Stratégiai dokumentum

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Stratégiai dokumentum"

Átírás

1 EGÉSZSÉGES ÉTEL AZ EGÉSZSÉGES ÉLETHEZ Stratégiai dokumentum DIETETIKAI TANÁCSOK AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS NÉPSZERŰSÍTÉSÉHEZ ÉS EGYES BETEGSÉGEK MEGELŐZÉSÉHEZ, GYÓGYÍTÁSÁHOZ Készítette a Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez című szlovén-magyar együttműködési projekt keretében.

2 Egészséges étel az egészséges élethez Stratégiai dokumentum Dietetikai tanácsok az egészséges táplálkozás népszerűsítéséhez és egyes betegségek megelőzéséhez, gyógyításához Készült a Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. által, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez című projekt keretében május Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. IMPRESSZUM: Tulajdonosi, szerzői és kiadói jogok: 2012: Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Kft. Markusovszky L. u Szombathely Minden jog fenntartva. A tanulmány nyomtatása, sokszorosítása kizárólag a Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. írásos beleegyezésével lehetséges. A projekt a Szlovénia-Magyarország Határon Átnyúló Együttműködési Program keretében, az Európai Unió és a Magyar Állam társfinanszírozásával valósul meg.

3 Tartalomjegyzék I. Bevezető Az egészséges étkezés alapjai A Vas Megyei Markusovszky Kórházban alkalmazott diéták... 4 II. Allergiások és ételérzékenyek diétái A tojásérzékenység diétás kezelése A tejfehérje-érzékenység diétás kezelése A laktóz-érzékenység diétás kezelése III. Diétával a civilizációs betegségek ellen A vér magas triglicerid szintjének diétás és gyógyszeres kezelése Rostdús táplálkozás A magas vérnyomás diétás kezelése Étkezési tanácsok túlsúlyos, elhízott betegek számára A köszvény étrendi kezelése Májkíméló diéta Szívkoszorúér-betegek számára javasolt étrend Koleszterinszegény diéta Kalciumszegény diéta Cukorbetegség diétás kezelése Az 1. típusú diabetes mellitus étrendi kezelése Candida diéta IV. Betegek táplálkozása Dializált betegek diétás kezelése Hyperlipoproteinemia diétás kezelése Epebetegsége diétás kezelése Diéta epeműtét után A hasnyálmirigy-gyulladás diétás kezelése Gyomorműtött betegek diétás kezelése Bélműtött betegek diétás kezelése Gyomor és nyombélfekélyes betegek diétás kezelése A Colitis ulcerosa diétás kezelése Sztómás betegek étrendje Reflux betegek étrendje Syncumart szedő betegek diétája

4 Egészséges étel az egészséges élethez Stratégiai dokumentum Dietetikai tanácsok az egészséges táplálkozás népszerűsítéséhez és egyes betegségek megelőzéséhez, gyógyításához I. Bevezető 2009-ben szlovén-magyar együttműködésben indult az egészséges étel az egészséges életért című projekt, melynek egyik fő feladata, hogy javítson a régió lakosságának egészséges étkezéshez, tudatos táplálkozáshoz való hozzáállásán. Alapelve a táplálkozással gyógyítás - ennek alkalmazásával és továbbfejlesztésével szeretnénk csökkenteni a régió jellemző betegségeinek előfordulási gyakoriságát. A muraszombati és a szombathelyi kórház az egészségügyi kompetenciákat, a szlovén Alkalmazott Biotechnológiai Intézet pedig élelmiszerbiztonság szempontjait képviseli a közös munka során. Rendezvényekkel, cikkekkel, szakmai tanácsokkal támogatjuk mindazokat, akik elkötelezik magukat az egészséges táplálkozás mellett és hajlandóak odafigyelni arra, mi kerül családjuk asztalára. Jelen stratégiai dokumentum célja, hogy útmutatásként szolgáljon a különböző diéták és táplálkozási elvek útvesztőjében, hiszen nincs egészséges élet egészséges étel nélkül! A projekt a Szlovénia-Magyarország Operatív Program keretében, az Európai Unió Regionális Fejlesztési Alapjának, valamint a Magyar és Szlovén állam támogatásával valósul meg. 1. Az egészséges étkezés alapjai Az egészségtudatos életmód egyik alapköve az egészséges táplálkozás. Azonban sokan úgy gondolják, amennyiben áttérnek bio ételek fogyasztására vagy mellőzik a hús, tejtermékek, liszt fogyasztását, akkor egészséges életmódot élnek. Sajnos ez nem helyes gondolkodás, sőt, bizonyos esetekben kimondottan káros lehet egy ételcsoport teljes kihagyása. Az egészséges étrend alapvetően kiegyensúlyozott, összetételében változatos, szervezetünk számára megfelelő arányban biztosítja az olyan alapvető tápanyagokat, mint a fehérje, szénhidrát, zsír. Az alap tápanyag-csoportokat a következő ételek biztosítják: Szénhidrát források: gabonafélék, tészták, zöldségek, gyümölcsök Fehérje források: hús, hal, tejtermékek, hüvelyesek, tojás 2

5 Zsír források: tejtermékek, húsok, halak, növényi- és állati olajok, zsírsavak, magolajok Nem mindegy persze, miből mennyit fogyasztunk. A kiegyensúlyozott étkezésnek szigorú szabályai nincsenek ugyan, de a táplálkozási piramis jó kiindulási pontként szolgál: A táplálkozási piramis alapját a különböző gabonafélék, szénhidrátok képezik, melyek ideális esetben az étrend százalékát teszik ki. Érdemes minél többet fogyasztani a zöldségekből és gyümölcsökből is! Húsból, halból és tejtermékekből már sokkal kevesebbel is beéri a szervezet, dietetikusok szerint százalék fehérjebevitel az ideális. A piramis csúcsán a hagyományosan egészségtelennek kikiáltott ételek sorakoznak, ezekből ritkán és keveset érdemes fogyasztani. ide tartoznak a zsiradékok is, melyek ugyan százalékát képezik a kiegyensúlyozott étrendnek, de általában táplálék útján kerül be (pl. hús, tejtermékek, stb.). A fenti tápanyagarányok mellett fontos a megfelelő rost, vitamin, ásványi anyag és nyomelem bevitel is. Ezt csakis úgy tudjuk biztosítani, ha a következő ételcsoportokból mindennap fogyasztunk: Gabonafélék teljekiőrlésű gabonamagvak- és őrleményekből készült tészták és kenyérfélék, barnarizs Zöldségek legalább 5 különböző, lehetőleg szezonális zöldség (mirelit is jó) Gyümölcsök legalább 5 különböző, lehetőleg szezonális friss gyümölcs Magvak egy maréknyi dió, mogyoró, tök, len, napraforgómag stb Tejtermékek sovány sajtok, túró, joghurt, kefír Ezekből az ételekből ajánlott rendszeresen fogyasztani: Hús - napi maximum 80 gramm Hal - hetente 2-3 alkalommal Hüvelyesek hetente 2-3 alkalommal A fenti kategóriákon belül részesítsük előnybe a szuperételek csoportjába tartozó zöldségeket, gyümölcsöket, magvakat, hal és tejtermékeket hiszen ezek az alapanyagok különösen magas tápértékkel rendelkeznek. Nagyon fontos a rendszeres folyadék fogyasztás is ez lehet víz, tea, gyümölcs és zöldséglevek, de levesek és főzelékek is beleszámítanak az ajánlott napi 2 liter folyadékfogyasztásba! A kiegyensúlyozott étrend tehát sokszínű, változatos és kiegyensúlyozott, ugyanakkor törekedjünk az egészségtelen élelmiszerek kizárására! Helyette természetes, friss alapanyagokból készült étkeket fogyasszunk! A modern technológiával előállított, csomagolt és tárolt ételek, nyers- 3

6 anyagok káros hatásáról egyre többet olvashatunk. Ilyenek a finomított gabona őrlemények és cukrok, hidrogénezett olajok; vegyszerekkel fényezett zöldségek, gyümölcsök; tenyésztett halak, nem beszélve a sok permetezett, tartósított élelmiszerekről, vagy a cukorral, sóval és zsírral tele félkész és konzerv ételekről, műanyag zacskókban és alumínium palackokban tárolt ételekről. Ez vonatkozik a bio ételekre is: manapság a bio szót varázsszóként alkalmazzák a forgalmazók, pedig a bio alapanyagokból készült félkész étel nem feltétlenül egészségesebb, ha sóval, cukorral vagy zsírral dúsított. Muszáj mindig leellenőrizni egy termék zsír, cukor és sótartalmát, melyeket az EU szabályozás alapján a gyártó köteles feltüntetni a termékek csomagolásán A Vas Megyei Markusovszky Kórházban alkalmazott diéták Folyékony diéták Kizárólag folyadékot tartalmaz (napi 1,5-2 litert) Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tea, tej, tejeskávé, kakaó, limonádé, gyümölcslé Ebéd: csontleves, betét nélküli diétás leves leve Diéta célja: az emésztőrendszer kímélet Indikáció: műtét utáni állapot, rágásképtelenség, emésztőcsatorna szűkülete, vérző fekély utáni állapot, magas lázzal járó fertőző betegségek. Tápszonda Felhasznált ételféleségek: Reggeli: tej tápszerrel, cukorral, tojáslével, kakaóval dúsítva Ebéd: csontleves, főzelékpüré + darált hús turmixolva + tápszer hozzáadásával Vacsora: a déli turmix, valamint tej Diéta célja: a táplálék bejuttatása a szervezetbe a szondán át, valamint a tápanyagszükséglet biztosítása Indikáció: nyelési képtelenség, emésztőrendszer kímélete Folyékony pépes Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tea, tej, kakaó, tejeskávé, kefir, joghurt, tejföl Ebéd: csontleves, főzelékpüré, puding, piskóta 1 ( ) 4

7 Diéta célja: nyelés könnyítése, emésztőtraktus kímélete Indikáció: ha beteg nem képes rágni, műtétek után, lázas állapot, tápcsatorna szűkülete esetén Pépes Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tej, tejeskávé, tea, kakaó, kefir, tejföl joghurt, reszelt sajt, darált tojás és felvágott, jam, méz, kenyér, zsemle, kifli, kalács Ebéd: levesek, főzelékpüré, darált hús, tejberizs, tejbedara, puding, kompót Diéta célja: az étrend adásával a rágást és a nyelést könnyítjük meg, az emésztő rendszert pedig kíméljük Indikáció: tápcsatorna szűkület, valamint műtétek után Diabetes pépes A pépes étrendben felsorolt ételféleségeket tartalmazza, natív cukormentes formában. A napi szénhidrát szükségletnek megfelelően öt vagy hatszori étkezés biztosításával. Könnyűvegyes Diéta célja: a gyógyintézetekben elhelyezett különleges diétát nem igénylő fekvőbetegek tápanyagszükségletének biztosítása. Az étrendnek könnyen emészthető és jól felszívódó ételekből kell állnia, változatos étrendi formában, normál ételkészítési eljárással előállítva. Indikáció: emésztési zavarokban nem szenvedő, megfelelő tápláltsági állapotú betegek számára javasolt. Gyermek könnyűvegyes A gyermekosztály betegeinek biztosított uzsonnát is tartalmazó élelmezési forma. Fehérjeszegény Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tea, limonádé, zsemle, kifli, kenyér (esetenként speciális lisztből előállítva), kalács, ráma, méz, jam, néha: tojás, tej, kefir Ebéd: húsmentes levesek, főzelékfélék, köretek, húspótló hamisságok, tésztafélék, kompót, sütemény, gyümölcs Diéta célja: a szervezet tehermentesítése, a vese kímélete a fehérjék kóros bomlástermékeitől, testsúly kilogrammonként 0,5 gramm fehérje bevitellel. 5

8 Indikáció: vesegyulladás, veseelégtelenség, urémia, köszvény, allergia, májkóma Fehérje és sószegény A fehérje megszorítás mellett a sóbevitel is korlátozott. A diétában sószegény élelmiszeripari termékek fogyasztását, illetve sómentes ételkészítési eljárások alkalmazását kell megvalósítani. Pancreas A diéta zsír-, rost-, fűszerszegény, a szénhidrát és fehérjebevitel pedig a betegség stádiumának megfelelően történik. Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tea, limonádé, diabetikus jam, diabetikus méz, zsemle, kifli, pászka, keksz Ebéd: zsírszegény köményleves, főtt rizs, főtt, illetve héjában sült burgonya, cukormentes kompót Diéta célja: emésztés helyreállítása, a szervezet megfelelő kímélete Indikáció: hasnyálmirigy gyulladás Zsírszegény I. A diéta zsír, fűszer és durva rostmentes legyen. Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tea, tej, kakaó, tejeskávé, kefir, joghurt, jam, méz, sajt, száraz túró, zsemle, kifli, keksz Ebéd: zsírmentes levesek és köretek, főzelék, püré, húspótló hamisság, felfújtak, kompót, piskóta Indikáció: hasnyálmirigy és májgyulladás, epegörcs utáni állapot Zsírszegény II. Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tea, tej, kakaó, tejeskávé, kefir, joghurt, jam, méz, túró, ráma, sajt, zsírszegény felvágottak, növényi margarinok Ebéd: zsír és fűszerszegény levesek és főzelékpürék, köretek, húsok, sütemények, kompót Diéta célja: a szervezet tehermentesítése, az epe kiürítése, pangás megszüntetése, folyadék és ásványianyag szükséglet fedezése A diéta alapelve itt is a zsír-, fűszer-, rostszegénység. Indikáció: epehólyag-gyulladás, epekő, epekőroham után hasnyálmirigy gyulladás bővített diétája, bélgyulladás, gyomorhurut, keringési betegségek, gyomorvérzés utáni időszak 6

9 Diabetes könnyűvegyes Diéta célja: a megváltozott szénhidrát-anyagcsere korrigálása, a magas vércukorszint csökkentése, betegség következtében kialakuló másodlagos elváltozások megelőzése. A diéta a könnyűvegyes étrend natív cukormentes változata, meghatározott mennyiségű szénhidrátbevitel biztosításával. Diabetes könnyűvegyes hatszori étkezés A diabetes könnyűvegyes diétán belül hatszor étkezés alkalmazása. Diabetes zsírszegény II. és hatszori étkezés A zsírszegény II. diéta alapelveire épülő, natív cukormentes, meghatározott mennyiségű szénhidrát biztosításával, ötszöri és hatszori étkezés adásával. Colitis Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: cukormentes tea, zsírszegény felvágottak, főtt tojás, száraz túró, sajt, zsemle, kenyér Ebéd: zsírszegény levesek, köretek és húsok; cukormentes kompót; kifért tészta bizonyos fajtái; főzelékpürék tejmentesen Diéta célja: a bélgyulladás, vagy egyéb bélfertőzés következtében leromlott állapotba került beteg energizálása, egyéni tűrőképesség figyelembe vételével történő hő vitessél. Energiaszegény Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tej, cukormentes tea, barna kenyér, zsírszegény felvágottak és sajtok, túró, kefir, joghurt, főtt tojás Ebéd: zsírszegény levesek és húsok, párolt zöldségek, főzelékfélék zsírszegényen elkészítve, savanyúság, friss zöldség és gyümölcssaláta, gyümölcsök Diéta célja: a túlsúly csökkentése és az ideális testsúly megtartása Indikáció: elhízás 7

10 II. Allergiások és ételérzékenyek diétái 1. A tojásérzékenység diétás kezelése A tojás érzékenység, a tojásban található fehérje által kiváltott specifikus, reprodukálható tünetegyüttes, amelyben kóros immunológiai reakciók mutathatók ki. A tojás, 6 különböző allergént tartalmaz (ovalbumin, ovoglobulin, ovomukoid, ovovitelin konalbumin, izozim). A tojás sárgája és a fehérje egyaránt allergén tulajdonságot mutat. Csecsemő és gyermekkorban gyakoribb, de felnőtt korban is előfordulhat. Minél fiatalabb korban diagnosztizálják a tojásfehérjeérzékenységet annál nagyobb az esélye, hogy a diéta szigorú, hosszú távú (minimum fél vagy 1 év) betartását követően teljes gyógyulás érhető el A tojás-érzékenység tünetei jelentkezhetnek bőrelváltozásként (az enyhe bőrkiütéstől a súlyos ekcémáig) de visszatérő légúti panaszok (köhögés, asztma) formájában is. A diétát szigorúan betartva ezek a tünetek megszűnnek. Az tojásfehérje-érzékenység megelőzése érdekében, különösen, ha a családban már előfordult fehérje-érzékenység, a csecsemő tojássárgáját 9 hónapos, tojásfehérjét 1 éves kora előtt ne kapjon! Az étrend célja a tünetek és a panaszok megszűntetése megfelelő tápláltsági állapot elérése és fenntartása Az étrend lényege A szigorú tojásmentes diéta. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerekben még rejtett formában még nyomokban sem lehet jelen a tojásfehérje, mert már minimális mennyiségben is képes tüneteket provokálni Megfelelő fehérjepótlás tápszerekkel. A tojás táplálkozásunkban elsősorban, mint teljes értékű fehérjeforrás szerepel, így ha elvonjuk, feltétlenül pótolni kell. Ételkészítésnél a tojás kötőképességének helyettesítése tojáspótló porral, keményítővel vagy reszelt burgonyával történhet. Burgonya, búza, rizs- vagy kukorica-keményítővel, tojáspótló porra, illetve nyers, reszelt burgonya felhasználásává az ételek állaga kedvezően beállítható 8

11 Az étrend jellemzői Kerülendő élelmiszerek: A tojás: teljes tojás, tojás sárgája, tojás fehérje, tojáspor Olyan élelmiszerek, melyek a tojásból kivont alkotórészeket tartalmaznak: az élelmiszer címkeszövegén a következő feliratok olvashatók: tojás albumin, tojás lecitin, ovoalbumin, konalbumin, ovomukoid, izozim, levitin, vitelin, ovovitelin, ovoglobulin Más szárnyasok tojásai (pl. fürj, kacsa, liba): klinikai vizsgálatok igazolják, hogy ezen nyersanyagok fogyasztása szintén allergiás tüneteket válthat ki. A szárnyas húsa: a szárnyasok húsában lévő fehérje szintén tüneteket provokálhat. A diétában bátran fogyaszthatók: Tej és tejtermékek (joghurt, kefir, túró, sajt) gabonák (búza, rozs, árpa, zab, kukorica, rizs), tojásmentes pékáruk (kenyér, zsemle, kifli), hüvelyesek (bab, borsó, lencse, szója),burgonya, zöldség és főzelékfélék, gombák, gyümölcsök, diófélék, olajos magvak (gesztenye, dió, mogyoró, mák, napraforgó, tökmag), továbbá növényi eredetű olajok, sovány húsok (sertés, marha, hal, nyúl). A nyersanyagok felhasználási körét tovább szűkítheti a csecsemő vagy kisgyermek kora! Megfelelő konyhatechnológia eljárás alkalmazása: Sűrítésnél alkalmazzon keményítőt (burgonya, búza, kukorica, rizs) vagy tojáspótló port, de a reszelt nyers burgonya vagy a főtt áttört burgonya is alkalmas sűrítésre Ha kurkuma fűszerrel keverjük a keményítőt hasonló sárga színt kapunk mintha tojássárgáját használnánk. 1 evőkanál keményítő megfelel 1 tojás sűrítő erejének. De használható FE MIN tojáspótló por is, ebben az esetben, 10 gramm tojáspótló por 40 ml vízzé elkeverve 1 tojásnak felelően használható. Így sűríthetők a levesek, főzelékek, mártások, de palacsinta tésztája is. A tojáspótló por alkalmas rántotta és omlett készítésére is. A Peptisorb por alakú tápszer szintén alkalmas az ételek sűrítésére, az étel finom, krémes állagú lesz (hasonló mintha tejszínnel történt volna a sűrítés). A különböző sűrítéseket természetesen kombinálni is lehet, az étel jellegétől függően. Aranyszabályok Ha teheti, otthon készített ételeket fogyasszon. Megfelelő konyhatechnológia alkalmazásával elkészíthető. Ha üzletben vásárol, mindig nézze meg az élelmiszerek címkéjén, hogy tartalmaz-e tojást vagy tojásból kivont alkotórészeket. Ha étteremben eszik, mindig beszélje meg a szakáccsal, hogy mihez milyen alapanyagokat használ és az ételkészítésnél dúsította-e tojással az ételt. Gyakran használnak tojást a krémlevesek dúsítására, de saláta öntetekben, édességekben, vagdaltakban szintén előfordulhat. 9

12 Használja a Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank Tojástól mentes kiadványát. Az adatbank összegyűjtötte azokat a termékeket, melyeket a gyártó garantált, hogy tojástól és tojásból kivont anyagoktól mentesen készülnek és még a csomagolás folyamán sem szennyeződnek. Ezek a füzetek évente frissítésre kerülnek és kizárólag az adott évre vonatkozó kiadványt szabad felhasználni. Klinikai tápszerek szerepe a tojás érzékenyek étrendjében A tojásmentesség miatt az egyik igen értékes energia és fehérjeforrásunk esik ki a táplálkozásunkból. Különösen akkor nehéz a diétát betartani, ha nincs módunk ételeinket otthon elkészítem. A közétkeztetésben választható ételféleségek köre erősen beszűkül, mivel nem tudjuk biztonságosan, a választott ételféleség miből és hogyan készült. A tápszerek segítenek a megfelelő energia és fehérje bevitelben, továbbá változatossá teszik étrendünket. A Nutridrink, a Fortimel és a Nutrison powder garantáltan tojásmentes tápszerek. Segítenek, hogy ne keljen azon gondolkodnunk, hogy éhesek vagyunk és mit, és hol ehetünk, ha nem szeretnénk diétahibát elkövetni. A Nutridrink teljes értékű, energiadús, folyékony tápszer Hatféle ízben van forgalomban - eper, vanília, trópusi, narancs, banán, karamell, de már megjelent az ízesítés nélküli változatban is. Önálló italként lehűtve vagy ételekhez keverve melegen is fogyasztható. Bárhová magunkkal vihetjük, így mindig lehet nálunk egy biztonságos táplálék, mely hosszantartó jóllakottságot biztosít. A hozzáadott vitaminok és ásványi anyagok, üdítőleg hatnak szervezetünkre, közérzetünket pozitívan befolyásolják. Ételkészítéskor dúsításra és sűrítésre is alkalmasak, jelentősen megnövelve az ételek energia és fehérje tartalmát. Napi 1 2 doboz Nutridrink elfogyasztása változatosabbá teheti étrendünket. A Fortimel magas biológiai értékű tejfehérjét, könnyen emészthető szénhidrátot, növényi zsiradékot, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmazó iható tápszer A megemelt energia-, és fehérje tartamának köszönhetően, jól beépíthető a tojás-mentes étrendben. Vaníliaés erdei gyümölcsízű változatban, praktikus 2 dl-es kiszerelésben kapható. A Nutrison powder íztelen, könnyen oldódó, teljes értékű tápszerpor Önálló italként is elkészíthető, de közkedveltebben használják az ételek dúsítására Kiválóan alkalmas a tojásmentes étrendben, mert már kis mennyiségben is számottevően megnöveli az élelmiszer fehérjetartalmát, és kitűnően sűrít. Deciliterenként egy-három adagolókanálnyi javasolt. Húskészítményeket, leveseket, főzelékeket, mártásokat, krémeket dúsíthatunk, és egyben sűríthetünk is vele. 10

13 2. A tejfehérje-érzékenység diétás kezelése A tehéntejfehérje-érzékenység a tehéntejben található fehérjék (kazein, laktalbumin, laktoglobulin, serum bovin albumin) által kiváltott specifikus, reprodukálható tünet együttes, amelyben kóros immunológiai reakciók mutathatók ki. Csecsemő és gyermekkorban gyakoribb, de felnőtt korban is előfordulhat. Minél fiatalabb korban diagnosztizálják a tejfehérjeérzékenységet, annál nagyobb az esélye, hogy a diéta szigorú, hosszú távú (minimum fél vagy 1 év) betartását követően teljes gyógyulás érhető el. Sajnos felnőttkorban a gyógyulási esély csökken, és gyakran a diéta egy életre szól. A tehéntejfehérje-érzékenység tünetei igen változatos formában jelenhetnek meg: csalánkiütés a bőrön, étvágytalanság, hasmenés, hányás, hasi fájdalom, ismétlődő hörghurut, asztma, nyugtalanság, fejfájás. A diéta betartását követően ezek a tünetek megszűnnek. A tehéntejfehérje-érzékenység megelőzése érdekében, különösen, ha a családban már előfordult tejfehérje-érzékenység, a csecsemő tehéntejet 1 éves kora előtt ne kapjon! Az étrend célja: a tünetek és a panaszok megszüntetése megfelelő tápláltsági állapot elérése és fenntartása Az étrend lényege: A szigorú tejfehérje-mentes diéta Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerekben még rejtett formában, még nyomokban sem lehet jelen a tejfehérje, mert már minimális mennyiségben is képes tüneteket provokálni. A tej helyettesítése speciális tápszerekkel Gyermekkorban nagymértékben hidrolizált vagy szójaalapú csecsemőtápszerekke1, felnőtt korban pedig a Peptsorb, részben lebontott tápszerrel Gondoskodás a megfelelő kalcium bevitelről Megfelelő mennyiségű speciális tápszer elfogyasztásával, vagy egyéb kalcium tartalmú élelmiszer-kiegészítők adásával. Kiemelendő a magas kalciumtartalmú nyersanyag válogatás pl. a banánnak, mogyorónak, diónak stb. magas a kalciumtartalma. Sajnos a gyümölcsökben és a növényekben lévő kalcium felszívódása nem olyan jó hatásfokú, mint a tej esetében, de ha tápszerrel keverjük, fokozhatjuk a kalcium felszívódás hatásfokát. Az anyatejbe jutó, allergizáló tehéntejfehérje mennyiségének csökkentése Az anyatej előnyös tulajdonságait kedvezőtlenül befolyásolhatja, ha az anya nagy menynyiségű tehéntejet fogyaszt, mivel a tejfehérjék átjuthatnak az anyatejbe, így ha a tejfehérje allergiás csecsemőt még szoptatják, az anya naponta maximum 2 dl tejet vagy annak megfelelő mennyiségű tejfehérjét fogyaszthat. Az étrend jellemzői: A diétában bátran fogyaszthatók: gabonák (búza, rozs, árpa, zab, kukorica, rizs), hüvelyesek (bab, borsó, lencse, szója), burgonya, zöldség és főzelékfélék, gombák, gyümölcsök, diófélék, ola- 11

14 jos magvak (gesztenye, dió, mogyoró, mák, napraforgó, tökmag), növényi eredetű olajok, sovány húsok (csirke, pulyka, sertés, hal, nyúl), tojás. (A nyersanyagok felhasználási körét tovább szűkítheti a csecsemő, kisded kora) Szójakészítmények használata. Kizárólag 6 éves kor felett javasoltak a szójakészítmények: szójatej, ízesített szójaital, szójatúró (tofu), szójapuding, szójajoghurt. Növényi eredetű tejek használata. Kizárólag 6 éves kor felett javasolt. o Kókusztej: sűrű állaga miatt önálló italként nem javasoljuk, de ételkészítésnél a tejszín és a tejföl helyettesítésére alkalmas. Jól felhasználható gyümölcslevesek, mártások ízesítésére, de pl. gyúrt tésztáknál a tejföl kiváltására is alkalmas. o Rizstej, mandulatej, zabtej: már a közértekben is beszerezhetők, híg állaguk miatt inkább önálló italként esetleg turmixok alapfolyadékaként alkalmasak. Kerülendő élelmiszerek: A tej Nyers tej, tejpor Tejtermékek Tejszín, tejföl, joghurt, joghurthab, kefir, vaj, vajkrém, túró, sajt Azon élelmiszerek, melyek előállításánál tejet vagy tejtermékeket használtak fel. Ilyenek a péksütemények, a tejes kifli, a tejes margarinok, a tejcsokoládé, a tejes égkrémek a félkész vagy kész élelmiszerek nagy része, stb. Olyan élelmiszerek, melyek a tejből kivont alkotórészeket tartalmaznak. Az élelmiszer címkeszövegén a következő feliratok olvashatók: savó, savópor, kazein, kazeinét. Más állatok tejének és a tejéből készült termékek (joghurt, sajt, túró). Klinikai vizsgálatok igazolják, hogy ezen élelmiszerek fogyasztása szintén allergiás tüneteket válthat ki. Marhahús A marhahúsban, borjúhúsban lévő fehérje szintén tüneteket provokálhat. Megfelelő konyhatechnológia eljárás alkalmazása: Sűrítésnél alkalmazzon hintést, vizes habarást, de főtt, áttört burgonyával is sűrítheti az ételeket. A Peptisorb por alakú tápszer (csak felnőtteknek adható), szintén alkalmas az ételek sűrítésére, az étel finom, krémes állagú lesz (hasonló mintha tejszínnel történt volna a sűrítés). A különböző sűrítéseket természetesen kombinálni is lehet az étel jellegétől függően. A diétában javasolt ételek Reggelire és kisétkezésekre: 12

15 Levesek: tea (csecsemőtea, gyermektea, gyümölcstea), turmix (vizesen vagy tápszerrel elkészítve), kakaó és gabonakávé (tápszerrel elkészítve) gyümölcs és zöldséglé (Figyelem, már forgalmaznak olyan gyümölcs és zöldséglevet, mely tejport tartalmaz, mindig nézze meg az összetételt!) tojás (lágy tojás, tükörtojás), házi készítésű máj- és húspástétom, Orsi pulykasonka, téliszalámi, vizes zsemle, kenyér Levesbetétek: habarás nélküli leves (húsleves, zöldségleves, karfiolleves, paradicsomleves stb.) tápszerrel vagy növényi eredetű tejjel dúsított leves (gyümölcsleves, krémleves) finommetélt, pirított zsemlekocka, máj- és húsgombóc, daragaluska, csipetke Mártások és főzelékek: Köretek: Saláták: Húsételek: Halak: tápszerrel vagy növényi eredetű tejjel legyenek besűrítve (paradicsom-, sóska-, kapor, gomba-, gyümölcsmártás, burgonya-, zöldbab-, zöldborsó- tök-, parajsárgarépa-, finomfőzelék stb.) angolos-, lengyeles főzelékek (karfiol, kelbimbó, spárga stb.) rakott főzelékek (tejföl helyett a felvert tojást kevés vízben feloldott tápszerrel elkeverjük, és azzal öntjük le a főzeléket; pl. rakott zöldbab, rakott karfiol) burgonya (sós, petrezselymes, héjában sült, hagymás) rizs (párolt, répás, borsós, kukoricás, mazsolás) kifőzött tészták (cérnametélt, spagetti, makaróni, csigatészta, galuska) tarhonya egyszerű saláták (fejessaláta, uborkasaláta, káposztasaláta, céklasaláta, gyümölcssaláta) A tejföllel, joghurttal készített majonézes saláták nem fogyaszthatók! grillezett húsok, zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt párolt húsok, egyben sütött húsok, rizottók, otthon készített vagdaltak és töltött húsok főzve pl. halászlé, paprikás lisztben forgatott sült hal, fűszerezett párolt hal Tészták, édességek: A kelt tésztáknál az élesztő tápszerrel is felfuttatható, és langyos tej helyett langyos szója alapú tápszer alkalmas a kelt tészta készítéséhez. Gyúrt tésztáknál kókusztejet használjon tejföl helyett, ugyanolyan mennyiségben, ahogy a tejfölt használta. Kevert tészta esetében a palacsintát a tej helyett szódával készítse el. 13

16 Aranyszabályok: Ha teheti, otthon készített ételeket fogyasszon. Ha tejfehérjementes alapanyagokat használt és az ételkészítés során sem juttat tejfehérjét az ételbe, akkor nyugodt lelkiismerettel elfogyaszthatja. Ha üzletben vásárol, mindig nézze meg az élelmiszerek címkéjén, hogy tartalmaz-e tejet vagy tejből kivont alkotórészeket Csak azok az élelmiszerek fogyaszthatók teljes biztonsággal, melyek címkeszövegén jelölik, hogy tejérzékenyek is fogyaszthatják vagy tejfehérjét nem tartalmaz esetleg tejfehérjementes. Figyelem, ha a címkeszövegen az összetevők felsorolásánál nem szerepel a tej, attól még nyomokban tartalmazhat, ha a gyártás vagy csomagolás kapcsán olyan élelmiszerekkel érintkezik, amelyek tejet tartalmaznak! Ha étteremben eszik, mindig beszéljék meg a szakáccsal, hogy mihez milyen alapanyagokat használ és az ételkészítésnél dúsította-e az ételt tejjel vagy tejtermékkel. Sokan nem is gondolnák, hogy egy rántott hús is tartalmazhat tejet, ha a bundázásnál a tojáshoz tejet adnak és így forgatják bele a húst De még egy közétkeztetésben elfogyasztott rántotta is tartalmazhat tejfehérjét, ha tejföllel dúsították. Használja a Magyar Táplálékallergia- és Táplálékintolerancia Adatbank Tejfehérjétől mentes" kiadványát Az adatbank összegyűjtötte azokat a termékeket, melyeket a gyártó garantált, hogy tejfehérjétől mentesen készülnek és még a csomagolás folyamán sem szennyeződnek tejfehérjével Ezek a füzetek évente frissítésre kerülnek és kizárólag az adott évre vonatkozó kiadványt szabad felhasználni. Klinikai tápszerek szerepe a tejfehérje érzékenyek étrendjében A tehéntej egy igen értékes fehérje- és kalciumforrásunk. Nap mint nap önállóan is fogyasztjuk, de az ételeink készítéséhez is felhasználjuk. Ha teljes mértékben kiiktatjuk az étkésünkből és az ételkészítésünkből, ételeink egyhangúvá válnak és még csak kis mértékben sem hasonlítanak az eddig megszokott ételek ízéhez és konzisztenciája is lényegesen megváltozik. Ha szeretnénk az ételeink fehérje és kalcium tartalmát megnövelni, valamint a megszokotthoz hasonló ízvilágot kialakítani, abban sokat segíthetnek a speciális tápszerek. Tejfehérje allergiában a speciális, szójaalapú vagy nagymértékben hidrolizált tápszerek fontos vázát alkotják a diétának. Csecsemőknél, ha nincs megfelelő mennyiségű anyatej, feltétlenül pótolni, vagy helyettesíteni kell csecsemőtápszerrel. A megfelelő tápszert mindig a gyerekorvos határozza meg. Felnőtteknél a Peptisorb hidrolizált tápszer (folyékony és por formában is kapható), tölti be a tej helyettesítésének szerepét Ez a tápszer a felnőttek igényeinek megfelelően, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel gazdagított. Segítségével megfelelő mennyiségű fehérjét és kalciumot tudunk beépíteni a szervezetbe. A Peptisorbban lévő kalcium felszívódási hatásfoka igen kedvező, mivel olyan tápanyagokat is tartalmaz, melyek segítik a kalcium felszívódást, ilyen 14

17 a fehérje, K-vitamin, D-vitamin. Továbbá az ásványi anyagokat (kalcium, foszfor, magnézium) olyan arányban tartalmazza, hogy a kalcium felszívódás mértéke a lehető legjobb legyen. A cink, mangán, K-vitamin is segítik a kalcium beépülését a csontszövetbe. A Peptisorb power por alakjának és praktikus kiszerelésének köszönhetően (4 db zacskó 1 dobozban) zacskónként is higiénikusan bárhová elvihető, és a készételbe utólag is belekeverhető. Édes vagy sós ételhez hozzákeverhető. A vitaminok megvédése érdekében a lehűtött, kész ételhez utólag adja hozzá és ezt követően már ne forralja és ne süsse az ételt. A Peptsorb folyékony tápszer kiváló turmixokhoz, levesekhez, főzelékekhez, míg a por formátuma burgonyapüréhez, gyümölcspürékhez, zöldségkrémekhez javasolt. 15

18 3. A laktóz-érzékenység diétás kezelése A tejcukor-érzékenység (laktóz intolerancia) a vékonybélben található tejcukorbontó enzim (laktáz) csökkent működése következtében létrejött tünet együttes, emiatt a tejcukor bontása elmarad, így bontatlanul kerül a bél alsóbb szakaszába, ahol ozmotikus hatása révén vizet szív magához, és vizes hasmenést okoz, másrészt baktériumos erjedésnek indul, melynek következményeként savanyú bomlástermékek és gázok szabadulnak fel. A savanyú béltartalom fokozza a bélmozgást, a gázok pedig hasi görcsöket okoznak. A betegek tejcukor bontó képessége eltérő, így mindenkinek egyénileg kell kitapasztalnia, hogy mi az a mennyiség, ami még nem okoz panaszt. Az étrend célja: A tünetek és a panaszok megszüntetése. Megfelelő tápláltsági állapot elérése és fenntartása. Az étrend lényege: Tejcukor szegény diéta. Egyéni érzékenységtől függően a tejcukor mennyiségének csökkentése az étrendben. A tej helyettesítése speciális, laktózmentes vagy laktózszegény tápszerekkel. Csecsemőkorban a laktózmentes vagy szójaalapú csecsemőtápszerekkel. Felnőttkorban (de már 6 éves kortól adható} a klinikailag laktózmentes Nutrison powder és a Nutridrink speciális tápszerekkel. A tej helyettesítése laktózmentes és laktózszegény tejkészítményekkel. Naszájtej Magic Milk termékcsaládja laktózmentes, míg a Parmalat Zymil elnevezésű teje csak csökkentett laktóztartalmú, de sok beteg már ezt is tolerálja. Növényi eredetű tejek használata. Szója, kókusz, rizs, mandula, zab alapú készítmények. Gondoskodás a megfelelő kalcium bevitelről. Megfelelő mennyiségű speciális tápszer elfogyasztásával, vagy egyéb kalcium tartalmú élelmiszer-kiegészítők adásával. Kiemelendő a magas kalcium tartalmú nyersanyag válogatás pl. a banánnak, mogyorónak, dió stb. magas a kalcium tartalma. Sajnos a gyümölcsökben és a növényekben lévő kalcium felszívódása nem olyan jó hatásfokú, mint a tej esetében, de ha tápszerrel keverjük, fokozhatjuk a kalcium felszívódás hatásfokát. Enzimpótlás. Galantase por (1 dl tejhez keverve egy lesimított mokkáskanálnyit). Lactase rágótabletta. Az étrend jellemzői: Az étrendben bátran fogyaszthatók: gabonák (búza, rozs, árpa, zab, kukorica, rizs), hüvelyesek (bab, borsó, lencse, szója), burgonya, zöldség és főzelékfélék, gombák, gyümölcsök, diófélék, ola- 16

19 jos magvak (gesztenye, dió, mogyoró, mák, napraforgó, tökmag), növényi eredetű olajok, sovány húsok (csirke, pulyka, sertés, marha, hal, nyúl), tojás. (A nyersanyagok felhasználási körét tovább szűkítheti a csecsemő, kisded kora!) Szójakészítmények használata: Kizárólag 6 éves kor felett javasoltak a szójakészítmények: szójatej, ízesített szójaital, szójatúró (tofu), szójapuding, szójajoghurt. Növényi eredetű tejek használata: Kizárólag 6 éves kor felett javasolt. Kókusztej: sűrű állaga miatt önálló italként nem javasoljuk, de ételkészítésnél a tejszín és a tejföl helyettesítésére alkalmas. Jól felhasználható gyümölcs- levesek, mártások ízesítésére, de pl. gyúrt tésztáknál a tejföl kiváltására is alkalmas. Rizstej, mandulatej, zabtej: már a közértekben is beszerezhetők, híg állaguk miatt inkább önálló italként esetleg turmixok alapfolyadékaként alkalmasak. Kerülendő élelmiszerek. A tej Nyers tej, tejpor Tejtermékek Tejszín, író: igen magas a tejcukor tartalma. Tejföl, joghurt, kefir, túró: kis mennyiségben tartalmazhatnak tejcukrot. Enyhe laktóz intoleranciában fogyaszthatók. Az élőflórás változatuk (pl. Danone Activia) gyakorlatilag laktózmentes. De a Magic Milk termékcsaládban már garantáltan laktózmentes natúr joghurtok és gyümölcsös joghurtok is megjelentek. Sajtok: a lágy sajtok tejcukrot tartalmaznak, de a kemény sajtokban csak nyomokban van jelen, így fogyaszthatok (Ementáli, Pannónia, Trappista, Óvári, Köményes stb.). Az üzletekben már kaphatók laktózmentes sajtok (a súlyos laktóz érzékenységben nyugodt szívvel csak ezeket javasoljuk). Azon élelmiszerek, melyek előállításánál tejet vagy tejtermékeket illetve külön laktózt (tejcukrot) használtak fel. Ilyenek a péksütemények, a tejes kifli, a tejes margarinok, a tej- csokoládé, a tejes jégkrémek, bizonyos felvágottak, a félkész vagy kész élelmiszerek nagy része stb. Más állatok tejének és a tejéből készült termékek (joghurt, sajt, túró). Ezek is tejcukrot tartalmaznak. Megfelelő konyhatechnológia eljárás alkalmazása. Sűrítésnél alkalmazzon hintést, vizes habarást, de főtt, áttört burgonyával is sűrítheti az ételeket. A Nutrison powder és a Nutridrink szintén alkalmas az ételek sűrítésére, az étel finom, krémes állagú lesz (hasonló mintha tejszínnel történt volna a sűrítés). A különböző sűrítéseket természetesen kombinálni is lehet, az étel jellegétől függően. Aranyszabályok: Ha teheti, otthon készített ételeket fogyasszon. Ha tejcukormentes alapanyagokat használt és az ételkészítés során sem juttat tejcukrot az ételbe, akkor nyugodt lelkiismerettel elfogyaszthatja. Ha üzletben vásárol, mindig nézze meg az élelmiszerek címkéjén, hogy tartalmaz-e tejet, tejből kivont alkotórészeket, tejtermékeket vagy külön tejcukrot. 17

20 Csak azok az élelmiszerek fogyaszthatók teljes biztonsággal, melyek címkeszövegén jelölik, hogy laktózmentes vagy tejcukormentes termékek. Ha étteremben eszik, mindig beszéljék meg a szakáccsal, hogy mihez milyen alapanyagokat használ és az ételkészítésnél dúsította-e az ételt tejjel, tejtermékkel vagy olyan élelmiszerrel, mely tejcukrot tartalmazhat. Sokan nem is gondolnák, hogy még a kenyerek gyártásánál is használnak tejport. Bizonyos gyógyszerek vivőanyagként laktózt tartalmaznak. Ez a gyógyszerlista a Laktóz Érzékenyek Társaságától beszerezhető. Használja a Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank Tejcukortól mentes" kiadványát. Az adatbank összegyűjtötte azokat a termékeket, melyeket a gyártó garantált, hogy tejcukortól mentesen készülnek. Ez a füzet évente frissítésre kerül és kizárólag az adott évre vonatkozó kiadványt szabad felhasználni. Klinikai tápszerek szerepe a tejcukor-érzékenyek étrendjében Ha a tehéntejet és a tejtermékeket kiiktatjuk az étkezésből és az ételkészítésből, nemcsak egy értékes fehérje- és kalciumforrástól esünk el, de étkezéseink egyhangúvá válnak, és ételeink íze még kis mértékben sem hasonlít az eddig megszokott ételek ízéhez. A növényi eredetű tejek íze és állaga erősen eltér a tehéntejétől, és a kalciumpótlást sem tudják teljes mértékben megoldani (mert a növényekben lévő kalcium kisebb hatásfokkal szívódik fel). Ha szeretnénk az ételeink fehérje és kalcium tartalmát megnövelni, valamint a megszokotthoz hasonló ízvilágot kialakítani, akkor ebben segítenek a tejfehérje alapú, de tejcukormentes speciális tápszerek. Felnőtt korra már kialakult ízléssel rendelkezünk, és ha diétáznunk kell, mindig a régi ízeket várjuk vissza. Ezen ízek kialakításában segít Önnek a Nutrison powder és a Nutridink tápszer. A Nutrison powder tejfehérje alapú, ám klinikailag laktózmentes tápszerpor, mely a tejpor kiváltására tökéletesen alkalmas. Vízzel hígítva önállóan (pl. turmixokhoz keverve is) fogyasztható, de ételkészítésnél főzhetünk és süthetünk is vele. Ha kevés vízzel keverjük el, a tejszínhez hasonló konzisztenciát kapunk, és így egyszerre sűrítjük és ízesíthetjük is az ételeket. A Nutrison powder tápszertől az étel kellemesen krémes állagú és enyhén édes ízű lesz. Felhasználhatjuk krémlevesek, főzelékek, mártások, burgonyapüré és pudingok ízesítésére. A Nutridrink italok már oldott formában vannak a dobozban, így használatuk kényelmes és gyors (mivel nem szükséges otthon hígítgatni). Szintén tejfehérje bázisúak, de klinikailag laktózmentesek, így a diétában biztonságosan fogyaszthatók. További előnyük, hogy a szívószállal ellátott Tetrapack doboznak köszönhetően bárhová elvihetők és bármikor elfogyaszthatók. A tárolása nem igényel hűtést (csak felbontás után), így az otthoni kamrába nagyobb mennyiség is begyűjthető. Az ízesítés nélküli változatát sós ételek elkészítéséhez javasoljuk, míg az ízesített formáját (eper, trópusi gyümölcs, narancs, vanília, banán és karamell) önállóan elfogyaszthatja, vagy édes ízű levesekhez, mártásokhoz, gyümölcskrémekhez és pudingokhoz is adagolhatja. Nézzük meg, hogy miért javasoljuk a tápszerek használatát a laktózszegény tejek helyett. Ezek a tápszerek a felnőttek igényeinek megfelelően, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel gazdagítottak. A pontos összetétel folyamatos ellenőrzés alatt áll, míg a kereskedelemben vásárolható tej összetevője az állat etetésétől, az évszaktól stb. erősen függhet és a tápszerekhez viszonyítva csak kis mennyiségben tartalmaz vitaminokat (A, D, E, B) és ásványi anyagokat (kalcium, foszfor stb.). A tejben a vitaminok és az ásványi anyagok egymáshoz viszonyított 18

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Egészséges táplálkozás Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Szívbarát szivárvány Értelmezési példa A lényeg, hogy húsfélékből napi 2-3 egységet javasolt fogyasztani. 1 egységnyi mennyiségek: 5-10

Részletesebben

II. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére II. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus Hogyan táplt plálkozzunk lkozzunk egészs szségesen? Parnicsán Kinga dietetikus A táplálkozás jelentősége Táplálkozás: Az anyagcseréhez szükséges anyagok bevitele a szervezetbe. A táplálkozás célja: - energia

Részletesebben

SMART DIET. Táplálkozási kézikönyv

SMART DIET. Táplálkozási kézikönyv SMART DIET Táplálkozási kézikönyv A Smart Diet diéta segítségével elégetheti a különböző területekről a zsírpárnákat, különösen a hasról, lábakról, és a karokról. Többféle diéta létezik. Vannak szétválasztó

Részletesebben

II. félév, 2 óra. Készült az Európai unió finanszírozásával megvalósuló iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév, 2 óra. Készült az Európai unió finanszírozásával megvalósuló iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 1. osztályos tanulók részére II. félév, 2 óra Készült az Európai

Részletesebben

MIT TEgyEk, Hogy jól EgyEk?

MIT TEgyEk, Hogy jól EgyEk? MIT TEgyEk, Hogy jól EgyEk? CUkorBETEgEk étrendje = EgészségEs TáPlálkozás KICSÁK MARIAN, NAGY KRISZTINA Az oktatóanyag A MAgyAr diabetes TársAság vezetôsége MEgBízásáBÓl, A sanofi TáMogATásávAl készült

Részletesebben

Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően

Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően Műtétet követő 1. nap: TEA ÉS VÍZ Igyon lassan, kis kortyokban Várjon 1-2 percet a kortyok között; Egyszerre soha ne igyon többet 1 dlnél Csakis szénsavmentes

Részletesebben

A menza-rendelet. Ruis Zsuzsanna dietetikus. 2015. május 21.

A menza-rendelet. Ruis Zsuzsanna dietetikus. 2015. május 21. A menza-rendelet Ruis Zsuzsanna dietetikus 2015. május 21. 37/2014. (IV. 30.)EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó ajánlásokról Érvénybe lépés: 2015. január 1. Hatályba lépés: 2015. szeptember 1. A

Részletesebben

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK CUKORBETEGEK RÉSZÉRE

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK CUKORBETEGEK RÉSZÉRE S EMMELWEIS EGYETEM Általános Orvostudományi Kar VÁROSMAJORI SZÍV-ÉS ÉRGYÓGYÁSZATI KLINIKA Igazgató: Dr. Merkely Béla egyetemi tanár 1122 Budapest, Városmajor u. 68. Tel.: 458-6840, Fax: 458-6842 E-mail:

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor IceCenter Budapest Dr Géczi Gábor A jégkorongozó céljai Minél jobb játékos legyen Válogatottság NHL? Edzésen való teljesítés Mérkőzésen való teljesítés Mindez nem olyan hatékony, ha nem fordít kellő figyelmet

Részletesebben

Allergia, intolerancia

Allergia, intolerancia Veresegyház.net Allergia, intolerancia Élelmiszer allergia és élelmiszer intolerancia. Mi a különbség? Az élelmiszer allergia a szervezetünk reakciója az élelmiszerekben lévő bizonyos fehérjékkel szemben.

Részletesebben

Az ellátás során biztosítandó étkezések energiatartalma és száma

Az ellátás során biztosítandó étkezések energiatartalma és száma Jelen anyag az OÉTI munkatársai által készített A rendszeres étkezést biztosító, szervezett élelmezési ellátás keretében szolgáltatott élelmiszerekre vonatkozó táplálkozásegészségügyi elıírásokról rendelettervezet

Részletesebben

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos A -tól Z -ig Koleszterin Kisokos A SZÍV EGÉSZSÉGÉÉRT Szívügyek Magyarországon Hazánkban minden második ember szív- és érrendszerrel kapcsolatos betegség következtében veszíti életét*, ez Magyarországon

Részletesebben

Fogyókúrák. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Fogyókúrák. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Fogyókúrák Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Sztárok Sztárok fogyókúra után http://www.rtlklub.hu/bulvar/video/54598 Fatorexia Az újabb testkép zavar Míg a legtöbb ember tisztában van a súlyfeleslegével,

Részletesebben

Normál változat EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER II. Könnyű vegyes 2. Az ételek emészthetősége. Könnyű vegyes változat 1.

Normál változat EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER II. Könnyű vegyes 2. Az ételek emészthetősége. Könnyű vegyes változat 1. Normál változat EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER II. KONYHATECHNOLÓGIAI VÁLTOZATOK A normál konyhatechnikai műveleteket alkalmazva is készíthetünk diétás ételeket. Ebben a változatban minden ételkészítési eljárás

Részletesebben

Kalóriaszegény mintaétrend

Kalóriaszegény mintaétrend Kalóriaszegény mintaétrend Varga Gábor dr. www.gvmd.hu 1/9 1. nap 2 dl 1,5%-os tej 94 5 dkg párizsi 106 2 db abonett 60 10 dkg zöldpaprika 20 1 db kockasajt (3,3 dkg) 75 15 dkg alma 45 3 dl Garden rostos

Részletesebben

volt szó. Szénhidrát A szénhidrátok az

volt szó. Szénhidrát A szénhidrátok az Táplálkozási ismeretek haladóknak II. Az előző fejezetben a fehérjéket alkotó aminosavakról volt szó. Most folytassuk a szénhidrátokkal. Azt az alapismeretek III. részében már megtanultuk, hogyan kell

Részletesebben

Cukorbetegek étrendi kezelése

Cukorbetegek étrendi kezelése Cukorbetegek étrendi kezelése A cukorbetegség komplex anyagcserezavar, ahol a szénhidrát anyagcsere zavara dominál. A betegség okai: abszolút vagy relatív inzulinhiány. Klinikai tünetei : - fokozott étvágy

Részletesebben

egészségére és adja tovább! Váljék Étkezési kisokos Egészséges gondolatok az étkezésrôl Cukorbetegeknek

egészségére és adja tovább! Váljék Étkezési kisokos Egészséges gondolatok az étkezésrôl Cukorbetegeknek Étkezési kisokos ököl = 1 pohár (2.5 dl) Az Ön esetében = 2 adag tészta vagy zabpehely hüvelykujj Az Ön esetében = 1 adag sajt marék Az Ön esetében 3 6 dkg mag egészségére Váljék és adja tovább! tenyér

Részletesebben

Tájékoztató a szívbarát étrendrôl

Tájékoztató a szívbarát étrendrôl Az egészség olyasmi, mint a gondosan égetett gyertya. Ha körültekintô figyelmet szentelünk gyertyánknak, sokáig fog égni. (Manfred Kets De Vries) Tájékoztató a szívbarát étrendrôl Szívbarát étrend Ez az

Részletesebben

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július Sporttáplálkozás Készítette: Honti Péter dietetikus 2015. július Az egészséges ember számára megfogalmazott táplálkozási ajánlások érvényesek a különböző sporttevékenységet végzők számára is. Kiegyensúlyozott

Részletesebben

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK ÉRELMESZESEDÉSBEN SZENVEDŐ BETEGEKNEK, MAGAS KOLESZTERIN ÉS VÉRZSÍR SZINT ESETÉN

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK ÉRELMESZESEDÉSBEN SZENVEDŐ BETEGEKNEK, MAGAS KOLESZTERIN ÉS VÉRZSÍR SZINT ESETÉN S EMMELWEIS EGYETEM Általános Orvostudományi Kar VÁROSMAJORI SZÍV-ÉS ÉRGYÓGYÁSZATI KLINIKA Igazgató: Dr. Merkely Béla egyetemi tanár 1122 Budapest, Városmajor u. 68. Tel.: 458-6840, Fax: 458-6842 E-mail:

Részletesebben

Fekélybetegek diétája

Fekélybetegek diétája Fekélybetegek diétája A diétáról: 1. A diéta önmagában nem befolyásolja a fekély gyógyulását, de elősegíti a tünetmentességet és a visszaesések elkerülését. Viszont a rosszul megválasztott diéta önmagában

Részletesebben

Krónikus veseelégtelenség ( urémia ) étrendi kezelése

Krónikus veseelégtelenség ( urémia ) étrendi kezelése Krónikus veseelégtelenség ( urémia ) étrendi kezelése Krónikus veseelégtelenségben szenved beteg szérumjának kreatinin szintje magas, s ha napi 50-60 g fehérjét kap úgy állapota lassan tovább romlik. Ha

Részletesebben

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen!

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Magyarország átfogó egészségvédelmi szűrőprogramja 2010 2020 VI. Népegészségügyi Konferencia Budapest, 2015. február 25. Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Dr. med.habil Martos Éva

Részletesebben

DIÉTA MAGASVÉRNYOMÁS BETEGSÉGBEN

DIÉTA MAGASVÉRNYOMÁS BETEGSÉGBEN DIÉTA MAGASVÉRNYOMÁS BETEGSÉGBEN A magasvérnyomás-betegség ( hipertonia ) kezelésében a diétának fontos, meghatározó szerepe van. A nem gyógyszeres kezelés a következ beavatkozásokból áll: Elhízás esetén

Részletesebben

Egészséges életért a Mezőcsáti Kistérségben TÁMOP-6.1.2/LHH-09/1-2010-0008

Egészséges életért a Mezőcsáti Kistérségben TÁMOP-6.1.2/LHH-09/1-2010-0008 Mit is jelent az egészséges táplálkozás? Az egészséges táplálkozás a különféle ételek és italok megfelelő arányban és mennyiségben, kellő változatossággal történő, rendszeres fogyasztását jelenti. Nincsenek

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez

Részletesebben

MOZAIK ÉTREND. 1200 kcal/nap. Reggelik: 200-240 kcal

MOZAIK ÉTREND. 1200 kcal/nap. Reggelik: 200-240 kcal MOZAIK ÉTREND A megadott étrendi minták közül válasszon kedve szerint az Ön számára javasolt energiatartalmat tartsa szem előtt! 1200 kcal/nap Reggelik: 200-240 kcal 1 Reggeli natúr joghurt 125 g friss

Részletesebben

DR. IMMUN Egészségportál

DR. IMMUN Egészségportál A koleszterin A koleszterin A koleszterin egy zsírfajta, amely majdnem minden állati eredetû élelmiszerben megtalálható. Az emberi szervezet számára a hormonok és az új szövetek elõállításához nélkülözhetetlen,

Részletesebben

fekélybeteg étrendjében felhasználható ételek, italok A diéta összeállításánál még a következ ket ajánlatos figyelembe venni:

fekélybeteg étrendjében felhasználható ételek, italok A diéta összeállításánál még a következ ket ajánlatos figyelembe venni: Gyomor-és nyombélfekélyben szenved betegek étrendje A betegségre jellemz a periodikusan jelentkez fájdalom éhség esetén, étkezés után ½-2 órával, ebéd, vacsora el tt vagy éjszaka. A fájdalom évszakonként

Részletesebben

IDÜLT MÁJBETEGSÉGBEN SZENVED BETEG ÉTRENDJE

IDÜLT MÁJBETEGSÉGBEN SZENVED BETEG ÉTRENDJE IDÜLT MÁJBETEGSÉGBEN SZENVED BETEG ÉTRENDJE A májsejtek pusztulásával járó idült májbetegség els sorban a túlzott és rendszeres alkoholfogyasztás következtében alakul ki, de el idézhetik mérgek, súlyos

Részletesebben

2013.ÁPRILIS 1-5. fehérje 17 g cukor g

2013.ÁPRILIS 1-5. fehérje 17 g cukor g 2013.ÁPRILIS 1-5 Májkrém Tojáskarika Párizsi Kígyóuborka Allergének:glutén,, tej Allergének:glutén, tojás, tej, energia 483 kcal zsír 12 g szénhidr.72 g energia 570 kcal energia 527 kcal Vegyes zöldségleves

Részletesebben

Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek

Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Kovács Ildikó dietetikus Egészséges Magyarországért Egyesület Szívbarát program Diabétesz 2007. Életmód és kezelés Budapest, 2006. június 2. Cukorbetegek étrendje

Részletesebben

1500 Kcal ás mintaétrend

1500 Kcal ás mintaétrend 1500 Kcal ás mintaétrend 1. R: 2dl tej 1,5%-os 1db zsemle margarin 10g (light: 35% zsírtartalmú, vagy még alacsonyabb) csirkemell felvágott 1 vékony szelet paradicsom, paprika, vagy más az idénynek megfelelő

Részletesebben

Diétás Naplóm. http://laktozsevelesenelkule.wordpress.com/

Diétás Naplóm. http://laktozsevelesenelkule.wordpress.com/ http://laktozsevelesenelkule.wordpress.com/ Diétás Naplóm Kedves Én! Használati útmutató Ezúton megígérem magamnak, hogy a következő egy-négy hétben becsületesen vezetni fogom a diétás naplómat azzal a

Részletesebben

2015. szeptember 1-4. PTE Deák Ferenc Gyakorló Gimnázium és Általános Iskola

2015. szeptember 1-4. PTE Deák Ferenc Gyakorló Gimnázium és Általános Iskola 2015. szeptember 1-4. Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Szünet Tej, fehér kenyér, halkrém Tea, túróstáska Tej, teljes, margarin, sajtos párizsi, Tej, fehér kenyér, margarin, csirkejava, Csontleves cérnametélttel

Részletesebben

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A dohányzás emésztőrendszeri ártalmai Étvágytalanság. Ízérzékelés tompul. Emésztési panaszok. Gyakrabban

Részletesebben

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási

Részletesebben

Dr. Rodler Imre. Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával

Dr. Rodler Imre. Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával TÁPLÁLKOZÁSI AJÁNLÁSOK, ADATOK A TÁPANYAGTÁBLÁZATBÓL Szerkesztette: Dr. Rodler Imre Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával A Táplálkozási ajánlásokat készítette: Dr. Antal Magda,

Részletesebben

ÉTLAP. Tej Kenőmájas Teljes kiőrlésű kenyér Kígyóuborka. Allergének: glutén, szója, tej SZH: 36 EN: EN: 222 SÓ: 1,58 ZSÍR: 13

ÉTLAP. Tej Kenőmájas Teljes kiőrlésű kenyér Kígyóuborka. Allergének: glutén, szója, tej SZH: 36 EN: EN: 222 SÓ: 1,58 ZSÍR: 13 2015.Október 26. November 1. Fahéjas csiga Vajkrém Kakaó Kenőmájas lekvár Teljes kiőrlésű zsemle, tojás glutén 256 42 292 35 316 52 292 36 222 44 1,16 15 1,4 10 1,61 6 1,58 13 1,18 2 Hagyma krémleves Bácskai

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 25.hét Gyümölcs tea Gyümölcs tea Kefír poh. Tej Gyümölcs tea Gyümölcs tea Gyümölcs tea Z.paprikás Szicíliai sonka Baromfi májkrém Diab.jam Mortadella

Részletesebben

Egészs szséges táplt plálkozás A kiegyensúlyozott táplt plálkozás s elengedhetetlen része r a megfelelő mennyiségű és s arány nyú energia- és tápanyagfogyasztás. s. Ezek mértm rtékét t meghatározza: az

Részletesebben

1. Testünk és lelkünk szoros egysége... 4. 2. Táplálkozási szokásaink a magyar kultúrában.. 4

1. Testünk és lelkünk szoros egysége... 4. 2. Táplálkozási szokásaink a magyar kultúrában.. 4 Tartalom KÖSZÖNTŐ... 2 1. Testünk és lelkünk szoros egysége... 4 2. Táplálkozási szokásaink a magyar kultúrában.. 4 3. Az egészségtelen táplálkozás és az elhízás káros hatásai... 5 4. Hogyan együnk?...

Részletesebben

HASNYÁLMIRIGY GYULLADÁSON ÁTESETT BETEGEK ÉTRENDJE

HASNYÁLMIRIGY GYULLADÁSON ÁTESETT BETEGEK ÉTRENDJE HASNYÁLMIRIGY GYULLADÁSON ÁTESETT BETEGEK ÉTRENDJE A hasnyálmirigyben lejátszódó gyulladások heveny vagy idült formában mennek végbe. A tünetekre jellemz hirtelen jelentkez, gyomortáji, köldök körüli,

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 29.hét Poharas tej Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Szerecserúd Göcseji cs.mell Tepertőkrém Diákcsemege

Részletesebben

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap 2015. 06.22. 2015. 06.28. Ca-dús étrend.tej Tejeskávé vaj kifli.tej kenőmájas.tej Tej körözött Tej vaj trapistasajt Kakaó Paradicsom rántott szelet uborkasaláta Kassai burg. sonkáskifli Zöldség Rizs Pirított

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 2. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Száraztészták A száraztésztákat összetétel és alak szerint csoportosítják, emellett külön csoportba sorolják a

Részletesebben

Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben

Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben PTE-ETK Fizioterápiás és Táplálkozástudományi Intézet Készítette: Szekeresné Szabó Szilvia Dietetika II. 2012 Vizsgálati

Részletesebben

Étlap ( ) Alsó tagozatos 7-10 Étel név Korcsoport: Alsó tagozatos 7-10 Összetevõk: 1 adagra vonatkozóan!

Étlap ( ) Alsó tagozatos 7-10 Étel név Korcsoport: Alsó tagozatos 7-10 Összetevõk: 1 adagra vonatkozóan! 2016.01.04. HÉTFÕ Gyümölcs tea Tojás rántotta Korpás zsemle Lilahagyma Lestyános karalábé leves Sertés pörkölt Hántolt árpa Csemege uborka Nutella 2016.01.05. KEDD Kakaó Gomba leves Baromfihúsos rakott

Részletesebben

33 811 03 0001 33 01 Diétás szakács Szakács

33 811 03 0001 33 01 Diétás szakács Szakács A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés,

Részletesebben

2014.MÁRCIUS 3-7. Tea Sajt szelet Margarin Félbarna kenyér. Brokkoli krémleves Zsemlekocka Milánói spagetti. Allergének: glutén, tej, szója.

2014.MÁRCIUS 3-7. Tea Sajt szelet Margarin Félbarna kenyér. Brokkoli krémleves Zsemlekocka Milánói spagetti. Allergének: glutén, tej, szója. 2014.MÁRCIUS 3-7. ISKOLA Kakaó Sajt szelet Magvas stangli Főtt tojás Körözött, tojás EN: 251 kcal SZH: 42 g ZSÍR:3 g EN:330 kcal FEH:10 g SZH:38 g ZSÍR: 14 g EN:301 kcal EN:350 kcal FEH: 11 g SZH:45 g

Részletesebben

1. Figuactiv Levesek és Shake-ek

1. Figuactiv Levesek és Shake-ek 1. Figuactiv Levesek és Shake-ek Ajánlott napi fogyasztás: A diéta program során a kívánt eredmény elérése érdekében a napi 3 fő étkezésünk közül kettőt Figuactiv Levesre és/vagy Shake-re kell cserélnünk.

Részletesebben

Elixír az izületek védelmére

Elixír az izületek védelmére Elixír az izületek védelmére Glükozamin Segíti az ízületi porcok és kötőszövetek épülését Eredmeny mar 1 7 nap utan Porcképző szulfátok Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatás Collagén peptid Elősegíti

Részletesebben

ÉTLAP 19 69 év, 70 év feletti korosztály

ÉTLAP 19 69 év, 70 év feletti korosztály 2014. május 01 május 04. Májkrém Újhagyma 491 kcal, F:10, Zs:25, Ch:55, Cukor:9, Só:1,2 Diákcsemege 521 kcal, F:18, Zs:20, Ch:63, Só:1,6, Cukor:9 Zöldhagymás omlett 445 kcal, F:17, Zs:14, Ch:61, Só:1,2,

Részletesebben

A DIÉTÁS ÉTKEZTETÉS FELADATAI, LEHETŐSÉGEI (OLCSÓN, EGÉSZSÉGESET)

A DIÉTÁS ÉTKEZTETÉS FELADATAI, LEHETŐSÉGEI (OLCSÓN, EGÉSZSÉGESET) A DIÉTÁS ÉTKEZTETÉS FELADATAI, LEHETŐSÉGEI (OLCSÓN, EGÉSZSÉGESET) SZALAYNÉ KÓNYA ZSUZSA Debreceni Egyetem Klinikai Központ Vezető Dietetikus és Élelmiszeripari mérnök Egészséges alapanyagok egészséges

Részletesebben

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tej A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tejfogyasztás múltja Az ember 6500 éve fogyasztja más emlősök tejét Képesek vagyunk megemészteni: - a juh, a kecske - a bivaly, a ló kanca - a teve és

Részletesebben

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok.

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok. Nem lehet elég korán kezdeni Kiegyensúlyozott táplálkozás Energia- és tápanyagszükséglet és a fogyasztás közötti egyensúly RENDSZERESSÉG+VÁLTOZATOSSÁG+MÉRTÉKLETESSÉG Életműködésekhez alapanyagcsere Növekedéshez

Részletesebben

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK -olcsók, könnyen beszerezhetők gyakoriak -100 kg évente -napi élelem egyötöde -arányuk általában nem kielégítő -nyersen, feldolgozva, tartósítva -gyökér, gumó, hagyma, szár, levél,

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 27.hét Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Gyümölcs tea Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Cs.mell sonka diab.mini méz Pásztos füst.sajt

Részletesebben

2015. szeptember 1-4. PTE Deák Ferenc Gyakorló Gimnázium és Általános Iskola

2015. szeptember 1-4. PTE Deák Ferenc Gyakorló Gimnázium és Általános Iskola 2015. szeptember 1-4. Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Szünet Tej, fehér, halkrém Tea, túróstáska margarin, sajtos párizsi, paprika Tej, fehér, margarin, csirkejava, Csontleves cérnametélttel Paradicsomleves

Részletesebben

ÉTLAP. Alapdiéta. Palócz leves tej és cukor mentes Diós metélt. Alma. Adalékmentes kenyér E

ÉTLAP. Alapdiéta. Palócz leves tej és cukor mentes Diós metélt. Alma. Adalékmentes kenyér E Alapdiéta 02.02 Palócz leves tej és cukor mentes Diós metélt Energia: 314,59kcal Szénh.: 62,14g Energia: 636,35kcal Zsír: 17,32g 1 Fehérje: 22,45g Szénh.: 94,18g Energia: 172,1kcal 02.03 Õszibarack rostos

Részletesebben

Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005.

Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005. Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005. 2 A táplálkozástudomány miközben folyamatosan kutatja az egészséget

Részletesebben

ÉTLAP. Tea Kenőmájas Félbarna kenyér. Allergének: glutén, szója EN: SZH: SÓ: ZSÍR:

ÉTLAP. Tea Kenőmájas Félbarna kenyér. Allergének: glutén, szója EN: SZH: SÓ: ZSÍR: Pizzás csiga joghurt Kenőmájas, tojás 2015.December 28. 2016.Január 3. 265 28 207 36 265 28 207 36 1,43 11 1,48 4 1,43 11 1,48 4 Csirkebecsinált leves Túrógombóc Vaníliás tejföl Mandarin Fokhagyma krémleves

Részletesebben

A kiegyensúlyozott táplálkozás alapja

A kiegyensúlyozott táplálkozás alapja A kiegyensúlyozott táplálkozás alapja Formula 1 Shake Formula 2 Multivitaminkomplex Rost tabletta Herbalife Formula 1 shake - egészséges étkezés Az ízletes Formula 1 shake finom, könnyen elkészíthető egészséges

Részletesebben

Egyéb előterjesztés Békés Város Képviselő-testülete 2015. november 19-i soron kívüli ülésére

Egyéb előterjesztés Békés Város Képviselő-testülete 2015. november 19-i soron kívüli ülésére Tárgy: Közétkeztetés versenyeztetése Sorszám: IV/3. Előkészítette: Gál András osztályvezető Műszaki Osztály Véleményező Pénzügyi Bizottság bizottság: Döntéshozatal módja: Egyszerű szótöbbség Tárgyalás

Részletesebben

Szeretettel köszöntjük az Elamen ZRt nevében. Jó étvágyat kívánunk! Idősek Otthona pépes menü. 2015. augusztus 31. szeptember 06.

Szeretettel köszöntjük az Elamen ZRt nevében. Jó étvágyat kívánunk! Idősek Otthona pépes menü. 2015. augusztus 31. szeptember 06. 2015. augusztus 31. szeptember 06. Hétfő Tejeskávé Húsleves zöldségekkel Natúr szárnyas apró Olasz felvágott krém Se Darafelfújt puncs öntet Darálva 7. nap Félbarna kenyér Gyümölcslé Tkb. kenyér Kapros

Részletesebben

1. Szerinted mit tehetünk azért, hogy egészségesek legyünk?

1. Szerinted mit tehetünk azért, hogy egészségesek legyünk? Téma 1: Egészséges test 1. Szerinted mit tehetünk azért, hogy egészségesek legyünk? 2. Mik az egészséges ember jellemzői? A, egészséges csontok, izmok B, elvékonyodott haj, töredezett körmök C, Betegség

Részletesebben

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK KÉSZÍTETTE: GAÁL ELEONÓRA OKLEVELES TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI SZAKEMBER DEBRECENI EGYETEM Egészséges alapanyagok egészséges táplálkozás mintaprojekt a közétkeztetés minőségi

Részletesebben

Sebestyén Szilvia: Egészséges és harmonikus élet természetes ételekkel

Sebestyén Szilvia: Egészséges és harmonikus élet természetes ételekkel Sebestyén Szilvia: Egészséges és harmonikus élet természetes ételekkel MAKROBIOTIKA INTÉZET Ételek Oktatás Könyvek Tanácsadás Fő az egészség a fazékban Fitten, vonzóan, tele energiával és kortalanul fiatalosan

Részletesebben

ÉTLAP. Diabetesz. Frankfurti leves Brokkolis rakott tészta. Alma. Energia: 573,06kcal Zsír: 20,58g Cukor: 0g (*)Allergének: 2

ÉTLAP. Diabetesz. Frankfurti leves Brokkolis rakott tészta. Alma. Energia: 573,06kcal Zsír: 20,58g Cukor: 0g (*)Allergének: 2 09.28 Frankfurti leves Brokkolis rakott tészta,2 Energia: 573,06kcal Zsír: 20,58g Fehérje: 15,69g Szénh.: 78,21g Só: 2,53g 09.29 Fõtt baromfi virsli diéta Gombaleves Tarhonyás sertéshús Meggykompót cukor

Részletesebben

A tantárgyhoz tartozó tananyagegységek évfolyamonként:

A tantárgyhoz tartozó tananyagegységek évfolyamonként: Ételkészítési ismeretek A tantárgyhoz tartozó tananyagegységek évfolyamonként: Az elméletigényes gyakorlati órák a tanár szempontjából elméletnek, a tanuló szempontjából gyakorlatnak számítanak, tehát

Részletesebben

ÉTLAP. Alapdiéta. Frankfurti leves Brokkolis rakott tészta. Alma. Adalékmentes kenyér E

ÉTLAP. Alapdiéta. Frankfurti leves Brokkolis rakott tészta. Alma. Adalékmentes kenyér E Alapdiéta 09.28 Frankfurti leves Brokkolis rakott tészta Energia: 266,6kcal Zsír: 7g,2 Fehérje: 11g Szénh.: 42g Energia: 695,46kcal Zsír: 21,03g,2 Fehérje: 19,29g Szénh.: 103,86g Só: 2,8g Energia: 163,4kcal

Részletesebben

2015. június 1 5. 23. hét. Limonádé, tojásos melegszendvics 5 dkg kenyér. Magyaros burgonyaleves Töltött karalábé

2015. június 1 5. 23. hét. Limonádé, tojásos melegszendvics 5 dkg kenyér. Magyaros burgonyaleves Töltött karalábé 2015. június 1 5. 23. hét Csipketea, kenőmájas, hónapos retek Kakaó 2 dl, tojásos melegszendvics 5 dkg kenyér ízesített vajkrém, sertéspárizsi, Mészáros-leves Tojásos nokedli Fejes saláta Magyaros burgonyaleves

Részletesebben

Táplálkozási ajánlások

Táplálkozási ajánlások Táplálkozási ajánlások A hazai táplálkozással foglalkozó szervezetek közül kiemelkedő Táplálkozási Fórum már évek óta próbál hasznos tanácsokkal, tájékoztató kiadványokkal irányt mutatni az érdeklődőknek.

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 26.hét Gyümölcs tea Poh. Tej Gyümölcs tea Gyümölcs joghurt Gyümölcs tea Gyümölcs tea Poh. Tej Körös pu.mell Főtt csécsi szalonna Tr.sajt Ráma

Részletesebben

HETI ÉTLAP 2013. Május 01-03

HETI ÉTLAP 2013. Május 01-03 2013. Május 01-03 TEJ, VAJAS-MÉZES IVÓLÉ LEGÉNYFOGÓ LEVES, FEJTETTBABFŐZELÉK, SERTÉSSÜLT,, SZILVÁS PITE IVÓLÉ LEGÉNYFOGÓ LEVES, SONKÁS-KUKORICÁS SZÁRNYASRAGU,, MÁKOS TÉSZTA VAJAS,, TÚRÓ 2013. Május 06-10

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 28.hét Bécsi felvágott Mozarella sajt Mecom toast sonka Sajtos párizsi Lángolt kolbász Gyümölcsös 1/2 tömlős sajt Reggeli Ráma marg. Ráma marg.

Részletesebben

Cukorbetegek étlapja

Cukorbetegek étlapja 2014. március 03. március 07. Kakaó* Sajt szelet Magvas margarinkrém Főtt tojás Kőrözött Tarhonyaleves Székelykáposzta Gyümölcs Brokkoli krémleves Zsemlekocka Milánói spagetti* Tavaszi zöldségleves Sertés

Részletesebben

HepAsHAke májdiéta Az első hét eltelt!

HepAsHAke májdiéta Az első hét eltelt! Hepashake májdiéta Az első hét eltelt! Premium Diet Hepashake Hogy érzi magát? Van észrevehető változás? Mi az, ami még mindig nehéz? Mi az, ami könnyű? Mi a teendő éhség esetén? Növelje a zöldségmennyiséget

Részletesebben

www.tantaki.hu Oldal 1

www.tantaki.hu Oldal 1 www.tantaki.hu Oldal 1 Problémacsillapító szülőknek Hogyan legyen kevesebb gondom a gyermekemmel? Nagy Erika, 2012 Minden jog fenntartva! Jelen kiadványban közölt írások a szerzői jogról szóló 1999. évi

Részletesebben

ÉTLAP. 2015.11.02-11.06. 45. hét Étkezés Hétfő 2. Szerda 4. Péntek 6. Citromos tea Kenőmájas Zöldség, Kenyér

ÉTLAP. 2015.11.02-11.06. 45. hét Étkezés Hétfő 2. Szerda 4. Péntek 6. Citromos tea Kenőmájas Zöldség, Kenyér 2015.11.02-11.06. 45. hét 2. 3. 4. 5. 6. Kenőmájas, Kenyér Szója, tojás, Kakaós gabonagolyó Vaj, Kenyér tea Virsli Ketchup Karamell Lekvár Mini kuglóf Allergének glutén, tej, Szója, tojás, Kenyér Parajkrémleves

Részletesebben

Kezd egészségesen a napot. Fekete Krisztina dietetikus Országos Egészségfejlesztési Intézet

Kezd egészségesen a napot. Fekete Krisztina dietetikus Országos Egészségfejlesztési Intézet Kezd egészségesen a napot Fekete Krisztina dietetikus Országos Egészségfejlesztési Intézet A helyes, változatos, egészséges táplálkozás gyermekkorban Biztosítja, hogy szervezetük megfelelő mennyiségű és

Részletesebben

Cukorbetegek étlapja

Cukorbetegek étlapja 2015. szeptember 28.- október 2. Diab. jam Natúr vajkrém Zöld tea* Kocka sajt Kakaó* Kalács* Főtt tojás fölös karfiolleves Tarhonyás hús Cékla savanyúság* Vajas galuskaleves Vagdalt pogácsa Burgonyafőzelék*

Részletesebben

VITAMINOK- EGÉSZSÉGÜNK JÓ BARÁTAI. Prim. mag. Branislava BeloviÊ, dr. med.

VITAMINOK- EGÉSZSÉGÜNK JÓ BARÁTAI. Prim. mag. Branislava BeloviÊ, dr. med. VITAMINOK- EGÉSZSÉGÜNK JÓ BARÁTAI Prim. mag. Branislava BeloviÊ, dr. med. 2 BIZTŐSÍTSUNK MAGUNKNAK ELEGENDO MENNYISÉGŰ VITAMINT! HOGYAN? VÁLTOZATOS ÉTREND SEGÍTSÉGÉVEL! A TÁPLÁLKOZÁS PIRAMIS MINDEN EGYES

Részletesebben

ÉTLAP. Tej Őszibarackos túrókrém Kifli. Allergének: glutén, tej SZH: 41 EN: 273 EN: 256. Zöldborsóleves Csirkepörkölt Tökfőzelék Félbarna kenyér

ÉTLAP. Tej Őszibarackos túrókrém Kifli. Allergének: glutén, tej SZH: 41 EN: 273 EN: 256. Zöldborsóleves Csirkepörkölt Tökfőzelék Félbarna kenyér 2015.Augusztus 3-9. Sajtos Tojáskrém eskávé Citromos-mazsolás kalács Őszibarackos túrókrém Mediterrán halkrém Kenőmájas, mustár, tej, tojás diófélék,, szezámmag,, hal, tej, tojás 366 61 286 37 354 55 273

Részletesebben

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só)

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só) Összetevők Összetevők Glükóz szirup Szárított édesített vörös áfonya 15% (vörös áfonya, cukor, napraforgó olaj) Zabpehely 14% Puffasztott búza 13% Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor,

Részletesebben

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Vendéglátó eladó szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 34 811 05 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma: Tanulók adatai

Részletesebben

Elhízott betegek étrendje

Elhízott betegek étrendje : Az energiaszegénység azt jelenti, hogy a napi energiabevitel 6300 kj (1500 kcal) alatt kell, hogy legyen. E felett az energiamennyiség felett már csak relatív energiaszegénységr l beszélünk. Általában

Részletesebben

A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22.

A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések megelőzésében Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. Mottó: A táplálékban keressétek gyógyulásotokat Hippokratesz 2001-ben 17 millió ember halt meg keringési

Részletesebben

CUKORBETEGKÉNT IS LEHET JÓL ÉLNI! 2. rész Ahogyan ÉN diétázom

CUKORBETEGKÉNT IS LEHET JÓL ÉLNI! 2. rész Ahogyan ÉN diétázom CUKORBETEGKÉNT IS LEHET JÓL ÉLNI! 2. rész Ahogyan ÉN diétázom Kövesd a példám, és Te is kézben tarthatod cukorbetegségedet. tegyél magad és családod egészségéért! 2 Egészségesen étkezem! ElÕzÕ könyvemben

Részletesebben

ÉTLAP JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK! V : < 45. hét 2015.11.02-2015.11.06. "B^-MENÜ

ÉTLAP JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK! V : < 45. hét 2015.11.02-2015.11.06. B^-MENÜ 45. hét 2015.11.02-2015.11.06. Tízórai: Gyümölcstea, Margarin, Csirkemell sonka, Teljes kiőrlésű, Zöldpaprika Ebéd: Gulyásleves, Tejbedara, Kakaószórás, Uzsonna:, Margarin, 1/2 főtt tojás Tízórai: Gyümölcstea,

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 18.hét Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Poharas tej * * * Diákcsemege Körözött Cs.mell sonka diab.mini jam Reggeli Mini margarin Rozsos kenyér

Részletesebben

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap 2015. 06.29. 2015. 07.05. Ca-dús étrend.tej máj Kakaó fonott kalács.tej főtt kolbász.tej tömlős sajt Tej Tej vaj tepertő zöldpaprika Tejeskávé Karfiol túrós csusza Meggy új uborka saláta debreceni tokány

Részletesebben

PURINSZEGÉNY ÉTREND MIT SZABAD ÉS MIT NEM AJÁNLOTT FOGYASZTANI? MI IS AZ A PURIN?

PURINSZEGÉNY ÉTREND MIT SZABAD ÉS MIT NEM AJÁNLOTT FOGYASZTANI? MI IS AZ A PURIN? PURINSZEGÉNY ÉTREND A köszvény egyre gyakoribb hazánkban. A laboratóriumi vizsgálatok eredménye szerint egyre több az olyan ember, akinek vérében emelkedett a húgysavszint. A megbetegedettek között több

Részletesebben

Az oktatási helyszín jellege: tanműhely, egyéni vállalkozó/gazdálkodó szervezet

Az oktatási helyszín jellege: tanműhely, egyéni vállalkozó/gazdálkodó szervezet Ételkészítési gyakorlatok A tantárgyhoz tartozó tananyagegységek évfolyamonként: Az elméletigényes gyakorlati órák a tanár szempontjából elméletnek, a tanuló szempontjából gyakorlatnak számítanak, tehát

Részletesebben