BAROMFI HÍRmondó 16. szám / / 1. negyedév

Átírás

1 BAROMFI HÍRmondó 16. szám / / 1. negyedév AZ AGROFEED KF T. BAROMFI HÍRLE VELE Az Agrofeed Kft. sikeres esztendőt zárt (2.) Szakmai elismerésben részesültek orosz partnereink (3.) Baromfi Üzletág Belső Szakmai Képzés (4-5.) A pulykatakarmányozás néhány sajátossága (6-10.) Pulykabetegségekről röviden (11-12.) Brojler takarmányozási kísérlet a Pannon Egyetem közreműködésével (13.) Együttműködési megállapodás született (13.) Az Agrofeed Kft. pulyka takarmányozási gyakorlata (14-17.) Mesterséges tojás az USA-ban (17.) Újházi tyúkhúsleves, ami újházi ugyan, de nem tyúk (18-20.)

2 AKTUALITÁS Az Agrofeed Kft. sikeres esztendőt zárt Az elmúlt esztendőben komoly piaci nehézségekkel néztek szembe az állattenyésztés ágazatai. Dr. Zoltán Péter, baromfi-üzletág vezető A drága takarmány alapanyagok okozta áremelkedés és az egyéb költségek növekedése egyaránt próbára tette a tapasztalt vállalkozásokat is. Bár az év végére ez a nyomás enyhült, számolnunk kell azzal, hogy ebben az évben is a hatékony költséggazdálkodást kell az ágazat szereplőinek szem előtt tartani. Cégünk 20 milliárdos árbevételt ért el, amely közel 15 %-os növekedés a megelőző évhez képest, ezzel a legnagyobb premix gyártóként piaci részesedésünk meghatározó Magyarországon, ami mellett termékeink több mint felét külföldön értékesítjük. Az elmúlt évben tonna terméket állítottunk elő és értékesítettünk, amely 3,5 millió tonna keveréktakarmány gyártáshoz biztosított premixet, takarmánykiegészítőket és alapanyagokat Magyarországon Az Agrofeed Kft. Fejlesztési programja ( ) Új premix üzem felépítése (2014) Új premix üzem felépítése piaci igény esetén (2015) Új baromfi teszttelep (2015) Új exportpiaci fejlesztések ( ) és exportpiacainkon. A három üzletág belföldi értékesítése a teljes árbevétel %-át adja. Az Agrofeed Kft. ez évben építi fel új premix gyártó üzemét Oroszországban, Jasznogorszk város mellett (Moszkvától 170 km-re délre). Célunk az orosz piac és a térség ellátása kinti üzemünkből, miközben termelésünk növelésével párhuzamosan mind a kelet-európai piacokon, mind induló exportpiacainkon (Irán, Törökország, Egyiptom, Marokkó) növeljük értékesítéseinket. A növekedés mellett is kiemelt feladatunk a minőségi és versenyképes premix gyártáson túl szerviztevékenységünk fejlesztése és folyamatos biztosítása partnereinknek, az elért eredmények stabilizálása, a felmerülő problémák megoldása érdekében. A baromfi üzletág 3 üzletkötője, az üzletágban dolgozó 7 szakember, kolléga támogatásával 10 ezer tonna terméket értékesített a belföldi piacon, amelyből 3,2 ezer tonna alapanyag volt. Az üzletág exportértékesítése 9,5 ezer tonna és 5,5 milliárd forint volt. Bízunk benne, hogy partnereinkkel együtt az elmúlt évnél kevesebb megpróbáltatást tartogató esztendő előtt állunk, amelyhez kívánunk mindannyiunk számára szakmai és gazdasági sikereket, sok erőt és egészséget.

3 AKTUALITÁS Szakmai elismerésben részesültek orosz partnereink Az Agrofeed Kft-nek az indulása óta a legjelentősebb export kereskedelmi partnere Oroszország, ezért külön öröm számunkra, hogy a közelmúltban két orosz partnerünk is jelentős szakmai elismerésben részesült. Pálla András, üzletkötő-szaktanácsadó A Prodo volt az első vállalat, aki átvehette a ROSS 400 Klub tagsággal járó elismerést az Orosz Föderációban. A GK Prodo Kaluzsszkaya Ptyice fabrika az egy turnusban átlagosan 410 EPEF index (European Production Efficiency Factor) elérésével csatlakozhatott a ROSS 400 Klubhoz. Oroszországban a ROSS 400 Klub díjátadó ceremóniáján a Kalugai Baromfiüzemet, mely része a Prodo csoportnak, Szergej Gorodnics ügyvezető igazgató, Roman Isichenko termelési igazgató és telepi dolgozók képviselték, akik részt vettek ennek a jelentős eredménynek az elérésében. Roman Isichenko így nyilatkozott: Nagyon örülünk, hogy láthatjuk a gazdaságunk nevét a ROSS 400 Klub tagjai között. Teljes mélységében kiértékeltük az eredményeket és azt láttuk, hogy a legmagasabb elért EPEF index 438. Az tehát most a legújabb célunk, hogy megdöntsük ezt a hihetetlen eredményt és biztosak vagyunk benne, hogy a Ross brojler fejlődése segíteni fog minket abban, hogy ez megvalósuljon mondta Isichenko. sok termelőnek, de ki tudja mi fog történni 3, 5 vagy 10 éven belül? Lehet, hogy az 500-as EPEF index már nem lesz elég, hogy valakinek a neve szerepeljen a klub tagjai között Hozzá szeretném tenni, hogy a legjobb EPEF indexek elérése mindig együtt jár a legkisebb költséggel előállított baromfihús termeléssel, így ez a siker receptje lehet a termelőinknek. Az Aviagen Russian School egy hetes képzést tartott brojler menedzsment témakörben Oroszországban. A tréning hetében került sor egy különleges ünnepségre is, melynek keretében elismeréseket osztottak ki a legjobb Ross szülőpár termelési eredményekért. A legjobb szülőpár állománynak járó Termelési Díjat egy régi kedves partnerünk, a Permzkaja Pticefabrika kapta az egy beólazott tyúkra jutó 136,2 csibe, nagyszerű teljesítménye után. Eduard Taktarov, az Aviagen oroszországi kereskedelmi igazgatója, hozzátette: Mindig nagy öröm számunkra látni, ha egy termelőnknek sikerül elérni a kitűzött célját a kitartó és odaadó kemény munka által. A ROSS 400 Klub tagsága most is fontos célja

4 Belső Szakmai Képzés Baromfi Üzletág Belső Szakmai Képzés Pálla András, üzletkötő-szaktanácsadó A rendszeres nemzetközi és hazai szakmai konferenciákon történő részvételen, a meghívott előadók által tartott szakmai képzéseken túl, a legjobb lehetőség, ha mi megyünk látogatóba egy-egy nagyrabecsült partnerünkhöz. Így első kézből jutunk mindannyian újabb információkhoz, ami fontos a hatékony munkánkhoz; Bartók Béla örökbecsű szavaival élve: Csak tiszta forrásból. A fenti gondolatok jegyében, a tavalyi évhez hasonlóan a baromfi üzletág november 30-án belső szakmai napot tartott, melyen az üzletág szakemberein túl dr. Dublecz Károly egyetemi tanár és dr. Paljak János a MOÁE Baromfi-egészségügyi Társaság elnöke, a Gallicoop Zrt. főállatorvosa, mint vendég előadók vettek részt. Ez évben nagy örömünkre a vendéglátó szerepét régi és kedves partnerünk, az Y Pulyka Kft., és annak ügyvezető igazgatója Horváth Lajos vállalta magára. A vállalat Hegyhát székhelyén, Sásdon indult több mint 20 évvel ezelőtt, és mára az ország különböző régióiban meghatározó pulyka- és brojlertermelő, termeltető, irányító és finanszírozó cégcsoportjává nőtte ki magát. A partnergazdaságokba kihelyezett napos állományokat folyamatosan ellenőrzött, kiváló minőségű alapanyagokból, egyedi receptúrákkal előállított, magas beltartalmi értékű keverék takarmányokkal látják el. A baromfi üzletágon belül fontosnak tartjuk a saját szakmai képzésünket is, hogy akár a gyakorlatban, akár e lap hasábjain keresztül mindig naprakész és hiteles információkat tudjunk nyújtani partnereinknek. Nyilvánvalóan ezt a jogosan felmerülő és természetes igényt csak úgy tudjuk kielégíteni, ha nem csak naprakész, de a gyakorlatban alkalmazható, hasznos ismeretanyaggal vértezzük fel magunkat. A látogatás apropóját ezért részben a cégcsoport mágocsi takarmánykeverő üzemének nagyszabású rekonstrukciója adta. A több százmillió forintos beruházással mintegy 15 %-kal tudták növelni, a cégcsoporton belül már szűkössé váló kapacitást és hatékonyabbá tenni a termelésüket. A tervek szerint 2014-ben már tonna keveréktakarmányt állítanak elő, napi két műszakban, 15 tonna per óra gyártási kapacitás mellett. Ennek nagyobb része, tonna a pulyka keveréktakarmány, míg tonna a brojler állományoknak kerül kiszállításra, korszerű, saját takarmányszállító kocsikkal. Nem kis büszkeség számunkra, hogy 2014-től a társaság már nem csak a pulyka, hanem a brojler tápok gyártásához is kizárólag az Agrofeed Kft. premixeit használja. A délelőtt folyamán a cég központjában Horváth Lajos ügyvezető igazgató rövid köszöntője után dr. Zoltán Péter üzletág vezető adott tájékoztatást az üzletág aktuális feladatairól és jövőbeni terveiről, majd ezt követően került sor, a helyszínnek is megfelelően a pulykatermelést, takarmányozást érintő szakmai előadásokra. 4

5 Belső Szakmai Képzés Y P u l y k a. K f t Elsőként dr. Dublecz Károly a pulykatakarmányozás témakörében tartott egy rendkívül átfogó és minden szakmai igény kielégítő előadást, kihangsúlyozva a többi baromfifajtól eltérő emésztési és takarmányozási sajátosságokat. Mint tudjuk, a pulyka számos betegségre rendkívül fogékony, főleg fiatal korában, ami a nevelését nem teszi könnyűvé. E témakörben hallgathattuk meg dr. Paljak János prezentációját a Pulyka betegségekről röviden címmel, melynek értékét nagyban növelte, hogy a telepi diagnosztikát is segítő rendkívül szemléletes és részletgazdag előadás, saját készítésű fotókkal volt illusztrálva. Végül kolléganőnk, Mákné Brasch Klára, baromfi termékmenedzser foglalta össze, hogy többek között a szakértőink előadásaiban is hallott problémák miatt miért is olyan nehéz mind a partnereink, mind a pulyka igényét kielégítő takarmányreceptúra összeállítása a mindennapokban. Az Agrofeed Kft. pulykatakarmányozási gyakorlatának bemutatása során részletesen kitért azokra a pontokra, melyekre különös figyelmet szükséges fordítunk a receptúrák összeállítása során, a változékony alapanyag beltartalmaktól kezdve a formulázás során figyelembe veendő optimális aminosavszinteken át a megfelelő enzim használatig. Jól jelzi az érdeklődés intenzitását, hogy az előadásokat követő kötetlen eszmecsere és szakmai beszélgetés annyira elhúzódott, hogy a tervezett pulykanevelő teleplátogatására az idő rövidsége miatt végül nem is került sor. Az elmélet után tehát a gyakorlatra fektettük a hangsúlyt, így egyből Mágocs felé vezetett az utunk, ahol Kovács Csaba takarmányozási üzletágvezető kalauzolásával és részletekbe menő tájékoztatása mellett megtekintettük a felújítás és bővítés vége felé járó takarmánykeverő üzemet. E sorok írásakor a keverő már túl van a próbaüzemen és készen áll az évi 50 ezer tonnát meghaladó keveréktakarmány gyártásra. Sásd Budapest Mágocs A programot az est hátralévő részében, a szekszárdi Takler pincészetben folytattuk, Takler András vendégszeretetét élvezve. A Takler család az 1700-as évek óta foglalkozik szőlőtermesztéssel, borkészítéssel, a több mint kétezer éves múltra visszatekintő Szekszárdi borvidéken. Egy remek borkóstoló keretében megízlelhettük a sötét, testes, érett tanninokban gazdag, de bársonyosan lágy, egyedi ízvilágú borokat, melyek a vidék boraira jellemző fűszerességgel, zamatgazdagsággal rendelkeznek. A pincelátogatást követően a vacsoraasztalnál folytattuk a kötetlen és remek hangulatú szakmai beszélgetést. 5

6 Baromfi takarmányozás A pulykatakarmányozás néhány sajátossága Dr. Dublecz Károly, egyetemi tanár A pulyka hús bár nem tartozott a legnagyobb mennyiségben fogyasztott húsféleségek közé Magyarországon, a 90-es évektől kezdődően jelentősen megnőtt a termelés volumene (1. ábra) és az éves pulykahús előállítás stabilan meghaladja a 100 ezer tonnát. Vágóbaromfi-termelés Magyarországon 1949-től 2012-ig (tonna) (1. ábra) A évi előirányzat a piaci szereplők átrendeződésével, vágóhidak bezárásával összefüggésben ugyan némi megtorpanást prognosztizál (1. táblázat), a hazai pulykatermelés azonban várhatóan a jövőben is meghatározó szegmensét fogja képezni a baromfi ágazatnak előirányzat Csirke Pulyka Liba Kacsa Összesen Vágóbaromfi-felvásárlás alakulása (ezer t) (1. táblázat) A baromfi húsok közül szintén pulykából fogyasztjuk a legtöbbet a csirkehús után (2. táblázat). Ez az érték elmarad a termelési aránytól, ami egyben azt is jelenti, hogy a pulyka esetében az export meghatározó jelentőségű húscsirke 17 tyúk 0,7 pulyka 3,8 liba 0,8 kacsa 2,1 összesen 24,4 Baromfihúsfogyasztás (kg/fő/év) (2. táblázat) A pulyka hús sajátossága, hogy a feldolgozott húskészítmények fontos alapanyagát jelenti. Takarmányozási szempontból lényegesen kevesebb pulykákkal végzett kutatási eredmény áll rendelkezésre, mint például a brojler csirkéről. Döntően a tenyésztő cégek ajánlásai tekinthetők irányadónak, de nyilván a pulyka hizlalásra is igaz, hogy a konkrét tartástechnológiai és környezeti körülmények, a rendelkezésre álló takarmányok, a takarmány árak alakulása és a hizlalási végcél egyaránt befolyásolja a takarmányozási technológiát. A pulyka fajnál, a brojler csirkékhez hasonló, nagymértékű genetikai javulás történt az elmúlt évtizedekben és a termelés ma már döntően nagy teljesítményre képes BUT vagy Hybrid középnagy- és nagytestű hibrid állományokkal történik. A pulyka faji sajátossága, hogy növekedési erélyét hosszabb ideig, akár hétig képes fenntartani. Növekedési intenzitása ugyanakkor csökkenő tendenciát mutat az életkor előrehaladtával és szakaszokra osztható (2. ábra). Ezeknek a szakaszoknak megfelelően lehet kialakítani a takarmányozási fázisokat is élő testtömeg, g log életkor hetekben Középnagy testű pulykák növekedési szakaszai (Sütő, 2000) (2. ábra) A Hybrid fajtára vonatkozó évi 6, illetve 8 fázisos tápsor energia és fehérjeszintjeire vonatkozó ajánlása a 3. és 4. ábrákon látható. Az adatokból kitűnik, hogy a hizlalás előrehaladtával a pulykák fehérje igénye csökken, energia szükséglete viszont növekszik.

7 Baromfi takarmányozás ,5 27,5 11,9 12,35 26 fehérje 23, ,3 energia 16,6 12,77 13,08 13,39 13, Nagy testű HybridLarge White pulykák ajánlott 6 fázisos takarmányozási programja (2013) (3. ábra) 26 23,5 11,9 12, 35 12, 77 fehérje energia 21,5 19, ,55 14,73 14,86 13,39 13, testösszetétel arányok (%) másodrendű testrészek mell comb életkor (hét) Nagytestű pulyka bakok élőtömeghez viszonyított testösszetételének változása az életkor függvényében (Sütő, 2000) (5. ábra) A ráfordítások jelentős részét, %-át a pulykahizlalás esetében is a takarmányozási költségek teszik ki. A takarmány-értékesítést döntően a genotípus, az ivar, a madarak életkora, a tartástechnológiai körülmények és a takarmányozás színvonala határozza meg. A pulykák fajlagos takarmány-felhasználása az életkor előrehaladtával jelentősen változik. Az első 4 hétben ez az érték még 1,5-1,8 kg/kg, a 17. és 20. hét között hizlalt bakok esetében azonban már 3,5-4,0 kg/kg-ra romlik. A teljes hizlalási időszakra vonatkozó fajlagos mutatók a jelenleg használt hibridek esetében a tartástechnológiától, ivartól és a hizlalás hosszától függően 2,6-2,9 kg/kg között változnak Nagy testű HybridLarge White pulykák ajánlott 8 fázisos takarmányozási programja (2013) (4. ábra) A pulyka esetében nagy a két ivar növekedési erélyében megmutatkozó különbség, ami különböző takarmányozási technológiát tesz indokolttá a tojók és a bakok esetében. A nőivarú állomány kivágása fiatalabb korban (14-15 hét) és kisebb élősúllyal (8,5-9,5kg) történik, mint a bakoké (19-21 hét; 18-20kg). A madarak testösszetétele genetikailag determinált, takarmányozással csupán a zsírbeépülés mértéke befolyásolható valamelyest. A hizlalás végi energia szintek növelhetik a hasűri zsírt, a mellhús arányát pedig kis mértékben sikerült növelni betain itatással, illetve a hizlalás végén, a 16. és 20. hét közötti lizinkiegészítéssel. Genetikai sajátosság ugyan, de nyilván takarmányozási szempontból is fontos, hogy a pulyka különböző húsrészeinek ára lényegesen eltér. Az egyes húsrészek aránya pedig az életkorral változik. Az 5. ábrán látható, hogy a mell és a comb aránya az életkor előrehaladtával növekszik, míg a másodrendű húsrészek (szárny, farhát, nyak, lábvégek) aránya csökken. A többi madárfajhoz hasonlóan a pulyka is képes takarmányfelvételét a tápok energia és fehérjeszintjéhez igazítani. Egy kanadai kísérlet (Leeson, 1999) eredményeképpen megállapítható, hogy a pulykák a különböző fehérje- és energiatartalmú tápokból képesek a megfelelő mennyiségeket kiválasztani és eredményük nem marad el a tenyésztői ajánlásban szereplő tápot fogyasztó csoportétól (3. táblázat). Érdekes eredmény, hogy amennyiben a pulykáknak lehetőségük van a választásra, kissé több fehérjét és kevesebb energiát vesznek fel, mint a kontroll állatok. Erre vezethető vissza, hogy a takarmányt válogató állomány testösszetétele kedvezőbb volt, a fehérjetartalom szignifikánsan nagyobb, míg a zsírtartalom kisebb lett (4. táblázat). életkor (hét) bak tojó A különböző energia- és fehértartalmú tápokból válogató pulykák testtömegének aránya a kontroll csoporthoz képest ( %) (3. táblázat) szárazanyag % zsír % (sz.a.) fehérje % (sz.a.) bak kontrol 33,7 26,0a 58,6b takarmány válogatás 32,7 25,3a 62,8c tojó kontrol 35,6 35,2b 53,3a takarmány válogatás 34,7 31,2a 56,2ab A különböző energia- és fehértartalmú tápokból válogató és a kontroll pulykák zsigerelt testösszetételének alakulása (4. táblázat) 7

8 Baromfi takarmányozás A fiatal pipék előnevelése a pulykahizlalás egyik legkritikusabb szakasza, mivel a fiatal állatok rosszul látnak, nehezen találják meg az etetőt és itatót. A kis pulykák minimális glikogén raktárakkal rendelkeznek és a keltetői kezelések komoly stresszt jelentenek számukra. A máj E-vitamin tartalékai is jelentősen lecsökkennek az első 3 héten (80 μg/g-ról 0,5 μg/g-ra), ami azt jelenti, hogy ebben az időszakban nem elégséges a pulykák antioxidáns védekező rendszere. A pulyka kompenzációs képessége limitált, az indító szakaszban való lemaradás akár a hizlalás végéig megmaradhat. Az első 3-4 hét ezért a hizlalás egésze szempontjából döntő fontosságú. A maximális takarmányfelvétel érdekében a morzsázott starter tápokat követően a tápok formája általában granulált, ami az első 8 hétben kb. 3 mm-es, később 5 mmes pelletátmérőt jelent. A pulyka rostigénye 8 hetes korig 5 % alatti, ezt követően 5-7 %-os rostot is tolerál. A rostösszetétel, a rostok oldhatósága és a zúzó működését serkentő lignocellulóz rostfrakció mennyisége azonban meghatározó jelentőségű az emésztési folyamatok, a vakbél fermentáció és a bél mikroflóra szempontjából. A vitaminok közül a csirkéhez képest nagyobb E- vitamin, riboflavin, pantoténsav és kobalamin szükséglete van. A táp nátrium szintjére érzékeny, magas sótartalmú tápok etetésekor sómérgezés tünetei jelentkezhetnek. A 6-14 hetes állományokban jelentkező hasmenéses tünetek kialakulásában az irodalmi adatok alapján a tápok rézszulfát tartalma is szerepet játszhat. A nagy növekedési erélyből adódóan a pulyka koncentrált tápokat igényel, fehérjeigénye a legmagasabb a gazdasági állatfajok között. Az állati fehérjék használatának korlátozása emiatt komoly kihívást jelentett a pulyka tápok összeállításakor. Felértékelődtek a növényi eredetű fehérjeforrások, a szója mellett a különböző ipari melléktermékeket a korábbi időszakhoz képest nagyobb arányban etetjük. A fiatal pulykák növekedését és fajlagos mutatóit inkább a tápok fehérje- és aminosav tartalma, az idősebb állományokét az energiaellátás határozza meg. A tápok összetételétől függően limitáló aminosavaik sorrendben a metionin, a lizin, a treonin, a valin és az arginin. A starter tápok igen magas fehérjeszükséglete csökkenthető, amennyiben az optimalizálást az említett aminosavak mellett az izoleucinra és a triptofánra is kiterjesztjük, továbbá a lizin és a metionin mellett a rendelkezésre álló arginin, valin, treonin kristályos formáját is figyelembe vesszük. Kristályos aminosav kiegészítőkkel 1-1,5 %-os fehérje szint csökkentés is elérhető (27,5 %-ról 26,0-26,5 %-ra), ami csökkenti a táp árát, a pulyka szervezetében az ammónia és húgysav szintjét, javítja az alomminőséget és csökkenti a környezet N-terhelését. A pulykákra vonatkozó tenyésztői ajánlások a brojlerekhez hasonlóan az aminosav szükségleteket teljes és emészthető aminosavban egyaránt megadják. Saját vizsgálataink alapján a pulykák fehérje és aminosav emésztése nem tér el lényegesen a tyúk fajétól, a brojlerekkel és tyúkokkal végzett állatkísérletek eredményei adaptálhatók a pulykára is (6. és 7. ábra). 8

9 Baromfi takarmányozás Lizin emészthetőség (%) Nmka emészthetőség (%) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 89,2% 88,4% 88,2% 84,4% 85,9% 81,1% c bc bc bc ab a 85,7% 87,1% gyöngyös fürj fácán galamb csirke pulyka kacsa liba 90,8% 88,2% 96,4% d bc bc bc Különböző baromfi fajok lizin emésztése (6. ábra) e 88,8% 87,4% bcd b 84,0% 88,1% 90,0% a bc cd gyöngyös fürj fácán galamb csirke pulyka kacsa liba Különböző baromfi fajok metionin emésztése (7. ábra) A pulykákra vonatkozó ideális fehérje összetételt az 5. táblázat tartalmazza. A táblázatból kiderül, hogy az aminosav szükségleti értékek és arányok változnak az életkorral. A hústermelés és létfenntartás eltérő arányt képvisel a napi szükségleten belül. Ezért például a pulykák metionin igénye növekszik az életkor előrehaladtával, a triptofán szükségleti értékek viszont csökkennek. bakok (élethét) tojók (élethét) ARG MET M+C THR VAL ILE TRP , , , , ,5 16< 14< ,0 5. táblázat Növendék pulykák lizinhez viszonyított emészthető aminosav arányai ( %) A rendelkezésre álló fehérjeforrások közül hazai viszonylatban a következő bekeverési arányok fordulnak elő legáltalánosabban: extrahált szójadara: % fullfat szója: 4-8 % kukorica glutén: 1-4 % búzacsíra: 1-3 % takarmány élesztő: 1-5 % búzakorpa: 2-5 % takarmányliszt: 1-3 % extrahált repcedara: 2-6 % extrahálta napraforgó: 2-8 % DDGS: 5-15 % A különböző melléktermékek felhasználhatóságát alapvetően befolyásolja a pulykák életkora és a különböző takarmánykiegészítők használata. A maximális, depressziót még nem okozó bekeverhetőségi arányokat az adott életkorú állományokra vonatkozóan pontosan nem ismerjük. A közelmúltban végzett néhány lengyel kísérlet eredményei alapján megállapítható, hogy a különböző takarmányok és ipari melléktermékek esetében nem csupán azok táplálóanyag tartalma, hanem az egyes rostfrakciók aránya is meghatározó jelentőségű. A szójadara esetében például annak oligoszacharid-tartalma negatívan befolyásolja a termelési eredményeket (Jankowski és mtsai., 2009). Amikor ugyanis a szójadarát, oligoszacharidokat kisebb arányban tartalmazó szója fehérje koncentrátummal helyettesítették, akkor javult a pulykák növekedése (6. táblázat). A táblázat eredményei alapján a szója és egyéb pillangós magvak szénhidrátjai növelik ugyanakkor a vakbél fermentációt, a vakbélben képződő illó zsírsavak arányát. Ez a transzformáció azonban kisebb hatékonyságú, mint a vékonybélből felszívódó táplálóanyagok hasznosulása. takarmány extrahált szójadara szója fehérje koncentrátum oligoszacharid tartalom 2,44 0,93 élőtömeg (kg) 4,32b 4,46a a vakbél kimusz ph-ja 5,9 6,0 illó zsírsav koncentráció (μmol/kg élősúly) 380,6a 218,0b A szójadara oligoszacharid-tartalmának hatása 8 hetes pulykák növekedésére és a vakbélműködésre (6. táblázat) Az extrahált napraforgó dara a szójával ellentétben csökkenti a vakbél fermentáció mértékét, a vakbél phja ennek megfelelően emelkedik és növekvő bekeverési arányainál szignifikánsan csökken a pulykák testtömeggyarapodása (Juskiewicz és mtsai., 2010). Az NSP-bontó enzimek használata érdemben nem befolyásolja a termelési eredményeket és a vakbélfermentációt (7. táblázat). élősúly (kg) a kimusz mennyisége (g/kg élősúly) a kimusz ph-ja illó zsírsav koncentráció (μmol/kg élősúly) extrahált napraforgó dara ( %) 0 4,17a 4,75a 5,92 601a 7 4,14ab 3,74b 6,00 507a 14 4,01bc 2,15c 5,97 242b 21 3,93c 1,88c 6,11 212b enzim - kiegészítés - 4,03 3,18 5,91b ,09 3,08 6,09a 369 Extrahált napraforgódara etetésének hatása fiatal pulykák növekedésére és a vakbélműködésre (7. táblázat) Az extrahált repcedara csökkentett glükozinolát és tannin tartalmú változatai nem okoznak lényeges visszaesést a madarak növekedésében még 10 % fölötti bekeverési aránynál sem (Zdunczyk és mtsai., 2013). A repce a vakbélfermentációra sincs lényeges hatással. A napraforgó darától 9

10 Baromfi takarmányozás eltérően, a repcedara NSP-bontó enzim kiegészítése szignifikánsan javította a pulykák növekedését (8. táblázat). élősúly (kg) a kimusz mennyisége (g/kg élősúly) a kimusz ph-ja illó zsírsav koncentráció (μmol/kg élősúly) extrahált repcedara ( %) 0 3,72 3,05b 5,98 267,5 6 3,74 3,81a 5,79 327,7 12 3,75 2,65b 5,95 237,0 18 3,71 2,92b 5,94 273,2 enzim-kiegészítés - 3,68b 2,89 5,91 280,9 + 3,77a 3,32 5,92 271,8 Extrahált repcedara etetésének hatása fiatal pulykák növekedésére és a vakbélműködésre (8. táblázat) A fenti eredmények azt bizonyítják, hogy a különböző fehérjeforrások, ipari melléktermékek gyakran eltérően befolyásolják a pulykák emésztését és a bél mikroflóráját. Több mellékterméket tartalmazó tápok etetésekor erről sem szabad megfeledkezni. A hízópulykák energiaellátása szintén meghatározó jelentőségű a fajlagos mutatók alakulásában. A fiatal állatoknál az intenzív növekedés, a fehérjeszintézis energiaszükségletének biztosítása miatt fontos a megfelelő energiaellátottság. Az idősebb állományoknál pedig a brojlerekhez hasonlóan, a magasabb energiaszintű tápok etetése javítja a fajlagos takarmány-felhasználást. Irodalmi adatok alapján a hizlalás egészére vonatkozóan 1 % zsírkiegészítés 1,5 %-al javítja a fajlagos takarmány-felhasználást. A javulás a hizlalás későbbi szakaszaiban, például hetes időszakban már 3,5 %-os. A fiatal pulykák nem képesek a zsírokat jó hatékonysággal emészteni. A 3 és a 9 hetes madarak zsír emésztése között %-os eltérést tapasztaltak. A telített zsírsavakban gazdag állati zsírok emészthetősége a legkisebb. 10 napos pulykákkal végzett kísérletben például a faggyú emészthetősége 65 %, a kukorica olajé 85 %-os volt. Négy hetes állományban ezek az értékek 78 és 95 %-ra javultak. Az irodalmi adatokból az is kiderül, hogy a hozzáadott zsír növeli a pulykák takarmányfelvételét. Izokalorikus tápok összehasonlításakor a zsírtartalmú tápokból 1,7-2,2 %-al többet ettek a pulykák a csupán szénhidrátokat tartalmazókhoz képest. A pulykánál is fontos az ajánlott energia:fehérje; energia:aminosav arányok betartása, de a táp fehérje és energia szintje gyakran egymástól függetlenül befolyásolják a teljesítményt. A nyári tápok esetében, főleg, ha hőstresszes periódus is prognosztizálható, célszerű magasabb energia szintű, több zsírt, olajat tartalmazó tápokat etetni, amelyekben az energiának megfelelően a fehérje és aminosav szintek is arányosan nagyobbak. A Hybrid cég honlapján található ajánlásban például adott energiaszinthez a táblázat automatikusan beállítja a fehérje és aminosav szinteket. A különböző baromfi fajokkal összehasonlítva a pulykák energiahasznosítása és zsíremésztése kissé elmarad a tyúk fajétól, ami elsősorban a zsíremésztő képesség különbségével magyarázható (8. és 9. ábra). AMEn (MJ/kg) Zsír emészthetőség (%) 13 12,55 12,5 12,22 12,11 12,16 12 d d 11,41 11,5 d d 10, ,99 10,5 c bc 10 10,1 b 9,5 a 9 8,5 8 gyöngyös fürj fácán galamb csirke pulyka kacsa liba 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Különböző baromfi fajok energiahasznosítása (8. ábra) 74% 73% c bc 80% 78% 71% 69% d bc c b 61% a 64% gyöngyös fürj fácán galamb csirke pulyka kacsa liba Különböző baromfi fajok zsír emésztése (9. ábra) A takarmánykiegészítők széles arzenálja használatos a pulykahizlalásban is, amelyek között megtalálhatók a fitáz és a különböző NSP-bontó enzimek. Az előnevelés időszakában kifizetődő lehet lipáz, proteáz enzimek alkalmazása, esetleg a zsíremésztést segítő emulgeáló készítmények etetése. A bélflóra stabilitása szempontjából a pulykánál is széles körben alkalmazzák a pro- és prebiotikumokat, a különböző növényi kivonatokat, az előnevelés során a különféle savanyítókat. A knock-down szindróma (mozgásképtelenség) kialakulásának is lehet takarmányozási vonatkozása. A világos szakaszt követő hirtelen nagy mennyiségű tápfelvétel és a szervezetben megnövekedett kokcidiosztatikum szintek is felelősek lehetnek a tünetegyüttes kialakulásáért, amelynek során a limitált ivóvíz hajlamosító tényező lehet (Leeson, 1997). Köszönetnyilvánítás A cikk elkészítését részben az Ausztria-Magyarország Határon Átnyúló Együttműködési Program TF/ATHU/ L00112/01 számú CEPO projektje támogatta. a 10

11 Baromfi egészségügy Pulykabetegségekről röviden Dr. Paljak János a MOÁE Baromfiegészségügyi Társaság elnöke, a Gallicoop Zrt. főállatorvosa előadásában a pulyka életkorának főbb szakaszaiban jellemzően előforduló megbetegedéseiről esett szó a napos pipék, a fiatal pulykák, az utónevelés, a vágóhídra szállítás és a vágás után kiderülő betegségeinek témakörében. Dr. Paljak János a MOÁE Baromfiegészségügyi Társaság elnöke Az egyes betegségek előfordulása jól köthető a különböző életszakaszokhoz. 1. A napos pulyka pipék leggyakrabban előforduló betegségei és elhullási okai között elsősorban a kelésgyengeséget (1 5 nap), fejletlenséget, eléhezést (4-7 nap), traumát, fulladást, köszvényt, tüdőpenészt (aspergillosis), Staphylococcus, illetve Streptococcus okozta vérfertőzést kell megemlíteni. A kelésgyengeség összetett oktanú betegség, amelynek kialakulásában szerepe lehet: db a származási tenyészállomány tartási, takarmányozási viszonyainak, hibáinak, a keltető tojás kezelés módjainak, az eltérő mikrobiológiai terheltségű keltetői tojásoknak (különböző származási állomány, tenyésztő vagy szállító cég, ország), az alkalmazott keltetési technológiának, a napos állatok szállításának, telepen történő fogadásának. A kelésgyengeség megítélésénél figyelembe kell venni a kórbonctani elváltozásokat, a bakteriológiai leletet, az elhullás mértékét, az elhullási görbe alakulását ELHULLÁS Nevelési nap 11

12 Baromfi egészségügy Napos kori szerológiai eredmények értékelése: a) b) c) d) Mycoplasma csak az ELISA (HAG) vizsgálati eredmények értékelhetők. A napos kori pontos diagnosztika nagyon nehéz, a reális szavatossági igény érvényesítése ezért nehézkes. ND - a titerek a kötelezően előírt keltetői vakcinázások miatt csak tájékoztató jellegűek. TRT - a szikellenanyagok védőhatása nem bizonyított, a nyálkahártya (bemeneti kapu) védelmét kell elérni, amelyet leghatékonyabban spray vakcinázással lehet megvalósítani. REO - az ellenanyagok kimutatása a szülőpár (tojók) áthangolódását bizonyítja, nem ad támpontot a reovírus típusára. 2. A fiatal kori betegségek sorából kiemelkedik a hasvízkór, az aspergillosis, a PEMS, a PEC (komplex emésztőszervi betegség), az elhalásos és fekélyes bélgyulladás, valamint az E. coli okozta sepsis. A komplex emésztőszervi betegség kialakulásáért a különböző vírusok (reo, rota, corona, entero, adeno) és takarmány ártalmak tehetők felelőssé. Klinikai tünetei: csipogás, kupacolás, szétnövés, kiszáradás, hasmenés (bélgyulladás). Kórbonctani leletek: az epésbél, az éhbél, esetleg a vakbél tartalma üres, gázos, a bélfal fakó, sápadt és ernyedt. A lép kisebb a normálisnál, a szívben gócos szívizomgyulladás, vesecsatornákban húgysav-lerakódások, a májban lympho-histiocitás intersticialis gyulladás, a hasnyálmirigyben kréta-fehér gócok figyelhetők meg. Mycoplasma, Bordatella avium, Riemerella anatipestifer, alacsony pathogenitású Chlamydia, E. coli), ORT, black-head, kolera, Salmonella, májlipidózis. Az ornithobakteriosis (ORT - Ornithobacterium rhinotracheale) 3-20 hetes korban előforduló betegség, sokszor társfertőzés során észlelhető. A fogékonyság a korral nő. Klinikai kép: légzőszervi tünetek, de leírtak már ízületgyulladást és idegrendszeri tüneteket is, sinusitis, nagy mennyiségű nyálka a légutakban, tojástermelés csökkenés. Kórbonctani leletek: légcső-, tüdőgyulladás, fibrines légzsákgyulladás, diagnózis a kórokozó baktérium izolálásával (szelektív táptalajon). 4. Vágóhídra szállításkor és a vágás után kiderülő technopátiák: a) b) c) d) e) Túletetettség - magas begy és béltartalom, veszélyt jelent a kenődéses fertőzés szempontjából a zsigereléskor. Bőrsérülések - túltelepítés miatt a háton tapasztalható bőrsérülések, nem megfelelő alomkezelés miatt a mell bőrének sérülése. Talpfekély, szennyezett tollazat elégtelen alomkezelés. Sérült, törött testrészek (szárny-, lép-, mellsérülések) durva rakodás. Légzsákgyulladások elégtelen szellőztetés. f) Májkárosodások takarmányártalmak. Illusztrációként a szerző saját felvételeit használtuk. 3. Az utónevelés (hizlalás) időszakának betegségei közül a legjelentősebbek: Himlő, HEV, lábgyengeség, aorta repedés, légzőszervi betegségek (TRT, adeno vírus okozta tracheo-bronchitis, 12

13 Baromfi takarmányozás Brojler takarmányozási kísérlet a Pannon Egyetem közreműködésével Az Agrofeed Kft. folyamatos termékfejlesztéssel segíti elő partnerei eredményesebb munkáját. A brojler hizlalás eredményességének javításához a közös brojler hizlalási tesztbe kezdtünk a Keszthelyi egyetemmel. A kísérlet célja, hogy összehasonlítsuk a termelőinknél általánosan alkalmazott három-, négy- és ötfázisú takarmány sorok gazdasági mutatóit. A brojler takarmányozási kísérlet január 20-án indult, 720 db Ross 308 fajtájú, vegyes ivarú brojlerrel, három, kezelésben. Elhelyezésükre 24 ketrecben került sor, ketrecenként 30 db brojlercsirkével az egyetem tesztistállójában. A telepítés előtt a keltetőben a naposcsibéket leválogatták, hogy minél homogénebb legyen az állomány. A megállapodásunknak megfelelően a hagyományos, 3 fázisú brojler tápsor mellett (kontroll) egy 4 és egy 5 fázisú tápsort tesztelünk. A kísérlet során mindhárom 3 fázisú tápsor 4 fázisú tápsor 5 fázisú tápsor tak. gr/ db tak. nap tak. gr/db tak. nap tak. gr/db tak. nap Starter táp Indító táp Nevelő I. táp Nevelő II. táp Befejező táp tápsor ugyan azon beltartammal rendelkezik, célja a több fázisra való felosztás hatásának vizsgálata. A hizlalás mindhárom állomány esetében 44 napig történik kimondottan nagy, várhatóan 2,90 kg/db körüli átlagsúlyra. Az egyes hizlalási szakaszok végén lemérnek minden állatot, megmérik a fülkénkénti takarmányfogyasztást, kiszámítják a fajlagos takarmányhasznosítást, a kísérlet végén pedig kezelésenként 10 kakas és 10 jérce testösszetételét is meghatározzák az egyetem szakemberei. Az eredményeket természetesen a Baromfi Hírmondó következő számában közzé tesszük. Együttműködési megállapodás született Nagy örömünkre szolgál, hogy e lap hasábjain keresztül adhatunk hírt önöknek először, hogy együttműködési megállapodás született a Pannon Egyetem és az Agrofeed Kft. között. Reméljük, hogy ez által még szorosabbra tudjuk fűzni a már meglévő nagyszerű és igen gyümölcsöző kapcsolatunkat. Az együttműködésünkre a Pannon modell - regionális szintű, ágazati felsőoktatási együttműködés megvalósítása az élelmiszerbiztonság és gasztronómia területén projekt - keretein belül kerül sor. Minden bizonnyal, mindkét fél számára rendkívül előnyös lesz ez a szorosabb kapcsolat hiszen az egyetem hatékonyan tud részt venni az Agrofeed Kft. kutatás-fejlesztési tevékenységében, elősegítve ezzel partnereink nemzetközileg is versenyképes és nyereséges takarmány gazdálkodását. A vállalatunk lehetőséget biztosít a premix és takarmánygyártó üzemében, illetve a teszttelepeken az egyetemi hallgatók TDK tevékenységére, diplomadolgozatának elkészítésére vagy igény esetén a PhD doktoranduszok tevékenységére is. 13

14 Baromfi takarmányozás Az Agrofeed Kft. pulyka takarmányozási gyakorlata A többi baromfi fajhoz hasonlóan, a pulykahizlalásban is a termelési ráfordítások tetemes részét % át - a takarmányozási költségek teszik ki. Mákné Brasch Klára, baromfi termékmenedzser A szakemberek célja olyan formulák összeállítása, melyek a rendelkezésre álló - jó minőségű- alapanyagok gazdaságos felhasználásával érik el a kívánt takarmány beltartalmat és ezzel együtt az ideális termelési eredményt. Ennek érdekében számos tényezőt kell figyelembe venni. A takarmány alapanyagok változékony beltartalma A változékony alapanyag beltartalmak miatt nem ajánlott átlagos értékeket alkalmazni, javasolt azok folyamatos nyomon követése, a receptúrák rendszeres karbantartása a kapott vizsgálati eredmények alapján. Az alábbi táblázat néhány búza beltartalmi szintet mutat. Látható, hogy az átlagos 11,5 %-os nyersfehérje tartalomhoz képest jelentős az eltérés a mért értékekben. BÚZA nyers fehérje ( %) nyers zsír ( %) nyers rost ( %) PARTNER A PARTNER B ,6 1,3 3,2 PARTNER B ,9 1,4 2,7 PARTNER B ,4 1,6 2,1 PARTNER B ,3 1,4 2,6 PARTNER B ,3 1,4 2,6 PARTNER B ,7 1,9 2,2 Még nagyobb a változékonyság az alternatív alapanyagok esetében, hiszen például a DDGS beltartalma gyártónként is nagyban eltér. Igaz, hogy a laboratóriumi vizsgálatok drágák, de az aktuális eredmények függvényében esetleg olcsóbbá tudjuk tenni a receptúránkat, illetve megelőzhetjük a hizlalási mutatók romlását. Gyengébb alapanyag beltartalmi szintek esetén akár egy erősített receptúra készítésére is szükség lehet. Alapanyagok javasolt bekeverési aránya 0-3 hét 3-12 hét hét Szülőpár tojó min % max % min % max % min % max % min % max % kukorica búza búza enzimmel zab árpa árpa enzimmel rozs tritikále búzakorpa glutén CGF DDGS élesztõ szójadara napraforgódara repcedara ff szója olaj /zsír ,5 7 Az ideális takarmány összeállítása során az egyes alapanyagok csak bizonyos korlátok között alkalmazhatóak némely tulajdonságuk miatt. 14

15 Baromfi takarmányozás Természetesen ezek az arányok csak megfelelő minőségű alapanyagok esetében érvényesek, hiszem még az elméletileg korlátlan mennyiségben alkalmazható kukorica sem használható fel például penész szennyezettség esetében. Másrészt egyéb korlátozó tényezőket is figyelembe kell venni a receptúra összeállításánál, hiszen a magas kukorica tartalmú takarmány például rosszul pelletálható, így a granulátum minőség javítása érdekében olaj szinttől függően körülbelül 15 %-nyi búza hozzákeverése mindenképp javasolt. Mivel a búza antinutritív NSP-anyag (nem-keményítő-poliszaharid) tartalma magas, megfelelő enzim kiegészítés nélkül csak korlátozott arányban alkalmazható. Ez a megállapítás igaz az árpára, tritikáléra is. NSP enzim alkalmazása mellett búza alapú takarmánnyal is kiváló eredményeket lehet elérni, bár ennek használata Magyarországon nem túl gyakori, orosz partnereinknél azonban általánosan elterjedt. A frissen betakarított búza esetében, a magas oldható rost tartalma miatt, a felhasználás előtt néhány hét pihentetés szükséges. A prestarter és starter pulyka tápok magas fehérje szintje egyedül szójadarával nem alakítható ki. Ennek oka nem csak a szójababban található, hőkezeléssel nagyrészt inaktivált antinutritív anyag tartalom, hanem a nagy mennyiségű szójadara hatására emelkedő vízfogyasztás, amely az alomminőség romlásához vezet. A fullfat szójadara kiváló minőségű, magas fehérje és energia tartalmú takarmány alapanyag. Bátran alkalmazható %-ban pulyka takarmányokban is, amennyiben megfelelő minőségű. Sajnos a tavalyi évben találkoztunk magunk is nem megfelelően hő kezelt termékekkel, felmerülő emésztési probléma esetén erre is gondolni kell, mivel komoly problémákat okozhat. Alternatív takarmány alapanyagok közül a DDGS-t, repce illetve napraforgó termékeket, kukorica glutént partnereink már eredményesen alkalmazzák. Törekedjünk, hogy a termékeket megbízható gyártótól szerezzük be, amelyik szavatolja azok állandó beltartalmát, toxinmentességét, ám fiatal állatoknak így is csak nagy körültekintéssel adagoljuk. Magas arányú DDGS, napraforgó bekeverése esetén mindenképp alkalmazzunk enzim kiegészítést. Glutén használata esetén fontos, hogy annak alacsony lizin szintjét vegyük figyelembe, komplett (aminosavat tartalmazó) premix alkalmazása esetén esetleg a premix receptúra átdolgozása is szükséges lehet. Formulázás aminosav, emészthető aminosav tartalom alapján A takarmány receptúrák összeállíthatóak összes vagy emészthető aminosav szint alapján. Az emészthető aminosav alapon történő formulázásnak különösen az alternatív alapanyagokat, melléktermékeket tartalmazó takarmányok felhasználásakor van kiemelt jelentősége. A tenyésztő cégek által kiadott technológiai előírások megadják az aminosavak lizinhez viszonyított arányát. Amennyiben a takarmány az aminosav szinteket és arányokat figyelembe véve készül, a fehérje szint 0,5-1 %-al csökkenthető anélkül, hogy az negatívan hatna a termelésre. Kakas Tojó életkor (hét) életkor (hét) ARG MET M+C THR VAL ISL TRP , , , , ,5 >16 > ,5 Összes lizinhez viszonyított ideális aminosav arány (Hybrid) Kakas Tojó életkor (hét) életkor (hét) ARG MET M+C THR VAL ISL TRP , , , , , , ,0 >19 > ,0 Emészthető lizinhez viszonyított ideális aminosav arány (Hybrid) Alacsonyabb fehérje tartalmú takarmányok alkalmazása esetén nagyobb arányú szintetikus aminosav kiegészítésre van szükség. A pulyka takarmányok esetében a lizin és a metionin után a harmadik limitáló aminosav a treonin, ám normál fehérje szint esetén ez nem használatos az utónevelés során. Emelt mennyiségű szintetikus lizin felhasználásakor mindenképp figyelembe kell venni a megfelelő elektrolit egyensúly kialakítását is, a szintetikus lizinből származó magas klorid szint miatt. A takarmány klór tartalmát ideálisan maximum 0,2-0,25 %-ra kell beállítani. Szóda felhasználásával a klór szint csökkenthető és így ez a probléma kiküszöbölhető. 15

16 Baromfi takarmányozás A szintetikus aminosav felhasználás emelésével csökkenthető a prestarter, starter takarmányban alkalmazandó szójadara mennyisége, mely magas arányban emésztési problémákat és ezzel együtt nedves ürüléket eredményezhet. Ezt a problémát hivatott megoldani a betain, mint ozmolit. Mivel a betain stabilizálja az ozmotikus egyensúlyt és növeli a vízvisszatartó képességet így a sejtek és a szövetek kevesebb energia felhasználásával tudják fenntartani az elektrolitikus egyensúlyt. Enzimek alkalmazása NSP enzimek alkalmazásának szükségességét az alapanyagoknál már említettük. További előnyük, hogy növelik a takarmány metabolizálható energia tartalmát, ezzel csökkenthető az olaj/zsírpor kiegészítés mértéke. Az úgynevezett kukorica-szója enzimek (proteáz+amiláz és egyéb enzimeket tartalmazó készítmények) alkalmazásával csökkenthetőek bizonyos korlátok közt a nagyarányú szója alkalmazásának káros hatásai, illetve a kukorica minőség ingadozása által előidézett eredményromlás. A fitáz enzim alkalmazásának előnyei már széles körben ismertek (csökkenthető a bekevert foszfát illetve mész mennyisége, a környezetszennyezés, olcsóbbá tehető a takarmány), használata már bevett gyakorlat a pulykatakarmányozásban. A prestarter-indító takarmányok premixeiben általában kerülik partnereink a fitáz enzim alkalmazását (van, aki a brojler esetében is ezekben a fázisokban), bár számos gyakorlati példa bizonyítja a termelőink körében, hogy ezekben a takarmányfázisokban is gond nélkül használható. A takarmány energia szintje, takarmány fázisok A pulyka hizlalási technológiák a takarmányozási program minden fázisában különböző energia szintű takarmányok etetését javasolják. Rendszerint a rendelkezésre álló alapanyag készlet, illetve a közgazdasági tényezők határozzák meg az adott energia szintű takarmány kiválasztását. Gyakori problémák forrása a nutricionisták által alkalmazott eltérő alapanyag beltartalmi / energia adatbázis, és az alapanyagok eltérő minősége. Hybrid ajánlás Takarmány 1. (6 fázisú takarmány) Crude protein ( %) 27,5 26,5 27,0 27,7 28,0 28,2 28,5 ME (MJ/kg) 11,93 11,51 11,72 12,03 12,14 12,24 12,35 ME (kcal/lb) ME (kcal/kg) Lysine total ( %) 1,80 1,74 1,77 1,82 1,83 1,85 1,86 Arginine total ( %) 1,80 1,74 1,77 1,82 1,83 1,85 1,86 Methionine total ( %) 0,68 0,66 0,67 0,69 0,70 0,70 0,71 Methionine + cysteine total ( %) 1,17 1,13 1,15 1,18 1,19 1,20 1,21 Threonine total ( %) 1,10 1,06 1,08 1,11 1,12 1,13 1,14 Tryptophan total ( %) 0,31 0,30 0,30 0,31 0,31 0,31 0,32 Valine total ( %) 1,26 1,22 1,24 1,27 1,28 1,29 1,30 Isoleucine total ( %) 1,08 1,04 1,06 1,09 1,10 1,11 1,12 Calcium total ( %) 1,40 1,35 1,38 1,41 1,42 1,44 1,45 Available phosphorus ( %) 0,75 0,72 0,74 0,76 0,76 0,77 0,78 Sodium total ( %) 0,17 0,16 0,17 0,17 0,17 0,17 0,18 Chloride total minimum ( %) 0,20 0,19 0,20 0,20 0,20 0,21 0,21 Chloride total maximum ( %) 0,27 0,26 0,27 0,27 0,27 0,28 0,28 A takarmányozási fázisok száma, etetési ideje a felhasználó igényei szerint sokféle lehet, ehhez a technológia csak egyfajta iránymutatást ad. A takarmány beltartalmak, fázisok kialakítása a nemzetközi fajta sztenderdek, beltartalmi ajánlások figyelembe vétele mellett rendszerint a szokásjog alapján működik. Sajnos sok esetben még eltérő adatok látnak napvilágot az ajánlott, illetve ideálisnak tartott vitamin és mikroelem szinteket illetően is. Befe jező 2 takarmányok PARTNER A B C D Nyersfehérje % 14,3 14, ,3 ME baromfi MJ 13,15 13,2 13,7 13,2 Nyerszsír % 5,3 6,9 8,4 5,8 Nyersrost % 3,7 3,85 3,1 4,2 Lizin % 0,65 0,8 0,83 0,9 Methionin % 0,32 0,41 0,36 0,47 Meth+cisztin % 0,59 0,7 0,68 0,75 Ca % 1,1 0,85 0,94 0,84 P /h % 0,48 0,4 0,44 0,5 Na % 0,17 0,16 0,17 0,16 Takarmányok vitamin és mikroelem beltartalma Indító I. Indító Ii. Indító Prestarter Indító-nevelő PARTNER A A B C D A vitamin NE/kg D 3 vitamin NE/kg E vitamin mg/kg Betain mg/kg Kolinklorid mg/kg Fe mg/kg Zn mg/kg Mn mg/kg Cu mg/kg

17 Baromfi takarmányozás Egyéb felmerülő kérdések Egyes nézetek szerint a gyengébb prestarter takarmány etetése segít a későbbi lábproblémák kialakulásának megelőzésében, ám kísérleti adatok alapján ez a megállapítás egyáltalán nem állja meg a helyét. A modern hidridek tenyésztésében a szelekció során a kiváló lábszerkezet kialakítása elsőbbséget élvez. A takarmányt tehát az első naptól kezdve a maximális súlygyarapodás elérése érdekében kell kialakítani. Kritikus pontja még a takarmánygyártásnak a megfelelő, technológia által meghatározott méretű illetve minőségű pellet kialakítása. A vitaminok minőségének megőrzése érdekében a túlzott hőkezelés mindenképp kerülendő a pelletálás során. Számos szakember alacsony nátrium szint beállítására törekszik, a nedves alom és az általa előidézett problémák kiküszöbölése érdekében. A 0,15 % alatti nátrium koncentráció azonban növeli az állomány aktivitását. A javasolt szint 0,16-0,18 %, bár a Hybrid fajta a 0,2 %-os szintet is jól tolerálja. Szintén ennek a fajtának a 2013-as technológiájában 5-10 %-al csökkentették az ajánlott kálcium és foszfor szinteket a korábbi ajánláshoz képest. A tapasztalatok szerint ez nem befolyásolja negatívan a csontfejlődést, nem okoz lábproblémákat ám számottevően csökkentheti a takarmány árát, illetve az alom nedvesség tartalmát. Szintén felhasználó specifikus a külön téli és nyári takarmány etetése. A nyári takarmány energia szintje legalább 3 %-kal magasabb és különösen az utolsó 2 fázisban lehet indokolt az etetése, amikor a madarak zsúfoltabban helyezkednek el. Szerves mikroelemek alkalmazásának segítségével pedig jelentős lépést tehetünk az esetlegesen előforduló lábproblémák megelőzésének érdekében. Mesterséges tojás árasztja el az USA-ban az üzletláncok polcait A világ még csak nem régiben ismerkedhetett meg az első laboratóriumban növesztett hamburgerrel, de a baromfi ipar már ennél is előbbre tart mivel manapság növényi alapú tojás termékekkel árasztják el az USA-ban a szupermarketek polcait. Ez nem újdonság JoshTetrick, a HamtonCreek Foods vállalat alapítója szerint sem, akinek a küldetése, hogy növényi alapú alternatívákat találjon a tojás és más mezőgazdasági termékek helyettesítésére és erre pénzügyi támogatást is nyert a Facebook milliárdos Peter Thiel-től és a Microsoft-os Bill Gates-től. Egy teljesen új modellt szeretnénk kialakítani az előállításra, amely a régi rendszert (hagyományos tojástermelés) elavulttá teszi - mondta Mr. Tetric a TEDx előadásán, melynek az volt a témája, hogy hogyan lehetne élelmezni az egyre növekvő emberi populációt korlátozott erőforrások mellett. Az oldott növényi termékek előállításával kiiktatható a tojástermeléshez a gabona szállítása, majd ezek megetetése a madarakkal, ezáltal csökkenthető a szén és hulladékterhelés. Mr. Tetrick hozzátette, hogy a világon szóba jöhető növényfajok 92 %-nak tulajdonságait már megvizsgálták és sok lehet közöttük, amely helyettesítheti ízében, állagában és tápértékében a húst vagy a tojást- és ezeket kombinálva, létrehozhatunk egy ezekkel egyenértékű terméket. A mesterséges tojás a különböző növényeknek - beleértve a repcét, borsót, napraforgó lecitint - keveréke. Megalkotói azt mondják, hogy az előállítása 18%-al kevesebbe kerül, mint a valódi tojásé. Kezdetben két termék, egy tojásmentes majonéz és egy sütéshez való tojáspor, kerül értékesítésre a az USA-ban a Wholefoods szupermarket láncon keresztül, de az üzletlánc nem tudta megerősíteni, hogy ezek bevezetésre kerülnének a közeljövőben az Egyesült Királyságban is. A cég dolgozik egy rántotta helyettesítő terméken is. Bár ez még nem áll készen a kereskedelmi forgalmazásra, mind az íze, mind az állaga szinte megkülönböztethetetlen a valódi tojástól a tesztelők szerint. Forrás: Jake Davies, FarmersWeekly by World PoultrySep 13,

18 Baromfi KONYHA Újházi tyúkhúsleves, ami újházi ugyan, de nem tyúk Egy étel, amit mindenki ismer és szeret, és szinte mindenki tudja, hogy Újházi Ede ( ) színművészhez köthető- ez az Újházi tyúkhúsleves, amiben csak a tyúk nem stimmel. Pálla András, üzletkötő-szaktanácsadó Esküvői ebédek, lakodalmak kedvelt első fogása az Újházi tyúkhúsleves. De mitől, mi okból Újházi ez a leves? A válasz egyszerű: a névadó Újházi Ede a századelő neves színésze. Magas, nehéz testű ember volt. Aránylag kurta, befelé görbülő lábszárakkal, amilyennek Mátyás királyt írták le egykoron. Széles harcsabajuszos, mély és dörmögő hangú. A megszólalása színpadon és az életben mindig eseményszámba ment. Orvoscsemete volt, édesapja Debrecenben főorvosként a színészeket is gyógyította. Fiát minden előadásra magával vitte, és megfenyegette: látod gyermekem, ilyenek a komédiások! Minden lehetsz, de ez az egy soha, talán épp ezért lett színész. Ha valakit szeretett, annak kedveskedve azt mondta: marha. Akit illetett vele, úgy érezhette magát, mintha gyengéden hátba ütögették volna - írta róla Nagy Endre, a konferanszié és író. A szakma leginkább jeles szerepeiről emlegeti. A nagyközönség a róla elnevezett levessel találkozik a vendéglők étlapján, szakácskönyvekben egyaránt. Számos anekdota is kering róla. Egy részük hiteles képet rajzol a hajdan volt bohém társasági emberről, asztaltársaságok felejthetetlen figurájáról. Akiről annak idején még fröccsöt is elneveztek. Tetszenek ismerni az Újházi fröccsöt! Bor kovászos uborka jégbehűtött levével. Én kipróbáltam, nem rossz. Gasztronómiatörténeti alak is. Pincérek és szakácsok meghitt barátjaként legalább olyan otthonosan mozgott a korabeli vendéglátóhelyek konyháiban, mint a színpadon. Gasztronómiával kapcsolatos tevékenységét számos hiteles történet, de még annál is több (igaz, igen jó hangzású) legenda őrzi. Ezek egyike tyúkhúslevesének története, amely elválaszthatatlan a mai Gundel elődjétől, a Wampeticstől. Ott, valamikor a századforduló körül tartotta a Mester, (mert így hívta a pikolófiútól az üzlettulajdonosig, az újságírósegédtől a főszerkesztőig mindenki) jeles asztaltársaságának szinte mindennapi összejövögetéseit. Ott született a nevezetes leves. Krúdy sokszor írta meg - ő is jellemzően többféleképpen - legendás eredetét. Közülük a legismertebb a harmincas évek elejei, a Magyar Hírlap-beli. Azóta őt idézik jól-rosszul. Mondhatjuk, tőle ment át a köztudatba. Eszerint Újházi Ede látogatásai során elbeszélte, hogy ő az érett tyúkdarabokkal, aprólékokkal, jóféle fehér húsdarabkákkal, tésztával és megfelelő zöldségekkel főzött leves kedvelője. Másnap a figyelmes főszakács kedveskedett neki a későbbi tyúkleves első változatával. A Mester megkóstolta, és további utasításokat adott a készítéshez. Így 18

19 Baromfi KONYHA alakult, finomodott olyanná, amit napjainkban megtalálhatunk a legrangosabb éttermek étlapjain is. Van olyan anekdotaváltozat is, hogy a Mester, amikor először kóstolta, nem nagyon ízlett neki. Mivel azonban asztaltársasága és a séf elhírelte, hogy ez Ujházi kedvence, minden vendéglátóhelyen hasonló készítménnyel figyelmeskedtek neki. Ez minden valószínűség szerint kedves kitaláció. Ahogyan a Mester tulajdonságait ismerjük, aligha hagyta volna szó nélkül, ami nem az ő szájíze szerint készült. Valószínűleg Nagy Endre írta meg leghitelesebben az Újházi-leves készítésének titkát. A Mesterről hangulatos portréképben olvashatjuk a következőket: Nem sajnálta a fáradtságot, költséget, elutazott Debrecenbe, hogy saját találmányú levesének anyagát beszerezze. Vén kakasok kellettek ehhez a leveshez, amelynek megkeményedett izmaiba szerelmi viharok íze-sava gyülemlett össze. Három napig egyfolytában kellett főniök, amíg belemálltak a levesbe, és eggyé főttek a zöldséggel, főként a legendás jelentőségű zellerrel. Különösen vigyázott, hogy el ne kallódjanak a kakasok taréjai és egyéb megkülönböztető szervei, amelyeknek átazonosuló képességében babonásan hitt. Megkülönböztető figyelmének jele volt, ha valakit egy-egy ilyen részlettel megkínált. A kakashús különleges részeinek átazonosuló képessége mindennapi beszédtéma volt Újházi vendéglői törzsasztalánál és baráti körében. Móricz Zsigmond Ebéd című elbeszélésében az esperes ugyanerről hasonlóan elmélkedik. Szentenciaként így fogalmaz: Egy ilyen tányér leves a beteget talpra állítja, s az egészségest viruló ifjúvá teszi. Számos forrásból ismerjük, hogy Móricz szívesen hallgatta Újházi anekdotázásait, bölcselkedéseit, tanácsait. Nagy Endre rajzolta meg - talán még Krúdynál is szemléletesebben Újházi Ede gasztronómiai portréját is. A sors, a láthatatlan rendező, akkor cselekedett volna az ő kedve szerint, ha valami nagy vendéglő - verandának teríti meg a világot. Ő ott járt-kelt volna a megrakott asztalok között kedvderítő mosolyával, unszoló szavával. Így is marad meg barátai emlékezetében: amint ott izgul a Wampetics vendéglő nyári teraszán: az ebédlők mind mintha az ő személyes vendégei lennének; ő maga lopva eszik csak egy-egy falatot. Szeme fáradhatatlanul ellenőriz, megnézi az ételt, amit a pincér hoz, és néhány nyálfakasztó szóval magasztalja erényeit, gondosan átvizsgálja a kiürült tálakat a mosogatókonyhába vezető útjukon, megnézi, hogy valóban kiürültek-é, és ha talál bennük egy-egy le nem szopogatott csontocskát, egy-egy lefaragott mócsingdarabkát, maga viszi vissza a vendéghez, és méltatlankodva kiált rá: Te marha! Hiszen épp ez a java! Ugyancsak Nagy Endrétől származik az alábbi remek összefoglaló, őt bemutató, szinte festői tömörségű kép: Színész volt, nagy művész, tehát emléke kortársai élethossziglanára ítéltetett. De egy maradandó emléke mégis van: a vendéglők étlapján a Chateaubrand-ok, Wellingtonok között ott szerepel az Újházi-leves is. (forrás: Barta László) és akkor az elkészítés Nagy taréjú, fekete lábú kakas, amelyik már évek óta gyakorolja a szerelem művészetét. Annak minden részében benne kell lenni a levesben, szétfőve és a legkisebb alkatelemeire bomolva. Egy ilyen tányér leves a beteget talpra állítja, s az egészségest viruló ifjúvá teszi. Móricz Ebéd című novellája írása közben valószínűleg Újházi levesére gondolhatott, a novellát tilos éhesen elolvasni, a benne szereplő tízfogásos ételsor egyetlen dietetikusnak sem lenne a kedvence. Ejha, micsoda leves ez mondta az esperes. Ilyen levest, barátom, ilyet nem lehet kapni semmiféle helyen ez világon, csak éppen itt, ahol vagyunk. Mert a levesnek úgy kell készülni, hogy abban legyen marhahús is, meg szárnyas is. Lehetőleg kacsa. Azt aztán együtt főzik, annyi ideig, legalább huszonnégy óráig, hogy az úgy elfő, mint a homok. Még a tehén csontjának is puhára kell abba főni. De ha kakas van benne, az még jobb. Nagy kakas. Öreg kakas. Nagy taréjú, fekete lábú kakas, amelyik már évek óta gyakorolja a szerelem művészetét. Annak minden részében benne kell lenni a levesben, szétfőve és a legkisebb alkatelemeire bomolva. Egy ilyen tányér leves a beteget talpra állítja, s az egészségest viruló ifjúvá teszi. Az alapanyagok Mint minden jó ételnél, az Újházi levesnél is a minőségi alapanyagokra érdemes koncentrálni. Készíthetjük tyúkból, de az legyen finom tanyasi, igazi kapirgálós tyúkocska.. Az Ínyesmester a kakas mellett marhafartőt is főz az Újházi levesbe, mely tehát tyúkot sosem látott, de persze mi azzal is szeretjük. Manapság, ha a csirke, tészta, zöldség egyveleg jó minőségű, már annak is örülhetünk, hiszen megjelentek az üzletekben az űrhajós Újházik, és bizony sok helyen leveskockából készül ez a finom eledel. A húsok mellett fontosak a zöldségek, a zöldborsó, a gomba és a cérnametélt is, és tálalás előtt ne felejtsünk el friss petrezselymet szórni a leves tetejére. 19

20 Elkészítés Baromfi KONYHA A tyúkot gondosan letisztogatjuk, a tollmaradványokat leperzseljük, a tokokat kihuzigáljuk, zsírzóját kivágjuk, majd kívül-belül megmossuk. Az összes zöldséget megtisztítjuk-hámozzuk és megmossuk. A leveszöldséget nagyobb hasábokra vágjuk. A tyúkot megmossuk, nagyobb fazékba tesszük, annyi hideg vizet öntünk rá, amennyi jócskán ellepi, és fedő nélkül felforraljuk. Teatojásba zárjuk a fokhagymát, a borsot és a sáfrányt (-osszeklicét). A levest kissé megsózzuk, hozzáadjuk a leveszöldséget, a teatojást, a hagymát, a kelkáposztát, a zöldpaprikát és a paradicsomot egészben. Takarékra kapcsolunk, majd félig lefedve, éppen csak gyöngyöztetve az egészet puhára főzzük. Újházi tyúkhúsleves Hozzávalók 8 személyre: 1 szép, hízott tyúk (1,8-2 kg-os) ha autentikusak akarunk lenni, akkor természetesen kakas 80 dkg leveszöldség (sárga- és fehérrépa, zeller, karalábé) 1 közepes fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 gerezd kelkáposzta (10 dkg) 1 zöldpaprika 1 paradicsom szem bors 2 csipet sáfrány (-osszeklice) 10 dkg sampinyon gomba 10 dkg spárga vagy karfiol/kelbimbó 20 dkg zöldborsó (mélyhűtött) 5 dkg cérnametélt néhány szál petrezselyem Közben a gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A spárgát (vagy karfiolt/kelbimbót) megtisztítjuk, 5 cm-es darabokra vágjuk és a zöldborsóval együtt lábaskába tesszük. 1-2 merőkanál húslevest szűrünk rá, és fedő alatt puhára pároljuk (nem kevergetjük, mert összetörik!), melegen tartjuk. A megfőtt tyúkot óvatosan kiemeljük a levesből, kisebb darabokra bontjuk, a nagyobb csontokat (és a bőrét) eltávolítjuk, aztán forró levest merünk rá, és melegen tartjuk. A levesben főtt vegyes zöldséget vágódeszkára emeljük, vékony hasábokra szeljük, és a külön párolt zöldségekhez adjuk. A kelkáposztát, a hagymát, a paradicsomot és a paprikát, valamint a teatojás tartalmát kidobjuk. A leves tetejéről leszedjük a zsírt, merőkanalanként leszűrjük, hagyjuk leülepedni. Külön edényben, egy kevés húslevesben kifőzzük a cérnametéltet. Mélyebb levesestálat forró vízzel kiöblítve előmelegítünk, a vizet kiöntjük belőle, majd beletesszük a húsdarabokat, a tésztát és a zöldségeket, végül rámerjük a forró húslevest. A petrezselymet finomra vágjuk, a leves tetejére hintjük, és úgy tálaljuk. (forrás: BAROMFI HÍRmondó A BAROMFI HÍRMONDÓ az Agrofeed Kft. lapja, készült 500 példányban Felelős szerkesztő: Dr. Zoltán Péter Felelős kiadó: Szekeres István Szerkesztőség: 9022 Győr, Dunakapu tér 10. Tel.: (96) , fax: (96) premix@agrofeed.hu Design: arttitude.hu Az angol nyelvű cikkeket fordította: Dr. Zoltán Péter Központ: Agrofeed Kft Győr, Dunakapu tér 10. Tel.: (96) Fax: (96) Ügyfélszolgálat: 9022 Győr, Dunakapu tér 10. Tel.: (96) (30) Üzem: 6086 Szalkszentmárton, Vadas 7. Tel.: (76) Fax: (76) European Feed Additives and PreMixtures Quality System