Név Cím Konzulens. Búzasör gyártás optimalizálása félüzemi körülmények között

Átírás

1 DIPLOMAMUNKÁK ÉLELMISZERMÉRNÖK ( ) 1997 Alaksa Andrea Búzasör gyártás optimalizálása félüzemi körülmények között Dobolyi Ildikó Fekete Géza Gündisch Mihály Kneiszel Krisztián Kockás Ádám Liszai Gizella Lovassy György Nemes Elvira Nguyen Duc Quang Sárközi Márton Thermomyces lanuginosus gomba glükoamiláz enzim termelésének fokozása Aktív alsóerjesztésű sörélesztő előállítása inerttöltetes szárító berendezésen Sörélesztők diacetil metabolizmusának tanulmányozása a technológiai idő csökkentése céljából Pótanyagos sörgyártás félüzemi modellezése Palackfejtő gépsorok működésének optimalizálása A sörök alkoholtartalmának meghatározására szolgáló mérési eljárások összehasonlítása Biohajtóanyag gyártás tapasztalatai és elméleti lehetőségei Likőripari kivonatok és párlatok terpéntartalmának vizsgálata Termofil gomba amilolitikus enzim termelése és vizsgálata Alkoholszegény sörök gyártástechnológiájának optimalizálása félüzemi körülmények között - 1 -

2 1998 Arany Péter Csizmadia Imre Diósi Gábor Kenderesi Kornél Mayer Ágnes Rác Judit Rákossy Nóra Seres Gabriella Szalai Lívia Tóth Helga Závoczky Zoltán Tréning és hatásvizsgálat a sör ízét meghatározó néhány aromaanyagra Thermomyces lanuginosus fonalasgomba fermentációjával amilolitikus enzimek előállítása A Thermomyces lanuginosus fonalasgomba glükoamiláz termelésének növelése 2-dezoxi-D-glükóz rezisztens mutánsok izolálásával A sörlé cinktartalmának és az élesztő korának hatása a sör erjesztésére Bifidobaktériumok jelentősége az egészségmegőrzésben Növényi likőrök drogkivonatából származó csapadék vizsgálata Kajszibarack cefre tárolásának hatása a párlat aromakomponenseire Hüvelyesekben található antinutritív oligoszacharidok lebontása biotechnológiai módszerekkel Minőségbiztosítási rendszerek a söriparban Különleges, alkoholszegény sörök félüzemi gyártástechnológiájának optimalizálása α-galaktozidáz enzim fermentációs úton történő előállítása Nguyen Duc Quang - 2 -

3 1999 Farkas Gabriella Fodor Júlia Harkai Ágota Hegyi Irén Kálmán László Kiss Levente Kiss Szilvia Lévay Éva Sarolta Sátorhelyiné Metzinger Krisztina Szőcs István A kálium tanulmányozása különböző erjesztési technológiák modellezésével Hüvelyesek tápértéknövelő biokonverziójának modellezése Narancshéj drogok likőripari vizsgálata Természetes drogkivonatokkal készült likőrök instabilitásának vizsgálata A Thermomyces lanuginosus termofil gomba α-galaktozidáz enzimtermelésének vizsgálata és optimalizálása A sörélesztő szénhidráttartalom változása az egymást követő erjesztések során Körtecefre pektinbontásának hatása a párlat minőségére Sör-és takarmányárpa fajták vizsgálata közeli infravörös spektroszkópiával Xantán módosító enzimek előállítása és jellemzése Bodza ízesítésű sörök gyártástechnológiájának optimalizálása félüzemi körülmények között - 3 -

4 2000 Balogh Teréz Czaha Gábor Kardeván Kinga Laczkó Gábor Misinszki Anett Pintér Gedeon Sinkó Ilona Zarka Viola Réka Funkcionális élelmiszerek létrehozását megalapozó kutatások A kalcium és az oxálsav koncentrációjának nyomon követése a sörgyártás során Sörök öregedésének összehasonlító vizsgálata különböző módszerekkel A melasz erjesztési körülményeinek vizsgálata Sörök aromaanyagainak vizsgálata, különös tekintettel az észtertartalomra Az őszi árpából készített maláta alkalmazhatósága a söriparban Thermomyces lanuginosus CBS b gombatörzs α-galaktozidáz enzimének vizsgálata és fermentációs hozamának növelése Hidegtűrő sörélesztő törzsek nemesítése és rögzítése. Kísérletek alkoholszegény sör előállítására Dr. Maráz Anna - 4 -

5 2001 Bokor Viktória Hajnal Csilla Hosinner Gertrúd Képíró Anita Olajos Réka Süle Andrea Vízi Balázs Az extracelluláris a-galaktozidáz enzimszintézis mechanizmusának vizsgálata egy kiválasztott Thermomyces lanuginosus gombatörzsnél Funkcionális tejtermékek vizsgálata és létrehozása Módszer kidolgozás a sörök oxalát koncentrációjának meghatározására A kalciumion szerepe a söripari cefrézésben Likőripari drogpárlatok vizsgálata Gabonafehérjék szerkezetének és biológiai aktivitásának összefüggése A kalcium szerepe a sörgyártási folyamatban - 5 -

6 2002 Bujna Erika Doszpod Márta Jákob Éva Kaizer Gábor Kovács Magdolna Kozma Erika Nagy Katalin Szabó Ildikó Takács Krisztina α-galaktozidáz enzim előállítása és hasznosíthatósága funkcionális élelmiszerek létrehozásában Enzimalkalmazási kísérletek keményítőtartalmú melléktermékek erjedésipari hasznosítására Bifidobacterium-ot tartalmazó edám típusú sajt előállítása és vizsgálata Hibás párlatok javítási technológiái Fermentációval előállított α-galaktozidáz enzimkészítmény alkalmazása α- galaktozidok lebontására Párlathibák javítása kémiai módszerekkel Thermomyces lanuginosus gomba intracelluláris invertáz enzimének tanulmányozása Thermomyces lanuginosus fonalas gomba fitáz enzimtermelésének tanulmányozása Thermomyces lanuginosus eredetű -galaktizidáz enzim tisztítása és jellemzése - 6 -

7 2003 Buszlai Csilla Dudás Mónika Kolyankovszki Szilvia Kondás Beáta Kovács Bernadett Kővári Gergely Kun Szilárd Lefler Dóra Dominika Sebők Nikoletta Szedljak Ildikó A kalcium koncentráció hatása az α-amiláz enzim aktivitására a söripari cefrézés során Alkoholmentes sör előállítása hagyományos és korszerű gyártástechnológiával Thermomyces lanuginosus törzsek fitáz enzim termelésének vizsgálata különböző összetételű tápközegeken Probiotikus joghurt típusú készítmények előállítása szója alapon α-amiláz enzim előállítási technológiájának kidolgozása a Thermomyces lanuginosus termofil gombával Mézsör gyártástechnológiája félüzemi körülmények között Bioalkohol előállítási technológiák modellezése búza nyersanyagon A tápközeg összetétel és az α-galaktozidáz enzim formák közötti összefüggés a Thermomyces lanuginosus termofil gombánál Tisztítási hatékonyság ellenőrzése a Zwack Unicum RT Ferencvárosi gyáregységében Fehérkorhadást okozó gombák és termofil Chaetomium törzsek növekedési tulajdonságainak és lakkáz enzim termelésének vizsgálata Mayer Ágnes - 7 -

8 2004 Kaldenecker Krisztina Morvai Gabriella Péntek Angelika Sonia Cristina Araújo Fraga Szabó Erika Szappanos Judit Zöldséglevek erjesztése probiotikus bifidobaktériumokkal Szójaalapú probiotikus termékek előállítása és vizsgálata Acetilezett keményítő előállítása és alkalmazása mártásporoknál Production of α-galactosidase enzyme by a thermophilic fungus Thermomyces lanuginosus Szilvapálinka aroma vizsgálata Thermomyces lanuginosus eredetű fitáz enzim előállítása és jellemzése Kun Szilárd - 8 -

9 2005 Baranyi Krisztina Bihari Edit Csákvári Kinga Dobondi Cecília Dücső Lilla Eszli Gábor Hornung József Ipsicsné Popelyás Anna Lippai Mónika Myszoglád Rita Nagy Zita Pálfalvi Alexandrin Perjési József Bioszenzorok fejlesztése élelmiszerek vizsgálatára. Szacharóz meghatározására alkalmas bioszenzor fejlesztése Bifidobaktériumok antimikrobás anyagainak kimutatása Biokonverzió modellezése a kereskedelmi inulináz készítményekkel Fermentációs technológia kidolgozása Aspergillus eredetű fitáz enzim előállítására Transzgalakto-oligoszacharidok előállítási lehetőségeinek tanulmányozása Különleges igényeket kielégítő tápsörök gyártástechnológiájának kidolgozása A citrusfélék drogjainak és a drogokból készült likőrök összehasonlító vizsgálata Coeliakia betegség kimutatása immunológiai módszerekkel, javaslatok betegek dietetikai ellátására A sörfejtés során felhasznált csomagolóanyagok összehasonlítása környezetvédelmi és élelmiszerbiztonsági szempontból GM-szójából készült tejek erjesztése bifidobaktériumokkal és a termékek immunológiai vizsgálata Tejsav- és bifidobaktériumok kölcsönhatásának vizsgálata csicsókalé erjesztése során Az oxidációs hajlam nyomon követése a sörgyártás során Szilvapálinkák összehasonlító aroma- összetétel vizsgálata Kun Szilárd ; Kun Szilárd ; Korány Kornél - 9 -

10 2006 Egész Réka Technológiai paraméterek hatása az Acetobacter xylinum szaprodására Modellkísérletek almaecetben Farkas Gábor Különböző kajszibarack fajták vizsgálata pálinkakészítés céljából Hidvégi Hedvig Malátakivonatok és különböző technológiákkal gyártott sörök sütőipari alkalmazásának vizsgálata Kovács Róbert A ph-változás hatása a sörgyártási folyamatra Lehmayer Viktor Lenkovics Beatrix Mészáros Izabell Szabó Péter Vad András Valkai Annamária A pasztőrözés hőterhelésének hazása a sörök ízstabilitására Adatbázis létrehozása Access adatbázis-kezelő segítségével a söripari termékek jellemzésére, valamint tápanyagszámolási modul kialakítása a programon belül Immobilizált bifidobaktériumok előállítása élelmiszeripari célra Az oxidációs hajlam nyomonkövetése a sör kondícionálása és fejtése között Aszúkivonattal és mustsűrítménnyel készített sör gyártástechnológiájának optimalizálása félüzemi körülmények között Borpárlatok aromakomponenseinek változása az alapanyag függvényében Rezessyné dr.szabó Judit

11 2007 Kónya Barnabás Mecser Péter Sasvári Ágnes Szalma Anikó Szényi Sarolta Vizi Tímea Záper Adrienn Csicsóka sűrítmény alapú bioetanol előállítása rögzített sejtekkel és tesztelése motorhajtó üzemanyagként Vilmos körte magozásának hatása a párlat minőségére Bifidobaktériumok kölcsönhatásának vizsgálata különböző eredetű baktérium törzsekkel Aspergillus eredetű fitáz enzim előállítása Laktóz hasznosító élesztőgombák sejttömeg előállításának optimálása és nehézfém kötő képességük vizsgálata Módszertan fejlesztése különböző kémiai szerkezetű prebiotikumok hatásának kimutatására A cefrézési és erjesztési paraméterek hatása az utópárlat leválasztási pontjára almapárlatok esetén, Kun Szilárd, Bujna Erika Dr. Maráz Anna, Kákonyi Ildikó,, Kun Szilárd 2008 Gyuris Péter Különböző almafajták aroma-összetételének közelítő vizsgálata Havas Petra Bifidobaktériumok enzimeinek vizsgálata és kimutatása Kozma László Thermomyces lanuginosus eredetű fitáz enzim fermentációja és tisztítása Bujna Erika Németh Szilvia Probiotikus termékek fejlesztése speciális fogyasztói igények kielégítésére Kun Szilárd Perger-Mészáros Izabell Till Henrietta Különböző eredetű tejek erjesztése Bifidobacterium lactis Bb-12 starterkultúrával Dr. Jovica Hardi

12 2009 Angyalics Tamás A sörök vicinális diketon koncentrációját befolyásoló tényezők vizsgálata Dr. Kun-Farkas Gabriella Boldizsár Ákos A malátaminőség és a gyártástechnológia kapcsolatának vizsgálata Dr. Kun-Farkas Gabriella Bori Zsuzsanna Inulináz enzimtermelés Kluyveromyces thermotolerans élesztővel Darnay Lívia Technológia fejlesztése a csicsókaalapú bioetanol előállítására Dr. Kun Szilárd Dósa Gábor Tritikálé söripari alkalmazhatóságának vizsgálata Dr. Kun-Farkas Gabriella Meszes Mónika Zab alapú probiotikus élelmiszer fejlesztését megalapozó kutatások Bujna Erika Oláh Balázs Gluténmentes sörök előállítási lehetőségei Solymosi Péter Probiotikus baktérium törzsek -galaktozidáz enzim termelésének vizsgálata Havas Petra Styevkó Gabriella Szinbiotikum létrehozásának kísérleti megalapozása Szabó Szabolcs Különböző csomagolású sörök minőségváltozásának nyomon követése a tárolás során Kovács Zoltán

13 2010 Czifferi Katalin Frukto-oligoszacharidok bioszintézisének vizsgálata Styevkó Gabriella Kováts Viktória A bifidobaktériumok néhány karbohidroláz enzimének vizsgálata Németh Anikó Bifidobacterium lactis eredetű α-galaktozidáz enzimpreparátumok előállítása és rögzítése Havas Petra Cristina Maria Ribeiro Rocha Soares Vicente Pálfi Edit Tejsavbaktérium és bifidobaktérium törzsek fiziológiai vizsgálata Dr. Kun Szilárd Simon Miklós József Eltérő termőhelyekről származó birsalma és birskörte, valamint párlatainak összehasonlító vizsgálata Sujtó Noémi Mercedes Thermomyces lanuginosus eredetű inulináz termelése 2011 Belső bíráló Külső bíráló Szántó Anna Szőllősi Attila Etil-karbamát tartalom alakulása csonthéjas gyümölcsökben Geobaktérium morfológiájának és elektromos energia termelőképességének Dr. Kun Szilárd Dr. Baranyai László Dr. Kun Szilárd Rezessyné dr. Szabó Judit Rikker Tamás Dr. Vereczkey Gábor

14 2012 Belső bíráló Külső bíráló Bohata Sára Dénes Kálmán Horváth Gábor Kovács Réka Kubasch Katarina Molnár Helga Muhar Mariann Szigethy Barbara Sziklai Ágnes Bifidobaktérium törzsek rögzítési lehetőségeinek tanulmányozása Különböző fermentációs technikák hatékonysága az inulin alapú bioetanol előállításában Hajdinamalátából készült cefre szűrhetőségének vizsgálata, söripari enzimkészítmények alkalmazásának lehetőségei a folyamatra Bifidobaktérium eredetű alfa-galaktozidáz enzim előállítása és részleges jellemzése Söripari Alapanyagok és késztermékek gulténtartalom meghatározása ELISA módszerrel Bifidobacterium törzsek szelektálása fitáz enzim termelésére A maltóz szirup söripari pótanyagként történő alkalmazhatóságának vizsgálata Kereskedelmi forgalomban kapható prebiotikumok értékelése különböző mikrobiológiai rendszerekben Bifidobaktériumokkal erjesztett gyümölcs- és zöldséglevek előállítása, kémiai és mikrobiológiai értékelése Dr. Kun Szilárd Havas Petra Bujna Erika Németh András Dr. Kun Szilárd Dr. Kun Szilárd Rezessyné dr. Szabó Judit Dr. Nguyen Duc Quang Csibrikné dr. Németh Edina Dr.Takács Krisztina