36. ÉLELMISZERIPARI TECHNIKUS SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI. I. Országos Képzési Jegyzékben szerepl adatok

Átírás

1 36. ÉLELMISZERIPARI TECHNIKUS SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI I. Országos Képzési Jegyzékben szerepl adatok 1. A szakképesítés azonosító száma: A szakképesítés megnevezése: Élelmiszeripari technikus 3. Szakképesítések köre: 3.1 Rész-szakképesítés Nincs 3.2 Elágazások Azonosítószám: Megnevezés: Bor- és pezsg gyártó technikus Azonosítószám: Megnevezés: Cukoripari technikus Azonosítószám: Megnevezés: Dohányipari technikus Azonosítószám: Megnevezés: Édesipari technikus Azonosítószám: Megnevezés: Élelmiszer-higiénikus Azonosítószám: Megnevezés: Erjedés- és üdít italipari technikus Azonosítószám: Megnevezés: Hús- és baromfiipari technikus Azonosítószám: Megnevezés: Malom- és keveréktakarmány-ipari technikus Azonosítószám: Megnevezés: Süt - és cukrászipari technikus Azonosítószám: Megnevezés: Tartósítóipari technikus Azonosítószám: Megnevezés: Tejipari technikus 3.3 Ráépülés Nincs 4. Hozzárendelt FEOR szám: Képzés maximális id tartama: Szakképesítés megnevezése Szakképzési évfolyamok száma Óraszám Élelmiszer-ipari technikus II. Egyéb adatok Elágazás megnevezése: Bor- és pezsg gyártó technikus 1. A képzés megkezdésének szükséges feltételei: Bemeneti kompetenciák: Iskolai el képzettség: érettségi vizsga Szakmai el képzettség: El írt gyakorlat: Elérhet kreditek mennyisége: Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek

2 Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek 2. Elmélet aránya: 50% 3. Gyakorlat aránya: 50% 4. Szakmai alapképzés (iskolai rendszerben): van Id tartama (évben vagy félévben): 1 év 5. Szintvizsga (iskolai rendszerben): nem szervezhet Ha szervezhet, mikor: 6. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges Elágazás megnevezése: Cukoripari technikus 1. A képzés megkezdésének szükséges feltételei: Bemeneti kompetenciák: Iskolai el képzettség: érettségi vizsga Szakmai el képzettség: El írt gyakorlat: Elérhet kreditek mennyisége: Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek 2. Elmélet aránya: 50% 3. Gyakorlat aránya: 50% 4. Szakmai alapképzés (iskolai rendszerben): van Id tartama (évben vagy félévben): 1 év 5. Szintvizsga (iskolai rendszerben): nem szervezhet Ha szervezhet, mikor: 6. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges Elágazás megnevezése: Dohányipari technikus 1. A képzés megkezdésének szükséges feltételei: Bemeneti kompetenciák: Iskolai el képzettség: érettségi vizsga Szakmai el képzettség: El írt gyakorlat: Elérhet kreditek mennyisége: Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek 2. Elmélet aránya: 50% 3. Gyakorlat aránya: 50% 4. Szakmai alapképzés (iskolai rendszerben): van Id tartama (évben vagy félévben): 1 év 5. Szintvizsga (iskolai rendszerben): nem szervezhet Ha szervezhet, mikor: 6. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges Elágazás megnevezése: Édesipari technikus 1. A képzés megkezdésének szükséges feltételei: Bemeneti kompetenciák: Iskolai el képzettség: érettségi vizsga Szakmai el képzettség: El írt gyakorlat: Elérhet kreditek mennyisége: Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek 2. Elmélet aránya: 50% 3. Gyakorlat aránya: 50% 4. Szakmai alapképzés (iskolai rendszerben): van Id tartama (évben vagy félévben): 1 év 5. Szintvizsga (iskolai rendszerben): nem szervezhet

3 Ha szervezhet, mikor: 6. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges Elágazás megnevezése: Élelmiszer-higiénikus 1. A képzés megkezdésének szükséges feltételei: Bemeneti kompetenciák: Iskolai el képzettség: érettségi vizsga Szakmai el képzettség: El írt gyakorlat: Elérhet kreditek mennyisége: Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek 2. Elmélet aránya: 50% 3. Gyakorlat aránya: 50% 4. Szakmai alapképzés (iskolai rendszerben): van Id tartama (évben vagy félévben): 1 év 5. Szintvizsga (iskolai rendszerben): nem szervezhet Ha szervezhet, mikor: 6. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges Elágazás megnevezése: Erjedés- és üdít italipari technikus 1. A képzés megkezdésének szükséges feltételei: Bemeneti kompetenciák: Iskolai el képzettség: érettségi vizsga Szakmai el képzettség: El írt gyakorlat: Elérhet kreditek mennyisége: Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek 2. Elmélet aránya: 50% 3. Gyakorlat aránya: 50% 4. Szakmai alapképzés (iskolai rendszerben): van Id tartama (évben vagy félévben): 1 év 5. Szintvizsga (iskolai rendszerben): nem szervezhet Ha szervezhet, mikor: 6. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges Elágazás megnevezése: Hús- és baromfiipari technikus 1. A képzés megkezdésének szükséges feltételei: Bemeneti kompetenciák: Iskolai el képzettség: érettségi vizsga Szakmai el képzettség: El írt gyakorlat: Elérhet kreditek mennyisége: Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek 2. Elmélet aránya: 50% 3. Gyakorlat aránya: 50% 4. Szakmai alapképzés (iskolai rendszerben): van Id tartama (évben vagy félévben): 1 év 5. Szintvizsga (iskolai rendszerben): nem szervezhet Ha szervezhet, mikor: 6. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges

4 Elágazás megnevezése: Malom- és keveréktakarmány-ipari technikus 1. A képzés megkezdésének szükséges feltételei: Bemeneti kompetenciák: Iskolai el képzettség: érettségi vizsga Szakmai el képzettség: El írt gyakorlat: Elérhet kreditek mennyisége: Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek 2. Elmélet aránya: 50% 3. Gyakorlat aránya: 50% 4. Szakmai alapképzés (iskolai rendszerben): van Id tartama (évben vagy félévben): 1 év 5. Szintvizsga (iskolai rendszerben): nem szervezhet Ha szervezhet, mikor: 6. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges Elágazás megnevezése: Süt - és cukrászipari technikus 1. A képzés megkezdésének szükséges feltételei: Bemeneti kompetenciák: Iskolai el képzettség: érettségi vizsga Szakmai el képzettség: El írt gyakorlat: Elérhet kreditek mennyisége: Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek 2. Elmélet aránya: 50% 3. Gyakorlat aránya: 50% 4. Szakmai alapképzés (iskolai rendszerben): van Id tartama (évben vagy félévben): 1 év 5. Szintvizsga (iskolai rendszerben): nem szervezhet Ha szervezhet, mikor: 6. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges Elágazás megnevezése: Tartósítóipari technikus 1. A képzés megkezdésének szükséges feltételei: Bemeneti kompetenciák: Iskolai el képzettség: érettségi vizsga Szakmai el képzettség: El írt gyakorlat: Elérhet kreditek mennyisége: Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek 2. Elmélet aránya: 50% 3. Gyakorlat aránya: 50% 4. Szakmai alapképzés (iskolai rendszerben): van Id tartama (évben vagy félévben): 1 év 5. Szintvizsga (iskolai rendszerben): nem szervezhet Ha szervezhet, mikor: 6. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges

5 Elágazás megnevezése: Tejipari technikus 1. A képzés megkezdésének szükséges feltételei: Bemeneti kompetenciák: Iskolai el képzettség: érettségi vizsga Szakmai el képzettség: El írt gyakorlat: Elérhet kreditek mennyisége: Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek 2. Elmélet aránya: 50% 3. Gyakorlat aránya: 50% 4. Szakmai alapképzés (iskolai rendszerben): van Id tartama (évben vagy félévben): 1 év 5. Szintvizsga (iskolai rendszerben): nem szervezhet Ha szervezhet, mikor: 6. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges III. Munkaterület 1. A szakképesítéssel legjellemz bben betölthet munkakör, foglalkozás: A munkakör, foglalkozás FEOR száma FEOR megnevezése 3113 Élelmiszer-ipari technikus 2. A szakképesítés munkaterületének rövid, jellemz leírása: Felkészül a munkára El készíti a munkafolyamatot Alapméréseket végez Eszközöket használ, gépeket kezel, berendezéseket üzemeltet Adminisztrációs munkát végez/végeztet Elkészíti az üzem tevékenységi tervét El készít m veleteket végez, végeztet, ellen riz H kezelést végeztet, ellen riz Szétválasztó m veleteket végeztet, ellen riz Befejez m veleteket végeztet Borászati termékeket gyártat Cukoripari terméket gyártat Dohányipari termékeket gyártat Édesipari termékeket gyártat Élelmiszer-ipari higiénikusi tevékenységeket végez Erjedés- és üdít ital-ipari termékeket gyártat Hús- és baromfiipari termékeket gyártat Malom- és keveréktakarmány-ipari termékeket állíttat el Süt - és cukrászipari termékeket állíttat el Tartósítóipari termékeket gyártat Tejipari termékeket gyártat Munka-, t z-, környezetvédelmi, min ségbiztosítási munkát végez

6 3. A szakképesítéssel rokon szakképesítések: A szakképesítéssel rokon szakképesítések azonosító száma megnevezése Borász Édesipari termékgyártó Erjedés- és üdít ital-ipari termékgyártó Húsipari termékgyártó Molnár Pék-cukrász Pék Tartósítóipari termékgyártó Tejtermékgyártó Vágóállat-min sít A szakmai követelménymodulok felsorolása: IV. Szakmai követelmények A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: A munkakezdés feladatai Felveszi a tevékenységéhez el írt munkaruhát, véd ruhát és véd felszerelést Átveszi a munkaterületet Megismeri az elvégzend feladatot Felméri a szükséges anyagokat, eszközöket Betartja a munka-, t z-, környezetvédelmi, higiéniai és a min ségbiztosítási el írásokat Elvégzi az el írt tisztítási és fert tlenítési munkákat Tulajdonságprofil: B Munka- és véd ruhával szembeni követelmények B Véd eszközök B Munkaterület jellemz i B Munkavégzéshez szükséges alap-, segéd-, járulékos és adalékanyagok A Biztonságos munka feltételei A Higiéniai követelmények B Élelmiszerbiztonság (HACCP) és min ségbiztosítás B Környezetvédelmi, t zvédelmi szabályok B Tisztító- és fert tlenít szerek C Takarítási, tisztítási, fert tlenítési módok A szint megjelölésével a szakmai készségek: 3 Információforrások kezelése 3 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése Személyes kompetenciák: Felel sségtudat

7 Társas kompetenciák: Kapcsolatfenntartó készség Módszerkompetenciák: Higiéniás szemlélet A környezet tisztántartása A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Gyártás el készítése és befejezése Technológiai és/vagy termelési számításokat végez Átveszi és el készíti a gyártáshoz szükséges anyagokat A munka megkezdése el tt ellen rzi a gépeket, berendezéseket, eszközöket Felügyeli a gépek, berendezések m ködését, szükség esetén beavatkozik Részt vesz a karbantartási munkákban El készíti, ellen rzi a csomagolóanyagokat, csomagolja a készterméket A készterméket átadja a h t - vagy tároló raktárnak és/vagy elvégzi a raktározást A hatályos szabályozások szerint kezeli a képz d hulladékot Tulajdonságprofil: B Szakmai számítások B Nyersanyag átvételi eljárások B A gyártáshoz szükséges gépek, berendezések m ködési elve B Gépkezelés C A gépek, berendezések karbantartása C Kéziszerszámok, eszközök B Csomagolóanyagok, csomagolóeszközök B A raktározás alapelvei B H t - és tároló raktározás B Hulladékkezelési eljárások D Melléktermékek hasznosítása A szint megjelölésével a szakmai készségek: 4 Elemi számolási készség 5 Komplex eszközhasználati képesség 4 Nyersanyagátvételhez szükséges laboreszközök használata 3 Csomagolási jelképek értelmezése Személyes kompetenciák: Pontosság Állóképesség Társas kompetenciák: Segít készség Módszerkompetenciák: Áttekint képesség Gyakorlatias feladatértelmezés

8 A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Alapanyagot vizsgál és/vagy ellen riz Gyártásközi vizsgálatokat végez Készterméket ellen riz és/vagy min sít El írásoknak megfelel en mintát vesz Beállítja az el írt paramétereket Adatot rögzít, feldolgoz, szolgáltat, dokumentál Elkészíti az el írt összesít ket, jelentéseket Vállalkozást indít, m ködtet Kereskedelmi tevékenységet folytat Tulajdonságprofil: C Laboratóriumi alapmérések, alapm veletek C Fizikai, kémiai, mikrobiológiai vizsgálatok B Mintavétel B Alapanyag-min sítés B Késztermék-min sítés B Gyártásközi ellen rzések alapelvei C Adatok bevitele, számítógépes feldolgozása C Dokumentumok, naplók vezetése C Gazdálkodási alapismeretek C Vállalkozási alapismeretek C Kereskedelmi és marketing alapismeretek A szint megjelölésével a szakmai készségek: 1 Elemi szint számítógéphasználat 5 Mennyiségérzék 3 Köznyelvi beszédkészség 4 Labortechnikai eszközök használata 5 Elemi számolási készség 3 Olvasott szakmai szöveg megértése Személyes kompetenciák: Önállóság Megbízhatóság Elhivatottság Elkötelezettség Kézügyesség Társas kompetenciák: Kapcsolatteremt készség Kapcsolatfenntartó készség Módszerkompetenciák: Helyzetfelismerés Numerikus gondolkodás Matematikai készség

9 A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Gyártástervezés, -szervezés Oktatást szervez, tart Továbbképzést tart és képzésben részesül Betartja és betartatja a vagyon- és titokvédelmi el írásokat Informatikai eszközöket használ Létszámszükségletet határoz meg Gépszükségletet határoz meg Gyártás és gyártmányfejlesztésre javaslatot tesz Betartja és betartatja az élelmiszer-higiéniáról szóló jogszabályokat Tulajdonságprofil: B Munkaterület technológiai folyamata B Környezetvédelem és az élelmiszeripar kapcsolata B Hulladékok és jellemz i B Veszélyes hulladékok B Vízvédelem B Leveg védelem B Zajvédelem B Termelési terv B Létszámszükséglet meghatározása B Gépszükséglet meghatározása B Gyártás és gyártmányfejlesztés B Jó Higiéniai Gyakorlat (GHP) B ISO-szabványsorozat A szint megjelölésével a szakmai készségek: 3 Köznyelvi beszédkészség 3 Köznyelvi szöveg fogalmazása írásban 2 ECDL 1. m IT alapismeretek 2 ECDL 2. m Operációs rendszerek 2 ECDL 3. m Szövegszerkesztés 2 ECDL 4. m Táblázatkezelés 2 ECDL 5. m Adatbázis-kezelés 2 ECDL 6. m Prezentáció 2 ECDL 7. m Információ és kommunikáció Személyes kompetenciák: Felel sségtudat Önállóság Döntésképesség Szervez készség Társas kompetenciák: Közérthet ség Kompromisszumkészség Határozottság Módszerkompetenciák: Logikus gondolkodás Következtetési képesség

10 A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Tisztítóm veleteket hajtat végre Osztályozást végeztet, ellen riz Válogatást végeztet, ellen riz Aprító m veletet végeztet, ellen riz (kézzel és/vagy géppel) Homogenizálást végeztet, ellen riz (oldás, keverés, egynem sítés) Vízel készítést végeztet, ellen riz H tést végeztet, ellen riz Fagyasztást végeztet, ellen riz El f zést, f zést végeztet, ellen riz Sütést végeztet, ellen riz Pörkölést végeztet, ellen riz Paszt rözést végeztet, ellen riz Sterilezést végeztet, ellen riz Szárítást végeztet, ellen riz Sz rést végeztet, ellen riz Szeparálást végeztet, ellen riz Ülepítést végeztet, ellen riz Sajtolást, préselést végeztet, ellen riz Szitálást végeztet, ellen riz Bes rítést, bepárlást végeztet, ellen riz Fermentálást végeztet, ellen riz Érlelést végeztet, ellen riz Tulajdonságprofil: B Tisztító m veletek jellemz i B Osztályozás, válogatás jellemz i, módjai B Aprító m veletek célja, módjai, alkalmazása B Vízel készítés módjai B H tés, fagyasztás jellemz i, folyamatai, paraméterei B El f zés, f zés, sütés, pörkölés jellemz i, paraméterei, folyamatai B Paszt rözés célja, módjai, alkalmazása B Sterilezés jellemz i, végrehajtása B Szárítás jellemz i, folyamatai, végrehajtása B Bepárlás folyamata, végrehajtása B Ülepítés B Sz rés B Sajtolás, préselés jellemz i B Fermentálás folyamatai B Érlelés folyamata, jellemz i B Szitálás A szint megjelölésével a szakmai készségek 3 Szakmai nyelv hallott szöveg megértése 3 Gépelemek-rajz olvasása, értelmezése 3 Folyamatábrák olvasása, értelmezése 4 Csomagolási jelképek értelmezése

11 Személyes kompetenciák: Pontosság Társas kompetenciák:- Módszerkompetenciák: Logikus gondolkodás Következtetési képesség A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Borászati termékgyártás Meghatározza a szüret id pontját, szüreti tervet készít Próbaszüretet végez, irányít Cefrekészítést és kezelést végeztet Biotechnológiai folyamatokat irányít, ellen riz Borkezelést, érlelést irányít Észleli és javítja a borkezelés hibáit Bort bírál Tulajdonságprofil: C Sz l gondozás, -szaporítás B Borvidékek jellemz i és a sz l fajták B Boripar segédanyagai B Adalékanyagok B Sz l feldolgozás el készít m veletei B Must jellemz i és el készítése B Fehér- és vörösbor el állítása B Iskolázási m veletek B Bormin sítés C Pezsg gyártás elmélete A szint megjelölésével a szakmai készségek: 3 Olvasott szakmai szöveg megértése 3 Szakmai nyelv beszédkészség 3 Folyamatábra olvasása 3 Diagram kitöltése 4 Nyersanyag átvételi eszközök használata Személyes kompetenciák: Megbízhatóság Önállóság Döntésképesség Szervez készség Társas kompetenciák: Határozottság Közérthet ség Módszerkompetenciák: Logikus gondolkodás Problémamegoldás, hibaelhárítás

12 A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Cukoripari termék-gyártás Lényerést végeztet, ellen riz Létisztítást végeztet, ellen riz Bes rítést végeztet Kristályosítást végeztet, ellen riz Mészégetést végeztet Tulajdonságprofil: C Cukorrépa jellemz i C Cukoripar segédanyagai és azok el készítése B Nyersanyagátvétel B Répafeldolgozás B Répalényerés és létisztítás B Bepárlás és kristályosítás B Cukoripar késztermékei B Cukoripar melléktermékei A szint megjelölésével a szakmai készségek: 3 Olvasott szakmai szöveg megértése 3 Információforrás kezelése 3 Folyamatábrák olvasása 4 Laboratóriumi vizsgálathoz szükséges eszközök használata Személyes kompetenciák: Önállóság Döntésképesség Pontosság Szervez készség Társas kompetenciák: Közérthet ség Határozottság Módszerkompetenciák: Logikus gondolkodás Következtetési képesség Környezet tisztántartása A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Dohányipari termék-gyártás Dohányfermentálást végeztet, ellen riz Dohánypácolást végeztet, ellen riz Dohányvágatot készíttet, ellen riz Dohánykeveréket gyártat Filtergyártást végeztet Cigaretta- és szivargyártást végeztet, ellen riz

13 Tulajdonságprofil: B Dohánynövény tulajdonságai B Dohánylevél átvétele B Dohányfermentálás folyamata B Cigarettagyártás technológiája B Pácolás C Vágógépek B Filterek fajtái, gyártástechnológiájuk C Filtergyártó gépek C Cigarettagyártó gépek C Szivargyártás A szint megjelölésével a szakmai készségek: 4 Olvasott szakmai szöveg megértése 3 Gépelemek-rajz olvasása, értelmezése 3 Folyamatábrák olvasása, értelmezése Személyes kompetenciák: Állóképesség Önállóság Döntésképesség Társas kompetenciák: Határozottság Kompromisszumkészség Módszerkompetenciák: Problémamegoldás Hibaelhárítás Módszeres munkavégzés A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Édesipari termékgyártás Pörkölést végeztet, ellen riz Masszafinomítást végeztet Ízesítést végeztet, ellen riz Temperálást végeztet Formázást végeztet, ellen riz Bevonatkészítést végeztet, ellen riz Tulajdonságprofil: B Technológiai m veletek B Technológiai paraméterek B A lejátszódó folyamatok B Édesipari gépek és berendezések feladatai, m ködése

14 A szint megjelölésével a szakmai készségek: 5 Olvasott szakmai szöveg megértése 5 Szakmai nyelv hallott szöveg megértése 3 Édesipari jelképek értelmezése Személyes kompetenciák: Precizitás Ízérzékelés Szaglás Társas kompetenciák: Kapcsolatteremt Készség Határozottság Módszerkompetenciák: Gyakorlatias feladatértelmezés A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Élelmiszeripari higiénikus tevékenység Laboratóriumi eszközöket és m szereket kezel, kalibrál Mikrobiológiai mintát vesz, vizsgálatokat végez és kiértékeli az eredményt Analitikai vizsgálatokat végez és kiértékeli az eredményt Betartja az új élelmiszerekhez szükséges engedélyezési eljárásokat Betartatja az élelmiszer-higiéniai szabályokat Tulajdonságprofil: B Technológiai m veletek és paraméterek B A felhasznált anyagok jellemz inek, tulajdonságai B Laboratóriumi eszközök kalibrálása B Mikrobiológia B Törvények, rendeletek A szint megjelölésével a szakmai készségek: 1 Elemi szint számítógép használat 4 Olvasott szakmai szöveg megértése 4 Szakmai nyelv íráskészség, fogalmazás írásban 4 Szakmai nyelv hallott szöveg megértése 4 Szakmai nyelv beszédkészség 5 Jelképek értelmezése 4 Matematikai készségek 4 Laboratóriumi vizsgálathoz szükséges eszközök használata Személyes kompetenciák: Önállóság Döntésképesség Pontosság Kézügyesség

15 Társas kompetenciák: Kezdeményez készség Módszerkompetenciák: Logikus gondolkodás Rendszerez képesség Következtetési képesség Módszeres munkavégzés A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Erjedés- és üdít ital-ipari termékgyártás Kivonatolást végeztet, ellen riz Cefrézést végeztet Malátát gyártat Keményít hidrolizátumot gyártat Lepárlást végeztet, ellen riz Szaturálást végeztet, ellen riz Tulajdonságprofil: B Technológiai (söripari, szeszipari, üdít ital-ipari, keményít -, ecet- és éleszt gyártás) m veletek B Technológiai anyagok, paraméterek B A lejátszódó folyamatok B Erjedés- és üdít ital-ipari gépek és berendezések feladatai, m ködése A szint megjelölésével a szakmai készségek: 4 Olvasott szakmai szöveg megértése 4 Gépelemek-rajz olvasása, értelmezése 4 Folyamatábrák olvasása, értelmezése 4 Matematikai készségek Személyes kompetenciák: Precizitás Ízérzékelés Szaglás Pontosság Társas kompetenciák: Határozottság Módszerkompetenciák: Gyakorlatias feladatértelmezés Logikus gondolkodás A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Hús- és baromfiipari termék-gyártás Vágóhídi m veleteket végeztet Darabolást, csontozást végeztet

16 Másodlagos feldolgozást végeztet, ellen riz Halfeldolgozást végeztet, ellen riz Tojáskezelést és/vagy -feldolgozást végeztet Füstölt, pácolt, lángolt terméket gyártat Tollkezelést és/vagy feldolgozást végeztet Tulajdonságprofil: B Technológiai (hús- és baromfiipari) m veletek B Technológiai anyagok, paraméterek B A lejátszódó folyamatok B Hús- és baromfiipari gépek és berendezések feladatai, m ködése A szint megjelölésével a szakmai készségek: 4 Olvasott szakmai szöveg megértése 4 Gépelemek-rajz olvasása, értelmezése 4 Folyamatábrák olvasása, értelmezése 1 Elemi szint számítógép használat Személyes kompetenciák: Megbízhatóság Terhelhet ség Türelem Társas kompetenciák: Kapcsolatteremt készség Módszerkompetenciák: Gyakorlatias feladatértelmezés Logikus gondolkodás A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Malom- és keveréktakarmány-ipari termékgyártás Gabonatárolást végeztet Gabonahántolást végeztet Gabona rlést végeztet Keveréktakarmányt gyártat Tulajdonságprofil: B Technológiai (malom- és keveréktakarmány-ipari) m veletek B Technológiai anyagok, paraméterek B A lejátszódó folyamatok B Malom- és keveréktakarmány-ipari gépek és berendezések feladatai, m ködése A szint megjelölésével a szakmai készségek: 4 Olvasott szakmai szöveg megértése 4 Gépelemek-rajz olvasása, értelmezése 4 Folyamatábrák olvasása, értelmezése 1 Elemi szint számítógép használat

17 4 Matematikai készségek Személyes kompetenciák: Állóképesség Kockázatvállalás Társas kompetenciák: Határozottság Módszerkompetenciák: Gyakorlatias feladatértelmezés A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Süt - és cukrászipari termék-gyártás Tésztakészítést, érlelést, pihentetést végeztet, ellen riz Kelesztést, felületkezelést végeztet, ellen riz Alakformáló m veleteket végeztet (nyújtás, osztás, hajtogatás stb.) Vetést hajtat végre Süt -, cukrászipari tölteléket, krémeket készíttet és ellen riz Tojáskezelést és/vagy -feldolgozást végeztet Felf zést, szirupkészítést hajtat végre Díszítést végeztet, díszmunkákat készít/készíttet Fagylaltot, parfét készíttet Tulajdonságprofil: B Tésztakészítés nyersanyagai B Tésztakészítés módjai B Tésztafeldolgozás m veletei B Sütés és készáru kezelés m veletei B Péksütemények jellemz i B Péksütemények gyártástechnológia B Cukrászipari termékek jellemz i B Félkész termékek jellemz i B Díszítések jellemz i B Fagylaltok és parfék jellemz i B Hideg pohárkrémek A szint megjelölésével a szakmai készségek: 3 Olvasott szakmai szöveg megértése 3 Szakmai nyelv hallott szöveg megértése 3 Folyamatábra olvasása 3 Laboratóriumi vizsgálathoz szükséges eszközök használata Személyes kompetenciák: Állóképesség Kézügyesség Önállóság Pontosság Társas kompetenciák: Közérthet ség

18 Módszerkompetenciák: Logikus gondolkodás Problémamegoldás Módszeres munkavégzés A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Tartósítóipari termék-gyártás F zelékféléket h kezléssel, h elvonással gyártat S rített készítményeket, püréket gyártat Szárítmányokat készíttet Gyümölcskészítményeket gyártat Gyümölcsleveket gyártat Húsalapú termékeket gyártat Savanyított termékeket gyártat Tulajdonságprofil: B A tartósítóipar nyersanyagai B Segéd- és adalékanyagok B Késztermékek jellemz i B F zelékgyártás B S rített termékek gyártástechnológiája B Gyümölcskészítmények jellemz i B Bef ttek gyártása B Gyümölcs- és zöldséglevek gyártása B Szárítmányok gyártása B Ételízesít k gyártásának jellemz i B Húsalapú termékek gyártása A szint megjelölésével a szakmai készségek: 4 Nyersanyag átvételi eszközök használata 4 Laboratóriumi vizsgálathoz szükséges eszközök használata 5 Elemi számolási készség 4 Csomagolási jelképek értelmezése 3 Folyamatábrák készítése Személyes kompetenciák: Állóképesség Kézügyesség Társas kompetenciák: Kompromisszumkészség Módszerkompetenciák: Logikus gondolkodás Problémamegoldás Hibaelhárítás

19 A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése: Tejipari termék-gyártás Natúr és ízesített terméket gyártat Vajgyártást végeztet Túrót, sajtot gyártat Savanyított terméket gyártat S rített, porított terméket gyártat Tulajdonságprofil: B Technológiai (tejipari) m veletek B Technológiai anyagok, paraméterek B A lejátszódó folyamatok B Tejipari gépek és berendezések feladatai, m ködésük A szint megjelölésével a szakmai készségek: 4 Olvasott szakmai szöveg megértése 3 Gépelemek-rajz olvasása, értelmezése 4 Folyamatábrák olvasása, értelmezése 1 Elemi szint számítógép használat 4 Matematikai készségek Személyes kompetenciák: Terhelhet ség Türelem Társas kompetenciák: Határozottság Módszerkompetenciák: Gyakorlatias feladatértelmezés

20 Logikus gondolkodás Az azonosító számú, Bor- és pezsg gyártó technikus megnevezés elágazás szakmai követelménymoduljainak azonosítója megnevezése A munkakezdés feladatai Gyártás el készítése és befejezése Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Gyártástervezés, -szervezés Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Borászati termék-gyártás Az azonosító számú, Cukoripari technikus megnevezés elágazás szakmai követelménymoduljainak azonosítója megnevezése A munkakezdés feladatai Gyártás el készítése és befejezése Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Gyártástervezés, -szervezés Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Cukoripari termék-gyártás Az azonosító számú, Dohányipari technikus megnevezés elágazás szakmai követelménymoduljainak azonosítója megnevezése A munkakezdés feladatai Gyártás el készítése és befejezése Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Gyártástervezés, -szervezés Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Dohányipari termék-gyártás Az azonosító számú, Édesipari technikus megnevezés elágazás szakmai követelménymoduljainak azonosítója megnevezése A munkakezdés feladatai Gyártás el készítése és befejezése Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Gyártástervezés, -szervezés Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Édesipari termék-gyártás Az azonosító számú, Élelmiszer-higiénikus megnevezés elágazás szakmai követelménymoduljainak azonosítója megnevezése A munkakezdés feladatai Gyártás el készítése és befejezése Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Gyártástervezés, -szervezés Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Élelmiszeripari higiénikus tevékenység

21 Az azonosító számú, Erjedés- és üdít italipari technikus megnevezés elágazás szakmai követelménymoduljainak azonosítója megnevezése A munkakezdés feladatai Gyártás el készítése és befejezése Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Gyártástervezés, -szervezés Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Erjedés- és üdít ital-ipari termékgyártás Az azonosító számú, Hús- és baromfiipari technikus megnevezés elágazás szakmai követelménymoduljainak azonosítója megnevezése A munkakezdés feladatai Gyártás el készítése és befejezése Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Gyártástervezés, -szervezés Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Hús- és baromfiipari termékgyártás Az azonosító számú, Malom- és keveréktakarmány-ipari technikus megnevezés elágazás szakmai követelménymoduljainak azonosítója megnevezése A munkakezdés feladatai Gyártás el készítése és befejezése Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Gyártástervezés, -szervezés Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Malom- és keveréktakarmány-ipari termékgyártás Az azonosító számú, Süt - és cukrászipari technikus megnevezés elágazás szakmai követelménymoduljainak azonosítója megnevezése A munkakezdés feladatai Gyártás el készítése és befejezése Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Gyártástervezés, -szervezés Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Süt - és cukrászipari termékgyártás Az azonosító számú, Tartósítóipari technikus megnevezés elágazás szakmai követelménymoduljainak azonosítója megnevezése A munkakezdés feladatai Gyártás el készítése és befejezése Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Gyártástervezés, -szervezés Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Tartósítóipari termékgyártás

22 Az azonosító számú, Tejipari technikus megnevezés elágazás szakmai követelménymoduljainak azonosítója megnevezése A munkakezdés feladatai Gyártás el készítése és befejezése Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Gyártástervezés, -szervezés Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Tej iparitermék-gyártás V. Vizsgáztatási követelmények 1. A szakmai vizsgára bocsátás feltételei: Iskolai rendszer szakképzés esetén: Az utolsó szakképz évfolyam eredményes elvégzése, amely egyenérték a modulzáró vizsga eredményes letételével Iskolarendszeren kívüli szakképzés esetén: Modulzáró vizsga eredményes letétele A képzési programban el írt gyakorlat teljesítésér l szóló igazolás 2. A szakmai vizsga részei: 1. vizsgarész A munkakezdés feladatai Felkészülés a munkavégzésre, a munkaterület átvétele, a tisztítás a munka-, t z-, környezetvédelmi, higiéniai és a min ségbiztosítási el írások betartásával A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 30 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 100% 2. vizsgarész Gyártás el készítése és befejezése Tehnológiai/termelési számítások elvégzése A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: írásbeli Id tartama: 60 perc A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Három különböz típusú termék csomagolása, tárolása, a keletkez hulladékok szakszer kezelése A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 60 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 25% 2. feladat 75% 3. vizsgarész Mérések, dokumentálás, gazdálkodás Alapanyag-, gyártásközi- és késztermék-vizsgálat elvégzése megadott anyagokból és módszerekkel, a mérési adatok dokumentálása, összesít jelentés elkészítése A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati

23 Id tartama: 60 perc A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Gazdálkodási, vállalkozási, kereskedelmi és marketing alapismeretek A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 75% 2. feladat 25% 4. vizsgarész Gyártástervezés, -szervezés Az élelmiszer-el állításra vonatkozó törvények és jogszabályok, tervezési, szervezési feladatok A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 100% 5. vizsgarész Élelmiszeripari m veletek, folyamatok Az élelmiszer-ipari m veletek alkalmazása a késztermékek el állítása során A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: írásbeli Id tartama: 120 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 100% 6. vizsgarész Borászati termék-gyártás A boripar technológiai m veleteinek ismertetésével késztermék el állítása, a hozzátartozó gépek és berendezések m ködése, munkavédelem és higiéniai ismeretek, környezetvédelem A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Végezze el az adott gyártástechnológiai m veletet, a hozzárendelt berendezés üzemeltetésével, illetve beszéljen a kapcsolódó min ségbiztosítási és adminisztrációs feladatokról A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 240 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 50% 2. feladat 50% 7. vizsgarész Cukoripari termékgyártás A cukoripar gyártástechnológiája, gépek és berendezések ismertetése, munkavédelmi és környezetvédelmi feladatok, min ségbiztosítás A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Végezze el az adott gyártástechnológiai m veletet, a hozzá rendelt berendezés üzemeltetésével, illetve beszéljen a kapcsolódó min ségbiztosítási és adminisztrációs feladatokról A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 240 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:

24 1. feladat 50% 2. feladat 50% 8. vizsgarész Dohányipari termék-gyártás A dohányipar gyártástechnológiája, annak gépei és berendezései, munka- és környezetvédelem, illetve min ségbiztosítás A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Végezze el az adott dohánytermék el állításának technológiai m veletét, a kiválasztott berendezés üzemeltetésével A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 180 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 50% 2. feladat 50% 9. vizsgarész Édesipari termék-gyártás Egy adott édesipari tevékenység bemutatása a hozzá tartozó gépek és berendezések m ködésének jellemzésével, valamint a kapcsolódó munka-, t z-, környezetvédelmi és higiéniai ismeretek bemutatásával A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Készítsen egy adott édesipari terméket, a termék el állításához szükséges berendezés üzemeltetésével A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 180 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 50% 2. feladat 50% 10. vizsgarész Élelmiszeripari higiénikus tevékenység Mutassa be egy élelmiszer-ipari üzem adott technológiai lépéséhez kapcsolódó vizsgálati módszereket A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Végezze el egy adott élelmiszer-ipari termék min ség-ellen rzését, a lehetséges laboratóriumi mérések adminisztrálását és értékelését A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 180 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 50% 2. feladat 50% 11. vizsgarész Erjedés- és üdít ital-ipari termékgyártás Erjedés-/üdít ital-ipari tevékenység bemutatása a hozzá tartozó gépek és berendezések m ködésének jellemzésével, valamint a kapcsolódó munka-, t z-, környezetvédelmi és higiéniai ismeretek bemutatásával A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Végezze el az adott késztermék gyártását, gyártásközi ellen rzését és kiválasztott berendezés üzemeltetését A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 180 perc

25 A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 50% 2. feladat 50% 12. vizsgarész Hús- és baromfiipari termék-gyártás Egy adott hús-/baromfiipari tevékenység bemutatása a hozzá tartozó gépek és berendezések m ködésének jellemzésével, valamint a kapcsolódó munka-, t z-, környezetvédelmi és higiéniai ismeretek bemutatásával A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Végezze el az adott gyártástechnológiai m veletet a hús és baromfiipar els dleges/másodlagos feldolgozása során, az adott berendezés alkalmazásával A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 180 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 50% 2. feladat 50% 13. vizsgarész Malom- és keveréktakarmány-ipari termékgyártás Egy adott malom- és keveréktakarmány-ipari tevékenység bemutatása a hozzá tartozó gépek és berendezések m ködésének jellemzésével, valamint a kapcsolódó munka-, t z-, környezetvédelmi és higiéniai ismeretek bemutatásával A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Lássa el az üzemel malom egy munkaterületének feladatát, üzemeltesse a berendezést és beszéljen a munkavédelmi és min ségbiztosítási el írásokról A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 180 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 50% 2. feladat 50% 14. vizsgarész Süt - és cukrászipari termék-gyártás Süt - és cukrászipari késztermék el állítása, az alkalmazott m veletek és berendezések bemutatása, min ségbiztosítás A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Készítsen el egy adott süt -, illetve cukrászipari terméket a berendezések m ködtetésével, min sítse a készterméket A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 240 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 50% 2. feladat 50%

26 15. vizsgarész Tartósítóipari termék-gyártás A tartósítóipari késztermékek el állítása, az alkalmazott berendezések ismertetése, munkavédelmi és higiéniai feladatok A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Készítsen el egy adott tartósítóipari terméket, üzemeltesse a technológiai m velethez szükséges berendezést, és ismertesse a munkavédelmi el írásait A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 240 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 50% 2. feladat 50% 16. vizsgarész Tejipari termék-gyártás Egy adott tejipari tevékenység bemutatása a hozzá tartozó gépek és berendezések m ködésének jellemzésével, valamint a kapcsolódó munka-, t z-, környezetvédelmi és higiéniai ismeretek bemutatásával A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: szóbeli Id tartama: 30 perc (felkészülési id 20 perc, válaszadási id 10 perc) A hozzárendelt 2. vizsgafeladat: Végezze el az adott tejipari termék el állítását, a termék gyártásközi ellen rzését A hozzárendelt jellemz vizsgatevékenység: gyakorlati Id tartama: 180 perc A vizsgarészben az egyes feladatok aránya: 1. feladat 50% 2. feladat 50% 3. A szakmai vizsga értékelése %-osan: Az azonosító számú, Bor- és pezsg gyártó technikus megnevezés elágazáshoz rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében 1. vizsgarész: vizsgarész: 5 3. vizsgarész: 5 4. vizsgarész: vizsgarész: vizsgarész: 50 Az azonosító számú, Cukoripari technikus megnevezés elágazáshoz rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében 1. vizsgarész: vizsgarész: 5 3. vizsgarész: 5 4. vizsgarész: vizsgarész: vizsgarész: 50 Az azonosító számú, Dohányipari technikus megnevezés elágazáshoz rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében 1. vizsgarész: vizsgarész: 5 3. vizsgarész: 5 4. vizsgarész: vizsgarész: vizsgarész: 50

27 Az azonosító számú, Édesipari technikus megnevezés elágazáshoz rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében 1. vizsgarész: vizsgarész: 5 3. vizsgarész: 5 4. vizsgarész: vizsgarész: vizsgarész: 50 Az azonosító számú, Élelmiszer-higiénikus megnevezés elágazáshoz rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében 1. vizsgarész: vizsgarész: 5 3. vizsgarész: 5 4. vizsgarész: vizsgarész: vizsgarész: 50 Az azonosító számú, Erjedés- és üdít italipari technikus megnevezés elágazáshoz rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében 1. vizsgarész: vizsgarész: 5 3. vizsgarész: 5 4. vizsgarész: vizsgarész: vizsgarész: 50 Az azonosító számú, Hús- és baromfiipari technikus megnevezés elágazáshoz rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében 1. vizsgarész: vizsgarész: 5 3. vizsgarész: 5 4. vizsgarész: vizsgarész: vizsgarész: 50 Az azonosító számú, Malom- és keveréktakarmány-ipari technikus megnevezés elágazáshoz rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében 1. vizsgarész: vizsgarész: 5 3. vizsgarész: 5 4. vizsgarész: vizsgarész: vizsgarész: 50 Az azonosító számú, Süt - és cukrászipari technikus megnevezés elágazáshoz rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében 1. vizsgarész: vizsgarész: 5 3. vizsgarész: 5 4. vizsgarész: vizsgarész: vizsgarész: 50 Az azonosító számú, Tartósítóipari technikus megnevezés elágazáshoz rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében 1. vizsgarész: vizsgarész: 5 3. vizsgarész: 5 4. vizsgarész: vizsgarész: vizsgarész: 50

28 Az azonosító számú, Tejipari technikus megnevezés elágazáshoz rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében 1. vizsgarész: vizsgarész: 5 3. vizsgarész: 5 4. vizsgarész: vizsgarész: vizsgarész: A szakmai vizsgarészek alóli felmentés feltételei: A szakképesítéshez rendelt vizsgarészek valamelyikének korábbi teljesítése Mentesül az adott vizsgarész letétele alól az a vizsgázó, aki országos (szakmai, illet leg tantárgyi) tanulmányi versenyen a versenykiírásban meghatározott teljesítményt eléri. Ilyen esetben az osztályzatot a súlyozás figyelembevételével a vizsgarészenként elért %-os teljesítmények átlaga szerint, a szakmai vizsgáztatás általános szabályairól és eljárási rendjér l szóló hatályos rendelet alapján kell megállapítani. 5. A szakmai vizsga értékelésének a szakmai vizsgaszabályzattól eltér szempontjai: - A képzési feladatok teljesítéséhez szükséges eszközök és felszerelések minimuma VI. Eszköz és felszerelési jegyzék Bor és pezsg gyárt ó technikus Cukoripari technikus Dohányipari technikus Édesipari technikus Élelmiszerhigiéniku s Erjedésés üdít italipari technikus Húsés baromfi - ipari technikus Malomés keveréktakarmány - ipari technikus Süt és cukrászipari technikus Tartósító - ipari technikus Sz l feldolgozó gépek Erjeszt ás tároló tartályok Sz r berendezések Mosó berendezések Mér eszközök Szeparátorok Sz r berendezések Palackozógép Dugozógép Címkéz gép Fémipari kéziszerszámok, kisgépek Szerel szerszámok Mér eszközök Répa el készítés gépei, berendezései Lényerés gépei, berendezései Létisztítás gépi berendezései Melegítés és bepárlás berendezései Kristályosítás berendezései Centrifugák Cukorkezelés berendezései Tejipari technikus

29 Anyagmozgató gépek, berendezések Fermentáló berendezések Szárító berendezések Dohányfeldolgozás gépei, berendezései Csomagológépek Tisztító-, válogató gépek Aprítógépek Prések Kever - és egynem sít gépek Oldó- és f z berendezések Pörköl berendezések Süt berendezések Formázó berendezések Bevonatképz berendezések Mikrobiológiai laboratórium Üdít ital-gyártás és kiszerelés gépei, berendezései Ecet-, lik r-, keményít - és süt éleszt -gyártás berendezései Maláta- és sörgyártás gépei, berendezései Szesz- és pálinkagyártás berendezései Baromfiipari állatvágás gépei, berendezései Húsipari állatvágás gépei, berendezései Húsfeldolgozó alapgépek, kever -és tölt gépek H kezel berendezések Speciális feldolgozó berendezések Anyagmintavételi eszközök Malomipari speciális kéziszerszámok Hántológépek Hengerszékek Örl berendezések Darálók Adagoló- és kever berendezések Tésztakészít berendezések Cukrászipari kéziszerszámok Speciális cukrászipari felszerelések, berendezések Tejkezelés eszközei, gépei Paszt rözött tej féleségek gyártóeszközei, berendezései Vaj gyártás eszközei, berendezései

30 Sajtgyártás eszközei, berendezései Fagylaltgyártás gépei, berendezései Egyéni véd eszközök Környezetvédelmi eszközök, berendezések Munkabiztonsági eszközök, felszerelések VII. Egyebek Iskolai rendszer képzéseknél az összefügg szakmai gyakorlat id tartama: 140 óra.