Quintessence (IX.) Pálinka- és Párlatverseny. Musorfüzet

Átírás

1 Quintessence 2018 Musorfüzet

2 Quintessence 2018 A QUITESSENCE Pálinka- és Párlatversenyre 311 nevezőtől összesen 1739 nevezett pálinka és párlat érkezett Magyarország, Románia, Szerbia és Bulgária területéről. A versenyben résztvevő személyek és cégek: 1 Csepp Pálinka Kft., Aciu Vasile, Agárdi Pálinkafőzde Kft., Alexander Pálinkaház Kft., Alma Trade Kft., Antal Zoltán Szabóné Horváth Mária, Aradi Péter, Ari András, Árpád és Vadász Pálinka, Bagi László, Bajai Pálinka Kft., Bakó Gyula, Balogh István Becker Veronika, Balogh István Becker István, Balogh Zsolt Roland, Bánki Donát Szilárd, Barna István, Bartha Sándor, Bata Ferenc, Becskereki Tamás, Benczkó Csaba, Bencs Tibor, Bene Tamás, Berecz Csaba, Berecz Judit, Bicskei Lajos, Biró István Balázs, Bodó Csaba, Bolyhos és Fia Bt., Bori Róbert, Borzán Miklós, Bozsvai András Sándor, Braskó Sándor, Brezovszki Ferenc, Bulyáki József, Buri Miklós, Bus István, Bus István Palásti Lajos, Bus István Varbanov Gábor, Bus István Györgyövics Károly, Busku Anita, Buzás Luca, Buzás Márta, Buzás Zoltán, Bürge Zsolt Gábor, Czeglédi Zsolt, Czetis Ház Kft., Czomba Bianka, Csapó Norbert Ballun Katalin, Császár József, Császár Máté, Csatári Gabriella, Cseke Zsolt, Csípán Csaba, Csótár Dezső, Csurgó Gábor, Dankó Géza, Demeter Balázs E. V., Diószegi Zsolt, Dohos László, Dombovits Péter, Dr. Gyenesei István, Dr. Lajer Sándor, Dr. Madzin Tibor Dr. Madzin Gabriella, Dr. Madzin Tibor Madzin Botond, Dulichár Péter Béla Vostyár András, Erős És Társai Bt., Farhan Ahmed Számi, Farkas Árpád, Fekete Tamás Tóti András, Ferencz Noémi, Feuerabend Sándor, Födő Zsolt György, Fucsku Andrea, Fülöp Tamás, Gál Péter, Galambvári Tibor Sándor, Galántai János, Gálné Bárány Brigitta Urszin László, Garas Tibor, Gazdag Attila, Gőhr Károly, Gőhr Katalin, Göldner Emil, Gönczi Károly Gönczi Zsolt, Gradiens Termékfejlesztő Kft., Gráfik Árpád, Gresó László, Guba Krisztián, Guba Krisztián Majoros Adrienn, Guba Krisztián Tamás Barnabás, Guba Krisztián Guba Norbert, Guba Krisztián Kunvár Zsolt, Gyulai Pálinka Manufaktúra Kft., Gyümülcspárlat Bt. Tuzsér, Haás József, Hamvas Attila, Haraszin Csaba, Haraszin Zoltánné, Hatos-Szekander Ferenc, Holló László, Horváth Pál Higem-Ker Kft., Horváth Tamás, Iliján Szimeonov, Illés László, Illés Tibor, Janasóczki Attila, Jókai János, Jónyer Gergely, Juhász József, Juhász József Dr. Madzin Tibor, Kalotai László János, Karabinszkyné Becse Ágnes, Karajz Ottó György, Karczagi Erika Cseh Zsolt, Karczagi Erika Majoros Dorina, Karczagi Erika Cseh József, Kedves Róbert, Keller Péter, Kerék Tibor Kerék Zoltán, Kerékgyártóné Makranczi Ildikó, Kerékjártó László, Kis Balázs, Kiss József, Kiss László, Kiss Tibor, Kónya András, Koppányi Tamás, Kósa Edina, Kovács György, Kovács Győző, Kovács István Ficsor Miklósné, Kovács Judit, Kovács Judit Csáky István, Kovács Judit Ormai Zoltán, Kovács Judit Takács Csaba, Kovács Judit Vajda Nikoletta, Kovács Lajos, Kovács Tamás, Kovács Zoltán, Kovács Zoltán Hajdú László, Kovács Zoltán Kovács Gyula, Krasnyánszki Krisztián, Krusóczky István, Kundrák Orsolya, Kunság-Szesz Zrt., Kunvári Károly Nyilasi Béla, Kunvári Károly Szárnyasi László, Kurmai Gábor, Kurmai Gábor Hercsig Dénes László, Kurmai Gábor Kurmai Márk, Kurmai Gábor Kurmai Árpád, Kurmai Gábor Nyilasi Béla, Kurmai Gábor Reha Istvánné, Kurmai Gábor Vaszily Tamás, Kurmai Gábor Szárnyasi László, Lakatos Tibor (Mór), Lakatos Tibor (Nyíregyháza), Lakatos Tibor Lakatos Miklós, Lakatos Tibor Lakatos Miklósné, Lakatos Tibor Lakatosné Halmai Tímea, Lapsánszky Viktor, László József Attila, Lehner Sándor, Lehner Sándor Kovács István, Lehner Sándor Lipusz Balázs, Lengyel Gábor, Lengyel István, Leskó Zsolt Leskó Jánosné, Leskó Zsolt Leskó Krisztián, Leskó Zsolt Répási Ferenc, Licskai Csongor, Ligeti András, Lipcsey Ferenc, Ludányi László, Lunczer János Zoltán, Lunczer János Zoltán Dr. Rizó Béla, Lunczer János Zoltán Nagy József Gábor, Lunczer Pálinkaház Kft., Madarász Péter, Márki Szilárd, Márkus Péter, Maros Péter Pál, Matheus Pálinkaház Kft., Medicina Hungariqum Kft., Méri János Méri László, Mezősi Gábor, Mika Robert, Mladoniczki István, 2

3 Quintessence 2018 Molitorisz Zoltán, Molnár János, Molnár Márk, Muth József, Müller Gábor Nagy László, Nagy Norbert Nagy László, Nagy Attila, Nagy Attiláné, Nagy József, Nagy László - Nagy Norbert, Nagy Norbert, Nánási Pál, Napi Eledelem Szoc. Szöv., Nyakas Pince Zrt., Nyilasi Béla, Nyilasi Béla Zákányi Balázs, Oláh Sándor, Olasz János Répási Ferenc, Ongai Kulturális Egyesület, Orbán L. Béla, Orgován Dezső, Osváth István Kiss Györgyné, Pál Jenő, Pál Sándor, Palinca Jamy Kft., Pálinkás Péter, Papp Viktor, Papp Viktor Kis Attila, Pásztor Gábor Pásztor József, Pataki Attila, Pataki Attila Barta László, Pataki Attila Kovács Zoltán, Pataki Attila László Csaba, Pataki Attila Pataki Huszár Rita, Pavlicsek Csaba, Pero Stanimirovic, Péter András, Petrócziné Kovács Klára Kovács Judit, Petrovics Zoltán, Pletscher Endre, Pócsi Géza, Pók Milán Nagy Norbert, Polgár Péter Balogh Tibor, Polgár Péter Bánkúti Péter, Polgár Péter Bükkhegyi Lászlóné, Poroszkainé Urszin Márta, Priegl Roland Szőke Bálint, Pucsok Sándor, Rácz és Rácz Pálinkamanufaktúra Kft., Rácz Norbert, Rácz Zoltán, Rapcsák Attila Gombos Károly, Rapcsák Attila Urbán Norbert, Rátesy Tamás, Reszegi Éva, Réti Gergely, Revóczi Kálmán Revóczi Kálmánné, Rotin Badacin Srl, Sánta István Kozel Ádám, Sáppusztai Pálinkafőzde, Sásréti Birtok Szabadics Attila, Sc Potio Nobilis Srl, Sebők László, Simon Attila, Simon Péter Somosi György, Simon Péter Ligetvári Lászlóné, Sóvári Károly, Sőregi Péter Kovács Zoltán, Spirits-68 Kft., Stvorecz Viktor, Szabó Csaba, Szabó Flórián Nagy Norbert, Szabó József Szabó Vanda Virág, Szabó Vanda Virág, Szakáczki-Ujházy Rita, Szalai Gyula, Szarvas Tamás, Szász István, Szeghő Zsolt, Szepesi Tibor, Szilágyi József, Szolnoki Donát, Szőke András, Szőke Bálint, Szőllősi Kristóf, Sztremi Zsolt, Szukopné Hartmann Marianna, Szűcs László, Takács Edit, Takács József, Takács Zoltán Bene Csaba, Takaró Géza, Tamás Konstantin, Teski Zoltán István Teski Zoltánné, Teski Zoltán István Koncz Krisztina, Teski Zoltán István Varbanon Gábor, Teski Zoltán István Slezákné Reiszter Ildikó, Tóth István, Tóth Tamás Csaba, Török László, Török Zoltán, Török-Fény Bt., Ungár Tamás Horváth Péter, Ungár Tamás Rádi Gábor, Váradi Attila, Varadjanin Zoran, Varga László, Varga Norbert, Vas Csaba, Veres István, Vingendorf Ervin Nagy Norbert, Vingendorf Lilla, Vitalis Kft /Márton Pálinkafőzde, Volcz Zoltán, Vörös Tibor, Zakhar Tibor Zakhar Péter, Zoran Varadjanin, Zsarnai Bernadett, Zsoldos Norbert és a Zsombos-Drink Kft. A nevezett pálinkák és párlatok helyileg 162 településről érkeztek: Abony, Alsózsolca, Alvis (Románia), Aszód, Badacin (Románia) Baja, Bajmor (Szerbia), Balatonalmádi, Balatonöszöd, Barabás, Barcs, Báta, Bekecs, Békéscsaba, Biatorbágy, Bocsita (Románia), Borsodivánka, Brasso Nagyfalu (Románia), Budapest, Bükkábrány, Bükkaranyos, Chibed (Románia), Csákberény, Csokonyavisonta, Csongrád, Csömör, Csősz, Dabrava (Bulgária), Damak, Debrecen, Debrecen- Józsa, Délegyháza, Dombóvár, Dunaharaszti, Dunakeszi, Dunakiliti, Dunaújváros, Ecsegfalva, Érd, Érmihályfalva (Románia), Eszteregnye, Felsőszentmárton, Felsőtárkány, Felsőzsolca, Fót, Galambok, Gödöllő, Gyermely, Gyömrő, Gyöngyös, Győr, Györköny, Gyula, Hajdúböszörmény, Hajdúszoboszló, Harsány, Hatvan, Hejőpapi, Hollókő, Ibrány, Iváncsa, Jánosháza, Jászberény, Kaposvár, Karád, Karancsalja, Karancskeszi, Kazincbarcika, Kemecse, Kisbeszterce, Kisdorog, Kisgyőr, Kiskőrös, Kistokaj, Kisújszállás, Komádi, Komoró, Kosd, Kozármisleny, Környe, Kurityán, Lánycsók, Letenye, Levelek, Lovasberény, Maglód, Maklár, Mályi, Mátraderecske, Mélykút, Mezőberény, Mezőcsát, Miskolc, Mogyoród, Mór, Nagykanizsa, Nagykörű, Nyékládháza, Nyárádszentsimon (Románia), Nyékládháza, Nyergesújfalu, Nyíregyháza, Nyírgyulaj, Onga, Ónod, Ópusztaszer, Perbál, Perkáta, Pilis, Pócsmegyer, Polgár, Putnok, Recsk, Sajósenye, Sajókeresztúr, Sajólád, Sajóörös, Sajópetri, Sajószöged, Salgótarján, Sándorfalva, Sáránd, Sárisáp, Sárospatak, Sarród, Sepsiszentgyörgy (Románia), Seregélyes, Soltvadkert, Soponya, Sopron, Szár, Székelyudvarhely (Románia), Szentes, Szirmabesenyő, Szólád, Szomolya, Tác, Tapolca, Tarján, Táska, Tatabánya, Tiszadada, Tiszaföldvár, Tiszaladány, Tiszaújváros, Tiszavasvári, Tök, Túrkeve, 3

4 Quintessence 2018 Tuzsér, Újszilvás, Vác, Vámosmikola, Vasad, Vásárosnamény, Veresegyház, Veszprém, Vönöck, Zalaegerszeg, Zalamerenye, Zamárdi és Zombor (Szerbia). A zsűri tagja volt: Adamik Anikó, Ari András, Balogh Krisztián, Czakó Gábor, Csobolya Attila, Dezső Tibor, Fabulya Attila, Fehér Csaba, Hanti Tamás, Hámori Miklós, Hegedűs Móni, Hornung Zoltán, Horváth György, Kaizer Gábor, Komáromi János, Krausz Frigyes, Leidl Viktor, Lovassy György, Mokrán János, Nagy Attila, Nagy Árpád, Nyilasi Béla, Pataki Attila, Pavlicsek Csaba, Pucsok Sándor, Vasas Beáta, Vörös Tibor és Vértes Tibor. A zsűri döntése alapján: arany oklevelet kapott 291 (16,7%), ezüst oklevelet 463 (26,6%), míg bronz oklevelet 394 (22,7%) pálinka és párlat. A kereskedelemben kapható minták közül 36 champion, azaz nagyaranyérem került kiosztásra, míg a magán- és bérfőzetőknél 50 kategória győztes minta volt. Az 1739 nevezett és lebírált mintából 413 volt a kereskedelmi tételek száma, 641 a bérfőzők és 685 a magánfőzők által előállított pálinka és párlat. A nevezett pálinkák, párlatok fajta megoszlása: áfonya 8, ágyas pálinka 63, ágyas-érlelt 13, alma 86 (ebből Jonathan 11), banán 9, berkenye 4, birs 100, bodza 27, bodzavirág 9, borpárlat 16, borseprő 11, borzag (gyalogbodza) 10, cékla 7, citrom 1, cseresznye 54 (ebből Szomolyai 14), csipke 3, eper 2, égerlevelű fanyarka 2, érlelt pálinka és párlat 89 (ebből érlelt szilva 17), faeper 9, feketeberkenye 10, feketeribizli 33, földieper 3, füge 1, galagonya 2, goji bogyó 1, gránátalma 2, házi berkenye 1, homoktövis 2, josta 1, kajszibarack 117, kökény 18, körte 57, köszméte 1, likőr 10, madárberkenye 3, málna 20, mandarin 8, meggy 95 (ebből Cigánymeggy 20), mirabolán 6, narancs 2, naspolya 4, nektarin 1, őszibarack 15, paradicsom 1, párlat (gyömbér, mák stb.) 15, sajmeggy 12, sárgadinnye 2, sárgarépa 3, som 15, sörpárlat 4, sütötök 12, szamóca 12, szeder 14, szilva 153 (benne 26 C. Lepotica és 11 Besztercei szilva), szőlő 259 (benne Cserszegi fűszeres 24, Irsai Olivér 88, Othello 15, Sárgamuskotály 23), törköly 85 (benne Irsai Olivér 20), tűztövis 3, uborka 1, vadalma 8, vadbodza 4, vadcseresznye 8, vadkörte 13, vadmálna 3, vadőszibarack 3, vadszilva 2, vegyes 96, Vilmoskörte 68, zeller 4 és Zelnice meggy 1. A Quintessence (korábbi ongai) Pálinkaversenyek összesített főbb mutatói Összesített adatok nevezett minta száma ebből kereskedelmi tétel ebből bérfőző ebből magánfőző nevezők száma nevezett minták különböző településről való nevezéseinek száma nevezett minták különböző főzdéinek száma

5 Quintessence 2018 Fő támogatóink Onga Város Önkormányzata 5

6 Quintessence 2018 Kiemelt támogatóink Miskolc Megyei Jogú Város Észker Kft. További támogatóink Sápex Duett Kft. közétkeztetés, Debrecen 6

7 Quintessence 2018 Tisza Automotive Kft. Borsod-A.-Z. Megyei Önkormányzat Hollókő Község Önkormányzata Sáppusztai Pálinkafőzde Bérfőzés, előjegyzés: / Értékesítés, kóstolás: / Pucsok Sándor Tiszadadai Pálinkafőzde Urszin László egyedi kőmunkák mestere Onga, Major u. 11. Tel: 30/ Márványból, gránitból, természetes kövekből valóra váltjuk álmait! 7

8 Quintessence 2018 SZELENCE Képviseleti Kft. Vác 8

9 Quintessence 2018 JRG Kft. Szerencs Alapozó Ker Kft. Miskolc Alexander Pálinkaház Szentes Ari Andràs Balatonalmádi BauSysteme92 Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Kereskedelmi és Iparkamara Bükkaranyosi Pálinka Kft. Borsza-Vill Kft. Domán Csaba Egyek Ecomissió Kft. Tiszaújváros Euro-Ablak Therm Kft. Onga Farkas László Onga Fermentum Kft. Miskolc Fireplace Gyártó és Kereskedelmi Kft. Kistokaj FPS webügynökség Miskolc Gépész Generál Kft. Onga Görgey Artúr Általános Iskola és AMI Onga Hámori és Társa Kft. Miskolc Hanti Tamás Monor Hegedűs Móni Budapest Héra Duo Kft. Miskolc Hornung Zoltán Gyula Hunguest Hotel Palota Lillafüred Kisberácz Pálinka K & V 94 Bt. Csákvár Lakatos Tibor Mór Márton és Lányai Pálinka Mikef Minőségi Zöldség- Gyümölcs és Feldolgozó Kft. Nyilasi Béla Sajópetri Omega System Hungary Zrt. Solymár Onga Kavics Kft. Pálinkapatak Kft. Csákberény Palm Bt. Balatonőszöd P-Kolor Kft. Onga Szerencsi Gyümölcslé Manufaktúra Szerencs-Mezőkövesd Térségi Gyümölcs- és Szőlőtermelői, Értékesítő és Feldolgozó S zövetkezet Üszögh Lajos Miskolc Vértes Tibor Agárd Weinberg 93 Kft. Sárospatak Zora Apartman - Eger Zsoldos Pálinkamanufaktúra 9

10 Quintessence 2018 Quintessence 2017 a pálinka világa A Quintessence pálinkás könyvek második kötete 2017 decemberében jelent meg. Szerkesztette: Takács László Szakmai lektor: Prof. Dr. Tóth Magdolna Lovassy György Vértes Tibor Szerzők: Hegedűs Móni Krausz Frigyes Takács László Terjedelem: 270 oldal Belív: 4 színes. műnyomó volumenizált 115 g. Kötészet: keménytáblás ISSN A Quintessence 2017 A Pálinka Világa című könyv második kötete is a jelen-múlt-jövő hármas egységben dolgoz fel nem csak a szakma, de a nagyközönség érdeklődésre is számot tartó pálinkás tanulmányokat. A Gyökerek múlt fejezetben olyan regeszták olvashatók, melyek kiegészítik, árnyalják és pontosítják a pálinka kultúrtörténetével kapcsolatos eddigi ismereteinket. Megtudhatjuk, hogy mi volt a klipara, a slivovicza, a vatyka vagy épp a baklya, de értesülünk belőle a korábbi századok legjellemzőbb pálinka fajtáiról, azok főzési sajátosságairól, hogy miként lehetett egy diófalevéllel meghatározni a lepárlás végét, vagy hogy miért követelte a reformkorban Wesselényi Miklós a gabonából való pálinkafőzés betiltását. Az Értékek jelen fejezetben a évi Quintessence Pálinkaverseny azon 82 darab aranyérmes kereskedelmi tételét mutatják be magyar és angol nyelven, melyek a pálinkabarát fogyasztók számára hozzáférhetőek, illetve a jelen értékeit kiemelkedően megtestesítik és reprezentálják. A Lehetőségek jövő fejezet a szűkebb pálinkás szakmának, de a szélesebb közönségnek is konkrét szakmai ismereteket szeretne nyújtani, hogy a pálinkáik még jobbak legyenek, az olvasók, a pálinkát készítők szakmai ismeretei bővüljenek. Ez alkalommal a Vilmoskörte és 10

11 Quintessence 2018 a Szomolyai Feketecseresznye pálinkakészítés során lehetséges tudatosabb felhasználásáról tájékozódhatnak a tisztelt olvasók, amit konkrét kutatási-vizsgálati eredményekkel támaszt alá a szerző. A fejezet másik tanulmánya egy sorozat első fejezete, amely az almatermésű gyümölcsökből készített pálinkák legalapvetőbb fajtasajátosságait veszi számba, kitérve a versenyeken legtöbbször nevezett fajtatiszta pálinkák egyedi jellemzőire is. Bátor és egyedülálló vállalkozás ez, hiszen az utóbbi években megsokszorozódott, ugrásszerűen megnőtt a fajta tiszta gyümölcspálinkák és az egzotikus gyümölcsökből készült párlatok száma. Ezek fajta jellegéről, jellemző karakteréről pedig alig vagy egyáltalán nem ejtenek szót a közkézen forgó szakmai kiadványok és könyvek. E hármas egységben a gasztrovilág megszállott ínyenceitől kezdve, a pálinka előállításával foglalkozó szakembereken át, egészen e nevezetes hungarikumunk kultúrtörténete iránt érdeklődő olvasóig és az egyszerű pálinka fogyasztóig mindenki talál a maga számára érdekes, eddig nem ismert epizódokat, útmutatókat vagy épp tanácsokat. Olyan szakmai ismereteket, ami továbbgondolásra érdemes, ami pozitívan befolyásolja a pálinkáról alkotott összképet határon innen és túl, ami elősegíti a minőségi pálinkakészítés és fogyasztás felnőttkorba lépését, magasabb szintre emeli, pozitívan befolyásolja a pálinkák kulturált és értő fogyasztói attitűdjét. A Függelékben a Quintessence (VIII.) Pálinka- és Párlatverseny 2017 adatait és eredményei olvashatók. 1 %-os felhívás! Az Ongai Kulturális Egyesület munkájához 2018-ban is a támogatásukat, segítségükett kéri! Tisztelettel kérjük Önöket, hogy adóbevallásuknál az 1 %-ról rendelkező nyilatkozatukban támogassák az egyesület céljait, törekvéseit, a 2018-ban kialakítandó pálinkamúzeumot. A SZJA adóbevallásuknál nyilatkozatukban a következőket legyenek szívesek megjelölni: Ongai Kulturális Egyesület. Adószám: Az eddigi felajánlásokat, támogatásokat az egyesület vezetősége ezúton is köszöni, és továbbra is számít rájuk! Elérhetőség: Ongai Kulturális Egyesület 3562 Onga, Görgey u. 2/A., Tel.: 46/ Adószám: Bankszámla szám: Elnök: Takács László tel.: / okeonga@upcmail.hu 11

12 QUINTESSENCE (IX.) Pálinka és Párlatverseny Díjátadó gála és eredményhirdetés január Miskolc Lillafüred Palotaszálló január 19. (péntek) 18.00: Ünnepélyes megnyitó Műsorvezető, az est háziasszonya: Ördög Nóra : a pálinkaverseny magán- és bérfőző versenyzőinek eredményhirdetése Az eredményhirdetésen fellép: Grazioso Zenekar és a Fanfár Trombita Quvartett : Kántor Bogi önálló ének estje : Pálinkabál a Rad Rot zenekarral : Tombola : Pálinkabál Hevesi Tamással Az előtérben árusok, bemutatók, szakmai anyagok, magánfőzőknek kisüsti és egylépcsős pálinkafőző berendezések bemutatója (palinkafozo.hu) január 20. (szombat) 18.00: Ünnepélyes megnyitó Műsorvezető, az est háziasszonya: Ördög Nóra : a pálinkaverseny nevezett kereskedelmi tételeinek eredményhirdetése, a nagydíjak átadása Az eredményhirdetésen fellép: Grazioso Zenekar és a Fanfár Trombita Quvartett : a champion díjas pálinkák társadalmi zsűrizése, VIP állófogadás a meghívott vendégeknek : Kántor Bogi önálló ének estje : Aranyosi Péter stand up estje : Pálinkabál a Zenegép zenekarral I : Tombola : Pálinkabál a Zenegép zenekarral II. Az előtérben árusok, bemutatók, szakmai anyagok, magánfőzőknek kisüsti és egylépcsős pálinkafőző berendezések bemutatója (palinkafozo.hu)