Megkötöm lovamút... Hívattan vendéc p < Nemzeti 9: a mummr kutyafajták. Érik a axm m lcs m

Átírás

1 Megkötöm lovamút... Hívattan vendéc p < Nemzeti 9: a mummr kutyafajták Érik a axm m lcs m

2 Annyi mindenről meséltünk már az év során Neked: az erdő vadjairól, a levegő madarairól, a nádas lakóiról, messzi tájak izgalmas, különös életéről... Most valami olyanról fogunk mesélni, ami nagyon is közel van hozzánk. A lehető legközelebb. Gyümölcsfáink és háziállataink ők, akik egykor természetes módon éltek együtt velünk. Ma már szomorúan állapíthatjuk meg, hogy egyikük-másikuk legalább annyira egzotikus ^2. lény a városlakó szemében, mint a zsiráf vagy az orosz- Ián. Sőt, azokkal legalább az állatkertekben találkozhatunk! De láttál-e már testközelből szürkemarhát, rackát, cigáját? Hányat tudsz felsorolni ősho-nos, magyar háziállataink közül? Tudod-e, milyen magyar kutyafajtáink vannak? És szerinted hogyan szeret élni a mangalica? Ugye, elbizonytalanodsz? Nem baj, mi segítünk! Ismerd meg ^ őket, tartozunk nekik ennyivel, hiszen olyan sok mindent köszönhetünk nekik: az életünket. Mirtse Zsuzsa T a r t a l o m Megkötöm lovamat... Erik a gyümölcs Hívatlan vendégeink Genezis - filmajánló Nemzeti 9 Fotókiállítások Gyomornyomor G yom orgyönyör 2. oldal 14. oldal 1 8. oldal 30. oldal 32. oldal 38. oldal 42. oldal 44. oldal Erik a gyümölcs A jellegzetes haszonnövények és háziállato k éppen úgy részét képezik egy nem zet k u ltú rá já n a k és természetes környezetének, m in t az épületek, a viselet vagy a népdalok.

3 K u T A T U ú t o n a z É LŐ VILÁGBAN ^ írta: Mirtse Áron I o o D iak A/legkötöm lovamat Háziállataink dalban, versben és képekben 2

4 A z őshonos magyar állatfajták egy részét honfoglaló őseink h o zh atták m agukkal, m ás részük itt, a Kárpátm edencében alakult ki. Á llatok nélkül elképzelhetetlen le tt volna az élet - ezért nem hiányozhatnak a népdalokból, m esékből és költem ényekből sem S zo b o r egy ló n a k A bábolnai arab lovak a Sbaqya nevű telivér mén leszármazottai Az em ber és a természet békés egymás mellett éléséhez az eredeti, tájhonos fajták és gazdálkodási módok megőrzése is hozzátartozik. Az őshonos állatfajták előnye, hogy a helybeli környezethez tökéletesen alkalmazkodtak. Az elmúlt évszázadban háttérbe szorították őket a mennyiségi termelésre alkalmas fajták, s utolsó megmaradt csordáikat, nyájaikat afféle eleven múzeumoknak tekintették, manapság azonban újra növekvőben van gazdasági jelentőségük is. Ezek az állatok a IstallotarsaK Őseink a lovat nem zárták istállóba, banem a szabadban, ménesben tartották szabadban tarthatók, természetes táplálékot fogyasztanak, így tejük, húsuk egészségesebb. Persze az ember nem szívesen gondol bele, hogy ezeket a szép és kedves állatokat levágják, de a háziállatok fennmaradása csak addig biztosított, amíg felhasználják őket - ki tartana disznót, ha senki nem enne sonkát? 3

5 r Szegények h á ta s a A parlagi szamár elsősorban a juhászoknak volt nélkülözhetetlen segítőtársa Az egri ménes mind szürke A honfoglalás idejében a lovat elsősorban hátasállatként használták, de fejték is, a húsát pedig ették. A Hét Vezér lovainak egyenesági leszármazottait azonban ma már hiába keresnénk: ezek a mokány, vadlóhoz hasonlatos állatok eltűntek. Csontjaikat^ leginkább sírokból ismer-': Mokány hegyi póni^j A mai lófajták közül a hucul emlékeztet legjobban a honfoglaló magyarok hátasára hetjük, szokás volt ugyanis a harcosokkal együtt lovuk fejét és lábvégeit is eltemetn A mai lófajták közül talán leginkább a hucul emlékeztet ^ az egykori magyar hátasokra. Ezt a kistermetű, hegyi lovat a Kárpátok pónijának is nevezik. Több nemzet is magáénak vallja: Szlovákiában, Ukranában, Romániában és Lengyelországban is tenyésztik. Az Aggteleki Nemzeti Parkban élő hucul ménest a Budapesti Allatkert gondozza. Bár az ősmagyarok lova már kihalt, azért számos lófajta létezik, amelynek története a hazai legelőkhöz köthető. Ilyen például a lipicai, a híres bécsi lovasiskola lova, mely kocsiba fogva is remekül megállja a helyét: a világhírű magyar fogathajtó-versenyzők is lipicait használnak. Feldobban két nagy ló, kop-kop-kop, nyolc patkó, nyolc patkó, kop-kop-kop, csönd-zsákból, hangot lop W eöres Sándor Érdekessége e fajtának, hogy sötéten születik, de felnőtt korában majdnem mindig szürke. A lipicai ménes immár több mint fél évszázada Eger közelében, a Bükk hegységben fekvő Szil- Kalotás Zsolt felvételei r r ilt ili I n rfli shagya-arab ősei között is. Sajnos ma is van olyan lófajtánk, amelyet a kipusztulás veszélye fenyeget: ilyen az egykori huszárok lova, a sárga színű gidrán, vamint az egyetlen eredeti magyar hidegvérű lófajta, a muraközi. Szeretnék szántani, hat ökröt hajtani A marha a gazdagság jelképe: akinek tehene van, az már igazán szegény nem lehet. Mi, magyarok pedig e tekintetben különösen gazdagnak mondhatjuk magunkat, hiszen hosszú ideig a mi szürkemarhánk húsát becsülték a legtöbbre egész Európában. A csordákat lábon hajtották a Hortobágytól egészen Németországig, ahol a vágóhidakon nem is engedtek más húst kimérni aznap, amikor a magyar gulya megérkezett. A jobb tejtermelő fajták elterjedése később kiszorította a szürkemarhát, és csak nemzeti parkokban maradt fenn. Napjainkban azonban újra felfedezték, már csak azért is, K I vásváradon legel. Főként fogatba való ló a nóniusz, amely nevét egy 1816-ban hadizsákmányként Magyarországra került angol ménről, a fajta ősapjáról kapta. Angol és arab telivérek szerepelnek a magyar félvérek (kisbéri és mezőhegyesi), valamint a Erős, m in t a b iv a ly A Balaton melletti Kápolnapusztán ma is láthatsz bivalycsordát legelni. Egykor a bivalyok nehéz terhet húztak és tejet adtak 5

6 Ez a legény olyan form a, m inth a bivaly bomyw volna" A házi bivaly őse Indiából származik, de történelmi emlékek szerint Magyarországon már a XI. században tartották. Igénytelen állat, hiszen még a kákát, mocsári növényzetet is örömmel legeli. Még hatalmasabb vontatóerőt tud kifejteni, mint a marha, ráadásul nehéz, süppedős terepen! Ha az ökrös szekér megreked a sárban, a bivalyok könnyűszerrel kihúzzák - aztán a jól végzett munka jutalmaként kényelmesen beleheverednek a dagonyába. Erdélyben még ma is látni bivalyok vontatta szekeret. A Balaton északi partján, Kápolnapusztán rezervátum őrzi az emlékét annak az időnek, amikor a bivaly még igen gyakori háziállat volt itt a magyar tenger" környékén. mert a rideg tartásnak köszönhetően mentes az emberre is veszélyes kergemarhakór Boci, boci, tarka A magyar tarka szarvasmarha az erős szürkemarha és a jól tejelő szimentáli keresztezésével jött létre tói. Ez a hatalmas, nemes megjelenésű állat elválaszthatatlanul hozzátartozik az Alföld képéhez. Méretének megfelelő az ereje is, amely legalább olyan hasznos volt egykor, mint a húsa, hiszen az ekét és a szekeret akkoriban 6 nem lovak, hanem a jámbor ökrök húzták. Bár korábban azt feltételezték, hogy a fajta honfoglaló őseinkkel együtt érkezett, a csontleletek ennek ellentmondanak: az akkori marhák kisebbek voltak, és a szarvuk sem volt ekkora. Ma ismert formáját és jellegzetes, címeres szarvát tehát már itt, a Kárpát-medencében nyerte el, az akkor még itt élt őstulokkal kereszteződve. A magyar szürke tehenek fejét is tekintélyes szarvak ékesítik, így akár bikának is nézhetné őket az ember - amíg meg nem pillantja az igazi bikát, tekintélyt parancsoló, kormos homlokával, a szeme körül sötét ókulával. A szilaj magyar bika súlya csaknem egy tonna, szarva olyan hosszú, mint az ember karja - nincs az a torreádor, akinek esélye lenne vele szemben! A falu bikaja A magyar szürke bika színét daruszínűnek mondják. A szarvára helyezett szarvgomb a többi állatot védi, és egyúttal a szarv hegyes végét is óvja a töredezéstől Kovács Gyula felvételei 7

7 Juhászlegény, szegény juhászlegény Juhásznak lenni több, mint foglalkozás: kultúra. Egykoron a juhász nemcsak a jószághoz értett: mindegyikük mestere volt a fafaragásnak, s egytől egyig tudtak furulyán, dudán játszani. A juh az egyik legfontosabb háziállat volt, melynek minden részét felhasználták: gyapját, irháját, ízletes húsát, s a tejét, amelyből sajtot, túrót készítettek. A magyar legelőket egészen a XVIII. századig csak hazai jufajták taposták, s csak ezután jelentek meg a külhoni fajták, főként a Spanyolországból származó merinói juhok, melyeket a magyar juhászok nehezen fogadtak be: számuk-j ra mindig is a racka volt^ V illás dugóhúzó A hortobágyi racka egyedülálló védjegye" a villásan szétálló, pödrött szarv V olt nekem egy kecském, tudod-e? A magyar parlagi kecskét a szegény ember tehenének szokták mondani, és nem véletlenül: ez a derék állat a legsilányabb növényekkel is beéri, és sokféleképpen hasznosítható: teje még a tehéntejnél is egészségesebb, húsának magas a fehérjetartalma, bőréből pedig a pásztorok dudát készítettek. Czéher György felvétele 8

8 A juhásznak jól megy dolga, Egyik dombról a másikra Terelgeti nyáját, fújja furulyáját, Bú nélkül éli világát. (N épdal) az igazi juh, a többi csak birka. A kettőt szigorúan megkülönböztették egymástól a hatósági előírásokban is: az idegen fajtájú kosok nem legelhettek a rackanyájakkal együtt, nehogy kereszteződjenek. Legismertebb és legrégibb juhfajtánk a racka: hozzá hasonló juhot a világon alig találni. A hortobágyi racka félreismerhetetlen védjegye egyenes villában kettéálló, dugóhúzószerúen pödrött szarva, mely nemcsak a hím, hanem a nőstény állatok fején is látható. Gyapja laza tincses szerkezetű, nem olyan finom, mint a meri- Hol jártál, báránykám? Az anyajuh a tömegben is felismeri a saját kicsinyei bégetését nóé, viszont kiválóan nemezelhető. Kétféle színben tenyésztik: lehet fekete és fehér. Hegyvidéki fajtája, a gyimesi racka fehér színű, a fején olykor fekete foltokkal, a szarva pedig egészen más alakú: laza csigába csavarodó, a nőstényeken gyakran hiányzik. Kevésbé ősi, de jellegzetesen Füstös képű ju h o k A cigája gyapja fehér, feje és lábai viszont feketék Szeplős kos A gyimesi racka az erdélyi havasok jellegzetes juhfajtája magyar fajta a cigája, melynek gyapja fehér, a feje és a lábai viszont kormos feketék, néha sötétbarnák. A sváb juhnak is nevezett ciktát eredetileg Tolnában és Baranyában tenyésztették; ez a fajta teljesen fehér, és sokszor még a kosoknak sincs szarva.

9 Elszaladt a siskadisznó kilenc malacával A disznó két kedvenc tevékenysége a túrás és a dagonyázás. Mindkettőhöz nedves, laza talaj szükséges, ebből következik, hogy a sertés sok vizet igényel, nem úgy, mint az igénytelen juh. Nem csoda, hogy a száraz, sivatagos területeken élő népek nem tartanak disznót, sőt, vallási előírásokkal tiltják húsának fogyasztását. A honfoglalás utáni Magyarország, tem érdek tölgyesével, vízjárta földjeivel kiválóan alkalmasnak bizonyult a tartására. Számos ősi sertésfajtánk, így például a szalontai vörös, a siska és a bakonyi disznó azonban sajnos mára kipusztult. Megmaradt viszont a mangalica, mely az eredeti magyar disznóknak szerb sertésekkel való kereszteződésével alakult ki. Fagyálló szalo n n a Gyapjas bundájának köszönhetően a mangalica télennyáron jól érzi magát a szabadban A mangalica azonban távol áll ettől a képtől: hosszú orra inkább vaddisznóra emlékeztet, testét pedig durva, gyapjas szőrzet borítja. E tulajdonságainak köszönhető, hogy ez a sertés télen-nyáron remekül Egyik szőke, m á s ik fecske A mangalica színváltozatai közé tartozik a közismert szőke, valamint a fecskehasú érzi magát a szabadban: nem árt neki sem a hideg, sem a perzselő nap, táplálékát pedig képes saját maga kitúrni a földből, éppúgy, mint azt vadonélő rokonai teszik. Vaddisznóra emlékeztető, ősi tulajdonsága az is, hogy malacai csíkos háttal jönnek a világra. Három színváltozata van: a szőke, a vörös és a fecskehasú, melyről könnyen kitalálható, hogy a háta fekete, a hasa pedig fehér. A mangalica az elmúlt évszázad során kis híján kipusztult, és csak az utóbbi években derült fény arra, hogy húsa és szalonnája sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a modern fajtáké.,'\ v ö rö s /d is z n ó irta-. Kovács Zsolt / Pusztai Allatkert a Hortobágyon Bizonyára hallottál már a Hortobágyról: a végtelennek tűnő rónáról, a Kilenclyukú hídról, csikósról, gulyásról, csendesen kérődző szürkemarhákról, vágtató ménesről. Itt élnek a csavartszarvú rackák is, fehéren-feketén, terel a puli, őrködik a komondor A magyar pusztához fogható táj sehol másutt nincs a világon. Ezért persze különlegesek az itt élő háziállatok is. Nem csoda hát, ha minden természetbarát kíváncsi rájuk. A hatalmas rónaságon még csak-csak megtaláljuk a szürke marhákat, jó esetben a rackákat, esetleg egy-két csacsit - ám a magyar pusztán mások is élnek, s őket is érdemes megismerni! Ezért létesült a Pusztai Allatkert, az őshonos magyar fajtákat felvonultató bemutató, amely Kilenclyukú hídtól kis sétával könnyen elérhető. legességnek számít a ma már nagyon ritka mezőhegyesi nemesített szamár, amelynek marmagassága megközelítheti a 170 centimétert, vagyis akkora, mint egy ló. A szalontai sertés és a szőke mangalica keresztezéséből kialakult, vörös színű új-szalontai sertés azért különösen érdekes, mert időközben egyik őse, a szalontai teljesen kipusztult. A kopasznyakú tyúk eredetileg Erdélyből származik. Jellegzetessége a tollatlan, izmos, de sohasem vaskos nyak. Több színváltozatban tenyésztik. E fajta igen értékes, lévén ellenálló, Az 1997-ben megnyílt létesítmény célja az állatok megis edzett, gyorsan nő, kitűnő tojás- Az Óperenciás tengeren is túl, hol a kurtafarkú mertetése mellett az, hogy minél termelő, és a tojás súlya a 70 kismalac túr... (N épm ese-kezdet) A malacot a városi gyerekek általában turcsi orrú, rózsaszín, gömbölyded állatkaként képzelik el, így ábrázolják a rajzfilmekben vagy a mesekönyvek ábráin is. többet elmondjon az egykori hortobágyi állattartásról. Ezért bemutatásra kerülnek az állatok tartásának különböző módjai, tárgyi eszközei is. Persze az állatoké a főszerep, amelyek tágas férőhelyeken, igen jó és esztétikus körülmények között élnek. Külön- grammot is meghaladhatja! A fodrostollú magyar lúd igazi különlegesség. Főleg szárnyfedőtollai, combtollai, de kisebb mértékben faroktollai is puhák, hosszúak és fodrosak. Látványos tollazata miatt némiképp díszmadárnak is tekinthető A vörös m angalica vagy új-szalontai őse a szalontai disznó és a szőke m angalica

10 E rre, kakas, erre, tyúk! Valamirevaló parasztudvart elképzelni sem lehet baromfi nélkül. A magyarok régtől fogva tartottak háziszárnyast - erről árulkodnak azok a csontok is, amelyek ősrégi sírokból kerültek elő, a hosszú útra szánt elemózsia maradványaként. Mivel a tyúk őshazája Ázsia, s őseink is abból az irányból érkeztek, lehetséges, hogy hoztak is magukkal háziszárnyast. Mindenesetre a magyar parlagi tyúknak számos változata van: sárga, fehér, fogolyszínű és kendermagos. Ugyancsak több színváltozatban létezik az erdélyi kopasznyakú is. Az edzett, szabadban tartott tyúkok persze nem nőnek olyan gyorsan és olyan nagyra, tojást sem tojnak annyit, mint a tenyésztelepeken sokszorosított hibridek, de mennyivel boldogabb élete van a szemétdombon kukorékoló kakasnak, árokparton kapirgáló tyúkanyónak - arról már nem is beszélve, hogy mennyivel sárgább a háztáji tojás! Hej, Halászok, Halászok A kacsát, libát mindenki ismeri, de azt már kevesebben tudják, hogy ezekből is létezik kimondottan magyar fajta, ilyen például a magyar fodros lúd. Kevésbé ősi, de hazánkban. K u k u rik ú ú ú! Az erdélyi kopasznyakú kakast sokon a tyúk és a pulyka keverékének vélték Cirmos cica, haj! A macskát a magyar ember sohasem céltudatosan tenyésztette: a ház körül éldegélő és egerésző cirmosok között a természetes kiválasztódás szabályai érvényesültek. így aztán kimondottan magyar macskafajtáról nem beszélhetünk. Ennek ellenére kiemelt szerepet töltött be a régi emberek életében: erről tanúskodik az, hogy sokkal gyakrabban adtak neki emberi nevet, mint más állatoknak (pl. Cili, Mici, Bandi stb.). Mint hivatásos egerésznek, szabad bejárása volt minden helyiségbe: az istállók, padlások, gabonatárolók ajtaján vágott kis macskabejáró biztosította a bejutását, ő volt az egyetlen állat, aki beléphetett a házba is, és helyet foglalhatott a kemencepadkán. Ej, mi a kő, tyűkanyó, kend A szobában lakik itt bent? Petőfi Sándor kitenyésztett fajta a réz- és bronzpulyka. Ami pedig a galambokat illeti, felsorolni is nehéz volna számtalan fajtájukat, melyek néha olyan előkelő hangzású neve- Bagosi Zoltán felvétele] Bármilyen meglepő, a halastavakban tenyésztett pontyok is háziállatnak számítanak. Bár az ember a hentesnél leginkább csak halat" vásárol, ezeknek az állatoknak éppúgy számos fajtájuk ismert, mint a juhoknak, szarvasmarháknak vagy akár a kutyáknak. Sokat közülük Magyarországon nemesítettek: ilyen például a biharugrai tükrös ponty vagy a tatai palaszürke pikkelyes ponty. 12

11 Szárnyas postás Egy a több tucat magyar galambfajta közül A fodros m agyar lúd kusza tollazatú Az állatpark sétányszerű útjairól pazar kilátás nyílik a szürkemarhákra, bivalyokra, magyar parlagi szamarakra, rackákra és társaikra. Miután az állatokat alaposan szemügyre vettük, sőt le is fényképeztük, megnéztük az egykori állattartó-épületeket, kocsikat, eszközöket, térjünk be a kiállító terembe is! Itt megismerkedhetünk legfontosabb háziállatfajtáink sokszor kalandos történetével. Ne feledjük: az ő történetük egyúttal tükrözi az egész magyar történelmet is. Hagyom ányőrző lovasíjászat a pusztán G y e rte k haza, ludaim! A magyar Iádnak sima és fodros változata létezik két viselnek, mint hódmezővásárhelyi ernyőszemű keringő vagy magasröptű magyar deres. Emlős létére némiképp kilóg a baromfiak sorából, de említést érdemel a magyar óriás nyúl is. Ugye, hogy felsorolni is eltart egy ideig élő nemzeti kincseinket? 13

12 BotAnika irta: Barta István Nem esik m essze az alm a a fájától - szoktuk m ondani. B ár a legtöbb gyüm ölcsre igaz lenne a m ondás, de m égsem m indegyikre. Sok terem bokron vagy a föld felszínén, m égis a gyümölcsös csak egy dolgot je le n th e t fákból álló ültetvényt. D e m itől gyümölcs a gyümölcs, és hol is terem valójában? 14

13 Az egeszseg faja A bibliai Tudás fáját" almafaként szoktuk elképzelni. Ha tudást nem is, egészséget biztosan kaphatsz az almától! Körte és körte Egykor Magyarországon több tucatnyi körtefajtát ismertek Ha a honfoglalás után bejárhattad volna Magyarország területét, egészen más világot láttál volna: végeérhetetlen erdőket, és k" tűk kisebb-nagyobb füves tisz tásokat, hatalmas ártereket és rakoncátlanul kanyargó folyókat. Aztán a szinte öszszefüggő erdőségek irtásával egyre nagyobb terület szabadult fel a legeltető álla tenyésztés és a földművelés céljaira. Ott, ahol a rendszeres áradások nem kedveztek a szántógazdálkodásnak, a gyümölcsösök uralkodtak. Néhány faj még az időszakos elöntést is jól tűrte, és a lerakodó hordalékból gazdag termést érlelt. A középkorra az ország éléskamráját a virágzó gyümölcstermesztés és a halászat töltötte meg. Tovább ösztönözte a falvakat a gyümölcstermesztésre, hogy a gyorsan romló és nehezen llítható árut nehéz volt megdóztatni. Maradt hát ott, ahol megtermett. Nagymama lekvárja A gyümölcs tápláló és jóízű iledel, de az évnek csak vi- ^onylag rövid időszakában terem, ezért aztán tartósításának már ekkor is több módja volt. A napon történő szárítással, aszalással a gyümölcs íze és tápértéke jól megmaradt akár a szűkös téli hónapokra is. A vermelés kevés faj esetében kecsegtetett sikerrel, ezért inkább zöldségeket raktároztak a hűvös vermekben, nedves homok közé ágyazva. A lekvárkészítés és a pálinkafőzés csak a későbbi korokban terjedt el, hiszen a középkori paraszti udvarok még nem rendelkeztek a megfelelő főző- és tárolóedényekkel. Barta István felvétele Minden napra egy alma! A gyümölcsök gyümölcse az alma Valahogy mindenkinek ez a gyű mölcs jut eszébe legelőször: Ádárr és Éva tiltott gyümölcsét is alma ként képzeljük el, pedig a Biblic nem említ almafát, csupán a tu dás fáját". Ennek ellenére az alma fogyasztás visszaszorulóban van talán nem elég divatos és újszerű pedig egy érett, mosolygós alma c legegzotikusabb gyümölccsel is fel veszi a versenyt! Ráadásul az almc hónapokig eltárolható, és a légin ségesebb téli estéket is bearanyoz za viaszos csillogásával. A régi faj ták évig ontották a termést a maiak intenzív öntözés mellet néhány év alatt felnőnek és termő re fordulnak, de még a 10 éves kor sem érik el, mire leszedik róluk a; utolsó almát, és kivágják őket Ennyi idő alatt már ott vannak a még újabb, még korszerűbb és még gyorsabban kiégő fajták. 15

14 Aszalt mosoly A gyümölcstartósítás egyik legrégibb módja az aszalás. Almát, barackot, szőlőt és szil vát egyaránt eltettek így, és használták evésre, főzésre Mi fán terem a... A gyümölcsök meghatározó része fán terem - bár nem mind, hiszen ott van például a málna, a szeder, a szőlő vagy a ribizli, amelyek bokron, kúszócserjén nőnek, nem is beszélve a lágyszárú földieperről! Abból, hogy a gyümölcsök jó része fán terem, számtalan fontos dolog következik. Egyrészről a gyümölcsöst csak kivágni lehet gyorsan, a felneveléshez és a termőre forduláshoz hosszú évekre van szükség. Aki tehát gyümölcsöst ültet, az hosszú távra meghatározza, hogy az adott területen milyen termelést folytat. Másrészről a fák sajátos gondozást igényelnek, ami sokkal kevésbé gépesíthető, mint a szántóföldi növénytermesztés. A met-x Utszeli szeder A futószeder útonútfélen megterem. Őszi kirándulások során ma is csemegéz hetsz belőle, mint az egykori vándorok. Akkor jó, ha fekete! szést még ma is kézzel kell végezni, és a legtöbb fajnál a szedést sem lehet gépekre bízni. Körtéből is sokféle van A gyümölcsös akár egy teljes emberöltőn át kiszolgálta a falut, ezért különös értékként őrizték. A kipusztuló fákat mindig a legszebb, legtermékenyebb fákról Barta Isvtán felvétele Kovács Gyula felvétele származó magokból pótolták. így szépen lassan egyre szebb, és a helyi adottságoknak egyre jobban megfelelő fajták fejlődtek. Tájegységről tájegységre kialakultak a jellemző, és egymástól gyakran erősen különböző almakörte-, szilvafajták. Ez a változatosság és gazdagság irányította az ország lakosainak figyelmét az egyedülállóan ízletes gyümölcsök felé. Manapság sajnos egyre fontosabbak a gazdasági érdekek, azaz a gyümölcstermesztéssel előállítható haszon, és emiatt a hagyományos fajták háttérbe szorulnak. Helyüket a könnyen, gyorsan és olcsón előállítható társaik veszik át, amelyek számtalan jó tulajdonságuk mellett rendszerint sokkal kevésbé zamatosak, mint a régiek. Csak rajtunk múlik, hogy az olcsót és szépet választjuk-e, vagy az ízletesebbet. Kóstold meg a piacon éppen beszerezhető fajtákat, és döntsd el magad, melyik a kedvenced! ló

15 M it nevezünk gyümölcsnek? A tudomány gyümölcsnek nevezi a növények magvait többnyire édes, lédús bússal körülvevő termést. Ezek alapvető feladata, hogy az állatokat a magok elfogyasztására csábítsák, és ezzel biztosítsák a magok szétterjedését. A köznyelvben a gyümölcsök egy részét inkább a zöldségek között keressük: a paradicsom vagy az uborka például biológiai értelemben gyümölcs, a konyhában hagyományosan mégis a zöldségek között a helye. az erdőszéleken, árokpartokon gyakori, fanyar kökény és a Nyugat-Európából származó ringló. Aszalva is tartósítható, de a nagyszüleink korából ismert legendás lekvárfőzések alkalmával is főleg szilvát dolgoztak föl. A gyümölcsöt szabad tőzön, hatalmas kondérokban főzték. A rotyogó sötét maszszát óriási fakanállal éjjel-nappal kevergetni kellett, hogy oda ne égjen. Az üvegbe, csuporba töltött sűrű, édes lekvár több család kamráját megtöltötte. kézzel is össze lehet roppantam'. Dinnyét a szemétdombról! Ha nem is igazán a szemétdomb, de a komposztálódó kerti hulladék a tökfélék közé tartozó dinnye termesztésének hagyományos melegágya. A nagy tápanyagigényő futónövény jól érzi magát a dús talajon, és erőteljes szárakat nevel a szélrózsa több irányába. A földön fekvő száron nyílnak az óriási, sárga virágok, melyeken több tíz kilós, Bagosi Zoltán, Barta Isvtán és Kovács Gyula felvételei Gyümölcsből sajtot! Termése alapján almának nevezik a melegkedvelő birset is, amely talán a legtartósabb téli almaféle. Áttetsző, édes sajtnak megfőzött termése évekig eláll, és ha szükség van rá, kifejti a népi gyógyászatban ismert, emésztést segítő, gyomornyugtató hatását. Kemény és ellenálló fája is értékes alapanyag. Hull a szilva a fáról Sok gyümölcshöz hasonlóan a szilva is a rózsavirágúak nagycsaládjának tagja, vadon termő rokona Papírhéjú csonthéjasok A mag vastag védőpajzsára utaló csonthéjasok" elnevezést gyakran hallani a gyümölcsfajokkal összefüggésben. Csonthéjas a cseresznye, a meggy, a sárgabarack, és persze a vele közeli rokonságot tartó mandula is. Ha nem hiszed, törd fel a sárgabarack magját, és kóstold meg mandulaíző belsejét! Csonthéjasnak nevezik néha a diót is, pedig rendszertanilag messze esik a többiektől. A mai nemes diófajták már nem nevelnek csontkemény héjat: a papírhéjú diókat nedvdús termések érnek. Micsoda szerencse, hogy ez a gyümölcs nem fán terem! Eper földről és fáról Az eperfa fehér vagy sötétvörös termését ma már nem becsülik nagyra, pedig éretten kifejezetten jó ízű. A hozzá csak nevében hasonlító eper - vagy földi eper - viszont a talajtól alig néhány centire hozza terméseit. Ez is gyümölcs, pedig indákkal szaporodó tövei még annyira sem érnek az égig, mint a gyümölcsfák koronája. 17

16 r J J V í utm Kígyó, béka, egérvmemyó, és lehetne még hosszasan sorolni azokat az állatokat, am elyektől, úgy tűnik,^élni, tmdorodni illik. Láttam asszonyokat, akik na& ot sikítva ugrottak fs a kertben, amikor gyomlálas közben egy álm os arc#, csodálkozó barna varangyot fordítottak ki a rögök közül. Vannak, nem is kevesen, akik valósággal rettegnek a pókoktól, és a világ minden kincséért sem vennék kézbe azt az eperszem et, amelyen előzőleg egy hernyó gyalogolt végig 18

17 Lehet, hogy a kígyóktól való félelem gyökerei a bibliai kígyóig nyúlnak vissza, de ami például az egereket illeti, a teljesen indokolatlan undort vagy félelmet többnyire a szülők, nagyszülők plántálják a kicsinyekbe. Ha például egy anyuka a hároméves aprósággal megy a kamrába vagy a pincébe, majd a polcról leugró egér láttán nagyot sikít és elejti a kezében tartott tálat is, rossz példát mutat a kicsinek. A gyerekek nagyon jó megfigyelők, és ha ez az eset többször is megismétlődik, az egér látványa bennük is sikítással, undorral, félelemmel társul. Saját gyerekeimmel, unokáimmal kísérletezve látom, hogy ez mennyire így van. Annak idején többször tartottam otthon hosszabb-rövidebb ideig egy-egy barna varangyot, pockokat, pirókegereket, Szép vagyok? A hernyók nemcsak lepke korukban lehetnek szépek: némelyik csodás színekben pompázik gyerekeim kedvencei voltak. Ha valaki megkérdezte volna tőlük, nem félnek vagy undorodnak-e ezektől az állatoktól, valószínűleg értetlenül néztek vagy hatalmasat csodálkoztak volna. Találkozás a pocokkal író-olvasó találkozók alkalmával gyakran elmesélem a gyerekeknek, hogyan ismerkedtem meg például a mezei pocokkal kisiskolás koromban, sok évvel ezelőtt. Ez a kis rágcsáló tudvalevőleg általában négyévenként gradál, vagyis erősen túlszaporodik, és ilyenkor az egyébként szürkületi és éjszakai életmódú állatok nappal is mozognak. Nyugtalanok, idegesek, a tarlókon és legelőkön egyik lyukból a másikba szaladgálnak. Megfigyeltem, hogy alig tűnnek el a mélyben, máris újra előbukkannak; amikor egyikük éppen beszaladt a föld alá, gyorsan a lyuk elé feküdtem, és arasznyira a kijárattól mozdulatlanná dermedtem. A pocok rövidesen megjelent, kidugta az orrát, és reszkető bajuszszálakkal körbeszimatolt. Szinte láttáin varasbeka A barna varangy gyakran előbukkan a veteményeskert ben. Közelről megnézve inkább kedves, mint csúnya! 19

18 Éneklő napszamos A kék cinege a fiókanevelés időszakában nagy mennyiségű kártevőt pusztít el Pók apó, az életművész Lehet, hogy sokan megborzadnak, ha leírom, hogy lakásunkban, a konyhai faliszekrény sarkában, a tányérok mögött már hosszú ideje egy pók lakik. Bántani, kilakoltatni tilos! Nagyon diszkréten viselkedik, mindig a háttérben marad, sohasem bújik elő. Takarításkor a szöglet résébe húzódik, ott várja meg, hogy a tányérok újra a helyükre kerüljenek. Hogy miből él, örök rejtély számomra. Néha ugyan látok egy-egy repülő muslicát, nyáron persze legyek is betévednek a konyhába, de pókunk télen és nyáron egyformán kövéapró agyában a nagy kérdőjelet: ez a nagy valami (az én fejem) nem volt itt, amikor beszaladtam! Am amikor látta, hogy nem mozdulok, megnyugodott, előbújt, és mosakodni kezdett. Kevés bájosabb látvány van a világon! Aztán villámgyorsan továbbszaladt azon a keskeny, kanyargó ösvényen, amely a szomszédos lyukhoz vezetett. Azóta többször, ősz fejjel is megismételtem ezt, és éppen olyan látványt, élményt jelentett, mint gyerekkoromban... Én és az egerek Természetesen nem kell boldogan felsóhajtanunk, ha egy egér megtalálta a kamrába vezető utat, és éppen hozzákezdett a szalonnához, vagy a sajtot rágcsálja jóízűen. El is lehet pusztítani - csak éppen félni, undorodni nem kell(ene) tőle! Megint csak gyermekkori emlékkel kell előhozakodnom, mert mai, harmadik emeleti lakásomba (majdnem azt mondtam: sajnos) nem járnak be az egerek. Annak idején viszont sokat lestem őket egy nagy, vályogból épült tyúkházban, melynek minden szögletében egérlyuk sötétlett, és apró lakóik, miután a tyúkokat reggel kiengedtük, napközben is vígan hancúroztak. Ha leültem a sarokba, nyugodtan elő bújtak: az ott álló vesszőkosár és söprő mellett talán holmi frissen odaállított bútordarabnak néztek. Soha nem felejtem el, amikor egy nőstény két méternyire előttem kibújt a lyukból, és fél tucat apró kölyke követte! A kicsik ott szaladgáltak a lábaim előtt, élvezték a szők üreg után a nagy szabadságot, én pedig bennük gyönyörködtem. Pedig csak egyszerű, szürke kisegerek voltak! Egérrágta alma Az egerek sok kart tehetnek a kamrában - de olyan bűbájosán csillog a szemük!

19 Soha nem féltem, undorodtam a hernyóktól sem, hanem inkább csodáltam őket. Mert bizony szépek, sőt, egyes fajok, például a nagy éjjeli pávaszem kövér, akár tíz centimétert is elérő hernyója egyenesen gyönyörű! Ha valaki az utóbbi, zöld testén égszínkék szemölcsökkel ékes állatot, vagy a kutyatejszender piros, sárga, fehér és fekete színekben tarkálló, teste végén a szenderekre jellemző, hátrafelé kunkorodó kis faroknyúlványt viselő hernyóját csúnyának vagy undorítónak találja, hát az... de talán jobb, ha semmit sem mondok! Irtó jó befektetés Néha persze kénytelenek vagyunk állatot pusztítani. Nem azért, mert undorítóak, hanem a saját jól felfogott érdekünkből. Magától értetődik például, ha valaki permetezéssel védekezik a gyümölcsfáit károsító hernyók ellen, de persze ennél is jobb, ha biológiai védekezésként cinegéket telepít meg a kertben. A 32 mm-es bejárónyílással ellátott, mesterséges fészekodút hamar elfoglalja egy széncinege-pár, és ha meggondoljuk, hogy a kb. 20 gramm testtömegű madár naponta saját testsúlyának megfelelő hernyót képes elfogyasztani, emellett 8-12 fiókáját is rovarokkal, pókokkal eteti, az odú biztosan nem bizonyul rossz befektetésnek! Különösen, ha figyelembe vesszük azt is, hogy a cinegék mindezért nem kémek egy fillért, és nem használnak egy csepp vegyszert sem! Undorító állat nincs! Az állatok között lehetnek, és vannak is emberi szemmel nézve szépek, tetszetősek, és olyanok is, amelyek - megint csak emberi szemmel nézve - elmaradnak mögöttük. De utálatos, undorító nincs közöttük, és hazai viszonyok között félnünk sem kell egyiküktől sem. A/li legyen a ^ i r. / O írta: Mirtse Áron { y í/ / ) /l /l/ t ^ C /t y. Az ősz beálltával egyre gyakrabban le h e t esti s é tá k alkalm ával sünnel találkozni. Ilyenkor m ár a nyár folyam án feln ö v eked ett fiatalo k is a m aguk ú tjá t já ijá k, é s m in d en igyekezetükkel k é sz ü ln e k a téli pih en ő re. Ez első so rb an azt je le n ti, hogy fá ra d h a ta tla n u l k u ta tn a k élelem u tán, hogy m in él jo b b an m eghízzanak. A sün ugyanis nem gyűjt té lire k é sz le tek e t, a m in t azt so k an k épzelik, h a n e m a b ő re a la tt felh alm o zo tt zsírréteg b ő l él tavaszig Ahhoz, hogy biztonsággal átvészelhesse a hideg évszakot, a sünnek legalább hetven dekás testsúlyt kell elérnie. A felnőtt hímeknek ez nem is okoz gondot, annál nehezebb a helyzete az anyáknak és a kicsinyeknek. Előfordul, hogy a tavaszi kölykök felnevelkedése után a nőstény még egy alomnak ad életet Ezek a késői ellésből származó kis tűpárnák olykor még a felét sem érik el a szükséges testtömegnek, amikor beköszönt az ősz, és a mamájuk is alaposan lefogy a szoptatás során. Hogyan segíthetünk nekik? A sün védett állat, ráadásul nem is valami kellemes lakótárs, így aztán hazavinni semmiképpen nem szabad. Viszont ha rendszeresen a kertbe látogat, megvendégelheted egy kis macskaeledellel, vagy főtt, darált hússal. Ha még novemberben is ébren van, és még mindig nem elég rajta a háj, akkor már komolyabb segítségre szorul: tedd kartondobozba, és vidd el a legközelebbi állatkertbe, ahol felerősítik és átteleltetik, hogy aztán tavasszal visszatérhessen a szabadba!

20 /MALACOD VAN? Keress olyan utat a labirintusban, ahol az útközben érintett számok összege pontosan 55! NEM CSAK LIBASORBAN A kusza vonalak segítségével derítsd ki, hogy m e ly ik s z á m tó l kell e lin d u ln ia a libának ahhoz, hogy odaérjen a repülőhöz! CALAfl/IBPOSTA Párosítsd az azonos betűket, majd a megm aradt négy betűből állítsd össze annak a városnak a nevét, ahova a galam b a levelet viszi! Csodás Természet Kiállítás október 1-2. Tengerimalacok, törpenyulak, csincsillák, vadászgörények, díszmadarak, madárpókok, dísznövények, gomba-, bonsai-, hajómodell- és suiseki-bemutatók, színes programokkal, szaktanácsadással, kellék- és eleségvásárral egybekötve. Várjuk szeretettel az érdeklődőket! Helyszín: TIT Stúdió (Budapest XI., zsombolyai u. 6.) N yitvatartás: szombat óráig, vasárnap 9-17 óráig, információ: 06/ , 06/ ll. Országos Terrarisztikai Börze Terráriumi állatok, növények, felszerelések vására október 6., 9-15 óráig Almássy téri Szabadidőközpont (Budapest Vll., Almássy tér 6.) Bővebb információ:

21 Filmajánló A National Geographic channel kérdései: 1. Melyik a vérebek és a kopók legkifinomultabb érzékszerve? 2. Hogy hívják az egyetlen magyar kopófajtát? 3. Milyen magyar vadászkutyák vannak még? A válaszokat a 27. oldalon található nyereményszel vényen küldd el szerkesztőségünk címére! Munkakutyák 40. rész A sorozat a világ legérdekesebb foglalkozású munkakutyái nyomába ered Észak-A meri kától Újzélandig. Ebben az epizódban elsőként megismerhetitek Annie-t, az Egyesült Államok egyetlen olyan basset houndját, aki elnyerte a gyorsaság mestere" címet. A basseteket a legjobb orrú vérebek közé tartoznak, em iatt is olyan nehéz a kiképzésük. Egyszer csak rájuk törnek az ösztöneik: szagot fognak, megfordulnak, és m ár el is tűntek. Az ügyességi verseny félelmetes gátakat állít eléjük. A kurta lábakkal való akadályugrás igazi bravúr. Annié az egyetlen basset hound, amelyik az Amerikai Ebtenyésztők Egyesületének versenyein a kiemelt mezőnyben indul. Ezt több díj is bizonyítja. A/lost nagy megmérettetés vár rá, és talán újabb érem is. Annié számára a következő szint a bajnoki cím elnyerése. Tartsatok velünk, és megláthatjátok, milyen fantasztikus sportoló válhat egy házikedvencből! Október 3., 11.30,18.30 Y /ICSK4 Y /ÍNM Érdekességek, aktualitások, Keresse az újságosoknál! történetek a Macskamánia M agazinban! Kapható az újságárusoknáll 23

22

23 Keresztrejtvény Műsoros videokazettát nyerhetsz! A keresztrejtvény megfejtését a 27. oldal nyereményszelvényén küldd be szerkesztőségünkbe! A MEG FEJTÉS 1. RÉSZE NÉVELŐ...IBOLYA: IBOLYÁN TÚ LI SUGÁRZÁS > A MEGFEJTES 2. RÉSZE KIS PATAK > Ö (FIÚ), OLASZUL > IDEA > KÖZÉPEN b ö k : > BELEVÉS > VAGYON HOZ JU T > Ü t é s r e SZIKRÁT ADÓ KÖ ÍROTT ÜZENET MOBIL TE LE FONON > > FÉLTÉ! > GIMNÁ ZIUM. GÉGE- G YULLA DÁS TALMI, HAMIS Z A L A I SPORT KLUB PAPÍRRA V E T E T T KÖZÉPEN RÁAD! LITER, RÖVIDEN MAGAS BÓL LEFE MAUGLI LE VIVŐ ÜT JEL FARKASA ZŐJE A -TAT PÁRJA BOTVÉG! SZÉNA BOGLYA 7 V V V V V V 7 BELSŐ VÁR! RODEÓ VÉGE! > ILO N A. BECÉZVE HIDEGET 7 ÁTVÉ SZEL KOLTOI MŰFAJ E S ZTE N DATUM- DŐ > HÍRNEVET NÖVEL A VÉR (RÉGIES) SZÍNE KICSI > IPARI. RÖVIDEN > HEGY CSÚCS IH LE TE T V HATVAN HÓNAP NYI TINTA* ANGOLUL KISEBB MÓKUS EME MOCSÁR AGRÁR ESZKÖZ > MAR KEZ DETBEN > V > 7 KÖNYV ELEME ROMAI ÜDVŐZ- MELEG SÉG ENNÉL LEJJEBB- RŰL Á LLATI JÁRVÁNY FOLYADÉK KULCSRA CSUK > A NO UD VARLÓJA > N U LLA ADÓ > 7 NAGYON FÁJDAL MAS BE TEGSÉG MASRA ÁTTAPA DÓ TE ÉS Ö PÁRA! KÖZÉPEN RÁÉG! VICCESEN > V ÉSZAK, FIATAL NŐSTÉNY SZARVAS > 1 N - > RÖVIDEN > GÖDÖRT MÉLYÍT IDŐ SEBBNEK MOND A R ANKA, BECÉZVE > V TEVE- IDEGEN ÉVA BAJT OKOZÓ RAG > 7 TAVASZI HÓNAP, RÖVIDEN YOKO...: JOHN LENNON ÖZVEGYE > 7 MAJOM HANGOT ADÓ BELSŐ! > A MAG M AG JA! ÉPÜLET M ARAD VÁNY ÓVODÁS (NÉPIES) " 7 " 7 " NORMÁL ZENEI FÉLBE! MAGYAR HÍRÜGY NÖKSÉG > HANG LÁGYÁN H A JLIK > HULLIK > V' EGYEN! AZ >V / A VONAT ÖSSZES PÁROS FOTEL! KÚT VAN > V OROSZ ILYEN A TÉ L KÖZEPE! FÉRFINÉV > RÓMAI 100-AS MÁSOKAT BECSAPÓ > ELEJE! > FRANCIA NÉVELŐ > 26

24 JÁTSSZ VELÜNK ÉS NYERJ.1 N yereményjáték-szelvény (Ne felejtsd el a hátoldalon az adataidat kitölteni!) Nyerj állatot magadnak! A Vad Köztársaság" kérdései Műsoros videokazettát nyerhetsz! (Kérdéseink a 23. oldalon találhatók. Ha a következő kérdésekre helyesen válaszolsz, az itt látható gyönyörűséges állatokat nyerheted meg, a wild Republic (Vad Köztársaság) jóvoltából.ha most nem volt szerencséd, megvásárolhatod őket a Budapesti Állatkertben. A Discovery Channel műsoros videokazettáját nyerheted! 1. Melyik m agyar juhfajtának van fehér gyapja és fekete feje? 2. Hol van ma Magyarországon bivalyrezervátum? 3. Kiknek a hasznos segítőtársa volt a szamár? 4. Hogy hívják a vadmacskához hasonló színű cicát? 5. Milyen kutyák védték a hazai nyájakat a farkasoktól? Beküldési Határidő: november 1. Takarítson meg 16%-ot, vagy akár 20%-ot! Ha ezen a szelvényen igényli a Süni magazint, vagy a Vadon magazint, akkor 16%-al, esetleg 20%-al olcsobban juthat lapjaihoz, mintha az újságárusoknál vásárolná meg. Pártoló tagként vesszük nyilvántartásba, a pártoló tagság a díj befizetésén túl semmiféle más kötelezettséggel nem jár, adatait titkosan kezeljük. Pártoló tagként a lapo(ka)t kedvezményezettje címére is átirányíthatja. Lepje meg családtagjait, barátait a Vadon magazin és a Süni magazin nyújtotta kalandokkal! Kérem, küldjék a Süni magazint egy éven á t... példányban (díj Ft/év példányonként, kedvezmény 16%) Kérem, küldjék a Vadon magazint egy éven á t... példányban (díj Ft/év példányonként, kedvezmény 16%) Kérem, küldjék a Süni magazint és a vadon magazint egy éven á t... példányban (díj Ft/év példányonként, kedvezmény 20%) a szelvény hátoldalán megadott címre. k e lt:... aláírás:... Göncöl Alapítvány

25 Nyereményjáték-szelvény (Ne felejtsd el a hátoldalon az adataidat kitölteni!) Nyeredményhirdetés N y er j á l la t o t m a g a d n a k! Nevem: Címem:... Iskolám neve és címe: Előző számunk helyes megfejtései: A Wild Republic kérdései: 1. Az újszülött zsiráf közel két méter magas. 2. A vörös panda fő tápláléka a bambusz. 3. A Budapesti Állatkertben a fuvarozás lovaskocsival (és elektromos kisautóval) történik. 4. A hagyományos indián sátor neve tipi. 5. A kánikula" elnevezés a Nagy Kutya (Canis A/iaior) csillagkép nevéből ered Keávenc állatom: Nevem:... címem:... Műsoros vid eokazettát nyerhetsz! A National Geographic Channel kérdése: 1. Az oroszlán leggyakoribb zsákmányállata a zebra és a gnú. 2. A nagymacskák nem képesek valódi dorombolásra. 3. Az oroszlánok hazája Afrika. A keresztrejtvény megfejtése: Az állatkertben nemcsak szórakozni, hanem tanulni is lehet Iskolám neve és címe: Szerencsés nyerteseink: Melyik cikk tetszett legjobban? A Discovery Channel műsoros videokazettáját nyerheted! Nevem:... címem:... iskolám neve és cím e:... Hol vásároltam meg a SÜNl-t? tanító néninél újságárusnál előfizettem A wild Republic játékállatait nyerték: Barta Dániel (A/lende), Bogdán Judit (Görgeteg), Csécsi Ádám (Tamási), Gendúr Liliána (Aszód), Juhász Levente (Cserháthaláp), Kertesi Flóra (Budapest), M enyhárt Ágnes (Zalaapáti), Pap Ábris Miklós (Csömör), Szabaászállási Nikoletta (Érd), vári Gábor (Budapest) A National Geographic channel műsoros videokazettáit nyerték: Horváth Alexandra (Kiskunhalas), Rémai M artin (Várpalota), Szabó Richárd (Szeghalom) Az Discovery Channel műsoros videokazettáját nyerte: Szondy Dalma és Árpási Zita (Szentendre) Beküldési határidő: november 1. Kérdéseire szívesen válaszolunk a (36-1) telefoszámon. Kérjük a kupont olvashatóan kitöltve küldje vissza a Süni és Vadon magazinok szerkesztőségének címére: 1242 Budapest, Pf szerk@vadon.hu A magazinokat csak a pártoló tagsági díj beérkezése után tudjuk biztosítani. A díjak csak belföldi kézbesítésre érvényesek. Befizető neve (intézmény esetén a kapcsolattartó neve is): Levélcíme:... Telefonszáma:... Kedvezményezett neve (ha nem azonos a befizetővel): Lakcíme:... Göncöl Alapítvány, Süni Egyesület kiadó Dátum: Aláírás:

26 V A D É I N } U d l d f 6 9 U4 K e r e s s e a z újságárusoknál! 29

27 Filmajánló Genezií Természetfilm az iskolák számára fl nemrégiben a mozikba került Genezis című szinkronizált francia természetfilmhez kapcsolódóan a forgalmazó SPI több moziual karöltue különleges felajánlást tesz az iskolák számára 30 A Microcosmos író-rendező párosának második filmje hatévi munka után készült el. Humort és komolyságot, ártatlan naivságot és bölcsességet ötvözve, a mítoszok és a mesék hangján szól hozzánk a Genezis című film narrátora, az afrikai griot törzs egy tagja. A világmindenség és a csillagok születéséről, bolygónk létezésének tűzben fogant kezdeteiről és a földi élet megjelenéséről beszél. A történetmondó az időről, az anyagról, a születésről, a szeretetről és a halálról mesél; tudatosítja bennünk, hogy ugyanaz az anyag alkot bennünket, mint a csillagokat, a felhőket, a hegyeket, az egész univerzumot, s hogy életünkben mindannyian újraéljük a Genezist. Megszületünk, pontosan úgy, ahogy egykor az Elet megszületett. Fejlődünk és meghalunk, hasonlóan a fajok evolúciójához, amely évezredek óta zajlik. Miközben a nézők lélegzetelállítóan szép felvételekben gyönyörködhetnek, a film a felsőbb tagozatos diákok számára iskolai kiegészítő anyagként is hasznos lehet. Vásárhelyi Tamás, a Magyar Természettudományi Múzeum főigazgató-helyettese az alábbi szavakkal méltatta a filmet: Kivétel nélkül mindenkinek jót tenne, ha láthatná és gondolkodhatna rajta, és ez a Földnek is javára válna.

28 A forgalmazó ezúton is szeretné tájékoztatni az oktatási intézményeket, hogy szeptember 22-től a minimum 20 fős iskolai csoportok számára kedvezményt biztosít a jegyárból. A jegyár mozinként változó, de Budapesten sehol sem haladja meg az 500 Ft-os, vidéken a 400 Ft-os árat. Amennyiben az iskolák részéről igény mutatkozik, hogy a programfüzetekben kiadott mozielőadásoktól eltérő időpontban, délelőtti, illetve koradélutáni órákban tekintsék meg a filmet, úgy arra is A Süni magazin és az SPI közös nyereményjátéka Válaszolj az alábbi kérdésre, és a helyes válasz betűjelét küldd be a szerkesztőség címére (1242 Budapest, Pf. 455.). A helyes válaszadók között az SPI ajándékait sorsoljuk ki. Mi a jelentése a genezis szónak? A - Öröklés B - Teremtés C - Zsenialitás lehetőség nyílik, s az SPI segít ezeknek a vetítéseknek a megszervezésében. Azok az iskolák, melyek élni szeretnének ezzel a lehetőséggel, a telefonszámon, Kiss Zsuzsannánál érdeklődhetnek. Az akcióról bővebb információ: Kiss Zsuzsanna, kiss. zsuzsa@spi.hu, Tel:

29 Hazunk taja Irta: A/lirtse Áron Nemzeti /c f/s > n e A magyar kutyafajták A m a ism ert kilenc m a gyar kutyafajta m indegyikét m unkára tenyésztették ki, és valamennyien m esterei a m aguk feladatának. A széles puszták, a rengeteg erdők szilaj gyermekei ők: nem arra születtek, hogy díványpámán lustálkodjanak naphosszat - de aki nem sajnálja tőlük a helyet, az időt és a szeretetet, annak m egbízható társai évszázadok u tán is A kutyák királya A komondor igen ősi fajta: valószínűleg már a honfoglaló magyarok nyájait is hasonló kutyák védték. Hatalmas, méltóságteljes állat, melynek már a puszta megjelenése is elriasztja a legtöbb zsiványt. Földig érő, fehér subája egyformán véd a hideg és a meleg, az eső és a tűző nap ellen, de még ennél is fontosabb, hogy a vastag, nemezesedő szőrpáncélon nem hatol át a farkas foga sem - a komondornak egyszerűen nincs ellenfele! Nem pazarolja feleslegesen az erejét: általában egy jól kiválasztott őrhelyen heverész, miközben füle és orra állandóan készenlétben áll. A dús szőrzet miatt a kutya ránézésre nehézkesnek tűnhet, ám a látszat csal: a hatalmas bunda alatt szikár, acélos izomzat rejtőzik, amely valósággal átrepíti a komondort még a magasabb akadályokon is. Testőrség fehérben Kelet- és Dél-Európa pásztornépei közül sokan rendelkeznek nagytestű, fehér színű nyájőrző kutyákkal. A fehér szín előnye, hogy ezek a kutyák sötétben is könnyen megkülönböztethetők a farkastól. A magyar kuvasz közelebbi rokonságába tartozik a török akbas, a szlovák csuvacs, a lengyel hegyi pásztorkutya, az olasz maremma-abruzzói, sőt a hatalmas pireneusi hegyi kutya is. A kuvaszt olykor összetévesztik a komondorral, pedig nem nehéz őket megkülönböztetni egymástól: a komondor zsinóros vagy nemezes, földig érő subájával szemben a kuvasz bundája gyapjas, a pofáján és a mán- Nagy, fener ebek A komondor szőre egyenletesen zsinóros, a kuvaszé viszont gyapjas, a pofáján és a mancsain sima Bécsy László felvétele 32 33

30 Juhászbojtár Manapság már sajnos egy re ritkábban látni nyáj mellett dolgozó, eredeti hivatását gyakorló pumit csain pedig sima a szőr. Abban viszont hasonlítanak, hogy a kuvasz sem ismeri a félelmet: a gazdáját és a házat hősiesen védelmezi, az idegenekkel szemben bizalmatlan, a rablókkal szemben pedig könyörtelen! Nem kutya: puli! A puli volt az első magyar kutyafajta, amelyet hivatalosan elismertek és törzskönyv szerint tenyésztettek. A legismertebb színváltozata a fekete, de lehet fehér, zsemleszínű vagy szürke is, illetve ún. maszkos fakó,, amelynek a pofaszőrzete Mégis bunda a bunda A puli nemezesedő szőre különleges gondozást igényel: nem nyírják, nem is fésülik, hanem vékony zsinórokra tépik Fekete kutya fehér bundában A komondor, a kuvasz, illetve terelőkutyáink feliér változatainak orrtükre fekete, bőrük pedig palaszürke, mert sok színanyagot tartalmaz. Nem tévesztendők össze az albínó vagy pigmenthiányos állatokkal, amelyeknek csupasz bőrfelületei rózsaszínűek. Ez az alapja annak a gyakran hallott vélekedésnek, hogy a fajtatiszta kutyának fekete a szájpadlása. Ez természetesen nem vonatkozik a magyar vizslára: ha egy kutyán egy körömnyi fekete szín sincs, miért pont a szájpadlása volna az? sötétebb. Ránézésre a komondor kistestvérének tűnhet, valójában azonban a méretén kívül sok egyéb tulajdonságában is különbözik tőle. Míg a komondor a saját feje után megy, és nem szereti, ha beleszólnak a dolgába, addig a puli tökéletesen együttműködik a gazdájával, és olyan intelligens, hogy rajongói szerint nem is lehet összehasonlítani más fajtákkal: nem kutya, hanem puli! Nem is csoda ez, hiszen a terelőkutya munkájához a fáradhatatlan fürgeség mellett intelligencia is szükséges: a pásztor egyetlen szavára, füttyentésére vagy intésére pontosan tudja, mi a feladata. Terelő testvérek A pumit és a mudit csak a huszadik században kezdték el önálló fajtaként élesen elkülöníteni a pulitól. A magyar pásztorok marhacsordáikat sokszor távoli vásárokba hajtották eladni, és persze elkísérték őket a kutyáik is, míg a messzi földről hozott birkanyájakkal idegen juhászkutyák is érkeztek az országba. A pulinak a német spiccekkel való kereszteződésével alakulhatott ki a hegyes orrú, felálló fülű mudi, a durvább szőrű, keménykötésű pumi létrejöttében ugyanakkor valószínűleg terrier jellegű kutyák játszhattak szerepet. Mindhárom terelő fajtára jellemző, hogy sokat ugatnak: 'amíg a nyáj mellett dolgoztak, a juhász a hangjukból tudta, hogy éppen hol tevékenykednek a kutyái. Szélnél sebesebben A pusztai lovasnépek kedvelt vadászmódszere az agarászat. Az agár olyan vadászkutya, amely a vadat nem a szimata alapján követi, hanem szemre hajtja, vagyis amint megpillantotta, a nyomába ered, és szélsebes vágtában éri utol. A magyar agárnak egykor két méretvál- Morzsa kutyám, ^ egyezd fül ed! Amikor a mudi egész kicsi kölyök, a fülei még nem állnak 34 35

31 tozata létezett: a kisebbel inkább nyúlra, a másikkal nagyobb vadra, például őzre vadásztak. Az agarászat a királyok, fejedelmek, nemesemberek kedvtelése volt, később azonban betiltották, a kutyáknak tehát maradt a versenypálya. Itt azonban a magyar agár háttérbe szorult, mert hiába bírja jobban a terepet, a sík pályán az angol gyorsabb. így a magyar agár csaknem kipusztult; voltaképpen az orvvadászok mentették meg, akik a tilalom ellenére továbbra is eredeti feladatára használták. Ebek a rengetegben Hiába szélsebes az agár, az erdős hegyvidéken nem sok hasznát lehet venni. A vad egy pillanat alatt eltűnik a sűrűben, és csak kiváló erre való a kopó. Nem csoda, hogy a magyar kopó hazája Erdély: itt vannak ugyanis hatalmas, összefüggő, hegyi erdőségek. A hagyományos magyar kopózás nem tévesztendő össze az angol falkavadászattal, amikor egy nagy csapat kutya üldöz egy szem rókát: az erdélyi kopók kettesével-hármasával hajtották a vadat, méghozzá vaddisznót, szarvast, vagy akár medvét. Az erdélyi kopó a történelem során kis híján kihalt: a Budapesti Állatkertnek fontos szerepe volt a megmentésében. Rövidlábú változatát kiveszettnek tekintik, de a hébe-hóba felbukkanó példányokból talán még életre lehetne kelteni. Vizsla simán és a borzasan A modern vadászati módszereknek leginkább megfelelő kutya a vizsla. Míg a kopó vagy az agár hajszolja, és végül meg is fogja a vadat, addig a vizsla a i puskás vadász kezére dolgozik, élő állathoz hozzá sem nyúl-.íat. Az a dolga, hogy felkutassa a fűben, bozótban rejtőző apróvadat, és szoborrá merevedve jelezze gazdájának. A vadász íítására aztán felveri a lapuló vadat, majd a' lelőtt zsákmányt megkeresi, és a gazdájához viszi, akár a jeges vízbe is beúszva érte. A magyar vizsla szőrzete egyszínű, de mégsem egészen íz: finom árnyalatokban sötételik a háton, és világosodik Rövid és d ró t \ rövidszőrű és a drótszőrű majyar vizsla nemcsak a szőr minőségében különbözik: a drót- ;zőrű világosabb, és valamivel erősebb csontozató a vállakon, combokon. Az orra és a szemei is a sárgásvörös különböző változataiban fénylenek, amitől az egész kutya olyan hatást kelt, mintha egy régi fényképet néznénk. Két fajtája létezik: a rövid- és a drótszőrű. A tizedik magyar fajta? Új kutyafajták még ma is keletkeznek, és vannak olyan fajták is, amelyek már régtől fogva léteznek, csak éppen eddig még nem fedezték fel őket, mert olyan elzárt, nehezen megközelíthető helyeken élnek, mint például a havasi legelők. Ilyen a gyimesi csángók pásztorkutyája, amelyet esztenakutya vagy Az utolsó p illa n a t? A gyimesi kalibakutyát - őshazáján kívül a világon sehol másutt nem tenyésztik. Ha időben nem történik valami, akár ki is pusztulhat, mint annyi más régi, kincset érő fa/taí Kényelemszerető sp rinter A magyar agár szélsebesen fut, jól bírja a terepet, de a lakásban is kellemes tdrs kalibakutya néven emlegetnek (mindkét szó a hegyi pásztorok nyári szállását jelenti, ahol az egész nyarat töltik, nyájukkal és kutyáikkal együtt). Ezek a középtermetű, foltos ebek az ördögtől sem félnek: bátran szembeszállnak a jószágot fenyegető farkas- sál vagy medvével is. A kalibakutya jól elkülöníthető a háromféle román hegyi pásztorkutyától - a jövőben talán ez lehet a tizedik magyar fajta! Erdélyi trik o ló r A kelet-európai kopófajták közt az erdélyi kopó az egyetlen, amely fehér jegyeket is viselhet. Ez még színesebb egyéniséggé" teszi 37

32 Barangoló Kaland, természetvédelem Kiállítás a Magyar Természettudományi Múzeumban Egy leendő kiállítás képeit nézegetem a fal mellé állítva, és olvasom a hozzájuk fűzött szövegeket. Tikal, G uatem ala... Elfog egy hirtelen feltám adt emlék, m ikor a guatemalai Chelem-ha hegység esőerdejében egy kvézál fészke m ellett ácsolt lessátorban vártam a m adár érkezését... 38

33 Mozdulatlanul ültem, sötét álarcban, fekete kesztyűben, hogy a világ egyik legszebb madarát ne zavarja a homályban felvillanó világos bőrfelület. Türelmem elnyerte a jutalmát: a smaragdzöld madár nem fogott gyanút, bár a szemhéjamon lakmározó szúnyogot nagyon nehéz volt elviselni... Ezek az élményeim azonnal feltámadtak, ahogy Frans Lanting képeit néztem, és végigböngésztem a képekhez fűzött leírásokat, amelyek bemutatták, milyen ára volt egy egy megörökített pillanatnak... Frans Lantingot tartják korunk egyik legelismertebb term é szetfotósának. Nagy hatást kiváltó munkái könyvekben, folyóiratokban és az egész világot bejárt kiállításokon kerültek bemutatásra. Az elmúlt két és fél évtizedben fényképein az élővilágot, valamint az ember és természet kapcsolatát próbálta megörökíteni az amazonasi esőerdőktől az antarktiszi sarkvidékig. Frans Lanting a term észetvédelem ről,a Föld fennmaradt esőerdői ko runkban végzetes válságban van nak, de hiszem, hogy lehetőségeink is óriásiak helyzetük javítására. Egyetlen nemzedék alatt elértük, hogy az emberek a világon mindenfelé úgy gondolnak az esőerdőkre, mint bolygónk élővilágának és éghajlatának meghatározó és feltétlenül^ megőrzendő elem ére,' vira g b a n a világ Egyedülálló felvétel a világ legnagyobb virágáról, a Rafflesiáról és nem úgy, mint apró foltokra a térképen valahol Borneón vagy az Amazonas-medencében... Első trópusi utazásom alapjában megváltoztatta a természetről kialakított elképzeléseimet. A következő húsz évben bejártam a Föld számos esőerdőjét, gyakran azzal a céllal, hogy a védelm ükért folyó harc frontvonalából küldhessek fényképes beszámolókat. Az esőerdő fényképezésének technikája Az esőerdőkben élő állatok többsége félénk, rejtőzködő életmódot folytató lény, vagy a talajszinttől tekintélyes távolságra él. Ezeknek a nehézségeknek a leküzdésére az elmúlt években sokféle rejtekhelyet építettem, és a legkülönbözőbb megoldásokat eszeltem ki az állatok megközelítésére. Mindent kipróbáltam, az egyszerű, pigmeusok kunyhóihoz hasonló, faágakból és levelekből összerótt leshelyektől az egy tonnás tömegű, harminc méternél magasabb fémtoronyig, ami kiváló lehetőséget biztosított az esőerdő lombkoronájában folyó események megörökítésére. Az esőerdő éjszakai életének a bemutatására olyan automatikus fényképezési rendszert fejesztettem ki, amelynek elemeit - a fényképezőgépet és a több ponton elhelyezett vakukat - az időjárás viszontagságainak ellenálló dobozokban helyeztem el. Azonban még ez a berendezés is tönkrement az esőerdőben. A hangyák ugyanis szétrágták az elektromos vezetékek szigetelését, és így a rendszert üzemeltető akkumulátorok látványos fény és hangjelenségek közepette kisültek... Fényképvadászat 4 A híres természetfotós a világ legeldugottabb csücskeiben is járt, és felvételeket készített a veszélyeztetett esőerdőkről Az összeállítást készítette: Dr. Fuisz Tibor István, Magyar Természettudományi Múzeum A Magyar Természettudományi Múzeum a CEO Magazinnal és a HP Magyarország Kft-vel karöltve bemutatja frans LANTING: Dzsungelek című kiállítását 2005 szeptember 15-től november 30-ig 39

34 L ó u g r á s b a n A VILÁG KÖRÜL Barangoló!k O á É t a M S É M A Magyar Természettudományi Múzeum, a GEO Magazin és a HP-Invent bemutatja Nicole Ottawa és Olivér Meckes: MIKROVILÁG című kiállítását szeptember 15. és november 30. között. A két fotós segítségével eddig ismeretlen formákat és szerkezetet fedezünk fel egy olyan mikrovilágban, amelybe az emberi szem biológiai korlátai miatt nem enged betekintést. A köznapi ember számára csak bosszúságot jelentő, vagy betegségek terjesztése miatt egyenesen rettegett mikroba, a növények levele vagy egy kristály szerkezete eddig elképzelhetetlen részletgazdagságával igazi műalkotásokká válik. Az Ebola-vírustól az ezüstös ősrovarig soha nem látott, vagy éppen régi ismerősként kezelt, de ilyen látásmódban még sohasem bemutatott élőlények állnak modellt az elektronmikroszkóp alatt. Az alkotók szerint sikerük titka az, hogy egy-egy újabb fénykép elkészítése olyan, mintha egy új világot fedezhetnének fel minden nap. Ennek a hozzáállásnak, az aprólékos munkának természetesen megvan az eredménye, Nicole és Olivér számos elismeréssel büszkélkedhet. Több alkalommal nyertek díjat nemzetközi fotókiállításokon kiállításon, munkáikat a világ legnevesebb tudományos magazinjai közlik. A Magyar Természettudományi Múzeumban rendezett kiállítás alapját képező könyv 2003-ban az év tudományos könyve lett. Reméljük, hogy látogatóink örömmel tartanak velünk egy eddig ismeretlen világba vezető felfedezőúton. Az összeállítást készítette: Dr. Fuisz Tibor István biológus, Magyar Természettudományi Múzeum 40

35 HASON-LO i\crou meg a két lovacska között rejtőző 9 apró különbséget! BIKAERŐS FEJTORO Szedd össze a labirintusban található összes golyót egy folytonos vonal mentén úgy, hogy a m ár megtett úton nem haladsz végig még egyszer, és nem is keresztezed azt! NE VECYEL PULIRA! Kersd meg azt a két báránykát, amelyik teljesen egyform a? Felhívás A Süni Egyesület közgyűlést hirdet tagjai számára. A közgyűlés ideje: november 3. csütörtök, 14:00 óra; helye: Budapest V. kér., Pesti B. u. 6. III./316. Napirend: beszámoló az Egyesület munkájáról; a Süni Egyesület közhasznúsági státuszának megszerzését célzó határozat megszavazása, tisztújítás. Amennyiben a tagok nem jelennek meg a határozat meghozatalához szükséges létszámban, az újabb közgyűlés helyét és időpontját a Vadon magazin októberi számában tesszük közzé. A megismételt közgyűlés a megjelentek számától függetlenül határozatképes A/lirtse Zsuzsa elnök

36 Tiszta élet egy tiszta világban K ö rn yeze tvé d és Vízügyi Minisztérium A rovat a Környezetvédelmi és Vízügyi Minisztérium támogatásával jött létre írta: Fliegl Mónika Rajzolta: Mirtse Áron Gyomornyomor ^ lá ^ i /d //c o x á ú? ^ Sziasztok! Aki esetleg még nem ismer: én a Kiskakas vagyok. Azt kérdezitek, m it csinálok? Természetesen kapirgálok, m ert éhes vagyok! Gondolom, Ti nem kapirgálással keresitek a reggeliteket. De tudjátok-e, hogy m it esztek? A táplálkozás elsősorban életben maradásunk feltétele; a helyes táplálkozás egészségünk alapja, de egyben örömforrás is. Szervezetünk az ételekből, italokból nyeri az izmaink növekedéséhez szükséges fehérjéket, a testhőnk megtartásához, a mozgáshoz, szerveink működéséhez szükséges energiát adó zsírokat és szénhidrátokat. Az emberi testben sok bonyolult biológiai, kémiai folyamat zajlik nap mint nap - ezekhez szükségünk van még szervetlen ásványi sókra és mikroelemekre is, sőt a növényekből származó enzimeket, vitaminokat is felhasználjuk. Emésztőrendszerünk jó Mi ez itt? Éléskamra vagy kémiai labor? működéséhez megfelelő mennyiségű növényi rostot kell magunkhoz vennünk. Az vagy, amit megeszel - szokták mondani, és bizonyos szempontból ez az állítás igaz. Az ételt szervezetünkben az emésztőrendszer, emésztőnedvek segítségével a lehető legegyszerűbb formára bontja le (aminosavak, szőlőcukor, zsírsavak). A lebontott anyagok a vékonybélből felszívódnak a vérbe, a májunk megtisztítja a káros, mérgező anyagoktól (ha tudja), majd szervezetünk ezeket a biológiai építőkockákat használja fel testünk építésére. Tehát testünk minden sejtjét a valamikor elfogyasztott táplálék anyagaiból építettük fel. Láthatjátok tehát: nem mindegy, mit és mennyit- eszünk. A gabonáknak magas a szénhidráttartalma, és sok makroelemet tartalmaznak (pl. kálium, foszfor). A húsokban főként fehérjét és nátriumot találunk, az olajos magokból származó növényi, valamint az állati zsiradékok pedig zsírsavakf bán és zsírban oldódó vitaminokban gazdagok. A zöldségek, gyümölcsök magas rosttartalmuk, ásványi anyagaik és vitamintartalmuk miatt is fontosak. 42

37 - Na, mit főzünk ki ma? Eleinte az em berek azt et ték, amit frissen szedtek, vadásztak, halásztak. Aztán a növénytermesztés, állattenyésztés elterjedésével egyre nagyobb lett az igény a termények, élelmiszerek tartósítására is. A természet örök körforgásához tartozik, hogy az elpusztult szerves anyagok lebomlanak. Az ezekben a folyamatokban résztvevő mikroorganizmusok mindenütt jelen vannak - földön, vízben, levegőben -, és ha megfelelő táptalajra kerülnek, elszaporodnak. Ez az oka az ételek megromlásának is. Minden tartósítás lényege, hogy igyekszünk ezeket a kórokozókat elpusztítani, vagy legalább a szaporodásukat lassítani. Vannak hagyományos tartósítási módok, amelyek azonban gyakran hoszszú időt és gondos odafigyelést igényeltek. Ezeket ma már sajnos jórészt felváltották a tartósítószerek, amelyek vegyszerekkel korlátozzák, pusztítják el a mikroorganizmusokat. A mai nagyipari élelmiszergyártásban a feldolgozási idő csökkentése, a folyamat egyszerűsítése, a ráfordított energia megspórolása és az érzékszerveink becsapása érdekében rengeteg adalékanyagot használnak, még a tartósítószereken kívül is. Ezek az anyagok lehetnek természetesek, természetes eredetűek (valamilyen természetes anyag átalakításával készülök), és mesterségesek. Vitaminok: olyan szerves anyagok, melyek az élet biokémiai folyamataiban vesznek rész, és szervezetünk vagy egyáltalán nem, vagy csak kis mennyiségben képes őket előállítani. Makroelemek: azok az ásványi anyagok, amelyekből egészségünk megtartásához néhány száz milligrammra, vagy néhány grammra van szükségünk. Ilyenek a nátrium (főként a sóból nyerjük, a szervezet vízháztartását szabályozza), a kálium (izmaink működésében, a nátriummal együtt idegeink ingerületátvitelében játszik szerepet), a foszfor és a kalcium csontjainkat erősíti, de szükségünk van magnéziumra (az idegrend-szer működéséhez igen fontos), klórra és kénre is. Kislexikon így ehetünk színezékeket, az élelmiszerek levegőn történő színváltozását megakadályozó antioxidánsokat, az egyenletesebb elkeveredést szolgáló emulgeálószereket. Ha hígabb a termék a kelleténél, akkor sűrítőanyagokat, a termék eredeti állapotának megőrzésére stabilizátorokat (például polivinil-poli-pirrolidon - jól hangzik...?), ízfokozókat (hogy úgy érezzük, mintha...). Étkezési savakat, csomósodásgátlókat, szilárdítóanyagokat, nedvesítőszereket, a palackozást Mikroelemek: azok az anyagok, melyeket csak igen kis, néhány milligrammos mennyiségben szükséges táplálékkal szervezetünkbe juttatni. Az sem jó, ha hiányzik táplálékainkból, de az is káros lehet, ha tűi sok van belőlük. Az egyik legfontosabb a vas, amely a vörös vértestben található hemoglobin alkotóeleme: ez köti meg az oxigént, így tudja vérünk a tüdőből a sejtekhez szállítani. Mikroelem a jód is, amely a szervezet energiafelszabadító, oxidációs folyamatait irányító hormon alkotóeleme. Mikroelemek még például a fogakba épülő fluor, de a mangán, a kobalt, szelén, cink, réz is (ez segíti a vas beépülését a vörösvértestekbe). Nyomelemeknek azokat a mikroelemeket nevezzük, amelyek még ennél is kisebb mértékben, nyomokban vannak jelen testünkben. Hormonok: olyan, a szervezetünk által termelt anyagok, amelyek a véráramban keringve a különböző kémiai folyamatokat irányítják. megkönnyítő habzásgátlókat, enzimeket, mesterséges édesítőket (ezek nagy mennyiségben hashajtó hatásúak lehetnek vagy allergiát okozhatnak). A befőttesüvegpalotába nem tadnak behatolni a kórokozók 43

38 Tiszt a élet egy tiszta világban A róvat a Környezetvédelmi és Vízügyi A/linisztérium támogatásával jött létre K ö rn yeze tvé d és Vízügyi Minisztérium Gyomorgyönyör írta: Fliegl Mónika Rajzolta: Buzay István Hogyan oldották m eg az em berek a tartó sítá st a nagyipari technológiák cl terjed esc előtt? Hagyományos tartó sítási m ód a befőzés, szárítás, aszalás, sózás, füstölés, savanyítás, erjesztés. A lényeg itt is az, hogy a bom lást okozó m ikrobák elszaporodását gátoljuk 44 A hőkezelés a mikrobák számára megfelelő hőmérséklettől nagym értékben eltérő hőm érséklet alkalmazása. Már az ókorban próbálkoztak jégvermekben a hideg jótékony hatását kihasználni, de csak a XVIII. században jelent meg az első háztartási hűtőszekrény, amely akkor még természetes jéggel működött. A gyümölcsöket főzéssel, dunsztolással, lekvárként vagy befőttként tették el. A hő hatására a kórokozók elpusztulnak, és ha sikerült légmentesen lezárni a tárolóedényt, sokáig nem is telepednek meg az élelmiszeren. A hőkezeléssel sterilizált és légmentesen lezárt élelmiszertartósítást, a konzervgyártást a XVIII- XIX. században már ipari mennyiségben is alkalmazták. A hőkezelés hátránya, hogy sok, a növényekben található hasznos anyag, például a vitaminok nagy része is elvész. A hőkezelés egy kíméletesebb formáját Louis Pasteur francia kémikus fedezte fel. A róla elnevezett pasztőrözés során az élelmiszert csak C-ra melegítik, majd lehűtik, és ezt a folyamatot többször megismétlik. Ettől a gyors viszonylag nagy mértékő hőingadozástól a kórokozók vegetatív alakja (élő forma) elpusztul, de a spórák nem. Ezért ez az eljárás viszonylag rövid távon biztosít védelmet. Előnye viszont, hogy az élelmiszer hasznos alkotórészei kevésbé károsodnak. A szárítás, aszalás, sózás, CUkrozás lényege, hogy a táplálékból a lehető legtöbb szabad vizet kivonjuk, így a kórokozóknak nincs megfelelő életterük. Szárítást, sózást inkább a halak, húsok, míg cukrozást, aszalást a növények tartósítására használták. A szárítás gyorsítására a tűz fölé akasztották a nyers húst, hústerméket (pl. kolbászt) - ezt nevezzük füstölésnek. Később a tartósítási módokat ötvözték egymással. A sonkákat sós páclében áztatták, a kolbászt olyan fűszerekkel (pl. fokhagyma) fűszerezték, amelyek gátolják a kórokozók szaporodását, aztán az előkészített húsokat felfüstölték.

39 Az aszalás a növények eredetileg kb. 80%-os víztartalmát 20%- ra csökkenti le. Legegyszerűbb szellős, napos helyen a nap melegének segítségével megaszalni a gyümölcsöket, de kályha tetejére állított rácson, vagy légkeveréses sütőben is megpróbálhatjuk. Az aszalás lassú folyamat, napon akár egy hét is lehet. Ezalatt a gyümölcsök sejtjeiből úgy távozik a víz, hogy a sejtfalak épségben maradnak, az aszalt gyümölcs kellemesen rugalmas marad. A napfényen történő aszalás kihasználja a napfény penészgombákat és más kórokozókat pusztító hatását is. Arra viszont ügyeljünk, hogy kártevő, pl. légy vagy muslica ne férkőzzön a télire készülő csemegéinkhez! Legegyszerűbben egy tüllanyagból készített kis sátorral előzhetjük meg a nemkívánt vendégek kóstolgatását. (Ez a védelem nem vonatkozik a kisöcsire.) Ha sütőben próbálunk aszalni, vigyázzunk, nehogy megsüssük a gyümölcsünket: ha túl gyorsan szeretnénk eredményt, megeshet, hogy a sejtfalak kidurrannak, és lekvárt kapunk! Gyümölcsökön kívül megpróbálkozhatunk gombával, fűszernövényekkel, vagy akár paradicsommal is. Házi feladat (...na jó, csak szorgalmi) Hova tűnt a víz? Tegyél egy kis vászon vagy pamut anyagba egy-két evőkanálnyi sót, és kösd össze kis batyuvá. Fogj egy ugyanakkora darab nedves szivacsot, és tedd őket nejlonzacskóba, kösd be a száját szorosan, és hagyd egy-két napig pihenni. Amikor kinyitod, nézd meg, nedves-e a szivacs! Készíts joghurtot! Házi tejből pár nap alatt magad is készíthetsz joghurtot, ha fél liter tejhez (nem pasztőrözött) egy pohár joghurtot adsz. A tej és az edény tisztaságára fokozottan ügyelj, nehogy mást tenyéssz ki, mint amit szeretnél! K andírozz gyümölcsöt! Gumicukor helyett készíthetsz otthon kandíro/ott gyümölcsöt. Tisztíts meg 1-2 szem gyümölcsöt (almát, körtét, vagy akár répát is), vágd kicsi, egyforma kockákra, halmozd fémszűrőbe, és az egészet tedd egy edénybe. Készíts 1 kg cukorból és 1 liter vízből szirupot, főzd addig, amíg a belemártott és kiemelt kanálról cukorszálat nem látsz lógni. A szirupot forrón öntsd rá a gyümölcsre, takard le, és hagyd A levegőtől való elzárás is gátolja az ételek megromlását. Az ókori görögök gyümölcsöket tettek el cukorban, mézben, de a hűtőszekrények elterjedéséig a zsír is nagy segítségére volt a háziasszonyoknak. A megsütött húst zsírosbödönökbe rakták, és a forró zsírral leöntötték. Miután a zsír elzárta a levegőt, hosszú ideig fogyasztásra alkalmas maradt a hús. A savanyítás és erjesztés főként a zöldségek tartósítására szolgál, kihasználva azoknak a mikroorganizmusoknak a segítségét, amelyek nem kórokozók (tehát betegséget nem okoznak), sőt időnként kifejezetten jó egy napig állni. Másnap szűrd le, a szirupot főzd, amíg szálat nem tudsz húzni, és öntsd vissza a gyümölcsre. A cukorszirup kivonja a növény sejtjeiből a vizet, amit a megismételt forralással elpárologtatunk. Ha ezt ötször megismételted, rácson szárítsd meg a gyümölcsöt. Mielőtt teljesen megszáradna, beleforgathatod kristálycukorba. Teljesen száraz,jól lezárt edényben akár egész télen eláll - ha el nem fogy-1 Aszalt alma készítéséhez az alma magházát vágd ki - legjobb almakiszűrót használni -, majd vágd fel szép egyenletes, kb. fél centi vékony szeletekre. A felszeletelt almát tedd citromos vízbe, így nem barnul meg a levegőn. Ha kész vagy, tedd szellős, napos helyre, ősszel a fűtőtest fölé rácsra, vagy légkeverős sütőbe szintén rácsra, és lassan aszald meg. Időnként érdemes megforgatni, hogy egyenletesen aszalódjon. Az alma héját külön is megaszalhatod, télen ebből remek gyümölcsteát főzhetsz. hatással vannak szervezetünkre. A savanyítás előnye, hogy a növényekben megmarad a C-vitamin. A hajósok a skorbut (C-vitamin hiánybetegsége) megelőzésére savanyított káposztát vittek magukkal a hosszú hajóutakra. A tejtermékek feldolgozásának is elterjedt módja a savanyítás. A kefirt és a joghurtot megfelelő baktériumkultúra célzott bejuttatásával, úgynevezett oltással készítik. A különböző sajtok eltérő aromáját és állagát is az eltérő baktérium- és gombatörzsek, valamint az érlelésre kiválasztott hely adja. A tej savbaktériumok megváltoztatják a tej sav-bázis állapotát, ezzel akadályozzák meg más kórokozók megtelepedését. 45

40 Madárvendéglők Aligha akad hazánkban olyan gyerek, aki ne ismerné Schmidt Egon nevét Madarakról, vadonélő kisállatokról szóló írásai generációkat tanítottak az élővilág ismeretére és védelmére, s még az általános iskolai tankönyvekbe is bekerültek. Számos hasznos könyvet írt kicsiknek és nagyoknak; a legújabb a Madárvendéglők című kötet, melyet Budai Tibor színes grafikai illusztrálnak. A könyv egy kisfiú élményein keresztül vezeti be olvasóit a ház körül élő madarak, elsősorban énekesek életébe. Megtanulhatod belőle, miről ismerheted meg az egyes madárfajokat, és hogyan segíthetsz nekik átvészelni az ínséges téli hónapokat! Schmidt Egon: Madárvendéglők; M-Érték Kiadó Új f ü z e te k kézműveskedőknek Újabb kötetei jelentek meg a Holló Barkácskönyveknek: a gyöngyből fűzött állatkák mellett ezúttal az üvegfestés fortélyaival is megismerkedhetnek azok, akik kedvet éreznek a kreatív időtöltéshez. A könyvecskében szereplő minták mellett részletes útmutatást is találhatsz, de természetesen megpróbálkozhatsz saját ötletek kidolgozásával is, az általános tudnivalók alapján. Holló Barkácskönyvek; Holló és Társa Könyvkiadó Az élő világ Gerinces és gerinctelen állatok, növények, gombák és maga az emberi test - mindezekről a legfontosabb tudnivalókat megtalálhatod egyetlen könyvben, melynek címe: Az élő világ. Elolvashatod az első betűtől az utolsóig, de ha csak egy meghatározott dologról (mondjuk egy állatfajról vagy egy életjelenségről) szeretnél részletesebb ismeretekhez jutni, lexikonként is használhatod. A Holló és Társa kiadó kötetét színes fényképek és szemléltető ábrák gazdagítják. Az élő világ (Oxford university Press); Holló e's Társa Könyvkiadó Gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények A Süni magazin jelen számában sok érdekes dolgot olvashatsz a gyümölcsökről, az egészséges növényi táplálékokról. Ha még többet szeretnél tudni, szerezd be a Holló és Társa Könyvkiadó frissen megjelent gyümölcsöskönyvét, melynek segítségével megismerheted a különféle haszonnövényeket, a zöldséges- és gyümölcsöskertek gondozási munkáit, de még gombatermesztés titkaiba is betekintést nyerhetsz. Renate Hudak: Gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények; Holló és Társa Könyvkiadó

41 ^..., _ Az ősz a kirándulások Hová lesz C\Z ŐSZI lomb? ideje. Az erdő minden évszakban szép, de talán ilyenkor a legszebb: lombja ezer színben pompázik A levelek zöld színét a bennük levő zöld színanyag, a klorofill adja. Ez az alapja annak a bonyolult vegyi folyamatnak, amelynek során a növény a napfény energiáját felhasználva élő anyagot készít az élettelenből. A mérsékelt égöv alatt élő növények legtöbbje azonban télen elalszik, előtte pedig levetkőzik. Az erdő színének látványos változása akkor következik be, amikor hűvösre fordulnak az éjszakák. A levelekben levő klorofill a hideg hatására lebomlik, egyéb anyagokká alakul át, ennek köszönhető az elszíneződés. Végül lehull a lomb, és a fák kopár ágaikkal várják a havazást. Miért jó az, hogy lehullatják a lombjukat? Az érzékeny, vékony leveleket károsítja a nulla fok alatti hőmérséklet: megfagy bennük a víz, a nedvek keringése leáll, és roncsolódnak a finom szövetek. Az energiát adó fény is egyre kevesebb, így hát télen a növény semmiképpen nem tudná folytatni megszokott életműködését. A levelekben őszre mérgező anyagok is lerakódnak, amelyektől a fa csak a levéllel együtt tud megszabadulni. Ráadásul a lombokra rakódó hó súlya alatt akár a vastag ágak is letörhetnek - ez be is következik olykor, ha túl korán áll be a havazás. B ó d i E v e l e i n 1 0 é v e s A fák tehát megválnak a leveleiktől: a lombokból avar lesz, amely azonban korántsem haszontalan hulladék: vastag, hőszigetelő réteget képez az erdő talaján, amely a rárakódó hóval együtt számtalan apró állatot, magot, csírát megvéd a fagytól, sőt a kiszáradástól is, a látszólag száraz avarréteg alján ugyanis mindig van egy kis nedvesség. A falevelekben levő értékes anyagok sem vesznek kárba: újrahasznosításukban a talajban élő láthatatlan, mikroszkopikus lények, valamint szemmel is látható, parányi korhadékevők segédkeznek. Közös munkájuk eredményeképpen az avarréteg alján elhelyezkedő levelekből csak az erezet leheletfinom csipkéje marad, később már az sem: humusz képződik belőlük, amelyből aztán a növények újra tápanyaghoz jutnak. így történik az újrahasznosítás erdő módra. A példából mi, emberek is tanulhatunk: már megtaláltuk a módszerét annak, hogy a használt papírból újat varázsoljunk, és akár olyan szép újságot is nyomtathassunk rá, mint amilyen a Süni. A Te dolgod csak annyi, hogy gyújtsd össze az újrahasznosítható hulladékot - hogy a fák az erdőben jövőre új lombot bonthassanak! Tipp: A kertben lehulló lomb is értékes tápanyagokat tartalmaz: ha az összegereblyézett avart elégeted, mindez elvész, ráadásul a levegő is szennyeződik. Hívd segítségül Te is az apró avarlakókat: komposztáld a lehullott lombot, és juttasd vissza humuszként az élet körforgásába! S z ő k e B o t o n d 6 é v e s S z á l k á i B e r n a d e t t 1 3 é v e s T ó t h L e v e n t e 5 é v e s 47

42 Engem vigyél magaddal! Hiányzik még valamelyik Süni? Esetleg szívesen megismernéd a Vadon magazint? Nem akarsz műanyag szatyrokat elfogadni? Szereted a kérdezz-felelek játékokat? Most mi mindenen segíthetünk! Rendeld meg a Süni Egyesület Engem vigyél magaddal" csomagját! 1830 Ft+ posta- és csomagolási költségért, választhatsz - a Süni és a Vadon magazin régebbi számaiból 2-2 példányt, - 1 csomag játékkártyát (természetismereti kérdések és válaszok vannak rajtuk), - elküldjük Neked ezt a szép vászonszalyrot, - A Süni Füzetek negyedik, társállattartási etikával foglalkozó számát. A vászontáska használatával egy év alatt rengeteg műanyagszemét keletkezését akadályozod meg. A szatyor hátoldalán hasznos tanácsokat olvashatsz a környezetbarát vásárlásról. Következő szám unk ta r ta lm á b ó l Érik a gyümölcs Novemberi lapszámunkkal zárai a fák éve. Meséltünk a tölgyről, bükkről, fűzről, nyárról, pálmáról, platánról, gyümölcsfáinkról - mi másról is szólhatna az évzáró lapszámunk, mint a fenyőről? Nyakig já runk majd a télben, a Karácsonyban, és közben a fenyvesekről, a magashegységek világáról fogunk minél több érdekes dolgot elmondani Neked. A fenyő nagyon fontos fa. Nem véletlen, hogy karácsonykor övé a főszerep. Hogy miért? Ezt is meg fogod tudni a Süni következő számából. Ki ne hagyd! Igazi ajándék lesz Neked! SÜNI A Göncöl Alapítvány, a Fővárosi Állat- és Növénykert és a Süni Egyesület kéthavi folyóirata XX. évfolyam 2005/5. szám M e g re n d e le m a z Engem vig yél m a g a d d a l" csom agot. Név:... A csomagban a Süni magazin... számait, a Vadon magazin... számait, és a... kártyát kérem. Az 1830 Ft+ posta- és csomagolási költséget a csomag átvételekor fizetem. A Csomag en is megrendelhető: kgy.pan@zpok.hu címen a fenti adatok közlésével, személyes átvétel esetén telefonos időpont-egyeztetést kérünk. nka Nemzeti Kulturális Alapprogram K örnye zetvé delm i és Vízügyi Minisztérium ÍTi[rrT \KMZJTI KUITURÁIJS OROKStfi minis/t Fr iu m a < Ö K O P A N N O N C í m l a p o n : e r d é l y i k o p ó, ( K o v á c s G y u l a f e lv é t e le ) p o s z t e r e n : l o v a k ( M a t y i k ó T i b o r f e lv é t e le ), h á t l a p o n : f e n y ő t o b o z ( B a g o s i Z o l t á n f e lv é t e le ) Kiadja a Göncöl Alapítvány (2600 Vác, Ilona u. 3.), az IUCN tagja Felelős kiadó: Kiszel Vilmos, a Göncöl Alapítvány elnöke Főszerkesztő: Mirtse Zsuzsa (mirtsezsuzsa@vadon.hu) Szerkesztő-olvasószerkesztő: Mirtse Áron (mirtsearon@vadon.hu) Tudományos szerkesztő: Kovács Zsolt (kovacszsolt@vadon.hu) Művészeti vezető: Oláh Csaba (olah.csaba@chello.hu) Nyomdai előkészítés: Duotone Repró Kft. Nyomda: Arrabona Print Nyomda Felelős vezető: Ványik László ügyvezető, (info@arrabonaprint.hu) Titkárságvezető: Fliegl Mónika Terjesztés: Kovács Gyula (kgy.pan@fre .hu) Nagymihály Szilvia (sznagymihaly@fre .hu) A szerkesztőség címe: 1054 Budapest, Pesti Barnabás u. 6. Levélcím: 1242 Budapest, Pf.: 455. Tel./fax: szerk@vadon.hu A lap fő támogatói: Környezetvédelmi és Vízügyi Minisztérium, Nemzeti Kulturális Alapprogram, Miniszterelnöki Hivatal, Nemzeti Kulturális Örökség Minisztériuma, Oktatási Minisztérium Terjeszti a Nemzeti Hírlapkereskedelmi Rt., a regionális részvénytársaságok, a Budapesti Hírker Rt. Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Rt. Levél- és Hírlapüzletági Igazgatósága (LHI). Belföldi előfizetés: Budapesten az LHI ügyfélszolgálati irodáinál, a hírlapkézbesítőknél, a Hírlapelőfizetési Irodában (HELIR - Budapest, Orczy tér 1., levélcím: HELIR 1900 Budapest), vidéken a postáknál és a kézbesítőknél. Külföldi előfizetés: a Hírlapelőfizetési Irodában (HELIR - Budapest, VIII. Orczy tér 1., levélcím: HELIR 1900 Budapest) ISSN: x

43 Ez az újság újrahasznosított papírból készült. E célból fá t nem vágtak ki. U I ' J L J r / r I in TÍU FMH á í Ülj it l B I l l e t i Amil A fál nem szemetelnek:; Masználják. A keletkezett hulladékot gyújtsd szelektívenrhogy újra termék, >es ne szemet legyen belőle! t w ír W : ; F«%N ft«1 J j j K i a] í ITJ w m V 7 \f+ A i \ fj r / ^ T j k W ^ T T T ^ - jt ^ T f 7 T y 7 J ^ E 7 j m " /4 " / ^ I ^ H F * ' T i 1 iuí1 r T? m r í(^nttjíii^cttftjwib. T^ ir<]yr«t^ ^j ^ /»j j.y»j mj r^i 0 */«j r ^ / >] 4J j^e Magyarországon az ÖKO-Pannon Kht. koordinálja az újrahasznosításra kerülő papír 60%-ának, más csomagolási anyagok 90%-ának szelektív összegyűjtését és újrahasznosító-üzemekbe történő továbbítását.

44 Következő számunkban: f h Suttog a fenyves