THE FOUNDERS AZ ALAPÍTÓK. A rózsából indult ki az egész. The whole thing started with roses

Átírás

1 anno 1935

2 AZ ALAPÍTÓK A rózsából indult ki az egész THE FOUNDERS The whole thing started with roses Az apa nélkül nevelkedô, szegény sorsú szentendrei szerb fiúcska, a kis Szavits Mladen aki még a Balkánról menekült ôsei vérével örökölte a keleti édességek iránti vonzalmát éppen cukrásztanuló volt a nagyhírû Auguszt E. József Krisztina körúti üzletében. Egy szép napon a harmincas évek elején a céghez egy dán cukrász vetôdött, aki megmutatta: kellô kézügyességgel, figyelemmel és sok-sok gyakorlással a cukros, mandulás masszából, a marcipánból, csinos rózsákat lehet készíteni. Jó pár óra, nap, hónap, év és évtized, és sok-sokszázezer marcipánrózsa telt és kelt el azóta. Asszony is került, persze cukrászdából, lettek szép gyerekek, mára az unokák is fölcseperedtek, isteni szerencse, remek, derék vô jött a házhoz és mind megtanult rózsát készíteni, rózsával vészelték át a nehéz éveket, rózsával lett ki a zsebpénz, rózsából került az ösztöndíjpótlék, a mellékkereset, és végül a múltban gyökerezve, a közelmúlt viszontagságain edzôdve, a mai kedvezô adottságokat jól kihasználva, rengeteg munkával, családi összefogással ebbôl a rózsából hajtott ki a kilencvenes évek közepére a többszáz dolgozót foglalkoztató, a magyar piac kilencven százalékát szolgáló, hét országba szállító, ígéretesen fejlôdô pilisvörösvári marcipáncég, a Szamos, amely 1987-ben megnyitotta a pesti Belváros egyik legszebb üzletét is. Persze Szamos bácsi már kezdettôl kísérletezett ezzel a varázslatos, keleti eredetû, hántolt mandulából és cukorból összegyúrt anyaggal. Marcipánból ugyanis minden elkészíthetô. A kis Szamos gyerekek minden jeles alkalommal, születésnapon, karácsonykor, húsvétkor a legváltozatosabb, a legmeghökkentôbb, különleges, sosemvolt, de mindig egyként finom marcipánfiguráknak örvendeztek. (Nem véletlen talán, hogy a szakmában maradt mind a három.) Ma már százezrek osztozhatnak a kis cukrászcsemeték egykori örömében. A cég ma már korántsem csak marcipánmasszát, rózsát, figurát készít, hanem a legkülönfélébb édességeket, tortát és nem utolsósorban finomdesszerteket. A receptek többsége Szamos Mátyás leleményességét dicséri. Ahány darabka, annyi forma, annyi íz, annyi specialitás, megannyi meglepetés. Matyi bácsi még megérte, hogy a kis családi vállalkozásból Európa-hírû nagyüzem fejlôdjön, és megérte azt is, hogy a termelés mellett mind nagyobb szerepe legyen a vendéglátásnak, hogy egymás után nyíljanak a Szamos-cukrászdák, és majdnem megélte azt is, hogy szülôvárosában, Szentendrén is fölkerüljön a Szamos név egy cukrászdának csillogó üvege fölé. Szamos Mátyás Szentendrén, a cukrászdától öt perc sétányira nyugszik az ortodox szerb temetôben. Matyi bácsi hazatért kétszeresen is. (Bächer Iván) The poor, fatherless Serbian boy from Szentendre, little Mladen Szavits who inherited his affinity for Eastern sweets through the blood of his Balkan refugee ancestors was just a confectionery apprentice at the famous shop of József E. Auguszt on Krisztina Boulevard. One day in the early 1930s a Danish confectioner joined the shop, who demonstrated that with sufficient dexterity, attention and lots and lots of practice, pretty roses could be made from the sugary, almond paste and marzipan. A good few hours, days, months, years and decades have passed and hundreds of thousands of marzipan roses have been sold since then. He also found a wife, in a confectionery of course. They had beautiful children, and even their grandchildren have grown up since then. Fortunately, a fine and upstanding son-in-law joined the family business and along with the children and grandchildren they all learned to make roses. Roses helped them tide over the difficult years. Roses were a source of pocket money, scholarship allowance, extra income and, finally, rooted in the past, hardened by the ups and downs of recent times, availing of current favourable conditions, with a lot of work and by joining forces, by the mid-nineties the family had built Szamos, an up-and-coming marzipan company based in Pilisvörösvár with several hundred employees, serving ninety percent of the Hungarian market, and supplying to seven countries, which in 1987 opened one of the nicest shops in downtown Pest. Of course old Mr Szamos experimented with this magical, eastern blend of peeled almonds and sugar from the outset, as anything can be made from marzipan. On every special occasion, birthdays, Christmas, Easter the little Szamos children were delighted to receive the most varied array of amazing, unique, original and always intact delicious marzipan figures (it is perhaps no coincidence that all three kids stayed in the business). Today, hundreds of thousands of customers have the chance to share the erstwhile joy of the little confectioners to be. The company now makes much more than just marzipan fondant, roses and figures; it produces a wide range of sweets, cakes and last but not least, delicious desserts. The majority of the recipes praise the ingenuity of Mátyás Szamos, so many shapes, flavours, specialties, and surprises. Old Mátyás lived to see the family business turn into a largescale operation known throughout Europe. He also lived to see, parallel to production, the growing role of hospitality in the business, Szamos confectioneries opening one after another and almost lived to see the Szamos name adorn the top of the shiny window of a confectionery in his hometown of Szentendre. Mátyás Szamos rests a five minute walk from the confectionery in the Serbian Orthodox cemetery in Szentendre. Old Matyi returned home twice. (Iván Bächer) 2 3

3 A MARCIPÁN ÜZEM THE MARZIPAN WORKS...avagy az édes manufaktúra 80 évvel ezelôtt a cégalapító Szamos Mátyás idején még hatalmas gránit hengerek között ôrölték meg a cukrot és a mandulát, mely nyitott pörkölô üstben kapta meg végleges ízét és állagát. Eltarthatósági ideje azonban igen korlátozott volt. A Szamos cég mûhelyeiben ma már a legkorszerûbb gyártóberendezéseken készítik a marcipánmasszát. Gyorsan forgó kések aprítják az alapanyagokat a zárt üstben. A teljes mikrobiológiai tisztaságot és a harmonikus ízhatást hôkezelés biztosítja. A Szamos Marcipán Kft. ma Magyarország vezetô marcipán termékgyártója....or the sweet manufactory 80 years ago during the time of company founder, Mátyás Szamos, sugar and almonds used to be ground between huge granite rolls, which acquired their ultimate flavour and substance in open roasting cauldrons. However, their shelf life was considerably limited. Nowadays at the workshops of the Szamos company, marzipan paste is prepared by means of state-of-the-art production equipment. Quickly rotating blades chop the raw materials in a covered cauldron. Full microbiological purity and a harmonic flavour effect are provided by heat treatment. Today Szamos Marcipán Kft. is the dominant manufacturer of marzipan products in Hungary. 4 Manufaktúra Manufacture 2085 Pilisvörösvár, Szent Erzsébet utca 109. Tel: , office@szamos.hu Kereskedelmi Központ Commercial Centre 1124 Budapest, Csörsz utca Tel: , office@szamos.hu IFS tanúsítvány IFS certificate: COID

4 SZAMOS CSOKOLÁDÉ MANUFAKTÚRA SZAMOS CHOCOLATE MANUFACTURE Újra reneszánszát éli a csokoládé Tradicionális receptek alapján, értô kezek megmunkálása nyomán válik a selyemfényû csokoládémassza bonbonokká a Szamos manufaktúrában. Ma már minden nagyhírû csokoládégyártóval méltán veszik fel a versenyt a cég termékei. A kézmûves szaktudás és az összetevôk különleges ám mégis harmonikus párosítása mellett a minôségi alapanyagok játsszák a fôszerepet. A chocolate renaissance Based on traditional recipes, and shaped by skilled hands, the silky chocolate turns into bonbons in the Szamos workshops. Today the company s products deservedly rival all the well-known chocolate producers. Besides the craftsman s skill and the special and harmonious matching of ingredients, the best quality raw materials play the main role. 6 Manufaktúra Manufacture 2085 Pilisvörösvár, Szent Erzsébet utca 109. Tel: , office@szamos.hu Kereskedelmi Központ Commercial Centre 1124 Budapest, Csörsz utca Tel: , office@szamos.hu 7

5 SZAMOS CUKRÁSZAT SZAMOS CONFECTIONERY A magyar cukrászat tradicionális receptjei alapján készült torták, sütemények Cake and pastries made according to traditional Hungarian confectionery recipes Meggyes linzertorta Epertorta Gyümölcsös túrótorta Krémes Sour cherry shortcake Strawberry cake Fruity cheesecake Vanilla custard cake Karamellás kávétorta Tejszínes csokoládétorta Trüffel torta Szarvasgombás csokoládétorta Caramel coffee cake Creamy chocolate cake Truffle cake Chocolate gateau with truffle Eszterházy torta Szilvagombóc torta Mandulatorta Dobostorta Esterhazy cake Plum dumpling cake Almond cake Dobos layered chocolate cake with hard caramel top Cukrászdáink és édességboltjaink teljes listáját a 22. oldalon találják You can find the complete list of our confectioneries and sweet shops on page

6 SZAMOS GOURMET HÁZ SZAMOS GOURMET HOUSE A cég zászlóshajója Budapest szívében, a Vörösmarty téren megnyitott a Szamos Gourmet Ház. Patinás az épület, amelyben ez a cukrászda-kávéház-csokoládé látványmûhely otthonra lelt, banknak épült ugyanis. Mesés kincseket ôriztek márvánnyal burkolt vaskos falak. Kincsek vannak itt megint. Ódon régiségek, aranyló csillárok, klasszikus bútorok, ragyogó üvegmozaikok, sugárzó porcelánképek, fenséges ízek, bódító illatok. Aki ide betér, az egy kicsit megtér, megérik, megért, megérkezik. Isten hozta azt. (Bächer Iván) Cukrászda, kávéház, bisztró Reggelizôhely Üzleti megbeszélések helye Rendezvényhelyszín 50 fôs különterem Csokoládé látványmûhely Confectionery, coffee house, bistro Breakfast dining area Venue for business meetings Location of events Private room for 50 people Chocolate show workshop The flagship of the company In the heart of Budapest, at Vörösmarty Square, the Szamos Gourmet House was opened. The building that hosts this confectionery-coffee house-chocolate show workshop is patinated, since it was originally built as a bank. The massive walls covered with marble kept fabulous treasures. There are treasures here again. Old antiquities, golden chandeliers, classical furniture, splendid glass mosaics, gleaming china, pictures, heavenly tastes, confounding odours. Who drops in here meets religion, matures, becomes aware, arrives. That is welcomed. (Iván Bächer) 10 Szamos Gourmet Ház Szamos Gourmet House 1052 Budapest, Váci utca 1. (bejárat a Deák Ferenc utca felôl entrance from the Deák Ferenc Street) Tel: , vaci1.vanilia@szamos.hu 11

7 SZAMOS CSOKOLÁDÉ ISKOLA SZAMOS CHOCOLATE SCHOOL a Gourmet Házban A Gourmet Ház különlegessége a csokoládé látványmûhely, ahol az érdeklôdô látogató betekintést nyerhet az édes csoda elkészítésének fortélyaiba. Baráti társaságok, kisebb csoportok közösen élhetik meg az aranyló masszából készített finomságok különleges élményét avatott mesterek segítségével eredeti Szamos receptúrák alapján. Az iskola szolgáltatásai: Alap és haladó csokoládékurzusok Tortakészítô és díszítô tanfolyamok Bonbonöntés Szaloncukor-készítés Fagylaltfôzés Baráti/céges összejövetelek, csapatépítô tréningek at the Gourmet house The chocolate show workshop is the speciality of the Gourmet House. Here, interested visitors are given an insight into the secrets of the preparation of the sweet miracle. With the aid of competent masters, companies of friends or smaller groups can together experience the unique delicacies made from the golden mass based on the original Szamos formula. Services of the Chocolate School: Basic and advanced chocolate courses Cake preparation and decoration training Bonbon moulding Preparation of Christmas fondant Ice cream production Gatherings of friends/companies, team building events 12 Szamos Csokoládé Iskola Szamos Chocolate School 1052 Budapest, Váci utca 1. (bejárat a Deák Ferenc utca felôl entrance from the Deák Ferenc Street) Tel: , info@csokoladeiskola.hu facebook.com/csokoladeiskola 13

8 ROYAL CUKRÁSZDA A CORINTHIA HOTEL BUDAPESTBEN SZAMOS ROYAL CONFECTIONERY Nagykörúti ékszerdoboz A város ütôerének forgalmas pontján üde sziget az egykori Royal Szálló utcai frontján található elegáns kávéház és cukrászda. Csöndes hely ez a zajos metropoliszban, ahol a vendég nyugodtan nézheti át a napi sajtót, vagy folytathat bizalmas, meghitt beszélgetést. Ínyenc reggelik, sütemények, kávék Csokoládé ajándékbolt Légkondicionált különterem és zárt belsô terasz Parkolás turistabusszal a szálloda elôtt Mozgássérültek kényelmes elhelyezése Céges rendezvények A jewel box on the grand boulevard At a bustling point of the city s artery, the elegant café and cake-shop located on the street front side of the former Hotel Royal serves as an island of refreshing delight. It is a quiet place in the midst of the noisy metropolis, where guests can browse the daily papers undisturbed, or may engage in confidential, heart-to-heart conversations. Gourmet breakfasts, cakes, coffees Chocolate gift shop Air conditioned private room and closed inner terrace Tourist bus parking in front of the hotel Comfortable accommodation and disabled access Company events Royal Cukrászda Szamos Royal Confectionery 1073 Budapest, Erzsébet körút Tel: , royal.fahej@t-online.hu 15

9 SZAMOS CUKRÁSZDA ÉS MARCIPÁN HÁZ SZAMOS CONFECTIONERY AND MARZIPAN HOUSE Szamos élmények Szentendrén A cukrászda földszinti nagyterme várja a fôutcáról betérô kirándulókat, kikapcsolódni vágyó helybélieket és külföldieket. A terazzo padlóburkolat, a falakat díszítô Szabó Kinga majolikák, tükrök és fadíszítések adják a helyiség különleges hangulatát. Mediterrán légkörû az emeleti Klimt Terem, amelyet a neves osztrák festô, Gustav Klimt képeinek igényes másolatai díszítenek. Sütemények, fagylaltok, kávékülönlegességek Légkondicionált különterem fô részére; baráti összejövetelek, csapatépítô tréningek, céges rendezvények Szamos adventures in Szentendre The ground floor great hall welcomes visitors, residents and passers-by longing for relaxation. The terrazzo flooring, Kinga Szabó s majolicas decorating the floors, the mirrors and wall decorations all give the room a special atmosphere. The Klimt Room upstairs, with its Mediterranean atmosphere, is decorated with beautiful copies of the paintings of the renowned Austrian painter, Gustav Klimt. Cakes, ice creams, coffee specialities Air conditioned private room for people for team building training, company events or just a gathering of friends A Marcipán Házban egy 100 éves cukrászmûhely és a marcipán figurakészítés látványával várják az érdeklôdôket. Ismert mesejelenetek, történelmi portrék, épületek és világhírû személyiségek életnagyságú marcipánszobra kápráztatja el a látogatókat. In the Marzipan House, a 100-year-old confectionery workshop welcomes visitors and allows a view of marzipan figure preparation. Life-sized marzipan statues of known scenes from tales, historical portraits, and world famous people, together with buildings, fascinate the onlooker Szamos Marcipán Ház és Cukrászda Szamos Marzipan House and Confectionery 2000 Szentendre, Dumtsa Jenô utca Tel: , muzeum.fahej@szamos.hu 17

10 MÉZES MACKÓ HIDEGKONYHA / COLD CUISINE Hagyományok újrateremtése eredeti receptek alapján Híres hidegkonyhát vitt a belvárosban egykoron a Mézes Mackó. Eltûnése után ren- getegen hiányolták. A Szamos a jó szakember egészséges bátorságával újraélesztette a régi márkát. Ma már a cég jó néhány üzletében kínálnak a cukrászati termékek mellett hideg büfét is a Mézes Mackó választékából. A termékek a többihez hasonlóan a Szamos manufaktúrában készülnek az eredeti receptek alapján, melyeket a Mézes Mackó egykori vezetôjétôl vettek át a tulajdonosok. Így teljessé vált a Szamos kínálata, hiszen ízletes kaszinótojást, tormás sonkatekercset vagy majonézes salátákat szívesen fogyasztanak a vendégek akár reggel vagy napközben is. A kínálatot tovább gazdagítják a saját gyártású, ízletes szendvicsek. Természetesen minden megrendelhetô házhoz szállítással is. Recreation of traditions based on original recipes In times past, the establishment called Mézes Mackó used to serve famous cold cuisine in the city centre. A great many people missed it after the place had vanished. Szamos revived the old brand, with the healthy confidence of a proficient expert. Now many of the company s shops also offer a choice of cold snack bar dishes from Mézes Mackó s selection, in addition to confectionary products. These products, similarly to the others, are prepared at the Szamos manufactory, based on original recipes inherited by the owners from the one-time manager of Mézes Mackó. Thus the Szamos selection of products has been completed, as guests are pleased to be offered egg mayonnaise, ham rolls with horseradish, or mayonnaise flavoured salads both in the morning and during the day. The choice of foods is further enriched by their self-prepared, delicious sandwiches. Of course, all products may also be ordered for home delivery

11 Minden Szamos cukrászda rímel egymásra, ugyanakkor mindegyik egyedi. Nevében is hordozza azt a kifinomult ízlésvilágot, amely enteriôrt és terméket egyaránt jellemez. All Szamos cake-shops have the same atmosphere, at the same time they are all unique. They represent the exquisite realm of taste by their name that is characteristic of both their interiors and their products.

12 Különterem Mammut Kávézó - Mammut II. Üzletház 1024 Budapest, Lövôház u Tel.: Szamos Marcipán Téka - Budagyöngye Üzletközpont 1026 Budapest, Szilágyi Erzsébet fasor 121. Tel.: /312 Marcipán Cukrászda - Belváros 1052 Budapest, Párizsi u. 3. Tel.: Szamos Gourmet Ház 1052 Budapest, Váci u. 1. Tel.: Westend Édességbolt - West End City Center 1062 Budapest, Váci út 1-3. Tel.: Royal Kávéház - Corinthia Hotel Budapest 1075 Budapest, Erzsébet krt Tel.: Árkád Cukrászda - Árkád Üzletház 1106 Budapest, Örs vezér tér 25. Tel.: Árkád Csokoládébolt - Árkád Üzletház 1106 Budapest, Örs vezér tér 25. Tel.: Allee Cukrászda - Allee Üzletközpont 1117 Budapest, Váli u. 3. Tel.: Allee Édességbolt - Allee Üzletközpont 1117 Budapest, Váli u. 3. Tel.: Savoya Cukrászda - Savoya Park 1117 Budapest, Hunyadi János út 19. Tel.: Szépkilátás Cukrászda - Svábhegy 1121 Budapest, Szépkilátás u. 1. Tel.: MOM Park Cukrászda - MOM Park 1123 Budapest, Alkotás u. 53. Tel.: Hegyvidék Csokoládébolt - Hegyvidék Központ 1124 Budapest, Apor Vilmos tér Tel.: Budai Cukrászda - Buda 1126 Budapest, Böszörményi út Tel.: Sugár Bonbonéria - Sugár Üzletház 1148 Budapest, Örs vezér tere 24. Tel.: Pólus Cukrászda - Pólus Center 1152 Budapest, Szentmihályi út 131. Tel.: Ferihegy 2 Édességbolt - SkyCourt 1185 Budapest, Ferihegy 2. Tel.: Szamos Cukrászda - KÖKI Terminál 1191 Budapest, Vak Bottyán u. 75/b. Tel.: Szentendre Múzeum Cukrászda - Belváros 2000 Szentendre, Dumtsa Jenô u. 14. Tel.: Szamos Marcipán Ház 2000 Szentendre, Dumtsa Jenô u. 12. Tel.: Vörösvár Cukrászda - Diszkont üzlet 2085 Pilisvörösvár, Szent Erzsébet u Tel.: Esztergomi Központi Kávéház Szamos Cukrászda 2500 Esztergom, Vörösmarty u. 2. Tel.: Kopcsik Marcipánia Szamos Édességbolt 3300 Eger, Harangöntô u. 4. Tel.: Marcipánház 8237 Tihany, Batthyány u. 17. Tel.: Marcipán Mesevilág 9730 Kôszeg, Rajnis u. 9. Tel.: Hidegkonyha Melegkonyha Reggeli Tortarendelés, alkalmi és esküvôi torták Egyedi tortarendelés Házhozsz. rendelhetô Látványmûhely Terasz Fagylalt Felszolgálás SZOLGÁLTATÁSAINK Services Rendezvényszervezés Event planning Családi, vállalati ünnepségek rendezése Organising family and company celebrations Konferenciák, tréningek lebonyolítása Organising conferences and trainings Bôséges reggeli választék cukrászdáinkban Ample breakfast selection from our cake shops Bisztró, ala carte étkezés, ínyenc menük Bistro, a la carte meals, and gourmet menus Csokoládé Iskola - egyéni és csoportos foglalkozások Chocolate School - individual and group sessions Légkondícionált különtermek Air-conditioned function rooms Bérelhetô hang- és vetítéstechnika Sound and projection technology renta Hidegkonyhai készítmények, torták házhoz szállítása Home delivery of cold dishes and cakes Marcipán Ház Szentendre (Marcipán Múzeum) Marzipan House of Szentendre (Marzipan Museum) Kézmûves marcipán figura készítés Szentendrén Creating artisan marzipan figures in Szentendre Kis- és nagykereskedelmi kiszolgálás Retail and wholesale services Rendelés webshopon keresztül: Order via our web shop: facebook.com/szamostorta 22

13