16/1998. (IV. 3.) FM rendelet a vágójuhok vágás utáni minősítéséről és kereskedelmi osztályba sorolásáról Az agrárpiaci rendtartásról szóló 1993. évi VI. törvény 27. -ának (2) bekezdésében kapott felhatalmazás alapján az érdekelt miniszterekkel egyetértésben a kereskedelmi célú vágójuhtermelés, a minőségi hús-, hústermék-előállítás és kereskedelem elősegítése érdekében a következőket rendelem el: Általános rendelkezések 1. 1 (1) 2 A rendelet hatálya a vágóállatok vágás utáni minősítéséről szóló FVM rendelet 1. -ában foglaltak szerinti, a vágóhíd üzemeltetőjére, a minősítő szervezetre és minősítőre, a termelőre, a kereskedőre, valamint a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalra (a továbbiakban: NÉBIH) terjed ki. (2) 3 2. 4 E rendelet alkalmazásában: a) b) 5 c) vágott test hideg súly: a meleg súly kétszázalékos csökkentésével számított érték; d) 6 az osztályba sorolás alapja: juh esetében az izmoltság és a faggyúborítottság alapján megállapított kategóriák az alosztályok használatával; e) 7 f) minősítés: az e rendeletben meghatározott feltételek szerinti minősítő módszer alkalmazása és az ez alapján történő osztályba sorolás; g) 8 h) 9 minőséget tanúsító jel: a kereskedelmi osztályokat tanúsító betű- és számjel és ezek alosztály jelei; i) 10 minősítő: a vágójuhok minősítésére külön jogszabály szerint jogosult természetes személy; j) 11 minősítő szervezet: a vágójuhok minősítésre külön jogszabály szerint jogosult, Magyarországon bejegyzett, jogi személy vagy jogi személyiséggel nem rendelkező szervezet; k) termelő: vágójuhot előállító tenyésztő, hízlaló; l) 12 vágójuh kis- vagy nagykereskedő: a vágójuhot a termelőtől megvásárló, vágóhídnak értékesítő vállalkozó, jogi személy vagy jogi személyiséggel nem rendelkező szervezet. Minősítés
3. (1) 13 Kérelem esetén valamennyi 13 kilogrammot meghaladó tömegű vágott testet az engedélyezett minősítő módszerrel kell minősíteni és osztályba sorolni. (2) 14 A minősítést csak akkor lehet elvégezni, ha az azonosítás a vágóállatok vágás utáni minősítéséről szóló 75/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 13. -ában és a juh- és kecskefélék egyedeinek Egységes Nyilvántartási és Azonosítási Rendszeréről szóló 182/2009. (XII. 30.) FVM rendeletben (a továbbiakban: ENAR rendelet) foglaltak szerint megtörtént, és a vágójuh technológiai előkészítését a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően elvégezték. A hatósági állatorvosi húsvizsgálatnak a minősítést meg kell előznie, csak fogyasztásra alkalmas testet lehet minősíteni. (3) A vágójuh jelölésére akkor is a termelő kötelezett, ha az a vágójuh kis- vagy nagykereskedő közreműködésével jut el a vágóhídra. 4. 15 (1) A juhhús használati és kereskedelmi értékét a vágott testek kora, tömege, hússzíne, húsossága, valamint a faggyúborítottsága határozza meg. (2) A húsosság kifejezésére betűjelzést (S/EUROP), a faggyúborítottság jelölésére számjelet (1, 2, 3, 4, 5) kell alkalmazni, az alosztályok jeleinek (+,, ) feltüntetésével. Az S osztályon belül a három alosztály nem alakítható ki. A vágott testen a alosztályt nem kell jelölni. (3) A hasított (vágott) testeket az alábbi kategóriákba kell sorolni: A a tizenkét hónapnál fiatalabb juhok vágott teste (jelölése: L), B egyéb juhok vágott teste (jelölése: S). (4) A 13 kilogrammnál kisebb súlyú bárányok esetében az osztályba sorolást a szarvasmarhák, sertések és juhok közösségi minősítési rendszereinek alkalmazására és e termékek árának bejelentésére vonatkozó részletes szabályok megállapításáról szóló, 2008. december 10-i 1249/2008/EK bizottsági rendelet (a továbbiakban: 1249/2008/EK rendelet) 28. cikkében foglaltak szerint kell elvégezni. A minősítési követelményeket (vágott test súlya, hússzín, faggyúborítottság) az 1249/2008/EK rendelet VI. melléklete tartalmazza. 5. 16 A vágott testek minősítését 1249/2008/EK rendelet 30. cikkének (2) bekezdésében foglaltak szerint kell elvégezni. A húsossági és faggyúborítottsági osztályok meghatározását az 1249/2008/EK rendelet VII. melléklete tartalmazza. Minden osztályon belül három alosztály van (+,, ), amelyek egyikébe kötelező a besorolás. Súlymérés 6. (1) 17 A súlymérést a vágás után a lehető leghamarabb, de legkésőbb a szúrást követő hatvan percen belül el kell végezni. (2) 18 A vágott test hideg súly meghatározása a meleg súly két százalékos csökkentésével történik. (3) 19 Ha a vágóhídon műszaki, technológiai okok miatt a szúrás és a mérlegelés között a hatvan perc nem tartható, az egyidejű értesítésével, valamint annak engedélyével ez a NÉBIH időtartam meghosszabbítható. Az időkorlát túllépése esetén a kétszázalékos csökkenés minden további eltelt negyedóra után 0,1 százalékponttal mérséklődik. Jelölés
7. (1) 20 (2) 21 A betűknek, illetve számoknak legalább két centiméter nagyságúaknak kell lenniük. A jelölésre bármilyen nem mérgező, véletlenszerűen eltávolíthatatlan hőálló tinta, élelmiszeriparban engedélyezett hőálló festék, ráakasztott címke használható. Jelölésként csak olyan címke használható, amely nem távolítható el és nem rongálható meg. A minősítő általi jelölést a kereskedelmi értékesítésig vagy a feldolgozásig tilos eltávolítani. (3) 22 A kereskedelmi osztályba sorolás akkor tekinthető hitelesnek, ha az A, B, C vagy a húsosságot kifejező S/EUROP betűjelzés és alosztályjelzés (+,, ), valamint a faggyúborítottságot jelölő számjelzés (1, 2, 3, 4, 5) és alosztályjelzés (+,, ), továbbá az A vagy B kategória jelölés (L, S) alatt a minősítő azonosító száma és a NÉBIH, illetve a 2007. január 1-je előtt kiadott fém testbélyegzők esetében az Országos Mezőgazdasági Minősítő Intézet jelölése is szerepel. 8. (1) A minősítés alapján a vágott testeket a mellkas oldalán (az oldalcsont) és a hát (6 13. borda), azaz a hosszúkaraj magasságában kell megjelölni, az osztályba sorolásnak megfelelő betűszám kombinációval, valamint a kategória jelöléssel egyidejűleg. (2) 23 (3) A minősítést, illetve a vágott testek osztályba sorolását a minősítő saját engedélyszámát tartalmazó bélyegzővel tanúsítja, amelyet az (1) bekezdésben meghatározott helyeken kell elhelyezni. (4) A bélyegzőlenyomatnak összetéveszthetetlenül jól olvashatónak kell lennie. 8/A. 24 (1) 25 A vágójuhok vágás utáni minősítésével kapcsolatosan a központi adatbázist a NÉBIH működteti. (2) A minősítő köteles a 4. számú mellékletben szereplő tartalommal napi jelentést készíteni, annak adatait közvetlenül az adatbázisba eljuttatni. (3) 26 (4) 27 (5) 28 A (2) bekezdés szerinti adatküldés elektronikus úton történik. Záró rendelkezések 9. Ez a rendelet a kihirdetése napján lép hatályba, de rendelkezéseit kötelezően 2002. január 1. napjától kell alkalmazni. 10. 29 Ez a rendelet a következő közösségi rendeletek végrehajtásához szükséges rendelkezéseket állapítja meg: a) 30 a Tanács 1234/2007/EK rendelete (2007. október 22.) a mezőgazdasági piacok közös szervezésének létrehozásáról, valamint egyes mezőgazdasági termékekre vonatkozó egyedi rendelkezésekről ( az egységes közös piacszervezésről szóló rendelet );
b) 31 a Bizottság 1249/2008/EK rendelete (2008. december 10.) a szarvasmarhák, sertések és juhok közösségi minősítési rendszereinek alkalmazására és e termékek árának bejelentésére vonatkozó részletes szabályok megállapításáról. 1 2. számú melléklet a 16/1998. (IV. 3.) FM rendelethez 32 3. számú melléklet a 16/1998. (IV. 3.) FM rendelethez 33 4. számú melléklet a 16/1998. (IV. 3.) FM rendelethez 34 A minősítés során a következő adatokat kötelező felvenni: a vágás helye, a minősítő hely tenyészetkódja és a vágás időpontja; a vágóállatok darabszáma és azonosító jelei; a súlymérési adatok: a vágott test egyedenkénti meleg súlya; az egyedenkénti minősítési adatok az azonosító jel és az ENAR szám feltüntetésével: a) 13 kg-ot meghaladó tömegű vágott test: = a húsossági osztály betűjele (S/EUROP szerint) és alosztály jele (+,, ), = a faggyúborítottsági osztály számjele (1, 2, 3, 4, 5) és alosztály jele (+,, ), = az A vagy B kategória megjelölése L vagy S jellel, b) 13 kg-nál kisebb tömegű vágott test: = minőségi kategóriák (A, B, C súlykategóriák szerint), = 1 és 2 minőségi osztály hússzín és faggyúborítottság szerint; a termelő vagy a kereskedő azonosító adatai (tenyészet kód vagy név, lakcím, adóazonosító jel, illetve cég neve, székhelye, telephelye, adószáma, valamint egyéb más rendeletben előírt azonosító); a minősítő szervezet neve; a minősítő neve, működési engedélyének száma; az alkalmazott minősítési módszer megjelölése 5. számú melléklet a 16/1998. (IV. 3.) FM rendelethez 35 6. számú melléklet a 16/1998. (IV. 3.) FM rendelethez 36 1 Az 1. a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 1. -ával megállapított szöveg. 2 Az 1. (1) bekezdése a 22/2014. (III. 14.) VM rendelet 5. a) pontja szerint módosított szöveg.
3 Az 1. (2) bekezdését a 139/2011. (XII. 22.) VM rendelet 6. -a hatályon kívül 4 A 2. a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 2. -ával megállapított szöveg. 5 A 2. a) b) pontját a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 11. -ának (3) bekezdése hatályon kívül 6 A 2. d) pontja a 174/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 1. -ával megállapított szöveg. 7 A 2. e) pontját a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 11. -ának (3) bekezdése hatályon kívül 8 A 2. g) pontját a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 11. -ának (3) bekezdése hatályon kívül 9 A 2. h) pontja a 174/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 1. -ával megállapított szöveg. 10 A 2. i) pontját a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 11. (3) bekezdése hatályon kívül helyezte, újonnan a 84/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 1. -a iktatta be. 11 A 2. j) pontja a 22/2014. (III. 14.) VM rendelet 5. b) pontja szerint módosított szöveg. 12 A 2. l) pontja a 174/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 1. -ával megállapított, a 22/2014. (III. 14.) VM rendelet 5. b) pontja szerint módosított szöveg. 13 A 3. (1) bekezdése a 139/2011. (XII. 22.) VM rendelet 1. -ával megállapított szöveg. 14 A 3. (2) bekezdése a 139/2011. (XII. 22.) VM rendelet 4. (b) pontja szerint megállapított szöveg. 15 A 4. -t a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 11. (3) bekezdése hatályon kívül helyezte, újonnan a 174/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 3. -a iktatta be, szövege a 84/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 3. -ával megállapított szöveg. 16 Az 5. -t a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 11. (3) bekezdése hatályon kívül helyezte, újonnan a 84/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 4. -a iktatta be. 17 A 6. (1) bekezdése a 174/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 4. -ának (1) bekezdésével megállapított szöveg. 18 A 6. (2) bekezdése a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 6. -ával megállapított szöveg. 19 A 6. (3) bekezdése a 174/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 4. -ának (2) bekezdésével megállapított, a 22/2014. (III. 14.) VM rendelet 5. c) pontja szerint módosított szöveg. 20 A 7. (1) bekezdését a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 11. -ának (3) bekezdése hatályon kívül 21 A 7. (2) bekezdése a 139/2011. (XII. 22.) VM rendelet 2. -ával megállapított szöveg.
22 A 7. (3) bekezdése a 139/2011. (XII. 22.) VM rendelet 2. -ával megállapított, a 22/2014. (III. 14.) VM rendelet 5. c) pontja szerint módosított szöveg. 23 A 8. (2) bekezdését a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 11. -ának (2) bekezdése hatályon kívül 24 A 8/A. -t a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 8. -a iktatta a szövegbe. 25 A 8/A. (1) bekezdése a 22/2014. (III. 14.) VM rendelet 5. c) pontja szerint módosított szöveg. 26 A 8/A. (3) bekezdését a 139/2011. (XII. 22.) VM rendelet 6. -a hatályon kívül 27 A 8/A. (4) bekezdését a 139/2011. (XII. 22.) VM rendelet 6. -a hatályon kívül 28 A 8/A. (5) bekezdését a 84/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 6. (2) bekezdése iktatta be, szövege a 139/2011. (XII. 22.) VM rendelet 3. -ával megállapított szöveg. 29 A 10. a 174/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 7. -ával megállapított szöveg. 30 A 10. a) pontja a 84/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 7. -ával megállapított szöveg. 31 A 10. b) pontja a 84/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 7. -ával megállapított szöveg. 32 Az 1 2. számú mellékletet a 174/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 8. -a hatályon kívül 33 A 3. számú mellékletet a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 11. -ának (3) bekezdése hatályon kívül 34 A 4. számú mellékletet a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 10. -ának (2) bekezdése iktatta be, szövege a 15/2005. (III. 8.) FVM rendelet 2. -ával megállapított és a 84/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 9. (3) bekezdés c) d) pontja és (4) bekezdése szerint módosított szöveg. 35 Az 5. számú mellékletet a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 10. -ának (2) bekezdése iktatta be, a 139/2011. (XII. 22.) VM rendelet 6. -a hatályon kívül 36 A 6. számú mellékletet a 78/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 10. -ának (2) bekezdése iktatta be, hatályon kívül helyezte a 84/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 9. (2) bekezdése.