Az ÉLELMEZÉSI IPAR LX. évfolyamának (2006.) tartalomjegyzéke 0. Idõszerû gondolatok A) Rovatok szerinti tárgymutató Biacs Péter Újévi köszöntõ 1 Biacs Péter Egyesületünk 2006. évi Közgyûlése 180 Molnár István Quo vadis qualitas? 188 Élelmiszeripar az Élelmezési Iparért, nyílt levél 202 folyóiratunk olvasóihoz Élelmezési Világnap 225 Romány Pál Programozott mezõgazdaság vagy õstermelés 229 Biacs Péter Élelmiszeripari beruházások 233 1. Technológia, gépészet, mûszerezés és automatizálás, energiagazdálkodás, beruházás, környezetvédelem Pándi Ferenc A pálinkagyártás környezetvédelmi vetületei 102 Mlinkovics Edit Kertész Szabolcs László Zsuzsanna Hodúr Cecilía Detergensek eltávolítása membrántechnikával 177 2. Kutatás, mûszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés Cserhalmi Zsuzsanna Mészáros László Vásárhelyiné Perédi Katalin Kíméletes tartósító eljárásokkal kezelt gyümölcslevek cukorösszetételének vizsgálata Élelmiszerek ásványi anyag tartalma X. rész 26 Erdélyi Balázs Aril- és aralkil-metil ketonok sztereoszelektív 28 redukciója élesztõkkel Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XI. rész 51 Simonics Tibor A Schizosaccharomyces pombe kénmetabolizmusának fiziológiai és molekuláris biológiai vizsgálata 54 Balogh Teréz Néhány hidroláz, az á- és ß glükozidáz, valamint a pektin-metil-észteráz élelmiszeripari alkalmazhatóságának vizsgálata Horváthné Almássy Katalin Rezisztens keményítõ, az új élelmirost dúsító 87 komponens Szabó S.András Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XII. rész. 113 Szarka András Kovács Zita A Sybr Green I. interkalálódó festék és a TaqMan 115 Salgó András próba összehasonlítása GMO vizsgálatokban. Simonné Sarkadi Lívia-Kiss Sajtok összehasonlító vizsgálata aminosav 135 Katalin tartalmuk alapján Simonné Sarkadi Lívia Kiss Sajtok biogén amin tartalmának összehasonlító 168 Katalin vizsgálata Batáné Vidács Ildikó Beczner Listeria monocytogens közvetlen fogyasztásra 173 Judit Korbász Margit szánt élelmiszerekben irodalmi áttekintés Szabó S András Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XIII. rész 182 Márta Dóra Gliadin immunanalitikai kimutatása élelmiszerekben 185 21 59 1
Bánáti Diána Nanoélelmiszerek 193 Kiszter Andrea Klára Különbözõ termõhelyrõl származó mustárfajták 208 Schuszterné Gajzágó Ildikó- Tóthné Márkus Marianna- Czukor Bálint vizsgálata Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XIV. rész 223 Schmidt János Perédi József Fontosabb állati eredetû élelmiszerek 235 Tóth Tamás Zsédely Eszter zsírsav összetételének módosítása takarmányozással. I. rész Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XV. 247 Nagy Médea Módszer sütõipari termékek minõségét 265 befolyásoló fizikai jellemzõk meghatározására Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XVI. rész 281 Kobalt az élelmiszerekben Dalmadi István Farkas József Gyümölcskészítmények tartósítása nagy 262 hidrosztatikus nyomással MTA-ÉKB KÉKI MÉTE Tudományos Kollokviumi elõadások referátumai 123, 165, 184, 192, 196, 216, 253, 280, B3 3. Élelmiszerminõség és élelmiszerhigiénia, minõsítés, minõségszabályozás, szabványosítás Farkas József Biacs Péter Maczák Béla Szeitzné Szabó Mária Salgó András Tömösközi Sándor Merész Péter Lásztity Radomir Szabó S András, Abramowski Béla Kiss István Uzonyi Györgyné Élelmiszer-minõségi és élelmiszer-biztonsági 2 kutatási és fejlesztési irányok Élelmiszer-biztonság és az élelmiszeripari 4 termékek piaci versenyképessége Az Európai Unió élelmiszerekre és takarmányokra 7 vonatkozó RASFF (gyors veszélyjelzõ) rendszere az uniós és hazai adatok tükrében A kukorica élelmiszertechnológiai minõsítése. 97 Minõségirányítás, minõségbiztosítás, mikrobiológia, biotechnológia ökonómia az élelmiszeriparban. Komplex termékbiztosítási rendszer kiépítése a gyártás területén. Komplex íz felismerõ képesség vizsgálata, az alap íz kölcsönhatások összehasonlító érzékszervi felmérése IV. rész. A 20 éve történt csernobili atomreaktor-baleset hatása a hazai élelmiszerek radiaktív kontaminációjára Az MTA-ÉKB Élelmiszer-mikrobiológiai Munkabizottság 2005. évi beszámolója A nemzetközi élelmiszer-kereskedelem fogyasztói biztonságát fenntartó intézmények és 105 109 119 156 166 198 2
Györéné Kis Gyöngyi- Varga Tünde Lugasi Andrea Solymosi Viktor szabványok Élelmiszer-biztonság bioélelmiszerek l. 203 A HACCP és a nyomon követési rendszer 217 együttes mûködtetésének lehetõségei az élelmiszeripari alapanyag beszerzés ellenõrzése során Élelmiszerbiztonság bioélelmiszerek 2. 241 Gyõréné Kis Gyöngyi Varga Adrienne Lugasi Andrea Minõség és élelmiszerminõség élelmiszerbiztonsági 254 szempontból is Élelmiszeripari minõségszabályozás 272 4. Vezetéselmélet és gyakorlat, vállalat- és iparszervezés, rendszerszervezés Bíró György A magyar Táplálkozás, Életmód, Testmozgás Platform 13 5. Az élelmiszertermelés, -fogyasztás és -forgalmazás közgazdasági kérdései Márton Márk Természetes táplálékok fogyasztásának felmérése 18 fiatal sportolóknál Szabó Jenõ Háromnegyed év agrár-külkereskedelme 33 Merényi Imre Németh László Fogyasztói szokások vizsgálata Fejér megyében 37 Márton Márk Felmérés táplálék-kiegészítõk fogyasztásáról 44 Csillag Péter A cukor világpiaci folyamatok áttekintése és 65 magyarázata. Boór Károly A lakosság élelmiszer fogyasztása 2000-2004. 75 között. Kiss OszkárZsolt Pecze Dénes A magyarországi zöldség-, gyümölcsfogyasztás a 81 Székely Géza hazai és nemzetközi ajánlások tükrében. Panyor Ágota Az élelmiszerek eredetvédelmének összefüggése 93 a versenyképességgel Szabó Jenõ Agrár-külkereskedelmi folyamatok 2005 129 Hajdu Istvánné - Nótári Márta A hagyományos magyar termékek fogyasztói 147 megítélésének primer vizsgálata Fórián Zoltán Elfolyik a tejünk 151 Mészáros Tibor A magyar tejtermék nemzetközi 161 versenyképessége az EU belsõ piacán Hajdu Istvánné Fekete Zsófia A Kiváló Magyar Élelmiszer védjegy 213 ismeretségének és megismertetési hajlandóságának vizsgálata Beszámoló a II. Táplálkozásmarketing 249 Konferenciáról Panyor Ágota- Balogh Sándor A különleges élelmiszerek és a niche-marketing 250 Uzonyi Györgyné Az élelmiszer kereskedelem etikai kódexe 257 Fekete-Frojimovics Zsófia Hajdu Összefüggések a Kiváló Magyar Élelmiszer 277 Istvánné Védjegy használata és fontosságának megítélése között Jámbor Attila Mindennapi lisztünk magyar malomipari körkép 283 3
6. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés Krász Ádám MÉTE OTDK a hagyományok ápolása jegyében Mosonmagyaróvár, 2006 142 7. Vállalat és ipartörténet Tamás Ferenc Látogatás a Nyugat-Magyarországi Egyetem Mosonmagyaróvári Mezõgazdaság- és Élelmiszertudományi Karán 24 8. Mûszaki lapszemle, könyvismertetés, kiállítások, vásárok Gerely Péter Az Élelmezési Ipar LXI évfolyam (2005. évi) 47 taralomjegyzéke Szaklapjainkból 122, 287 9. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók Nagy András Pándi Ferenc HunDeszt Nemzeti Pálinka- és Európai 41 Párlatverseny Egyesületi hírek 96 Szenes Endréné XXXVIII. Nagykõrösi Konzervipari Napok 118 Tudományos Tanácskozás Õsz Csabáné Magyar Agrárgazdasági Minõség Díj 197 Szenes Endréné XXXVIII. Nagykõrösi Konzervipari Napok Tudományos Tanácskozás 219 10.EU csatlakozás Emlékezés Halottainkról Halmay Dénes (1945. szeptember 17. 2006. 50 január 11.) Dr. Kárpáti György 74 Fehér István A MÉTE uniós pályázatai a biztonságos élelmiszerekért 155 B) Szerzõk betûrendes jegyzéke Szerzõ(k) oldalszám Abramowski Béla 109 Balogh Sándor 250 Balogh Teréz 59 Bánáti Diána 193 Batáné Vidács Ildikó 173 Beczner Judit 173 4
Biacs Péter 1, 4, 180, 233 Bíró György 13 Boór Károly 75 Cserhalmi Zsuzsanna 21 Csilla Péter 65 Czukor Bálint 208 Erdélyi Balázs 28 Farkas József 2 Fehér István 155 Fekete Zsófia 213 Fórián Zoltán 151 Gerely Péter 47 Györéné Kis Gyöngyi 203 Gyõréné Kis Gyöngyi 241 Hajdu Istvánné 147, 213 Hodúr Cecilía 177 Horváthné Almássy Katalin 87 Kertész Szabolcs 177 Kiss István 166 Kiss Katalin 135, 168 Kiss Oszká Zsolt 81 Kiszter Andrea Klára 208 Korbász Margit 173 Kovács Zita 115 Krász Ádám 142 László Zsuzsanna 177 Lásztity Radomir 97 Lugasi Andrea 203, 241 Maczák Béla 7 Márta Dóra 185 Márton Márk 18, 44 Merényi Imre 37 Merész Péter 97 Mészáros László 21 Mészáros Tibor 161 Mlinkovics Edit 177 Molnár István 188 MTA-ÉKB KÉKI MÉTE Tudományos Kollokviumi elõadások referátumai Nagy András 41 Németh László 37 Nótári Márta 147 Õsz Csabáné 197 Pándi Ferenc 41, 102 Panyor Ágota 93, 250 Pecze Dénes 81 Perédi József 235 Romány Pál 229 Salgó András 97, 115 Schmidt János 235 Schuszterné Gajzáró Ildikó- 208 Simonics Tibor 54 123, 165, 184, 192, 196, 216, 253, 257, 262, 265, 277, 280, 281, 283, B3, 5
Simonné Sarkadi Lívia 135, 168 Solymosi Viktor 217 Szabó Jenõ 33, 129 18, 26, 44, 51, 105, 113, 119. 156, 223, 247, 254, 272 Szaklapjainkból 122, 287 Szarka András 115 Szeitzné Szabó Mária 7 Székely Géza 81 Szenes Endréné 118, 219 Tamás Ferenc 24 Titkárság 16, 50, 74, 96, 123, 202, 225, 249 Tömösközi Sándor 97 Tóth Tamás 235 Tóthné Márkus Marianna 208 Uzonyi Györgyné 198 Varga Adrienne 241 Varga Tünde 203 Vásárhelyiné Perédi Katalin 21 Zsédely Eszter 235 Összeállította: Gerely Péter 6