Budafok Tétény Budapest XXII. ker. Önkormányzata Egyesített Bölcsőde 1221 Budapest, Leányka u. 40./a Tel/Fax:

Átírás

1 Budafok Tétény Budapest XXII. ker. Önkormányzata Egyesített Bölcsőde 1221 Budapest, Leányka u. 40./a Tel/Fax: SZERVEZETI ÉS MŰKÖDÉSI SZABÁLYZAT Az intézményvezető jogkörében eljárva: Kochné Orosz Anikó

2 I. Általános rendelkezések... 3 II. Jogszabályi háttér III. Hatály.. 3 IV. intézmény Alapító okiratba foglalt ellátandó alaptevékenysége, kormányzati funkciója. 4 V. Feladata, hatásköre... 4 VI. A dolgozók munkakörei. 5 VII. Munkavégzéssel kapcsolatos szabályok VIII. Fórumok 30 IX. Nyilatkozat tömegtájékoztató szervek részére X. Közérdekű adatok nyilvánossága, adatkezelés és adatvédelem XI. Egyéb feladatok XII. Gazdasági és karbantartási ellátás XIII. Belső ellenőrzés XIV. Működéssel kapcsolatos ügyvitel és adminisztrációs feladatok.. 32 XV. Munkavédelem XVI. Tűzvédelem XVII. A Szervezeti és Működési Szabályzat elfogadása, jóváhagyása XVIII. Záró rendelkezések. 33 2

3 I. Általános rendelkezések A Szervezeti és Működési Szabályzat meghatározza az intézmény szervezeti felépítését, az intézmény működésének belső rendjét, a külső kapcsolatokra vonatkozó megállapításokat és azokat a rendelkezéseket, amelyeket jogszabály nem utal más hatáskörbe. II. Jogszabályi háttér Magyarország helyi önkormányzatairól szóló évi CLXXXIX. törvény A gyermekek védelméről és a gyámügyi igazgatásról szóló évi XXXI. törvény (a továbbiakban: Gyvt.) Az államháztartásról szóló évi CXCV. törvény Az államháztartásról szóló törvény végrehajtásáról szóló 368/2011. (XII.31.) Korm. rendelet A munka törvénykönyvéről szóló évi I. törvény (a továbbiakban: Mt.) A közalkalmazottak jogállásáról szóló évi XXXIII. törvény (a továbbiakban: Kjt.) és annak a szociális, valamint gyermekjóléti és gyermekvédelmi ágazatban történő végrehajtásáról szóló 257/2000.(XII.26.) Korm. rendelet (Korm. rendelet) Egyes vagyonnyilatkozat tételi kötelezettségekről szóló évi CLII. törvény A személyes gondoskodást nyújtó gyermekjóléti, gyermekvédelmi intézmények, valamint személyek szakmai feladatairól és működésük feltételeiről szóló 15/1998. (IV.30.) NM rendelet A személyes gondoskodást nyújtó szociális intézmények szakmai feladatairól és működésük feltételeiről szóló 1/2000. (I. 7.) SZCSM rendelet A személyes gondoskodást végző személyek továbbképzéséről és a szociális szakvizsgáról szóló 9/2000. (VIII.4.) SZCSM rendelet A személyes gondoskodást végző személyek adatainak működési nyilvántartásáról szóló 8/2000. (VIII.4.) SZCSM rendelet A személyes gondoskodást nyújtó gyermekjóléti alapellátások és gyermekvédelmi szakellátások térítési díjáról és az igénylésükhöz felhasználható bizonyítékokról szóló 328/2011. (XII.29.) Korm. rendelet Az információs önrendelkezési jogról és az információszabadságról szóló évi CXII. törvény Az állami és önkormányzati szervek elektronikus információbiztonságáról szóló évi L. törvény III. Hatály A Szervezeti és Működési Szabályzat, valamint a függelékeit képező szabályzatok, az intézmény valamennyi közalkalmazottjára és az intézménnyel szerződéses jogviszonyban állókra nézve kötelező érvényűek és visszavonásukig érvényesek. 3

4 IV. Az intézmény Alapító okiratba foglalt ellátandó alaptevékenysége és kormányzati funkciója Az intézmény létrehozásáról rendelkező határozat száma: 301/1995. (11.02.) önk. számú határozat Hatályos Alapító okirat kelte: május 6. Száma: /2015/V Az intézmény a Gyvt ában meghatározottak szerint nyújt a gyermekjóléti alapellátás rendszerének részeként bölcsődei ellátás formájában gyermekek napközbeni ellátása szolgáltatást. Az alapellátáson túl külön szolgáltatásként a Gyvt. 42. (3) bekezdése és a személyes gondoskodást nyújtó gyermekjóléti, gyermekvédelmi intézmények, valamint személyek szakmai feladatairól és működésük feltételeiről szóló 15/1998. (IV.30.) NM rendelet 44. (1) bekezdés a), b) pontjai és (2) bekezdése alapján, térítési díj ellenében időszakos gyermekfelügyeletet és bölcsődei játszócsoportot működtet. A költségvetési szerv szakágazati besorolása: Bölcsődei ellátás TEÁOR száma 8891 Szakágazat száma, elnevezése bölcsődei ellátás Kormányzati funkciójának száma, megnevezése Más szerv részére végzett pénzügyi-gazdálkodási, üzemeltetési, egyéb szolgáltatások Gyermekek napközbeni ellátása Gyermekétkeztetés bölcsődében, fogyatékosok nappali intézményében Munkahelyi étkeztetés bölcsődében Az intézményben maximálisan működtethető csoportok száma: Leányka tagbölcsőde 5 egység 10 csoport Mocorgó tagbölcsőde 2 egység 4 csoport Rózsakert tagbölcsőde 3 egység 6 csoport Napraforgó tagbölcsőde 3 egység 6 csoport Az ellátható vállalkozási tevékenység köre és mértéke: Vállalkozási tevékenységet nem végez. V. Feladata, hatásköre Az intézmény Budafok - Tétény XXII. ker. Önkormányzat közigazgatási határain belül, a Gyvt. rendelkezései szerint a gyermekek életkorának megfelelő nappali felügyeletét, gondozását, nevelését, foglalkoztatását és étkeztetését szervezi meg azon családban élő 4

5 gyermekek részére, akiknek szülei, gondozói munkavégzésük, képzésben való részvételük, vagy egyéb okok miatt napközbeni ellátásukról nem tudnak gondoskodni. Az intézmény szakmai munkáját a Gyvt., valamint a személyes gondoskodást nyújtó gyermekjóléti, gyermekvédelmi intézmények, valamint személyek szakmai feladatairól és működésük feltételeiről szóló 15/ (IV. 30.) NM rendelet határozza meg. Az intézményben meghatározott feladatoknak és hatásköröknek megfelelően, a tagbölcsődék és dolgozói közötti munkamegosztásról az intézményvezető gondoskodik. A feladatok és hatáskörök megosztása nem lehet ellentétes a jogszabályok és a fenntartó által meghatározott vezetői és dolgozók közötti kötelezően előírt feladatokkal és hatáskörökkel. VI. A dolgozók munkakörei A négy bölcsődében összesen 91,5 álláshelyen látják el feladataikat a dolgozók. Az engedélyezett szakmai létszám 65 fő, mely megfelel a jogszabályban előírtaknak. Szakdolgozók: Intézményvezető Tagintézmény-vezető Szaktanácsadó Gyógypedagógus Gyermekvédelmi felelős Kisgyermeknevelő Bölcsőde orvos (megbízási szerződés alapján) Bölcsőde pszichológus (megbízási szerződés alapján) Vagyonműködtetők: Gazdasági ügyintéző/ munkaügyi előadó Kisegítő Kertész Élelmezési: Élelmezésvezető Élelmezésvezető-helyettes Szakács Konyhai kisegítő Az intézményben foglalkoztatott dolgozók feladatainak részletezését leírását a munkaköri leírások tartalmazzák. A munkaköri leírásnak tartalmaznia kell a foglalkoztatott dolgozó feladatait, kötelességeit, névre szólóan. A munkakör betöltésére a Kjt-nek a szociális, valamint a gyermekjóléti és gyermekvédelmi ágazatban történő végrehajtásáról szóló 257/2000. (XII. 26.) Korm. rendelete, illetve a személyes gondoskodást nyújtó gyermekjóléti, gyermekvédelmi intézmények, valamint szakmai személyek feladatairól és működési feltételeiről szóló 15/ (IV. 30) NM 5

6 rendelet 1. számú melléklete alapján, a tagbölcsődékben vezetői feladatok ellátására, minimum szakgondozói képesítés megléte esetén kerülhet sor. A munkaköri leírások elkészítéséért és aktualizálásáért az intézményvezető felelős. Az egyes munkakörökhöz tartozó feladat- és hatáskörök, a helyettesítés rendje, valamint az ezekhez kapcsolódó felelősségi szabályok 1. Munkakör megnevezése: intézményvezető (a Kjt. szerint vezetői megbízás alapján ellátott feladatkörök) Feladat- és hatáskörök: Vezetői feladatok: Dönt az intézmény működésével kapcsolatban minden olyan ügyben, melyet jogszabály vagy kollektív szerződés (közalkalmazotti szabályzat) nem utal más személy vagy szerv hatáskörbe. Az intézmény egyszemélyi felelős vezetőjeként kialakítja és működteti a FEUVErendszert. Képviseli az intézményt. A fenntartó által jóváhagyott költségvetés alapján az intézmény működéséhez szükséges személyi és tárgyi feltételeket biztosítja. Külön jogszabályban előírt feltételek szerint kinevezi az intézmény dolgozóit és gyakorolja a munkáltatói jogokat. Gondoskodik a munkafegyelem és a munkavégzés törvényességének megtartásáról. Vezetői feladatait a vezető-helyettessel, a csoportvezetőkkel összehangoltan végzi. Kapcsolatot tart: Fenntartóval, Házi gyermekorvosokkal, Gyermekjóléti Központ és Családsegítő Szolgálattal, Érdekképviseleti Fórummal, A Védőnői Szolgálat 22 -vel, A kijelölt módszertani bölcsődével, Társintézményekkel helyi és fővárosi szinten. Gazdálkodási feladatok: Gazdálkodási feladatait alapvetően az államháztartásról szóló törvény végrehajtásáról szóló 368/2011. (XII.31.) Korm. rendelet, az Intézmények Gazdasági Irodájával kötött megállapodás, valamint a mindenkori éves költségvetési rendelet határozza meg. 6

7 Elkészíti az éves költségvetés tervezetét, melyet benyújt a fenntartónak. A fenntartó jóváhagyása után az elfogadott előirányzatok alapján szervezi a munkát. Az év folyamán rendszeresen figyelemmel kíséri az előirányzatok teljesítését, felkészül a szükséges módosításokra. Folyamatosan gondoskodik a költségvetés ismeretében az intézmény takarékos, ésszerű, hosszú távra tervezett gazdálkodásáról. Félévente beszámol a költségvetés teljesítéséről a fenntartó, illetve a belső szabályzatok rendelkezései szerint. Gondoskodik a bérgazdálkodás pontos, név szerinti nyilvántartásáról, valamint a bérfelhasználás figyelemmel kíséréséről és egyeztetéséről. Gyermekek napközbeni ellátása, szakmai irányítás: Tervezi, szervezi, ellenőrzi és értékeli a gyermekek napközbeni ellátását biztosító munkát. Előkészíti, megszervezi a Szakmai Program kialakítását. Az ellátotti igényekhez igazodva javaslatot tesz a fenntartónak a Szakmai Program és a működési engedély módosítására Gondoskodik az SZMSZ-tervezet előkészítéséről, elfogadtatásáról. Kapcsolatot tart szakmai és érdekvédelmi szervezettel. Gondoskodik a vezetői team-munka előkészítéséről, megszervezéséről. Biztosítja az intézményen belüli információáramlást. Gondoskodik a szakmai továbbképzéseken való részvételről. Gondoskodik a fenntartói feladatok ellátásához szükséges adatszolgáltatásról. Évente a fenntartónak írásos beszámolót készít a szakmai program végrehajtásáról. Esetenként tematikus beszámolót ad szóban vagy írásban a fenntartó kérésére. Az ellátások megszervezéséhez szakmai javaslatokat készít a fenntartó számára. Gondoskodik a szakmai munka személyi, tárgyi feltételeiről. Munkaügyi feladatok: Az Mt., a közalkalmazottak jogállásáról szóló évi XXXIII. törvény, a közalkalmazottak jogállásáról szóló évi XXXIII. törvénynek a szociális, valamint a gyermekjóléti és gyermekvédelmi ágazatban történő végrehajtásáról szóló 257/2000. (XII.26.) Korm. rendelet alapján látja el. Felelősséggel tartozik: Az intézmény egy személyben történő vezetéséért. Az intézmény szakszerű és törvényes irányításáért, működéséért. Az Alapító okiratban és a Szakmai Programban meghatározott, gyermekek napközbeni ellátását biztosító tevékenység megvalósításáért. A költségvetés előirányzatának előkészítéséért, betartásáért, betartatásáért. 7

8 Az ügyfelek és gondozottak szakszerű, jó színvonalú és humánus kiszolgálásáért, az ügyek határidőben történő intézéséért, az ügyiratkezelésért. A jogszabályok, testületi döntések, SZMSZ, belső szabályzatok, vezetői rendelkezések szakterületén való betartásáért és betarttatásáért. Az intézmény feladatkörébe tartozó, illetve e munkaköri leírásban részletezett, valamint az esetenként jelentkező feladatok, utasítások szakszerű előkészítéséért és határidőben történő végrehajtásáért. A fenntartónak, a gyermekvédelmi törvényben, rendeletekben és a gyermekjóléti intézmény működésére vonatkozó szabályzatokban meghatározott feladatok ellátásáért. A munkakör ellátásához használt számítógépen tárolt adatok, programok tartalmáért, használatáért, az Adatvédelmi és Szerzői jogi törvényekben foglaltak betartásáért. A rendelkezésére álló infrastrukturális eszközök használatáért és munkájához történő minél szélesebb körű hasznosításáért. Az intézményhez fordulók megfelelő tájékoztatásáért. A szakmai színvonal folyamatos fejlesztéséért. Helyettesítése: Az intézményvezető feladatait távolléte esetén a Leányka tagbölcsőde vezetője, együttes távollétük esetén az intézményvezető által megbízott személy látja el. Az intézményvezető ellátja a tagbölcsőde-vezetők helyettesítését, azok szabadsága, illetve tartós távolléte esetén. 2. Munkakör megnevezése: tagintézmény-vezető A tagintézmény-vezető felett a munkáltatói jogokat az intézményvezető gyakorolja. Közvetlen munkahelyi vezetője az intézményvezető. Feladat- és hatáskörök: Feladata: Megteremti a tagintézmény működési személyi és tárgyi feltételeit. Végrehajtja a tagintézmény dolgozóival az intézményre vonatkozó törvényes rendelkezéseket. Gondoskodik a bölcsőde mint gyermekvédelmi intézményre vonatkozó törvények, rendeletek, önkormányzati rendeletek, belső utasítások végrehajtásáról, illetve betartatásáról. Értékeli, ellenőrzi, segíti a tagintézményi dolgozók munkáját, annak érdekében, hogy a bölcsődében gondozott gyermekek harmonikusan fejlődjenek. A helyi adottságok figyelembevételével megszervezi a tagintézményre vonatkozó munkarendet, a dolgozók munkabeosztását, az elvégzendő feladatoktól függően a dolgozók esetleges munkaköri átcsoportosítását. 8

9 A tervszerű munkavégzés érdekében minden évre vonatkozóan munkatervet készít, (szeptembertől augusztusig), amely tartalmazza a gazdasági szakmai feladatokat. Tárgyévet követő március 31-ig az intézményvezető felé Éves beszámolóban írásban értékeli az előző nevelési év szakmai eredményeit. A gyermekcsoportok napirendjének kialakításánál figyelembe veszi a csoport összetételét (kor, létszám) az ellátott gyermekek életkori sajátosságát a dolgozói ellátottságot. Törekszik arra, hogy minden gyermekcsoportnak állandó gondozónői legyenek (saját gondozónő rendszer). Vezeti és vezetteti a mindenkor érvényes szakmai dokumentációt a tagintézménybe járó gyermekekről, betartja és betartatja az adatvédelemre vonatkozó szabályokat. Ellenőrzi a gondozónők által vezetett dokumentációt, segíti azok szakszerű vezetését. Szoros kapcsolatot tart a szülőkkel, elősegíti a család és tagintézmény kapcsolatának elmélyülését, havonta egy alkalommal fogadóórát tart, melynek ideje a délutáni időszakra is kiterjed. Gondoskodik a szülői értekezletek, szülőcsoportos beszélgetések megtartásáról, az újonnan felvett gyermekek szülei részére a nyári hónapokban, szülőcsoportos beszélgetéseket (csoportonként) évente legalább négy alkalommal. Szervezi és figyelemmel kíséri a nyílt napokat és a családlátogatások rendjét. Sérült gyermek gondozása-nevelése esetén megteremti, biztosítja a gyermek fejlesztését, melyet a szakemberek végeznek (gyermekorvos, pszichológus, gyógypedagógus). Kapcsolatot tart a kerületi Polgármesteri Hivatallal, a Humánszolgáltatási Irodával, az Intézmények Gazdasági Irodájával, ÁNTSZ-szel, Házi Gyermekorvosi, Védőnői Szolgálattal, Gyermekjóléti Központ és Családsegítő Szolgálattal, óvodákkal, korai fejlesztő gyógypedagógus szakemberekkel. Gazdasági feladata: A tagintézmény gazdasági ügyvitelének ellátása, pénzkezelése, az előírt nyilvántartások vezetése. Közreműködik a szakmai gazdasági munka szervezésére vonatkozó javaslatok kidolgozásában, javaslatot tesz a szolgáltatások bővítésére. Gondoskodik az intézményi gondozottak vagyonvédelméről, biztonságáról. Gondoskodik az éves dologi költségvetési keretösszeg szakszerű, gazdaságos felhasználásáról. Közreműködik a felújítási és karbantartási munkák előkészítésében, szervezésében, évente karbantartási, felújítási terve készít, megfelelő szerveknek továbbítja azt. Gondoskodik az ellátottak és felnőttek étkezési díjának beszedéséről (esetleg postán való feladásáról), az előírt nyilvántartás vezetéséről. Gondoskodik a tűzvédelmi, munkavédelmi utasítások betartásáról. Gondoskodik a munkából kieső dolgozók helyettesítéséről. A túlóra elrendelésekor a túlóráról kötelezően előírt nyomtatványt, kimutatást vezet. Irányítja, ellenőrzi az élelmezésvezető és beosztottai munkáját. A tagintézményben lévő készletek kezelése, azok nyilvántartásainak naprakész vezetése(fogyóeszköz raktár, tisztítószer raktár) 9

10 Élelmezési feladata: Figyelemmel kíséri, felügyeli, ellenőrzi az intézmény élelmezéssel kapcsolatos feladatait. Az élelmezésvezető hiányzása esetén helyettesíti őt teljes feladatkörrel. Felügyeli, ellenőrzi és segíti a HACCP rendszer működését, fejlesztését. Gondoskodik arról, hogy az intézmény munkatársai megismerjék az élelmezési üzem HACCP rendszerét és ellenőrzi annak végrehajtását. Gondoskodik az élelmezési üzem HACCP rendszerének kialakításához szükséges személyi, tárgyi feltételek biztosításáról (az éves dologi költségvetés lehetőségeihez mérten). Hatáskör, jogkör: Jogosult az általa vezetett bölcsődében a gyermekek zavartalan ellátása érdekében intézkedni. Az intézmény gazdasági működését érintően jogköre korlátozott. Javaslattételi jogkör illeti meg az alárendeltségében tartozó dolgozók továbbtanulására, jutalmazására, áthelyezésére, minden olyan kérdésben mely munkaviszonyukkal összefügg, minden olyan kérdésben, amely az intézmény működésével összefügg. Felelősségi kör: Felelős a munkaköri leírásban szereplő feladatok maradéktalan ellátásáért. A gyermekek szakszerű egyéni bánásmódon alapuló neveléséért, gondozásáért. Az intézményben érvényben lévő összes szabályzat betartásáért. A rendelkezésére bocsátott intézményi vagyonért. Az etikai fegyelem betartásáért. Az intézmény összes dolgozójának munkájáért. A jelentések, kimutatások határidőre való elküldéséért. A gyermekek egészséges, korszerű táplálkozási irányelveinek betartásáért a HACCP minőségbiztosítási rendszer működtetéséért. A tagintézmények belső ügyét érintő kérdésekben titoktartási kötelezettség terheli. Felelős az általa továbbított szakmai, gazdasági, munkaügyi adatok valódiságáért. A gyermekekről való gondoskodása során, illetve a velük való érintkezéskor magatartásában érvényesítenie kell az intézmény nevelési stílusát és értékét. Helyettesítés: A Leányka tagbölcsőde vezetője teljes körűen és utólagos tájékoztatási kötelezettséggel helyettesíti az intézményvezetőt annak távolléte esetén azzal, hogy kinevezési, felmentési, jutalmazási és kártérítési ügyekben munkáltatói jogköröket csak az intézményvezető 3 munkanapot meghaladó távolléte esetén gyakorolhat. 10

11 3. Munkakör megnevezése: élelmezésvezető Feladat- és hatáskörök: Feladata: A intézmény élelmezési ügyvitelének, az előírt nyilvántartások vezetésének, könyvelésének, naprakész dokumentálásának ellenőrzése. Folyamatosan személyes kapcsolatot tart a tagintézmények főző- és tálaló konyháival és a tagintézmény-vezetőkkel. Két hónapra előre elkészíti a felnőtt, gyermek étlapokat figyelembe véve az életkornak megfelelő tápanyag szükségletet a korszerű élelmezési és konyha technológiát, főzési technológiát, ízharmóniát. A tervezett étlapokat az intézményvezetőnek véleményezésre bemutatja. A gyermekek heti étlapját az intézmény orvosával szóban véleményezteti aláíratja, Ellenőrzi a beszerzett nyersanyagok előírás szerinti szakosított tárolását. Ellenőrzi főzőkonyhák esetén a bölcsődés gyermekek és a felnőttek napi létszámának megfelelően a felhasználható nyersanyagokat és mennyiségeit, valamint az elkészült ételek minőségét és adagolását, ill. tálalókonyha esetén a kiszállított ételek mennyiségét, minőségét és adagolását. Ellenőrzi a nyersanyagok hiánytalan felhasználását. Figyelemmel kíséri a szakácsnő által alkalmazott konyha technológiai eljárásokat, a próbafőzéseket végez, a korszerű élelmezési igényeknek és elvárásoknak megfelelően módosíttatja azokat. Különös gondot fordít a diétás táplálkozások ellenőrzésére. Csak szakorvos által előírt diéták alkalmazását fogadja el. Figyelemmel kíséri a modern táplálkozástudományi eredményeket, és azokat a gyermekek élelmezésében, alkalmazza. Felelős az étkezésekkel kapcsolatos közegészségügyi szabályok betartásáért, ide tartozik az ételmérgezések és azok gyanújával kapcsolatos eljárások ismerete. Folyamatos kapcsolatot tart az illetékes közegészségügyi hatóságokkal. Feladata az ételek korszerű elkészítésének, adagolásának, szállításának megszervezése, irányítása és ellenőrzése. Megszervezi és ellenőrzi az ételmaradék higiénikus megsemmisítését. Szúrópróbaszerűen ellenőrzi az ételmintákat, az adagolás és tálalás módját, menetét. Szervezi, irányítja és ellenőrzi a konyha dolgozóinak munkáját, a főző- és tálalókonyhák működését, ellenőrzések alkalmával jegyzőkönyvet készít, amelyet továbbít az egyesített bölcsődevezető részére Intézményi szinten részt vesz a konyhai dolgozók munkájának beosztásában, ellenőrzi annak betartását, szabadságos ütemtervet készít. Betartja és betartatja az egészségvédelmi, a baleset és tűzrendészeti előírásokat. Ellenőrzi a raktárak és a konyhához kapcsolódó helyiségek tisztántartását. Havonta tájékoztatja az intézményvezetőt, ill. a fenntartót a felhasznált normákról, a megtakarításról és az esetleges túllépésekről. 11

12 Előkészíti a gyermek és felnőtt étkezések önköltségszámításhoz szükséges adatokat. Javaslatot tesz szükség esetén a nyersanyagnorma emelésére. Évente elkészíti a konyhai működés átfogó költség-elemzését, javaslatot tesz a költségek optimalizálására ill. megfelelő arányú érvényesítésére. Tevékenyen részt vesz az élelmi nyersanyag beszerzés közbeszerzések, illetve szerződések előkészítésében, rendelkezésre bocsátja a szükséges információkat Figyelemmel kíséri a közétkeztetésre vonatkozó rendelkezések változásait és alkalmazza, ill. alkalmaztatja azokat az intézményben. A munkavégzéssel kapcsolatos szervezett továbbképzéseken részt vesz. Az ellenőrzött étlap alapján végzi az élelmezés nyersanyagszükségletének megtervezését, beszerzését, könyvelését. Az ellenőrzött étlap alapján végzi az élelmezés nyersanyagszükségletének megtervezését, beszerzését, könyvelését. Folyamatosan, személyes kapcsolatot tart az árubeszerző helyekkel, a szállítókkal. Az ellenőrzött étlap alapján végzi az élelmezés nyersanyagszükségletének megtervezését, beszerzését, könyvelését. Az ellenőrzött étlap alapján végzi az élelmezés nyersanyagszükségletének megtervezését, beszerzését, könyvelését. Folyamatosan, személyes kapcsolatot tart az árubeszerző helyekkel, a szállítókkal. A közbeszerzési eljárás szabályait figyelembe véve végzi az áru beszerzését. Gondoskodik a beszerzett nyersanyagok szakosított tárolásáról. Naponta kiadja a raktárból a bölcsődés gyermekek és a felnőttek napi tervezett, majd tényleges létszámának megfelelően a felhasználható nyersanyagokat és a szakácsnő rendelkezésére bocsátja azokat. Ellenőrzi a nyersanyagok hiánytalan felhasználását. Elvégzi a felhasznált élelem biológiai érték és tápanyagszámításait. Évente egy alkalommal (előző évet figyelembe véve, tavaszi, téli egy hónap vonatkozásában). Figyelemmel kíséri a szakácsnő által alkalmazott konyha technológiai eljárásokat, a próbafőzéseket végez a HACCP szempontjai szerint és az elvárásoknak megfelelően módosíttatja azokat. Különös gondot fordít a diétás táplálkozások ellenőrzésére. Csak a szakorvos által előírt diéták alkalmazását fogadja el. Folyamatosan kapcsolatot tart az illetékes közegészségügyi hatóságokkal. Szúrópróbaszerűen ellenőrzi az ételmintákat, az adagolás és tálalás módját, menetét. Betartja és betartatja a konyha területén az egészségvédelmi, a baleset és tűzrendészeti előírásokat. Gondoskodik a raktárak és a konyhákhoz kapcsolódó helyiségek tisztántartásáról. Havonta tájékoztatja az intézményvezetőt, helyettesét ill. a fenntartót a felhasznált normákról, a megtakarításról és az esetleges túllépésekről. Figyelemmel kíséri a közétkeztetésre vonatkozó rendelkezések változásait, és alkalmazza, ill. alkalmaztatja azokat az intézményben. Figyelemmel kíséri a modern táplálkozástudományi eredményeket, és azokat a gyermekek élelmezésében alkalmazza. A munkaköréhez kapcsolódóan szervezett továbbképzéseken vesz részt. Konyhai dolgozó hiányzása esetén egyeztet az intézményvezetővel és a helyettesítésről gondoskodik, ha belső helyettesítéssel a hiányzás nem hidalható át, akkor jelenti azt az intézményvezetőnek. 12

13 Hatáskör, jogkör: Hatásköre kiterjed a tagintézményekben működő főző- és tálaló konyhák egész területére. Munkáját az intézményvezető irányításával végzi, együttműködik a mindenkori fenntartó pénzügyi, gazdasági szakembereivel a feladat ellátása mértékében és érdekében. Az élelmezésvezetőt távolléte esetén az élelmezésvezető-helyettes helyettesíti teljes munkaköri feladattal és felelősséggel. Közvetlen beosztottai felett irányítási, szervezési jog illeti meg. Véleményezési jog illeti meg a főzőkonyha működésével kapcsolatos ügyekben. Naponta szervezi, irányítja és ellenőrzi a konyha dolgozóinak munkáját. Részt vesz a konyhai dolgozók munkájának beosztásában, ellenőrzi annak betartását. A konyhai dolgozók éves szabadságos ütemtervét elkészíti. A HACCP rendszer működtetése során az élelmezésvezető felelőssége és hatásköre a nyersanyag beszerzése és ételkészítés teljes folyamatában érvényesül. Felelősségi kör: Felelős a higiéniai utasítások betartásáért és betartatásáért, azok ellenőrzéséért. Felelős a szállítókkal kötött szerződésekben foglaltak betartatásáért A fagyasztott áruk megfelelő hőfokon tartásáért, annak ellenőrzéséért. A hűtőszekrények megfelelő működésének ellenőrzéséért, dokumentálásáért. Az ételkészítés megfelelő technológiával történő elkészíttetéséért, annak ellenőrzéséért. A biztonságos adagolás és szállítás kivitelezéséért. Az élelmezési norma betartásáért. Felelős azért, hogy a felszolgált étel minőségileg és mennyiségileg az előírtaknak megfelelő legyen. A HACCP dokumentáció egységes és naprakész vezetésének ellenőrzéséért. Büntetőjogi felelősséggel tartozik a mindenkori készpénz kezeléséért. A konyhai gépek, berendezések meghibásodását, eszközcsere szükségességét az intézményvezető felé jelenti, beszerzésre javaslatot tesz, árajánlatokat kér. A főző-tálaló konyhák éves selejtezésben, leltározásban aktívan részt vesz. A tagintézményekben esetleges munkaerő hiány esetén megszervezi a belső helyettesítést, ill. átirányítását. Gondoskodik a konyhai dolgozók szakmai képzéséről. Ellenőrzi a dolgozók egészségügyi alkalmasságának érvényességét. A főző és tálaló konyha eszközökre vonatkozó törési napló vezetését felügyeli. Éves selejtezésben, leltározásban aktívan részt vesz. Ha a dolgozók között betegségre utaló tüneteket észlel, jelenti az intézményvezetőnek és a tagbölcsőde-vezetőnek. Az intézményvezető távolléte esetén a tagbölcsőde-vezető irányítását kell elfogadnia. Munkáját minden esetben szaktudásának és lelkiismeretének megfelelően végzi. 13

14 Ellátja azokat a feladatokat, amelyekkel alkalmanként az intézményvezető megbízza. Az intézmény belső ügyeit érintő kérdésekben titoktartási kötelezettség terheli. A gyermekekről való gondoskodása során illetve a velük való érintkezéskor magatartásában érvényesítenie kell az intézmény nevelési stílusát és értékét. Ezt a konyhai dolgozóktól is meg kell követelnie. Felelős az étkezésekkel kapcsolatos közegészségügyi szabályok betartásáért, ide tartozik az ételmérgezések és azok gyanújával kapcsolatos eljárások ismerete. Felelős azért, hogy a felszolgált étel minőségileg és mennyiségileg az előírtnak megfelelő legyen. Helyettesítés: Hiányzása esetén az élelmezésvezető-helyettes helyettesíti. 4. Munkakör megnevezése: élelmezésvezető-helyettes Feladat- és hatáskörök: Feladatai Munkáját az élelmezésvezető irányításával végzi, együttműködik a mindenkori fenntartó pénzügyi, gazdasági szakembereivel a feladat ellátása mértékében és érdekében. A HACCP rendszer működtetése során felelőssége és hatásköre a nyersanyag beszerzése és ételkészítés teljes folyamatában érvényesül. A élelmezés ügyvitelének ellátása, az előírt nyilvántartások vezetése, könyvelése, naprakész dokumentálása. Az élelmezésvezető által tervezett étlapok tekintetében javaslatot tesz. A jóváhagyott étlapok alapján végzi az élelmezés nyersanyagszükségletének megtervezését, megrendelését, könyvelését. Folyamatosan személyes kapcsolatot tart az árubeszerző helyekkel, a szállítókkal. Gondoskodik a beszerzett nyersanyagok szakszerű tárolásáról. Naponta kiadagolja a bölcsődés gyermekek és a felnőttek napi tervezett, majd korrigált létszámának megfelelően a felhasználható nyersanyagokat, és a szakácsnő rendelkezésére bocsátja azokat. Ellenőrzi a nyersanyagok hiánytalan felhasználását. Alkalmanként elvégzi a felhasznált élelem biológiai érték- és tápanyagszámításait. Figyelemmel kíséri a szakács által alkalmazott konyha technológiai eljárásokat, felmerülő új igények esetén javaslatot tesz. Különös gondot fordít a diétás ételek elkészítésének ellenőrzésére. Figyelemmel kíséri a modern táplálkozástudományi eredményeket és azokat a gyermekek élelmezésében alkalmazza. Felelős az étkezésekkel kapcsolatos közegészségügyi szabályok betartásáért, ide tartozik az ételmérgezések és azok gyanújával kapcsolatos eljárások ismerete. 14

15 Kapcsolatot tart az illetékes közegészségügyi hatóságokkal. Feladata az ételek korszerű elkészítésének, adagolásának, szállításának megszervezése, irányítása és ellenőrzése. Felelős azért, hogy a felszolgált étel minőségileg és mennyiségileg az előírtaknak megfelelő legyen. Ellenőrzi és dokumentálja az ételmaradék higiénikus megsemmisítését. Szúrópróbaszerűen ellenőrzi az ételmintákat, az adagolás és tálalás módját, menetét. Naponta szervezi, irányítja és ellenőrzi a konyha dolgozóinak munkáját. Részt vesz a konyhai dolgozók munkájának beosztásában, ellenőrzi annak betartását. Betartja és betartatja az egészségvédelmi, a baleset és tűzrendészeti előírásokat. Gondoskodik a raktárak és a konyhához kapcsolódó helyiségek tisztántartásáról. Havonta tájékoztatja az élelmezésvezető a felhasznált normákról, a megtakarításról és az esetleges túllépésekről. Figyelemmel kíséri a közétkeztetésre vonatkozó rendelkezések változásait. A munkavégzéssel kapcsolatos szervezett továbbképzéseken részt vesz. Ellátja azokat a feladatokat, amelyekkel alkalmanként az intézményvezető megbízza. Hatáskör, jogkör: Hatásköre kiterjed a tagintézményekben működő a főző és tálaló konyháinak egész területére. Munkáját az intézményvezető irányításával végzi, együttműködik a mindenkori fenntartó pénzügyi, gazdasági szakembereivel a feladat ellátása mértékében és érdekében. Az élelmezésvezetőt távolléte esetén az élelmezésvezető-helyettes helyettesíti teljes munkaköri feladattal és felelősséggel. Közvetlen beosztottai felett irányítási, szervezési jog illeti meg. Véleményezési jog illeti meg a főzőkonyha működésével kapcsolatos ügyekben. Naponta szervezi, irányítja és ellenőrzi a konyha dolgozóinak munkáját. Részt vesz a konyhai dolgozók munkájának beosztásában, ellenőrzi annak betartását. A konyhai dolgozók éves szabadságos ütemtervét elkészíti. A HACCP rendszer működtetése során az élelmezésvezető felelőssége és hatásköre a nyersanyag beszerzése és ételkészítés teljes folyamatában érvényesül. Felelősségi kör: A HACCP rendszer működtetése során az élelmezésvezető felelőssége a folyamat teljes fázisában érvényesül. Felelős a higiéniai utasítások betartásáért és betartatásáért, azok ellenőrzéséért. Felelős a szállított és átvett áru minőségi megfelelőségéért. A fagyasztott áruk megfelelő hőfokon tartásáért, annak ellenőrzéséért, dokumentálásáért. A hűtőszekrények megfelelő működésének ellenőrzéséért, dokumentálásáért. Az ételkészítés megfelelő technológiával történő elkészítéséért, annak ellenőrzéséért. 15

16 A biztonságos adagolás és szállítás kivitelezéséért. Az élelmezési norma betartásáért. Új konyhai főzőedények beszerzése esetén a főzési idők regisztrálásáért, főzési hőmérsékletek ellenőrzéséért és regisztrálásáért. A csoportokba szállított étel minőségmegőrzéséért. A HACCP dokumentum vezetéséért. Büntetőjogi felelősséggel tartozik a raktárkészlet mennyiségi és értékbeli kezelésének pontosságáért és a mindenkori készpénz kezeléséért. Az anyagi és számviteli adminisztrációt az ügyrendnek, ill. az előírásnak megfelelően naprakészen vezeti. A göngyöleget hónap végén megszámolja, rendszeres időközönként elszállításukat megszervezi. A helytelen tárolás miatt értéktelenné vált készletért anyagi felelősséggel tartozik. A konyhai gépek, berendezések meghibásodását, eszközcsere szükségességét az élelmezésvezető felé jelenti. Ügyel a gépek rendeltetésszerű használatára. Törési jegyzőkönyvet vezet. Éves selejtezésben, leltározásban aktívan részt vesz. Ha a dolgozók között betegségre utaló tüneteket észlel, jelenti az élelmezésvezetőnek és az intézményvezetőnek. Dolgozó hiányzása esetén belső helyettesítésről gondoskodik, ha belső helyettesítéssel a hiányzás nem hidalható át, akkor jelenti azt az élelmezésvezetőnek Köteles munkahelyén beosztásának megfelelő időben pontosan megjelenni, a jelenléti ívet folyamatosan vezetni. Távolmaradását haladéktalanul a lehető legrövidebb időn belül köteles jelenteni az élelmezésvezetőnek. Munkaideje alatt az intézményt csak az élelmezésvezető engedélyével hagyhatja el. Az intézmény belső ügyeit érintő kérdésekben titoktartási kötelezettség terheli. A gyermekről való gondoskodása során, ill. a velük való érintkezéskor magatartásában érvényesítenie kell az intézmény nevelési stílusát és értékét. Ezt a konyhai dolgozóktól is meg kell követelnie. Munkáját minden esetben szaktudásának és lelkiismeretének megfelelően végzi. Helyettesítés: Hiányzása esetén az élelmezésvezető helyettesíti. 16

17 5. Munkakör megnevezése: bölcsődei szaktanácsadó Feladat- és hatáskörök: Feladata Szaktanácsadásával segíti az intézmény, valamint annak irányítása alá tartozó tagintézmények kisgyermeknevelőinek gondozó - nevelő - családtámogató munkáját. A kisgyermeknevelőkkel rendszeresen megbeszéli megfigyeléseiknek tapasztalatait, ezzel is segítve a szakmai munka színvonalának emelését. Segíti a tagintézményeket az egységes szakmai szemlélet kialakításában és megtartásában. Részt vesz az intézmény irányítása alá tartozó tagintézmények szakmai munkájának ellenőrzésében. Részt vesz a helyi továbbképzések tematikájának kidolgozásában, lebonyolításában. Végzi az újonnan belépő gondozónők betanítását. Figyelemmel kíséri a szakirodalom újonnan megjelent kiadványait, hozzásegíti a gondozónőket azok megismeréséhez. Segíti a kisgyermeknevelők problémamegoldó képességének fejlesztését, esetmegbeszélő foglalkozásokat tart. Részt vesz az intézményben szakmai gyakorlaton lévő hallgatók munkájának szervezésében. Gondoskodik a személyes gondoskodást végző személyek adatainak működési nyilvántartásáról a 8/2000. (VIII.4.) SZCSM r. szerint. Tevékenységével részt vállal a kerület bölcsődéinek népszerűsítésében, a nyitott bölcsődei szemléletet szem előtt tartva. Együttműködik a kisgyermeknevelőkkel a családdal való kapcsolat elmélyítését szolgáló programok szervezésében. Részt vesz az intézményi szolgáltatások körének bővítésében. A gyermekekről való gondoskodása során, illetve a velük való érintkezéskor magatartásában érvényesítenie kell az intézmény nevelési stílusát és értékét. Hatáskör, jogkör: Véleményezési jogkör illeti meg minden olyan kérdésben, amely az intézmény működésével összefügg. Felelősségi kör: Felelős a feladatkörébe tartozó feladatok maradéktalan ellátásáért. 17

18 Helyettesítés: Távolléte esetén az intézményvezető helyettesíti. 6. Munkakör megnevezése: kisgyermeknevelő Feladat- és hatáskörök: Feladata Munkáját a tagintézmény-vezető és helyettese közvetlen irányításával végzi. Az egészséges csecsemő és kisgyermek testi és pszichés fejlődésének elősegítésére, követésére és értékelésére alkalmas pedagógiai, pszichológiai, egészségügyi és gondozástechnikai ismeretei birtokában segíti a gyermekek harmonikus fejlődését, az aktivitás, a kreativitás és az önállóság alakulását. Szakszerűen, az érvényben lévő módszertani elvek figyelembevételével gondozza, neveli a rábízott gyermekeket. Csoportját nem hagyhatja el, míg a gyermekeket váltótársának át nem adta, munkája befejezésével beszámol kolleganőjének a csoportban történtekről. Megtervezi a gyermekek napirendjét, gondozási, nevelési munkája során eleget tesz a mindenkori szakmai elvárásoknak. A szülőkkel együttműködve családlátogatási és beszoktatási tervet készít és megvalósítja azt. A szülőkkel állandó kapcsolatot tart, rendszeresen beszámol a gyermekkel kapcsolatos napi eseményekről. Sérült gyermekek gondozásával járó feladatokat a gyógypedagógus irányításával látja el. A szükséges egyéni fejlesztési feladatokat a napirendbe illeszkedve rendszeresen végzi. Vezeti a gyermekekkel kapcsolatos előírt egészségügyi (súly, hossz, törzslapbetét stb.) szakmai dokumentációt. Munkájával, magatartásával elősegíti a családi és bölcsődei nevelés összehangolását. Gondoskodik a gyermekek helyes étkezési szokásainak kialakításáról. Részt vesz a szülői értekezleteken, illetve megtartja a csoportos szülői értekezleteket évente legalább három alkalommal. A csoportos szülőértekezletekről feljegyzést készít, (jelenlévők, téma, stb.) Gondoskodik arról, hogy a csoportjához tartozó helyiségek, bútorok és játékok a gyermekek fejlettségi szintjének és biztonságának, esztétikai igényeknek megfelelőek legyenek. Segédkezik, illetve előkészíti a gyermekek orvosi vizsgálatát szükség szerint és az előírt időben. A bölcsődében megbetegedett gyermekek állapotát rögzíti az üzenő füzetben. Gondoskodik a beteg gyermek ellátásáról és a szülő értesítéséről. Rendszeresen levegőzteti a gyermekeket, lehetőség szerint megszervezi a kinti altatást. 18

19 A gyermek alvási ideje alatt kizárólag az intézményi feladatokkal kapcsolatos munkát végez. Elsődleges feladata az alvó gyermekek felügyeletének ellátása. Felvétel előtt és probléma esetén meglátogatja a csoportjában levő gyermekeket otthonukban. Erről feljegyzést készít az előírásoknak megfelelően. Részt vesz a házi és munkatársi értekezleten. Munkáját a higiénés alapelveket betartva végzi úgy környezetére, mint saját személyére nézve. A csoport munkáját gátló tényezőket azonnal jelenti a tagintézmény-vezetőnek. Különös gondot fordít a balesetvédelmi és tűzrendészeti előírások betartására. Az élelmezési üzem HACCP rendszerét ismerje, melyből a munkaköréhez kapcsolódó feladatokat előírásszerűen végrehajtja. Tálaláskor az ételt megkóstolja és meggyőződik arról, hogy ízében, színében, összetételében, mennyiségében megfelelő a gyermekek egyéni fogyasztására. Az élelmezéssel kapcsolatos észrevételeit jelzi az élelmezésvezetőnek, tagintézményvezetőnek. Az élelmezéssel kapcsolatos higiéniai előírások betartása. Munkáját minden esetben tudásának és lelkiismeretének megfelelően végzi. Ellátja azokat a feladatokat, amelyekkel alkalmanként a tagintézmény-vezető megbízza. Hatáskör, jogkör: Szülők informálása a csoportjába felvett gyermekek viselkedésével kapcsolatban. Véleményezési jog illeti meg minden olyan kérdésben, mely az intézmény működésével összefügg. Felelősségi kör: Felelős a feladatkörébe tartozó feladatok maradéktalan ellátásáért. Munkaideje alatt az intézményt csak az intézményvezető engedélyével hagyhatja el. Az intézmény belső ügyét érintő kérdésekben titoktartási kötelezettség terheli. A szülőkkel való érintkezéskor magatartásában érvényesítenie kell az intézmény nevelési stílusát. A gyermekekről való gondoskodás során, ill. a velük való érintkezéskor magatartásában érvényesítenie kell az intézmény nevelési stílusát és értékét. Az egységbe kiadott leltári tárgyakért. Helyettesítés: A csoportjában kisgyermeknevelőt, kisegítőt helyettesíti. 19

20 7. Munkakör megnevezése: gyermekvédelmi ügyintéző Feladat- és hatáskörök: Feladatai: Folyamatosan figyelemmel kíséri az intézménybe járó gyermekek szociális helyzetét, veszélyeztetettségét. Prevenciós és mentálhigiénés programok bevezetésével, szorgalmazásával segíti a szakemberek munkáját és a családok életvitelét. Rendszeresen felkeresi a tagintézményeket, tájékozódik az intézmény vezetőjétől, gondozónőktől a gyermekek szociális helyzetére vonatkozóan. A hátrányos helyzet és veszélyeztetettség kiszűrésére feltáró módszereket alkalmaz. (megfigyelés, családlátogatás) Összehangolja a gyermekvédelmi tevékenységet az intézményekben. Minden esetben tájékoztatja az intézményvezetőt és a gondozónőt a megtett intézkedésekről. Tájékoztatja a gyermek szüleit, nevelőit mindazokról a jogokról, támogatási lehetőségekről, amelyek összefüggésben állnak a gyermek testi, lelki egészséges fejlődésének biztosításával. Segítséget nyújt a szülőnek a szociális kérelmének előterjesztésében. Személyes, segítő kapcsolat formájában közreműködik a problémák rendezésében minden esetben a gyermek érdekeinek figyelembe vételével. Szükség esetén felveszi a kapcsolatot a Gyermekjóléti Központ és Családsegítő Szolgálat szakembereivel, segítve a veszélyeztetettség feltárását, illetve megszüntetését. A Gyermekjóléti Központ és Családsegítő Szolgálat által szervezett rendszeres esetmegbeszélésen részt vesz, képviseli a bölcsődébe járó gyermekek érdekeit. Tájékoztatja a szülőt a Gyermekvédelmi Szolgálat keretében működő tanácsadások igénybevételének lehetőségéről. Folyamatosan figyelemmel kíséri a szakmai rendezvényeket, szakmai folyóiratokat, szakirodalmat, társintézményekkel szoros kapcsolatot tart fenn. Gyermekjóléti Központ és Családsegítő Szolgálat felé évente kétszer (május, október) elkészíti a szükséges jelentéseket. Adminisztratív feladatok: Az intézmények látogatásáról minden esetben feljegyzéseket készít (dátum, esemény, megtett intézkedés). Személyre szóló nyilvántartást vezet a veszélyeztetett, illetve a hátrányos helyzetű gyermekekről és a megtett intézkedésekről. (megfigyelés, kapcsolat felvétel a szülővel, családlátogatás) Az intézmény vezetőjének negyedévenként és szükség szerint beszámol a munkájáról. 20

21 Hatáskör, jogkör: Szülők informálása a csoportjába felvett gyermekek viselkedésével kapcsolatban. Véleményezési jog illeti meg minden olyan kérdésben, mely az intézmény működésével összefügg. Felelősségi kör: Felelős: Felelős a munkaköri leírásban szereplő feladatok maradéktalan ellátásáért. A gyermekekről való gondoskodása során, illetve a velük való érintkezéskor magatartásában érvényesítenie kell az intézmény nevelési stílusát és értékét. Helyettesítés: Hiányzás esetén a feladatát a tagintézmény-vezető látja el. 8. Munkakör megnevezése: munkaügyi előadó Feladat- és hatáskörök: Feladatai: Ellátja a munka személyügyi nyilvántartással kapcsolatos feladatokat, (bölcsődénkénti bontásban). Vezeti a bérgazdálkodás adminisztratív feladatait. Vezeti a bérnyilvántartást. Végzi a költségvetési bértömeg tervezését. A bérfelhasználással kapcsolatos nyilvántartás szükség szerint egyezteti az IGI főkönyvelőjével. Elkészíti a dolgozók felvételekor és kilépésekor szükséges ügyiratokat. A tagintézmény-vezetők jelentése alapján havonta határidőre jelenti a munkából való távolmaradásokat, túlórákat, műszakpótlékot, belső helyettesítést az Illetményhivatal felé. Figyelemmel kíséri a törzsgárda, jubileumi jutalomra jogosultakat. Előkészíti a nyugdíjba menő dolgozók nyugdíjazását. Megállapítja évenként a dolgozók szabadság napjainak számát. Vezeti a tagintézmény-vezetők szabadság nyilvántartását. Elkészíti az Önkormányzat által kért havi munkaügyi statisztikát. 21

22 A gyermekekkel, illetve szülőkkel való érintkezéskor magatartásában érvényesítenie kell az intézmény nevelési stílusát A postai és egyéb küldemények iktatását iktatókönyvben regisztrálja. Hatáskör, jogkör: Véleményezési jog illeti meg minden olyan kérdésben, mely az intézmény működésével összefügg. Felelősségi kör: Felelős: Felelős a feladatkörébe tartozó feladatok maradéktalan ellátásáért. Helyettesítés: Távolléte esetén az intézményvezető helyettesíti. 9. Munkakör megnevezése: szakács Feladat- és hatáskörök: Feladatai: Az élelmezésvezető irányítása alatt látja el feladatait. A konyhai kisegítők segítségével ellátja a főzési teendőket. Elkészíti és a létszámnak és korcsoportnak megfelelően adagolja az intézménybe járó gyermekek reggelijét, tízóraiját, ebédjét, uzsonnáját. Elkészíti és az aktuális létszámnak megfelelően adagolja a felnőttek reggelijét, ebédjét. Elkészíti a vendégek ebédjét. Az étlap alapján korszerű főzési technikák alkalmazásával naponta elkészíti a mindenkor érvényben lévő rendeleteknek és az intézmény szakmai gyakorlatának megfelelően az ételeket. Részt vesz az étlapkészítési munkában. Naponta átveszi az adott létszámnak és az étlapnak megfelelően kiszabott nyersanyagokat. Az átvételt a napi kiszabás nyomtatványon aláírásával igazolja. A nyersanyagokat a kiszabásnak megfelelően külön használja fel a gyermek, és felnőtt ételek elkészítéséhez. Minden esetben ügyel a higiénés rendszabályok betartására, és különös gondot fordít a diétás ételek elkészítésére. 22

23 Még a tálalás megkezdése előtt ételmintát tesz el a reggeliből. Ezzel egy időben kiveszi az ételmintás hűtőszekrényből a lejárt (72 órája tárolt) ételmintákat, és megsemmisíti azokat. A reggeli elkészítése után a konyhalányok segítségével hozzákezd az ebéd előkészítéséhez. Nyomon követi a nyersanyag előkészítésnek a fázisait, földes áru megtisztítását, a mirelit áru, a húsféléket stb. Minden nyersanyag feldolgozásánál és felhasználásánál szigorúan az ÁNTSZ által előírt szabályok szerint jár el. Ügyel arra, hogy minden konyhatechnikai fázisnál a megfelelő védőöltözékben legyen. Főzés közben az ételek elkészítésénél igénybe veszi a konyhalány segítségét. Tízóraira frissítő folyadékot (gyümölcslé, citromos tea) készít a gyermekek számára. Kancsókban a csoportok létszámának megfelelően- kiadagolva küldi azt a gyermek csoportokba. Az ebéd elkészítését nagy gonddal végzi. A kiszabott anyagokat teljes egészében felhasználja, ügyel az ételek íz-, színvilágára és állagára. A konyha technológiai eljárások során figyelemmel kíséri, hogy az ételek megfelelő ideig főjenek, túlfőzés miatt ne veszítsenek tápanyag és vitamintartalmukból, és mikrobiológiailag is elfogadható minőségű legyen. Tálalás előtt az elkészült ebédet az élelmezésvezetővel megkóstoltatja, elvárásai szerint jár el. Tálalás előtt minden ételféleségből ételmintát tesz el. A különféle ételeket az arra megjelölt edénybe tálalja, adagolja. Külön gondot fordít a diétás ételek, ill. a csecsemők ételének kiosztására. Tálalás után felügyel a konyha rendbe tételére, a mosogatási és takarítási utasítások betartására. Kora délután hozzálát az uzsonna elkészítéséhez, ill. szállításra előkészíti azt. Gondot fordít arra, hogy az edények az előírásoknak megfelelően tiszták és épek legyenek,és a kijelölt helyen legyenek tárolva. A meghibásodott edényt elkülönítve kell tárolni és értesíteni az élelmezésvezetőt. A konyhai gépeket a műszaki előírásoknak és a megadott célnak megfelelően használja. A gépek esetleges meghibásodását haladéktalanul jelzi az élelmezésvezetőnek vagy tagintézmény-vezetőnek. Betartja és betartatja az egészségvédelmi, a balesetvédelmi és tűzvédelmi előírásokat. Az élelmezésvezetőnél vagy a bölcsődevezetőnél jelzi, ha valamilyen oknál fogva nem tudja a munkáját kellő módon elvégezni. Ügyel arra, hogy az arra kijelölt konyhalány a saját munkaterületén rendet rakjon. A mosogatók, a tűzhelyek, a pultok, az asztalok tiszták fertőtlenítettek és rendezettek legyenek. A kövezet frissen legyen felmosva, ételmaradék, morzsa ne adjon talajt a kórokozók és a rágcsálók terjedésének. Munkája végeztével bezárja a konyhát, hogy idegen ne mehessen oda be és távozik. A gyermekekről való gondoskodása során, ill. a velük való érintkezéskor magatartásában érvényesítenie kell az intézmény nevelési stílusát és értékét. Munkáját minden esetben szaktudásának és lelkiismeretének megfelelően végzi. Ellátja mindazokat a feladatokat, amelyekkel alkalmanként az intézményvezető vagy élelmezésvezető megbízza. 23

24 Hatáskör, jogkör: Véleményezési jog illeti meg minden olyan kérdésben, mely az intézmény működésével összefügg. Javaslattételi joga van a konyha technológiai folyamatok korszerűsítésében, konyhagépek, eszközök beszerzésében. A HACCP rendszer működtetése során hatásköre és felelősségi köre az ételkészítés teljes fázisában az előkészítéstől az adagolásig érvényesül. Felelősségi kör: Felelős: Felelős a teljes folyamat során a technológiai utasítások betartásáért és betartatásáért, az átvett nyersanyagok előkészítéséért. A termékleírásokban rögzített technológiák betartásáért. Az utasításokban rögzített higiénia betartásáért. Az adagolási utasítások betartásáért. Köteles munkahelyén beosztásának megfelelő időben pontosan megjelenni, a jelenléti ívet folyamatosan vezetni. Felel a HACCP minőségbiztosítási eljárások betartásáért. Felel az ételek kifogástalan minőségben, mennyiségben és időben való elkészítéséért, a különböző korosztályok számára történt kiszabatok pontos kiosztásáért. Felel az ételmintás üvegek kifőzéséért, az ételminták előírás szerinti pontos kezeléséért. Felel a konyhában lévő leltári tárgyakért, az állóeszközök állagmegóvásáért. Felel a rábízott élelmiszerek, zöldségfélék, gyümölcsök és egyéb nyersanyagoknak az ÁNTSZ által előírt tárolásáért, előkészítéséért. Távolmaradását haladéktalanul a lehető legrövidebb időn belül köteles jelenteni a bölcsődevezetőnek, élelmezésvezetőnek. Munkaideje alatt az intézményt csak a intézményvezető és élelmezésvezető engedélyével hagyhatja el. Az intézmény belső ügyeit érintő kérdésekben titoktartási kötelezettség terheli. Helyettesítés: A szakács távolléte esetén főzőnői vagy minimumtanfolyamot végzett kijelölt konyhai kisegítő látja el a főzési teendőket. Az intézményvezető vagy élelmezésvezető távollétében a helyettesítéssel megbízott személy irányítását kell elfogadnia. 24

25 10. Munkakör megnevezése: konyhai kisegítő Feladatok és hatáskörök: Feladatai: Feladata a gyermekélelmezéssel kapcsolatos konyhai kisegítői teendők ellátása. A HACCP rendszer működtetése során felelőssége kiterjed az előkészítés, a főzés és az ételkezelés, takarítás műveleteihez tartozó technológiai utasításainak betartásának teljes egészére. Munkakezdéstől a szakács irányítása mellett dolgozik, ellátja mindazokat a konyhai kisegítői teendőket, melyekkel a szakács megbízza. Zöldség- és főzelékfélék, gyümölcsök konyhakész előkészítése. Húsmosás, darabolás, panírozás és egyéb előkészítés a szakács utasítása szerint. Az ételhulladék folyamatos és megfelelő tárolása. A húselőkészítőben és a zöldség előkészítőben végzett munkák befejezése utáni takarítás. Előkészítés az ételek szállításához, adagolásához. Elmosogatja a gyermekek és a felnőttek által használt fehéredényeket. Folyamatosan mosogat a feketeedény mosogatóban, az ebéd főzéséhez használt nagykonyhai edényeket. Gondoskodik az ételmintás üvegek előírás szerinti tisztításáról, kifőzéséről. Szükség szerint polcokat mos a raktárakban és a konyhában, fiókokat rendez, folyamatosan rendet tart a mosogatóban. Szükség szerint csempét mos, hűtőszekrényt takarít, leolvaszt, kimos. Heti és havi nagytakarítást végez. A HACCP kézikönyv szerinti előírásoknak megfelelően végzi a dokumentációs feladatai. A gyermekekről való gondoskodása során, ill. a velük való érintkezéskor magatartásában érvényesítenie kell az intézmény nevelési stílusát és értékét. Munkáját minden esetben tudásának és lelkiismeretének megfelelően végzi. Ellátja azokat a feladatokat, amelyekkel a tagintézmény-vezető megbízza. Hatáskör, jogkör: Jogosult a munkavégzés körülményeinek javítása érdekében javaslatokat tenni. Felelősségi kör: Felelős: Köteles munkahelyén beosztásának megfelelő időben pontosan megjelenni, a jelenléti ívet folyamatosan vezetni. 25