BOLYGÓ HOLLANDI BORISMERETI KÉPZÉS FELNÕTTKÉPZÉSI AKKREDITÁLÓ TESTÜLET NYILVÁNTARTÁSI SZÁM: PA

Átírás

1 BOLYGÓ HOLLANDI BORISMERETI KÉPZÉS AZ 10. ÉVE SZAKMABELIEK ÉS BORKEDVELÕK RÉSZÉRE! WWW. W W.BOLYGOHOLLANDI.HU HU ÉS A KERTÉSZ CSALÁDI PINCÉSZET SZERVEZÉSÉBEN A SZÉKESFEHÉRVÁRI MEGYEI JOGÚ VÁROS ÖNKORMÁNYZATÁNAK TÁMOGATÁSÁVAL FELNÕTTKÉPZÉSI AKKREDITÁLÓ TESTÜLET NYILVÁNTARTÁSI SZÁM: PA-5041 ÉRDEKLÕDÉS ÉS JELENTKEZÉS: KERTÉSZ ZSUZSANNA: HOLLANDI GÁBOR: KERTÉSZ ZOLTÁN: kerteszpince.hu info@kerteszpince.hu

2 NYARÁN ÚGY DÖNTÖTTEM, HOGY SZE RETNÉM MINÉL TÖBB EMBERREL MEGIS- MERTETNI A MAGYAR BOROKAT ÉS A BORKULTÚRÁT. AZ SEM MELLÉKES, HOGY GAZDASÁGILAG IS HASZNOSÍTANI LEHET AZ E TÉREN SZERZETT TAPASZTALATOKAT. MEGLÁTÁSOM SZERINT A VENDÉGEK NAGY TÖBBSÉGE IS SZERETNE EGY FINOM ÉTELHEZ EGY KÍVÁLÓ BORT ELFOGYASZTANI. EZÉRT INDÍTOTTAM BOLYGÓ HOLLANDI NÉVEN EGY BORISMERETI TANFOLYAMOT SZAKMABELIEK ÉS BORKEDVELÕK RÉSZÉRE EGYARÁNT. A KÉPZÉS ELMÉ- LETI ÉS GYAKORLATI JELLEGÛ, MINDENKI SZÁMÁRA ÉRTHETÕ, MELYBEN A HALLGATÓK MEGISMERIK A KÜLÖNBÖZÕ SZÕLÕFAJTÁKAT, A BELÕLLÜK KÉSZÜLT KÜLÖNBÖZÕ BOROKAT ÉS A BORKÉSZÍTÉS EÉLMÉLETÉT. EZÁLTAL MEGISMERHETIK A FAJTÁK JELLEMZÕIT. MEGTANULJÁK A BOROK SZERVÍROZÁSÁVAL, KISZE- RELÉSÉVEL ÉS AZ ÉTEL PÁROSÍTÁSÁVAL KAPCSOLATOS TUDNIVALÓKAT BEN MÁR A HARMINCHARMADIK OSZTÁLY TETT SIKERES VIZSGÁT. TANFOLYAMUNK ÉRDEMJEGGYEL ELLÁTOTT OKLEVELET AD. SZÍNVONALÁT ÉS KOMOLYSÁGÁT AZ OKTATÓK ÉS A VIZSGABIZOTTSÁG TAGJAI GARANTÁLJÁK, HISZ TÚL KOMOLY SZAKEMBEREK AHHOZ, HOGY A NEVÜKET ADJÁK OLYAN TELJESÍTMÉNYHEZ, MELY NEM TAKAR VALÓS TUDÁST. HOLLANDI GÁBOR HEAD SOMMELIER

3 1. BEVEZETÕ A BOROK VILÁGÁBA MÁRCIUS A FEHÉRSZÕLÕ FAJTÁI ÁPRILIS ELÕ ADÓK: DR. BO TOS ER NÕ, A BORKÉP MAGAZIN FÕSZERKESZTÕ, CÍM ZE TES EGYE TE MI TA NÁR; DR. SÁRKÁNY PÉTER, BORÁSZ, NEMZETKÖZI BORBÍRÁLÓ, A MAGYAR ÉLELMISZERIPARI TUDOMÁNYOS EGYESÜLET BORÁSZATI SZAKOSZTÁLYÁNAK ELNÖKE HOL LAN DI GÁ BOR, BORKÓSTOLÁS ALAPISMERETEI (A BOR SZÍNE, ILLATA ÉS ÍZHATÁSA) BORBÍRÁLAT LÉPÉSEI, BOROK ELEMZÉSE MAGYARORSZÁG BORVIDÉKEI BORKATEGÓRIÁK, HUNGARICUMOK, TERMÉKISMERET DR. HAJDÚ EDIT, A KECSKEMÉTI SZÕLÉSZETI ÉS BORÁSZATI KUTATÓ INTÉZET TUDOMÁNYOS FÕMUNKATÁRSA FEHÉRBOR SZÕLÕFAJTÁI (MAGYAR ÉS VILÁGFAJTÁK) FEHÉRBOR KÉSZÍTÉSÉNEK TECHNOLÓGIÁJA MINÕSÉGI ELVÁRÁSOK, BORBETEGSÉGEK

4 3. A PEZSGÕ TÖRTÉNETE ÉS KÉSZÍTÉSE ÁPRILIS ELÕ ADÓK: QUIRIN KÁR OLY, TÖRLEY PEZSGÕPINCÉSZET KFT., PEZS GÕ MES TER; SZAKMAI LÁ TO GA TÁS A TÖR LEY PEZS GÕ GYÁR BAN XXII. KER. BU DAFOK, AN NA UTCA 5 7. A PEZS GÕ TÖR TÉ NE TE, KÉ SZÍ TÉ SE, FAJ TÁI CHAM PAGNE, HAB ZÓ BOR, GYÖNGYÖZÕBOR SZER VÍ RO ZÁ SI MÓD KÓS TO LÁS, ELEM ZÉS, BÍRÁLAT TÖRLEY PEZS GÕ GYÁR XXII. BUDAPEST (BU DA FOK) AN NA UTCA A KÉKSZÕLÕ FAJTÁI ÁPRILIS PROF. DR. ROSIVALL LÁSZLÓ, SEMMELWEIS ORVOSTUDOMÁNYI EGYETEM EGYETEMI TANÁR DR. HAJDÚ EDIT, A KECS KE MÉ TI SZÕ LÉ SZE TI ÉS BO RÁ SZA TI KU TA TÓ IN TÉ ZET TUDOMÁNYOS FÕMUNKATÁRSA; VIDA PÉTER, FÕBORÁSZ, VIDA PINCÉSZET TULAJDONOSA; A BOR ÉS EGÉSZSÉG A MAI TUDOMÁNY SZEMÉVEL VÖRÖSBOR SZÕLÕFAJTÁI VÖRÖSBOR KÉSZÍTÉSÉNEK TECHNOLÓGIÁJA VÖRÖSBOROK CSOPORTOSÍTÁSA ÉS SZEMPONTJAI, A SILLER ÉS A ROZÉ

5 5. TOKAJI BORVIDÉK ÁPRILIS PÁLINKA, MINT HUNGARICUM GYAKORLATI OKTATÁS ÁPRILIS ÁRVAY JÁNOS, FÕBORÁSZ, AZ ÉV BORTELMELÕJE 2003; ÁRVAY PINCÉSZET TULAJDONOSA DR. MOLNÁR PÉTER, PATRÍCIUS BORHÁZ. BIRTOKIGAZGATÓ TOKAJI BORVIDÉK BEMUTATÁSA TOKAJI BOROK KÉSZÍTÉSE, FAJTÁI, ÉVJÁRATAI TOKAJI BORKÜLÖNLEGESSÉGEK CSEH GÁBOR, OKLEVELES PÁLINKASZAKÉRTÔ, A SPIRITUS PRIMUS PÁLINKAHÁZ IGAZGATÓJA; BÍRÓ LAJOS, A BOCK BISZTRÓ SHEFJE ÉS TÁRSTULAJDONOSA; PÁLINKA KÉSZÍTÉSE, FAJTÁI, SZERVÍROZÁSI MÓDJA BETEKINTÉS A MAGYAR ÉS NEMZETKÖZI GASZTRÓNOMIÁBA A BOROK KISZERELÉSE ÉS FELSZOLGÁLÁSA BOROK ÉS ÉTELEK PÁROSÍTÁSA POHÁRISMERET

6 7. VIZSGA MÁJUS 07. ELMÉLET GYAKORLAT VIZSGABIZOTTSÁG TAGJAI: DR. BOTOS ERNÕ, DR. SÁRKÁNY PÉTER, DR. HAJDÚ EDIT, ÁRVAY JÁNOS, QUIRIN KÁROLY, HOLLANDI GÁBOR S OMMELIER KÖZVETÍTÉS! Tegye különlegessé a rendezvényét! Borvacsorákra, borkóstolókra, rendezvényekre, baráti összejövetelekre szakértõ sommelier közvetítése. Szakértõink vállalják az ételekhez (ételsorokhoz) harmonizáló bo rok ki vá lasz tá sát, és azok be mu ta tá sát. ÉRDEKLÕDÉS: , gaborhollandi@gmail.com TANFOLYAM ÁRA: FT (részletfizetés lehetséges). Az ár tartalmazza az oktatási díjat, a kóstolandó borokat, italokat, a látogatást a Törley pezsgõgyárban, az oktatási segédjegyzetet és a vizsgadíjat. A TANFOLYAM KEZDETE: MÁRCIUS 26. A tanfolyamra a hallgatók Ft befizetésével regisztrálhatják magukat. OKTATÁS IDÕPONTJA: SZERDAI NAPOKON, HOLLANDI GÁBOR:

7 NÉHÁNY KIEMELT PARTNERÜNK: BOCK PINCÉSZET KERTÉSZ CSALÁDI PINCÉSZET VYLYAN SZÕLÕBIRTOK ÉS PINCÉSZET ÁRVAY PINCÉSZET SZEPSI PINCE VIDA PINCÉSZET BODRI PINCÉSZET TÖRLEY PEZSGÕGYÁR KFT MÁDI KÖR BÉRES SZÕLÕBIRTOK NYAKAS PINCE LUDÁNYI PINCE CSORDÁS-FODOR BORHÁZ NÉMETH-BEZERICS PINCE PANNONHALMI APÁTSÁGI PINCÉSZET WUNDERLICH PINCÉSZET KONYÁRI PINCE FIGULA PINCÉSZET IFDT KFT. LISICZA PINCE SZENT KRISTÓF PINCÉSZET SCHOTT ZWIESEL (POHÁR, KELLÉK) R&S LIEBHERR BORHÛTÕK SZENTKIRÁLYI ÁSVÁNYVÍZ HÚS-MIX KER. KFT. flagrans