ÉLELMISZER-TUDOMÁNY TECHNOLÓGIA 2012. ÉVI TARTALOMJEGYZÉKE időrendben témakörök szerint szerzők jegyzéke 1. IDŐRENDBEN 2012/ 1. sz. sz/o Búcsú Holló Jánostól 1/1 Nekrológ Farkas József: Ígéretes, új élelmiszeripari fertőtlenítő 1/2 módszer: az atmoszferikus hideg plazma alkalmazása Szabolcs István: Jódellátottság, jódhiány, jódprofilaxis, 1/4 kezelés Bánáti Diána Szabó Erzsébet Vámosné Falusi Zsuzsanna: Nagy hidrosztatikus nyomás technológiával tartósított narancslevek és zöldséggyümölcslevek érzékszervi vizsgálatának tapasztalatai hagyományos technológiákkal 1/10 Szabó-Nótin Beatrix Tóth Éva Juhász Réka Stégerné Máté Mónika Ficzek Gitta Barta József: Ferenczi Sándor Czukor Bálint Cserhalmi Zsuzsanna: Érdekességek: Brozsó Beáta Troczkis Fruzsina Salgó András: 2012/2. sz összevetve Polifenolok kinyerésének lehetőségei almatörkölyből 1/19 Légárammal kombinált mikrohullámú 1/25 vákuumszárítás III. Különböző szárítási módszerekkel készült alma szárítmányok összehasonlító vizsgálata Tributyltin Ki tudja mitől hízunk? 1/30 Újszászi Ilona: Fél évszázados a dél-magyarországi felsőfokú műszaki képzés: a szegedi technikumtól a Szegedi Élelmiszeripari Főiskolán át, a Szegedi Tudományegyetem Mérnöki 2/1
Gyimes Ernő - Csanádi József-Szabó P. Balázs - KrischJudit - Gábor Miklósné - Kovács Erzsébet-Horváthné Almássy Katalin- Baráné Herczegh Ottilia - FenyvessyJózsef - Kárnyáczki Zsuzsanna- Szűcs Tibor - Tóth Zsuzsanna - Véha Antal: Hodúr Cecília Beszédes Sándor - Kertész Szabolcs - László Zsuzsanna - H. Horváth Zsuzsanna - Szabó Gábor: Varga-Simon Erika - Mészáros György - Forgács Endre: Véha Antal- Szabó P. Balázs - Gyimes Ernő: Könyvismertetés: Bánáti Diána: 2012/3.sz. Farkas József: Lőrincz Réka Bagdi Attila Szendi Szilvia Bucsella Blanka Tömösközi Sándor: Léder Ferencné Adányiné Kisbocskói Nóra Daood Hussein Kardos Györgyné Cserhalmi Zsuzsanna: Novákné Fejős Rita: Székely Géza Hajdu Istvánné Láng László: Érdekesség: Lásztity Radomir: Karáig-Ianua in Mundum, azaz "kapu a világra" Funkcionális élelmiszerek fejlesztése: háttér és eredmények A membrán-szeparáció és annak hatékonyságát növelő kombinált eljárások kutatása a Szegedi Tudományegyetem Mérnöki Karán Gépészeti eljárások az élelmiszeripar szolgálatában A búza DON toxin szennyezettségének csökkentése PeriTec technológiával Christine Boisrobert; Sangsuk Oh Aleksandra Stjepanovic; Huub Lelieveld(Eds.): Ensuring Global Food Safety. Exploring Global harmonjzation Vas Károly kimagasló szerepe a magyar élelmiszerkutatás fejlődésében Új típusú, funkcionális komponensekben gazdag búzaőrlemény összetételi és reológiai jellemzése Pszeudo-cereáliák szerepe az egészséges táplálkozásban I. Pohánka (hajdina) alapú élelmiszerek táplálkozási előnyei, a pohánka természetes antioxidáns hatású vegyületei Az EU-támogatások hatása a magyar húsipar termékeinek minőségére és az élelmiszer-biztonságra A fenntarthatóság szempontjai a zöldség- és gyümölcsfogyasztásban (szakirodalmi áttekintés) Molekuláris gasztronómia Az élelmiszer-tudomány új ága, vagy tudományba öltöztetett szakácskönyv? 2/6 2/15 2/21 2/26 2/32 3/1 3/5 3/12 3/18 3/24 3/29
Kiss István Ferenc: 2012/4.sz A MTA-(ÉKB)-Élelmiszertudományi Tudományos Bizottság Élelmiszermikrobiológiai és Élelmiszer-biztonsági Munkabizottságának 2011. évi beszámolója 3/32 Farkas József Lugasi Andrea Beczner Judit Baranyi József Bugyi Zsuzsanna Török Kitti Hajas Lívia Tömösközi Sándor Takács Krisztina Gelencsér Éva Székely Dóra Dorkó Lilla Sárközi Edit Monspart Elemérné Nagygyörgy László Szigeti Tamás János Érdekesség Tomasskovics Bálint Csécsy Katalin Salgó András Az élelmiszer-tudomány kevéssé kiaknázott területe: az antioxidáns hatású természetes szerves anyagok rendszerbiológiai- bioinformatikai vizsgálata Egy mindennapi élelmiszer-alapanyag, a búza. Barát vagy ellenség? 4/1 4/5 Gluten kimutatása élelmiszerekből 4/10 A röntgenfluoreszcens spektrometria 4/16 (XRF) mérési elve, a mérés metodikája és alkalmazhatósága az élelmiszer-tudomány területén Pálinkavizsgálatok a WESSLING 4/22 Hungary Kft.-ben Az eritrit 4/29
2. SZERZŐK SZERINT Adányiné Kisbocskói Nóra 3/12 Bagdi Attila 3/5 Bánáti Diána 1/10, 2/32 Baráné Herczegh Ottilia 2/6 Baranyi József 4/1 Barta József: 1/19 Beczner Judit 4/1 Beszédes Sándor 2/15 Brozsó Beáta 1/30 Bucsella Blanka 3/5 Bugyi Zsuzsanna 4/5 Czukor Bálint: 1/25 Csanádi József 2/6 Csécsy 4/29 Cserhalmi Zsuzsanna: 1/25, 3/12 Daood Hussein 3/12 Dorkó Lilla 4/16 Farkas József 4/1 Farkas József: 1/2, 3/1 FenyvessyJózsef 2/6 Ferenczi Sándor: 1/25 Ficzek Gitta 1/19 Forgács Endre: 2/21 Gábor Miklósné 2/6 Gelencsér Éva 4/10 Gyimes Ernő: 2/6, 2/26 H. Horváth Zsuzsanna 2/15 Hajas Lívia 4/5 Hajdu Istvánné 3/24 Hodúr Cecília 2/15 Horváthné Almássy Katalin 2/6 Juhász Réka 1/19 Kardos Györgyné: 3/12 Kárnyáczki Zsuzsanna 2/6 Kertész Szabolcs 2/15 Kiss István Ferenc: 3/32 Kovács Erzsébet 2/6 KrischJudit 2/6 Láng László: 3/24
László Zsuzsanna 2/15 Lásztity Radomir: 3/29 Léder Ferencné: 3/12 Lőrincz Réka 3/5 Lugasi Andrea 4/1 Mészáros György 2/21 Nagygyörgy László 4/22 Novákné Fejős Rita: 3/18 Salgó András 1/30, 4/29 Sárközi Edit 4/16 Stégerné Máté Mónika 1/19 Szabó Erzsébet 1/10 Szabó Gábor: 2/15 Szabó P. Balázs 2/6, 2/26 Szabolcs István: 1/4 Szabó-Nótin Beatrix 1/19 Székely Dóra 4/16 Székely Géza 3/24 Szendi Szilvia 3/5 szerkesztőség 1/1 Szigeti Tamás János 4/22 Szűcs Tibor 2/6 Takács Krisztina a 4/10 Tomasskovics Bálint 4/29 Tóth Éva 1/19 Tóth Zsuzsanna 2/6 Tömösközi Sándor 3/5, 4/5 Török Kitti 4/5 Troczkis Fruzsina 1/30 Újszászi Ilona: 2/1... Vámosné Falusi Zsuzsanna: 1/10 Varga-Simon Erika 2/21 Véha Antal: 2/6, 2/26 3. TÉMAKÖRÖK SZERINT 0. Időszerű gondolatok Nekrológ Búcsú Holló Jánostól 1/1 Farkas József: Vas Károly kimagasló szerepe a 3/1 magyar élelmiszerkutatás fejlődésében Kiss István Ferenc: A MTA-(ÉKB)-Élelmiszertudományi Tudományos Bizottság 3/32
Élelmiszermikrobiológiai és Élelmiszer-biztonsági Munkabizottságának 2011. évi beszámolója 1. Technológia, gépészet, műszerezés és automatizálás, energiaiazdálkodás, beruházás, környezetvédelem Ferenczi Sándor Czukor Bálint Cserhalmi Zsuzsanna: Varga-Simon Erika - Mészáros György - Forgács Endre: Légárammal kombinált mikrohullámú vákuumszárítás III. Különböző szárítási módszerekkel készült alma szárítmányok összehasonlító vizsgálata Gépészeti eljárások az élelmiszeripar szolgálatában 1/25 2/21 2. Kutatás, műszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés Farkas József: Szabó-Nótin Beatrix Tóth Éva Juhász Réka Stégerné Máté Mónika Ficzek Gitta Barta József: Gyimes Ernő - Csanádi József-Szabó P. Balázs - KrischJudit - Gábor Miklósné - Kovács Erzsébet-Horváthné Almássy Katalin- Baráné Herczegh Ottilia - FenyvessyJózsef - Kárnyáczki Zsuzsanna- Szűcs Tibor - Tóth Zsuzsanna - Véha Antal: Hodúr Cecília Beszédes Sándor - Kertész Szabolcs - László Zsuzsanna - H. Horváth Zsuzsanna - Szabó Gábor: Farkas József Lugasi Andrea Beczner Judit Baranyi József Bugyi Zsuzsanna Török Kitti Hajas Lívia Ígéretes, új élelmiszeripari fertőtlenítő módszer: az atmoszferikus hideg plazma alkalmazása Polifenolok kinyerésének lehetőségei almatörkölyből Funkcionális élelmiszerek fejlesztése: háttér és eredmények A membrán-szeparáció és annak hatékonyságát növelő kombinált eljárások kutatása a Szegedi Tudományegyetem Mérnöki Karán Az élelmiszer-tudomány kevéssé kiaknázott területe: az antioxidáns hatású természetes szerves anyagok rendszerbiológiai- bioinformatikai vizsgálata Egy mindennapi élelmiszer-alapanyag, a búza. Barát vagy ellenség? 1/2 1/19 2/6 2/15 4/1 4/5
Tömösközi Sándor Takács Krisztina Gelencsér Éva Székely Dóra Dorkó Lilla Sárközi Edit Monspart Elemérné Nagygyörgy László Szigeti Tamás János Érdekesség Tomasskovics Bálint Csécsy Katalin Salgó András Gluten kimutatása élelmiszerekből 4/10 A röntgenfluoreszcens spektrometria 4/16 (XRF) mérési elve, a mérés metodikája és alkalmazhatósága az élelmiszer-tudomány területén Pálinkavizsgálatok a WESSLING 4/22 Hungary Kft.-ben Az eritrit 4/29 3. Élelmiszerminőség és élelmiszerhigiénia, minősítés, minőségszabályozás, szabványosítás Szabolcs István: Bánáti Diána Szabó Erzsébet Vámosné Falusi Zsuzsanna: Érdekességek: Brozsó Beáta Troczkis Fruzsina Salgó András: Véha Antal- Szabó P. Balázs - Gyimes Ernő: Lőrincz Réka Bagdi Attila Szendi Szilvia Bucsella Blanka Tömösközi Sándor: Léder Ferencné Adányiné Kisbocskói Nóra Daood Hussein Kardos Györgyné Cserhalmi Zsuzsanna: Érdekesség: Lásztity Radomir: Jódellátottság, jódhiány, jódprofilaxis, 1/4 kezelés Nagy hidrosztatikus nyomás 1/10 technológiával tartósított narancslevek és zöldséggyümölcslevek érzékszervi vizsgálatának tapasztalatai hagyományos technológiákkal összevetve Tributyltin Ki tudja mitől hízunk? 1/30 A búza DON toxin szennyezettségének csökkentése PeriTec technológiával Új típusú, funkcionális komponensekben gazdag búzaőrlemény összetételi és reológiai jellemzése Pszeudo-cereáliák szerepe az egészséges táplálkozásban I. Pohánka (hajdina) alapú élelmiszerek táplálkozási előnyei, a pohánka természetes antioxidáns hatású vegyületei Molekuláris gasztronómia Az élelmiszer-tudomány új ága, vagy tudományba öltöztetett szakácskönyv? 2/26 3/5 3/12 3/29 4. Vezetéselmélet és gyakorlat, válalat- és iparszervezés, rendszerszervezés 5.Mezőgazdaság 6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás
7. Az élelmiszertermelés, -fogyasztás és -forgalmazás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle Novákné Fejős Rita: Székely Géza Hajdu Istvánné Láng László: Az EU-támogatások hatása a magyar húsipar termékeinek minőségére és az élelmiszer-biztonságra A fenntarthatóság szempontjai a zöldség- és gyümölcsfogyasztásban (szakirodalmi áttekintés) 3/18 3/24 8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés Újszászi Ilona: Fél évszázados a dél-magyarországi felsőfokú műszaki képzés: a szegedi technikumtól a Szegedi Élelmiszeripari Főiskolán át, a Szegedi Tudományegyetem Mérnöki Karáig-Ianua in Mundum, azaz "kapu a világra" 2/1 9. Vállalat és ipartörténet Könyvismertetés: Bánáti Diána: 10. Műszaki lapszemle, könyvismertetés Christine Boisrobert; Sangsuk Oh Aleksandra Stjepanovic; Huub Lelieveld(Eds.): Ensuring Global Food Safety. Exploring Global harmonjzation 11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók 2/32 Emlékezés halottainkról Nekrológ Búcsú Holló Jánostól 1/1 12. EU gp