1. példány: beküldendő a Biokontrollhoz, de legkésőbb az ellenőrzéskor az ellenőrnek átadandó 2. példány: saját példány ÖKOLÓGIAI ÜZEMLEÍRÁS A Bejelentkezési lappal, az Éves adatközlő lappal és a gazdálkodó szervezet által bejelentett, az ellenőrző szervezet által nyilvántartott termelési helyszínek adataival együtt érvényes Tömegétkeztetési tevékenység a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.: Az ökológiai gazdálkodás alapfeltételrendszere szerinti tanúsításhoz Gazdálkodó szervezet: Székhely: Telephely: Felelős vezető: Telefonszám: A Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. ökológiai gazdálkodás alap-feltételrendszerének követelményei közt szerepel a tömegétkeztetési létesítmény teljes körű leírásának elkészítése. Ez az Ökológiai Üzemleírás képezi az ellenőrzés és tanúsítás alapját. Éppen ezért az üzemtervet a lehető legteljesebb körültekintéssel kell kitölteni annak érdekében, hogy a Biokontroll Hungária számára elegendő információ állhasson rendelkezésre az előírásrendszernek való megfelelés megállapításához. A tanúsítás éves megújításához az üzemleírást minden esetben frissíteni kell, ha bármilyen változás történik az előállítási folyamatban. Amennyiben nem történt semmilyen változás, a partnernek minden évben az Adatközlő lapon kell nyilatkoznia a Biokontroll Hungária felé, hogy semmilyen változás nem történt és az előzőleg beadott üzemterv továbbra is érvényes. Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 1/6.oldal F-313/4
Kérjük, hogy az összes pontot válaszolják meg, amennyiben pedig az adott pont nem értelmezhető, rövid magyarázat kíséretében kérjük megindokolni, hogy miért. Az egyes pontokhoz adandó válaszok szükség esetén pótlapon folytathatók. 1. Az ökológiai vendéglátó-ipari termék előállítás és forgalmazás szabályainak betartása érdekében tett gyakorlati intézkedések leírása: a) Beszerzés: b) Áruátvétel: c) Tárolás módja, eszközei: d) Előállítási folyamat: e) Csomagolás módja és anyaga: f) Jelölés (étlap, számla, reklám, mikrohullámú sütő alkalmazása): g) Szállítás: h) Tisztítás, fertőtlenítés: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 2/6.oldal F-313/4
i) Kártevők elleni védekezés: j) Nyilvántartás, nyomonkövetés: k) Egyéb intézkedések: 2. A tiltott anyagokkal történő szennyeződések elkerülése érdekében meghozott óvintézkedések a tevékenység különböző szintjein (pótlapon folytatható): a) A nyers- és alapanyagok tárolása során: b) Az előállítás során: c) A késztermékek tárolása során: d) A szállítás során: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 3/6.oldal F-313/4
3. Az üzemleíráshoz csatolandó mellékletek Dokumentum neve Nyilvántartásba vételi határozat másolata A vállalkozás szervezeti felépítése Vendéglátói létesítmény alaprajza Előállítás berendezései A termék-előállítás folyamata Termelés során használt helyiségek listája (F-43) Minőségbiztosítási/Gyártás ellenőrzés (F73) Takarítási rend és anyagai 4. A vállalkozások által a helyszínen vezetendő, a tanúsításhoz szükséges, és a változások bejelentésére szolgáló dokumentumok listája: Dokumentum neve Beszállítók listája (F-89) Raktárak listája (F-85) Alvállalkozók listája (F-84) Forgalmazott termékek listája (F-86) Vevők listája (F-41) Feldolgozás bejelentése (F-88) Beszerzési napló (saját nyilvántartás) /Készletnyilvántartás (F-94) Igénybevett szolgáltatások (F-280) Készítési napló (saját nyilvántartás) Anyaghányad nyilvántartás (saját nyilvántartás) Reklamációk panaszok (F-117) Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 4/6.oldal F-313/4
5. Nyilatkozatok A partner nyilatkozata az ökológiai termékek előállításáról és jelöléséről: Alulírott, a fent megnevezett gazdasági egység felelőse, ezúton kijelentem, hogy teljesítem a a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Az ökológiai gazdálkodás Alap-feltételrendszerét, a tömegétkeztetési tevékenységéről, és ökológiai gazdálkodásra utaló jelöléséről az alábbi pontokban: a jelen Ökológiai Üzemleírásban a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Az ökológiai gazdálkodás alap-feltételrendszerében foglalt követelmények teljesítése érdekében alkalmazott valamennyi intézkedésről és eljárásról teljes körű leírást adok, az alap-feltételrendszerben előírtakat magamra nézve kötelezőnek ismerem el, az alap-feltételrendszer 13.1-3. pontjában foglalt valamennyi intézkedést teljesítem, haladéktalanul értesítem az ellenőrző szervezetet a létesítményben bekövetkező változásról, vagy ha nem megfelelőség fordul elő, mellékleteivel együtt a jelen Ökológiai Üzemleírást beleértve az intézkedésekben, eljárásokban bekövetkező változások és egyéb módosítások leírását is postafordultával visszaküldöm a Biokontrollhoz, de legkésőbb a helyszíni ellenőrzés időpontjára biztosítom, alávetem magam mind a bejelentett, mind a nem bejelentett vagy visszatérő ellenőrzéseknek, a tanúsító szervezet számára lehetővé teszem, hogy az ellenőrzések teljes körű elvégzése érdekében azt kiterjessze a különböző műveleteket végző külső egységekre is, szabálytalanság vagy szabálysértés esetén vállalom az alap-feltételrendszer 13.2. pontjában foglalt intézkedések végrehajtását, valamint az érintett termékek vevőinek írásban történő értesítését annak érdekében, hogy eltávolítsák ezekről a termékekről az ökológiai termelésre utaló hivatkozást (ökológiai, átállási jelölést stb.), ennek elmaradása esetén a Biokontroll értesítheti vevőimet, súlyos esetekben elfogadom a tanúsítás visszavonását, ha az ellenőrző szervezet a jelen Üzemleírástól való nagyobb eltérést vagy az alap-feltételrendszer alapján valamilyen nem megfelelőséget állapít meg. elfogadom, hogy amennyiben tevékenységem során vagy alvállalkozóimnál különböző ellenőrző szervezetek vagy ellenőrző hatóságok végeznek ellenőrzést, akkor a különböző ellenőrző szervezetek vagy hatóságok információt cserélhetnek az ellenőrzésük körébe tartozó műveletekről, valamint az információcsere megvalósításának módjáról. Kelt:... Képviselő neve (nyomtatott betűkkel): Képviselő aláírása:... Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 5/6.oldal F-313/4
6. Az ellenőrző szervezet megjegyzései az Ökológiai üzemleírással kapcsolatban: Kelt:.. Ellenőr aláírása, pecsétje: (csak az ökológiai gazdálkodásnak való megfelelőséget vizsgáltam) 7. Az élelmiszer-vállalkozás nyilatkozata az esetleges hiányosságok tudomásul vételéről, a szükséges javító intézkedések megtételéről: Kelt:... Képviselő aláírása: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 6/6.oldal F-313/4