Táplálkozástan és dietetika vizsgakérdések-megoldások

Átírás

1 Az ETI Természetgyógyászati alapismeretek modulvizsga megoldólapjainak felhasználásával készítette: Fábián Andrea vizsgakérdések-megoldások 1

2 1. Sorolja fel a természetgyógyászati táplálkozásterápia fıbb területeit! 6 pont 1) Speciális táplálkozásterápia: teljes böjt léböjt gyümölcsböjt szigorú növényi nyerskoszt teljes gabonadiéta gyümölcs-, zöldség-, egészrizs-diéta száraznap, váltakozva ivónappal 2) Teljes értékő táplálkozási rendszer: normál alapdiéta és annak változatai 3) Speciális különdiéták 2. Írjon a mai ember táplálkozásának legfıbb problémái közül hatot /6/! 6 pont túlzott kalória-bevitel túlzott zsírbevitel alacsony esszenciális zsírsav-bevitel túlzott fehérjebevitel túlzott szénhidrát-bevitel túlzott alkohol-bevitel túlzott NaCl-bevitel alacsony rostbevitel alacsony vitaminbevitel a kalcium és foszfor nem megfelelı arányú bevitele alacsony kálium- és magnézium-bevitel alacsony vasbevitel túlzott nitrát- és nitrózamin-bevitel alacsony élı táplálék bevitel 3. Sorolja fel, a megadott szempontok szerint, a mai táplálkozás legfıbb problémáit! Írjon öt-öt /5-5/ példát! 5 pont Túlzott bevitel: kalória zsír állati fehérje (finomított) szénhidrát NaCl (só) környezeti mérgek 2

3 Alacsony bevitel: telítetlen zsírsavak rostok vas kálium magnézium vitaminok élı táplálék 4. Sorolja fel a vegetáriusság fajtáit! 2 pont laktovegetárius ovolaktovegetárius vegán csak nyerset tartalmazó vegán 5. Ismertesse a vegetáriánus táplálkozás legfontosabb alapelveit a hús elhagyásán kívül! Írjon ötöt /5/! 5 pont bio élelmiszerek fogyasztása élı táplálék fogyasztása kevesebb só bevitele, tengeri só fogyasztása kevesebb hıkezelt táplálék fogyasztása kevesebb mirelit termék fogyasztása minıségi zsírbevitel konzervált, színezett ételek kerülése fehér liszt, fehér cukor kerülése 6. Ismertesse az élelmi rostok jelentıségét a táplálkozásban! Írjon ötöt /5/! 5 pont elhúzódó vércukor emelkedés a koleszterin megkötése bélperisztaltika fokozódása béltisztító hatás toxinok megkötése teltségérzet miatt kevesebb a kalória bevitel 7. Nevezzen meg négy /4/ olyan betegséget, illetve állapotot, melynek kialakulásában a rosthiány jelentıs szerepet játszik! 2 pont székrekedés vastagbélrák 3

4 epekıbetegség elhízás érelmeszesedés 8. Húzza alá azokat a betegségeket, melyek kialakulásában a rosthiány jelentıs szerepet játszik! 2 pont caries allergia obesitas asthma bronchiale candidiasis 9. Húzza alá a felsorolásból a rosthiányos táplálkozás miatt kialakuló betegségeket! 4 pont caries gombás fertızések vesebetegség epekıbetegség ischaemiás szívbetegség asthma bronchiale colon carcinoma 10. Húzza alá az alábbi felsorolásból azokat az élelmiszereket, amelyeknek magas a vastartalmuk! 2 pont szárított vargánya narancs zabpehely mogyoró csipkebogyó tojás 11. Ismertesse a növényekben gazdag étrend mellett szóló érveket! Írjon hatot /6/! 3 pont rostdús esszenciális zsírsavakban gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag kalóriaszegény a normál bélflóra számára kedvezı javítja a sav-bázis egyensúlyt csökken a telített zsírsavak bevitele 4

5 javítja a nitrogén-egyensúlyt 12. Írja le, milyen dietetikai tanácsokat javasolna szívinfarktus után kliensének az orvosi kezelés mellett! Írjon hármat /3/! 3 pont fogyasszon nyers zöldséget, gyümölcsöt fogyasszon friss zöldségleveket fogyasszon párolt, vegetáriánus ételeket az ételek elkészítéséhez telítetlen zsírokat használjon 13. Írja le röviden az alábbi étrendek alapelveit! 4 pont Hay-féle választó étrend: Jelentıs szénhidrát tartalmú és jelentıs fehérje tartalmú ételek nem fogyaszthatók együtt, hanem mindegyik étellel pl. zöldséget, salátákat kell enni. Böjtkúrák: Az anyagcsere tehermentesítését, a szervezetben felhalmozott salakanyagok kiválasztását célzó terápia, bıséges folyadékfogyasztással egybekötve. A folyadékok ásványi anyagokban és vitaminokban dúsak, pl. ásványvíz, gyógyteák, gyümölcs- és zöldséglevek. Része a béltisztítás, esetleg testmozgás, masszázs, Kneipp-módszerek alkalmazása. 14. Húzza alá az alábbi élelmiszerek közül azokat, amelyeket nem javasolna köszvényes betegnek! 2 pont gyümölcslevek gomba bab frissen centrifugált zöldséglevek hús kakaó 15. Válassza ki az alábbi felsorolásból a rostdús táplálkozás relatív ellenjavallatait! Húzza alá a helyes válaszokat! 2 pont colitis ulcerosa caries operált bélrendszer cukorbetegség elhízás magas vérnyomás gyomor- és nyombélfekély érelmeszesedés 5

6 emésztırendszeri vérzés skizofrénia 16. Ismertesse a böjtkúrák hatását a szervezetre! Írjon öt /5/ fontos hatást! 5 pont áthangolja a vegetatív idegrendszert gyulladáscsökkentı aktiválja az anyagcsere folyamatokat vízhajtó sav-bázis egyensúly optimalizáló salaktalanító, bırtisztító hatás emésztési folyamatokat javító hatás 17. Csoportosítsa a böjt javallatait és ellenjavallatait az alábbi betegségek/állapotok esetében! Írja a sorszámot a megfelelı csoporthoz! 10 pont 1) fejfájás 2) vese tuberulózis 3) májelégtelenség 4) terhesség 5) ekcéma 6) epebetegségek 7) hipertónia 8) akut fertızı betegség 9) depresszió 10) allergia Böjt javasolt: 1, 5, 6, 7, 10 Böjt nem javasolt: 2, 3, 4, 8, Csoportosítsa a böjt javallatait és ellenjavallatait! Írja a betegségek/tünetek számjegyét a megfelelı helyre! 5 pont 1) migrén 2) TBC 3) terhesség 4) veseelégtelenség 5) ekcéma 6) epebetegségek 7) hipertónia 8) ha a beteg nem teljes meggyızıdéssel teszi 9) pszichiátriai betegségek: depresszió, paranoia 10) allergiák Böjt javasolt: 1, 5, 6, 7, 10 6

7 Böjt nem javasolt: 2, 3, 4, 8, Húzza alá a meghatározások közül a bio szócska jelentését! 1 pont vegyszermentesen termelt élelmiszer nem átalakított, nem finomított élelmiszerek teljesırlető lisztféleségek gyógynövényekkel főszerezett élelmiszerek jó minıségő ételek 20. Párosítsa az alábbi tápanyagokat a bennük legnagyobb mennyiségben található vitaminnal! Írja a sorszám mellé a megfelelı betőjelet! 3 pont 1) sütıtök A) B vitamin 2) barnarizs B) C vitamin 3) citrom C) E vitamin 4) gomba D) K vitamin 5) csírázó magvak E) A vitamin 6) paraj F) D vitamin 1) - E; 2) - A; 3) - B; 4) - F; 5) - C; 6) - D 21. Nevezzen meg hat /6/ olyan betegséget, illetve állapotot, melyek a túlzott szénhidrátfogyasztás következtében alakulhatnak ki! 3 pont túlsúly zaklatott lelki mőködés fogszuvasodás felborult bélflóra emésztési zavarok függıség meggyengült immunmőködés 22. Nevezzen meg öt /5/ olyan ételt, amelyet székrekedésben szenvedı betegének ajánlana! 5 pont rostos gyümölcs káposzta aszalt szilva spárga rebarbara 7

8 ananász füge lenmag 23. Csoportosítsa az alábbi táplálékokat aszerint, hogy mely betegség esetén ajánlaná kliensének! Írja a sorszámot a megfelelı csoporthoz! 3 pont 1) fıtt banán 2) friss káposztalé 3) busa 4) teljes tej 5) fokhagyma 6) zabkorpa fekélybetegség: 1, 2, 4 magas vérnyomás: 3, 5, Ismertesse a túlzott húsfogyasztás szervezetre gyakorolt káros hatásait! Írjon ötöt /5/! 5 pont nı a koleszterinbevitel (érelmeszesedés, magas vérnyomás) nı a telített zsírsav bevitel rosthiány léphet fel (ami székrekedéshez vezethet) nı a purin, nukleinsav bevitel a sav-bázis egyensúly savas irányba tolódik el csak hıkezelt vagy tartósított formában visszük be, így a szabadgyökök mennyisége emelkedik 25. Soroljon fel az alábbi makroelemek legfontosabb funkciói közül egyet-egyet /1-1/! 6 pont Nátrium: a vízháztartást szabályozza Kalcium: csont, fog, idegingerület, izommőködés szabályozása Kálium: a sejt elektromos potenciáljának szabályozása, a szívmőködés, az idegingerület szabályozása Klór: izom és idegingerlékenység szabályozása Magnézium: enzimmőködés szabályozása Foszfor: csont, fog, energia, anyagcsere-folyamatok, energiatárolás szabályozása 26. Párosítsa az alábbi mikro- és makroelemeket az emberi szervezetben betöltött funkciójuk alapján! Írja a sorszám mellé a megfelelı betőjelet! 8 pont 1) nátrium A) izom- és idegingerlékenység 8

9 2) klór B) sejthártya védelem 3) kálium C) oxigénszállítás 4) króm D) vízháztartás szabályozása 5) szelén E) zsíranyagcsere szabályozása 6) réz F) az inzulin kötıdés faktora 7) vas G) a sejt elektromos potenciáljának szabályozása 8) vanádium H) az oxidáció enzime 1) - D; 2) - A; 3) - G; 4) - F; 5) - B; 6) - H; 7) - C; 8) - E 27. Csoportosítsa az alábbi tápanyagokat aszerint, hogy mely betegség esetén ajánlaná kliensének! Írja a sorszámot a megfelelı csoporthoz! 3 pont 1) torma 2) fokhagyma 3) cukkíni 4) alma 5) chili 6) szója asztma: 1, 2, 5 cukorbetegség: 3, 4, Húzza alá az alábbiak közül a bab jótékony hatásait a szervezetben! 4 pont csökkenti az LDL koleszterin szintet vérrögoldó szabályozza az inzulin- és vércukorszintet euforizáló hatás szabályozza a vastagbél funkcióit baktériumölı tüdıtisztító csökkenti a vérnyomást 29. Nevezzen meg öt /5/ olyan táplálékot, amelynek magas az E-vitamin tartalma! 5 pont dióbél földimogyoró gesztenye mandula mák csírázó magvak tökmag csalán 9

10 petrezselyem hidegen sajtolt olaj 30. Ismertesse a Gerson-diéta új alapelveit! Írjon ötöt /5/! 5 pont a kávébeöntések ritkábbak a káliumot magnéziummal együtt adják lenolaj vagy halolaj adása az emésztıenzimeket aminosavakkal kombinálják normál bélflóra adása aloe vera alkalmazása nyomelemek, vitaminok magasabb adagban történı adása 31. Csoprtosítsa az alábbi tápanyagokat aszerint, hogy mely betegség esetén ajánlaná kliensének! Írja a sorszámot a megfelelı csoporthoz! 4 pont 1) vöröshagyma 2) chili 3) hüvelyesek 4) joghurt asztma: 1, 2 hypertonia: 3, Ismertesse a normál bélflóra jelentıségét és írjon négy /4/ olyan okot, amelyek károsodást okoznak a bélfórában! 6 pont Jelentısége: A normál bélfórának jelentısége van az emésztésben, a kiválasztásban és az immunvédekezésben. Szerepe van egyes anyagcsere-folyamatok szabályozásában és néhány vitamin szintézisében. Károsító tényezık: egyoldalú, helytelen táplálkozás rossz emésztés egyes gyógyszerek allergiák tartós stressz 33. Írja le a fehér cukor rendszeres fogyasztásának káros hatásait! Írjon ötöt /5/! 5 pont túlsúly 10

11 zaklatott leki mőködések (túlzott aktivitás, csapongó elme) felborul a normál bélflóra, emésztési zavarok alakulhatnak ki gombás fertızések kialakulása megnı a cukorbetegségre való hajlam fogszuvasodás függıség gyengül az immunrendszer 34. Húzza alá az alábbi tápanyagok közül azokat, amelyeknek magas a D-vitamin tartalmuk! 2 pont kelbimbó tejszín sóska zabpehely búzacsíra burgonya vaj 35. Definiálja az alábbi fogalmakat! 6 pont Alexander-technika: A testtartás javítását szolgáló tréning, amely az izmok és a csontfelépítés okozta panaszokat csökkenti. Bioreform: Az élémiszerek tisztaságára hangsúlyt helyezı irányzat, mely a vetımagvak csíráztatásától a termés betakarításán át az élelmiszerek feldolgozásáig mindent vegyszermentesen végeztet. Jogging: Másképpen kocogás. A gyaloglás és futás közötti tempóban végzett testedzést jelenti. 11

12 Budapest,