AZ EREDETET TÖRTÉNŐ VÉDELMEZÉS Miért kell eredetvédelem és milyen Villányban?

N A G Y B O R O K K I S H A Z Á J A AZ EREDETET TÖRTÉNŐ VÉDELMEZÉS Miért kell eredetvédelem és milyen Villányban? VILLÁNYI KISGENERÁCIÓ Két tucat fi atal borász a borvidékről ÉVJÁRAT: 2006 70 bor bemutatója egy csúcsévjáratból A Villányi Borvidék ingyenes, időszaki kiadványa

E G Y I K E T K Ó S T O L N I, K Ö Z É P P O N T B A N A B O R M Á S I K A T K Í V Á N N I Fizessen elő a BORIGO Magazinra saját magának vagy ajándékba! Ha megrendeli a BORIGO-t egy évre (6 lapszám), akkor egy számot ajándékba adunk. 6 db BORIGO 4925 Ft-ért Megjelenik: minden páros hónap közepén. w w w. b o r i g o. h u i n f o @ b o r i g o. h u W W W. B O R U T. H U

TARTALOM 1. szám, 2008. október ELŐSZÓ Villány az élvonalban VILLÁNY Magazin A Villányi Borvidék ingyenes időszaki magazinja A kiadásért felel: A Villányi Borvidéki Hegyközségi Tanács elnöke Szerkeszti a BORIGO Magazin 1237 Budapest, Hrivnák Pál u. 154. T.: +36 20 9471 834 info@borigo.hu Hírek Szerkesztő: Bányai Gábor Botond Címlapfotó: Varjú Vilmos Fotók: Teszár Ákos, Bencs János, Jandrasics Gábor, Bányai Gábor Botond Térkép: Molnár Ede András Fordítás: Janet Frazer, Tóth Dániel Közreműködött: - Villány-Siklósi Borút Egyesület (Becker Leonóra, Fürdős Kinga) Villányi Marketing Műhely 7773 Villány, Deák Ferenc u. 22., T.: +36 72 492 181, www.borut.hu A magazin a Nemzeti Bormarketing Program és az Agrármarketing Centrum támogatásával jött létre. Megalakult a Villányi Marketing Műhely, a Vylyan lett a Év Pincészete, elkészült a Borút 2009-es rendezvény sorolója. Aktuális Évjárat: 2006 Aktuális Címlapon Az eredetet történő védelmezés Azt mondjuk, azt mondják eredetvédelem. Összetett szó, két részből áll. Ha elkezdjük kicsit boncolgatni, akkor nem értjük, miért van köze e szónak a borászathoz. Miért fontos itt az eredet? Miért kell az eredetet védeni? És egyáltalán: miért nem elég, ha bor egyszerűen csak jó? Elmagyarázzuk. Villány csuda egy hely. Ezt nagyjából mindenki tudja, aki már járt arrafelé, ugyanakkor érdekes módon a felmérésekben első helyen nem is a bor szerepel, mint a jóérzés legfőbb motorja, hanem az ott élő emberek különlegessége. Most a fiatalokat mutatjuk be. Szokásos dolog, hogy amikor egy évjárat piacra kerül, az ítészek, vagyis a borszakértők összeülnek, és ítéletet mondanak az adott évjárat fölött. Nos, most a Villányi Borvidék szervezésében valami hasonló történt, majd 80 tételt kóstolt a szakértő zsűri, hogy megállapíthassa, milyen is lett a 2006-os évjárat. Villány az élvonalban Élen lenni annyi, mint élni. Élni pedig annyi, mint élen járni. Ha világunk szélsőértékeit és benne a földi élet hőmérséklet határait egy belátható egyenesen arányosan ábrázoljuk, akkor az élet roppant szűk tartományként, szó szerint élként, vonalként, élvonalként jelenik meg számunkra. Méginkább, ha az emberi testhőmérséklet határait tekintjük. Egy pillanatra megrendülünk, látva, mily borotvaélen táncol törékeny életünk. Élni tehát valóban annyi, mint élen járni. De nem csupán testi értelemben. Mert, mint fent, úgy lent. Emberbőrben lakni ugyanis nem ugyanaz, mint Embernek lenni. Az életet emberséggel, a szó nagybetűs értelmében Emberként megélni, és ugyanakkor a megélhetésről gondoskodni, bizony embert próbáló feladat. Az emberiség egyetemes hagyománya ezt keskeny útnak, szűk ösvénynek, zseniális nyelvünk élnek, élen járásnak nevezi. Élenjáróvá válni azonban nem lehet sem képmutatásból, sem tündökölni vágyásból, sem hatalomvágyból, sem nyereségvágyból. Aki élen jár, belső kényszerből cselekszik. Őt a keskeny útra, az élre belső parancs, a menjek! késztetése hajtja. Ez számára a mennyek országának útja. Jó bort készíteni is csak belső szükségletből fakadóan lehet. Hiszen ha feltesszük a kérdést: Mi kell a jó borhoz? kórusban hangzik rá a válasz: Jó ember! Tehát nem mennyiség, hanem emberi minőség. A minőségi munkához pedig, ahogy errefelé mondani szokták, csak négy dolog kell: hit, szeretet, alázat és szorgalom. - Ezt akár a Teremtő is mondhatta volna, ugye anyu?- tette hozzá meglátását kislányom. Igen. A teremtés, az alkotás magával ragadó örömében, egyre magabiztosabban teszem magam elé Villány érdemjegyeit és sorolgatom. Itt került először saját néven bor a palackba a rendszerváltást megelőzően; itt használtak először barrique hordót a borászok; itt alakult meg először a Borút, mely azóta is működik; itt van a legtöbb Év Bortermelője és Év Pincészete; itt alkottak először teljes borvidéket érintő eredetvédelmi szabályozást, és akkor még nem biztos, hogy végigértem a kezdeményezések és sikerek hosszú listáján. Mindeközben egyre több a fiatal, sugárzó arc a villányi borkészítők között. Kívánom nekik az élenjárás meg nem alkuvó bátorságát, annak kínjai mellett minden gyönyörűségét. Ne féljen azonban az sem, ki nem borkészítő, csupán borivó. Ha derült éjszakán tekintetünket a fölöttünk húzódó mennyboltra emeljük, annak egyik peremétől a másikig ívelődő, sűrű, keskeny csillagösvényt látunk. Ez a Tejút, melyet a magyar hagyomány a teljesség útjának is nevez. Annak az útja is, aki az utolsó vacsorán a nem közönséges borral telt kehelyre a tanítványok figyelmét felhívta Adja Isten az élenjárók teljességét a villányi borkészítőknek és borivóknak egyaránt! Becker Leonóra Villány- Siklósi Borút elnöke Villány lány magazin - 2008. október 4 5

HÍREK Megalakult a Villányi Marketing Műhely - A Vylyian az Év Pincészete HÍREK Elkészült a Borút 2009-es rendezvény sorolója Megalakult a Villányi Marketing Műhely Példaértékű összefogás és tenni akarás - röviden így jellemezhető az április közepén a fiatal, második generációs borászok által alapított Villányi Marketing Műhely. A többek között Gere Andrea, Gere Viktória, Kapronczai Balázs, Gere Zsolt, Pauli Zoltán, Bock Valér, Kúcs Gyula, Nagy Zsolt, Ipacs-Szabó István, Iványi Emese és Schopper Éva nevével fémjelzett szervezet célja, hogy a már működő szervezetek mellett az érdekeltek közötti folyamatos párbeszéd kialakításával egységes és hatékony módon védjék a borvidék érdekeit. -A kerekasztalunk kereksége folyamatosan bővül, megalakulásunk óta folyamatosan jelentkeznek azok, akik csatlakozni szeretnének ehhez a kezdeményezéshez - mondta Becker Leonóra, Villány- Siklósi Borút elnöke (képünkön), aki a Marketing Műhely munkájában is tevékenyen részt vesz. Azt tudni kell, hogy a műhely tagjai nem, illetőleg nem kizárólag pincészetekhez kötődnek. Olyan emberek gyűltek össze a borászat, a vendéglátás és a turizmus területéről, akik szakmai tudásukat és tapasztalatukat kívánják hasznosítani a közös cél érdekében. A tavasz óta működő Villányi Marketing Műhelyben már javában folyik a munka, a kapcsolatfelvételek mellett helyzetértékelésen dolgoznak, hogy az analízis után kidolgozhassák a megfelelő stratégiát. Megvan a technikai hátterünk, amit az emberek bevonásával kihasználhatunk - folytatta Becker Leonóra, amikor a tervek megvalósításáról kérdeztük. Fontos leszögeznem, hogy nem egy éppen aktuális pályázat miatt alakultunk meg, a működésünket hosszabb távon képzeljük el. Aktív, többnyire önkéntesen felajánlott munka zajlik, méghozzá a közös érdekek szerint. Összefogva az érintetteket, folyamatos egyeztetések és a közös álláspontok kialakítása után hangadó műhellyé, a borvidék szócsövévé kívánunk válni. Ismét bizonyítva ezzel Villány önszervező erejét. Első lépésük egyikeként a Műhely határozott cselekvésre szánta el magát, mikor felemelte szavát az egyik villányi borkereskedelmi hálózat marketing tevékenysége ellen. A kereskedőház évek óta erős reklámkampánnyal népszerűsíti édes, borvidék-idegen termékeit, melyek sokak szerint nemcsak sértik a Villányi Borvidék jó hírnevét, de negatív értelmezéseket eredményezhetnek, károsítva ezzel a térség és a minőségi borok presztízsét. (Mester Zoltán) Elkészült a Borút 2009-es rendezvény sorolója HARKÁNY Március 28-29. -Dél-Dunántúli Német Nemzetiségi Kulturális Csoportok találkozója Májusi Pünkösdi Fesztivál Július 4-5. - Fürdőfesztivál Augusztus 1-10. - V. Mediterrán Tenkesalja Fesztivál Szeptember 5-6. - XV. Szüreti Fesztivál SIKLÓS Januárban Vince-nap Augusztus 1-10. - V. Mediterrán Tenkesalja Fesztivál Várfesztivál Augusztus 29. - Szüreti Csirkepaprikás Fesztivál PALKONYA Pünkösd vasárnapi Nyitott Pincék Augusztus - Ördögkatlan Fesztivál Augusztus 23. - Szt. Bertalan napi ünnepség és virrasztás Augusztus 24.- Hajnali napköszöntő és mise a szőlőhegyi kápolnánál Szeptemberben Örökségnapok Szeptember 27. - XIV. Európai Bordalfesztivál, koncert a templomban Novemberben Márton napi borünnep A Vylyan az Év Pincészete 2008-ban a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa, a Magyar Bor Akadémia és a Magyar Szőlő- és Bortermelők Szövetsége által alapított díjat a villányi pincészet nyerte. A 2002-ben alapított díjat szakmai körök jelölése és szavazatai alapján idén hetedik alkalommal adományozták az arra érdemesnek tartott pincészetnek. Az Év Pincészete cím egy olyan bortermelő gazdasági társaság kollektív teljesítményét díjazza, amely az országban és külföldön a magyar bor, a borkultúra és a kulturált borfogyasztás széles körű népszerűsítéséért a legtöbbet tette az adott évben. A II. helyezett a Tokaj Kereskedőház Zrt., a III. helyezett a neszmélyi Szöllősi Pincészet lett, őket oklevéllel díjazzák. A Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet már több mint egy évtizede meghatározó szereplője a borvidéknek, és a magas szintű borászati munkán túl a borvidék kulturális életének is kimagasló résztvevője. 2008 nyarán például három településsel (Kisharsány, Nagyhrasány, Palkonya), több kulturális intézménynyel (Bárka Színház, Művészetek és Irodalom Háza, Megyei Kulturális Központ, Baranyai Alkotótelepek, Pécs 2010 projekt) karöltve életre hívták az Ördögkatlan Fesztivált. A számos helyszínen megvalósult változatos programok egyik legizgalmasabb eleme a Vylyan Fekete-hegyi teraszát és környékét benépesítő Művészi Hordók voltak, melynek során Kiss Andor szobrászművész és a Pécsi Tudományegyetem Művészeti karának hallgatói barrique hordókat felhasználva készítettek a tehenes projekt mintájára köztéri installációkat. VILLÁNY Május 1. - Majális Május 1-3. - Borzsongás Májustól kéthetente péntekenként Ha péntek, akkor Villány Augusztus 20. - Szent István ünnepe, kenyéráldás és fogathajtó verseny Szeptember 25-27. - XIV. Európai Bordalfesztivál Október 2-4. - Villányi Vörösborfesztivál Novemberben Márton-napi lampionos felvonulás, újbor és libaételek December 27. - János-napi boráldás Ördögkatlan Fesztivál augusztusban Palkonya, Nagyharsány, Kisharsány, Szoborpark helyszíneken - V. Mediterrán Tenkesalja Fesztivál augusztus 1-10. Túrony, Harkány, Siklós, Beremend, Villány - A borút kisebb településein Hegyszentmárton, Diósviszló, Szava, Márfa, Bisse, Csarnóta, Túrony, Kistótfalu, Vokány, Kisharsány, Nagytótfalu, Nagyharsány, Villánykövesd - majálisok, falunapok, gazdagítják a térség rendezvénykínálatát. További rendezvényeket és részletes információt szívesen kínálunk! Villány-Siklósi Borút Iroda 7773 Villány, Deák F. u. 22. Tel/Fax: +36 72/492-181, E-mail: info@borut.hu web: www.borut.hu 6 7

CÍMLAPON Az eredetet történő védelmezés CÍMLAPON Az eredetet történő védelmezés Az eredetet történő védelmezés Kis kultúrtörténet Villány szabályozása elé, bele, és mögé Azt mondjuk, azt mondják eredetvédelem. Összetett szó, két részből áll. Ha elkezdjük kicsit boncolgatni, akkor nem értjük, miért van köze e szónak a borászathoz. Miért fontos itt az eredet? Miért kell az eredetet védeni? És egyáltalán: miért nem elég, ha bor egyszerűen csak jó? Elmagyarázzuk. Írta Bányai Gábor Botond, fotózta Teszár Ákos, Jandrasics Gábor, Bányai Gábor Botond A hetedik napon Nos, a világ azon része, amely átlátja mindezt a szitát, és mi ilyenek vagyunk, ugye, nem nagyon, és egyre kevésbé akarja az ilyen terméket, pláne nem, ha azt a terméket leküldi a torkán, odabent ugye sok mindent történhet, gyanús az egész, tenni kellene valamit. Meg aztán az emberiség szerencsésebb fele az étkezést már nem csak éhenhalás ellen alkalmazza, vagyis a gasztronómia nemcsak a kultúra része, hanem már egyfajta művészet is. Így az ezen kultúrát (szó szerint) fogyasztó társadalom kitermelte magából azt az igényt, hogy az élelmiszerről lehessen pontosan tudni, hogy hol, mikor és kicsoda termelte, merthogy mindebből következtetni lehet annak minőségére és a minőség megbízhatóságára. És még valami, ami tulajdonképpen megmagyarázhatatlan, mégis érezhető. Az, aki sokat kóstol bort (és persze akármi mást is: sajtot, olívaolajat, balzsamecetet, kávét, csokit, etc.), az Fent, kicsiben: Az Ördögárok dűlő szőlősorai. Jobbra fent: A Szársomlyó Kisharsány felől nézve. Jobbra lent: A borvidék térképe. A dolog valahol persze ott kezdődik, hogy Isten megteremtette a világot. És persze nem csinálta egyformára, sem az embert, sem a természetet, ez a mi óriási szerencsénk. Nem mindegy, hogy ki, hol, milyen eszközökkel, mikor és hogyan csinálja a bármit, tehát nem elég, hogy minden sokféle, az ebből gyártott hogyishívjákok még ezek szorzatából alakulnak ki, igen nagy mátrix, ha értik még, hogy mire is gondolok. Na, ezt hívják terroirnak. Már megint egy fura szó, francia a lelkem, és pontosan a fenti óriási mátrix gyakorlati leképezését jelenti. Ha most már borászati példát is hozhatunk, akkor azt mondhatjuk, hogy a terroir tulajdonképpen a természeti adottságok (talajviszonyok, klíma, satöbbi) és az ember (termelési viszonyok, tudás, lélek, meg minden) közös valamije, ebből alakul ki a termék (esetünkben a bor), ami megismételhetetlen, egyedi, és akkor még az időfüggvényt be sem vezettük. Tiszta matek, brrrrrr Minden termék tehát egyedi és megismételhetetlen, tulajdonképpen még a golyóscsapágy is, de lássuk be, vannak az életnek olyan területei, ahol az állandó minőség, az ugyanolyanság rendkívül hasznos dolog, ráadásul a Föld népességének növekedése, és ezen népesség fogyasztási igényei mind arrafelé terelik a világot, hogy mindenből sok legyen, ráadásul annak minősége legyen kiszámítható, állandó és tuti. Ismertem egyszer egy Madách nevű alakot, állandóan valami falanszterről beszélt 8

CÍMLAPON Az eredetet történő védelmezés CÍMLAPON Az eredetet történő védelmezés A Villányi Borvidék dűlői Lent: A Várerdő dűlő nyugati kitettségségével kiváló terep pinot noir termelésre. Jobbra: Az Ördögárok dűlő viszonylag új telepítései. egyszer csak észreveszi, hogy az egyes (bor)vidékeknek, sőt egyes dűlőknek is saját íze van, a talaj, a mikroklíma tényleg megnyilvánul nyelvünkön és az agyunkban, és ez az, ami minket, embereket a legjobban gyönyörködtet: a változatosság. Hát, ezért van szükség az eredetvédelemre. Egyrészt, hogy tudjuk, hogy biztosan tudjuk, hogy az a termék, amit a szájunkba veszünk, az ott készült, azokból az alapanyagokból, ami arra a palackra (csomagolásra) rá van írva. Valamint azért is, hogy megtapasztalhassuk a világ borászatának sokszínűségét és hogy gyönyörködjünk abban. Valami ilyesmit akarhatott az Isten is Mi is akkor az eredetvédelem? Az eddig elmondottakból még egy valami azért hiányzik. A lényeg mondhatnánk, és nem is állnánk messze a valóságtól. Mert mit is tartalmaz, illetve tartalmazhat tulajdonképpen egy eredetvédelmi szabályozás? Vegyük sorra. Az első és legfontosabb a névből adódik. Vagyis vigyázunk a bor eredetére, hogy honnan is szárma- Bisse: Szőlőhegy Csarnóta: József-hegy, Ostoros, Bokjó, Cser, Cseralja, Cserkő, Csikorgó-erdő, Farkasverem, Gerzsó, Hegyalja, Hosszóföld, Imrevölgy, Liget, Ligetalja, Tömelik Harkány: Derékalja, Diászó, Kishegy, Szilágy, Tenkesi szőlő, Terehegy Kistótfalu: Átai-hegy, Csicsó-hegy, Ófalu, Simon-hegy, Szőlőskert, Templom fölött Márfa: Derékalja, Diás, Hegyalja Siklós: Akasztófa, Csukma, Gombás, Göntér-Hidegkút, Kubina, Makár, Melegmáj, Szőlőkalja, Sztánkó út, Városhegy, Alsó kövesföld, Csepeli árok, Diászó, Felső kövesföld, Göntér, Kenderföld, Kopácsi hát, Kövesföld, Középvölgy, Macskalyuk, Nagyárok, Nagy-hegy, Szabolcsi árok, Zuhánya Szava: Hegyalja, Hegytető, Ostoros Turony: Alsó avas, Kis cser, Mészfej, Sáta, Sziget, Szőlőhegy Hegyszentmárton: Cser-hegy, Kerek-hegy, Köves-hegy, Nagy-hegy Kisharsány: Bocor, Gesztenyés, Hajdús, Hársas, Hunyadi-dűlő, Kenderföld, Kossuth Lajos-dűlő Nagyharsány: Dobogó, Domb, Fekete-hegy, Kopár, Konkoly-dűlő, Remete, Várerdő, Ördög-árok, Fennsíki-szőlők Nagytótfalu: Mandolás, Pillangó-dűlő, Verebes-rét, Gombás, Tüskés, Hajdús Palkonya: Weingarten Villány: Agancsos, Csillag-völgy (Sternstal), Harsányi út felett, Jammerthal, Somsich zik. Egy borvidék, amely már vigyáz reputációjára, nem engedheti meg, hogy egy másik, esetleg kevésbé attraktív vidék borára ráírják az ő nevét. Ne ékeskedjen senki idegen tollakkal! Biztosítani kell tehát törvényileg és eljárásilag is ezt a célt, és hogy miként? Ez egy kicsit bonyolult, és kicsit száraz téma, de nem elhanyagolható, lásd keretesünket. A második ív egy szabályozáson belül az előállítás módja. Egy borvidék hosszú fejlődés után, termelési viszonyai teljes kiérleltségében jut el egy szabályozás megalkotásáig, így jogos gondolat, hogy a sok évszázad termelési tapasztalatit rögzítsék, és minden termelőre kötelezővé tegyék, elsősorban persze a minél jobb termék előállítása érdekében, azért, hogy gondatlan piaci szereplők ne rongálhassák a borvidék jó hírét. Ennek keretében a szőlőtermesztés módjától, a megengedett termésmennyiségeken keresztül a feldolgozás módjáig sok mindent előírhat egy-egy borvidék. A harmadik tulajdonképpen visszakanyarodik az elsőhöz. Mert az biztos, hogy garantálni kell az eredetet, de ez több szintű is lehet, és így eljut a kérdéskör egészen a dűlők tulajdonságainak, milyenségének feltérképezéséhez, vagyis a dűlőklasszifikációig. Ez az az ügy, ami soha nem megy konfliktusok nélkül, hiszen ahol az erősebb termelő területei vannak, ott nagyobb az esélye egy jobb besorolásnak, így volt ez már Bordeauxban is 1855-ben. De ha a mai magyar viszonyokat nézzük, akkor is nagyon nehéz megmondani, hogy egy dűlő valójában mire is képes. Hiszen alig van adatunk, a komoly, az agysejteket tényleg megmozgató tapasztalás még csak évtizedes. Hogyan lehet így dűlőklasszifikációt csinálni? A válasz: sehogy, de a munkát, az adatfelvételt el kell kezdeni, Tokajban például már csinálják. A negyedik fontos elem a címkék feliratozása. Ha megnézzük mellékelt ábránkat, két teljesen különböző feliratozású címkét láthatunk és ebből tulajdonképpen pontosan látszik az a két koncepció, amit a világban általában használnak. A jobb oldali arra példa, ahol az eredetvédelem már régóta és jól működik. Ezeknél nem a szőlőfajta, hanem az eredetvédelmi körzet, vagy dűlő neve a hangsúlyos, és ebből pontosan lehet tudni tulajdonképpen a szőlőfajtát is, hiszen az adott körzetre csak pár fajta vagy azok házasítása a jellemző. A másik típusú címkén a szőlőfajta a hangsúlyos, ezeken a (döntően újvilági) borvidékeken nem készült még eredetvédelmi szabályozás, a szőlőfajtáknak kevésbé van hagyománya, így a fajták sokfélék. Magyarországon mindkét típus megtalálható, de döntően inkább a második. Tokaj pár fajtája jól meghatározott, de csak az aszú az, ami az első tí- 10 12

CÍMLAPON CÍMLAPON Az eredetet történő védelmezés Az eredetet történő védelmezés Túloldalon: A kikerics. Lent: A Kopár dűlő ősszel. Hova lett a kanna? A borvidék az első pillanattól arra törekedett, hogy Villányi felirattal többé ne kerülhessen forgalomba kannás bor. Ezért a rendelet (módosított) 5. -a kimondja: A villányi védett eredetű borokat csak üvegbe palackozva lehet forgalomba hozni. Ez alól kivételt képeznek az adott termőhelyen belül a termelő által, saját pincéjében, helyben fogyasztásra értékesített saját termelésű borai. A villányi védett eredetű Premium bort csak a villányi borvidék területén vagy annak határától számított 35 km-es körzetében, a Villányi Borvidék Hegyközségi Tanácsa által nyilvántartásba vett palackozóban lehet palackozni. pusba tartozik, többi borvidékünkön viszont annyira sokféle a szőlőfajta, és annyira újak (vagy nem is léteznek) az eredetvédelmi szabályok, hogy még nem alakult ki az első típusra jellemző címkevilág. És akkor: Villány Szőlőfajták A szőlőfajta-használat tekintetében a rendelet 3. -a kimondja: (1) Villányi védett eredetű classicus bort csak blauburger, cabernet franc, cabernet sauvignon, chardonnay, hárslevelű, kadarka, kékfrankos, kékoportó, királyleányka, merlot, olaszrizling, ottonel muskotály, pinot blanc, pinot noir, rajnai rizling, sauvignon blanc, syrah, szürkebarát, tramini, zengő, zöldveltelini és zweigelt szőlőfajtákból lehet készíteni. (2) Villányi védett eredetű premium bort csak cabernet franc, cabernet sauvignon, chardonnay, hárslevelű, kadarka, kékfrankos, kékoportó, merlot, olaszrizling, ottonel muskotály, pinot noir, rajnai rizling, sauvignon blanc, syrah, tramini és zweigelt szőlőfajtákból lehet készíteni. A felsorolt fajták arányának, mind az egy fajta jelölésű, mind a küvé borok esetében el kell érniük a 100%-ot. Száraz - édes A Villányi Borvidék elsősorban száraz vörösborairól híres. Azért, hogy ez a kép további hangsúlyt kapjon, a szabályozás a következőképpen fogalmaz: (2) Félédes, édes, félszáraz borokat csak természetes érésből származó szőlőből, kizárólag hárslevelű, ottonel muskotály, illetve tramini fajtákból lehet készíteni. (3) A villányi védett eredetű borok nem édesíthetőek. (4) A premium vörös borokat fahordóban kell érlelni legalább 1 évig, kadarka, valamint kékoportó fajták esetében legalább 6 hónapig. A villányi szabályozás története 2003 körül kezdődött, ekkor fogalmazódott meg a borvidéken az igény a termelők részéről. Két éves szakmai munka és hivatali egyeztetés után mindez a 91/2005. (X. 18.) FVM rendeletben öltött testet, amely a Villányi borvidék védett eredetű borairól címet viseli. Az új szabályozástól a fentiekben levezetett módon - nagyobb átláthatóságot, ezen keresztül jobb piaci pozíciókat remél a borvidék, éppen ezért az új rendszer szigorúbb a magyar bortörvénynél és a villányi borvidékről kikerülő borokat egységes rendszerbe foglalja. A rendelkezés meghatározza a termelhető szőlőfajtákat, és új minőségi osztályozást is felállít: bevezeti a Villányi Védett Eredetű Premium Bor (VVEB Premium) és a Villányi Védett Eredetű Classicus Bor (VVEB Classicus) fogalmát. Már a VVEB Classicus kategória is helyenként szigorúbb a magyar bortörvény minőségi osztályánál. Már a szőlő metszésének bizonyos részleteit is előírja, ugyanakkor fajtánként meghatározza az egy hektáron előállítható maximális mennyiséget. Ez a mennyiség Classicus bor esetében maximum 90 hl/hektár (portugieser esetében 100 hl/hektár), Premium bor esetében minden fajtánál 60 hl/hektár. Nagyon fontos, hogy mindenki el tudja különíteni a Classicus és a Premium borokat, hiszen az első inkább az átlagos, vagy picivel afelett található minőségi kategória, míg a Premium név alatt biztosan csúcsborral van dolgunk. Az egyes évjáratok sokfélesége miatt természetesen elképzelhető, hogy egy jobb évjáratban egy Classicus bor végső soron nagyobb élvezeti értéket biztosít, mint egy kevésbé jóban egy Premium. Valóban hungaricum: a kikerics Enyhébb januári napokon, amikor az ország többi részén még borongós téli idő uralkodik, a nagyharsányi Szársomlyó hegyen már virít legkorábban nyíló tavaszi virágunk, a magyar kikerics. Két, sötétzöld, V keresztmetszetű, pillás élű levele között késő tavaszig 10-15 fehér-halványlila leplű virág jelenik meg egymás után. Hasonlít rokonára, a gyakori előfordulású, nagyobb termetű, lilás-rózsaszín őszi kikericsre. Kecses, elegáns kis teremtés, márciusban virít tömegesen. Liliomféle, tehát hatleplű a virága, és a talajban arasznyi mélyen bújik meg hagymagumója a sziklagyep talajában, rendszerint a sziklához simulva. Toktermése májusban jelenik meg, a mélyből a felszínre nyomulva, és magjait a csapadékvíz és rovarok hurcolják el, ültetik el az anyatő környékén. Ez után ismét nyugalomba vonul, levelei elszáradnak, és a nyári száraz időszakra, ahogyan a télre is, a hagymagumó nyugalomba vonul. Ez a hagymás sziklagyepi növények túlélési stratégiája. Egyetlen termőhelyeként sokáig csak a Szársomlyó déli lejtőjét ismertük, itt találta meg és írta le a tudomány számára 1867-ben, a kiegyezés évében az addig ismeretlen növényt Janka Viktor magyar botanikus. A szakma szabályai szerint elnevezve, a magyar kikerics, Colchicum hungaricum nevet kapta a tudományos keresztségben. Valódi mediterrán növény, de a Balkánon (Velebit) ismert populációi a hazainál kisebbek. A Szársomlyón két populációja élt, a nagyharsányi már a kőbányászat áldozata lett. A villányi populáció (amely a Szoborpark felett tenyészik) azonban életerős, és fenntartható. A hegy többi részén szórványosan él, akkor volt tömeges, amikor a gyepen juhokat legeltettek. A hagyományos gazdálkodás békében élt a természettel, a legelő állat csak a füveket, a társulás többi tagját kedvelte, a kikericset megkímélte, valószínűleg azért is, mert a növénynemzetség minden faja erősen mérgező kolhicin anyagot tartalmaz. A Szársomlyó ezért, és mert a legnagyobb fajdiverzitású hazai növény- és állattársulás élőhelye, egyik legkorábban (1936) fokozott védettséget kiérdemlő természeti értékünk. A kiváló pécsi botanikusok mellett az MTA Botanikai Kutatóintézete, az ELTE és a Magyar Természettudományi Múzeum kutatói végeztek rendszeres kutatásokat élőhelyén. Egy ritka tehát igényes, másutt nem is meghonosítható élőlény jelzi, hogy milyen feltételek között életképes. Szaporodni csak itt képes, ezen a mediterrán szigeten. Valószínűleg itt vészelte át a legutóbbi jégkorszak egymillió évét. Ha a mediterrán klíma jellemzői a meghatározóak számára, akkor a klímaváltozásra, melegedésre is kedvezően válaszolhat. Valóban, a több éves mérések szerint a virágzó példányok száma még nem növekedetett (a csírázás után csak a harmadik-negyedik évben virágzik először), de a csírázó magok és a fiatal egyedek száma jelentősen megnőtt. Így járult hozzá egy újabb adattal a klímaváltozás jelenségének bizonyításához ez a ritka növény. A magyar kikerics méltán lett Nagyharsány címernövénye, de egyedülálló természeti kincsünk, mint az ország jelképe, a kétforintos pénzérmén is megjelent. Sajnos, ezt 2008-ban gazdaságossági okból kivonták a forgalomból, de reméljük, más érméken még viszontláthatjuk. (Száraz Péter) 12 13

CÍMLAPON SUMMARY Az eredetet történő védelmezés New Villány Classification System Lent: A Jammerthal kúpja és csábító szőlősorai. A rendelet egy sor kérdésben további szabályokat fogalmaz meg. Így van ez a termelhető szőlőfajták, azok metszése, tőkeszáma, terhelése, szüretkori minimális mustfoka tekintetében, de szabályokat fogalmaz meg az előállítás és a palackozás módjáról is (lásd kereteseinket). Nagyon fontos, hogy a rendelet a borok piacra kerülésének módját is szabályozza. A származási bizonyítványt csak a borvidéken belül (lásd keretesünket) és csak az új eredetvédelmi szabályozás betartása esetén állítják ki. A bort érzékszervi ellenőrzésnek is aláveti a Villányi Borvidéki Borbíráló Bizottság, amely 40 helybeli és 10 külső szakemberből áll. Amennyiben a Bizottság elutasítja a bort a kóstoló alapján, azt nem lehet Országos Borminősítő Intézet (OBI) elé vinni és Védett Eredetű Villányi Borként forgalomba hozni. A rendelet a 2006-os borpiaci évtől lépett hatályba, tehát csak 2006 vagy az utáni évjárat lehet eredetvédett és ellenőrzött, és a kikericses embléma Borszármazási bizonyítványok Magyarországon a szőlőtermesztés alapegysége a hegyközség. Ez nem feltétlenül egyetlen község határárban meglévő szőlőterületeket jelenti, mostanában több helyen is (például Szekszárdon) egyesülnek a hegyközségek a logikusabb működés érdekében. A hegyközséget a hegyközségi elnök vezeti, a mindennapi munkát a hegybíró végzi, a kettő általában nem ugyanaz a személy. A hegybíró feladata az, hogy kiállítsa a szőlő- és borszármazási bizonyítványokat minden olyan gazda számára, aki szőlőt művel (tulajdonosként vagy bérlőként) a hegyközség területén. Minden területet számon tart helyrajzi számonként, és e szerint adja ki a bizonyítványokat. Ha máshonnan vásárol szőlőt vagy bort egy gazda, de a hegyközség területén dolgozza fel (vagy tovább), akkor lehetőség van arra, hogy a máshonnan hozott szőlőszármazásik összevonásával a saját hegybírója adja ki a borszármazási bizonyítványt, ami a forgalomba hozás alapfeltétele. Magyar agyunk itt azonnal látja a kiskaput: ha egy másik borvidéken szőlőt vásárol valaki, és jóban van a saját hegybírójával, akkor Nos, pont ez az, amiben Villány lépett. A villányi szabályozás nem engedi, hogy villányi borról bárhol máshol borszármazási bizonyítványt állítsanak ki, ezt csak a borvidék hegyközségei tehetik meg. (lásd keretesünket) is csak ilyen borokon lehet. A szabályzat életbe lépése után némileg megváltozott a villányi borok címkéje is. Mellékelt ábránk ezeket a változásokat mutatja be, érdemes tehát odafigyelni arra, hogy mi miért szerepel az új címkéken. Az első, leginkább szembetűnő dolog a kikericses embléma (l). A kikerics a borvidék legvédettebb növényfajtája, csak a Szársomlyón honos, ezért választotta a borvidék alapjelképnek. A logo csak a védett eredetű villányi borokon szerepelhet, azokon viszont kötelező feltüntetni, mégpedig a címke jobb alsó sarkába elhelyezve. Szintén kötelező elem a DHC Villány felirat (2), amely a Districtus Hungaricus Controllatus rövidítése. Szintén kötelező elem a Villányi Védett Eredetű Classicus (Premium) Bor felirat (3), a bor besorolásától függően. Amennyiben a termelő úgy dönt, hogy nem a Villány, hanem a valódi termőhely (pl. Kisharsány) megnevezését használja, akkor lehetséges például a Kisharsányi Védett Eredetű Premium Bor felirat is. NEW VILLÁNY CLASSIFICATION SYSTEM In Hungary Villány wine-region was among the fi rst, following the collapse of communism, to wake up from their sleep and start to produce really distinguished wines. The name Villány itself became a trademark and a synonym of good wine. However, in order for this wine region to step forward and unequivocally present their outstanding products worldwide, they have to be able to certify that what is bottled as Villány wine is really Villány wine, and to clarify what the quality criteria and requirements are that make the Villány wine. This is the reason why, in 2003, on the initiative of the producer s groups, the wine area established a system for classifi cation. The new system is stricter than the Hungarian Wine Act, and on several issues signifi cantly stricter than the Act. It lists the wines of the Villány wine region in a uniform system, tailored according to the ecology and production culture of this wine region. The Hungarian Wine Act generally classifi es wines in three groups. The lowest category is the table wine, then comes the country wine, and then the quality wine. Among those the most important is the category of quality wines. At present, the Hungarian Wine Act sets the upper limit of the quality category as 100 hl/ha. The Villány Act for classifi cation declares a signifi cantly stricter standpoint, primarily concerning this issue, since this category is the most important in Villány too. Let us now see the new defi nitions initiated by the new order. The fi rst thing that this order specifi es is the type of grape that can be grown in this wine region. In the case of red wine these are the Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir and the Syrah (international types), as well as the Kékfrankos, Kadarka, Portugieser, Zweigelt (primarily Hungarian types). This new regulation sets up a new quality classifi cation: Accordingly, the Villány wine region will rank the wines into four quality classes. These are: the Villány Protected Original Premium Wine (VVEB Prémium) and the Villány Protected Original Classic Wine (VVEB Classic). Let us start with the VVEB Classic category. Even this category is stricter in some issues than the quality class of the Hungarian Wine Act as it more strictly regulates the quantity that can be produced. The order, on the one hand, wishes to accomplish this by specifying some details regarding growing vine, and, on the other hand, for each type it defi nes the maximum quantity that can be produced on one ha. The maximum quantity for Portugieser it is 100 hl/ha, for the other types it is 90 hl/ha. The wines outside these limits can only be marketed as table wines. The order stipulates stricter regulations for the VVEB Premium category. The maximum quantity that can be produced is uniformly regulated as 60 hl/ha. The new order also regulates the marketing of the wines. According to the existing order, the bottled wine must be tested in the National Winequalifying Institute and the permit for marketing requested. For this purpose the certifi cate of origin is fi lled out in the wine region that certifi es that the wine originated from the given site. The new Villány is stricter. The certifi cate of origination can issue where the new regulation for protection of origin is obeyed, and the Qualifi cation Committee of the Wine Region, seated at Villány, subjects it to the control of organic senses. This Committee consists of 40 local and 10 external experts. Should the Committee reject the wine on the basis of tasting, this wine cannot be marketed as Villány Protected Original wine. Villány wine-labels also changed slightly. Necessary to write Villányi Védett Eredetű Classicus/Premium) Bor (Villány Protected Original Classic (or Premium) Wine on the label, and the trademark logo of the wine region (unique flower Colchicum Hungaricum) must also be displayed. Instead of Villány of course, the name of the given settlement within the wine region can also be shown, and even the name of the vineyard. 14 15

VILLÁNYI KISGENERÁCIÓ Lejegyezte Bányai Gábor Botond, fotózta Teszár Ákos Villány csuda egy hely. Ezt nagyjából mindenki tudja, aki már járt arrafelé, ugyanakkor érdekes módon a felmérésekben első helyen nem is a bor szerepel, mint a jóérzés legfőbb motorja, hanem az ott élő emberek különlegessége. Még ez is nagyjából ismert. Hiszen ki ne emlékeznék egy-egy fantasztikus estére, sőt éjszakára Bock Józsefnél, Gere Attilánál vagy Gere Tamásnál, Polgáréknál vagy Tiffánéknál, de mondhattunk volna bárkit. Őket, a Nagy Generációt mindenki ismeri, ők teremtették meg Villány arcát, ők készítették az első nagyborokat, ők építették fel a mára országosan ismert pincészeteket. Minden első generációs vállalkozó legfőbb problémája az, hogy mi lesz utána? Folytatja-e a gyermek a megkezdett utat, vagy esetleg..örökli és elveri (LGT, a szerk.)? Nos, a következő oldalakon csattanós választ adunk a kétkedőknek, megismerhetünk több mint kéttucat borvidéki fiatalt, ráadásul nem csak az ismert borászfamíliákból származókat, hanem olyanokat is, akik maguk választották a semmiből ezt a létformát. Hogy bemutathassuk őket, természetesen bulit szerveztünk a Vylyan Fekete-hegyi teraszára, ott mondtak el magukról ezt meg azt. 16 17

AKTUÁLIS RUPPERT ÁKOS Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet Kor: 31 év GERE ANDREA & PAULI ZOLTÁN Gere Attila Pincészete Kor: 29 & 30 év A villányi borvidék keleti csücskében dolgozunk, első generációs borászként, a családban senki nem foglalkozott ezzel. Volt egy lehetőség, amit megragadtunk, én éppen a Műegyetemre jártam, de csak szenvedés volt, két év után átköltöztem a Villányi útra, vagyis a kertészetire, végül ott végeztem szőlész-borász szakon. 2002-ben telepítettük az első szőlőt Diósviszló szőlőhegyen, 35 hektárt, 2005-ben végeztünk vele, és mostanra fordult termőre. Feldolgozni még nem tudunk, csak nagyon kis mennyiségben, kísérletezés jelleggel. A maradék szőlőt meg eladjuk. Kevéssé vagyunk még ismertek, de nem is törekszünk rá, nem is tudom mi lenne, ha valódi igény jelentkezne. Lassú bővülést tervezünk csak a piacot követve. Tudjuk, hogy miben vagyunk jók, és inkább a jól iható borokat célozzuk majd meg. Tökéletes alapanyag kell, ez adott lesz, mert nagyon jó az ültetvény. Aki termelt már szőlőt, az tudja, hogy ez egy életforma, ha belekezd az ember, szép lassan kikopik minden hobby mellőle, ez nálam is így volt: télen még jut időm kosarazni, de a búvárkodás már a múlté. Ott van viszont helyette a család, Katuska, a feleségem, Sára, aki 2 és fél éves és Gergő, aki 3 hónapos. Így vagyunk négyecskén Babarcszőlősön, mondhatnám az Isten háta mögött RICZU TAMÁS St. Vincentinus Borház Kor: 35 év Már gyerekkoromban minden nap kihajtottak szüleim a szőlőbe, és persze nagyon nem szeretettem, kinek van kedve játék, bulizás helyett ezt csinálni? Eszembe se jutott, hogy felnőttként majd ezzel fogok foglalkozni. De aztán Wunderlich Lojzi lett az apósom (már elváltam) és a híres jammertali présházban sokat segítettem a vendéglátásban. Ott aztán válaszolni kellett a kérdésekre, kezdett érdekelni a dolog, úgyhogy beiratkoztam a villányi szakközépbe, amit el is végeztem. 2004-ben kezdtem az önálló borászkodást Siklóson, 3 és fél hektár szőlővel, ami mára hét hektárra nőtt. Elsősorban a fehér szőlőkre helyezem a hangsúlyt, mert nagyon szeretem a friss, gyümölcsös reduktív borokat. Vörösből portugieser és kékfrankos volt eddig, még nem nagyon mertem kezdeni a nagy fajtákkal. 2008-ból már lesz merlot és cabernet franc is egy új telepítésből. Nagyon nehéz bármit kezdeni a borászat mellett, pláne, hogy mellette a vendéglátást is csinálom Siklóson. A kóstolóban és a kerthelyiségben is 40-50 embert tudunk fogadni és akkor aztán van munka bőven. És hogy miket adunk enni? Van négy kemencénk, hát olyasmit, malac, csülök, ami a szokás." Gere Andi: Pont egy éve vagyunk házasok Zolival, aminek az az érdekessége, hogy éppen Viki mutatott be bennünket egymásnak. Viki elmondod? Gere Viki: 2000 környékén kerültem Székesfehérvárra, a Kodolányira, ahol Pauli Zoli két évvel járt felettem. Az ő hobbija révén (ami akkor még nem a cross motorozás volt) megalakult a főiskolán a borklub, aminek először a tagja, később pedig, Zolit követően az elnöke lettem. Pauli Zoli: A borklub néhány tagjával mentünk ki a Várba a Borfesztiválra, ott találkoztunk először Andival. Aztán egy hónap múlva lementünk Villányba a Vörösborfesztiválra, ott ismerkedtünk meg igazán. Hajnalig polkáztunk, ha jól emlékszem. Hiába, a bor összehozza az embereket. Gere Andi: Zolival most már 3 éve dolgozunk együtt Villányban. Ő kreatív, az ötletekből kifogyhatatlan ember, én a realistább típus vagyok. Mindketten megtaláljuk a helyünket és a feladatunkat a pincészetnél, hiszen a bor ennek is, annak is teret enged. Próbálunk mindenbe belefolyni, beletanulni. Októbertől viszont Zoli munkahelyet vált, a családi borhotelünket és éttermünket fogja igazgatni. Pauli Zoli: Valahol mégis csak ez a szakmám. Vikihez hasonlóan én is idegenforgalom és szálloda szakon végeztem. Gere Viki: Így legalább mindketten kamatoztatjuk az iskolában tanultakat. Diploma után én először a Borúthoz kerültem dolgozni egy évre, aztán pedig vissza a saját pincészetünkhöz. Ott elkészült két éve a panziónk, azt vezetem igazából. GERE VIKTÓRIA Gere Tamás&Zsolt Pincészete Kor: 31 év 18

AKTUÁLIS BLUM BEÁTA Blum Pince Kor: 32 év Tiffán Zsolt Tiffán Ede & Zsolt Pincészete Kor: 43 év A családunk régóta foglalkozik a borral, a vendéglátással, ezt sokan tudják. Villánykövesden szüleink kezdték a kilencvenes évek elején, egy kis pince colt, de aztán megvettek még egyet, összekötötték, kialakították. Ha valaki nem ismerné, a kékajtós ház a pincesor tetején, elég csak felnézni. De nemrég megnyitottuk új borozónkat is Villányban, a pincesoron. Ha kimondom, nagyon furcsa, de 94 óta már, hogy a pincében, a vendéglátásban dolgozom, és szüleink mostanra teljesen átadták a dolgok irányítását húgomnak, Barbarának és nekem. A borászatot mindkettőnk férje viszi, évi negyvenezer palack készül, ennek 90 százaléka el is fogy a két pincében, meg a fesztiválokon. Nem is nagyon akarjuk ezt növelni, ez így nagyon jól működik, megosztjuk egymás között a munkát, és már az utánpótlás is megvan: nálunk és Barbaráéknál is 2-2 fiúgyermek várja a stafétabotot." Kevesen vagyunk olyanok, akik nem a növekedési pályát tűzték ki célul, hanem egy nem nagy, de jól átlátható családi gazdaságot szerettek volna megvalósítani. Eljutottunk odáig, hogy már csak a dűlőszelektált borokban hiszünk igazán: Az olaszrizling a Kopárból, a Régimódi Cuvée, ami portugieser és kadarka az Ördögárokból, a pinot noir a Várerdőből, a Mondivin Cabernet Franc a Sterntalból, a Carissimae a Kopárból, az Elysium merlot az Ördögárokból származik. De lesz kadarka a Kopárból, Kékfrankos a Kopár aljából, és szeretnénk majd az Ördögárokból egy külön oportót is. A dűlőszelekció egy borász számára a természet legőszintébb megnyilvánulása. Én vagyok az a fura alak, aki kicsit kilóg a társaságból, több szempontból is. Egyrészt az én korosztályom nagyon kicsi, gyakorlatilag egyedül vagyok negyvenes. Másrészt nem szakmai vonalon végeztem, hanem tanítóként. Ennek mindössze az az oka, hogy én még a Kádár rendszer alatt választottam pályát, akkoriban még semmi esély nem mutatkozott magángazdaság létrehozására, a nagygazdaság meg nem vonzott. De az is tény, hogy igazából humán beállítottságú vagyok, nagyon szeretek az emberekkel találkozni, beszélgetni velük. példaképem, de tudom, hogy én soha nem lehetek olyan, mint ő. Az ember a példaképére mindig úgy tekint, hogy azt a szintet talán soha nem érheti el. Szeretne hozzá hasonlítani, de számára mindig ő marad a csúcs. JEKL FLÓRA Jekl Pincészet Kor: 28 év Pár éve végeztem a Kertészetin szőlészként, és talán furcsa, hogy egy fiatal lány ezt mondja, de mindenem, a szerelmem, a hobbim a bor. Már 16 évesen is ezt éreztem, és onnantól kezdve tulajdonképpen semmi más nem érdekelt. Sokan mondják, hogy nem tudnak elképzelni gumicsizmában, pedig mindent bevállalok, amit apu nem bír el. Bár vannak érdekes esetek is, egyszer például éppen akkor állított be egy forgatócsoport, amikor nőnek voltam öltözve, és úgy kellett a szőlőben helyt állnom a kamera előtt, tűsarkúban, festett körmökkel. Már évek óta jelenik meg saját név alatt borom, ez az Il Primo, ami már nem csak vörösborként, hanem rozéként is kapható, vagyis sorozat lett belőle. A 2006-os évjáratból pedig tervezek már egy nagybort is. De dolgozom a vendéglátásban is, igazi családi vállalkozás a miénk. Öcsém, Alfréd is a pincészetet segíti, úgy látszik mindketten továbbvisszük a családi hagyományt. Már 13 éve, hogy abbahagytam a szakmám, és a saját gazdaságunkban dolgozok, és itt végigjártam a szamárlétrát. 95-től 2002-ig én voltam a pincemester, és az egészhez rengeteg fantasztikus emlék köt. A legnagyobb élményem talán még ma is az első palackozás, 300 palack volt az egész 89-ben, az előszobában és a teraszon csináltuk. Vagy mikor az első barrique hordót hoztam Mecseknádasdról, az meg elszabadult a kombi Lada hátuljában, és kiverte mind a három ablakot. A bor egy kérdés a természethez, egy kérdés az Istenhez, és a választ lehet, hogy soha nem kapod meg. És ezért felnőni az egészhez nem is nagyon lehet. A borászkodásban éppen a végtelenség a jó, az hogy mindig van valami új, amit megtapasztalhatsz. Az egésznek a legnagyobb értéke mégis az, hogy egy olyan ember mellett élhetek, tanulhatok, akit úgy hívnak, hogy Tiffán Ede. Nekem az apám a Három életszakaszt látok egy nagy ember fi aként: lázadni, tanulni, lázadni. Amikor az ember megtanulja az alapokat nekem ezt nagyapám tanította meg akkor már azt hiszi, mindent tud, és elkezd lázadni. Ezt én a tinédzser korom végén éltem meg. Aztán megérzi, hogy az édesapja mégis csak az, akitől a legtöbbet tanulhat, és akkor rájön, hogy egészen az utolsó pillanatig tanulni kell tőle, nem lázadni. Majd utána, mikor egyedül maradsz, akkor már lázadhatsz újra. Én még nagyon sokáig szeretnék tanulni 20 21

AKTUÁLIS NITT ALETTA Nitt Pince Kor: 25 év GAÁL DÓRA Brunyai Pince Kor: 31 év TIFFÁN IMRE Tiffán Imre Pincészete Kor: 38 év Okleveles kertészmérnök vagyok, Budapesten, a Villányi úton szerezetem a diplomát, és ez az az év, hogy teljesen átveszem édesapámtól kisharsányi pincészetünk irányítását. Tulajdonképpen már két éve mindent én csinálok, a szőlészetet és a borkészítést is, de mostantól már a saját nevemen is fog menni. A teljes terület 8,5 hektár, most fogok még telepíteni másfelet, és egy van egy kis felvásárlás is. Sokan kérdezik főleg akik kívülről látják csak -, hogy miként meri egy fiatal lány felvállalni ezt az egészet? Nos, én kicsi koromtól kezdve ebben nőttem fel, azt hiszem megvan a kitartásom is. Meg a lelki és fizikai erőm is talán, hiszen több mint egy évtizedig versenyszerűen úsztam, az sok mindenre megtanítja az embert. Minket kevésbé ismernek a borászatról, sokkal inkább a vendéglátásról, de az én tervem szerint ez meg fog változni. Egyértelműen a legmagasabb szintű borászkodás a célom, mégpedig a szőlőből kiindulva, hiszen az is az elsőszámú végzettségem. De természetesen a tanyán tovább csináljuk a vendéglátást, már ott is én vagyok a frontvonalban, de édesanyám abban sokat segít. Összességében nagyon szeretnék egy klassz, minőségorientált, elismert kispincét felépíteni. Budapesti lány vagyok, Gödöllőn végeztem az Agráron és mondhatni véletlenül kerültem a szakmába feltéve, ha hiszünk a véletlenekben. Egy borászatba kerültem gyakorlatra, és persze benne ragadtam a szakmában. Férjem, Brunyai Árpád idevalósi, így én is itt kezdtem a szakmai karrieremet, egy kisebb cég után jött a Csányi Pince majd a pécsi kutató. Aztán férjemmel kibéreltünk 50 hektár szőlőt (Siklós, Hegyszentmárton), azt műveljük, viszont jellemzően nem szüreteljük be sajnos vagy szerencsére? Ez még nem dőlt el. Eladjuk a termést, ebből élünk. Minden évben egy kis részét a termésnek megtartjuk, és azt feldolgozzuk, de ez mindig egyedi döntés eredménye. A 2006-os évjárat volt az első, amiből már szélesebb választék, több fajta lesz. Az a tervünk, hogy szép lassan 15 hektár körülire növeljük a feldolgozott mennyiség mértéket, de hosszú távon is szeretnénk ennél a nagyságrendnél megmaradni. Vendégeket is fogadunk Siklóson, ott is lakunk. Mint a mellékelt ábra is mutatja, első gyermekünket szeptember elejére várjuk, utána szebb lesz, de kicsit nehezebb. Aki régebben járt nálunk, az a villánykövesdi soron lévő pincénkből ismer minket, ugyanakkor a feldolgozás most már szüleim házánál, modern technológia használatával történik. A régi pincét is használjuk, de csak kóstolókra, illetve árusítás céljából. A jelenlegi 8 hektár termése itt, illetve egyéb módon, de saját magunk által kerül értékesítésre, kereskedővel nem dolgozunk. Szüleim annak idején még nem tudták elképzelni, hogy a borászkodásból meg lehet élni, így én sem ebbe az irányba gondolkodtam, úgyhogy végzettségem szerint mérnök-tanár vagyok villamosipari vonalon. Az más kérdés, hogy mire 93 környékén végeztem, a borban már annyira benne voltunk, hogy végül egy percet sem dolgoztam a szakmámban. Elsősorban az értékesítésben, ezen belül a vendéglátásban tevékenykedem, de természetesen minden mást is csinálok. BAKONYI PÉTER Bakonyi Pince Kor: 29 év Siklóson élek egyedül a saját pincémben 2003 óta, pedig nem idevalósi vagyok, Nagyatádról származom. A kertészeti egyetemet végeztem Budapesten szőlészként, és utána egyből idejöttem, előbb volt szőlőm, mint munkahelyem. Tulajdonképpen azért jöttem ide dolgozni, mert itt volt a szőlőm. Főállásban a Csányi Pincénél dolgozom, a saját szőlőm 1000 négyszögöl, oportó, olaszrizling és hárslevelű. Még telepítek Máriagyűdön bő egy hektárt, akkor már lesz másfél. Most még csak olyan 2000 palack kerül ki évente. Kábé fele-fele arányban vannak a fiatalok közül azok, akiknek van, illetve nincs saját szőlője Édesapám és Tiffán Ede testvérek, ezt nem feltétlenül tudja mindenki, tehát Zsolt és én unokatestvérek vagyunk. Pécsen élek, két kapcsolatból összesen négy gyermekem van, érdekes, hogy Zsolttal valahogy egyszerre nősültünk, egyszerre születtek a gyerekeink is, a legnagyobbak már 16 évesek. a munkahely mellett. Számomra egy nagy öröm és kihívás a sajátban dolgozni, itt minden őrültségnek tűnő dolgot kipróbálhatok, az önkifejezés eszköze számomra. És hogy miért pont itt? Pécsen jártam gimibe, kémia tagozatos osztályba, sok borfesztiválon voltam, már kötődtem a környékhez. Arra törekszem, hogy minél kisebb környezeti terheléssel készüljenek a borok, és ez természetesen a szőlőben kezdődik. Mondhatni sötétzöld vagyok, ugyanakkor ezt nem szívesen kommunikálom, mert nem azért csinálom, hogy ebből plusz profitot termeljek esetleg, egész egyszerűen így gondolom helyesnek." 22 23

AKTUÁLIS IFJ. POLGÁR ZOLTÁN Polgár Pince Kor: 30 év Igazából nem volt választásom, ez talán érthető. Kisgyerekkorban van mindenféle álom, aztán úgyis kiforrja magát a borászkodás egy ilyen közegben. A Sósban végeztem a technikumot Budafokon, aztán Kremsbe kerültem a híres borászati iskolába, majd jött a villányi út Budapesten, ahol szőlészként diplomáztam. Rögtön és teljesen nem tudtam elszakadni a fővárostól, ahol nagyon jól éreztem magamat így még a szakmérnökire is maradtam bár közben itthon már dolgoztam a szőlészetben, azóta is azt felügyelem. Húgom, Katalin a vendéglátóipari főiskolán végzett szintén Budapesten, ezen a területen is dolgozik, bár ő most már kismama, férjével, Kapronczai Balázzsal (aki már szintén a pincészetnél dolgozik marketing területen) első gyermeküket nevelik, aki fél éves. Azt mondják még a hangunk is majdnem egyforma édesapámmal, mellette egyszerre könnyű és nehéz, hiszen rengeteget tanulok tőle, ugyanakkor a saját elgondolások megvalósítása is bonyolult. Az állatokkal is nagyon szoros a viszonyom, hiszen az állattartó részleget is viszem, itt a szürkemarhától a rackajuhig sok mindent tartunk, a nekikvalót is magunk termeljük meg. Télen pedig vadászni szeretek, ilyenkor tud az ember egy kicsit kikapcsolódni, gyönyörködni a természetben. HARASZTI FERENC Haraszti Pincészet Kor: 28 év Palkonyán van kis családi pincészetünk, már üknagyapám is ezzel foglalkozott. 4 hektárunk van most, még egy hektár parlag, amit majd betelepítünk, nem is akarunk többet. Most még ennek is csak a felét palackozzuk, ez kábé tízezer palack, elsősorban a palkonyai pincesoron lévő két pincénkben adjuk el az egészet. Hagyományos és kedves hely ez, az igazi borturista álom. Fajtáink is a hagyományos villányi fajták, oportó, kékfrankos, blauburger, a két cabernet, merlot. A feldolgozás is az, kádon erjesztés, csömöszölés. Az én történetem is hagyományos, nagyapám felvitt a szőlőbe, ottragadtam. A Telekit végeztem itt, Villányban, a családon belül is inkább a borkészítés, a marketing, a vendéglátás az, ami rám tartozik. Édesapám csinálja a szőlőt, így a saját szabadságom is nagyobb, meg tudom valósítani az elképzeléseimet. A cél az, hogy az egész mennyiséget le tudjuk palackozni, be tudjuk vezetni, és olyan helyekre tudjuk eljuttatni, ahol a fogyasztó értékelni tudja azt. Akkor és abból már az egész család megélhetése biztosítható lenne kizárólag a borból. Még a kétéves kisfiamé is, akinek az első szava traktyor volt, és aki már az ötödik generáció lenne " GERE ZSOLT & SCHOPPER ÉVA Gere Tamás&Zsolt Pincészete Kor: 26 év & 30 év Schopper Éva: Hat éve egy buliban ismerkedtünk meg Zsolttal. Én mohácsi lány vagyok, a bátyám dolgozott Villányban, és ennek révén kerültem abba buliba. Mivel én kereskedelmet és logisztikát tanultam, hamar belerázódtam a pincészet életébe, ezen a területen, valamint a marketinggel foglalkozom. Gere Zsolt: Sokan ismerik azt a történetet, ami arról szól, hogy Apu 1998-ban leesett a tartályról és kórházba került a törött bokájával, és meg ott maradtam a szüretre egyedül. Ez valóban egy választóvonal volt az életemben, de azt tudni kell, hogy addigra már minden munkafolyamatban otthon voltam, akkor mát évek óta benne voltam a pincészet életében. Ha kellett a pincében, ha kellett a palackozásban, ha kellett a traktoron. Ugyanakkor semmi sem volt kötelező és semmi sem volt tiltva. Budafokon jártam a Sósba, elvégeztem a technikusit is, de ez pont 98-ban történt, azonnal be kellett állnom, és ez tart azóta is. A felelősség kérdése nagyon érdekes. Soha nem voltam felelőtlen, ugyanakkor minden csibészségben benne voltam, de azt hiszem tudtam mindig, hogy hol a határ. De ez neveltetés kérdése is azt hiszem. Péntekenként, mikor megjöttem Budafokról, azonnal felültem a traktorra és mentem a szőlőt művelni, és nem azért, mert küldtek, hanem magamtól. És amit tanultam hét közben, akár ki is próbálhattam azonnal. Szóval a felelősségbe is fokozatosan nőttem bele. A munkamegosztás sokáig úgy nézett ki, hogy Apu vitte a birtokot, intézte a szőlőművelést, én pedig a pincét. Mostanra már sokat átvettem a szőlőben is, hiszen a pincei munkákat ott kell megalapozni, látnom kell a kettő határterületeit is. A prémiumborok területeit például különösen számon tartom, ott az előre kitalált borhoz, az ahhoz kitalált technológiához igazítom a szőlőtermelést. Schopper Éva: Sokan kérdezik, hogy milyen érzés egy ilyen karakteres családba bekerülni, és ott elfogadtatni magamat. Nos, ezzel nekem nem volt semmilyen problémám, hiszen ahogy összekerültünk Zsolttal, mentem vele kiállításokra, fesztiválokra, ahol hamar beleolvadtam a munkába, és sikerült nagyon jól felosztani a feladatokat. Amióta teljesen velük vagyok, a kereskedelmet és marketinget intézem, ez azt jelenti, hogy szervezem a kiszállításokat, kapcsolatot tartok a kereskedőkkel, intézem ennek az egésznek az adminisztrációját. És persze ott van a média is, velük is megpróbálok jól kommunikálni. 24 25

AKTUÁLIS RÁCZ LILLA Lilla és Koch Pince Kora: 31 év LATORCAI LÁSZLÓ Sauska Pincészet Kora: 32 év Apukám-anyukám szőlész-borász, Pécsen dolgoztak a Pannonvinnél anno, és mindig is volt szőlőnk Hegyszentmártonban. A hétvégeket ott töltöttük, így nem volt meglepő, hogy végül én is borásztechnikus lettem. Aztán 2000-ben - szinte magam sem vettem észre eltelepítettem családi segítséggel 7 és fél hektárt, ami persze azóta enni kér, nem hagy békén. Úgyhogy azt művelem, a traktorra is felülök, bár az tény, hogy édesapám azért nagyon sokat segít. A tavalyi évig még a teljes termést eladtam, de tavaly üzlettársammal megvásároltunk egy pincét Nagyharsányban a Kolónián, ezt tervezzük felújítani pályázati eszközökből, és így fokozatosan egyre több termést fel is dolgozni. És persze apró lépésekben piacot szerezni és növelni azt. Két kisfiamat nevelem egyedül, hat- és négyévesek, mellettük egyszerre nehéz és vidám az élet. Szüleim ebben is sokat segítenek, de tény, hogy nagyon komoly időbeosztást igényel a dolog." LELOVITS TAMÁS Lelovits Pincészet Kora: 33 év Mint mindenki, a mi családunk is foglalkozott szőlővel mindig is, de nem volt meghatározó az életünkben. Volt szőlőnk, készítettünk bort, ami nem is lehetett rossz, hiszen el tudtuk adni másnak. Én magam úgy tíz éve jutottam arra, hogy ezzel kívánok foglalkozni, vagyis, hogy a meglévő területek bázisán saját pincészetet indítok. Hét hektár terület van most, leginkább a Remete, Jammerthal, Ördögárok dűlőkben, illetve Kisharsányban, így összesen 30-40 ezer palack bor készül évente. A Szársomlyón, de a borvidék több pontján is ideálisak a feltételek a siklóernyőzésre, szinte mindig látni is őket a hegy fölött. Én is köztük vagyok néha, bár most egy ideje nem tudtam vele foglalkozni, de nem hagyom abba, az biztos, annyira gyönyörű sport ez. Kétféle lehetősé van, az egyik mikor este repül az ember, és a hegy által kisugárzott meleget lovagolja meg, a másik pedig délben, mikor erős felszálló áramlatok vannak, és akár 1500 méterig is felvisznek. Villányban élek, 2006 óta vagyok nős, most kezdtünk gondolkodni a gyermekvállaláson, eddig olyan rohanásban voltunk, hogy erre még nem jutott idő. De még előttünk áll az építkezés is, az Oportó utcában már megvan a telek, oda szeretnék majd építeni egy szép udvarházat. Édesapám is borász, így nem kellett sok indíttatás, hogy én is az legyek, a Kertészeti Egyetemen végeztem, majd rajtaütésszerűen kimentem Amerikába egy kis gyakorlatra, amiből majdnem három év lett. Hazajövetelem után éppen munkát kerestem, amikor eljutott hozzám a hír, hogy Malatinszky Csaba keres valakit, szerencsére az a valaki végül én lettem. Egy évig voltam nála, aztán átcsábítottak ide. Egy óriási brainstormingnak, agyalásnak élem meg az egészet, ahol az objektív körülményekből, hármunk tudásából és intuíciójából kerekedik ki valami tulajdonképpen a semmiből. Nagyon jó ezt megélni. Ebben az életkorban az ember még nem nagyon gondolkodik a hosszútávú jövőn, most szerintem mindannyian azt élvezzük nagyon, amiben vagyunk. Nem is gondolkodtam még azon, hogy mi lesz velem tíz év múlva. Ez most egy óriási kihívás, aminek nem csak megfelelni szeretnék, hanem tanulni is belőle. KÚCS GYULA Sauska Pincészet Kora: 30 év Bólyon, Villány mellett születtem, ott élek most is, és ott is fogok mindig. 11 éves voltam, amikor fél hektár chardonnay-t telepítettünk ott helyben, onnantól datálódik a szőlő szeretete. A területet szép lassan 3 hektárra növeltük, én pedig közben lediplomáztam a Kecskeméti Főiskolán szőlő és gyümölcstermesztő mérnökként, majd elvégeztem a szőlész-borász szakmérnökit is. Fociztam fiatalon, Villányban - ahol Gere Attila a klubelnök - fejeztem be, itt ismertem meg őt, majd rajta keresztül Sauska Krisztiánt, aki 2002 őszén határozta el, hogy Tokaj után itt is pincészetet létesít. Korábban Attila művelte neki azt a kevés szőlőt, ami akkor volt, de a többet, a nagyobbat már nem tudta elvállalni, így kerültem a képbe én. Így Árvayéknál töltöttem 2003 tavaszát, majd egyből belevágtunk a telepítésbe Villányban, Fekete-hegy, MARKÓ ILDIKÓ Sauska Pincészet Kora: 31 év A Sauska Pincészetnél vagyok a laborvezető, én biztosítom a hátteret, az adatokat a két fiúnak a munkához, mind a szőlő, mind a bor vonatkozásában. Latorcai Lacit még az egyetemről ismerem, és mikor kerestek egy laborost, rám esett a választás. Budapesti lány vagyok, semmi köze nem volt a családomnak a borhoz, 18 évesen egy szakközepes üzemlátogatáson, a Törley pincéjében történt a meglátni és megszeretni momentuma. Hosszú út volt, és a szüleim rengeteget segítettek míg odaértem... Tudom, hogy milyen érzés egy nagy pincét egyedül elvinni, de bennem soha nem volt ez kifejezett vágy. A mostani helyzetet sokkal jobban élvezem, itt egy remek szimbiózisban dolgozunk a fiúkkal, kiegészítjük egymást, ötleteket adunk és kapunk, klassz így. Konkoly, Ördögárok. Aztán elkezdődött a feldolgozó építése, 2006-ban már oda szüreteltünk. 2006 elején még egyedül voltam, 2006 tavaszán jött Latorcai Laci, majd egy évre rá Ildikó. Szerencsére Krisztián rám hagyta a csapatépítést, ez az életkorokból is látszik, fiatalok vagyunk mind, jó a csapatszellem, akkor van vége egy problémamegoldásnak, ha mindannyian azt mondjuk, hogy igen, ez a jó irány. 26 27

AKTUÁLIS RÓTH DÁNIEL Róth József Pincészete Kora: 16 év IPACS SZABÓ ISTVÁN Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet Kora: 34 év IFJ. SZENDE GÁBOR Szende Pince Kora: 18 év A villányi borászati szakközépbe járok, most vagyok negyedikes. Még az általános iskolában döntöttem úgy, hogy én is a családi vonalat viszem tovább, vagyis kifejezetten a borral szeretnék foglalkozni. Szóba jött a Sós is Budafokon, de végül maradt a Teleki. Tulajdonképpen már most is minden lehetséges helyen segítek apuéknak, legyen az szőlő, vagy pincemunka. Szerencsére az iskola jól megy, így szakíthatok időt erre is. Az érettségi után még a szaktechnikusit is szeretném elvégezni, és csak utána döntök arról, hogy felvételizek-e egyetemre, de van kedvem kimenni külföldre is gyakorlatra, Németország, Franciaország vonz igazán. Villányban nagyon szeretik a fiatalok a dűlők közötti motorozást, ezt magam is nagyon szívesen űzöm, már három éve ez a hobbim. Gyönyörű a táj és jók a terepviszonyok, lassan szüleim is elfogadják. Egyébként pedig a barátokkal töltöm a szabadidőmet mint minden középiskolás általában. Sok barátom tanul már Pécsen és máshol is, őket csak a hétvégén látom. Édesapámék 30 éve borászattal foglalkoznak, mégis a családunk csak remrégiben határozta el magát arra a nehéz útra, ami a csúcsbor kategóriáig vezet. 2000-ben épült fel a Hunyadi utcai új feldolgozónk, ott a legmodernebb technika szolgálja a borkészítést, megvan a saját palackozó is, és tavaly készült el a pincesor tetején lévő pinceborozónk, ami nagyon tetszik mindenkinek. 26 hektáron gazdálkodunk, ebből 22 hektár a termő, körülbelül százezer tőkénk van, ennyi a palackszám is, a terméskorlátozásra is figyelünk. A boraink jelentős része a vendéglátást szolgálja, hiszen a bor leginkább a gasztronómia része. Csúcsboraink a Sanctus és az Ördögvére. Igazi családi vállalkozás a miénk, melyet a szüleim mellett már én is megpróbálok segíteni, a Telekibe járok a szakközépbe, de már elvégeztem a borbírálói tanfolyamot is, állítólag ezzel én vagyok a legfiatalabb egész Európában." Olyan családba születtem, ahol a mindennapok része volt a szőlővel, borral történő foglalatosság, a gyermekkorom ebben a közegben telt, így teljesen természetes volt ez az irány a pályaválasztáskor is. A gyöngyösi főiskolán végeztem agrármérnökként, sokan emlékeznek arra az osztályra, rajtam kívül Mérész Sanyi, Liptai Zsolti, Rakaczki Gábor is oda járt. A szakmérnöki után Kaliforniában gyakornokoskodtam, ott ért utol 1999-ben Debreczeni Pál és felajánlotta, hogy legyek a Vylyan borásza. Gyakorlatilag a feldolgozónak is ez volt az első szürete, nemcsak nekem. A Vylyanban nagyon fontos, hogy évről évre hozzuk azt a minőséget, amit a fogyasztó megszokott, tehát nem elég jót termelni, azt megfelelő mennyiségben is kell tenni. Emellett persze van lehetőség kisebb mennyiségű különlegesség előállítására is, mint például a kadarka válogatás, a csókaszőlő vagy a 2003-as cabernet franc jégbor. Debreczeni Mónikával, a birtok vezetőjével nagyon jól lehet együtt dolgozni, ő van inkább a frontvonalban, én így a szőlővel és borral foglalkozhatok. Sokan mondják, hogy kívülről is látszik az a pozitívizmus, ami nálunk van. IVÁNYI EMESE Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet Kora: 29 év Pécsett születtem, s az egyetemi évek is a városhoz kötöttek. Már ekkor egyre közelebb kerültem a borhoz, különösen Villányhoz, noha családi mintát, örökséget ilyen téren nem kaptam. Az volt az álmom, hogy a diplomámhoz (kultúraszervezés) és a borokhoz egyaránt kötődő munkám lehessen, és végül minden elképzelésem megtalálta a helyét: 2004-ben kerültem a kisharsányi Vylyan Pincészethez, ahol a borok, a PR, a marketing mellett a művészetekkel is foglalkozhatom. A számomra mezőgazdaságban az alkotás, termelés, teremtés örömén túl, a szőlőben-borban jelenik meg a művészet lehetősége. Mert nincs ennél szebb, mélyebb, őszintébb kifejezése a természetnek, Istennek, mint a bor. A legmélyebb ráhangolódást igényli megérteni, megérezni, hogy mi a jó, a legjobb a szőlőnek-bornak, hogy kibontakozhasson és ne csak jó, hanem nagyon jó, vagy reményeink szerint NAGYBOR lehessen. Ez egy gyönyörű szolgálat. Számomra ez a legnehezebb és legszebb kihívás, a többi, a technikai és technológiai kérdés csupán részlet, ennek a tárgyiasulása. Szeretünk minden alkalmat, ötletet megragadni, ami a művészetek és a szép borok találkozásából születhet, legyen az a művészetek bármely ága, amely értéket képvisel. Nem a klasszikus értelemben vett reklámkampányokon, van a hangsúly nálunk, hanem az olyan ötleteken, melynek önmagában hírértéke van, s kifejezi a pincészet nyitottságát, kultúra iránti érdeklődését. Erre példa a Bogyólé (újborunk) címkéjéhez kapcsolódó művészeti pályázat, vagy a Bor és irodalom nélkül lehet élni, csak nem érdemes elnevezésű irodalmi estjeink. Idén kapcsolódtunk a Bárka Színház által útjára indított Ördögkatlan Fesztiválhoz, s ehhez kapcsolódott legfrissebb projektünk a Művészi Hordók kiállítás megnyitója is. A nem szokványos művészeti alkotások alapanyaga a borok érleléséhez használt 225 literes tölgyfahordó. Pécsi művészek készítették őket, én minden nap látom őket az autóból, az ablakból, a teraszról, de egyszerűen nem tudom őket megunni. 28 29

SUMMARY Alcímet vagy a cikk címe KŐSZELI ANDRÁS Jackfall Bormanufaktúra Kora: 30 év Én is a villányi úton végeztem, mint sokan mások, és annyiban véletlen az ittlétem, hogy pont Villányban kerültem... Ugyan Pesten születtem, de evidencia volt az egyetemen, hogy vidéken fogok élni, borászkodni a Pozsonyi utcában elég nehéz. A diploma után Gál Tiborhoz kerültem Egerbe, ő tanított meg tulajdonképpen mindenre. Hihetetlen volt a fanatizmusa, a kisugárzása, a kapcsolatrendszere és a tudása. 2004 vége volt, amikor kiküldött Toszkánába, a Pellegrini pincészethez, Mérész Sándor mellé. Sajnos nem lehettem ott sokáig, Tibor halála után mindkettőnknek haza kellett jönnünk. Végül Mérész Sanyi volt az is, akinek a révén a Jackfallhoz kerültem. Ipaccsal való barátságuk még a főiskoláról datálódik, BGB neki szólt, hogy borászt keres, a többi már történelem 2005 késő őszén készült el a Jackfall feldolgozója, én 2005 nyarán léptem be, így az utolsó simításoknál már jelen voltam. A 2005-ös késői borok még sok kompromisszum árán készültek, még nem ismertük a technológiát, az időjárás sem volt túl kegyes, satöbbi. A hatos évjáratot már teljesen magamnak érzem, a hetes meg egészen elképesztő. SZAKÁL ZOLTÁN Csányi Pince Kora: 30 év Ászár mellől származok, egy kis faluból, tehát borvidékről. Már nagyapám is foglalkozott borral, és már kicsi koromtól engem is vittek a szőlőbe, nagyobb fiúként már a permetezést is rám bízták. A Kertészeti Egyetemre ugyan nem vezetett egyenes út, de ott már tudatosan választottam a borászatot, ez humán beállítottságomhoz is jobban passzolt. 2001-ben pont mikor végeztem a tanszékről kerestek meg a lehetőséggel, hogy a Csányi Pincéhez lehet jönni gyakornoknak, végül szerencsére engem választottak. BOCK VALÉR Bock Pince Kora: 28 év Már gyerekkoromtól fogva kapcsolatban vagyok a szőlővel, és borral. Ki hitte volna, igaz? Ahogy a családi birtok is 1 hektárról 60-ra gyarapodott, úgy igényelt a szőlő és bor egyre többet belőlünk. Bevallom őszintén, gyermekkoromban a szünidőben mást is el tudtam volna képzelni, mint a tűző napon a zöldmunkázást, de nem volt mese... Ha visszagondolok az első palackozásainkra, nevetnem kell mennyire vicces, és egyben fárasztó volt az ötfejes töltőnek a földön, legörnyedten történt használata. Aztán rájöttünk, hogy simán működik ugyanúgy egy asztalra téve is A jó pap holtig tanul Lassan-lassan minden másba is belefolytam: szüret (azóta kicsit másképp: irányított erjesztés), fejtések, palackozás, címkézés Adott volt a választható út. Kezdetek kezdetén még szakács akartam lenni, majd színész, végül lemezlovas. Azóta is meghatározó része a zene az életemnek. Persze magam is műveltem, harmonikáztam, énekkarba jártam, sőt néptáncoltam is. Egyébként a zenében mindenevő vagyok: Vivalditól az elektronikus zenén át a Guns-ig. Egy kicsit maradt mindegyikből bennem: szeretek főzőcskézni is, de ha túl nagy a stressz inkább csak úgy felülök a bringára, és tekerek. Fontos számomra a családi összhang. Barátnőmmel 6 éve élünk együtt, és úgy fest, hogy rövidesen összeköltözünk egy külön fészekbe. 2004 óta már mint borászati vezető dolgozom, a feldolgozás teljes egészében az én kezemben van, az érlelési és házasítási kérdésekkel inkább Bakonyi Antal, főborászunk foglalkozik. A rozé készítése, és tegyük hozzá fogyasztása is a kedvencem, bár mindent szeretek, ami bor, az érdekesség az, ami leginkább megfog. Itt, Villányban, ennél a pincészetnél képzelem el a jövőmet is, szeretnénk minél többet kísérletezni kisebb tételekkel, és egyre inkább a prémium termékek felé fordulni. Ez számomra rendkívül izgalmas terep, hiszen csak itt dolgoztam mindig, így kicsi szüretben nem nagyon van tapasztalatom, leszámítva az otthoni, ászári szőlő mini szüretét. ÁKOS RUPPERT (31) is a university graduate vine grower, with no family traditions. He works on a 35-hectare vineyard selling most of his yield and does not produce too much wine himself. TAMÁS RICZU (35) used to work for the Wunderlich Winery, and started his own winery in Siklós, with a 3.5-hectare vineyard. He prefers white wines, and is also involved in tourism. ANDREA GERE (29) and Zoltán Pauli (30): the young couple work for the winery of Andrea s father, Attila Gere. They are both well-known representatives of the Villány region youth. VIKTÓRIA GERE (31) is the other daughter of Tamás Gere, who works in the guesthouse of the winery and the wine trade. She is a key player in the Marketing Workshop of the young generation. ZSOLT GERE (30) and Éva Schopper (25): the young couple work for the winery of Tamás Gere. Zsolt has been the winemaker of the winery for 10 years. Éva is involved in the trade and marketing. DÓRA GAÁL (31) is a graduate vine grower, who moved to Villány from Budapest. She and her husband, Árpád Brunyai, work on a 50-hectare vineyard, they sell they most of their yield and only produce a little wine themselves. BEÁTA BLUM (32) is the manager of the Blum winery; she and her sister have now completely taken over the running of the business from their parents. They are also involved in tourism and run a popular wine bar. FLÓRA JEKL (29) is a graduate vine grower, the daughter of the founder of the Jekl Winery, Béla Jekl. She is involved in all the areas of the winery alone as well as assisting her father. She has her own wine, called Il Primo. ALETTA NITT (25) is a graduate vine grower, who has completely taken over the running of the Nitt Winery in Kisharsány from her father. She aims to create a small but high-level winery. ZSOLT TIFFÁN (43) the son of Ede Tiffán, the doyen of the Villány Wine Region, has been working for the family winery for fifteen years. The Tiffán Winery has advanced the most in the discovery of the individual vineyard and the production of wines from selected vineyards. IMRE TIFFÁN (38) is the cousin of Zsolt Tiffán. Imre runs his own winery with his father in Villánykövesd. They are continuously developing their small winery and advancing towards high categories. PÉTER BAKONYI (29) is a graduate vine grower, he is the winemaker of the Csányi Cellar, the largest of the region. In addition he has also founded a small, organic winery. ZOLTÁN POLGÁR JR. (30) is the son of the dominant figure of the wine region, Zoltán Polgár sr. Zoltán jr is a graduate vine grower, and is in charge of the grape production of the family winery. FERENC HARASZTI (28) runs a small, 5-hectare estate in Palkonya with his father, he represents the fourth generation in the family winery. DÁNIEL RÓTH (16) is still at secondary school. This young boy has been taking part in the work of the Róth Winery, and probably he is the youngest accredited wine-juror in Europe. GÁBOR SZENDE JR. (18) is the son of the other dominant figure of the wine region, Gábor Szende sr. He is preparing for a wine making career, and takes active part in the work of the Szende winery. ANDRÁS KŐSZELI (30) is the winemaker of Jackfall. He graduated in Budapest and has worked in Calfornia and Tuscany. He is a well-known representative of the Villány region youth. ISTVÁN IPACS SZABÓ (30) chief winemaker of Vylyan Estate, who became a dominant figure of the wine region. He is a wine expert with unquestionable scholarship. EMESE IVÁNYI (30) is the marketing manager of Vylyan, and is involved in studying the link between wine and the arts. GYULA KÚCS (30) is the estate manager of the Sauska Winery, who has built up the most up-todate winery of Villány in respect of both vine and procession alike. LÁSZLÓ LATORCAI (32) has been the member of the splendid team of winemakers of the Sauska Winery since 2006, and has been making the wines since the first vintage. ILDIKÓ MARKÓ (31) is the head of the oenology laboratory of the Sauska Winery but is involved in all the production processes too. LILLA RÁCZ (31) works almost alone on a 7-hectare vineyard as well as looking after her two little sons. She is just getting involved in winemaking. TAMÁS LELOVITS (33) founded his own 7-hectare estate in 2001, which now produces some of the best wines. VALÉR BOCK (28): His father József Bock is the Chairman of the Vineyard Community Council, he is involved in all the procedures of the Bock Cellar. He is a well-known representative of the Villány region youth. ZOLTÁN SZAKÁL (30) chief winemaker of Csányi Cellar and he is a well-known representative of the Villány region youth. NEW GENERATION, VILLÁNY Villány is a fabulous place. Everyone who has ever been there agrees - but it is interesting to note that it is not the wine that wins first place as the main source of good memories, but the speciality of the people living there. Of course, we all know this. Who does not recollect the memories of a fantastic evening with József Bock, Attila Gere, Tamás Gere, the Polgárs or Ede Tiffán, to name just a few. They, the Great Generation, are known to everyone, for they have created the image of Villány, produced the first great wines and built up the wellknown wineries. The main worry of every firstgeneration winery is the fate of the second generation. Will the child carry on walking the path of the father, or will their life take a different direction, thus making the family winery fall into decline? Well, the sceptics will be given a convincing reply, as we can meet a number of wine region youth, not only those descending from the well-known winemaker families, but many choosing this way of living despite having no tradition. 30 31

AKTUÁLIS Évjárat: 2006 Évjárat: 2006 Évjárat: 2006 Szokásos dolog, hogy amikor egy évjárat piacra kerül, az ítészek, vagyis a borszakértők, borbírálók, borújságírók összeülnek, és kvázi ítéletet mondanak az adott évjárat fölött. Nos, most a Villányi Borvidék szervezésében valami hasonló történt, a Polgár Pince katakombáiban majd 80 tételt kóstolt a szakértő zsűri, hogy megállapíthassa, milyen is lett a 2006-os évjárat. Agancsos Pincészet 7773 Villány, Baross G. u. 48. T.: +36 72 492 180; +36 30 620 4065 E-mail: info@agancsos.hu Web: www.agancsos.hu Terület: 6 hektár Bock Pince 7773 Villány, Batthyány u. 15. T.: +36 72 492 919 E-mail: bock@bock.hu Web: www.bock.hu Terület: 45 hektár Bock Pince Capella Cuvée 2006 Élénk, zöldfűszeres, csábító illat krémes érzéssel. Szájban a krémesség azonnal jelentkezik, az arányok nagyon jók, a savak visszafogottak, de tartják a bort, a tannin markáns, vagány, de nagyon érett. Gyümölcsközpontú, atal, vastag, koncentrált. 16 000 Ft BGB Csányi Pince 7773 Villány, Ady fasor 2. T.: +36 72 492 141 E-mail: villany@csanyipince.hu Web: www. csanyipince.hu Terület: 375 hektár Csepeli Zoltánné Dr. Mészáros Gabriella Dr. Rohály Gábor Romsics László Rippl Béla Bányai Gábor Botond A kóstolók: Dr. Mészáros Gabriella, Nemzetközi Borakadémikus (IW), a Borkollégium alapítója, a magyar borszakértő-képzés egyik elindítója, a Borkalauz társszerzője (MG). Dr. Rohály Gábor, Nemzetközi Borakadémikus (IW), a Borkollégium alapítója, a magyar borszakértő-képzés egyik elindítója, a Borkalauz társszerzője. Romsics László, Nemzetközi Borakadémikus (IW), Master of Wine aspiráns, a György Villa főborásza (RL). Csepeli Zoltánné, borászati szakértő. Rippl Béla, a Magyar Borakadémia tagja, vendéglős. Bányai Gábor Botond, a BORIGO magazin főszerkesztője, több nemzetközi borverseny állandó szakértője (BGB). A teszt két bizottságban folyt, bizottságonként 3-3 fővel. A kóstoló úgynevezett vakteszt volt, ami azt jelenti, hogy a bírálók a borok sorrendjét nem ismerték. A bizottságok más-más borsort kóstoltak, amelyek úgy lettek kialakítva, hogy a kóstolási sorrend megfelelő legyen. A megállapodás szerint kóstolói pontszámot a bírálók nem adtak, csak jegyzetet készítettek. A bírálók jegyzeteiből a borleírásokat Dr. Mészáros Gabriella, Romsics László és Bányai Gábor Botond készítették. Ők hárman véleményüket is összefoglalták a kóstoltakkal kapcsolatban. Mészáros Gabriella: A borok legtöbbje érett alapanyagból, jó struktúrával került palackba. A nagyobb tannin tartalmú fajták cabernet-k, merlot, syrah még fiatalok, bőven van érési képességük. Ajánlott is ezeket a tételeket legalább további 2 évig pihentetni, igazi nagy formájukat vélhetően akkor kezdik csak el megmutatni. Ezek között a borok között sok szép tétellel találkoztunk. A portugieserek, kékfrankosok és pinot noir borok között kevesebb volt az emlékezetes. Romsics László: A vörösborok nagy részét a mély szín és a koncentráció határozta meg. Érződött a borokon az érett, túlérett szőlő illata és zamata, mely több tételnél alacsony savtartalommal párosult. A kóstolt borok többsége krémes textúrájú, zamatos volt, és jelentős tannintartalommal rendelkezett. A legjobb tételek megőrizték egyensúlyukat és eleganciájukat, voltak azonban nehézkes, lendületét vesztett, túlextrahált borok is, melyekből hiányzott a tartás és az egyediség. Bányai Gábor Botond: Azt előre tudtuk, hogy kitűnő évjárattal lesz dolgunk. A borok ennek megfelelően teltek, magas szárazanyag tartalommal rendelkeznek, gazdagok. A pincészetek többsége jól tudott élni az időjárás adta lehetőséggel és igazán szép borok születtek. El kell mondani ugyanakkor, hogy több esetben nem tudták megőrizni a savkészletet, ami túlontúl lágy borokat eredményezett. A másik tanulság, hogy a tanninok néhány esetben túlzóak, a borok ugyan még fiatalok, még simulhatnak, de bizonyos esetekben ez nagyon nehezen fog megvalósulni. Agancsos Pincészet Villányi Pinot Noir 2006 Kedves, nagyon fajtajelleges, gombás illat, optimális alapanyagot sejtetve. Savaiban élénkség, cserzőanyaga határozott, szerkezete olajos, vastag. Mentás, zöldfűszeres jegyek mellett érett gyümölcsösség. 2 500 Ft MG/RL Agancsos Pincészet Villányi Cabernet Franc Barrique 2006 Illatában édeskés, buja gyümölcsökkel teli kompozíció. Szájban édes fűszer és tölgy, komoly test és struktúra, élettel teli tannin. Robusztus bor, a végén érett gyümölcsösséggel. 3 200 Ft MG/RL Fritsch Pince 7773 Villány, Baross G. u. 97. T.: +36 30 238 5152 E-mail: fritschmariann@mail.datanet.hu Web: www.fritsch-pince.villany.hu Terület: 7 hektár Fritsch Pince Syrah 2006 Illata rusztikus, bőrös, animális, dohányos. Kóstolva megfelelő egyensúlyt, közepes testet és határozott, még nagyon atal tanninokat mutat. Díszítésként atal fát, visszafogott gyümölcsösséget kapunk. 5 000 Ft BGB Bock Pince Villányi Cabernet Sauvignon 2006 Sötét, szinte feketés szín, illata füstös, mély és telt. Szájban jó arányok, elegendő sav, határozott alkohol, érett tannin. Hatalmas struktúra, koncentrált, fűszeres, még atalos ízvilág. Rengeteg gyümölcs, közte aszalt szilva és szeder, menta kísérettel. 6 900 Ft MG/RL Bock Pince Villányi Syrah 2006 Visszafogott, nagyon szép, inkább direkt gyümölcsös, mint fajtajelleges illatvilág, fűszeres háttérrel. Szájban édes-krémes tannin, nom sav, visszafogott, de meglévő fajtajelleg, közepesnél nagyobb test, elegáns struktúra, szo sztikált tannin. A fajta a lecsengésben jelenik meg leginkább. 6 900 Ft BGB Bock Pince Villányi Cabernet Franc Fekete-hegy Selection 2006 Eukaliptusz, nedves avar, fűszeres, részletgazdag illat. Hatalmas struktúra, elegáns savak, jó cserzőanyag, nom alkohol. Mindene a helyén, élénk és karakteres, sima, selymes és összetett. Ízeiben vargánya és nedves avar. Nagy bor! 6 900 Ft MG/RL Bock Pince Magnifico 2006 Vagány, mentás, eukaliptuszos illatvilág, intenzív, gyümölcsös, fűszeres. Szájban hatalmas struktúra, sok édes tannin, óriási test, mégsem nehézkes. Még atalos hordóhatás, érdemes még hónapokig palackban hagyni. Hihetetlen koncentráció, avar, gomba a végén. 16 000 Ft BGB Csányi Pince Alex Cuvée 2006 Üde, intenzív, gyümölcsös, vaníliás karakter, egységes és csiszolt. Szájban vastag és koncentrált, a gyümölcs döbbenetes, a tannin vagány, érett, klassz. Csábító, a vastagság ellenére a szerkezet laza. 2 040 Ft BGB Csányi Pince Chateau Teleki Cabernet Franc 2006 Intenzív, parfümös, levendulás, diszkrét tölgyes-vaníliás illat. Szájban még élénk a tanninérzet, a bor feszes, egyensúlya jó, struktúrája komoly. Nagyon sok a gyümölcse, de a tölgy még jelentős. Hatalmas potenciál. 2 400 Ft MG/RL Csányi Pince Chateau Teleki Cabernet Sauvignon 2006 Érett és meleg illat, fajtajelleges, mély, tüzes, ásványos, borsos. Kóstolva hatalmas testet, remek egyensúlyt mutat, a savak jók, a tannin jelentős. Még nagyon atal, mediterrán bor, az alapanyag nagyon komoly. Az aszalt gyümölcsök viszik a végét. 2 400 Ft MG/RL Csányi Pince Chateau Teleki Merlot 2006 Tiszta, közepesen intenzív, sima, fajtajelleges illat, strukturált, intelligens. Szájban jó egyensúly, nom, nem tolakodó sav és tannin, gyógynövényes, avaros és meggyes díszítéssel. A végén egy kis édességérzet, közepesnél ászkolt, nem barrikos hatás. 2 400 Ft BGB 32 33

Évjárat: 2006 AKTUÁLIS Évjárat: 2006 Blum Pince 7773 Villánykövesd, Pincesor 4-5., 24. 7773 Villány, Baross G. u. 103. T.: +36 72 592 104; +36 30 9027 072 E-mail: blumpince@t-online.hu Web: www. blumpince.hu Terület: 4,5 hektár Blum Pince Villányi Portugieser 2006 Illata tiszta, piros gyümölcsökkel. Igazi oportós, friss gyümölcsök ízben is, szelíd, de határozott sav, jó egyensúly és érezhető palackbuké mellett. Leheletnyi tannin, jól iható, könnyed bor. 1 100 Ft MG/RL Gere Attila Pincészete Kopár 2006 Intenzív, gyümölcsös, fűszeres bor érett jelleggel. Visszafogott a tölgy, vállas a tannin de csiszolt, a gyümölcs sok és nom, a szerkezet játékos, bár erőteljes. Keleti fűszer a végén. Nem dübörög, inkább szo sztikált, de karakteres. 8 900 Ft BGB Gere Attila Pincészete Solus 2006 Nagyon szép, élénk merlot illat levendulával, málnával, nom tölggyel. Szájban édes-krémes jelleg, csábító, de nem buja, nem túlzó. Egyensúlya jó, struktúrája harapható, tanninja atal, vagány de nem túlzó, lecsiszolt. Tüzes, mediterrán lecsengés. 12 900 Ft BGB Jackfall Bormanufaktúra 7773 Kisjakabfalva, Fő u. 23. T.: +36 72 492 061, +36 20 9471 834 E-mail: info@jackfall.com Web: www.jackfall.com Terület: 14 hektár Gere Tamás&Zsolt Pincészete 7773 Villány, Diófás u. 1. T.: +36 72 592 009 E-mail: info@geretamas.hu Web: www.geretamas.hu Terület: 25 hektár Gere Tamás&Zsolt Villányi Pinot Noir 2006 Virágos, fajtajelleges, fűszeres, szinte likőrös illat. Tiszta és határozott karakter, cseresznyés ízvilág, jó arányok, visszafogott savak, nom, még atal tanninok. Szinte légies, bár nem súlytalan. Jól iható, igazi magyar stílusú pinot. 2 500 Ft MG/RL Günzer Tamás 7773 Villány, Déryné u. 10. T.: +36 72 492 795 E-mail: info@gunzertamas.hu Web: www.gunzertamas.hu Terület: 33,5 hektár Günzer Tamás Villányi Cabernet Franc Barrique 2006 Intenzív, kakaós, kávés, nyomokban animális illat. Kóstolva közepes testet, jó savakat, egységes, jól iható struktúrát kapunk. Visszafogott fajtajelleg, inkább a villányi, a mediterrán stílus hordozója. 3 000 Ft MG/RL Haraszti Családi Pincészet Cabernet Franc 2006 Visszafogott illat, benne tölgy, érett gyümölcsök, pici animalitás. Tanninja határozott, a struktúra telt, érett gyümölcsösséggel. A fajta a háttérben, lecsengése közepesen hosszú. 2 000 Ft MG/RL Haraszti Családi Pincészet Palkonya Cuvée 2006 Elegáns, mentás, közepesen intenzív illat kaporral, bazsalikommal. Kóstolva közepes test, élénk, gyümölcsös jelleg, nom, tannin, szinte nulla hordóhatás. Jól iható, könnyed bor. 2 500 Ft BGB Kecskés Pince 7773 Villány, Dózsa György u. 29. T.: +36 72 493 055; +36 30 226 0381 E-mail: kecskespince7@t-online.hu Web: www.kecskespince.villany.hu Terület: 15 hektár Blum Pince Lodron Cuvée 2006 Határozott, fűszeres illat, atalos gyümölcskészlettel, epres, málnás, cseresznyés kiegészítőkkel. Szájban élénk savak, közepes test, nom tanninszerkezet, közepesen hosszú lecsengés. Gyümölcsös, egyensúlyos, jól iható tétel. 3 500 Ft BGB Gere Attila Pincészete 7773, Villány, Diófás u. 4. T.: +36 72 492 195 E-mail: gerepanzio@gere.hu Web: www.gere.hu Terület: 70 hektár Jackfall Bormanufaktúra Duett 2006 Visszafogott, érett kékszőlőre, picit avarra, erdőre emlékeztető illatvilág. Egyensúly, a közepesnél nagyobb test, nom tanninszerkezet, kiegészítőként határozott fűszerkészlet, hosszú, mandulás lecsengés. Több mint vacsorabor. 2 000 Ft MG Gere Tamás&Zsolt Villányi Merlot 2006 Finom zöldfűszer-csokor az orrban, egy kis sós mineralitással kiegészítve. Szájban közepes testet, nom, elegáns szerkezetet mutat. Nagyon jó a hordóhasználat, nom a tannin-struktúra, gyümölcsös, dohányos a lecsengés. Jól iható, már most is megközelíthető bor. 4 000 Ft BGB Gere Tamás&Zsolt Villányi Cabernet Franc 2006 Füstös-fás illatvilág, összetett és érett, a háttérben egy kis züldfűszeres jelleggel. Komoly struktúra, koncentrált, bársonyos, telt, zamatos bor játékos savakkal. A tannin nagyon atal, még várni kell vele. 4 000 Ft MG/RL Günzer Tamás Villányi Syrah 2006 Élénk, vaníliás, kapros, gyümölcsös illatvilág. Szájban egyensúlyos, feszes, fajtajelleges. Jól iható bor közepes testtel, nom, bár atal tanninnal. Cseresznye, menta, kapor a végén. 4 000 Ft BGB Haraszti Családi Pincészet 7771 Palkonya, Fő u. 81. T.: +36 72 492 542, +36 30 298 6776 E-mail: harasztipince@freemail.hu Web: www.harasztipince.hu Terület: 4 hektár Kecskés Pince Villányi Cuvée 2006 Zöldfűszer, bőr, kapor az illatban. Szájban markáns savkészlet, közepes test, lendületes tannin, atal struktúra. Közepes lecsengés, mentás, kapros végkifejlet. 2 000 Ft BGB Kvassay Pincészet 7773 Villány, Petőfi u. 43. 72/492-155; 70/368-0698 E-mail: kvassay.levente@freemail.hu Terület: 2,5 hektár Gere-Weninger Villányi Cabernet Franc Selection 2006 Elegáns, csiszolt illat, nem a fajtáról, hanem a ki nomultságról szól. Nagyon nom szerkezet, nagy test, de nem brutális, egységes, kerek, szájbetöltő, elegáns. Van a háttérben egy noman aszalt-gyümölcsös vonulata. Hosszú és elegáns. 6 900 Ft MG/RL Jackfall Bormanufaktúra Grand 2006 Visszafogott, elegáns, erőteljesen gyümölcsös illat. Nagyon szép az egyensúly, a tannin noman lett kinyerve, a test komoly, mégsem nehéz. Betölti a szájat, szerkezete gyümölcsös, a végén diszkréten megjelenik a hordó is. 3 500 Ft MG Jackfall Bormanufaktúra Pillangó 2006 Áradó illat tömény fűszerezettséggel, borssal, pici tölggyel. Hatalmas struktúra, mégis könnyednek ható, légies, a sav és a jó tannin feszessé teszi. Jó az egyensúlya, tartalmas lecsengésében pedig kis feketecsoki és dohány. 6 000 Ft MG Gere Tamás&Zsolt Villányi Cabernet Sauvignon 2006 Visszafogott, füstös, tölgyes illat, gazdag és komplex is egyben. Szájban bársonyos, nem nyomja agyon a tannin a savakat, hosszú, atal és gazdag bor, alapvetően füstös-aszaltszilvás íz jegyekkel. Fiatal, de már fogyasztható. Legalább 10 éve van. 4 000 Ft MG/RL Gere Tamás&Zsolt Aureus 2006 Intenzív illat markáns hordóhatással, füstös jelleggel, rumosmeggyes háttérrel. Szájban egyensúlyos, izmos struktúra, a közepesnél nagyobb test, markáns hordó, csiszolt struktúra. Hosszú. 7 000 Ft BGB Haraszti Családi Pincészet Villányi Merlot 2006 Buja, direkt meggyes, krémes illat egy kis zöldfűszerrel. Kóstolva a közepesnél nagyobb test, nagyon szépen kifejtett, bár atal tannin, egységes, kerek, harapható szerkezet, visszafogott fajtajelleg. Nem nehézkes, jó savakkal rendelkező, jól iható bor. Még atal. 2 000 Ft BGB Kvassay Pincészet Kvassay Cuvée 2006 Laza illatszerkezet, gyümölcsös, könnyed. Kóstolva jó arányokat mutat, a sav élénk, a test és a koncentráció közepes. Tanninja vagány és atal, lecsengése gyümölcsökkel teli. 1 300 Ft BGB 34 35

Évjárat: 2006 AKTUÁLIS Évjárat: 2006 Malatinszky Kúria 7773 Villány, Batthány u. 27. T.: +36 72 493 042, +36 20 9514 682 E-mail: wine@malatinszky.hu Web: www.malatinszky.hu Terület: 30 hektár Malatinszky Kúria Kövesföld, Kúria 2006 Fiatalos, a hordóhatást még intenzíven megjelenítő illat, feszes, mégis érett. Szájban komoly mineralitás, vagány tannin, koncentrált, elegáns, izmos szerkezet. Nagyon atal, talán még megközelíthetetlen. Csak magnum palackban. 20 000 Ft BGB Maul Pincészet 7773 Villány, Baross G. u. 39/a 72/592-064 E-mail: maulpince@mail.datanet.hu, maulpince@tonline.hu Web: www.maulpince.hu Terület: 4 hektár Maul Pincészet Villányi Cabernet Sauvignon 2006 Közel fekete, sűrű, illata zárkózott, benne feketeszeder és érett feketeribizli keveredik. Szájban jó savak, sima struktúra, jó arányok. Nem nehézkes annak ellenére, hogy mindenből sok van neki. Élesztős illata végig megmarad. Szép. 3 200 Ft MG/RL Mayer Pince 7773 Villány, Batthyány u. 13. T.: +36 72 492 984, +36 20 9743 678 E-mail: mayerpince@t-online.hu Web: www.mayer-pince.hu Terület:11 hektár A BOROZÓ/ Forix Kft. 7800 Siklós, Felszabadulás u. 7. T.: +36 72 351 737 E-mail: info@aborozo.hu Web: www.aborozo.hu Terület: 5 hektár Polgár Pince 7773 Villány, Hunyadi János u. 19. T.: +36 72 492 194 E-mail: info@polgarpince.hu Web: www.polgarpince.hu Terület: 70 hektár Malatinszky Kúria Szőlőbirtok Merlot, Kúria 2006 Nagyon élénk, ki nomult merlot illat, ibolyás, friss, feszes. Szájban a hordóvanília még élénk, de az egyensúly tökéletes, a szerkezet feszes, az arányok nagyon jók. Nagyon nom a tannin kifejtés, bár még nagyon atal. Betölti a szájat, a végén minerális is. 8 000 Ft BGB Malatinszky Kúria Cabernet Sauvignon, Kúria 2006 Intenzív, füstös, meleg, aszalt gyümölcsös illat. Savai jók, tanninja határozott, atal. Feszes szerkezet, koncentráltság, mégis elegáns, nem nehéz. Még zárkózott bor, potenciálját tekintve minimum 15 év. 9 000 Ft MG/RL Malatinszky Kúria Villányi Cabernet Franc, Kúria 2006 Elegáns és intenzív illat pici füsttel, eukaliptusszal. Szájban nagy test, jó savakra épülő egyensúly, feszes szerkezet, visszafogott, mégis élő tannin. Fiatal bor, hatalmas potenciál, igazi cabernet franc karakter. 10 000 Ft MG/RL Maul Pincészet Kékfrankos Special Reserve 2006 Határozottan újhordós, füstös illat túlérett gyümölccsel. A fajta a háttérben, a bort az érett gyümölcs és a vanília határozza meg. Határozott tannin, hosszú, lekváros lecsengés. 2 700 Ft MG/RL Maul Pincészet Villányi Merlot Reserve 2006 Érett, lekváros, csábító illat sok-sok gyümölccsel, meleg szerkezettel, jelentős fűszerkészlettel. Kóstolva ugyanez folytatódik, a tannin vállas, de nom, pici bujaság fellép. Krémes textúra, betölti a szájat, még nagyon atal, izmos. 3 200 Ft BGB Mayer Pince Villányi Cuvée 2006 Intenzív, málnás, szamócás illat kiegészítve a friss szőlő héjával, keleti fűszerekkel. Szájban egyensúlyos, a savak vagányak, a tannin még nagyon atal. Lecsengésében nom cseresznyebefőtt, érett karakter. 2 500 Ft BGB Mayer Pince Kopár 2006 Intenzív illat szilvával, mentával, eukaliptusszal, visszafogott gyümölcsösséggel. Kóstoláskor egyensúlyt mutat, friss földet, avaros, gombás hátteret. A tannin atalos, a test közepes, a sav jó szerkezetű, lecsengésében kis mandula. 4 500 Ft BGB A BOROZÓ/ Forix Kft. Lőrinc Siklósi Tramini 2006 Határozott, illatos fajtakarakter, traminis jegyekkel, fűszerességgel. Fiatalos struktúra jó savakkal, könnyű testtel, fajtajelleges ízekkel. Ízét friss szőlő és tearózsa jellemzi, lecsengését pedig vastag, tüzes, mandulás érzés. 1 300 Ft MG/RL Müller Pince 7773 Villány, Hunyadi J. u. 42. T.: +36 72 492 675 E-mail: mullerpince@gmail.com Web: www.mullerpince.villany.hu Terület: 1 hektár Müller Pince Villányi Portugieser 2006 Könnyed, áttetsző színvilág, érett, buja gyümölcsösség az illatban. Kóstolva cserzőanyaga határozott, gyümölcsössége gazdag és meggyes. Közepes test, érett, közepesen hosszú utóíz. Jól iható tétel. 1 000 Ft MG/RL Müller Pince Villányi Kékfrankos 2006 Könnyű, bíbor, már érettségre is utaló széllel. Illatában virágos, fahéjas, újhordós karakter. Tüzes, mediterrán jelleg, mely érett alapanyagot feltételez. Tanninja határozott, az újhordó még erőteljes, a bor csábító, közepesen hosszú. 1 400 Ft MG/RL Polgár Pince Villányi Kékfrankos 2006 Visszafogott, mégis mély, olajos illat. Sima struktúra, határozott tanninok, rengeteg érett gyümölcs, visszafogott savkészlet. Lecsengésében is az érett gyümölcs dominál lekváros, szájbetöltő szerkezetet adva. 2 000 Ft MG/RL Polgár Pince Villányi Cabernet Sauvignon 2006 Illatában meleg, délies, aszalt gyümölcsös hangulatot ad. Kakukkfű és levendula, érett alapanyag. Szájban vastag, harapható tanninszerkezet, atal struktúra, még várni kell vele. Hosszú, krémes lecsengés. 2 600 Ft MG/RL Polgár Pince Villányi Cabernet Franc 2006 Hűvös, fűszeres, picit füstös illat tölggyel a háttérben. Szájbetöltő struktúra, hatalmas test, komoly tannin-készlet, mely most még fedi a részleteket. Még nagyon atal, sűrű és összetett. 3 600 Ft MG/RL Polgár Pince Villányi Syrah 2006 Élénk, cseresznyés, visszafogottan fajtajelleges illatvilág. Szájban is élénk, közepes testű, atalos tanninnal, könnyed szerkezettel, cseresznyés, málnás háttérrel. Lecsengésében menta, bazsalikom. 4 900 Ft BGB Polgár Pince Elixír Cuvée 2006 Elegáns, mentás, eukaliptuszos, noman zöldfűszeres. Szájban koncentrált, a tannin atal és határozott, gyümölcse rengeteg. A hordóhatás magas, a vanília nem sok, de élénk, a lecsengés közepesen hosszú. 7 000 Ft BGB 36 37

Évjárat: 2006 AKTUÁLIS Évjárat: 2006 Róth József Pincészete 7773 Villány, Hunyadi u. 63. T.: +36 72 493 084, +36 20 9213 518 E-mail: rothbor@fibermail.hu Web: www.pluszhirdeto.hu Terület: 24 hektár Róth József Pincészete Sanctus Selection Cuvée 2006 Finoman gyümölcsös, füstös, húsos, harapható illatvilág egy kis vaníliával a háttérben. Szájban közepes testet, jó egyensúlyt mutat, a tannin határozott. Ízben is megjelenik a füstölt jelleg határozott karaktere. BGB Róth József Pincészete Elegant Cuvée 2006 Intenzív, noman gyümölcsös, elegáns, zöldfűszeres illatvilág, csábító, pici hordóhatás érezhető csak. Szájban a közepesnél nagyobb test, egy kis rumosmeggy, nom tanninszerkezet, nagyon jó savak: nomak, de élénkek. Hosszú bor. BGB Róth József Pincészete Villányi Cabernet Sauvignon 2006 Telt, füstös, édeskés, fűszeres illat. Határozottan meleg, mediterrán hatást kelt. Savakban visszafogott, tanninja még atalos, még várni kell vele. Tömör, lekváros gyümölcsökkel teli ízvilág és lecsengés. MG/RL Sauska Pincészet 7773 Villány, Külterület hrsz. 048/10 T.: +36 72 592 121 E-mail: villany@sauska.hu Web: www.sauska.hu Terület: 82 hektár Sauska Pincészet Chardonnay Makár-dűlő 2006 Illatában az újhordós érlelés vajassága uralkodik. Újvilági stílus, határozott karakter, visszafogott savakra épülő jó egyensúly. A hordóhasználat jó, a bor kerek, gazdag, közepesen testes és közepesen hosszú. Ízeiben vanília és nom fa érezhető. 4 950 Ft MG/RL Sauska Pincészet Villányi Syrah 2006 Fajtajelleges, egy kis krémes érintéssel, pici petrolos háttérrel rendelkező illat, mellette szép mineralitás. Kóstolva megint csak krémes, élénk, de édes tanninnal, nom savval, nagyon jellegzetes syrah-s ízvilággal, mentával, kaporral, a végén kesernyével. 4 900 Ft BGB Sauska Pincészet Cuvée 7 Siklós 2006 Intenzív fűszerek és hordóvanília az illatban, kiegészítőként meggy és szilva. Szájban egyensúlyos, közepes testű, a hordót szépen megjelenítő ízvilág. Határozott tölgy-tannin, cseresznye, feketecsoki, mandula a lecsengésben. 6 000 Ft BGB Szemes Pince 7773 Villány, Baross G. u. 2/a T.: +36 72 492 479, +36 20 380 1603 Email: szemestimi@freemail.hu Web: www.szemes.villany.hu Terület: 5 hektár Szemes Pince Villányi Merlot 2006 Visszafogott, eukaliptuszos, mentás, kapros illat, nagyon vagány. Kóstolva krémes szerkezet, nagy test, vastag, édes tannin, koncentrált, gyümölcsös, élénk. Nagyon klasszul összerakott bor, még atal, de elegáns lesz. 1 800 Ft BGB Szemes Pince Villányi Cabernet Sauvignon 2006 Élénk illat mentával, zöldfűszerekkel és némi füsttel. Sima struktúra, jó savak, nom cserzőanyag. Nagyon atal, de már most iható, fejődése legelején tart. Elegáns és jó arányú, aszalt szilva és szeder-menta az ízvilágban. Simasága a meggyőző. 1 800 Ft MG/RL Szemes Pince Dél 2006 Vastag illatszerkezet, noman vaníliás, nem túlzó, jó arányú, koncentrált. Szájban is vastag, a szerkezet csiszolt, a tannin markáns ugyan, de nem túlzó, a savak selymesek. Hosszú, vaníliás és csábító. Már most is megközelíthető. 4 200 Ft BGB Szende Pince 7773 Villány, Baross G. u. 85-87. T.: +36 72 492 396, +36 20 3265 767 Email: info@szendepince.hu Web: www.szendepince.hu Terület: 8 hektár Szende Pince Karina Cuvée 2006 Jó arányokkal rendelkező, rendkívül gyümölcsös, direkt szőlős, szedres, krémes illat kis mentával. Szájban is direkt gyümölcs, jó egyensúly, nagyon friss, elsődleges, csábító. Szerkezete feszes, a tannin élénk, a mentás jellege domborodik. Roppanós. 1 600 Ft BGB Tamás Bátya Pincéje 7773 Villány, Batthyány u. 42. T.: +36 72 492 596, +36 30 916 5521 Email: info@tamasbatyapinceje.hu Web: www. info@tamasbatyapinceje.hu Terület: 1 hektár Tamás Bátya Pincéje Portugieser 2006 Halvány bíbor szín könnyednek ható. Illata visszafogott, kifejezetten édeskés, virágos. Húsos, harapható szerkezet, visszafogott sav és tannin. Az illatbeli édeskéscukorkás-virágos karakter a legvégéig elkíséri. Érett. 1 500 Ft MG/RL Tamás Bátya Pincéje Max Emanuel Cuvée 2006 Fiatalos, üde, zöldfűszeres illat ászkolt háttérrel. Közepesen koncentrált, határozott savakat, feszes szerkezetet és friss tanninoket mutató bor. Lecsengése köezepsen hosszú, mentás, fűszeres. 2 000 Ft BGB Tamás Bátya Pincéje Villányi Cabernet Franc 2006 Meleg, fahéjas, aszalt szilvás illat a háttérben zöldfűszerrel. Buja, mediterrán szerkezet, komoly savkészlet, közepes test. A tannin visszafogott, még atal. Lecsengésében szép fűszercsokor. 2 200 Ft MG/RL Tiffán Ede&Zsolt Pincészete 7773 Villány, Teleki u. 9. T.: +36 72 592 000 E-mail: tiffan@t-online.hu Web: www.tiffans.hu Terület: 28 hektár Tiffán Ede&Zsolt Villányi Pinot Noir 2006 Érett, meleg, fajtajelleges illat. Nagy alapanyag, hatalmas koncentráció, komoly test, remek egyensúly, markáns, még atalos tanninok. Sok-sok díszítőelem, benne földes, csokoládés, kakaós jegyek. Nagyon a fejlődés elején tart, még pihennie kell. 5 500 Ft MG/RL Tiffán Ede&Zsolt Cuvée Carissimae 2006 Meleg, csábító, tömény illat, rengeteg gyümölccsel, egy kis mentás felhanggal. Szájban határozott, vállas tannin, vastag, tömör, élénk szerkezet, feketecsoki, dohány, toast. Hosszú, mandulás lecsengés. 7 500 Ft BGB 38 39