RÚGJATOK BE! Charles Baudelaire

Átírás

1 BORLAP WINE LIST

2 Charles Baudelaire RÚGJATOK BE! Rúgjatok be, szakadatlanul. Minden ebben van: ez az egyetlen kérdés. - Hogy ne érezzétek az Idő rettentő súlyát, mely vállatokat töri és a föld felé görnyeszt: be kell rúgnotok, szün te lenül. Csakhogy mivel? Borral, költé szet tel vagy erénnyel, ahogy tetszik. De rúgjatok be. És ha néha, egy palota lépcsein, egy árok zöld füvén, szobátok komor magányában felébredtek, mikor már csökkent vagy eltűnt a mámor, kérdezzétek meg a széltől, hullámtól, a csillag tól, a madártól, a toronyórától, mindattól, ami eltűnt, mindattól, ami sóhajt, mindattól, ami tovaring, mindattól, ami dalol, mindattól, ami beszél, kérdezzétek meg, hogy minek az órá ja van itt; és a szél, a hullám, a csillag, a ma dár, a toronyóra majd azt feleli nektek: - Itt az óra, hogy berúgjatok! Hogy ne legyetek mar cangolt rabszolgái az Időnek, rúgjatok be; rúg jatok be, szüntelenül! Borral, költészettel vagy erénnyel, ahogy tetszik. Szabó Lőrinc fordítása

3 Borász a Varjúfészekben Minden hónapban ellátogat hozzánk egy borász, hogy legkedvesebb borait saját szavai kíséretében mutassa meg számunkra. Júniusban a Balaton déli részéről LÉGLI GÉZA érkezik a Varjú fészekbe. Kóstolja meg őket együtt! A 3 bor VakVarjú kóstolósorban 1350 Ft (3 x 0,75 dl) Balatonbor (Olaszrizling) évet kellett várni az első olaszrizlingünkre, megérte úgy gondolom. Kötcsén a Bókavölgyben 15 éves ültetvényt mentettük meg a kivágástól, spontán tartályban erjedt. We had to wait 12 years for our first olaszrizling, i think it was worth it. In Kötcse, a 15-year-old plantation was saved from the cut-out, spontaneously fermented in steel tank. 830 Ft 3850 Ft 2450 Ft Matacs Chardonnay 2017 A lösztalajú Matacs ismét bizonyította erejét, spontán 500 literes hordókban erjedt, rövid seprőn tartás után került palackba. Sok gyümölcs, igazi nyári gasztrobor. The loess-ground of Matacs once again demonstrated its strength. Spontaneously fermented in 500 liters of barrels, after that we have put in to the bottles. 920 Ft 4250 Ft 2990 Ft Érintetlen (Merlot) a merlot éve, fiatal virgonc újbor fricskánk derítés és szűrés nélkül került palackba was the year of the merlot. Young, spry wine, without clarification and filtration. 890 Ft 4150 Ft 2790 Ft

4 Habzóborok, pezsgők / Sparkling wines, champagne VarjúPapa Gyöngyöző Rosé 2017 Ménes/Arad Feketeleányka, kadarka és merlot pinkes-lilás árnyalatú, szamócás, málnás aromájú házasítása, lágyan gyöngyöző buborékokkal, pici maradékcukorral. Blended rose wine of Feketeleányka, Kadarka and Merlot. Pink, violet tone, strawberrys, and raspberrys flavor with soft effervescence and tiny residual sugar. Fölföldi Béla Bodzapezsgő Badacsony Bodzavirággal, cukorral, citrom- és narancshéjjal kierjesztett édes badacsonyi rizling, széndioxiddal dúsítva. Riesling of Badacsony with elderflower, sugar, lemon and orange peel fermented, and enriched with carbon dioxide. 490 Ft 3450 Ft 1990 Ft 520 Ft 3650 Ft 2500 Ft Cinzano Asti Piemont/Olaszország Muskotályos szőlőből, a must közvetlen erjesztésével előállított olasz édes pezsgő. Italian sweet sparkling wine, It is produced using white Moscato grapes from the D.O.C.G. area of Asti Ft 3900 Ft

5 Habzóborok, pezsgők / Sparkling wines, champagne Terra Serena Prosecco DOC Treviso Brut Veneto/Olaszország Friuli-Venezia-Giulia és Veneto tartományok eredetvédett buborékos itala. Glera szőlő borából, tartályos erjesztéssel készülő világsláger. Bubbly drinks of the famous Friuli-Venezia-Giulia and Veneto provinces. Fermented in steel tank. 620 Ft 4250 Ft 2950 Ft Sauska Tokaj Extra Brut Rosé Tokaj Hagyományos módon érlelt, zamatos chardonnay és aromás pinot noir alapú tokaji rozé pezsgő. A traditional method sparkling wine from Tokaj that was aged. The meeting of two varieties grown in the region, with Chardonnay and the aromatic Pinot Noir. Kreinbacher Brut Classic Somló 4990 Ft 4300 Ft Kellemes habzású, citrusos, grapefruitos pezsgő, kétharmad részben furmint, egyharmad részben chardonnay alapborból, palackban erjesztve és hónapig érlelve. Pleasant sudsing, citrus, grapefruit sparkling wine, two-thirds partially furmint, one-third partially chardonnay, fermented in bottles and matured for 18 to 22 months. 750 Ft 5150 Ft 4500 Ft

6 Habzóborok, pezsgők / Sparkling wines, champagne Taittinger Brut Reserve Champagne/Franciaország Rendkívül elegáns francia pezsgő diszkrét gyöngyözéssel, barackos, fehérvirágos üde ízjegyek, és érlelésből eredő mézes, kalácsos aromák arányos egyvelegével. A foci Vb hivatalos pezsgője. Extremely elegant French champagne, discreet pearls, peach-like, white-purple fresh flavors, and a proportional mixture of honey and raspberry flavors from maturing. The official champagne of the football World Championship Ft Ft

7 Fehér borok / White wines Csanádi Szőlőbirtok Irsai Olivér 2017 Hajós-Baja Csabagyöngyéből és pozsonyi fehérből nemesített könnyű, virágos, muskotályos irsai olivér, Csanádi Bálint pincéjéből. Irsai Oliver is a typical hungarian grape variety. Light, crispy, floral and spicy wine from cellar of Bálint Csanádi. 740 Ft 3350 Ft 1790 Ft Kvaszinger Borászat Sárgamuskotály 2016 Tokaj Behízelgő mangó, valamint kajszibarack íz és illat, élénk savak, és jelen tősebb maradékcukor. Igazi gasztrobor. Rich mangoes and apricot flavor and fragrance, vivid acids, and substantial residual sugar. Real gastrowine. 850 Ft 3950 Ft 2450 Ft Légli Szőlőbirtok Balatonboglár Minden év 333. napján forgalomba hozott üde, illatos cuvée, sauvignon blanc és irsai olivér alappal, és a birtok korai fajtáinak fűszerezésével. A rich, substantial, aromatic white wine with intense Sauvignon Blanc and Irsai Oliver backbone, spiced up by the early-ripening varieties of the estate. 790 Ft 3590 Ft 1890 Ft

8 Fehér borok / White wines Jásdi Pince Csopaki Olaszrizling 2017 Balatonfüred - Csopak A Dinning Guide étteremkalauz Top 10-es bora, a klasszikus csopaki olasz rizling iskolapéldája. The Dining Guide Restaurant Guide Top 10 wine, the classical Olaszrizling of Csopak. 790 Ft 3750 Ft 2250 Ft Kovács és lánya Borászat Kisfrancia 2017 Mátra Friss, üde, almás, barackos viognier, mely emléket állít Gyöngyöspata egykori lakójának, annak a francia úrnak, aki elsőként tette meg autómobiljával a Párizs-Gyöngyöspata útvonalat. Memory with a fresh, apple, peachy viognier for the French gentleman who first to do the Paris-Gyöngyöspata route with his oldsmobile. Pajzos Pincészet T Furmint 2016 Tokaj 3690 Ft 2200 Ft Könnyű, gyümölcsös furmint néhány százalék hárslevelűvel és sárga mus kotállyal megbolondítva. Light, fruity furmint with a few percent of Hárslevelű and Sárgamuskotály. 750 Ft 3490 Ft 2150 Ft

9 Balla Géza Ménesi Sauvignon Blanc 2017 Ménes/Arad Friss, bodzás, zöldfüves sauvignon blanc Balla Géza ménesi birtokáról. Fresh sauvignon blanc with elderflower, green herbs aromas from Géza Balla s Ménes estate. Fehér borok / White wines 850 Ft 3950 Ft 2500 Ft Anonym Pince Frazír Sauvignon Blanc 2017 Etyek- Buda Új-zélandi mintára, különböző időpontban szüretelt lime-os, zöldfűszeres sauvignon blanc, külön tartályokban erjesztve, palackozás előtt házasítva. New-Zealand style sauvignon blanc with lime, green herbs, gooseberry, and nettle aromas. 870 Ft 4050 Ft 2690 Ft Skrabski Rajnai Rizling 2017 Balatonfüred - Csopak Rajnai a borok Elvis Presley-je, a nők rajonganak érte, a férfiak is mind így akarnak énekelni. Szőlővirág és citrusok, feszes savak, kristályos szerkezet, és egy kis maradékcukor jellemzi. The riesling is Elvis Presley of wines.women adore him, all men want to sing like him. Grapefruit and citrus, tight acids, crystalline structure + some residual sugar. 850 Ft 3850 Ft 2500 Ft

10 Pócz Pincészet Kokas-hegyi Chardonnay 2015 Balatonboglár Zöldalmás, citrusos, lágy chardonnay Dél-Balaton legmelegebb területéről. Chardonnay with nice body, tones of citrus fruits and green apple from the hottest area of South Balaton. Fehér borok / White wines 890 Ft 4190 Ft 3000 Ft Bencze Családi Birtok Virgo Pinot Noir Blanc de Noirs 2014 Badacsony Kékszőlőből készült organikus fehérbor, spontán erjedés után 3 hónapig acéltartályban és fahordóban finom seprőn tartva. White wine made of blue grapes. After spontaneous fermentation it kept the wine on the lees for 3 months. Organic wine Ft 3190 Ft Kolonics Károly Olaszrizling 2015/16 Somló Méz, barack, vanília, és igazi somlói ásványosság találkozása a több generációra visszanyúló családi pincészet olaszrizlingjében. Honey, apricot, vanilla, and Somló s minerality meeting in the Olaszrizling of a family-run winery Ft 3400 Ft

11 Fehér borok / White wines Zsirai Pincészet Hárslevelű 2015 Tokaj Gyógynövényes, citrusos, kajszibarackos hárslevelű év legjobbnak választott fiatal borászától, Zsirai Katától. Herbal, citrus, apricot Hárslevelű from best of the years young wine maker, Kata Zsirai. Gizella Pince Furmint 2016 Tokaj 4490 Ft 3500 Ft Némi hárslevelűvel fűszerezett, fahordóban érlelt, komplex, száraz furmint, Barát- és Szil völgy öregtőkéiről. The crop of six vineyards, 80% of which was made in barrels, spiced up with a touch of Hárs from the Barát and Szilvölgy vineyards. Colourful, rich and complex just like the Tokaj soils Ft 4450 Ft

12 Rozé borok / Rosé wines Konyári Pincészet Rosé 2017 Balatonboglár Igazi vidám balatoni rozé, merlot, kékfrankos, cabernet franc, és cabernet sauvignon fajtákból házasítva. A jovial, refreshing, summer-evoking Balaton rosé blend of Merlot, Kékfrankos, Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon. Kislaki - Légli Géza - Rosé 2017 Balatonboglár Szőlőskislaki látogatásaink emléke napsütötte teraszról, jókedvről, rozéfröccsről, és Légli Gézáról. The memories of our visit to Szőlőskislak from a sunny terrace, joking, rosefröccs and Géza Légli. 790 Ft 3590 Ft 1990 Ft 850 Ft 3890 Ft 2090 Ft Dúzsi Tamás Kékfrankos Rosé 2017 Szekszárd Dúzsi Tamás, a Rozékirály méltán népszerű klasszikusa. Tamás Dúzsi, the really popular rose wine of the King of Rozé 3990 Ft 2390 Ft

13 Ruppert Pince Kandúr 2016 Villány Trendi bisztróbor merlot-ból, cabernet francból, és syrah-ból elegyítve. Trendy bistrowine, merlot, cabernet franc and syrah blended. Eszterbauer Borászat Nagyapám Kadarka Classic 2016 Szekszárd Öreg tőkék válogatott gyümölcséből készült lágy, elegáns, harmonikus vörösbor, piros bogyós gyümölcsökkel és sok-sok fűszerrel. Soft, elegant, harmonious red wine made from selected fruits of old assorted fruits, with red berries and lots of spices. Vörösborok / Red wines 880 Ft 3950 Ft 2650 Ft 980 Ft 4750 Ft 3690 Ft Jásdi Pince Kékfrankos 2016 Balatonfüred - Csopak Jásdi István első kékfrankosa osztrák Stockinger hordóban érlelődött. Limitált tétel, meggyes, ribizlis gyümölcsbomba. István Jásdi s first Kékfrankos matured in Austrian Stockinger barrel. Limited item, crisp, currant fruit bomb. 930 Ft 4190 Ft 2790 Ft

14 Haraszthy Pincészet Pinot Noir 2016 Etyek- Buda Hűvös elegáns pinot noir a kaliforniai szőlészet megteremtőjéről, Haraszthy Ágostonról elnevezett etyeki pincészettől. A cool, elegant pinot noir from Etyek cellar named after Ágoston Haraszthy, the creator of California viticulture. Kovács és lánya Borászat Syrah 2016 Mátra Ausztrália kedvenc szőlőfajtája Kovács Zita elképzelésében. Erdei gyümölcsös, borsos syrah, vagy másnéven shiraz. Australia s favorite grape variety in Zita Kovács s vision. Syrah with rich forest fruit & pepper. Vörösborok / Red wines 950 Ft 4390 Ft 2990 Ft Bolyki János Egri Bikavér 2015 Eger 4750 Ft 3290 Ft Szép emlékű egri kirándulásunk egyik kedvenc bora. Kékfrankos, cabernet franc, merlot, zweigelt, blauburger és portugieser spontán erjesztve, nyolc hónapon át 500 literes hordóban érlelve, szűretlenül palackozva. Hungaricum. Kékfrankos, cabernet franc, merlot, zweigelt, blauburger and portugieser spontaneously fermented for eight months in a 500 liter barrel, bottled unfiltered. Hungaricum. 970 Ft 4390 Ft 3090 Ft

15 Bakonyi Péter Cabernet Franc (Makár-dűlő) 2016 Villány Fiatal borász fűszeres, szedres, áfonyás, energikus bora. Dinning Guide Top 10 bor. Vibrant, exciting, mulberry, blueberry, spicy wine of a young winemaker. Dinning Guide Top 10 wine. Heumann Pincészet Lagona 2015 Villány Merlot, cabernet sauvignon, kékfrankos és cabernet franc házasítása 22 hónapos kishordós érlelést követően. Best buy. After 22 monthes of 225 l barrel aging, was bottled this Merlot, Cabernet Sauvignon, Kékfrankos, Cabernet Franc blend. Best buy. Vörösborok / Red wines 990 Ft 4890 Ft 3550 Ft 5290 Ft 3950 Ft Figula Pincészet Dörgicsei Merlot (Margya-dűlő) 2015 Balatonfüred - Csopak Figula Misi telt, hűvös, elegáns merlot-ja feketecseresznyével, zöld fűszerekkel. Full body, cool, elegant merlot of Misi Figula with blackcurrant, green herbs aromas Ft 4390 Ft

16 Vörösborok / Red wines Gere Attila Cabernet Sauvignon Barrique 2012 Villány Csillagvölgy sauvignonja tartályban erjesztve, 16 hónapon át használt barrique hordókban érlelve. Érett és élénk gyümölcsösség, étcsokoládé és vidám piros bogyósok jellemzik. The Sauvignon of the Csillagvölgy vineyard fermented in tanks, aged for 16 months in used barrique barrels. Warm year, high alcohol, cinnamon-cocoa aromas, raspberry, sour cherry and blackberry Ft 4190 Ft

17 Stumpf Pincészet Nagy-Eged Öregtőke Kékfrankos 2015 Eger Az egri mentőorvosnak és borász fiának Eger legnívósabb területéről készített kékfrankosa eddig csak a tengerentúli borrajongók szívét hódíthatta el. Most már hazánkban is kapható, igazi nagyágyú. Rich in aroma and colour, full bodied, best described as powerfully elegant. Produced in Eger region by Hungarian physician Janos Stumpf and his winemaker son. Csúcsborok / Top wines 1290 Ft 6190 Ft 5450 Ft Balla Géza Ménesi Sziklabor Cuvée (Feketeleányka - Cabernet Franc) 2015 Ménes/Arad Ménes gránit talaján beérett feketeleányka és cabernet franc sötét színű, komplex, áfonyás, dohányos, kakaós elegye. Feketeleányka and Cabernet Franc blend, Géza s highest lying granite-based areas.deep, characterful scent, chocolate and coffee notes of barrel ripening and green pepper Ft 5190 Ft

18 Csúcsborok / Top wines Heumann Pincészet Terra Tartaro 2012 Villány év legsikeresebb hazai vörösbora, cabernet sauvignon, cabernet franc és merlot házasításából. A Hazai Top 100 legjobb vörösbora, Dining Guide TOP 10. Cabernet sauvignon, Cabernet Franc and Merlot blend.the most successful hungarian red wine of in the 2017 year. Hungarian Top 100 Best Red Wine, Dinning Guide TOP Ft 9490 Ft Gere Attila Solus 2012 Villány Igazi makulátlan klasszikus, az örök megunhatatlan. 100% Kopár dűlőről szüretelt merlot, érett szilva és meggy, valamint kakaó íz-és illatjegyeivel. Merlot harvested from the Kopár vineyard with a more mature, claret colour and elegant body. A layered, mineral wine with cocoa, stewed and dried fruits Ft Ft

19 Desszertborok/ Dessert wines Bodrog Borműhely Mesés 2013 Tokaj Aszús fürtökből készített koncentrált, kajszibarackos, késői szüretelésű, kézműves desszertbor. Late-harvest Furmint with high residual sugar content, fermented spontaneously and aged in mixed barrels. Honey nose with dried fruits topped off by a delicious punch. Oremus édes Szamorodni 2013 Tokaj Spanyolország legismertebb borászata, a Vega Sicilia által alapított tokaji pincészet kései szüretelésű, természetes édesbora. Spain s best-known winery, the late-harvested natural sweet-wine of the Tokaj wine cellar founded by Vega Sicilia Ft 5350 Ft 4250 Ft 990 Ft 4350 Ft 3290 Ft Grand Tokaj 5 puttonyos aszú 2013 Tokaj Egyedi, rendkívüli sav és cukor egyensúllyal rendelkező aszú év legsikeresebb bora, a Hazai Top 100 első helyén, Dining Guide Top 10-ben. Unique, extraordinary acid and sugar-like aszu. The Most Successful Wine of 2017, Top 100 First Place, Dinning City Top Ft 5990 Ft

20 Nemzetközi borválogatás / International selection Chateau Beaubois Cuvée Expression blanc 2015 Rhone, Franciaország Könnyed, elegáns Rhone-vidéki fehérbor, a hazai fogyasztóknak többnyire ismeretlen Roussanne, Viognier, Vermentino és Grenache Blanc fajták házasításával. Soft, elegant Rhone-Valley white wine, with Roussanne, Viognier, Vermentino and Grenache Blanc breeds. Jordan Wines Riesling 2016 Stellenbosch, Dél-Afrika Organikus borászat élénk, tartalmas, gyümölcsös rajnai rizlingje Dél-Afrika prémium borvidékéről, Stellenboschról. Sustainable grape growing, pure granite soil and South Africa s world famous wine region, Stellenbosch. Riesling s fresh fruit, lime, white-fleshed peach and sour green apple. FRANCIAORSZÁG Rhone 4690 Ft 3490 Ft AFRIKA Stellenbosch 5550 Ft 4190 Ft

21 Nemzetközi borválogatás / International selection Matua Valley Sauvignon Blanc 2016 Marlborough, Új-Zéland A pincészet nevének (Matua) jelentése maori nyelven családfő, mely szimbolikusan utal Új-Zéland borászatának felvirágoztatásában betöltött szerepvállalásra. This variety enjoys a special status at the winery as it was Matua who made the country s first Sauvignon Blanc in 1974 and by today Marlborough Sauvignon Blanc has become famous for its unique, fresh feel all around the world. ÚJ- ZÉLAND 5950 Ft 4590 Ft Marlborough Kaiken Estate Malbec 2017 Mendoza, Argentina Argentína ikonikus fajtája a malbec, mely Magyarországgal azonos területű borvidéken, Mendózában került a palackba. The iconic type of Argentina is Malbec, which has been put into the bottle in Mendoza. Mendoza ARGENTÍNA 930 Ft 4250 Ft 2990 Ft

22 Nemzetközi borválogatás / International selection Château Beaubois Cuvée Expression rouge 2015 Rhone, Franciaország Dél-Franciaország legszebb lejtőiről származó Syrah (70%) és Grenache (30%) könnyed, szedres, ribizlis, fűszeres bor. Syrah (70%) and Grenache (30%) from the most beautiful slopes of southern France. Light wine with currant, spices aromas. 990 Ft 4690 Ft 3590 Ft Domaine de Valmoissine Pinot Noir IGP VAR 2014 Burgundia/Franciaország FRANCIAORSZÁG Rhone FRANCIAORSZÁG Bourgogne Burgundiai borászat provance-i területeiről származó pinot noir. Intenzív málna, feketecseresznye, kávé, és a pinot noir szerelmeseinek sokat jelentő-ázott bőr ízjegyekkel, bársonyos textúrával. Pinot noir from provence areas of Burgundian winery. Intense raspberries, blackcurrant, coffee flavors, and velvety texture Ft 4990 Ft

23 A ház borai / House wine Béla és Bandi Balatonszőlősi fehér cuvée 2017 Balatonfüred-Csopaki borvidék Fodor András szőlész és Fodor Béla borász, azaz Béla és Bandi készíti ezt a vidám, tiszta, rizlinges karakterű, vitális fehérbort. Könnyű, reduktív házasítás gyönyörűen gondozott, természetesen termelt, érett szőlőből, Balatonszőlősről. Grape grower András Fodor and winemaker Béla Fodor, that is Béla and Bandi, made this lively, pure, vibrant wine with notable Olaszrizling character. It s a light, reductive blend made from ripe grapes from Balatonszőlős that were beautifully cared for and naturally cultivated. 580 Ft Pócz Pincészet 1 pint rozé 2017 Balatonboglár A tükrös, pink árnyalatú cabernet sauvignon (60%)és kékfrankos (40%) fajták házasításával készült friss, üde, tartalmas rozé. Határozott málna és savanyú cukor illat-, és ízjegyek mellett érett banán aromái is felfedezhetőek. Deep pink coloured, fresh and vidid rosé cuvée made of cabernet sauvignon (60%) and bluefrankisch (40%. Firm raspberry and lemon drops flavors and aromas with hints of ripe bananas. 580 Ft Lelovits Portugieser 2017 Villány Könnyed, oportós szín, lilás tónussal. Illatában a rengeteg korai piros gyümölcs mellett virág illatok is megjelennek. Kóstolva is a gyümölcs szólal meg, melyhez jól idomulnak a savak és a leheletnyi tannin is. Light portugieser like colour with purple tone. Lots of aromas of early berries and fl owers. Fruityness on the palate, in balance with the acids and a bit of tannin. 0,2 l 0,2 l 0,2 l 580 Ft

24 Egészségükre! VakVarjú Étterem Pest 1061 Budapest, Paulay Ede utca 7. Asztalfoglalás: pest@vakvarju.com Nyitva tartás: hétfő-vasárnap 11:00-24:00 instagram/vakvarju_etterem