A fólia alatti fűszerpaprika termesztés technológiafejlesztésének kutatása a minőségi őrlemény előállítás céljából RedpepperTRD Két ország, egy cél, közös siker! www.huro-cbc.eu INTERREG HU-RO 09/01/143 pályázat által támogatott kiadvány Jelen kommunikációs anyag tartalma nem feltétlenül tükrözi az Európai Unió hivatalos álláspontját. 2010 1
A pályázat rövid ismertetése Partnerek Projektvezető Fűszerpaprika Kutató Fejlesztő Nonprofit Kft. (FKF), partnerek: Universitatea de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara a Banatului din Timisoara, Facultatea de Horticultura si Silvicultura (RO), Gabonakutató Nonprofit Közhasznú Kft., Institutul de biotechnologie (RO). Támogató partnerek: Csongrád Megyei Agrárkamara, Szeged, Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal, Szeged és Directia pentru agricultura si dezvoltare rurala Timis (RO). Közös problémák Az EU csatlakozás mindkét országban számos kihívás elé állította a fűszerpaprika célcsoportot (termelőket, feldolgozókat, kereskedőket, a K+F szektor), amelyekre megoldást elsősorban a vállalt K+F feladatok kivitelezésével lehet megadni: a) a globalizált kereskedelem, az ágazat leépült támogatottsága, az egyre kiszélesedő felhasználási célok, a gyengébb minőségi import árú, alacsonyabb áron kínáló új piaci szereplők megjelenése rontotta a magas minőségű paprika értékesítését, b) a szigorodó élelmiszerbiztonsági és környezetvédelmi követelmények betartása, illetve a liberalizált piac hatása (pl. mikotoxin problémák) c) a biológiai alapok biztosítása, a nemesítés és fajtafenntartás nemzeti sajátossága, d) az őrlemény előállításához szükséges energia árának növekedése. e) foglalkoztatás csökkenése, A termesztés, illetve az őrlemény előállítás (élelmiszer) egyedi tulajdonságai, összetétele miatt, speciális igények merülnek fel a termesztéssel és feldolgozással szemben. A fűszerpaprika termelőknek közös problémája a piacon maradási feltételek biztosítása, a termelési költségek csökkentése, a jövedelmezőség növelése, a magas minőségű nyers és feldolgozott termék előállítása, amely válasz a liberalizált piaci körülmények között megjelent gyenge minőségű, gyakran szennyezett (pl. aflatoxin), alacsony áron értékesített import termékekkel szemben, amelyekkel szemben megoldást jelent a fólia alatti technológia közös K+F feladatainak kivitelezése. Új piaci szegmens kialakítására van szükség az extra és prémium terméket értékesítésére. A projekt kivitelezése során elvárt hatások: új fűszerpaprika termesztéstechnológiai gyakorlatok alkalmazása, közös HU-RO hibrid-előállítás (új genetikai eljárások alkalmazása), 2
szakismeret csere és bővítés, a legjobb post harvest és őrlemény készítési gyakorlatok alkalmazása. Célok 1. a fólia alatti fűszerpaprika termesztési és post harvest K+F feladatainak kivitelezése 2. feldolgozási K+F technológiák fejlesztése 3. minőségbiztosítás kritériumok teljesítése, az eredmények terjesztése Hozzájárulása a regionális fejlesztési célkitűzésekhez A K+F feladatok kivitelezésével a partnerek a társadalmi és gazdasági kohézió erősítéséhez járulnak hozzá Csongrád (HU), Timis és Arad megye (RO) határmenti térségeiben. A fő célkitűzés a K+F tevékenységet végző szakemberek, szakmai közösségek és a fűszerpaprika élemiszerláncban részt vevő gazdasági szereplők közös feladatok kivitelezésébe való bevonása, a határmenti térségek alapvető erősségeire építve elősegítve a 2 térség közös fenntartható -gazdasági- szociális és környezeti - fejlesztését, az innováció és tudás alapú gazdaságoz való hozzájárulást. A tervezett K+F tevékenységek során környezetkímélő (low input) termesztési technológiák, új hibridek, fajtakísérletek, a magas minőségét garantáló post harvest és őrlési technológiák kerülnek kidolgozásra és alkalmazásra. A biztonságos élelmiszer előállítás céljából kidolgozásra és alkalmazásra kerülnek a minőségbiztosítási és élelmiszerhigiéniai követelmények. K+F feladatok kapcsolódnak a 2007-2013. évek régiófejlesztési célkitűzéseihez (versenyképesség javítása, elmaradott területek felzárkóztatása, a fenntartható fejlesztés megvalósítása) például a kutatóbázisok és a gazdasági szereplők együttműködésének erősítése az agrár, a biológiai és az egészségipari kutatások terén, az egészséges élelmiszer előállítás (védjegy, marketing), a minőségellenőrzési-lánc kialakítása, új eljárások kifejlesztése, a gyógy- és fűszernövények termelésének ösztönzése. Innovatív hatás és érték Közvetlen: környezetkímélő technológia (öntözés- tápoldatozás- támrendszer- post harvest), őrlemény előállítás (a jó higiéniai gyakorlatok alkalmazásával), mennyiségi és minőségi hozamok, termésbiztonság (csökkent termelési kockázatok), magas beltartalmi értékek (színezék anyagok, antioxidánsok), értékesítés biztonsága, a HU és RO biológiai alapok sokszínűségének növelése, közös hibridek, élelmiszerbiztonsági és nyomonkövetési lehetőség, nemzetközi szintű termesztési és post harvest minőségbiztosítás, a jó mezőgazdasági gyakorlatok (GAP) alkalmazása, papír alapú és elektronikus képzési anyag. 3
Közvetett: foglalkoztatás és szakértelem növelése, eredetvédett termékforgalmazás, közös új K+F pályázatok kivitelezése, hosszú távú együttműködés. A fóliasátorban termesztett fűszerpaprikáról Általános ismertetés A hagyományos fűszerpaprika termesztéstechnológiában - akár palántázott termesztésről, akár helyrevetéses technológiáról van szó - a Kárpát-medence ökológiai viszonyai között a meleg és fényigényes fűszerpaprika életfeltételeit csak korlátozott mértékben tudjuk biztosítani. Ezért a termesztés kockázata az egyes életfeltételek hiányában sokkal nagyobb, a minőségi értékek nem alakulnak ki olyan magas szinten, mint a fólia alatti védett és szabályozott körülmények között. A termesztő berendezésben irányított agrotechnikai körülmények között a szabadelvirágzású fajták helyett a magasabb genetikai potenciállal rendelkező hibrid fűszerpaprika fajták termesztésének a létjogosultsága nőtt meg. A kutatómunka a fólia alatti termesztéstechnológia kidolgozására irányult a Fűszerpaprika Kutató Fejlesztő Nonprofit Kft. által előállított, fajtaminősítés alatt álló Délibáb és az állami elismerést nyert Sláger F1 hibrid fajtákra alapozva. A termesztést főként nagy légterű fóliaházakban végezzük, melyek nagy belmagasságuk miatt kedvező körülményeket biztosítanak egyrészt a növények életfeltételeinek, másrészt a támrendszer és termőfelület kialakíthatóságát illetően. Ahhoz, hogy a fajtákban rejlő potenciális termőképességet kihasználjuk, érdemes a magokat február végén elvetni. Ha ezt elmulasztjuk, akkor későbbi ültetéssel (május közepe, vége) számolhatunk, így akár 30-40%-kal csökkenhet a termésmennyiség. Legalább nyolc lombleveles palánták kerüljenek kiültetésre a fóliaházakba 4-5 növény/m2 állománysűrűségben. Az alap tápanyagellátást a talajba dolgozott istállótrágya vagy zöldtrágya biztosíthatja. A fóliaház talaja ültetés előtt gondos talajművelést igényelt. Ezt követően alakítjuk ki a csepegtető öntöző rendszert, mely a vízellátás mellett a tápanyag utánpótlását is biztosítja a növények zavartalan fejlődése érdekében. 4
A növények intenzív növekedési fázisában építjük ki a támrendszereket, melyekhez zsinórral (a.) vagy szegfűhálóval (b.) rögzíthetjük a növényeket. a) az ágrendszer kialakítását metszéssel biztosítjuk, oly módon, hogy a villánál két szálat (főág) hagyunk, ezeket fogjuk zsinór mellett alakítani. A főágtól számítva 3.-4. kötés után a hajtások végét elcsípjük, ezáltal folyamatos növekedésre késztetjük a paprikát. A zsinór mellett függőlegesen felvezetett növények esetében 2-3 alkalommal végezzünk metszést. Ajánlott tenyészterület: 80cm+40cmx40cm Zsinórral rögzített támrendszer b) Ebben az esetben elengedhetetlen az ikersoros ültetési mód és az olyan támaszték (stabil és magasítható) alkalmazása, amelyhez kifeszíthető a szegfűháló. Mivel a növények 1,5-2 m magasra nőnek, ezért két-három szinten kell hálózni. Ennél a termesztés technológiánál nem kell metszeni, elegendő a hajtásokat a szegfűhálóba igazítani. Az ikersorok távolságát a hálóhoz lehet igazítani. Ajánlott tenyészterület: 80cm+50cmx30cm 5
Szegfűhálóval rögzített támrendszer A tenyészidőszak alatt a növények igényeinek megfelelően változó NPK összetételű, gyorsan oldódó és ható műtrágyákat alkalmazzunk. A növényvédelem elsősorban preventív kisdózisú, környezetkímélő szerek alkalmazására irányuljon, melyek lényegesen költségtakarékosabbak, mint a szántóföldi növényvédelemben használatos szerek. Fóliaházi körülmények között a szántóföldön legveszélyesebb kórokozó (Xanthomonas vesicatoria) nem fordul elő, a betegség hiányában ez irányú védekezésre nem kerül sor. A szabadföldi palántázott állományhoz viszonyítva a fólia alatti termesztésben lényegesen korábbi virágzás, valamint intenzív növényfejlődés következtében az érés már július elején megkezdődik, az első szedéseket egyes termelők már július végén végzik. A fólia alatti fűszerpaprika termesztéssel párhuzamosan vizsgálatokat végeztünk néhány termelőnél a nyári- kora őszi betakarítású termések fólia alatti utóérlelésével és előszárításával, szikkasztásával, mellyel a víztartalom 60-70 % -a is eltávolítható volt a napenergia segítségével. A termések a fólia alatti termesztés során nem érintkeznek a talajjal, ezért a 6
szabadföldi állomány terméseihez viszonyítva a termések tisztábbak, mikrobiológiailag kevésbé terheltek voltak, felületi szennyeződést nem tartalmaztak, mely higiéniai és élelmiszerbiztonsági szempontból igen fontos. A hibridvetőmag és a szülőpartnerek előállítása A fólia alatti termesztés technológiája genetikai és nemesítési oldalról felvetette a hibrid genotípusok tesztelését és előállítását. Az első pozitív eredmények már tíz évvel korábban megszülettek. Amikor már tudtuk azt, hogy mely kombinációk számunkra az előnyösek, megkezdtük a haploid növényekre alapozott sejt- és szövettenyésztési szülő partner előállítást. A kettőzött haploid, doubled haploid (DH) növények előállítása több évtizedes múltra tekint vissza Szegeden, és a mai napig szorosan kapcsolódik a kutatáshoz és a nemesítéshez. Éretlen pollenszemekből (portoktenyésztés és izolált mikrospóra tenyésztés) genetikailag homozigóta DH növényeket tudunk előállítani, amelyek mint homozigóta vonalak szülőpartnerként használhatók a hibrid kombinációkban. Kísérleteinkben a portoktenyésztés módszerének alkalmazása mellett nagy erőket fordítottunk az izolált mikrospóra tenyésztés módszerének fejlesztésére is. Szülőpárok létrehozása Virágzás A paprika DH vonalak előállítási módszerének kidolgozásához és fejlesztéséhez több magyar és külföldi eredetű fűszerpaprika fajtát használtunk fel, amelyek kulcsszerepet játszhatnak a hazai fűszerpaprika hibrid nemesítési programokban. Az előadásban összefoglaltuk a sejt- és szövettenyésztési módszerek lépéseit, bemutatva annak szépségét, nehézségeit és nemesítési újdonságát. A kísérletek eredményeképpen több DH vonalat hoztunk létre, melyeket a nemesítő kollégákkal együtt sikerrel kapcsoltunk be a hibridkombinációk előállításába, s ezek 7
már az MgSZH vizsgálati rendszerében vannak (Délibáb fj, Boleró fj) ill. egy az elismerésen is túl van (Sláger 2008). Keresztezett bogyók DH szülők Az Európai Regionális Fejlesztési Alap (ERFA) támogatási rendszerének ismertetése 2007-2013 Annak érdekében, hogy, csökkentsék az európai régiók fejlettsége közti szintkülönbségeket és a legrosszabb helyzetű régiók lemaradását a 2006/1086/EK rendelettel létrehozták az Európai Regionális Fejlesztési Alapot (ERFA), amely meghatározza azokat az intézkedéstípusokat, amelyek alapján Európa régiói jogosultak az ERFA pénzügyi forrásaira. Emellett meghatározza az ERFA feladatait és az általa nyújtható támogatások körét, figyelembe véve a 2007-2013-as időszakra vonatkozó megreformált kohéziós politika célkitűzéseit. Az ERFA célja a gazdasági és szociális kohézió erősítése a regionális egyensúlytalanságok csökkentésén keresztül. A cél elérésének érdekében nyújt támogatást a regionális gazdaságok fejlesztéséhez és strukturális igazodásához, amely magába foglalja a hanyatló ipari térségek átalakulásának támogatását is. Tevékenységi köre Az ERFA támogatásai olyan prioritások köré csoportosulnak, amelyek tükrözik a konvergencia, a regionális versenyképesség és foglalkoztatottság és az európai területi együttműködés célkitűzéseiben megfogalmazott alapelveket, hangsúlyt fektetve az alábbi területek finanszírozására: Fenntartható munkahelyeket teremtő beruházások, 8
Infrastrukturális beruházások, A helyi és regionális fejlődést elősegítő intézkedések, különös tekintettel a kis-és középvállalkozásoknak nyújtott anyagi támogatásra és szolgáltatásokra, Technikai segítségnyújtás, Konvergencia Ezen a területen az ERFA elsősorban a fenntartható és integrált gazdaságfejlesztést és fenntartható munkahelyek létrehozását támogatja. A 27 tagállamot számláló EU-ban ez a célkitűzés 84 régióra vonatkozik, ahol az egy főre eső GDP nem éri el a közösségi átlag 75%- át, valamint további 16 régióra, ahol a GDP a kibővített EU-val járó statisztikai hatás következtében éppen, hogy meghaladja a küszöbértéket. A célkitűzés keretében a tagállami operatív programok a gazdaságszerkezet modernizálását és diverzifikálását tűzik ki célul, különös tekintettel az alábbi területekre: kutatás és technológiafejlesztés (K+F), innováció és vállalkozói szellem, információs társadalom, környezet, kockázat-megelőzés, idegenforgalom, kulturális beruházások, közlekedési beruházások, energia, oktatási beruházások, egészségügyi és társadalmi infrastrukturális beruházások, a KKV- k támogatásának közvetlen elősegítése, Regionális versenyképesség és foglalkoztatottság A 27 tagállamot számláló EU-ban összesen 168 régió részesülhet támogatásban e célkitűzés alatt. A már korábban elindított Urban II és Equal programok a konvergencia, valamint a regionális versenyképesség és foglalkoztatás célkitűzések alá tagozódtak be. A célkitűzés három támogatási prioritása: innováció és tudásgazdaság, ezen belül a regionális K+F és innovációs kapacitásbővítés támogatása, új finanszírozási lehetőségek kialakítása a vállalkozások számára, 9
környezetvédelem és kockázat-megelőzés, ezen belül a szennyezett földterületek eredeti állapotának visszaállítása, környezetbarát technológiák közösségi közlekedésben való elterjedésének támogatása, tervek kidolgozása a technológiai és környezeti kockázatok előrejelzésére, a közlekedési és telekommunikációs szolgáltatásokhoz való hozzáférés elősegítése, különös tekintettel a KKV-k információ- és kommunikációtechnológiai lehetőségeinek bővítésére. Európai területi együttműködés Az EU határ menti területein élő lakosság lélekszáma eléri a teljes lakosságának 37,5%-át, míg az összes uniós régió és polgár a meglévő 13 transznacionális együttműködési terület egyikének fennhatósága alá tartozik. A célkitűzés három támogatási prioritása: határokon átnyúló gazdasági, szociális és környezetvédelmi tevékenységek elősegítése, fenntartható területfejlesztés közös stratégiák keretében. Ide tartozik a természeti és kulturális értékek megőrzése, az infrastruktúra közös használatában rejlő lehetőségek kihasználása. transznacionális együttműködés fejlesztése, például a tengerparti régiók kooperációja. Prioritások: innováció, környezetvédelem, elérhetőség javítása és fenntartható városfejlesztés, a regionális politika hatékonyságának erősítése. Ennek legfontosabb eszköze a regionális és helyi hatóságok támogatása abban, hogy hálózatokat hozzanak létre, és folyamatosan cseréljék egymással tapasztalataikat, Az ERFA támogatás nagysága és feltételei az érintett régiók elhelyezkedésétől is függ. 10