Kaposvári SZC Széchenyi István Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája PEDAGÓGIAI PROGRAM

Kaposvári SZC Széchenyi István Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája PEDAGÓGIAI PROGRAM 2018. szeptember

BEVEZETŐ Jogszabályi háttér A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény (a továbbiakban: Nkt.) A szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény A közalkalmazottak jogállásáról szóló 1992. évi XXXIII. törvény A nemzeti köznevelés tankönyvellátásáról szóló 2013. évi CCXXXII. törvény A nemzetiségek jogairól szóló 2011. évi CLXXIX. törvény A gyermekek védelméről és a gyámügyi igazgatásról szóló 1997. évi XXXI. törvény Az információs önrendelkezési jogról és az információszabadságról szóló 2011. évi CXII. törvény A nemzeti köznevelési törvény végrehajtásáról szóló 229/2012. (VIII. 28.) Korm. rendelet Az érettségi vizsga vizsgaszabályzatának kiadásáról szóló 100/1997. (VI. 13.) Korm. rendelet A Nemzeti Alaptanterv kiadásáról, bevezetéséről és alkalmazásáról szóló 110/2012. (VI. 4.) Korm. rendelet A nevelési-oktatási intézmények működéséről és a köznevelési intézmények névhasználatáról szóló 20/2012. (VIII. 31.) EMMI-rendelet Az érettségi vizsga részletes követelményeiről szóló 40/2002. (V. 24.) OM-rendelet A szakképzési kerettantervekről szóló 14/2013. (IV. 5.), 30/2016. (VIII. 31.) NGM rendeletek és 5/2018. (VII. 9.) ITM rendelet A tankönyvvé, a pedagógus-kézikönyvvé nyilvánítás, a tankönyvtámogatás, valamint az iskolai tankönyvellátás rendjéről szóló 17/2014. (III. 12.) EMMI-rendelet A pedagógiai szakszolgálati intézmények működéséről szóló 15/2013. (II. 26.) EMMI-rendelet A kerettantervek kiadásának és jóváhagyásának rendjéről szóló 51/2012. (XII. 21.) és 26/2018. (VIII. 7.) EMMI-rendelet 2

Tartalomjegyzék BEVEZETŐ... 2 PREAMBULUM... 6 N E V E L É S I P R O G R A M... 7 H E L Y I T A N T E R V... 8 A VÁLASZTOTT KERETTANTERV,... 8 AZ ISKOLÁBAN TANÍTOTT KÖTELEZŐ ÉS NEM KÖTELEZŐ (VÁLASZTHATÓ) TANTÁRGYAK ÉS ÓRASZÁMAIK... 8 ÓRATERVEK... 9 A helyi tanterv a XXVII. VENDÉGLÁTÓIPAR ágazathoz tartozó 54 811 01 VENDÉGLÁTÁSSZERVEZŐ szakképesítéshez (a 34 811 03 Pincér mellék-szakképesítéssel)... 17 a nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény,... 17 a szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény,... 17 az Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzék módosításának eljárásrendjéről szóló 150/2012. (VII. 6.) Korm. rendelet,... 17 az állam által elismert szakképesítések szakmai követelménymoduljairól szóló 217/2012. (VIII. 9.) Korm. rendelet, és... 17 a(z) 54 811 01 számú, Vendéglátásszervező megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelményeit tartalmazó rendelet alapján készült.... 17 A 10. évfolyamba lépők oktatása a 2016. szeptember 1-én hatályos kerettanterv szerint történik és ezen az évfolyamon csak a főszakképesítésre vonatkozó, kerettanterv szerinti és tananyag szerepel.... 17 A 11-12. évfolyam szakmai ai és tananyaga között átcsoportosítás történt:... 17 Az Alkalmazott számítástechnika tantárgy heti 1 órája a 12. évfolyamból a 11. évfolyamba került.... 17 A Jogszabályok a vendéglátásban tantárgy heti 1 órája a 11. évfolyamból a 12. évfolyamba került.... 17 A 11. évfolyam Szervezés és irányítás a vendéglátásban tantárgyának az eredeti 1,5 óráját a következőképp módosítottuk: A 11. évfolyamon 0,5 óra a 12. évfolyamon 1 óra kerül megtartásra, és az így felszabaduló 1 órát a Felszolgálás tantárgyra fordítjuk... 17 A szabadsáv felosztása az alábbiak szerint történt:... 17 11. évfolyam (mellék-szakképesítés/pincér):... 17 3

Általános élelmiszerismeret 2 óra... 17 A 11. évfolyam szabad sáv felosztásánál a Pincér 34 811 03 mellék-szakképesítés megszerzéséhez kapcsolódó szakmai és vizsgakövetelményeket vettük figyelembe. A szakmai vizsgára felkészítés/felkészülés és a tudás elmélyítése volt az elsődleges szempont.... 17 A 12. évfolyam ainak kialakításánál az ágazati érettségi vizsgákra (szóbeli és írásbeli) való sikeres felkészülést tartottuk szem előtt... 17 A mellék-szakképesítés megnevezése: 34 811 03 Pincér... 17 A mellék-szakképesítést választók minimális aránya: 50%... 17 A szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény 22/A. (1) alapján április 30-ig írásban nyilatkoztatjuk a tanulót, hogy a szakgimnázium által biztosított mellék-szakképesítést választásáról.... 17 A mellék-szakképesítés megszerzésére irányuló vizsga tervezett időpontja: 11. évfolyam tavaszi szakmai vizsgaidőszaka (június 16-30. között).... 17 Jelentkezési határidő: 11. évfolyamon, adott tanév február 15-ig... 17 Szakmai vizsgára jelentkezés feltétele: a mellék-szakképesítés megszerzésére irányuló tanórákon való részvétel... 17 A vizsgára bocsátás feltétele: a mellék-szakképesítés szakképzési kerettantervben meghatározott tanulmányi követelményeinek teljesítése.... 17 ÓRASZÁMOK... 18 ÓRASZÁMOK... 23 ÓRASZÁMOK... 35 A TANKÖNYVEK ÉS MÁS TANESZKÖZÖK KIVÁLASZTÁSÁNAK ELVEI... 50 A TANULÓK TANULMÁNYI MUNKÁJÁNAK, MAGATARTÁSÁNAK ÉS SZORGALMÁNAK ELLENŐRZÉSE ÉS ÉRTÉKELÉSE... 51 A TANULÓ MAGATARTÁSA, SZORGALMA, ÉRTÉKELÉSÉNEK KÖVETELMÉNYEI... 55 AZ OTTHONI FELKÉSZÜLÉSHEZ ELŐÍRT HÁZI FELADATOK MEGHATÁROZÁSA... 58 A CSOPORTBONTÁSOK ÉS AZ EGYÉB FOGLALKOZÁSOK SZERVEZÉSI ELVEI... 58 A MINDENNAPOS TESTNEVELÉS, TESTMOZGÁS MEGVALÓSÍTÁSÁNAK MÓDJA... 59 A TANULÓK FIZIKAI ÁLLAPOTÁNAK MÉRÉSE...59 A PEDAGÓGIAI PROGRAM ÉRVÉNYESSÉGÉVEL, MÓDOSÍTÁSÁVAL, NYILVÁNOSSÁGÁVAL KAPCSOLATOS EGYÉB INTÉZKEDÉSEK... 60 SAJÁTOS NEVELÉSI IGÉNYŰ TANULÓK FEJLESZTÉSI PROGRAMJA... 61 1. A sajátos nevelési igényű tanulókra vonatkozó pedagógiai tevékenységek... 63 1.1. A sajátos nevelési igényű tanulók iskolai oktatásának irányelvei... 63 1.2. A különleges bánásmód, tevékenység célja, feladatai... 64 2. SNI tanulók típusai, fejlesztési területek, nevelési célok... 67 2.1. Beszédfogyatékos tanuló... 68 4

2.2. Pszichés fejlődési zavarral küzdő tanulók iskolai fejlesztésének elvei... 70 2.2.1. Diszlexia:..72 2.2.2. Diszortográfia..73 2.2.3 Diszgráfia..74 2.2.4. Diszkalkulia..74 2.2.5. Hiperaktivitás és figyelemzavarok.76 2.3. Az enyhén értelmi fogyatékos tanuló... 77 2.4. A hallássérült gyermek... 79 3. A tanulási-, magatartási-és beilleszkedési nehézséggel (BTM) küzdő tanulók... 86 4. A sajátos nevelési igényű tanulók értékelése... 86 5. Tantárgyankénti fejlesztések... 87 5

Az tagiskola hivatalos elnevezése: PREAMBULUM Kaposvári SZC Széchenyi István Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája OM azonosító: 203027 Az tagiskola emblémája Az alapító okirat száma: NGM/15940-2/2018 Az alapító okirat kelte: Budapest, 2018. május 18. Az tagiskola székhelye: Kaposvár Az tagiskola címe: 7400 Kaposvár Rippl-Rónai u. 15. telefonszáma: 82/510-941;82/511-995; fax-száma: 82/510-941;82/511-995; e-mail címe: titkarsag@szechenyi-kaposvar.hu honlap címe: www.szechenyi-kaposvar.hu A Pedagógiai Program benyújtója Kárász László A tagiskola fenntartója: Innovációs és Technológiai Minisztérium Székhelye: 1011 Budapest, Fő utca 44-50. A köznevelési intézmény megnevezése: Kaposvári Szakképzési Centrum Címe:7400 Kaposvár, Kontrássy u. 2/a. Főigazgató: Csiba Ágota 6

N E V E L É S I P R O G R A M A Kaposvári Szakképzési Centrum elfogadott Pedagógiai Programja szerint. 7

H E L Y I T A N T E R V A VÁLASZTOTT KERETTANTERV, AZ ISKOLÁBAN TANÍTOTT KÖTELEZŐ ÉS NEM KÖTELEZŐ (VÁLASZTHATÓ) TANTÁRGYAK ÉS ÓRASZÁMAIK 1. Iskolánk helyi tanterve az emberi erőforrások minisztere által kiadott kerettantervek közül a szakgimnáziumi változatra épül. 2. Iskolánk szakmai tanterve a 30/2016. (VIII. 31.) NGM valamint az 5/2018. (VII. 9.) ITM rendelet kerettanterveire épül. 3. Iskolánk helyi tantervében a kötelező tanítási órák keretében tanított tantárgyak tananyagai és követelményei teljes egészében megegyeznek a fenti kerettantervekben meghatározott tananyaggal és követelményekkel. 4. Iskolánk az 10%-át az alábbiakra fordítja: o felzárkóztatás o elmélyítés o gyakorlás o vizsgára való felkészítés. Iskolánkban a tanulók az idegen nyelvi órákon az angol, vagy német nyelvet tanulják. 8

ÓRATERVEK KERESKEDELEM-MARKETING, ÜZLETI ADMINISZTRÁCIÓ SZAKMACSOPORT ÓRATERVEKBEN SZEREPLŐ FELHASZNÁLT SZABADSÁV (2018/2019. tanévben kifut) A szabad órakeret felhasználása során kiemelt figyelmet fordítottunk a szakképesítés elsajátításához, a munkakör betöltéséhez szükséges a Szakmai és Vizsgakövetelményekben meghatározott követelményekre. Ennek ismeretében a rendelkezésre álló szabadon tervezhető órakeretet az alábbiak szerint határoztuk meg: Kereskedelem ágazati szakközépiskolai képzés (4+1 év) 9. évfolyamon: 2 óra/ciklus Az üzleti tevékenység tervezése, elemzése - 10. évfolyamon: 2 óra/ciklus Az üzleti tevékenység tervezése, elemzése - 11. évfolyamon: 2 óra/ciklus Az üzleti tevékenység tervezése, elemzése - 12. évfolyamon: 2 óra/ciklus Az üzleti tevékenység tervezése, elemzése - 13. évfolyamon: 2 óra/ciklus Az üzleti tevékenység tervezése, elemzése - 4 óra/ciklus Üzleti tevékenység a ban csoportos VENDÉGLÁTÁS-TURISZTIKA SZAKMACSOPORT ÓRATERVEKBEN SZEREPLŐ FELHASZNÁLT SZABADSÁV Vendéglátóipar ágazati szakközépiskolai képzés (4+1 év) 9. évfolyamon: 1 óra/ciklus Munkahelyi egészség és biztonság- 1 óra/ciklus Értékesítés e- 1 óra/ciklus Termelés e- 10. évfolyamon: 1 óra/ciklus Élelmiszer ismeret 1 óra/ciklus Értékesítés a- 11. évfolyamon: 1 óra/ciklus Termelés e- 1 óra/ciklus Vendéglátó gazdálkodás- 12. évfolyamon: 1 óra/ciklus Vendéglátó gazdálkodás- 1 óra/ciklus Élelmiszer ismeret 13. évfolyamon: 1 óra/ciklus Foglalkoztatás II. 9

1 óra/ciklus Értékesítés e- 1 óra/ciklus Termelés e- 1 óra/ciklus Vendéglátó gazdálkodás- 3 óra/ciklus Szakmai számítás- 1 óra/ciklus Vendéglátó üzleti nyelv csoportos A Kereskedelem és Vendéglátóipar ágazati szakmai érettségivel rendelkezők 13. évfolyamon, 1 év alatt Kereskedő (54 341 01), illetve Vendéglátásszervező-vendéglős (54 811 01) OKJ szakmai végzettséget szerezhetnek. Szakközépiskola 2014/2015. tanévtől (2018/2019. tanévben kifut) Tantárgyak 9. évfolyam 10. évfolyam 11. évfolyam 12. évfolyam Magyar nyelv és irodalom 4 Idegen nyelvek 4 Matematika 4 Történelem, társadalmi és 3 állampolgári ismeretek Etika Biológia egészségtan 1 Fizika Kémia Földrajz Művészetek Informatika Testnevelés és sport 5 Osztályfőnöki 1 10

XXVI. KERESKEDELEM Ágazati szakközépiskola 2014/2015. tanévtől (az 5/13 évfolyam 2019/2020 tanévben kifut) ÓRASZÁMOK Szakmai követelmény modulok 11500-12 Munkahelyi egészség és biztonság 11499-12 Foglalkoztatás II. 11498-12 Foglalkoztatás I. 10032-12 Marketing 11508-12 Az áruforgalom tervezése, irányítása, elemzése Tantárgy Munkahelyi egészség és biztonság Foglalkoztatás II. óra/ciklus 9. évfolyam 10. évfolyam 11. évfolyam 12. évfolyam 5/13. évfolyam óra/ciklus 1 18 csoportos óra/ciklus óra/ciklus csoportos óra/ciklus óra/ciklus csoportos óra/ciklus óra/ciklus csoportos óra/ciklus óra/ciklus 1 16 Foglalkoztatás I. 4 64 Marketing alapjai Marketing a ban Az üzleti tevékenység tervezése, elemzése Vezetési ismeretek Üzleti tevékenység a ban 2 36 4 64 2 32 6 108 8 144 8 144 8 128 2 32 2 32 2 36 2 36 2 36 2 32 4 64 csoportos 11507-12 Az áruforgalom lebonyolítása Áruforgalom 3 54 4 72 2 36 2 32 Áruforgalom a 2 36 2 32 10033-12 A vállalkozások működtetése 10025-12 A kereskedelmi egység működtetése 10031-12 A főbb árucsoportok forgalmazása Vállalkozási ismeretek Vállalkozási ismeretek A működtetés szabályai A működtetés szabályai Áruismeret és forgalmazás Értékesítési Értékesítés angol/német nyelven 8 128 4 64 8 128 4 64 15 240 14 224 4 64 Osztályfőnöki óra 2 32 Összesen: 10 2 180 36 12 2 216 36 12 4 216 72 16 6 256 96 44 26 704 416 Összefüggő nyári : 9. évfolyam 70 óra (áruforgalom a) 10. évfolyam 105 óra (áruforgalom a) 11

11. évfolyam 160 óra (marketing a ban 20 óra, üzleti tevékenység a ban 80 óra, áruforgalom a 60 óra) 12

XXVII. VENDÉGLÁTÓIPAR ágazati szakközépiskola 2014/2015. tanévtől (az 5/13 évfolyam 2019/2020 tanévben kifut) 9. évfolyam 10. évfolyam 11. évfolyam 12. évfolyam 5/13. évfolyam Szakmai követelménymodul ok Tantárgy óra/ ciklus óra/ciklus óra/ ciklus óra/ciklus óra /ciklus óra/ciklus óra/ ciklus óra/ciklus óraszá m gyakor lat óra/ ciklus óra/ciklus 11500-12 Munkahelyi egészség és biztonság 11499-12 Foglalkoztatás II. 11497-12 Foglalkoztatás I. 10050-12 Vendéglátó értékesítés Munkahelyi egészség és biztonság Foglalkoztatás II. Foglalkoztatás I.: angol/német Értékesítés e Értékesítés a 2 36 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 4 3 54 2 36 2 36 5 4 72 3 54 10 0 32 64 80 160 10051-12 Vendéglátó marketing és kommunikáció 10052-12 Vendéglátó termelés 10053-12 Vendéglátó üzleti gazdálkodás 10054-12 Vendéglátó üzleti idegen nyelv 10055-12 Vendéglátó üzletvezetés Ügyvitel Marketing és kommunikáció a ban Alkalmazott számítástechnika Élelmiszer ismeret Termelés e Termelés a Vendéglátó gazdálkodás Szakmai számítás Vendéglátó üzleti angol/német nyelv Vendéglátó vállalkozások Vendéglátó vállalkozás működtetése 4 4 64 4 4 3 54 2 36 3 48 3 54 2 36 3 54 5 4 72 4 72 4 64 12 5 90 3 48 5 4 64 6 4 64 5 2 2 80 80 96 32 64 64 64 192 80 32 13

Összesen 8 4 144 72 7 7 126 126 12 4 216 72 10 12 160 192 29 41 464 656 Összevont nyári 9. évfolyam: 70 óra, 10. évfolyam: 105 óra, 11. évfolyam:140 óra Tantárgyak Ágazati szakgimnáziumi közismereti tantárgyak heti ai V. Kereskedelem XXVI., Vendéglátóipar XXVII. 2018-2019-es tanévtől (2020/2021 tanévben kifutó rendszer) 10. évfolyam heti 10. évfolyam éves 11. évfolyam heti 11. évfolyam éves 12. évfolyam heti 12. évfolyam éves Magyar nyelv és irodalom 4 144 4 144 4 124 Angol/német nyelv 4 144 4 144 4 124 Matematika 3 108 3 108 3 93 Történelem 2 72 3 108 3 93 Etika - - - - 1 31 Informatika 2 72 - - - - Művészetek - - 1 36 - - Testnevelés 5 180 5 180 5 155 Osztályfőnöki 1 36 1 36 1 31 Földrajz 2 72 2 72 2 62 Pénzügyi és vállalkozói ismeretek 1 36 - - - - összesen 24 864 23 828 23 713 14

XXVII. VENDÉGLÁTÓIPAR szakgimnázium szakmai tantárgyak heti ai 2016/2017. tanévtől (2021/2022 tanévben kifut) 9. évfolyam 10. évfolyam 11. évfolyam 12. évfolyam 5/13. évfolyam Szakmai követelménymodulok 11499-12 Foglalkoztatás II. 11498-12 Foglalkoztatás I. 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek 11523-16 Pincér szakmai idegen nyelv 11524-16 Felszolgálási alapok 11525-16 Felszolgáló szakmai ismeretek 11520-16 Vendéglátó kereskedelem 11538-16 Vendéglátás marketingje Tantárgy Foglalkoztatás II. Foglalkoztatás I. Vendéglátó gazdálkodás e Vendéglátó gazdálkodás a Általános élelmiszerismer et Élelmiszerek a ban Élelmiszerbizto nság alapjai Vendéglátás higiénéje Pincér szakmai idegen nyelv Felszolgálási alapok Felszolgálási alapok Elméle t óra/ heti óra/heti óra/ heti óra/heti óra /heti óra/heti óra/ heti óra/heti gyakorla t óra/ heti óra/heti 0,5 16 2 62 2 72 1 31 2,5 78 0,5 18 2 72 0,5 18 0,5 18 1 36 2,5 90 1 31 Felszolgálás 1,5 54 1 31 Felszolgálás Értékesítés e Értékesítés a Marketing és kommunikáció a ban 3 108 2 62 1 36 4 124 1,5 48 1 36 1,5 47 15 1 31 2 62 Alkalmazott 1 36 2 62

11539-16 Vendéglátó ételkészítés 11540-16 Idegen nyelv a vendéglátásban 11541-16 Üzletvezetés a vendéglátásban számítástechnika Ügyvitel 2 31 Termelés e Termelés a Vendéglátó üzleti idegen nyelv e Vendéglátó üzleti idegen nyelv a Jogszabályok a vendéglátásban Szervezés és irányítás a vendéglátásban 1 36 0,5 16 3 93 1,5 54 1 36 9 279 1 36 1 31 1,5 47 1 36 2,5 78 1 31 1 31 1 31 0,5 18 1 16 1 31 Osztályfőnöki 1 31 Összesen 5,5 5,5 198 198 4 8 108 234 4,5 7,5 162 270 4,5 7,5 140 233 13 22 404 683 Összefüggő nyári : 10. évfolyam: 140 óra, 11. évfolyam: 140 óra 16

A helyi tanterv a XXVII. VENDÉGLÁTÓIPAR ágazathoz tartozó 54 811 01 VENDÉGLÁTÁSSZERVEZŐ szakképesítéshez (a 34 811 03 Pincér mellék-szakképesítéssel) a nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény, a szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény, az Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzék módosításának eljárásrendjéről szóló 150/2012. (VII. 6.) Korm. rendelet, az állam által elismert szakképesítések szakmai követelménymoduljairól szóló 217/2012. (VIII. 9.) Korm. rendelet, és a(z) 54 811 01 számú, Vendéglátásszervező megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelményeit tartalmazó rendelet alapján készült. A 10. évfolyamba lépők oktatása a 2016. szeptember 1-én hatályos kerettanterv szerint történik és ezen az évfolyamon csak a főszakképesítésre vonatkozó, kerettanterv szerinti és tananyag szerepel. A 11-12. évfolyam szakmai ai és tananyaga között átcsoportosítás történt: Az Alkalmazott számítástechnika tantárgy heti 1 órája a 12. évfolyamból a 11. évfolyamba került. A Jogszabályok a vendéglátásban tantárgy heti 1 órája a 11. évfolyamból a 12. évfolyamba került. A 11. évfolyam Szervezés és irányítás a vendéglátásban tantárgyának az eredeti 1,5 óráját a következőképp módosítottuk: A 11. évfolyamon 0,5 óra a 12. évfolyamon 1 óra kerül megtartásra, és az így felszabaduló 1 órát a Felszolgálás tantárgyra fordítjuk. A szabadsáv felosztása az alábbiak szerint történt: 11. évfolyam (mellék-szakképesítés/pincér): Általános élelmiszerismeret 2 óra A 11. évfolyam szabad sáv felosztásánál a Pincér 34 811 03 mellék-szakképesítés megszerzéséhez kapcsolódó szakmai és vizsgakövetelményeket vettük figyelembe. A szakmai vizsgára felkészítés/felkészülés és a tudás elmélyítése volt az elsődleges szempont. A 12. évfolyam ainak kialakításánál az ágazati érettségi vizsgákra (szóbeli és írásbeli) való sikeres felkészülést tartottuk szem előtt. A mellék-szakképesítés megnevezése: 34 811 03 Pincér A mellék-szakképesítést választók minimális aránya: 50%. A szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény 22/A. (1) alapján április 30-ig írásban nyilatkoztatjuk a tanulót, hogy a szakgimnázium által biztosított mellék-szakképesítést választásáról. A mellék-szakképesítés megszerzésére irányuló vizsga tervezett időpontja: 11. évfolyam tavaszi szakmai vizsgaidőszaka (június 16-30. között). Jelentkezési határidő: 11. évfolyamon, adott tanév február 15-ig. Szakmai vizsgára jelentkezés feltétele: a mellék-szakképesítés megszerzésére irányuló tanórákon való részvétel. A vizsgára bocsátás feltétele: a mellék-szakképesítés szakképzési kerettantervben meghatározott tanulmányi követelményeinek teljesítése. 17

XXVI. Kereskedelem szakgimnázium szakmai tantárgyak heti ai 2016/2017. tanévtől (2021/2022 tanévben kifut) Szakmai követelménymodulok Tantárgyak ÓRASZÁMOK 9. évfolyam 10. évfolyam 11. évfolyam 12. évfolyam 5/13. évfolyam óra/hét óra/hét csoportos óra/hét óra/hét csoportos óra/hét óra/hét csoportos óra/hét óra/hét csoportos óra/hét óra/hét csoportos 11499-12 Foglalkoztatás II. Foglalkoztatás II. 0,5 15,5 11498-12 Foglalkoztatás I. 10032-12 Marketing 11718-16 Üzleti levelezés és kommunikáció Foglalkoztatás I. Marketing Marketing Levelezés 1,5 54 2 72 2 62 1 36 3 93 2,5 77,5 4 124 10031-16 A főbb árucsoportok forgalmazása 11992-16 Kereskedelmi ismeretek Élelmiszer- és vegyi áru ismeret Műszakicikk áruismeret Ruházati- és bútor áruismeret Kereskedelmi ismeretek Kereskedelmi I. 2,5 90 2 62 2,5 90 2 62 1,5 54 1 36 3 93 3 108 3 108 2 72 18

Kereskedelmi II. 1 36 2 72 1 36 1 31 11691-16 Eladástan Eladástan 1 36 1 36 1 31 Eladási 2 72 1 36 1 31 12057-16 Kereskedelmi gazdálkodás Kereskedelmi gazdaságtan Kereskedelmi gazdaságtan 1,5 54 1,5 54 2 62 5 155 1,5 54 0,5 18 5,5 170,5 10033-16 Vállalkozási, vezetési ismeretek 11719-16 Vállalkozástan 2,5 77,5 Ügyvitel 2 62 Vállalkozás a ban 10027-16 A ruházati cikkek és a vegyes iparcikkek forgalmazása Vállalkozási Iparcikk áruismeret 1 36 7 217 Osztályfőnöki óra 1 31 Összesen: 8 3 288 108 6,5 5,5 234 198 9,5 2,5 342 90 10 2 310 62 18,5 16,5 573,5 511,5 Összefüggő nyári : 10. évfolyam 140 óra 11. évfolyam 140 óra 19

A helyi tanterv a XXVI. KERESKEDELEM ágazathoz tartozó 54 341 01 KERESKEDŐ szakképesítéshez (a 34 341 01 Eladó mellékszakképesítéssel) a nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény, a szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény, az Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzék módosításának eljárásrendjéről szóló 150/2012. (VII. 6.) Korm. rendelet, az állam által elismert szakképesítések szakmai követelménymoduljairól szóló 217/2012. (VIII. 9.) Korm. rendelet, és a(z) 54 341 01 számú, Kereskedő megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelményeit tartalmazó rendelet alapján készült. A 10. és 11. évfolyamba lépők oktatása a 2016. szeptember 1-én hatályos kerettanterv szerint történik. A 10. évfolyamon csak a főszakképesítésre vonatkozó, kerettanterv szerinti és tananyag szerepel. A 11-12. évfolyam szakmai ai és tananyaga között nem történt átcsoportosítás. A szabadsáv felosztása az alábbiak szerint történt: 11. évfolyam (fő szakképesítés/eladó): Élelmiszer- és vegyi áruismeret: 0,5 óra; Műszakicikk áruismeret: 0,5 óra; Ruházati és bútor áruismeret 1 óra 12. évfolyam (fő szakképesítés): Marketing: 2 óra; A 11. évfolyam szabad sáv felosztásánál az Eladó (34 341 01) mellék-szakképesítés megszerzéséhez kapcsolódó szakmai és vizsgakövetelményeket vettük figyelembe. A szakmai vizsgára felkészítés/felkészülés és a tudás elmélyítése volt az elsődleges szempont. A 12. évfolyam ainak kialakításánál az ágazati érettségi vizsgákra (szóbeli és írásbeli) való sikeres felkészülést tartottuk szem előtt. A mellék-szakképesítés megnevezése: 34 341 01 Eladó A mellék-szakképesítést választók minimális aránya: 50%. A szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény 22/A. (1) alapján április 30-ig írásban nyilatkoztatjuk a tanulót, hogy a szakgimnázium által biztosított mellék-szakképesítést választásáról. 20

A mellék-szakképesítés megszerzésére irányuló vizsga tervezett időpontja: 11. évfolyam tavaszi szakmai vizsgaidőszaka (június 16-30. között). Jelentkezési határidő: 11. évfolyamon, adott tanév február 15-ig. Szakmai vizsgára jelentkezés feltétele: a mellék-szakképesítés megszerzésére irányuló tanórákon való részvétel. A vizsgára bocsátás feltétele: a mellék-szakképesítés szakképzési kerettantervben meghatározott tanulmányi követelményeinek teljesítése. 21

Tantárgyak Ágazati szakgimnáziumi közismereti tantárgyak heti ai 2018-2019-es tanévtől 26/2018. (VIII. 7.) EMMI rendelet alapján 9. évfolyam heti 9. évfolyam éves 10. évfolyam heti 10. évfolyam éves 11. évfolyam heti 11. évfolyam éves 12. évfolyam heti 12. évfolyam éves Magyar nyelv és irodalom 4 144 4 144 4 144 4 124 Angol/német nyelv 4 144 4 144 4 144 4 124 Matematika 3 108 3 108 3 108 3 93 Történelem 2 72 2 72 3 108 3 93 Etika - - - - - 1 31 Informatika 2 72 2 72 - - - - Művészetek 1 36 - - - - - - Testnevelés 5 180 5 180 5 180 5 155 Osztályfőnöki 1 36 1 36 1 36 1 31 Fizika 3 108 - - - - - - Földrajz 2 72 2 72 2 72 - - Kötelezően választható tantárgy - - - - 2 72 2 62 Pénzügyi és vállalkozói ismeretek - - 1 36 - - - - összesen 27-24 - 24-23 - Fizika: a fenti rendelet II. táblázat alapján meghatározott természettudományos tantárgy. Földrajz: a fenti rendelet I. táblázat alapján meghatározott ágazatokhoz kapcsolódó természettudományos tantárgy. Kötelezően választható tantárgy 11-12. évfolyam: A mellék-, illetve a fő szakképesítés elsajátításához kapcsolódó tantárgy szakmai óratervben került felosztásra. 22

XXVI. KERESKEDELEM ágazathoz tartozó 54 341 01 KERESKEDŐ SZAKKÉPESÍTÉS (a 34 341 01 ELADÓ mellék-szakképesítéssel) ÓRASZÁMOK Szakmai követelménymodulok Tantárgyak óra/hét 9. évfolyam 10. évfolyam 11. évfolyam 12. évfolyam 5/13. évfolyam óra/hét csoportos óra/hét óra/hét csoportos óra/hét óra/hét csoportos óra/hét óra/hét csoportos óra/hét óra/hét csoportos 11499-12 Foglalkoztatás II. 11498-12 Foglalkoztatás I. 10032-12 Marketing 11718-16 Az üzleti levelezés és kommunikáció 10031-16 A főbb árucsoportok forgalmazása Foglalkoztatás II. 0,5 15,5 Foglalkoztatás I. 3 93 Marketing 2 72 4 124 3 93 Marketing 2 62 Levelezés 1 36 Gépírás 1 36 Élelmiszer- és vegyi áruismeret Műszakicikk áruismeret Bútor- és lakástextil áruismeret 1 36 Ruházati áruismeret 1 36 3 108 3 108 11992-16 Kereskedelmi ismeretek 11691-16 Eladástan 12057-16 Kereskedelmi gazdálkodás Kereskedelmi ismeret 2 72 2 72 2 72 2 62 Üzletviteli 2 72 Értékesítés 2 62 Szakmai idegen nyelv 1 36 Kereskedelmi gazdaságtan 2 72 2 72 2 72 1 31 23

10033-16 Vállalkozási, vezetési ismeretek 11719-16 Vállalkozás a ban 10027-16 Ruházati cikkek és a vegyes iparcikkek forgalmazása 10028-16 Élelmiszerek és vegyi áruk forgalmazása 10029-16 Műszaki cikkek forgalmazása Kereskedelmi gazdaságtan 6 186 Vállalkozástan 7 217 Ügyvitel 5 155 Vállalkozási Ruházati és vegyes iparcikk áruismeret Élelmiszer- és vegyi áruismeret Műszakicikk áruismeret 2 72 1 36 1 36 8,5 263,5 11992-16 Kereskedelmi ismeretek Üzletviteli 2 62 Pénztárkezelési és bizonylatkitöltési 2 72 3 93 Osztályfőnöki óra 1 31 Összesen: 6 2 216 72 8 4 288 144 6 7 288 180 6 8 248 186 24,5 10,5 759,5 325,5 Összefüggő nyári : 10. évfolyam 140 óra 11. évfolyam 140 óra A kerettanterv szakmai tartalma a szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény 8. (5) bekezdésének megfelelően a nappali rendszerű oktatásra meghatározott tanulói éves kötelező szakmai i és i legalább 90%-át lefedi. Az időkeret fennmaradó részének (szabadsáv) szakmai tartalmáról a szakképző iskola szakmai programjában kell rendelkezni. A szakmai és vizsgakövetelményben a szakképesítésre meghatározott / arányának a teljes képzési idő során kell teljesülnie. A helyi tanterv a XXVI. KERESKEDELEM ágazathoz tartozó 54 341 01 KERESKEDŐ szakképesítéshez (a 34 341 01 Eladó mellékszakképesítéssel) a nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény, 24

a szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény, az Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzék módosításának eljárásrendjéről szóló 150/2012. (VII. 6.) Korm. rendelet, az állam által elismert szakképesítések szakmai követelménymoduljairól szóló 217/2012. (VIII. 9.) Korm. rendelet és a nemzetgazdasági miniszter hatáskörébe tartozó szakképesítések szakmai és vizsgakövetelményeiről szóló 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet alapján készült, a 2018. szeptember 1-jén hatályos szakképzési kerettanterv szerint. A tanulói terhelés és a helyi tantervben foglalt ok megfelelnek a 26/2018. EMMI rendeletben foglaltaknak. A 9-10. évfolyamon csak a főszakképesítésre vonatkozó tananyag szerepel. A 11-12. évfolyam szakmai ai és tananyaga között nem történt átcsoportosítás. A szabadsáv felosztása az alábbiak szerint történt: 10. évfolyam (fő szakképestés): Élelmiszer- és vegyi áruismeret: 1 óra; Műszakicikk áruismeret: 1 óra; 11. évfolyam (Eladó): Élelmiszer- és vegyi áruismeret: 1 óra; Műszakicikk áruismeret: 1 óra; 12. évfolyam (fő szakképesítés): Marketing: 2 óra; 12. évfolyam (Eladó): Üzletviteli : 2 óra; Pénztárkezelési és bizonylatkitöltési : 1 óra A 10. évfolyamon a kerettanterv csak 10 órát határozott meg a fő szakképesítéshez, ezért a maradék két órát a fentiek szerint használtuk fel. A 11-12. évfolyam szakmai ainál a szakképzési kerettantervekről szóló 5/2018. (VII. 9.) ITM rendelet 54 341 01 Kereskedő szakképesítésre vonatkozó okat úgy alakítottuk ki, hogy a 2. sz. táblázatban meghatározott fő-, illetve mellék-szakképesítésre fordítandó okat kiegészítettük a 3. sz. táblázatban szereplő, szabadon felhasználható 149 órát a mellék-szakképesítésre történő felkészítésre használtuk fel (a kerettanterv 5 órát a mellék-szakképesítésre vonatkozóan már tartalmaz, ezért csak a 2 óra szabadsávot osztottuk fel). Elegendőnek tartjuk a mellék-szakképesítésre vonatkozó 9/2018. (VIII. 21.) ITM rendelettel módosított szakmai- és vizsgakövetelményeinek teljesítését. A 12. évfolyam ainak kialakításánál az ágazati érettségi vizsgákra való sikeres felkészülést tartottuk szem előtt, így biztosítva a mellékszakképesítés tényleges megszerzését. 25

A mellék-szakképesítés megnevezése: 34 341 01 Eladó A mellék-szakképesítést választók minimális aránya: 50%. A szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény 22/A. (1) alapján április 30-ig írásban nyilatkoztatjuk a tanulót, hogy a szakgimnázium által biztosított mellék-szakképesítést választásáról. A mellék-szakképesítés megszerzésére irányuló vizsga tervezett időpontja: 11. évfolyam tavaszi szakmai vizsgaidőszaka (június 16-30. között). Jelentkezési határidő: 11. évfolyamon, adott tanév február 15-ig. Szakmai vizsgára jelentkezés feltétele: a mellék-szakképesítés megszerzésére irányuló tanórákon való részvétel. A vizsgára bocsátás feltétele: a mellék-szakképesítés szakképzési kerettantervben meghatározott tanulmányi követelményeinek teljesítése. 26

XXVII. VENDÉGLÁTÓIPAR ágazathoz tartozó 54 811 01 VENDÉGLÁTÁSSZERVEZŐ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ (a 34 811 03 PINCÉR mellék-szakképesítéssel) 11499-12 Foglalkoztatás II. 11498-12 Foglalkoztatás I. (érettségire épülő képzések esetén) 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerisme ret 11519-16 Élelmiszerbizto nsági alapismeretek 11523-16 Pincér szakmai idegen nyelv 11524-16 Felszolgálási alapok Foglalkoztatá s II Foglalkoztatá s I. Vendéglátó gazdálkodás e A vendéglátó gazdálkodás a Általános élelmiszerism eret Élelmiszerek a ban Élelmiszerbizt onság és vendéglátás higiéniája Pincér szakmai idegen nyelv Felszolgálási alapok Felszolgálási alapok a óra/hét 1 1 Csoporto s óra/hét 1 9. 10. 11. 12. 5/13. óraszá m 36 36 36 Elmél et óra/hé t Csoporto s óra/hét óraszá m gyakola t Elmél et óra/hé t Csoport gyakorla t óra/hét óra/hét Csoport gyakorla t óra/hét óraszá m gyakorla t Elméle t óra/hét Csoport óra/hét óraszá m 0,5 15,5 2 62 1 36 2 62 1 36 0,5 16 1 31 2 62 1 36 2,5 77,5 1 36 1 36 0,5 15,5 1 36 1 36 1 36 2 72 11525-16 Felszolgálás 2 72 1 31 27 óraszá m gyakor lat

Felszolgáló szakmai ismeretek 11520-16 Vendéglátó kereskedelem 11538-16 Vendéglátás marketingje 11539-16 Vendéglátó ételkészítés 11540-16 Idegen nyelv a vendéglátásban 11541-16 Üzletvezetés a vendéglátásban 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerisme ret 11519-16 Élelmiszerbizto nsági alapismeretek Felszolgálás a Értékesítés e Értékesítés a Marketing és kommunikáci ó a vendéglátásba n Informatika a vendéglátásba n Termelés e Termelés a Vendéglátó üzleti idegen nyelv a Jogszabályok, szervezés és irányítás a vendéglátásba n Vendéglátó gazdálkodás e A vendéglátó gazdálkodás a Általános élelmiszerism eret Élelmiszerek a ban Élelmiszerbizt onság és vendéglátás higiéniája 3 108 2 62 1 36 2 72 1 36 0,5 15,5 1,5 46,5 2 72 1 36 9 279 1 36 1 31 1 31 0,5 16 1 36 1 36 0,5 16 1 31 1 31 2 72 1,5 46,5 9,5 294,5 0,5 16 2 62 1 31 1 31 2 62 2 62 0,5 16 0,5 15,5 0,5 16 Osztályfőnöki 1 Összesen 4 4 144 144 7 5 252 180 5,5 7,5 198 270 6,5 7,5 202 233 12,5 22,5 387,5 697,5 28

Ágazati szakmai kompetenciák erősítése A kerettanterv szakmai tartalma a szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény 8. (5) bekezdésének megfelelően a nappali rendszerű oktatásra meghatározott tanulói éves kötelező szakmai i és i legalább 90%-át lefedi. Az időkeret fennmaradó részének (szabadsáv) szakmai tartalmáról a szakképző iskola szakmai programjában kell rendelkezni. A szakmai és vizsgakövetelményben a szakképesítésre meghatározott / arányának a teljes képzési idő során kell teljesülnie. A helyi tanterv a XXVII. VENDÉGLÁTÓIPAR ágazathoz tartozó 54 811 01 VENDÉGLÁTÁSSZERVEZŐ szakképesítéshez (34 811 03 Pincér mellékszakképesítéssel) a nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény, a szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény, az Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzék módosításának eljárásrendjéről szóló 150/2012. (VII. 6.) Korm. rendelet, az állam által elismert szakképesítések szakmai követelménymoduljairól szóló 217/2012. (VIII. 9.) Korm. rendelet és a nemzetgazdasági miniszter hatáskörébe tartozó szakképesítések szakmai és vizsgakövetelményeiről szóló 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet alapján készült, a 2018. szeptember 1-jén hatályos szakképzési kerettanterv szerint. A tanulói terhelés és a helyi tantervben foglalt ok megfelelnek a 26/2018. EMMI rendeletben foglaltaknak. A 9-10. évfolyamon csak a főszakképesítésre vonatkozó tananyag szerepel. A 11-12. évfolyam szakmai ai és tananyaga között átcsoportosítás történt: Az Informatika a vendéglátásban heti 0,5 órája a 12. évfolyamból a 11. évfolyamba került. A 11. évfolyam Termelés a tantárgyának az eredeti 0,5 12. évfolyam 1 órájával együtt (összesen 1,5 óra) kerül megtartásra. A szabadsáv felosztása az alábbiak szerint történt: 11. évfolyam (Pincér): Általános élelmiszerismeret: 0,5 óra; Élelmiszerismeret és vendéglátás higiéniája: 0,5 óra; Felszolgálás: 2 óra; Felszolgálás a: 3 óra; 12. évfolyam (Pincér): Vendéglátó gazdálkodás e: 2 óra; 29

Vendéglátó gazdálkodás a: 2 óra; Élelmiszerek a ban: 0,5 óra A 11-12. évfolyam szakmai ainál a szakképzési kerettantervekről szóló 5/2018. (VII. 9.) ITM rendelet 34 811 03 Pincér szakképesítésre vonatkozó okat úgy alakítottuk ki, hogy a 2. sz. táblázatban meghatározott fő-, illetve mellék-szakképesítésre fordítandó okat kiegészítettük a 3. sz. táblázatban szereplő, szabadon felhasználható 11,5 órát a mellék-szakképesítésre történő felkészítésre használtuk fel (a kerettanterv 9,5 órát a mellék-szakképesítésre vonatkozóan már tartalmaz). Az így felosztott órákat már elegendőnek tartjuk a mellékszakképesítésre vonatkozó 9/2018. (VIII. 21.) ITM rendelettel módosított szakmai- és vizsgakövetelményeinek teljesítéséhez. A 12. évfolyam ainak kialakításánál az ágazati érettségi vizsgákra való sikeres felkészülést tartottuk szem előtt, így biztosítva a mellékszakképesítés tényleges megszerzését. 30

Duális 3 éves szakközépiskolai képzés heti közismereti ai a 2016/2017. tanévtől (22/2016. (VIII. 25.) EMMI rendelet a kerettantervek kiadásának és jóváhagyásának rendjéről szóló 51/2012. (XII. 21.) EMMI rendelet alapján) Vendéglátás-turisztika szakmacsoport Tantárgyak 9. évfolyam 10. évfolyam 11. évfolyam Magyar - Kommunikáció 3 óra 2 óra 1,5 óra Angol/német nyelv 2 óra 2 óra 2 óra Matematika 3 óra 2 óra 1,5 óra Társadalomismeret 2 óra 1 óra - Természetismeret 3 óra - - Testnevelés* 4 óra 2 óra 2,5 óra Osztályközösségépítő Program 1 óra 0,5 óra 0,5 óra Informatika 1,5 óra 1,5 óra Összesen: 18 óra 11 óra 9,5 óra Kereskedelem-marketing, üzleti adminisztráció szakmacsoport Tantárgyak 9. évfolyam 10. évfolyam 11. évfolyam Magyar - Kommunikáció 3 óra 1,5 óra 1,5 óra Angol/német nyelv 2,5 óra 2 óra 2 óra Matematika 3 óra 2 óra 1,5 óra Társadalomismeret 2 óra 1 óra - Természetismeret 3 óra - - Testnevelés* 4 óra 2,5 óra 2,5 óra Osztályközösségépítő Program 1 óra 0,5 óra 0,5 óra Informatika 1,5 óra 1,5 óra Összesen: 18,5 óra 11 óra 9,5 óra 31

34 811 01 Cukrász 2016/2017. tanévtől Szakmai követelménymodulok 11499-12 Foglalkoztatás II. 11497-12 Foglalkoztatás I. 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek 11521-16 Cukrász szakmai idegen nyelv Tantárgy óra/ heti óra/heti 1/9. évfolyam 2/10. évfolyam 3/11. évfolyam üzemi óra/ heti óra/heti üzemi óra/ heti óra/heti Foglalkoztatás II. 0,5 16 Foglalkoztatás I. 2 62 Vendéglátó gazdálkodás Általános élelmiszerismeret Élelmiszerbiztons ágról általában Vendéglátás higiéniája Cukrász szakmai idegen nyelv Cukrász szakmai ismeretek 3 108 2 72 2,5 78 2 72 1 36 1 31 0,5 18 0,5 18 1 36 1 36 4 144 3 108 2 62 11522-16 Szakrajz 0,5 18 Cukrász szakmai Cukrász szakmai feladatok 6 216 Cukrász szakmai 17,5 630 17,5 543 üzemi 11 6 396 216 0 7,5 17,5 270 0 630 8 17,5 249 0 543 Összesen Összefüggő szakmai : 9. évfolyam: 140 óra, 10. évfolyam: 140 óra A kiadott kerettanterv alapján. üzemi 32

34 811 03 Pincér 2016/2017. tanévtől Szakmai követelménymodulok 11499-12 Foglalkoztatás II. 11497-12 Foglalkoztatás I. 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek 11523-16 Pincér szakmai idegen nyelv 11524-16 Felszolgálási alapok 11525-16 Felszolgáló szakmai ismeretek Tantárgy óra/ heti óra/heti 1/9. évfolyam 2/10. évfolyam 3/11. évfolyam üzemi óra/ heti óra/heti üzemi óra/ heti óra/heti Foglalkoztatás II. 0,5 16 Foglalkoztatás I. 2 62 Vendéglátó gazdálkodás Általános élelmiszerismeret Élelmiszerbiztons ágról általában Vendéglátás higiéniája Pincér szakmai idegen nyelv Felszolgálási alapok Felszolgálási alapok 3 108 2 72 2,5 78 2 72 1 36 1 31 0,5 18 0,5 18 1 36 1 36 4,5 162 6 216 Felszolgálás 3 108 2 62 Felszolgálás üzemi üzemi 17,5 630 17,5 543 11 6 396 216 0 7,5 17,5 270 0 630 8 17,5 247 0 543 Összesen Összefüggő szakmai : 9. évfolyam: 140 óra, 10. évfolyam: 140 óra A kiadott kerettanterv alapján. 33

Szakmai követelménymodulok Tantárgy óra/ heti óra/heti 34 811 04 Szakács 2016/2017. tanévtől 1/9. évfolyam 2/10. évfolyam 3/11. évfolyam gyakorla t üzemi gyakorla t óra/ heti óra/heti gyakorla t üzemi gyakorla t óra/ heti óra/heti 11499-12 Foglalkoztatás II. Foglalkoztatás II. 0,5 16 11497-12 Foglalkoztatás I. Foglalkoztatás I. 2 62 11561-16 Vendéglátó Gazdálkodási ismeretek gazdálkodás 3 108 2 72 2,5 78 11518-16 Általános Élelmiszerismeret élelmiszerismeret 2 72 1 36 1 31 Élelmiszerbiztonság 11519-16 0,5 ról általában 18 Élelmiszerbiztonsági Vendéglátás alapismeretek higiéniája 0,5 18 12096-16 Szakács szakmai idegen nyelv 12094-16 Ételkészítési ismeretek alapjai 12094-16 Ételkészítési ismeretek alapjai Szakmai idegen nyelv 1 36 1 36 gyakorla t Ételkészítési ismeretek alapjai 4,5 162 Ételkészítési ismeretek alapjai 6 216 Ételkészítési ismeretek alapjai üzemi 15,5 558 Ételkészítési ismeretek 3 108 2 62 Ételkészítési ismeretek Ételkészítési ismeretek üzemi 2 72 17,5 543 11 6 396 216 0 7,5 17,5 270 0 630 8 17,5 249 0 543 Összesen Összefüggő szakmai : 9. évfolyam: 140 óra, 10. évfolyam: 140 óra A kiadott kerettanterv alapján. üzemi 34

34 341 01 ELADÓ 2016/2017. tanévtől ÓRASZÁMOK Szakmai követelménymodulok 11499-12 Foglalkoztatás II. 11497-12 Foglalkoztatás I. 11992-16 Kereskedelmi ismeretek 10027-16 A ruházati cikkek és a vegyes iparcikkek forgalmazása 10028-16 Az élelmiszerek és vegyi áruk forgalmazása 10029-16 A műszaki cikkek forgalmazása 11691-16 Eladástan Tantárgyak óra /heti 1/ 9. évfolyam 2/10. évfolyam 3/11. évfolyam óra/ heti óra /heti csoportos óra/ heti bolti óra /heti csoportos óra/ heti Foglalkoztatás II. 0,5 15,5 Foglalkoztatás I. 2 62 Kereskedelmi ismeretek 3,5 126 2 72 1 31 csoportos Kereskedelmi 6 216 540 481 Ruházati és vegyes iparcikk áruismeret Élelmiszer- és vegyi áruismeret 2,5 90 0,5 18 0,5 15,5 1,5 54 2 72 1,5 46,5 Műszakicikk áruismeret 1 36 2,5 90 1,5 46,5 Eladástan 0,5 18 0,5 18 1 31 Eladási 2 72 90 62 bolti Szakmai 9 8 324 288 7,5 270 630 8 248 543 Összefüggő nyári : 9. évfolyam 140 óra, 10. évfolyam 140 óra. A kiadott kerettanterv alapján. 35

34 811 01 Cukrász 2016/2017. tanévtől Szakmai követelménymodulok 11499-12 Foglalkoztatás II. 11497-12 Foglalkoztatás I. 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek 11521-16 Cukrász szakmai idegen nyelv 11522-16 Cukrász szakmai feladatok Tantárgy óra/ heti óra/heti Ksz/11. évfolyam Foglalkoztatás II. 0,5 18 Foglalkoztatás I. 2 72 Vendéglátó gazdálkodás Általános élelmiszerismeret Élelmiszerbiztonságró l általában Vendéglátás higiéniája Cukrász szakmai idegen nyelv Cukrász szakmai ismeretek üzemi óra/ heti óra/heti Ksz/12. évfolyam 3,5 126 4 126 1,5 54 3 93 0,5 16 0,5 16 2 62 3,5 126 3,5 109 Szakrajz 0,5 16 Cukrász szakmai Cukrász szakmai üzemi 6 216 üzemi 17,5 630 20,5 636 Osztályfőnöki 0,5 18 0,5 16 11,5 23,5 414 216 630 14,5 20,5 454 0 636 Összesen Összefüggő szakmai : 1. évfolyam: 160 óra A kiadott kerettanterv alapján. 36

34 811 03 Pincér 2016/2017. tanévtől Szakmai követelménymodulok 11499-12 Foglalkoztatás II. 11497-12 Foglalkoztatás I. 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek 11523-16 Pincér szakmai idegen nyelv 11524-16 Felszolgálási alapok 11525-16 Felszolgáló szakmai ismeretek Tantárgy óra/ heti óra/heti Ksz/11. évfolyam Foglalkoztatás II. 0,5 18 Foglalkoztatás I. 2 72 Vendéglátó gazdálkodás Általános élelmiszerismeret Élelmiszerbiztonsá gról általában Vendéglátás higiéniája Pincér szakmai idegen nyelv Felszolgálási alapok Felszolgálási alapok üzemi óra/ heti óra/heti Ksz/12. évfolyam 3,5 126 4 126 1,5 54 3 93 0,5 16 0,5 16 2 62 3,5 126 1 31 6 216 Felszolgálás 3 93 Felszolgálás üzemi üzemi 17,5 20,5 636 Osztályfőnöki 0,5 18 0,5 16 11,5 23,5 414 216 630 14,5 20,5 453 0 636 Összesen Összefüggő szakmai : 1. évfolyam: 160 óra A kiadott kerettanterv alapján. 37

Szakmai követelménymodulok 11499-12 Foglalkoztatás II. 11497-12 Foglalkoztatás I. 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek 12096-16 Szakács szakmai idegen nyelv 12094-16 Ételkészítési ismeretek alapjai 12094-16 Ételkészítési ismeretek alapjai 34 811 04 Szakács 2016/2017. tanévtől Összefüggő szakmai : 1. évfolyam: 160 óra A kiadott kerettanterv alapján. Tantárgy óra/ heti óra/heti Ksz/11. évfolyam Foglalkoztatás II. 0,5 18 Foglalkoztatás I. 2 72 Vendéglátó gazdálkodás Általános élelmiszerismeret Élelmiszerbiztonságr ól általában Vendéglátás higiéniája Szakmai idegen nyelv Ételkészítési ismeretek alapjai Ételkészítési ismeretek alapjai Ételkészítési ismeretek alapjai üzemi Ételkészítési ismeretek Ételkészítési ismeretek Ételkészítési ismeretek üzemi üzemi óra/ heti óra/heti Ksz/12. évfolyam 3,5 126 4 126 1,5 54 3 93 3,5 126 6 216 17,5 630 0,5 16 0,5 16 2 62 4 126 Osztályfőnöki 0,5 18 0,5 16 Összesen üzemi 20,5 636 11,5 23,5 414 216 630 14,5 20,5 455 0 636 38

Felnőttoktatás nappali tagozat érettségi vizsgára felkészítő (12 13.) évfolyamai számára a 2016-17-es tanévtől a 22/2016. (VIII. 25.) EMMI rendelet a kerettantervek kiadásának és jóváhagyásának rendjéről szóló 51/2012. (XII. 21.) EMMI rendelet alapján Heti ok Tantárgyak 12. évfolyam 13. évfolyam Magyar nyelv és irodalom 7 7 Angol/német nyelv 7 8 Matematika 7 7 Történelem, társadalmi és állampolgári ismeretek 4 6 Természetismeret 2 Informatika 2 2 Testnevelés és sport 5 5 Osztályközösség-építő program 1 1 Szabad felhasználása: 12. évfolyam: - Magyar nyelv és irodalom: 1 óra/hét - Angol/német nyelv: 1 óra/ hét - Matematika: 1 óra/ hét 13. évfolyam: - Magyar nyelv és irodalom: 1 óra/ hét - Angol/német nyelv: 2 óra/ hét - Matematika: 1 óra/ hét - Történelem, társadalmi és állampolgári ismeretek 1 óra/ hét 39

Felnőttoktatás esti tagozat érettségi vizsgára felkészítő (12 13.) évfolyamai számára Heti ok Tantárgyak 12. évfolyam 13. évfolyam Magyar nyelv és irodalom 4 4 Angol/német nyelv 3,5 4 Matematika 3,5 4 Történelem, társadalmi és állampolgári ismeretek 3 3 Szabad felhasználása: Természetismeret 1 Informatika 1 1 12. évfolyam: - Magyar nyelv és irodalom: 1 óra/heti - Angol/német nyelv: 0,5 óra/heti - Matematika: 0,5 óra/heti 13. évfolyam: - Magyar nyelv és irodalom: 1 óra/heti - Angol/német nyelv: 1 óra/heti - Matematika: 1 óra/heti 40

Szakmai követelménymodulok 11499-12 Foglalkoztatás II. 11497-12 Foglalkoztatás I. 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek Tantárgy 34 811 04 Szakács 2016/2017. tanévtől (felnőttoktatás esti tagozat) óra/ heti óra/ heti Ksz/11. évfolyam Foglalkoztatás II. 0,17 6 Foglalkoztatás I. 1 36 Vendéglátó gazdálkodás Általános élelmiszerismeret Élelmiszerbiztonságról általában üzemi óra/ heti óra/ heti Ksz/12. évfolyam 1,5 54 1,5 46,5 1 36 0,8 25 0,1 3 Vendéglátás higiéniája 0,1 3 üzemi 12096-16 Szakács szakmai idegen nyelv 12094-16 Ételkészítési ismeretek alapjai 12094-16 Ételkészítési ismeretek alapjai Összesen Szakmai idegen nyelv 1 31 Ételkészítési ismeretek alapjai Ételkészítési ismeretek alapjai Ételkészítési ismeretek alapjai üzemi Ételkészítési ismeretek Ételkészítési ismeretek Ételkészítési ismeretek üzemi 1,33 48 2,5 90 480 2,5 78 5 2,5 180 90 480 6,2 192,5 400 400 41

34 811 03 Pincér 2016/2017. tanévtől (felnőttoktatás esti tagozat) Szakmai követelménymodulok 11499-12 Foglalkoztatás II. 11497-12 Foglalkoztatás I. 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek Tantárgy óra/ heti óra/ heti Ksz/11. évfolyam Foglalkoztatás II. 0,17 6 Foglalkoztatás I. 1 36 Vendéglátó gazdálkodás Általános élelmiszerismeret Élelmiszerbiztonságról általában üzemi óra/ heti óra/ heti Ksz/12. évfolyam 1,5 54 1,5 46,5 1 36 0,8 25 0,1 3 Vendéglátás higiéniája 0,1 3 üzemi 11523-16 Pincér szakmai idegen nyelv 11524-16 Felszolgálási alapok Pincér szakmai idegen nyelv Felszolgálási alapok 1,33 48 Felszolgálási alapok 2,5 90 1 31 11525-16 Felszolgáló szakmai ismeretek Összesen Felszolgálás 2,5 78 Felszolgálás üzemi 480 400 5 2,5 180 90 480 6,2 192,5 400 42

34 811 01 Cukrász 2016/2017. tanévtől (felnőttoktatás esti tagozat) Szakmai követelménymodulok 11499-12 Foglalkoztatás II. 11497-12 Foglalkoztatás I. 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek 11521-16 Cukrász szakmai idegen nyelv 11522-16 Cukrász szakmai feladatok Összesen Tantárgy óra/ hét óra/ hét Ksz/11. évfolyam Foglalkoztatás II. 0,17 6 Foglalkoztatás I. 1 36 Vendéglátó gazdálkodás Általános élelmiszerismeret Élelmiszerbiztonságró l általában Vendéglátás higiéniája Cukrász szakmai idegen nyelv Cukrász szakmai ismeretek üzemi óra/ hét óra/ hét Ksz/12. évfolyam 1,5 54 1,5 46,5 1 36 0,8 25 0,1 3 0,1 3 1 31 1,33 48 2,3 78 Szakrajz 0,2 6 Cukrász szakmai Cukrász szakmai üzemi 2,5 90 üzemi 480 400 5 2,5 180 90 480 6,2 192,5 400 43

Szakmai követelménymodulok Tantárgyak 34 341 01 ELADÓ esti tagozat 2016/2017. tanévtől Óra/hét ÓRASZÁMOK 1/11. évfolyam 2/12. évfolyam Óra/hét Bolti éves Óra/hét bolti 11499-12 Foglalkoztatás II. 11497-12 Foglalkoztatás I. 11992-16 A kereskedelmi ismeretek Foglalkoztatás II. 0,17 6 Foglalkoztatás I. 1 36 Kereskedelmi ismeretek 1,5 54 1,5 46,5 Kereskedelmi 2 72 410 350 10027-16 A ruházati cikkek és a vegyes iparcikkek forgalmazása Ruházati és vegyes iparcikk áruismeret 1,3 40 10028-16 Az élelmiszerek, vegyi áruk forgalmazása Élelmiszer- és vegyi áruismeret 1 36 1,3 40 10029-16 A műszaki cikkek forgalmazása Műszakicikk áruismeret 1 36 1,3 40 11691-16 Eladástan Eladástan 0,33 12 0,5 15,5 Eladási 0,5 18 70 60 Összesen 5 180 2,5 90 480 5,9 182 410 44

XXVII. Vendéglátóipar ágazat Felnőttoktatás esti tagozat óraterv szakmai végzettséggel nem rendelkezőknek 2015/2016. tanévtől (2018/2019-es tanévben kifut) Óraterv a kerettantervekhez - szakközépiskola 10. évf. 11. évf. Tantárgyak óra/hét óra/hét 12. évf. óra/hét Magyar nyelv és irodalom 2,25 2 2,5 Idegen nyelvek 2,5 2 2 Matematika 2,25 2 2,5 Történelem, társadalmi és állampolgári ismeretek 1,25 1,5 1,5 Etika - 0,5 - Természetismeret 1 1 - Művészetek - Ének 0,5 - - Informatika 1 1 - Osztályfőnöki - - - Munkahelyi egészség és biztonság 0,5 - - Értékesítés e 0,5 0,5 - Értékesítés a (tömbösítve) 0,75 Marketing és kommunikáció a ban - - 1 Élelmiszer ismeret 0,75 0,5 0,75 Termelés e 0,5 0,75 - Termelés a (tömbösítve) 1 1 1 Vendéglátó gazdálkodás - 1,25 0,75 Szakmai számítás - - 1 Vendéglátó üzleti angol/német nyelv - - 1 Összesen 14,75 14,5 14 45

Felnőttoktatás esti tagozat óraterv szakmai végzettséggel nem rendelkezőknek 2017/2018. tanévtől közismereti ok Óraterv a kerettantervekhez - szakközépiskola Tantárgyak 10. évf. óra/hét 11. évf. óra/hét 12. évf. óra/hét Magyar nyelv és irodalom 2 2 2 Idegen nyelvek 2 2 2 Matematika 1,5 2,5 2,5 Történelem 1 1,5 1,5 Etika - - 0,25 Kötelező komplex természettudományos tantárgy 0,5 - - Földrajz 0,5 1 1 Informatika 1 - - Művészetek - 0,5-46

Szakmai követelménymodulok 11499-12 Foglalkoztatás II. 11498-12 Foglalkoztatás I. 11561-16 Gazdálkodási ismeretek 11518-16 Élelmiszerismeret 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek 11523-16 Pincér szakmai idegen nyelv 11524-16 Felszolgálási alapok 11525-16 Felszolgáló szakmai ismeretek 11520-16 Vendéglátó kereskedelem 11538-16 Vendéglátás marketingje 11539-16 Vendéglátó ételkészítés 11540-16 Idegen nyelv a vendéglátásban 11541-16 Üzletvezetés a vendéglátásban Összesen Felnőttoktatás esti tagozat óraterv szakmai végzettséggel nem rendelkezőknek 2017/2018. tanévtől szakmai ok (Vendéglátóipar) Tantárgy Foglalkoztatás II. Foglalkoztatás I. Vendéglátó gazdálkodás e Vendéglátó gazdálkodás a Általános élelmiszerismer et Élelmiszerek a ban Élelmiszerbizto nság alapjai Vendéglátás higiénéje Pincér szakmai idegen nyelv Felszolgálási alapok Felszolgálási alapok óra/ heti 0,5 0,5 0,25 0,25 0,5 10. évfolyam 11. évfolyam 12. évfolyam óra/heti óra /heti óra/heti óra/ heti óra/heti 1 1 0,25 1 Felszolgálás 0,5 0,5 Felszolgálás Értékesítés e Értékesítés a Marketing és kommunikáció a ban Alkalmazott számítástechnika Ügyvitel Termelés e Termelés a Vendéglátó üzleti idegen nyelv e Vendéglátó üzleti idegen nyelv a Jogszabályok a vendéglátásban Szervezés és irányítás a vendéglátásban 0,5 0,5 1 0,5 1 1 0,5 0,5 0,75 0,5 0,5 0,5 1 1 0,5 0,5 0,5 1 gyakorla t 47

Felnőttoktatás esti tagozat óraterv szakmai végzettséggel nem rendelkezőknek 2017/2018. tanévtől szakmai ok (Kereskedelem) ÓRASZÁMOK Szakmai követelménymodulok Tantárgyak 10. évfolyam 11. évfolyam 12. évfolyam Elméle t óra/cik lus óra/ciklus csoporto s óra/ciklus óra/ciklus csoporto s óra/ciklus óra/ciklus csoporto s 11499-12 Foglalkoztatás II. Foglalkoztatás II. 11498-12 Foglalkoztatás I. Foglalkoztatás I. 10032-12 Marketing 11718-16 Üzleti levelezés és kommunikáció Marketing Marketing Levelezés 1 36 1 36 1,25 38,75 10031-16 Élelmiszer- és vegyi áru ismeret 1 36 0,25 7,75 A főbb árucsoportok forgalmazása Műszakicikk áruismeret Ruházati- és bútor áruismeret 0,5 18 0,75 27 0,25 7,75 11992-16 Kereskedelmi ismeretek Kereskedelmi ismeretek Kereskedelmi I. Kereskedelmi II 1 36 1 36 1 36 1 36 1 31 11691-16 Eladástan Eladástan 0,25 9 0,25 9 0,25 7,75 Eladási 0,5 18 0,5 18 1 31 11508-16 Kereskedelmi gazdálkodás 10033-16 Vállalkozási, vezetési ismeretek Kereskedelmi gazdaságtan Kereskedelmi gazdaságtan Vállalkozástan 0,5 18 1 36 2 62 0,5 18 0,5 18 11719-16 Ügyvitel 48

Vállalkozási Vállalkozási 10027-16 A ruházati cikkek és a vegyes iparcikkek forgalmazása Iparcikk áruismeret 0,25 9 Összesen: 3,5 3 126 108 4 2 144 72 4 2 124 62 49

A TANKÖNYVEK ÉS MÁS TANESZKÖZÖK KIVÁLASZTÁSÁNAK ELVEI Pedagógiai munkánk során csak olyan taneszközöket (tankönyv, munkafüzet, térkép, feladatgyűjtemény) használunk a tananyag felhasználásához, melyet a felelős miniszter hivatalosan tankönyvvé nyilvánított. A nyomtatott taneszközökön túl néhány tantárgynál egyéb eszközökre is szükség van: pl. tornafelszerelés, munkaruha. Az egyes évfolyamokon a különféle tantárgyak feldolgozásához szükséges kötelező tanulói taneszközöket a nevelők szakmai munkaközössége, a szaktanárok határozzák meg az iskola helyi tanterve alapján. A kötelezően előírt taneszközökről a szülőket minden tanév első szülői értekezletén illetve a beiratkozáskor tájékoztatja az iskola. A taneszközök kiválasztásánál a szakmai munkaközösségek a következő szempontokat veszik figyelembe: a taneszköz feleljen meg az iskola helyi tantervének, az egyes taneszközök kiválasztásánál azokat kell előnyben részesíteni, amelyek több tanéven keresztül használhatók, a taneszközök használatában a stabilitásra törekszünk, új taneszköz használatát csak nagyon szükséges, az oktatás minőségét lényegesen jobbító esetben vezetünk be, a taneszközök áránál a szülők anyagi helyzetéhez, a lehetőségekhez igyekszünk közelíteni. Az információs bázis a minőségelvű rendszer fontos eleme, amely segít a biztonságos tankönyvkiválasztásban. Választásunkban döntő, hogy jól használható, minőségileg kifogástalan, tehát megbízható és szép tankönyvet adjunk a gyerekek kezébe. A választott tankönyvek használatára jól felkészült pedagógusok is sokat segíthetnek abban, hogy a tanulók is hatékonyabban használják tankönyveiket. A 9. évfolyamon a tankönyveket a tanulók ingyen kapják. Taneszközök használata Minimális programnak tekinthető, hogy valamennyi neveléssel-oktatással foglalkozó személy elsajátítsa az IKT eszközök használatát. 50