A GUNDEL elavult szocreál épületben XXI. századi technika és oktatás

Átírás

1 A GUNDEL elavult szocreál épületben XXI. századi technika és oktatás

2 Szakmai továbbtanulás a GUNDELBEN

3 A GUNDEL a magyar vendéglátós képzés zászlóshajója országos versenyek - sikerek modern gasztronómiai kultúra nemzetközi trendek korszerű konyhatechnikai eszközök külföldi gyakorlatok nemzetközi projektek Nemzetközi Gasztronómiai Verseny

4 szakács Vendéglátás szakirány cukrász Érettségi pincér vendéglátásszervezővendéglős Turizmus szakirány idegenvezető turisztikai szervező, értékesítő

5 Minden szakmában Nappali tagozaton az első szakmai ingyenes. Felvételi vizsga nincs, rangsor a tanulmányi eredmények alapján. Két éves képzések. Idegen nyelv az angol vagy a német. Kötelező nyári gyakorlat. Egészségügyi- és pályaalkalmasság. (kivéve turisztikai szervező, értékesítő)

6 Turisztikai szakmák Idegenvezető Turisztikai szervező, értékesítő

7 Az idegenvezető feladatai: a külföldi és magyar vendégeket megismerteti hazánk turisztikai-, kulturális-, történelmi-, művészeti értékeivel és nevezetességeivel magyar illetve idegen nyelven, gondoskodik a megrendelt szolgáltatások biztosításáról, magyar csoportok kiutazása során csoportkísérői teendőket lát el és tolmácsol, az utazás során felmerülő problémákat megoldja, elvégzi a munkához kapcsolódó adminisztrációt.

8 Az idegenvezető feladatai még: ellát telepített idegenvezetői feladatokat, fakultatív programokat szervez, tolmácsol, vendéget kísér, érdekképviselet, konfliktushelyzeteket sikeresen megold, rendkívüli helyzeteket kezel, irodatechnikai és kommunikációs eszközöket kezel, ismeri az etikett és protokoll szabályokat, kapcsolatot tart a referenssel.

9 Idegenvezető - a képzés súlypontjai Turisztikai erőforrások ismerete (Turizmus, Kultúrés vallástörténet, Vendéglátás, Szálláshely ismeret) Tur. kommunikáció (Üzleti kommunikáció, Marketing, Szakmai idegen nyelv (An, Né, Fr) Idegenvezetés (Országismeret, Gyalogos és buszos városnézés, Módszertan) Ügyvitel, Informatika a turizmusban, Levelezés

10 A turisztikai szervező, értékesítő feladatai: A vállalkozás teljes tevékenységét végzi, irányítja, szervezi, ellenőrzi vezetői szinten (utazási irodában, idegenforgalmi hivatalokban, fizető-vendéglátás területén, szabadidőközpontokban). Üzleti-, gazdálkodási-, pénzügyi-, marketingterveket dolgoz ki. Komplex feladatokat önállóan végrehajt, irányít, ellenőriz. Összeállítja a vállalkozás árualap-kínálatát; reklámozza azt, kialakítja a cég arculatát. Megszervezi a turisztikai termékek értékesítését, figyelemmel kíséri a gazdasági szempontok érvényesülését.

11 A turisztikai szervező, értékesítő feladatai még: működteti a vállalkozás internetes oldalát, közreműködik a vállalkozás üzleti, stratégiájának, kialakításában, a cégarculat meghatározásában, összeállítja a vállalkozás árualap-kínálatát, megszervezi az értékesítés munkafolyamatait, üzleti kapcsolatot tart a piac szereplőivel, biztosítja a folyamatos munkamenetet a vállalkozás minden munkaterületén.

12 Turisztikai szervező a képzés súlypontjai Turisztikai erőforrások ismerete (Turizmus, Kultúrés vallástörténet, Vendéglátás, Szálláshely ismeret) Turisztikai kommunikáció (Üzleti kommunikáció, Marketing, Szakmai idegen nyelv (An, Né) Ügyvitel, Informatika a turizmusban, Levelezés Turisztikai termékkínálat értékesítése (Utazásszervezés) Turisztikai vállalkozások működtetése (Vállalkozási alapismeretek, Turisztikai üzletágak működtetése)

13 Közös jellemzők Az elméleti képzés aránya: 40 %. A gyakorlati képzés aránya: 60 %. Összefüggő nyári gyakorlat: 160 óra. A gyakorlati munkahelyekkel az iskola köt együttműködési szerződést. Szakirányú felsőfokú továbbtanulás esetén: + 24 pont! Külső programokon, rendezvényeken való részvétel. (Akár hétvégén is!) Vizsgára bocsátás feltétele: a tanév követelményeinek teljesítése, középfokú (B2) komplex nyelvvizsga vagy idegenforgalmivendéglátóipari középfokú szaknyelvi (B2) komplex vizsga.

14 Vendéglátós szakmák Cukrász Szakács Pincér Vendéglátó üzletvezető Vendéglátásszervező-vendéglős

15 A cukrász feladatai: Cukrászatban, cukrászüzemben, fagylaltozóban a termelési tevékenységeket végzi, a technológiai-, higiéniai- és a munkavédelmi szabályokat betartja.

16 A cukrász képes: saját munkáját megszervezni, élelmiszer előállítás higiéniai alapkövetelményeinek betartásával korszerű táplálkozáshoz mindjobban igazodó cukrászati terméket készíteni, cukrásztechnológiai alapműveleteket végezni, cukorkészítményeket előállítani, bevonó anyagokat készíteni, felhasználni, cukrászati félkész- és késztermékeket készíteni, uzsonnasüteményeket készíteni, kikészített süteményeket készíteni, fagylaltokat készíteni, bonbonokat készíteni, alkalmi díszmunkákat a vendég kérésének megfelelően elkészíteni.

17 A cukrász gyakorlat

18 A szakács feladatai: A szakács legfontosabb feladata a korszerű vendéglátás követelményeinek megfelelő feladatok ellátása. A vendégek elvárásainak megfelelő ételválaszték kialakítása és elkészítése, az elkészített ételek megfelelő minőségi színvonalon történő tálalása a vendégek számára éttermekben és egyéb helyszíneken lévő vendéglátó-ipari egységekben.

19 A szakács képes: étlapot, menüt, napi ajánlatot, étrendet összeállítani, az ételekhez a nyersanyagok fajtáját, mennyiségét meghatározni, felmérni a meglévő készletek mennyiségét, rendelést összeállítani, árut rendelni, átvenni, előkészíteni a munkaterületet, gépeket, berendezéseket, eszközöket, nyersanyagokat előkészíteni, különféle ételeket készíteni, az elkészített ételeket melegen tartani, tálalni, díszíteni, különleges ételkészítési technikákat alkalmazni, a segédszemélyzet munkáját összehangolni, irányítani, nagykonyhai berendezéseket üzemeltetni, technológiai műveletek idegen nyelvű leírásait megérteni, felhasználni.

20 A szakács gyakorlat

21 A pincér feladatai: Értékesítési és szolgáltatási feladatokat lát el. A vendégek által igényelt, illetve az ajánlott termék felszolgálását és a kapcsolódó szolgáltatásokat a tőle elvárható legmagasabb szakmai színvonalon biztosítja, az udvarias és szakszerű felszolgálás előírásai szerint.

22 A pincér képes: az üzemeltetéssel kapcsolatos teendőket elvégezni, részt venni az áru szakszerű átvételében, megfelelő tárolásában és dokumentálásában, munkaterületét és a vendégteret nyitásra előkészíteni, fogadni a vendéget, leültetni a protokoll-előírások szerint, ismertetni a választékot, ételeket és italokat ajánlani, a rendelést felvenni, a vendégek által választott ételeket és italokat szakszerűen felszolgálni, megszervezni a saját munkáját, a felszolgálandó étel és ital minőségét, mennyiségét és hőmérsékletét figyelemmel kísérni, számlákat készíteni, átvenni a fogyasztás ellenértékét, pénztárgépet kezelni, zárás után a vendégek távozását ellenőrizni, elszámolást készíteni.

23 A pincér gyakorlat

24 A cukrász, szakács, pincér képzés közös jellemzői Elmélet-gyakorlat aránya %. A - B hetes ciklusban elméleti-gyakorlati képzés. Gyakorlati munkahely Budapest és környéke neves szállodáiban, éttermeiben. Munkahelykereső BÖRZE: május óra Kötelező nyári gyakorlat. Tanulószerződés.

25 Vendéglátó üzletvezető Szakács, cukrász, pincér végzettséggel 1 év alatt megismerkedik vállalkozás alapításával, működtetésével, vendéglátó üzletekre vonatkozó jogszabályi előírásokkal, a vendéglátó üzlet napi munkájának szervezésével, megrendelések összeállításával, vevőpanaszok kezelésével, piackutatással, üzleti terv készítésével, rendezvények szervezésével, lebonyolításával, gazdasági számításokkal, elemzésekkel.

26 A vendéglátásszervező-vendéglős a képzés során megismerkedik vállalkozás alapításával, működtetésével, vendéglátó üzletekre vonatkozó jogszabályi előírásokkal a vendéglátó üzlet napi munkájának szervezésével, gazdasági számításokkal, elemzésekkel, étlap, itallap tervezésével, étrendjavaslat összeállításával, menükártya tervezéssel, ételkészítési műveletekkel és az ételek adagolásának, tálalásának és díszítésének szabályaival, díszterítés szabályaival, ételek, italok felszolgálásának szabályaival.

27 Munkahelyeken történő gyakorlati képzés az iskola honlapján Partnereink között szereplő gazdálkodó egységeknél! A munkahelyi börzén kiválasztott munkahelyeken, megkötött szándéknyilatkozat alapján. A tanuló ismeretségi köre alapján, de kizárólag akkor, ha előzetesen a munkáltató aláírta a Megállapodási szerződést az iskolával. Az iskola döntése alapján a partner cégeknél, ha a tanulónak nincs munkahelye.

28 Tanulószerződés munkahelyi gyakorlat végzéséhez Mi a tanulószerződés? A tanulószerződést a évi CLXXXVII. Törvényben szabályozzák. A tanulószerződésben résztvevő felek: szakiskolát végző tanuló, kiskorú esetén szülő vagy gyám gyakorlati képzést biztosító gazdálkodó szervezet területileg illetékes gazdasági kamara

29 A tanuló számára biztosítandó juttatások: Havi juttatás, melynek összege a mindenkori minimálbér minimum 18 %-a, melyet félévente, amennyiben a tanuló a tanulmányi kötelezettségének eredményesen eleget tett, kötelezően emelni kell. Kedvezményes étkeztetés, munkaruha, egyéni védőfelszerelés (védőruha), tisztálkodási eszköz, útiköltség-térítés. A törvényben előírt oktatási szünet, pihenőidő. A teljes képzési időre felelősségbiztosítás. Rendszeres orvosi vizsgálatok.

30 A tanuló kötelezettségei: a gazdálkodó szervezet képzési rendjét megtartja, a képzésre vonatkozó utasításait végrehajtja, a szakmai gyakorlati ismereteket a képességeinek megfelelően elsajátítja, a biztonsági, egészségügyi és munkavédelmi előírásokat megtartja, nem tanúsít olyan magatartást, amellyel a gazdálkodó szervezet jogos gazdasági érdekeit veszélyeztetné.

31 Jelentkezés Felvétel a tanulmányi eredmény alapján. Érettségi végzettség megszerzése előny! Turisztikai szakmánál a nyelvvizsga megszerzése előny! Határidő: március 27. Jelentkezési lap kitöltése + bizonyítványok fénymásolata + felbélyegzett válaszboríték A jelentkezők kiértesítése legkésőbb április 30-ig!

32 Köszönjük a figyelmet! Viszontlátásra az iskolában!