UTIJELENTÉS A Kunsági Borvidék által 2008. szeptember 1-5 közti idıszakra, Szlovénia borvidékeire szervezett szakmai tanulmányútról. A tanulmányútra a közösségi bormarketing program keretében, a regionális alapok 2008. felhasználásával került sor, a költségekhez a résztvevık hozzájárultak. Résztvevık száma: 13 fı, utaslista mellékleve. A tanulmányút során felkeresett szılészeti-borászati üzemek: I. Zidanica Malek Jeruzalem, 2008. szeptember 1. A pince 300 éves, de 1976 óta egy másik halyen van a fıpince, ezt idegenforgalmi célokra használják. Csak fehérborokkal foglalkoznak. 12 féle fajtát termelnek. A teljes kapacitás 65.000 hl, de a termelés jelenleg csak 35.000 hl. Ezen kívül 250.000-es készletük van muzeális borokból. 380 ha szılıterülettel rendelkeznek, amihez még a környéken vásárolnak fel szılıt. A termékpolitika négy fı vonalat jelent: minıségi borok literes kiszerelésben "Sárgacímkés" borok - legfeljebb egyéves, friss termékek "Aranycímkés" borok - érlelt borok, elsısorban a gasztronómia felé pezsgık (brut, sec, muskotályos) Az átlagos minıségi borok részben fajtaborokat (Olasz rizling, Furmint/Šipon) küvéket jelentenek (pl. Jeruzalemčan /"Jeruzalemi"/, Prlek). A sárgacímkés termékek borvidéki fajtaborok (Terase-sorozat: Sauvignon blanc, Rajnai rizling, Chardonnay, Furmint, Pinot gris, Főszeres tramini, Olasz rizling, Pinot blanc, Sárga muskotály), amelyek szigorúbb termelési feltételekkel szelektált termıhelyekrıl származnak. Az aranycímkés borok részben a Holermuos márkanév fajtaborai (Sauvignon blanc, Rajnai rizling, Chardonnay, Főszeres tramini, Furmint), részben különleges szüreteléső termékek (pradikat-borok - kései szüreteléső, jégbor, stb.). Jellemzıjük a teljes érettségben szedett vagy túlérett szılı-alapanyag és a hosszú érlelési idı és eltarthatóság. A pezsgık Charmant-eljárással készülnek alapvetıen Chardonnay, Pinot blanc, és Ottonel muskotály felhasználásával. A termékek elıállítása során részben modern technológiát alkalmaznak, de jelentıs kapacitású betontartállyal is rendelkeznek. A sárga- és aranycímkés termékek számos díjat és érmet nyertek a szlovén és nemzetközi borversenyekenés fesztiválokon. A borok árai 4-6 EUR/palack-tól indulnak. A termékek szinte teljes egészében palackozva kerülnek forgalomba. Az értékesítés 70 %-a a hazai piacra kerül. Az export legnagyobb részben Horvátországba irányul (a piacra vitt bor 20 %-a).
2 II. Ljutomerčan d.d. Ljutomer, 2008. szeptember 1. Az üzemet 1967-ben alapították annak a programnak a keretében, aminek során több hasonló építéső ("körpince"), technológiájú és kapacitású pincészetet építettek Szlovéniában. A pincészet kapacitása 50.000 hl, amibıl 30.000 hl beton- és 20.000 hl acéltartály. A tartályokat 4 szinten (földszint + 3 pinceszint) helyezték el köralakban. A bortermelés alapját 250 ha szılıterület adja. A fı fajták: Olasz rizling, Chardonnay, Furmint, Sauvignon blanc, Rajnai rizling, Ottonel muskotály, Sárga muskotály, Pinot gris, Főszeres tramini, Radgonska ranina /"Korai Bouvier"/). Az üzemet 2005-ben privatizálták és jelenleg egy 500 ha-os mezıgazdasági területtel és 2 állattartó-teleppel (sertés), valamint takarmánykeverı üzemmel rendelkezı mezıgazdasági vállalathoz tartozik. Az éves termelés mintegy 20.000 hl, aminek mintegy 10 %-a kerül exportra. A forgalmazott borok szinte teljes mértékben palackozásra kerülnek. A borok ára 2-5 EUR/palack között mozog. A különleges borok (kései szüret, jégbor, stb.) ára 16 EUR (0,375 liter). III. Grajska klet Lendava Kmetijsko gospodarstvo Landava d.d. (Lendavai Mezıgazdasági Rt.) Lendva, 2008. szeptember 1. A Lendvai Várpincét 1717-ben építették (gróf Esterházy). A pincészet egy mezıgazdasági részvénytársaság (korábban szövetkezet) egysége, amelyik 4700 ha területtel, valamint tápkeverı üzemmel rendelkezik. Az üzem 3.500 hl-es kapacitással rendelkezik, de az éves termelés csak 800 hl. Saját szılıterületük nincs, a szükséges alapanyagot szerzıdéses alapon vásárolják fel a lendvai termıhelyeken. Csak fehér fajtákkal foglalkoznak: Olasz rizling, Rajnai rizling, Chardonnay, Pinot gris, Sauvignon blanc. A bortermelés viszonylag jól modernizált, az erjesztést ellenırzötten végzik. Egyetlen márkát alkalmaznak (Grad Lendava / Lendvai Vár) egységes címkézéssel, amit 1997 óta használnak. Fajtaborokat és küvét is forgalmaznak (Lendavčan / "Lendvai" literes és 0,75 literes kiszerelésben - 35 % Olasz rizling + 35 % Chardonnay + 25 % Pinot gris, Rajnai rizling, Sauvignon blanc). A termékek alapvetıen félszáraz és félédes kategóriában készülnek. A literes kiszereléső borok 1,6 euróba, a 0,75 literesek egységesen 3 euróba kerülnek. IV. Ptujska Klet Vinarstvo d.o.o. Ptuj, 2008. szeptember 2. Ptuj környéke jelentıs ókori római település volt, ahol virágzó szılı- és bortermelés folyt, aminek a hagyományai máig élnek. A pincészetet 1917-ben alapította Jozef Orvik, ami 1920-ban kezdte meg mőködését. A pincészetben található Szlovénia egyik legnagyobb bormúzeuma, ahol 1945 óta valamennyi évjáratból vannak boraik. A pincészet ma egy baromfiipari cég tulajdonában van. A dolgozói létszám 40 fı. A termékek 10-15 %-a kerül exportra (Ausztria, NSzK, BENELUX államok, USA). A legtöbb terméket valamilyen kereskedelmi láncban értékesítik és ennél jóval kevesebbet a gasztronómiában. A borok közel 100 %-át palackozzák. A friss fehérborok ára 2,5-3,5 EUR, az érlelt termékeké 7-35 EUR/palack. A pincészet márkája a Pullus. A termékek több termékvonalat képviselnek: "Friss borok" - fehér fajtaborok és küvék - Olasz és Rajnai rizling, Chardonnay, Zöld szilváni, Sárga muskotály, Pinot gris és blanc, Sauvignon blanc, Furmint
- vörös fajtaborok és küvék - Kékfrankos, Pinot noir, Gamay "Érlelt borok" - fehér fajtaborok és küvék - Pinot gris, Chardonnay, Olasz és Rajnai rizling, Főszeres tramini, Sauvignon blanc - vörös fajtaborok és küvék - Kékfrankos, Pinot noir - speciális termékek - barrique-borok (limitált mennyiség) Pezsgık (fehér és vörös brut, sec, rozé félszáraz) Nagykiszereléső borok (1-1,5 literes) - fehér küvé - vörös fajtaborok és küvék - Kékfrankos, Pinot noir, Blauer kölner Különleges minıségő borok (pl. kései szüreteléső, jégbor, 0,375 liter) Sárga muskotály, Rajnai rizling, Főszeres tramini Muzeális borok Olasz és Rajnai rizling, Főszeres tramini, Sauvignon blanc, Chardonnay Haložan (1 és 1,5 literes fehér küvé) Pink Chick ("trendi" rozé) 3 Ezen kívül a címkék színével is jelzik a minıségi kategóriákat - az olcsóbb termékek fehér, a szelektáltak fekete címkét kapnak. Ugyanez vonatkozik a csavarzár alkalmazására is. A borok ára viszonylag nagy 6-8 eurótól indul. V. VINAG Sadjarstvo in vinarstvo d.d. Maribor, 2008. szeptember 2. A pincészet Szlovénia legnagyobb pincerendszerrel rendelkezı pincészete (2,5 km, 20.000 m 2 ). A pincészet elızményei 1857-re nyúlnak vissza, amikor osztrák borkereskedık kezdtek hozzá a kialakításához. A pince végül 1902-ben, az elsı helyi pinceszövetkezeté lett. Az elsı világháború után "vinarska zadruga"-ként mőködött tovább a helyi termelık kezelésében. 1945-ben a különféle magánpincészetek és a "vinarska zadruga" egyesítésével jött létre az új szövetkezet, aminek többszöri átszervezésével 1960-ban alakították meg a VINAG-ot. A borászati vállalat az 1990-es átalakítása után holding formában mőködik, amibe gyümölcstermesztés is tartozik (180 ha). A dolgozói létszám 55 fı. A pincészet Maribor kb. 20 km-es körzetébıl vásárolja az alapanyagot és mintegy 360 ha szılıterületet integrál. A termelés nagyobb része fehérbor (90 %). A pince viszonylag kiegyenlített klímájú (12-15 o C). Vasbeton, rozsdamentes acél tartályokkal és fahordós érleléssel rendelkeznek. Ez utóbbiak szalvóniai tölgybıl készültek. Az érlelés részben a városi pincében folyik, de a feldolgozás, borkezelés és palackozás egy onnan 5 km-re fekvı másik pincészetben történik. A pincészet teljes kapacitása 55.000 hl, de az éves termelés ennek csak kb. a fele. A tevékenységet pezsgıkészítés egészíti ki, amivel csak 7 éve foglalkoznak. A pincészet muzeális borok győjteményével is rendelkezik (kb. 250.000 palack). Egy 1946-os évjáratú Olasz rizling 4.000 euróba kerül. Ezen kívül bortrezort is mőködtetnek.
4 Érdekesség, hogy a városban található, a világ dokumentáltan legöregebb (485 éves) szılıtıkéje is, aminek az éves termését a VINAG dolgozza fel és 15-20 liter bort készít belıle, amit 0,2 literes kiszerelésben palackoz. A termelés nagyobb része belsı piacra kerül. A piac leginkább a félszáraz termékeket keresi. A száraz borok ára 5-6, a félszárazaké 3-4, az édeseké 6-7 euró. A különleges minıségő borok (pl. jégbor) 28 euróba kerülnek. A termékszerkezetben több vonalat alakítottak ki. A fı termék a Mariborčan ("Maribori") küvé (évente kb. 25.000 hl,) amit literes kiszerelésben forgalmaznak, átlagosan 1,2 eurós áron. Ez 4-5 fajtából álló összeállítás. Ebbe a körbe tarozik még a Hrastje-Pekrčan küvé és az Olasz rizling. Az utóbbi kettı 0,75 literes palackban is kapható. A minıségi borok száraz (Zöld szilváni, Rajnai rizling, Chardonnay, Sauvignon blanc, Főszeres tramini, Pinot noir), félszáraz (Olasz rizling, Kerner, Chardonnay, Pinot gris és blanc, valamint "Foxy wine") és félédes ("Red rose" Főszeres tramini, "Yellow rose" Sárga muskotály, "White rose" Sauvignon blanc, Olasz rizling). A félédes vonalhoz tartozik a Piramida Rajnai rizling, ami a Mariborban található Piramida hegyrıl származik. A pezsgıket száraz és félszáraz változatban, klasszikus eljárással készítik Chardonnay-bıl. A különleges borokat kései szüreteléső, szemelt, töppedt, aszúsodott és fagyott szılıbıl készítik (Rajnai és Olasz rizling, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot blanc, Főszeres tramini). VI. Cuk borház Lendava Lendva, 2088. szeptember 1-2. A borház a Cuk család tulajdonában van, Cuk Lajos alapította, teljes vertikumot képvisel. A szılıtermelés, borászat, vendéglátás, adminisztrációt teljes mértékben a családtagok végzik. A lendvai szılıhegyen 3 ha szılıt termelnek, hegy-völgy irányba telepített szılık középmagas kordon (ernyı) mővelésőek. Fajták: pinot blanc, gris, noir, olaszrizling, sauvignon blanc, zweigelt, cabernet sauvignon, merlot. A szılıt saját üzemükben dolgozzák fel, és innen értékesítik. A fehér boraikat fajtaborokként, a vörös borokat Hadik vére cuvée néven forgalmazzák. A boraik kiemelkedı minıségőek. A cég logoja, egy jellegzetes lepke. Fı értékesítési csatornáik: Helyi eladás borturizmus keretében 50 %, Gasztro 50 %. A borház 24 fı részére szállást is tud biztosítani, bortúrák részére hirdetik. Hét végi nyitva tartással csoportokat fogadnak, bejelentkezésre borkóstolókat szerveznek. VII. Radgonske gorice d.d. Radgonske gorice, 2008. szeptember 2. Az itteni pezsgıkészítés 1852-ig vezethetı vissza és ma is a legnagyobb pezsgıkészítı üzem Szlovéniában. A pincészet 380 ha saját szılıvel rendelkezik. A fı fajták: Radgonska Ranina, Főszeres tramini, Savignon blanc, Pinot gris és noir, Chardonnay. A termelés kb. 40.000 hl évente, amibıl kb. 20.000 hl a fehérbor és 250.000 palack a pezsgı. 116 állandó alkalmazottjuk van, amit szüretkor 200 ideiglenes munkással egészítenek ki a 100 %-os kézi szüret miatt. A vállalatot 1997-ben privatizálták. Elıször dolgozói tulajdonba került, majd a részvények nagyrészét
eladták. Ma a fı tulajdonos egy húsipari vállalat (emellett biztosító, bank és 1 % dolgozói tulajdon). A termékek 95 %-a hazai piacra kerül, az exportpiacok felkutatása ma is folyik. 5 A pezsgık alkotják a termelés 1/3-át. Kétféle eljárást alkalmaznak. A klasszikus során a megfelelı savtartalmú az alapbort színmustból nyerik, majd palackos érlelést végeznek, aminek az idıtartama 2 év. Emellett készítenek pezsgıket Charmat-eljárással is. A pezsgık mellett más termékek is nagy hírnevet szereztek Szlovéniában ("feketecímkés" Főszeres tramini). Érdekesség az a pincejárat, aminek néhány évvel ezelıtti bıvítésekor cseppkövet és egy kis vízesést találtak. Ezt ma jelentıs marketing és borturisztikai eszközként használják. A pezsgıféléket három nagy termékvonalba sorolták: Radgona gold - hagyományos eljárással készített fehér (Chardonnay) és rozé (Pinot noir) pezsgık extra száraz, száraz és félszáraz kivitelben, valamint különleges kiadások (150 years, Crystal) Radgona silver - száraz és félszáraz (Olasz rizling, Furmint és Chardonnay küvé alapbor) Gyöngyözıbor - Olasz rizling és Müller-Thurgau A csendes borok több irányt követnek: Főszeres tramini ("feketecímkés", félszáraz) Radgona Cuvée (Chardonnay, Radgonska Ranina, Rajnai rizling, Sauvignon blanc - félszáraz, 0,75 és 1,0 literes) "Tigrisbor" (Radgonska Ranina, száraz) Radgona termékcsalád (Radgonska Ranina, Sauvignon blanc, Olasz rizling, Pinot gris, Fehér küvé - Olasz rizling, Chardonnay, Radgonska Ranina, Pinot gris, Vörös küvé - Pinot noir, Zweigelt) Ciconia ("Gólyás") termékcsalád (szelektált és szigorúan szabályozott minıségi termékek, pl. legfeljebb 2 kg/tıke szılıtermés, stb. - Főszeres tramini, Pinot noir, Radgonska Ranina, Fehér küvé - Radgonska Ranina, Főszeres tramini, Chardonnay) Speciális termékek (kései szüreteléső, szemelt, jégbor, stb. - Főszeres tramini, Pinot gris, Radgonska Ranina "violina" /hegedő-alakú palack, kései szüretelés/, Gyertyaszentelı /Chardonnay/ és Mikilásnapi /Olasz rizling/ borok különleges palackozással). VIII. Vipava 1894 d. d. (Agroind Vipava 1894 Vipava d. d.) Vipava, 2008. szeptember 3. Vipava környékén már az ókori rómaiak is termesztettek szılıt. Ez a hagyomány máig fennmaradt és ma ezen a területen mintegy 3.000 ha szılı található. A pincészet története a XIX. század végére nyúlik vissza, amikor a helyi szılı- és bortermelık 1894-ben megalapítottak az elsı pinceszövetkezetet ("zadruga"). A termelt borokat Szlovénián kívül a Monarchia valamennyi fontosabb piacára eljuttatták (Bécs, Prága, Budapest). A szövetkezet többszöri átszervezés után az 1998-ban részvénytársasággá alakult (Agroind Vipava). Ennek 70 %-ában a szövetkezeti tagok (kb. 1.000 fı) a tulajdonosai, emellett az alkalmazottaknak és az államnak is van tulajdonrésszel benne. A cég nemcsak a szılı-bor ágazatban, hanem a tejiparban is tevékenykedik. Az alapanyag-beszállítók kifizetésére a Szlovéniában máshol is alkalmazott módszert alkalmazzák, amikor 12 hónap alatt egyenlı részletekben kapják meg a termelık a szılı vételárát. Ezt az eljárást a Vipava 1894 már húsz éve követi.
6 Az üzem technológiai fejlesztéséhez EU- és saját forrást használtak fel. A szılıültetvények felújítását azonban nem tervezik. (Megjegyzés: ezt valószínőleg az ültetvény tulajdonosára hagyják.) A pincészet 50 fıt foglalkoztat, amit a munkacsúcsok idején még 30 idıszakos szılımunkással egészítenek ki. A vállalat ma 450 ha saját szılıvel rendelkezik, amelyek három tájegységben helyezkednek el: Bilje-i dombság (viszonylag alacsony - 60-70 m! - dombok jelentıs mediterrán hatással, a fı fajták: Merlot, Pinot noir, Cabernet sauvignon, Malvasia, Sauvignon blanc, Olasz rizling, Sárga muskotály Kromberk (60-100 m-en elhelyezkedı déli irányú lejtık, mediterrán és kontinentális hatások keverednek, fı fajták: Merlot, Cabernet sauvignon, Malvasia, Rebula, Olasz rizling) Lože és Lokavec (magasabban fekvı - 250 m - területek, inkább kontinentális hatásokkal, fı fajták: Pinot noir, Merlot, Syrah, Barbera, Sauvignon blanc, Pinela, Zelen, Olasz rizling, Pikolit, Rebula A borvidéken számos hagyományos szlovén fajtát termelnek ma is (pl. Rebula, Zelen, Pikolit). A szılıket a három nagy termıhely szerint szelektálják. A tıkeszám 3.500 és 4.500 között mozog hektáronként a termıhely függvényében. A mővelésmódok közül az ernyı és a Guyot a legelterjedtebb. A növényvédelem átlagosan 8-9 permetezést jelent, amit környezetkímélı módon végeznek. A termésátlagot 8 t/ha-ban maximalizálják és a szüretet átlagosan 76 Oechsle-foknál kezdik meg. A viszonylag alacsony termıhelyek miatt (pl. Bilje, Kromberk) elsısorban a tavaszi fagyokkal kell számolni, fıleg május elején ("Fagyos szentek" idején). A vidék jellegzetes jelensége a Bora, ami a szárazföld belsejébıl fúj nagy sebességgel az Adriai-tenger irányába. A pincészet építése 1958 és 1964 között folyt, a Szlovéniában több helyen is megtalálható többszintes köralakú elrendezés elvét követve. Az eredeti kapacitás mintegy 190.000 hl, de a jelenlegi termelés csak 80-90.000 hl évente. A technológiai háttér alapját a régebbi beton és rozsdamentes acél tartályok jelentik, ezen kívül nagyhordós és barrique érlelést is folytatnak. A hordók forrása elsısorban Franciaország és az USA. A fehérborok aránya sokkal nagyobb mint a vöröseké, amelyeket hagyományos körfejtéses módszerrel erjesztenek. Öt nagyobb termékcsoportot alakítottak ki, amelyek grafikai ábrázolásaikban is eltérı megjelenésőek és az adott termékvonalak üzenetét és minıségét igyekeznek hangsúlyozni: Lanthieri (szelektált szılıterületek részben származáshely-megnevezésekkel, szigorúan ellenırzött technológia, elsısorban a borkedvelık számára külön fantázianavekkel: Malvasia, Zelen, Pinela, Sauvignon blanc /Zemono/, Pikolit, Cabernet sauvignon, Merlot /Paradox/) Ventus (asszociáció a Bora-szélre, éretebb kerekebb borok, szelektált szılıtermésbıl, Sauvignon blanc, Chardonnay, Olasz rizling, Pinot blanc és gris, Sárga muskotály, Merlot, Barbera, Cabernet sauvignon, Pinot noir, a rozéhoz Barbear és Merlot) Vallis (a frissebb és gyümölcsösebb karaktert képviselı, fıleg küvék, amelyek a Vipava-völgy klimatikus sajátosságait fejezik ki, Chardonnay-Pinot blanc, Olasz rizling, Vrtovčan /Zelen-Sauvignon blanc- Malvasia/, Merlot, Pinot noir, Barbera-Merlot) Storia (presztizs fehér és vörös küvék fıleg a gasztronómia számára) Pezsgık (Zelena, Theodosius, Stoletna /jubileumi/, Barbera) A termékek, a szlovén piac igényeinek megfelelıen száraz, félszáraz és félédes kategóriában készülnek, de itt jelentısebb szerepe van a szárazabb boroknak. Az édes és különleges kategóriák (pl. "szalmabor", kései szüreteléső, válogatott, stb.) szintén megtalálhatók. 1994 óta pezsgıt is készítenek (Charmat), ami évente kis csak mennyiséget (kb. 14.000 palack) jelent. A borok kb. 75 %-át palackozva forgalmazzák. A vendéglátás és az italboltok számára 20-60 literes rozsdamentes tartályokban is szállítanak. A termékek 65 %-a a hazai piacon kerül értékesítésre. Az export
fıleg a régi Jugoszlávia tagállamaiba, az EU tagországaiba és az USA-ba irányul. IX. Vinska klet Goriška Brda Dobrovo, 2008. szeptember 3. 7 A pincészet az egyik legnagyobb szlovén borászati üzem. 1957-ben alapították, eredetileg 40.000 hl-es kapacitással, amit folyamatosan 180.000 hl-re bıvítettek. A szövetkezeti pincészet ma is a tagok 100 %-os tulajdonában van (645 fı?). 130 ha saját szılıvel rendelkeznek, amihez kb. 600 ha-ról vásárolnak még alapanyagot. Ahogyan ez a szlovén szılı- és borgazdaságban látható, a területek elaprózottak (itt az átlag 2 ha alatt van tulajdonosonként) és nehezebb az egyenletes mennyiség és minıség biztosítása. A fı fajták: Rebula (27 %), Merlot (20 %), Chardonnay (16 %), Sauvignonasse /Tocai friuliano/ (12 %), egyéb (25 % - Pinot gris, Sauvignon blanc, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Pinot blanc, Pikolit, Verduc, Pinot noir, Syrah). Az ültetvények 80-250 m magasban helyezkednek el. Az átlagos tıkeszám 3-5.000 db/ha. A legelterjedtebb mővelésmód a Guyot (75 %), majd a Sylvoz és a kordon. A megfelelı alapanyag-háttér biztosításához évente 30-50 ha szılıt újítanak fel. A problémát az okozza, hogy nehéz felkészülni a vörösborok keresletének kb. 15 éves ciklusaira. A szállítási távolság nem haladja meg a pincészet körüli 12 km-t. A szövetkezetet közvetlenül egy 15 tagú vezetıség irányítja, ami mögött a tagok 60 tagú választmánya áll. A beszállított szılıt a cukortartalom és a fajta alapján fizetik, amit a szerzıdéses területek folyamatos ellenırzése elız meg. Az ár kifizetése szintén egy év alatt történik meg, minden hónap 10-éig. A Quercus márkához felhasznált szılık ára átlagosan 0,8-1,0 EUR/kg (max. 13 t/ha), a Bagueri esetében 2,0 EUR/kg-ig (max. 8 t/ha) terjed. Egyéb termékek esetében 103 t/ha feletti termésátlag is lehet. A dolgozói létszám igen kicsi, a pincemunkálatokat közvetlenül 9 fı végzi. Ezen kívül 7 kereskedelmi képviselıjük van az országban és két kirendeltséget mőködtetnek Ljubljanában és Celjében. A technológiát az évek során jelentısen modernizálták, de a máshol is megtalálható "köralakú" pince itt is megmaradt, de ezt ma már csak a pezsgıtechnológiához használják.. A termelés ma, az évjárattól függıen, 55 és 70.000 hl között mozog. Az rozsdamentes tartályok mellett 770 barrique-ot is tartanak, amelyeket fıleg Franciaországban és az USA-ban, valamint kisebb mennyiségben Szlovéniában vásárolnak (kb. 500 EUR/db) és 4 évig használnak. Ezekben a fehérborok érlelése 6 hónapig, a vöröseké 1,5 évig tart. Nyolc nagy termékcsoportot hoztak létre, amelyek egy része erıs márkaként mőködik a piacon: A+ (fehér és vörös barrique, Chardonnay, Rebula, Pikolit, Cabernet sauvignon és franc, Merlot) Bagueri (Silverio de Baguer helyi tulajdonos és spanyol követ nevébıl, presztízsmárka 1991 óta, a legjobb 49 ha szelektált termıhely prémium-borai résben vagy teljesen barrique-ban - Pinot gris, Chardonnay, Sauvignon blanc, Rebula, Merlot, Cabernet sauvignon, Merlot-Cabernet sauvignon küvé, kb. 200.000 palack/év) Quercus (asszociál Dobrovo településre /dob ~ tölgy/, prémium termékek, fehér, vörös, rozé és küvéborok, részben barrique-ban érlelve - Pinot gris, blanc és noir, Chardonnay, Sauvignonasse, Rebula, Merlot, Cabernet sauvignon, Chardonay-Rebula- Sauvignonasse, Cabernet sauvignon-cabernet franc, kb. 400.000 palack/év - fıleg a hazai, brit és orosz piacra) Villa Brici (friss és gyümölcsös minıségi borok - Rebula, Pinot gris, Chardonnay, Merlot /enyhén barrique-olva/, kb. 200.000 palack/év) Pezsgık (Charmat-technológia, több márkanévvel /Bagueri, Quercus, Cecilia, Duet, Rebula/, alapvetıen Rebula és Chardonnay felhasználásával, 150-160.000 palack/év) Speciális borok (kései szüret, töppedt szılı, szárított szılı /Markiz = Rebula-Chardonnay/ - Pikolit, Verduc, Syrah - 32 hónapos érlelés szlovén fahordóban) Múzeális borok (1957 óta érlelt évjáratok) "Open wines" (minıségi borok elsısorban a gasztronómia részére kismérető acéltartályban - Pinot blanc, Chardonnay, Sauvignonasse, Merlot, Cabernet sauvignon, Frizzante /Prosecco-Chardonnay-
8 Rebula/, fehér küvé /Rebula-Chardonnay) A borok többségét palackozzák. A palackozókapacitás 80.000 db/óra. A gasztronómia és az italboltok számára rozsdamentes kis tartályokban is szállítanak. Ehhez saját gépkocsiparkkal is rendelkeznek. A hazai piacra 8-as, a külföldiekre 12-es kartonokban szállítanak. A termékek 70 %-át a szlovén piacon értékesítik. Jelentıs mennyiség kerül a helyi láncok boltjaiba (elsısorban Mercator). A fı exportpiacok Nagy-Britannia, Oroszország, USA. Seattle-ben saját irodát mőködtetnek két fıvel és erre a piacra márkanevet is kialakítottak (Avio). A borok átlagára az amerikai piacon 7 USD/palack. X. Vinakoper d.o.o. Koper, 2008. szeptember 5. Bár a borvidék az ország legdélebbi borvidéke, a termıhely átlagosan mintegy 2 0 C-kal hővösebb, mint a régió többi része. A pincészet ma Szlovénia egyetlen állami tulajdonban lévı borászati vállalata. Ma mintegy 60-70 állandó dolgozójuk van, amihez általában 250 idénymunkást alkalmaznak szüretkor. 1947-ben alapították elsısorban szlovén borok olasz exportja érdekében. Eleinte csak szılıtermesztéssel foglalkoztak, majd 1953-ban bortermelés is megindult. 570 ha szılıterületet integrálnak, aminek 10 %-át géppel szüretelik. A fı fajták: Refošk (70 %), Malvasia, Chardonnay, Pinot blanc, Sárga muskotály, Olasz rizling. Emiatt nevezik magukat "Refošk királyságnak". Az éves termelés kb. 40.000 hl (teljes kapacitás 60-70.000 hl), amit egy 5.000 palack/nap teljesítményő gépsorral töltenek le. A pincészet jelentıs fahordós érlelı-kapacitással rendelkezik (mintegy 3.000 hl barrique). Ennek a hátterét részben EU-támogatásból teremtették meg (2003). Évente 12 hordó tartalmát külön árverésre bocsátják és a bevételt jótékony célokra fordítják. Többféle márkacsaláddal dolgoznak, amin domináns színeket (pl. sárga) és két helyi jelképelemet - nap és a kecske - alkalmaznak: Capo d'istria (presztízsborok, barrique, Refošk, Malvasia, Cabernet sauvignon) Capris (fıleg a gasztronómia számára, részben vagy teljesen barrique-ban, illetve nagyhordóban vagy rozsdamentes tartályban, Cabernet sauvignon-syrah, Plemenito Rdeče /Cabernet sauvignon-cabernet franc-refošk/, Plemenito Belo /Malvasia-Chardonnay-Pinot gris-sárga muskotály/, Refošk, Merlot, Cabernet sauvignon, Malvasia) Top borok (Refošk, Cabernet sauvignon, Malvasia, Merlot, Chardonnay, Pinot gris, Sauvignon blanc, Sárga muskotály Minıségi borok ("Isztria ízei új színekben", Refošk, Merlot, Malvasia, Chardonnay, Kabernet /Cabernet sauvignon-cabernet franc-merlot/ Pezsgık (Capri, Refošk, Allegro /Malvasia/) Brandy A hazai piac részesedése kb. 70 %. A termékek eladását saját rendszerükben végzik, kereskedıkkel nem dolgoznak együtt. Az export iránya Olaszország, Ausztria, NSzK és a Skandináv államok. Fıleg Cabernet sauvignon (30 %) és franc (30 %), Merlot (35 %) és "Refošk (5 %) kerül kivitelre. XI. Istenič d. o. o. Bizeljsko, 2008. szeptember 5. A családi vállalkozás Szlovénia egyik legnagyobb palackos érleléső pezsgıket elıállító pincészete.1967-1968-ban kezdték meg az üzem kialakítását, miután az alapító, Janez Istenič tanulmányozta a francia pezsgıkészítés módszereit. A modern pincészetet 1995-ben építették.
9 A teljes termelés mintegy 2.800 hl. A termékek 95 %-a pezsgı, míg a fennmaradó termelés a csendes borokból és borecetbıl (balzsamecet) áll. A fajták 85 %-a fehér (Chardonnay, Pinot gris és blanc, Olasz rizling, Sauvignon blanc). A vörös fajtákat (Pinot noir, Kékfrankos, Zametovka /Kavcina/) pezsgın kívül vörösbornak dolgozzák fel. A saját kb. 5 ha (kb. 30.000 tıke) termése mellett az alapanyag 55-60 %-át felvásárolják. A területek 170-350 m magasan helyezkednek el a település határában. A fajtahasználat és a technológia a kisebb alkohol- és nagyobb savtartalmú alapborokat jelent (10-10,5 %, 7-8 g/l). A pezsgı-technológia a klasszikus Champane-i eljárást követi. A kézzel szedett szılı színmustját hőtik, majd 16-18 0 C-on erjesztik. A borokból decemberben állítják össze az alapborokat, amelyeket januárban kezelnek készre és februárban töltenek palackokba a második erjesztéshez. Az érlelés idıtartama 1,5 év. A lerázás gépi, palettás rendszerő. A degorzsálás és a dugózás kézzel történik. Az expedíciós likırhöz saját must-sőrítményt használnak fel. A dugózás után 2 hónapig pihentetik a palackot, majd címkézik és kartonozzák, amit újabb raktározás követ. A termékek átlagosan 2 éves korukban kerülnek értékesítésre. A márkapolitikában szintén a család kerül elıtérbe, mivel a pezsgık egy része a családtagok neve alapján került elnevezésre: Barbara (a tulajdonos lánya, száraz fehér pezsgı, Olasz rizling-sauvignon blanc-chardonnay-rumeni plavec /helyi fajta/) Michelle (a tulajdonos felesége, száraz rozé pezsgı, Kékfrankos) Miha (a tulajdonos fia, száraz vörös pezsgı) Prestige (brut és brut nature fehér pezsgı, Chardonnay-Pinot noir) Golf (fehér brut pezsgı, Sauvignon blanc-chardonnay) Desirée (félszáraz és édes fehér pezsgı ıszibarack ízesítéssel) Egyéb különleges termékek No.1 Cuvée (brut, a Pápa látogatására), Gourmet rosé brut (Pinot noir), Cuvée Princesse (félszáraz fehér pezsgı) Vörösborok (Bizeljčan Rdeči /Kékfrankos-Pinot noir-zametovka/, Modri duet /Kékfrankos-Pinot noir/, Sauvignon blanc) A 0,75 literes pezsgık ára 9 és 24, a boroké pedig 3,70-5 euró között mozog. A balzsamecet (0,5 liter) 10 euróba kerül. A termékek 85 %-át a szlovén piacon értékesítik. A fı külpiacok Horvátország, Csehország, Ausztria, USA, Japán. XII. Repnice Najger Bizeljsko, 2008. szeptember 5. A családi pincészet egy 130 m 2 -es homokkıbe és kovás kızetbe mélyített pince, amelyet régen répatárolásra alkalmaztak ("repnice"). Az ilyen típusú pincék régebben nagyobb számban voltak a vidéken (mintegy 150), de mára csak négyet használnak. A borokat barrique-ban és rozsdamentes tartályokban kezelik és érlelik. A fı fajták: Furmint, Kékfrankos, Zametovka, Pinot gris, Olasz rizling, Sárga muskotály. 1,5 ha szılıterülettel rendelkeznek, ahol integrált termelést folytatnak. A termékek fele vörös, a fele fehér bor. A borokat kizárólag helyben, illetve borturizmus keretében értékesítik. Ehhez jelenleg is fejlesztik a fogadás feltételeit, kóstolóhelységet építenek. 2008. szeptember 5.