Kérelem. élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnöki mesterszak indítására

Átírás

1 Kérelem élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnöki mesterszak indítására Mezőgazdaságtudományi Kar október

2 I. Adatlap 1. A kérelmező felsőoktatási intézmény neve, címe: Debreceni Egyetem 4032 Debrecen Egyetem tér Kari tagozódású felsőoktatási intézmény esetén a képzésért felelős kar megnevezése: Debreceni Egyetem Mezőgazdaságtudományi Kar 3. Az indítandó mesterszak megnevezése: Élelmiszerbiztonsági és minőségi mérnöki 4. Az oklevélben szereplő szakképzettség megnevezése: okleveles élelmiszerbiztonsági és minőségi mérnök 5. Az indítani tervezett szakirány(ok) megnevezése: - 6. A képzési idő; a félévek száma: 4 félév (+gyakorlat) az oklevél megszerzéséhez szükséges kreditek száma: 120 kredit (a diplomamunkával) az összóraszámon (összes hallgatói tanulmányi munkaidőn) belül a tanórák (kontaktórák) száma: összóraszám: min. 300 óra / félév; a szakmai gyakorlat időtartama és jellege: 200 óra (5 hét), amely a 2 félév után elvégzendő nyári gyakorlatok formájában 7. A szak indításának tervezett időpontja: A szakért felelős oktató megnevezése és aláírása: 9. Dátum, és az intézmény felelős vezetőjének megnevezése és cégszerű aláírása: Debrecen, október 17. Dr. Győri Zoltán egyetemi tanár Prof. Dr. Nagy János rektor 10. Az adatlap mellékletei: A szenátus támogató javaslata - 1. melléklet A mesterszak képzési és kimeneti követelményeit (KKK) tartalmazó leírás 2. melléklet Felhasználói kapcsolatok és vélemények 3. melléklet 2

3 II. A szakindítási kérelem indoklása A képzési kapacitás bemutatása II. 1. A szak képzési és kutatási előzményei az intézményben. Debrecenben az agrárfelsőoktatást 1867-ben alapították, a képzés szerkezete a kor változó igényeinek megfelelően az évek során jelentős átalakuláson esett át. A tantervben a termékfeldolgozás és a minősítés mindig kiemelkedő szerepet kapott. Az átalakuló agrárképzésben 1992-től hoztuk létre a Mezőgazdasági termékfeldolgozás és minősítés szakirányt. A szakirány indítását azért kezdeményeztük, mert a politikai és gazdasági változások után a régió agráriuma részben újjászerveződött, és igényelte a minőségbiztosításhoz értő szakembereket. A kezdeti időszakban az élelmiszeripari üzemekben a minőségellenőrzést, minőségvizsgálatokat végző okleveles vegyészek, vegyészmérnökök ill. élelmiszeripari üzemmérnökök közül kerültek ki a minőségbiztosítási szakemberek, ők viszont nem rendelkeznek mezőgazdasági ismeretekkel. A termelési- feldolgozási integrációk szélesebb képzésben részesülő mérnököket igényelnek, ezért szándékozunk a Mosonmagyaróváron sikerrel működő szakot az ország keleti felében is indítani. E szakirány keretén belül kiteljesedett a termékfeldolgozás, minősítés és minőségbiztosítás oktatása. A szakirányon végzett hallgatók (10/20 fő/év) betétlapot kapva diplomájukba a régió élelmiszeripari üzemeiben helyezkedtek el. Figyelembe véve a 90-es évek 2. felének munkaerő igényeit, akkreditáltattuk az Élelmiszer minőségbiztosító agrármérnöki szakot 1999-ben. A feldolgozóipar fejlődésével, valamint az EU csatlakozással kapcsolatosan felmerülő új igények az élelmiszerlánc minőségbiztosítása, élelmiszerbiztonság, nyomonkövethetőség alapján elkészítettük az Élelmiszergazdász, és Élelmiszertudományi mérnök szakok anyagát, amelyek akkreditációját a többciklusú képzési rendszer közelgő bevezetése miatt a MAB már nem folytatta le. Szakirányú továbbképzésben két szakot indítottunk. A Mezőgazdasági termékfeldolgozó szakmérnöki és a Minőségügyi szakmérnöki szak végzett hallgatói már diplomát kaptak ben sikeresen akkreditáltuk az Élelmiszermérnöki BSc alapképzési szakot, mely 2006-ban beindításra került. A felvételi keretszámot minden évben magas pontszámmal tudtuk betölteni. A Debreceni Egyetem 2000-ben történt integrációjával új távlatok nyíltak az egyetemi képzésben, az intézmények közötti átjárhatóság könnyebbé vált. A képzéshez kiemelkedő szellemi hátteret és tárgyi feltételeket biztosít a Debreceni Egyetemi Szövetség (DESZ) intézményei (DATE, DOTE, KLTE) által nyújtott szakmai sokszínűség. Az integráció első lépéseként közösen működtetett molekuláris biológusképzésben mai napig részt veszünk a 40 órás Élelmiszer biokémia gyakorlat c. tárgy vezetésével. A széleskörű természettudományos alapképzéshez az Agrártudományi Egyetem Mezőgazdaságtudományi Kar illetékes tanszékei mellett hozzájárulnak a Kossuth Lajos Tudományegyetem Természettudományi Kar érintett tanszékei is, a humán jellegű diszciplínák oktatásával (élelmiszer toxikológia, humán táplálkozás) a Debreceni Orvostudományi Egyetem oktatói jelentenek garanciát a magas színvonalú képzéshez. Fontosnak gondoljuk a gyakorlati élet napi problémáinak minél szélesebb körű megismerését, ezért szeretnénk bevonni az oktatásba a Hajdú-Bihar megyei Állategészségügyi és Élelmiszerellenőzrő Állomás jól felkészült szakembereit, valamint a Hajdúsági Gabonaforgalmi Rt. és a Hajdú-Bét Rt. minőségüggyel foglalkozó szakértőit. Egyes tárgyak oktatására az FVM és a KÉKI szakembereit kértük fel. Több, mint 30 éves múltra tekint vissza az agrotechnika intenzívebbé válása és a növényi termék minőségének, kapcsolatának vizsgálata (TCP-7, G-9, és más kutatási főprogramok). A műszerpark fejlődésével kiteljesedett a búza reológiai vizsgálata, a mikotoxinok, vitaminok, aminosavak, valamint egyes mikro-szennyezők vizsgálati kapacitása, és az arra alapozott kutatási programok. Az esszenciális és nemesszenciális elemek analitikája terén a vidék legnagyobb központjává váltunk. Ennek eredményeként indult meg az EU 5-ös keretprogramban az állati termékek vizsgálata is. Ezzel párhuzamosan folyamatosan fejlődött a klasszikus takarmány és élelmiszervizsgálat (rost, 3

4 fehérje, keményítő, cukor, összcukor, nyerszsír). Az újabb vizsgálati igények megjelenése indokolta a GMO termékek vizsgálatának bevezetését, a PCR technika alkalmazását. A tudományos kutatómunka korábban a Növénytermesztés, Agroökológia, majd 2000-től a Növénytermesztési és Kertészeti Tudományok Doktori Iskolában melynek vezetője, a szak vezetője, valamint az Állattenyésztési Tudományok Doktori iskolában folyik. Ennek eredményeként minőségvizsgálattal, minőségbiztosítással kapcsolatos disszertációját eddig tíz hallgató védte meg. Az Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Tanszék oktatói az alábbi egyetemi jegyzetek összeállításában vettek részt: 1. GYŐRI Z (1999): Mezőgazdasági termékek tárolása és feldolgozása I.- II. Egyetemi jegyzet. Debrecen VADÁNÉ KOVÁCS M. (1999): A húsminőség alapjai, DATE "Minőség" Jegyzetek. Debrecen (A sorozatot szerk.: GYŐRI Z.) 3. SZILÁGYI SZ. - BORBÉLY J-NÉ. (1999): Lisztvizsgálati laboratóriumi gyakorlatok. Egyetemi Jegyzet. Debrecen (Szerk.: GYŐRI Z.) 4. KOTA M. - BORBÉLY J.-né - SZILÁGYI SZ. (2000): A takarmányok vizsgálati módszerei. (Szerk.: GYŐRI Z.) Egyetemi laboratóriumi segédanyag, Debrecen 5. PAPP L. (2001): Műszeres analitikai kémia. (Sorozat szerk.: GYŐRI Z.) Előadások ábra és képletgyűjteménye, Debrecen 6. GÖRÖMBEI CS. (2001): Konzervipari és hűtőipari eljárások elméleti, gyakorlati alapjai I. (Konzervipari eljárások) (Sorozat szerk.: GYŐRI Z.) Debrecen, ATC egyetemi jegyzet. 7. GYŐRI Z.- CSAPÓ J. CSAPÓNÉ KISS ZS (2004): Élelmiszer-és takarmányfehérjék minősítése. Debrecen II. 2. Az új típusú szakon végzők iránti regionális és országos igény prognosztizálása 2. a.) a munkaerő-piaci, társadalmi igény: Az élelmiszer termelés-feldolgozás integrációjának szorosabbá válása a minőségi kérdések előtérbe kerülését is jelenti, új igényt támaszt az alapanyag termelőkkel és élelmiszer feldolgozókkal szemben is. Szükség van olyan szakemberekre, akik az élelmiszertermelés, minősítés, minőségbiztosítás kérdéseiben járatosak. Az Európai Unióhoz történt csatlakozásunkkal szintén új feladatokat jelentek meg az egyes termékpályák résztvevői számára. Fenti feladatok magas szintű ellátása olyan szakemberek képzését igényli, akik természettudományi, társadalomtudományi és műszaki ismeretek mellett termékminősítési, termelés-technológiai, jogi és minőségirányítási ismeretekkel rendelkeznek. A Tiszántúl élelmiszer-feldolgozó ipara a rendszerváltást követő években is jelentős fejlődésen ment keresztül. A régió központja Debrecen, maga is számos élelmiszer feldolgozó vállalatnak, vállalkozásnak helyszíne. A privatizáció óta átalakuló, vagy megalakuló vállalkozások a szigorodó piaci igényekre a minőségi termékek előállításának biztosításával válaszolnak, igazodva az európai normákhoz. Az egyes termékpályák megfelelő információs, ellenőrzési, minősítési és minőségbiztosítási rendszerének működtetéséhez megfelelően képzett szakemberekre van szükség. Az új szak iránti társadalmi igényt a jelenlegi helyzetben indokolja az élelmiszerbiztonsági hivatal hazai megszervezése is, amely magasan képzett szakembereket kíván. Ezen túlmenően a Népegészségügyi programok során megfogalmazott feladatok is további szakembereket igényelnek. Fentiek alapján a várható szakemberszükséglet 30 fő/év. 2. b.) A szakképzettség várható hasznosítási területe A végzett szakemberek elhelyezkedési lehetőségei: - élelmiszeripari üzemek (termelésirányítás, minőségbiztosítás, szervezés, gyártmányfejlesztés) - kereskedelmi vállalkozások, vendéglátás - szakigazgatás (ANTSZ, Állategészségügyi és Élelmiszerellenőrző Állomások, Vidékfejlesztési Hivatal) 4

5 - minőségellenőrző és tanúsító szervezetek, - szaktanácsadási vállalkozások - oktatási intézmények - kutatóintézetek - fogyasztóvédelem Az alábbi vállalatok, vállalkozások képzést támogató nyilatkozatait a mellékletben csatoljuk: Eastern Sugar Hajdufreeze Rt. Bunge Rt. Hajdú Gabona Rt. Kvaliko Szövetkezet Rt. Sütő-malom 2000 Kft. R-KO-N Balmazújváros Húsipari Kft. FUTURA Részvénytársaság Szabolcs Gabona Holding Rt. Terményfeltáró Kft. EPABO Kft.(Palackozó és Borház) Juhászvin Kft, Egerszalók (borászat) Hajdú-Bihar Megyei Állategészségügyi és Élelmiszerellenőrző Állomás INSTANTPACK Kft.(juh-, kecsketej feldolgozás) Bakonszegi AWASSI Rt II. 3. Az indítandó mesterszak hallgatóinak a kutatás-fejlesztésre, illetve a doktori képzésre való felkészítésének, valamint a doktori képzésre való továbblépés lehetőségének bemutatása januártól a Debreceni Agrártudományi Egyetem a Debreceni Egyetem keretében működik, januártól a program a Debreceni Egyetem Agrártudományi Centrum Mezőgazdaságtudományi Karán, mint ideiglenesen, majd 2002-től véglegesen akkreditált Növénytermesztési és kertészeti tudományok Doktori Iskola keretében folytatja a tudományos képzési feladatokat. Az elmúlt évek során összhangban a DE ATC fejlesztési elképzeléseivel bővült az iskolában résztvevő tudományos kutatók köre, amely döntően az élelmiszertudományi terület és az ehhez kapcsolódó minőségbiztosítás erősödésével járt. A doktori iskola munkájának folytonos megújulását mutatja, hogy a Debreceni Egyetem Mezőgazdaságtudományi Karának Doktori Tanácsa elfogadta a doktori iskola két programba történő szerveződését. A két doktori program: Fenntartható növénytermesztés, programvezetője: Dr. Loch Jakab Élelmiszeranalitika, élelmiszerbiztonság, programvezetője: Dr. Győri Zoltán Az így integrálódott doktori programokban a hallgatók felmenő rendszerben a 2006/2007-es tanévtől kezdték meg a munkát. A kutató és oktató munkát a fokozatosság a lépésről-lépésre haladás jellemzi, aminek eredményeként a következő években markánsabban jelenik meg a két program. Az Iskola alapítói nemzetközileg ismert és elismert tudósok, a hazai tudományos közélet formálói, elismert művelői. Tisztségviselői vagy tagjai világ és európai szakmai szövetségeknek, az MTA különböző szakbizottságainak, a DAB bizottságoknak és munkabizottságoknak. Felkészültségüknél, pozícionális helyzetüknél fogva biztos szellemi hátteret nyújtanak a tudományos képzéshez, az új kutató gárda felkészítéséhez. Debrecen, mint Kelet-Magyarország szellemi központja, a Debreceni Egyetem kibővült képzési struktúrája évről-évre jobb merítési alapot nyújt a tudományos képzésre alkalmas fiatalok felvételére. Évről-évre növekszik a PhD felvételre jelentkező hallgatók száma. 5

6 A felvétel során legfontosabb követelményként a felkészültséget, tudományos munkára való alkalmasságot törekszik megállapítani. A szabályzat szerint értékeli az idegen nyelvi ismeretet. Külön pontokkal ismeri el a kiemelkedő TDK munkát, vagy az adott terület tantárgyaiból elért átlagot jelentősen meghaladó (pl. demonstrátori munka) teljesítményt. A tehetséggondozó programok sikeres tevékenysége alapján a közeljövőben már olyan végzett hallgatók jelentkeznek Ph.D. munkára, akik több tanszéken is már hosszabb ideje vesznek a kutatómunkában. A témavezetők kiválasztása során az iskola vezetője már a felvételi felhívás megjelenése előtt tájékozódik a potenciális jelöltekről a vezető oktatóknál. Ezután a Mezőgazdaságtudományi Kar szakmapolitikai érdekeinek figyelembevételével is úgy próbálja az iskola tanácsával együtt irányítani a folyamatokat, hogy adott évben egy témavezetőhöz csak egy hallgató kerülhessen. A felvételnél az illető témavezető pályázati tevékenysége is komolyan esik latba. A képzés és kutatás minőségbiztosítási követelményeit biztosítják a felvétel során rendelkezésre álló jó merítési bázis, a szabályzatok, az eljárási rendek, a képzési követelmények betartása és a működési folyamat során alkalmazott döntéshozatal módjai, szintjei. II. 4. A kiemelkedő képességű hallgatók alkalmasságát figyelő, azt előmozdító, tehetséggondozó tevékenység beépítésére vonatkozó elképzelések, ill. intézkedések bemutatása. Az Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológia Tanszéken évtizedeken keresztül országos hírű és szintű tudományos diákköri tevékenység folyt, amit a tudomány iránt mélyebben érdeklődő hallgatók részvételével igyekszünk felújítani és egyéni foglalkozásokon a hallgatók tudásanyagát bővíteni. Az intézmény fontosnak tartja a felsőfokú alapszakon diplomát szerzettek továbbképzését és magasabb mérnöki tudással való képzését. Ez a folyamat már elkezdődik az alapszakon, a szakirányú tárgyak széles skáláját fakultatív alapon kínálva. A Mezőgazdasági termékfeldolgozó szakmérnöki és a Minőségügyi szakmérnöki szak első évfolyamain a képzés sikerrel, a végzettek és alkalmazóik megelégedésével zárult. II. 5. A felsőoktatási intézmény képzési kapacitásának bemutatása az érintett képzési ágban, illetve szakon. A tervezett hallgatói létszám (képzési formánként bemutatva). Az 1999-ben beindított élelmiszer minőségbiztosító agrármérnök képzésben évfolyamonként fő államilag finanszírozott és 10 fő költségtérítéses képzésben résztvevő hallgató tanul. Ezt a létszámot növeli az évente változó hallgató, aki az általános agrármérnök képzésben a mezőgazdasági termékfeldolgozás és minősítés szakirányt választja szeptemberében az Élelmiszermérnöki BSc-re beiratkozott hallgatók száma 52 fő, aminek a felvételi korlát adott határt. Fentiek alapján reálisnak tartjuk a 30 fős államilag finanszírozott létszám tervezését. III. Az alapképzési szak tanterve és a tantárgyi programok leírása III. 1. A szak tantervét táblázatban összefoglaló, krediteket is megadó, óra és vizsgaterv 4. melléklet III. 2. Tantárgyi programok (IV. melléklet) 5. melléklet III. 3. Kompetenciák elsajátíttatása A képzés célja olyan élelmiszerbiztonsági és minőségi mérnökök képzése, akik egyrészt táplálkozástudományi és minőségügyi ismereteik alapján, mikrobiológiai, molekuláris biológiai, toxikológiai, analitikai tudásuk birtokában, megfelelő kockázatelemzési képességek birtokában logisztikailag és gazdaságilag hatékonyan tudják felügyelni és ellenőrizni a biztonságos és kiváló 6

7 minőségű, az emberi táplálkozásra minden tekintetben alkalmas élelmiszer előállítás folyamatát és forgalmazását annak etikai, jogi és élelmiszerbiztonsági aspektusait is figyelembe véve. A mesterszakon elsajátított ismeretek alapján a végzettek alkalmasak tanulmányaik doktori képzés keretében történő folytatására. A mesterképzési szakon végzettek alkalmasak lesznek minden olyan üzemi, hatósági és egyéb ellenőrzési feladat ellátására, amely az élelmiszer-mikrobiológia és -higiénia, a műszeres analitika, az élelmiszer toxikológia és a táplálkozás-élettan területein és ezen tudományágak metszetében előfordulnak. Képesek lesznek továbbá az élelmiszerminőségi és biztonsági rendszerek működtetésére, önálló kialakítására és felülvizsgálatára; élelmiszerek és azok alapanyagait előállító iparágak működését élelmiszerbiztonsági szempontból is megfelelően kialakítani és folytatni, mely tevékenységbe a különböző veszélyforrások és azok vizsgálati helyeinek megállapítása, az alkalmazható vizsgálati módszerek ismerete, a szükséges beavatkozási lépések és megelőző tevékenységek ismerete is beletartozik. Ismereteik alapján a szakon végzett hallgatók hazai és nemzetközi szervezetekben vállalati, kutatóintézeti és szakigazgatási szinten egyaránt alkalmasak lesznek az élelmiszerbiztonság és minőség területén vezetői munkakörök betöltésére, szakértői és szaktanácsadási feladatok ellátására. III. 4. A képzési és kimeneti követelményekben előírt idegen nyelvi követelmények teljesítésének intézményi feltételei A Debreceni Egyetem Mezőgazdaságtudományi Kar Agrárszaknyelv Oktatási Központ az egyetemi képzés keretei között, minden egyetemi hallgató számára angol, német, francia és orosz nyelvekből négy féléves képzést biztosít. Az ehhez szükséges feltételeket a Mezőgazdaságtudományi Kar Agrárszaknyelv Oktatási Központjának személyi és tárgyi feltételeire alapozva biztosítja. A képzés a Zöld Út szaknyelvi vizsgára való felkészítést szolgálja. Az angol és német nyelvet tanuló hallgatók négy féléven keresztül szaknyelvi képzésben vehetnek részt, míg a francia és orosz nyelvet tanulók két félévig általános, majd két félévig szaknyelvet tanulnak. A képesítési követelményekben leírtaknak megfelelően,az Élelmiszerbiztonsági és minőségi mérnöki oklevél megszerzéséhez egy élő idegen nyelvből középfokú C típusú államilag elismert, vagy azzal egyenértékű nyelvvizsga letétele. III. 5. A képzési és kimeneti követelményeknek való megfelelés bemutatása a szakra való belépés tekintetében (előzményként elfogadott alapszakok, kritérium ismeretkörök és kreditértékek) A hallgatónak a kredit megállapítása alapjául szolgáló ismeretek felsőoktatási törvényben meghatározott összevetése alapján elismerhető legyen legalább kredit a korábbi tanulmányai szerint az alábbi ismeretkörökben: természettudomány, gazdaság- és társadalomtudomány tárgykörök (15-25 kredit) matematika, informatika, biometria, fizika, elektrotechnika, kémiai és biokémia, általános mikrobiológia, közgazdaságtan; szakmai törzsanyag tárgykörök (45-65 kredit): méréstechnika, automatizálás, mérnöki műveletek, analitika, élelmiszerkémia, alkalmazott mikrobiológia, higiénia, élelmiszer technológiák, alapanyag-ismeret, jogi ismeretek. A mesterképzésbe való felvétel feltétele, hogy a felsorolt ismeretkörökben legalább 60 kredittel rendelkezzen a hallgató. A legalább 60 kredit elismerése esetén az intézmény előírhatja, hogy a legfeljebb további 24 kreditet a felsorolt ismeretkörökben a hallgató a mesterfokozat megszerzésére irányuló képzéssel párhuzamosan (a felsőoktatási intézmény tanulmányi és vizsgaszabályzatában meghatározottak szerint) szerezze meg. III.6. Az értékelési és ellenőrzési módszerek, eljárások és szabályok bemutatása, a (289/2005. Korm. rend. 11. (3) bb) bekezdése szerinti) tájékoztató kiadvány internetes elérhetősége. 7

8 A DE ATC MTK Tanulmányi és Vizsgaszabályzatában, valamint a weboldalon megtekinthető. IV. A képzés személyi feltételei 1. A szakfelelős, a szakirány felelősök és a záróvizsgatárgyak felelősei Felelősök neve és a felelősségi típus ( szf: szakfelelős, szif: szakirányfelelős a szakiránya megadásával! zvf: záróvizsgatárgy felelős) Tudományos fokozat /cím Munkakör Munkaviszony típusa Hány mesterszakf elelőse Dr. Győri Zoltán Szf., zvf DSc egyetemi tanár T 1 Alap- és mesterképzésben összesen hány kreditértékű tantárgy felelőse a szakon / az intézményben / Mo-on Szakcsoportos alapképzés 2. Tantárgylista tantárgyak felelősei, oktatói A TÖRZSANYAG TANTÁRGYAINAK MEGNEVEZÉSE (ALAPOZÓ ÉS SZAKMAI TÖRZSTÁRGYAK) 1.Méréselmélet és kísérlettervezés Oktató neve (A tantárgy blokkjában elsőként a tantárgy felelősét tüntessék fel) Dr. Prokisch József Tud. fok. /cím A tantárgy oktatói Munkakör Munkaviszony A tantárgy típusa előadója I / N PhD egyetemi docens T I I 2. Műszeres analitika Dr. Kovács Béla PhD egyetemi docens T I I (Spektroszkópiai módszerek) 3. Elválasztástechnika Dr. Borbély PhD tud. főmunkatárs T I I Jánosné 4. Táplálkozási ismeretek Dr. Bardócz DSc egyetemi tanár E I I 5. Élelmiszertechnológiák minőségbiztosítási és biztonsági kérdései 6. Marketing, számviteli és pénzügyi ismeretek Zsuzsanna Dr. Győriné dr. Mile Irma Dr. Kárpáti László PhD c. egyetemi docens E I N CSc egyetemi docens T I N Gyakorlati foglalkozást tart I / N Alap- és mesterképzésben összesen hány kreditértékű tantárgy felelőse a szakon / az intézményben / Mo-on Szakcsoportos alapozó képzés A TÖRZSANYAG TANTÁRGYAINAK MEGNEVEZÉSE (ALAPOZÓ ÉS SZAKMAI TÖRZSTÁRGYAK) 1. Élelmiszer toxikológia 2. Élelmiszer minőség és biztonság mikrobiológiai vonatkozásai Oktató neve (A tantárgy blokkjában elsőként a tantárgy felelősét tüntessék fel) Dr. Prokisch József Tud. fok. /cím PhD Dr. Szabó András PhD A tantárgy oktatói Munka-kör Munkaviszony A tantárgy típusa előadója I / N egyetemi docens egyetemi docens T I I T I N Gyakorlati foglalkozást tart I / N Alap- és mesterképzésben összesen hány kreditértékű tantárgy felelőse a szakon / az intézményben / Mo-on 8

9 3. Minőségirányítás, minőségmenedzsment 4. Minőségügyi rendszerek auditálása 5. Az élelmiszer feldolgozás, minőség és biztonság jogi szabályozása 6. Élelmiszerekkel szembeni elvárások, fogyasztóvédelem 7. Innovációs menedzsment Dr. Veress Gábor DSc egyetemi tanár E I N Sándor Miklós főauditor E I Dr. Juhász Tiborné dr. univ. E I N Dr. Biacs Péter DSc egyetemi tanár E I N Dr. Nábrádi András CSc egyetemi tanár T I N Differenciált szakmai ismeretek A TÖRZSANYAG TANTÁRGYAINAK MEGNEVEZÉSE (ALAPOZÓ ÉS SZAKMAI TÖRZSTÁRGYAK) 1. Minőségirányítási rendszerek 2. Mérések minőségbiztosítása Oktató neve (A tantárgy blokkjában elsőként a tantárgy felelősét tüntessék fel) Tud. fok. /cím A tantárgy oktatói Munkakör Munkaviszony A tantárgy típusa előadója I / N Dr. Veress Gábor DSc egyetemi tanár E T N Dr. Prokisch József PhD egyetemi docens T I I 3. Kapcsolt analitikai Dr. Kovács Béla PhD egyetemi T I I módszerek docens 4. Reológiai Dr. Csapó János DSc egyetemi tanár E I I élelmiszervizsgálat 5. Molekuláris biológia Dr. Pepó Pál CSc egyetemi tanár T I N 6. Élelmiszerminőségi és biztonsági kockázatelemzés 7. Nyomonkövethetőség az élelmiszerláncban 8. Analitikai és mikrobiológiai gyorsmódszerek 9. A biotechnológia kockázata, etikai és jogi kérdései Dr. Bánáti Diána CSc c. egyetemi tanár Főigazgató E I N Dr. Bánáti Diána CSc c. egyetemi E I N tanár Főigazgató Dr. Csapó János DSc egyetemi tanár E I I Dr. Bardócz Zsuzsanna 10. Élelmiszer logisztika Dr. Grasselli Gábor 11. Élelmiszerfeldolgozás környezetvédelmi kérdései 12. Élelmezési üzemek szervezése és gazdaságtana 13. Radiológiai élelmiszervizságlat DSc egyetemi tanár E I N CSc egyetemi docens Dr. Tamás János PhD egyetemi docens T I I T I N Dr. Borsos János DSc egyetemi tanár E I N Molnár Lajos E I I Gyakorlati foglalkozást tart I / N Alap- és mesterképzésben összesen hány kreditértékű tantárgy felelőse a szakon / az intézményben / Mo-on 9

10 A TÖRZSANYAG TANTÁRGYAINAK MEGNEVEZÉSE (ALAPOZÓ ÉS SZAKMAI TÖRZSTÁRGYAK) 1. Az élelmiszer technológia új útjai Oktató neve (A tantárgy blokkjában elsőként a tantárgy felelősét tüntessék fel) Tud. fok. /cím A tantárgy oktatói Munkakör Munkaviszony A tantárgy típusa előadója I / N Dr. Győri Zoltán DSc egyetemi tanár T I N Gyakorlati foglalkozást tart I / N Alap- és mesterképzésben összesen hány kreditértékű tantárgy felelőse a szakon / az intézményben / Mo-on Szabadon választható 2. Csomagolás technológia Dr. Biacs Péter DSc egyetemi tanár E I N 3. Táplálkozási Dr. Bardócz DSc egyetemi tanár T I I tanácsadás Zsuzsanna 4. Szaktanácsadási Dr. Pető Károly CSc egyetemi T I N ismeretek docens 5. Gyógynövények és Dr. Pepó Péter DSc egyetemi tanár T I N feldolgozásuk 6. Takarmányozástan Dr. Gundel János DSc egyetemi tanár T I N 7. Biológiai alapok minősítése Dr Pepó Péter Dr. Komlósi István DSc CSc egyetemi tanár egyetemi docens T T I I N N 3. Az oktatók személyi-szakmai adatai 7. melléklet 4. Nyilatkozatok Az intézményvezető nyilatkozata arról, hogy a fenti táblázatokban megnevezett oktatóknak a jelzett módon való foglalkoztatását biztosítja az intézményben az indítandó képzés egy teljes ciklusára, és gondoskodik a személyi feltételek bemutatott szakmai megfelelőségének fenntartásáról. 8. melléklet Az intézménnyel közalkalmazotti jogviszonyban / munkaviszonyban) nem álló oktatók nyilatkozata arról, hogy vállalják a nevük alatt feltüntetett tantárgyak oktatását és az oktatási követelmények teljesítését. 9. melléklet Az intézményben foglalkoztatott, az adott szakon oktatók nyilatkozata arról, hogy kettőnél több munkaviszonya felsőoktatási intézményben nincs. 10. melléklet (Ld. a hatályos Ftv (5) bekezdésében foglaltakat) V. A szakindítás kutatási és infrastrukturális feltételei 1. Országosan elismert tudományos műhely vagy együtt dolgozó szakmai közösséggel bíró alapvető K+F/ művészeti terület bemutatása. A Debreceni Egyetem Agrártudományi Centruma a Mezőgazdaságtudományi Karral és a három kutatóintézettel (Karcagi Kutató Intézet, Nyíregyházi Kutató Központ, Debreceni Tangazdaság és Tájkutató Intézet) a Tiszántúl vezető agrárintézménye, s ezáltal nemcsak helyi, hanem regionális feladatokat is ellát. Ezen intézményi keretben az Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Tanszék (korábban Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási Tanszék, illetve Mezőgazdasági Termékfeldolgozás és Minősítés Tanszék), továbbá a Regionális Agrárműszerközpont adja a képzés egyik bázisát. Feladatuk és szerepük a térségben sokrétű. Kiszolgálják az Agrártudományi Centrum valamennyi tanszékének kísérleteit nagyműszeres mérésekkel, eseti megbízásként méréseket végeznek a régió vállalkozásai és állami szervek részére, 10

11 s ezáltal az oktatáson kívül megadják a környék mezőgazdasági, élelmiszeripari, továbbá a környezetvédelem területén tevékenykedő vállalkozásoknak a szükséges talaj-, növény-, takarmány-, élelmiszer- és vízvizsgálat lehetőségeit. A tanszék és a laboratórium diplomásai amellett, hogy biztosítják a mérések személyi feltételeit valamennyien saját kutatási területüket is folyamatosan fejlesztik. Ezen munka eredményeképpen számos hazai és nemzetközi pályázatot nyertek. Emellett aktívan részt vesznek a nappali tagozatos (agrármérnök, élelmiszer minőségbiztosító agrármérnök, környezetgazdálkodási agrármérnök, mezőgazdasági szakigazgatási szervező mérnök, okleveles vegyész, okleveles molekuláris biológus), a PhD (DE ATC, DE OEC) és a szakmérnök (mezőgazdasági termékminősítő, minőségügyi, környezettechnológiai, környezetvédelmi-gödöllő) képzésben is. A legfontosabb kutatási területek: Analitikai módszerek fejlesztése, élelmiszerek, talajok, növények, környezeti minták, mezőgazdasági termékek vizsgálatához (dr. Kovács Béla, dr. Prokisch József, dr. Borbély Jánosné). Analitikai minta előkészítési módszerek fejlesztése élelmiszer, talaj- és növényminták vizsgálatához (dr. Kovács Béla). A talaj növény számára hozzáférhető Cd- és Pb-frakciójának modellezése (dr. Győri Zoltán, dr. Kovács Béla) A búza és más mezőgazdasági termékek minőségének kialakulása a talaj-növényélelmiszeralapanyag rendszerben (dr. Győri Zoltán, Sipos Péter). Élelmiszerek és alapanyagaik minőségét jellemző paraméterek vizsgálata és azok függése a termesztés és gyártástechnológiától (dr. Borbély Jánosné, Tóth Árpád, Ungai Diána) Komposztált szennyvíziszap mezőgazdasági alkalmazásának lehetőségei és környezeti kockázata (dr. Győri Zoltán, dr. Prokisch József, Kecskeméti Dóra). Új krómspeciációs mérési módszer bevezetése a környezetvédelmi és talajvizsgáló laboratóriumok gyakorlatában (dr. Győri Zoltán, dr. Prokisch József). Ionkromatográfia alkalmazási lehetőségei az agrokémiában (dr. Loch Jakab, Balláné dr. Kovács Andrea, dr. Prokisch József, dr. Győri Zoltán.) A löszháti csernozjom talajok mintavételi sűrűségének meghatározása geo-statisztikai módszerrel a tápelem ellátottság térképezése és a hely-specifikus tápelem pótlás céljából (dr. Jászberényi István*, dr. Győri Zoltán) Kismolekulájú szervetlen és szerves N-P-S-vegyületek kivonása a talajból híg sóoldatokkal, különös tekintettel a 0,01 M CaCl 2 kivonószerre. (dr. Loch Jakab, dr. Győri Zoltán) Mikroelemek és szerepük a teljes táplálékláncban (dr. Győri Zoltán). Vitaminok, (a peszticid maradékok és származékok), mikotoxinok, aminosavak mérése élelmiszer- és takarmánymintákból (dr. Borbély Jánosné, Elek Ágnes) Az ősi búza, mint minőség etalon vizsgálata (dr. Kovács Béla, dr. Győri Zoltán, dr. Bocz Ernő). Herbicid degradáció különböző talajtípusokban, és hatása az élelmiszerláncra (dr. Kátai János, dr. Győri Zoltán, dr. Borbély Jánosné, dr. Veres Edina) Szerves mikroszennyezők meghatározása élelmiszerekben, takarmányokban és alapanyagaikban(dr. Borbély Jánosné, Erdeiné Kiss Piroska) Nyomonkövethetőségi és átláthatósági vizsgálatok az élelmiszer hálózatokban Magyarországon és Görögországban: Kísérleti modell fejlesztése a láncszervezésre a méz előállításban, feldolgozásban és marketingben (TÉT) (dr. Győri Zoltán, dr. Prokisch József). Szántóföldtől az asztalig (élelmiszerbiztonság, minőségirányítás, új módszerek nyomonkövethetőségben) (dr. Győri Zoltán, dr. Veress Gábor) Genetikailag módosított összetevők kimutatása élelmiszerekben (GMO, PCR) (Dr. Prokisch József, Zubor Ákos) Modern bio- és élelmiszeranalitikai mérési eljárások bevezetése és alkalmazása a növénytermesztési technológiák korszrű minőségbiztosítási eljárásaiban, speciális élelmiszerek 11

12 és gyógyszer alapanyagok előállításához (dr. Győri Zoltán, dr. Prokisch József, dr. Borbély Jánosné, Elek Ágnes, dr. Kovács Béla ). A következő táblázat a nemzetközi, kutatási együttműködési kapcsolatainkra vonatkozó adatokat tartalmazza: I. Külföldi intézmény Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) INRA Növényfiziológiai Intézet Fundulea-i Gabonakutató Intézet Selectia Kutatóintézet University of Cambridge University of Valladolid Kazahstan National Academy of Science University of Agronomical Sciences and Vetenary Medicine National Institute of Zoology, National Academy of Sciences Zootoxins Scientific and Production Association, Ministry of Public Health Institute of Physics, National Academy of Sciences Atatürk University Tbilisi State University Agricultural University of Athen Ország/ Város Franciaország, Clermont- Ferrand Franciaország/ Clermont-Ferrand Moldávia/ Kisinyov Románia/ Fundulea Moldávia/ Balti Nagy-Britannia/ Cambridge Spanyolország/ Valladolid Kazahsztán/ Almaty Románia/ Bukarest Azerbajdzsán/ Baku Törökország/ Erzurum Grúzia/ Tbiliszi Görögország/ Athen Együttműködés témája TÉT kétoldalú nemzetközi együttműködés. A környezeti tényezők hatása a mezőgazdasági termékek minőségére GRESO A búza minőség- és terméspotenciáljának vizsgálata Európában INCO-Copernicus projekt: A fémek a környezetben: a toxicitás és a határértékek becslése NATO projekt: Environmental factors and chemical composition of venom of viper TéT együttműködés: Nyomon-követhetőségi és átláthatósági vizsgálatok Az élelmiszer- hálózatokban Magyarországon és Görögországban V.2. A képzés tárgyi feltételei, a rendelkezésre álló infrastruktúra: A szak működését a Debreceni Egyetem Mezőgazdaságtudományi Karának, valamint Agrárgazdasági és Vidékfejlesztési Karának meglévő oktatási infrastruktúrájára alapozzuk. Ehhez 12

13 társul a Természettudományi Kar és a Műszaki Főiskolai Kar művelettani és fermentációs félüzemei. A rendelkezésre álló kapacitások kielégítik a képzés tárgyi jellegű oktatási szükségleteit. A legfontosabb, a Kar által nyújtott általános tárgyi feltételek (tantermek, előadótermek, laboratóriumok és eszközellátottságuk, műhelyek, gyakorlóhelyek): - Tantermek 53 - Előadók 13 - Laborok 7 - Idegennyelvi labor 1 - Térinformatikai labor 1 - Állattenyésztési tanüzem 1 - Növénytermesztési tanüzem 1 - Könyvtár (egyetemi, kari, - tanszéki) 1,1,15 - Informatikai labor 1 - Oktatástechnika 1 - Hallgatói Önkormányzat 2 - Tornacsarnok 1 - Színház, mozi, klub 2 - Kollégium 2 - Adminisztrációs háttér Gépműhely 1 könyvtár, számítástechnikai és oktatástechnikai ellátottság, nyelvoktatás Könyvtár A Mezőgazdaságtudományi Karon működő Agrártudományi Könyvtár országos feladatkörű nyilvános szakkönyvtár. A könyvtár fő gyűjtőköre a mezőgazdaságtudomány szakirodalma, emellett a határtudományok legfontosabb irodalmát gyűjti. A könyvtári állomány 95 %-a szakkönyv, 5% -a szépirodalom. A könyvállomány 10%-a idegen nyelvű, elsősorban angol és német. A hazai mezőgazdaság illetve a határterületek szak-és tudományos folyóirataiból 229 féle, míg a külföldi szakirodalom periodikáiból 68 cím áll az oktatás és kutatás szolgálatában. A könyvtár állományának 80%-a a központi könyvtárban, 20%-a a tanszéki könyvtárakban található meg. A tanszéki könyvtárak ellátása, az állományba vétel és a feldolgozás a központi könyvtár feladata. Könyvtárunkban 1991 óta működik számítógépes hálózat. Ez időtől lehet keresni a könyvtár on-line katalógusában. Az állomány 90 %-a kereshető hálózaton, könyvek és folyóiratok egyaránt. A könyvtár kölcsönzőjében szabad polcon találhatók a legfrissebb és keresett szakirodalmi források, illetve válogatott szépirodalmi művek. Az olvasóteremben közel magyar és idegen nyelvű szakkönyv és folyóirat található. Informatikai központ A Debreceni Egyetem Agrártudományi Centrum Mezőgazdaságtudományi Kara korszerű számítógép hálózattal rendelkezik. A hálózat multiprotokollos, menedzselhető, optikai gerincre épülő ethernet hálózat. A hálózatba a kar szinte minden számítógépe be van kapcsolva, az X25-ös országos, valamint az Internet világhálózat minden gépről elérhető. A kari hálózat része a debreceni felsőoktatási intézmények informatikai hálózatának, amely intézményközi optikai gerinchálózatból, CISCO routerekből, és CABLETRON Ethernet eszközökből épül fel. A kari hálózatot az informatikai központ üzemelteti, valamint működteti a kari informatikai szolgáltatásokat. A képzéshez megfelelően felszerelt, oktatástechnikai eszközökkel ellátott tantermek, gyakorlóhelyiségek, laboratóriumok állnak rendelkezésre. A hallgatók igénybe vehetik a Debreceni Egyetem központi, az Agrártudományi Centrum és a tanszékek könyvtárait is. A tanulmányi ügyekkel kapcsolatos szervezési és adminisztrációs feladatokat a Mezőgazdaságtudományi Kar Tanulmányi Osztálya végzi. 13

14 A szak elvégzéséhez szükséges idegen nyelvi követelmények teljesítésének feltételei az Agrárszaknyelv Oktatási Központ keretein belül magas színvonalon rendelkezésre állnak. Speciális infrastrukturális háttér az Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológia Tanszéken A Tanszék, valamint a hozzá kapcsolódó Regionális Agrárműszerközpont kutatási területei Oktatási infrastruktúra: Az Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológia Tanszéken jelenleg 2 előadóterem, 2 hallgatói laboratórium, 6 műszeres kutatói laboratóriumi szoba, 6 mintaelőkészítő helyiség és 6 oktatói szoba áll rendelkezésre a speciális oktatáshoz, mintegy 1000 m 2 -en. A Géptani Tanszéken a gyakorlati műszaki oktatás feltételeinek biztosítására 1971-ben új oktatási gépműhelyt, gyakorlót és bemutatótermeket alakítottak ki. A tanszék gyakorlati oktatási bázisa m 2 területen helyezkedik el. A 720 m 2 alapterületű géptárolóban képeztek ki 40 m 2 alapterületű műhelyt, 25 m 2 alapterületű gyakorlótermet, 65 m 2 és 130 m 2 alapterületű bemutatótermeket. A szak infrastrukturális fejlesztését szolgálta a 2004-ben elnyert HEFOP pályázat, amely mintegy 600 M Ft-os beruházással az okatási és kutatási feltételek javítását és bővítését szolgálta. Az épület két szintjén összesen mintegy 480 m 2 -en 3 hallgatói laboratórium, 1 mintaelőkészítő helyiség, egy szemináriumi terem és tanári szobák kialakítására került sor. A harmadik szint az informatikai oktatás fejlesztését szolgálja. További fejlesztési lehetőséget jelent az Élettudományi Intézet átadásával megüresedő, az Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológia Tanszék szomszédságában levő, összesen 60 m 2 területű laboratórium, ahol natúrlé (gyümölcs, zöldség) készítésére alkalmas gyakorló üzemi gyártósor elhelyezését tervezzük a következő eszközök beszerzésével: csomagprés, centrifugál szivattyú, rozsdamentes tartály, gázüzemű pasztőr, Bag-in Box töltő, megközelítőleg 6 MFt értékben. Az új épületünk átadása után megüresedő egyik hallgatói laboratóriumot átalakítjuk az erjedési gyakorlatok részbeni ellátására, egy mini félüzemet hozunk létre saját forrásból. A gyakorlatok másik részét a szerződött vállalkozói partnerek biztosítják. A tervezett félüzem berendezései a következők: Zúzó- bogyózógép, szőlőprés, szivattyúk, saválló tartályok különböző méretben, léelválasztó, kénező tartály, hűtőköpenyes saválló tartály keverővel. (mintegy 3,5 MFt értékben). A laboratórium egyetemi belső, és külső megrendelések keretében, az akkreditálási okiratban foglaltak szerint végzi a talajok, egyes talajtermékenységet fokozó anyagok, növények, takarmányés élelmiszer alapanyagok, élelmiszerek fizikai és kémiai vizsgálatát. Leggyakoribb megrendeléseink növények, talajok, élelmiszer alapanyagok makro- és mikroelemtartalmának induktív csatolású plazmaemissziós spektrométerrel (ICP) és Zeeman háttérkorrekciós grafitkemencés atomabszorpciós (GFAAS) módszerrel történő mérése, a mikotoxinok, vitaminok, aminosavak mennyiségének meghatározása HPLC-vel, illetve aminosavanalizátorral. Emellett kiemelt tevékenységi területünk az őszi búza és őrleményeinek mintavétele és vizsgálata mind a hagyományos (sikér, hektoliter tömeg, fehérje, farinográf vagy valorigráf), mind az újabb módszerek (esésszám, szedimentációs érték, alveográfos vizsgálat) alkalmazásával. Búzavizsgálatok: tisztaság, hektolitertömeg, acélosság, ezerszemtömeg, kiörlés, növényvédőszermaradvány, mikotoxinok, makro-, mikro- és toxikus elem tartalom (Ca,S, P, Mg, Zn, Cu, Cd, stb.). Lisztvizsgálatok: hamutartalom, fehérje, fehérjefrakciók, aminosavak, sikértartalom, sikérindex, sikérterülés, valorigráfos (farinográfos) sütőipari érték, Zeleny féle szedimentációs index, Hagberg-féle esésszám, alveográfos paraméterek (P, L, P/L, G, W), próbacipó. Fentieken túl elvégezzük talajok, takarmányok, talajtermékenységet fokozó anyagok, környezeti minták vizsgálatát a régió legkorszerűbb eszközeivel. A szak hallgatóinak laboratóriumi gyakorlatok elvégzéséhez az alábbi eszközök állnak rendelkezésre: 14

15 megnevezés Gyártmány db típus üzembe-helyezés időpontja Talajrázógép LABOR MIM 1 LE Folyamatos elemző LABOR MIM FOSS 1 1 OL-741 FIASTAR Lángfotométer LABOR-MIM MOM 1 2 OE-85 FLAMOMB Atomabszorpciós grafitkemencés spektrofotométer SOLAR UNICAM QZ 1995 AA szoftver ICP MS Elemental 1 X ICP Spektrométer ICP PERKIN ELMER 2 Optima 3300DV 1998 Winlab Optima 3000 szoftver LTD. Aminosav analiz. C-R5A EPPENDORF 2 Biotronik 1993 BASIC szoftver Digitális ph mérő RADELKIS 5 OP-208/1 OP-211/ Számítógépek IBM kompatibilis 21 IBM Folyadékkroma-tográf D- MERCK- HITACHI D-2500 szoftver Gázkromatográf Varian 2 CP Gázkromatográf-MS Varian Spektrofotométer SPECTRONIC 3 Genesys Mintaosztó Fém-Stekker Valorigráf LABOR MIM 5 OA Mikrovalorigráf METEFÉM Farinográf BRABENDER Inframatic PERTEN Alveográf CHOPIN Esésszám megh. PERTEN Glutomatic PERTEN 2 T Sikérmosó LABOR-MIM 1 2 m.helyes 1984 Zeleny teszter METEFÉM 1 TZ Hektolitermérő Mérlegkészítő ISZ. 1 T Blokkroncsoló LABOR-MIM 4 OE-718/A 1988 Mikrosütő kemence METEFÉM LMS 1997 Víztisztító MILLIPORE 2 Elix&RO,RQ 2003 Kjeltec N-meghat. TECATOR Polariméterek Zeiss Rostmeghatározó TECATOR 1 SYSTEM M 2005 Fibertec Zsírmeghatározó TECATOR 1 SYSTEM HT 1993 Soxtec Termény (halom) mintavevő Egyedi kivitelezés 1 fm Termény (zsák) mintavevő Egyedi kivitelezés Gabonadaráló PERTEN 3 T Labormalom LABOR-MIM 2 QC Labormalom LABOR-MIM 1 QC Mikromalom METEFÉM Talajdaráló SAVARIA 1 MA Talajdaráló LABOR-MIM 1 AK Daráló RETSCH 1 SK Daráló RETSCH 1 SR Izzító kemence Kalória GMK. 2 DENKAL 4- K/ Izzító kemence LABOR-MIM 5 OH Szárítószekrény LABOR-MIM 5 LP (2 db) 1993 (3 db) 15

16 Szárítószekrény LABOR-MIM 4 LP Szárítószekrény LABOR-MIM 4 LP Szárítószekrény LABOR-MIM 2 LP Szárítószekrény WLW 1 WS Szita-rosta sorozat 1 TGLO Rázógép LABOR-MIM 1 LE Analitikai mérleg PRECISA 1 40SM Analitikai mérleg SCIENTECH 1 SA Analitikai mérleg METTLER 1 AE Gyors mérleg METTLER 1 PM Gyors mérleg RADWAG 1 WPS Gyors mérleg OWA LABOR Gyors mérleg OWA LABOR Centrifuga SIGMA 2 3K Termosztát LABORMIM 1 L Mintavevő gépkocsi VW 1 Caddy 2000 PCR sokszorozó Mastercycler Kiértékelő detektáló SYNGENE Lamináris box Finommechanika Talajmintavevő Nordmeier A szak oktatásához elengedhetetlen speciális műszeres analitikai hátteret az Agrárműszerközponton kívül a Mezőgazdasági Kémiai Tanszék és a Talajtani Tanszék biztosítja. Mindazokat az oktatáshoz szükséges speciális műszerek, mellyel a DE ATC MTK nem rendelkezik (LC-MS, félüzemi liofilizáló) a Debreceni Egyetem Természettudományi és Gyógyszertudományi Kar tanszékein oktatási célokra rendelkezésünkre állnak. Ipari tanüzemek: Malomipari és keveréktakarmány-, valamint premixgyártási tanüzem Tejipari tanüzem Kenyér- és tésztaipari tanüzem Konzervipari tanüzem Húsipari tanüzem Látványpékség a campus területén Tankonyha (Irinyi Élelmiszeripari Szk.) Művelettan laboratórium (Műszaki Főiskola) Fermentációs félüzemi laboratórium (TEK) Továbbá: kis- és nagyvállalkozások, ahol a hallgatók a különböző élelmiszer-technológiákat tanulmányozhatják, méréseket végezhetnek. A Tiszántúl térségében a Debreceni Egyetem Agrártudományi Centrumának nagyon jó szakmai, tudományos, gyakorlati kapcsolattal rendelkezik kis, közép és nagy üzemekkel, vállalatokkal, intézetekkel, amelyek kiváló hátteret biztosítanak a szakmai gyakorlatok lebonyolításához. V. 3. Az intézményvezető nyilatkozata arról, hogy a képzés indításához szükséges szellemi és tárgyi kapacitás rendelkezésre áll, és az évfolyamonként milyen létszámú hallgató képzését teszi lehetővé. 10. melléklet 16

17 Szakvezető: Dr. Győri Zoltán egyetemi tanár Élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnöki MSc szak tanterve TERVEZET Kötelező tantárgyak ÉVEK, FÉLÉVEK, TANÍTÁSI HETEK SZÁMA, HETI ÓRASZÁM KREDIT TANTÁRGYAK TÁRGYAK ÓRASZÁMA I. II. MEGNEVEZÉSE ÖSSZES előadás gyakorlat Méréselmélet és kísérlettervezés Műszeres analitika I (Spektroszkópiai módszerek) Táplálkozási ismeretek Az élelmiszer feldolgozás, minőség és biztonság jogi szabályozása Élelmiszerekkel szembeni elvárások, fogyasztóvédelem Molekuláris biológia Radiológiai élelmiszervizsgálat Műszeres analitika II. (Elválasztástechnika) Élelmiszer minőség és biztonság mikrobiológiai vonatkozásai Élelmiszertechnológiák minőségbiztosítási és biztonsági kérdései Marketing, számviteli és pénzügyi ismeretek Élelmiszerfeldolgozás környezetvédelmi kérdései A biotechnológia kockázata, etikai és jogi kérdései Élelmiszer toxikológia Kapcsolt analitikai módszerek Minőségirányítás, minőségmenedzsment Analitikai és mikrobiológiai gyorsmódszerek Élelmiszerminőségi és biztonsági kockázatelemzés Élelmezési üzemek szervezése és gazdaságtana Nyomonkövethetőség az élelmiszerláncban Minőségügyi rendszerek auditálása

18 Innovációs menedzsment Minőségirányítási rendszerek Mérések minőségbiztosítása Reológiai élelmiszervizsgálat Élelmiszer logisztika Összesen: Diplomadolgozat Diplomadolgozat Választható tárgyak 84 6 Összesen: Szabadon választható tantárgyak ÉVEK, FÉLÉVEK, TANÍTÁSI HETEK SZÁMA, HETI ÓRASZÁM TANTÁRGYAK TÁRGYAK ÓRASZÁMA I. II. MEGNEVEZÉSE ÖSSZES előadás gyakorlat Az élelmiszer technológia új útjai Csomagolás technológia Táplálkozási tanácsadás Szaktanácsadási ismeretek Gyógynövények és feldolgozásuk Takarmányozástan Biológiai alapok minősítése KREDIT 18