37. BOR ÉS 7. PÁLINKAVERSENY PORROG Versenyszabályzat Pálinka

Átírás

1 37. BOR ÉS 7. PÁLINKAVERSENY PORROG Versenyszabályzat Pálinka A verseny kiíró, rendező: - Hétszergörbe Gazdakör (8858 Porrog, Fő utca 1.). A verseny célja: a pálinka, mint Hungaricum népszerűsítése határon innen és határon túl, a versenyen résztvevő pálinkák/párlatok megmérettetése, a pálinka kulturált fogyasztásának népszerűsítése, a minőség javítása, a főzetők saját eredményeinek közlésén keresztül, a kereskedelmi forgalomban kapható termékek marketingjének népszerűsítése, a pálinkával kapcsolatos fogyasztói szemlélet pozitív befolyásolása, a minőségi pálinkát főzető és magánfőző lakosok, illetve a kereskedelmi főzdék munkájának elismerése. A verseny meghirdetésének köre: - A határon innen és a határon túli magánfőzők, bérfőzetők és a kereskedelmi főzdék. Nevezési határidő: február óra. Nevezési minta: - Magán és bérfőzetőknek fajtánként minimum 1 X 0,2 liter, kereskedelmi főzdéknek 1 X 0,2 liter. Nevezési díj - 1 nevezett minta számnál magán és bérfőzetőknek 1000 Ft, 2 nevezett minta esetén magán és bérfőzetőknek 700.-Ft/minta, 3 és afeletti nevezett minta esetén magán és bérfőzetőknek 500.-Ft/minta. - Kereskedelmi főzdék esetében a nevezési díj mintánként Ft. - Az összeg befizethető személyesen a minták leadásakor, illetve átutalható a Hétszergörbe Gazdakör Egyesület bankszámlaszámára: M7 Takarék , a közleményben feltüntetve, hogy nevezési díj, név, vacsora jegyek db száma. Nyugtát, kérésre számlát a nevezési díj beérkezése után állít ki a nevezésről az Egyesület.

2 Nevezési minták átvétele: - Személyesen leadva a porrogi Közösségi Házban (8858 Porrog, Fő utca 32.), február 01-től február 15-én óráig, hétköznap 8.00 órától óráig, illetve eljuttatható postán a következő címre: Hétszergörbe Gazdakör 8858 Porrog, Fő utca 32. Nevezési feltételek: Minden nevező a versenyen saját felelősségére vesz részt. Az általa leadott minta jogszerű előállításáról, birtoklásáról saját felelősségére a nevezési lap aláírásával nyilatkozik. A szervező a versenyre leadott minták tekintetében semmiféle felelősséget nem vállal, a bírálat után megmaradt minták a nevezők részére az eredményhirdetés során visszaadásra kerülnek. Külön kerülnek értékelésre a helyi (porrog Községhez köthető), illetve vendég termékek. Zsűrizés, értékelés: február Porrog, Fő utca 32. Zártkörű bírálat Eredményhirdetés időpontja és helye: február óra, porrogi Közösségi Házban (8858 Porrog, Fő utca 32.) Az eredményhirdetésen való részvétel díja Ft személyenként, mely tartalmazza a vacsora árát. A részvételi szándékot a nevezési lapon annak kitöltésével egyidejűleg, a részvételi díj megfizetésével tudjuk elfogadni. Verseny fővédnöke: Bíró Norbert Úr, a Somogy Megyei Közgyűlés Elnöke verseny védnöke: Dr. Domokos Ferenc Ezredes Úr, Somogy Megyei Vám- és Pénzügyőri Igazgatóhelyettes Versenyigazgató: Dr. Gyenesei István pálinkamester szakmérnök, nemzetközi pálinkabíráló, Zsűri tagjai: szakértő pálinka, illetve borbírálók Díjazások: Megválasztásra kerül: - a verseny legjobb pálinkája - Porrog Község pálinkája legjobb magánfőzője legjobb kereskedelmi főzdéje - támogatóink által felajánlott különdíjak kerülnek átadásra. Arany-, ezüst- és bronz oklevelek: A résztvevők a versenyen elért eredményüknek megfelelően a szervezőtől névre szóló oklevelet kapnak

3 A bírálati ponthatárok a következők: - arany: 18,0-20,0 pont - ezüst: 16,0-17,0 pont - bronz: 14,0-15,0 pont Esetleges egyéb különdíjak: Az odaítélt nagydíjak, címek mellé ajándékok, szponzori felajánlások, ajándékcsomagok kapcsolódhatnak. A legjobb bérfőzető, magánfőző pontszámítás: - A meghirdetett 9 versenykategóriában kategóriaként az 5 legjobb minősítést elért minta vehető figyelembe! Minden bronzérmes párlatért: 3 pont Minden ezüstérmesért: 5 pont Minden aranyérmesért: 8 pont Legjobb párlatért 10 pont A legjobb kereskedelmi főzde pontszámítás: - A meghirdetett 9 versenykategóriában kategóriaként az 5 legjobb minősítést elért minta vehető figyelembe! Minden bronzérmes pálinkáért, párlatért: 3 pont Minden ezüstérmesért: 5 pont Minden aranyérmesért: 8 pont Legjobb pálinkáért 10 pont Meghirdetett verseny kategóriák: 1. Almatermésűek: 1.1. alma 1.2. birs, birsalma, birskörte, vadbirs 1.3. körte 1.4. naspolya 1.5. Vilmoskörte 1.6. egyéb almatermésűek 2. Csonthéjasok: 2.1.cseresznye 2.2. meggy 2.1. kajszibarack 2.2. őszibarack 2.3. nektarin 2.4. sozóka

4 2.5. szilva 2.6. egyéb csonthéjasok 3 Bogyósok: 3.1. áfonya 3.2. bodza (nemes) 3.3. csipkebogyó (rózsa) 3.4. faeper (Morus) 3.5. fekete berkenye (Aronia) 3.6. josta 3.7. köszméte, egres (büszke) 3.8. málna 3.9. ribiszke ribiszke-köszméte szamóca, földieper szeder egyéb bogyósok 4. Szőlő- és szőlő eredetű termékek: 4.1. szőlő-(illatos-muskotályos)) 4.2. szőlő 4.3. szőlő törköly-illatos-muskotályos 4.4. szőlő törköly 4.5. seprőpárlat 4.6. borpárlat 4.7. egyéb szőlő- és szőlő eredetű termékek 5. Gyűjtött erdei vagy vadon termők és egyéb gyümölcsök: 5.1. berkenyék (Házi, Madár, Barkóca. Lisztes, Svéd stb.) 5.2. boróka 5.3. borzag (gyalogbodza) 5.4. égerlevelű fanyarka 5.5. erdei szamóca 5.6. galagonya 5.7. goji bogyó 5.8. görögdinnye 5.9. homoktövis japánbirs kökény ostorfa sajmeggy sárgadinnye som szelídgesztenye tűztövis vadalma vadbodza

5 5.20. vadcseresznye vadkörte, vackor vadmálna vadmeggy, erdei meggy, kései meggy vadőszibarack vadszeder vadszilva (mirabolán) Zelnice meggy (Májusfa) egyéb gyümölcsök 6. Vegyes pálinkák 7. Érlelt és ágyas pálinkák/párlatok 7.1. fahordóban érlelt pálinka 7.2. gyümölcságyon érlelt ágyas pálinka 8. Egzotikus gyümölcspárlatok: 8.1. ananász 8.2. banán 8.3. citrom 8.4. datolya 8.5. füge 8.6. gránátalma 8.7. grapefruit 8.8. kivi 8.9. mangó mandarin marakuja narancs egyéb egzotikus 9 Zöldség és egyéb párlatok: 9.1. cékla 9.2. kenyér maláta 9.3. paprika 9.4. paradicsom 9.5. paszternák 9.6. sárgarépa 9.7. sör 9.8. sütőtök 9.9. uborka zeller egyéb párlatok Bírálólap:

6 - Az értékelő lapok nyomtatott formában bíráló bizottságonként kerülnek kitöltére. Minden pálinkát 2 fős bizottság értékel konszenzusos eljárással, a bírálólapra a közösen kialakított véleményt írják fel. A bírálólap az értékeléskor a nevezőknek átadásra kerül. Az értékelés 20 pontos rendszer alapján történik: - Tisztaság: 5 pont: nem optikai tisztaság, hanem párlat tisztaság. Az elő-utópárlat és egyéb technológiai hibákból származó (pl.: penészes cefre, ecetesedés, merkaptán, kén stb.) hibákat vizsgálják illat alapján. 5 pont, ha nem érezhető ilyen hiba. A hibák mértékétől és mennyiségétől függően vonnak le pontot. - Gyümölcskarakter: 5 pont: illat és íz alapján vizsgálják, mennyire felel meg a megnevezésben szereplő gyümölcsfajtának. Ha egyáltalán nem annak a gyümölcsnek az illatát és ízét érzik, vagy abszolút neutrális, akkor 1 pont. Innentől kezdve, minél jellegzetesebb, intenzívebb, kellemesebb, úgy nőhetnek az adott pontok 5-ig. - Szájérzet: 5 pont: itt vizsgálják a szájban érezhető ízeket, azok maradandóságát, kellemességét, eleganciáját stb. - Harmónia: 5 pont: itt a termékről alkotott összbenyomásokat, az íz, illat harmóniáját értékelik. Minél jobb, annál több pont. Figyelembe veszik, hogy az illat és az íz összhangban van -e. A kóstolás után az íz megfelel-e annak az elvárásnak, amit a szaglás után támasztottak a termékkel szemben. - Az éremhatárok a következők: - arany: 18,0-20,0 pont - ezüst: 16,0-17,0 pont - bronz: 14,0-15,0 pont Egyéb feltételek: - A vizsgálatra kerülő minták sorrendjét a versenyigazgató előre köteles meghatározni. Minden esetben a közömbösebb ízű, illatú termékekkel kell kezdeni a bírálatot, majd az áthatóbb ízű, illatú termékek következnek. Először az alacsonyabb alkoholtartalmú minták kerülnek a zsűri elé. A minták alkoholtartalma kategóriánként kerül mint információ, a bírálatok során a zsűritagok felé. - Azonos típusú termékek esetében az illat- és az ízhatás növekedése szerint kell a mintákat besorolni. Sorozatvizsgálat esetén lehetőleg azonos íz- és illatjellegű termékeket ajánlatos bírálni. - Az a személy, aki a minták szállításában, raktározásában, előkészítésében, felszolgálásában közreműködik, nem lehet a zsűri tagja. - A versenyszabályzat megsértése esetén, az érintett bizottság zsűri tagját a versenyigazgató felmentési joga alapján mentesíti a további bírálat alól. - Az egyes vizsgálatok között ízhatást közömbösítő anyagokat kell fogyasztani a bírálóknak. Ezek az anyagok lehetnek: ivóvíz, ásványvíz, kifli, sajt vagy alma. A bírálat során megfelelő időközönként pihenőt kell elrendelni. A bírálati potenciál megítélése a versenyigazgatónak az elsődleges feladata. - A bírálat során a zsűri elnöke által irányított értékelő megbeszélésen kívül tételekkel

7 kapcsolatban beszélgetni, a termékekre utaló megjegyzéseket tenni tilos. - Az adatfeldolgozás során kizárólag a versenyigazgatónak szolgáltatható adat, melyek az eredmény kihirdetéséig titkosnak minősülnek. Porrog, január 17. Hétszergörbe Gazdakör

8

9