Az egészségesebb közétkeztetésért. ufs.com

Átírás

1 Az egészségesebb közétkeztetésért ufs.com

2 Unilever Food Solutions bemutatása Az Unilever Food Solutions, az Unilever gasztronómiai üzletága jelentős beszállítója a közétkeztetésnek. Hosszútávú célkitűzése, hogy a lehető legtöbb magyar alapanyaggal, kifejezetten a magyar piacra fejlesztett termékekkel, minél több magyar beszállítóval növelje szerepét ebben a csatornában. Az Unilever a magyar élelmiszeripar meghatározó szereplője a maga 84 milliárd Ft-os árbevételével. A vállalat rendszerváltás óta eszközölt magyarországi beruházásainak értéke: 63 milliárd Ft, míg az elmúlt 4 év beruházásainak értéke: 10 milliárd Ft. Az Unilever munkavállalóinak száma 1500 fő. családjának és több száz beszállító családjának a megélhetését biztosítja, a környék legfontosabb munkáltatója. A gyár az elmúlt 6 évben megduplázta termelését és jelenleg 1 milliárd Ft értékben, évi 1000 tonna szárított zöldséget vásárol fel hazai mezőgazdasági beszállítóktól. Magyarország stratégiai gyártóközpont az Unilever számára. 3 gyárunk működik az országban: Röszkén az élelmiszergyárunk, Veszprémben a jégkrémgyárunk, míg Nyírbátorban egy háztartás-vegyipari gyárunk van. Röszkei és nyírbátori gyáraink hátrányos helyzetű régiókban vannak, ahol az Unilever jelentős munkáltatónak minősül. Gyáraink termelésének 80 %-a exportra történik es exportunk 25 milliárd Ft volt. Beszállítóink 81%-a hazai. A vállalat röszkei gyára állítja elő azokat a korszerű termékeket, amelyek a jelen együttműködési javaslat alapján a közétkeztetés reformjának alapját képezhetik. Röszkei gyárunk, 250 dolgozó

3 Az Unilever Food Solutions az Unilever röszkei gyárában előállított termékek nagy választékát kínálja közétkeztetési vállalatok, illetve konyhák számára. Az Unilever tagja a 20 hazai szervezetet és élelmiszergyártó vállalatot tömörítő csoportnak, melyek több mint 70 önkéntes vállalást téve csatlakoztak az Élelmiszerfeldolgozók Országos Szövetsége (ÉFOSZ) egészséges táplálkozást előmozdító felhívásához. Az Unilever vállalásai a következők: a fogyasztók hozzásegítése a nemzetközi táplálkozási ajánlások szerinti sóbevitel fokozatos eléréséhez, a fogyasztók optimális kalória bevitelének támogatása, a telített zsírok fogyasztásának nemzetközileg meghatározott mértékre történő redukálása, az RI (referencia beviteli érték) jelölése, az EU Pledge rendelkezései szerinti, felelős reklámozás, valamint az aktív életmód népszerűsítése. A vállalat tevékenységeit elismerve stratégiai együttműködési megállapodást írt alá a Magyar Kormány és az Unilever Magyarország Kft szeptemberben.

4 Közétkeztetési konyhák szakmai támogatása Étlapok kialakítása Szakmai támogatást nyújtunk az EMMI közétkeztetési rendeletnek megfelelő étlapok kialakításában. Olyan menüsorokat és egyedi receptúrákat állítunk össze a közétkeztetésben dolgozók számára, amelyek megfelelnek az EMMI közétkeztetési rendeletében rögzített tápanyag-beviteli értékeknek, kiemelten figyelembe véve a sótartalmat. Ezen menüsorok tükrözik a magyar ízvilág és a tradicionális konyhaművészet elvárásait. Az oktató jellegű kiadványokat fejlesztünk ki és teszünk ingyenesen elérhetővé, amelyekben feltüntetjük a termékeinkkel készített ételek energia-, zsír-, telített zsírsav-, szénhidrát-, cukor-, fehérje-, sótartalmát a napi ajánlott mennyiség százalékában és abszolút értékben. Termék innovációk a közétkeztetés számára Az Unilever Food Solutions magyar szakemberek bevonásával a piacon elsőként új, sószegény és hozzáadott sót nem tartalmazó termékcsaládokat fejlesztett ki, amelyek megfelelnek a közétkeztetési rendeletnek és a népegészségügyi céloknak. Szakmai képzések Az Unilever Food Solutions a közétkeztetők szakmai tudásának elmélyítését különös tekintettel a diétás étkezés témájában képzésekkel támogatja. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetségével karöltve

5 szakmai képzési lehetőséget nyújtunk az élelmezésvezetőknek, dietetikusoknak és a közétkeztetésben dolgozó szakácsoknak. Termékeink a Semmelweis Egyetem Egészségügyi Főiskolai Kar Dietetikai Tanszékével közösen bevizsgáltatta termékeit a diétás felhasználás szemszögéből. Az ez alapján készült tanulmányt egy térítésmentes kreditpontos képzés kapcsán ismertette meg több száz dietetikus szakemberrel. Konyhás Néni Kampány A KONYHÁS NÉNI KAMPÁNY az Emberi Erőforrások Minisztériumának 2015 szeptember 1-jén életbe lépett közétkeztetési rendeletének betartását igyekszik megkönnyíteni, hiszen nem egyszerű feladat nap mint nap olyan ételeket készíteni, ami az előírásoknak megfelel vagyis egészséges, miközben ízletes és még a gyerekek is szeretik. A kampányban támogatóként a legnagyobb mértékben Unilever Food Solutions vállal szerepet, hiszen hosszútávú célkitűzése, hogy minél korszerűbb, mégis a gyermekek izlésének megfelelő ételek kerüljenek a közétkeztetésben étkezők tányérjaira. Nagykonyhai gépesítések A nagyüzemi konyhák infrastruktúrájának fejlesztése érdekében az Unilever Food Solutions a partnerek konyhai eszközeinek fejlesztését aktívan támogatja gépekkel, berendezésekkel, konyhai eszközökkel, hozzájárulva ezzel sikeres működésükhöz. A beruházások többnyire jelentős költségmegtakarítást hoznak, melyek akár a működési költségének csökkenését is eredményezhetik. Ennek keretein belül különböző nagykonyhai gépesítes valósult meg olyan konyhákon ahol önerőből ezt nem tudott volna létrejönni.

6 Az Unilever Food Solutions programjai Támogatjuk a kormányzat törekvéseit a friss alapanyagok használata, az egészséges táplálkozás, a napi sóbevitel csökkentése és a transzzsírok tiltása területén. Rendszeres kiadványainkkal segítjük az élelmezésvezetőket a szabályoknak megfelelő recept- és menüsorok kialakításában, a korcsoportonkénti tápanyag-beviteli korlátok betartásában, kiemelten ügyelve a napi sóbevitelre. Sócsökkentés A magyar piacra fejlesztettük ki a hozzáadott só nélküli termékcsaládunkat, kimondottan a közétkeztetés számára. Ezzel segítjük a közétkeztetés szereplőit a rendelet előírásainak a betartásában, illetve abban, hogy alacsonyabb sótartalommal ízletes és változatos ételeket készítsenek. Transzzsírsavak mellőzése Cégünk teljes portfóliója már régóta megfelel a transzzsír-rendelet előírásainak. Zsiradékcsökkentés A hatályos közétkeztetési rendelet korlátozza a bő zsiradékban való sütést. Az Unilever Food Solutions kifejlesztette a növényi eredetű zsiradék, és a termékhez tartozó spray használatával történő hússütési technológiát, melynek használatával nem kell a közétkeztetőknek lemondaniuk a legnépszerűbb ételről, a rántott húsról. A technológia és a termék használatával a sütési folyamat egészségesebb, mert a hús nem vesz fel annyi zsiradékot, nem keletkezik jelentős mennyiségű használt olaj, és a konyha energiát és időt takarít meg.

7 Magyar alapanyagok Az Unilever hazánkban először a Békés megyei Muronyban indította el Knorr Mintafarm programját. A muronyi mintafarmon hazai munkaerő által előállított kiváló minőségű hagymát a Csongrád megyei Gorzsán szárítják, majd az Unilever Röszkei Élelmiszergyárában dolgozzák fel. A Knorr Mintafarmon termesztett hagyma a Knorr és a Delikát különböző termékein keresztül jut el a magyar és az európai fogyasztók asztalára. A Knorr Mintafarm projekt keretein belül az Unilever hosszú távú, kiszámítható, környezettudatos beszállítói kapcsolatot hoz létre magyar termelőkkel, melynek keretein belül az Unilever Röszkei Élelmiszergyára nemcsak a belföldi piacra, hanem jelentős mennyiségben exportra szánt termékekben is használja a vásárolt magyar alapanyagokat.

8 Glutén- és laktózmentes termékek A közétkeztetési rendelet előírja, hogy minden diétás étkezést igénylő számára diétás menüt kell biztosítani. A folyamatos fejlesztéseknek köszönhetően mára már egyre több termékünkre deklarálhatjuk a glutén- és laktózmentességet, nemcsak összetevő szinten, hanem a keresztszennyeződés-mentességet is garantáljuk. Gluténmentes termékek KNORR Kukoricakeményítő Levesek, mártások, főzelékek, krémek dúsítására, sűrítésére. Meleg alkalmazásokban. KNORR Collezione Italiana Színes Paprikaragu Paradicsommal Ragukhoz, egytálételekhez, wok ételekhez. KNORR Collezione Italiana Hámozott, Kockázott Paradicsomvelő Konzerv Levesekhez, ragukhoz, egytálételekhez, pizzákhoz, mártásokhoz, wok ételekhez. KNORR Collezione Italiana Sűrített Paradicsom Levesekhez, szószokhoz, mártásokhoz, olaszos és magyaros, illetve töltött ételekhez. KNORR Collezione Italiana Fűszeres Paradicsomvelő Konzerv Levesekhez, ragukhoz, egytálételekhez, pizzákhoz, mártásokhoz, wok ételekhez. KNORR Salsa szósz Dipként, wok ételekhez, mártásokhoz, ragukhoz, egytálételekhez, tortillához. HELLMANN S Ezersziget Salátaöntet Salátákhoz, dipekhez, szendvicsekhez, wraphez. HELLMANN S Cézár Salátaöntet Salátákhoz, dipekhez, szendvicsekhez, wraphez. KNORR Prémium Folyékony Marha Alap, KNORR Prémium Folyékony Szárnyas Alap Alaplevek, levesek, mártások, raguk, rizottók készítéséhez és húsok pácolásához. Hozzáadott nátriumglutamát nélkül Tartósítószert nem tartalmaz Hozzáadott sót nem tartalmaz Hozzáadott cukrot nem tartalmaz

9 KNORR Burgonyapehely Burgonyapüré, lángos, krokett, pizzatészta, gombóc. Levesek és mártások sűrítésére, húsok panírozásához. CARTE d OR Kakaó Öntet, CARTE d OR Erdei Gyümölcs Öntet, CARTE d OR Karamellás Öntet Desszertek, fagylaltok dekorálására, megkoronázására. HELLMANN S Majonéz flakonos Burgerekhez, salátákhoz, dipekhez, szendvicsekhez HELLMANN S Ketchup flakonos Burgerekhez, salátákhoz, dipekhez, szendvicsekhez KNORR Burgonyapehely tejjel Burgonyapüré, lángos, krokett, pizzatészta, gombóc. Levesek és mártások sűrítésére, húsok panírozásához. CARTE D OR Pannacotta Pohárkrémekhez CARTE D OR Katalán krém Pohárkrémekhez CARTE D OR Csokoládé hab Pohárkrémekhez, torták és sütemények töltelékéhez Laktózmentes termékek RAMA mini csökkentett zsírtartalmú margarin 200 db x 10 g FLORA mini alacsony zsírtartalmú margarin 120 db x 20 g LIGA sütő margarin 250 g Rama Culinesse Profi folyékony növényi zsiradék vajaromával Serpenyőben, wokban való sütésre húsok, halak, zöldségek, tészták készítésénél. Burgonyapüré készítéséhez is alkalmas. GN edények, formák kikenéséhez is javasoljuk. Mesterséges színezéket nem tartalmaz Gluténmentes Laktózmentes

10 Hozzáadott nátriumglutamátot nem tartalmazó termékeink Ázsiában legalább kétezer éve használják a nátrium-glutamátot az ételek ízének kiemelésére. A glutaminsav számos fehérje építőköve, például sajtokban, húsokban, gombafélékben, cukorborsóban és tejben is megtalálható. Egy része szabad, más aminosavakhoz nem kötődő formában található. Csak a szabad glutamát rendelkezik ízjavító tulajdonsággal. Ugyanakkor a folyamatban lévő innovációnkkal összhangban elhatároztuk, hogy ahol lehetséges, igyekszünk visszaszorítani ennek az anyagnak az alkalmazását. Mely termékeink nem tartalmaznak hozzáadott nátrium-glutamátot? Megnevezés Töltősúly (kg) DELIKÁT ételízesítő hozzáadott só és ízfokozó nélkül 3,00 KNORR Magyaros alap hozzáadott só nélkül KNORR Vagdalt alap sószegény KNORR Alap tokányokhoz és ragukhoz hozzáadott só nélkül KNORR Alapíz füstölt húsos ételekhez sószegény 1,00 KNORR Prémium pác és fűszerkeverék Szárnyas húsokhoz 0,70 KNORR Prémium pác és fűszerkeverék Steakhez 0,75 KNORR Prémium pác és fűszerkeverék Sültekhez 0,75 KNORR Prémium pác és fűszerkeverék Halakhoz 0,70 KNORR Prémium Folyékony Marha Alap 1,23 KNORR Prémium Folyékony Szárnyas Alap 1,24 KNORR Alapíz füstölt húsos ételekhez 1,00 KNORR Gulyásleves alap 3,00 KNORR Tyúkhúsleves alap 3,00 KNORR Marhahúsleves alap 3,00 KNORR Tyúkhúsleves alap 12,50 KNORR Marhahúsleves alap 12,50 KNORR Marhahúsleves alap 16,50 KNORR Kukoricakrémleves 1,35 KNORR Karfiolkrémleves 3,00 KNORR Szárnyaskrémleves 2,10 KNORR Fokhagymakrémleves KNORR Zöldségkrémleves 1,65 KNORR Parajkrémleves 1,65 KNORR Levesgyöngy 1,00 KNORR Pirított zsemlekocka natúr 0,70 KNORR Pirított zsemlekocka kerti fűszeres-fokhagymás 0,70 KNORR Sajtmártás alap KNORR Demi Glace mártás alap 1,10 KNORR Hollandi mártás alap 1,00 KNORR Zöldborsmártás alap 1,20 KNORR Citromos vajmártás alap 0,80 KNORR Sülthússzaft alap paszta 1,40 KNORR Pang Gang Chili-paradicsom szósz 1 liter KNORR Sunshine Chili-fokhagyma szósz 1 liter Megnevezés KNORR Salsa szósz 2,2 liter KNORR Garde d Or folyékony hollandi mártás 1 liter KNORR Pörkölt alap KNORR Chilli con Carne alap KNORR Kínai édes-savanyú alap KNORR Felfújt alap 3,00 KNORR Carbonara sonkás tésztaszósz alap 1,00 KNORR Paradicsomos tésztaszósz alap Bolognaihoz és Milánóihoz KNORR Paradicsomos tésztaszósz alap Lasagnéhoz KNORR Funghi gombás tésztaszósz alap 1,00 KNORR Burgonya pehely tejjel 4,00 KNORR Szalvétagombóc 5,00 KNORR Burgonya pehely KNORR Burgonya pehely 25,00 KNORR Német tájjellegű galuska Spätzle KNORR Collezione Italiana Sűrített Paradicsom 4,5 KNORR Collezione Italiana színes paprikaragu paradicsommal 2,60 KNORR Collezione Italiana fűszeres paradicsomvelő konzerv KNORR Collezione Italiana hámozott, kockázott paradicsom konzerv 2,55 KNORR Szárított paradicsom olajban 0,75 KNORR Collezione Italiana Spagetti 3,00 KNORR Collezione Italiana Penne 3,00 KNORR Collezione Italiana Farfalle 3,00 KNORR Collezione Italiana Fusilli Orsó 3,00 KNORR Collezione Italiana Cresti di Gallo Tarajos szarvacska 3,00 KNORR Collezione Italiana Lasagne Grandi Tojás nélküli száraz tésztalapok 5,00 KNORR Ételsűrítő világos ételekhez 1,00 KNORR Maizena Kukoricakeményítő 2,50 CARTE D OR Tiramisu 0,81 CARTE D OR Pannacotta 0,78 CARTE D OR Katalán krém 0,52 CARTE D OR Csokoládé hab 1,44 Töltősúly (kg)

11 Megnevezés Töltősúly (kg) CARTE D OR Fehér Csokoládé hab 0,80 CARTE D OR Cappuccino hab 1,60 CARTE D OR Stracciatella ízű hab 1,60 CARTE D OR Édesfelfújt alap 3,00 CARTE D OR Kakaós krém desszert 1,60 CARTE D OR Vanília krém 1,60 CARTE D OR Vanília ízű pudingpor főzéssel 1,50 CARTE D OR Kakaó öntet 1,00 CARTE D OR Karamellás öntet 1,00 CARTE D OR Erdei gyümölcs öntet 1,00 LIPTON Yellow Label tea 25 x 1,8 g 0,045 LIPTON Yellow Label boríték 100 x 1,8 g 0,180 LIPTON Earl Grey tea 25 x 2,0 g 0,050 LIPTON Erdei gyümölcs tea 25 x 1,6 g 0,040 LIPTON Citrom tea 25 x 1,6 g 0,040 LIPTON Feketeribizli tea 25 x 1,6 g 0,040 LIPTON Feketeribizli, áfonya és szeder tea 25 x 1,6 g 0,040 LIPTON Csipkebogyó tea 25 x 2,5 g 0,063 LIPTON Málna-Csipkebogyó tea 25 x 2,5 g 0,063 LIPTON Vegyes gyümölcs tea 25 x 2,5 g 0,063 LIPTON Eper tea 25 x 1,6 g 0,040 LIPTON Zöldtea citrussal 25 x 1,3 g 0,033 LIPTON English Breakfast 25 x 2,5 g 0,05 LIPTON Kamilla 25 x 1 g 0,025 LIPTON Borsmenta 25 x 1,6 g 0,04 LIPTON Zöldtea Sencha 0,054 LIPTON Piramis Earl Grey tea 0,045 LIPTON Piramis Erdei gyümölcs tea 0,042 LIPTON Piramis Csipkebogyó tea 0,063 LIPTON Piramis Citrom tea 0,042 GLOBUS Majonéz 4,825 GLOBUS Mustár 5,50 GLOBUS Ketchup 5,00 HELLMANNS Mini Ketchup 200 x 15 ml 3,40 HELLMANN s Mini Majonéz Light 15 ml x 200 db 3,00 HELLMANN s Mini Majonéz Real 15 ml x 200 db 2,78 HELLMANN s Mini Mustár 10 ml x 240 db 2,64 HELLMANN S Ezersziget salátaöntet 1 liter HELLMANN S Mézes-mustáros salátaöntet 1 liter HELLMANN S Cézár salátaöntet 1 liter HELLMANN S Citrusos Vinaigrette 1 liter HELLMANN S Málnás Vinaigrette 1 liter HELLMANN S Passion Fruit Vinaigrette 1 liter HELLMANN S Ketchup flakonos 0,477 HELLMANN S Mustár flakonos 0,257 HELLMANN S BBQ szósz flakonos 0,285 HELLMANN S Majonéz vödrös 4,625 HELLMANN S Ketchup vödrös 5,000 HELLMANN S Barbecue szósz 4,800 KNORR Balzsamecetkrém 0,2 liter RAMA Cremefine Profi 15% növényi zsírtartalmú Főzőkrém 1 liter RAMA Cremefine Profi 31% növényi zsírtartalmú Főzőkrém és habalap 1 liter RAMA Culinesse Profi Folyékony Növényi Zsiradék Vajaromával 0,9 liter RAMA Combi Profi növényi olaj tartalmú 3,7 liter sütőzsiradék RAMA 75% zsírtartalmú margarin 1,00 RAMA mini csökkentett zsírtartalmú margarin 200 db x 10 g FLORA mini alacsony zsírtartalmú margarin 120 db x 20 g 2,40

12 Unilever Magyarország Kft. H-1138 Budapest, Váci út 182. Telefon: Fax: