1 Centre of Excellence for Poultry CEPO Nemzetközi Baromfi Kiválósági Központ létrehozása egyetemek közötti együttműködés keretében ATMOS projekt kód: L00112 AT HU határon átnyúló együttműködés 2011-2014
2
3 Előszó Ez a kiadvány a CEPO Baromfi Kiválósági Központ projekt teljes tevékenységét átfogó kis kézikönyv. A CEPO program 2011 és 2014 között a Bécsi Állatorvosi Egyetem Baromfi és Hal Klinikája és a Pannon Egyetem keszthelyi Georgikon Kara közötti összefogással valósult meg. A sikeres projekt titka a két partnerintézmény között a kezdetektől már a projekt benyújtásától fennálló konstruktív együttműködés volt, amelyhez a hátteret az Ausztria Magyarország Határon Átnyúló Együttműködési Program a strukturális alapok társfinanszírozásában biztosította. Legfontosabb célunk az egyetemek kooperációján alapuló, a baromfi termék előállítás hatékonyságát javító oktatási és kutatási együttműködés kialakítása, ehhez kapcsolódóan hallgató és kutatócserék során tapasztalatszerzés, egymás kölcsönös megismerése volt, melynek jelentősége társadalmi szempontból sem elhanyagolható. A tudományos eredmények megvitatását a megrendezett konferenciákon és workshopokon mind a szakemberek, mind pedig a szélesebb nyilvánosság nagy érdeklődése kísérte. A számos megjelent sajtójelentés és tudományos publikáció is tanúsítja, hogy az együttműködés és a szoros kapcsolat a két egyetem között nagyon gyümölcsöző volt. Itt szeretnénk megragadni az alkalmat, hogy köszönetet mondjunk mindazoknak a résztvevőknek és támogatóknak, akik hozzájárultak a CEPO projekt sikeréhez. Külön kiemelve a regionális koordináló szervek munkáját, köztük a bécsi MA27 Európai Ügynökségét, a soproni VÁTI Nonprofit Kft., valamint a soproni Közös Technikai Titkárság áldozatos munkáját, és a szerződőpartnerként résztvevő Regionalmanagement Burgenland GmbH tevékenységét. Köszönetet mondunk a társfinanszírozást vállaló Bécsi Állatorvosi Egyetemnek és a Magyar Államnak, akiknek erkölcsi és anyagi támogatása nélkül ez a projekt nem jöhetett volna létre. Végül, de nem utolsó sorban szívből jövő hálánkat szeretnénk kifejezni a projektben résztvevő minden dolgozónak és kollégának, akik lehetővé tették a program megvalósítását. Az érintettek számára nem kétséges, hogy a projekt időtartama alatt megszilárdult határon átnyúló tudományos együttműködés és baráti kapcsolatok a továbbiakban is időtállóan fennmaradnak. Prof. Dr. Michael Hess projektvezető (vezetőpartner intézmény részéről) Prof. Dr. Dublecz Károly projektvezető (projektpartner intézmény részéről)
4
5 I. CEPO KONFERENCIÁK Üdvözöljük Prof. Dr. Petra Winter Nyitókonferencia A fehér abrosz mellet
6 1. CEPO projektnyitó rendezvény 2011. május 24. 2011. május 24-én megrendezésre került a CEPO Baromfi Kiválósági Központ projektnyitó rendezvénye. Az eseményen a két partner egyetem képviselői mellett a nyugat-dunántúli régió baromfi ágazatának szereplői is jelentős számban vettek részt. A konferencián a következő előadások hangzottak el: Dr. Rédey Ákos, a Pannon Egyetem rektora köszöntőt mondott Dr. Sonja Hammerschmid, a Bécsi Állatorvos-tudományi Egyetem rektorának köszöntője Prof. Dr. med. vet. Michael Hess, projektvezető: A CEPO projekt bemutatása a Bécsi Állatorvos-tudományi Egyetem Baromfi-egészségügyi Intézete kutatási stratégiájának tükrében Prof. Dr. Dublecz Károly, egyetemi tanár, projektvezető: A Pannon Egyetem Georgikon Karának szerepe a CEPO projektben DI Michael Wurzer, az Osztrák Baromfi Termék Tanács vezetője: Az osztrák baromfiszektor szerkezete, kihívások Bárány László, a magyar Baromfi Termék Tanács elnöke: Aktualitások, tennivalók a magyar baromfiszektorban A konferencián elhangzott: a világ egyik vezető állatorvos-tudományi egyeteme és a kiváló minősítéssel rendelkező Pannon Egyetem legpatinásabb kara közötti tudományos kapcsolat létrejötte az országhatárok nélküli kutatás-fejlesztés terén tett jelentős lépés, mely kezdetben a szárnyas-egészségügy területére terjed ki, de a tudás- és a tapasztalatcsere a jövőben a tudományos élet mellett hatással lesz a gazdaságra is. A magyarországi és az osztrák baromfi ágazatot tömörítő szakmai szervezetek üdvözölték, és támogatásukról biztosították a tudományos és gazdasági élet intenzívebb kapcsolatát jelentő projekt elindulását. A megnyitón elhangzott előadásaikban jelezték: az állatorvosi és az agrártudomány szakmai összefonódása jövőbe mutató kezdeményezés, mivel a baromfitermékekkel, így a baromfi hússal és tojással kapcsolatos élelmiszer biztonsági elvárások egyre magasabbak. Emellett a takarmányozásban és az energia szektorban bekövetkezett változások a termelésben is paradigmaváltásra késztetnek: meg kell tanulni a megemelkedett költségek mellett gazdaságosan és hatékonyan termelni. A tudásközpont létrehozása e tekintetben is jelentős és támogatandó kezdeményezés. A projektpartner egyetemek előadói úgy látták: a felsőoktatásban egyre fontosabb lesz a gazdasági élet szereplőivel kialakított rendszeres kapcsolat. A két egyetem bázisán létrejövő központ akkor működhet sikeresen, ha a felmutatott eredményekből a baromfiszektor is hatékonyan tud profitálni. Így nem csupán közös élelmiszer-biztonsági kutatások kialakítása a cél, de egy máris működő interaktív honlapon keresztül on-line szaktanácsadással is segítik a termelőket a gyakorlatban felmerülő problémák megoldásában. A partnerek köszönetüket fejezték ki az Európai Regionális Fejlesztési Alap, az Ausztria-Ma-
gyarország Határon Átnyúló Együttműködési Program 2007 2013 és a Nemzeti Fejlesztési Alap támogatásért. 7 Dr. Sonja Hammerschmid Dr. Rédey Ákos Prof. Dr. Michael Hess Prof. Dr. Dublecz Károly Szerződéskötés Sajtótájékoztató
8 2. Baromfi workshop Keszthelyen 2011. év végén A Pannon Egyetem szervezésében 2011. december 15-én Keszthelyen baromfi workshopra került sor hazai baromfitermelők, termelői csoportok, baromfi feldolgozók és értékesítők, takarmányok és takarmány-kiegészítők előállításával, állatgyógyászattal, illetve állatgyógyászati termékek gyártásával foglalkozó vállalkozások képviselőinek részvételével. A mintegy negyven résztvevő a délelőtt folyamán előadásokat hallhatott hazai baromfi egészségügyi és baromfi-takarmányozási szakemberektől, illetve a CEPO elnevezésű projekt osztrák partnere, a Bécsi Állatorvos-tudományi Egyetem baromfi klinikájának vezetőjétől. Dr. Michael Hess előadásának egyik témája a baromfi betegségek diagnosztizálásának elméleti és gyakorlati összefüggése volt. Utalt arra, hogy az eredményes diagnosztika kezdetét az istállóban elvégzett helyes adatfelvétel jelenti, amelynek során az egyedi állatot és az egész állományt egyaránt szükséges vizsgálni. Előadásában kitért a hagyományos és a legkorszerűbb diagnosztikai technikák alkalmazásbeli egyensúlyának fontosságára, valamint hangsúlyozta a laboratóriumokban alkalmazott módszerek pontosságának és összevethetőségének jelentőségét. Ezt követően Dr. Kőrösi László baromfi szakállatorvos a Magyarországon előforduló legfontosabb baromfi betegségek aktuális helyzetét ismertette. Előadásában a gyakorlatban előforduló esettanulmányokat is bemutatott, valamint hangsúlyozta a technológiai előírások betartásának fontosságát, amely nagy szerepet játszhat a betegségek megelőzésében, a vakcinázások hatékonyságában. Kőrös László, az Aviagen Kft. képviselője a cég genetikai programjáról beszélt, és ismertette a nemesítés irányait, lehetőségeit és korlátait. Részletesen kitért a nemesítésben előtérbe kerülő legfontosabb értékmérőkre, úgy mint a takarmányértékesítés, súlygyarapodás, mellhús kihozatal növelése; valamint a legújabb tenyésztési tesztekre és eljárásokra. Dr. Dublecz Károly, a Pannon Egyetem Állattudományi és Állattenyésztéstani Tanszékének tanára bemutatta a baromfi-takarmányozás hatékonyság növelésének lehetőségeit. Hangsúlyozta az ipari melléktermékek alkalmazásának jelentőségét, valamint az emészthető táplálóanyag-tartalom figyelembevételét a takarmányok összeállítása során. Előadásában beszélt a brojlerek korai takarmányozásáról és a brojler szülőpár takarmányozás aktualitásairól, végül kitért a toxinkötő anyagok alkalmazásának kérdéskörére, a baromfi foszforellátásával és a táp fizikai formájával kapcsolatos aktualitásokra.
9 Prof. Dr. Michael Hess előadása Dr. Kőrösi László előadása Kőrös László előadása Prof. Dr. Dublecz Károly előadása Moderátor Vörös-Mezei Angéla Műhelybeszélgetés
10 3. Baromfi-takarmányozás és a bélflóra egyensúlya című konferencia 2012. október 11-én Bécsben A rendezvény kettős célt szolgált: egyrészt be kívántuk mutatni a projekt keretében az indulás óta elért eredményeket és a folyó kutatási témákat, másrészt a projekt témájához kapcsolódó, széleskörű érdeklődésre számot tartó témák aktualitásainak áttekintésére, sőt megvitatására is alkalmat kívántunk biztosítani elismert intézményeket képviselő külső előadók bevonásával. A rendezvény ennek megfelelően két nagy egységből állt. A délelőtt folyamán a genetikailag módosított takarmánykomponensek kockázat elemzéséről hallgathattunk meg előadást az Európai Élelmiszer-biztonsági Hivatal GMO Főosztályának vezetőjétől, Elisabeth Waigmanntól majd a mikotoxinok jelentősége (Sven Dänicke), a takarmányozás és az immunrendszer összefüggései (Werner Zolltisch), a tyúkfaj emésztésének sajátosságai (Jörg Aschenbach), valamint a bélflórát befolyásoló fertőző kórokozók (Michael Hess) kerültek terítékre. Ez utóbbi témák mindegyikét nemzetközileg is elismert szakemberek előadásában hallgathattuk meg. Előadóink a német Szövetségi Állat-egészségügyi Kutatóintézettől, a bécsi Természet- és Élettudományi Egyetemről (BOKU), a Berlini Szabadegyetemről és a Bécsi Állatorvos-tudományi Egyetemről érkeztek. A délutáni szekcióban a CEPO projekt időszerű kutatási eredményei kerültek bemutatásra a projekt résztvevői által. Két előadás hangzott el a legtöbb emberi megbetegedést okozó Campylobacter jejuni nevű kórokozóról (Molnár Andor, Wageha Awad), egy további, a libákban előforduló Riemerella okozta betegségről (Claudia Hess). Egy munkatársunk (Fodor András) antimikrobiális hatású baktériumoknak a baromfi betegségek megelőzésében lehetséges felhasználásáról tartott előadást, valamint sok újdonságot tartalmazott egy, a baromfi betegségek diagnosztizálását nagyban elősegítő módszer bemutatása Merima Alispahic előadásában. Mindkét szekcióban minden előadás után lehetőség volt kérdések feltételére a közönség részéről, amelyet a résztvevők ki is használtak, így több esetben az előadás témájához kapcsolódó párbeszéd alakult ki előadó szakembereinkkel. A rendezvényt követően a projektben résztvevő két partner csapata izgalmas és kiváló hangulatú focimeccset játszott, melynek közönsége a konferencia résztvevőiből és előadóiból állt. A mérkőzést az osztrák csapat az intenzív edzésprogram ellenére elvesztette A rendezvényen mintegy 100 fő vett részt, akik között szép számmal jelentek meg magyarországi termelők, tenyésztők is. A konferenciára szakmai kiadvány is készült, mely tartalmazza az előadások kivonatát és az előadóink bemutatkozását. A kiadványt a konferencia résztvevői a helyszínen, a regisztrációt követően kapták kézhez.
11 Regisztráció Résztvevők Előadók Ebéd Egyeztetés Mérkőzés Küzdelem Egy a két csapat
12 4. CEPO konferencia Keszthelyen 2013. október 18-án A konferenciát a CEPO projekt két vezetője, Dublecz Károly és Michael Hess nyitotta meg majd átadták a szót az előadóknak. A konferencia első felében tartott három előadás magyar nyelven hangzott el. Csorbai Attila a Magyar Baromfi Terméktanács elnöke pontos képet adott a magyar baromfi ágazat helyzetéről, kilátásairól. A második előadó sokkal inkább a humán egészségügyi vonatkozások irányába kalauzolta el a hallgatóságot. Pállai Gerda a Nemzeti Élelmiszerlánc Biztonsági Hivataltól a szalmonellagyérítési programokról, azok jelentőségéről beszélt. A szünet előtti utolsó előadást Mátis Gábor tartotta, a Szent István Egyetem Állatorvostudományi Karáról, akitől rendkívül színvonalas és értékes információkat hallhattunk a vajsav baromfi-takarmányozásban betöltött szerepéről, fontosságáról, hatásmechanizmusairól. A tíz perces kávészünetet követően egy nyelvileg sokkal összetettebb előadássorozat következett. Elsőként Michael Hess, a Bécsi Állatorvosi Egyetem professzora tartotta meg előadását az adenovírusok okozta zúzógyomor erózióról német nyelven. Őt Pál László követte a Pannon Egyetem Georgikon Karáról magyar nyelvű előadásával, melyben bemutatta a takarmányokban használt és használható alternatív fehérjeforrásokat. Ezután Wageha Awad adott elő, aki szintén a Bécsi Állatorvosi Egyetemről jött, de előadását angol nyelven tartotta. A Campylobacter jejuni bélflóra felszívódási folyamataira gyakorolt hatásairól hallhattunk tőle. Az angol nyelvű előadást Molnár Andor magyarul kísérte, melyet a konferencia során folyamatosan fordító szinkrontolmácsok ültettek át németre. Wagehát Molnár Andor saját előadásával követte: A takarmányozás hatása a brojlerek bélflórájára és emésztési folyamataira címen. Előadásában kísérleti eredményeit ismertette, melynek során különböző takarmányozású brojlercsirkék csípőbél- és vakbélmintáit vizsgálta és hasonlította össze. Az előadásokat követően a hallgatóság számos érdekes szakmai kérdést vetett fel, melyek megvitatására is lehetőség nyílt a program során. Az aktív szellemi munkát ebéd zárta, ami jó hangulatú beszélgetésekre adott lehetőséget kötetlenebb környezetben. Összességében a színvonalas, több témára kiterjedő konferencia és workshop hasznos, friss tudnivalókkal és gondolatébresztő útravalókkal látta el a résztvevőket, melyeket a jövőben jó eséllyel kamatoztathatnak a gyakorlatban.
13 Vezetők Előadás Dr. Wageha Awad Kérdések Hallgatóság Konzultáció Ebéd
14 5. CEPO Zárókonferencia A CEPO Center of Excellence for Poultry, azaz a Baromfi Kiválósági Központ projektzáró konferenciájára 2014. június 13-án a bécsi Állatorvosi Egyetem dísztermében került sor. A három és fél éven át sikeres közös munka keretében zajló projekt, melyet legnagyobbrészt az Európai Unió Regionális Fejlesztési Alapja, azon belül is az Ausztria Magyarország Határon Átnyúló Együttműködési Program2007 2013 támogatott, legújabb és egyben utolsó fénypontját jelentette az esemény. A kezdés idején ugyan az osztrák projekt partner még mindig az előző délután folyamán elszenvedett futball vereség hatása alatt volt, de a konferenciát megtisztelő nagyszámú, főleg Magyarországról érkezett vendég és az érdekes program gyorsan száműzte ezeket a gondolatokat. Mindkét projekpartner nevében a két vezető, Prof. Dr. Dublecz Károly a Pannon Egyetem Georgikon Karáról és Prof. Dr. Michael Hess a Bécsi Állatorvosi Egyetemről a tudásátadás és a tudományos információcsere fontosságát hangsúlyozta megnyitóbeszédében. A konferencia folytatásaként a tudományos program keretében előadások hangzottak el baromfi egészségügy és baromfi emésztésélettan témákban. Ebben a tematikus blokkban meghívott előadók, Prof. Dr. Christa Ewers a németországi giesseni Justus Liebig Egyetem professzora és Norvégiából Prof. Dr. Birger Svihus az Élettudományi Egyetem professzora tartott a saját tudományterületéről átfogó képet nyújtó előadást. Az ezt követő CEPO közös munkát bemutató előadások egyértelműen tükrözték a projekt valódi értékét. A tudományos blokk után Ao. Univ.-Prof. Dr. Otto Doblhoff-Dier, a Vetmeduni Kutatási és Nemzetközi Kapcsolatok rektorhelyettese hangsúlyozta, hogy milyen jelentős szerepet tölt be a projekt mind a baromfi orvoslás területén, mind pedig az intézmény életében. Miután minden résztvevőnek megköszönte az eredményes munkát, felkérte őket, hogy dolgozzanak a projektfolytatás vagy egyéb együttműködés lehetőségén. Prof. Dr. Michael Hess egyetértését fejezte ki, és kis ajándékkal köszönte meg a projektben kulcs szerepet játszó személyek, valamint a meghívott előadók munkáját. A zárszóban a projektveztő összefoglalta a CEPO teljes tevékenységét a hallgatói és szakember csereprogramok lebonyolításától kezdve a közös kutatási tevékenységeken át, melyek számos tudományos közlemény és a szakmai grémium számára szaktanácsadási tevékenység, mint tudásátadás elvégzését tették lehetővé, egészen a közösségi tudományos műhelymunkák és sportesemények rendezéséig mindezzel keretbe foglalta ezt a fontos és sikeres kezdeményezést, a CEPO projektet.
15 Zárókonferencia Zárókép
16
17 II. CEPO CSEREPROGRAMOK Egy csónakban Kelő tojások Távlatok
18 1. Diák- és szakembercsere program Keszthelyen 2011. június 27-29. A Pannon Egyetem Georgikon Kara június 27. és 29. között fogadta a bécsi állatorvos-tudományi egyetem végzős hallgatóinak csoportját, valamint a velük érkező szakembereket. A programban az állatorvosi egyetem azon hallgatói vettek részt, akik tanulmányaik során a baromfi egészségügy terén mélyítették el tudásukat, és tanulmányaik végeztével a baromfi egészségügyhöz kapcsolódó intézményeknél, vállaltoknál kívánnak tovább dolgozni. A látogatás első napján a résztvevők megismerkedtek a Pannon Egyetem Georgikon Karán folyó baromfi takarmányozási kísérletekkel, azok metodikai vonatkozásaival, valamint az ehhez kapcsolódó eszközállománnyal. Az említett ismeretanyag nem képezi az állatorvos képzés szerves részét a bécsi partner intézményben, így a hallgatók és szakemberek az eddig megismerteknél részletesebb képet kaptak a takarmányozás és termék előállítás hatékonysága közti összefüggésekről. A második napon a régió baromfi tenyésztésében jelentős szerepet betöltő Gallus Kft. egyik szülőpár telepét látogattuk meg. A borsodpusztai telepen több ezer szülőpár található, valamint tenyésztojás termelés is folyik. A résztvevő hallgatók megismerkedhettek a mélyalmos tartás, az automata tojófészek rendszer, a láncos etetők és szelepes itatók jellemzőivel, a szülőpár tartás állat-egészségügyi és termelékenységi vonatkozásaival. A keltető üzemben tett látogatás során számos újdonságot jelentő információ hangzott el a keltetés élettani jellemzőiről, az ehhez igazodó munkafázisokról, és a szigorú higiéniai szabályokról. A cégcsoport integrált rendszert működtet, mely a szántóföldtől (a takarmánytermeléstől) az asztalig (feldolgozott és baromfi készételek előállításáig) terjed. A cégcsoportnál tett látogatás során a résztvevők olyan szempontokkal ismerkedhettek meg, melyek elsősorban a gyakorlati baromfi tartás és tenyésztés során nyernek nagy jelentőséget. A program harmadik napján a résztvevők két előadás keretében aktuális információkat hallhattak a hazai baromfi egészségügy aktuális helyzetéről, továbbá a szülőpár takarmányozás új aspektusairól. A CEPO projekt célkitűzése éppen az, hogy a baromfi termék előállítás hatékonyságát javító oktatási és kutatási együttműködést hozzon létre, valamint hogy együttműködést alakítson ki a régió szakmai közönségével, a baromfi ágazat szereplőivel, mindezek által pedig javítsa a régió versenyképességét. E célkitűzés megvalósulását szolgálta az egyetemi képzésben résztvevő, már jelentős ismeretekkel rendelkező hallgatók, valamint a gyakorlati szempontokat a mindennapi munka során megtapasztaló szereplők találkozása.
19 Belépés a szülőpár telepre Szülőpártelep Keltető Szemináriumi előadás Takarmány-analitikai labor Határokon át
20 2. Diák- és szakembercsere program 2011. október 4-5. A Bécsi Állatorvos-tudományi Egyetem baromfi klinikája kétnapos szakmai látogatás keretében fogadta a Pannon Egyetem Georgikon Karának csoportját. A látogatás során a magyarországi csoport megismerkedett a bécsi állatorvosi egyetem intézményi felépítésével, megtekintette a tudományos, kutató és oktató munka helyszíneit és eszközeit. A látogatás második napján bemutatkozott az állatorvosi egyetem takarmányozási részlege is, amelynek kutatási tevékenységeiben a fő hangsúlyt a kedvtelésből tartott állatok, kérődzők és a baromfi takarmányozás kivételével egyéb farm állatok jelentik. A program keretében a magyarországi hallgatók és szakemberek betekintést nyerhettek a CEPO Baromfi Kiválósági Központ projekt megvalósításában résztvevő baromfi klinika tevékenységeibe, az ott folyó kutatások módszertanába, amelyek alapvető jelentőségűek a projekt célkitűzéseinek elérésében is. Az osztrák-magyar csoport közösen ellátogatott az osztrák Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatósághoz (AGES). Ezt a szervezetet a 90-es években tapasztalható élelmiszer-egészségügyi problémák felmerülése után az osztrák állam hozta létre azzal a céllal, hogy az emberi, állati és növényi betegségek, többek között a különböző zoonózisok előfordulását csökkentse. Ez a tevékenység magában foglalja a takarmányvizsgálatok széles körét is, mely tekintetben az AGES referencia intézményként működik. A látogatás során a résztvevők betekintést kaphattak a hatósági takarmányvizsgálatok folyamatába. A program keretében a résztvevők ellátogattak a Hofer Qualitätsfutter elnevezésű takarmánykeverő üzembe is, amely a térség egyik legnagyobb takarmány előállítója. A cég profiljában fontos rész képviselnek a baromfi takarmányok, melyekhez Magyarországról is jelentős mennyiségű alapanyagot szereznek be. A program egyik lényeges eredménye az együttműködésben megvalósítandó további kutatások tematikájának megállapítása, a kutatási irányvonalak kijelölése. A két nap folyamán elhangzott előadások, és az azokat követő műhelymegbeszélések során körvonalazódtak a következő időszakra vonatkozó együttműködési területek: a gabona magvak (főképpen a búza és kukorica alapú takarmányok) hatása a brojler csirke élelmiszer-biztonságára, különös tekintettel a Campylobacter kolonizációjára e tekintetben sor került a beállítandó kísérletek módszertanának kidolgozására is; butirát, mint probiotikum hatása az élelmiszer-biztonság szempontjából veszélyes baktériumok visszaszorításban; rovarpatogén baktériumok által termelt antimikrobiális anyagok felhasználása a brojlercsirkékkel kapcsolatos zoonózisok visszaszorításában; az Ussing-kamra (bél felszívó képességét vizsgáló in vitro eszköz) felhasználásának lehetőségei a csirke kórokozók kártételének vizsgálatára a bélnyálka felszívó képességének minősítésével.
21 Látogatás az AGES cégnél Bécsben Labormunka Bécsben Szemináriumi előadás Szeminárium Takarmányozási Intézet Üzemlátogatás CEPO arcok CEPO arcok
22 3. Szakembercsere 2011 év végén Keszthelyen 2011. december 14-15. A Pannon Egyetem Georgikon Kara december 14-15-én fogadta a bécsi állatorvos-tudományi egyetem baromfi egészségügyi szakembereinek csoportját. A program célja az volt, hogy az osztrák szakemberek a hazai partner szakmai kapcsolatrendszerére alapozva megismerkedhessenek egy, a szántóföldtől (a takarmánytermeléstől) az asztalig (feldolgozott és baromfi készételek előállításáig) terjedő integrált rendszert működtető üzemmel. A résztvevők elsőként a régió baromfi tenyésztésében jelentős szerepet betöltő Gallus Kft. egyik szülőpár telepét látogatták meg, ahol megismerkedtek a szülőpár állományok tartás- és takarmányozás-technológiájával, az állategészségügyi és vakcinázási programokkal. A keltető üzemben tett látogatás során számos információ hangzott el a keltetés élettani jellemzőiről, az ehhez igazodó munkafázisokról, és a szigorú higiéniai szabályokról. A cégcsoportnál tett látogatás során a résztvevők olyan főként baromfi egészségügyi szempontokkal ismerkedhettek meg, melyek elsősorban a gyakorlati baromfi tartás és tenyésztés során nyernek nagy jelentőséget. A látogatás második napján az osztrák vendégek rész vettek a Pannon Egyetem által szervezett baromfi workshopon, ahol Michael Hess professzor, a bécsi egyetem baromfi klinikájának vezetője is előadást tartott.
23 Tojásszállítás az istállóban Tojás tálcázás keltetéshez
24 4. Szakembercsere Bécsben 2012. május 9-én A Bécsi Állatorvos-tudományi Egyetem baromfi klinikája a CEPO projekt keretében szakmai látogatáson fogadta a Pannon Egyetem Georgikon Karának csoportját. Mivel a projektben ekkor több kutatás is folyt, a program első felében a résztvevők előadások keretében tekintették át ezek részleteit. Az előadásokat megbeszélések követték, melyek a kutatások módszertanára, a kapott eredmények értékelésére vonatkoztak. Minden előadás után sor került a megkezdett munka folytatásának megvitatására is, melynek során meghatározásra kerültek a következő tevékenységek. Dr. Molnár Andor kutatásának témája a különböző gabonaféléket tartalmazó tápoknak a Campylobacter kolonizációjára gyakorolt hatása. A téma jelentőségét a Campylobacter jejuni által okozott élelmiszer eredetű emberi megbetegedések nagy száma adja. További lépések e kutatás vonatkozásában az megvalósult in vivo kísérletek eredményeinek értékelése. Dr. Fodor András kutatási területe a Xenorhabdus baktériumok által termelt antimikrobiális hatású anyagoknak a baromfi hússal terjedő, emberi betegséget okozó patogének elleni felhasználhatósága. A következő tevékenység e témában a Xenorhabdus baktériumokból előállított sejtmentes ferment-levek hatásának in vivo tesztelése lesz a Bécsi Állatorvosi Egyetemen. Dr. Merima Alispahic a MALDI TOF tömegspektrométerrel a baromfi patogének beazonosítása érdekében végzett vizsgálatok legújabb eredményeiről, a kialakuló adatbázisról tartott előadást. A szakmai megbeszélést követő rövid menedzsment megbeszélésen a résztvevők áttekintették a 2012. évre tervezett projekt indikátorok megvalósításának ütemtervét. Délután az osztrák-magyar csoport közösen ellátogatott a legnagyobb osztrák magánkézben lévő élelmiszer-biztonsági vizsgálatokat végző intézethez, az LVA-hoz. Az LVA számos analitikai, tanácsadási tevékenységet és egyéb szolgáltatásokat végez az élelmiszer-biztonság területén mind termelő, mind pedig kereskedelmi szervezetek számára. Élelmiszer-biztonságra, élelmiszer higiéniára vonatkozó tevékenységei kiterjednek a maradékanyagok (például az élelmiszerben megtalálható növényvédő szer maradványok) vizsgálatára, különböző mikrobiológiai vizsgálatokra; helyszíni ellenőrzésekre és auditokra is. A vállalkozás terveiben szerepel, hogy a közép-kelet európai régióban is vezető vállalkozássá váljanak, ennek megfelelően már Magyarországon is rendelkeznek irodával.
25 Szemináriumi előadás Tudástranszfer LVA élelmiszer-biztonság Élelmiszer mintavétel LVA GmbH, Klosterneuburg Résztvevők az LVA előtt
26 5. Diák- és szakembercsere program a Pannon Egyetemen 2012. június 25 27. 2012. júniusában új résztvevőkkel folytatódott az előző évben nagy sikerrel megvalósított diák- és szakember csere program. A korábbi tapasztalatokra alapozva a program idén is úgy került kialakításra, hogy a résztvevők egyrészt gyakorló szakemberek előadásai révén szerezhessenek új ismereteket; másrészt működő üzemek, gazdaságok megtekintésével személyes és közvetlen tapasztalatokra tegyenek szert. A résztvevők Dr. Dublecz Károlytól hallhattak előadást a Keszthelyen végzett, takarmányozással összefüggő vizsgálatokról. A vizsgálatokhoz kapcsolódóan ez előadó bemutatta az elméleti hátteret: a különböző takarmányok táplálóanyag tartalmának és emészthetőségének megállapítására rendelkezésre álló módszereket. Ennek jelentősége, hogy beteg állatok esetében az emésztési folyamatok is zavart szenvednek, és tápláló anyagok emészthetősége jelentősen megváltozhat. Az előadás témája volt a takarmányokban található mikotoxionok (penészgombák toxinjai) emészthetőséget befolyásoló hatása, mely a projekt aktuális vizsgálati iránya. A vizsgálatok fontosságát az előadó a projekt korábbi eredményeivel mutatta be, részletesen ismertetve különböző toxinkötő anyagok hatékonyságának vizsgálatát. Az előadás témája volt még a korai takarmányozással összefüggő kutatás. Ennek jelentőségét az adja, hogy a tapasztalatok szerint a naposcsibék kelés után későn megkezdett takarmányozása negatívan befolyásolja a bél immunvédelmének kialakulását és a tömeggyarapodást. Ezt követően a résztvevők rendkívül érdekes, számos gyakorlati példával alátámasztott és fotókkal illusztrált előadást halhattak Dr. Horváth-Papp Imre tolmácsolásában a biológiai védelmi programok kialakításáról gazdaságokban, baromfi keltetőkben és takarmánykeverőkben. E programok célja egyrészt, hogy megakadályozzák a kórokozók baromfiállományba való kerülését, mely szubklinikai, vagy klinikai megbetegedéseket, sőt sok esetben zoonózist (emberre átterjedő megbetegedést) is okoz; másrészt az optimális, betegségmentes termelés elősegítése. Az előadás kiterjedt az epidemiológiai megfontolásokra: a járványok kialakulásának és terjedésének módjára, főbb törvényszerűségeire, megelőzési és legújabb detektálási módszerekre is. Az előadások után a résztvevők megtekintették az állattudományi tanszék takarmányvizsgáló laboratóriumát, majd ellátogattak a korábbi előadásban említett kísérleti telepre, ahol részletesen megismerték az ott folyó munkát és a kísérletekhez használt eszközöket. A program második napján a csoport a Gallus Kft. keltető üzemébe, majd a Sága Foods Zrt. baromfi vágóhídjára, végül pedig a Pannon Pulyka Kft. bögötei pulykafarmjára látogatott el. A csereprogram harmadik napján a csoport szintén gyakorlatban működő, átlagos hazai színvonalnak megfelelő tenyésztő telepet látogatott meg, ahol a mindennapi termelési feladatok során jelentkező nehézségekről, a kiküszöbölésük érdekében tett erőfeszítésekről, a lehetséges megoldási módokról kaphattak első kézből származó információkat. A programban résztvevő, utolsó éves állatorvos hallgatók és szakemberek a programot szer-
vező projekt partner szakmai kapcsolatainak segítségével a csereprogram révén olyan információkkal gazdagodtak, melyek a képzési programjuk, vagy mindennapi munkájuk során eddig nem kerültek előtérbe. 27 CEPO Kutatási témák Keszthelyen Takarmánylabor Keszthelyen Teleplátogatás Naposcsibe válogatás
28 6. Diák- és szakembercsere Bécsben 2012. október 12-én A projekt keretében rendezett nemzetközi konferenciát követően, 2012. október 12-én a bécsi partner a résztvevő diákok és szakemberek számára további szakmai programokat szervezett. A Pannon Egyetem Georgikon Karán állattenyésztést és takarmányozástant hallgató diákok, valamint a velük érkező szakemberek elsőként egy pöttelsdorfi pulykavágóhidat látogattak meg. Itt betekintést nyerhettek a pulykák ipari feldolgozásának folyamatába, és megnézhették a késztermékek előállításának helyszíneit is. A látogatás után az üzem udvarán termék kóstolóra is sor került, ahol a helyben készült pulykagulyást és pulyka virslit kóstolhatták meg a csapat tagjai. A csoport ezután egy magánkézben lévő tojáscsomagoló vállalkozást keresett fel. Itt kiderült, hogy milyen fertőtlenítési és szelektálási munkafolyamatok után jut el a tyúkok alól kikerült tojás az üzletek polcain található dobozokba. Magyar szemmel külön érdekességnek bizonyult a húsvéti tojások részlege, hiszen Magyarországon nem szerepel a boltok kínálatában a főtt, és dobozokba csomagolt tojás. Mint a látogatás során megtudtuk, az osztrák piacra is csupán néhány éve került bevezetésre ez a termékféle, amelyben nagy része van a piac mintegy 90%-át jelenleg is birtokló Schlögl Ei-nak Természetesen húsvétkor megnövekszik az igény a színesre festett tojások iránt, ekkor csaknem duplájára nő az üzem alkalmazottainak létszáma is sok esetben többségében magyar munkaerő igénybevételével. Pulykavágóhíd Pulykafeldolgozás