Szakdolgozatok Élelmiszermérnök BSc. ( )

Átírás

1 Szakdolgozatok Élelmiszermérnök BSc. ( ) 1997 Bujna Erika Doroginé Putz Ágnes Forró Szilvia Födelmesi Gábor Gál Beáta Havasi Zsolt Kovács Viktória Vojvoda György 15%-os ecetgyártás mikroflórájának vizsgálata Komló keserűanyagok meghatározási módszereinek összehasonlító értékelése A technológia optimalizálása kisüzemi sörfőzdében Sörfőzés optimalizálása a Rotburger sörfőzdében Szeszesitalok szűrhetőségének vizsgálata Szűrési segédanyagok alkalmazása a söriparban A sörszűrés optimalizálása Kisüzemi sörfőzde tervezése és telepítése Dugasz János - 1 -

2 1998 Beregszászi Tibor Fincziczki Viktória Kardeván Kinga Kósa Enikő Tölgyes Erhard Oltóélesztő-viabilitás megőrzési és mérési módszereinek elemzése a sörgyártás során Almapárlatok készítése különböző cefrézési módszerekkel A sörlé előállítás optimalizálása a Bercsényi Miklós Élelmiszeripari Szakközépiskola söripari tanműhelyében Különböző tipusú derítőszerek hatékonyságának vizsgálata vermutokban Különböző aktív szén készítmények italipari alkalmazhatósága 1999 Fejes Teréz Pap Kata Prókay Zoltán 15%-os biológiai ecet membránszűrése Sörkárosító Enterobacteriaceae baktériumok vizsgálata A söripari melléktermékek hasznosítási lehetőségei valamint a Borsodi Sörgyár Rt.-nél keletkező melléktermékek analitikai vizsgálata - 2 -

3 2000 Barta Edina Frolyó Balázs Nagy Andrea Püspöki Attila Tass Eszter Vámosy Edit A kristály- és az izocukor likőripari felhasználhatóságának összehasonlító értékelése Különböző termékek előállítását megalapozó élesztőszaporítási kísérletek Párlási borok összetételének hatása a párlat minőségére A főzőházi lúgfelhasználás csökkentése Különböző extrakciós eljárásokkal készült narancshéj-kivonatok és az abból készült likőrök vizsgálata Valódi gyümölcspárlatok aromakomponenseinek vizsgálata 2001 Barna Szabolcs Demeter Viktor Hegedűs Árpád Kovács Gergely Pacsnik Ferenc Rajner Péter Aktív szén készítmények alkalmazhatóságának vizsgálata vodkagyártáshoz felhasznált kukoricaszeszben Borászati termékekből készült alszeszek lepárlásának optimalizálása A diacetil koncentrációjának alakulását befolyásoló tényezők tanulmányozása A magyar szeszipar Európai Uniós előcsatlakozási folyamatainak elemzése A kalcium koncentráció optimalázálása üzemi körülmények között A tömény sör hígítását befolyásoló tényezők tanulmányozása dr

4 2002 Aliczki Péter Csontos Flórián Doszpoly Botond Kalmár Nárcisz Lehelvári Andrea Sallai Csaba Alkohol meghatározási módszerek összehasonlítása A diacetil képződésének tanulmányozása Íztréning sörbírálók számára A magyar borpárlat és brandy gyártásának átfogó elemzése és összehasonlítása az Európai Uniós szabályozással Szesz semlegesítése aktív szén kezeléssel Gyümölcscefrék erjesztésének vizsgálata - 4 -

5 2003 Faigel Gyula Fehérvári Mihály Gáfrik Beatrix Geszler István Győri Gergely Horváth Viktor Kemény Renáta Kenyeres Mihály Kerékgyártó István Klacsán Mihályné Papp Andrea Richvalszki Rita Szabadkai Mónika Szelenczey Béla Sörkészítés egy ősi magyar búzafajtából Környezetvédelmi vizsgálatok a söripari technológia területén Módszer kidolgozása idegen élesztők kimutatására a sütőélesztőgyártás során A kovaföld felhasználás optimalizálása a sör szűrése során Pótanyagos cefrézési technológia kidolgozása maláta enzimekkel Keményítőtartalmú anyagok enzimes lebontása és etanollá történő erjesztése bioüzemanyag előállítás céljából A kvász készítés modellezése és összetételeinek meghatározása A kovaföld hasznosítási lehetőségei Élesztő menedzsment, élesztő kezelés Az oxigén koncentrációjának változása az ászokolás és a palackfejtés között Kukoricasör előállítása félüzemi körülmények között Az oxigén koncentrációjának változása a palackfejtés alatt Állományjavítók alkalmazhatóságának vizsgálata emulziós likőrök készítésénél Likőripari drogkeverékek kivonatolásának optimalizálása, - 5 -

6 Szilágyi András Szloboda Tímea Utassy Roland Zétényi Gábor Köles sör készítés kisüzemi körülmények között A kínafakéreg és a narancshéj drog hatóanyag tartalmának vizsgálata Sörpárlat készítés technológiájának kidolgozása Pörkölt maláta előállítása és vizsgálata Nguyen Duc Quang - 6 -

7 2004 Ábrahám Róbert Becz Gábor Bóza Balázs Kaltenecker Krisztián Kulcsár Beáta Pofók Tibor Rózsavölgyi Tamás Svastits Antal Szemerédi Éva Szigethy Mónika Sztarenszky Lídia Toldi Tamás Zalka Péter Kismamáknak és szoptatós anyáknak szánt gyógytápsör gyártástechnológiájának kidolgozása A pasztőrözés hatása az alkoholmentes sörökre Mézsör gyártástechnológiájának kidolgozása félüzemi körülmények között Különböző erjesztési technológiák hatása a fermentációs veszteségre Keményítő minták eredetének és amilóz, amilopektin tartalmának vizsgálata digitális képfeldolgozással A sör aromakomponenseinek összehasonlító vizsgálata érzékszervi és analitikai módszerek alapján Erjesztési folyamat prediktív monitorozása HPLC technikával A sörpárlat optimális aroma-összetételét biztosító sör gyártástechnológiájának kidolgozása Eljárás kidolgozása Listeria fajok kimutatására és azonosítására az élesztő gyártásnál Emulziós likőrök stabilitási vizsgálata Szárazanyag tartalom meghatározási módszerek összehasonlító vizsgálata illatok esetén A bérfőzetett pálinka készítésének szabályai Búzasör előállítása egy ősi magyar búzafajta, az alakor felhasználásával Nguyen Duc Quang, - 7 -

8 2005 Arnótfalvi Bence Örs Barla Zoltán Benkó Erika Bognár Sándor Bürger Csaba Czanik Ildikó Csizmadia Zoltán Meczner Róbert Németh András Szabó Eszter Szalisznyó Sándor Tóth Brigitta Zoltán Noémi Geotrichum candidum szaporodáskinetikai vizsgálata Sörgyári veszteségek csökkentésének lehetőségei Különböző körtepálinkák összehasonlítása Különböző sárgabarack fajták összehasonlító vizsgálata a pálinka készítés szempontjából A kisüsti- kétszeri lepárlású és az erősítő- feltétes berendezések különbsége azonos cefre minták alapján Likőr és likőripari kivonat szárazanyag- tartalom meghatározási módszereinek összehasonlító értékelése A hőmérsékletingadozás hatásai a főzőházi folyamatokra A főzőházi folyamatok hatása a sörök ízstabilitására Árpamaláta beltartalmi komponenseinek meghatározása klasszikus analitikai módszerekkel és NIR technikával Ital a fában, fa az italban Szűrési folyamatok optimalizálása Huppmann rendszerű szűrőkádon Likőripari szennyvizek kémiai oxigénigényének mérési módszereinek összehasonlítása Az Elektron spin rezonancia technikával történő mérések megbízhatóságát, pontosságát és reprodukálhatóságát meghatározó paraméterek vizsgálata, optimalizálása a sörök ízstabilitásának javítása céljából, - 8 -

9 2006 Barkó Zoltán Bedő Lajos Szilárd Benke Mihály Dávidné Csaplár Krisztina Fehér Csaba Kovács Jánosné László Albert Magyari Oszkár Németh András Németh László Ságvári Attila Az élesztőadag és a cink hatása a sörerjesztésre A stabilizálószerek hatása a sörök ízstabilitására Az oxidációs hajlam nyomon követése a sörlé előállítása során Különböző gyümölcsfajták összetételének vizsgálata A gyümölcsök minőségének hatása a pálinka összetételére Különböző töménységű végterméket adó szubmerz ecetgyártási technológiák összehasonlítása néhány műszaki és gazdaságossági adat alapján Az IFS és BRC szabványrendszerek adaptálása és működtetése Inokulum tápközeg összetétel optimálása 4-andosztén-3,17-dion gyártás céljára Árpamaláta beltartalmi komponenseinek meghatározása klasszikus analitikai módszerekkel és NIR technikával Vermut gyártástechnológiájának fejlesztése A fejtési technológia hatása az ízstabilitásra Nguyen Duc Quang - 9 -

10 2007 Bányainé Székely Erika Bata Mária Deák Rezső Német Ákos Pappné Barna Szilvia Vakter Katalin Spiegler Márton Különböző árpafajta és abból készített maláta minőségi paramétereinek összehasonlító vizsgálata A kolloidstabilitás növelésének lehetőségei a sörben Az almaecetgyártás technológiájának és az ecet minőségének összefüggései Likőrgyártó üzem higiéniai tervének elkészítése Androszténdion előállítása fa szterin pasztillával Különböző sörök ásványi anyag tartalmának elemzése Likőripari drogkivonatok minőségének javítási lehetőségei Hegyesné dr. Vecseri Beáta Rezessyné dr. Szabó Judit dr. Rezessyné dr. Szabó Judit Dr. Farkas Gabriella dr

11 2008 Árvai Andor Szőlő alapú pálinka/párlatok vizsgálata dr. A malátaparaméterek hatása a sörgyártási technológiára és a kész sör Hegyesné dr. Vecseri Beáta minőségére Dr. Farkas Gabriella Balogh Gabriella Csokoládé krémlikőr gyártása során alkalmazott minőségügyi rendszerek dr. elemzése Bara Zita Fűszerek mikrobiológiai vizsgálatai élelmiszerbiztonsági szempontból Dr. Florin Olteanu; Rezessyné dr. Szabó Judit Bárti Balázs Meglévő likőrvodka fejlesztése a Kecskeméti Likőr Zrt.-nél Fekete Ilona dr. Dékány Dániel Szeszipari termékek összehasonlító vizsgálata Puskel Erzsébet; dr. Bakosné Tőkés Nárcisz Teréz Dékány Miklós Vilmos körte likőr gyártása során alkalmazott ISO minőségirányítási- és HACCP minőségbiztosítási rendszerek elemzése dr. Kövesdi Lili Az alapanyag-összetétel hatása a sör minőségére Meczner Róbert Hegyesné dr. Vecseri Beáta Dr. Farkas Gabriella Kurnász Gyula Bogyós gyümölcsökből készített pálinka és geist összehasonlító vizsgálata dr. Kun Szilárd Lekli Csaba Thermomyces lanuginosus CBS 288,54 törzs micélium képzési tulajdonságainak vizsgálata Rezessyné dr. Szabó Judit Bujna Erika Lénárt Attila A sörgyári veszteségek csökkentésének lehetőségei Hegyesné dr. Vecseri Beáta Szabó Csaba Árpafajták minőségi jellemzőinek vizsgálata a maláta felhasználhatóságának szempontjából Hegyesné dr. Vecseri Beáta Dr. Kun-Farkas Gabriella Szőke András Különböző lepárlási technológiák összehasonlítása azonos gyümölcscefrék esetén dr. Tompos Gábor Alma fajtapálinkák kísérleti üzemi előállítása dr.; Rezessyné dr. Szabó Judit

12 Tóth Zoltán Fonalasgomba eredetű enzimek N-glikozidos szénhidrátjainak vizsgálata Dr. Kremmer Tibor Vékony Zsuzsanna Minőségirányítási rendszerek összehasonlítása és alkalmazása az élelmiszer- és a gyógyszeriparban Kazamér Katalin Banánpárlat készítésének lehetőségei Magyarországon (2005) dr Szelenczei Béla Párlatok vizsgálata dr

13 2009 Albert Krisztina Cirokból kiinduló malátázási és cefrézési technológia kidolgozása gluténmentes sör előállításához Baranyai Noémi Gluténmentes alapanyagokból készített sörlevek erjesztésének optimalizálása Gere Attila Erjesztési segédanyagok hatásának vizsgálata a kajszi barackpálinka minőségére Vértes Tibor dr. Kubasch Katarina Malátázási és cefrézési technológia kidolgozása kölesből gluténmentes sörlé előállításához Nagy Dóra Brigitta A pálinka minőségének javítási lehetőségei az alkalmazott desztillációs műveletek alapján Csalló Jenő dr. Sáfián Zoltán Gergő A vadon termő bodzából és a termesztett Haschberg bodzából készült pálinka összehasonlító vizsgálata Adamik Anikó dr. Séra Péter Sörök tárolása során bekövetkező ízváltozások nyomonkövetésének lehetőségei Hegyesné dr. Vecseri Beáta; Kovács Zoltán Szántó Anna A kénes hiba kialakulásának tanulmányozása a sörgyártás során Németh András Hegyesné dr. Vecseri Beáta Szürös Tibor Az eredetvédett szatmári szilvapálinka tulajdonságai Csobolya Attila dr. Tóth Katalin Almapálinkák összehasonlító elemzése, különös tekintettel az aromatikájukra dr.;

14 Abonyi István Eredetvédett kajszibarack gyülmölcseinek és pálinkáinak vizsgálata dr. Bakó János Különböző lepárlási technológiák és különböző deflegmátor hőmérséklet beállítások összehasonlítása azonos cefreminták esetén dr. Márton János Dénes Kálmán Csicsóka alapú bioetanol előállítása kevert élesztő kutúrával Farkas Péter Sörélesztő holtsejtarányának csökkentése Hegyesné dr. Vecseri Beáta Felföldi Krisztina A sör végerjedésfokát és szűrhetőségét befolyásoló paraméterek tanulmányozása Hegyesné dr. Vecseri Beáta; Dr. Kun-Farkas Gabriella Fischer Edina Lactobacillus acidophilus La-5 probiotikus törzs növekedési tulajdonságának és galaktozidáz aktivitásának vizsgálata Rezessyné dr. Szabó Judit; Havas Petra Gorácz Eszter Maláta alapú probiotikus ital fejlesztése Dr. Kun Szilárd Gyana György A tritikálé alkalmazása söripari pótanyagként Hegyesné dr. Vecseri Beáta; Kasza Karola Zöldséglevek erjeszthetőségének vizsgálata probiotikus baktériumokkal Dr. Kun Szilárd Molnár Helga Az extrakttartalom növelésének lehetőségei gluténmentes sörök gyártásánál Molnár Gáborné TITKOSÍTOTT Keményítő állag- és színváltozásának vizsgálata ; Perjési József; Szedlák Péter Muhar Mariann Az alakor söripari pótanyagként történő felhasználásának vizsgálata Hegyesné dr. Vecseri Beáta Nagy Attila Szőlő- és törkölypálinkák minőségének biztosíthatósága dr. Pasinszki Anita Különböző tejsavbaktérium törzsek szaporodási tulajdonságainak vizsgálata Rezessyné dr. Szabó Judit

15 Schödl Balázs Eltérő lepárlási rendszerek jellemzése és összehasonlítása Birkás István; dr. Siklodi Cecília Oltótenyészet előállítási technológia kidolgozása fitáz enzim Bujna Erika fermentációhoz Szabados Ádám Különböző fajélesztők hatásának vizsgálata a Besztercei szilvapálinka dr. minőségére Szamel Gábor Különböző pektinbontó enzimek hatásának vizsgálata a párlat minőségére dr. azonos cefreminták alapján Varga Emese Fitáz enzim optimális működési körülményeinek és katalitikus tulajdonságainak vizsgálata Bujna Erika

16 2011 Boros László Vodka gyártástechnológiájának vizsgálata, módosítása dr. Facskó Dávid A sörök zavarosodási hajlamának vizsgálata Hegyesné dr. Vecseri Beáta Gurin Gergő Folytonos etanol előállítás modellezése rögzített sejtes bioreaktorral Horváth Dóra Mária A fényíz kialakulásáért felelős fotokémiai reakciókat serkentő és gátló anyagok optimális értékének meghatározása, alternatív malátákban Hegyesné dr. Vecseri Beáta; Alicia Munoz Insa Kujbus Vanda Réka A gluténtartalom nyomonkövetése a sörgyártás folyamán ELISA módszerrel László Gábor Összehasonlító elemzés a magyar sörpiac változásairól 20 évre visszatekintve és a termékek főbb paramétereinek vizsgálata Simon Dávid Vörösbor permeátumának vizsgálata lepárlással Dr. Bánvölgyi Szilvia Simon Péter 1-3%-os butanol-víz elegy pervaporációs szétválasztása Dr. Márki Edit Szathmári Attila Gyümölcscefrék kétszeres- és egyszeres lepárlásának összehasonlítása dr

17 2012 Deli Viktória Szójatej bifidobaktériumokkal történő fermentálhatóságának vizsgálata Rezessyné dr. Szabó Judit Adányiné dr. Kisbocskói Nóra Felhő Mária Köles alapú probiotikus termékek fejlesztése Dr. Kun Szilárd Fódi Zoltán Eredetvédett szilvapálinka készítése és vizsgálata dr. D. Vatai Gyula Franku Tamás Membrán-ozmotikus desztilláció különböző ozmotikus oldatok alkalmazási lehetőségének vizsgálata Gál Gábor Pektinbontó enzim-komplexek hatásának vizsgálata különböző dr gyümölcsfajták cefrézése esetén Gelesz Péter Az Újfehértói Fürtösmeggy gyümölcsének és pálinkájának vizsgálata dr Gózony Virág Cherry Brandy likőr stabilitási tulajdonságának vizsgálata dr. Györki Darinka α-galaktozidáz enzim termelés fokozása galaktomannán szubsztrátumon Rezessyné dr. Szabó Judit Halász Bálint Alma- és körte cefrék és párlatok vizsgálata a termőterület dr mehatározhatóságára Himmer Lénárd Tömény sörlé főzés hatása a főzőházban és a késztermékben Hegyesné dr. Vecseri Beáta Hubert Bence A magyarországi kisüzemi sörfőzdék helyzete és lehetőségei Dr Kasza Gyula Kalinák Csilla Probiotikus baktériumok antimikrobiális tulajdonságainak vizsgálata Dr. Kun Szilárd Havas Petra Kis Andrea Acetilezéssel módosított keményítők vizsgálata és alkalmazásának lehetőségei salátaöntetekben Kiss Orsolya Különböző évjáratú, eredetvédett, szabolcsi almapálinkák vizsgálata dr Kökény Balázs Kristálycukorral és mézzel történő javítás hatása a szőlőpárlat minőségére dr. Kukovics Ferenc Aspergillus eredetű fitáz enzim szubmerz fermentációjának optimalizálása Bujna Erika

18 Liltor Ida Az alma gyümölcsének és pálinkájának vizsgálata dr Lippai Dénes Különböző körtefajtákból származó pálinka készítése és vizsgálata dr Nagy Ádám György Az α-astree Elektronikus Nyelv Hőmérséklet Föggésének Vizsgálata és Prof. Dr. Fekete András Korrekciója Nagy Gábor Az eredetvédett körtepálinka tulajdonságainak vizsgálata dr. Pál Tamás Alakor búza malátázásának optimalizálása Hegyesné dr. Vecseri Beáta Fogarasi Attila-Levente Rebák Tibor Különleges minőségű sörök gyártástechnológiájának modellezése félüzemi Hegyesné dr. Vecseri Beáta körülmények között Somogyi Adrienn Különböző technológiával készült Vilmos körte párlatok összehasonlítása dr Tankó Gabriella Zsuzsanna Az alakor antioxidáns kapacitásának meghatározása és az antioxidáns tartalom változásának nyomon követése a sörgyártás folyamatában Hegyesné dr. Vecseri Beáta Stefanovitsné Dr. Bányai Éva Fogarasi Attila-Levente Táll Péter Eredetvédett Békési Vörösszilva, szilvapálinka minőségének elemzése, Dr. azonos alapanyagokból azonos módon készített minták esetében Dr. Quang D. Nguyen Ujságh Fruzsina Ágyas alma- és körtepálinkák vizsgálata műszeres mérések és érzékszervi bírálat alapján dr Varga Anikó Eredetvédett meggy, mint pálinka alapanyag dr Varga Áron Bio alakor söripari felhasználhatóságának vizsgálata Hegyesné dr. Vecseri Beáta Fogarasi Attila-Levente Varga Norbert A sörélesztő tulajdonságait befolyásoló tényezők vizsgálata Hegyesné dr. Vecseri Beáta Németh András Varga Rita Foszforsavval módosított keményítők vizsgálata és alkalmazásának lehetőségei gyümölcstöltelékben Vidus Zoltán Szárított banánszeletek vizsgálata optikai módszerekkel Dr. Baranyai László