Egészséges Táplálkozás témájának bevezetése a Felnőttképzésbe és az Életmód-tanácsadásba Irányvonalak és Gyakorlati Tájékoztató Grundtvig
Grundtvig Az Európai Bizottság támogatást nyújtott ennek a projektnek a költségeihez. Ez a kiadvány (közlemény) a szerzõ nézeteit tükrözi, és az Európai Bizottság nem tehetõ felelõssé az abban foglaltak bárminemû felhasználásért.. 2006 BEST Institut für berufsbezogene Weiterbildung und Personaltraining, Vienna, Austria Print: Verlag Gesundheit Készült az Európai Bizottság támogatásával a SOCRATES-GRUNDTVIG program keretében. A jelen kiadvány a szerzők véleményét tükrözi, tartalmáért vagy a tartalom további felhasználásért az Európai Uniót nem terheli további felelősség Projekt szám: 116559-CP-1-2004-1-GRUNDTVIG-G1 A Projekt Csapat: aid infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e. V., Bonn BEST Institut für berufsbezogene Weiterbildung und Personaltraining GmbH, Wien Consortium Langhe, Monferrato e Roero, Italien Folkuniversitetet Kristianstad Initiative Geschmacksbildung in Kooperation mit Slow Food Wien IRFA Sud, Montpellier Latvian Adult Education Association, Riga Papilot Institute for Enhancing and Developing of Life Quality, Ljubljana Szamalk Co., Budapest Universität Kassel, Fachgebiet Ökologische Lebensmittelqualität und Ernährungskultur University Glasgow, Department for Adult Continuing Education Verlag Gesundheit, Wien For non-commercial purposes, a download version of this publication will be available until 30 September 2009 at: www.food-literacy.org 2
Egészséges Táplálkozás témájának bevezetése a Felnőttképzésbe és az Életmód-tanácsadásba Irányvonalak és Gyakorlati Tájékoztató Fejlesztőcsapat Sonja Schnögl, Rosemarie Zehetgruber (Initiative Geschmacksbildung, Ausztria) Silvia Danninger, Monika Setzwein (BEST Training, Ausztria) Regina Wenk, Madlen Freudenberg (Kassel Egyetem, Németország) Claudia Müller, Meike Groeneveld (aid infodienst, Németország) 3
Ta r t a l o m j e g y z é k Tartalomjegyzék Előszó 7 1. r é s z M i é r t E g é s z s é g e s t á p l á l k o z á s? 9 Alapfogalmak: Mi az Egészséges táplálkozás? 10 Miért fontos foglalkoznunk az Egészséges táplálkozással? 10 A projekt céljai 10 Kinek íródott a jelenlegi anyag? 11 Mik az Irányvonalak és a Gyakorlati Tájékoztató előnyei? 11 Egészséges táplálkozás: a helyes táplálkozásra való oktatás új megközelítése 12 Nevelési célok és kompetenciák 12 Perspektívaváltás: új tartalmak és módszerek 13 2. r é s z J ó t u d n i é s m é g h a s z n o s i s! 15 A modern élet mindennapi táplálkozása 16 A kulturális dimenzió 20 A társadalmi dimenzió 22 Az egyéni és az életrajzi dimenzió 25 A fiziológiai dimenzió 27 A gazdasági és a politikai dimenzió 30 Az ökológiai dimenzió 32 Az élelmiszer-minőség, azaz mi jó? 34 3. r é s z T o o l b o x 37 Gyakorlati tanácsok trénerek és tanácsadók számára 38 Milyen nevelési célokhoz milyen módszerek tartoznak? 41 1 - Kezdeti kérdések 42 2 - Répa pantomim 43 3 - A táplálkozással kapcsolatos képzetek és szóbeszédek 44 4 - Milyen étel vagyok? 45 5
Ta r t a l o m j e g yzé k 5 - Kulináris célú poszter 46 6 - Kóstolás: jó ízed van? 47 7 - Füllel való étkezés 48 8 - Szag: találd ki, mi az? 49 9 - Forgalmi lámpa visszacsatolás 50 10 - Táplálkozási kvíz 51 11 - Mennyiségbecslés 52 12 - A hirdetések hatása 53 13 - Táplálkozási napló 54 14 - Étkezési életrajz 56 15 - Szakácskönyvkészítés 57 16 - Egy étel elkészítése 58 17 - Kirándulás egy élelmiszer-termelőhöz 59 18 - Az étkezési kultúrák bazára 60 19 - Pro és kontra klub 61 20 - Gyerünk vásárolni 62 21 - Az egész világ egy bevásárlókosárban 63 22 - Keserű-édes csokoládé 64 23 - Kulináris viszlát-ajándék 65 24 - Terítés 66 25 - Aratási vagon szemetes kocsi 67 Esettanulmányok 68 4. r é s z Linkek 70 6
Education à la carte! Kinek íródott a jelenlegi anyag? a felnőttképzéssel és szaktanácsadással foglalkozó intézményeknek; az egészségüggyel és fogyasztással foglalkozó oktatási intézményeknek; oktatóknak és nevelőknek; szaktanácsadóknak; szociális munkásoknak; bárkinek, aki növelni szeretné a táplálkozástudománnyal kapcsolatos ismereteit és azokat mások számára is elérhetővé szeretné tenni. www.food-literacy.org Grundtvig Az Európai Bizottság támogatást nyújtott ennek a projektnek a költségeihez. Ez a kiadvány (közlemény) a szerzõ nézeteit tükrözi, és az Európai Bizottság nem tehetõ felelõssé az abban foglaltak bárminemû felhasználásért..