Tropánvázas alkaloidok. Miért pont a tropán alkaloidok? Miért pont a köles? szeptember - konferencia a kölesről a BGF KVIKen

Átírás

1 Tropán alkaloidok előfordulása étrend-kiegészítőkben és gyógynövény teákban. Valós vagy vélt kockázatok. Lugasi Andrea Budapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar Vendéglátás Intézeti Tanszék Étrend-kiegészítők, gyógyhatású termékek, különleges táplálkozási célú élelmiszerek, gyógynövény készítmények az egészséges táplálkozás és életmód tükrében. XIII. Országos Szakmai Konferencia, Bükfürdő, április 7-8. Miért pont a tropán alkaloidok? Miért pont a köles? szeptember - konferencia a kölesről a BGF KVIKen Gluténmentes bioköles HURRÁ! Méreg van a kölesben? Na, de hogy kerül a csizma az asztalra, vagy a tropán alkaloidok a kölesbe? Tropánvázas alkaloidok Azabiciklo[3.2.1]oktán gyűrűs szerkezet Erythroxylaceae koka család Solanaceae nightsade vagy burgonya család (mandragóra, beléndek, nadragulya, csattanó maszlag, burgonya, paradicsom) Euphorbiaceae kutyatej család Rhizophoraceae mangrove család Convolvulaceae szulák család Cruciferae - mustár család Proteaceae Brugmansia suaveolens Atropa belladonna Datura stramonium Hyoscyamus niger Tropánvázas alkaloidok atropin: D-hioszciamin és L-hioszciamin racém keveréke az élettani hatásokat az L-hioszciamin okozza atropin: potenciálisan halálos méreg, nevét Atroposzról, a Moirák (Sors istennői) egyikéről kapta, aki ollójával elvágja az élet fonalát a görög mitológiában, ő döntötte el, ki fog meghalni VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben Atropinum néven hivatalos szkopolamin Tropánvázas alkaloidok 200 féle molekula Toxikológiai jelentőségük antimuszkarinerg vegyületek: blokkolják a hörgőkben a simaizomzat, a mirigyek és az idegvégződések muszkarin-receptorait, gátolják az izom-összehúzódást, a váladéktermelődést és fokozzák a neurotranszmitterek felszabadulását paraszimpatikus idegrendszer-bénítók, befolyásolják a szív- és légzés-frekvenciát simaizom-görcsoldók, nyál-, gyomornedv- és fehérjeszekréciót 3,0-8,0 mg: központi idegrendszer-izgató, >10 mg: bénító nyálkahártyán át gyorsan és tökéletesen felszívódnak 1

2 (+) és (-) hioszciamin = atropin Datura stramonium - csattanó maszlag Előfordulás: É-Am. szárm., mindenütt elterjedt, gyomnövény HA: hioszciamin atropin, szkopolamin Hatásuk: pupillatágítás, nyál és egyéb nedvek képződése, görcsoldó, pulzusszám kp-i idegrendszerre ellentétesen hatnak: atropin: izgató szkopolamin: bénító, nyugtató, narkotikus Népi gyógyászat: főzetet idegzsába (neuralgia), reuma enyhítése, görcsoldó! Háziszerként belsőleg veszélyes! Asztmacigaretta (hörgőgörcsök, nyálképződés ) Jimson weed Datura spp. D. ceratocaula D. metel D. innoxia TA felhasználás - fogyasztása Gyógyszer Hivatalos: VII. Ph. Eur. szerteágazó alkalmazás, pl. bradikardia Népi gyógyászat: idegzsába, reuma enyhítése, görcsoldás Drog: hallucinogén Méreg/mérgezés: Nem szándékos használat: Szennyeződés: ehető növények termesztése, betakarítása során (datura virágrügyek konzerv zöldbabban) Tévesztés: fekete áfonya helyett nadragulya termés (bogyó) Carry-over: ritka, állati eredetű élelmiszerekben takarmány útján Szándékos használat: túladagolás Szórakozás (hallucinogén hatás) Terápiás cél (arthritis, érzéstelenítés) Gyilkoság, öngyilkosság Antidotum Tropán alkaloidok - mérgezés Atropin Pupillatágítás, nyáltermelés gátlása, hipertermia, Légzésszám, szívfrekvencia Kp. idegrendszer - álmosság, depresszió Keringési elégtelenség, kóma Egyedi érzékenység változó Letális dózis: <100 m g mg Gyerek: <10 mg Szkopolamin Pupillatágítás, nyáltermelés gátlása Szívfrekvencia, de nagydózisnál Kp-i idegrendszerre ellentétes hatású mint az atropin, stimulálás Légzésbénulás, halál Letális dózis: 100 mg Mérgezés Expozíció ideje, módja, lappangási idők Egyszeri expozíció Lappangási idő : 6 órán belül Expozíció módja: orális, inhaláció Gyomor - bélcsatornán át felszívódó Gyakoribb panaszok, tünetek: Általános panasz: hőhullámok, szomjúságérzés, bizonytalan jellegű szédülés, hőemelkedés, láz Kültakaró: melegségérzet bőrpírral, arc, nyak karok bőre piros, száraz bőr Fej: hang mélyülése, szájszárazság érzése, torokszárazság, vörös orca bőre, száraz, tapadós nyelv Szem és látás: fényiszony, fénykerülés Szív és légzés: heves szívdobogás érzése, gyorsan ver a szíve Urogenitalis rendszer: vizeletürítési nehézség Ideg- és izomrendszer: járási bizonytalanság Mentális és viselkedészavarok: hallucináció, zavartság, kiabálás, nyugtalanság, hadar 2

3 Mérgezés Tropán alkaloidok mennyisége különböző fajokban és növényi részekben (mg/kg sz.a.) Gyakoribb szövődmények: dehidráció, heveny balkamra elégtelenség, hirtelen halál Akut terápia: dekontamináció (gyomormosás, bélmosás, beöntés) - akár 12 óra múlva is!! Antidotum: physostigmin (0,02 mg/kg) - nagyon óvatosan, komoly kardiális mellékhatásai vannak Tüneti, szupportív kezelés (fizikális hűtés, szedálás, folyadékpótlás, béta-blokkoló, katéterezés) Elsősegélynyújtás: hánytatás, aktív szén, szomjúság csökkentése, hashajtás, testhőmérséklet csökkenése jeges borogatással Tropán alkaloidok mennyisége különböző fajokban és növényi részekben (mg/kg sz.a.) Túladagolás Humán mérgezések élelmiszerek, gyógynövénykészítmények kapcsán Humán mérgezések élelmiszerek, gyógynövénykészítmények kapcsán 3

4 Tévesztés RASFF riasztások : 36 riasztás Termékek: gabonaipari termékek: köles (arany, barna) liszt és termékek, cirok, hajdina kisgyerekeknek szánt élelmiszerek (gabona-pehely), mák zöldbab konzerv kukorica (liszt, popcorn) gyógynövénytea TA forrás: csattanó maszlag beléndek Magyarország érintettsége: 16 eset származási hely, vagy kereskedelem RASFF riasztások Magyarországi alapanyag 2006 csattanó maszlag mag (2760 db/kg) vörös köles csattanó maszlag mag (130 db/kg), bioköles 2009 atropin (110 µg/kg), szkopolamin (47 µg/kg), hajdina liszt 2104 atropin (46 µg/kg), szkopolamin (25 µg/kg) barna köles (Uroclora ramosa) liszt 2015 atropin (481 µg/kg), szkopolamin (533 µg/kg) bio puffasztott köles atropin (384 µg/kg), szkopolamin (388 µg/kg), kölesgolyó atropin (304 µg/kg), szkopolamin (358 µg/kg) kölesgolyó OÉTI negatív lista, bejelentett termékek Negatív listán: Atropa belladonna Hyosciamus niger Mandragora officinarum Scopolia sp. Datura stramonis Solanum nigrum, S. dulcimara Brugmansia sp. Bejelentett étrend-kiegészítők, március: ebből 30-ban köles, 2-ben hajdina (a termék nevében) Emlékszünk még? Lycium barbarum: valaha az OÉTI negatív listán Harsch, 1989: TLC-vel meghatározva, termésben % atropin, 0.29% (-)hioszciamin Hasonló mennyiség gyökérben, friss hajtásban Potterat, 2010: nem tudta igazolni, ellentmond a biztonságos fogyasztásról szóló adatoknak Adams, 2006, HPLC-MS: 19 µg/kg termés Drost-Karbowska, 1984: 4

5 Lehetséges előfordulás szennyeződésként Élelmiszerekben, ahol búza, kukorica, rozs, zab, rizs, köles, hajdina, cirok, hüvelyesek az alapanyag Takarmányokban Állati eredet élelmiszerekben (elsősorban hús), de TA rosszízű, állat nem fogyasztja el Gabonafélék közvetlen emberi fogyasztásra Feldolgozott gabonafélék Gabonaalapú bébiételek, reggeliző pelyhek Hüvelyesek Gyógynövények Étrend-kiegészítők Mi a baj a bio-val? Gyomirtásra 14 féle engedélyezett herbicid (gyomirtószer) használható, ami megakadályozza a gyomok megjelenését Biogazdálkodásban vegyszerek használata nem megengedett A köles (és egyéb szemes termények) magja nagyon hasonlít a csattanó maszlag magjához, színben, méretben Nincs fizikai módszer, amellyel a csattanó maszlag magja a terményből eltávolítható lenne (nagy mennyiségben, gyorsan) Megoldás lehetne a gyomnövény kelését megakadályozó vegyszeres gyomirtás kézi gyomirtás (költségek?) laboratóriumi ellenőrzés módszer (bonyolult, költséges) Tudományos állásfoglalások EFSA állásfoglalás Kockázatértékelés: (-)-hioszciaminra és (-)-szkopolaminra Csak a (-)-hioszciamin mutat antikolinerg aktivitást Hatásuk a fogyasztás után rövid időn belül érzékelhető Nem akkumulálódik, nem genotoxikus, nincs krónikus toxikus hatása Acute Reference Dose (ARfD) meghatározása indokolt Önkéntesekkel végzett humán vizsgálat alapján No-Observed Adverse Effect Level (NOAEL): 0,16 μg/ttkg Biztonsági tényező: 10 ARfD: 0,016 μg/ttkg Felnőttek esetében nincs számottevő kockázat Kisgyermekeknél a bevitel 11-18%-kal meghaladhatja az ARfD-t van kockázat, intézkedés indokolt 5

6 Tropán alkaloidok a vendéglátásban Biotermékek divatja Hagyományőrzés Gluténérzékenyek: köles, hajdina, kukorica Vegánok: szója, egyéb hüvelyesek Közétkeztetés Konzerv zöldségek Csíráztatásra szánt magvak Van-e kockázat? Kockázatértékelés szükséges Első legyen a fogyasztó egészsége Köszönöm a figyelmet! Köszönöm a meghívást és a figyelmet! Csak a második legyen a gyártó haszna 6