2013 május 22. Flag 0 Értékelés kiválasztása Még nincs értékelve Értéke: 1/5 Értéke: 2/5 Mérték Értéke: 3/5 Értéke: 4/5 Értéke: 5/5 155 éve született Törley József pezsgőgyáros. Életműve, a Törley pezsgőgyár 130 éves múltra tekint vissza. Hogy a Törley miért különleges? Túlélte az elmúlt közel másfél évszázad történelmi viharait, napjainkban is őrzi piacvezető pozícióját a minőség és tradíció jegyében. A Törley család története a török elleni harcok idejére vezethető vissza. Az újvidéki ősök a XVII. század óta hivatásos katonák voltak. Törley József 1858-ban Törley Bálint ő a Schmierl Valentin nevet magyarosította Törley Bálintra bácskai gazdálkodó harmadik gyermekeként látta meg a napvilágot Szabadkán. Az édesapa vadász 1. oldal (összes: 7)
hadnagy volt az 1848 49-es forradalom és szabadságharc idején, Kossuth Lajos lelkes híveként követte őt az emigrációba, élete végéig odaírta a levelek végére, hogy volt emigráns. Gyermekei polgári pályát választottak. József Grazban a borkereskedelem egyik központjában tanult, majd Teofil Roederer reimsi pezsgőgyáros fiatal, ambiciózus kereskedőt keresett francia német levelezői állásra, így az ifjú letelepedett Champagne-ban. A legjobb francia házaknál kitanulta a mesterséget, és megalapította első gyárát Reimsben. A pezsgőgyártás rejtelmeibe Lőrik Tamás termékmenedzser avat be minket, aki már több mint harminc éve a Törley Pezsgőpincészet munkatársa. A pezsgőkészítés gyökerei a XVII. századi Franciaországból erednek. Dom Pérignon bencés szerzetes remek borász hírében állt, aki egy korty alapján képes volt megkülönböztetni a borfajtákat, emellett a borok házasításához is értett. Huszonkilenc éves korában a champagne-i Hautvillers apátságban megbízták a pincemesteri feladatok ellátásával. A champagne-i bor másodszori erjedése elgondolkoztatta és kísérletekre sarkallta. Kitartását siker koronázta, a gyöngyöző champagne-i titkát csak halála előtt árulta el a helybélieknek, akik tovább őrizték. Pérignon abbé készítette el elsőként a mai pezsgő ősét. Az abbé találmánya és e táj kiváló borai a pezsgő hazájává tették Champagne vidékét. A hazai pezsgőgyártás kezdete a XIX. század első felére tehető, a pezsgő elnevezést Széchenyi Istvánnak köszönhetjük. Törley József egy alapborbeszerző üzleti körút alkalmával talált rá Budafokra, melyet akkor még Promontornak, hegyfoknak neveztek. E lankás táj szőlőkultúrájáról volt híres. A török hódoltságot Promontor még átvészelte, de Buda visszafoglalása során a szőlőültetvények jelentős hányada megsemmisült. A szerbek, majd a svábok betelepítésével a szőlőtelepítés is új lendületet kapott. Szaporodtak a présházak, fellendült a kádáripar. Törley József 1880-ban körútja során véletlenül vetődött erre a területre. A pezsgőgyártáshoz fontos telepítőtényezők itt mind megtalálhatóak: helyben termő kiváló minőségű szőlők, mészkőbe vájt hűvös pincék labirintusa, mely ideális az érleléshez és tároláshoz egyaránt. A Duna-part közelsége előnyös szállítási lehetőséget biztosít, és a Dunántúlt a fővárossal összekötő főútvonal is itt halad át. 2. oldal (összes: 7)
1882. augusztus 1-jén jegyezték be a Törley és Társa céget a budapesti cégbíróságon. Francia gépsorral, francia szakemberek irányításával szinte azonnal kezdetét vette a termelés. Magyarországra csábította barátját, Louis Françoise-t, aki a pezsgőmesteri tisztséget töltötte be az új gyárban. A jó barátból vetélytárs lett, 1886-ban Louis önállósította magát. Mindketten a pezsgőgyártás és pezsgőeladás mesterei voltak. Nemes és példamutató versengésükből márkák sora született, a pezsgő szerelmeseinek nagy örömére. Törley József távlati célja a francia pezsgő hazai egyeduralmának megtörése volt: a magyarok fogyasszanak magyar nedűt. 1890-ben helyezték át a gyárat mai helyére, az Anna utcába, ahol húszezer négyzetméter alapterületű pincét építtetett. Korának legmodernebb eszközeivel felszerelt üzeme volt. Felesége, Sacelláry Irén révén tekintélyes vagyonhoz jutott, modernizált, kastélyt építtetett a francia lovagvárak mintájára. A századfordulón két nagy rivális maradt talpon: Törley és François. Az 1910-es években a termelés már meghaladta az évi kétmillió palackot, a trianoni béke után a forgalom jelentősen csökkent. A harmincas években ismét növekedett a pezsgő iránti kereslet. 1944 júliusában Csepel szőnyegbombázása során találat érte a gyárat is. A töltésre szánt bor megsemmisült, az átvonuló csapatok a maradékot megdézsmálták, hatalmas volt a kár. A második világháború után négy emberrel indult újra a termelés, de a pincészet hányattatásai tovább folytatódtak. 1949-ben államosították, ami megmaradt a bombázás után. 3. oldal (összes: 7)
A pincerendszer bejárata felett tornyosul a Törley Kastély, melyben napjainkban a sugárbiológiai intézet működik. Az épület állaga lehangoló. A pincék labirintusaiban pezsgőspalackok ezrei sorakoznak máglyákba rakva, az érlelés különböző fázisaiban. Rázóállványok, palackok végeláthatatlan sora kígyózik a félhomályban. Időközben a pezsgőkészítés három fő típusával is megismerkedünk, és a folyamat lépéseibe is betekintést nyerünk. A pezsgőkészítés lényege, hogy a kész pezsgőalapborhoz tirázslikőrt és élesztőt adagolnak, majd zárt térben erjesztik, mely történhet palackban vagy tartályban. Kiinduló alapanyag a pezsgőalapbor, melynek alkoholtartalma alacsony, savtartalma viszont magas. Ehhez a szőlőt a teljes érés előtt szüretelik, kíméletesen dolgozzák fel. A felhasznált szőlők zömében: zenit, királyleányka, chardonnay, pinot noir. Az ideális alapbor színe ezüstfehér vagy zöldfehér. Időnként a máglyákat átrakják, a palackokat enyhén megrázzák, így érlelődnek tovább, attól függően milyen pezsgőről van szó. Egy rosé kilenc-tizenkét hónapig érlelődik, míg a tradicionális eljárással készített pezsgők legkevesebb huszonnégy hónapig érlelődnek a pincékben, és abban a palackban kerülnek a 4. oldal (összes: 7)
fogyasztók asztalára, amelyben erjedtek. A Törley Pezsgőpincészet gazdasági helyzetét Bálo Zoltán marketingigazgató mutatja be. Magyarország legnagyobb borászati vállalkozása és szőlőtermelője vagyunk. Az Etyek Pázmánd borvidéken több mint 800 hektár szőlőültetvényünk van, innét származik a szőlő jelentős hányada, de Tokaj környékén is 40 hektárnyi ültetvényünk van. A 800 hektárnyi területet kiadjuk családoknak, kisebb vállalkozásoknak művelésre. Sok a kézi munka, és a munkavégzést az időjárási viszonyok is jelentősen befolyásolják. Több mint ezer partnerünk van az országban, főként a Dunántúlon több ezer családnak adunk munkát és megélhetést. A cégnél 287 alkalmazottunk van, így Budafokon az egyik legnagyobb foglalkoztató a Törley. Évjárattól függően további 1200-1800 hektárnyi szőlőtermést vásárolunk. Már a gyáralapító felismerte a reklám és a dizájn fontosságát. Gyorsan forgó termékekről van szó, nagyon fontos, hogy a kiszerelés felkeltse és fenntartsa az érdeklődést. Négy-hat évente a termékek megjelenését illetően is modernizálnak: szebb palackok, új címkék, új motívumok. Felméréseink kiderítették, hogy az emberek a pezsgőcsalád színei alapján választják ki kedvenc italukat: a zöld Törleyt, a lila Törleyt keresik a polcokon, így a színpalettán nem változtatunk. Az elmúlt két év során alkoholmentes Törleyvel is megjelentünk a piacon, igény van rá, így aki vallási, egészségügyi okokból vagy a jogosítványa érdekében, gépkocsivezetés miatt nem fogyaszthat alkoholt, nem kell lemondania a koccintás élményéről mondja Bálo Zoltán. A Törley Pincészet 1987-ben létrehozta a világ első pezsgőrendjét, a Chevaliers Törleyt. A rend célja a hagyományok ápolása, a márkák minőségének megőrzése, a gyár jó hírének terjesztése. A jelölteket csak sikeres próbatétel után avatják fel. A pezsgő lovagjai képviselik a magyar pezsgőkultúrát, a magyar gasztronómiát itthon és a nagyvilágban. A pincészet jelenleg német szakmai befektető tulajdonában van. A Törley-család leszármazottai nem vesznek részt a cég irányításában. A Törley, bár nincs magyar tulajdonban, végül is Magyarországon működik, magyar családoknak biztosít megélhetést. A szakmai kóstoló vitrinjeiben ott sorakozik a teljes termékpaletta, a díjnyertes borok és pezsgők társaságában. Impozáns, ünnepi kiszerelésben aranylik a Szent István Korona bor, trendi kiszerelésével, lila ruhájával, fehér üvegben vonzza a tekintetet a Törley Fortuna pezsgő. 5. oldal (összes: 7)
Tavaly júniusban, a Múzeumok Éjszakáján nyitotta meg kapuit a Törley Gyűjtemény és Látogatóközpont gyártörténeti kiállítása, ahol egy hatalmas pezsgősdugóból sétálhatunk át egy pezsgőspalackba, majd egy pohárba. Levelek, számolócédulák, plakátok, menükártyák, régi relikviák sorakoznak a vitrinekben. Utunk során megismerhetjük a pezsgőkészítés és a Törley Pincészet történetét az alapítástól napjainkig, betekintést nyerhetünk a gyáralapító szerteágazó tevékenységébe. Korának haladó szellemiségű képviselőjeként először vásárolt teherautót a hatékonyabb szállítás érdekében, melyet Franciaországból ő maga vezetett haza. Rajongott a technikai újításokért, gyárát folyamatosan fejlesztette, ugyanakkor a rászorulók segítését is fontosnak tartotta. A körút során megcsodálhatjuk a Zsolnay-termet is, melyben régen termelés folyt, napjainkban reprezentációs célokat szolgál. Törley József jelentős mértékben járult hozzá Budafok felvirágoztatásához. Az újításokra, fejlesztésekre nyitott ember volt, aki a külföldön megszerzett tudás birtokában Magyarországon kamatoztatta képességeit, munkát, lehetőséget biztosítva honfitársainak. A pezsgőkészítés mestere, a kultúra pártolója és fejlesztő iparos volt egy személyben. A pincészet napjainkban is magáénak vallja Törley József szellemiségét. Csaplár Lilla - demokrata.hu 6. oldal (összes: 7)
Tweet Ajánló 7. oldal (összes: 7)