Édesipar, cukrászat Szakkönyvek és folyóiratcikkek ajánló bibliográfiája a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia alapján az Országos Mezőgazdasági Könyvtár állományából Összeállította: F. Kripner Veronika Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ Budapest, 2013 1
Tartalom Édesipar általában 1 Édesipari termék 9 Édesipari termék általában 9 Csokoládé 17 Jégkrém, fagylalt 26 Édesítőszer 31 Édesipari termékek piaca, kereskedelme 35 Cukrászat 40 Szakácskönyv 46 Édesiparral, cukrászattal kapcsolatos folyóiratok könyvtárunkban 48 2
Figyelem! A könyveket és a folyóiratcikkeket a kiadás évének sorrendjében jelenítjük meg, a legfrissebb anyagok az egyes fejezetek elején vannak. A teljes dokumentumok az Országos Mezőgazdasági Könyvtár állományában a tételek elején feltüntetett raktári számokon találhatók. Ebben a több mint 500 tételt tartalmazó bibliográfiában az édesiparral, édesipari termékekkel, cukrászattal foglalkozó könyveket, folyóiratcikkeket és más szakkiadványokat gyűjtöttük egybe, a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia és az Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ (OMgK) katalógusanyagának felhasználásával. Az édesiparról szóló általános művek mellett összegyűjtöttük és kínáljuk a csokoládéról, csokoládékészítésről, a jégkrémekről, fagylaltokról, valamint az édesítőszerekről szóló könyveket és folyóiratcikkeket, külön kiemelve ezek kereskedelmét, piaci helyzetét. A cukrászattal, cukrásztermékekkel kapcsolatos dokumentumok egy másik fejezetben találhatók. Könyvtárunk gyűjtőkörébe tartoznak a szakácskönyvek, amelyek közül az adott témával összefüggőeket ugyancsak külön fejezetben mutatjuk be. A bibliográfia végén a könyvtárunkban fellelhető édesipari, cukrászipari folyóiratokat ismertetjük. Az összeállításban szereplő publikációk és könyvek az OMgK állományában teljes terjedelmükben is megtalálhatók. A folyóiratcikkeket és rövidebb dokumentumokat a könyvektől elkülönítetten gyűjtöttük ki 'cikkek' címszóval, azoktól megkülönböztethetők a szerzői vezetéknevek teljes nagybetűs írásmódjából is. A témacsoportok elején - a címet követően - feltüntettük azokat a tárgyszavakat, amelyek alapján a gyűjtést végeztük. A tételek bibliográfiai leírása mellett megadjuk azok raktári számát is, a könnyebb fellelhetőség érdekében. Az azonos művek különböző kiadásai közül a legújabb változatot szerepeltettük. Az egyes dokumentumok végén a könnyebb eligazodás végett tárgyszavakat is feltüntettünk. A kiadvány elején található illusztráció a Pallas Nagy Lexikonban jelent meg 1893-ban csokoládéfa (Th. cacao) néven. A bibliográfiában szereplő anyag gyűjtése 2013. április 2-án zárult. F. Kripner Veronika szerkesztő ORSZÁGOS MEZŐGAZDASÁGI KÖNYVTÁR 1012 Budapest, Attila út 93 Tel.: 06/1/489-4900 Web: www.omgk.hu Email: omgkref@omgk.hu Nyitva tartás: hétfő, szerda, péntek 9 00-16 30 kedd, csütörtök 9 00-19 00 3
MAGYAR MEZŐGAZDASÁGI BIBLIOGRÁFIA A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia [MABI] az Országos Mezőgazdasági Könyvtár könyv- és folyóirat-állományára épülő adatbázis, mely folyóiratcikkek, tudományos és gyakorlati hasznú publikációk, valamint szakkönyvek bibliográfiai leírását tartalmazza 1986-tól kezdődően. A naponta frissített anyag a könyvtár honlapjáról online hozzáférhető. A MABI áttekintést ad a hazai mezőgazdaság és a hozzá kapcsolódó határterületek magyarországi szakirodalmáról. Mintegy 200 folyóirat folyamatos feldolgozásával készül, kiegészítve a tárgyévben megjelent mezőgazdasági szakkönyvekkel. Az adatbázis egyes tételeit a témáiknak megfelelő tárgyszavakkal láttuk el, így megfelelő keresőszóval könnyen megtalálhatók. Ezen kívül az állomány agrárágazati szakterületek szerint rendezett és katalogizált. Évente 6000 tétel kerül feldolgozásra, jelenleg (2013-ban) az adatbázis több, mint 157.000 rekordból áll. A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia széles körű, és az interneten keresztül bárhol hozzáférhető tájékozódást tesz lehetővé. Elősegíti továbbá a publikációk teljes/részletes anyagának a könyvtári állományban való célirányos keresését; előzetes használatával előre tervezhető, hogy a könyvtártól mely szakanyagokat kérjük ki. A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia és az Országos Mezőgazdasági Könyvtár katalógusa alapján különböző tárgykörökről tematikus bibliográfiákat is készítünk, melyekben az adott szakterületre vonatkozó szakirodalmi információkat gyűjtjük egybe. 4
Édesipar általában (Tárgyszavak: édesipar, édesipari technológia, édesipari gép, édességkészítés, kiállítás, édesipari üzem, tulajdonviszony) - Könyvek Tk 13104/1 Tk 13104/2 Mohos Ferenc Édesipari technológia / [Mohos Ferenc]. - 2., változatlan utánny. - Bp. : NAKVI, 2012. - 2 db : ill. ; 24 cm. édességkészítési művelet, csokoládégyártás, kakaóporgyártás 1. [köt.],. - [187] p. ISBN 978-963-9317-80-2 2. [köt.],. - [246] p. ISBN 978-963-9317-81-9 Tk 13115/3 Osgyáni-Székely Veronika Szakmai élelmiszervizsgálatok / [Osgyáni-Székely Veronika et al.]. - Bp. : NAKVI, 2012. - 2 db : ill. ; 24 cm. 3. [köt.], Molnár szakmai vizsgálatok. Pék szakmai vizsgálatok. Édesipari szakmai vizsgálatok. Cukoripari szakmai vizsgálatok. - 7., változatlan utánny. - 238 p. ISBN 978-963-9107-91-5 Tk 13056/1 Herényi Éva Édesipari műveletek és technológia / [Herényi Éva]. - 3., változatlan utánny. - Bp. : VM VKSZI, 2011. - 1 db : ill. ; 24 cm. 1. [köt.] - 97 p. ISBN 978-963-9317-49-9 C 72412 Élelmiszer-technológia mérnököknek / Szerk.: Biacs Péter [et al.]. - Szeged : SZTE Mérnöki Kar, 2010. - 682 p. : ill. ; 24 cm ISBN 978-963-306-017-9 Tk 12754/1 Tk 12754/2 Sahin-Tóth Gyula Élelmiszer-áruismeret / Sahin-Tóth Gyula. - Bp. : KIT, 2009. - 2 db : ill. - (A vendéglátás kérdései ) ISBN 963-637-190-3 (Össz.) 1. [köt.],. - 179 p. Bibliogr.: 176. p. ISBN 963-637-188-1 2. [köt.],. - 176 p. Bibliogr.: 173-174. p. ISBN 963-637-189-X Tk 12531 Buzás Gizella Élelmiszer és vegyiáru áruismeret 1. : A kereskedelmi szakképzés számára / Buzás Gizella. - 9. kiad. - Bp. : Műszaki K., cop. 2002. - 294 p. : ill. ; 24 cm ISBN 963-16-1944-3 Tk 12092 Kanyó Teréz Élelmiszeripari technológia / [Kanyó Teréz]. - [Bp.] : Környezetgazdálkodási Int., 2002. - 293 p. ; 29 cm Tk 12065 Tk 12541 Élelmiszer- és vegyiáru áruismeret / [szerk. Kusz Lajosné]. - [Pécs] : Pécsi Reg. Képző Közp., 2001. - 201 p. : ill. ; 29 cm Nyitott képzési projekt Tk 12064 Simon László - Kerekes Benedek Termékfeldolgozás II. : Főiskolai jegyzet. - Nyíregyháza : Nyíregyházi Főisk. - 29 cm [2. köt.], / összeáll. Simon László, Kerekes Benedek. - 2000. - V,273 p.:ill. 5
--- Édesipar általában --- Tk 11278 Tk 11279 Mohos Ferenc Szakágazati technológia. Édesipar 1-2. / [szerző: Mohos Ferenc]. - 9.utánny. - Bp. : ASZI, 1998.- Élelmiszeripari szakmunkásképzés tankönyve 1. - 2 db; 21 cm. ISBN 963-9107-32-8 (I.) Tk 11364 Tk 11365 Walkó Géza Édesipari gépek / [Walkó Géza]. - Bp. : ASZI, 1998. - 2 db;24 cm 1. - 226 p.:ill. 2. - 303 p.:ill. Az édesipari technikus és az édesipari termékgyártó szakképesítés tankönyve ISBN 963-9107-61-1 (I.) C 64140 Szimeonov Todor Nemzeti útmutató és címtár : Cukrász és édesipari évkönyv / főszerk. Szimeonov Todor. - Bp. : Útmutató K., 1995. - 272 p.:ill.;22 cm. - (Édes évkönyv ; 1. évf. ) Bibl.: Bibliogr.:272. p. Tk 10 382 Balis Józsefné - Módosné Ányok Edit Keksz- és ostyagyártó / [összeáll. Balis Józsefné et al.] ; [szerk. Módosné Ányok Edit]. - Gödöllő : ASZI, 1994. - 64 p. ; 29 cm Tk 10874 Tk 10875 Hollósi Sándor - Walkó Géza Édesipari gépek az 1914-3 édesipari termékgyártó szakma számára / [Hollósi Sándor, Walkó Géza]. - 2.kiad. - Bp. : KIT Képzőműv.K., [1993]. - 2 db;23 cm 1., Az édesipari gépek felosztása, szerkezeti és csomagolóanyagok. - 159 p.:ill. 3., Aszaló- és pörkölőberendezések. - 211 p.:ill.+mell. ISBN 963-231-558-8 (I.) Tk 10.517 MOHOS Ferenc Szakágazati technológia. 1.köt. Édesipar. - Bp. : Mezőgazd.Szaktudás K., 1993. - 179 p. ISBN 963 356 038 1 (1.köt.) Tk 10.517 MOHOS Ferenc Szakágazati technológia. - 8.kiad. - Bp. : Mezőgazd.Szaktudás K., 1993. - 247 p. 2.köt. ISBN 963 356 048 9 Tk 10237 Werli József - Walkó Géza Sütő- és édesipari gépek és berendezések szerkezettana I. : 1915-3 sütő- és édesipari üzemfenntartó gépész szakma számára / Werli József, Walkó Géza ; Mezőgazd. Szaktudás Kiadó. - Bp. : Mezőg. Szaktud. K., 1992. - 164 p.; 24 cm ISBN 963-7862-66-8 Tk 11007 Werli József - Walkó Géza Sütő- és édesipari gépek és berendezések szerkezettana II. : Az 1513-3 sütő- és édesipari üzemfenntartó gépész szakma számára / [Összeáll. Werli József, Walkó Géza]. - Bp. : Mezőg. Szaktud. K., 1992. - 322 p.:ill.;24 cm ISBN 963-7862-85-4 Tk 8637 Markovics Erzsébet - Mohos Ferenc Édesipari technológia 2. Főiskolai jegyzet. - 1988. C 58501 Borsódy Mihály Emléktöredékek, tanulmányok az édesipar múltjából. - 1986 6
--- Édesipar általában --- Rc 50800 A szakmai nevelés és oktatás terve az élelmiszeripari szakmunkásképző intézetek számára : Élelmiszeripari termékgyártó : Édesipari termékgyártó : Élelmiszervizsgálat / [Kiad. a] MÉM Kutatás és Oktatás Ellátási Központ. - Bp. : MÉM, 1981. - 23 p. ; 21 cm D 9997 Mohos Ferenc Édesipari termékek gyártása. - Bp. : Mezőgazd. K., 1975. - 247 p. ; 20 cm ISBN 963-230-208-7 /Élelmiszeripari szakmunkáskönyvtár/ Rb 18836 Élelmezésipari technológiai irányelvek / [Sz.n.]. - Bp : [s.n.], 1974. - 2, [12] lev., 12 t. ; 28 cm Soksz. 08.[köt.], Édesipar B 10918 Mosoni cikóriagyökér termesztési rendszer / Témafelelős: Varga János ; [Kiad. a] Magyar Édesipar. - Bp. : Magyar Édesipar, 1974. - [4], 80 lev. ; 30 cm C 13737 Écsy László - Szerecz László Cukoripari szakgéptan a cukor- és édesipari technikum 4. osztálya számára. - 1955. Rc 11243 Timkó Iván Élelmezésegészségügyi ismeretek : Cukor- és édesipari dolgozók részére / Timkó Iván. - Bp., 1955. - 44 p. ; 20 cm - Cikkek Y 4887 SALGÓ Péter Tele vagyunk kérdésekkel. = Progresszív Magazin. - 2011. 19. 9. 28-29.p. adó, áremelés Y 1046 GALICZ István A kompetencia alapú szakmai vizsgáztatás tapasztalatai a Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakképző Iskola és Gimnáziumban. = Édesipar. - 2010. 56. 1. 22-28.p. Y 2873 VITÉZ F. Ibolya Csokifigurák. = Heti Világgazdaság. - 2005. 27. 1. 83-85.p. globalizáció, termeléskoncentráció Y 1046 SILMANOVA, Elena Az oroszországi édesipar jelenlegi helyzete. = Édesipar. - 2004. 50. 2. 70-72.p. Y 1046 KANYÓ Gyuláné Hírek az iparból, az Édességgyártók Szövetségének tagjai. = Édesipar. - 2003. 49. 1. 29-33.p. Y 1046 MOHOS Ferenc Az Európai Unió néhány tagállama szabályozásának áttekintése az édesipari termékekre vonatkozóan - kivéve a kakaó és csokoládé termékeket. = Édesipar. - 2003. 49. 3. 15-22.p. ö:eng,ger,rus. Y 231 GULYÁS Imre Az élelmiszer-ipari privatizáció hatása a vállalati jövedelmezőség alakulásában, különös tekintettel az édesipari termékgyártásra. = Élelmezési Ipar. - 53. 1999. 7. 197-202.p. ö:eng,ger,rus. b:202.p. 7
8 --- Édesipar általában --- Y 2873 FALNIVALÓK. Orosz édesipar. = Heti Világgazdaság. - 19. 1997. 26. 33-34.p. Y 255 KORSZERŰ minőségbiztosítás a Stollwercknél. Édesség pontos receptúra szerint. = ÁFÉSZ Magazin. - 50. 1997. 7. 12.p. élelmiszer-ellenőrzés X 1527 MOLNÁR Pál Az élelmiszerek minőségalakulása 1996-ban a hatósági minőségellenőrzés megállapításai alapján. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 43. 1997. 1. 10-34.p. X 1527 DUCSAY Tamás - NÉMETH Lajos Az élelmiszerek minőségalakulása 1995-ben a hatósági minőségellenőrzés megállapításai alapján. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 42. 1996. 1. 7-36.p. HALBRITTER Mátyás ÉDESIPAR - világszínvonalon. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 2. 19.p. Y 231 TÓTH-ZSIGA István - HALBRITTER Mátyás Beszélgetés Halbritter Mátyással, a Győri Keksz Kft. ügyvezető igazgatójával. = Élelmezési Ipar. - 50. 1996. 4. 97-101.p. Y 231 TÓTH-ZSIGA István - ZENTAI László Stollwerck újra Magyarországon. Beszélgetés dr. Zentai Lászlóval, a Stollwerck Budapest Kft. ügyvezető igazgatójával. = Élelmezési Ipar. - 49. 1995. 5. 129-132.p. Y 4783 BÁN Zsuzsa A Stollwerck egy éve Magyarországon. = Privinfo. - 2. 1993. 17. 27.p. Y 609 BOTS László Az EUROBA'93 Sütő-Cukrász-Fagylalt és Édesipari Vásárnak február 14-21. között Brüsszel adott otthont. Brüsszel, 1993. február 14-21. = Sütőipar. - 40. 1993. 2. 71.p. Y 609 DOMA István Korszerű német berendezések bemutatója Tiszafüreden. = Sütőipar. - 39. 1992. 3. 96-98.p. Y 1046 KANYÓ Gyuláné Szakvásárok, kiállítások jelentősége a marketing tevékenységében, a Kölni Nemzetközi Édesipari Kiállítás példáján. = Édesipar. - 44. 1992. 1/2. 13-20.p. ö:ném,ang,oro. Y 609 NEMZETKÖZI Sütő- és Édesipari Kiállítás - másodszor Budapesten, március 29-31-én. = Sütőipar. - 39. 1992. 1. 1-2.p. Y 2815 BRAUN Ágoston riporter - SZÜCS Bálint Egy szelet vállalkozás - csokiban tálalva. = Számadás. - 3. 1991. 48. 12-13.p. Y 609 CSABA József Nemzetközi sütő, cukrász + fagylalt kiállítás, Budapesten. = Sütőipar. - 38. 1991. 2. 3-4.p. Y 2815 CSEPI Lajos - CHEREAU, Thierry ÉDES üzlet. = Számadás. - 3. 1991. 28. 3.p. privatizáció, külföldi tőke
--- Édesipar általában --- Y 1046 KANYÓ Gyuláné - SZÉKELY Péter A kölni édesipari kiállítás és vásár jelentősége a marketing tevékenységben. = Édesipar. - 43. 1991. 2. 33-35.p. ö:ném,ang,oro. Z 55 KOVÁCS György KI maradhat az édes "madárfészekben"? = Szabad Föld. - 47. 1991. 36. 5.p. vegyesvállalat Y 1046 LENGYEL Sándorné - HAIM Attila - SZALMA Erzsébet A szitaanalízis és a DIGITTA szemcseméret analizátor összehasonlítása. = Édesipar. - 43. 1991. 4. 100-105.p. ö:ném,ang,oro. b:105.p. édesipari gép Y 1046 MEDVENICS László Bemutatkozik a Magyar Gazdasági Kamara és integrált szakmai szervezete az édességgyártók érdekképviseleti közössége. = Édesipar. - 43. 1991. 3. 65-66.p. Y 1046 MOHOS Ferenc A HACCP-rendszer alkalmazásának kérdései az édesiparban. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 1-8.p. ö:oro,ném,ang. b:7-8.p. Y 1046 SZÉKELY Péter szerk. Az édesipari gépek és berendezések fejlesztésének időszerű irányzatai. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 16-17.p. Y 1046 SZÉKELY Péter szerk. Édesipari termékek csomagolásának korszerűsítése. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 18.p. Y 1046 SZÉKELY Péter szerk. Helyes gyártási gyakorlat az édesiparban. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 15-16.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. A Nestlé új, nagy-britanniai kutató-fejlesztő központjának tevékenysége. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 48-49.p. Y 1046 SZÉKELY Péter szerk. Svájc édesiparának helyzete. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 17-18.p. Y 609 SZENFTNER József Új, korszerű összetételű sütőipari adalékanyagok kialakítása a Győri Keksz- és Ostyagyárban. = Sütőipar. - 38. 1991. 1. 6-8.p. Y 1046 TELBISZ Mária összeáll. Bepex-Hutt formázó berendezések. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 49-51.p. édesipari gép Y 1046 TELBISZ Mária összeáll. A Sollich cég Conbar típusú formázó- és vágóberendezései. = Édesipar. - 43. 1991. 4. 115-119.p. édesipari gép Y 4295 ZENTAI László - HERZOG, Hans - KRAUST, Jost S. - SUCHARD, Jacobs ÉDES vegyes vállalat. = Propaganda, reklám. - 34. 1991. 1. 15.p. 9
--- Édesipar általában --- Y 609 ZÖLDI Györgyné - SIPOS Mihály Gyártmányfejlesztés a Heves megyei Sütő- és Édesipari Vállalatnál. = Sütőipar. - 38. 1991. 4. 12-14.p. Y 230 BÖRÖCZ Lászlóné A tömegtermékek kora lejárt. = Kertészet és Szőlészet. - 39. 1990. 37. 4.p. kiállítás, NSZK Y 1046 DERZSY Gáborné Fázisvizsgálati ellenőrzési pontok az édesipari technológiákban. = Édesipar. - 41. 1990. 4. 108-109.p. ö:ném,ang,oro. Y 1046 HORVÁTH Éva Az öntéssel formázott édesipari termékek mikrobiológiai romlásokai. = Édesipar. - 12. 1990. 1. 9-15.p. ö:ném,ang,oro. Y 1046 KANYÓ Gyuláné Stratégiai vezetés, stratégiai tervezés kérdései a Budapesti Édesipari Vállalatnál. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 33-40.p. ö:ném,ang,oro. b:40.p. Y 1046 KOCSISNÉ HORVÁTH Ilona Minőségellenőrzés-minőségszabályozás. = Édesipar. - 12. 1990. 1. 23-24.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Édesipari beruházások az USA-ban. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 61.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Az édesipari termékek termelésének és fogyasztásának alakulása az NSZK-ban. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 59-60.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Franciaország édesiparának jellemző vonásai. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 59.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Az NSZK édesiparának helyzete az EGK egységes belpiacának kialakulása szempontjából. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 60-61.p. Y 1046 SZEKERES Ottó Heidelberg, 1989. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 62-63.p. konferencia Y 1046 TELBISZ Mária Technológiai hibák édesipari termékek gyártásánál. = Édesipar. - 41. 1990. 3. 84-91.p. Y 231 BORSÓDY Mihály Ipartörténeti munka a MÉTE édesipari szakosztályában. = Élelmezési Ipar. - 42. 1989. 6. 228-229.p. Y 1046 BORSÓDY Mihály Tanulmányok, emléktöredékek az édesipar múltjából. 12.r. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 10-15.p. Y 1046 BORSÓDY Mihály Tanulmányok, emléktöredékek az édesipar múltjából. 13.r. = Édesipar. - 40. 1989. 2. 49-51.p. 10
--- Édesipar általában --- Z 47 KÖRÖS Tibor Új pályán a sütőipar. = Magyar Mezőgazdaság. - 44. 1989. 5. 11.p. Kalocsa Y 609 MELNYIK, N.J. A Sebekinói gépgyár. Információ a gyár történetéről és a gyártott sütő- és édesipari kemencékről. = Sütőipar. - 36. 1989. 1. 17-20.p. Y 1046 SOMOGYI Sándorné Nagy teljesítményű cukorkacsomagoló vonal. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 19-21.p. Y 1046 SZEMKEÖ István Gyűjtőzött termékek ellenőrzése görgős mérleggel. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 9-10.p. ö:ném,ang,oro. Y 1046 TELBISZ Mária A Hebenstreit GmbH, Mörfelden cég nagyteljesítményű ostyagyártó berendezései. = Édesipar. - 40. 1989. 3. 91-95.p. Y 508 BORSÓDY Mihály Tanulmányok, emléktöredékek az édesipar múltjából. 8.r. = Édesipar. - 1988. 39. évf.1. 19-22.p. Y 1046 BORSÓDY Mihály Tanulmányok, emléktöredékek az édesipar múltjából. 10.rész. = Édesipar - 39.évf. 1988. 3.sz. 84-87.p. Y 1046 FARKAS István - GYENIS János - HOLLÓSI Sándor - NÉMETH Jenö Statikus perditőelemekkel intenzifikált édesipari technológiák. = Édesipar. - 39. 1988. 4. 97-102.p. ö: ném,ang,oro. b: 102.p. Y 1046 KANYÓ Gyula - DUKÁTI Ferenc - SZABÓ Ernőné Új utakon a minőségfejlesztésben. = Édesipar. - 39. 1988. 4. 103-110.p. ö: ném,ang,oro. Y 609 KELEMEN József A Somogy megyei Sütő- és Édesipari Vállalat minőségellenőrzési rendszere. = Sütőipar. - 35. 1988. 1. 44-45.p. Y 508 KOCSISNÉ Horváth Ilona Az édesipar aktuális kérdései. Tudományos tanácskozás, Szeged, 1987. október 15-16. = Édesipar. - 1988. 39. évf.1.sz. 1-6.p. Y 609 LÉNÁRT Zoltánné Gyártmányfejlesztés a Heves Megyei Sütő- és Édesipari Vállalatnál. = Sütőipar. - 35. 1988. 4. 214.p. Z 47 A MÉM Ifjúsági Bizottságának napirendjén. Fiatalok az édesiparban. = Magyar Mezőgazdaság. - 43.évf. 1988. 8.sz. 10.p. Y 508 MOHOS Ferenc - KOVÁCS Sándor - TABAJDINÉ Pintér Veronika Az édesipari mikrobiológia rövid áttekintése. = Édesipar - 1988. 39. évf.1.sz. 7-12.p. 11
--- Édesipar általában --- Y 1046 MOHOS Ferenc - KOVÁCS Sándor - TABAJDINÉ Pintér Veronika Az édesipari mikrobiológia rövid áttekintése. 3.r. = Édesipar. - 39. 1988. 3. 65-70.p. Y 609 NAGY István - HUNYADI László Bemutatkozik a Kiskunhalasi Sütő- és Édesipari Vállalat. = Sütőipar. - 35. 1988. 4. 177-179.p. Y 508 SOMOGYI Sándorné Pellet felépítése Kugelcoaterrel. Műszaki újdonság. = Édesipar. - 1988. 39. évf.1.sz. 26-30.p. X 297 ZENTAI László - ZSOMBOR András - SKODACSEK János A tulajdonformák sokszínűsége a nemrégen még monopolizált magyar édesiparban. = Gazdálkodás - 1988. 32. évf.1.sz. 52-54.p. 12
Édesipari termék --- Édesipari termék általában (Tárgyszavak: édesipari termék, édesség, cukorka, praliné, lisztalapú termékek, rágógumi, puding, szaloncukor, marcipán) - Könyv C 74674 Szabadfalvi József Mézeskalácsosság Debrecenben / Szabadfalvi József. - Debrecen: [S. n.], 2012. - 144 p.: ill.; 24 cm. - (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok közleményei, ISSN 0438-4121 ; 63. ) ISBN 978-963-7218-80-4 B 23576 Vágó Edit Mézesbábok, sütemények / Vágó Edit. - Bp. : Cser K., 2008. - 76 p. : ill., színes ; 29 cm ISBN 978-963-9759-57-2 B 19579 Szuperné Bohus Judit A mézeskalács készítés rejtelmei : A Kézműves és Szolgáltató Szakiskola jegyzete / [Szerk. Szuperné Bohus Judit]. - Bp. : KSZK, 1998. - 119 p.:ill.;30 cm C 58280 Rudnay, János - Beliczay, László A book of honey : Its history and use / János Rudnay, László Beliczay ; [transl. by Inez Kemenes]. - [Bp.] : Corvina, 1987. - 113 p.:ill.;23 cm ISBN 963-13-2256-4 C 68247 Rudnay, János - Beliczay, László Das Honigbuch : Geschichte der Imkerei und des Lebzelterhandwerks / [János Rudnay, László Beliczay]. - [Bp.] : Corvina, 1987. - 119 p.:ill.;23 cm ISBN 963-13-2319-8 C 58324 Rudnay János - Beliczay László Mézkönyv : A méz és a mézeskalácsosság története. - 1987 C 72165/B Bericht der Schimmel & Co. Aktiengesellschaft Miltitz bz. Leipzig : Über neues auf dem gebiete der Likör-, Limonaden-, Zuckerwaren- und verwandten Industrie (B). - [S.l.] : [s.n.], 1937. - [120] p. ; 22 cm. édesség, cukoripari termék, csokoládé, fagylalt - Cikkek X 4060 FILIPCEV, B. [et al.] Use of sugar beet molasses in processing of gingerbread type biscuits: effect on quality characteristics, nutritional profile, and bioavailability of calcium and iron. = Acta Alimentaria. - 2012. 41. 4. 494-505.p. b:505.p. mézeskalács, keksz Y 231 GYIMES Ernő - CSANÁDI József - SZABÓ P. Balázs - KRISCH Judit - GÁBOR Miklósné - KOVÁCS Erzsébet - HORVÁTHNÉ ALMÁSSY Katalin - BARÁNÉ HERCZEGH Ottilia - FENYVESSY József - KÁRNYÁCZKI Zsuzsanna - SZŰCS Tibor - TÓTH Zsuzsanna - VÉHA Antal Funkcionális élelmiszerek fejlesztése: háttér és eredmények. = Élelmiszer Tudomány Technológia. - 2012. 66. 2. 6-14.p. ö:eng. b:14.p. --- Édesipari termék általában --- 13
X 4060 RUTKOWSKA, J. [et al.] Composition of fatty acids in selected sorts of biscuits, offered for children. = Acta Alimentaria. - 2012. 41. 4. 433-442.p. b:441-442.p. keksz Y 1046 BÍRÓ Géza - GYIMES Ernő Édesipari nyersanyagok, alapanyagok. = Édesipar. - 2011. 57. 1. 11-12.p. X 4060 CHAKRABORTY, S.K. [et al.] Process parameter optimization in relation to some sensory attributes of millet flour enriched biscuits using response surface methodology (RSM). = Acta Alimentaria. - 2011. 40. 4. 466-479.p. b:478-479.p. keksz, omlósság Y 1046 DÖMÖLKI Ferencné Emelt szintű Magyar Élelmiszerkönyv irányelv édesipari termékekre. = Édesipar. - 2011. 57. 1. 26-28.p. X 4060 PAJIN, B. [et al.] Influence of fatty acid composition of sunflower kernel on quality and shelf-life of cookies. = Acta Alimentaria. - 2011. 40. 1. 71-79.p. b:79.p. keksz, sütemény, termékminőség, eltarthatóság X 4060 VITALI, D. [et al.] Caco-2 cell uptake of Ca, Mg and Fe from biscuits as affected by enrichment with pseudocereal/inulin mixtures. = Acta Alimentaria. - 2011. 40. 4. 480-489.p. b:489.p. keksz Y 5114 KEREKES Borbála Lehullik a ke(k)szkenő. Kekszeket teszteltünk. = Kosár. - 2010. 7. 5. 8-11.p. Y 1046 SZABÓ P. Balázs - GYIMES Ernő Különböző mézből készülő tartós mézes sütemények gyártmányfejlesztése. = Édesipar. - 2010. 56. 1. 12-17.p. b:17.p. Y 1046 SZÖLLŐSI Attila - BADAKNÉ KERTI Katalin Prebiotikus töltelékkrém kifejlesztése. = Édesipar. - 2010. 56. 2. 15-18.p. Y 4781 VIRÁG Diána - KISS Attila - FORGÓ Péter - BIACS Péter Ákos Development of functional bakery products with enhanced antioxidant activity and analytical examination of their boiactive components. = Hungarian Agricultural Research. - 2010. 19. 3. 18-22.p. b:22.p. keksz Y 5131 GRUBER Enikő A puding próbája tényleg az evés? = Termékmix. - 2009. 17. 9. 44.p. tejdesszert, puding Y 5114 KEREKES Borbála Rengeteg van belőle, de kevés az igazán jó. = Kosár. - 2009. 6. 12. 8-11.p. szaloncukor C 71854 KOVÁCS Zsófia - KISS József Keksz triticale lisztből. - Budapest : MTA Agrártudományok Osztályának Növénynemesítési Bizottsága, 2009. Hagyomány és haladás a növénynemesítésben. XV. Növénynemesítési Tudományos Napok. Budapest, 2009. március 17. 272-276.p. ö:eng. b:276.p. ISBN 978 963 508 575 0 14 --- Édesipari termék általában ---
PRALINÉ: dacolva a válsággal. = Élelmiszer. - 2009. 17. 4. 56,58.p. Y 5093 CSAJÁGI Éva Édesipari termékek - fogyasztóvédelmi szemmel. = Élelmiszer-biztonság. - 2008. 6. 1. 15-17.p. Y 5091 NADRAI Lajos Jégkása pékeknek és cukrászoknak. = Landra. - 2008. 13. 5. 25.p. Y 5114 PAVLOVICS Ágota A dobozos puding próbája... = Kosár. - 2008. 5. 8. 12-15.p. tejdesszert, termékteszt Y 1046 SZABÓ P. Balázs - GYIMES Ernő Lisztalapú édesipari termékek gyártmányfejlesztése. = Édesipar. - 2008. 54. 1/2. 16-20.p. ö:eng. b:20.p. keksz X 1527 ÁCSNÉ KOVACSICS Loréna - BÚZA László Mikotoxin vizsgálati eredmények a hazai élelmiszerekben. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 2007. 53. ksz. 83-86.p. X 4060 CERVENKA, L. - REZKOVÁ, S. - HEIDRYCHOVÁ, J. - KRÁLOVSKY, J. - BROZKOVÁ, I. - PEJCHALOVÁ, M. - VYTRASOVÁ, J. Study of moisture adsorption characteristics of gingerbreads and biscuits using a hygrometric method. = Acta Alimentaria. - 2007. 36. 3. 311-320.p. b:319-320.p. mézeskalács, nedvességtartalom Y 5114 PAVLOVICS Ágota Szaloncukkedlikről az ünnep küszöbén. = Kosár. - 2007. 4. 12. 7-9.p. szaloncukor Y 1046 SZABÓ P. Balázs - GYIMES Ernő Természetes omega-3 zsírsav tartalmú kekszek, mint funkcionális élelmiszerek. = Édesipar. - 2007. 53. 2. 5-8.p. b:8.p. Y 2873 TÁLAS Andrea Édes étel. = Heti Világgazdaság. - 2007. 29. 51/52. 160-161.p. kürtőskalács Y 1046 MOLNÁR Krisztina Növényi eredetű habkészítmények aroma alkalmazástechnológiai vizsgálata. = Édesipar. - 2006. 52. 1. 2-9.p. b:9.p. tejszínhab Y 5114 PAVLOVICS Ágota Édesnek és aprónak árulják. = Kosár. - 2006. 3. 12. 7-10.p. aprósütemény, termékteszt, linzer, isler X 1527 EELES, M. Cukoranalízis édesipari termékekben. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 2005. 51. 3. 161-166.p. b:166.p. ERŐSÖDŐ márkák, bővülő ízkombinációk. = Élelmiszer. Foodapest Magazin. - 2004. 12. 12. 72,74,76.p. ö:eng. keksz, ostya, snack Y 4977 FARKAS Cs. Magda Kürtőskalács minden időben. = Erdélyi Gazda. - 2004. 12. 12. / 2005. 13. 1. 30-31.p. --- Édesipari termék általában --- 15
Y 5076 GÁSPÁR Péter Debreceni mézeskalácsosság története. = Sütőiparosok, Pékek. - 2004. 51. 3. 35-38.p. Y 4619 HÁFRA János A mézeskalácsról. = Biokultúra. - 2004. 15. 5. 31.p. Y 1046 KELEMEN Anita Édes savóporok táplálkozásélettani és összetételi vizsgálata. = Édesipar. - 2004. 50. 4. 130-135.p. b:135.p. tejsavó, savóital Y 442 KOSÁRY Judit - BALOGH Teréz - KISS Nikoletta - KORBÁSZ Margit A lipoxigenázok izoenzim összetételének változásai a növényekben. 3. A mandula (Prunus amygdalus) vizsgálata biokémiai módszerekkel. = Olaj, Szappan, Kozmetika. - 2003. 52. 6. 217-220.p. ö:eng,ger. b:220.p. marcipán Y 1046 SÁSKA Andrea Marcipán figurák avasodásának vizsgálata a felhasznált adalékanyagok és a csomagolás függvényében. = Édesipar. - 2003. 49. 3. 9-14.p. ö:eng,ger,rus. Y 5076 TAKÁCS Ferenc Szív küldi szívnek... A mézeskalács kultúrtörténetéből. = Sütőiparosok, Pékek. - 2003. 50. 4. 40.p. X 1527 ÖRSI Ferenc - DOBSZAI Árpád - KOVÁCSNÉ Szabó Irma Gumicukorka érzékszervi tulajdonságainak vizsgálata a tárolási körülmények függvényében. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 46. 2000. 3. 155-165.p. b:165.p. Y 609 POLLHAMER Ernőné A sütőipari termékek, tésztafélék, sütemények, ostyafélék gazdagítása "természetes" szelén felhasználásával. = Sütőipar. - 47. 2000. 5. 35-36.p. A sütéshez minden megvan, ami szem-szájnak ingere. = Élelmiszer. - 8. 2000. 4. 46-47.p. ö:eng. sütőélesztő, adalékanyag, süteménypor, desszert, puding TEJDESSZERT, krémtúró és kakaópor - ajándékokkal és játékokkal. = Élelmiszer. Élelmiszer Extra. 2. - 8. 2000. 6./k.sz. 13-14.p. Y 4999 ÉDES és sós kekszek fogyasztási statisztikái. = Élelmiszer. - 1. 1999. 3. 11-13.p. EGYRE jobban hódítanak a tészta- és süteményporok. = Élelmiszer. - 7. 1999. 4. 32-33.p. puding EKKER Péter Egyedi marketingstratégiával a csúcson. = Élelmiszer. - 7. 1999. 11. 48.p. díjazott termék Y 1046 HÁGER-VERESS Ádám Merre tart az aromaipar az ezredfordulón? = Édesipar. - 14. 1999. 1. 25-29.p. ö:eng,ger,rus. b:29.p. LACHOWSZKY Bea Savanyú a keménycukorka, a gumié és a zseléé a jövő. = Élelmiszer. - 7. 1999. 1. 24-26.p. --- Édesipari termék általában --- 16
Y 230 NIGICSER Tamás Fajtaválasztás a felhasználási célnak megfelelően. = Kertészet és Szőlészet. - 48. 1999. 7. 16-17.p. csemegekukorica, nugát, desszert Y 4809 SERES Tibor MEGINT jönnek, kopogtatnak. = Figyelő. - 21. 1999. 39. 55.p. keksz Y 4887 BAKÓ Péter AZ OSTYÁK és a tartós pékáruk. = Progresszív Magazin. - 6. 1998. 11. 44,46.p. HALBRITTER Mátyás AZ ÉDESIPAR sikerének titka a magas minőség. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 11. 116,118,120,122.p. ABWECHSLUNGREICHE süsse Aromas. = A wide variety of sweet flavours. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. 1997. Ksz. 32.p. Y 4929 BUKTA Zsuzsa Újjáéledt a Bonbonetti Rt. = Mai Piac. - 4. 1997. 3. 48,50.p. Y 4887 A PUDING- és desszertkrémporok. Az édes élet lehetősége tasakokba zárva. = Progresszív Élelmiszer-Kereskedő. - 5. 1997. 3. 22,24.p. AUER a minőség világában. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 1. 18.p. GERASCH, Klaus A Dr. OETKER sikertörténet folytatódik. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 11. 82-83.p. X 4090 HORVÁTHNÉ ALMÁSSY Katalin - BARA Tamásné - GYIMES Ernő - KIS Ildikó Rostdús gabona hidrolizátumok felhasználásának tanulmányozása. = Tudományos Közlemények. - 19. 1996. 49-55.p. b:55.p. ö:eng. keksz, adalékanyag Y 2873 VAHLAND, Kia Édes stratégiák. A gumicukorgyártás rejtelmei. = Heti Világgazdaság. - 18. 1996. 34. 74.p. FUTÓ Péter - FUTÓNÉ SZÁNTÓ Zsuzsanna Papírfoma. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 3. 21-22.p. csomagolás SLÁGERNEK szánják a FUNDY-GUMMYT. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 12. 17.p. SZALONCUKORRÓL. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 12. 19.p. Y 255 TAKARÉKOS zamatok. = ÁFÉSZ Magazin. - 48. 1995. 26. 17.p. keksz, minőség, Győr --- Édesipari termék általában --- 17
ÚJ és érdekes termékek. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 12. 21.p. ZENTAI László ÉDES húsvét. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 3. 12,14.p. Stollwerck BAJAI Ernő István riporter - FUTÓ Péter Édes élet. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 1. 1994. 1. 34-35.p. gazdaságosság, fejlesztés Y 231 ÖRSI Ferenc - HOMOKI Péter - VU NAM PHONG Metilglioxál képződése és meghatározása a karamell mintákban. = Élelmezési Ipar. - 48. 1994. 2. 37-42.p. ö:ang,ném,oro. SZABÓ István ÉDES piaci szeletek. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 2. 1994. Ksz. 71.p. Nestlé X 1527 ÉDESIPARI termékek. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 1993 Ksz. 11-19.p. fogyaszthatóság X 1527 ADJAHOUINOU, Cyrille - FARKAS Józsefné Diabetikus édesipari termékek szénhidrát összetételének és összes szénhidráttartalmának vizsgálata. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 38. 1992. 4. 277-281.p. ö:ang,ném. b:280.p. Y 1046 BORSÓDI Mihály A marcipánról egy kiállítás ürügyén. = Édesipar. - 44. 1992. 1/2. 21-24.p. b:24.p. Y 231 HOLAS, Jiri - NAGY Edit Mazsola alkalmazása különféle élelmiszeripari termékekben, és ennek technológiai vonatkozásai. = Élelmezési Ipar. - 46. 1992. 10. 310-313.p. ö:ang,ném,oro. b:312.p. Y 1046 KANYÓ Gyula A minőség gyakorlati kezelésmódjai. = Édesipar. - 43. 1991. 3. 67-72.p. ö:ném,ang,oro. Y 1046 KOCSISNÉ HORVÁTH Ilona Az édesipari termékek 1990. évi minőségalakulása. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 54-57.p. Y 609 NAGY Edit Kaliforniai mazsola a magyar sütőipari és cukrászati termékekben. = Sütőipar. - 38. 1991. 4. 23.p. Y 1046 OLÁHNÉ NAGY Csilla Gyors mikrobiológiai tesztek alkalmazása az édesiparban. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 8-15.p. ö:oro,ném,ang. b:12.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Biológiailag aktív anyagok felhasználása a csehszlovák édesiparban. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 47-48.p. vitamin Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Élénkülés a brit cukorkatabletta piacon. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 45-46.p. cukorkagyártás Y 1046 TELBISZ Mária Édességek mazsolával. = Édesipar. A szakma gyakorlatából. - 43. 1991. 4. 123-125.p. --- Édesipari termék általában --- 18
Y 1046 TELBISZ Mária Szerkezetmeghatározó adalékanyagok az édességekben. = Édesipar. A szakma gyakorlatából. - 43. 1991. 3. 92-95.p. Y 1046 TELBISZ Mária összeáll. Új, keményítőtermékekből előállított nyersmasszák az édesipar számára. = Édesipar. A szakma gyakorlatából. - 45. 1991. 2. 58-59.p. X 4060 TURHAN, Mahir - ÖZILGEN, Mustafa Effect of oven temperature variations up on the drying behaviour of thin biscuits. = Acta Alimentaria. - 20. 1991. 3/4. 197-203.p. b:203.p. szárítás, ostya Y 1046 BORSÓDY Mihály - RÉTHY Béla Néhány gondolat Réthy Béláról, a "Pemetefű" gyógycukorka ürügyén. = Édesipar. - 41. 1990. 4. 112-114.p. b:114.p. X 691 FÖLDHÁZI Pálné - SOMOGYI Csilla - SZEPESNÉ SÁMSON Ildikó Rostos ivólevek, pudingok és keményítő alapú tésztafélék alkalmazhatósága fenilketonuriás diétában. = A Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem Közleményei. - 52. 1990. 215-222.p. ö:ang,oro. b:218.p. Y 1046 KOCSISNÉ HORVÁTH Ilona Az édesipari termékek 1989. évi minőségalakulása. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 53-56.p. Y 1046 SOMOGYI Sándorné összeáll. Töltött ostyahüvelyek gyártása. = Édesipar. - 12. 1990. 1. 29-30.p. Y 1046 STALCZÁMER Csilla Édesipari tartós lisztesáruk színelváltozásának vizsgálata. = Édesipar. - 41. 1990. 3. 68-72.p. ö:ném,ang,oro. b:72.p. Y 1046 TELBISZ Mária Drazsékorpuszok bevonása és fényezése. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 57-58.p. X 3005 VARGA László Édesipari színezékek mennyiségi meghatározása számítógéppel. - Bp. : KÉE, 1990. "Lippay János" Tudományos ülésszak előadásainak és posztereinek rövid összefoglalói (1990 november 7-8.). Élelmiszeripari szekció. 82.p. ISBN 963 7711 99 6 Y 231 WILIMANN Erika Új lehetőségek az édesipari gyártás- és gyártmányfejlesztésben. Habosított termékek. = Élelmezési Ipar. - 44. 1990. 1. 26-30.p. ö:oro,ang,ném. b:30.p. Y 1046 MOLNÁR Pál - NAGY Lajosné Édesipari termékek pontozásos érzékszervi bírálatának korszerűsítése. = Édesipar. - 40. 1989. 3. 73-77.p. ö:ném,ang,oro. b:77.p. Y 1046 SZALMA Erzsébet Az édesipari zsírok hűlési görbéinek vizsgálata. = Édesipar. - 40. 1989. 2. 45-49.p. ö:ném,ang,oro. --- Édesipari termék általában --- 19
Y 1046 SZALMA Erzsébet Az édesipari zsírok kristályosodásáról. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 3-8.p. ö:ném,ang,oro. Y 1046 TELBISZ Mária A dió, mint az édesipari termékek nyersanyaga. = Édesipar. - 40. 1989. 2. 39-42.p. ö:ném,ang,oro. b:42.p. Y 1046 TELBISZ Mária Habosított édesipari termékek ízesítése. = Édesipar. - 40. 1989. 3. 90-91.p. Y 1046 TELBISZ Mária Zselatin és gumiarábikum. A nyersanyag és felhasználása édesipari termékekben. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 24-28.p. Y 1046 BODNÁR József Radioaktiv szennyeződések az édesipari nyersanyagokban. = Édesipar. - 39. 1988. 3. 74-78.p. Y 1046 ELBERT Gábor Pehelycukorka gyártás tervezése. = Édesipar. - 39. 1988. 3. 70-73.p. Y 508 KOVÁCS Istvánné Többkomponensű élelmiszerszínezékek vizsgálata rágógumiban. III. rész. = Édesipar. - 1988. 39- évf.1.sz. 13-16.p. Z 47 PETHES József Miért nincs xilitünk? Szalmából, nádból - édesség. = Magyar Mezőgazdaság. - 1988. 43. évf.10.sz. 18.p. Y 508 SOMOGYI Sándorné Pellet felépítése Kugelcoaterrel. Műszaki újdonság. = Édesipar. - 1988. 39. évf.1.sz. 26-30.p. Y 1046 SZARVAS Tibor - SZENFTNER József Kekszek tömegmérési adatainak értékelése a Győri Keksz- és Ostyagyár termékeiből. = Édesipar. - 39. 1988. 4. 116-121.p. ö: ném,ang,oro. b: 121.p. Y 1046 SZENFTNER József Keményítő modifikátumok felhasználási lehetőségei az édesipari porárugyártásban. = Édesipar. - 39. 1988. 4. 114-116.p. ö: ném,ang,oro. b: 116.p. Y 1046 TAPODÓ József Az édesipari termékek szerepe a kiegyensúlyozott táplálkozásban. = Édesipar. - 39.évf. 1988. 3.sz. 78-84.p. Z 47 Töltött ostya, habkarika, beigli. = Magyar Mezőgazdaság. - 1987. 42. évf.48.sz. 10.p. 20