XV. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia 2006. március 29-31. EU Közösségi Konferencia Az Európai Modell megvalósítása a védett földrajzi jelölésű, valamint a speciális tulajdonságú (hagyományos) élelmiszerekre 2006. március 30-31. Debrecen, Aranybika Szálló
Fővédnökök Gráf József földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter Dr. Rácz Jenő egészségügyi miniszter Dr. Kóka János gazdasági és közlekedési miniszter Dr. Göncz Kinga ifjúsági, szociális, családügyi és esélyegyenlőségi miniszter Dr. Juhászné Lévai Katalin Hajdú-Bihar megyei Közgyűlés elnöke Szervező intézmények Európai Minőségügyi Szervezet Magyar Nemzeti Bizottság Hajdú-Bihar megyei Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomás Debreceni Egyetem Magyar Élelmiszeripari Tudományos Egyesület Eddigi támogatók Nemzeti Kutatási és Technológiai Hivatal Európai Bizottság, Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Főigazgatóság Bólyi Mezőgazdasági Termelő és Kereskedelmi Zrt. DÉLHÚS Zrt. Szabolcs Gabona Holding Rt. VIVIEN Ásványvíz és Üdítőital Rt.
Európai Minőségügyi Szervezet Magyar Nemzeti Bizottság KÖZHASZNÚ TÁRSADALMI SZERVEZET Alapítva: 1972 http://eoq.hu 1026 Budapest, Nagyajtai utca 2/b. 1535 Budapest, Pf. 740 2128803, 2251250 Fax: 2127638 E-mail: info@eoq.hu XV. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia 2006. március 29-31. EU Közösségi Konferencia Az Európai Modell megvalósítása a védett földrajzi jelölésű, valamint a speciális tulajdonságú (hagyományos) élelmiszerekre 2006. március 30-31. Debrecen, Aranybika Szálló
XV. Nemzeti és Közösségi Konferencia időbeosztása 2006. március 29. (szerda) Tájékoztató és helyszín 09.00-11.00 Regisztráció a konferenciákra Aranybika Szálló hall 11.00-13.20 Plenáris ülés Bartók Béla terem 13.20-15.00 Ebéd Műszer, poszter és a hagyományos élelmiszer 15.00-17.30 Plenáris ülés Bartók Béla terem 19.00 Fogadás, táncest Műszer, poszter és a hagyományos élelmiszer 2006. március 30. (csütörtök) 08.00-09.00 Regisztráció a konferenciákra Műszer, poszter és a hagyományos élelmiszer XV. Konferencia 09.00-10.30 Párhuzamos szekció ülések A1 Szekció: Bika Bálint terem B1 MAMD 2) nyerteseinek bemutatkozása Hajós Alfréd terem 10.30-11.00 Kávészünet Műszer, poszter és a hagyományos élelmiszer 11.00-13.00 Párhuzamos szekció ülések XV.Konferencia A2 Szekció: Bika Bálint terem B2 Közösségi Konferencia: Hajós Alfréd terem 13.00-14.00 Ebéd Műszer, poszter és a hagyományos élelmiszer 14.00-15.30 Párhuzamos szekció ülések XV. Konferencia A3 Szekció: Bika Bálint terem B3 Közösségi Konferencia: Hajós Alfréd terem 15.30-16.00 Kávészünet Műszer, poszter és a hagyományos élelmiszer 16.00-17.50 Párhuzamos szekció ülések XV. Konferencia A4 Szekció: Bika Bálint terem B4 Közösségi Konferencia: Hajós Alfréd terem 18.30 Szakember-találkozó vacsorával Poszter és a hagyományos élelmiszer kiállítás megtekintése 20.00 Koncert Bartók Béla terem 2006. március 31. (péntek) 08.00-09.00 Regisztráció Poszter és a hagyományos élelmiszer kiállítás megtekintése 09.00-10.30 Élelmiszer-mikrobiológia A5 Szekció: Bika Bálint terem 09.00-10.30 Hagyományos élelmiszerek B5 Közösségi Konferencia: Hajós Alfréd terem 10.30-11.00 Kávészünet Poszter és a hagyományos élelmiszer kiállítás megtekintése 11.00-13.45 Élelmiszer-mikrobiológia A6 Szekció: Bika Bálint terem 11.00-13.45 Hagyományos élelmiszerek B6 Közösségi Konferencia: Hajós Alfréd terem 11.00-13.45 IAMA Szeminárium Holló László terem 13.45 Termékbemutató, kóstoló Poszter és a hagyományos élelmiszer kiállítás megtekintése 1) 1) Tervezett részvétel: + vagy - 2) MAMD: Magyar Agrárgazdasági Minőségi Díj 2
XV. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia Plenáris ülés 2006. március 29. szerda Helyszín: Aranybika Szálló, Bartók Béla terem Levezető elnök: Dr. Molnár Pál, az EOQ MNB elnöke 11.00 Megnyitó és köszöntők 11.20 Az élelmiszer-alapanyagok és élelmiszerek előállításának szabályozása Gráf József, földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter 11.40 A Megyei (Fővárosi) Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomások 2005. évi tapasztalatai és a 2006. évi hatósági élelmiszerellenőrzési program Dr. Süth Miklós, országos főállatorvos 12.00 Az ÉFOSZ szerepe az élelmiszer-előállítók szemszögéből Dr. Piros László, az ÉFOSZ főtitkára 12.20 Az élelmiszer-előállítás és -forgalmazás közegészségügyi szabályozása Felkért előadó: Dr. Rácz Jenő, egészségügyi miniszter 12.40 Az élelmiszerek közegészségügyi ellenőrzésének 2005. évi tapasztalatai és a 2006. évi ellenőrzési program Dr. Bujdosó László, országos tisztifőorvos 13.00 Az élelmiszer-ellenőrzés koordinálásának aktuális feladatai Dr. Szeitzné Dr. Szabó Mária, a Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal főigazgatója 13.20 Ebéd 15.00 Élelmiszerek forgalmazásának szabályozása Pongorné dr. Csákvári Marianna, a Gazdasági és Közlekedési Minisztérium helyettes államtitkára 15.20 Az OKSZ szerepe az élelmiszer-forgalmazók szemszögéből Feiner Péter, az Országos Kereskedelmi Szövetség elnöke 15.40 Élelmiszerek előállítása és forgalmazása a fogyasztóvédelem tükrében Hornungné Rauch Edit, az Ifjúsági, Szociális, Családügyi és Esélyegyenlőségi Minisztérium helyettes államtitkára 16.00 Élelmiszerek fogyasztóvédelmi ellenőrzésének 2005. évi tapasztalatai és a 2006. évi ellenőrzési program Dr. Geri István, a Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség főigazgatója 16.20 Az szerepe és feladatai az élelmiszerellenőrzésben Dr. Tili Sándor, az OÉVI mb. igazgató főállatorvosa 16.40 Élelmiszer-előállítás és -fogyasztás a táplálkozástudomány tükrében Felkért előadó: Dr. Martos Éva, az Országos Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozástudományi Intézet főigazgató-főorvosa 17.00 A XV. Konferencia ajánlásainak elfogadása, zárszó 19.00 Fogadás, táncest 3
XV. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia Szekció ülések 2006. március 30. csütörtök A1 Szekció: Élelmiszer-minőség és - biztonság Aranybika Szálló, Bika Bálint terem Levezető elnök: Gyaraky Zoltán, élelmiszeripari szakigazgató, SGS Magyarország B1 Szekció: A Magyar Agrárgazdasági Minőség Díj pályázat nyerteseinek beszámolói Aranybika Szálló, Hajós Alfréd terem Levezető elnök: Folláth Györgyné, helyettes államtitkár, FVM 09.00 Többváltozós módszerek alkalmazása a Trappista sajt minősítésében és érettségi állapota jellemzésében Bara Tamásné Dr. Herczegh Ottilia, főiskolai docens Szegedi Tudományegyetem, Élelmiszeripari Főiskolai Kar, Élelmiszertudományi Tanszék 09.20 Kávé minőségi és mennyiségi jellemzőinek vizsgálata elektronikus nyelv alkalmazásával Kántor Dávid Balázs, Ph.D hallgató Dr. Fekete András, egyetemi tanár Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertud. Kar, Fizika Automatika Tsz. 09.40 Hőkezelt termékek biztonsága Dr. Eszes Ferenc, főiskolai docens Szegedi Tudományegyetem, Élelmiszeripari Főiskolai Kar, Élelmiszertudományi Tanszék 10.00 BL55 komplex sütési minőségének vizsgálata Dr. Markovics Erzsébet, főiskolai docens Dr. Véha Antal, tanszékvezető Szegedi Tudományegyetem, Élelmiszerip. Főiskolai Kar, Élelmiszertechn. és Környezetgazd. Tsz. 10.20 Kérdések, hozzászólások 09.00 09.20 09.40 10.00 10.20 A Magyar Agrárgazdasági Minőség Díjat a földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter 2006. március 15-én adja át. Az 5 díjnyertes szervezet rövid bemutatkozására és a díj elnyeréséhez vezető út ismertetésére ezen Szekció keretében kerül sor. 10.30 Kávészünet 10.40 Kávészünet 4
XV. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia Szekció ülések 2006. március 30. csütörtök A2 Szekció: Az élelmiszerlánc és a hatósági ellenőrzés megállapításai Aranybika Szálló, Bika Bálint terem Levezető elnök: Deák Ferenc, élelmiszerbiztonsági osztályvezető, FVM 11.00 Fusáriumtoxinok előfordulása a búzától a kenyérig Szegediné Takács Mária, megyei főmérnök Heves megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-ellenőrző Állomás 11.20 A magyar élelmiszerszabályozás változásai a csatlakozás óta - Élelmiszer-ellenőrzési tapasztalatok az Európai Unió tagországaként Balogh Attila, megyei ellenőrző mérnök Lengyel Anna, megyei ellenőrző mérnök Tolna megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-ellenőrző Állomás 11.40 Állategészségügyi és élelmiszerellenőrző szolgálat élelmiszerbiztonság laboratóriumi hálózat Dr. Gyetvai Béla, laboratóriumvezető főállatorvos 12.00 Aflatoxinok meghatározása élelmiszerekben LC-MS technikával Dr. Bartók Tibor, laboratóriumvezető Gabonakutató Intézet Szeged Dr. Téren József, minőségügyi vezető Csongrád megyei Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomás 12.30 Laboratóriumok közötti összemérések tapasztalatai Dr. Tarján Sándor, osztályvezető Ádámné Sió Tünde, osztályvezetőh. 12.50 Kérdések, hozzászólások 13.00 Ebéd B2 Szekció: Közösségi Konferencia Eredet megjelölés és földrajzi jelzés Aranybika Szálló, Hajós Alfréd terem Levezető elnök: Dr. Molnár Pál, EOQ MNB 11.00 Megnyitó és üdvözlés A Konferencia célja és feladatai Dr. Molnár Pál, EOQ MNB 11.15 Védett eredetű és földrajzi jelzésű valamint speciális tulajdonságú mezőgazdasági termékek és élelmiszerek előállításának és forgalmazásának szabályozása az EUban eredmények és tapasztalatok Katerina STROSSOVÁ, Európai Bizottság, Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Főigazgatóság 12.00 Védett földrajzi árujelzésű élelmiszerek előállításának és forgalmazásának szabályozása Magyarországon Dr. Jókúti András, Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium 12.30 Védett földrajzi árujelzésű élelmiszerek Marketing előnyök Dr. Rácz Endre, Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium 12.50 Kérdések, hozzászólások 13.00 Ebéd 5
XV. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia Szekció ülések 2006. március 30. csütörtök A3 Szekció: Élelmiszeranalitika Aranybika Szálló, Bika Bálint terem Levezető elnök: Horváthné dr. Almássy Katalin, főiskolai tanár Szegedi Tudományegyetem 14.00 Durum dara minősítése QTS25 tesztekkel Horváthné dr. Almássy Katalin, főiskolai tanár Szegedi Tudományegyetem, Élelmiszeripari Főiskolai Kar, Élelmiszertudományi Tanszék B3 Szekció: Közösségi Konferencia Eredet megjelölés és földrajzi jelzés Aranybika Szálló, Hajós Alfréd terem Levezető elnök: Dr. Rácz Endre, Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium 14.00 Portugál tapasztalatok és eredmények a védett földrajzi árujelzésű élelmiszerek esetében Ana Soeiro, Portugál Vidékfejlesztési Intézet 14.20 A búzaliszt reológiai vizsgálata különböző módszerekkel Sipos Péter, tanszéki mérnök Tóth Árpád, Ph.D hallgató Debreceni Egyetem, Élelmiszer-tudományi és Minőségbiztosítási Tanszék 14.40 Mintavétel, mérési bizonytalanság az élelmiszerek GMO vizsgálatánál új mintázási technikák Dr. Szigeti Tamás, szakigazgató, Dr. Wessling Kémiai Laboratórium Kft. Szipola Ilona, laboratóriumvezető Fejér megyei Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomás 14.45 Francia tapasztalatok és eredmények a védett földrajzi árujelzésű élelmiszerek esetében Fabrice Wengler, Francia Eredetmegjelölési Intézet 15.00 QC (Quality Control) minták előállítása és alkalmazása az analitikai mérések minőségbiztosításában Dr. Prokisch József, egyetemi docens Dr. Kovács Béla, egyetemi docens Debreceni Egyetem, Élelmiszer-tudományi és Minőségbiztosítási Tanszék 15.20 Kérdések, hozzászólások 15.30 Kávészünet 15.30 Kávészünet 6
XV. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia Szekció ülések 2006. március 30. csütörtök A4 Szekció: Minőségirányítási és élelmiszer-biztonsági rendszerek és eszközök Aranybika Szálló, Bika Bálint terem Levezető elnök: Dr. Győri Zoltán, tanszékvezető egyetemi tanár Debreceni Egyetem 16.00 Farmtól az asztalig a takarmánynövények termesztésére és nyomonkövethetőségére kialakítandó minőségbiztosítás Dr. Győri Zoltán, tanszékvezető egyetemi tanár, Debreceni Egyetem, Élelmiszer-tudományi és Minőségbiztosítási Tanszék Mitlasovszki Imre, vezérig. főtanácsadó NAGISZ Rt. B4 Szekció: Közösségi Konferencia Eredet megjelölés és földrajzi jelzés Aranybika Szálló, Hajós Alfréd terem Levezető elnök: Dr. Rácz Endre, Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium 16.00 Védett földrajzi árujelzésű élelmiszerekre vonatkozó szabályozás végrehajtása Magyarországon Zobor Enikő, Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium 16.20 RFID (EPC) Az élelmiszer-nyomonkövethetőség legújabb eszköze Kétszeri Dávid, projekt menedzser GS1 (EAN) Magyarország Kht. 16.40 Folyamatszabályozási mutató alkalmazása a HACCP szabályozásban Hudák Éva, HACCP szakmai vezető Pick Szeged Szalámigyár és Húsüzem Rt. 17.00 A jogszabályok és az ajánlások dzsungelében avagy milyen a jó élelmiszeripari minőségmenedzsmentrendszer? Szabó Imre László, egyetemi adjunktus Lukács Gábor, Ph.D hallgató Veszprémi Egyetem, Georgikon Mezőgazdaságtudományi Kar, Keszthely 17.20 Tanúsítható élelmiszer-biztonsági rendszerek az élelmiszerláncban (tanúsítási tapasztalatok) Györfi László Tamás, élelmiszerbiztonsági szakterület vezető TÜV Rheinland InterCert Kft. 17.50 Kérdések, hozzászólások 18.30 Szakember-találkozó vacsorával 20.00 Koncert ( Aranybika Szálló, Bartók Béla terem) 16.30 A PICK szalámival, mint védett földrajzi árujelzésű élelmiszerrel kapcsolatos tapasztalatok Varró Györgyné dr., PICK Szeged Rt. 16.50 A makói hagymával, mint védett földrajzi árujelzésű termékkel kapcsolatos tapasztalatok Füleki László, Hagyma Terméktanács 17.10 Gasztronómiánk a hódoltság után: a barokk kortól a reformkorig III. Dr. Orbán Gyula Tolna megyei Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomás 17.30 Helyi termékek, regionális gasztronómiai értékek nemzetközi elismertségének növelése a Cívis Konvívium (Slow Food Debrecen) tevékenysége által Dr. Erdős Zoltán, EOQ MNB Boros László, Bohém Étterem, Debrecen Dániel Péter, Debreceni Hús Rt. 17.50 Kérdések, hozzászólások 7
XV. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia Szekció ülések 2006. március 31. A5 Szekció: Élelmiszer-mikrobiológia Aranybika Szálló, Bika Bálint terem Levezető elnök: Dr. Sréterné dr. Lancz Zsuzsanna, mb. osztályvezető 09.00 Változások az élelmiszerek hatósági mikrobiológiai ellenőrzésében az új EU szabályozás szerint Dr. Sréterné dr. Lancz Zsuzsanna, mb. osztályvezető 09.20 Patogén mikroorganizmusok kimutatására szolgáló korszerű gyorsmódszerek összehasonlító vizsgálata Rohonczy Kata 2, Fodor Andrea 2, Mohácsiné dr. Farkas Csilla 4, Tabajdiné dr. Pintér Vera 2 09.40 E.coli vizsgálatának összehasonlító elemzése, különös tekintettel az EU mikrobiológiai kritériumokra Fodor Andrea 2, Rohonczy Kata 2, Tabajdiné dr. Pintér Vera 2 10.00 A GMO analitika elve, gyakorlata - mérési tapasztalatok Dallmann Klára, Micsinai Adrienn laboratóriumvezető BIOMI Kft. 10.20 Kérdések, hozzászólások 10.30 Kávészünet 1 Dr.E.Wessling Kémiai Laboratórium Kft. 2 FoodMicro Kft. 3 ELTE Mikrobiológiai Tanszék 4 Corvinus Egyetem Mikrobiológiai Tanszék 5 KÉKI, Mikrobiológiai Osztály 6 KÉKI, Biológiai Osztály 7 Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszer-tud. Kar, Sör- és Szeszipari Tanszék 8 Szent István Egyetem, Fiziológiai és Biokémiai Tanszék 9 KPKI Konzervipari Kutató- Fejlesztő és Minőségvizsgáló Kht. B5 Szekció: Közösségi Konferencia Hagyományos élelmiszerek Aranybika Szálló, Hajós Alfréd terem Levezető elnök: Pallóné dr. Kisérdi Imola, Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium 09.00 A hagyományos élelmiszerek hasznosítási programja versenyképességük biztosítására Pallóné dr. Kisérdi Imola, Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium 09.30 Hagyományos élelmiszerek marketingstratégiája és hasznosíthatóságuk a regionális fejlesztések terén Bujdosó Judit, FVM Agrármarketing Centrum Kht. 10.00 Hagyományos élelmiszerek fogyasztói felméréseinek eredményei Magyarországon és külföldön Popovics Anett, FVM Agrármarketing Centrum Kht. 10.30 Kávészünet Megjegyzés: A Közösségi Konferencia előadásai magyar és angol nyelven szimultán tolmácsolás segítségével követhetők. Az IAMA (Nemzetközi Élelmiszer- és Agrárgazdasági Szövetség) tervezett magyar és angol nyelvű szemináriumán (2006. március 31-én 11.00-13.45) az Aranybika Szálló Holló László termében követő tolmácsolást biztosítunk. 8
XV. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia Szekció ülések 2006. március 31. A6 Szekció: Élelmiszer-mikrobiológia Aranybika Szálló, Bika Bálint terem Levezető elnök: Dr. Beczner Judit, tud. főmunkatárs KÉKI, Mikrobiológiai Osztály 11.00 Mikrobiális stressz, stressz adaptáció és élelmiszer-biztonság Dr. Beczner Judit 5 11.30 Hőstressz hatása a Listeria monocytogenes 4ab hőpusztulására Ágoston Réka 4, Mohácsiné dr.farkas Csilla 4 11.50 A tibeti árpa és "árpasör" készítése és mikrobiológiája Batáné Vidács Ildikó 5, Hegyesné Vecseri Beáta 7 12.10 Tejsavbaktériumok tapadása Caco-2H sejtekhez - a kimutatás lehetőségei Szekér Krisztina 5, Csibrik-Németh Edina 6, Kun Szilárd 3, Gálfi Péter 8 12.30 Házikertben termesztett zöldségek és bolti szeletelt, friss fogyasztásra szánt zöldségek mikrobiológiai állapota Korbász Margit 5, Antal Istvánné 9, Dr. Beczner Judit 5 12.50 Állati eredetű élelmiszerek mikrobiológiai biztonsága az állategészségügyi szolgálat vizsgálati eredményeinek tükrében Dr. Sréterné dr. Lancz Zsuzsanna, 13.10 PCR alapú diagnosztikai módszerek fejlesztése és validálása Salmonella spp és Listeria monocytigenes kimutatására. Pór Tamás 1, Micsinai Adrienn 1, Fodor Andrea 2, Martin Andrea 1, Tabajdiné dr. Pintér Vera 2 13.30 Kérdések, hozzászólások 13.45 Termékbemutató, kóstoló B6 Szekció: Közösségi Konferencia Hagyományos élelmiszerek Aranybika Szálló, Hajós Alfréd terem Levezető elnök: Pallóné dr. Kisérdi Imola, Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium 11.00 Több évszázados hagyományos élelmiszerek Közép-Európa keleti régióiban a 21. században (Erdély- Moldva) Dr. Csoma Zsigmond, Szent István Egyetem, Gödöllő 11.30 Az Észak-Alföldi Régió növényi eredetű hagyományos, különleges tulajdonságú termékei Dr. Makay Piroska, Nyíregyháza 11.50 Hagyományos sütőipari alapanyagok Dr. Mosonyi Ágota, Budapest 12.20 Paprikás ízhagyományok Jász- Nagykun-Szolnok megyében Kopasz Árpád, Szolnok 12.40 A debreceni mézeskalács hagyományőrző szerepe Dr. Juhász Tiborné, Hajdú-Bihar megyei Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomás 13.00 Garantáltan hagyományos és különleges termék: Szikvíz közkeletű nevén szódavíz A magyarországi szikvízgyártás múltja és jelene Bánffi István és Deák László, Szikvízkészítő Ipartestület 13.20 Kérdések, hozzászólások 13.30 A Közösségi Konferencia záró értékelése Dr. Rácz Endre, Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium 13.45 Termékbemutató, kóstoló 9
10 Poszterek A friss és aszalt kajszibarack illattulajdonságainak összehasonlítása GC MS módszerrel Csóka Mariann, műszaki oktató, Ph.D hallgató Majoros Emese Luca, Ph.D hallgató Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertud. Kar, Élelmiszerkémiai és Táplálkozástud. Tanszék A minőségbiztosítás és lehetőségeinek ismerete a magyar kertészek körében Mezei Melinda, Ph.D hallgató Budapesti Corvinus Egyetem, Kertészettudományi Kar, Menedzsment és Marketing Tanszék A nagyműszeres vizsgálati eredmények értékelésének módszertana és eredményei Ólom és kadmium élelmiszerekben való előfordulása Dr. Nagel Vilmos, mb. osztályvezető Zukál Endre, tanácsadó, ny. igazgató A porlasztva szárított sovány tejpor minőségi követelményei Bajúsz Ildikó, főiskolai tanársegéd Dr. Fenyvessy József, egyetemi tanár Szegedi Tudományegyetem, Élelmiszerip. Főiskolai Kar, Élelmiszertechn. és Környezetgazd. Tsz. Adatok állati eredetű élelmiszerek nyomelem tartalmára vonatkozóan (1998 2004) Nikodémusné Szekeres Rozália, vegyészmérnök Sitkei András, okleveles vegyész Az élelmiszer-biztonság, mint kommunikációs eszköz a fogyasztók megnyerésében, különös tekintettel a speciális magyar termékekre Nótári Márta, főiskolai adjunktus Kecskeméti Főiskola, Kertészeti Főiskolai Kar Az élelmiszertudományi képzés fejlődése a DE ATC-n Dr. Győri Zoltán, tanszékvezető egyetemi tanár Debreceni Egyetem, Mezőgazdaságtud. Kar, Élelmiszertudományi és Minőségbiztosítási Tanszék Az ételizesítő-gyártás minőségügyi rendszere a BAG-DEKO üzemében Dr. Somagyi Sándor, nyugalmazott egyetemi tanár Dr. Veljo Radojevty, vezérigazgató BAG-DEKO Poslovni Sistem, Backo Gradiste, Serbia & Montenegro Élelmiszerek minőségellenőrzése a fogyasztóvédelemben Az FVF és a területi felügyelőségek vendéglátást, közétkeztetést ellenőrző tevékenysége Selmeci Zsuzsanna, Tolvaj Ágnes, Dienes Katalin, Csajági Éva Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség, Élelmiszerbiztonsági Osztály Élelmiszerek minőségellenőrzése a fogyasztóvédelemben Az FVF és a területi felügyelőségek élelmiszerellenőrző tevékenysége Andrássy István, Gabányiné Jávor Ágnes, Csajági Éva Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség, Élelmiszerbiztonsági Osztály Élelmiszerek minőségellenőrzése a fogyasztóvédelemben Növényi eredetű élelmiszerek besugárzottságának monitoring vizsgálata 2005-ben Bognárné dr. Róder Zsuzsanna, Iglóváriné Molnár Mária, Schreiberné Molnár Erzsébet Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség, Élelmiszer és Vegyipari Laboratórium
GS1 (EAN.UCC) szabványok az élelmiszer-nyomonkövetés szolgálatában Kétszeri Dávid, projekt menedzser, Ph.D hallgató GS1 (EAN) Magyarország Kht., Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar Homoktövis (Hippophae rhamnoides L.) lé sűrítmény minőségének javítása membránszűréssel Vincze Ivetta, Ph.D hallgató Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertud. Kar, Élelmiszeripari Műveletek és Gépek Tanszék Stefanovitsné Dr. Bányai Éva, egyetemi adjunktus Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Alkalmazott Kémia Tanszék Magyar almalé-sűrítmények vizsgálata Dr. Boross Ferenc, tud. munkatárs Tóth Tiborné dr., tud főmunkatárs Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet, Budapest Makrociklikus lakton származékok meghatározása LC/MS módszerrel Törő Tímea, témavezető Domány Gábor, osztályvezető-helyettes Makrociklikus laktonok meghatározása multireziduális LC/MS módszerrel Domány Gábor, témavezető Törő Tímea, vegyész Mézminták cink-tartalmának vizsgálata mézek nyomon követhetőségének kiépítéséhez Széles Éva, Ph.D hallgató Dr. Kovács Béla, egyetemi docens Debreceni Egyetem, Mezőgazdaságtud. Kar, Élelmiszertudományi és Minőségbiztosítási Tanszék Na-ciklamát más adalékanyagokkal párhuzamos folyadékkromatográfiás meghatározása fényszórási detektorral Hannig Zoltán, analitikus mérnök Molnár János, laboratóriumvezető Hajdú Bihar megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-ellenőrző Állomás Regionális Laboratóriuma Néhány élelmiszer-alapanyag triptofán-tartalmának meghatározása Elek Ágnes, tanszéki mérnök Borbélyné dr. Varga Mária, tudományos főmunkatárs Debreceni Egyetem, Mezőgazdaságtud. Kar, Élelmiszertudományi és Minőségbiztosítási Tanszék Nemzetközi körvizsgálatban való részvétel ösztrogének meghatározása GC/MS módszerrel Kardos Valéria, témavezető Ácsné Dr. Kovacsics Loréna, osztályvezető Ochratoxin A (OTA) meghatározása állati eredetű élelmiszerekben EIA HPLC/FLD módszerrel Sitkei András, témavezető Ácsné Dr. Kovacsics Loréna, osztályvezető 11
Őszi búzafajták alveográfos minősítésének jelentősége aszályos, csapadékos és átlagos időjárási körülmények között Tóth Árpád, Ph.D hallgató Sipos Péter, tanszéki mérnök Debreceni Egyetem, Mezőgazdaságtud. Kar, Élelmiszertudományi és Minőségbiztosítási Tanszék Ösztrogének meghatározása GC/MS módszerrel nemzetközi körvizsgálatban való részvétel Kardos Valéria, témavezető Ácsné Dr. Kovacsics Loréna, osztályvezető Paprika ochratoxin. A körvizsgálat értékelése Sitkei András, témavezető Ácsné Dr. Kovacsics Loréna, osztályvezető Sárgabarack gyümölcs, -pálinka és -szeszesital aromatulajdonságainak feltérképezése GC MS vizsgálatokkal Majoros Emese Luca, Ph.D hallgató Csóka Mariann, műszaki oktató, Ph.D hallgató Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertud., Élelmiszerkémiai és Táplálkozástudományi Tanszék SMARTFRESHTM (1 MCP) kezelés minőségmegőrző hatásának vizsgálata almafajtákon Hitka Géza, Ph.D hallgató Kápolnai Beáta, tudományos segédmtárs Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Árukezelési. és Áruforgalmi. Tanszék Szelén- és arzéntartalom analízisének vizsgálata ICP-MS berendezéssal Dr. Kovács Béla, egyetemi docens Debreceni Egyetem, Élelmiszertudományi és Minőségbiztosítási Tanszék Tehéntisztaság és tehénsérülés vizsgálati módszerek Dr. Bak János, tudományos főosztályvezető Pazsicki Imre, tudományos főosztályvezető Mezőgazdasági Gépesítési Intézet, Gödöllő Tejzsír és kakaóvaj alapú élelmiszerekben kókuszolaj, pálmaolaj és hidrogénezett olajok kimutatása ill. mennyiségi meghatározása Bagdi Gyula, analitikus vegyészmérnök Dr. Stumpf Imre, laboratóriumvezető Borsod Abaúj Zemplén megyei Állateg. és Élelmiszer Ell. Állomás Akkreditált Laboratóriuma Tengeri biotoxinok vizsgálata biológiai próbával Dr. Kiss Miklós, állatorvos Ácsné Dr. Kovacsics Loréna, osztályvezető Vadon élő állatok növényvédőszerekkel való szennyezettségének alakulása Magyarországon Dr. Tili Sándorné, főmérnök Dráviczki Marianna, mérnök Zöldségnövények fajtáinak minőségét, áru értékét meghatározó tényezők Dr. Füstös Zsuzsanna, osztályvezető Dr. Fehér Marianna, témavezető Országos Mezőgazdasági Minősítő Intézet (OMMI) 12
Általános Információ A XV. Nemzeti és a Közösségi konferencia színhelye Debrecen, Magyarország második legnagyobb városa, a keleti régió kulturális, tudományos és kereskedelmi központja 37 km-re fekszik a világörökség részét képező Hortobágyi Pusztától. Debrecen szívében, a Nagytemplom szomszédságában található a Cívis Grand Hotel Aranybika. A szálloda 1915-ben épült szecessziós stílusban Hajós Alfréd, az első magyar olimpiai bajnok tervei alapján. 1976-ban épült a szálloda I. emeletén található a szálloda wellness központja. Szállóvendégeink ingyenesen használhatják az Aranybika fürdőt, szaunát, jakuzit, gőz-illatkamrát és az infraszaunát. Megközelítés Személygépkocsival: A Budapesttől való távolság 220 km, mely az M3-as autópályán, majd a 33-as főúton 2 és fél óra alatt tehető meg. Vasúton: InterCity-vel 2 és fél óra alatt érhető el Debrecen (Minden második órában indul Budapestről, a Nyugati pályaudvarról ) Taxival: 5 perc alatt eljuthatunk az állomásról a szállodához. Villamossal csak 3 megálló. Légi közlekedés: szintén lehetséges. A debreceni repülőtérről taxival elérhető a szálloda, igény szerint az utasok részére reptéri buszokat is rendelkezésre bocsátanak. Parkolás A szálloda őrzött parkolójában csak korlátozott számú (25) gépkocsi elhelyezésére és őrzésére van lehetőség, melynek díja: 1.700 Ft/gépkocsi/éjszaka. A szálloda mögötti parkoló igénybevételéhez a recepción van lehetőség napijegy vásárlására, mely 1.250 Ft/gépkocsi/nap. A Debreceni Közlekedési Vállalat a szálloda közelében (Bethlen, ill. Széchenyi utca) üzemeltet két mélygarázst, melyek kb. 5 perc alatt sétával megközelíthetők. A parkolóházak szolgáltatásait a konferencia időtartama alatt kedvezményesen 1.500 Ft/nap vehetik igénybe a konferencia résztvevői. Koncertprogram A. Glauna: La Printemps Op. 34 (1891) Chausson: Poéme del Amour et de la Mer Op. 19 G. Mahler: I. Szimfónia Konferencia Titkárság 2006. március 28. előtt EOQ MNB, H-1026 Budapest, Nagyajtai u. 2/b Telefon: 212-8803, Telefax: 212-7638, E-mail: info@eoq.hu 2006. március 29. 16.00 órától 2006. március 31. 14.00 óráig Aranybika Szálló, H-4025 Debrecen, Piac u. 11-15. Telefon: 06-52-508-600 és 06-52-508-601, Telefax: 06-52-421-834 E-mail: lbakone.aranybika@civishotel.hu Rendszeres friss információ: http://www.eoq.hu 13
Részvételi díjak: XV. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tud. Konferencia (1. nap) ( 2006. 03. 29.) XV. Konferencia (2. nap) MAMD nyerteseinek bemutatkozása Közösségi Konf. (1. nap) (2006. 03. 30.) XV. Konferencia (3. nap) Közösségi Konf. (2. nap) IAMA Szeminárium (2006. 03. 31.) Minden rendezvény egyágyas szállodai kétágyas elhelyezéssel (2006. 03. 29-31.) Külön szállodai elhelyezés (29/30 és 30/31) További szállodai helyfoglalás esetén igény szerint 14 egyágyas kétágyas egyágyas kétágyas Részvételi díj 2006. 02. 15-ig 02. 15. után 20.000,- 25.000,- 20.000,- 25.000,- 8.000,- 10.000,- 48.000,- 40.000,-/fő 9.500,- 5.800,-/fő 14.200 8100,-/fő 50.000,- 42.000,-/fő 9.500,- 5.800,-/fő 14.200 8100,-/fő A részvételi díj magában foglalja a következőket Részvétel a XV. Konferencia 1. napján; konferenciacsomag a megfelelő kiadvánnyal; ebéd; esti fogadás, táncest Részvétel a felsorolt rendezvényeken bejelölés szerint; konferenciacsomag a kiadványokkal; ebéd; vacsora; koncertjegy (igény bejelölése szükséges) Részvétel a felsorolt rendezvényeken bejelölés szerint; konferenciacsomag a kiadványokkal; termékbemutató kóstolóval Részvétel minden rendezvényen bejelölés szerint; konferenciacsomag a kiadványok-kal; 3 ebéd; 2 esti fogadás; koncert (2006. 03. 30-án igény esetén); 2 éjszaka (29/30 és 30/31) szálloda A külön foglalás 2006. 02.15-ig lehetséges. Kétágyas elhelyezésnél a szobatárs megnevezendő! Közvetlenül a szállodával intézendő: Fax: 06-52-421-834 lbakone.aranybika@civishotel.hu Megjegyzés: A fogadáson vagy vacsorán vagy koncerten való részvétel bejelölésének elhagyása vagy igénybevételének mellőzése nem csökkenti a feltüntetett részvételi díjakat. A részvételre vonatkozó bejelölések csak tájékoztató jellegűek. Egyéb tájékoztató Bejelentkezés az összeg beírásával a Jelentkezési lapon és annak cégszerű aláírásával, majd faxon, levélben vagy elektronikusan beküldve lehetséges, ami szerződésnek minősül. A beírt részvételi díjak elfogadásáról vagy korrekciójáról a számlát mellékelve levélben küldünk visszaigazolást. A fizetés módja banki átutalás számla alapján. Az átutalt összeg beérkezéséről 2006. március 21-ig a visszaigazoláshoz hasonló írásos megerősítést postázunk, amit kérünk a regisztrációnál bemutatni. Aki nem kapja kézhez az írásos megerősítést, az hozza magával az átutalási megbízás másolatát vagy a kedvezmény nélküli részvételi díjnak megfelelő készpénzt. Lemondás A lemondást írásban kell megküldeni az EOQ MNB részére. A befizetett részvételi díj 50 %-át 2006. február 15 előtti lemondás esetén 2006. június 30-ig visszatérítjük. Azután történő lemondás esetén 2006. március 14-ig névmódosítást elfogadunk, de a befizetés visszatérítése nem lehetséges. A mindkét Konferenciára bejelentkezett résztvevők a szállodai elhelyezést csak mindkét napra együttesen mondhatják le legkésőbb 2006. február 15-ig, ami a részvételi díj, illetve a visszatérítés összegén azonban nem változtat.
Visszaküldendő: MÁSOLHATÓ! EOQ MNB Titkárság 1535 Budapest, Pf. 740. Fax: 2127638, E-mail: info@eoq.hu JELENTKEZÉSI LAP a XV. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia Debrecen, 2006. március 29-31. és Az Európai Modell megvalósítása a védett földrajzi jelölésű, valamint a speciális tulajdonságú (hagyományos) élelmiszerekre Közösségi Konferencia Debrecen, 2006. március 30-31. rendezvényekre Helyszín: Aranybika Szálló, 4025 Debrecen, Piac u. 11-15. Cég, intézmény neve:...... Cég, intézmény címe:...... Számlázási címe (ha eltérő a fentitől):...... Jelentkező neve, beosztása, telefon és fax száma, valamint e-mail címe:... XV. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia (1. nap) (2006. 03. 29.) XV. Konferencia ( 2. nap) MAMD nyerteseinek bemutatkozása Közösségi Konferencia (1. nap) (2006. 03. 30.) XV. Konferencia (3. nap) Közösségi Konferencia (2. nap) IAMA Szeminárium (2006. 03. 31.) Minden rendezvény szállodai elhelyezéssel (2006. 03. 29-31.) Szállodai elhelyezés egy éjszakára (29/30, illetve 30/31) További szállodai helyfoglalás esetén igény szerint Jelentkezési határidő: 2006. március 14. Egyéb tájékoztató: Részvételi díj 2006. 02. 15-ig 2006. 02. 15. után 20.000,- 25.000,- 20.000,- 25.000,- 8.000,- 10.000,- 48.000,- 40.000,-/fő 9.500,- 5.800,-/fő 14.200,- 8100,-/fő 50.000,- 42.000,-/fő 9.500,- 5.800,-/fő 14.200,- 8100,-/fő Mindösszesen: Összeg Megjegyzés... cégszerű aláírás egyágyas kétágyas egyágyas kétágyas egyágyas kétágyas Bejelentkezés az összeg beírásával a Jelentkezési lapon és annak cégszerű aláírásával, majd faxon, levélben vagy elektronikusan beküldve lehetséges. (folyt. a hátoldalon)
A beírt részvételi díjak elfogadásáról vagy korrekciójáról a számlát mellékelve levélben küldünk visszaigazolást. A fizetés módja banki átutalás számla alapján. Az átutalt összeg beérkezéséről 2006. március 21.-ig a visszaigazoláshoz hasonló írásos megerősítést küldünk, amit kérünk a regisztrációnál bemutatni. Aki nem kapja kézhez az írásos megerősítést, az a zökkenőmentes regisztráció érdekében hozza magával az átutalási megbízás másolatát vagy a kedvezmény nélküli részvételi díjnak megfelelő készpénzt. XV. Nemzeti és Közösségi Konferencia időbeosztása 2006. március 29. (szerda) Tájékoztató és helyszín 09.00-11.00 Regisztráció a konferenciákra Aranybika Szálló hall 11.00-13.20 Plenáris ülés Bartók Béla terem 13.20-15.00 Ebéd Műszer, poszter és a hagyományos élelmiszer 15.00-17.30 Plenáris ülés Bartók Béla terem 19.00 Fogadás, táncest Műszer, poszter és a hagyományos élelmiszer 2006. március 30. (csütörtök) 08.00-09.00 Regisztráció a konferenciákra Műszer, poszter és a hagyományos élelmiszer 09.00-10.30 Párhuzamos szekció ülések XV. Konferencia A1 Szekció: Bika Bálint terem B1 MAMD 2) nyerteseinek bemutatkozása: Hajós Alfréd terem 10.30-11.00 Kávészünet Műszer, poszter és a hagyományos élelmiszer 11.00-13.00 Párhuzamos szekció ülések XV.Konferencia A2 Szekció: Bika Bálint terem B2 Közösségi Konferencia: Hajós Alfréd terem 13.00-14.00 Ebéd Műszer, poszter és a hagyományos élelmiszer 14.00-15.30 Párhuzamos szekció ülések XV. Konferencia A3 Szekció: Bika Bálint terem B3 Közösségi Konferencia: Hajós Alfréd terem 15.30-16.00 Kávészünet Műszer, poszter és a hagyományos élelmiszer 16.00-17.50 Párhuzamos szekció ülések XV. Konferencia A4 Szekció: Bika Bálint terem B4 Közösségi Konferencia: Hajós Alfréd terem 18.30 Szakember-találkozó vacsorával Poszter és a hagyományos élelmiszer kiállítás megtekintése 20.00 Koncert Bartók Béla terem 2006. március 31. (péntek) 08.00-09.00 Regisztráció Poszter és a hagyományos élelmiszer kiállítás megtekintése 09.00-10.30 Élelmiszer-mikrobiológia A5 Szekció: Bika Bálint terem 09.00-10.30 Hagyományos élelmiszerek B5 Közösségi Konferencia: Hajós Alfréd terem 10.30-11.00 Kávészünet Poszter és a hagyományos élelmiszer kiállítás megtekintése 11.00-13.45 Élelmiszer-mikrobiológia A6 Szekció: Bika Bálint terem 11.00-13.45 Hagyományos élelmiszerek B6 Közösségi Konferencia: Hajós Alfréd terem 11.00-13.45 IAMA Szeminárium Holló László terem 13.45 Termékbemutató, kóstoló Poszter és a hagyományos élelmiszer kiállítás megtekintése 1) Tervezett részvétel: + vagy - 2) MAMD: Magyar Agrárgazdasági Minőségi Díj 1)