S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítésekhez, az 56/2016 (VIII.19.) FM rendelettel kiadott szakmai és vizsgáztatási követelmények alapján indított szakképesítésekre. Szakképesítés azonosító száma és megnevezése: Szintvizsga időtartama: Elérhető maximális pontszám: Feladatok száma: 120 perc 100 pont 4 részfeladat Felhasználható: 9. évfolyam, február 01-től április 30-ig Javító-, illetve pótló-vizsgán: június 15-től augusztus 30-ig Feladatok helyszíne: tanüzem, kisüzem
Kist. I./A feladat 30 perc 30 pont A feladat típusa: Tartósítóipari nyersanyagok felismerése. A feladat meghatározása, leírása: Tekintse meg a nyersanyagokat/fotókat ismerje fel a tartósítóipari nyersanyagokat és írja le a feladatlapra a megfelelő helyre a fotó sorszámát és a nyersanyag megnevezését! A tartósítóipari nyersanyagok helyes megnevezése és a feladatlap megfelelő helyére történő beírása. Szükséges anyagok, eszközök: Feladatlap, fotók / anyagok (20 db). Egyéb információk: A feladathoz élő anyagok és/vagy fotók használhatóak. A felismerendő anyagok/fotók egyértelműek legyenek. A felismerés anyagának jóváhagyása a Szintvizsga Bizottság Elnökének feladata. Kist. I./B feladat 30 perc 20 pont A feladat típusa: Gyakorlati feladat, töltőtömeg ellenőrzése. A feladat meghatározása, leírása: Végezze el a kapott termékek (3 db) töltőtömegének ellenőrzését! Az előírt töltőtömeget a címkén vagy a gyártmánylapban találhatja meg. A feladatlapon található táblázatban rögzítse a mért töltőtömeget, és határozza meg az eltérést! Munkaruha, védőruha helyes használata, eszközök szakszerű használata, mérés pontossága, dokumentáció vezetése. Szükséges anyagok, eszközök: Feladatlap, 3db/tanuló konzerv, mérleg, tálak.
Egyéb információk: - Kist. I./C feladat 20 perc 10 pont A feladat típusa: Szakmai számítás (mértékegység átváltás). A feladat meghatározása, leírása: Határozza meg, hány kg terméket kap, ha a receptúra szerint az alábbi hozzávalókból készít ételízesítőt: 12,5 kg szárított sárgarépa 850 g zeller 120 dkg petrezselyem 500 g konyhasó Az egyes mértékegységek helyes átváltása, számolás pontossága. Szükséges anyagok, eszközök: Feladatlap, számológép. Kist. I./D feladat 40 perc 40 pont A feladat típusa: Gyakorlati feladat, csomagolóanyag előkészítése. A feladat meghatározása, leírása: Végezze el az új és visszárús üvegek és záróelemek töltésre való előkészítését! Feladat szakszerű elvégzése, biztonságos munkavégzés, munkaterület higiéniájának biztosítása, munkához való hozzáállás. Szükséges anyagok, eszközök:
Csomagolóanyag (üveg, záró tető), tisztító-, fertőtlenítőszerek, eszközök, csepegtető. Kist. I./A feladat megoldásához táblázat Hüvelyesek Zöldségfélék Burgonyafélék Gyökérfélék és gumósok Káposztafélék Kabakosok Hagymafélék Levélzöldségek Évelő zöldségek Szemtermésű Gombafélék Almatermésűek Gyümölcsök Bogyósok Csonthéjasok Héjas gyümölcsök Déligyümölcsök Egyéb
Kist. I./B feladat megoldásához táblázat 1. 2. 3. Üveg sorszáma Töltőtömeg ellenőrzése Mért töltőtömeg (g) Eltérés (g)
Ú T M U T A T Ó a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítéshez készült S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T É R T É K E L É S É H E Z, az 56/2016 (VIII.19.) FM rendelettel kiadott szakmai és vizsgáztatási követelmények alapján indított szakképesítésekre. Szakképesítés azonosító száma és megnevezése: Szintvizsga időtartama: Elérhető maximális pontszám: Feladatok száma: 120 perc 100 pont 4 részfeladat Felhasználható: 9. évfolyam, február 01-től április 30-ig Javító-, illetve pótló-vizsgán: június 15-től augusztus 30-ig Feladatok helyszíne: tanüzem, kisüzem
Kist. I./A feladat 30 perc 30 pont A feladat típusa: Tartósítóipari nyersanyagok felismerése. A feladat meghatározása, leírása: Tekintse meg a nyersanyagokat/fotókat ismerje fel a tartósítóipari nyersanyagokat és írja le a feladatlapra a megfelelő helyre a fotó sorszámát és a nyersanyag megnevezését! A feladat értékelésének szempontjai, követelményei A tartósítóipari nyersanyagok helyes megnevezése A feladatlap megfelelő helyére történő beírás 20 pont 10 pont A feladat értékelésénél figyelt kompetenciák: Információforrások kezelése Gyakorlatias feladatértelmezés Kist. I./B feladat 30 perc 20 pont A feladat típusa: Gyakorlati feladat, töltőtömeg ellenőrzése. A feladat meghatározása, leírása: Végezze el a kapott termékek (3 db) töltőtömegének ellenőrzését! Az előírt töltőtömeget a címkén vagy a gyártmánylapban találhatja meg. A feladatlapon található táblázatban rögzítse a mért töltőtömeget, és határozza meg az eltérést! Munkaruha, védőruha helyes használata Eszközök szakszerű használata Mérés pontossága Dokumentáció vezetése A feladat értékelésénél figyelt kompetenciák: Olvasott szakmai szöveg megértése Határozottság
Higiénikus környezet- és minőségtudatos szemlélet Módszeres munkavégzés Gyakorlatias feladatértelmezés Kist. I./C feladat 20 perc 10 pont A feladat típusa: Szakmai számítás (mértékegység átváltás). A feladat meghatározása, leírása: Határozza meg, hány kg terméket kap, ha a receptúra szerint az alábbi hozzávalókból készít ételízesítőt: 12,5 kg szárított sárgarépa 850 g zeller 120 dkg petrezselyem 500 g konyhasó 12,5 kg szárított sárgarépa 12,5 kg 2 pont 850 g zeller 0,85 kg 2 pont 120 dkg petrezselyem 1,2 kg 2 pont 500 g konyhasó 0,5 kg 2 pont 12,5 kg + 0,85 kg +1,2 kg + 0,5 kg = 15,05 kg 2 pont A feladat értékelésénél figyelt kompetenciák: Olvasott szöveg megértése Körültekintés Módszeres munkavégzés Kist. I./D feladat 40 perc 40 pont A feladat típusa: Gyakorlati feladat, csomagolóanyag előkészítése.
A feladat meghatározása, leírása: Végezze el az új és visszárús üvegek és záróelemek töltésre való előkészítését! Feladat szakszerű elvégzése Biztonságos munkavégzés Munkaterület higiéniájának biztosítása Munkához való hozzáállás 2 A feladat értékelésénél figyelt kompetenciák: Komplex eszközhasználati képesség Felelősségtudat Megbízhatóság Módszeres munkavégzés Gyakorlatias feladatértelmezés Kist. I. összes időkeret: 30 + 30 + 20 + 40 = 120 perc Kist. I. összes pontszám: 30 + 20 + 10 + 40 = 100 pont