Borinak és Rékának. (a címlapon kóli baktériumok)

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Borinak és Rékának. (a címlapon kóli baktériumok)"

Átírás

1 ESZEM - - MAGAM Borinak és Rékának (a címlapon kóli baktériumok)

2 A böjtölés nagyon fontos élettevékenysége az embernek. Egészségügyi haszna nyilvánvaló. Időnként hasznos fizikai belsőnket is kitisztítani. Ilyenkor a böjtölést ki lehet egészíteni ilyen-olyan gyógyfűvel, sok folyadékkal, és persze némi lelki gyakorlattal. Nem árt, sőt kifejezetten használ, ha ezt hetenként legalább egyszer megtesszük. A katolikus egyház ezt a fizikai gyógyító módszert rendszeresítette azzal a teológiai indokkal, hogy pénteken végezték ki Jézust. De nincs olyan vallás a földön, amely hitéleti gyakorlatai közé ne iktatná be a böjtöt. Az iszlámban a ramadán egy hónapig tart ben november 8-án kezdődött (az év kilencedik hónapja, évenként változik, mert az iszlámban holdévekben számolnak) -, amikor is csak az első csillag felkelte után szabad enni. Éjszaka aztán bármit és bármennyit - ami csak beléjük fér. Udvariatlan fogalmazásom mögött az a gondolat rejtőzik, hogy a lélek épülésére mit sem ér a kötelező parancs. De kívánatos mindenkinek kifejlesztenie magában azt az érzéket, amely megmondja, mikor érdemes böjtölnie. Ez nem szükségképpen a ramadán vagy a pénteki nap. Az egyes ételek tilalma történelmileg egészségügyi okokra vezethető vissza. A csendes-óceáni szigetvilágban tabu lehet még az az étel is, amire a főnök véletlenül ránézett, így túlozzák el balgán az olyan ősi szokásokat, amelyek - lásd a disznóhús tilalmát - ugyan érthetőek művelődéstörténeti szempontból, de bármelyik istennek valószínűleg kisebb dolga is nagyobb annál, mint hogy hívei lábasát ellenőrizze. Mert a közel-keleti vallások disznóhús-tilalma csupán abból ered, hogy az nagyon romlékony, és nehezebb füstölni, mint a birkát vagy a marhát, és nagyon hasonlít az emberhúshoz. Ebből lett isteni tilalom, amin Isten jót derül. Amikor a pápa meghal, és fölkerül Istenhez, megkérdezi tőle, hogy Mondd, Uram, mi a véleményed erről a sok tévelygőről? Mire az Úr így felel: Nézd, fiam, ez engem egyáltalán nem érdekel.

3 Az azonban kétségtelen, hogy a böjtölésnek a fizikai tisztuláson kívül lelki haszna is van. Néhány nap böjtölés után elmélyül a gondolkodás, világosabbak az eszmék, nagyobb empátiával és szeretettel fordulunk a többi ember felé. Az indiaiak tehén-tisztelete a nem-ártás látható szimbóluma. Nem eszik meg, azonban gond nélkül félholtra ostorozzák teherhordáskor. Nincs felső határa az emberi kétszínűségnek. De sok szellemi irányzat fölhasználta a tökéletesedés útjának gyakorlataiban. A zen-buddhizmusban felavatási rítus a kilenc napos böjt, folyadékfogyasztás nélkül. Ez már az ellenkező véglet. Nem mindenki képes rá, és megfelelő előkészítés nélkül nem is lehet egészségi károsodás nélkül kibírni. De a kellő mértékkel művelt megtartóztatás haszna nem kétséges. Mindazonáltal jó enni. A felnőtt ember is szereti a szájszervi élvezeteket, visszagondolván az anyamellre. Bár helytől függően a szokások különbözőek. Az ősi indiaiak három csoportba osztották az embereket annak alapján, hogy milyen az ízlésük. Vigyázni kell azokra, akik az állott, néha már erjedt ételekben lelik kedvüket. Bár általában nem kívánatos, de minél több nyers ételt eszünk, annál jobb. Nagy élvezet felismerni, hogy például a nyers zöldségeknek, gyümölcsöknek milyen hihetetlenül változatos és finom az ízük. Az sem elhanyagolható szempont, hogy az ősi indiai szent könyvek szerint azok az emberek, akik a friss ételeket kedvelik, azok jók. De máshol más ízek, ételfajták kívánatosabbak, mint nálunk. Még a családi szokások is jelentősen különböznek. Nekem már jobban ízlik a saját főztöm, mint bármelyik feleségemé. Az itt következő receptekből készült ételeket szeretem. A legtöbbet meg is csináltam már, mások elkészítése tervbe van véve. De nem teszek föl közben toque blanche-t, szakácssapkát. Ez szórakozás. És milyen öröm másoknak főzni! Pedig az átlagos háziasszonyok csak tíz-tizenöt ételt cserélgetnek egy életen át. Aki már húszra van hitelesítve, azt emlegetik. De az igazi feladat a bátor kezdeményezés. Az emberek ízlése, igényük a változatosságra jellemző szel-

4 lemi képességeikre. Ezért a jó étel egyben az ízlést is mutatja, amely egységben alkot szépet a terítéssel. Bár én nem szeretem azokat az éttermeket, ahol több az evőeszköz és a pincér, mint az étel. Ahogy ugyanazon anyagokból készült tészta vagy sajt más-más formában eltérő ízű lehet, az étel is jobban esik akkor, ha azt megtisztelő kiemelő körülmények között fogyasztják el. Ez már az étel megformálásával kezdődik. Esztétikus formában még a zöld is jó. Ebben a könyvben semmi rendszer nincs az ábécé alapú felsoroláson kívül. Ez nem a grand cuisine, amely a francia nemzeti büszkeség egyik nem elhanyagolható része. Ez csak a saját ízlésem. Nem írok tartalomjegyzéket. Minek? Nem kell minden semmiséget túllihegni. Abszolút félreértés másra gondolni, mint arra, hogy én (önmagam) eszem, ettem, és ezeket szeretném enni. Tapasztalataimat az átkos elnyomatás idején szereztem. Néhány kivétellel ilyeneket ettünk az elmúlt negyvenegynéhány évben. Voltak olyan időszakok, amikor egyáltalán nem lehetett májat és borjúhúst kapni. Fogalmam sincs, hogy miért. A külföldi gyümölcsök általában nem voltak kaphatóak, mert egy torz gazdasági tervutasításos rendszerben éltünk, de a legtöbb alapanyag kapható volt, és a fizetésünkhöz képest általában olcsóbban, mint most. Amíg az '50-es években többnyire baromfit vettünk a piacon, a '70-es években már nem volt gond, hogy vasárnapra nagyanyám másfél-két kiló húsból találja ki a menüt. A legtöbbet tőle tanultam és a saját hülyeségeimből. Viszont november felé futótűzként terjedt a hír, hogy hol lehet banánt vagy narancsot kapni. De citrom mindig volt. Ki érti ezt? Húszéves korom idején majdnem tíz mázsa paradicsomot vehettem volna egy akkori alacsony fizetésből. Ma ehhez háromszázezer forint fölött kellene keresnem. De azért az ilyen összehasonlítások mindig torzítanak. A lényeg az, hogy a háborút követő néhány hónapon kívül sohasem éheztünk, sőt.

5 Hozzá kell még tennem, hogy a jó főzéshez állandó gyakorlat kell. Elég hamar elveszti az ember az arányérzékét, amely nélkül sosem készül jó étel. Szinte észre sem veszik, de a legfontosabb tevékenység valakikre főzni; a legháládatlanabb munka. A háziasszonyok, alkalmanként háziemberek, mindennapi teljesítményét nem becsülik, de aki lenézné, azt jól tarkón kell vágni (és kiküldeni mosogatni). AVOKÁDÓ A termés kb. húsz centiméter hosszúságú. Nagyon tápláló. Ugyanis nagyon nagy a vitamintartalma, de kevés benne a szénhidrát. Frissen a termés húsa dió ízű, de illata, nekem, enyhén hányásszagú. Ez persze feldolgozáskor elmúlik, és salátának, levesnek egyaránt kiváló. Avokádóleves Egy csirkemellet egy liter vízben félpuhára főzök. Kevés só kell hozzá, más nem. Egy avokadót meghámozok, félbevágom, kimagozom, és kockákra aprítva turmixgépbe töltöm. Egy citrom levével meglocsolom, nehogy megbarnuljon, és két deci tejjel pépesítem. Két deci tejszínnel meg húslevessel felengedem, és sóval, őrölt fehérborssal, fokhagymaporral fűszerezem. Tálalásig jégre rakom. Csészékbe töltve, összevagdalt snidlinggel megszórva tálalom. A csirkemellet aztán ki lehet sütni. A snidling a metélőhagyma levele. BAB A veteménybab Dél-Amerikából származik. Évenként újra kell ültetni akár bokor formában, akár karósan. Ha volna kertem, mindenfelé, ahol szabad hely akad, elültetném, mert kitölti a szabad tereket, virága nagyon szép, semmit sem kell vele csinálni, és termése jól tárolható. Fo-

6 galmam sincs, hogy miért árulják annyiért, mint a húst. Belenyomom a magot a földbe, aztán néha locsolni kell. Ennyi az egész. A disznót meg ráadásul simogatni és vakargatni is illik, a tehénről nem is beszélve. Nálunk a törökök terjesztették el. Mivel fehérjéi az állati fehérjékkel egyenértékű aminosavakat tartalmaznak, a vegetáriánus étkezés egyik alapétele. A lóbab Ázsiából származik. Ma már ritkán fogyasztják, pedig finom. A babok közé tartozik a lencse is. Ezt nálunk általában januárban szokták főzni a régi babona miatt, miszerint csak akkor lesz szerencsénk abban az évben, ha minden szemet megeszünk. Káposztás szárazbab Fél kilónyi közepes méretű, vajszínű vagy annál szürkébb babot pár óráig áztatok, majd hideg vízben fölteszem főni. Füstölt csülköt teszek hozzá, de jó akármilyen füstölt húsféle. Manapság a füstölt áruk csalókák, mert nem a hagyományos hideg füstölési eljárást használják. Ezért biztonságosabb, ha nem egész füstölt darabot vásárolunk, hanem darabra vágottat. Így könnyen kiderül, hogy nem romlott-e belül. De ha erre nincs mód, fölhasználás előtt mindenképpen vágjuk föl, mert kisebb gond a romlott húst kidobni, mint később az egész ételt. Egy másik edényben savanyú káposztát főzök, lehet fele arányban savanyú és édes, összesen annyi, mint a bab. Amikor puhulni kezd a bab, összekeverem a káposztával. Több órás főzés után berántom hagymás, fokhagymás rántással, végül tejföllel, aludttejjel vagy tejjel elkevert pár kanál liszttel is rá lehet habarni. Ha a rántásba egy csipet sót szórok, kevésbé lesz csomós. Illik hozzá a tinorú gomba, még friss hús (kisebb tarjadarabokat cigánypecsenyének sütve), fűszerek közül a kömény, a bors, a babér. Ha sokáig ázik a bab főzés előtt, kevésbé fúj föl. Ha káposzta helyett zöldségeket rakok bele, és vagy berántom vagy habarom, az az egyszerű bableves.

7 A kömény mindenütt megtermő növény. Magját egészben és darálva is használjuk. Pálinkája jó az emésztésre. Paradicsomos bab A beáztatott babot sós vízben megfőzöm; a leve éppen csak ellepje. Apróra vágott hagymát forró olajban megpárolok, zúzott fokhagymát teszek hozzá, és jól összekeverem. Beleteszek ugyanannyi darált marhahúst, amennyi a bab. Ezt aztán legalább tíz percig kevergetem nagy lángon. Hozzáadok ugyanannyi paradicsomot, amennyi a bab (persze hámozott paradicsomot), babérlevelet, piros paprikát, sót, őrölt köményt. Illik hozzá az őrölt chili paprika. Felöntöm húslevessel (kockából), és egy óráig kis tűzön párolom. Amikor kész, hozzáadok két doboz paradicsomkrémet, és átfőzöm. Sólet Zsidó étel, bár a neve alapján nem biztos. Van, aki szerint a francia cassoulet az őse. Gyergyai Albert is sóletnek fordította. Láng György a jiddis sul end (templom után) kifejezésből eredezteti. Annyi bizonyos, hogy kifejezetten magyar étel lett belőle, és annyi fajtája van, ahányan főzik. Minden zsidó családnak megvan a saját főzési hagyománya. Alapja a fehérbab, de lehet bármilyen, nem túl nagy szemű is. Ezt azonos arányban elkeverem gerslivel, vagyis árpagyönggyel. A mennyiség nem közömbös. Keveset nem lehet csinálni. Az átlag négy liter. A lábas aljára berakom az előre beáztatott bab felét, erre rárakok egy szelet füstölt és egy szelet nyers marhaszegyet és a libanyakat. A töltött libanyak úgy készül, hogy az egyik végén bevarrjuk a bőrét. Darált liba- és pulykahúst összekeverünk apróra vágott hagymával, tört krumplival, sózzuk, borsozzuk, beletömjük a nyakba, majd elvarrjuk a másik végét is. Ezt kevés vízben libazsírral abáljuk, majd zsírjára sütjük. Abálás az, amikor az ételt úgy főzzük, hogy ne forrjon a víz, csak éppen forró legyen. Így meglazulnak a hús rostjai, és az abalé másra is felhasználható. Sóletbe nem kell lesütni. Én

8 nem szeretem a libanyakat, mert unom leszopogatni a csontokat. Talán az oldalas az egyetlen, amelynél elviselem, bár kétségtelen, hogy a csont melletti hús a legízletesebb. Visszatérve a sólethez, a húsokat leborítjuk a megmaradt babbal. Erre néhány egész tojást teszünk héjában. Vigyázni kell, hogy friss legyen, ezért nem árt előbb lámpázni a tojást. Itt kell fölhívnom a figyelmeteket, hogy felhasználás előtt minden tojást alaposan meg kell tisztítani. Ha látnátok, hogy honnan kerülnek elő, nem hagynátok ki a pucolást. Kerül még a tetejére néhány egész vöröshagyma, néhány fokhagymagerezd és több kanálnyi fagyott libazsír. Ráteszem a tetőt, és a lábas füleihez drótozom, hogy ne mozduljon el. Ezután a lábas és a fedő szélét körbe tapasztom kenyérbéllel. Így kerül az edény a pékhez, aki az aznapi kenyér sütése után beteszi főni a kemencébe. Így hajnaltól az ebédig elkészül. Csurka László módszere az, hogy otthon beteszi a gázsütőbe egy éjszakára úgy, hogy résnyire nyitva hagyja annak ajtaját. Nincs két egyforma elkészítési módja, nincs két egyforma összetétele. Az alapelvek betartásával számtalan egyéni változat képzelhető el, és van is. Az egyik változat: kell hozzá két nagy libacomb, harminc deka nyers füstölt hús (ha kóser, akkor marha) és harminc-negyven deka marhalábszár. Ötven deka barna babot egy éjszakára hideg vízbe áztatok. Másnap egy kis fej vöröshagymát két evőkanál olajon egy nagy leveses fazékban aranysárgára sütök - meg ne égjen! -, késhegynyi piros paprikával megszórom, és a bab felét beleöntöm. A nagyobb darabokra vágott kétféle húst belerakom, így: a libacombokról levágom a két szélén lelógó zsíros bőrt, majd két-két darabra vágva a babra rakom, egyben melléteszem a füstölt húst, de nagyobb darabokra vágva szépen el lehet teríteni a combokkal a bab tetején. Két összevagdalt fokhagymagerezddel megszórom, de nem sózom meg, mert a füstölt hústól amúgy is sós lesz. A maradék babot az áztató lével együtt ráöntöm, és még annyi vizet adok hozzá, hogy jó ujjnyival magasabban

9 legyen, mint a bab. A tetejét megszórom evőkanálnyi finomliszttel, és összekeverem a vízzel, de az egészet nem keverem föl. Fedővel vagy alufóliával letakarva a forró sütőbe teszem, és amikor felforrt, lejjebb veszem a tüzet. Kis lángon öt-hat óráig hagyom benn, közben néha megnézem, hogy a levét nem főtte-e el. Ha igen, kevés vizet öntök hozzá. A végén négy tojást alaposan letisztítok, és a bab közé ágyazom, tizenöt percre visszatolom a sütőbe. A tálaló tálat a babbal kell megalapozni, a húst a tetejére fektetni, és a meghámozott, felbe vágott tojásokkal díszíteni. Ez a metódus persze jókora kompromisszum, de a szokásos gázsütővel rendelkező városi lakásokban járható út. Vas István édesanyjának módszere: fél kiló gerslit (árpagyöngy), egy kiló babot, egy füstölt libamellet, egy egész libatestet, egy kisebb füstölt csülköt egy szál kolbásszal jó nagy lábasba kell tenni. A gerslit és a babot előző este be kell áztatni. A lábast felönti vízzel, beletesz egy fej hámozatlan vöröshagymát, kevés sót. Tésztát gyúr egy tojással. Ezt gombóccá formálja, majd egyenletesen nyújtogatva leragasztja vele a lábas tetejét. Reggel kell így berakni kis lángon a sütőbe, és estére lesz kész. A fehérbab (jojoba) héjából főzött tea vízhajtó, csökkenthető vele a gyógyszerek mennyisége a cukorbetegség enyhe formájában, méregtelenítő hatásával csökkenti a reumás fájdalmakat, a magas vérnyomást. Az árpagyöngy az árpa termése. A legrégebbi termesztett gabona. Már hétezer évvel ez előttről is vannak róla feljegyzések agyagtáblákon. A piros paprika a krumplifélékhez tartozó fűszerpaprika termésének porrá darált formája. Nálunk a XVI. században terjedt el, amerikai eredetű. Tehát a paprikás ételeket magyarosnak nevezni marhaság. A magyarok húst ettek, úgy magában is, de mártásokkal és gyümölcsökkel is együtt, főleg aszalt gyümölccsel. Valamint leveseket, amelyek többnyire gyümölcslevesek voltak, mint például a szilvaleves. Ha valaki úgy hív a pártjába, hogy ott jó erős, magyaros étkeket kapni, nyugodtan vágd főbe, mint

10 állítólag Lél vezér a bajor királyt, ami egyébként nem igaz. Az étkezéseknél mindenki a saját kését használta, és a levágott húsdarabokat mártogatta. Bonfini szerint Mátyás király sohasem ette le a ruháját, ami nyilvánvalóan azt jelenti, hogy egy főúri étkezés olyan volt, mint egy disznóól. Manapság a legfinomabb őrölt paprika Kalocsa környékéről való. Érdemes ezt keresni. A zöldpaprika csak az egyik fajtája. Úgy a legkönnyebb tisztítani, hogy hosszában kettévágom, és a fél paprikákból kitöröm a fél csumákat. Ezen még marad egy kevés zöld, azt le kell kanyarítani. Ezután a paprika ereit ki lehet vágni, ha valaki nem szereti a csípősségét. Árulnak hozzá célszerszámot is, de elég hozzá a kés hegye. Nemzetközileg elismert, hogy a magyar paprika íze és vitamintartalma a legjobb. A Nobel-díj alapanyaga. Legalábbis Szent-György Albert szerint. Lehet kapni úgynevezett kaliforniai zöldpaprikát (Marokkóból, többnyire), amelynek húsa vastag, színe gyönyörű sötétzöld, de ízetlen. A vöröshagyma liliomféle, bármennyire különösnek érzed is a párhuzamot. Talán az egyetlen ősi magyar fűszernövény. Csípős íze az allilszulfid miatt van. De mit ér az egész, ha nem csíp? A könyves vallások szerint gyógynövény. Perzsiából került ötezer éve Egyiptomba, ahol a piramisépítő munkások fő tápláléka volt. Nálunk a legjobb a makói, kissé csúcsos végű, ezt kell keresni. BÁRÁNY (ld. Jn 10) Palov Ez az üzbég piláf. Ilyet még nem csináltam, de kezdjük az elején. A zsírt nagy edénybe öntik (az üzbégek bográcsba). Mennyit? Az üzbégeket ismerve sokat. Olvashatod a Bibliában is, hogy a vendég kapta a hús kövérjét. Rokonaink keleti pusztáin ma is ez a szokás. A bárányhúst egy dekás kockákra vágva a forró zsírba teszik, amíg pörköt kap. A bárány fiatal legyen, már nem tejes; érett jerke. A zsír lehet olaj is. Náluk gyapotolaj, ami először fekete füstöt ad, és amikor kifehéredik, negyedelt répával,

11 hagymával veszik el keserűségét. Ez jön tehát a hús után. Ízesítésül ánizs, borbolya, őrölt koriander, kurkuma, sáfrány, piros paprika, aszalt szilva és sárgabarack felkockázva és szőke, magtalan mazsola. Ez a keverék a zirvak, aminek maradék levével készülhet a következő főzet, mint a mexikóiaknál a chili, takarékosságból: amikor felfőtt, a tetejére jön a beáztatott rizs (vékony, hosszúkás), annyi, mint az eddigi massza. Vizet öntenek rá, egy kiló rizshez egy litert. Lassú tűzön kell főzni, míg a levét elforrja. Ez után pálcikát szúrnak bele, hogy a gőz eltávozzon, és nagyon kis tűzön húsz-huszonöt percig szikkasztják. Tálaláskor minden fordítva jön: először a rizs, a tetejére a húsos réteg. Meg lehet szórni apróra vágott zöldhagymával. Területenként sok változata van. Lehet fele rizzsel, fele borsóval, külön főzni a húst és a zöldséget meg a rizst stb. Meg lehet próbálni szabad tűzön bográcsban, de mindenképpen száraz bárányhúsból (comb, oldalas), mert a mi ízlésünk nem tűri a birkafaggyút. A sárgarépa mediterrán eredetű növény, amelynek a gyökerét esszük, mint a petrezselyemnek, céklának, tormának, hagymának és a zellernek is. Tulajdonképpen gyógynövény, annyiféle hasznos anyag van benne. Narancspiros, rövidebb fajtáját karottának nevezik. Kicsit édesebb. Ha egészségügyi célból esszük, akkor jobb nyersen. Nagyon jól raktározható. Erdélyben murok a neve. Az ánizs termését már az egyiptomiak is használták. Sokféle pálinkát ízesítenek vele, a svédeké az akvavit, a görögöké az uzo, a törököké a raki, a bolgároké a masztika. Illatát az anethol adja. De süteményt is készítenek ánizzsal. A borbolya cserje. Használják a termését, a vékonyabb gyökereit és a kérgét is. Sokféle alkaloidát és cserzőanyagot tartalmaz. A koriander (a görög koriszból = poloska) elő-ázsiai ernyős virágzatú növény. Leginkább Mexikóban és Indiában használják. Igénytelen gyomnövény. A gin és a curry egyik alapanyaga.

12 A sáfrány hasonlít azokhoz a krókuszokhoz, amelyeknek hagymáját ősszel a kert egyik fájának tövébe ültetve, tavasszal először nyílnak ki. A világ legdrágább fűszere. Százötvenezer virág három bibéjéből lesz egy kiló sáfrány. A középkorban megégették azt, aki hamisította. A régi magyar konyha egyik alapfűszere. Nálunk nem volt égetés, mert csak kimentek érte a kertbe. A kurkuma gyömbérféle, dél-ázsiai növény. A legtöbbször ételek színezésére használják a drágább sáfrány helyett. A paprika Dél-Amerikából került hozzánk. Nevezik cayeni borsnak is. A legerősebb paprika. Sok fajtája van. Csípősségét a capsaicin adja, ami a legjobb fájdalomcsillapító. Sajnos azonban a kezelést nem éli túl a beteg. Az indiánok füstölve is eszik. Ahogy Jókai mondta, eleinken biztosan nemcsak kívül, hanem belül is páncél volt. A régi magyar konyha persze nem ismerte. Ma már más a helyzet. Hazai változata a legelterjedtebb paprikafajta. A gömb, cseresznye alakú erős, de meg sem közelíti a távolkeleti és a mexikói fajtákat. Az igazi chili paprika erőssége sokszorosa a nálunk termelt legerősebbnek is. A zellert a mediterrán tengerpartok sós iszapjában élő vadzellerből nemesítették. Nálunk télen is a földben lehet hagyni. Gyökere és levele is felhasználható. Báránypaprikás Ha bárányból készül, aki ugyebár még zsenge korú, benne lehet az egész állat is. Borjúból a borda, lábszár és gerinc. Közepes nagyságúra vágott hagymát adok hozzá és csemege vagy édesnemes fűszerpaprikát. Lehet hozzá tört fokhagymát is tenni, de ez elveszi a hús ízét. Van, aki ezt kívánja, de akkor miért eszik bárányt! Csöves paprikát csak mértékkel; nem lehet csípős a paprikás. Lehet hozzá galuskát csinálni a kenyér mellé, de krumplit semmiképp. Száraz fehérbor illik hozzá.

13 Lehet a báránycombot sütni is. Ha idősebb állatból van, le kell szedni a zsírját. Megtűzdelem fokhagymával és szalonnával, majd nyílt tűzön, forgatva, addig sütöm, amíg a kés beleszalad. Lehet persze tepsiben is, de az nem az igazi. A fokhagyma már az ókorban is jól ismert és sokat használt fűszernövény. Erős baktériumölő hatása van. Könnyen termeszthető. Egy-egy gerezdet elég belenyomni a földbe a hagymák közé, és ennyi. De jó a krumplibokrok közé is vetni. Elriasztja a kártevőket. Csak ki ne kapáljuk. Az ügyetlenek késsel igyekeznek gerezdekre vágni, pedig egyszerűbb letenni az asztalra, és tenyérrel erősen megnyomni. Gerezdjeire esik szét. A gerezdeket persze mindenképen meg kell hámozni, még akkor is, ha zúzzuk. Senkit ne tévesszen meg a francia, a spanyol, általában a mediterrán receptek, miszerint például tegyünk az ételbe nyolc-tíz fej fokhagymát. Az övék kicsi, és sokkal enyhébb az íze, mint annak, ami nálunk terem. BORJÚ Amiről itt értekezünk, az az állat, nem aranyból van. Ha állatból lett volna a Sinai-félszigeten, Mózes nem pazarolta volna el a kőtáblákat. Borjúfilé Dubarry módra Tenyérnyi, körülbelül centiméter vastagságúra szeletelt borjúcombot kiverek (klopfolok, potyolok - kinek-kinek családi hagyománya szerint). Ha van rajta hártya, azt le kell szedni. Mindkét oldalán elősütöm, és félreteszem. A rózsáira szedett karfiolt - ugyanannyit, mint a hús - négy-öt percig bugyogó forró vízbe teszem, majd leszűröm, és rögtön hideg vízbe teszem. Világos vajas rántást készítek, felengedem forró tejjel, sóval, fehérborssal és szerecsendióval fűszerezem. Addig kell sűríteni, amíg elválik kavargatás közben az edény falától, mint a krém. Egy tűzálló tálba a hússzeletekre halmozom a karfiolrózsákat és leöntöm ezzel a krémmel. Az egészet meghintem kevés zsemlemorzsával, vajdarabkákkal és reszelt

14 sajttal. Felső lángon aranypirosra sütöm. Lehet párolt zöldségköretet adni hozzá, de nekem elég a karfiol. Az étel nevét Mme Du Barryról kapta, aki Guillaume de Barry gróf felesége volt, lánynevén Marie Jeanne Bécu. XV. Lajos király hivatalos szeretője, és kedvelte a karfiolt. A recept az étel magyar formája, mert a francia konyhában az á la du Barry általában karfiolos köret a hús, többnyire bélszín, mellé. Ez karfiol mornay-mártással (tojássárgájával és gruyère sajttal dúsított besamel, amit gratiníroznak, vagyis felülsütnek; gratin = csőben sült étel). A besamel mártás így készül: apróra vágott hagymára és babérlevélre tejet öntök. Fölforralom. Kicsit hűljön, majd átszűröm. Vajat forrósítok (fél liter tejhez öt dekát), lisztet szórok rá (de nehogy megpiruljon), és lassan, folyton kevergetve hozzáöntöm a tejet. Besűrítem, sózom. A végén megint átszűröm. Lajos Mari szerint viszont margarint vagy vajat felforrósítunk, és lisztet pirítunk benne rózsaszínűre, apró adagokban tejet öntünk hozzá, persze már nem a tűzön, és addig keverjük, amíg csomómentes lesz, újra tűzre téve besűrítjük, só és bors kell hozzá, amíg hűl, folyamatosan kevergetni kell Másképpen is el lehet készíteni. A zsemlemorzsával behintett tepsibe rakom a megsütött csirkemell szeleteket. Egy réteg hús, egy réteg főtt karfiol és így tovább. A tetejére öntök egy tejfölből, tojás sárgájából, mustárból és reszelt sajtból készült keveréket. Fél órát elég sülnie. A fehérbors a bors érett termése. A fekete bors, amit általában őrölve használunk, a növény éretlen terméséből készül. A fehér bors kevésbé csípős, mert eltávolították róla fekete kérget. A középkorban egyenlő értékű volt az arannyal. Sok-sok háborút vívtak érte, és sok embert megöltek, hogy az urak száját csípje a falat. A szerecsendió mérgező, kábító hatású fűszer myristicin tartalma miatt. De nagyon finom különböző ételek ízesítésére. Én még a krumplis

15 ételekhez is használom. Csinálnak vele élénkítő hatású italt is: sörrel, borral kevert aludttejbe reszelik. Ez a posset. Amikor megérik, kinyílt virágjából lesz a szerecsendió-virág, amely szintén kívánatos fűszerszám. A gruyère svájci sajt az azonos nevű (csak többes számban írt) városról kapta a nevét. Ha nincs, jó helyette más kicsit érett zsíros sajt is. BOROK Egyáltalában nem mindegy, hogy az ételekhez milyen bort iszunk. Ennek hagyománya van, de persze mindig az egyéni ízlés a döntő. Általában a következő a szokás: könnyű, száraz fehérborok halakhoz illenek, fehér húsokhoz és könnyű sajtokhoz. Testes, száraz (félszáraz) borok a libamájhoz, fűszeres, erős sajtokhoz, édességekhez. Száraz rozék halakhoz, fehér húsokhoz és a könnyű sajtokhoz. Félszáraz rozék a fehér húsokhoz, darált húsból készült ételekhez (a rozé persze rosée = harmat, nálunk azt hiszik, hogy a színe miatt ez a neve, de a rózsaszín csak rose). Könnyű vörösborok a vörös húsokhoz jók, kissé erősebb ízű halakhoz, pörköltekhez. A testes vörösborok minden vörös húshoz, erős sajthoz és a vadhúsokhoz. Pezsgő - szerintem mindenhez, de őseink csak a desszertekhez ajánlották. Aki a reggelt egy pohár pezsgővel kezdi, már elért valamit az életben. Talán csak egy borfajta van, amit érdemes a libamájhoz tartogatni, a tokaji aszú. BROKKOLI A karfiol rokona, hasonlít is hozzá, de íze és tartalma is egészen más. Állítólag ciprusi eredetű, de jól tűri a hideget is. Nem fúj föl, és a köszvényesek is ehetik. Hamvas zöld színűt kell venni, rövid szárút. A sárgás már öreg, a szára meg nem olyan jó. Főzésnél három-négy perccel korábban kell a szárakat a már lobogó sós vízbe tenni, hogy egyenletesen puhuljanak meg. Lehet belőle krémlevest csinálni. Puhára főzöm annyi sós vízben, amennyi ellepi és hozzáadok egy erőleves-kockát. Ha kész, turmixolom,

16 szerecsendiót, citromhéjat adok hozzá, és két deci tejszínnel vagy tejföllel fölforrósítom. Ne főjön! Sok apróra vágott zeller- vagy petrezselyem zöldet szórok rá. Ha brokkolis tésztát készítek, a puhára főtt brokkolit - ilyenkor jó, ha még kissé ropogós - kevés olívaolajon száraz fehérborral megpárolom. Általában jobb, ha a zöldségeket nem főzzük túl puhára, mert elvesztik jellegzetes ízüket, és nem lehet rágni. Hozzáadok apróra vágott gombát és ugyanannyi sonkát. Megsózom. Ezt a ragut teszem a tésztára a szokásos reszelt sajt mellé. Aki szereti, leöntheti fokhagymás forró tejföllel. Lehet a főtt brokkolit sütőben, rászeletelt baconnel is készíteni. Ilyenkor pirított zsemlemorzsát és reszelt sajtot szórunk a zöldségre, majd beborítgatjuk bacon-szeletekkel. Akkor jó, ha a bacon már ropogósra sült. Brokkolis gombaragu Egyenlő mennyiségű gomba és brokkoli kell hozzá. Utóbbit rózsáira szedem és megfőzöm (tíz perc). Apróra vágott vöröshagymát pirítok vajon, és ráteszem a vékony szeletekre vágott gombát. Addig kell párolni, amíg a gomba levet ereszt. Hozzáadom a leszűrt brokkolit, és sót, borsot, mustárt. Két-három tojássárgáját összekeverek két deci tejszínnel és egy kevés gombalével. Ráöntöm a brokkolira, de csak akkor, amikor már jól megpuhult a gombával együtt. A tojásos tejszínnel már nem forralom. Apróra vágott friss petrezselyem zöldjét szórok rá. A petrezselyem vadon is termő gyomnövény. Mondják fehérrépának is. A gyökere zöldséglevesekbe való, levele (aminek van egy fodros, francia változata is) sokféle ételbe jó fűszer. Jól bírja a hideget. Ezért kertben, egyelés után, egész télen a földben maradhat, így mindig friss kerülhet az ételbe. BURGONYA (ld. krumpli)

17 CÉKLA Lengyel nemzeti őrület, de azért finom. A répa rokona. Sok benne a vitamin és a cukor. Jobb kesztyűben dolgozni vele, mert erősen megfesti az ember kezét. Céklaleves A céklát megfőzöm, meghámozom és hagyom kihűlni. A lábasban vajon hagymát párolok, és hozzáteszem a lereszelt céklát. Só, őrölt fehér bors, citromlé és egy kevés almaecet kell hozzá. Két doboz tejfölbe lisztet keverek, és a forrni kezdő levesbe öntöm, lassan, egyenletesen elkeverve. Darált húsból készült sültekhez finom, például a fasírthoz. A fasírtról nem írok, mert anyátok olyan jól csinálja, hogy tőle kérdezzétek. Ez vonatkozik a zöldbabra is. Céklasaláta Egy kiló céklát megmosok, a gyökerét (bajuszát) levágom, majd vízben puhára főzöm. Még melegen meghámozom, és vékonyan, cifra késsel, felszeletelem. A cifra kés olyan, amelyiknek élére merőlegesen cikcakkos a pengéje. Így a céklaszeletnek nagyobb felülete lesz és szebb is. Ecetessós-cukros páclébe rakva hagyom kihűlni, és egy szál tormát reszelek bele. Egy napig kell érlelni. Jól záródó üvegbe töltve hűtőszekrényben egy-két hétig friss marad. Lehet úgy is, hogy szeletelés helyett káposztagyalun lereszeljük. Egy nagy fej apróra vágott lilahagymával meg egy pohár ecetes tormával összekeverjük, és sóval, kevés ecettel, porcukorral ízesítjük. Egy-két napos érlelés után jó. Hűtőszekrényben hetekig eláll. Ha frisset akarunk csinálni - bár ez nem szokás - a céklát meghámozzuk, nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, és egy fej összevagdalt vöröshagymával, sóval, ecettel, cukorral ízesítjük. Szorosan üvegbe töm-

18 ködjük, ahol másnapra levet ereszt. Tálalás előtt egy-két evőkanál olajat keverünk bele. Ha centrifugával céklalevet készítünk (legjobb almával elkeverve), ami marad, abból is készíthetünk salátát úgy, hogy kevés tejföllel hígított majonézzel elkeverjük. Provence-i céklasaláta Hetvenöt deka céklát vízben megfőzök, majd meghámozom, és dobókocka nagyságúra vágom. Teflonos edényben, egy deci olajban átsütöm, és szűrőlapáttal tálba szedem. Egy kis fej vöröshagymát belereszelek, sóval, ecettel ízesítem, a sütőolajával meglocsolom, és néhány órára jégbe hűtöm. Utána megint meg kell keverni, és ha kell, még ízesíteni. Teramo Olasz saláta céklából és zellerből. Céklát és ugyanannyi zellert meghámozok, és külön-külön megfőzöm. A főzővízbe ecetet és cukrot kell tenni, és egy kicsit megsózni. Amikor a főzőlében kihűlt, lecsepegtetem, és vékony csíkokra vágom. Úgy is mondják, hogy laskára, de ehhez én nem vagyok eléggé magyarossh. Ez erdélyi szóhasználat. Közben készítek egy mártást majonézből cukorral, kevés citromlével, és ugyanannyi tejfölből, mint a majonéz. Fel lehet hígítani egy kevés zeller-főzőlével. Az apróra vágott zellert és céklát összekeverem a mártással, és megszórom reszelt dióval. Jól be kell hűteni. Olyan arányban kell keverni a mártást és a főtt zöldséget, hogy kenhető legyen, de nem folyós. Sült húshoz lehet adni, de kenyérre is kenhető. Töltött cékla Nyolc egyforma, kisebb céklát megmosok, sós vízben megfőzöm, leszűröm, meghámozom. A közepébe üreget vájok, és ecetes-sós-cukros páclébe rakva hagyom kihűlni. A kivájt belsejét is beleteszem a páclébe. Másnap a kivájt céklákat üregükkel lefelé papírtörlővel bélelt tálra borítom

19 és lecsepegtetem. A kivájt belsőt is leszűröm, összevagdalom, és negyed kiló darált sült hússal, két összevagdalt kemény tojással, egy apró kockákra vágott almával, két felaprított ecetes uborkával összekeverem. Egy deci tejföllel, egy-egy kiskanál mustárral és porcukorral ízesítem, és a céklák üregébe tömködöm. Tálalásig jégre kell tenni. Lengyel cékla Egy fej apróra vágott vöröshagymát két evőkanál olajon megpirítok, és egy kiló meghámozott, durvára reszelt céklát beleforgatok. Kevés ecettel meglocsolom, és sóval, borssal ízesítve a saját levében, kevergetve puhára párolom. Melegen kell tálalni. Előtte egy kiskanál cukrot keverhetünk el benne. Borscs A borscs lényegét tekintve egy céklával készített scsí, amelyben kevésbé hangsúlyos a hús, elég fél kilónyi, amelyet a káposztával és krumplival, sóval, borssal, babérral együtt főzünk, majd céklát, zöldséget, hagymát párolunk alája, és amelyet szintén kapros tejföllel sűrítünk. Részletezve: fél kiló marhalábszárat gyerekökölnyi darabokra vágok, és másfél liter vízzel leöntve félpuhára főzöm. Egy másik lábasban egy nagy fej vöröshagymát öt deka vajon vagy margarinon megpirítok, és két gerezd fokhagymát meg két evőkanál paradicsompürét adok hozzá. Három szál sárgarépát, egy darabka zellert meg egy céklát megtisztítva vékony csíkokra vágva beleforgatok, és huszonöt deka szálasra vágott fehérkáposztát keverek bele. A húst levével együtt hozzáadom, és majdnem puhára főzöm. Ekkor beleteszek két darab meghámozott, kockákra vágott nrumplit, és ha megpuhult, berántom. Kapros tejföllel lehet sűríteni. CUKKINI Tökféle, mint az uborka, de a töknél lágyabb, Olaszországból került hozzánk, de félnek tőle.

20 Görög cukkini Két huszonöt-harmincdekás, karcsú cukkinit megmosok, a két végét levágom, a törzsét ujjnyi vastag karikákra szelem. Megsózom, szűrőkanálba rakom, és fél órára tál fölé állítom, hogy kicsorogjon a leve. Két-három deci kefirt három-négy tört fokhagymagerezddel és sóval ízesítem, és jégbe hűtöm. A cukkiniket leitatom, lisztben megforgatom, és egy kevés olajon mindkét oldalon pirosra sütöm. Hűtött kefirrel kell tálalni. Belga cukkini Két kicsi (összesen negyven deka) cukkinit héjastól fél centis szeletekre vágok és megsózom, mint föntebb. Fél kiló nagy szemű krumplit héjastól megfőzök, meghámozok, és fél centis szeletekre vágok. A cukkini- és a krumpliszeleteket egymással váltogatva élére állítom, így hosszú tekercset alakítva tálra rakom, többet is egymás mellé. Csipetnyi szerecsendióval megszórom, két evőkanál olajjal meglocsolom, két deci tejföllel megkenem és megszórom tíz deka reszelt sajttal. A sajt alá csíkokra vágott sonkát is lehet fektetni. Forró sütőben harminc perc alatt pirosra sül. De bátran lehet kísérletezni. Ha a krumplikarikák közé megtisztított paradicsomkarikákat teszek, ez is finom. De ehhez nem szerecsendió a jó, hanem finomra vágott zellerlevél. Olasz rakott cukkini Egy nagy fej vöröshagymát kis kockákra vágok, és három deka vajon vagy két evőkanál olívaolajon megfonnyasztom. Két gerezd tört fokhagymával még fél percig a tűzön hagyom, majd két karcsú (összesen hatvan deka) héjastul kockákra vágott cukkinit keverek bele. Megsózom, és tűzálló tálba teszem. Három-négy paradicsomot lehéjazok, karikákra vágom, és a cukkini tetejére fektetem. Szebb, ha a paradicsomok kicsik és kemények. Megszórom sóval, őrölt borssal és oregánóval. Két egész tojást

Curry Grillkolbász 210 g (tekert):

Curry Grillkolbász 210 g (tekert): Curry Grillkolbász 210 g (tekert): India csodás íz világát rejti a termék. A curry, mint fűszerkeverék alap-íz Indiában. Összetevői: gyömbér, római kömény, koriander, sáfrány, fahéj. Tájegységenként az

Részletesebben

Mazsolás libanyak. Márton-napi napi lúd

Mazsolás libanyak. Márton-napi napi lúd Magyaros libamáj 50 dkg libamáj 15 dkg libazsír 6 dkg liszt 2 fej vöröshagyma 4 cső zöldpaprika 3 darab paradicsom 15 dkg csípős kolbász 4 kisebb szelet szalonna (bőrös) A felaprított hagymát dinszteljük

Részletesebben

1500 Kcal ás mintaétrend

1500 Kcal ás mintaétrend 1500 Kcal ás mintaétrend 1. R: 2dl tej 1,5%-os 1db zsemle margarin 10g (light: 35% zsírtartalmú, vagy még alacsonyabb) csirkemell felvágott 1 vékony szelet paradicsom, paprika, vagy más az idénynek megfelelő

Részletesebben

Böjti receptek. Gombás zöldbabragu: (Elkészítési idő: 60 perc) Köles juhsajtos zöldbabbal: (Elkészítési idő: 70 perc)

Böjti receptek. Gombás zöldbabragu: (Elkészítési idő: 60 perc) Köles juhsajtos zöldbabbal: (Elkészítési idő: 70 perc) Böjti receptek Gombás zöldbabragu: (Elkészítési idő: 60 perc) 25 dkg zöldbab 1dl olaj 15 dkg gomba 1 gerezd fokhagyma 5dkg paradicsompüré 1 mokkáskanál só késhegynyi erősen csípős pirospaprika A megtisztított,

Részletesebben

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Akkor jó egy recept, ha az első alkalommal már ráérzel az étel tökéletes elkészítésére. 1 Csirkemell rizottó (4 adag) 400g csirkemell 125g barna rizs (1 zacskó)

Részletesebben

Inkább a szárnyasok húsát kedveljük, miért ne lehetne abból is gulyást készteni? Kipróbáltuk, ízlett.

Inkább a szárnyasok húsát kedveljük, miért ne lehetne abból is gulyást készteni? Kipróbáltuk, ízlett. Az alábbi receptjeinknek megvan a saját történetük Leves Inkább a szárnyasok húsát kedveljük, miért ne lehetne abból is gulyást készteni? Kipróbáltuk, ízlett. Csirkegulyás - ½ csirkemell-filé - 1 kisfej

Részletesebben

Babareceptek 6 hónapos kortól

Babareceptek 6 hónapos kortól Anyatejes spenót 2 marék spenótlevél (vagy 5-6 kis adag fagyasztott leveles spenót) 2 ek olívaolaj 2 ek kukoricaliszt 150 ml anyatej Jó- ha friss spenótból dolgozunk: a spenótot megmossuk, a levelek ereit

Részletesebben

Rakott padlizsán - Mussaka. Hozzávalók: 4 padlizsán, só, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma,

Rakott padlizsán - Mussaka. Hozzávalók: 4 padlizsán, só, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, Rakott padlizsán - Mussaka 4 padlizsán, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 3 evőkanál aprított petrezselyem, 1/2 dl olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, bors, 2 evőkanál

Részletesebben

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt.

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt. RECEPTEK Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban Összetevõk 4 db csirkemell 4 szelet Ahidai sonka 8 szelet sajt 5 dkg vaj 2 ek liszt 3 dl tej só bors 10 dkg reszelt sajt 1-1,5 dl tejszín Elkészítés A csirkemell

Részletesebben

Előételek. Házi vegyes finomságok. Levesek

Előételek. Házi vegyes finomságok. Levesek Házi vegyes finomságok Előételek (kolbász, sajt, szalonna, paprika, paradicsom, lila hagyma) Húsleves Levesek (leveszöldség, cérnametélt vagy csigatészta) Májgaluska leves (leveszöldség, májgaluska) Csülkös

Részletesebben

2016/06/09 07:52 1/18 Recept

2016/06/09 07:52 1/18 Recept 2016/06/09 07:52 1/18 Recept < Főoldal Recept Főétel Vegyes maradék 50 dkg babcsíra 15 dkg hús (disznó, marha, csirke) 1 teáskanál (finoman) paradicsompüré hagyma fokhagyma olívaolaj teáskanál méz 2 evőkanál

Részletesebben

LEVESEK Zöldborsó leves Hozzávalók Gombaleves Hozzávalók Erőleves Hozzávalók Olasz zöldségleves Hozzávalók Zöldséges burgonyapüré leves Hozzávalók

LEVESEK Zöldborsó leves Hozzávalók Gombaleves Hozzávalók Erőleves Hozzávalók Olasz zöldségleves Hozzávalók Zöldséges burgonyapüré leves Hozzávalók LEVESEK Zöldborsó leves Hozzávalók: ½ sárgarépa, ¼ petrezselyemgyökér, ¼ zellergumó, 1 kisebb burgonya, 1.5 dkg zöldborsó, 1 kiskanál olaj, ¼ csokor petrezselyemzöld, 3 dl zöldséglé, só, bors. A zöldségeket,

Részletesebben

Szénhidrát. Zsír. Fehérje. 104,6 Kcal Energia

Szénhidrát. Zsír. Fehérje. 104,6 Kcal Energia Gourmet_Box_dobozmatrica_100x247.indd 1 26/11/14 15:40 L KC A 521 C P E R ÉSZ 12 T T K A AL sütőtökpürér e tálalva, sü lt céklával irkemelltlve, s c i s a y n Ta kel tö zöldfűszerek ELKÉSZÍTÉSI JAVASLAT:

Részletesebben

Boróka konyhája. Saláták. Citromfüves aromás vitaminos saláta. Kapros cukkíni saláta

Boróka konyhája. Saláták. Citromfüves aromás vitaminos saláta. Kapros cukkíni saláta Boróka konyhája Saláták... 1 Citromfüves aromás vitaminos saláta... 1 Kapros cukkíni saláta... 1 Joghurtos, zelleres, kapros káposzta saláta... 2 Bazsalikomos tofu saláta... 2 Áfonyasaláta... 3 Tárkonyos

Részletesebben

........ HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV

........ HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV ...... HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV 2 www.electrolux.com AUTOMATIKUS PROGRAMOK Program száma Program neve 1 MARHA HÁTSZÍN 2 SERTÉS ROSTON 3 CSIRKE EGÉSZBEN 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 QUICHE LORRAINE 7 FEHÉR KENYÉR 8 BURGONYAFELFÚJT

Részletesebben

páclé (bármely Alap-páclé

páclé (bármely Alap-páclé A vadak pácolása A vadak húsa sötét, mert elejtés után nem tudnak kivérezni. A vadak húsa száraz, rostos, ezért előkészítése is több munkát és különleges gondosságot igényel. Ezért e húsoknál pácolást

Részletesebben

Ha hétköznapokon 12.30-ig, szombaton 10.30-ig nem érkezett meg az ebédje, akkor azt a fenti telefonszámon kérjük jelezzék!

Ha hétköznapokon 12.30-ig, szombaton 10.30-ig nem érkezett meg az ebédje, akkor azt a fenti telefonszámon kérjük jelezzék! CSABAKONYHA Kft. AZ ÉTLAPOKAT KÉRJÜK CSÜTÖRTÖKIG VISSZAJUTTATNI! SZOCIÁLIS ÉTKEZTETÉSBEN RÉSZTVEVŐKNEK IS! 2015. 10. 05.- 10. 10. HÉTFŐ KEDD SZERDA CSÜTÖRTÖK PÉNTEK SZOMBAT Zöldborsó Körtés-egres Tyúkhús

Részletesebben

A HÁZ AJÁNLATA. (füstölt kolbásszal, füstölt szalonnával, vöröshagymával töltött sertés szelet) Minden Kedves Vendégünknek jó étvágyat kívánunk!

A HÁZ AJÁNLATA. (füstölt kolbásszal, füstölt szalonnával, vöröshagymával töltött sertés szelet) Minden Kedves Vendégünknek jó étvágyat kívánunk! A HÁZ AJÁNLATA 1. Rubin Ékessége 1490,- (füstölt kolbásszal, füstölt szalonnával, vöröshagymával töltött sertés szelet) 2. Szezámmagos rántott tarja 1290,- 3. Betyárcsípős flekken 1290,- 4. Fűszeres csirkemell

Részletesebben

Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics

Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Reggeli Nutellás kenyér tejjel Szalámis kenyér Péksütemény kakaóval Lekváros kenyér Pirítós kenyér teával Ebéd Palóc gulyás Szilvás gombóc Tejleves tésztával Sült csirkecomb

Részletesebben

A nyúlhús egészséges és finom! Ön kóstolta már? Próbálja ki grillezve is! TERMÉKTANÁCS

A nyúlhús egészséges és finom! Ön kóstolta már? Próbálja ki grillezve is! TERMÉKTANÁCS A nyúlhús egészséges és finom! Ön kóstolta már? Próbálja ki grillezve is! TERMÉKTANÁCS Kedves Fogyasztó! A magyar lakosság egy fôre jutó nyúlhúsfogyasztása messze elmarad a nagy konyhakultúrájú országokétól.

Részletesebben

Kalóriaszegény mintaétrend

Kalóriaszegény mintaétrend Kalóriaszegény mintaétrend Varga Gábor dr. www.gvmd.hu 1/9 1. nap 2 dl 1,5%-os tej 94 5 dkg párizsi 106 2 db abonett 60 10 dkg zöldpaprika 20 1 db kockasajt (3,3 dkg) 75 15 dkg alma 45 3 dl Garden rostos

Részletesebben

Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően

Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően Műtétet követő 1. nap: TEA ÉS VÍZ Igyon lassan, kis kortyokban Várjon 1-2 percet a kortyok között; Egyszerre soha ne igyon többet 1 dlnél Csakis szénsavmentes

Részletesebben

A kisadag ételek a teljes adagok árának 70 %-át képezik. Ételeink többsége az Ön érdekében frissen készül, ezért szíves türelmét és megértését

A kisadag ételek a teljes adagok árának 70 %-át képezik. Ételeink többsége az Ön érdekében frissen készül, ezért szíves türelmét és megértését ÉTLAP Előételek 1. Rántott Camembert áfonyával 1260.- 2. Juhtúróval töltött gombafejek rántva 1190.- 3. Görög saláta 490.- 4. Tenger gyümölcsei, kerti zöldségekkel 1200.- Levesek Csésze Tál 5. Tejszínes

Részletesebben

A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv Paradicsomos receptek. A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv. Klemi 202. 1

A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv Paradicsomos receptek. A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv. Klemi 202. 1 A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv Klemi 202. 1 Tartalomjegyzék...1 Levesek...6 Fűszeres hideg paradicsomleves...6 Fűszeres paradicsomleves...6 Habart paradicsomleves...6 Hideg tejszínes paradicsomleves...6

Részletesebben

Milyen ételekbe illenek a leggyakrabban használt fűszerek?

Milyen ételekbe illenek a leggyakrabban használt fűszerek? Milyen ételekbe illenek a leggyakrabban használt fűszerek? Ánizs Babér Barbecue Bazsalikom (más néven: királyfű, német bors) Borecet Boróka Bors Borsfű Borsmenta Cayenne bors Chili Citromfű Citromhéj Citromlé

Részletesebben

TÖKÖS ÉTELRECEPTEK. Igal Városért Egyesület gyűjteménye

TÖKÖS ÉTELRECEPTEK. Igal Városért Egyesület gyűjteménye TÖKÖS ÉTELRECEPTEK Igal Városért Egyesület gyűjteménye 2014 Tökös- mákos muffin: 20 dkg liszt, 22 dkg cukor, 0,5 tk sütőpor, 0,5 tk szódabikarbóna, 0,5 tk só, 0,5 tk őrölt fahéj, 2 tojás, 2 étolaj, 1 db

Részletesebben

Hozzávalók: 0,5kg rizs víz só pirospaprika bors éteízesítő zöldborsó

Hozzávalók: 0,5kg rizs víz só pirospaprika bors éteízesítő zöldborsó Krumplipüré 1 kg krumpli, hámozva, kockára vágva víz a krumpli megfőzéséhez ízlés szerint 3 dkg vaj 2 deci tejföl 1 egész tojás A krumplit fazékba tesszük, és leöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.

Részletesebben

Nagyi Szakácskönyve. A gyermekkor ízei

Nagyi Szakácskönyve. A gyermekkor ízei Nagyi Szakácskönyve A gyermekkor ízei Nagyi Szakácskönyve Z-dsgn Ez a könyv kizárólag referencia kiadványként szolgál, és üzleti célból semmilyen formában nem terjeszthető, nem nyomtatható! Receptek:

Részletesebben

Merena Mónika. Kedvenc sütemény receptjeim

Merena Mónika. Kedvenc sütemény receptjeim Merena Mónika Kedvenc sütemény receptjeim Gyors meggyes joghurtos sütemény 4 tojás, 1 pohár gyümölcsjoghurt, 1 joghurtos pohár olaj, 2 joghurtos pohár kristálycukor, 3 joghurtos pohár finomliszt, 1 csomag

Részletesebben

Krémlevesek. Brokkoli krémleves Camambert-kockákkal Spárga krémleves Fokhagyma krémleves Levesek

Krémlevesek. Brokkoli krémleves Camambert-kockákkal Spárga krémleves Fokhagyma krémleves Levesek Krémlevesek Brokkoli krémleves Camambert-kockákkal Spárga krémleves Fokhagyma krémleves Levesek 690 Ft Bográcsgulyás Falusi Raguleves tárkonnyal, és tejföllel 750 Ft Hideg gyümölcsleves tejszínhabbal mandulaszelettel

Részletesebben

1300 kcal minta étrend

1300 kcal minta étrend Reggeli Tízórai Ebéd Uzsonna Vacsora Összesen Étel 1 adag (4) Fehérjés zabkása 150g Uborka 150g Paprika 150g Paradicsom 1db (52g) Főt tojás 100g Főtt rizs (zsír és olaj nélkül) 100g Sült csirkemell 200g

Részletesebben

Étlap. Házi különlegességek. A kárpáti kastély 300/200 gr. 49.00 Lei. szakács ajánlata

Étlap. Házi különlegességek. A kárpáti kastély 300/200 gr. 49.00 Lei. szakács ajánlata Étlap Házi különlegességek A kárpáti kastély 300/200 gr. 49.00 Lei Sertéskaraj, csirkemell, marhabélszin, sajt, arany krumpli A f szakács ajánlata Sertéskaraj erdei gyümölcs öntettel 200/150 gr. 31.00

Részletesebben

Kedves Olvasó! ZSIDEK LÁSZLÓ. gasztronómiai szakértô

Kedves Olvasó! ZSIDEK LÁSZLÓ. gasztronómiai szakértô Kedves Olvasó! Ugye Önnel is többször elôfordult már, hogy munka után szinte beesett a konyhába és gyorsan valami finomat kellett összedobni vacsorára a családnak?! Ehhez azonban elôször be kell vásárolni,

Részletesebben

Karácsonyi ételek gombákkal a

Karácsonyi ételek gombákkal a Karácsonyi ételek gombákkal a ajánlásával Aszalt szilvás pulykamell vörösboros gombaszószban 500 g Bio-Fungi szeletelt csiperkegomba 800-1000 g pulykamell 300 g aszalt szilva vörösbor olaj, só, bors A

Részletesebben

Rösti tejszínes gombamártással Juhtúróval töltött gombafejek Rántott sajt tartármártással

Rösti tejszínes gombamártással Juhtúróval töltött gombafejek Rántott sajt tartármártással ELŐÉTELEK Kis vitamin salátatál (paradicsom, paprika, uborka, fejes saláta, kapros joghurtos öntet, reszelt sajt) Hortobágyi palacsinta (1db) (magyar különlegeség-palacsinta hússal töltve, paprikás szósszal)

Részletesebben

FRISSEN KÉSZÜLT ÉTELEK

FRISSEN KÉSZÜLT ÉTELEK FRISSEN KÉSZÜLT ÉTELEK LEVESEK Három finomság leves Savanyú-csípős leves Húsmetélt üvegtésztás leves Húsmetélt szecsuáni leves Hung Dun leves Kukorica leves Húsgombóc leves 250 Ft 260 Ft ELŐÉTELEK Hagyományos

Részletesebben

Rendelés leadás: telefonon +36 70 422 23 45 - +36 1 206 800 (munkanapokon 8-tól 16 óráig) faxon: +36 1 206 8001 (0-24 h) - online (0-24 h)

Rendelés leadás: telefonon +36 70 422 23 45 - +36 1 206 800 (munkanapokon 8-tól 16 óráig) faxon: +36 1 206 8001 (0-24 h) - online (0-24 h) A0 - XXL menü - Óriás adag A0 - XXL menü - Óriás adag A0 - XXL menü - Óriás adag A0 - XXL menü - Óriás adag A0 - XXL menü - Óriás adag Erdélyi paraszt csorbaleves és bakonyi sertésborda házi galuskával

Részletesebben

Étlap. (Éh SE) Előételek. (Bemelegítés) Ropogós libatepertő lilahagymával. Velőrózsák rántva, sült burgonya, tartármártás

Étlap. (Éh SE) Előételek. (Bemelegítés) Ropogós libatepertő lilahagymával. Velőrózsák rántva, sült burgonya, tartármártás Étlap (Éh SE) Előételek (Bemelegítés) Ropogós libatepertő lilahagymával Velőrózsák rántva, sült burgonya, tartármártás Tatárbeafsteak pirítóssal, salátaágyon Rántott sajt rizzsel, tartármártással Szezámmagos

Részletesebben

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK SERTÉS COMB SZALONNÁVAL TŰZDELVE, HÉJÁBAN SÜLT BURGONYÁVAL ÉS ALMÁS MAZSOLÁS SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL Elkészítéshez szükséges idő: 2 óra 1-1,5kg sertés lapocka 0,50kg

Részletesebben

Győri, répcementi és sokorói receptek gyűjteménye. Káposztaleves

Győri, répcementi és sokorói receptek gyűjteménye. Káposztaleves Győri, répcementi és sokorói receptek gyűjteménye Káposztaleves 1 füstölt csülök, vagy 30 dkg főzőkolbász ½ kg savanyú káposzta 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olaj 1 evőkanál liszt pirospaprika

Részletesebben

Receptgyűjtemény. Receptet küldte: Kozma Ferenc

Receptgyűjtemény. Receptet küldte: Kozma Ferenc Receptgyűjtemény Hozzávalók: Egész csirkecomb Chilis Show Tűzköpő vagy egyéb Chilifarmos csípős szósz ketchup Worcestershire szósz bors cukor igény szerint fokhagyma, bazsalikom, majoránna, kakukkfű olívaolaj

Részletesebben

Egyél céklát (akár) minden nap!

Egyél céklát (akár) minden nap! 1 Egyél céklát (akár) minden nap! A receptek alatt találtok egy rövid ismertetőt a cékla jótékony hatásairól: Almás céklasaláta 60 dkg cékla, 3-4 db kisebb alma, 1 vöröshagyma, 2 kanál citromlé, 1 evőkanálnyi

Részletesebben

Bográcsgulyás Jókai bableves

Bográcsgulyás Jókai bableves II. kategória Érvényes:2010. március 01-től Levesek és egytálételek Csontleves cérnametélttel csészében Májgaluskaleves csészében Tárkonyos csirkeragu leves csészében Tejszínes gyümölcsleves csészében

Részletesebben

Menü - 1500 kcal. 3. Hét

Menü - 1500 kcal. 3. Hét Menü - 1500 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1500 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-25%-a, ami 75-93 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 50 grammnak

Részletesebben

A legjobb ha felkészülsz az ünnepekre.

A legjobb ha felkészülsz az ünnepekre. AamsddmFrafa Mama minden évben készített ilyen mézeskalácsot, több száz darabot, tojásfehérjébe kevert porcukorral kicirkalmazva, mákkal, kókusszal, több színű cukorgyönggyel díszítve. (...) A lényeg viszont

Részletesebben

Könnyu receptek Kevesebb koleszterin

Könnyu receptek Kevesebb koleszterin Könnyu receptek Kevesebb koleszterin Könnyu receptek Kevesebb koleszterin Az egészséges táplálkozás nem jelent éhezést! És azt sem jelenti, hogy le kell mondania a hagyományos ételekről és édességekről.

Részletesebben

RECEPTFÜZET II. VII. BALATONFÖLDVÁRI TÉRZENE FESZTIVÁL 2012. JÚLIUS 4-7. A RENDEZVÉNY ALKALMÁVAL A TÉRSÉG ÍZEI BEMUTATÁSAKÉNT ELKÉSZÍTETT ÉTELEK:

RECEPTFÜZET II. VII. BALATONFÖLDVÁRI TÉRZENE FESZTIVÁL 2012. JÚLIUS 4-7. A RENDEZVÉNY ALKALMÁVAL A TÉRSÉG ÍZEI BEMUTATÁSAKÉNT ELKÉSZÍTETT ÉTELEK: VII. BALATONFÖLDVÁRI TÉRZENE FESZTIVÁL 2012. JÚLIUS 4-7. A RENDEZVÉNY ALKALMÁVAL A TÉRSÉG ÍZEI BEMUTATÁSAKÉNT ELKÉSZÍTETT ÉTELEK: 1. BÁLVÁNYOSI BABGULYÁS FANTÁZIA 2. KőRÖSHEGYI BÖLLÉRMÁJ 3. SZÁRSZÓI LACIPECSENYE

Részletesebben

MINTA MENÜ (A bevásárló listát a receptek után találod.)

MINTA MENÜ (A bevásárló listát a receptek után találod.) MINTA MENÜ (A bevásárló listát a receptek után találod.) Kolbászos tészta brokkolival Adag: 4 főre Elkészítési idő: 25 perc 40 dkg tészta (penne, masni) 1 kis fej brokkoli, kis rózsákra szedve 20 dkg száraz

Részletesebben

Receptkönyv DEÁK 2011/2012

Receptkönyv DEÁK 2011/2012 Receptkönyv DEÁK 2011/2012 E l ő s z ó A Deák Ferenc Gimnázium, Közgazdasági és Informatikai Szakközépiskola 2012. június 12-én Egészségnapot tartott. Ennek keretében minden osztály bemutatta az általa

Részletesebben

Csirkepaprikás tésztával

Csirkepaprikás tésztával Csirkepaprikás tésztával - 30-40 dkg csirkemell filé, - Knorr csirkepaprikás alap, - főzőtejszín, - víz, - étolaj, - 250 g Gyermelyi copfocska tészta A húst felkockázzuk, és szárazra csepegtetjük. A 2,8

Részletesebben

Hencsey Roland mesterszakács receptjei

Hencsey Roland mesterszakács receptjei 1 2 1. alkalom Minestrone leves Könnyű ugyanakkor tartalmas olasz zöldségleves elkészítése egyszerű, de mint minden nagy odafigyelést igényel 0,15 kg császárszalonna kockára vágva 0,2 kg sárgarépa batonokra

Részletesebben

SMART DIET. Táplálkozási kézikönyv

SMART DIET. Táplálkozási kézikönyv SMART DIET Táplálkozási kézikönyv A Smart Diet diéta segítségével elégetheti a különböző területekről a zsírpárnákat, különösen a hasról, lábakról, és a karokról. Többféle diéta létezik. Vannak szétválasztó

Részletesebben

MOZAIK ÉTREND. 1200 kcal/nap. Reggelik: 200-240 kcal

MOZAIK ÉTREND. 1200 kcal/nap. Reggelik: 200-240 kcal MOZAIK ÉTREND A megadott étrendi minták közül válasszon kedve szerint az Ön számára javasolt energiatartalmat tartsa szem előtt! 1200 kcal/nap Reggelik: 200-240 kcal 1 Reggeli natúr joghurt 125 g friss

Részletesebben

Húsvéti sonkás muffin. Hozzávalók 12 főre

Húsvéti sonkás muffin. Hozzávalók 12 főre Húsvéti sonkás muffin Hozzávalók 12 főre Búza finomliszt 200g Teljes kiőrlésű liszt 100g Füstölt főtt sonka 200g Burgonya 150g Olaj 1 evőkanál Tojás 1 db Póréhagyma 60g Zöldpaprika 60g Élesztő 1 csomag

Részletesebben

Receptek Kázsmárkról. Receptek Kázsmárkról 1

Receptek Kázsmárkról. Receptek Kázsmárkról 1 Receptek Kázsmárkról Receptek Kázsmárkról 1 Bevezető Mikor 2013 őszén elkezdtünk összejárni az asszonykörbe, arról beszélgettünk, hogy mi az a dolog Kázsmárkon, ami minden asszonyt érdekel, amihez mindenki

Részletesebben

Képes szakácskönyv erdélyi ételekből

Képes szakácskönyv erdélyi ételekből Képes szakácskönyv erdélyi ételekből Képes szakácskönyv erdélyi ételekből Készítette: Szabó Mária 2012. Tartalomjegyzék Erdélyi rakott káposzta... 4 Erdélyi borsos tokány... 6 Juhtúrós puliszka /Mamaliga/...

Részletesebben

HIDEG ELŐÉTEK LEVESEK

HIDEG ELŐÉTEK LEVESEK HIDEG ELŐÉTEK Vadászkürt kóstoló: 2500 vaddisznó pástétom, hideg libamáj, füstölt szarvas comb, juhsajt Tatárbeefsteak, lilahagyma, paradicsom, paprika és pirítós 2500 LEVESEK Fácán erőleves fürjtojással

Részletesebben

mártásaiba, édességekhez (tészták, sütemények, rizsfelfújtak, gyümölcslevesek, cukorkák), likőrök ízesítésére, pálinka készítésére (pl.

mártásaiba, édességekhez (tészták, sütemények, rizsfelfújtak, gyümölcslevesek, cukorkák), likőrök ízesítésére, pálinka készítésére (pl. Fűszerek Ánizs Általános használata: főzelékek (sárgarépa, tök, cékla, vöröskáposzta), vadételek mártásaiba, édességekhez (tészták, sütemények, rizsfelfújtak, gyümölcslevesek, cukorkák), likőrök ízesítésére,

Részletesebben

Tepsis zöldségtál (4 adag) 40 dkg burgonya 40 dkg laskagomba 20 dkg vöröshagyma 20 dkg zöldpaprika 40 dkg patisszon 3 ek. olaj só bors bazsalikom

Tepsis zöldségtál (4 adag) 40 dkg burgonya 40 dkg laskagomba 20 dkg vöröshagyma 20 dkg zöldpaprika 40 dkg patisszon 3 ek. olaj só bors bazsalikom Tepsis zöldségtál (4 adag) 40 dkg burgonya 40 dkg laskagomba 20 dkg vöröshagyma 20 dkg zöldpaprika 40 dkg patisszon 3 ek. olaj só bors bazsalikom A burgonyát, vöröshagymát, zöldpaprikát karikára vágjuk,

Részletesebben

Recept ajánlataink Aszalt szilvás rétes Böjtös zsidó rétes Burgonyás túrós rétes Debreceni gesztenyés béles

Recept ajánlataink Aszalt szilvás rétes Böjtös zsidó rétes Burgonyás túrós rétes Debreceni gesztenyés béles Aszalt szilvás rétes Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 15 dkg zabpehely, 20 dkg aszalt szilva, 3 dl rostos szilvalé, 25 dkg tehéntúró, 2 tojás, 4 evőkanál olaj, ízlés szerint méz (ne legyen nagyon édes),

Részletesebben

Receptkönyv Gőzölős sütő

Receptkönyv Gőzölős sütő HU Receptkönyv Gőzölős sütő 2 www.aeg.com 1. AUTOMATIKUS PROGRAMOK 1.1 Zöldségek, hagyományos Főzőedény: Bármilyen főzőedényt választhat, amely legalább 100 C-ig hőálló. 400 g karfiol 200 g sárgarépa 200

Részletesebben

Előszó. Egy étel elfogyasztása sokkal többet jelent az éhség csillapításánál: ízeiben megismerhetjük egy térség kultúráját, népeinek szokásait.

Előszó. Egy étel elfogyasztása sokkal többet jelent az éhség csillapításánál: ízeiben megismerhetjük egy térség kultúráját, népeinek szokásait. Gemenci ízek Előszó Bizonyára sok olvasóban felmerül a kérdés, vajon mi köze lehet egy erdõgazdaságnak a gasztronómiához? Nagyon is sok, hiszen a vadászó-halászó életmódjuk során már õseink is rengeteg

Részletesebben

Menü - 1800 kcal. 2. Hét

Menü - 1800 kcal. 2. Hét Menü - 1800 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1800 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-%-a, ami 81-90 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 60 grammnak

Részletesebben

Menü - 1800 kcal. 4. Hét

Menü - 1800 kcal. 4. Hét Menü - 1800 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1800 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-%-a, ami 81-90 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 60 grammnak

Részletesebben

Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól

Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól Idei karácsonyi ínycsiklandozó menünket Bede Róbert mesterszakács készítette el. A hozzávalókat megtaláljátok áruházunkban és aktuális gasztronómiai katalógusunkban:

Részletesebben

HIDEG ELÖÉTELEK LEVESEK

HIDEG ELÖÉTELEK LEVESEK A megterített asytal nyújtotta örömöt mindannyian élvezhetjük kortól és társadalmi helyzettől függetlenül, minden nap, a Föld bármelyik résyén az élet többi szépségével együtt. HIDEG ELÖÉTELEK 100 g Sajttál

Részletesebben

ÉTLAP. Levesek. Filézett ponty hallé 7,5 DL Adag 1100 Ft Csirkeragu leves 5 DL Adag 500 Ft. Rónay-kúria ajánlatok

ÉTLAP. Levesek. Filézett ponty hallé 7,5 DL Adag 1100 Ft Csirkeragu leves 5 DL Adag 500 Ft. Rónay-kúria ajánlatok Levesek Filézett ponty hallé 7,5 DL Adag 1100 Ft Csirkeragu leves 5 DL Adag 500 Ft Rónay-kúria ajánlatok 1 személyes Rónay bőségtál: Adag 2500 Ft Grill fűszerezésű csirkemell filé roston 10 dkg, Hagymás

Részletesebben

ÉTLAP. Sertés májkrém Kenyér. Allergének: glutén, szója, tej EN: 315 EN: 217 SZH: 103 SÓ: 1,32 SÓ: 2,25 ZSÍR: 14

ÉTLAP. Sertés májkrém Kenyér. Allergének: glutén, szója, tej EN: 315 EN: 217 SZH: 103 SÓ: 1,32 SÓ: 2,25 ZSÍR: 14 2015.December 28. 2016.Január 3. Pizzás csiga Kefír Pogácsa Mini dzsem, tojás, tojás, tej, tej, tej EN: 266 SZH: 45 SZH: 76 EN: 217 EN: 322 EN: 244 SZH: 103 SÓ: 1,32 8 SÓ: 1,73 ZSÍR: 4 3 SÓ: 2,25 4 SÓ:

Részletesebben

330.-/DB(KB. 20dkg.)

330.-/DB(KB. 20dkg.) A pirog vagy pirozsok egy orosz ételféleség, mely kelt tésztából készül különféle töltelékkel. Neve valószínűleg a pír, lakoma szóból ered. Oroszországon kívül a többi szláv konyhában is ismert étel. A

Részletesebben

A Sió-kanál Fesztiválon. a balatonföldvári csapat által készített ételek. receptjei a 2009., 10., 11. évi főzőversenyeken.

A Sió-kanál Fesztiválon. a balatonföldvári csapat által készített ételek. receptjei a 2009., 10., 11. évi főzőversenyeken. A Sió-kanál Fesztiválon a balatonföldvári csapat által készített ételek receptjei a 2009., 10., 11. évi főzőversenyeken. A magyar konyha nem titkok és mítoszok világa, a jó receptek és fűszerek nem titkosak,

Részletesebben

SZERETEM - ETETEM. Ételek kisdedek és családok számára. Az Otthon Segítünk Alapítvány főzőtanfolyamán készített ételek leírása. 2014.

SZERETEM - ETETEM. Ételek kisdedek és családok számára. Az Otthon Segítünk Alapítvány főzőtanfolyamán készített ételek leírása. 2014. SZERETEM - ETETEM Ételek kisdedek és családok számára Az Otthon Segítünk Alapítvány főzőtanfolyamán készített ételek leírása. 2014. 1 Sütőtökös krumpli kisdedeknek Készítsük elő a krumplit és a sütőtököt,

Részletesebben

A Drótpostagalamb recepttára 203. könyv Karfiolos ételek

A Drótpostagalamb recepttára 203. könyv Karfiolos ételek A Drótpostagalamb recepttára 203. könyv Klemi 203. 1 Tartalomjegyzék...1 Levesek...7 Bomba jó gombaragu-leves...7 Citromos rizsleves karfiollal...7 Csirkeaprólék-leves 1...7 Csirkeaprólék-leves 2...7 Csirke-csontleves...7

Részletesebben

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Akkor jó egy recept, ha az első alkalommal már ráérzel az étel tökéletes elkészítésére. 1 Csirkemell rizottó (4 adag) 400g csirkemell 125g barna rizs (1 zacskó)

Részletesebben

Törtcsokoládés muffin

Törtcsokoládés muffin Törtcsokoládés muffin 300 g fi nomliszt, 3 és fél kk sütôporral elkeverve 55 g porcukor 190 g fehércsokoládé, darabokra vágva 100 g tört grillázsos csokoládé 1 tojás, könnyedén felverve 60 g olvasztott

Részletesebben

Konyhafőnök ajánlata

Konyhafőnök ajánlata Konyhafőnök ajánlata Nyitrai finom falatok hasábburgonyával Vadpörkölt dödöllével, áfonyával Kijevi pulykamell bazsalikomos, paradicsomos rizzsel Szűzérmék ínyenc módra, krokettel (pirított póréhagyma,

Részletesebben

MUNKAANYAG. Orosz Tibor. Sűrített levesek. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés

MUNKAANYAG. Orosz Tibor. Sűrített levesek. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés Orosz Tibor Sűrített levesek A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés A követelménymodul száma: 1465-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-007-30 SŰRÍTETT LEVESEK ESETFELVETÉS MUNKAHELYZET

Részletesebben

1. Zeller krémleves... 550 Ft. 2. Fokhagyma krémleves... 550 Ft

1. Zeller krémleves... 550 Ft. 2. Fokhagyma krémleves... 550 Ft LEVESEK 1. Zeller krémleves... 550 Ft 2. Fokhagyma krémleves... 550 Ft 3. Tejszínes csirkeragu leves... 950 Ft /csirkemell, vegyes zöldség, tejszín, gyömbér, tárkony/ 4. Babgulyás... 1150 Ft 5. Birkagulyás...

Részletesebben

Hagyományos zöldségleves Hozzávalók 112,5 g felaprított zöldségmix (burgonya, vöröshagyma, sárgarépa, zeller stb.) 12,5 g vaj 15 g liszt

Hagyományos zöldségleves Hozzávalók 112,5 g felaprított zöldségmix (burgonya, vöröshagyma, sárgarépa, zeller stb.) 12,5 g vaj 15 g liszt RECEPTEK FŐZŐEDÉNYHEZ RECEPTEK FŐZŐEDÉNYHEZ Próbálja ki receptötleteinket! Amennyiben az elkészítési időt több mint egy órával meghosszabbítja, az befolyásolhatja az étel ízét. Természetesen bizonyos határokon

Részletesebben

101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK

101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK 101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK www.recept.zug.hu Recept Klub Pizzatészta A pizza lelke a tészta, ügyeljünk rá, hogy az alja jó ropogós legyen, a belseje viszont könnyő és puha! 10 dkg sima és 20 dkg grízes

Részletesebben

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK! JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK! BOWLING TREFF SÖRÖZŐ ÉTTEREM 5502 GYOMAENDRŐD, FŐ ÚT 81/1. TELEFON: +36 (66) 282-048 E-MAIL: INFO@BOWLINGTREFF.HU WEB: WWW.BOWLINGTREFF.HU III. KATEGÓRIA ÉTTERMÜNKBEN FELSZOLGÁLÁSI

Részletesebben

ÉTLAP 19 69 év, 70 év feletti korosztály

ÉTLAP 19 69 év, 70 év feletti korosztály 2014. május 01 május 04. Májkrém Újhagyma 491 kcal, F:10, Zs:25, Ch:55, Cukor:9, Só:1,2 Diákcsemege 521 kcal, F:18, Zs:20, Ch:63, Só:1,6, Cukor:9 Zöldhagymás omlett 445 kcal, F:17, Zs:14, Ch:61, Só:1,2,

Részletesebben

Big Bell étterem. 301 Hagymaleves 450.- 302 Brokkoli krémleves 450.- 303 Sajtkrém leves 450.- 304 Vadgomba krémleves csipetkével 550.

Big Bell étterem. 301 Hagymaleves 450.- 302 Brokkoli krémleves 450.- 303 Sajtkrém leves 450.- 304 Vadgomba krémleves csipetkével 550. Big Bell étterem Levesek 301 Hagymaleves 450.- 302 Brokkoli krémleves 450.- 303 Sajtkrém leves 450.- 304 Vadgomba krémleves csipetkével 550.- 305 Ököruszályleves gazdagon tésztával, zöldségekkel, főtt

Részletesebben

Grillételek (2010 August 03, Tuesday) - Munkatársunktól

Grillételek (2010 August 03, Tuesday) - Munkatársunktól Grillételek (2010 August 03, Tuesday) - Munkatársunktól A hagyományos szalonnasütés és nyársalás helyett (vagy mellett) manapság a grillezés a nyári szezon egyik leghangulatosabb programja. Nos, íme sok-sok

Részletesebben

Diétás ételek könyve

Diétás ételek könyve Diétás ételek könyve www.leakiloval.hu Oldal 1 Kedves Olvasóm! Ezt a könyvet azért készítettem el Neked, mert a fogyókúra során a legnagyobb probléma az, hogy mit is főzz, ami nem hizlal. Ebben a könyvben

Részletesebben

Ricotta gnocchi aszalt paradicsommal

Ricotta gnocchi aszalt paradicsommal Ricotta gnocchi aszalt paradicsommal Nálunk a családban egy jó ideje már szinte hagyomány lett a gnocchi (és egyéb olasz tésztaételek) készítése. Sajnos én csak havonta egyszer, egy hétvége erejéig tudom

Részletesebben

HIDEG ELŐÉTEK LEVESEK MELEG ELŐÉTELEK

HIDEG ELŐÉTEK LEVESEK MELEG ELŐÉTELEK HIDEG ELŐÉTEK Pácolt-füstölt szarvas Carpaccio fehér szarvasgombaolajjal, pirítóssal 2000 Tatárbeefsteak, lilahagyma, paradicsom, paprika és pirítós 2000 Csilis királyrák farok színes salátaleveleken 2000

Részletesebben

SVÁB RECEPTEK. Kaporszósz, Kapormártás (Kopersoß)

SVÁB RECEPTEK. Kaporszósz, Kapormártás (Kopersoß) SVÁB RECEPTEK Kaporszósz, Kapormártás (Kopersoß) 5 dkg zsír, 3 ek liszt, 1 csomó kapor,, tej. A kaprot apróra vágom. Egy világos rántást készítek, hozzáadom a kaprot és rövid ideig együtt pirítom. Feltöltöm

Részletesebben

A katalógus megtekin!ető i#.

A katalógus megtekin!ető i#. Termékkatalógus A katalógus megtekin!ető i#. Megtekin!ető i#. Ta$alomjegyzék Chi-Lee, Csák Norris...1. oldal Tűzköpő, Pusztapaszta... 2. oldal Macskajaj, Füst az üstben...3. oldal Tüzes vörös chili lekvár,

Részletesebben

Szakácskönyv. A Premium program bemutatása a 3 étkezés koncepciójának tükrében

Szakácskönyv. A Premium program bemutatása a 3 étkezés koncepciójának tükrében Szakácskönyv A Premium program bemutatása a 3 étkezés koncepciójának tükrében Receptek:» Levesek» Köretek, főzelékek, zöldséges ételek» Szárnyas finomságok Tartalom A Premium program bemutatása a 3 étkezés

Részletesebben

ÉTLAP. 2015.11.02-11.06. 45. hét Étkezés Hétfő 2. Szerda 4. Péntek 6. Citromos tea Kenőmájas Zöldség, Kenyér

ÉTLAP. 2015.11.02-11.06. 45. hét Étkezés Hétfő 2. Szerda 4. Péntek 6. Citromos tea Kenőmájas Zöldség, Kenyér 2015.11.02-11.06. 45. hét 2. 3. 4. 5. 6. Kenőmájas, Kenyér Szója, tojás, Kakaós gabonagolyó Vaj, Kenyér tea Virsli Ketchup Karamell Lekvár Mini kuglóf Allergének glutén, tej, Szója, tojás, Kenyér Parajkrémleves

Részletesebben

Magdolna Rendezvényház

Magdolna Rendezvényház Magdolna Rendezvényház Esküvõi ajánlatok Magdolna Rendezvényház Ital csomagok: 1. Korlátlan italfogyasztás, amely tartalmaz: - Kóla, narancs, õszilé, almalé ásványvíz, - Konyak, vodka, cherry, unicum,

Részletesebben

III. Kategória. Tükörtojás 150,- Rántott karfiol 700,- Rántott gombafejek 700,- Rántott sajt 1000,- Rántott Camembert 1000,- Milánói spagetti 1000,-

III. Kategória. Tükörtojás 150,- Rántott karfiol 700,- Rántott gombafejek 700,- Rántott sajt 1000,- Rántott Camembert 1000,- Milánói spagetti 1000,- III. Kategória ELŐÉTELEK: Tükörtojás 150,- Rántott karfiol 700,- Rántott gombafejek 700,- Rántott sajt 1000,- Rántott Camembert 1000,- Milánói spagetti 1000,- Cézársaláta 750,- LEVESEK: Csontleves 350,-

Részletesebben

Ajánlatunk: Előételek: Tatár Beefsteak... 2500. Ft. Hideg libamáj zsírjában, zöldségekkel... 2950.-Ft. Görög saláta feta sajttal... 920.

Ajánlatunk: Előételek: Tatár Beefsteak... 2500. Ft. Hideg libamáj zsírjában, zöldségekkel... 2950.-Ft. Görög saláta feta sajttal... 920. Ajánlatunk: Előételek: Tatár Beefsteak... 2500. Ft Hideg libamáj zsírjában, zöldségekkel... 2950.-Ft Görög saláta feta sajttal... 920.-Ft Garnéla falatok thai curry szószban, pirított ciabattával és ropogós

Részletesebben

Svájci specialitáso. A Marché éttermek teljes listáját itt találja: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com

Svájci specialitáso. A Marché éttermek teljes listáját itt találja: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com Frissesség MAGYARORZÁGON A Marché éttermek teljes listáját itt találja: marche-restaurants.com C I A L C I W vájci specialitáso ALACKA ÉZAK/DÉL MOONMAGYARÓVÁR ÉZAK/DÉL BALATONLELLE ÉZAK/DÉL Legyen Ön is

Részletesebben

Konyhai technológiák alkalmazása

Konyhai technológiák alkalmazása Asztalos Árpád Konyhai technológiák alkalmazása a 37/2014. (VI.30) EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírások figyelembevételével. Konyhai technológiák alkalmazása a

Részletesebben

III. kategória. 12. Kis húsfazék. (Marha, csirke és sertés hússal ) 13. Újházi tyúkhús leves. 16. Fokhagyma krémleves cipóban.

III. kategória. 12. Kis húsfazék. (Marha, csirke és sertés hússal ) 13. Újházi tyúkhús leves. 16. Fokhagyma krémleves cipóban. Ft Előételek: 1. Hortobágyi húsos palacsinta 2. Tatárbeefsteak 3. Sonkával, sajttal töltött rántott palacsinta 4. Gombás pirítós Levesek: 5. Gulyás leves 6. Tárkonyos raguleves eperlevéllel 7. Erőleves

Részletesebben

ÉTLAP JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK! V : < 45. hét 2015.11.02-2015.11.06. "B^-MENÜ

ÉTLAP JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK! V : < 45. hét 2015.11.02-2015.11.06. B^-MENÜ 45. hét 2015.11.02-2015.11.06. Tízórai: Gyümölcstea, Margarin, Csirkemell sonka, Teljes kiőrlésű, Zöldpaprika Ebéd: Gulyásleves, Tejbedara, Kakaószórás, Uzsonna:, Margarin, 1/2 főtt tojás Tízórai: Gyümölcstea,

Részletesebben

Őszibarack krémleves 700.-

Őszibarack krémleves 700.- Levesek és egytálételek Csontleves cérnametélttel csészében 400,- Májgaluskaleves csészében 450,- Tárkonyos csirkeragu leves csészében 700,- Orjaleves 600,- Babgulyás 950,- Bográcsgulyás 950,- Jókai bableves

Részletesebben