II.5. Szállodák tevékenységei

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "II.5. Szállodák tevékenységei"

Átírás

1 1 Bevezetés a szállodák világába (Introduction to Hotels) II. Szállodák koncepciója (Concept of Hotels) II.5 Szállodák tevékenységei (Facilities of Hotels) Dr. Juhász László PhD 2013 Dr. Juhász László PhD

2 2 Vázlat Bevezetés a szállodák világába (Introduction to Hotels) I. Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality Market) 3. Minőség szerepe a szállodákban (The role of quality in hotels) 4. Szállodai jogszabályok (Legal requirements of Hotel Operation) II. Szállodák koncepciója (Concept of Hotels) 5. Szállodák tevékenységei (Facilities of Hotels) 6. Szállodák csoportosítása (Grouping of Hotels) 7. Szállodák szolgáltatásai (Hotel Services) 8. Szállodák épülete és berendezései (Hotel Building and equipments) III. Szállodák részlegei (Hotel Departments) 9. Szálloda piaci-gazdálkodás részlegei (Sales and Reservation Department) 10. Szálloda vendégfogadási részlege (Front Office Department) 11. Szállodaemelet részlege (Housekeeping Department) 12. Szállodai vendéglátás részlege (Hotel Food and Beverage Department) 13. Szállodai specializáció részlegei (Departments of Hotel Specialization) 14. Szállodák támogató részlegei (Support departments to hotels) 15. Bevezetés a szállodákba összegzés (Introduction to the word of hotels) Dr. Juhász László PhD.

3 3 Tartalomjegyzék II. Szállodák koncepciója Szállodák tevékenységei Bevételképző tevékenységek Általános tevékenységek Részlegek Részlegek Szállodák szegmensei, szolgáltatási és üzletei Vendégszegmens Szolgáltatás Üzlet Munkakörök és munkaköri leírások Munkakörök Munkaköri leírások Virtuális szálloda témaköre Ellenőrző kérdések 29 Összefoglaló 30 Szójegyzék 31 Referencia lista 33 Dr. Juhász László PhD

4 4 II. Szállodák koncepciója Cél, második fejezetben a szálloda koncepciójának, elgondolásának ismertetése. Ezen belül a fejezet kitér a szállodák tevékenységeinek (Facilities of Hotels) bemutatására és a szállodák csoportosítási lehetőségeire (Grouping of Hotels). A koncepció, szegmensek, tevékenységek, részlegek, szolgáltatások, üzletek, feladatok, munkakörök és munkaköri leírások egymásra épülését mutatja meg a szerző. Ennek keretében a szállodák szolgáltatásai (Hotel Services) és a szállodák épülete és berendezései (Hotel Building and Equipments) kerülnek ismertetésre, felhasználva a 239/2009 kormányrendeletet, a Hotelstars EU Nemzeti Védjegy és a kibontakozó szakszövetségi elvárásokat. Koncepció Egy elgondolás, ami a szálloda jövőjét nagymértékben meghatározza. A koncepció kialakítását befolyásolja, a helyszín. Koncepció, elgondolás, terv, ötlet a szálloda alapgondolata. A koncepció megelőz minden tervezést és magának a szállodának létrehozását. Általában a gombhoz varjuk a kabátot, azaz a helyszín az első, ami a szállodát megjeleníti. Először van a helyszín és a helyszín ismertében kezdi a tulajdonos a koncepció kialakítást. Elképzelhető, hogy ebben a stádiumban még az ingatlant elutasítja, a befektető vagy más ingatlanfejlesztés célú beruházásra használja. Bevásárlóközpont, irodaház, lakóépület és csak a negyedik lehetőség a kereskedelmi célú felhasználása az ingatlannak. Természetesen egy relatíve kisebb alapterületű vagy foghíj ingatlanon a lakáscélú ingatlanfejlesztés és a szállodafejlesztés van versenyben. Elsődleges szakmai koncepció Lehet egy gondolatsor, egymásra épülő vázlat. A vázlatra épülő koncepcióterv viszont már részletesebb. A szakmai koncepció már strukturált, szerkesztett dokumentáció. Fejezetekre, címekre tagolódik, azaz strukturált szerkezetű, logikus, jól felépített, átlagos terjedelme mintegy húsz oldal. A lehetőségek szerint viszont ne haladja meg a harminc oldalt. Pályázatok koncepció terve Ezen a szinten már a szakmai koncepció a projektterv kidolgozási szintjét éri el. A szakmai megvalósítására koncentrál, és ehhez képest ad információt. 1 Itt már be kell bemutatni a tervezett projekttel kapcsolatos részletesebb elképzeléseket. Például már kitérünk a projektgazda bemutatása és a fejlesztővállalkozás tevékenységeinek bemutatására. Koncepció öt főeleme, helyszín, név, specializáció, kategória, tematika. 1 A MKKV esetében a tervet Üzleti tervnek nevezzük, míg a nagyobb beruházásoknál már megvalósíthatósági terv a megnevezés. MKKV = mikró-, kis- és közép-vállalkozások. Dr. Juhász László PhD

5 5 Helyszín A helyszín, a fekvés és megközelíthetőség ismeretében kell dönteni a név, a kategória, a specializáció, a tematizáció, a külső valamint belső megjelenés harmonikus egységéről. Ugyanakkor a megcélzott vendégkörök igényeit is figyelembe kell venni. Név A szállodanév szerves része a koncepciónak ezért a helyszínnel és miden más tényezővel összefügg. A név kötelez, a mondás szerint és ez valóban igaz a szállodákra. A szállodák általában a helyszín vagy tulajdonosi kötöttség vagy tematizáció alapján választanak nevet. 2 A névválasztást befolyásolja a nemzetközi használthatósága, kiejthetősége. Specializáció A szakosodás lehetőségét a helyszín határozza meg, a természetes gyógy-tényező vagy a termálvíz léte alapfeltétel. A butik-szálloda is helyszín orientált, mert attrakció közelében kell lennie, hasonlóan a nagyobb üzemméretű Üzleti-szállodához. A név, a kategória és a helyszín együttesen befolyásolják a szakosodást, például egy konferencia-szálloda esetében a megközelíthetőség, a nagyüzemméret, a parkolási lehetőség az elsődleges, amennyiben ez nem áll fenn akkor nem építünk oda konferencia-szállodát. Kategória Kategória egy nagyon frekventált kiemelkedő helyen lévő ingatlan kiállt az felsőkategóriás szállodáért, de a kereslet a már jelen lévő versenytársak miatt lehet csak négycsillagos lesz a szálloda. Ugyanez igaz, nem sok befektetőnek jut eszébe négy vagy ötcsillagos szállodát építeni egy nem fejlődőképes külterületi ingatlanra. Tematika A helyszínhez, a szálloda nevéhez, a kategóriájához, a szakosodásához harmonizáló alaptéma kiválasztása komoly szakértelmet igényel. 3 Hazánkban példaként lehet említeni a Bikalon a Puchner Kastély-szálló és Élménybirtok, az Egerszalóki Shiraz Hotel valamint Bükfürdőn a Caramell Hotel. Küldetésnyilatkozat vagy misszió (mission) Annak a küldetésnek a meghatározása, melyet a szálloda a jövőben be akar tölteni. A jövőkép megformálása. Ilyen jövőkép példák például a Település elismert szállodája vagy a Hagyományok ápolása a vendégigények teljesítésével. 2 A szerzőt meglepte a budapesti Canada Hotel névválasztás a Soroksári úton, de már találkozott a szerző Nightmare vagy Dallas elképzelésekkel is. 3 Magyarországon, bár 1990 óta kínálati piac van, nem terjedt el a témásítás. A legjobb példa a tematizációra Las Vegas ahol a világ húsz legnagyobb szállodájából 15 van, átlagos üzemméretük szoba és kettő megaszálloda a Venetian Palazzo (7.128 szoba), az (MGM Grand Hotel szoba). Ismert tematizációjú szállodák még Ceaser Palace (3.349), Luxor (4.408), Treasure Island (2.885), Paris Las Vegas (2.916), Circus Circus (3.774) szobával. Dr. Juhász László PhD. 5

6 6 Legyen itt két jó példa a misszió megértéséhez mindkettő nemzetközi szálloda vállalat. Swissôtel Luxury Hotel Group 4 Vision To become a highly recognized brand, respected for its service delivery, diversity in design and contemporary Swiss Attributes. 5 Mission Treat everyone they wish to be treated and remain true to our Swiss heritage. (Kiszolgálni úgy, ahogy elvárná, hogy kiszolgálva legyen, a Svájci örökség továbbvitelével). Credo Passion for perfection. (Szenvedély a tökéletességre) The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C. 6 Motto "We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen (Hölgyurak és urak kiszolgálunk hölgyurakat és urakat). A mellékelt honlap a Ritz-Carlton nyitó web site első oldala. A kiemelt oldalak helyszínek, ajánlatok, találkozók esküvők spa, díjazások clubok üzletek, foglalás és a foglalási maszk. 1. Kép The Ritz-Carlton nyitó honlapja 2103 Minden szálloda alapküldetése (missziója), az elégedett vendég. Szálloda sikere és versenyképessége érdekében minden munkatárs a misszió elérése érdekében tevékenykedik. A küldetés kifejezi a filozófiát és segíti a munkatársi döntések és a viselkedés orientációját. A missziót, jövőképet, stratégiát a szállodák elhelyezik a honlapon, hogy a vendég megismerjék a szálloda üzleti filozófiáját. Szálloda küldetése kiterjed három fő csoport elégedettségére - Vendégek, (piaci célok) - Munkatársak, (emberi célok) - Tulajdonosok, (gazdasági célok) 4 Swisair and Nestle corporation 1980-ban, 40 szálloda 17 országban. 5 Attritube, valakinek a számlájára ír valamit, tulajdonság, sajátosság, jellegzetesség, jellemző, velejáró. Itt és most örökség, jelkép, szimbólum szálloda 27 országban alkalmazott 1927 Ritz Carlton Boston, 1983 New management Company. Dr. Juhász László PhD. 6

7 7 Jövőkép - Vision Statement Jövő céljai felvázolva. Helyezzük fókuszba, amitől reméljük, hogy szolgálja és támogatja a piaci elvárásokat és a tagság valamint a tulajdonosi érdekeltségeket. Küldetés - Mission Statement Egy rövid nyilatkozat, amely felvázolja a szálloda törekvéseit a tevékenységeiben. Középpontban legyen, hogy milyen szolgáltatásokat kínál a vendégeinek és azokat, hogy állítja elő. Dr. Juhász László PhD. 7

8 8 Cél, eljutni az alapító okirattól a munkaköri leírásig. A melléklet diakép összefoglalja, hogy a fejezet ismertetni a szállodák felvállalt tevékenységeit, a tevékenységek ellátására kialakított részlegeit, a szegmenseket és azok igényeit, a tevékenységen alapuló és szegmensek igényekre kialakított szolgáltatásait, a szolgáltatások ellátásnak helyszínét az üzleteket, a szolgáltatások ellátásának feladatait, a feladatok ellátására kialított munkaköröket, a munkakörökre megfogalmazott, munkaköri leírásokat. 2. Kép Szállodák tevékenységei és szolgáltatásai. Szerző szerkesztése 2005 A négy számjeggyel azonosított tevékenységektől a munkaköri leírásokig ismerteti a fejezet az egymásra épülést. Dr. Juhász László PhD

9 9 1. Szállodák tevékenységei Tevékenység Tartós, rendszeres azonos munkavégzése, munkát végez dolgozik. Alapító okiratban kötelezően szerepelő négyjegyű kóddal azonosítjuk a tevékenységeket. 7 Alapító okiratban szerepelő négyjegyű kódtól, az alapító okirattól a főkönyvi számlaszámig kell átgondolni szervezet felépítését. A főkönyvi számlaszám, főkönyvi számlatörzs és a számlatükörből, a felhasználó igényeinek megfelelően, könnyen előállítható. Alapító okirat Társasági szerződés, alapszabály vagy alapító okirat tartalmazza a fő és egyéb tevékenységeket. Példaként legyen itt a szálláshely, vendéglátás és utaztatás típikus tevékenységei. 55 Szálláshely-szolgáltatás 5510 Szállodai szolgáltatás 5520 Üdülési, egyéb átmeneti szálláshelyszolgáltatás 5530 Kempingszolgáltatás 5590 Egyéb szálláshely-szolgáltatás 3. Kép Szállodai szoba Kuvaitban bonoutazas.hu 56 Vendéglátás 5610 Éttermi, mozgó vendéglátás 5621 Rendezvényi étkeztetés 5629 Egyéb vendéglátás 5630 Italszolgáltatás 4. Kép Szállod étterem terasszal és medencével Balneo Hotel Zsori 79 Utazásközvetítés, utazásszervezés, egyéb foglalás 7911 Utazásközvetítés, 7912 Utazásszervezés. 7 Gt évi VI. tv. a gazdasági társaságokról. Kt. Kereskedelmi törvény (1875. évi XXXVH. tv.) KGD Közigazgatási és Gazdasági Döntvénytár, hatályos a évi IV. törvény a gazdasági társaságokról, 12. (1) A társasági szerződésben meg kell határozni, c) a társaság főtevékenységét és valamennyi tevékenységét. Megállapította: évi CXCVII. törvény 77. (1). Hatályos: III. 1-től. Dr. Juhász László PhD

10 Bevételképző tevékenységek Bevételképző tevékenységek, amelyekre szolgáltatásokat tudunk kínálni és ezzel közvetlen, direkt bevételeket ér el a szálloda. A szállodai szolgáltatás alaptevékenységei a szobakiadás, az ellátás, és a specializálódott egyéb, kiegészítő tevékenységek. Bevételképző tevékenységek trendjei 5. Kép Szállodák bevételképző tevékenységeinek trendjei. Szerző szerkesztése Szálláshely szolgáltatás A nevéből is adódik, hogy a szálláshely szolgáltatás alapszolgáltatás (szállás, ellátás), a kiegészítő és egyéb szolgáltatások (specializáció). A kereskedelmi Tőrvény értelmezését minden más jogalkotó átvette, eszerint a szálláshely-szolgáltatás, üzletszerű gazdasági tevékenység keretében rendszerint nem huzamos jellegű, éjszakai ott-tartózkodást, pihenést is magában foglaló tartózkodás céljára szálláshely nyújtása és az ezzel közvetlenül összefüggő szolgáltatások nyújtása (ellátás, specializáció, egyéb). A mellékelt diakép szemlélteti összefoglalva a szállodai tevékenységek trendjeit. Az alapszolgáltatás és azon beül is a szálláshely szolgáltatás a nevéből adódóan alapszolgáltatás marad. Ezen a területen a funkcionális hatékonyság fejlődése várható. 8 8 A vendég, már érkezés előtt már iped 4 installációval beállítja a szobahőmérsékletet, a kiválasztja a párnákat. A szobában egy távirányítóval vagy az okos telefonnal lehet függönyt sötétíteni, vagy csapvíz hőmérsékletet állítani. Dr. Juhász László PhD. 10

11 11 Szállodai vendéglátás Alaptevékenység, de csökkenő a részaránya. Egyre több szálloda csökkenti a vendéglátó üzletek számát és a kínálatot, például csak reggeli és szűkített bár-szolgáltatást nyújt. 9 A Hotelstars EU Nemzeti Védjegy is az összesítésnél a minimum pontszámok meghatározásakor a 73 lábjegyzetben azt írja, hogy Azoknál a szállodáknál, amelyek csak reggelit szolgálnak fel, az elérendő pontszámok minden kategóriánál a megadottnál 20 ponttal csökkenthetők. Az a szálloda, ahol csak reggelit szolgálnak fel, nem lehet ötcsillagos. Ezt nevezi, a szakirodalom Bed & Breakfast Hotel, vagy Garni-szállodának. Gasztronómiai és szálloda egysége az 1980-as évek közepétől kezdett felbomlani és nem állt helyre teljes mértékben a vendéglátás szerepe a szállodában. Ennek oka az innovációs fejlődés hiánya és lehetősége. A városi-szállodák és nem superior szállodák esetében elfogadható ez a kínálat kialakítás. Ugyanakkor az üdülő-, gyógy-, wellness-, sport-, és termál-szállodák esteében sem tud a vendéglátás sok esetben kiemelkedő élményt nyújtani. Megfelel az elvárásoknak, mert reggelit, ebédet és vacsorát kínál, általában büféasztalos kiszolgálási módszerrel, de a rutinszerűség és egyszerűsítés nem engedi, hogy elismert vendéglátás alakuljon ki a szállodákban. Ennek egyik oka, hogy a rendszerváltás éveiben nagyon sok kisebb családi-étterem nyílt és ezek széles választéka vetette vissza a szállodai éttermek keresletét. Szállodai specializáció Az 1990-es évekig a vendégszegmentálás alapja a külföldi és azon belül szocialista és kapitalista országbeli volt. Nem volt jellemző, sőt tiltva volt a belföldi vendégek szállodai látogatása. A vendégek nagy többsége szervezett turista volt és ezen belül is magas volt a csoportos turisták részaránya, elérte a 80%-ot. A rendszerváltáskor először az egyéni üzleti turizmus szegmens vendégeit különítették el a szállodák. Ezt követte csoportos üzleti turizmus, a rendezvényturizmus elkülönítése. A nagyobb vállalti rendezvények kedvezően hatottak ennek a vendégszegmensnek a kialakulására. A szállodák minden lehetséges helyiségből rendezvénytermet alakítottak ki. 10 A korábbi lokálok, mosodák mind 6. Kép SHERATON HOTEL HANOI rendezvénytermek lettek. Ez a dinamikus fejlődés vietnamaccommodation.net kitartott 2005-ig, amikortól az adózási szabályok miatt kezdett csökkeni a vállalati rendezvények száma Vannak garni-szállodák, ahol a reggeliztetést is alvállalkozói szerződéssel, külső céggel látják el. 10 A jelenlegi 239/2009 rendelet elődje a 45/1998. (VI. 24.) IKIM rendelet illetve a (54/2003 GKM rendelet) a kereskedelmi és a fizetővendéglátó szálláshelyek osztályba sorolásáról, valamint a falusi szálláshelyek minősítéséről, már 2004 évtől kötelező tette, hogy a szállodák rendelkezzenek különtermekkel. 11 TEAOR kód: Konferencia, kereskedelmi bemutató szervezése, Ebbe a szakágazatba tartozik a rendezvények szervezése, reklámozása és/vagy menedzselése, mint pl. üzleti és kereskedelmi bemutatók, értekezletek, kongresszusok, konferenciák és találkozók, függetlenül attól, hogy a rendezvény színhelyéül szolgáló létesítményt a szervezők üzemeltetik, vagy nem. Dr. Juhász László PhD. 11

12 12 A következő nagy fejlődési szakasz, még napjainkban 2013 évben is tart. 12 A wellnessszállodák fejlődési üteme csökkent, de meghatározó az elnevezés a hazai piacon. Az es wellness alapelvekhez a mai hazai wellness-szállodák már nem köthetők, de a vendégek kikapcsolódását biztosító medence, szauna, gőz már az 1980-as eleje óta jellemzője a hazai szállodáknak, de 2004 óta ezt nevezzük wellnessnek. A hazai wellness-szállodák inkább termál-szállodák, fürdőzést biztosító rekreációs szállodák. A wellness mellett rendre jelennek meg szinonim szavak, mert a szállodák ezzel próbálják az egyediséget biztosítani. Ilyenek egyfajta kronológiai sorrendben a fitnesz, selfness, a stillness, spa és a legújabb 2012 évi life style fellángolás. Hazánkban nem fejlődött ki még a tematizáció illetve annak elismerése, talán ez lesz a következő 7. Kép Súlyfürdő Hotel Délibáb Hajdúszoboszló hoteldelibab.hu 8. Kép Spa Suites. Adlon Kempinski Berlin, kempinski.com kiugrási lehetőség a szállodáknak, ha felismerik ennek jelentőségét. Nem tudhatjuk, hogy a közeljövőben 2022-ig a vendég motivációk, hogy alakulnak és erre a szállodák milyen specializációs választ adnak. Gyógyászati tevékenység esetében minden kezeléscsoportra működési engedély kell. A gyógyszállodák gyógyászati létesítmények így a kezelések működési engedélyeit az ÁNTSZ adja ki, a gyógyszállodák a 8266 TEOR számú szakorvosi járóbetegellátás tevékenységét látják el és ezen belül szakorvosi egészségügyi kezeléseket nyújtanak. 13 Egyéb szállodai tevékenységek Szállodák egyéb bevételei lehetnek a tevékenységek és vagy részlegek szerint a következők szobakiadás, o portai szolgáltatások, értékmegőrzés, fénymásolás, garázs, o szobai szolgáltatások, mosatás, vasalás, extra takarítás szállodai vendéglátás, o étterembérleti díja, zene vagy műsor díj, couvert, kiskereskedelmi bevétel, specializáció, o kezelő anyagok, kezelő berendezések, terembérleti díj, egyéb o kommunikációs bevételek (telefon, wifi), o kötbérek, o szállodákban irodák bérleti díja. 12 Az elmúlt évben is az összes nyitó szálloda egynegyede wellness megnevezést használt. 13 Dr. Juhász László PhD. 12

13 13 Verseny nem a szálláshely nyújtás területére fókuszol, hanem az azzal közvetlenül összefüggő szolgáltatások nyújtásának területére. Szállodai vendéglátás nélkül nem lehet versenyben maradni, de önmagában nem erősen versenyképesség javító tényező. A valós verseny a kiegészítő szolgáltatások, a specializáció és a kiegészítő szolgáltatások területén jelentkezik. Ez a megállapítás különösen érezteti hatását a konferencia illetve rendezvény szegmensben. A gyógyászati-kezelések részaránya (30-34%) négy százalékponttal növekedett. A wellness-szállodák egyéb bevételeinek részaránya (31-28%) csökkent három százalékponttal 2006 és 2012 közt. Szállodák alaptevékenységei A szolgáltatások közül csökken a szállodai vendéglátási tevékenysége és bevételei és stagnál az egyéb tevékenységek részaránya. A bevételi csoport megoszlási arányszáma 2006 évben 57:22:21 és 2012 évben 55:25:20 százalék. A szobakiadás 14 csökkent kettő az egyéb bevételek egy százalékponttal. A három százalékpont különbséget az szállodai vendéglátás realizálta. Szálloda szervezet szerves fejlődési szakaszának megfelelően a tevékenységeket, mindig ellátja a szálloda, de csak egy bizonyos fejlődési szint felett alakítanak ki részlegeket Általános tevékenységek Szállodák általános tevékenységei Általános vagy funkcionális tevékenységek a szállodákban az értékesítés, a karbantartás és az igazgatás. Szállodák komplexitásra jellemző, hogy az alaptevékenységek mellett, funkcionális tevékenységeket is ellátnak kiemelkedő az értékesítés, karbantartás és irányítás. Minden szálloda ellátja a funkcionális tevékenységeket, de nem alakul ki mindenhol a funkcionális bürokratikus szervezeti felépítés, nem hoznak létre részleget. 14 A szállodák bevételi részarányának változásai a csomagárak alkalmazása miatt is eltérhet. Dr. Juhász László PhD. 13

14 14 2. Részlegek 2.1. Részlegek Részleg a tevékenység feladatainak ellátására a szervezeti felépítésben megjelenő egység. A részlegnek van önállóvezetője, bevétele és költségkimutatása, költséghely számlája. Szállodák szervezeti egységei - részlegek Foglalás - Szobakiadás Étteremi szolgáltatás Vendég Egyéb szolgáltatások Értékesítés Porta Emelet Kiszolgálás Gyógyászat Foglalás Corporate MICE Tourism WEB site Csoport Utazási irodák Revenue Management Szabadidő animátor Ajándékbolt Front Office földszint Mosoda Közös terek Housekeeping emelet Étterem Bankett Bár - Kávézó Konyha termelés Mosogatás Beszerzés admistration Karbantartó Biztonság Kertészet Energia Parkoló Biztonság védelem Pénzügy H R Munkaügy Bér számfejtés Könyvelés IT Természetgyógyászat Konferencia Termál Area Fitnesz Stúdió Szépségápolás Wellness Club Sport Értékesítés Szálloda Szállodai Műszak Igazgatás Specializációk Room Division Vendéglátás Szálloda Igazgató Tulajdonos - Tulajdonosok Irányító központ Képviseleti tulajdonos Dr. Juhász László PhD 9. Kép Szállodák részlegei Szerző szerkesztése 2005 A melléklet diakép szemlélteti a vendégek kapcsolatát a szálloda részlegivel. Megjelenik a szálloda 5+1 illetve mind a hét részlege. Ismert részlegek (departments) a szállodákban, Szállodai üzlet (room division) o vendégfogadás, földszint, front office o gondnokság, emelet, housekeeping Éttermi igazgatóság o szerviz, kiszolgálás, o konyha, termelés, o beszerzés, Specializáció o rendezvény, gyógyászat, termál, uszoda, wellness, lovarda. Értékesítés, funkcionális tevékenység o értékesítés, o revenue management, o foglalás, resevation, Karbantartás, funkcionális tevékenység o műszak, Dr. Juhász László PhD

15 15 o energiabiztosítás, o biztonság, Adminisztráció (igazgatás), funkcionális tevékenység o könyvelés, pénzügy, o humánpolitika, munkaügy, bérszámfejtés, o információs technológia, o kontrolling, tervezés. 15 A tevékenységek ellátására nem minden esetben alakít ki a szervezet részleget, de a tevékenységet ellátja. Erre példa lehet az értékesítés, karbantartás, vendégfogadás és még sok tevékenység. A részleg kialakítás a szervezet szerves fejlődési szintjétől függ. 15 Költségszámla szerint a szállodaigazgató az adminisztrációs részleghez van rendelve. Dr. Juhász László PhD. 15

16 16 3. Szállodák szegmensei, szolgáltatási és üzletei 3.1. Vendégszegmens Utazási motiváció vagy egyéb oka alapján képzett vendégcsoport azonos motivációval utaznak, ezért azonos vagy közel azonos elvárásokat és igényeket támasztanak a szállodák felszereltségével és szolgáltatásaival. A szálloda adottságai és a szegmens igények összevetésével a szállodavezetés kialakít prior szegmenseket. 16 A priorszegmensek kialakítással a teljes vendégéjszaka volument a szállodavezetése három öt csoportra szegmentálja. A prior szegmensek a teljes volumen százalékát lefedi. 17 Szállodavezetés ezzel a vezetői eszközzel éri el, hogy a vendégeinek nagyobb csoportjait teszi elégedetté. 18 A melléklet diakép mutatja, hogy a gyógy-szállodák is érdekeltek lehetnek konferencia és egyéni üzleti szegmensben is. Az egészség és szabadidős vendégéjszakák száma közel azonos részarányt képvisel. 10. Kép Magyarországi gyógy-szállodák átlagos prior-szegmensei Szerző szerkesztése KSH adatok felhasználásával Szállodai vendéglátás szegmensei Utazási motiváció vagy egyéb ok alapján képzett vendégcsoport azonos elvárásokkal és igényekkel, például a vendéglátás szegmensei az étkezési ok alapján képzi a szálloda így van reggeli, majdnem minden vendég reggelizik Részletes ismertetés Dr. Juhász László PhD Bevezetés a szállodák világába, I.2. Szálloda piaci elemei 13 o 18 Szegment, szelet, szelvény, körszelet, metszet kördiagram egy része. Szegmens egy darab egy része valaminek. Üzleti életben jól meghatározott piaci szegmens. Dr. Juhász László PhD

17 17 bankett, az előre megrendelt étkezések lehet félpanzió, konferencia ebéd vagy vacsora és kávészünet, turistacsoportok étkezései a la carte, vendégek étlapszerinti fogyasztásai bárok, a szállodai nappali és éjszakai bárok, szobaszerviz és mini bárok fogyasztásai. Szállodai specializáció szegmensei Gyógyászatban a kúra a szegmentálás alapja, mert a kezelések a természetes gyógytényezők miatt adottak. Létezik a nagykúra 21 nap, a klasszikuskúra 14 map és kiskúra 7 nap. Egyes helyeken vendégcsalogató reklámeszközként használják a startkúrát vagy ás néven a menedzserkúrát, amely 3 napos és valós gyógyászati kezelésre nem alkalmas. Gyógy-szegmens akkor hatékony, ha az összes vendégéjszaka legalább 50%-a gyógyászati kezelés miatt érkezik a szállodába. A bevétel eléri a 40-34%-os részarányt átlagosan. Wellness szegmensben a kezelések jelentik a szegmentálás alapját, hogy a vendég a csomagban vagy azon kívül. 19 Szállodák célja kehet, hogy a wellness kezelések száma érje el az összes vendégéjszaka 50%-át. 20 MICE a csoportos üzleti szegmens vendégigények pontosabb megismerése érdekében a további csoportosítás alapja lehet a rendezvénytípusa szerinti csoportalkotások, mint konferencia, megbeszélések, kiállítások, tréningek és egyéb rendezvények. 19 Csomagárban megosztási áron szerepel a wellness-kezelés, míg azon kívül kínálati áron veszi igénybe a vendég a szolgáltatást. A két ár együttesen adja a wellness-szolgáltatások átlagárát. 20 A fürdőzés, a szaunázás, a gőzkamra, jégkamra, só-barlang, illatkamra vagy jakuzzi használata nem wellness kezelés. Kezelés lehet a masszázs, az állapot felmérés, hő-térképezés, aurafényképezés, fürdőkezelések, oxigénkezelések. Dr. Juhász László PhD. 17

18 18 4. Szolgáltatás Együttműködés a lebonyolításban, a vendég és szolgáltató között. 21 Tevékenységek szolgáltatásait a szálloda a vendégtájékoztatóban, az étterem étlapon, a gyógyászat a gyógykezelések listáján foglalja össze. Ami nem szerepel, a tájékoztatóban azt a szolgáltatást a vendég nem ismeri meg. A szolgáltatások kínálatát szakmailag átgondolva és vendégigényekre alapozva kell kialakítani. Tájékoztató anyagok, a vendégtájékoztató, az étlap és például a kezelési kínálatok formailag tükrözik a szálloda koncepcióját Kép Szállodák tevékenységeinek és szolgáltatásainak harmonizációja Szerző szerkesztése Tájékoztató anyagokat úgy kell elhelyezni, hogy a vendég a szolgáltatás igénybe vétele előtt meggyőződhessen a kínálta szolgáltatásokról és azok árairól. Tájékoztató anyagokat a szálloda elhelyezi egyfelől a honlapon. A web site egyik funkciója épen a szolgáltatások ismertetése a potenciális vendégekkel. Tájékoztató anyagokat a szálloda elhelyezi az adott üzletben jól látható helyen, például a bejáratnál, az a szállodában a porta illetve a hall. Hasonlóan az étterem bejáratánál helyezzük el az étlapot és wellness-recepción a wellness-kezelések listáját. 21 Szolgáltatások részletes ismertetését Dr. Juhász László PhD Bevezetés s szállodákba, II.7. Szállodák szolgáltatása fejezet tartalmazza. 22 Egy kastély-szállodában iped 4 étlapot adni a vendégnek diszharmonikus, de ugyanez egy butikszállodában harmonikus szolgáltatás. Dr. Juhász László PhD

19 19 Tájékoztató anyagokat a szálloda elhelyezi a szállodai szobába behelyezett mappába, ez egyben értékesítés ösztönző marketingeszköz is. Tájékoztató anyagokat a szálloda felhelyezi a szálloda információs rendszerébe, amelyet a televízió készülékek adnak le rendszeresen. Tájékoztató anyagokat a szálloda több nyelven készítse el követve a szálloda vendégeinek nemzetiségi megoszlását. Szolgáltatásait a szálloda a vendégtájékoztatóban, a szálloda tájékoztatóban foglalja össze. Az összefoglaló lehet, A-Z alfabetikus sorrendben. Lehet tevékenységi területek szerint, mint recepció, étterem, golf és itt alfabetikus sorrendben. Minden esetben térjen ki a szállodavezetés arra, hogy a szolgáltatás térítésmentes vagy térítéses és amennyiben térítéses akkor annak mennyi az értéke, ára. A mellékelt diakép szemlélteti, annak fontosságát, hogy a tevékenységek és szolgáltatások harmonizációja szoros összefüggésben van. A szolgáltatásokat legyen az szállás, étkezés vagy garázs azonos szinten kell nyújtani, nem térhet el a színvonal egyes szolgáltatások közt. Hasonlóan fontos, hogy a szolgáltatások érfekvése is harmonikus legyen. Egyes szolgáltatások, mint wellness árai nem térhetnek el a vendéglátás vagy szállás árszintjétől, mert az diszharmóniát okoz. A tevékenységek, szolgáltatásait egy csomagba, egy szállodai termékbe helyezzük, ez is sugallja, hogy színvonalban és árban is hasonlónak kell lennie a szolgáltatásoknak. 4.1 Üzlet Kereskedelmi tevékenység folytatása céljából létesített elkülönített helyiség. Az üzlet, ahol a szolgáltatás ellenértéke gazdát cserél (sales pont), értékesítési pont. Az üzlet rendelkezik, Működési engedély, o Önkormányzat, ÁNTSZ, Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal (NÉBIH), Tűzvédelmi Szakhatóság, Nyitva tartási idő, Pénztárgép, 23 Eladási pont (bevétel átadási helye), Vásárlók könyve /2013. (II. 15.) NGM rendelet a pénztárgépek és taxaméterek műszaki követelményeiről, /2009. (IX. 29.) Korm. rendelet a kereskedelmi tevékenységek végzésének feltételeiről Dr. Juhász László PhD. 19

20 20 4/1977 működési engedély valamint a 133/2007 működési engedély és a 210/2009 kereskedelmi tevékenységek végzése valamint a 239/2009 kormányrendelet szabályozza az üzletek működési engedélyét. Szállodai üzlet Szállodaföldszint (porta), szállodaemelet (gondnokság) és reggeliztetés tartózik az üzletkörbe. Szállodaüzemeltetéshez a szükséges beszerezni szálláshely szolgáltatási engedélyt, ez jogosít a szállodaüzemeltetésre és reggeliztetésre. Hotel F&B üzletek Lehetnek melegkonyhás éttermek és egyéb vendéglátó helyek mint bárok, kávézók, pubok. Szállodákban van legalább egy melegkonyhás vendéglátó üzlet, ennek működtetésére szintén kell egy működési engedély, amelynek a részei azonosak a működési engedélynek (működési engedély, Állami Népegészségügyi Tisztiorvosi Szolgálat, Mezőgazdasági Szakigazgatóság (NÉBIH), 25 Tűzvédelmi Szakhatóság. A melegkonyhás étterem szeszesitalt mérhet ki ott is, ahol egyéb vendéglátóhely nem. A melegkonyhás vendéglátó üzlet kivételével tilos szeszes italt kimérni nevelési-oktatási, egészségügyi, gyermek- és ifjúságvédelmi intézmény bármely bejáratától számított 200 méteres közúti (közterületi) távolságon belül. Melegkonyhás vendéglátóhely, ahol az ételeket meghatározóan a helyszínen készítik. Melegkonyhás vendéglátóhely forgalmazhat - meleg- és hideg ételeket, - cukrászati készítményeket, - sütő- és édesipari termékeket, - kávét, - szeszesitalt és szeszmentes italokat forgalmazó üzlet. Egyéb vendéglátóhely létesítése, mint lobby bár vagy éjszakai bár újabb működési engedélyek beszerzését igényli. A hazai gyakorlatban a működési engedély üzletköre határozza meg, hogy lehet-e szeszesital árusítani. 26 Így fordulhat elő, hogy egy szálloda három vagy több, de akár tíz működési engedéllyel is rendelkezzen. Specializáció üzletei Lehetnek például, gyógyászat, orvosi (járó betegellátás), wellness, golfpálya, kikötő, amennyiben ezek működési engedély kötelesek, akkor minden egyes tevékenységre 25 Nevet vált március 15-én a Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal. Az MgSzH-ba beleolvad a korábban külön szervezetként működő Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal és az új intézmény neve Nemzeti Élelmiszer-biztonsági Hivatal (NÉBIH) lesz. Az erről szóló kormányrendelet február 29-én jelent meg a Magyar Közlönyben. 26 A szeszesital árusítás sok országban külön engedélyköteles kereskedelmi tevékenység. Így szállodáknak és éttermeknek külön kell Liqour Licence Canada és Ausztrália illetve Alcohol Licence Anglia. If you sell alcohol from licensed premises, you or a member of your staff must hold a personal licence, so that every sale or supply of alcohol is authorised by a personal licence holder. https://www.gov.uk/personal-licence-tosell-alcohol, Magyarországon a Trafik Tőrvény után talán várható az Alkohol Tőrvény megjelenése, ami állami monopólium átengedése díj ellenében vállalkozásoknak és vagy magánszemélyeknek, de jobb lenne állami monopólium megtartása és franchise rendszer kialakítása. Dr. Juhász László PhD. 20

Bevezetés a szállodák világába. Szállodák koncepciója. II. Szállodák koncepciója. 5. Szállodák tevékenységei, szolgáltatásai

Bevezetés a szállodák világába. Szállodák koncepciója. II. Szállodák koncepciója. 5. Szállodák tevékenységei, szolgáltatásai Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality

Részletesebben

http://www.hotel2022.hu/hotel_2022_media/files/credo-dr.-juhasz-laszlo-phd-hotel-2022.pdf 1 Hotel 2022 - Dr. Juhász László PhD Hotel Expert Credo Szállodaüzemeltetési ismeretek kiterjesztése minél többen

Részletesebben

II. Piaci-gazdálkodás a szállodaiparban. 6. Szállodaipar piaci elemei. 7. Szállodavezetés tárgya, a szálloda. 8. Szállodák tevékenységei

II. Piaci-gazdálkodás a szállodaiparban. 6. Szállodaipar piaci elemei. 7. Szállodavezetés tárgya, a szálloda. 8. Szállodák tevékenységei II. Piaci-gazdálkodás a szállodaiparban 6. Szállodaipar piaci elemei 7. Szállodavezetés tárgya, a szálloda 8. Szállodák tevékenységei 9. Szállodai árak 0. Piaci-gazdálkodás tevékenységei 6. Szálláshely

Részletesebben

1. Marketingterv célja. Szálloda éves marketingterve. Szállodai éves marketingterv kialakítása. Marketingterv szerepe a szállodagazdálkodásban

1. Marketingterv célja. Szálloda éves marketingterve. Szállodai éves marketingterv kialakítása. Marketingterv szerepe a szállodagazdálkodásban 10. Piaci-gazdálkodás tevékenységei a szálláshely szolgáltatásban 1 1. Marketingterv célja 2 Marketingterv szerepe a szállodagazdálkodásban 3 1. Marketingterv célja Piaci célok Szálloda éves marketingterve

Részletesebben

1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény. 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv. 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám

1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény. 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv. 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám 17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrásterv 1 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám 4. Szállodák

Részletesebben

Szállodavezetés és gazdálkodás I II. Első kötet. I. Szállodaüzemeltetés alapjai. II. Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban

Szállodavezetés és gazdálkodás I II. Első kötet. I. Szállodaüzemeltetés alapjai. II. Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban Szállodavezetés és gazdálkodás I II Első kötet I. Szállodaüzemeltetés alapjai II. Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban III. Bevételgazdálkodás a szállodákban Második kötet IV. Szállodagazdálkodás

Részletesebben

6.21. Szállodai vendéglátás Hotel F&B gazdálkodás. 1.Szállodai vendéglátás sajátosságai. 2. Vendéglátás közvetlen személyi költségek F&B Payroll

6.21. Szállodai vendéglátás Hotel F&B gazdálkodás. 1.Szállodai vendéglátás sajátosságai. 2. Vendéglátás közvetlen személyi költségek F&B Payroll 1 6.21. Szállodai vendéglátás Hotel F&B gazdálkodás 1.Szállodai vendéglátás sajátosságai F&B Features 2. Vendéglátás közvetlen személyi költségek F&B Payroll 3. Szállodai vendéglátás költségei F&B Costs

Részletesebben

7. Szállodavezetés tárgya Szálloda. 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek. 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények

7. Szállodavezetés tárgya Szálloda. 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek. 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények 7. Szállodavezetés tárgya Szálloda 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek 1 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények 3. Szállodák Szálloda 4. Szállodák szakmai csoportjai Szakmai csoportok

Részletesebben

Szállodai vendéglátás bevétel-gazdálkodása Hotel F&B. 1. Miért vendéglátás? 2. Szállodai vendéglátás Szállodai vendéglátás

Szállodai vendéglátás bevétel-gazdálkodása Hotel F&B. 1. Miért vendéglátás? 2. Szállodai vendéglátás Szállodai vendéglátás 12. Szállodai vendéglátás bevétel-gazdálkodása Hotel F&B 1 1. Miért vendéglátás? 2. Szállodai vendéglátás Szállodai vendéglátás 3. Szállodai vendéglátás árbevételi terve Vendéglátás bevétel 4. Szállodai

Részletesebben

Kínálati szobaár. Rack Rate 2013.10.16. 1. Kínálati szobaár Rack Rate

Kínálati szobaár. Rack Rate 2013.10.16. 1. Kínálati szobaár Rack Rate 9. Szállodák árai Szállodai szobaárak 1 Forgalom - Bevétel 1. Kínálati szobaár Kínálati szobaár 2. Kínálati ár meghatározásának folyamata Rack Rate 3. Keresleti szobaár Átlagár 4. Szállodai szobaárak Ártípusok

Részletesebben

2013.08.19. 2.6. Szállodák szobaár Szállodai szobaárak Bevétel. 2. Kínálati ár meghatározásának folyamata Rack Rate. 3. Keresleti szobaár Átlagár

2013.08.19. 2.6. Szállodák szobaár Szállodai szobaárak Bevétel. 2. Kínálati ár meghatározásának folyamata Rack Rate. 3. Keresleti szobaár Átlagár 1 2.6. Szállodák szobaár Szállodai szobaárak Bevétel 1.Kínálati szobaár Kínálati szobaár 2. Kínálati ár meghatározásának folyamata Rack Rate 3. Keresleti szobaár Átlagár 4. Szállodai szobaárak Ártípusok

Részletesebben

Szállodaüzemeltetés elméleti alapjai. Szállodavezetés és gazdálkodás I II. Első kötet első félév. I. Szállodaüzemeltetés alapjai

Szállodaüzemeltetés elméleti alapjai. Szállodavezetés és gazdálkodás I II. Első kötet első félév. I. Szállodaüzemeltetés alapjai Szállodavezetés és gazdálkodás I II Első kötet első félév I. Szállodaüzemeltetés alapjai II. Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban III. Bevételgazdálkodás a szállodákban 1 Második kötet második

Részletesebben

Szállodák építészeti érdekességei

Szállodák építészeti érdekességei Szállodák építészeti érdekességei A legtöbb bioterméket kínáló szálloda Nimród Bioszálloda, Karcag A legnagyobb nádfedeles szálloda Nyerges Szálloda, Monor Budapest legegyedibb formájú szállodája, hajóforma

Részletesebben

Szállodai - tematizáció

Szállodai - tematizáció Szállodai - tematizáció https://www.google.hu/maps/place/the+venetian/@ 2016.05.30. 14:10 30. Minőségbiztosítás a szállodákban 2 1. Minőség elméleti megfogalmazása 2. Vendégelvárások 3. Minőségbiztosítás

Részletesebben

2013.10.16. 7. Szállodavezetés tárgya Szálloda. 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek. 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények

2013.10.16. 7. Szállodavezetés tárgya Szálloda. 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek. 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények 7. Szállodavezetés tárgya Szálloda 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek 1 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények 3. Szállodák Szálloda 4. Szállodák szakmai csoportjai Szakmai csoportok

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Teacher only opens the door! Amit mondanak.. What they say. Hat alapkompetencia

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Teacher only opens the door! Amit mondanak.. What they say. Hat alapkompetencia

Részletesebben

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Management. Második kötet. IV. 17. Élőmunka-gazdálkodás és igény a szállodákban

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Management. Második kötet. IV. 17. Élőmunka-gazdálkodás és igény a szállodákban Szállodavezetés és gazdálkodás Hotel Management Második kötet IV. 17. Élőmunka-gazdálkodás és igény a szállodákban Dr. Juhász László PhD Bachelor of Art Turizmus Vendéglátás 2010, 2015 Második kiadás 1

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Teacher only opens the door! Amit mondanak.. What they say. Hat alapkompetencia

Részletesebben

24. Általános tevékenységének gazdálkodása Funkcionalitás. 1. Általános tevékenységek Support departments. 2. Értékesítési részleg gazdálkodása Sales

24. Általános tevékenységének gazdálkodása Funkcionalitás. 1. Általános tevékenységek Support departments. 2. Értékesítési részleg gazdálkodása Sales 24. Általános tevékenységének gazdálkodása Funkcionalitás 1 1. Általános tevékenységek Support departments 2. Értékesítési részleg gazdálkodása Sales 3. Igazgatási részleg gazdálkodása Administration 4.

Részletesebben

2012.11.16. Bevezetés a szállodák világába. Szállodaipar piaci elemei. I. Szállodaipar története és piaci elemei 2. Szállodák piaci elemei

2012.11.16. Bevezetés a szállodák világába. Szállodaipar piaci elemei. I. Szállodaipar története és piaci elemei 2. Szállodák piaci elemei Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality

Részletesebben

Általános tevékenységének gazdálkodása Funkcionalitás. 1. Általános tevékenységek Support departments

Általános tevékenységének gazdálkodása Funkcionalitás. 1. Általános tevékenységek Support departments 6.23. Általános tevékenységének gazdálkodása Funkcionalitás 1 1. Általános tevékenységek Support departments 2. Értékesítési részleg gazdálkodása Sales 3. Igazgatási részleg gazdálkodása Administration

Részletesebben

Search programs :58

Search programs :58 Search programs Vendégéjszaka F&B bevétel F&B Gesper bev fb bev venéj fb bev %fb bev geb% FBF költ b vé g be végp 2004 164 213 44 335 12 638 27 3 508 éves vált % cum változás % ütem % 2005 188 718 44 335

Részletesebben

Szállodaüzemeltetés piaci-gazdálkodása Koncepcióalkotás Misszió, Szlogen Jövőkép Stratégiai célok. Marketingterv Értékesítés Disztribúció, Foglalás

Szállodaüzemeltetés piaci-gazdálkodása Koncepcióalkotás Misszió, Szlogen Jövőkép Stratégiai célok. Marketingterv Értékesítés Disztribúció, Foglalás Szállodaüzemeltetés piaci-gazdálkodása Koncepcióalkotás Misszió, Szlogen Jövőkép Stratégiai célok Predesztináció - Reflexivitás Integráció Esszencia Specializáció - Tematizáció 1 Üzemeltetési forgatókönyv

Részletesebben

12. Szállodai vendéglátás bevétel-gazdálkodása Hotel F&B. 1. Miért vendéglátás? Why F&B. 2. Szállodai vendéglátás Hotel F&B

12. Szállodai vendéglátás bevétel-gazdálkodása Hotel F&B. 1. Miért vendéglátás? Why F&B. 2. Szállodai vendéglátás Hotel F&B 12. Szállodai vendéglátás bevétel-gazdálkodása Hotel F&B 1 1. Miért vendéglátás? Why F&B 2. Szállodai vendéglátás Hotel F&B 3. Szállodai vendéglátás árbevételi terve F&B Turnover 4. Szállodai vendéglátás

Részletesebben

22. Szállodai vendéglátás Hotel F&B Operation. 1. Szállodai vendéglátás sajátosságai F&B Features

22. Szállodai vendéglátás Hotel F&B Operation. 1. Szállodai vendéglátás sajátosságai F&B Features 22. Szállodai vendéglátás Hotel F&B Operation 1 1. Szállodai vendéglátás sajátosságai F&B Features 2. Vendéglátás közvetlen személyi költségei F&B Payroll 3. Szállodai vendéglátás költségei F&B Costs 4.

Részletesebben

Jogi szabályozás és Hotelstars EU hatása élőmunka igényre

Jogi szabályozás és Hotelstars EU hatása élőmunka igényre Jogi szabályozás és Hotelstars EU hatása élőmunka igényre Recepció 183 Recepciós szolgálat, elérhető telefonon a szállodából, illetve kívülről 1 184 A recepción napi 14 órán át személyzet áll rendelkezése.

Részletesebben

17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrás. 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete. 4. Szállodák létszámának nagysága Létszámszámítás

17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrás. 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete. 4. Szállodák létszámának nagysága Létszámszámítás 17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrás 1 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv 3. Szállodai létszám sajátosságai 4. Szállodák létszámának nagysága Létszámszámítás

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Teacher only opens the door! Amit mondanak.. What they say. Hat alapkompetencia

Részletesebben

Szállodavállalatok irányítási eszközei. Master of Arts International Hotel (Companies) Management

Szállodavállalatok irányítási eszközei. Master of Arts International Hotel (Companies) Management 1 Master of Arts International Hotel (Companies) Management 9. Szállodavállalatok emberi erőforrás gazdálkodás irányítása Cél, az emberi erőforrás gazdálkodás szállodavállalati szintű irányításának áttekintése

Részletesebben

4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdonjog. 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés

4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdonjog. 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés 4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdonjog 1 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés 2. Szállodaipar döntés hozó szereplői Szállodaipar szereplői 3. Szállodák tulajdon és használati

Részletesebben

12. Szállodai vendéglátás bevétel-gazdálkodása Hotel F&B. 1. Miért vendéglátás? Why F&B. 2. Szállodai vendéglátás Hotel F&B

12. Szállodai vendéglátás bevétel-gazdálkodása Hotel F&B. 1. Miért vendéglátás? Why F&B. 2. Szállodai vendéglátás Hotel F&B 12. Szállodai vendéglátás bevétel-gazdálkodása Hotel F&B 1 1. Miért vendéglátás? Why F&B 2. Szállodai vendéglátás Hotel F&B 3. Szállodai vendéglátás árbevételi terve F&B Turnover 4. Szállodai vendéglátás

Részletesebben

7. Szállodavezetés tárgya Szálloda. 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek. 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények

7. Szállodavezetés tárgya Szálloda. 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek. 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények 7. Szállodavezetés tárgya Szálloda 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek 1 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények 3. Szállodák Szálloda 4. Szállodák szakmai csoportjai Szakmai csoportok

Részletesebben

Teacher only opens the door! Key Attributes of Top Talent (Tehetségek jellegzetes tulajdonságai)

Teacher only opens the door! Key Attributes of Top Talent (Tehetségek jellegzetes tulajdonságai) Teacher only opens the door! Key Attributes of Top Talent (Tehetségek jellegzetes tulajdonságai) 1 Competence (hozzáértés) Attitude (hozzáállás) Mindset (hozzáadás) (gondolkodás mód) 2016.01.31. 9:40:48

Részletesebben

1. Szállodai vendéglátás sajátosságai. 2. Vendéglátás közvetlen személyi költségei. 4. Szállodai vendéglátás vezetői döntései

1. Szállodai vendéglátás sajátosságai. 2. Vendéglátás közvetlen személyi költségei. 4. Szállodai vendéglátás vezetői döntései 22. Szállodai vendéglátás Hotel F&B Operation 1 1. Szállodai vendéglátás sajátosságai 2. Vendéglátás közvetlen személyi költségei 3. Szállodai vendéglátás költségei 4. Szállodai vendéglátás vezetői döntései

Részletesebben

2. Szállás tevékenység személyi költségei. 3. Szállás közvetlen anyagi költségei. 7. Virtuális szálloda témaköre Lodging Budget

2. Szállás tevékenység személyi költségei. 3. Szállás közvetlen anyagi költségei. 7. Virtuális szálloda témaköre Lodging Budget 21. Szállástevékenység gazdálkodása 1 1. Szobakiadás tevékenysége 2. Szállás tevékenység személyi költségei 3. Szállás közvetlen anyagi költségei 4. Szobakiadás jövedelmezősége 5. Szállásgazdálkodás mutatószámai

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Teacher only opens the door! 1 Amit mondanak.. What they say. Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Interperszonális készségek

Részletesebben

Felvetés - Cél - Részcélok (Feladatok) alátámasztani vagy megcáfolni. Hányan Mikor Hol Mit Mennyiért Szegmens üzlet tevékenység - részleg

Felvetés - Cél - Részcélok (Feladatok) alátámasztani vagy megcáfolni. Hányan Mikor Hol Mit Mennyiért Szegmens üzlet tevékenység - részleg Bevezetés - preambulum tartalma Hipotézis Pozitív feltevés részben vagy nem bizonyított ok okozati összefüggésre Szakdolgozat és akadémiai írás ezzel kezd Felvetés - Cél - Részcélok (Feladatok) alátámasztani

Részletesebben

2013.08.19. 4.15. Szállodák gazdálkodási környezete Környezet. 2. Turizmus belső környezete Szálloda és Turizmus

2013.08.19. 4.15. Szállodák gazdálkodási környezete Környezet. 2. Turizmus belső környezete Szálloda és Turizmus Szállodavezetés és gazdálkodás I. Szállodák e 1 4.15. Szállodák gazdálkodási e Környezet 1. Környezet és szállodavezetés Vezetés és Külső Gazdasági 2. Turizmus belső e Szálloda és Turizmus 3. Gazdálkodó

Részletesebben

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Amit mondanak.. What they say. Kommunikáció Communications. Kommunikáció (Communications)

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Amit mondanak.. What they say. Kommunikáció Communications. Kommunikáció (Communications) Amit mondanak.. What they say. Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) 1 Kommunikáció Communications Meggyőzés Convince Problémamegoldás Problem Solving Konfliktuskezelés Conflict Managing

Részletesebben

5.17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrásterv 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény

5.17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrásterv 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény 5.17. Élőmunka igény a szállodákban 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény 2. Élőmunka 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám 4. Szállodák létszámának nagysága Létszámszámítás 5.

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Teacher only opens the door! Amit mondanak.. What they say. Hat alapkompetencia

Részletesebben

Szállodavezetés I Szállodaüzemeltetés alapjai II Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban III Bevétel-gazdálkodás a szállodákban

Szállodavezetés I Szállodaüzemeltetés alapjai II Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban III Bevétel-gazdálkodás a szállodákban Szállodaüzemeltetés 1 Szállodavezetés I Szállodaüzemeltetés alapjai II Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban III Bevétel-gazdálkodás a szállodákban Szállodagazdálkodás IV Erőforrások a turizmusban

Részletesebben

18. Szállodák személyi ráfordításai Personal expenses. 1. Személyi költségek Personal Costs. 3. Motivációs rendszerek Motivation

18. Szállodák személyi ráfordításai Personal expenses. 1. Személyi költségek Personal Costs. 3. Motivációs rendszerek Motivation 18. Szállodák személyi ráfordításai Personal expenses 1 1. Személyi költségek Personal Costs 2. Munkabér Wage 3. Motivációs rendszerek Motivation 4. Személyzet kiváltási lehetőségei External labor cost

Részletesebben

Bevezetés a szállodák világába. Szállodák csoportosítása. II. Szállodák koncepciója és csoportosítása. 6. Szállodák csoportosítása

Bevezetés a szállodák világába. Szállodák csoportosítása. II. Szállodák koncepciója és csoportosítása. 6. Szállodák csoportosítása Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality

Részletesebben

Jövőkép (társadalmi, családi, gazdasági), célok segítik az életet

Jövőkép (társadalmi, családi, gazdasági), célok segítik az életet www.hotel2022.hu 1 Hotel 2022 - Hotel Expert Credo Szállodaüzemeltetési ismeretek kiterjesztése minél többen csinálják szakértelemmel, annál több élmény többeknek Jövőkép (társadalmi, családi, gazdasági),

Részletesebben

Szállodai vendéglátás bevételgazdálkodása Hotel F&B 1. Miért vendéglátás? 2. Szállodai vendéglátás Szállodai vendéglátás

Szállodai vendéglátás bevételgazdálkodása Hotel F&B 1. Miért vendéglátás? 2. Szállodai vendéglátás Szállodai vendéglátás 1 3.9. Szállodai vendéglátás bevételgazdálkodása Hotel F&B 1. Miért vendéglátás? 2. Szállodai vendéglátás Szállodai vendéglátás 3. Szállodai vendéglátás árbevételi terve Vendéglátás bevétel 4. Szállodai

Részletesebben

Revenue Management diagram HU and International. Best day to book 90 days before

Revenue Management diagram HU and International. Best day to book 90 days before Revenue Management diagram HU and International E C K P Z N No A M 2014 oct 34 026 27 406 44 650 45 882 0 32 810 0 36 604 44 705 2014 nov 18 322 20 508 33 257 30 485 0 39 728 0 24 342 27 800 2014 dec 18

Részletesebben

SZÓBELI VIZSGATÉTELEK. 55 7872 01 Idegenforgalmi szakmenedzser

SZÓBELI VIZSGATÉTELEK. 55 7872 01 Idegenforgalmi szakmenedzser SZÓBELI VIZSGATÉTELEK 55 7872 01 Idegenforgalmi szakmenedzser SZÁLLÁSHELY-SZERVEZŐ, MENEDZSELŐ SZAKMAI ISMERETEK 1. Ismertesse az új szállodai beruházást megelőző szakmai előkészítő, információs munkát,

Részletesebben

Enneagram karakterek emberi kapcsolatok

Enneagram karakterek emberi kapcsolatok Enneagram karakterek emberi kapcsolatok 1 Maximalista igazam van Gondoskodó - segítek Menő sikeres vagyok Melankolikus más vagyok Megfigyelő - átlátom Kétkedő kétségeim vannak Ötletzsák boldog vagyok Főnök

Részletesebben

SzálooodasASDsd. 3. Minıségbiztosítás a szállodákban. 1. Minıség elméleti megfogalmazása. 4. Minıség a jövı szállodáiban. 6.

SzálooodasASDsd. 3. Minıségbiztosítás a szállodákban. 1. Minıség elméleti megfogalmazása. 4. Minıség a jövı szállodáiban. 6. 7.30. Minıségbiztosítás a szállodákban Minıség 1. Minıség elméleti megfogalmazása Megfelelısség 2. Vendégelvárások Vendégigények 3. Minıségbiztosítás a szállodákban Minıségbiztosítás 4. Minıség a jövı

Részletesebben

25. Szállodák eredménygazdálkodása. 1. Eredménygazdálkodás elmélete. 2. Eredménygazdálkodás. 3. Költségcsökkentés vezetői döntései

25. Szállodák eredménygazdálkodása. 1. Eredménygazdálkodás elmélete. 2. Eredménygazdálkodás. 3. Költségcsökkentés vezetői döntései 25. Szállodák eredménygazdálkodása 1 1. Eredménygazdálkodás elmélete 2. Eredménygazdálkodás 3. Költségcsökkentés vezetői döntései 4. Költséggazdálkodás prioritása 5. Szakmai számítások 6. Inspiráció 7.

Részletesebben

4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdonjog. 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés

4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdonjog. 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés 4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdonjog 1 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés 2. Szállodaipar döntés hozó szereplői Szállodaipar szereplői 3. Szállodák tulajdon és használati

Részletesebben

Szállodák hivatásturisztikai bevételei Üzleti Turizmus. 1. Konferencia szállodák jellemzői Konferencia szállodák

Szállodák hivatásturisztikai bevételei Üzleti Turizmus. 1. Konferencia szállodák jellemzői Konferencia szállodák 14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei Üzleti Turizmus 1 Üzleti szolgáltatást nyújtó szállodák Üzleti szállodák 1. Konferencia szállodák jellemzői Konferencia szállodák 2. Apartman szállodák sajátossága

Részletesebben

2012.11.17. Bevezetés a szállodák világába. Bevezetés a szállodák világába. III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments)

2012.11.17. Bevezetés a szállodák világába. Bevezetés a szállodák világába. III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments) Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality

Részletesebben

Szobatakarításának lépései Átlagos ciklusidő 23,4 perc 30 darabból álló minta alapján

Szobatakarításának lépései Átlagos ciklusidő 23,4 perc 30 darabból álló minta alapján Szobatakarításának lépései Átlagos ciklusidő 23,4 perc 30 darabból álló minta alapján 6,4 2,1 4,3 1,6 4,3 6,2 1,2 Ágynemű lehúzása Ágyazás Fürdőszoba kitakarítása Portörlés Minibár ellenőrzése Porszívózás

Részletesebben

14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei Üzleti Turizmus. 1. Konferencia szállodák jellemzői Konferencia szállodák

14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei Üzleti Turizmus. 1. Konferencia szállodák jellemzői Konferencia szállodák 14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei Üzleti Turizmus 1 Üzleti szolgáltatást nyújtó szállodák Üzleti szállodák 1. Konferencia szállodák jellemzői Konferencia szállodák 2. Apartman szállodák sajátossága

Részletesebben

2012.11.16. Bevezetés a szállodák világába. Bevezetés a szállodák világába. IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments)

2012.11.16. Bevezetés a szállodák világába. Bevezetés a szállodák világába. IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments) Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality

Részletesebben

2013.08.19. 4. Disztribúció Disztribúció. 5. Szobafoglalás Foglalás

2013.08.19. 4. Disztribúció Disztribúció. 5. Szobafoglalás Foglalás 1 2.7. Piaci gazdálkodás tevékenységei a szálláshely szolgáltatásban Piaci gazdálkodás 1. Marketingterv célja Piaci célok 2. Marketingterv felépítése Marketingterv 3. Szálláshelyek értékesítése Értékesítés

Részletesebben

3. Motivációs rendszerek. 4. Személyzet kiváltási lehetőségei. Személyi jellegű ráfordítás nagysága 1.1.Létszám nagyság és összetétel

3. Motivációs rendszerek. 4. Személyzet kiváltási lehetőségei. Személyi jellegű ráfordítás nagysága 1.1.Létszám nagyság és összetétel .19. Szállodák személyi ráfordításai Személyi költségek 1.Személyi ráfordítások Költségek költsége 2. Munkabér Bérköltség 3. Motivációs rendszerek Motiválás 4. Személyzet kiváltási lehetőségei Külső munkaerő.

Részletesebben

Szállás tevékenység bevétel-gazdálkodása Szobakiadás tevékenysége. 1. Szálláshely kiválasztás Szálláshelyválasztás

Szállás tevékenység bevétel-gazdálkodása Szobakiadás tevékenysége. 1. Szálláshely kiválasztás Szálláshelyválasztás 11. Szállás tevékenység bevétel-gazdálkodása Szobakiadás tevékenysége 1 1. Szálláshely kiválasztás Szálláshelyválasztás 2. Épített és kiadható szobák Kapacitás - kínálat 3. Vendég motiváció és szegmentáció

Részletesebben

2013.09.19. Master of Arts. International Hotel Management and Hotel Companies Management. Marketing and Revenue Management Functional Strategy

2013.09.19. Master of Arts. International Hotel Management and Hotel Companies Management. Marketing and Revenue Management Functional Strategy Master of Arts International Hotel Management and Hotel Companies Management Marketing and Revenue Management Functional Strategy Startegy Misszió jövőkép stratégiai stratégia az elérés útja Stratégia

Részletesebben

Vendéglátás albérletben, avagy amiért hiszünk az F&B Outsourcing-jában. Nagy Gábor alapító tulajdonos, Eventrend Holding

Vendéglátás albérletben, avagy amiért hiszünk az F&B Outsourcing-jában. Nagy Gábor alapító tulajdonos, Eventrend Holding Vendéglátás albérletben, avagy amiért hiszünk az F&B Outsourcing-jában Nagy Gábor alapító tulajdonos, Eventrend Holding Amiben hiszünk: A hosszú távon sikeres vállalkozáshoz 3 érdekelt félnek kell megvalósuljanak

Részletesebben

Piac elemei juhasz-laszlo-phd-2016.pdf

Piac elemei  juhasz-laszlo-phd-2016.pdf The Origin of Species 1859 Charles Darwin modern evolúciós elmélet alapja a fejlődését a versengés vitte előre 1 Az új tanulmány szerint nagy evolúciós ugrások akkor történnek, mikor az állatok új, még

Részletesebben

13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei Specializtaion Revenue

13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei Specializtaion Revenue 13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei Specializtaion Revenue 1 1.Szállodai specializáció bevételei Specialization turnover 2. Egészségturisztikai szállodák Health Hotels 3. Wellness szállodák

Részletesebben

TANTÁRGYI PROGRAM 1. A

TANTÁRGYI PROGRAM 1. A TANTÁRGYI PROGRAM 1. A tantárgy neve (csoportja): Szállásadás AV_TND117 (nappali), AV_TLD117 (lev.) 2. A tantárgyfelelős neve, beosztása: Dr. Hevessy Gábor, egyetemi adjunktus 3. Szakcsoport (szakirány)

Részletesebben

VENDÉGLÁTÓ-IDEGENFORGALMI ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES KÖVETELMÉNYEK A) KOMPETENCIÁK. 1. Vendéglátó és turizmus alapismeretek

VENDÉGLÁTÓ-IDEGENFORGALMI ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES KÖVETELMÉNYEK A) KOMPETENCIÁK. 1. Vendéglátó és turizmus alapismeretek VENDÉGLÁTÓ-IDEGENFORGALMI ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES KÖVETELMÉNYEK A) KOMPETENCIÁK A középszintű érettségi vizsgán a számon kérhető témakörök megegyeznek a kerettantervek témaköreire és fogalmaira vonatkozó

Részletesebben

23. Specializáció költségei Specialization Cost. 2. Specializáció személyi költségei Specialization staffing

23. Specializáció költségei Specialization Cost. 2. Specializáció személyi költségei Specialization staffing 23. Specializáció költségei Specialization Cost 1.Specializálódott tevékenységek Specialization capacity 2. Specializáció személyi költségei Specialization staffing 3. Közvetlen anyagi költségei Material

Részletesebben

2012.10.14. 2. Specializáció személyi költségei. 5. Specializáció mutatószámai

2012.10.14. 2. Specializáció személyi költségei. 5. Specializáció mutatószámai 6.22. Specializáció költségei Specialization Cost 1. Specializálódott tevékenységek Szolgáltatás kapacitások 2. Specializáció személyi költségei Élımunka igény 3. Közvetlen anyagi költségei Anyagi költségek

Részletesebben

1. Minıség elméleti megfogalmazása Megfelelısség... 2 1.1.Vendégelégedettség... 2

1. Minıség elméleti megfogalmazása Megfelelısség... 2 1.1.Vendégelégedettség... 2 7.30. Minıségbiztosítás a szállodákban Minıség... 2 1. Minıség elméleti megfogalmazása Megfelelısség... 2 1.1.Vendégelégedettség... 2 2. Vendégelvárások Vendégelvárások... 3 2.1. Vendégelégedettség...

Részletesebben

A turisztikai kis- és középvállalkozások helyzete és lehetőségei Mi van az étlapon?

A turisztikai kis- és középvállalkozások helyzete és lehetőségei Mi van az étlapon? Turizmus törvény Széchenyi Pihenőkártya Utazási irodák Idegenvezetők Éttermek Szakember utánpótlás Dohányzási tilalom Szállodák Kiemelt attrakciók Közterület foglalás Turistabuszok parkolása Információ

Részletesebben

Szállodák személyi ráfordításai

Szállodák személyi ráfordításai Szállodák személyi ráfordításai 1 Személyi ráfordítások 1. Munkabér Bérköltség 3. Motivációs rendszerek Motiválás 4. Személyzet kiváltási lehetőségei Külső munkaerő 5. Személyi ráfordítás mutatószámai

Részletesebben

1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény. 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv. 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám

1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény. 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv. 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám 17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrásterv 1 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám 4. Szállodák

Részletesebben

29. Kontroling gyakorlata a szállodában

29. Kontroling gyakorlata a szállodában 29. Kontroling gyakorlata a szállodában 1 1. Kontroling elmélet 2. Szállodai kontroling elmélete 3. Kontroling a gyakorlatban 4. Kontrolling a speciális területei 5. Kontrolling speciális területeken 6.

Részletesebben

Általános rendelkezések

Általános rendelkezések 1 Gyömrő Város Önkormányzat Képviselő-testületének 6/2011.(II. 17.) számú rendelete az üzletek éjszakai nyitvatartási rendjéről 5/2012.(II.16.) sz. és a 17/2012.(V.31.) sz. rendelettel módosított, egységes

Részletesebben

18. Szállodák személyi ráfordításai Személyi költségek. 1. Személyi ráfordítások Költségek költsége. 2. Munkabér Bérköltség

18. Szállodák személyi ráfordításai Személyi költségek. 1. Személyi ráfordítások Költségek költsége. 2. Munkabér Bérköltség 18. Szállodák személyi ráfordításai Személyi költségek 1 1. Személyi ráfordítások Költségek költsége. Munkabér Bérköltség. Motivációs rendszerek Motiválás 4. Személyzet kiváltási lehetőségei Külső munkaerő.

Részletesebben

Alapelvárások a szakmától Basic reqirements by the industry

Alapelvárások a szakmától Basic reqirements by the industry Teacher only opens the door! 1 Dr. Juhász László PhD 2015.02.06. 6:13:34 Alapelvárások a szakmától Basic reqirements by the industry Meggyőzés Convince Kommunikáció Communications Probléma megoldás Problem

Részletesebben

18. Szállodák személyi ráfordításai Személyi költségek. 1. Személyi ráfordítások Költségek költsége. 2. Munkabér Bérköltség

18. Szállodák személyi ráfordításai Személyi költségek. 1. Személyi ráfordítások Költségek költsége. 2. Munkabér Bérköltség 18. Szállodák személyi ráfordításai Személyi költségek 1 1. Személyi ráfordítások Költségek költsége 2. Munkabér Bérköltség 3. Motivációs rendszerek Motiválás 4. Személyzet kiváltási lehetőségei Külső

Részletesebben

Master of Arts. International Hotel Management and Hotel Companies Management. SWOT analysis & evaluation. How and for what to use SWOT

Master of Arts. International Hotel Management and Hotel Companies Management. SWOT analysis & evaluation. How and for what to use SWOT Master of Arts 1 International Hotel Management and Hotel Companies Management SWOT analysis & evaluation How and for what to use SWOT 1 Stratégiai térképkészítés 2 Stratégiai térkép Kik a vállalat legfontosabb

Részletesebben

Master of Arts. International Hotel management. Strategy Management

Master of Arts. International Hotel management. Strategy Management Master of Arts International Hotel management Strategy Management Stratégiai tervezés Stratégiai tervezésen a szervezet jövőjére vonatkozó hosszú távú tervek kialakítását értjük. A stratégiai tervezés

Részletesebben

Vezetés számokkal Gyógy wellness szállodák. Gyógy és Wellness Szállodák gazdaságossága mérésének gyakorlata a Danubiusnál

Vezetés számokkal Gyógy wellness szállodák. Gyógy és Wellness Szállodák gazdaságossága mérésének gyakorlata a Danubiusnál Vezetés számokkal Gyógy wellness szállodák Gyógy és Wellness Szállodák gazdaságossága mérésének gyakorlata a Danubiusnál Eltérő gyakorlat alkalmazásának okai Eltérő termék Kiegészítő szolgáltatás, vagy

Részletesebben

13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei Specializtaion Revenue

13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei Specializtaion Revenue 1 13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei Specializtaion Revenue 1.Szállodai specializáció bevételei Specialization turnover 2. Egészségturisztikai szállodák Health Hotels 3. Wellness szállodák

Részletesebben

b.) Ismertesse az idegenforgalom és a szálláshely szolgáltatás területén működő vállalkozási formákat!

b.) Ismertesse az idegenforgalom és a szálláshely szolgáltatás területén működő vállalkozási formákat! 1.) Vendégfogadós szakmai ismeretek 1.) a.) Beszéljen a nemzetközi és magyar szállodaipar történetéről! Milyen jelentőségük van a kereskedelmi szálláshelyeknek a turizmus lebonyolításában! b.) Ismertesse

Részletesebben

6.25. Szállodák eredménygazdálkodása. 1. Eredménygazdálkodás elmélete. 2. Eredménygazdálkodás. 3. Költségcsökkentés vezetői döntései

6.25. Szállodák eredménygazdálkodása. 1. Eredménygazdálkodás elmélete. 2. Eredménygazdálkodás. 3. Költségcsökkentés vezetői döntései 6.25. Szállodák eredménygazdálkodása 1 1. Eredménygazdálkodás elmélete 2. Eredménygazdálkodás 3. Költségcsökkentés vezetői döntései 4. Költséggazdálkodás prioritása 5. Szakmai számítások 6. Inspiráció

Részletesebben

Szállodaüzemeltetés alapjai Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban Bevétel-gazdálkodás a szállodákban

Szállodaüzemeltetés alapjai Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban Bevétel-gazdálkodás a szállodákban Szállodavezetés és gazdálkodás I - II 1 I II III Szállodaüzemeltetés alapjai Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban Bevétel-gazdálkodás a szállodákban IV Erőforrások a turizmusban V Eredménygazdálkodás

Részletesebben

2013.10.12. Specilaizáció tevékenységeinek bevételt képző szolgáltatásai

2013.10.12. Specilaizáció tevékenységeinek bevételt képző szolgáltatásai 13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételeinek gazdálkodása Specializáció bevételei 1 1.Szállodai specializáció bevételei Specializáció bevételei 2. Egészségturisztikai szolgáltatást nyújtó szállodák

Részletesebben

29. Kontroling gyakorlata a szállodában Kontrolling. 1. Kontroling elmélet Elméleti kontrolling

29. Kontroling gyakorlata a szállodában Kontrolling. 1. Kontroling elmélet Elméleti kontrolling 29. Kontroling gyakorlata a szállodában Kontrolling 1 1. Kontroling elmélet Elméleti kontrolling 2. Szállodai kontroling elmélete Kontroling relevancia 3. Kontroling a gyakorlatban Üzemeltetési kontroling

Részletesebben

2013.10.09. 7.29. Kontroling gyakorlata a szállodában Kontrolling. 1. Kontroling elmélet Elméleti kontrolling

2013.10.09. 7.29. Kontroling gyakorlata a szállodában Kontrolling. 1. Kontroling elmélet Elméleti kontrolling 7.29. Kontroling gyakorlata a szállodában Kontrolling 1 1. Kontroling elmélet Elméleti kontrolling 2. Szállodai kontroling elmélete Kontroling relevancia 4. Kontrolling a speciális területei Kontroling

Részletesebben

Kereskedelmi ingatlan vagyonértékelése. Készítette: Kozári Karina Mária Témavezető: Mizseiné Dr. Nyíri Judit

Kereskedelmi ingatlan vagyonértékelése. Készítette: Kozári Karina Mária Témavezető: Mizseiné Dr. Nyíri Judit Kereskedelmi ingatlan vagyonértékelése Készítette: Kozári Karina Mária Témavezető: Mizseiné Dr. Nyíri Judit A feladat leírása Készítse el a Forrás Hotel Komárom ingatlan értékelési szakvéleményét. Ismertesse

Részletesebben

Hotel Fagus. Rögös úton: a Hotel Fagus rövidtávú értékesítési terve. Kovács Miklós, executive director of sales & marketing, 2013. április 4.

Hotel Fagus. Rögös úton: a Hotel Fagus rövidtávú értékesítési terve. Kovács Miklós, executive director of sales & marketing, 2013. április 4. Hotel Fagus Rögös úton: a Hotel Fagus rövidtávú értékesítési terve 1. Helyzetértékelés - Hozott örökség Út a kitűnő ár/érték arányú termék ár/érték arányának devalválódásához A szálloda átvétele előtti

Részletesebben

2012.11.17. Bevezetés a szállodák világába. Bevezetés a szállodák világába. III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments)

2012.11.17. Bevezetés a szállodák világába. Bevezetés a szállodák világába. III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments) Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality

Részletesebben

Szállodákról általában

Szállodákról általában Szállodákról általában A szálloda vagy másképpen hotel az otthonuktól átmeneti idıre távol levıknek ellenszolgáltatásért szállást adó intézmény, amely többnyire ellátást, kiszolgálást nyújt. Korábbi akadémiai

Részletesebben

5. Szállodai beruházások napjainkban

5. Szállodai beruházások napjainkban 27. Innováció, fejlesztés, beruházás RDI 1 1. Kutatás, fejlesztés, innováció 2. Fejlesztések területei 3. Beruházások típusai 4. Megtérülési számítások 5. Szállodai beruházások napjainkban 6. Inspiráció

Részletesebben

20. Szállodák eredmény kimutatása. 1. Eredmény kimutatás célja Aim of P&L Report. 2. Számviteli eredmény kimutatás Accounting Statement

20. Szállodák eredmény kimutatása. 1. Eredmény kimutatás célja Aim of P&L Report. 2. Számviteli eredmény kimutatás Accounting Statement 20. Szállodák eredmény kimutatása P&L Statement 1 1. Eredmény kimutatás célja Aim of P&L Report 2. Számviteli eredmény kimutatás Accounting Statement 3. Eredmény kimutatások szerkezete Structure of P&L

Részletesebben

AZ MSZÉSZ MUNKAERŐHELYZETRŐL KÉSZÍTETT FELMÉRÉSÉNEK ÖSSZESÍTÉSE november 24. Caramell Hotel, Bükfürdő

AZ MSZÉSZ MUNKAERŐHELYZETRŐL KÉSZÍTETT FELMÉRÉSÉNEK ÖSSZESÍTÉSE november 24. Caramell Hotel, Bükfürdő AZ MSZÉSZ MUNKAERŐHELYZETRŐL KÉSZÍTETT FELMÉRÉSÉNEK ÖSSZESÍTÉSE 2016. november 24. Caramell Hotel, Bükfürdő MELYIK RÉGIÓBAN HELYEZKEDIK EL AZ ÖN SZÁLLODÁJA? Válaszok % db Balatoni 15.4 % 16 Budapesti 31.7

Részletesebben

Az egészségturizmus szerepe az önkormányzatok életében

Az egészségturizmus szerepe az önkormányzatok életében A KÖZSZFÉRA VERSENYKÉPESSÉGE KÖZPÉNZÜGYEK AKTUÁLIS KÉRDÉSEI Az egészségturizmus szerepe az önkormányzatok életében Tapolczai Tímea PhD. hallgató Kaposvári Egyetem Bodrogai László Magyar Turizmus Zrt. Közép-Dunántúli

Részletesebben

Gyakorlati képzés az Apáczai Kar idegenforgalmi szakán

Gyakorlati képzés az Apáczai Kar idegenforgalmi szakán Gyakorlati képzés az Apáczai Kar idegenforgalmi szakán Döntés a képzés meghonosításáról - Idegenforgalmi képzés népszerű - Az észak-nyugati országrészben nincs hasonló - Nyugati határ közelségéből fakadó

Részletesebben

A szóbeli vizsgához a képzőintézménynek számítógépről kell gondoskodnia.

A szóbeli vizsgához a képzőintézménynek számítógépről kell gondoskodnia. Az Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről szóló 133/2010. (IV. 22.) Korm. rendelet alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés,

Részletesebben

SZERVEZETI ÉS MŰKÖDÉSI SZABÁLYZAT. (Segédanyag) PEST MEGYEI KÖZMŰVELŐDÉSI INTÉZET 1052 BUDAPEST, VÁROSHÁZ U. 7. TEL./FAX: 06 1 318-6806, 317-6436

SZERVEZETI ÉS MŰKÖDÉSI SZABÁLYZAT. (Segédanyag) PEST MEGYEI KÖZMŰVELŐDÉSI INTÉZET 1052 BUDAPEST, VÁROSHÁZ U. 7. TEL./FAX: 06 1 318-6806, 317-6436 SZERVEZETI ÉS MŰKÖDÉSI SZABÁLYZAT (Segédanyag) 1052 BUDAPEST, VÁROSHÁZ U. 7. TEL./FAX: 06 1 318-6806, 317-6436 A költségvetési szervek jogállásáról és gazdálkodásáról szóló 2008. évi CV. tv. hatályba lépésével

Részletesebben

Alapelvárások a szakmától Basic reqirements by the industry

Alapelvárások a szakmától Basic reqirements by the industry Teacher only opens the door! Alapelvárások a szakmától Basic reqirements by the industry Meggyőzés Convince Kommunikáció Communications Probléma megoldás Problem Solving Konfliktuskezelés Conflict Managing

Részletesebben