2011. október 5-ei rendezvény: Történelmi magyar borvidékek határainkon kívül: Arad-Ménes, Szerémség 2011. október 5-én elindult a BORkultúra SzabadEGYETEM harmadik tanéve. A Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Kara által szervezett programsorozat szezonnyitó rendezvénye számos újdonságot kínált. A borkóstoló témája a határainkon túli magyar borvidékek közül az Arad-Ménesi és a Szerémségi borvidékek voltak. A program történetiségéhez kapcsolódott a Bor és jogtörténet című kötet bemutatója. A borkóstolóhoz egy új terméket a Szőlősgazda kenyerét kínáltuk. A tanévet Dr. Horváth Béla, a PTE Illyés Gyula Kar dékánja, és Heimann Zoltán, a BORkultúra SzabadEGYETEM rektora nyitotta meg. A megnyitón a boregyetem 14 törzsvendége - akik a program indulása óta legalább 10 alkalommal vettek részt előadáson - részesült elismerő Tanúsítványban. 1
A rendezvény során Heimann Zoltán ismertette a tanév programtervét: Időpont Programterv 2011.11.16. Újborok kóstolója 2011.12.07. Budafoki pezsgők 2012.01.11. Pálinkakóstoló 2012.02.15. Tőkés Társak : Mátrai fiatal borászok köre 2012.03.21. Történelmi magyar borvidékek határainkon kívül: Komárno, Lendva 2012.04.18. Jeles személyiségek: Tiffán Ede, Szepsy István 2012.05.16. Borok és ételek 2012.06.13. Bikavér: Eger és Szekszárd A rendezvény tudományos eseménye a Bor és jogtörténet kötet bemutatója volt, amelyet Dr. Mezey Barna, az ELTE rektora, az ELTE ÁJK Magyar Állam- és Jogtörténeti Tanszék tanszékvezető egyetemi tanára szerkesztett, és mutatott be a hallgatóságnak. A kötet bemutatásában közreműködtek Dr. Homoki Nagy Mária, a SZTE oktatási rektorhelyettese, az SZTE ÁJK Magyar Jogtörténeti Tanszék tanszékvezető egyetemi tanára, valamint Dr. Béli Gábor, a PTE ÁJK Jogtörténeti Tanszék egyetemi docense. A bemutatót a könyv egyik fejezetének szerzője, Dr. Nagy Janka Teodóra szervezte meg számunkra, aki a PTE IGYK általános és tudományos dékánhelyettese, illetve néprajzkutató. Nekik köszönhetően az est vendégei magukkal vihették a Bor és jogtörténet című kötet egy példányát. 2
A könyvbemutató után Balla Géza az Arad-Ménesi és Maurer Oszkár a Szerémségi borvidékkel és boraival ismertette meg a vendégeket. A borkóstolósor az alábbiképpen alakult: Ssz. Termelő/ Borászat Bor Évjárat 1. Balla Géza Királyleányka 2010 2. Maurer Oszkár Szerémi Szerelem (Sárga muskotály, Rajnai rizling) 2010 3. Maurer Oszkár Krisztus dűlő (Mézes fehér, Szerémi zöld, Bakator) 2009 4. Maurer Oszkár Táncos dűlő (Cabernet sauvignon) rozé 2010 5. Balla Géza Kadarka siller 2008 6. Maurer Oszkár Siller (Kékfrankos, Pinot Noir) 2010 7. Balla Géza Kadarka 2009 8. Balla Géza Kékfrankos Premium 2006 9. Maurer Oszkár Főbor (Olaszrizling, Rajnai rizling) édes 2010 10. Balla Géza Kadarisszima (vörös aszú) édes 2008 Balla Géza Ménes, a hajdani híres történelmi borvidék Arad-hegyalján, hosszú ideig feledésbe merült a XX. század forgatagában. A legendás vörös aszúk, a fűszeres Kadarkák, az egykoron Európa-szerte híres nagytestű, bársonyos ménesi vörösborok és szelíd Királyleánykák vidékén létrejött pincészetünk 1999 óta arra törekszik, hogy e borvidék visszanyerje régi patináját, hírnevét. (www.wineprincess.ro) Maurer Oszkár 1994 óta foglalkozom borkészítéssel. A hobbi-szinten indult borkészítés a 2003-ban épült pincénkkel és az akkor vásárolt szőlőterületekkel öltött komolyabb formát. Régi helyi fajták vannak a középpontban, mint a Mézes Fehér, Bakator, Szerémi Zöld vagy a százéves ültetvényről származó Kadarka. Hitvallásom, hogy vissza kell adni a borvidék becsületét és kiemelni a szülőföld, Délvidék értékeit. Jó bort akarok készíteni és tisztességeset. Olyat amiben benne lakik a lélek... (maurerboraszat.uw.hu) 3
1. A kóstolót Balla Géza 2010-es évjáratú Királyleányka borával kezdtük meg. Ez a hagyományos, belső-erdélyi fajta tiszta színével és üde illatával kellemes indítója volt a borsornak. 2. Ezt követte Maurer Oszkár Szerémi Szerelem nevű Sárga muskotály és Rajnai rizling, egy nőies és egy férfias karakterű bor házasítása. 3. Harmadik tétel Maurer Oszkár Krisztus dűlő elnevezésű bora volt, amely a régi helyi fajtákat vonultatta fel Mézes fehér, Szerémi zöld és Bakator házasításával. 4. A negyedik borral áttértünk a kékszőlők világába, és Maurer Oszkár 2010-es Táncos dűlő nevű Cabernet sauvignon rozéját kóstolhattuk. 5. Majd a siller borok következtek. Először Balla Géza Kadarka Siller borával ismerkedtünk meg. A 2008-as friss, fűszeres, gyümölcsös, mély színű siller már-már a vörösborba hajlik. 6. Ezután Maurer Oszkár 2010-es Sillerét töltötték a poharakba, ami 60%-ban Kékfrankosból, 40%-ban pedig Pinot Noirból készült, könnyű, csodálatos meggyes jellemeget mutatott. 7. Hetedikként a 2009-es ménesi Kadarkát kóstolhatták a vendégek, mely illatában lágy fűszerek, ízében gyümölcsös jegyek fedezhetőek fel 8. Nyolcadik tételünk Balla Géza 2006-os Kékfrankos Prémium bora volt, ami válogatott, késői szüretelésű szőlőből származik. Részben barrique, részben ászokhordóban érlelődött 24 hónapig, ízében a kellemes erdei gyümölcsök, aszalt szilva, valamint a másodlagos ízekben a finom barrique jelleg figyelhető meg. 9. Az utolsó két tétel a desszertborok kategóriájából került ki, mindegyik a maga nemében különlegesség volt. Először Maurer Oszkár Főborát kóstoltuk. Ez a 2010-es évjáratú édes, fehér desszertbor, Olaszrizling és Rajnai Rizling házasításával készült. 10. A záró tétel Balla Géza Kadarisszima nevű 2008-as vörös aszúbora volt. Először 1742-ben gróf Grassalkovich Antal készített kékszőlőből vörös aszút, amely a vékony héjú Kadarkából Tokajival megegyező eljárással sikerült. A vörös aszú a bécsi császári-királyi udvar kedvenc borává vált. A Kadarisszima kései szüretelésű, botrytis-es szőlőből szamorodni eljárással készült, ha az évjárat lehetővé teszi. A bor magán viseli a Kadarka minden jellegzetességét, magas alkohol-, sav- és szárazanyag tartalom jellemzi. Természetes visszamaradt cukortartalma az édes desszertborok kategóriájába sorolja. Illatában az aszújelleg érezhető, ízében viszont először szép, gyümölcsös ízek jelennek meg, míg utóízében inkább az édes jelleg. 4
Vendégeink a Pannon Market Zrt. támogató együttműködése jóvoltából megkóstolhatták a kékfrankos alapú, hosszú kovászolással, hagyományos módon készült Szőlősgazda Kenyerét. A kenyeret Béres Vilmos, a cég elnöke mutatta be a vendégeknek. Programajánló VIII. Magyarországi Újbor és Sajt Fesztivál Megkóstolhatja Magyarország legjobb újborait és kiváló kézműves sajtjait. Időpont és helyszín: 2011 november 26-27 Budapest, Városliget Vajdahunyadvár. A fesztiválra 2011. november 26-án (szombat) kedvezményes belépővel és utazási feltételekkel külön buszjáratot indítanak az igényeknek megfelelően. A belépőjegy ára 2000 forint, amely tartalmazza a kóstolójegyet, továbbá a Mezőgazdasági Múzeumi Belépőt. Bővebb információért keresse fel a www.ujboressajtfesztival.hu honlapot. A következő BSZE programunk A BORkultúra SzabadEGYETEM következő rendezvénye 2011. november 16-án lesz, amelynek témája az újborok kóstolója. Mindenkit szeretettel várunk a Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Kar rendezvénysorozatának folytatásán! Egyéb híreink Megújult a BORkultúra SzabadEGYETEM honlapja, amelyen tájékozódhatnak az éves programtervről, az aktuális eseményekről, híreinkről, megnézhetik a programokhoz kapcsolódó képgalériát, és az archívumban visszakereshetik a régebbi programjainkat. Honlap: http://igyk.pte.hu/menu/330/168 Elérhetőségek A PTE Illyés Gyula Kar névváltozásával megváltozott a kar honlap címe, és módosultak az e-mail címeink. BORkultúra SzabadEGYETEM (BSZE) PTE Illyés Gyula Kar 7100 Szekszárd, Rákóczi u. 1. e-mail: bor.egyetem@igyk.pte.hu honlap: http://igyk.pte.hu/ 5