Kedves Vendégünk! és a VakVarjú Étterem csapata

Átírás

1

2 Kedves Vendégünk! A vakvarjú a kenyérlángos népi elnevezése és egyben éttermünk névadója is. Azért választottuk ezt a kedves emlékeket ébresztô régi magyar nevet, mert konyhánk egyik különlegessége a kenyérlángos, valamint a magyar konyha legfinomabb remekeit kínáljuk Önnek, reformköntösben. A VakVarjú olyan étterem, ahol minden azért van, hogy Ön jól érezze magát! Minden erônkkel azon vagyunk, hogy napról napra többet nyújtsunk vendégeinknek. Ha már jobban szeretnek majd nálunk (l)enni, mint otthon, akkor értük el mi is a célunkat. Káárrrr lenne kihagynia! Gulyás László Üzletvezetô Gyökeres Gábor Konyhafônök és a VakVarjú Étterem csapata

3 TM Nemdohányzó Gyerekbarát Sörkedvelő Vegetáriánus Magyaros Sporttárs Zenebarát Netbarát

4

5

6 Előételek, kevert saláták Vineta házi grissinivel, zöldségekkel (A padlizsán Erdélyben vinete vagy vinetta! Nem összekeverendô a Karl May regényében szereplô indián hôssel, Winnetou-val!) Kacsa rillette, házi kenyérlepénnyel, lilahagyma salátával, füstölt fürjtojás-öntettel (Szárnyas rulett szakkifejezés. Lényegében a mindentôl megkopasztott delikvens az utolsó kölcsön fürjtojását is elveszíti. Valójában egy francia pástétomféleség. Az ízletesre sült kacsahúst apróra vágva, saját zsírjában formára dermesztik.) Grill libamáj fanyar meggyöntettel, croissant-nal (A hír igaz! Ezen étterem konyhájának világot jelentô (vágó)deszkáin indult el a siker felé a híres popdíva, Lédi GáGá! Ezen étellel fejezzük ki tiszteletünket, hogy részesei lehettünk sikerének!) Hortobágyi ravioli (A 90-es években nem csak bôrkabátot hoztunk Tarvisio-ból, vettünk egy tésztagépet is, hátha jó lesz valamire. Tessék! Bár a kézikönyvét még nem sikerült lefordítanunk, de nagyon jó receptkönyv tartónak és szép a színe is, ezért csináljuk by hand.) Caesar saláta, grillezett jércemell kockákkal (A saláta eredete Cesare Caldini ( ) nevéhez fûzôdik, akinek a 20-as években a mexikói Tijuanaban volt szállodája és étterme. Elôször július 4-én, a függetlenség napján készítette el. Kényszerbôl, mert nem volt más a konyhán.) Buffalo mozzarella zsályás tejfellel, ruccolával és aszalt paradicsom pestoval (Nem túlzok, ez a legjobb! Tíz vegetáriánusból kilenc ezt ajánlja!) 990 Ft 1350 Ft 1990 Ft 1290 Ft 1490 Ft 1450 Ft

7 Hortobágyi ravioli Kacsa rillette, házi kenyérlepénnyel, lilahagyma salátával, füstölt fürjtojás-öntettel Grill libamáj fanyar meggyöntettel, croissant-nal Buffalo mozzarella zsályás tejfellel, ruccolával és aszalt paradicsom pestoval

8 Csupros gulyásleves

9 Levesek Erdei gombakrém cappuccino, fenyőmaggal, parmezán chips-szel (Nem mondom, hogy reggelire ilyen cappuccinot ajánlanék, de hogy levesnek a legjobb, az biztos!) Póréhagyma leves, házi grissinivel (A leves nevezetessége, hogy szívvel-lélekkel készítjük. Legalábbis azt hiszem, ezért sír az egész konyha ) Gyöngyöző falusi tyúkhúsleves, lábosban (Jó sok tyúkhúsi és zôdcség, ahogy a nagyi csinálta...) Kapros-tejfeles kacsazúza leves, vajas galuskával (100 vidéki nagyiból 99 így csinálja. Olyan étel, amit méltatlanul rajtuk kívül nem nagyon készít senki.) Csupros gulyásleves (Nem mondhatok rá mást, mint Félix bácsikám 82-ben Balatonfôkajáron a DDR turistáknak: Ehhte ungarise specialitét, dász iszt vundersôn májne frau! ) 790 Ft 750 Ft 890 Ft 790 Ft 890 Ft Varjúság Gyöngyözo falusi tyúkhúsleves lábosban

10 Tanyasi jércemell gödölloi módra, újragondolva Malaccsülök Jóasszony módra Sous vide kacsamell, mézes-borsos almával, káposztás cvekedlivel Magyaros libamáj, lecsómártással, parázsburgonyával

11 Főételeink Tanyasi jércemell gödöllői módra, újragondolva (zöldborsó veluté, enoki gomba, libamájas törtburgonya) (Ez nem egy Meseautó feldolgozás. Ebbôl valami egész más lett, de higgyék el, egy merôben új szupernova született. Halkan megjegyzem, hogy a gödöllôieknek erre külön 10% kedvezményük van!) Rántott csirkecomb, rizi-bizi rizottóval, sző lő kompóttal (Gasztronómiai örökzöld, vidéki vasárnapi ebéd kötelezô eleme. Mi csavartunk rajta egy kicsit és így ajánljuk, nem csak nosztalgiából.) Sous vide kacsamell, mézes-borsos almával, káposztás cvekedlivel (A sous vide (ejtsd szuvid ) az az eljárás, amitôl olyan isteni lesz a kacsamell, hogy törzsvendég leszel.) Konfitált kacsacomb lilakáposzta dzsemmel, vilmoskörte kompóttal, kifliburgonyával (A Magyar Hedonisták Országos Szövetségének ajánlásával.) Magyaros libamáj, lecsómártással, parázsburgonyával (A hazai vásárcsarnokokat átszövô szárnyas szervkereskedelem egyik, a világon legjobban keresett termékét mi ezúton prezentáljuk.) Malaccsülök Jóasszony módra (Sokáig gondolkodtunk azon, hogy ez az étel, vagy a bio-hagymacsírás zöldsaláta szójatejföllel kerüljön fel inkább az étlapra.) Mangalicaszűz vargánya paprikással, juhtúrós császármorzsával (Ez nem a röfi nemi állapotára utal. Téves, ha valaki egy ártatlan malaclányra gondol lenge öltözékben, két karjában egy-egy tál paprikással és juhtúrós morzsával. Erre mondják: Disznó!) 1920 Ft 1790 Ft 2150 Ft 1950 Ft 3190 Ft 1890 Ft 2190 Ft

12 Marhapofa pörkölt, túróscsusza tortával (A hentesünk sok-sok udvarlás után végre leszállította a szarvasmarha tenyérnyi rágóizmát, amit nap mint nap különleges kardio edzéssel formáltak. Ennek következtében a pörkölt elfogyasztása után mindannyian fittebbnek érezhetjük magunkat!) Borjúbélszín kolbásszal töltve, rókagombás libamáj pástétommal, kapros paprikamártással, fekete tarhonyával (Ennek a fogásnak a népszerûségét mi sem bizonyítja jobban, mint hogy a facebook-on több mint 3290-en lájkolták és bökték meg! Bélszín steak szegfűgombás, vörösboros mártással, madeira zselével, francia rakott burgonyával (Amennyiben a madeira zselé kocka soknak bizonyulna, szívesen elcsomagoljuk, jó szolgálatot tehet egy hétvégi buliban a hajra kenve, vagy csokival leöntve, esetleg díszcsomagolva a karácsonyi idôszakban.) Rác harcsa fűszeres tejfellel, bacon chips-szel (Két férfi beszélget a VakVarjúban: - Vajon mi lehet az oka, hogy a feleségek mindig pontosan emlékeznek a házasságkötés napjára, a férjek pedig csak nagyritkán? - Egyszerû. Te emlékszel arra a napra, amikor azt az óriási harcsát fogtad? - Persze, hogy emlékszem. - Na látod. A harcsa már rég elfelejtette.) 1890 Ft 3290 Ft 3490 Ft 1950 Ft Grill lazacfilé sültpaprika-mártással, petrezselyemhabbal és törtburgonyával (Dr. Varjú válasza az olvasói kérdésre: A lazac az astaxantin nevû anyagtól rózsaszínû. Kutatók szerint a DNS védelme szempontjából az astaxantin 550-szer hatékonyabb, mint a sokak által szedett E-vitamin.) 2490 Ft Vargánya paprikás, túróscsusza tortával (Egy egészen apró csavarral tettük különlegessé ezt az ételt. No itt nem a hatlapfejû süllyesztettre gondolunk!) Grill gomolya cékla panna cottával, dióolajos salátával (A konyhamészáros azt mondta, ha vega, akkor legyen rántott sajt + tartár meg rizsa! Nem baj, hogy nem hagytuk, ugye?) 1720 Ft 1990 Ft

13 Marhapofa pörkölt, túróscsusza tortával Borjúbélszín kolbásszal töltve, rókagombás libamáj pástétommal, kapros paprikamártással, fekete tarhonyával Rác harcsa fuszeres tejfellel, bacon chips-szel Grill gomolya cékla panna cottával, dióolajos salátával

14 Varjúság! Kenyérlángos! Ilyet csak nálunk ehetsz! Kááárrrr lenne kihagyni!

15 Kemencés kenyérlángosok egységesen 1450 Ft Tejfeles alapon: Rúzsa Sándor (bacon, erôs paprika, parasztsonka, erdei gomba, sajt) Kukorica Jancsi (juhtúró, kukorica, lilahagyma, bacon, csirkemell, sajt) VakVarjú (parasztsonka, mangalicakolbász, bacon, kukorica, lilahagyma, füstölt sajt) Paradicsomos alapon: Kinizsi Pál (mangalicakolbász, lilahagyma, bacon, füstölt sajt) Háry János (fokhagyma, parasztsonka, csiperke gomba, füstölt sajt) Kistehén kedvence (füstölt sajt, mozzarella, roquefort, camambert) Milyen alapon...? Hölgyválasz (joghurtos alapon csirkemell, kaliforniai paprika, mozzarella) Lúdas Matyi (tejszínes sajtkrém, csirkemell, kukorica, mozzarella) Három kismalac (mustáros alap, mangalicakolbász, parasztsonka, bacon, póréhagyma, füstölt sajt)

16 Varjúság!

17 Gyerekmenü 120 cm alatt ( Danny De Vito ajánlásával) Egy csésze húsleves zöldségekkel és az alábbi finomságok egyike Macskafogó (Sajtos-tejfölös spagetti) Csibefutam (Rántott pipimell sült krumplival) Némó kedvence (Halrudacskák burgonyapürével) 890 Ft 890 Ft 890 Ft Saláták, savanyúságok Káposztasaláta Kovászos uborka Csemege uborka Paradicsomsaláta Tejfölös uborkasaláta Vecsési savanyú mix (karfiol, mini dinnye, pepperóni) VakVarjú kis kevert saláta 380 Ft 380 Ft 380 Ft 420 Ft 420 Ft 420 Ft 550 Ft

18 Desszertek Madártej könnyű hablabdával (Varjútej) (Minden héten vasárnap hajnali 3 órakor nyilvános varjúfejés tekinthetô meg gazdaságunkban.) 680 Ft VakVarjú somlói galuska (Röviden VV Somlói galuska, de véletlenül sem szerettük volna viszontlátni egy valóságshow beszavazójában pedig magasan a legnagyobb esélyes lenne.) 750 Ft Lúdláb tiramisu, amarena fagylalttal (Amíg a férjek egy üveg sörrel bûnöznek, a feleségeknek ezt ajánljuk revansként!) 820 Ft Mákos guba mézeskalács bruléevel, szatmári szilvalekvárral (Kérlek ne légy szégyenlôs, mikor csókra nyílik a szád!) 780 Ft Sült házi túrótorta, eperlekvárral és pirított mandulával (Az egyik legjobb desszertünk! Nem mellesleg éttermünk csapatának nagy kedvence! Kérjük, ha túrótortát nassoló felszolgálót látnak, azonnal jelezzék az üzletvezetônél!) 780 Ft Almás-körtés palacsinta fahéj fagylalttal (Jó kedvvel, röviden: serpenyôbôl magasba dobva, elkapva, forgatva, tekerve, hajtva, szórva, fagylalt gombócozva!) 680 Ft

19 VakVarjú somlói galuska Sült házi túrótorta, eperlekvárral és pirított mandulával Lúdláb tiramisu, amarena fagylalttal Mákos guba mézeskalács bruléevel, szatmári szilvalekvárral

20 Házi limonádék, frissítők 0,45 l egységesen 670 Ft Limonádé Old School (Friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve) Bodzás (Friss lime, citrom, bodza szirup, pici eper szirup, szóda) Passion (Friss lime, narancs, citrom, passion szirup, gyömbér) Bitter (Friss grapefruit, lime, pink grapefruit juice, tonik, grenadine) Zöldalma (Friss lime, narancs, zöldalma szirup, almalé, szóda) Házi szörpök 0,45 l egységesen 670 Ft Házi málnaszörp (Hagyományos jéghideg málnaszörp, benne fürdôzô málnadarabokkal) Házi meggyszörp (Hagyományos jéghideg meggyszörp, benne fürdôzô meggydarabokkal) Teák egységesen 550 Ft Special Darjeeling (indiai feketetea) Earl Grey Special (bergamot ízesítésû feketetea) Irish Malt (fûszeres Assam) Bourbon Vanilla (ízesített indiai feketetea) Bancha (japán zöldtea) China-Toffee (karamellás kínai zöldtea) Rooibos Lemon (teinmentes afrikai gyógytea) Barackos álom (gyümölcstea) Blackberry (erdei gyümölcstea-keverék) Téli mese (fahéjas gyümölcstea-keverék)

21 Varjúság! Gyerekkorom legszebb nyara! VakVarjú szörpök sok-sok gyümölccsel

22 A kávék közül bármelyik kérheto koffeinmentes változatban is! VakVarjú kávékülönlegesség ajándék bögrével 850 Ft Jegeskávé Varjúság! Soproni Sörzsiráf 3 l Ft Edelweiss búza Sörzsiráf 3 l Ft

23 Kávék, meleg italok Presszó kávé (testes, rövid és erôs) Macchiato (presszó kis tejhabbal) Hosszú kávé (presszó hosszan felengedve) Cappuccino (krémesen lágy presszókávé, habosra gôzölt tejjel és tejhabbal) Wiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) Latte Macchiato (eszpresszó sok-sok tejhabbal) Ír kávé (hosszúkávé, ír whiskey, barnacukor, tejszínhab) Bailey s mokka (eszpresszó, csoki, habos tej, Bailey s) Jeges kávé (hosszú kávé, vanília fagyi, tej, tejszínhab) Forró csoki (classic, fehércsoki és mogyorós ízesítéssel) 320 Ft 320 Ft 320 Ft 420 Ft 420 Ft 420 Ft 750 Ft 750 Ft 750 Ft 490 Ft Csapolt sörök 350 Ft 490 Ft 950 Ft 2790 Ft Soproni 0,3 l 0,5 l 1,0 l Sörzsiráf 3,0 l 420 Ft 620 Ft 1190 Ft 3450 Ft Edelweiss búzasör 0,3 l 0,5 l 1,0 l Sörzsiráf 3,0 l Üveges sörök Heineken 0,5 l Soproni Fekete Démon 0,5 l Gösser citromos 0,33 l Gösser alkoholmentes 0,33 l 480 Ft 480 Ft 450 Ft 450 Ft

24 Ásványvizek Szentkirályi (szénsavas, szénsavmentes 0,33 l) Szentkirályi (szénsavas, szénsavmentes 0,75 l) Naturaqua (szénsavas, szénsavmentes, 0,25 l) Evian (0,25 l) 320 Ft 610 Ft 300 Ft 590 Ft Szénsavas üdítők 0,2 l egységesen 320 Ft Coca-Cola, Coca-Cola Light, Gyömbér, Fanta, Tonic, Traubisoda, Sprite Gyümölcslevek 0,1 l alma, paradicsom, őszibarack, meggy, körte, feketeribizli, narancs, grapefruit, ananász Jeges tea (citromos, barackos) Frissen facsart narancslé 0,2 l Frissen facsart narancslé 0,3 l 160 Ft 160 Ft 520 Ft 750 Ft Energia italok Red Bull, Red Bull Sugarfree 0,25 l egységesen 690 Ft

25 Borkínálatunk Szemezgessen borlapunkról, válogatott magyar borainkból! Pezsgők Hungaria Extra Dry 0,2 l Hungaria Extra Dry 0,7 l Hungaria Rose 0,7 l Henkell Trocken 0,7 l Asti Cinzano 0,7 l Törley Gála 0,7 l 760 Ft 2700 Ft 2700 Ft 3100 Ft 3500 Ft 1850 Ft Pálinkák Kérjük tekintse meg az asztalra kihelyezett Pálinka lapunkon az aktuális pálinka kinálatunkat! Figyelmébe ajánljuk Pálinka Válogatásainkat! 4-et 1 húzásra! VakVarjú Pálinka Válogatások VakVarjú Selection Varjú papa kedvencei 4 x 2 cl Varjú mama kedvencei 4 x 2 cl

26 Étvágycseppek, párlatok VakVarjú ágyas barack Kosher szilva Becherovka Ouzo Calvados Vermutok Martini Dry, Bianco, Rosso Campari Gyomorkeseruk Unicum Unicum Next Jagermeister 4 cl 490 Ft 650 Ft 550 Ft 550 Ft 750 Ft 8 cl 590 Ft 690 Ft 4 cl 650 Ft 650 Ft 650 Ft Whisky-k Johnnie Walker Red Johnnie Walker Black Ballantine s Ballantine s Gold Jack Daniel s Jack Daniel s Gentlemen Jack Jim Beam Jim Beam Black Jameson Tullamore Dew Tullamore Club Chivas Regal Ginek Beefeater Gordon s 4 cl 690 Ft 1190 Ft 670 Ft 820 Ft 790 Ft 890 Ft 650 Ft 820 Ft 790 Ft 820 Ft 660 Ft 820 Ft 4 cl 650 Ft 690 Ft

27 Vodkák 4 cl Rumok 4 cl Absolut Smirnoff Finlandia Standard Vodka (eredeti orosz vodka) Tequilák Sierra Gold Sierra Silver Olmeca Gold Olmeca Blanco 4 cl Brandy-k, konyakok 4 cl Napoleon Chevalier Metaxa *** Metaxa ***** Hennessy V.S. Hennessy Fine De Cognac 690 Ft 690 Ft 690 Ft 750 Ft 590 Ft 590 Ft 610 Ft 590 Ft 550 Ft 620 Ft 690 Ft 1290 Ft 1790 Ft Havana Blanca Havana Especial 3 éves Havana Club 7 éves Bacardi Bacardi Black Captain Morgan Black Captain Morgan Spiced Likőrök Garrone Mandolino Bailey s Cointreau Grand Marnier Kahlua Malibu Southern Comfort 650 Ft 690 Ft 850 Ft 650 Ft 690 Ft 690 Ft 690 Ft 4 cl 560 Ft 690 Ft 990 Ft 850 Ft 650 Ft 690 Ft 690 Ft

28 Pest 1061 Budapest, Paulay Ede u. 7. Asztalfoglalás: pest@vakvarju.com II. osztályú étterem Nyitvatartás: Hétfô - Vasárnap vendéglő VakVarjú Vendéglő Buda XI. kerület, Érem utca 2. Asztalfoglalás: buda@vakvarju.com VakVarjú Beach Bistro XI. kerület, Kopaszi gát 2. Asztalfoglalás: Nyitva: tavasztól ôszig