A 2013 ÉVI PÉK SZAKMA KIVÁLÓ TANULÓJA VERSENY SZÉKESFEHÉRVÁR

Átírás

1 Győri Zoltán Székesfehérvár A 2013 ÉVI PÉK SZAKMA KIVÁLÓ TANULÓJA VERSENY SZÉKESFEHÉRVÁR A TARTALOMBÓL: Negyedszer a Magyar Királyok városában A verseny megnyitója 1 A verseny írásbeli része A verseny szóbeli része A Kelesztés modul A Gazdaságtan modul A gyakorlati verseny - Az iskolában A gyakorlati verseny - A tansütödében A verseny termékek tömege A díszvacsora 7 Az eredményhirdetés 8 A verseny támogatói 10 A verseny helyezettjei N EGYEDSZER A MAGYAR KIRÁLYOK VÁROSÁBAN A Vidékfejlesztési Minisztérium felhívása alapján a 2012/2013. tanévben a PÉK SZAKMA KIVÁLÓ TANU- LÓJA VERSENY a Magyar Agrárkamara szervezésében az Árpád Szakképző Iskola és Kollégium Szent István Szakképző Iskola Tagintézményében került megrendezésre (8000 Székesfehérvár Ady E. u. 17.). Az idén március között, a fejér megyei megyeszékhelyen megrendezett verseny 1959 óta kerül megrendezésre. Ez volt az 53. alkalom, hogy összegyűlhettek a pék szakmunkás tanulók legjobbjai és az őket felkészítő pedagógusok, a diákok szaktudásának országos megmérettetésére. A versenyeken 2012 évig résztvevő mintegy 1140 diák közül a diákok valamivel több, mint a fele, a versenyen nyújtott teljesítménye alapján szakmunkássá vált. A Magyar Királyok városa, Székesfehérvár, immár negyedik alkalommal volt házigazdája az Árpád Szakképző Iskola és Kollégium Szent István Szakképző Iskola Tagintézmény. Fotó: Kuglics András országos Pék SZKT versenynek. Az idén 13 iskola 19 versenyzője mérte össze tudását. A verseny tulajdonképpeni nulladik napján, március 5-én kedden 16:00 és 18:00 óra között történt a versenyzők és kísérőik megérkezése és regisztrációja az iskolába. Ezt követte a vacsora, majd a szálláshely elfoglalása az Árpád Szakképző Iskola és Kollégium Seregélyesi úti kollégiumában (8000 Székesfehérvár, Seregélyesi út ). A megérkezés estéjén szabad program volt mind a kísérőknek, mind a versenyzőknek. Ennek keretében megismerkedhettek egymással és vendéglátóikkal. A VERSENY MEGNYITÓJA Magyar Agrárkamara Másnap március 6-án szerdán a 06:30-as ébresztőt követően, a versenyzők és kísérők megreggeliztek a kollégium éttermében, majd 08:00 órától kezdetét vette a verseny megnyitó ünnepsége. A megnyitó ünnepségen jelen volt Ábrahám Norbert igazgató, és Barna József tagintézmény vezető, aki köszöntötte a verseny résztvevőit, majd a versenybizottság elnöke ismertette a legfontosabb tudnivalókat a versennyel kapcsolatban. Ezt követően Eigner Alexandra, a 2010 évi pék SZKTV verseny első helyezettje osztotta meg a versennyel kapcsolatos gondolatait a versenyzőkkel majd Tatai Bianka 9. osztályos szakiskolás tanuló énekelt szatmári népdalokat. Eigner Alexandra, a 2010 évi pék SZKTV verseny első helyezettje

2 A VERSENY IRÁSBELI RÉSZE a versenyzők valamivel kevesebb, mint hatoda (15,79%) 81% felett, valamivel több, mint ötödük (21,05%) pedig 71% és 80% közötti eredményt ért el a sütés témakör írásbelijén A rajtszám húzás. A megnyitó ünnepség után, a versenyzők rajtszám húzását követően, az első feladat részeként a Technológiai / termelési számítások elvégzése és a A sütés elméleti alapjainak, folyamatainak, feltételeinek, a sütési eljárások és a sütőkemencék ismertetése, bemutatása modulok írásbeli feladatlapjait oldották meg a versenyzők. Az írásbeli tételek a versenyszabályzatnak megfelelően - központilag kiadott feladatlapok voltak. A versenyzők a számú írásbeli feladatot 82,68%-os, átlaggal teljesítették. A versenyfeladat teljesítésekor 13 versenyző, azaz a versenyzők valamivel több, mint kétharmada (68,42%) 81%- ot meghaladó eredményt ért el. Közülük összesen 6 versenyző hibátlanra, azaz 100%-ra teljesítette a versenyfeladatot! Egy versenyző pedig 71% és 80% közötti eredményt ért el. A versenyzők közel hatoda (15,79%) teljesített 61% és 70% között. Sajnos két versenyző (10, 53%) teljesítménye 51% alatt maradt. A VERSENY SZÓBELI RÉSZE eredményt. Sajnos négy versenyző - a versenyzők valamivel több, mint ötöde -, (21,05%) 51% alatt teljesítette ezt a feladatot. Az írásbeli feladat alatt, a kísérők malomlátogatáson és városnézésen vettek részt az iskolához tartozó Tanmalomban (8000 Székesfehérvár, Gőzmalom utca 24). Az írásbeli versenyfeladatok után a versenyzők az ebédet az iskolával szemben lévő étkezdében fogyaszthatták el. A versenyzők a /1 számú írásbeli feladatot 63,68%-os, átlagos teljesítménnyel oldották meg. A versenyfeladat teljesítésekor a versenyzők valamivel kevesebb, mint hatoda (15,79%) 81% felett, valamivel több, mint ötödük (21,05%) pedig, 71% és 80% közötti eredményt ért el. A versenyzők további közel hatoda (15,79%) 61% és 70% közötti, valamivel több, mint negyedük pedig (26,32%) ért el Az írásbeli verseny. Fotó: Győri Zoltán 51% és 60% közötti Második versenyfeladatként a A kelesztés módszereinek, feltételeinek, folyamatainak, a kelesztés eszközeinek bemutatása, ismertetése és a Gazdálkodási, vállalkozási, kereskedelmi és marketing alapismeretek modulok szóbeli versenye következett, melyhez a szóbeli tételeket a versenybizottság választotta ki, a központilag kiadott tételsorból. lyamatainak, a kelesztés eszközeinek bemutatása, ismertetése modulból a 9. Ön egy jól felszerelt sütőüzemben kelesztés-megszakítást alkalmaz. Ismertesse a kelesztés-megszakítás jellemzőit, technikai megoldásait című tétel volt. A tételhez tartozó és a versenyzők számára megadott információ tartalom, a kelesztésmegszakítás előnyei, a kelesztés-meg-szakítás megvalósítása, a termelés megszervezése, a javasolt receptúra változtatások, a kelesztést megszakító berendezés jellemzői, működése Az egyik kiválasztott tétel a A kelesztés módszereinek, feltételeinek, fotémaköröket tartalmazta. A versenyzők a /1 számú szóbeli feladatot 52,32%-os, átlaggal teljesítették. A szóbeli, hagyományos élő közvetítése.

3 A 2013 évi Pék Szakma Kiváló Tanulója Verseny Székesfehérvár 3 Többször előfordult, hogy a kelesztés általános feltételeiről esett szó, és nem az információ tartalomban megadott témakörökről. A feladat teljesítésekor a versenyzők több mint tizede (10,53%) 71% és 80% közötti, közel hatoduk pedig, 61% és 70% közötti eredményt ért el. A versenyzőknek valamivel több, mint fele (52,63%) 51% és 60% közötti eredményt ért el. Sajnos a versenyzők több mint ötöde (21,05%), 51% alatt teljesítette ezt a versenyfeladatot. A másik kiválasztott szóbeli tétel a Gazdálkodási, vállalkozási, kereskedelmi és marketing alapismeretek modulból, a 16. Ön egy A szóbeli, hagyományos élő közvetítése. A szóbelei feleleteket abból a szempontból vizsgálva, hogy a tételhez az információ tartalomban megadott témakörök közül mennyit említett felelete közben a versenyző, változó arányt tapasztaltunk. termelő és kereskedelmi vállalkozás tulajdonosa. Az eddigi termékskálát szeretné bővíteni, vagy a régi termékét megújítani. Milyen információk szükségesek a döntéséhez? Milyen marketing eszközöket használna? című tétel volt a feladat. A tételhez tartozó, a versenyzők számára a tételhez megadott információ tartalom, a marketing mix elemei: termék, ár, értékesítés, eladásösztönzés rövid jellemzés, termék életpálya bemutatása: szakaszai, árbevétel alakulása, marketing tevékenységek a termékpálya különböző szakaszaiban, információszerzés a vevők igényeiről: piackutatás témaköröket tartalmazta. Egészen biztosan csak a verseny izgalma miatt, olykor a szóbeli feleletek során elhangoztak vidám megállapítások is. A gazdaságtan témakörben talán a vásárlók igyekeznek kielégíteni a vevők igényeit volt a legaranyosabb közülük. A versenyzők a /2 számú szóbeli versenyfeladatot 41,84 A KELESZTÉS MODUL A A kelesztés módszereinek, feltételeinek, folyamatainak, a kelesztés eszközeinek bemutatása, ismertetése modulból, a versenyzők alig valamivel több, mint a negyede (26,32%) beszélt az információ tartalomban megjelölt mind az öt témakörről. Valamivel több, mint egyharmaduk (36,84%) említett legalább négy témakört. Összesen ugyanennyi versenyző érintett három, vagy annál kevesebb témakört. Szerencsére, ebből a modulból olyan versenyző nem volt, aki egyetlen témakört sem említett feleletében. A modulra vonatkozó feleleteket tartalmi szempontból vizsgálva, a legjobban A kelesztés megszakítás előnyei témakör, legkevésbé Ver senyzők ar ánya [% ] 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00 5,26 10,53 %-os, átlagos eredménnyel teljesítették. A 14. rajtszámú versenyző szóbeli közben. A versenyfeladat teljesítésekor egy egy versenyző ért el 71% és 80%, valamint 61% és 70% közötti eredményt. A versenyzők közel harmada (31,58%) 51% és 60% közötti eredményt ért el. Sajnos a versenyzők több mint fele (57,89%) 51% alatt teljesítette ezt a feladatot. A kísérők az 1977 óta már 36 éves hagyománynak megfelelően, élő közvetítésen követhették végig tanítványaik szóbeli feleleteit. A termelés megszervezése témakör ment a versenyzőknek. Az előbbivel kapcsolatban a versenyzők nagy hányada (84,21%), az utóbbival kapcsolatban pedig, csak a versenyzők valamivel több, mint a fele (52,632%) adott értékelhető választ. A A kelesztés modulhoz tartozó témakörök említésének aránya. Forrás: versenybizottság 21, Témakör [db] 36,84 26,32 A modulra vonatkozó feleleteket tartalmi szempontból vizsgálva, a legjobban A kelesztés megszakítás előnyei témakör, legkevésbé A termelés megszervezése témakör ment a versenyzőknek.

4 A GAZDÁLKODÁSI MODUL A Gazdálkodási, vállalkozási, kereskedelmi és marketing alapismeretek modulból, a versenyzők kevesebb, mint a negyede (21,05%) beszélt az információ tartalomban megjelölt mind a négy témakörről, és közel egyharmaduk (31,58%) említett legalább három témakört. A versenyzők valamivel több mint egyharmada (36,84%) érintett kettő, vagy egy témakört. Sajnos ebből a modulból volt két (10,53%) olyan versenyző is, aki egyetlen témakört sem említett feleletében! A modulra vonatkozó feleleteket tartalmi szempontból vizsgálva, a legjobban a Ver senyzők ar ánya [% ] 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00 10,53 21,05 Piackutatás témakör, a legkevésbé A Marketing tevékenységek témakör ment a versenyzőknek. Az előbbivel kapcsolatban a versenyzők közel háromnegyede (68,421%), az utóbbival kapcsolatban pedig, csak a versenyzők valamivel kevesebb, mint a fele (47,368 %) adott értékelhető választ. A Gazdálkodási, vállalkozási, modulhoz tartozó témakörök említésének aránya. Forrás: versenybizottság. 15, Témakör [db] 31,58 21,05 A modulra vonatkozó feleleteket tartalmi szempontból vizsgálva, a legjobban a Piackutatás témakör, a legkevésbé A Marketing tevékenységek témakör ment a versenyzőknek. A GYAKORLATI VERSENY-AZ ISKOLÁBAN A szóbeli versenyt követően, a versenyzők részt vettek a másnapi gyakorlati versennyel kapcsolatos munkavédelmi oktatáson, majd vacsora után visszautaztak a szállásukként szolgáló kollégiumba, ahol aznap este szabad program keretében készülhettek a másnapi gyakorlati versenyre. A legjobb laborgyakorlat. Fotó: Juhász Beáta A verseny második napján, március 7-én csütörtökön, a korai 05: 00 ös ébresztőt a reggeli követte a kollégium éttermében. A versenyzők rajtszám szerint két csoportba osztva az iskolába, illetve a tansütödébe (8000 Székesfehérvár, Palotai út 117.) utaztak a gyakorlati verseny feladatok végrehajtására. Az iskolában, előbb a A munkakezdés feladatai modul részeként egy rövid tesztre került sor. Ezt követően a Mérések, dokumentálás modulok keretében, az előre megadott laboratóriumi feladatok közül a versenybizottság döntése alapján a liszt szín, és korpázottságának, vizsgálatát végezték el. Végül a Gyártás előkészítése és befejezése (három különböző típusú termék csomagolása, tárolása, a keletkező hulladékok szakszerű kezelése) modul részeként, az előre megadott, a rendező iskola által rendelkezésre bocsátott háromféle termék közül, a versenybizottság által kivá- Laborgyakorlat közben. Fotó: Juhász Beáta lasztott termék csomagolása, valamint öt különböző címke közül a helyes címke kiválasztása volt a feladat. A csomagolandó termék Székesfehérváron, a sajttal szórt pogácsa 250 g volt. A kiválasztandó címkék közül a hibás címkéken, nem a hatályos jelölési szabályoknak megfelelően volt feltüntetve az élelmiszer előállító címe, a minőségmegőrzési idő, az élelmiszer összetevők sorrendje és az élelmiszer nettó menynyisége. A verseny izgalma a A munkakezdés feladatai modul részeként megírt rövid tesztben is eredményezett vidám megállapításokat, ilyen volt a pekározás módszerének feltalálója Liszt Ferenc válasz is.

5 A 2013 évi Pék Szakma Kiváló Tanulója Verseny Székesfehérvár 5 A GYAKORLATI VERSENY-A TANSÜTÖDÉBEN Tésztafeldolgozás. A Tansütödében a számú Tésztakészítés megnevezésű modul, /1 számú A tésztakészítés nyersanyagai, tésztakészítési-eljárások, a tésztakészítés -tésztaérés során végbemenő folyamatok (mikrobiológiai, kolloidális, enzimes) tésztakészítés gépeinek bemutatása megnevezésű, és a számú Tésztafeldolgozás megnevezésű modul, /1 számú A különböző termékcsoportokba tartozó termékek tésztáinak osztása, formázása, a tésztafeldolgozás gépeinek ismertetése megnevezésű és a számú Sütés megnevezésű modul, /2 számú A különböző termékcsoportokba tartozó termékek gyártása megnevezésű gyakorlati versenyfeladatok keretében kellett a versenyzőknek sütőipari termékeket előállítani. A verseny feladatnak az előre megadott dúsított tésztából készült péksütemények, és tojással dúsított tésztából készült finom pékáruk termékcsoportok közül az utóbbit választotta ki a versenybizottság. Ennek keretében, 10 db Orosházi banán g és 10 db Briós, nagy g, 10 db Molnárka g, 7 db Tésztakészítés. Finom fonott kalács 250 g és 10 db Stefánia kifli g terméket kellett a versenyzőknek készíteni. A versenyzőknek a - különböző alcsoportokba tartozó tojással dúsított alaptésztából készülő - termékeket, egyszerű tojással dúsított (briós) alaptésztából és a feltüntetett tömegű változatban kellett elkészíteniük. A VERSENY TERMÉKEK TÖMEGE A számított átlagtömegek [g] 90,0 85,0 80,0 75,0 70,0 65,0 60,0 83,6 +5% -5% 71,6 Az orosházi banán g termékek számított átlagtömegei. Forrás: versenybizottság zők többsége, majdnem háromnegyede, vagyis 13 versenyző (68,42%) készített a versenyfeladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve tömeg előírásainak megfelelő tömegű terméket. Egy versenyző termékének átlagtömege 74,0 70,0 74,0 69,6 82,8 74,4 66,8 87,6 Versenytermékek 76,4 79,6 69,2 78,4 A sütőipari termékek egyik fontos könnyen és objektíven mérhető jellemzője a termékek tömege, ezért a gyakorlati termékek bemutatása során a versenyzők lemérték a termékek tömegeit is. Tekintettel azonban arra, hogy a versenyen nem állt rendelkezésre a Magyar Élelmiszerkönyv MÉ 81/05 azonosítószámú, Tojással dúsított tésztából készült finom pékáruk irányelv 4.3 Tömegtűrés (csomagolatlan termékek esetében) pontjában, a 250 g-nál kisebb, illetve nagyobb termékekre előírt 30 db, illetve 10 db termékmennyiség, minden termékből, a versenyző az általa kiválasztott 5 db terméket mérte meg. Az így kapott értékekből számított a versenybizottság átlagtömeget. A kapott értékek alapján az orosházi banán g versenytermékek tömegeiről elmondható, hogy a versenybizonyult kevesebbnek, öt versenyzőé pedig többnek, mint amennyit a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve, a tömeg előírásaiban meghatározott +-5% eltéréssel megenged. 72,0 68,8 81,2 62,8 71,6 A sütőipari termékek egyik fontos könnyen és objektíven mérhető jellemzője a termékek tömege

6 A briós, nagy g versenytermékek esetében, a versenyzők nagy többsége, összesen 16 versenyző (84,21%), a versenyfeladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve tömeg előírásainak megfelelő tömegű terméket készített. Egyetlen versenyző termékének átlagtömege sem bizonyult kevesebbnek és csak három versenyzőé többnek, mint amennyit a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve, a tömeg előírásaiban meghatározott +-5% eltéréssel megenged. A számított átlagtömegek [g] ,2 +5% 100,8-5% 98,8 90,4 93,6 92,8 99,6 105,6 A briós, nagy g termékek számított átlagtömege. Forrás: versenybizottság 94,8 104 Versenytermékek 96, ,2 98, ,6 103, ,8 A briós, nagy g versenytermékek esetében a versenyzők nagy többsége, összesen 16 versenyző (84,21%), a versenyfeladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve tömeg előírásainak megfelelő tömegű terméket készített. A molnárka g versenytermék készítésekor a versenyzők közel háromnegyede, 15 versenyző (78,95%) nem a feladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve tömeg előírásainak megfelelő tömegű terméket készített. Közülük 13 versenyzőnek nagyobb, két versenyzőnek kisebb átlagtömegű terméket sikerült előállítani. Sajnos, csak négy versenyzőnek sikerült a versenyfeladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelvének megfelelő tömegű terméket készíteni. A finom fonott kalács 250 g versenytermékek előállításakor a versenyzők több mint fele, 10 versenyző (52,63%) a versenyfeladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve tömeg előírásainak megfelelő tömegű terméket készített. Hét versenyző termékének átlagtömege bizonyult kevesebbnek, kettő versenyzőé pedig többnek, mint amennyit a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve, a tömeg előírásaiban meghatározott +-3% eltéréssel megenged. A számított átlagtömegek [g] A számított átlagtömegek [g] 47,0 45,0 43,0 41,0 39,0 37,0 35,0 33,0 31,0 29,0 27,0 +5% 38,0-5% 28,0 35,2 30,0 28,4 29,2 37,2 33,6 A molnárka g termékek számított átlagtömege. Forrás: versenybizottság % 253,2-3% 241,6 276, ,2 47,2 39,6 Versenytermékek 256,4 36,0 36,4 35,6 35,6 36,8 36,8 A Finom fonott kalács 250 g terméke számított átlagtömege Forrás: versenybizottság 248,8 261,6 Versenytermékek 237,6 257,2 257,2 242,8 239,6 248,8 38,4 250,8 31, ,2 247,2

7 A 2013 évi Pék Szakma Kiváló Tanulója Verseny Székesfehérvár 7 A stefánia kifli g versenytermékek tömegeiről elmondható, hogy a versenyzők több mint fele, 11 versenyző (57,89%) a versenyfeladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve tömeg előírásainak megfelelő tömegű terméket készített. Egyaránt négy - négy versenyző termékének átlagtömege bizonyult kevesebbnek, illetve többnek, mint amennyit a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve, a tömeg előírásaiban meghatározott +-5% eltéréssel megenged. A számított átlagtömegek [g] % -5% 44,8 52,8 36,8 42,8 52,4 61,2 47,2 A stefánia kifli g termékek számított átlagtömege. Forrás: versenybizottság 39,6 48,4 Versenytermékek 44 45,6 40,8 44, , ,6 50,8 A versenybizottság munkáját közvetlenül helyi munkatársak (Harsányi Lászlóné és Simon Zsuzsa tanárnők, Petrik Márta gyakorlati oktatásvezető, Stéger Péter üzemvezető és Szabó Tibor pék-oktató), továbbá pontozók segítették, mind az iskolai, mind a tanműhelyi ver- A DÍSZVACSORA A kiállított versenytermékek. senyfeladatok során. A gyakorlati versenyt követően a versenyzők vacsoráztak, majd a kollégiumban pihenték ki a gyakorlati verseny fáradalmait. A verseny értékelése a versenyszabályzatban megfogalmazottak szerint történt. Az ebédet követően szabadidős, pihentető programként a kísérők választhattak az Árpád fürdőben (8000 Székesfehérvár, Kossuth u. 12.) történő fürdőzés, vagy a fehérvárcsurgói Károlyi kastély (8052 Fehérvárcsurgó, Petőfi utca 2.) meglátogatása között. A versenybizottságot Szabó Edina sütőipari vállalkozó, agrármérnök mérnöktanár, Kovácsné Kalmár Katalin élelmiszeripari mérnöktanár, és a versenybizottság elnöke alkotta. A kísérők a díszvacsorán. Fotó: Lánczos György a kísérők megtekinthették a kiállított versenyterméket a tansütödében, és a 2012 évben útnak indult oktatói kezdeményezésnek megfelelően szavazhattak az általuk legszebbnek ítélt termékekről A gyakorlati verseny alatt a kísérőket, szakmai program keretében az Alba - Kenyér Sütőipari Zrt. (8000 Székesfehérvár, Váralja sor 4.) látta vendégül reggelire, majd megtekintették a vállalat sütőüzemét. Üzemlátogatást tettek az Alföldi Tej üzemében (8000 Székesfehérvár Seregélyesi út 127.) is, majd meglátogatták a Bory Jenő szobrászművész által felépített Bory-várat (8000 Székesfehérvár Máriavölgy út 54.). A kísérők a díszvacsorán. Fotó: Lánczos György Késő délután a kísérők megtekinthették a kiállított versenyterméket a tansütödében, és a 2012 évben útnak indult oktatói kezdeményezésnek megfelelően szavazhattak az általuk legszebbnek ítélt termékekről. Este, a vendéglátó iskola egy igazán hangulatos, zenés díszvacsorára látta vendégül Mórón, a Bor-múzeumban (8060 Mór, Ezerjó u. 5.) a kísérőket, és a versenybizottságot.

8 A Z EREDMÉNYHIRDETÉS a sütő- és cukrászipari-, valamint a mezőgazdasági technikus tanulókból alakult alkalmi rap együttes adta elő az alkalomra írt, igazán vidám meglepetés szerzeményét. Penzer Alexandra szatmári népdalokat adott elő citeráján. A verseny utolsó, március 8. pénteki napján a versenyzők az ébresztőt követően megreggeliztek a kollégium éttermében, majd elhagyták a kollégiumot. Az ünnepélyes eredményhirdetésre a város szívében található, barokk, rokokó építészeti stílusú Hiemerházban (8000 Székesfehérvár, Jókai utca 1-3), annak elegáns házasságkötő termében került sor 10:00 órakor. Az eredményhirdetést Barna József tagintézmény vezető nyitotta meg, majd Dr. Cser- Palkovics András, polgármester köszöntötte a megjelenteket, melyet a rendező iskola ünnepi műsora követett. Sándor egyik novelláját. Az iskola pedagógusai, Gurabi-Horváth Katalin, Huszti Erzsébet, Kresz Diána, adták elő hangszereiken Kézdi Zoltán Pál: Rumba egyveleg című művét. Végül, a sütő- és cukrászipari-, valamint a mezőgazdasági technikus tanulókból alakult alkalmi rap együttes adta elő az alkalomra írt, igazán vidám meglepetés szerzeményét. A műsorszámok között Barna József tagintézmény vezető és a versenybizottság elnöke röviden értékelték a versenyt. Az eredmények részletes ismertetése előtt, a versenyt támogató 39 vállalkozásnak köszönhetően, Balogh Csilla a Puratos Zrt. képviselője és Szélpál Zsolt, a Good Mill Zrt. képviselője és a versenybizottság elnöke, valamenynyi versenyző és felkészítő tanáraik részére adott át ajándékcsomagot és emléklapot. A versenyzők és felkészítő tanáraik, nevük elhangzásakor vehették át az ajándékokat. Az ajándékcsomagok tartalmának, felajánlói a következő vállalkozások voltak: Puratos Zrt; Backaldrin Hungária Kft. Good Mill Zrt. verseny eredményét tanúsító hivatalos értesítéseket, könyveket és emlékérmeket Barna József tagintézményvezető, Nardai Anita a Magyar Pékek Fejedelmi rendjének rendfőnök asszonya és a versenybizottság elnöke adta át. A 10. helyezéstől kezdődően a versenyzők a verseny követelményeit 71% felett teljesítették így a versenybizottság javaslata alapján, a szakmai vizsgán valamennyi modul teljesítése alól mentességet kapnak, jeles végeredménynyel. Kovács Tibor a CSM Magyarország képviseletében díjakat adott át az 5. helyezett Országh Dávidnak és a 4. helyezett Oláh Tündének. A technikus tanulókból alakult alkalmi rap együttes műsora. A 2013 évi, Székesfehérvári Pék Szakma Kiváló tanulója versenyen, 3. helyezést Szabó Péter, debreceni, 2. helyezést Veréb János Gábor hatvani versenyző ért el. A verseny győztese Falta Ádám balassagyarmati versenyző lett. A verseny győztese Falta Ádám balassagyarmati versenyző. Fotó: Csuti Attila Előbb Gődér Melinda szavalta el Reményik Sándor: Minden nap kenyér című versét, majd Penzer Alexandra adott elő citerán szatmári népdalokat, ezt követően Farkas Dániel mondta el Kányádi A Pék Szakma Kiváló Tanulója verseny zárásaként Juhász Beáta versenyfelelős ismertette a részletes eredményeket. Ennek keretében a szakmai A 2. helyezett Veréb János Gábor hatvani versenyző. Fotó: Csuti Attila

9 A 2013 évi Pék Szakma Kiváló Tanulója Verseny Székesfehérvár 9 Az Élelmiszeripari Szakképzési Alapítvány képviseletében Somogyi János elnök ajándékot adott át a 3. helyezett versenyzőnek Szabó Péternek. A Pannon Sütő Kft. képviseletében Pintér Imre, különdíjat adott át az első helyezett Falta Ádámnak. Barna József tagintézményvezető, valamint Pánczél Tamás, a Pille Ostyasütő Kft. képviselője, a Pék Szakma Kiváló Tanulója Verseny legjobb elméleti eredményét elérő versenyzőjének, Veréb János Gábornak adott át különdíjat. A 3. helyezett Szabó Péter, debreceni versenyző. Fotó: Csuti Attila A verseny első három helyezettjének és felkészítőiknek, Dr. Sziebert Gergely főállatorvos a Fejér Megyei Területi Agrárkamara kabineti tagja, a MAGYAR AGRÁR- KAMARA oklevelét és pénzjutalmát adta át. A verseny első három helyezettjének, Werli József szakmai titkár, a Magyar Pékszövetség által felajánlott kupákat nyújtotta át. Németh Ferenc, a Família Pékség képviseletében, különdíjat nyújtott át az első három helyezett versenyző felkészítő tanárainak. A Magyar Agrárkamara kiváló gyakorlati munkáért kupáját Falta Ádám balassagyarmati versenyzőnek, a Magyar Agrárkamara kiváló gyakorlati oktatásért járó vándorserlegét Lavaj Árpádnak, a Balassagyarmati Mikszáth Kálmán Gimnázium, Szakközépiskola és igazgatójának adta át Dr. Sziebert Gergely fő-állatorvos, a Fejér Megyei Területi Agrárkamara kabinet-tagja. Az Alba - Kenyér Zrt. képviseletében, Rotter Jenő különdíjjal jutalmazta a verseny nyertesét, Falta Ádámot. A Parola Számítástechnikai Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. képviselője, Kácsor András különdíjjal jutalmazta a 2. helyezett versenyzőt Veréb János Gábort. Dékán Jenő a Sütőipari Dolgozók Szakszervezet elnöke, a legjobb gyakorlati eredményt elért versenyzőnek felajánlott díját adta át Falta Ádámnak. A szakoktatók szavazatai alapján a legszebb termékeket előállító versenyzőnek a évi szakoktatói díjat, a Z+D Nagykereskedelmi és Diszkont Kft. területi képviselője Katus György, valamint a Pille Ostyasütő Kft. képviseletében, Páncél Tamás adta át Falta Ádámnak. A székesfehérvári Vörösmarty Színház, a Stift-90 Bt. és a Wanderer Pékség különdíjban részesítette a székesfehérvári színekben versenyző Bán Richárdot. A verseny legjobb női versenyzőjének járó különdíjat Oláh Tünde, debreceni versenyző kapta. A különdíjakat a versenybizottság elnöke adta át. A versenyen kiemelkedő teljesítményt nyújtó férfiversenyző különdíját, Szabó Edina a versenybizottság tagja nyújtotta át Falta Ádámnak. Az írásbeli feladatok megoldásában legjobb eredményt elért versenyzőnek járó különdíjat Kovácsné Kalmár Katalin, a versenybizottság tagja adta át Veréb János Gábornak. A csomagolási feladatban a legeredményesebb versenyzőnek járó különdíjat Bereczki László a Fejér Megyei Agrárkamara vezető szaktanácsadója Falta Ádámnak adta át. A laboratóriumi gyakorlaton legkiemelkedőbb teljesítményt nyújtó versenyzőnek járó különdíjat a versenybizottság elnöke adta át Falta Ádámnak. Somogyi János ajándékot adott át a 3. helyezettnek. Az ünnepség záró mozzanataként, Barna József tagintézmény vezető virággal köszöntötte a nemzetközi nőnap alkalmából az ünnepségen megjelent hölgyeket. A versenyzők és kísérőik, a részletes eredményeket Bereczkiné Kardeván Kinga versenyfelelőstől vehették át. A versenyt, és az ünnepélyes eredményhirdetést, egy minden szempontból alkalomhoz illő állófogadás zárta, ahol a verseny szervezői, rendezői és résztvevői, ízletes ételek és italok elfogyasztása közben értékelhették a verseny tapasztalatait. Az ünnepség záró mozzanataként, Barna József tagintézmény vezető virággal köszöntötte a nemzetközi nőnap alkalmából az ünnepségen megjelent hölgyeket

10 A versenybizottság elnökeként ezúton is szeretném megköszönni: a versenyzőknek a kitartó és fegyelmezett, többségében eredményes versenyzést, a felkészítő tanároknak az áldozatvállalást, amellyel a mai nehéz, és gyakran változó körülmények között is eredményesen felkészítették a versenyzőket, a versenynek otthont adó Ábrahám Norbert igazgató úrnak, Barna József tagintézmény vezető úrnak, Gurabi - Horváth Katalin szakmai tagintézményvezető - helyettes asszonynak és Petrik Márta gyakorlati oktatásvezetőnek, valamint az intézmény minden munkatársának az igazán professzionális rendezést és lebonyolítást, a versenyt bármilyen formában támogató 39 vállalkozásnak, hogy - mint évtizedek óta minden esetben - támogatásaikkal hozzájárultak a verseny sikeres és eredményes megszervezéséhez, a Magyar Agrárkamarának, Bereczkiné Kardeván Kingának és Juhász Beátának a remek szervezést, a versenybizottság tagjainak, Szabó Edina vállalkozónak és Kovácsné Kalmár Katalin tanárnőnek a verseny értékelésében végzett közös és fáradhatatlan munkájukat. végül, de nem utolsó sorban Gurabi - Horváth Katalin szakmai tagintézményvezető - helyettes asszonynak, Czankné Csatlós Éva szegedi gyakorlati oktatásvezető asszonynak, a versenybizottságnak és a versenyfelelősöknek, a beszámoló megírásához nyújtott információkat és segítséget. Hódmezővásárhely, április 04. Győri Zoltán A 2013 évi Székesfehérvári Pék SZKTV versenybizottság elnöke A VERSENY TÁMOGATÓI Pillanatképek a versenyről. Magyar Agrárkamara Alba Kenyér Zrt. Alföldi Tej Beszerző és Értékesítő Kft Backaldrin Hungária Kft CSM Magyarország Kft. Damniczki Cukrászda Dr. Juhász Kft. Família Pékség Gyócsi Családi Sütőipari Kft Hungaro Kereskedőház Kft. Il Fiore Pizzéria és Étterem Székesfehérvár IREKS-STAMAG Kft. ITV Albatech Kalória Kft. KOGÉP Kereskedelmi Kft. Kürtöske Kft. Lesaffre Magyarország Élesztőgyártó és Kereskedelmi Kft. Liget ABC Magyar Pékek Fejedelmi Rendje Magyar Pékszövetség Mesterhús 2001 Kft Mészáros és Mészáros Kft Öreghegyi Zöldség, Gyümölcs PannonMill/GoodMill Pannon Sütő Kft. Parola Számítástechnikai Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. Pille Ostyasütő Kft Puratos Zrt. Puskás és Társa Kft Sáfrán Pincészet Stift- 90 Bt Székesfehérvár Megyei Jogú Város Önkormányzata Takács Pékség Kft. Vörösmarty Színház, Székesfehérvár Wanderer Pékség Z+D Pékség Zoli Pékség Zrínyi Cukrászat Ria Pékség

11 Rajtszám NÉV Végső % helyezés Iskola Cím 11 Falta Ádám 83,22 I. 13 Veréb János Gábor 75,88 II. Mikszáth Kálmán Gimnázium, Szakközépiskola és Damjanich János Szakközépiskola, és Kollégium 2660 Balassagyarmat, Hétvezér u Hatvan, Vécsey u. 2/a Felkészítő szakoktató Hársi Norbert Tóth Mária Erzsébet 16 Szabó Péter 72,08 III. Irinyi János gimnázium, Szakközép-, és 4024 Debrecen, Irinyi u. 1. Keserű Lajosné 12 Oláh Tünde 71,48 IV. Irinyi János gimnázium, Szakközép-, és 4024 Debrecen, Irinyi u. 1. Szucsik Lászlóné 17 Országh Dávid 70,91 V. 1 Sánta István 70,90 VI. 19 A 2013 évi, székesfehérvári Pék Szakma Kiváló Tanulója verseny helyezettjei és felkészítőik Csapó Evelin Dominika 70,65 VII. 8 Benkő Gábor 70,61 VIII. 6 Bódis István Mátyás 70,60 IX. 3 Benyik Enikő 70,55 X. 2 Gulyás Gergő 63,90 XI. 15 Végh Péter Flórián 62,94 XII. 9 Gál Alex 61,18 XIII. 5 Fazekas Csaba Gábor 65,50 XIV. 10 Balla Tibor 63,60 XV. 7 Gergely Sándor 59,59 XVI. 18 Szemők Alexandra 55,39 XVII. 14 Bán Richárd 55,17 XVIII. 4 Jónás Tünde 49,53 XIX. K-EM-i Jávorka Sándor Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Szakközépiskola és és Kollégium Szegedi Szolgáltatási Középiskola és Fodor József Élelmiszeripari Tagintézménye Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakközépiskola és Westsik Vilmos Élelmiszeripari Szakközépiskola és Kinizsi Pál Élelmiszeripari Szakképző Iskola és Gimnázium József Attila Szakközépiskola, és Kollégium Egri Kereskedelmi, Mezőgazdasági, Vendéglátóipari Szakközép-, és Kollégium Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakközépiskola és Egri Kereskedelmi, Mezőgazdasági, Vendéglátóipari Szakközép-, és Kollégium Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakközépiskola és Békés Megyei Harruckern János Közoktatási Intézmény K-EM-i Jávorka Sándor Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Szakközépiskola és és Kollégium Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakközépiskola és Árpád Szakképző Iskola és Kollégium Szent István Szakképző Iskolája VM ASzK Mezőgazdasági Szakképző Iskola és Kollégium Pétervására Felkészítő szaktanár Harkai Miklós Zoltánné Zelenka Ferenc Józsefné Tormáné Csizmadia Zsuzsanna Tormáné Csizmadia Zsuzsanna 2890 Tata, Új út 19. Bencze József Pusztai Tamás 6725 Szeged, Szabadkai út Budapest, Andrássy út Nyíregyháza, Semmelweis út Kaposvár, Baross G. u Gyöngyös, Kócsag u Máté Zoltánné Bártfai Sándor Udvarhelyi Klára Perák Tibor Koczka András Czankné Csatlós Éva Szentgály Magdolna Juhászné Rácz Mariann Papné Szabó Ibolya Kriston Pócsik Józsefné 3300 Eger, Pozsonyi u Lévárdi Tamás Lévárdi Tamás 1062 Budapest, Andrássy út Bártfai Sándor Ugi Péter 3300 Eger, Pozsonyi u Lévárdi Tamás Lévárdi Tamás 1062 Budapest, Andrássy út Gyula, Szent István u. 38. Bártfai Sándor Nagy László Ugi Péter Szatmári Gyula 2890 Tata, Új út 19. Bencze József Pusztai Tamás 1062 Budapest, Andrássy út Székesfehérvár, Ady Endre u Pétervására, Keglevich út 19. Vincze László Varga Mátyás Nagy József Bánátfy Andrea Hraska Imre Ecsedi Judit