SZOLNOKI FŐISKOLA Turizmus Vendéglátás Tanszék

Átírás

1 TÁJÉKOZTATÓ a Vendéglátó és Szálloda Szak Levelező és Távoktatás Tagozat hallgatói számára a komplex szakmai gyakorlatról A gyakorlat rendje I. ÁLTALÁNOS TUDNIVALÓK 1. A főiskolai képzés keretében a Vendéglátó és Szálloda Szak Levelező és Távoktatás tagozatos hallgatóinak 75 óra időtartamú, komplex szállodai gyakorlaton kell részt vennie. 2. A komplex szakmai gyakorlatot csak a 33/1998. (VI. 24.) NM rendeletben előírt előzetes alkalmassági orvosi vizsgálatok birtokában lehet megkezdeni. 3. A hallgatók a gyakorlat alatt a következő munkaterületeken kötelesek dolgozni: Vendéglátóipari termelés Vendéglátóipari értékesítés Elszállásolás 4. A hallgatók az egyes munkaterületeken a gyakorlati hely forgatási terve szerint dolgoznak. A gyakorlat elfogadásához szükséges, hogy mind a három munkaterületen gyakorlatot teljesítsenek. 5. A gyakorlat előzetesen, több vállalkozásnál, több részletben is letölthető a gyakorlat megfelelő regisztrálása után. A gyakorlat célja és szakmai követelményei 6. A Gyakorlat célja, hogy a hallgatók a fogadó vállalkozás szakemberei mellé beosztva gyakorlati tapasztalatot szerezzenek a szállodai egység üzemeltetésének különböző területein. A termelési gyakorlat során a hallgatók ismerjék meg az árubeszerzéssel, a raktározással, a nyersanyagok előkészítésével kapcsolatos feladatokat és műveleteket, szerezzenek tapasztalatot a konyhatechnikai (meleg-, hidegkonyha) műveletek és eljárások terén, ismerjék meg az üzlet ételválasztékát, az ételek elkészítésének módját és a helyes tálalás követelményeit. Vállaljanak aktív szerepet a konyha és a hozzá tartozó munkaterületek napi feladatainak ellátásában, lehetőség szerint vegyenek részt éttermi rendezvények előkészítésében, lebonyolításában. A hallgatók a közegészségügyi (higiéniai) követelmények szigorú betartásával végezzék munkájukat. Az éttermi, értékesítési gyakorlat során a hallgatók szerezzenek jártasságot az éttermi munka gyakorlati feladataiban, alkalmazzák a különböző terítési módokat, az étel- és italfelszolgálás különböző módozatait. Ismerjék meg az üzlet étel- és italválasztékát, valamint azok felszolgálásának követelményeit és gyakorlatát. Aktívan vegyenek részt az étterem napi üzemeltetési feladatainak ellátásában, éttermi rendezvények lebonyolításában. Munkájukat a közegészségügyi (higiéniai) követelmények szigorú betartásával végezzék. Szállodai munkaterületek: A hallgatók ismerjék meg a recepció, porta, a Back office, napi feladatait és azok ellátásában aktívan vegyenek részt. Szerezzenek tapasztalatot a vendégek érkezésével és távozásával kapcsolatos gyakorlati feladatok lebonyolításában és - lehetőség szerint - a számítógépes szállodai rendszer működtetésében, illetve ismerjék meg az emeleti munkakörök

2 ellátásának helyi sajátosságait, tevékenyen vegyenek részt a szállodai szobák üzemeltetésével összefüggő napi feladatok végrehajtásában. A hallgató jogviszonya 7. A gyakornoki idő alatt a hallgatói jogok és kötelességek tekintetében egyrészt a főiskolai szabályok, másrészt a gyakorlati hely (munkahely) előírásai az irányadók. 8. A hallgatók a komplex szállodai gyakorlatot munkavállalóként, a fogadó céggel/vállalattal kötött egyéni gyakornoki szerződés keretében, e szabályzatban rögzített követelmények szerint teljesítik. A tájékoztatóban foglaltak betartása kötelező! Az előírások hiányos vagy pontatlan ismerete nem mentesít a következmények alól. 9. A kötelező szakmai gyakorlat idején a fogadó vállalkozás a munkáltató és a hallgató közötti megállapodásban (szerződésben) rögzített munkabért fizet a hallgatónak. 10. A hallgató a gyakorlat megkezdése előtt köteles a főiskolai beiratkozással kapcsolatos kötelezettségeinek eleget tenni. 11. A főiskolai tantervben előirt komplex gyakorlat idején a hallgató az adott félévre előírt tandíjat köteles a Főiskola mindenkori előírásai szerint megfizetni. 12. A gyakorlaton lévő hallgatókat abban a félévben, amikor a gyakorlatot az indexükbe felveszik a diákigazolvánnyal összefüggő jogok megilletik, ezért a gyakorlat megkezdése előtt a diákigazolványt érvényesíttetni szükséges. 13. A gyakorlaton lévő hallgatók a főiskolai könyvtár szolgáltatásait a könyvtárhasználati szabályzatnak megfelelően igénybe vehetik. 14. A gyakorlati idő alatt a hallgatók maguk kötelesek szállásukról és ellátásukról gondoskodni. A gyakorlat helye 15. A hallgatók a gyakorlatot színvonalas hazai vagy külföldi szállodákban, vendéglátó egységekben, a három részterületet azonos vagy különböző vállalkozásoknál teljesíthetik. 16. A hallgatók lehetőséget kapnak arra, hogy egyénileg keressenek maguknak gyakorlati helyet. A gyakorlat egyéni szervezéséhez szükséges formanyomtatványokat és a gyakorlatról szóló tájékoztatót a Turizmus Tanszék a hallgatók rendelkezésére bocsátja. 17. A hallgatók egyénileg kért hazai vagy külföldi gyakorlati helyet a hallgató kérelmére a Turizmus Tanszék tanszékvezetője engedélyezheti, amennyiben ott a gyakorlati követelményrendszer előírásai érvényesíthetők és a gyakorlat lebonyolításának feltételei adottak. 18. Az egyéni kérelmeket a Turizmus Tanszék gyakorlatszervezőjének kell benyújtani, és mellékelni kell a kitöltött adatlapot, valamint a szálloda hivatalos igazolását (fogadónyilatkozatát) arról, hogy a megnevezett hallgatót - a főiskolai követelményeknek megfelelően - a komplex gyakorlat keretében foglalkoztatja. A kérelemhez mellékelni kell a szálloda prospektusát.

3 19. A külföldi gyakorlattal kapcsolatos hatósági előírások (pl. munkavállalási engedély, útlevél, vízum) teljesítése a hallgató feladata, és az utazással kapcsolatos valamennyi költség a hallgatót terheli. 20. A gyakorlatot külföldön teljesítő hallgatók a gyakorlat idejére kötelesek egyénileg, illetve a fogadó céggel történő egyéni egyeztetés szerint biztosítást kötni! A gyakorlat elfogadásának feltételei 21. A munkahelyi vezetők munkahelyenként értékelik a hallgatók munkáját és magatartását. 22. A gyakorlat végén az illetékes vezető a Főiskola által kiadott formanyomtatványon - figyelembe véve az egyes részterületek vezetőinek értékelését - összefoglalva minősíti a hallgató teljesítményét megfelelt/nem felelt meg kétfokozatú értékelésre. 23. A gyakorlat teljesítését tanúsító, hivatalosan aláírt igazolást (minősítést) a gyakorlati hely vezetője megküldi a Főiskola Turizmus Tanszékére, vagy a gyakorlat végén átadja a hallgatónak. 24. A gyakorlat során a hallgatók egy kb. 5 oldal terjedelmű beszámolót kötelesek készíteni. A beszámolónak tartalmaznia kell, hogy a gyakorlat során milyen munkaterületeken, feladatkörökben dolgozott a hallgató, milyen feladatokat, megbízatásokat kapott, ezeknek hogyan tudott megfelelni, milyen tapasztalatokat szerzett a vezetői munka gyakorlati területein, mennyire és miért volt hasznos a gyakorlat. A beszámolót olyan mellékletekkel, dokumentumokkal kell kiegészíteni, (étlapok, tájékoztató kiadványok, prospektusok, stb.) amelyek képet adnak a gyakorlóhely színvonaláról, az évente kiadott téma tanulmányozásáról. 25. Az írásbeli beszámolót 1 példányban, gépelten kell beadni! 26. Az értékelés kétfokozatú: megfelelt, nem felelt meg. A gyakorlat teljesítéséért a mintatantervben meghatározott kreditpont jár. 27. Amennyiben a hallgató bármely munkaterületen "nem felelt meg" értékelést kap, a gyakorlatot nem folytathatja, illetve gyakorlata nem fogadható el. 28. Nem felelt meg minősítés esetén a hallgató a gyakorlatot - a Tanulmányi és Vizsgaszabályzat félévismétlésre vonatkozó rendelkezései szerint ismételheti meg 29. A hallgatóknak felróható okból (igazolatlan hiányzás, súlyos fegyelemsértés, a szállodai gyakorlattal kapcsolatos kötelességszegés, feladatok nem teljesítése) elfogadhatatlannak, nem megfeleltnek minősített gyakorlatot csak a Tanulmányi Bizottság engedélyével lehet - a Főiskola által kijelölt gyakorlati helyen - megismételni. 30. A 29. pontban rögzített mulasztások esetén a hallgatóval szemben fegyelmi eljárás is kezdeményezhető. 31. A gyakorlati igazolás és a gyakorlati beszámoló határidőre történő benyújtása az abszolútórium bocsátás feltétele.

4 II. A GYAKORNOKI MUNKA TELJESÍTÉSÉNEK SZABÁLYAI SZOLNOKI FŐISKOLA Munkaidő gyakorlati idő 32. A gyakorlaton lévő főiskolai hallgatók munkaideje egységesen heti 40 óra. Munkaidő beosztásuk az éves egyenlőtlen munkaidőrendszer szabályai szerint történik. A napi munkaidő 4 óránál kevesebb és 12 óránál több nem lehet. 33. A hallgatók a gyakorlati hely illetékes vezetője által meghatározott forgatási rend szerint kötelesek az előírt gyakorlati időt teljesíteni. 34. A hallgatóknak - a munkaidő beosztásuknak megfelelően - olyan időpontban kell megjelenniük, hogy a munkaidő kezdetekor munkára készen már a munkahelyükön tartózkodjanak. 35. Munkaidő alatt a munkahelyet (a munkával kapcsolatos és egyéb kisebb megszakításokat kivéve) nem szabad elhagyni. Mind a késés, mind a munkahely idő előtti elhagyása igazolatlanak tekintendő. 36. A munkaidő ellenőrzése, a gyakorlati hely belső szabályozása szerint történik. 37. Az állampolgári kötelezettség teljesítése (hatósági idézés, stb.) valamint betegség miatti távolmaradáson kívül egyéb hiányzás nem engedélyezhető. 38. A távolmaradást a lehető leghamarabb be kell jelenteni a munkahelyi vezetőnél. 39. Igazolatlan hiányzás miatt a gyakorlatot "nem felelt meg" értékeléssel kell minősíteni. A munkavégzés követelményei 40. A munkahely munkarendjéről a hallgatókat a gyakorlat megkezdésekor a munkahely illetékes vezetője tájékoztatja. A hallgatók kötelesek a munkarendet betartani. 41. A munkahely területén a gyakornokok csak a beosztásuknak megfelelő munkaidő alatt tartózkodhatnak. Vendégként az értékesítőhelyeken nem jelenhetnek meg, vendégeket nem fogadhatnak. 42. A hallgatók kötelesek a számukra előírt feladatokat az elvárható szakértelemmel és gondossággal, a munkavégzésre vonatkozó szabályok és a munkaterületük vezetőjének utasításai szerint legjobb tudásuk szerint végrehajtani. Munkájukat a közegészségügyi (higiéniai) előírások szigorú betartásával végezzék. 43. A gyakornok köteles a munkája során tudomására jutott üzleti titkot megőrizni. 44. A hallgatóknak munkavégzésük során szerény és udvarias magatartást kell tanúsítaniuk mind a vendéggel, mind munkatársaikkal szemben.

5 45. A hallgatóknak törekedniük kell a munkahelyi kollektívába való jó beilleszkedésre, a szálloda állandó dolgozóival való megfelelő együttműködésre. Kötelesek munkájukat úgy végezni, és olyan magatartást tanúsítani, hogy mások egészségét, testi épségét ne veszélyeztessék, munkáját ne zavarják, anyagi károsodását vagy helytelen megítélését ne idézzék elő. 46. A munka befejezésekor a munkahelyet rendbe kell tenni, s csak azután szabad elhagyni. 47. A hallgatók a szakmai gyakorlati idő alatt a munkaviszonyban álló dolgozókkal azonos feltételek mellett jogosultak kedvezményes, illetve térítésnélküli étkeztetésre, munka- és védőruha ellátásra. 48. A gyakorlatra hallgatók az illetékes munkahelyi vezető előírásai szerinti öltözetben kötelesek megjelenni. Különös gondot kell fordítani az ápolt külsőre, személyi higiéniára. 49. A munkaruha tisztántartása a hallgató kötelessége. A kapott munkaruhát a jogosultság megszűnését követően kifogástalan állapotban vissza kell szolgáltatni. Ellenkező esetben a munkaruha értékét meg kell téríteni. 50. A hallgatók a munkába lépéskor munkavédelmi és tűzvédelmi oktatásban részesülnek. Az egészséges és biztonságos munkavégzés feltételeit a munkahely köteles megteremteni. A munkavédelmi és tűzvédelmi előírásokat a hallgatók kötelesek betartani. 51. A munkába érkezéskor a kívülről behozott csomagokat a személyzeti portán (ill. más kijelölt helyen) kell elhelyezni, azokat a munkahely területére bevinni nem szabad. 52. Fokozott figyelmet kell fordítani a munkahely berendezésének, felszerelésének, eszközeinek megóvására, rendeltetésszerű használatára és rendben tartására, valamint az ésszerű takarékosságra. Kártérítési és fegyelmi ügyek 53. Igazolatlan hiányzás, a gyakorlat teljesítésével kapcsolatos kötelességszegés, vagy egyéb más a hallgatónak felróható súlyos fegyelemsértés, mulasztás miatt a hallgató fegyelmi felelősségre vonható. A fegyelmi eljárást a szálloda (gyakorlati hely) igazgatója kezdeményezi. 54. Kártérítési ügyekben (a hallgatónak okozott kár, illetve a hallgató által a szállodának okozott kár esetén) a Munka Törvénykönyve, valamint a Felsőoktatásról szóló évi LXXX. törvény erre vonatkozó előírásait ( ) kell irányadónak tekinteni. ELŐZETES SZAKMAI GYAKORLAT BESZÁMÍTÁSA A gyakorlati időbe beszámítható azon hallgató gyakorlata, aki igazolhatóan (a TB -nél bejelentve) a végzett szaknak megfelelő gyakorlati helyen már teljesítette a kötelezően megjelölt 75 órát vagy annak egy részét és erről a megfelelő igazolást a Turizmus Tanszékre benyújtotta. Az ezirányú kérelmeket a Turizmus Tanszék vezetője illetve a szak felelőse bírálja el.

6 Szolnok, október 25. Dr. Kóródi Márta Tanszékvezető