Tantárgy Heti óraszám Követelmény Kredit. 14/félév lev-táv. 10/félév lev-táv. 10/félév lev-táv. 14/félév lev-táv. 14/félév lev-táv.
|
|
- Gergely Pintér
- 8 évvel ezelőtt
- Látták:
Átírás
1 1. Vendéglátás szervezése szakirány A szakirány célja, olyan speciális ismeretek nyújtása, amely az éttermekben, vendéglőkben és más vendéglátó egységekben, catering, party service és rendezvényszervező vállalkozásoknál folyó tevékenységek szervezési és gazdálkodási sajátosságainak jellemzőit és alkalmazását teszi lehetővé a hallgatók számára. Foglalkozik a minőségi vendéglátás alapját jelentő élelmezési és választékismereti témakörökkel, a tárgyi-műszaki feltételek biztosításával, a rendezvények alapvető szervezési lépéseivel. Tanulmányozásra kerülnek a minőségbiztosítás legfontosabb elvei, azok kivitelezése és ellenőrzése. A napi üzletmenet problémáival, kezelésükkel részletesen foglalkozik a szakirány. Tantárgy Heti óraszám Követelmény Kredit I. félév Élelmianyag - ismeret 2+1 Kollokvium 5 Higiénia és biztonság 1+1 Kollokvium 3 10/félév lev-táv Technológiai technikai tervezés 1+1 Kollokvium 3 10/félév lev-táv II. félév Élelmezési ismeretek 2+1 Kollokvium 4 Gasztronómiai menedzsment 1+2 Gyakorlati jegy Kollokvium/lev-táv 4 Üzletvezetés 1+2 Kollokvium 5 Étel-és italismeret 2+1 Kollokvium 3 Szakdolgozati konzultáció 0+2 Gyakorlati jegy 3 10/félév lev-táv Szakirány oktatói: - dr. Németh Miklós, főiskolai docens - Bakos Róbertné, mestertanár
2 - Király Tamás, szakoktató 2.1. Tantárgyleírások ÉLELMIANYAG-ISMERET A tantárgy oktatásának célja a különböző élelmiszerek táplálkozásban betöltött szerepének és élelmezési jelentőségének megismertetése, különös tekintettel a vendéglátásban és a közétkeztetésben történő felhasználás minőségbiztosítási kérdéseire. A tananyag áttekintést ad az ételkészítés alapanyagainak elkészítés, tárolás és tartósítás során végbemenő legfontosabb változásairól, az élelmezés biztonságát szolgáló kezelési tárolási és felhasználási kérdésekről. Részletesen tárgyalja a növényi és az állati eredetű élelmiszerek, az élvezeti szerek, valamint az élelmezési tevékenységben alkalmazott élelmiszer-adalékanyagok kémiai összetételét, táplálkozás-élettani értékelését, csoportjait, minőségi jellemzőit, kezelésüket, eltarthatóságukat és a rájuk vonatkozó élelmiszerszabályozási kérdéseket. A főbb tartalmi elemek a következők: az élelmiszerek kémiai összetétele. A tápanyagok csoportosítása, előfordulásuk és jelentőségük az élelmiszerekben. Az élelmiszerek minősége, romlása és tartósítása. A gabonafélék, a malomipari, sütőipari és tésztaipari termékek, A zöldségfélék, a gombák, a gyümölcsök jellemzése, csoportosítása, táplálkozási és élelmezési jelentőségük. Húsok és húskészítmények, állati és növényi eredetű zsiradékok, a tej és a tejfeldolgozó ipar termékei, a tojás és tojáskészítmények csoportosítása, jellemzése, táplálkozási és élelmezési jelentősége, kezelése és tárolása a vendéglátásban. Minőségi követelmények. Az italok választéka, általános jellemzése. A szőlőfajták. A borok készítése, kezelése és tárolása. Borhibák és borbetegségek. Bortípusok. Magyarország borvidéke és borai. Szénsavas borok és fajtái. A pezsgők előállítása és csoportosítása. Likőrborok fogalma és fajtái. A sör alapanyagai, gyártása, csoportosítása különböző szempontok alapján. Sörhibák és sörbetegségek. Sörfajták. A sör kezelése a vendéglátásban. Szeszesital-ipari készítmények. A pálinkák fogalma, gyártása és fajtái. A likőrök fogalma, gyártása és fajtái. Hazai és külföldi választék. A kevert italok. Az alkoholmentes italok fogalma, csoportosítása. Szikvíz. Ásványvíz, gyógyvíz. Üdítő italok fogalma, fajtái, hatásuk az emberi szervezetre. A fűszerek fogalma, eredete és csoportosítása. A fűszerek hatóanyagai és alkalmazási lehetőségei a vendéglátásban. Az élvezeti szerek. A tea a kávé és a kakaó jellemzése, feldolgozása, táplálkozási és élelmezési jelentősége. A termékcsoportok választéka és jelentőségük a vendéglátásban. Édesítőszerek és édesipari termékek jellemzése, választéka és táplálkozás-élettani jelentősége. A fagylalt általános jellemzése, előállítása és forgalmazása. ÉLELMEZÉSI ISMERETEK A tantárgy oktatásának célja olyan korszerű ismereteken alapuló táplálkozási szemlélet kialakítása, amely nélkülözhetetlen a korszerű élelmezéssel összefüggő feladatok magas színvonalú ellátásához. A tantárgy átfogó és korszerű ismereteket nyújt az emberi táplálkozás tekintetében fontos tápanyagokról, azok táplálkozás-élettani jelentőségéről, a táplálkozás fő folyamatairól, a szervezet energia- és tápanyagszükségletéről, valamint a tápanyagigény és tápanyag-hasznosítás élettani és biokémiai összefüggéseiről. A tantárgy kiemelten foglalkozik a közétkeztetés feladatával, területeivel, a
3 kiegyensúlyozott táplálkozás követelményeinek érvényesítésével, az élelmezés tervezésének, elemzésének és ellenőrzésének kérdéseivel, az élelmezési rendszer működtetésének feladataival. Alkalmazási szinten tárgyalja a táplálkozási szempontokat is figyelembe vevő étlaptervezést a különböző korcsoportok számára. A főbb tartalmi elemek a következők: a tápanyagok csoportosítása, általános jellemzése. A táplálkozás funkciója, fő folyamatai és összefüggései. A táplálkozás szabályozása. A tápcsatorna felépítése és működése. A különböző tápanyagok anyagcseréje. Az intermedier anyagcsere fő folyamatai és összefüggései és szerepe a tápanyagok hasznosításában. A tápanyag- és energiaszükségletet meghatározó tényezők. Táplálkozási standardok. Tápláltsági állapot. A szervezet energiaforgalma és energiaszükséglete. Az energiaszükséglet meghatározása és biztosítása. Energia-beviteli anomáliák. a táplálkozási ajánlások típusai, jelentőségük az egészségmegőrzésben és a kiegyensúlyozott élelmezés tervezésében. Az étkeztetésre ható társadalmi-gazdasági tényezők. A vendéglátóipar szerepe és lehetőségei az egészségorientált élelmezésben. A közétkeztetés feladata, célja, területei. Az étkeztetés (élelmezés) tervezése. A választék kialakítása és elemzése. Élelmezési rendszerek, részeik és folyamataik. Az étkeztetés tervezése. A tervezés általános kérdései. A választék kialakítása és elemzése. A tápanyagszükséglet biztosítása az élelmezésben. Energia- és tápanyag-beviteli ajánlások és élelmiszerfelhasználási javaslatok a közétkeztetésben. Az energia és tápanyagszükséglet meghatározásának és biztosításának számításos módszerei. A helyes energiaarányok kialakítása, súlyozott energia és tápanyagszükséglet meghatározása. Étrendtervezés a közétkeztetésben a különböző fogyasztói csoportok számára. A tápanyag-összetétel kalkulációja. Az élelmezés minőségét meghatározó tényezők. A táplálékok hasznosulását befolyásoló külső tényezők. Az élelmiszer-nyersanyagok változása a tárolás és az ételkészítés során. Gyermek és diákétkeztetés. Egészséges felnőttek étrendje. Idős emberek élelmezése. Az étrendek táplálkozás-egészségügyi értékelése. Előfizetéses étrendek elemzése. Energia és tápanyagtartalom, nyersanyag felhasználás és változatosság értékelése. A diétás étkeztetés alapjai. A táplálkozási népbetegségek étrendi kezelésének alapelvei. Diétás szolgáltatás lehetőségei az étkeztetésben. Alternatív táplálkozási formák. HIGIÉNIA ÉS BIZTONSÁG A tárgy oktatásának célja olyan korszerű ismereteken alapuló higiénés szemlélet, gyakorlati ismeretek és készségek kialakítása, melyek birtokában a magas színvonalon lehet végrehajtani a vendéglátó egységek és kereskedelmi szálláshelyek közegészségügyi követelmények szerinti biztonságos üzemeltetését. A tantárgyi ismeretanyag áttekinti az élelmiszer-mikrobiológia alapvető kérdéseit, az élelmezéssel összefüggő megbetegedések okait, valamint az ételártalmak megelőzésének lehetőségeit és feladatait. Tárgyalja a vendéglátás és a szállásadás jó higiéniai gyakorlatának követelményeit és a közegészségügyi előírások szerinti működtetésének feladatait, különös tekintettel az élelmiszerbiztonsági kockázatot jelentő veszélyforrások feltárásának és megszüntetésének lehetőségeire, valamint az élelmiszerbiztonsági HACCP rendszer jelentőségére és működtetésére és a veszélyelemzésre épülő higiéniai ellenőrzés vezetői feladatait. A főbb tartalmi elemek a következők: a higiénia és biztonság jelentősége a vendéglátásban: élelmiszerminőség, élelmiszerhigiéniai, élelmiszerbiztonság. A mikroorganizmusok általános jellemzése, élelmiszeripari, biotechnológiai és élelmezés-egészségügyi jelentősége. Az élelmiszerek, ételek mikroflórát meghatározó tényezők. A szennyeződés forrásai, lehetőségei és megelőzésük. A mikroorganizmusok betegségokozó képessége. Az ételmérgezések, ételfertőzések okai, kialakulása, és megelőzésének feladatai. Élelmiszerek vegyi szennyeződése. Élelmiszertoxikológiai alapismeretek. Az élelmiszer eredetű megbetegedések járványügyi helyzete. Ételmérgezés, ételfertőzés esetén követendő eljárás. A jó higiéniai gyakorlat követelményei a vendéglátásban. Vendéglátó egységek telepítésének, létesítésének és üzemltetésének általános közegészségügyi követelményei. Személyi higiénia, takarítás, tisztítás, fertőtlenítés, mosogatás, hulladék és ételmaradék kezelése, rovarok és rágcsálók elleni védekezés. Az
4 áruforgalmi tevékenység higiéniája. A veszélyelemzés, kritikus szabályozási pontok (HACCP) rendszer általános jellemzése, alapelvei, kialakításának és működtetésének elvei. A közegészségügyi és élelmiszerhigiéniai hatósági ellenőrzés. Élelmiszer-ellenőrző hatóságok. Az ÁNTSZ szervezete, feladatai, hatósági jogköre. Helyszíni és laboratóriumi ellenőrzés. Közegészségügyi, járványügyi, élelmezés-egészségügyi szabálysértések. GASZTRONÓMIA MENEDZSMENT Az üzleti gasztronómia hatékony menedzseléséhez a vendéglátás termelési és értékesítési folyamatelemeinek bemutatása, azok gyakorlásával készségszintű elsajátításuk, szervezési, vezetési és irányítási módszereik és technikáik alkalmazásának tanulmányozása. A tantárgy részletesen tárgyalja a magyar és más nemzetek konyhájának markáns vonásait, jellemző technológiáit. A bevezető-, a fő-, a kiegészítő-, a befejező fogások alapvető csoportjainak bemutatását, készítését, a napi termelési program menedzselését. Második fő témakörként a borismeret, sommelier ismeretek, borbírálat, ajánlás, kóstolás, kóstoltatás elsajátítása következik, majd az értékesítés esztétikája, a díszítés és alkalmi terítés és felszolgálás következik. Komplex munkaszervezést igényelnek a gasztronómiai rendezvények, a díszétkezések alkalmi menüsorainak összeállítása és italajánlás. A tantárgyat a gasztronómia piacra vitele témakör, a gasztroturisztikai termékfejlesztés zárja. A főbb tartalmi elemek a következők: a gasztronómia története. Nemzetek és nemzetiségek konyhája. A bevezető fogások készítése, alapvető csoportjainak bemutatása. A kiegészítő fogások készítése, alapvető csoportjainak bemutatása, adagvariációk. Főételként is fogyasztható előételek. A főételek készítése, alapvető csoportjainak bemutatása, gazdálkodás a hússal és más nyersanyagokkal. A befejező fogások készítése, alapvető csoportjainak bemutatása. Menüsorok készítése, alapvető csoportjainak bemutatása, napi üzemi munkaszervezés, nyersanyag gazdálkodás, az idő menedzselése. Az étlap, a napi termelési program menedzselése. Munka és időbeosztás, nyersanyag és technikai erőforrások menedzselése. Cukrászati alaptésztái, uzsonnasütemények készítése, a kikészített és teasütemények készítése, alapvető csoportjainak bemutatása, napi munkaszervezés, nyersanyag-, technikai és humánerőforrás menedzselés. Hidegkonyhai termékek készítése, az alapvető csoportok bemutatása, napi munkaszervezés, nyersanyag-, technikai és humánerőforrás menedzselés. A vendéglátás etikettje, asztali és rendezvényprotokoll. Nemzetközi fogyasztási és viselkedési szabályok. Kommunikáció a vendéggel. Borismeret, sommelier ismeretek, borismertetés, borbírálat, ajánlás, kóstolás, kóstoltatás. Kevert italok jellemzői, készítésük, felszolgálásuk. A vendég előtti étel- és italkészítés, flambírozás. A látványkonyhák, látványcukrászatok, szabadtéri és beltéri élménygasztronómia. Az értékesítés esztétikája. Díszítés és alkalmi terítés és felszolgálás. Díszétkezések alkalmi menüsorai és italajánlás. Asztali dekoráció, menükártya, kiajánlás. A gasztronómia piacra vitele, a gasztronómia, mint turisztikai termék. Gasztroturisztikai termékfejlesztés. Gasztronómiai rendezvények, tematikus utak. TECHNOLÓGIAI-TECHNIKAI TERVEZÉS A hallgatók ismerjék meg a rendkívül eszközigényes vendéglátás fő folyamatainak nélkülözhetetlen technikai hátteréül szolgáló technológiai gépeket, berendezéseket és készülékeket, melyek ismeretében képesek legyenek majdani szakmai tevékenységük során a berendezések célszerű és biztonságos használatára üzemeltetési kérdések, műszaki problémák megoldására, döntéshozatalra.
5 A tantárgy a tevékenység tervezés szakmai oldalához, a technológiai tervek elkészítéséhez nyújt műszaki alapokat, részletesen tárgyalva a gépeket, géptípusokat, működési elvüket és alkalmazási feltételeiket, valamint üzemeltetésükhöz és a mikroklimatikus tényezők alakításához szükséges épületgépészeti feltételeket. A főbb tartalmi elemek a következők: a vendéglátó létesítmények műszaki-technikai kialakításának alapfeltételei. Telepítési, műszaki hatósági szabályozások. A létesítmények funkcióorientált működésének energetikai feltételei, az energiaellátás. A szükséges energiaigény, az energiaellátás biztosításának műszaki feltételrendszere. Villamosenergia ellátás rendszere. Az elektromos energiafelhasználás biztonságtechnikája. Hőenergia ellátás. Hőfejlesztő berendezések. (tüzeléstechnika /tüzelőszerkezetek). Biztonsági berendezések és hatósági előírások. Vízellátás, csatornázás: Ivóvíz beszerzése, elosztási rendszerei, szállítása. Hálózatok és szerelvények. Melegvíz-ellátás. Szennyvízelvezetés szükségessége, csatornahálózat. Hidegenergia-ellátás: hűtőtechnológiai alapfogalmak, mesterséges hűtés műszaki megoldásai (kompresszoros és abszorpciós gépek) Hűtőgépek alkalmazási területei. Épületgépészet általános alapjai. Fűtés: fűtési hőszükséglet, fűtőberendezések kialakítási lehetőségei, fűtésszabályozás. Légtechnika: Természetes és mesterséges szellőztetés. A mesterséges szellőztetés rendszerei, levegőkezelési műveletek, klimatizálás, klímaberendezések, ködtelenítés. Világítástechnika: alapfogalmak, világítótestek, hagyományos és korszerű fényforrások, világítási módok, a jó világítás feltételei, kellékei, színdinamika. Vendéglátóipari gépek, technológiai berendezések a termelési folyamatokban. Előkészítési műveletek és előkészítő gépek. Egyetemes konyhagépek. Sütő-főző készülékek (hőátviteli módok, készülékcsoportok, hagyományos és modul berendezések-'elrendezések', egyedi telepítési feltételek). Cukrászati gépek. Tésztakészítés (dagasztás, nyújtás, vágás), krém- és habkészítés gépei, speciális cukrászati gépek. Italmérés gépei. (szikvízkészítés, sörcsapolás, szörpkeverés, italkeverés, söntéspult) Kávéfőzés gépei. Kávéfőzési technológiák. Hideg-és melegital automaták. Tálaló és kiszolgáló rendszerek és berendezések. Hagyományos és önkiszolgáló tálalási rendszer. Tálaló és tálalást segítő berendezések. Éttermi kocsik. Mosogatógépek. (fehéredények, poharak és konyhai edények mosogatása), evőeszközök tisztítása, 'fényesítése'. Technológiai tervek készítése. ÜZLETVEZETÉS Betekintés nyújtása a vendéglátó vállalkozások üzletvitelének szervezésébe. A hallgató jártasságot szerez az üzleti munkaszervezési feladatok megoldásában, a napi üzletvitel irányításában, az üzletek létesítésével, működésével kapcsolatos teendők kezelésében, a külső és belső ellenőrzési folyamatok bonyolításában. Gyakorlati cél a hatékony üzemeltetést befolyásoló tényezők viselkedési sajátosságainak alkalmazásképes megismerése, majd az elmélet és a tapasztalatok szintetizálásával a vezetői képességek megszerzése. A tantárgy részletesen, mind elméleti, mind gyakorlati aspektusból tárgyalja az üzletvezetés módszereit, az üzleti problémahelyzeteket és megoldási lehetőségeiket, a folyamatokba beavatkozáshoz szükséges módszerek bemutatására és kipróbálására kerül sor. Része a tananyagnak az üzleti tervkészítés, a piaci és pénzügyi tervezés, a megvalósíthatósági és hatástanulmányok készítése, a költség haszon elemzések, a hatékonysági vizsgálatok, a beruházási elemzések. Kiemelt témakör a vendéglátóipari szoftverek alkalmazása, üzemeltetési és döntéselőkészítő szerepük tanulmányozása. A főbb tartalmi elemek a következők: az üzletvezetés funkció felépítése, a tevékenység területei, munkamegosztás. Feladat hatás felelősségi kör az üzletben. A folyamatok irányítása. Döntések decentralizálása. Technológia tervezés- munkafolyamatok, helyiségek, helyiségkapcsolatok. Új és meglévő technológiák illesztése. Ergonómia, mozdulat- és időtanulmányok. Szakmai informatika - árukészlet és anyaggazdálkodási szoftverek. Anyaghányadok és a kalkuláció rendszere, készletváltozások kezelése. Az értékesítés informatikai támogatása. Fogyasztás asztalonként, számlakészítés, bevétel elszámolás pincérenként. Készletfogyás. Kapcsolat a konyhával. Leltározás, elszámoltatás. Standolás. A verseny
6 jellemzői a vendéglátás piacán. A piaci pozíció meghatározása. Pozíciófüggő menedzsment-stratégiák. Választék és árstratégia. A vendéglátás pénzügyi folyamatai, a gazdálkodás finanszírozása. Fedezeti kvóták meghatározása, kapacitás kihasználtsági elemzések. Melegkonyhai, hidegkonyhai és cukrászati speciális termelés-szervezési feladatok. Napi termelési program, termelési nyilvántartások. A termelés elszámoltatása. A napi értékesítés irányítása és elszámoltatása mennyiségben és értékben. Választéktervezés. Üzleti marketing. Kalkuláció. A gasztronómiai rendezvények csoportosítása, jellemzői. Szervezési feladatok üzleten belüli és üzleten kívüli rendezvényeknél. Tárgyi és személyi feltételek. A gasztronómiai rendezvények megrendelése, a rendezvénykönyv funkciója, a rendezvények termék- és szolgáltatás mix e. Ajánlás. A gasztronómiai rendezvények lebonyolítása, külső belső forgatókönyve, diszpó-készítés, rendezvény-logisztika. Follow up feladatok. Partnerkapcsolatok. Levelezés. Szerződéskötés, tárgyalás. Vendégelégedettség, vendégpanaszok intézése. A munkahelyszervezés módszerei. A dolgozók munkabeosztási rendszerei, munkaidőrendszerek. Minőségbiztosítás a vendéglátásban. Üzleti tervkészítés. Megvalósíthatósági és hatástanulmányok. Üzleti kontrolling. ÉTEL ÉS ITALISMERET Átfogó ismereteket nyújtása az alternatív táplálkozás különböző formáiról, s azok jelenlegi egészségügyi értékeléséről. A hallgató képet kap a különböző nemzetek, nemzetiségek, tájegységek, vallások konyháinak jellegzetességeiről, az alapvető italcsoportokon kívüli italokról, összetételükről, fogyasztási kultúrájukról. A tárgy két fő részre tagozódik, az első, a nemzetek, nemzetiségek, tájegységek, vallások fogyasztási szokásait tárgyaló egység elősegíti a külföldi vendég étkezésbeli igényeinek jobb megértését és ezzel együtt kiszolgálását is. Kiemelt témakör a különleges halak, egyéb hidegvérűek és a tenger gyümölcseinek megjelenése az ételkészítésben. A második gondolatkör a különleges, illetve az aktuális divattrendeknek megfelelő italok összetételét ismerteti meg a szakszerű borbírálat elsajátításával együtt. A tea- és kávéitalok, italkülönlegességek készítése és azok felszolgálása, valamint a kevert italok is részét képviselik a tananyagnak. A főbb tartalmi elemek a következők: a reggeli fogyasztási kultúrája. Reggelifajták, reggeli különlegességek. Napközbeni kiegészítő ételválaszték. Nemzetközi ételkínálat: Különleges nyersanyagok és technológiai eljárások. Európa, Amerika, Ausztrália és Ázsia konyhái: az indiai, indonéz, valamint a japán és a kínai konyha. Vallási előírások a táplálkozásban. A római és a görög katolikus vallás ünnepi étkezése. A böjt fogalma a különböző vallásokban. A zsidó konyha jellegzetes vonásai. A hinduk és a buddhisták táplálkozásának vallási előírásai. Különleges nyersanyagok és technológiai eljárások. Vegetáriánus táplálkozás és annak fajtái. Vegetáriánus kínálat, különleges nyersanyagok és technológiai eljárások. Különleges zöldségételek és köretek. Különleges halak, egyéb hidegvérűek és a tenger gyümölcsei az ételkészítésben. Béka, éticsiga, tintahal, polip, rákok (garnéla, languszta, homár), kagylófélék. A vendég előtti étel- és italkészítés. Flambírozás. A fondük fajtái, fondükészítés. (Sajt, kolbász, csokoládé, sovány fondük). A magyar népi konyha jellemzői. Történetének alakulása. Különböző országok hatásai. Hagyományos magyar konyha egészséges táplálkozás. Tea- és kávéitalok, italkülönlegességek készítése és azok felszolgálása. A kevert italok alapanyagai, csoportosításuk, a csoportok jellege, ízesítőanyagaik, készítésük és fogyasztásuk felszerelései, tálalásuk, díszítésük. Különleges párlatok, gabonapárlatok, borpárlatok, egyéb készítmények. Különleges likőrök (gyümölcs, növényi kivonatú, egyéb). Különleges hazai, európai és kontinensen kívüli borok. Borvizsgálatok, borbírálat.
7 SZAKDOLGOZATI KONZULTÁCIÓ Tantárgy célkitűzése, tartalmának rövid leírása: A szakdolgozati konzultáció szakmai és módszertani támogatást nyújt a szakdolgozat elkészítésében. A főiskola tanszékei a szak képesítési követelményeinek megfelelő, a képzés tudományági és üzleti területének megfelelő szakdolgozati témákat írnak ki. A témára jelentkezett hallgató számára konzulenst jelöl ki a szakfelelős tanszék. A hallgató számára ajánlott a témát a gyakorlatban is művelő szakembert felkérni külső konzulensnek. A szakdolgozattal szemben elvárt, hogy tükrözze a hallgató felkészültségét, a szakterület és irodalmának kiváló ismeretét, a hallgató önálló elemzését, értékelését, véleményét. Leíró jellegű dolgozat, egyszerű esetismertetés, vállalatismertetés vagy a tananyagot meg nem haladó tartalmú munka nem elfogadható.
Bajai Szakképzési Centrum Bányai Júlia Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája
Bajai Szakképzési Centrum Bányai Júlia Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája Tartalom 34 811 01 CUKRÁSZ... 1 34 811 04 SZAKÁCS... 2 34 811 03 PINCÉR... 3 34 341 01 ELADÓ...
RészletesebbenÁltalános élelmiszerismeret 9.g cukrász 2. Javítóvizsga tematika 2016./17. Nagyné Erős Irén
Általános élelmiszerismeret 9.g cukrász 2 Javítóvizsga tematika 2016./17. 1. Élelmiszer alkotók 2. Víz 3. Fehérjék 4. Szénhidrátok 5. Zsírok 6. Vitaminok 7. Ásványi anyagok 8. Járulékos agyagok 9. Ballasztanyagok
RészletesebbenPINCÉR OKJ: 34 811 03 HELYI TANTERV
PÉCSI KERESKEDELMI, IDEGENFORGALMI ÉS VENDÉGLÁTÓIPARI SZAKKÖZÉPISKOLA ÉS SZAKISKOLA 7623 PÉCS, RÉT U. 10. :72/518-190 TELEFAX:72/512-749 http://kivisz.hu E-MAIL: INFO@KIVISZ.HU PINCÉR OKJ: 34 811 03 HELYI
RészletesebbenJavítóvizsga tematika. 9. i, c Termelés elmélet. Nagyné Erős Irén
9. i, c Termelés elmélet 1. Vendéglátás feladatai 2. Vendéglátás jelentősége 3. A vendéglátás tevékenységi körei: főfolyamatok: árubeszerzés, áruszállítás 4. Főfolyamatok: áruátvétel, raktározás 5. Főfolyamatok:
RészletesebbenHerceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET Felszolgálás modul Felszolgálás elmélet.
Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET a 10074-12 Felszolgálás modul Felszolgálás elmélet tantárgyból a TÁMOP-2.2.5.A-12/1-2012-0038 Leleményesen, élményekkel,
RészletesebbenMINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT. Tanmenet
MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT Tanmenet Azonosító: Változatszám: 1 Érvényesség kezdete: Oldal/összes: 1/8 ME-2.1.(1) 2013. 09. 01. Fájlnév: Kétéves_pincér_gyak_2013-14.[10 P és R] (az iskola hosszú
RészletesebbenTÁJÉKOZTATÓ SZAKKÖZÉPISKOLAI KÉPZÉSEINK Bajai SzC Bányai Júlia Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája
Tartalom TÁJÉKOZTATÓ Bajai SzC Bányai Júlia Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája 34 341 01 Eladó... 1 34 811 01 Cukrász... 3 34 811 03 Pincér... 4 34 811 04 Szakács... 5
RészletesebbenÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA VENDÉGLÁTÓIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ SZÓBELI VIZSGA MINTAFELADATOK ÉS ÉRTÉKELÉSÜK
016. OKTÓBER VENDÉGLÁTÓIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ SZÓBELI VIZSGA MINTAFELADATOK ÉS ÉRTÉKELÉSÜK 016. OKTÓBER 1. tétel A feladat Témakör: Állati eredetű élelmiszerek A tej, a tejkészítmények és a tejtermékek
RészletesebbenTantárgyi követelmény Szakközépiskola 11/A/V évfolyam
Tantárgyi követelmény Szakközépiskola 11/A/V évfolyam 2018/2019 TARTALOMJEGYZÉK 1. Angol... 3 2. Foglalkoztatás I-II.... 4 3. Jogszabályok a vendéglátásban... 5 4. Felszolgálási alapok... 6 1. ANGOL Gasztronómia
RészletesebbenFoglalkozási napló a 20 /20. tanévre
Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Vendéglátó eladó szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 34 811 05 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma: Tanulók adatai
RészletesebbenFoglalkozási napló a 20 /20. tanévre
Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Pincér szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 34 811 03 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma: Tanulók adatai és értékelése
RészletesebbenFoglalkozási napló a 20 /20. tanévre
Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Pincér szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 34 811 03 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma: Tanulók adatai és értékelése
RészletesebbenHerceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET. 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul
Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET a 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul általános élelmiszerismeretek, fogyasztóvédelem tantárgyból a TÁMOP-2.2.5.A-12/1-2012-0038
RészletesebbenA azonosító számú Élelmiszer, fogyasztóvédelem megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó Általános élelmiszer-ismeretek,
A 10044-12 azonosító számú Élelmiszer, fogyasztóvédelem megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó Általános élelmiszer-ismeretek, fogyasztóvédelem tantárgy 1 1. A 10044-12 azonosító számú, Élelmiszer,
RészletesebbenÜzemi gyakorlathoz ajánlott tematika 2/14.E Vendéglátásszervező-vendéglős Értékesítés gyakorlata
Üzemi hoz ajánlott tematika 2/14.E Vendéglátásszervező-vendéglős Értékesítés a 2016/2017. tanév Zalaegerszeg, 2016. szeptember 1. Készítette:. szaktanár 0 Tankönyv: Dr. Dunszt Károly, Oriskó Ferenc, Ónódi
RészletesebbenFoglalkozási napló a 20 /20. tanévre
Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Vendéglátásszervező-vendéglős szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 54 11 01 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma:
RészletesebbenMINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT. Tanmenet
MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT Tanmenet Azonosító: Változatszám: 1 Érvényesség kezdete: Oldal/összes: 1/5 ME-2.1.(1) 2013. 09. 06. Fájlnév: PINCER_gyakorlat_3_evesnek 10 K_évfolyam(2013_2014) (az
Részletesebbenb.) Ismertesse az idegenforgalom és a szálláshely szolgáltatás területén működő vállalkozási formákat!
1.) Vendégfogadós szakmai ismeretek 1.) a.) Beszéljen a nemzetközi és magyar szállodaipar történetéről! Milyen jelentőségük van a kereskedelmi szálláshelyeknek a turizmus lebonyolításában! b.) Ismertesse
RészletesebbenA azonosító számú Élelmiszer, fogyasztóvédelem megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó Élelmiszerek csoportjai tantárgy
A 10044-12 azonosító számú Élelmiszer, fogyasztóvédelem megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó Élelmiszerek csoportjai tantárgy 1 1. A 10044-12 azonosító számú, Élelmiszer, fogyasztóvédelem megnevezésű
Részletesebben1. Vendéglátó gazdálkodási ismeretek tantárgy szóbeli vizsgatételei
1. Vendéglátó gazdálkodási ismeretek tantárgy szóbeli vizsgatételei 1. a/ Ismertesse a vendéglátó vállalkozások gazdálkodási tevékenységének lényegét, a gazdálkodás alapelveit! b/ Határozza meg a hitelek
Részletesebben21/2007. (V.21.) SZMM rendelet A szakmai program alapját képező központi program SZMM Közlemény
A Széchenyi István Szakképző Iskola Szakmai Programja VENDÉGLŐS 8. A képzés szerkezete 8.1. i óraterv Az 52 811 02 0000 00 00 azonosító számú, VENDÉGLŐS szakképesítés tantárgyi óraterve Érvényes a 2008-2009.
RészletesebbenTÁJÉKOZTATÓ a Vendéglátó és szálloda szakirány hallgatói részére a záróvizsga szakmai tárgyait átfogó komplex szóbeli témakörökről
TÁJÉKOZTATÓ a Vendéglátó és szálloda szakirány hallgatói részére a záróvizsga szakmai tárgyait átfogó komplex szóbeli témakörökről A komplex szóbeli témakörökben az alábbi tantárgyak illetve ismeretkörök
Részletesebben1428-06 BIZTONSÁGVÉDELMI ÉS MINŐSÉGBIZTOSÍTÁSI FELADATOK VÉGZÉSE
1428-06 BIZTONSÁGVÉDELMI ÉS MINŐSÉGBIZTOSÍTÁSI FELADATOK VÉGZÉSE 1428-06/1 AZ ÉLELMEZÉSI ÜZEMRE VONATKOZÓ MUNKAVÉDELMI, ÉRINTÉSVÉDELMI, BALESET- ÉS TŰZVÉDELMI, VALAMINT A MINŐSÉGBIZTOSÍTÁSRA VONATKOZÓ
RészletesebbenJ-SZP/10 szakács Írásbeli: 1429-06/1. Szóbeli 1428-06/1. Szóbeli 1464-06/1. Előkészítés Szóbeli 1464-06/2. Előkészítés Szóbeli
J-SZP/10 szakács Írásbeli: 1429-06/1. Ügyviteli tevékenységek végzése Szóbeli 1428-06/1. Biztonságvédelmi és minőség-biztosítási feladatok végzése Szóbeli 1464-06/1. Előkészítés Gazdálkodási számítások,
RészletesebbenA tételekhez segédeszköz nem használható!
A vizsgafeladat ismertetése: A szóbeli vizsgatevékenység tételsora a következő témaköröket tartalmazza: Táplálkozás-élettan és epidemiológia, Életkorok táplálkozási igényei, Alapdiéták általános ismeretei,
RészletesebbenVENDÉGLÁTÁS MIKROBIOLÓGIA - HIGIÉNÉ
VENDÉGLÁTÁS Dr. Schmidt Katalin MIKROBIOLÓGIA - HIGIÉNÉ 1-2. füzet Főiskolai jegyzet BUDAPESTI GAZDASÁGI FŐISKOLA KERESKEDELMI, VENDÉGLÁTÓIPARI ÉS IDEGENFORGALMI KAR BUDAPEST, 2006 Ezt a tankönyvet a Budapesti
RészletesebbenA tantárgyhoz tartozó tananyagegységek évfolyamonként:
Ételkészítési ismeretek A tantárgyhoz tartozó tananyagegységek évfolyamonként: Az elméletigényes gyakorlati órák a tanár szempontjából elméletnek, a tanuló szempontjából gyakorlatnak számítanak, tehát
RészletesebbenInnovációs nap. Jogszabályváltozások a közétkeztetés és a kémiai biztonság terén. Siófok, 2012. október 11. Tövisháti Ferenc
Innovációs nap Jogszabályváltozások a közétkeztetés és a kémiai biztonság terén Siófok, 2012. október 11. Tövisháti Ferenc Mondandóm rövid Közétkeztetés terén bekövetkezett legfontosabb változások (Diversey
RészletesebbenSzaktanácsadás képzés- előadás programsorozat
Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat Helyszín: Földi Kincsek Vására Oktatóközpont, 2632 Letkés Dózsa György út 22. IDŐ ELŐADÁS SZAKTANÁCSADÁS KÉPZÉS 2014.09.27 Innováció a helyi gazdaság integrált
RészletesebbenÉlelmiszerismeret. 1. Milyen veszélyforrást jelentenek a mikroorganizmusok a vendéglátó üzletekre? Hogyan védekezhetünk ellenük? Mi a HACCP lényege?
2 Élelmiszerismeret 1. Milyen veszélyforrást jelentenek a mikroorganizmusok a vendéglátó üzletekre? Hogyan védekezhetünk ellenük? Mi a HACCP lényege? 2. A vendégnek sajttálat szolgál fel. Mutassa be a
RészletesebbenSZOCIÁLIS ÉS MUNKAÜGYI MINISZTÉRIUM. Szóbeli vizsgatevékenység
SZOCIÁLIS ÉS MUNKAÜGYI MINISZTÉRIUM Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1424-06/1 Cukrászati termékek készítéséhez alkalmas anyagok vizsgálata, alkalmazása Szóbeli vizsgatevékenység
RészletesebbenFöldi Kincsek Vására Oktatóközpont Programfüzete
Földi Kincsek Vására Oktatóközpont Programfüzete Előadás- képzés-szaktanácsadás a Börzsöny-Duna-Ipoly Vidékfejlesztési Egyesület szervezésében Helyszín: Földi Kincsek Vására Oktatóközpont (2632, Letkés
RészletesebbenSzakmai érettségi Vendéglátás ágazat
1. Vendéglátó gazdálkodás Szakmai érettségi Vendéglátás ágazat KÖZÉPSZINTŰ KÖVETELMÉNYEK 1.1. A gazdálkodás elemei 1.2. A vendéglátás alapjai Ismerje a gazdálkodás alapjait, a gazdálkodás környezetét és
RészletesebbenVENDÉGLÁTÓ-IDEGENFORGALMI ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES KÖVETELMÉNYEK A) KOMPETENCIÁK. 1. Vendéglátó és turizmus alapismeretek
VENDÉGLÁTÓ-IDEGENFORGALMI ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES KÖVETELMÉNYEK A) KOMPETENCIÁK A középszintű érettségi vizsgán a számon kérhető témakörök megegyeznek a kerettantervek témaköreire és fogalmaira vonatkozó
RészletesebbenTÁJÉKOZTATÓ a vendéglátás-szálloda szakirány hallgatói részére a záróvizsga szakmai tárgyait átfogó komplex szóbeli témakörökről
TÁJÉKOZTATÓ a vendéglátás-szálloda szakirány hallgatói részére a záróvizsga szakmai tárgyait átfogó komplex szóbeli témakörökről A komplex szóbeli témakörökben az alábbi tantárgyak, illetve ismeretkörök
RészletesebbenA tételhez használható segédeszközöket a vizsgaszervező biztosítja.
A vizsgafeladat ismertetése: A vizsgaszervező által összeállított idegen nyelvű étlap segítségével idegen nyelven kommunikál a vendégfogadás pillanatától a vendég távozásáig. (köszöntés, helykínálás, ajánlás,
RészletesebbenAz oktatási helyszín jellege: tanműhely, egyéni vállalkozó/gazdálkodó szervezet
Ételkészítési gyakorlatok A tantárgyhoz tartozó tananyagegységek évfolyamonként: Az elméletigényes gyakorlati órák a tanár szempontjából elméletnek, a tanuló szempontjából gyakorlatnak számítanak, tehát
Részletesebben1464-06/2 ÉLELMI ANYAGOK JELLEMZŐI, FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEIK
1464-06 ELŐKÉSZÍTÉS 1464-06/2 ÉLELMI ANYAGOK JELLEMZŐI, FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEIK Idegen nyelvi kompetenciák felmérése: Az egyes feladatok mellé segédanyagként annak tartalmához kötődő mintegy 400-500
RészletesebbenA (32/2011. (VIII.25.) NGM 15/2008. (VIII. 13.) SZMM
Az Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről szóló 133/10. (IV. 22.) Korm. rendelet alapján. Szakképesítés, szakképesítéselágazás, részszakképesítés,
Részletesebben2. egyetem matematika tantárgycsoport (matematika); fizika tantárgycsoport (fizika);
Ssz. Végzettség szintje Tantárgy 1. főiskola 18. Vendéglátás-turisztika szakmacsoport tantárgyai (ételkészítési ismeretek); 18. Vendéglátás-turisztika szakmacsoport tantárgyai (termelés elmélete); XXVII.
Részletesebben52 811 01 0000 00 00 Élelmezésvezető Élelmezésvezető
A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés,
RészletesebbenVIK Középiskola és Szakiskola 1078 Budapest, Hernád u. 3. OM035566
VIK Középiskola és Szakiskola 1078 Budapest, Hernád u. 3. OM035566 Tájékoztató a szakmai vizsgáról és a szakképesítés vizsgáztatási követelményeiről A szakképesítés azonosító száma: 52 811 02 0000 00 00
RészletesebbenSzterényi József Szakközépiskola és Szakiskola 2200 Monor, Ipar u. 2.sz
Szterényi József Szakközépiskola és Szakiskola 2200 Monor, Ipar u. 2.sz A szakképesítés megzése: Pincér szakma OKJ (Országos Képzési Jegyzék) száma: 33 811 02 1000 00 00 Képzési idő: 3 év A szakképesítés
RészletesebbenA 198. sorszámú Szakács megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK 2.
A 198. sorszámú Szakács megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK 1.1. A szakképesítés azonosító száma: 34 811 04 1.2. Szakképesítés megnevezése:
RészletesebbenA vendéglátóiparban végzett hatósági ellenőrzések tapasztalatai a jogszabályi változások tükrében
A vendéglátóiparban végzett hatósági ellenőrzések tapasztalatai a jogszabályi változások tükrében Dr. Helik Ferenc Igazgató főállatorvos Pest Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-biztonsági És Állategészségügyi
RészletesebbenVENDÉGLÁTÓIPARI ISMERETEK ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA II. A VIZSGA LEÍRÁSA
VENDÉGLÁTÓIPARI ISMERETEK ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA II. A VIZSGA LEÍRÁSA A vizsga részei Középszint Emelt szint 120 perc 15 perc 180 perc 20 perc 100 pont 50 pont 100 pont 50 pont A vizsgán használható
RészletesebbenA azonosító számú Felszolgálás megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó Felszolgálás tantárgy
A 10074-12 azonosító számú Felszolgálás megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó Felszolgálás tantárgy 1. A 10074-12 azonosító számú, Felszolgálás megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó
RészletesebbenTájékoztató szakmai gyakorlatról turizmus-vendéglátás felsőoktatási szakképzés vendéglátó szakirány-turizmus szakirány
A szakmai gyakorlat funkciója Tájékoztató szakmai gyakorlatról turizmus-vendéglátás felsőoktatási szakképzés vendéglátó szakirány-turizmus szakirány A szakmai gyakorlat célja a szakképzettségnek megfelelő
Részletesebben80/1999. (XII. 28.) GM-EüM-FVM együttes rendelet
80/1999. (XII. 28.) GM-EüM-FVM együttes rendelet a vendéglátás és közétkeztetés keretében történő élelmiszer-előállítás és - forgalmazás feltételeiről MÓDOSÍTOTTA: 41/2001. (XII. 22.) GM-EüM-FVM együttes
Részletesebben[OKJ FELNŐTTKÉPZÉSI TÁJÉKOZTATÓ]
2015/2016 Inteltravel Kft. Bata Ildikó szakmai vezető, szakoktatási igazgató Juhász Zoltán igazgatóhelyettes Bokor Fekete Lászlóné ügyfélszolgálati vezető [OKJ FELNŐTTKÉPZÉSI TÁJÉKOZTATÓ] 1 OKJ felnőttképzési
RészletesebbenSZOLNOKI FŐISKOLA SZOLNOK TANTERV. érvényes a. 2015/2016. tanévtől. felmenő rendszerben TURIZMUS-VENDÉGLÁTÁS ALAPKÉPZÉSI SZAK (BA.
SZOLNOKI FŐISKOLA SZOLNOK TANTERV érvényes a 2015/2016. tanévtől felmenő rendszerben TURIZMUS-VENDÉGLÁTÁS ALAPKÉPZÉSI SZAK (BA.) NAPPALI TAGOZAT Specializációk VENDÉGLÁTÁS MENEDZSMENT EGÉSZSÉGTURIZMUS
RészletesebbenBudapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar. Pannon Gasztronómiai Akadémia. Magyar Vendéglátók Ipartestülete
A Kereskedelmi és Vendéglátóipari Főiskola megalapításának 50. évfordulója alkalmából a Budapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar a Pannon Gasztronómiai Akadémia és
RészletesebbenA azonosító számú, SZAKÁCS szakképesítés tantárgyi óraterve Érvényes a tanévtől A szakmai program alapját képező SZVK:
A Széchenyi István Szakképző Iskola Szakmai Programja SZAKÁCS 8. A képzés szerkezete 8.1. i óraterv A 33 811 3 1 azonosító számú, SZAKÁCS szakképesítés tantárgyi óraterve Érvényes a 28-29. tanévtől A szakmai
RészletesebbenX. A Jegyzék 27. sorszáma szerint kiadott élelmezésvezető szakképesítés szakmai (vizsgáztatási) követelményei
X. A Jegyzék 27. sorszáma szerint kiadott élelmezésvezető szakképesítés szakmai (vizsgáztatási) követelményei I. A szakképesítés Országos Képzési Jegyzékben szereplő adatai 1. A szakképesítés azonosító
RészletesebbenA 10047-12 azonosító számú Felszolgálás alapjai megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó Felszolgálás alapjai gyakorlat tantárgy
A 10047-12 azonosító számú megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó gyakorlat tantárgy 1. A 10047-12 azonosító számú, megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó tantárgyak és a témakörök oktatása
RészletesebbenTermelési és eladói üzemi gyakorlat tantárgy 2/10. évfolyam
Termelési és eladói üzemi gyakorlat tantárgy 2/10. évfolyam Összes óraszám: 630 óra A tantárgy tanításának célja A tanulók a vendéglátó üzleti munkafolyamatokban begyakorolják az uzsonna ételek és italok,
RészletesebbenÉrettségi témakörök Középszintű, szóbeli érettségi vizsgához
Érettségi témakörök Középszintű, szóbeli érettségi vizsgához Tantárgy megnevezése: Turisztikai ismeretek- ágazati szakmai tantárgy Osztály megnevezése: 12.AB Tanév: 2016/2017 TURISZTIKA ISMERETEK ÁGAZATI
RészletesebbenVENDÉGLÁTÁS-IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES KÖVETELMÉNYEK A) KOMPETENCIÁK. 1. Vendéglátó és turizmus alapismeretek
VENDÉGLÁTÁS-IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES KÖVETELMÉNYEK A) KOMPETENCIÁK Ezek a témakörök a Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek szakmai előkészítő tantárgy érettségivizsgakövetelményeinek
RészletesebbenÉLELMISZERMÉRNÖKI ALAPKÉPZÉSI SZAK (ÉMB) KÉPZÉSI ÉS KIMENETI KÖVETELMÉNYEI
ÉLELMISZERMÉRNÖKI ALAPKÉPZÉSI SZAK (ÉMB) KÉPZÉSI ÉS KIMENETI KÖVETELMÉNYEI 1. Az alapképzési szak megnevezése: élelmiszermérnöki 2. Az alapképzési szakon szerezhető végzettségi szint és a szakképzettség
RészletesebbenTANTÁRGYLEÍRÁS. BSc Sport-és rekreációszervező. Dr.Chaudhuri Sujit. Dr.Chaudhuri Sujit, Széles József
Igen/Nem TANTÁRGYLEÍRÁS TESTNEVELÉSI EGYETEM A TANTÁRGY ALAPADATAI Modul megnevezése: MKKR Szint: Tantárgy megnevezése: Stratégiai és projektmenedzsment Kódja: Tantárgy kreditértéke: 3 kredit Készítés
RészletesebbenTANTÁRGYFELOSZTÁS 71 #HIV! megjelölése Osztály, csoport. óratervi órák száma Nkt. 6.sz. melléklete beosztása. e matematika informatika.
1 3 4 5 6 e informatika 1. igazgató e ábrázoló geometria e számítástechnika e közoktatási vezető 2. 3. 4. általános intézményvezető-helyettes gyakorlati-oktatásvezető nevelési intézményvezető-helyettes
Részletesebben1496-06/3 KOMPLEX ISMERETEK SZÁMONKÉRÉSE KÖZPONTI TÉTELEK ALAPJÁN (HACCP, HIGIÉNIA, ÉRTÉKESÍTŐ TEVÉKENYSÉG, VENDÉGISMERET STB.
1496-06 ÉTKEZDÉS-VENDÉGLÁTÓ ELADÓ SZAKMAI ISMERET 1496-06/3 KOMPLEX ISMERETEK SZÁMONKÉRÉSE KÖZPONTI TÉTELEK ALAPJÁN (HACCP, HIGIÉNIA, ÉRTÉKESÍTŐ TEVÉKENYSÉG, VENDÉGISMERET STB. TÉMAKÖRÖKBEN) Idegen nyelvi
RészletesebbenKÉPZÉSI TÁJÉKOZTATÓ A képzési kör
Nyíregyházi Szakképzési Centrum 4400 Nyíregyháza, Dugonics utca 10-12. Tel.: 42/512-371 OM azonosító: 203045 E-mail: nyirszc@gmail.com Honlap: www.nyiregyhaziszc.hu KÉPZÉSI TÁJÉKOZTATÓ A képzési kör A
RészletesebbenCUKRÁSZ OKJ
CUKRÁSZ OKJ 34-811-01 1. A szakképesítés munkaterületének rövid leírása: A cukrász a higiéniai és munkavédelmi előírások betartása mellett cukrászsüteményeket, fagylaltokat, és más hidegcukrászati készítményeket
RészletesebbenVeress Ferenc Szakképző Iskola Hajdúböszörmény
Tantárgy/ tananyagegység Óraszám évfolyamonként Összes óraszám 9. 10. 11 Szakmai elmélet (30 %) 180/5 216/6 320/10 734/21,5 Szakmai gyakorlat (70 %) 432/12 540/15 736/23 1690/49,5 Szakács szakképesítés
RészletesebbenA 272. sorszámú Fogadós megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK 2.
A 272. sorszámú Fogadós megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1.1. A szakképesítés azonosító száma: 34 811 06 1.2. Szakképesítés megnevezése: Fogadós 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN
RészletesebbenEgyetem Érettségi Főiskola Mester MA Egyetem Mester MA
1 71438049670 Egyetem 2 71464498535 Érettségi 3 71666736800 Főiskola 4 71960628789 Mester MA 5 71972621673 Egyetem 6 72311314223 Mester MA Okleveles német Felszolgáló Vendéglátó vállalkozó 7 72311314733
Részletesebben33 811 02 1000 00 00 Pincér Vendéglős
z Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről szóló 133/20. (IV. 22.) Korm. rendelet alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés,
Részletesebben9.2. Lakásétterem. 9.2. Lakásétterem JOGHÁTTÉR
9.2. 852/2004/EK rendelet II. sz. mellékelet III. fejezet (1) A fenti létesítményeket és automatákat, amennyiben ésszerûen megvalósítható, úgy kell elhelyezni, tervezni, összeállítani, tisztán és jó karban
RészletesebbenKÉPZÉSI TÁJÉKOZTATÓ A képzési kör
Nyíregyházi Szakképzési Centrum 4400 Nyíregyháza, Dugonics utca 10-12. Tel.: 42/512-371 OM azonosító: 203045 E-mail: nyirszc@gmail.com Honlap: www.nyiregyhaziszc.hu KÉPZÉSI TÁJÉKOZTATÓ A képzési kör A
Részletesebben1, A pedagógus iskolai végzettsége és szakképzettsége hozzárendelve a tantárgyfelosztásához. Név Végzettség Név Tantárgy
1, A pedagógus iskolai végzettsége és szakképzettsége hozzárendelve a tantárgyfelosztásához Név Végzettség Név Tantárgy 1. 2. 3. 4. matematika, fizika, számítástechnika, történelem, orosz nyelv, német
RészletesebbenVENDÉGLÁTÓ-IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK ÉRETTSÉGI VIZSGA VENDÉGLÁTÁS-IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES KÖVETELMÉNYEK
VENDÉGLÁTÓ-IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK ÉRETTSÉGI VIZSGA VENDÉGLÁTÁS-IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES KÖVETELMÉNYEK A) KOMPETENCIÁK Ezek a témakörök a Vendéglátás-idegenforgalom
RészletesebbenÉlelmiszerlánc minőségügyi szakmérnöki szak
Élelmiszerlánc Minőségügyi és Élelmiszerlánc Minőségirányítási szakirányú továbbképzés A szakirányú továbbképzésben résztvevők megismerik és elsajátítják: A két képzés törzstárgyai azonosak, amelyek, egyrészt
RészletesebbenSZOLNOKI FŐISKOLA TANTERV. érvényes a. 2015/2016. tanévtől felmenő rendszerben NEMZETKÖZI GAZDÁLKODÁSI FELSŐOKTATÁSI SZAKKÉPZÉSI SZAK.
SZOLNOKI FŐISKOLA TANTERV érvényes a 2015/2016. tanévtől felmenő rendszerben NEMZETKÖZI GAZDÁLKODÁSI FELSŐOKTATÁSI SZAKKÉPZÉSI SZAK Szakirányok Nemzetközi szállítmányozás és logisztika szakirány Szolnok
RészletesebbenFoglalkozási napló a 20 /20. tanévre
Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Vendéglátó eladó szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 34 811 05 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma: Tanulók adatai
RészletesebbenSZOLNOKI FŐISKOLA TURIZMUS TANSZÉK TÁJÉKOZTATÓ ÉS SZIGORLATI TÉMAKÖRÖK
SZOLNOKI FŐISKOLA TANTÁRGYI PROGRAM Szakmai szig1táj VL001S Érvényes 2005. szeptembertől 2006.03.06. SZOLNOKI FŐISKOLA TURIZMUS TANSZÉK TÁJÉKOZTATÓ ÉS SZIGORLATI TÉMAKÖRÖK A VL001S SZAKMAI SZIGORLATRA
RészletesebbenSZOCIÁLIS ÉS MUNKAÜGYI MINISZTÉRIUM. Szóbeli vizsgatevékenység
SZOCIÁLIS ÉS MUNKAÜGYI MINISZTÉRIUM Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1428-06/1 Az élelmezési üzemre vonatkozó munkavédelmi, érintésvédelmi, baleset- és tűzvédelmi, valamint
RészletesebbenA tételek nappali és levelező tagozaton
ZÁRÓVIZSGA TÉMAKÖRÖK Turizmus-vendéglátás BA alapszak 2013/2014. tanév I. félév A tételek 1. A turizmus fogalmi meghatározása és fejlődéstörténete. A turizmus legfontosabb világtendenciái, Európa turizmusának
RészletesebbenA azonosító számú, PINCÉR szakképesítés tantárgyi óraterve Érvényes a tanévtől A szakmai program alapját képező SZVK:
A Széchenyi István Szakképző Iskola Szakmai Programja PINCÉR 8. A képzés szerkezete 8.1. i óraterv A 33 811 02 1000 azonosító számú, PINCÉR szakképesítés tantárgyi óraterve Érvényes a 2008-2009. tanévtől
RészletesebbenKereskedelmi és vállalkozási ismeretek
2 Kereskedelmi és vállalkozási ismeretek 1. Ismertesse a fogyasztói döntés tényezőit, a szükségletek szerepét! Jellemezze a háztartások és a vállalkozások gazdasági kapcsolatát! Ismertesse a kereskedelem
RészletesebbenVP Mezőgazdasági termékek értéknövelése a feldolgozásban. A projekt megvalósítási területe Magyarország.
VP3-4.2.1-4.2.2-18 Mezőgazdasági termékek értéknövelése a feldolgozásban 1 Pályázat benyújtása Projekt helyszíne A támogatási kérelmek benyújtására 2019. január 2. napjától 2021. január 4. napjáig van
RészletesebbenMinőségügyi rendszerek szakmérnök szakirányú továbbképzés
Minőségügyi rendszerek szakmérnök szakirányú továbbképzés (Szakirányú továbbképzési (szakmérnöki) szak) Munkarend: Levelező Finanszírozási forma: Költségtérítéses Költségtérítés (összesen): 375 000 Ft
RészletesebbenTantárgyi követelmény. Szakközépiskola 11/Sz évfolyam
Tantárgyi követelmény Szakközépiskola 11/Sz évfolyam 2017/2018 TARTALOMJEGYZÉK 1. Ételkészítési alapok... 3 2. Foglalkoztatás I.-II.... 4 3. Vendéglátó gazdálkodás... 5 4. Általános élelmiszerismeretek,
RészletesebbenRuhaipari termékfejlesztő szakmérnök, Ruhaipari termékfejlesztő szakmérnök
Óbudai Egyetem Rejtő Sándor Könnyűipari és Környezetmérnöki Kar Terméktervező Intézet Ruhaipari termékfejlesztő szakmérnök, illetve Ruhaipari termékfejlesztő szakmérnök levelező szakirányú továbbképzési
RészletesebbenFelnőttképzés iskolánkban
Felnőttképzés iskolánkban Szeretnél piacképes szakmát tanulni, esetleg szakmát váltani? Esetleg nem nyertél felvételt nappali rendszerű képzésre? Nem kell feladni álmaidat, jelentkezz tanfolyamainkra,
RészletesebbenSZOCIÁLIS ÉS MUNKAÜGYI MINISZTÉRIUM. Szóbeli vizsgatevékenység
SZOCIÁLIS ÉS MUNKAÜGYI MINISZTÉRIUM Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1464-06/2 Szóbeli vizsgatevékenység Szóbeli vizsgatevékenység időtartama: 30 perc A 19/2008. (XII. 4.)
RészletesebbenTANSZÉKI TÁJÉKOZTATÓ. a STRATÉGIAI ÉS ÜZLETI TERVEZÉS tantárgyról
BUDAPESTI GAZDASÁGI FŐISKOLA PÉNZÜGYI ÉS SZÁMVITELI FŐISKOLAI KAR KONTROLLING-ELLENŐRZÉS INTÉZETI TANSZÉK TANSZÉKI TÁJÉKOZTATÓ a STRATÉGIAI ÉS ÜZLETI TERVEZÉS tantárgyról Budapest, 2012. Összeállította:
RészletesebbenÉttermi kínálat tervezése
Éttermi kínálat tervezése Étlap írás rövid története Már a középkori fejedelmi udvaroknál megjelenik az ételek és italok leírása,rafináltan összeállított ételek,menük sorakoznak egymás után. A mai formája
RészletesebbenStratégiai és üzleti tervezés
PSZK Távoktatási Központ / H-1149 Budapest, Buzogány utca 10-12. / 1426 Budapest Pf.:35 IV. évfolyam Gazdálkodás és menedzsment TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ Stratégiai és üzleti tervezés 2013/2014. I. félév Tantárgy
RészletesebbenKÉPZÉSI PROGRAM PINCÉR OKJ azonosító: 34 811 03
KÉPZÉSI PROGRAM PINCÉR OKJ azonosító: 34 811 03 Szolnok 2015 1 KÉPZÉSI PROGRAM A képzési program Megnevezése Pincér OKJ azonosító 34 811 03 A képzés során megszerezhető kompetenciák az üzemeltetéssel kapcsolatos
RészletesebbenTANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Logisztika. tanulmányokhoz
IV. évfolyam Gazdálkodási és Menedzsment Szak BA TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ Logisztika tanulmányokhoz TÁVOKTATÁS 2015/2016 Tanév I. félév A KURZUS ALAPADATAI Tárgy megnevezése: Logisztika Tárgy Neptun kódja: LOGI1K0MPZC
RészletesebbenKülgazdasági vállalkozási szakirány
Külgazdasági vállalkozási szakirány Nemzetközi gazdálkodás alapképzési szak 2012/2013. tanév A szakirány indításának célja A szakirány indításának célja a speciális szakmai ismeretek bővítése, az általános
RészletesebbenHerceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET
Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET a 10048-12 Ételkészítés alapjai modul Alapkészítmények 2 Munkaszervezési alapok elemekből a TÁMOP-2.2.5.A-12/1-2012-0038
RészletesebbenSzent-Györgyi Albert Szakközépiskola, Szakiskola és Kollégium
Összefüggő szakmai gyakorlat I. Három évfolyamos oktatás közismereti képzéssel 1/9. évfolyamot követően 140 óra Az összefüggő nyári gyakorlat egészére vonatkozik a meghatározott óraszám, amelynek keretében
RészletesebbenBor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november 28-29. Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék
Bor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november 28-29. Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék A vendég Otthon: rokon, barát Üzleti életben: partner, munkatárs
Részletesebben2 ÉVES KÉPZÉS PINCÉR SZAKKÉPESÍTÉS Azonosító: Tanmenet. (az iskola hosszú bélyegzője) pincér. (szakma, szakcsoport, szak)
2 ÉVES KÉPZÉS PINCÉR SZAKKÉPESÍTÉS Azonosító: Tanmenet (az iskola hosszú bélyegzője) pincér (szakma, szakcsoport, szak) Változatszám: 01 Érvényesség kezdete: Oldal/összes: 12 2016. 09. 01. Fájlnév: 2 éves
RészletesebbenCukrász mester. 073-12 Cukrászati tevékenység alapjai (Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése)
Cukrász mester (Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése) 073-12-1 (Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat száma és megnevezése) Szóbeli vizsgatevékenység Szóbeli vizsgatevékenység
RészletesebbenÚj irányok az étkeztetésben
Új irányok az étkeztetésben Szabó Zsuzsanna, dietetikus, élelmezésvezető Az egészségügyről szóló 1997. évi CLIV. törvény 50. -ának (3) bekezdése előírja, hogy "A közétkeztetésben különösen a gyermekintézményekben
RészletesebbenSZÁMVITEL INTÉZETI TANSZÉK TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Komplex elemzés. Pénzügy és számvitel alapszak Nappali tagozat 2015/2016. tanév II.
TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ Komplex elemzés Pénzügy és számvitel alapszak Nappali tagozat 2015/2016. tanév II. félév A tantárgy rövid bemutatása: A Budapesti Gazdasági Egyetem Pénzügyi és Számviteli Karán meghatározó
RészletesebbenNyomtatott kommunikáció Szakmérnök
Óbudai Egyetem Rejtő Sándor Könnyűipari és Környezetmérnöki Kar Nyomtatott kommunikáció Szakmérnök levelező szakirányú továbbképzési szak képzési és kimeneti követelményei Budapest 2013 Nyomtatott kommunikáció
Részletesebben