Az élelmiszer adalékanyagok E-szám szerinti sorrendben

Átírás

1 Dr. Sohár Pálné és Dr. Domoki János: Az élelmiszer adalékanyagok E-számrendszere Az élelmiszer adalékanyagok E-szám szerinti sorrendben E- szám Az adalékanyag neve 100 Kurkuminok (i) Kurkumin (ii) Turmeric 101 Riboflavinok (i) Riboflavin (ii) Riboflavin5'foszfát 102 Tartrazin 104 Kinolinsárga 110 Narancssárga S, Gelborange S 120 Kárminsav, kárminok 122 Azorubin 123 Amarant 124 Neukokcin, Ponszó 4R 127 Eritrozin 128 Vörös 2G, Red 2G 129 Allura vörös AC 131 Patentkék V 132 Indigókarmin 133 Brillantkék FCF 140 Klorofill és klorofillinek (i) Klorofill (ii) Klorofillinek 141 Klorofill és klorofillin rézkomplexek (i) Klorofill rézkomplexek (ii) Klorofillin rézkomplexek 142 Zöld S, Green S 150a Karamell egyszerű 150b Karamell szulfitos 150c Karamell ammóniás 150d Karamell ammóniumszulfitos 151 Brillantfekete BN 153 Növényi szén 154 Barna FK, Brown FK 155 Barna HT, Brown HT 160a Karotinok (i) Vegyes karotinok (ii) Bétakarotin 160b Annatto, bixin, norbixin 160c Paprikakivonat, kapszantin, kapszorubin 160d Likopin 160e Bétaapo8'karotinal 160f Bétaapo8'karotinsavetilésztere 161b Lutein Technológiai funkció(i)

2 161g Kantaxantin 162 Céklavörös, betanin 163 Antociánok 170 Kalciumkarbonátok (i) Kalciumkarbonát (ii) Kalciumhidrogénkarbonát, hordozó, csomósodást gátló 171 Titándioxid 172 Vasoxidok és hidroxidok 173 Alumínium 174 Ezüst 175 Arany 180 Litolrubin BK 200 Szorbinsav tartósítószer 202 Káliumszorbát tartósítószer 203 Kalciumszorbát tartósítószer 210 Benzoesav tartósítószer 211 Nátriumbenzoát tartósítószer 212 Káliumbenzoát tartósítószer 213 Kalciumbenzoát tartósítószer 214 Etil(phidroxibenzoát) tartósítószer 215 Nátriumetil(phidroxibenzoát) tartósítószer 216 Propil(phidroxibenzoát) tartósítószer 217 Nátriumpropil(phidroxibenzoát) tartósítószer 218 Metil(phidroxibenzoát) tartósítószer 219 Nátriummetil(phidroxibenzoát) tartósítószer 220 Kéndioxid tartósítószer, antioxidáns 221 Nátriumszulfit tartósítószer, antioxidáns 222 Nátriumhidrogénszulfit tartósítószer, antioxidáns 223 Nátriummetabiszulfit tartósítószer, antioxidáns 224 Káliummetabiszulfit tartósítószer, antioxidáns 226 Kalciumszulfit tartósítószer, antioxidáns 227 Kalciumhidrogénszulfit (Kalciumdihidrogéndiszulfit) tartósítószer, antioxidáns 228 Káliumhidrogénszulfit tartósítószer, antioxidáns 230 Bifenil (difenil) tartósítószer 231 Ofenilfenol tartósítószer 232 Nátriumofenilfenolát tartósítószer 234 Nizin tartósítószer 235 Natamicin tartósítószer 236 Hangyasav tartósítószer 237 Nátriumformiát tartósítószer 238 Kalciumformiát tartósítószer 239 Hexametiléntetramin tartósítószer 242 Dimetildikarbonát tartósítószer 249 Káliumnitrit tartósítószer 250 Nátriumnitrit tartósítószer 251 Nátriumnitrát tartósítószer 252 Káliumnitrát tartósítószer 260 Ecetsav étkezési sav, savanyúságot szabályozó 261 Káliumacetát tartósítószer, savanyúságot szabályozó

3 262 Nátriumacetátok (i) Nátriumacetát (ii) Nátriumhidrogénacetát 263 Kalciumacetát tartósítószer, savanyúságot szabályozó, kelátképző tartósítószer, savanyúságot szabályozó, stabilizátor, hordozó 270 Tejsav étkezési sav, savanyúságot szabályozó 280 Propionsav tartósítószer 281 Nátriumpropionát tartósítószer 282 Kalciumpropionát tartósítószer 283 Káliumpropionát tartósítószer 284 Bórsav tartósítószer 285 Nátriumtetraborát (borax) tartósítószer 290 Széndioxid csomagológáz, hajtógáz 296 Almasav savanyúságot szabályozó 297 Fumársav savanyúságot szabályozó 300 Aszkorbinsav antioxidáns, lisztkezelőszer Nátriumaszkorbát (aszkorbinsav 301 nátriumsó) Kalciumaszkorbát (aszkorbinsav 302 kalciumsó) 304 Aszkorbinsav zsírsavészterei (i) Aszkorbilpalmitát (ii) Aszkorbilsztearát antioxidáns antioxidáns antioxidáns 306 Tokoferolok keveréke antioxidáns 307 Alfatokoferol antioxidáns 308 Gammatokoferol antioxidáns 309 Deltatokoferol antioxidáns 310 Propilgallát antioxidáns 311 Oktilgallát antioxidáns 312 Dodecilgallát antioxidáns 315 Deritroaszkorbinsav antioxidáns 316 Nátrium(Deritroaszkorbát) antioxidáns 320 Butilhidroxianizol (BHA) antioxidáns 321 Butilhidroxitoluol (BHT) antioxidáns 322 Lecitinek emulgeálószer, antioxidáns, hordozó 325 Nátriumlaktát antioxidáns szinergista, nedvesítőszer,, testesítő anyag 326 Káliumlaktát antioxidáns szinergista, savanyúságot szabályozó 327 Kalciumlaktát savanyúságot szabályozó, lisztkezelőszer 330 Citromsav étkezési sav, savanyúságot szabályozó, antioxidáns, kelátképző 331 Nátriumcitrátok (i) Nátriumdihidrogéncitrát (ii) Dinátriumhidrogéncitrát (iii) Trinátriumcitrát 332 Káliumcitrátok (i) Káliumdihidrogéncitrát (ii) Trikáliumcitrát savanyúságot szabályozó, kelátképző, emulgeálószer, stabilizátor, hordozó savanyúságot szabályozó, kelátképző, stabilizátor, hordozó

4 333 Kalciumcitrátok (i) Kalciumhidrogéncitrát (ii) Dikalciumcitrát (iii) Trikalciumcitrát 334 Borkősav (L(+)) 335 Nátriumtartarátok (i) Nátriumhidrogéntartarát (ii) Dinátriumtartarát 336 Káliumtartarátok (i) Káliumhidrogéntartarát (ii) Dikáliumtartarát savanyúságot szabályozó, kelátképző, szilárdító anyag étkezési sav, savanyúságot szabályozó, kelátképző, antioxidáns szinergista stabilizátor, kelátképző stabilizátor, kelátképző 337 Káliumnátriumtartarát stabilizátor, kelátképző 338 Foszforsav 339 Nátriumfoszfátok (i) Nátriumdihidrogénfoszfát (ii) Dinátriumhidrogénfoszfát (iii) Trinátriumfoszfát 340 Káliumfoszfátok (i) Káliumdihidrogénfoszfát (ii) Dikáliumhidrogénfoszfát (iii) Trikáliumfoszfát 341 Kalciumfoszfátok (i) Kalciumhidrogénfoszfát (ii) Dikalciumfoszfát (iii) Trikalciumfoszfát 343 Magnéziumfoszfátok (i) Monomagnéziumfoszfát (ii) Dimagnéziumfoszfát 350 Nátriummalátok (i) Nátriummalát (ii) Nátriumhidrogénmalát savanyúságot szabályozó, antioxidáns szinergista, kelátképző emulgeálószer, emulgeáló só, savnyúságot szabályozó, kelátképző, stabilizátor emulgeálószer, emulgeáló só, savanyúságot szabályozó, kelátképző, stabilizátor emulgeálószer, emulgeáló só, savanyúságot szabályozó, lisztkezelőszer, csomósodást gátló, szilárdító anyag, térfogatnövelő szer, hordozó emulgeálószer, emulgeáló só, savanyúságot szabályozó, lisztkezelőszer, csomósodást gátló, szilárdító anyag, térfogatnövelő szer, hordozó savanyúságot szabályozó, nedvesítőszer 351 Kálium malát (almasav káliumsó) savanyúságot szabályozó 352 Kalciummalátok (almasav kalciumsók) (i) Kalciummalát (ii) Kalciumhidrogénmalát savanyúságot szabályozó 353 Metaborkősav savanyúságot szabályozó 354 Kalciumtartarát savanyúságot szabályozó 355 Adipinsav savanyúságot szabályozó 356 Nátriumadipát savanyúságot szabályozó 357 Káliumadipát savanyúságot szabályozó

5 363 Borostyánkősav savanyúságot szabályozó 380 Triammóniumcitrát savanyúságot szabályozó 385 Kalciumdinátrium(etiléndiamin)- tetraacetát kelátképző, antioxidáns szinergista, tartósítószer 400 Alginsav sűrítő anyag, stabilizátor, hordozó 401 Nátriumalginát sűrítő anyag, stabilizátor, hordozó 402 Káliumalginát sűrítő anyag, stabilizátor, hordozó 403 Ammóniumalginát sűrítő anyag, stabilizátor, hordozó 404 Kalciumalginát sűrítő anyag, stabilizátor, habzásgátló, hordozó 405 (Propán1,2diol)alginát sűrítő anyag, 406 Agar sűrítő anyag, stabilizátor, hordozó 407 Karragén (gyöngyzuzmó) sűrítő anyag, zselésítő anyag, stabilizátor, hordozó 407a Feldolgozott euchema moszat (PES) sűrítő anyag, zselésítő anyag, stabilizátor 410 Szentjánoskenyér liszt sűrítő anyag, stabilizátor, 412 Guar gumi (guar gyanta) sűrítő anyag, stabilizátor, emulgeálószer,, hordozó 413 Tragantmézga sűrítő anyag, stabilizátor, 414 Gumiarábikum sűrítő anyag, stabilizátor, emulgeálószer,, hordozó 415 Xantángumi (xantán gyanta) sűrítő anyag, stabilizátor, hordozó 416 Karayagumi (karagumi) sűrítő anyag, stabilizátor, emulgeálószer, 417 Tara magliszt sűrítő anyag, stabilizátor 418 Gellángumi sűrítő anyag, stabilizátor, zselésítő anyag 420 Szorbit (i) Szorbit (ii) Szorbit szirup édesítőszer, nedvesítőszer, kelátképző, hordozó, testesítő anyag 421 Mannit édesítőszer, hordozó 422 Glicerin nedvesítőszer, testesítő anyag, hordozó 425 Konjak (i) Konjak gumi (ii) Konjak glukomannán emulgeálószer, stabilizátor, sűrítő anyag 431 Polioxietilén (40) sztearát emulgeálószer 432 Polioxietilénszorbitánmonolaurát (poliszorbát 20) 433 Polioxietilénszorbitánmonooleát (poliszorbát 80) 434 Polioxietilénszorbitánmonopalmitát (poliszorbát 40) 435 Polioxietilénszorbitánmonosztearát (poliszorbát 60) 436 Polioxietilénszorbitántrisztearát (poliszorbát 65) 440 Pektinek (i) Pektin (ii) Lebontott pektin (amidált pektin) sűrítő anyag, stabilizátor, zselésítő anyag, hordozó 442 Ammóniumfoszfatidok 444 Szacharózacetátizobutirát sűrítő anyag, zavarosító 445 Glicerinészterek természetes emulgeálószer, stabilizátor, sűrítő anyag,

6 gyantából 450 Difoszfátok (Pirofoszfátok) (i) Dinátriumdifoszfát (ii) Trinátriumdifoszfát (iii) Tetranátriumdifoszfát (iv) Dikáliumdifoszfát (v) Tetrakáliumdifoszfát (vi) Dikalciumdifoszfát (vii) Kalciumdihidrogéndifoszfát 451 Trifoszfátok (i) Pentanátriumtrifoszfát (ii) Pentakáliumtrifoszfát 452 Polifoszfátok (i) Nátriumpolifoszfát (ii) Káliumpolifoszfát (iii) Nátriumkalciumpolifoszfát (iv) Kalciumpolifoszfát 459 Bétaciklodextrin hordozó, stabilizátor 460 Cellulóz (i) Mikrokristályos cellulóz (ii) Porított cellulózpor 461 Metilcellulóz 463 (Hidroxipropil)cellulóz 464 (Hidroxipropil)metilcellulóz 465 Etilmetilcellulóz emulgeáló só, stabilizátor, savanyúságot szabályozó, térfogatnövelő szer, kelátképző, csomósodást gátló emulgeálószer, emulgeáló só, savnyúságot szabályozó, kelátképző, szerkezet kialakító, texturáló anyag emulgeálószer, emulgeáló só, kelátképző, nedvesítőszer, szerkezet kialakító, texturáló anyag emulgeálószer, csomósodást gátló, hordozó,, szerkezet kialakító, texturáló anyag sűrítő anyag, emulgeálószer, stabilizátor, hordozó, sűrítő anyag, emulgeálószer, stabilizátor, hordozó, sűrítő anyag, emulgeálószer, stabilizátor, hordozó, sűrítő anyag, emulgeálószer, stabilizátor, habképző anyag, hordozó, 466 (Karboximetil)cellulóz Nátrium[(karboximetil)cellulóz] sűrítő anyag, stabilizátor, hordozó, tömegnövelő szer 468 Keresztkötésű nátriumkarboximetilcellulóz sűrítő anyag, emulgeálószer, stabilizátor, hordozó, 469 Enzimmel hidrolizált karboximetilcellulóz sűrítő anyag, stabilizátor 470a Zsírsavak nátrium, kálium és kalcium emulgeálószer, stabilizátor, csomosódást gátló sói 470b Zsírsavak magnézium sói hordozó 471 Zsírsavak mono és digliceridjei emulgeálószer, stabilizátor, hordozó 472a Zsírsavak mono és digliceridjeinek ecetsavészterei 472b Zsírsavak mono és digliceridjeinek emulgeálószer

7 tejsav-észterei 472c Zsírsavak mono és digliceridjeinek citromsavészterei emulgeálószer, stabilizátor, kelátképző, hordozó 472d Zsírsavak mono és digliceridjeinek borkősavészterei emulgeálószer 472e Zsírsavak mono és digliceridjeinek mono és diacetilborkősav észterei 472f Zsírsavak mono és digliceridjeinek ecetsav és borkősav észterei emulgeálószer 473 Zsírsavak szacharóz észterei 474 Szacharóz gliceridjei emulgeálószer 475 Zsírsavak poliglicerin észterei 476 Poliricinolsav poligliceridje emulgeálószer 477 Zsírsavak propán1,2diol észterei emulgeálószer 479b Hőkezeléssel oxidált szójaolaj zsírsavak mono és digliceridjeivel emulgeálószer reagáltatva 481 Nátriumsztearoil2laktilát emulgeálószer, stabilizátor 482 Kalciumsztearoil2laktilát emulgeálószer, stabilizátor 483 Szteariltartarát lisztkezelőszer 491 Szorbitánmonosztearát 492 Szorbitántrisztearát 493 Szorbitánmonolaurát 494 Szorbitánmonooleát 495 Szorbitánmonopalmitát 496 Szorbitántrioleát emulgeálószer 500 Nátriumkarbonátok (i) Nátriumkarbonát (ii) Nátriumhidrogénkarbonát (iii) Nátriumszeszkvikarbonát savanyúságot szabályozó, térfogatnövelő szer, csomósodást gátló 501 Káliumkarbonátok (i) Káliumkarbonát (ii) Káliumhidrogénkarbonát savanyúságot szabályozó, stabilizátor, hordozó 503 Ammóniumkarbonátok (i) Ammóniumkarbonát (ii) Ammóniumhidrogénkarbonát 504 Magnéziumkarbonátok (i) Magnéziumkarbonát (ii) Magnéziumdihidrogénkarbonát savanyúságot szabályozó, térfogatnövelő szer savanyúságot szabályozó, csomósodást gátló, hordozó 507 Sósav savanyúságot szabályozó 508 Káliumklorid zselésítő anyag, hordozó 509 Kalciumklorid szilárdító anyag, hordozó 511 Magnéziumklorid szilárdító anyag, hordozó 512 Ón(II)klorid antioxidáns, színstabilizátor 513 Kénsav savanyúságot szabályozó 514 Nátriumszulfátok (i) Nátriumszulfát (ii) Nátriumhidrogénszulfát savanyúságot szabályozó

8 515 Káliumszulfátok (i) Káliumszulfát (ii) Káliumhidrogénszulfát savanyúságot szabályozó 516 Kalciumszulfát lisztkezelőszer, szilárdító anyag, hordozó 517 Ammónium szulfát lisztkezelőszer, stabilizátor, hordozó 520 Alumíniumszulfát szilárdító anyag 521 Alumíniumnátrium szulfát szilárdító anyag, savanyúságot szabályozó 522 Alumíniumkáliumszulfát savanyúságot szabályozó, stabilizátor 523 Alumíniumammóniumszulfát stabilizátor, szilárdító anyag, savanyúságot szabályozó 524 Nátriumhidroxid savanyúságot szabályozó, fényező anyag 525 Káliumhidroxid savanyúságot szabályozó 526 Kalciumhidroxid savanyúságot szabályozó, szilárdító anyag 527 Ammóniumhidroxid savanyúságot szabályozó 528 Magnéziumhidroxid savanyúságot szabályozó 529 Kalciumoxid savanyúságot szabályozó, lisztkezelőszer 530 Magnéziumoxid csomósodást gátló 535 Nátriumferrocianid csomósodást gátló 536 Káliumferrocianid csomósodást gátló 538 Kalciumferrocianid csomósodást gátló 539 Nátriumtioszulfát antioxidáns, kelátképző 541 Savanyú alumíniumnátriumfoszfát savanyúságot szabályozó, térfogatnövelő szer 550 Nátriumszilikátok (i) Nátriumszilikát (ii) Nátriummetaszilikát csomósodást gátló 551 Szilíciumdioxid csomósodást gátló, hordozó 552 Kalciumszilikát csomósodást gátló, hordozó 553a Magnéziumszilikátok (i) Magnéziumszilikát (ii) Magnéziumtriszilikát csomósodást gátló 553b Talkum csomósodást gátló, hordozó 554 Alumíniumnátriumszilikát csomósodást gátló 555 Alumíniumkáliumszilikát csomósodást gátló 556 Alumíniumkalciumszilikát csomósodást gátló 558 Bentonit hordozó 559 Alumíniumszilikát (kaolin) csomósodást gátló, hordozó 570 Zsírsavak 574 Glükonsav savanyúságot szabályozó, térfogatnövelő szer habzásgátló, habstabilizátor, fényező anyag, kenőanyag 575 Glükonodeltalakton savanyúságot szabályozó, térfogatnövelő szer 576 Nátriumglukonát kelátképző 577 Káliumglukonát kelátképző, hordozó 578 Kalciumdiglukonát savanyúságot szabályozó, szilárdító anyag 579 Vas(II)glukonát színstabilizátor 585 Vas(II)laktát színstabilizátor 620 Glutaminsav ízfokozó 621 Nátriumglutamát ízfokozó 622 Káliumglutamát ízfokozó 623 Kalciumdiglutamát ízfokozó

9 624 Ammóniumglutamát ízfokozó 625 Magnéziumdiglutamát ízfokozó 626 Guanilsav ízfokozó 627 Dinátriumguanilát ízfokozó 628 Dikáliumguanilát ízfokozó 629 Kalciumguanilát ízfokozó 630 Inozinsav ízfokozó 631 Dinátriuminozinát ízfokozó 632 Dikáliuminozinát ízfokozó 633 Kalciuminozinát ízfokozó 634 Kalcium5ribonukleotidok ízfokozó 635 Dinátrium5ribonukleotidok ízfokozó 636 Maltol ízfokozó 637 Etilmaltol ízfokozó 640 Glicin és nátrium sója ízmódosító, hordozó 641 Lleucin ízmódosító 900 Dimetilpolisziloxán habzásgátló, emulgeálószer, csomósodást gátló 901 Fehér és sárga méhviasz fényezőanyag, kenőanyag, térfogatnövelőszer, hordozó 902 Kandelilla viasz fényezőanyag, kenőanyag 903 Karnauba viasz fényezőanyag, kenőanyag 904 Sellak fényezőanyag, kenőanyag 905 Ásványolaj, élelmiszer tisztaságú, mikrokristályos viasz fényezőanyag, kenőanyag 911 Zsírsavak metil észterei fényezőanyag, kenőanyag 912 Montánsav észterek fényezőanyag, kenőanyag 914 Oxidált polietilén viasz fényezőanyag, kenőanyag 916 Kalciumjodát lisztkezelőszer 917 Káliumjodát lisztkezelőszer 920 Lcisztein és hidrokloridjai nátrium és káliumsók lisztkezelőszer 921 Lcisztin és hidrokloridjai nátrium és lisztkezelőszer káliumsók 927b Karbamid szerkezet kialakító, texturáló anyag 938 Argon csomagológáz 939 Hélium csomagológáz 941 Nitrogén csomagológáz 942 Dinitrogénoxid csomagológáz, hajtógáz 948 Oxigén csomagológáz 950 Aceszulfám K édesítőszer, ízfokozó 951 Aszpartám édesítőszer, ízfokozó 952 Ciklaminsav és ciklamátok (nátrium, édesítőszer, ízfokozó kálium, kalcium sók) 953 Izomalt édesítőszer, tömegnövelőszer, hordozó 954 Szaharin és nátrium, kálium, kalcium édesítőszer sói 957 Taumatin édesítőszer, ízfokozó 959 Neoheszperidin DC édesítőszer 965 Maltit (i) Maltit

10 (ii) Maltit szirup édesítőszer, stabilizátor, hordozó 966 Laktit édesítőszer, testesítő anyag, hordozó 967 Xilit édesítőszer, nedvesítőszer, hordozó 999 Quillaja kivonat habképző anyag 1103 Invertáz stabilizátor 1105 Lizozim tartósítószer 1200 Polidextróz tömegnövelőszer, stabilizátor, sűrítő anyag, nedvesítőszer, hordozó, szerkezet kialakító, texturáló anyag 1201 Polivinilpirrolidon stabilizátor, derítő anyag, hordozó, testesítő anyag 1202 Polivinilpolipirrolidon stabilizátor, hordozó 1404 Oxidált keményítő emulgeálószer, sűrítő anyag, hordozó 1410 Monokeményítőfoszfát stabilizátor, sűrítő anyag, hordozó 1412 Dikeményítőfoszfát stabilizátor, sűrítő anyag, hordozó 1413 Foszforilezettdikeményítőfoszfát stabilizátor, sűrítő anyag, hordozó 1414 Acetilezettdikeményítőfoszfát emulgeálószer, sűrítő anyag, hordozó 1420 Acetilezettkeményítő stabilizátor, sűrítő anyag, hordozó 1422 Acetilezettdikeményítőadipát stabilizátor, sűrítő anyag, hordozó 1440 (Hidroxipropil)keményítő emulgeálószer, sűrítő anyag, hordozó 1442 (Hidroxipropil)dikeményítőfoszfát stabilizátor, sűrítő anyag, hordozó 1450 Keményítőnátriumoktenilszukcinát stabilizátor, sűrítő anyag, 1451 Acetilezettoxidáltkeményítő stabilizátor, sűrítő anyag 1505 Trietilcitrát habstabilizátor, hordozó 1518 Triacetin nedvesítőszer, hordozó 1520 Propilénglikol nedvesítőszer, hordozó 1521 Polietilénglikol habzásgátló, hordozó