A SZABADTŰZI LOVAGREND RENDVÉDELMI FŐKAPITÁNYSÁGA MEGHÍV BENNETEKET AZ IV. KÁRPÁT-MEDENCEI IFJÚSÁGI SZABADTŰZI FŐZŐ- ÉS SÜTEMÉNY KÉSZÍTŐ VERSENYÉRE GYÁL, 2016. szeptember 24.
2 Bevezető Minden nemzetnek csodálatos hagyománya a főzés tudománya. Ebben különlegesek vagyunk mi Magyarok. Úgy érezzük, hogy ezt a hagyományt őriznünk kell! Alázattal és tisztelettel kell a főzés tudományát védeni, mert sok olyan dolgot hoztunk létre, amire büszkék lehetünk. Különleges része a kultúránknak a hadikonyha. Történelmünkből adódóan a hadikonyha mindig is jellemezte és végigkísérte életünket. Nemzetségünk befogadó jelleméből, határaink szélességéből adódóan eltérő tájegységek jellemezték Országunkat évszázadokon keresztül. Ebből kifolyólag gasztronómiai kultúránk igen széles. Ételeink sokszínűek voltak, és lesznek, mert a megszerzett tudásunkat átadjuk gyermekeinknek, unokáinknak. Célunk, hogy ők bemutathassák, mit tanultak nagyszüleinktől, tőlünk, ezért hívtuk létre az Ifjúsági Főzőversenyt A VERSENY FŐVÉDNÖKEI: Dr. Szűcs Lajos Országgyűlési képviselő Pápai Mihály Gyál Város Polgármestere Pánczél Károly Országgyűlési Képviselő VÉDNÖKÖK ÉS TÁMOGATÓINK: Gazsi Zoltán Eisberg Magyarország Kft. Ügyvezető Igazgatója Soós Zoltán Soós tészta Kft. tulajdonosa Kovács Tibor Fogaskerékgyár Kft. tulajdonosa Gazdik István Arany János Közösségi Ház és Városi Könyvtár igazgatója Kalmár Róbert Vezúv Kft. tulajdonosa Rendező Szabadtűzi Lovagrend Rendvédelmi Főkapitányság, Polgárőr Kapitánysága
3 Lebonyolításért felelős: Lovasi József Szabadtűzi Lovagrend Rendvédelmi Főkapitánya Romfa Mihály Szabadtűzi Lovagrend Rendvédelmi Főkapitányság Polgárőr Kapitánya Rendezvény helyszíne és ideje: Gyál, Premvárosi Horgásztó, 2016. szeptember 24. Zsűri tagjai a Szabadtűzi Lovagrend képviselői A VERSENY JELLEGE: Szabadtűzi eszközök használatával (gáz és villany nem megengedett, csak külön bejelentés alapján sütemény, vagy egyéb kiegészítő anyag elkészítéséhez) készítendő ételek versenye. Amennyiben az időjárás közbeszól a két tiltólistás eszközhasználatáról a nevező csapatokat értesítjük! CSAPAT ÖSSZETÉTELE: Főzőcsapatonként 1 fő vezető mentor, aki nem vehet részt a főzésben, csak felügyeli és tanácsokkal láthatja el a fiatalokat. Négy fő 12 és 18 év közötti szakácsnövendékből, akik a verseny időpontjáig nem töltötték be a 18. életévüket, valamint kuktákból és kísérőkből áll. A versenyen engedélyt kapnak a Szabadtűzi Lovagrend azon apródjai, akik a jelzett 12 év alatti korosztályhoz tartoznak! A nevezés ételkategóriánként, de komplett menüvel is lehet. A VERSENY KATEGÓRIÁI: 1. Bográcsban készített marhahússal készített ételek ( 1,2 kg marhahús, 20 dkg szalonna, továbbá 0,5 kg tarhonya, 1 kg burgonya, 4 fej hagyma ) 2. grill ételek készítése (1,2 kg sertés tarja, 2 db cukkini, 2-2 db alma és körte ) 3. szabadtűzőn, vagy szabadban (csak is a helyben) készített sütemények Az ételek elkészítési lehetőségei: Nyílt, természetes tűzön, bográcsban, grillen, vagy tárcsán. Az első két kategóriához a marha és sertés húst, valamint a kiírt egyéb alapanyagot a rendezők biztosítanak. A főzéshez szükséges kiegészítő anyagokat főzési kategóriánként minden csapat hozza magával. Rosszidő esetén a gázzal működő eszközök használatát a rendezők a zsűrivel történt egyeztetés alapján engedélyezhetik! Főzési adagszám:
4 Minimum 10 fő részére, melyből 1 adagot a zsűrinek kell bemutatni. A tálalás is elbírálásra kerül. A vendégek részére, kóstolójegy ellenében étel adható. A kóstolójegyet az információs pultnál lehet megvásárolni, 300 Ft-os egységáron. A csapatok a kóstolójegyet ugyan ott visszaválthatják, jegyenként 100,- Ft illeti a csapatot. Elkészítési időtartam: 09 00 13 00 óra, a Zsűrinek 12.00-14.00 óra között lehet bemutatni Elkészíthető ételek: Bármilyen az évszakra jellemző és a nemzeti vagy tájjellegű ételkülönlegesség! NEVEZÉS E-mailben, legkésőbb 2016. szeptember 15-ig. cím: ipajozsi@gmail.com vagy romfa0526@freemail.hu Telefonon: 06-20-9520791 vagy 06-70-3356080 Levélben: 2260 Gyál, Rákóczi Ferenc utca 42-44. VERSENY RÉSZLETES KIÍRÁS Nevezési díj, nincs. Kérünk minden csapatot, hogy a tájegységére, közvetlen környezetére, vagy lakóhelyére jellemző tárgyakkal díszítse a főzőhelyét, mivel ez külön díjazásra kerül. A versenyben induló főző csapatoknak egy 3x3 m nagyságú sátorhelyet és ugyanakkora előteret biztosítunk. A pavilonokat és minden főzőhelyhez 1 asztal és 2 padot rendezők biztosítanak. A versenyhez szükséges eszközökről a csapatok gondoskodnak (bogrács, rostsütő, állványok, vágódeszkák, kések, grill eszközök, illetve a higiénia betartásához szükséges mosogatószerek és mosogatóeszközök). Vizet és a fát a rendezőség biztosítja. Villanyáram vételezésre lehetőség van, amire az igényt a nevezésnél kérjük jelezni. A megadott nevezési határidő után nevezést, csak akkor fogadunk el, ha még azt a hely adottságai lehetővé teszik. A részvétel feltétele a nevezés leadása A nevezések sorrendjébe a csapatok sorszámot kapnak, mely egyben a főzőhely számát is jelenti majd. Az egy helyről érkező csapatok természetesen egymás mellet foglalhatnak helyet. A minden csapatnak lehetősége van bemutatni a környezetét, ahonnan érkezett. Ezt tehetik a főzőhely díszítésével és szóban is. A főzőhelyen kialakított ismertető anyagok segítségével is történhet. Az egyes főzőhelyeket a zsűri pontozza és azt a végén értékeli is. VERSENY RÉSZLETEZÉSE A megjelölt napon a versenyző csapatok egy-egy képviselője reggel a program tervben meghatározott időben - találkozik a szervezőkkel. A főzésre, vagy grillezéshez szükséges húsokat és anyagokat a versenyző biztosítja, igazolva az eredetet, származási helyet. A versenynap reggelén történik a megküldött jelentkezési lapok alapján a csapatok regisztrálása, amikor közölni kell a készítendő étel elnevezését, illetve ekkor kerül sor a főzési helyek kisorsolására is.
5 A tűzgyújtás idejét egy harsonaszó vagy más hangot adó eszköz - jelzi majd a programtervben meghatározott időpontban. A start jel elhangzása előtt az alapanyag átvizsgálására, tisztítására és a kiegészítő anyagok kihelyezésére, előkészítésére van lehetőségük a versenyző csapatoknak. Amennyiben a startjel elhangzása előtt valamelyik csapat tüzet gyújt a versenybogrács alá, kizárja saját magát a versenyből A tűzgyújtást a zsűri ellenőrzi és pontozza. Plusz 20 pontot lehet kapni, azért, ha valaki egy szál gyufával meggyújtja a tüzet. Minden további gyufaszál elhasználás 5 pont levonás a 20 pontból. Égésgyorsító anyag használata nem engedélyezett! Amennyiben az időjárás miatt a gázüzemű készülékek használata engedélyezésre kerül a tűzgyújtási ceremónia elmarad! Zsűrizésre az elkészült ételeket az eligazításon elhangzott időpontban lehet a zsűri asztalán elhelyezni. Az étel leadáskor minden csapat a zsűri felé a kínálást megerősítheti egy rövid produkcióval. A meghatározott időben a zsűri elé tálalt, az asztalon elhelyezett elkészült ételek vesznek részt a versenyben. ZSŰRIZÉS A Szabadtűzi Lovagrend Legjobb Apród Szakácsai címért az előírások szerinti nemzetközileg elfogadott zsűrizési szempontok alapján lesz az értékelés. A zsűritagok egyenként pontozzák-értékelik a csapatokat, majd az általuk adott pontszámok összesítésével határozzák meg az adott csapat helyezését, a végeredményt. A zsűri a főzés megkezdésétől a tálalásig végig pontoz! (Szempontok: megjelenés, tisztaság, ésszerűség, csapatmunka, tálalás, hőfok, íz, stb.). A készételből egy adagot kitálalva a zsűrinek kell biztosítani a bíráláshoz. Az elkészült ételeket kérjük majd a zsűrizés végéig meghagyni és melegen tartani, mert így az esetleges viták elkerülhetők. DÍJAZÁS: Vándorserleg: A zsűri döntése alapján az összeredmény figyelembevételével kerül kiadásra. A vándordíjat elnyerő csapat egy évig a Szabadtűzi Lovagrend Legjobb Apród Szakácsai címet viselhetik, melyet egy aranyszalag jelképez. Azt minden olyan helyen viselhetik, ahol főzési célból, vagy a Szabadtűzi Lovagrend rendezvényén vesznek rész. 1. kategória: Bográcsban főtt káposztás ételek I - III. Serleg, oklevél, érem, különdíjak 2. kategória: Grillen készült ételek I-III. Serleg és érem, különdíjak 3. kategória: (sütemények) I-III. Serleg, oklevél, különdíjak Különdíj: A zsűri által a helyezetteken kívül arra érdemesnek ítélt, valamint Szabadtűzi Lovagrend felajánlásával a népi hagyományokat leginkább ápoló csapat részére a legjobb tűzmester külön díjazásban részesül. Főzőhely kijelölése: A nevezések sorrendjében a csapatok sorszámot kapnak, mely egyben a főzőhely számát is jelenti majd. Az egy helyről érkező csapatok természetesen egymás mellet foglalhatnak helyet.
6 A csapatoknak lehetősége nyílik a bemutatkozásra szóban, illetve a főzőhelyen kialakított ismertető anyagok segítségével. Különdíjban részesül még a legszebb főzőhelyet bemutató csapat. Igény esetén szálláslehetőségről is gondoskodunk, mely díját az igények felmérése után közöljük a csapatokkal. Szabadtűzi Lovagrend Rendvédelmi Főkapitányság Polgárőr Kapitánysága Rendezvénye helyszíne és megközelíthetősége Peremvárosi Horgásztó megközelítésének térkép részlete A bevezető út az autópályával párhuzamosan halad Budapest irányába! M0 M1-7 M5 Gyáli csomópont M0 M3 Igény esetén kedvezményes szállás elhelyezést biztosítunk a csapatok részére! M5 Szeged Lovasi József Rendvédelemi Főkapitány Romfa Mihály Polgárőr Kapitány