2013. évi beszámoló 1. A tudományos bizottság 2013. évi tevékenysége: Az Élelmiszertudományi Tudományos Bizottság (ÉTB) keretében 6 munkabizottság működik, amelyekben ebben az évben is érdemi munka folyt. A munkabizottságok általában 2, de volt olyan munkabizottság, ahol három tudományos ülést tartottak. Nagyon hasznosnak tekinthető, hogy a korábbi évekhez hasonlóan az üléseken nem csupán a munkabizottsági tagok vesznek részt, hanem vannak állandó meghívottak, a témához kapcsolódó társtudományi területek képviselői és doktorandusz hallgatók is. Kiemelendő pl. az újonnan alakult Biotechnológiai Munkabizottság PhD hallgatók részére szervezett műhelyvitája, ahol 6 PhD hallgató számolt be munkájáról. A munkabizottságok aktívan közreműködtek fiatal kutatók PhD dolgozataik házi védésének lebonyolításában és a fokozat megszerezéséhez minden segítséget megadtak. A köztestületi tagok száma ebben az évben ugyan csak egy fővel emelkedett, de több fiatal került közel PhD fokozatának megszerzéséhez, és így a köztestületi tagsághoz. Az új tudományos eredmények szakmai megvitatásában, bemutatásában továbbra is súlyponti szerepe van az ÉTB, KÉKI, MÉTE által közösen szervezett tudományos kollokviumoknak. Ebben az évben is 4 rendezvényt tartottunk, ezek a következő témák köré szerveződtek: A februári kollokvium a Biotechnológia, a májusi a Táplálkozás-tudomány, a szeptemberi a Halászat, a novemberi az Élelmiszer-analitika legújabb eredményeit foglalta össze. Ezen túlmenően az ÉTB az olasz-magyar tudományos és szakmai együttműködési megállapodás keretében az Olasz Kultúrintézetben tudományos konferenciát tartott, ahol a fenntartható környezetet szolgáló energiatermelés és energiahordozók előállítását biztosító új biotechnológiák témakörben 6 előadás hangzott el. Bizottságunk az idei évben is nagy gondot fordított az Acta Alimentaria folyóirat működésére, amelynek impakt faktora fokozatosan emelkedik. Ezúton is megköszönjük az MTA anyagi támogatását. A beküldött kéziratok száma változatlanul többszörösen meghaladja az éves oldalszámot, még a lektorok által elfogadottaké is, így az Akadémiai Kiadó jóváhagyásával az egyes lapszámok megnövelt oldalszámmal jelennek meg. Kezdetben az Akadémiai Kiadó sok gondot okozott azzal az egyébként örvendetes elhatározással, hogy 2013-tól ezt a kiadványt is a többi Acta-hoz hasonlóan saját kezelésbe vonta. A kezdeti nehézségek után azonban a folyóirat szerkesztése zökkenőmentesen folyik. A szokásos évi négy számban összesen 63 cikk jelent meg, melyből 50 külföldi szerzők műve volt. Az NFÜ TÁMOP-4.2.2/B-10/1-2010-0023 támogatásának köszönhetően különszám formájában további 13 cikk jelent meg a Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Kar utóbbi két év TDK előadásaiból és dolgozataiból pld. elektromos orr vagy nyelv alkalmazása, bioaktív élelmiszer-adalékok értékelése, antioxidánsok, pre-és probiotikumok, funkcionális élelmiszerek, különböző fermentációs illetve tartósítási eljárások témakörben. A Bizottság 2014. év feladat tervei között változatlanul fontos szerepet szánunk a kollokviumoknak, amelyeket a korábbi gyakorlatnak megfelelően tematikus rendszerben 4 alkalommal rendezünk meg. Az Acta Alimentaria folyóirat szakmai színvonalának fenntartását, és a bírálói tevékenység kézbentartását a továbbiakban is fontos feladatnak tartjuk.
A szakmai utánpótlás nevelése, az MTA doktora fokozatok megszerzése érdekében erőfeszítéseket fogunk tenni a jövőben is. 2. A tudományos bizottság neve: Élelmiszertudományi Tudományos Bizottság 3. A tudományos bizottság tisztségviselői: Dr. Halász Anna elnök Dr. Salgó András társelnök Dr. Cserhalmi Zsuzsanna titkár 4. A tudományos bizottság létszáma: 19 Akadémikus: 1 Nem akadémikus közgyűlési képviselő: 2 MTA doktora/tudomány doktora: 8 PhD/Kandidátus: 10 5. A tudományos bizottsághoz tartozó köztestületi tagok létszáma: 152 Akadémikus: 1 MTA doktora/tudomány doktora: 20 PhD/Kandidátus: 131 6. A tudományos bizottság al- és munkabizottságai a tisztségviselők felsorolásával együtt: - Biomérnöki Munkabizottság Dr. Németh Áron elnök, Dr. Kupcsulik Bálint titkár - Biotechnológiai Munkabizottság Dr. Hoschke Ágoston elnök, Rezessyné Dr. Szabó Judit titkár - Élelmiszer analitikai és minőségi Munkabizottság Dr. Tömösközi Sándor elnök, Dr. Gergely Szilveszter titkár - Élelmiszerfehérje kémiai Munkabizottság Simonné Dr. Sarkadi Lívia elnök, Dr. Zalán Zsolt titkár - Élelmiszer mikrobiológiai és élelmiszer-biztonsági Munkabizottság Dr. Kiss István Ferenc elnök, Dr. Bellák Ágnes titkár - Táplálkozás-tudományi Munkabizottság Dr. Szabolcs István elnök, Lichthammer Andrienn titkár 7. A tudományos bizottság ülései: - 2013. március 11. KÉKI (Központi Környezet- és Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet) napirendi pontok: Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági stratégia ismertetése, nem akadémikus közgyűlési képviselők bemutatása, Acta Alimentaria folyóirat helyzetének bemutatása, publikációs lehetőségek bemutatása az élelmiszer-tudomány területén, Tudományos Kollokviumok
programjai, határozatok: az Acta Alimentaria kiadásának, a Tudományos Kollokviumok tematikájának kérdésben egybehangzó támogatás történt. - 2013. június 14. KÉKI napirend: Kormosné Bugyi Zsuzsanna köztestületi tagfelvétele, határozat: a bizottság tagjai a tagfelvételt megszavazták. - 2013. november 29. KÉKI napirendi pontok: ÉTB 2013. évi tevékenységének értékelése, éves jelentés készítés, tájékoztatás az Acta Alimentaria jelenlegi helyzetéről, jövő évi feladatok, tervek, az élelmiszer-tudományi kutatás helyzetének elemzése, határozatok: a bizottság tagjai az éves beszámolót elfogadták, a jövő évi tervekkel egyetértettek és támogatták. 8. A tudományos bizottság 2013. évi legfontosabb rendezvényei rövid leírással: - ÉTB, KÉKI, MÉTE által közösen szervezett Tudományos Kollokviumok: 2013. február 22. Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar A kollokviumon, melynek szervezésében a Biotechnológiai Munkabizottság nagyon aktív szerepet vállalt 6 előadás hangzott el a biotechnológia kérdéskörben. Az előadók és a rendezvény részvevői (35 fő) az élelmiszer-tudomány különböző területeit képviselték és az előadások után kérdéseken keresztül megvitattak a hallottakat. - 2013. május 29. KÉKI, a kollokviumon 6 előadás hangzott el. Az előadások a táplálkozás-tudomány legújabb kérdéseit, így pl. paradigmaváltást, a szelén, az E- vitamin táplálkozásunkban betöltött szerepét, a likopin élettani hatását, a növényi csírák antimikrobás hatását, valamint egyes babfajtákban előforduló alfa-amiláz inhibitorok allergén jellegét mutatták be. Az előadások nagy érdeklődést váltottak ki az 54 fős hallgatóságban. Az előadásokat követően élénk diszkusszió alakult ki. - 2012. szeptember 27. KÉKI, A vízi környezet, a benne élő hal és az ember interakciói alcímet viselő kollokvium 8 előadását, mely a Halászati- és Öntözési Kutatóintézet és a KÉKI adott területen elért kutatási eredményeit hivatott bemutatni a 45 fős hallgatóság nagy érdeklődéssel fogadta és vitatta meg. - 2013. november 29. KÉKI, a kollokviumot, amelyen 43 fő vett részt, az élelmiszeranalitika legújabb eredményeinek bemutatására szenteltük. A 4 előadás keretében áttekintést kaptunk a nanopórusokkal és szintetikus receptorokkal történő kémiai érzékelésről, az infravörös képalkotásról, a tömegspektrometriás vizsgálati eljárásokról és a bioszenzorok fejlesztéséről. A hallgatóság fantáziáját kellően megmozgató előadások azokat az új analitikai eljárásokat mutatták be, amelyek az élelmiszertudomány területén is egyre közelebb visznek minket a jövőbeli alkalmazásokhoz. - 2013. május 21. Olasz Kultúrintézet, Budapest, az olasz-magyar együttműködés keretében megtartott tudományos ülés szervezői olasz részről Prof. Dr.Carlo Bruschi a triesti ICGEB tud.főtanácsadója, Dr.Gina Gianotti az Olasz Kultúrintézet igazgatója és Prof. Dr.Halász Anna KÉKI tud.tanácsadója voltak. A rendezvényen 45 fő vett részt, ahol 6 előadás hangzott el a fenntartható környezetet szolgáló energiai termelés és energiahordozók előállítását biztosító új biotechnológiákról. A rendezvényt az olasz nagykövetasszony valamint az olasz intézet igazgatónője üdvözölte illetve nyitotta meg. Magyar részről 3 előadás hangzott el: A hazai biogáz előállítást szolgáló kutatások új trendjeiről( Prof.Kovács Kornél), A lignocellulóz alapó etanol
előállításról (Prof.Réczey Katalin) és a mikrobiális energia termelésről (Prof.Bakó- Bélafi Katalin). Az előadásokat vita követte. 9. Az al- és munkabizottságok 2013. évi legfontosabb rendezvényei rövid leírással: 9.1. Biomérnöki Munkabizottság 2013. május 31-én előadóülést tartott a BME Vegyészmérnöki és Biomérnöki Schay termében Biomérnökök külföldi ösztöndíj lehetőségei címmel. Az ülésen Ausztriai, Hollandiai és USA-beli MSc illetve PhD ösztöndíjas hallgatók tartottak előadást a sikeres pályázásról, a kinti kutatómunkájukról és a külföldi szakmai és társadalmi beilleszkedésükről. 9.2. A Biomérnöki Munkabizottság a 2012-es sikeres Műszaki Kémiai Napokhoz hasonlóan 2013-ban is felkérést kapott a nevezett konferencia Biotechnológia szekciójának szervezésére. Az előző évi 19 előadás után idén 17 előadás került megtartásra. A program igen változatos volt: az ipari eljárásoktól az alga technológiákon át a bioenergetikáig és enzimes folyamatokig számos területet képviseltek az előadók. Ebben az évben külföldi előadót is sikerült megnyerni, aki frissen szabadalmaztatott eszközét mutatta be, és így a többi előadó is angol nyelvű prezentációt mutatott be (noha az előadások nyelve többségében magyar volt). 9.3. A XXXI. OTDK 2013 rendezvény, melyre 2013. április 3-5. között a BCE Élelmiszertudományi Karán került sor, Agrártudományi Szekciójának szervezésében, megvalósításában a Biotechnológia Munkabizottság tagjai aktív részt vállaltak. A bizottság több tagjának hallgatója mutatott be igen színvonalas előadást és többen magas elismerésben részesültek. A nyertes pályamunkák lehetőséget kaptak az Élelmiszer Tudomány Technológia szakfolyóiratban történő publikálásra. 9.4. Nagy érdeklődés mellett került sor a Biotechnológiai Munkabizottság által szervezett vendégkutató előadására 2013. június 26-án a BCE Élelmiszertudományi Karán. Lucília Domingues, assistant professor, Biological Engineeering Department, Minho University, Braga, az alábbi témákban tartott igen színvonalas előadást: Microorganisms as cell factories: intensification and sustainability of biotechnological processes Recombinant protein production: development of new methodologies and new expression hosts 9.5. Az Élelmiszerfehérje kémiai Munkabizottság szervezésében került sor 2013. március 25-én, a KÉKI Tanácstermében Szalai Gábor professzor (University of South Carolina, USA) előadására Alkohol-dehidrogenáz enzimcsoport vizsgálata rágcsálókban címmel. Az előadásban az alkohol-dehidrogenáz enzimcsoportról, annak genetikai kódolásáról és az enzimek különleges szerepéről hallottunk, egereken végzett kísérletek alapján. Az előadás rávilágított arra, hogy az alkoholdehidrogenáznak, amely felelős az első-, és másodlagos alkoholok oxidációjáért, amelyekből így aldehidek és ketonok képződnek, más fontos metabolikus funkciói is vannak. Egyik legfontosabb szerepe a retinol metabolizmusában van, a retinol retinolsavvá alakulásában, amely vegyületek fontos szerepet játszanak a retina
működésében, a csontnövekedésben, az embrionális fejlődésben és a reprodukciós folyamatokban. Az előadáson a Munkabizottság tagjain kívül a KÉKI dolgozói, más intézmények tagjai és különböző egyetemek képviselői is részt vettek. 9.6. Az Élelmiszer mikrobiológiai és élelmiszer-biztonsági Munkabizottság 2013. november 21-én, a BCE Élelmiszertudományi Karán tartott ülésén az alábbi két előadás hangzott el, amelyen 15 fő vett részt: 1. Dr. Eszes Ferenc: A hőkezelés tervezés és ellenőrzés az új kutatási eredmények tükrében 2. Engelhardt Tekla: Fermentált húskészítményekből izolált tejsavbaktériumok által termelt bakteriocinek alkalmazhatósága Listeria fajok ellen 9.7. Az Élelmiszer analitikai és minőségi Munkabizottság aktív közreműködésével került sor a nemzetközi MoniQA konferenciára Élelmiszer-biztonság a klímaváltozás, az élelmiszerellátás biztonsága és a gazdasági válság globális szemszögéből címmel 2013. február. 26.- márc. 1. között Budapesten. A konferenciát, amelynek célja a már létező és újonnan felmerülő élelmiszerbiztonsági kérdések, a kapcsolódó analitikai és szabályozási kihívások, a klímaváltozás, a globalizáció, a gazdasági válság hatásainak és az élelmiszerellátás biztonságával kapcsolatos problémák tudományos igényű áttekintése, megvitatása volt, a bécsi székhelyű MoniQA Association és a BME Alkalmazott Biotechnológiai és Élelmiszer-tudományi Tanszék közösen szervezte. A nagysikerű rendezvényen megközelítőleg 200 fő vett részt, ahol 50 előadást hallgathattak meg, valamint 71 posztert tekinthettek meg a részvevők. 9.8. A Táplálkozás-tudományi Munkabizottság aktív közreműködésével került megrendezésre 2013. október 3-5. Egerben a Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXVIII. Vándorgyűlésére, amelyen megközelítőleg 50 fő vett részt. A rendezvényen 42 előadás hangzott el és 16 poszter került bemutatásra, mely közül számos a munkabizottság tagjaihoz kötődik. 10. A tudományos bizottság tagjainak elismerései 2013-ban (díjak, kitüntetések): Nguyen Duc Quang: Kíváló TDK Szervezői díj, OTDK Rezessyné Szabó Judit: Almási Elemér díj, BCE ÉTK, Pedagógus Szolgálati Emlékérem, Emberi Erőforrás Minisztérium Váradi Mária: Életfa Emlékplakett Bronz fokozat, VM Farkas József: A Magyar Állategészségügyi Szolgálat 125 éves jubileuma alkalmából elismerésben részesült (2013. október 14-én) Farkas József: Életfa emlékplakett Ezüst fokozat, VM Kormosné Dr. Bugyi Zsuzsanna: Wolfgang Kessler Kutatási Díj, 2013 11. A tudományos bizottság 2013. évi kiadványai:
Tudományos kollokviumok összefoglalói a Központi Környezet- és Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet honlapján www. keki.hu weboldalon a rendezvényeink/élelmiszer-tudományi kollokviumok menüpontban megtalálhatók. Food Safety under Global Pressure of Climate Change, Food Security and Economic Crises, Book of Abstracts, eds: Roland Poms and Sándor Tömösközi, MoniQA Association, 2013. 12. Egyéb (bármilyen, az előző pontokhoz nem sorolható, a tudományos/állandó bizottsághoz és tagjaihoz kötődő tudományos siker, eredmény, a magyar tudományos élet szempontjából jelentős esemény): A Munkabizottságok tagjai számos hazai és nemzetközi konferencia szervezésében és bizottságok munkájában pl. EuroFoodChem, Istanbul, Turkey; CoCoTea, Naples, Italy; In Vino Analytica, Reims, France; Pigments in Food, Novara, Italy, Food Science Conferencia, Budapest, Magyar Mikrobiológiai Társaság 2013 évi Nagygyűlése, amely nemzetközi részvétellel (4th CEFORM) zajlott 2013.10.16-18 között, ahol a szervezési munkákon túlmenően18 prezentáció (előadás+poszter) szerzőjeként, társszerzőjeként illetve előadójaként, végeztek aktív szerepet. A Munkabizottságok tagjai számos hazai és nemzetközi folyóirat pl. European Food Research and Technology, Journal of Food and Nutrition Research, Chemistry Central Journal (elektronikus folyóirat), Open Agriculture Journal (elektronikus folyóirat), Czech Journal of Food Sciences, Acta Alimentaria, Élelmiszer Tudomány Technológia munkáját segítik, mint szerkesztők, szerkesztő bizottsági tagok. Megjelent az Új Magyar Búzaszabvány.