ELRO mobilkoncepció Tökélyre fejlesztettük a termelőkonyhát +50% gazdaságosság +100% rugalmasság +50% higiénia
+50% -kal több gazdaságosság A termelőkonyhát egy termelői, egy tisztítási és egy tárolási részre osztottuk. Így a helyiség optimálisan igazodhat a ténylegesen szükséges követelményekhez. A termelőkonyha méretének csökkenésével kisebb az infrastuktúra volumene, tehát a bekerülési költsége is (pl. elszívó, ventilláció, padlólefolyók, rácsok stb.). A készülékek számát (munkaasztalok, fiókos elemek stb.) teljesen a napi termeléshez szükséges minimumhoz igazíthatjuk. Nem állnak többé felesleges készülékek, munkaeszközök a termelőkonyhában. +100% -kal több, rugalmasan szervezhető termels A többcélú felhasználásra tervezett főzőberendezések ugyanazon termelőidőben többször is bevethetők más és más termékek készítésére. Minden használat után egyszerűen és könnyedén tisztíthatók az ELRO HPC (High Pressure Cleaning) módszerrel, hogy a lehető legrövidebb idő alatt újra rendelkezésre álljanak. A készüléket bárhol begördíthetjük a termelőkonyhába, és fali vagy központi gomba -kiállásra: víz-, lágyvíz-, valamint áramadatátvitelre csatlakoztathatjuk. +50% %-kal több higiénia A termelőkonyhában csak mobil készülékeket kell használnunk (mint a serpenyők, üstök, kombipárolók, munkaasztalok, fiókos elemek stb.). Ezeket a termelés után kigördíthetjük a helyiségből. Az üres főzőtér minden része hozzáférhető, tisztítógéppel vagy magasnyomású vízsugárral takarítható. A készülékek IPx9(!) vízvédelmi besorolásúak, így magasnyomású vízsugárral gyorsan, higiénikusan lemoshatók.
Veszteség helyett nyereség!
ELRO mobilkoncepció Fali gyorscsatlakozó Központi csatlakozó gomba Csatlakoztatás gyorscsatlakozókkal Kétféle csatlakozási mód áll rendelkezésünkre: fali csatlakozó vagy központi csatlakozó gomba. Mindkét kiállási mód alkalmas a készülékek csatlakoztatására. Mind a fali csatlakozó, mind a központi csatlakozó gomba lemosható magasnyomású tisztítóval, az ELRO HIPC (High Pressure Cleaning)-gel. A készülékek felszereltségétől függően visszük a termelőhelyiségbe a tömlőket a hideg-meleg vízhez, illetve a szükséges vezetékeket. Ilyen például az adatkábel az ELRO PMShez (Power Management System) vagy ELRO KPM-hez (Koch-Prozess- Management: főzőfolyamat-felügyelet). Az összekötés gyorscsatlakozókkal vagy dugaszokkal történik. A pontos felszerelés érdekében a gyorscsatlakozók kóddal vannak ellátva.
A kerekek haszna Csak a termeléshez szükséges készülékeket, eszközöket kell begördítenünk a termelőhelyiségbe. A termelőhelyet az éppen készülő termékre vagy a személyzet igényére szabottan rendezhetjük be a szükséges készülékekkel. Higiénikus tisztítás minden főzőciklus után A termelőkonyha lehető legmagasabb higiéniájának biztosítására a készülékeket minden főzőciklus után egy másik helyiségbe gördíthetjük, és ott moshatjuk le magasnyomású tisztítóberendezéssel. Az egyszerű és gyors tisztítás után a készülékek készen állnak a következő ciklusra. A megtisztított több célra alkalmas készülékekkel ízátvitel nélkül állhat neki más termék előállításának. Veszteség helyett nyereség!
ELRO mobilkoncepció: új távlatokat nyit a konyhaterve 7.00 m 9.50 m Flexipfanne 3 x 1/1 Kombidämpfer 6 x 1/1 80 l Kochapparat Kombidämpfer 10 x 1/1 100 l Kochapparat Kochapparat 90 l 80 l Kochapparat Kombidämpfer 10 x 1/1 Druckgarbraisière 3 x 1/1 Hagyományos konyha 66.50m 2
zésben 6.00 m 9.00 m Druckgarbraisière mobil 3 x 1/1 2 x Wand-Versorgungsbalken Flexipfanne mobil 2 x 1/1 Druckgarbraisière mobil 2 x 1/1 fahrbarer Arbeitstisch fahrbarer Arbeitstisch Kombidämpfer 6 x 1/1 Kombidämpfer 10 x 1/1 Kochapparat 60 l Mobilkonyha 54.00m 2 Pl. 300 ágyas kórházi konyhaüzemben 20%-kal kisebb termelőhelyiségre van szükség ennek megfelelően csökken az infrastruktúra költsége (pl. elszívó, szellőző, padlólefolyók, rácsok stb.) 30%-kal csökkenthető a főzőkészülék száma ennek megfelelően csökken a beruházás költsége 50%-kal rövidebb a termelőidő a termelőteljesítmény és a -rugalmasság dinamikusan növekedik Veszteség helyett nyereség!
ELRO: kicsi, de rafinált különbség ELRO HPC (High Pressure Cleaning) Időtől, helytől, képzettségtől függetlenül bárki képes ELRO HPC, azaz magasnyomású tisztítással egyszerűen, gyorsan, higiénikusan megtisztítani egy készüléket. ELRO HPC-vel a sarkok, élek, rések is könnyen, gyorsan tisztává varázsolhatók. ELRO PMS (Power Management System) Egy 3 12 készülékes főzősziget vagy több 3 12 készülékes sziget csatlakoztatása esetén az ELRO PMS-szel 30%-kal csökkenthető a rezsiköltség. A hagyományos épületgépészethez képest az ELRO PMS rendszerrel jelentősen csökken a beruházási költség: nincs szükség további hálózatbővítésre, elég egy kisebb keresztmetszetű főkábel. ELRO QCS (Quick Cook Select) ELRO QCS rendszerrel minden vezérlés lehetővé válik: hőmérséklet- és /vagy időkészítési mód előprogramozott főzőprogramok egyénileg programozható főzőprogramok Az ELRO QCS vezérlőpanelén gyorsan, egyszerűen kiválasztható a kívánt üzemmód. A világos, könnyen érthető szimbólumokkal gyerekjáték a készülékek kezelése.
ELRO WDS (Water Dosing System) Az ELRO WDS-nek köszönhetően a serpenyők, üstök vízzel történő feltöltése közben akár más munkát is végezhetünk. Az ELRO QCS kezelőpanelén beírjuk a szükséges vízmennyiséget, ezután indul a feltöltés. Automatikus kosárkiemelős tésztafőző/olajsütő A programozható berendezés mennyiségtől függetlenül megállapítja a főzőfolyamat hosszát különböző tésztákhoz vagy sültekhez. A berendezés automatikusan megrázza a kosarat a ciklus végi lecsepegéshez. A kosárkiemelős berendezés helyettesíti az eddig kézzel végzett lecsepegtetést. ELRO Higiéniazsanér A tökéletes higiénia feltétele, hogy minden részlet legyen tisztán tartható. Ez a zsanér egyszerre több feltételnek is megfelel: biztonságosan, egyszerűen tisztítható, stabil és hosszú élettartalmú. A fedél és a zsanér közti rés a magasnyomású ELRO HPC-vel problémamentesen tisztítható. Veszteség helyett nyereség!
Főzőüstök, billenő serpenyők, nyomás alatti készüléke ELRO Mobil Nyomás Alatti Serpenyő Multifunkcionalitás és magas teljesítmény az egészségtudatos főzéshez. ELRO Mobil serpenyő Rugalmasan használható serpenyő a gyors, egészséges főzéshez. ELRO Mobil Nyomás Alatti Főzőüst Az egészséges és hatékony főzéshez.
k ELRO Mobil Főzőüst Egyszerű, gazdaságos és többszörösen bevált maga a tökély. Veszteség helyett nyereség!
A termékre, mennyiségre stb. vonatkozó menüanalízis A legideálisabb főzőmód kiválasztása A készüléktechnológia meghatározása, kiválasztása KMW 29-09.08 A szükséges készülékkapacitás kiszámolása A felület- és energiaszükséglet optimalizálása Az installálási mód meghatározása A megtakarítás kiszámolása Szerelés és beüzemelés Az alkalmazás alátámasztása az ELRO Chef által Az ELRO szerviz világhálózata ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 CH-5620 Bremgarten Tel. +41 (0)56 648 91 11 verkauf@elro.ch ELRO Grossküchen GmbH Pebering Strass 1 AT-5301 Eugendorf Tel. +43 (0)6225 3396 verkauf@elro.at ELRO (UK) Ltd. 3, Furzton Lake Shirwell Crescent Milton Keynes MK4 1GA Tel. +44 1908 526444 info@elro-uk.ltd.uk ELRO Grossküchen GmbH Industriering Ost 31 DE-47906 Kempen Tel. +49 (0)2152 205590 verkauf@elro-d.de www.elro.ch ELRO France S.A.R.L. 13, route de Pringy FR-74370 Argonay Tél. +33 4 50 33 93 94 vente@elro.fr