Stratégiai dokumentum

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Stratégiai dokumentum"

Átírás

1 EGÉSZSÉGES ÉTEL AZ EGÉSZSÉGES ÉLETHEZ Stratégiai dokumentum DIETETIKAI TANÁCSOK AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS NÉPSZERŰSÍTÉSÉHEZ ÉS EGYES BETEGSÉGEK MEGELŐZÉSÉHEZ, GYÓGYÍTÁSÁHOZ Készítette a Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez című szlovén-magyar együttműködési projekt keretében.

2 Egészséges étel az egészséges élethez Stratégiai dokumentum Dietetikai tanácsok az egészséges táplálkozás népszerűsítéséhez és egyes betegségek megelőzéséhez, gyógyításához Készült a Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. által, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez című projekt keretében május Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. IMPRESSZUM: Tulajdonosi, szerzői és kiadói jogok: 2012: Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Kft. Markusovszky L. u Szombathely Minden jog fenntartva. A tanulmány nyomtatása, sokszorosítása kizárólag a Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. írásos beleegyezésével lehetséges. A projekt a Szlovénia-Magyarország Határon Átnyúló Együttműködési Program keretében, az Európai Unió és a Magyar Állam társfinanszírozásával valósul meg.

3 Tartalomjegyzék I. Bevezető Az egészséges étkezés alapjai A Vas Megyei Markusovszky Kórházban alkalmazott diéták... 4 II. Allergiások és ételérzékenyek diétái A tojásérzékenység diétás kezelése A tejfehérje-érzékenység diétás kezelése A laktóz-érzékenység diétás kezelése III. Diétával a civilizációs betegségek ellen A vér magas triglicerid szintjének diétás és gyógyszeres kezelése Rostdús táplálkozás A magas vérnyomás diétás kezelése Étkezési tanácsok túlsúlyos, elhízott betegek számára A köszvény étrendi kezelése Májkíméló diéta Szívkoszorúér-betegek számára javasolt étrend Koleszterinszegény diéta Kalciumszegény diéta Cukorbetegség diétás kezelése Az 1. típusú diabetes mellitus étrendi kezelése Candida diéta IV. Betegek táplálkozása Dializált betegek diétás kezelése Hyperlipoproteinemia diétás kezelése Epebetegsége diétás kezelése Diéta epeműtét után A hasnyálmirigy-gyulladás diétás kezelése Gyomorműtött betegek diétás kezelése Bélműtött betegek diétás kezelése Gyomor és nyombélfekélyes betegek diétás kezelése A Colitis ulcerosa diétás kezelése Sztómás betegek étrendje Reflux betegek étrendje Syncumart szedő betegek diétája

4 Egészséges étel az egészséges élethez Stratégiai dokumentum Dietetikai tanácsok az egészséges táplálkozás népszerűsítéséhez és egyes betegségek megelőzéséhez, gyógyításához I. Bevezető 2009-ben szlovén-magyar együttműködésben indult az egészséges étel az egészséges életért című projekt, melynek egyik fő feladata, hogy javítson a régió lakosságának egészséges étkezéshez, tudatos táplálkozáshoz való hozzáállásán. Alapelve a táplálkozással gyógyítás - ennek alkalmazásával és továbbfejlesztésével szeretnénk csökkenteni a régió jellemző betegségeinek előfordulási gyakoriságát. A muraszombati és a szombathelyi kórház az egészségügyi kompetenciákat, a szlovén Alkalmazott Biotechnológiai Intézet pedig élelmiszerbiztonság szempontjait képviseli a közös munka során. Rendezvényekkel, cikkekkel, szakmai tanácsokkal támogatjuk mindazokat, akik elkötelezik magukat az egészséges táplálkozás mellett és hajlandóak odafigyelni arra, mi kerül családjuk asztalára. Jelen stratégiai dokumentum célja, hogy útmutatásként szolgáljon a különböző diéták és táplálkozási elvek útvesztőjében, hiszen nincs egészséges élet egészséges étel nélkül! A projekt a Szlovénia-Magyarország Operatív Program keretében, az Európai Unió Regionális Fejlesztési Alapjának, valamint a Magyar és Szlovén állam támogatásával valósul meg. 1. Az egészséges étkezés alapjai Az egészségtudatos életmód egyik alapköve az egészséges táplálkozás. Azonban sokan úgy gondolják, amennyiben áttérnek bio ételek fogyasztására vagy mellőzik a hús, tejtermékek, liszt fogyasztását, akkor egészséges életmódot élnek. Sajnos ez nem helyes gondolkodás, sőt, bizonyos esetekben kimondottan káros lehet egy ételcsoport teljes kihagyása. Az egészséges étrend alapvetően kiegyensúlyozott, összetételében változatos, szervezetünk számára megfelelő arányban biztosítja az olyan alapvető tápanyagokat, mint a fehérje, szénhidrát, zsír. Az alap tápanyag-csoportokat a következő ételek biztosítják: Szénhidrát források: gabonafélék, tészták, zöldségek, gyümölcsök Fehérje források: hús, hal, tejtermékek, hüvelyesek, tojás 2

5 Zsír források: tejtermékek, húsok, halak, növényi- és állati olajok, zsírsavak, magolajok Nem mindegy persze, miből mennyit fogyasztunk. A kiegyensúlyozott étkezésnek szigorú szabályai nincsenek ugyan, de a táplálkozási piramis jó kiindulási pontként szolgál: A táplálkozási piramis alapját a különböző gabonafélék, szénhidrátok képezik, melyek ideális esetben az étrend százalékát teszik ki. Érdemes minél többet fogyasztani a zöldségekből és gyümölcsökből is! Húsból, halból és tejtermékekből már sokkal kevesebbel is beéri a szervezet, dietetikusok szerint százalék fehérjebevitel az ideális. A piramis csúcsán a hagyományosan egészségtelennek kikiáltott ételek sorakoznak, ezekből ritkán és keveset érdemes fogyasztani. ide tartoznak a zsiradékok is, melyek ugyan százalékát képezik a kiegyensúlyozott étrendnek, de általában táplálék útján kerül be (pl. hús, tejtermékek, stb.). A fenti tápanyagarányok mellett fontos a megfelelő rost, vitamin, ásványi anyag és nyomelem bevitel is. Ezt csakis úgy tudjuk biztosítani, ha a következő ételcsoportokból mindennap fogyasztunk: Gabonafélék teljekiőrlésű gabonamagvak- és őrleményekből készült tészták és kenyérfélék, barnarizs Zöldségek legalább 5 különböző, lehetőleg szezonális zöldség (mirelit is jó) Gyümölcsök legalább 5 különböző, lehetőleg szezonális friss gyümölcs Magvak egy maréknyi dió, mogyoró, tök, len, napraforgómag stb Tejtermékek sovány sajtok, túró, joghurt, kefír Ezekből az ételekből ajánlott rendszeresen fogyasztani: Hús - napi maximum 80 gramm Hal - hetente 2-3 alkalommal Hüvelyesek hetente 2-3 alkalommal A fenti kategóriákon belül részesítsük előnybe a szuperételek csoportjába tartozó zöldségeket, gyümölcsöket, magvakat, hal és tejtermékeket hiszen ezek az alapanyagok különösen magas tápértékkel rendelkeznek. Nagyon fontos a rendszeres folyadék fogyasztás is ez lehet víz, tea, gyümölcs és zöldséglevek, de levesek és főzelékek is beleszámítanak az ajánlott napi 2 liter folyadékfogyasztásba! A kiegyensúlyozott étrend tehát sokszínű, változatos és kiegyensúlyozott, ugyanakkor törekedjünk az egészségtelen élelmiszerek kizárására! Helyette természetes, friss alapanyagokból készült étkeket fogyasszunk! A modern technológiával előállított, csomagolt és tárolt ételek, nyers- 3

6 anyagok káros hatásáról egyre többet olvashatunk. Ilyenek a finomított gabona őrlemények és cukrok, hidrogénezett olajok; vegyszerekkel fényezett zöldségek, gyümölcsök; tenyésztett halak, nem beszélve a sok permetezett, tartósított élelmiszerekről, vagy a cukorral, sóval és zsírral tele félkész és konzerv ételekről, műanyag zacskókban és alumínium palackokban tárolt ételekről. Ez vonatkozik a bio ételekre is: manapság a bio szót varázsszóként alkalmazzák a forgalmazók, pedig a bio alapanyagokból készült félkész étel nem feltétlenül egészségesebb, ha sóval, cukorral vagy zsírral dúsított. Muszáj mindig leellenőrizni egy termék zsír, cukor és sótartalmát, melyeket az EU szabályozás alapján a gyártó köteles feltüntetni a termékek csomagolásán A Vas Megyei Markusovszky Kórházban alkalmazott diéták Folyékony diéták Kizárólag folyadékot tartalmaz (napi 1,5-2 litert) Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tea, tej, tejeskávé, kakaó, limonádé, gyümölcslé Ebéd: csontleves, betét nélküli diétás leves leve Diéta célja: az emésztőrendszer kímélet Indikáció: műtét utáni állapot, rágásképtelenség, emésztőcsatorna szűkülete, vérző fekély utáni állapot, magas lázzal járó fertőző betegségek. Tápszonda Felhasznált ételféleségek: Reggeli: tej tápszerrel, cukorral, tojáslével, kakaóval dúsítva Ebéd: csontleves, főzelékpüré + darált hús turmixolva + tápszer hozzáadásával Vacsora: a déli turmix, valamint tej Diéta célja: a táplálék bejuttatása a szervezetbe a szondán át, valamint a tápanyagszükséglet biztosítása Indikáció: nyelési képtelenség, emésztőrendszer kímélete Folyékony pépes Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tea, tej, kakaó, tejeskávé, kefir, joghurt, tejföl Ebéd: csontleves, főzelékpüré, puding, piskóta 1 ( ) 4

7 Diéta célja: nyelés könnyítése, emésztőtraktus kímélete Indikáció: ha beteg nem képes rágni, műtétek után, lázas állapot, tápcsatorna szűkülete esetén Pépes Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tej, tejeskávé, tea, kakaó, kefir, tejföl joghurt, reszelt sajt, darált tojás és felvágott, jam, méz, kenyér, zsemle, kifli, kalács Ebéd: levesek, főzelékpüré, darált hús, tejberizs, tejbedara, puding, kompót Diéta célja: az étrend adásával a rágást és a nyelést könnyítjük meg, az emésztő rendszert pedig kíméljük Indikáció: tápcsatorna szűkület, valamint műtétek után Diabetes pépes A pépes étrendben felsorolt ételféleségeket tartalmazza, natív cukormentes formában. A napi szénhidrát szükségletnek megfelelően öt vagy hatszori étkezés biztosításával. Könnyűvegyes Diéta célja: a gyógyintézetekben elhelyezett különleges diétát nem igénylő fekvőbetegek tápanyagszükségletének biztosítása. Az étrendnek könnyen emészthető és jól felszívódó ételekből kell állnia, változatos étrendi formában, normál ételkészítési eljárással előállítva. Indikáció: emésztési zavarokban nem szenvedő, megfelelő tápláltsági állapotú betegek számára javasolt. Gyermek könnyűvegyes A gyermekosztály betegeinek biztosított uzsonnát is tartalmazó élelmezési forma. Fehérjeszegény Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tea, limonádé, zsemle, kifli, kenyér (esetenként speciális lisztből előállítva), kalács, ráma, méz, jam, néha: tojás, tej, kefir Ebéd: húsmentes levesek, főzelékfélék, köretek, húspótló hamisságok, tésztafélék, kompót, sütemény, gyümölcs Diéta célja: a szervezet tehermentesítése, a vese kímélete a fehérjék kóros bomlástermékeitől, testsúly kilogrammonként 0,5 gramm fehérje bevitellel. 5

8 Indikáció: vesegyulladás, veseelégtelenség, urémia, köszvény, allergia, májkóma Fehérje és sószegény A fehérje megszorítás mellett a sóbevitel is korlátozott. A diétában sószegény élelmiszeripari termékek fogyasztását, illetve sómentes ételkészítési eljárások alkalmazását kell megvalósítani. Pancreas A diéta zsír-, rost-, fűszerszegény, a szénhidrát és fehérjebevitel pedig a betegség stádiumának megfelelően történik. Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tea, limonádé, diabetikus jam, diabetikus méz, zsemle, kifli, pászka, keksz Ebéd: zsírszegény köményleves, főtt rizs, főtt, illetve héjában sült burgonya, cukormentes kompót Diéta célja: emésztés helyreállítása, a szervezet megfelelő kímélete Indikáció: hasnyálmirigy gyulladás Zsírszegény I. A diéta zsír, fűszer és durva rostmentes legyen. Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tea, tej, kakaó, tejeskávé, kefir, joghurt, jam, méz, sajt, száraz túró, zsemle, kifli, keksz Ebéd: zsírmentes levesek és köretek, főzelék, püré, húspótló hamisság, felfújtak, kompót, piskóta Indikáció: hasnyálmirigy és májgyulladás, epegörcs utáni állapot Zsírszegény II. Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tea, tej, kakaó, tejeskávé, kefir, joghurt, jam, méz, túró, ráma, sajt, zsírszegény felvágottak, növényi margarinok Ebéd: zsír és fűszerszegény levesek és főzelékpürék, köretek, húsok, sütemények, kompót Diéta célja: a szervezet tehermentesítése, az epe kiürítése, pangás megszüntetése, folyadék és ásványianyag szükséglet fedezése A diéta alapelve itt is a zsír-, fűszer-, rostszegénység. Indikáció: epehólyag-gyulladás, epekő, epekőroham után hasnyálmirigy gyulladás bővített diétája, bélgyulladás, gyomorhurut, keringési betegségek, gyomorvérzés utáni időszak 6

9 Diabetes könnyűvegyes Diéta célja: a megváltozott szénhidrát-anyagcsere korrigálása, a magas vércukorszint csökkentése, betegség következtében kialakuló másodlagos elváltozások megelőzése. A diéta a könnyűvegyes étrend natív cukormentes változata, meghatározott mennyiségű szénhidrátbevitel biztosításával. Diabetes könnyűvegyes hatszori étkezés A diabetes könnyűvegyes diétán belül hatszor étkezés alkalmazása. Diabetes zsírszegény II. és hatszori étkezés A zsírszegény II. diéta alapelveire épülő, natív cukormentes, meghatározott mennyiségű szénhidrát biztosításával, ötszöri és hatszori étkezés adásával. Colitis Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: cukormentes tea, zsírszegény felvágottak, főtt tojás, száraz túró, sajt, zsemle, kenyér Ebéd: zsírszegény levesek, köretek és húsok; cukormentes kompót; kifért tészta bizonyos fajtái; főzelékpürék tejmentesen Diéta célja: a bélgyulladás, vagy egyéb bélfertőzés következtében leromlott állapotba került beteg energizálása, egyéni tűrőképesség figyelembe vételével történő hő vitessél. Energiaszegény Felhasznált ételféleségek: Reggeli, vacsora: tej, cukormentes tea, barna kenyér, zsírszegény felvágottak és sajtok, túró, kefir, joghurt, főtt tojás Ebéd: zsírszegény levesek és húsok, párolt zöldségek, főzelékfélék zsírszegényen elkészítve, savanyúság, friss zöldség és gyümölcssaláta, gyümölcsök Diéta célja: a túlsúly csökkentése és az ideális testsúly megtartása Indikáció: elhízás 7

10 II. Allergiások és ételérzékenyek diétái 1. A tojásérzékenység diétás kezelése A tojás érzékenység, a tojásban található fehérje által kiváltott specifikus, reprodukálható tünetegyüttes, amelyben kóros immunológiai reakciók mutathatók ki. A tojás, 6 különböző allergént tartalmaz (ovalbumin, ovoglobulin, ovomukoid, ovovitelin konalbumin, izozim). A tojás sárgája és a fehérje egyaránt allergén tulajdonságot mutat. Csecsemő és gyermekkorban gyakoribb, de felnőtt korban is előfordulhat. Minél fiatalabb korban diagnosztizálják a tojásfehérjeérzékenységet annál nagyobb az esélye, hogy a diéta szigorú, hosszú távú (minimum fél vagy 1 év) betartását követően teljes gyógyulás érhető el A tojás-érzékenység tünetei jelentkezhetnek bőrelváltozásként (az enyhe bőrkiütéstől a súlyos ekcémáig) de visszatérő légúti panaszok (köhögés, asztma) formájában is. A diétát szigorúan betartva ezek a tünetek megszűnnek. Az tojásfehérje-érzékenység megelőzése érdekében, különösen, ha a családban már előfordult fehérje-érzékenység, a csecsemő tojássárgáját 9 hónapos, tojásfehérjét 1 éves kora előtt ne kapjon! Az étrend célja a tünetek és a panaszok megszűntetése megfelelő tápláltsági állapot elérése és fenntartása Az étrend lényege A szigorú tojásmentes diéta. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerekben még rejtett formában még nyomokban sem lehet jelen a tojásfehérje, mert már minimális mennyiségben is képes tüneteket provokálni Megfelelő fehérjepótlás tápszerekkel. A tojás táplálkozásunkban elsősorban, mint teljes értékű fehérjeforrás szerepel, így ha elvonjuk, feltétlenül pótolni kell. Ételkészítésnél a tojás kötőképességének helyettesítése tojáspótló porral, keményítővel vagy reszelt burgonyával történhet. Burgonya, búza, rizs- vagy kukorica-keményítővel, tojáspótló porra, illetve nyers, reszelt burgonya felhasználásává az ételek állaga kedvezően beállítható 8

11 Az étrend jellemzői Kerülendő élelmiszerek: A tojás: teljes tojás, tojás sárgája, tojás fehérje, tojáspor Olyan élelmiszerek, melyek a tojásból kivont alkotórészeket tartalmaznak: az élelmiszer címkeszövegén a következő feliratok olvashatók: tojás albumin, tojás lecitin, ovoalbumin, konalbumin, ovomukoid, izozim, levitin, vitelin, ovovitelin, ovoglobulin Más szárnyasok tojásai (pl. fürj, kacsa, liba): klinikai vizsgálatok igazolják, hogy ezen nyersanyagok fogyasztása szintén allergiás tüneteket válthat ki. A szárnyas húsa: a szárnyasok húsában lévő fehérje szintén tüneteket provokálhat. A diétában bátran fogyaszthatók: Tej és tejtermékek (joghurt, kefir, túró, sajt) gabonák (búza, rozs, árpa, zab, kukorica, rizs), tojásmentes pékáruk (kenyér, zsemle, kifli), hüvelyesek (bab, borsó, lencse, szója),burgonya, zöldség és főzelékfélék, gombák, gyümölcsök, diófélék, olajos magvak (gesztenye, dió, mogyoró, mák, napraforgó, tökmag), továbbá növényi eredetű olajok, sovány húsok (sertés, marha, hal, nyúl). A nyersanyagok felhasználási körét tovább szűkítheti a csecsemő vagy kisgyermek kora! Megfelelő konyhatechnológia eljárás alkalmazása: Sűrítésnél alkalmazzon keményítőt (burgonya, búza, kukorica, rizs) vagy tojáspótló port, de a reszelt nyers burgonya vagy a főtt áttört burgonya is alkalmas sűrítésre Ha kurkuma fűszerrel keverjük a keményítőt hasonló sárga színt kapunk mintha tojássárgáját használnánk. 1 evőkanál keményítő megfelel 1 tojás sűrítő erejének. De használható FE MIN tojáspótló por is, ebben az esetben, 10 gramm tojáspótló por 40 ml vízzé elkeverve 1 tojásnak felelően használható. Így sűríthetők a levesek, főzelékek, mártások, de palacsinta tésztája is. A tojáspótló por alkalmas rántotta és omlett készítésére is. A Peptisorb por alakú tápszer szintén alkalmas az ételek sűrítésére, az étel finom, krémes állagú lesz (hasonló mintha tejszínnel történt volna a sűrítés). A különböző sűrítéseket természetesen kombinálni is lehet, az étel jellegétől függően. Aranyszabályok Ha teheti, otthon készített ételeket fogyasszon. Megfelelő konyhatechnológia alkalmazásával elkészíthető. Ha üzletben vásárol, mindig nézze meg az élelmiszerek címkéjén, hogy tartalmaz-e tojást vagy tojásból kivont alkotórészeket. Ha étteremben eszik, mindig beszélje meg a szakáccsal, hogy mihez milyen alapanyagokat használ és az ételkészítésnél dúsította-e tojással az ételt. Gyakran használnak tojást a krémlevesek dúsítására, de saláta öntetekben, édességekben, vagdaltakban szintén előfordulhat. 9

12 Használja a Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank Tojástól mentes kiadványát. Az adatbank összegyűjtötte azokat a termékeket, melyeket a gyártó garantált, hogy tojástól és tojásból kivont anyagoktól mentesen készülnek és még a csomagolás folyamán sem szennyeződnek. Ezek a füzetek évente frissítésre kerülnek és kizárólag az adott évre vonatkozó kiadványt szabad felhasználni. Klinikai tápszerek szerepe a tojás érzékenyek étrendjében A tojásmentesség miatt az egyik igen értékes energia és fehérjeforrásunk esik ki a táplálkozásunkból. Különösen akkor nehéz a diétát betartani, ha nincs módunk ételeinket otthon elkészítem. A közétkeztetésben választható ételféleségek köre erősen beszűkül, mivel nem tudjuk biztonságosan, a választott ételféleség miből és hogyan készült. A tápszerek segítenek a megfelelő energia és fehérje bevitelben, továbbá változatossá teszik étrendünket. A Nutridrink, a Fortimel és a Nutrison powder garantáltan tojásmentes tápszerek. Segítenek, hogy ne keljen azon gondolkodnunk, hogy éhesek vagyunk és mit, és hol ehetünk, ha nem szeretnénk diétahibát elkövetni. A Nutridrink teljes értékű, energiadús, folyékony tápszer Hatféle ízben van forgalomban - eper, vanília, trópusi, narancs, banán, karamell, de már megjelent az ízesítés nélküli változatban is. Önálló italként lehűtve vagy ételekhez keverve melegen is fogyasztható. Bárhová magunkkal vihetjük, így mindig lehet nálunk egy biztonságos táplálék, mely hosszantartó jóllakottságot biztosít. A hozzáadott vitaminok és ásványi anyagok, üdítőleg hatnak szervezetünkre, közérzetünket pozitívan befolyásolják. Ételkészítéskor dúsításra és sűrítésre is alkalmasak, jelentősen megnövelve az ételek energia és fehérje tartalmát. Napi 1 2 doboz Nutridrink elfogyasztása változatosabbá teheti étrendünket. A Fortimel magas biológiai értékű tejfehérjét, könnyen emészthető szénhidrátot, növényi zsiradékot, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmazó iható tápszer A megemelt energia-, és fehérje tartamának köszönhetően, jól beépíthető a tojás-mentes étrendben. Vaníliaés erdei gyümölcsízű változatban, praktikus 2 dl-es kiszerelésben kapható. A Nutrison powder íztelen, könnyen oldódó, teljes értékű tápszerpor Önálló italként is elkészíthető, de közkedveltebben használják az ételek dúsítására Kiválóan alkalmas a tojásmentes étrendben, mert már kis mennyiségben is számottevően megnöveli az élelmiszer fehérjetartalmát, és kitűnően sűrít. Deciliterenként egy-három adagolókanálnyi javasolt. Húskészítményeket, leveseket, főzelékeket, mártásokat, krémeket dúsíthatunk, és egyben sűríthetünk is vele. 10

13 2. A tejfehérje-érzékenység diétás kezelése A tehéntejfehérje-érzékenység a tehéntejben található fehérjék (kazein, laktalbumin, laktoglobulin, serum bovin albumin) által kiváltott specifikus, reprodukálható tünet együttes, amelyben kóros immunológiai reakciók mutathatók ki. Csecsemő és gyermekkorban gyakoribb, de felnőtt korban is előfordulhat. Minél fiatalabb korban diagnosztizálják a tejfehérjeérzékenységet, annál nagyobb az esélye, hogy a diéta szigorú, hosszú távú (minimum fél vagy 1 év) betartását követően teljes gyógyulás érhető el. Sajnos felnőttkorban a gyógyulási esély csökken, és gyakran a diéta egy életre szól. A tehéntejfehérje-érzékenység tünetei igen változatos formában jelenhetnek meg: csalánkiütés a bőrön, étvágytalanság, hasmenés, hányás, hasi fájdalom, ismétlődő hörghurut, asztma, nyugtalanság, fejfájás. A diéta betartását követően ezek a tünetek megszűnnek. A tehéntejfehérje-érzékenység megelőzése érdekében, különösen, ha a családban már előfordult tejfehérje-érzékenység, a csecsemő tehéntejet 1 éves kora előtt ne kapjon! Az étrend célja: a tünetek és a panaszok megszüntetése megfelelő tápláltsági állapot elérése és fenntartása Az étrend lényege: A szigorú tejfehérje-mentes diéta Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerekben még rejtett formában, még nyomokban sem lehet jelen a tejfehérje, mert már minimális mennyiségben is képes tüneteket provokálni. A tej helyettesítése speciális tápszerekkel Gyermekkorban nagymértékben hidrolizált vagy szójaalapú csecsemőtápszerekke1, felnőtt korban pedig a Peptsorb, részben lebontott tápszerrel Gondoskodás a megfelelő kalcium bevitelről Megfelelő mennyiségű speciális tápszer elfogyasztásával, vagy egyéb kalcium tartalmú élelmiszer-kiegészítők adásával. Kiemelendő a magas kalciumtartalmú nyersanyag válogatás pl. a banánnak, mogyorónak, diónak stb. magas a kalciumtartalma. Sajnos a gyümölcsökben és a növényekben lévő kalcium felszívódása nem olyan jó hatásfokú, mint a tej esetében, de ha tápszerrel keverjük, fokozhatjuk a kalcium felszívódás hatásfokát. Az anyatejbe jutó, allergizáló tehéntejfehérje mennyiségének csökkentése Az anyatej előnyös tulajdonságait kedvezőtlenül befolyásolhatja, ha az anya nagy menynyiségű tehéntejet fogyaszt, mivel a tejfehérjék átjuthatnak az anyatejbe, így ha a tejfehérje allergiás csecsemőt még szoptatják, az anya naponta maximum 2 dl tejet vagy annak megfelelő mennyiségű tejfehérjét fogyaszthat. Az étrend jellemzői: A diétában bátran fogyaszthatók: gabonák (búza, rozs, árpa, zab, kukorica, rizs), hüvelyesek (bab, borsó, lencse, szója), burgonya, zöldség és főzelékfélék, gombák, gyümölcsök, diófélék, ola- 11

14 jos magvak (gesztenye, dió, mogyoró, mák, napraforgó, tökmag), növényi eredetű olajok, sovány húsok (csirke, pulyka, sertés, hal, nyúl), tojás. (A nyersanyagok felhasználási körét tovább szűkítheti a csecsemő, kisded kora) Szójakészítmények használata. Kizárólag 6 éves kor felett javasoltak a szójakészítmények: szójatej, ízesített szójaital, szójatúró (tofu), szójapuding, szójajoghurt. Növényi eredetű tejek használata. Kizárólag 6 éves kor felett javasolt. o Kókusztej: sűrű állaga miatt önálló italként nem javasoljuk, de ételkészítésnél a tejszín és a tejföl helyettesítésére alkalmas. Jól felhasználható gyümölcslevesek, mártások ízesítésére, de pl. gyúrt tésztáknál a tejföl kiváltására is alkalmas. o Rizstej, mandulatej, zabtej: már a közértekben is beszerezhetők, híg állaguk miatt inkább önálló italként esetleg turmixok alapfolyadékaként alkalmasak. Kerülendő élelmiszerek: A tej Nyers tej, tejpor Tejtermékek Tejszín, tejföl, joghurt, joghurthab, kefir, vaj, vajkrém, túró, sajt Azon élelmiszerek, melyek előállításánál tejet vagy tejtermékeket használtak fel. Ilyenek a péksütemények, a tejes kifli, a tejes margarinok, a tejcsokoládé, a tejes égkrémek a félkész vagy kész élelmiszerek nagy része, stb. Olyan élelmiszerek, melyek a tejből kivont alkotórészeket tartalmaznak. Az élelmiszer címkeszövegén a következő feliratok olvashatók: savó, savópor, kazein, kazeinét. Más állatok tejének és a tejéből készült termékek (joghurt, sajt, túró). Klinikai vizsgálatok igazolják, hogy ezen élelmiszerek fogyasztása szintén allergiás tüneteket válthat ki. Marhahús A marhahúsban, borjúhúsban lévő fehérje szintén tüneteket provokálhat. Megfelelő konyhatechnológia eljárás alkalmazása: Sűrítésnél alkalmazzon hintést, vizes habarást, de főtt, áttört burgonyával is sűrítheti az ételeket. A Peptisorb por alakú tápszer (csak felnőtteknek adható), szintén alkalmas az ételek sűrítésére, az étel finom, krémes állagú lesz (hasonló mintha tejszínnel történt volna a sűrítés). A különböző sűrítéseket természetesen kombinálni is lehet az étel jellegétől függően. A diétában javasolt ételek Reggelire és kisétkezésekre: 12

15 Levesek: tea (csecsemőtea, gyermektea, gyümölcstea), turmix (vizesen vagy tápszerrel elkészítve), kakaó és gabonakávé (tápszerrel elkészítve) gyümölcs és zöldséglé (Figyelem, már forgalmaznak olyan gyümölcs és zöldséglevet, mely tejport tartalmaz, mindig nézze meg az összetételt!) tojás (lágy tojás, tükörtojás), házi készítésű máj- és húspástétom, Orsi pulykasonka, téliszalámi, vizes zsemle, kenyér Levesbetétek: habarás nélküli leves (húsleves, zöldségleves, karfiolleves, paradicsomleves stb.) tápszerrel vagy növényi eredetű tejjel dúsított leves (gyümölcsleves, krémleves) finommetélt, pirított zsemlekocka, máj- és húsgombóc, daragaluska, csipetke Mártások és főzelékek: Köretek: Saláták: Húsételek: Halak: tápszerrel vagy növényi eredetű tejjel legyenek besűrítve (paradicsom-, sóska-, kapor, gomba-, gyümölcsmártás, burgonya-, zöldbab-, zöldborsó- tök-, parajsárgarépa-, finomfőzelék stb.) angolos-, lengyeles főzelékek (karfiol, kelbimbó, spárga stb.) rakott főzelékek (tejföl helyett a felvert tojást kevés vízben feloldott tápszerrel elkeverjük, és azzal öntjük le a főzeléket; pl. rakott zöldbab, rakott karfiol) burgonya (sós, petrezselymes, héjában sült, hagymás) rizs (párolt, répás, borsós, kukoricás, mazsolás) kifőzött tészták (cérnametélt, spagetti, makaróni, csigatészta, galuska) tarhonya egyszerű saláták (fejessaláta, uborkasaláta, káposztasaláta, céklasaláta, gyümölcssaláta) A tejföllel, joghurttal készített majonézes saláták nem fogyaszthatók! grillezett húsok, zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt párolt húsok, egyben sütött húsok, rizottók, otthon készített vagdaltak és töltött húsok főzve pl. halászlé, paprikás lisztben forgatott sült hal, fűszerezett párolt hal Tészták, édességek: A kelt tésztáknál az élesztő tápszerrel is felfuttatható, és langyos tej helyett langyos szója alapú tápszer alkalmas a kelt tészta készítéséhez. Gyúrt tésztáknál kókusztejet használjon tejföl helyett, ugyanolyan mennyiségben, ahogy a tejfölt használta. Kevert tészta esetében a palacsintát a tej helyett szódával készítse el. 13

16 Aranyszabályok: Ha teheti, otthon készített ételeket fogyasszon. Ha tejfehérjementes alapanyagokat használt és az ételkészítés során sem juttat tejfehérjét az ételbe, akkor nyugodt lelkiismerettel elfogyaszthatja. Ha üzletben vásárol, mindig nézze meg az élelmiszerek címkéjén, hogy tartalmaz-e tejet vagy tejből kivont alkotórészeket Csak azok az élelmiszerek fogyaszthatók teljes biztonsággal, melyek címkeszövegén jelölik, hogy tejérzékenyek is fogyaszthatják vagy tejfehérjét nem tartalmaz esetleg tejfehérjementes. Figyelem, ha a címkeszövegen az összetevők felsorolásánál nem szerepel a tej, attól még nyomokban tartalmazhat, ha a gyártás vagy csomagolás kapcsán olyan élelmiszerekkel érintkezik, amelyek tejet tartalmaznak! Ha étteremben eszik, mindig beszéljék meg a szakáccsal, hogy mihez milyen alapanyagokat használ és az ételkészítésnél dúsította-e az ételt tejjel vagy tejtermékkel. Sokan nem is gondolnák, hogy egy rántott hús is tartalmazhat tejet, ha a bundázásnál a tojáshoz tejet adnak és így forgatják bele a húst De még egy közétkeztetésben elfogyasztott rántotta is tartalmazhat tejfehérjét, ha tejföllel dúsították. Használja a Magyar Táplálékallergia- és Táplálékintolerancia Adatbank Tejfehérjétől mentes" kiadványát Az adatbank összegyűjtötte azokat a termékeket, melyeket a gyártó garantált, hogy tejfehérjétől mentesen készülnek és még a csomagolás folyamán sem szennyeződnek tejfehérjével Ezek a füzetek évente frissítésre kerülnek és kizárólag az adott évre vonatkozó kiadványt szabad felhasználni. Klinikai tápszerek szerepe a tejfehérje érzékenyek étrendjében A tehéntej egy igen értékes fehérje- és kalciumforrásunk. Nap mint nap önállóan is fogyasztjuk, de az ételeink készítéséhez is felhasználjuk. Ha teljes mértékben kiiktatjuk az étkésünkből és az ételkészítésünkből, ételeink egyhangúvá válnak és még csak kis mértékben sem hasonlítanak az eddig megszokott ételek ízéhez és konzisztenciája is lényegesen megváltozik. Ha szeretnénk az ételeink fehérje és kalcium tartalmát megnövelni, valamint a megszokotthoz hasonló ízvilágot kialakítani, abban sokat segíthetnek a speciális tápszerek. Tejfehérje allergiában a speciális, szójaalapú vagy nagymértékben hidrolizált tápszerek fontos vázát alkotják a diétának. Csecsemőknél, ha nincs megfelelő mennyiségű anyatej, feltétlenül pótolni, vagy helyettesíteni kell csecsemőtápszerrel. A megfelelő tápszert mindig a gyerekorvos határozza meg. Felnőtteknél a Peptisorb hidrolizált tápszer (folyékony és por formában is kapható), tölti be a tej helyettesítésének szerepét Ez a tápszer a felnőttek igényeinek megfelelően, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel gazdagított. Segítségével megfelelő mennyiségű fehérjét és kalciumot tudunk beépíteni a szervezetbe. A Peptisorbban lévő kalcium felszívódási hatásfoka igen kedvező, mivel olyan tápanyagokat is tartalmaz, melyek segítik a kalcium felszívódást, ilyen 14

17 a fehérje, K-vitamin, D-vitamin. Továbbá az ásványi anyagokat (kalcium, foszfor, magnézium) olyan arányban tartalmazza, hogy a kalcium felszívódás mértéke a lehető legjobb legyen. A cink, mangán, K-vitamin is segítik a kalcium beépülését a csontszövetbe. A Peptisorb power por alakjának és praktikus kiszerelésének köszönhetően (4 db zacskó 1 dobozban) zacskónként is higiénikusan bárhová elvihető, és a készételbe utólag is belekeverhető. Édes vagy sós ételhez hozzákeverhető. A vitaminok megvédése érdekében a lehűtött, kész ételhez utólag adja hozzá és ezt követően már ne forralja és ne süsse az ételt. A Peptsorb folyékony tápszer kiváló turmixokhoz, levesekhez, főzelékekhez, míg a por formátuma burgonyapüréhez, gyümölcspürékhez, zöldségkrémekhez javasolt. 15

18 3. A laktóz-érzékenység diétás kezelése A tejcukor-érzékenység (laktóz intolerancia) a vékonybélben található tejcukorbontó enzim (laktáz) csökkent működése következtében létrejött tünet együttes, emiatt a tejcukor bontása elmarad, így bontatlanul kerül a bél alsóbb szakaszába, ahol ozmotikus hatása révén vizet szív magához, és vizes hasmenést okoz, másrészt baktériumos erjedésnek indul, melynek következményeként savanyú bomlástermékek és gázok szabadulnak fel. A savanyú béltartalom fokozza a bélmozgást, a gázok pedig hasi görcsöket okoznak. A betegek tejcukor bontó képessége eltérő, így mindenkinek egyénileg kell kitapasztalnia, hogy mi az a mennyiség, ami még nem okoz panaszt. Az étrend célja: A tünetek és a panaszok megszüntetése. Megfelelő tápláltsági állapot elérése és fenntartása. Az étrend lényege: Tejcukor szegény diéta. Egyéni érzékenységtől függően a tejcukor mennyiségének csökkentése az étrendben. A tej helyettesítése speciális, laktózmentes vagy laktózszegény tápszerekkel. Csecsemőkorban a laktózmentes vagy szójaalapú csecsemőtápszerekkel. Felnőttkorban (de már 6 éves kortól adható} a klinikailag laktózmentes Nutrison powder és a Nutridrink speciális tápszerekkel. A tej helyettesítése laktózmentes és laktózszegény tejkészítményekkel. Naszájtej Magic Milk termékcsaládja laktózmentes, míg a Parmalat Zymil elnevezésű teje csak csökkentett laktóztartalmú, de sok beteg már ezt is tolerálja. Növényi eredetű tejek használata. Szója, kókusz, rizs, mandula, zab alapú készítmények. Gondoskodás a megfelelő kalcium bevitelről. Megfelelő mennyiségű speciális tápszer elfogyasztásával, vagy egyéb kalcium tartalmú élelmiszer-kiegészítők adásával. Kiemelendő a magas kalcium tartalmú nyersanyag válogatás pl. a banánnak, mogyorónak, dió stb. magas a kalcium tartalma. Sajnos a gyümölcsökben és a növényekben lévő kalcium felszívódása nem olyan jó hatásfokú, mint a tej esetében, de ha tápszerrel keverjük, fokozhatjuk a kalcium felszívódás hatásfokát. Enzimpótlás. Galantase por (1 dl tejhez keverve egy lesimított mokkáskanálnyit). Lactase rágótabletta. Az étrend jellemzői: Az étrendben bátran fogyaszthatók: gabonák (búza, rozs, árpa, zab, kukorica, rizs), hüvelyesek (bab, borsó, lencse, szója), burgonya, zöldség és főzelékfélék, gombák, gyümölcsök, diófélék, ola- 16

19 jos magvak (gesztenye, dió, mogyoró, mák, napraforgó, tökmag), növényi eredetű olajok, sovány húsok (csirke, pulyka, sertés, marha, hal, nyúl), tojás. (A nyersanyagok felhasználási körét tovább szűkítheti a csecsemő, kisded kora!) Szójakészítmények használata: Kizárólag 6 éves kor felett javasoltak a szójakészítmények: szójatej, ízesített szójaital, szójatúró (tofu), szójapuding, szójajoghurt. Növényi eredetű tejek használata: Kizárólag 6 éves kor felett javasolt. Kókusztej: sűrű állaga miatt önálló italként nem javasoljuk, de ételkészítésnél a tejszín és a tejföl helyettesítésére alkalmas. Jól felhasználható gyümölcs- levesek, mártások ízesítésére, de pl. gyúrt tésztáknál a tejföl kiváltására is alkalmas. Rizstej, mandulatej, zabtej: már a közértekben is beszerezhetők, híg állaguk miatt inkább önálló italként esetleg turmixok alapfolyadékaként alkalmasak. Kerülendő élelmiszerek. A tej Nyers tej, tejpor Tejtermékek Tejszín, író: igen magas a tejcukor tartalma. Tejföl, joghurt, kefir, túró: kis mennyiségben tartalmazhatnak tejcukrot. Enyhe laktóz intoleranciában fogyaszthatók. Az élőflórás változatuk (pl. Danone Activia) gyakorlatilag laktózmentes. De a Magic Milk termékcsaládban már garantáltan laktózmentes natúr joghurtok és gyümölcsös joghurtok is megjelentek. Sajtok: a lágy sajtok tejcukrot tartalmaznak, de a kemény sajtokban csak nyomokban van jelen, így fogyaszthatok (Ementáli, Pannónia, Trappista, Óvári, Köményes stb.). Az üzletekben már kaphatók laktózmentes sajtok (a súlyos laktóz érzékenységben nyugodt szívvel csak ezeket javasoljuk). Azon élelmiszerek, melyek előállításánál tejet vagy tejtermékeket illetve külön laktózt (tejcukrot) használtak fel. Ilyenek a péksütemények, a tejes kifli, a tejes margarinok, a tej- csokoládé, a tejes jégkrémek, bizonyos felvágottak, a félkész vagy kész élelmiszerek nagy része stb. Más állatok tejének és a tejéből készült termékek (joghurt, sajt, túró). Ezek is tejcukrot tartalmaznak. Megfelelő konyhatechnológia eljárás alkalmazása. Sűrítésnél alkalmazzon hintést, vizes habarást, de főtt, áttört burgonyával is sűrítheti az ételeket. A Nutrison powder és a Nutridrink szintén alkalmas az ételek sűrítésére, az étel finom, krémes állagú lesz (hasonló mintha tejszínnel történt volna a sűrítés). A különböző sűrítéseket természetesen kombinálni is lehet, az étel jellegétől függően. Aranyszabályok: Ha teheti, otthon készített ételeket fogyasszon. Ha tejcukormentes alapanyagokat használt és az ételkészítés során sem juttat tejcukrot az ételbe, akkor nyugodt lelkiismerettel elfogyaszthatja. Ha üzletben vásárol, mindig nézze meg az élelmiszerek címkéjén, hogy tartalmaz-e tejet, tejből kivont alkotórészeket, tejtermékeket vagy külön tejcukrot. 17

20 Csak azok az élelmiszerek fogyaszthatók teljes biztonsággal, melyek címkeszövegén jelölik, hogy laktózmentes vagy tejcukormentes termékek. Ha étteremben eszik, mindig beszéljék meg a szakáccsal, hogy mihez milyen alapanyagokat használ és az ételkészítésnél dúsította-e az ételt tejjel, tejtermékkel vagy olyan élelmiszerrel, mely tejcukrot tartalmazhat. Sokan nem is gondolnák, hogy még a kenyerek gyártásánál is használnak tejport. Bizonyos gyógyszerek vivőanyagként laktózt tartalmaznak. Ez a gyógyszerlista a Laktóz Érzékenyek Társaságától beszerezhető. Használja a Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank Tejcukortól mentes" kiadványát. Az adatbank összegyűjtötte azokat a termékeket, melyeket a gyártó garantált, hogy tejcukortól mentesen készülnek. Ez a füzet évente frissítésre kerül és kizárólag az adott évre vonatkozó kiadványt szabad felhasználni. Klinikai tápszerek szerepe a tejcukor-érzékenyek étrendjében Ha a tehéntejet és a tejtermékeket kiiktatjuk az étkezésből és az ételkészítésből, nemcsak egy értékes fehérje- és kalciumforrástól esünk el, de étkezéseink egyhangúvá válnak, és ételeink íze még kis mértékben sem hasonlít az eddig megszokott ételek ízéhez. A növényi eredetű tejek íze és állaga erősen eltér a tehéntejétől, és a kalciumpótlást sem tudják teljes mértékben megoldani (mert a növényekben lévő kalcium kisebb hatásfokkal szívódik fel). Ha szeretnénk az ételeink fehérje és kalcium tartalmát megnövelni, valamint a megszokotthoz hasonló ízvilágot kialakítani, akkor ebben segítenek a tejfehérje alapú, de tejcukormentes speciális tápszerek. Felnőtt korra már kialakult ízléssel rendelkezünk, és ha diétáznunk kell, mindig a régi ízeket várjuk vissza. Ezen ízek kialakításában segít Önnek a Nutrison powder és a Nutridink tápszer. A Nutrison powder tejfehérje alapú, ám klinikailag laktózmentes tápszerpor, mely a tejpor kiváltására tökéletesen alkalmas. Vízzel hígítva önállóan (pl. turmixokhoz keverve is) fogyasztható, de ételkészítésnél főzhetünk és süthetünk is vele. Ha kevés vízzel keverjük el, a tejszínhez hasonló konzisztenciát kapunk, és így egyszerre sűrítjük és ízesíthetjük is az ételeket. A Nutrison powder tápszertől az étel kellemesen krémes állagú és enyhén édes ízű lesz. Felhasználhatjuk krémlevesek, főzelékek, mártások, burgonyapüré és pudingok ízesítésére. A Nutridrink italok már oldott formában vannak a dobozban, így használatuk kényelmes és gyors (mivel nem szükséges otthon hígítgatni). Szintén tejfehérje bázisúak, de klinikailag laktózmentesek, így a diétában biztonságosan fogyaszthatók. További előnyük, hogy a szívószállal ellátott Tetrapack doboznak köszönhetően bárhová elvihetők és bármikor elfogyaszthatók. A tárolása nem igényel hűtést (csak felbontás után), így az otthoni kamrába nagyobb mennyiség is begyűjthető. Az ízesítés nélküli változatát sós ételek elkészítéséhez javasoljuk, míg az ízesített formáját (eper, trópusi gyümölcs, narancs, vanília, banán és karamell) önállóan elfogyaszthatja, vagy édes ízű levesekhez, mártásokhoz, gyümölcskrémekhez és pudingokhoz is adagolhatja. Nézzük meg, hogy miért javasoljuk a tápszerek használatát a laktózszegény tejek helyett. Ezek a tápszerek a felnőttek igényeinek megfelelően, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel gazdagítottak. A pontos összetétel folyamatos ellenőrzés alatt áll, míg a kereskedelemben vásárolható tej összetevője az állat etetésétől, az évszaktól stb. erősen függhet és a tápszerekhez viszonyítva csak kis mennyiségben tartalmaz vitaminokat (A, D, E, B) és ásványi anyagokat (kalcium, foszfor stb.). A tejben a vitaminok és az ásványi anyagok egymáshoz viszonyított 18

II. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére II. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően

Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően Műtétet követő 1. nap: TEA ÉS VÍZ Igyon lassan, kis kortyokban Várjon 1-2 percet a kortyok között; Egyszerre soha ne igyon többet 1 dlnél Csakis szénsavmentes

Részletesebben

A menza-rendelet. Ruis Zsuzsanna dietetikus. 2015. május 21.

A menza-rendelet. Ruis Zsuzsanna dietetikus. 2015. május 21. A menza-rendelet Ruis Zsuzsanna dietetikus 2015. május 21. 37/2014. (IV. 30.)EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó ajánlásokról Érvénybe lépés: 2015. január 1. Hatályba lépés: 2015. szeptember 1. A

Részletesebben

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos A -tól Z -ig Koleszterin Kisokos A SZÍV EGÉSZSÉGÉÉRT Szívügyek Magyarországon Hazánkban minden második ember szív- és érrendszerrel kapcsolatos betegség következtében veszíti életét*, ez Magyarországon

Részletesebben

Normál változat EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER II. Könnyű vegyes 2. Az ételek emészthetősége. Könnyű vegyes változat 1.

Normál változat EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER II. Könnyű vegyes 2. Az ételek emészthetősége. Könnyű vegyes változat 1. Normál változat EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER II. KONYHATECHNOLÓGIAI VÁLTOZATOK A normál konyhatechnikai műveleteket alkalmazva is készíthetünk diétás ételeket. Ebben a változatban minden ételkészítési eljárás

Részletesebben

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor IceCenter Budapest Dr Géczi Gábor A jégkorongozó céljai Minél jobb játékos legyen Válogatottság NHL? Edzésen való teljesítés Mérkőzésen való teljesítés Mindez nem olyan hatékony, ha nem fordít kellő figyelmet

Részletesebben

volt szó. Szénhidrát A szénhidrátok az

volt szó. Szénhidrát A szénhidrátok az Táplálkozási ismeretek haladóknak II. Az előző fejezetben a fehérjéket alkotó aminosavakról volt szó. Most folytassuk a szénhidrátokkal. Azt az alapismeretek III. részében már megtanultuk, hogyan kell

Részletesebben

Kalóriaszegény mintaétrend

Kalóriaszegény mintaétrend Kalóriaszegény mintaétrend Varga Gábor dr. www.gvmd.hu 1/9 1. nap 2 dl 1,5%-os tej 94 5 dkg párizsi 106 2 db abonett 60 10 dkg zöldpaprika 20 1 db kockasajt (3,3 dkg) 75 15 dkg alma 45 3 dl Garden rostos

Részletesebben

Tájékoztató a szívbarát étrendrôl

Tájékoztató a szívbarát étrendrôl Az egészség olyasmi, mint a gondosan égetett gyertya. Ha körültekintô figyelmet szentelünk gyertyánknak, sokáig fog égni. (Manfred Kets De Vries) Tájékoztató a szívbarát étrendrôl Szívbarát étrend Ez az

Részletesebben

Egészséges életért a Mezőcsáti Kistérségben TÁMOP-6.1.2/LHH-09/1-2010-0008

Egészséges életért a Mezőcsáti Kistérségben TÁMOP-6.1.2/LHH-09/1-2010-0008 Mit is jelent az egészséges táplálkozás? Az egészséges táplálkozás a különféle ételek és italok megfelelő arányban és mennyiségben, kellő változatossággal történő, rendszeres fogyasztását jelenti. Nincsenek

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez

Részletesebben

MOZAIK ÉTREND. 1200 kcal/nap. Reggelik: 200-240 kcal

MOZAIK ÉTREND. 1200 kcal/nap. Reggelik: 200-240 kcal MOZAIK ÉTREND A megadott étrendi minták közül válasszon kedve szerint az Ön számára javasolt energiatartalmat tartsa szem előtt! 1200 kcal/nap Reggelik: 200-240 kcal 1 Reggeli natúr joghurt 125 g friss

Részletesebben

fekélybeteg étrendjében felhasználható ételek, italok A diéta összeállításánál még a következ ket ajánlatos figyelembe venni:

fekélybeteg étrendjében felhasználható ételek, italok A diéta összeállításánál még a következ ket ajánlatos figyelembe venni: Gyomor-és nyombélfekélyben szenved betegek étrendje A betegségre jellemz a periodikusan jelentkez fájdalom éhség esetén, étkezés után ½-2 órával, ebéd, vacsora el tt vagy éjszaka. A fájdalom évszakonként

Részletesebben

2015. szeptember 1-4. PTE Deák Ferenc Gyakorló Gimnázium és Általános Iskola

2015. szeptember 1-4. PTE Deák Ferenc Gyakorló Gimnázium és Általános Iskola 2015. szeptember 1-4. Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Szünet Tej, fehér kenyér, halkrém Tea, túróstáska Tej, teljes, margarin, sajtos párizsi, Tej, fehér kenyér, margarin, csirkejava, Csontleves cérnametélttel

Részletesebben

Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek

Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Kovács Ildikó dietetikus Egészséges Magyarországért Egyesület Szívbarát program Diabétesz 2007. Életmód és kezelés Budapest, 2006. június 2. Cukorbetegek étrendje

Részletesebben

1500 Kcal ás mintaétrend

1500 Kcal ás mintaétrend 1500 Kcal ás mintaétrend 1. R: 2dl tej 1,5%-os 1db zsemle margarin 10g (light: 35% zsírtartalmú, vagy még alacsonyabb) csirkemell felvágott 1 vékony szelet paradicsom, paprika, vagy más az idénynek megfelelő

Részletesebben

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen!

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Magyarország átfogó egészségvédelmi szűrőprogramja 2010 2020 VI. Népegészségügyi Konferencia Budapest, 2015. február 25. Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Dr. med.habil Martos Éva

Részletesebben

Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben

Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben PTE-ETK Fizioterápiás és Táplálkozástudományi Intézet Készítette: Szekeresné Szabó Szilvia Dietetika II. 2012 Vizsgálati

Részletesebben

1. Figuactiv Levesek és Shake-ek

1. Figuactiv Levesek és Shake-ek 1. Figuactiv Levesek és Shake-ek Ajánlott napi fogyasztás: A diéta program során a kívánt eredmény elérése érdekében a napi 3 fő étkezésünk közül kettőt Figuactiv Levesre és/vagy Shake-re kell cserélnünk.

Részletesebben

Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Száraztészták A száraztésztákat összetétel és alak szerint csoportosítják, emellett külön csoportba sorolják a

Részletesebben

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási

Részletesebben

Elixír az izületek védelmére

Elixír az izületek védelmére Elixír az izületek védelmére Glükozamin Segíti az ízületi porcok és kötőszövetek épülését Eredmeny mar 1 7 nap utan Porcképző szulfátok Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatás Collagén peptid Elősegíti

Részletesebben

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap 2015. 06.22. 2015. 06.28. Ca-dús étrend.tej Tejeskávé vaj kifli.tej kenőmájas.tej Tej körözött Tej vaj trapistasajt Kakaó Paradicsom rántott szelet uborkasaláta Kassai burg. sonkáskifli Zöldség Rizs Pirított

Részletesebben

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tej A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tejfogyasztás múltja Az ember 6500 éve fogyasztja más emlősök tejét Képesek vagyunk megemészteni: - a juh, a kecske - a bivaly, a ló kanca - a teve és

Részletesebben

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A dohányzás emésztőrendszeri ártalmai Étvágytalanság. Ízérzékelés tompul. Emésztési panaszok. Gyakrabban

Részletesebben

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok.

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok. Nem lehet elég korán kezdeni Kiegyensúlyozott táplálkozás Energia- és tápanyagszükséglet és a fogyasztás közötti egyensúly RENDSZERESSÉG+VÁLTOZATOSSÁG+MÉRTÉKLETESSÉG Életműködésekhez alapanyagcsere Növekedéshez

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 27.hét Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Gyümölcs tea Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Cs.mell sonka diab.mini méz Pásztos füst.sajt

Részletesebben

Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005.

Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005. Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005. 2 A táplálkozástudomány miközben folyamatosan kutatja az egészséget

Részletesebben

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK -olcsók, könnyen beszerezhetők gyakoriak -100 kg évente -napi élelem egyötöde -arányuk általában nem kielégítő -nyersen, feldolgozva, tartósítva -gyökér, gumó, hagyma, szár, levél,

Részletesebben

2015. szeptember 1-4. PTE Deák Ferenc Gyakorló Gimnázium és Általános Iskola

2015. szeptember 1-4. PTE Deák Ferenc Gyakorló Gimnázium és Általános Iskola 2015. szeptember 1-4. Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Szünet Tej, fehér, halkrém Tea, túróstáska margarin, sajtos párizsi, paprika Tej, fehér, margarin, csirkejava, Csontleves cérnametélttel Paradicsomleves

Részletesebben

1. Szerinted mit tehetünk azért, hogy egészségesek legyünk?

1. Szerinted mit tehetünk azért, hogy egészségesek legyünk? Téma 1: Egészséges test 1. Szerinted mit tehetünk azért, hogy egészségesek legyünk? 2. Mik az egészséges ember jellemzői? A, egészséges csontok, izmok B, elvékonyodott haj, töredezett körmök C, Betegség

Részletesebben

Kezd egészségesen a napot. Fekete Krisztina dietetikus Országos Egészségfejlesztési Intézet

Kezd egészségesen a napot. Fekete Krisztina dietetikus Országos Egészségfejlesztési Intézet Kezd egészségesen a napot Fekete Krisztina dietetikus Országos Egészségfejlesztési Intézet A helyes, változatos, egészséges táplálkozás gyermekkorban Biztosítja, hogy szervezetük megfelelő mennyiségű és

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 2. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 28.hét Bécsi felvágott Mozarella sajt Mecom toast sonka Sajtos párizsi Lángolt kolbász Gyümölcsös 1/2 tömlős sajt Reggeli Ráma marg. Ráma marg.

Részletesebben

4 hetes reform diétás étrend

4 hetes reform diétás étrend 4 hetes reform diétás étrend A 4 hetes reform diétás étrend változatos és egészséges ételeket tartalmaz. Ha szeretnél egészségesen étkezni a mindennapokban, de eddig nem tudtad, hogyan láss hozzá, most

Részletesebben

Életerő, Sport és Fittség

Életerő, Sport és Fittség Életerő, Sport és Fittség Guarana Tabletta Tapasztalja meg a Guarana élénkítő hatását A Guarana egy Dél-Amerikában őshonos cserje, koffein tartalma, élénkítő serkentő hatásai miatt használják Kényelmes

Részletesebben

HETI ÉTLAP 2013. Május 01-03

HETI ÉTLAP 2013. Május 01-03 2013. Május 01-03 TEJ, VAJAS-MÉZES IVÓLÉ LEGÉNYFOGÓ LEVES, FEJTETTBABFŐZELÉK, SERTÉSSÜLT,, SZILVÁS PITE IVÓLÉ LEGÉNYFOGÓ LEVES, SONKÁS-KUKORICÁS SZÁRNYASRAGU,, MÁKOS TÉSZTA VAJAS,, TÚRÓ 2013. Május 06-10

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 26.hét Gyümölcs tea Poh. Tej Gyümölcs tea Gyümölcs joghurt Gyümölcs tea Gyümölcs tea Poh. Tej Körös pu.mell Főtt csécsi szalonna Tr.sajt Ráma

Részletesebben

ÉTLAP. Alapdiéta. Palócz leves tej és cukor mentes Diós metélt. Alma. Adalékmentes kenyér E

ÉTLAP. Alapdiéta. Palócz leves tej és cukor mentes Diós metélt. Alma. Adalékmentes kenyér E Alapdiéta 02.02 Palócz leves tej és cukor mentes Diós metélt Energia: 314,59kcal Szénh.: 62,14g Energia: 636,35kcal Zsír: 17,32g 1 Fehérje: 22,45g Szénh.: 94,18g Energia: 172,1kcal 02.03 Õszibarack rostos

Részletesebben

Diabétesz napló. Oktatási és segédprogram 2-es típusú diabéteszben szenvedő betegek számára

Diabétesz napló. Oktatási és segédprogram 2-es típusú diabéteszben szenvedő betegek számára Diabétesz napló Oktatási és segédprogram 2-es típusú diabéteszben szenvedő betegek számára A napló tulajdonosa Név Cím Telefon E-mail cím Az engem kezelő egészségügyi szakemberek adatai Telefonszám Családorvos

Részletesebben

Szívünk egészsége. Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23.

Szívünk egészsége. Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23. Szívünk egészsége Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23. Egészséges szív és érrendszer Táplálékod legyen orvosságod, és ne gyógyszered a táplálékod Hippokratesz A szív működése Jobb kamra, pitvarkisvérkör CO2

Részletesebben

Miért alakulhat ki a magas húgysavszint?

Miért alakulhat ki a magas húgysavszint? Tisztelt Hölgyem, Uram! Kezelőorvosa Önnél emelkedett szérum húgysavszintet állapított meg. Ez az állapot köszvényhez, vesekőképződéshez vezethet. Az elmúlt években egyre több tapasztalati megfigyelés

Részletesebben

Szeretettel köszöntjük Önöket az Elamen ZRt. nevében. Jó étvágyat kívánunk! 2015. március 02. március 06. Iskola

Szeretettel köszöntjük Önöket az Elamen ZRt. nevében. Jó étvágyat kívánunk! 2015. március 02. március 06. Iskola 2015. március 02. március 06. Hétfő Karamellás tej Erdei gyümölcsleves Sonkás Édes pogácsa Panírozott csirkemell vajkrémes 1. nap Petrezselymes burgonya Tkb. kenyér Sárgarépás káposztasaláta Uborka Energia

Részletesebben

A CF Alapítvány (USA) adatai alapján 2005-ben a Cf-es gyerekek 22%-a súlypercentil tekintetében <10

A CF Alapítvány (USA) adatai alapján 2005-ben a Cf-es gyerekek 22%-a súlypercentil tekintetében <10 A CF Alapítvány (USA) adatai alapján 2005-ben a Cf-es gyerekek 22%-a súlypercentil tekintetében

Részletesebben

TRÜKKÖK 1. TARTALOM. Szokásos konyhai mértékegységek megközelítő jelentése Néhány alapanyag jellemző méretei Miből mennyivel számoljunk?

TRÜKKÖK 1. TARTALOM. Szokásos konyhai mértékegységek megközelítő jelentése Néhány alapanyag jellemző méretei Miből mennyivel számoljunk? TRÜKKÖK 1. TARTALOM Szokásos konyhai mértékegységek megközelítő jelentése Néhány alapanyag jellemző méretei Miből mennyivel számoljunk? gabonafélék húsok halak zsiradékok tejfélék, tojás zöldségek gyümölcsök

Részletesebben

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap 2015. 06.29. 2015. 07.05. Ca-dús étrend.tej máj Kakaó fonott kalács.tej főtt kolbász.tej tömlős sajt Tej Tej vaj tepertő zöldpaprika Tejeskávé Karfiol túrós csusza Meggy új uborka saláta debreceni tokány

Részletesebben

Készítette: Bruder Júlia

Készítette: Bruder Júlia Készítette: Bruder Júlia tápanyagok ballasztanyagok alaptápanyagok védőtápanyagok járulékos tápanyagok fehérjék zsiradékok szénhidrátok ALAPTÁPANYAGOK FEHÉRJÉK ZSIRADÉKOK SZÉNHIDRÁTOK Sejtépítők Energiát

Részletesebben

Alapanyagcsere igény: 1600 kcal. Beviteli irányértékek: Szélsőértékek (+/- 5%): + edzések után: 30g fehérjepor vízben feloldva. Megj.

Alapanyagcsere igény: 1600 kcal. Beviteli irányértékek: Szélsőértékek (+/- 5%): + edzések után: 30g fehérjepor vízben feloldva. Megj. Alapanyagcsere igény: 1600 kcal 180cm / 74kg Beviteli irányértékek: Kilokalória: 1600 Szénhidrát 195g (49%) Fehérje 140g (35%) Zsír 28g (16%) Szélsőértékek (+/- 5%): Szénhidrát: 185g / 205g Fehérje: 133g

Részletesebben

Vérzsírcsökkentés diétás kezelésének alapelvei

Vérzsírcsökkentés diétás kezelésének alapelvei Varga Gábor dr. www.gvmd.hu 1/9 Vérzsírcsökkentés diétás kezelésének alapelvei A szív és érrendszeri megbetegedések kockázata csökkenthető! Magyarországon a halálozási statisztikák vezető helyén az érelmeszesedés

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 18.hét Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Poharas tej * * * Diákcsemege Körözött Cs.mell sonka diab.mini jam Reggeli Mini margarin Rozsos kenyér

Részletesebben

Kiegyensúlyozott étrend. Étkezési szokások jellemzése. Táplálkozási ajánlások, táplálkozásfüggő betegségek, táplálkozási irányzatok

Kiegyensúlyozott étrend. Étkezési szokások jellemzése. Táplálkozási ajánlások, táplálkozásfüggő betegségek, táplálkozási irányzatok Táplálkozási ajánlások, táplálkozásfüggő betegségek, táplálkozási irányzatok Horváth Zoltánné főiskolai adjunktus horvathzne@se-etk.hu Táplálkozási alapismeretek 2007 Kiegyensúlyozott étrend Minden, a

Részletesebben

KITTEN 1-12 HÓNAP. Teljes értékű, kiegyensúlyozott táplálék kiscicák, vemhes vagy szoptató macskák számára.

KITTEN 1-12 HÓNAP. Teljes értékű, kiegyensúlyozott táplálék kiscicák, vemhes vagy szoptató macskák számára. www.farmina.hu A MATISSE termékcsalád a kiváló minőségű macskatápok teljes választékát kínálja mindenfajta macska számára, melyek: Étvágygerjesztőek, így a legigényesebb és legkényesebb ízlés kielégítésére

Részletesebben

(Energiaszegény. ny étrend) Ok: csökkent energia felhasználás Belső: hormolális. lis. genetikai vegetatív v idegrendszeri. gek. gek.

(Energiaszegény. ny étrend) Ok: csökkent energia felhasználás Belső: hormolális. lis. genetikai vegetatív v idegrendszeri. gek. gek. Elhízás étrendi kezelése (Energiaszegény ny étrend) Ok: Külső: : túlzott t energia felvétel csökkent energia felhasználás Belső: hormolális lis genetikai vegetatív v idegrendszeri Kockázat: szív- érrendszeri

Részletesebben

Koleszterin. Szûrôprogramok Országos Kommunikációja

Koleszterin. Szûrôprogramok Országos Kommunikációja Koleszterin DIÉTA ÉS KEZELÉS Szûrôprogramok Országos Kommunikációja TÁMOP-6.1.3-08/1-2008-0002 azonosító jelû kiemelt projekt Projektgazda: Országos Tisztifôorvosi Hivatal (1097 Budapest, Gyáli út 2-6.)

Részletesebben

TÁMOP-6.1.2/LHH/11-B-2012-0002 CUKORBETEGEK ÉTRENDJE

TÁMOP-6.1.2/LHH/11-B-2012-0002 CUKORBETEGEK ÉTRENDJE TÁMOP-6.1.2/LHH/11-B-2012-0002 CUKORBETEGEK ÉTRENDJE MI A CUKORBETEGSÉG (DIABETES)? A cukorbetegség anyagcserezavar, melyet a vércukor szintjének kóros megemelkedése jelez. A betegség kialakulásának oka

Részletesebben

Táplálkozási ajánlások a felnőtt magyarországi lakosság számára Szerkesztette: Dr. Rodler Imre - 2001 -

Táplálkozási ajánlások a felnőtt magyarországi lakosság számára  Szerkesztette: Dr. Rodler Imre - 2001 - Táplálkozási ajánlások a felnőtt magyarországi lakosság számára Szerkesztette: Dr. Rodler Imre - 200 - 2 A Táplálkozási ajánlásokat készítette: Dr. Antal Magda, Prof. Dr. Barna Mária, Prof. Dr. Biacs Péter,

Részletesebben

Diétás étlap Gluténmentes étlap

Diétás étlap Gluténmentes étlap 2014. december 01. - december 05. Méz Abonett Kenőmájas Vaníliás túrókrém Kakaó Főtt tojás Paradicsom Zöldségleves Sertés pörkölt fölös tökfőzelék Gulyásleves Túrós metélt Köménymagleves Kenyérkocka Vagdaltpogácsa

Részletesebben

ÉTLAP. Kakaó Kalács. Allergének: glutén, tej, tojás EN: 222 SZH: 37 EN: 314 SÓ: 1 ZSÍR: 4 SÓ:

ÉTLAP. Kakaó Kalács. Allergének: glutén, tej, tojás EN: 222 SZH: 37 EN: 314 SÓ: 1 ZSÍR: 4 SÓ: Lekvár Natúr vajkrém tej, glutén 2015.Szeptember 28. Október 4. Zöld tea Sajtos pogácsa Kakaó Kalács Főtt tojás, tojás, tojás, tojás 241 35 245 38 269 36 222 37 314 37 1,18 6 1,18 7 2 11 1 4 2 14 fölös

Részletesebben

Megszívlelendô tanácsok

Megszívlelendô tanácsok ÉTRENDI TANÁCSOK hipertóniásoknak Megszívlelendô tanácsok hipertóniásoknak Lektorálta: Cseri-Holzmann Brigitta dietetikus ReceptDoki Gyógyszered legyen az ételed, s ételed legyen a gyógyszered Hippokratész

Részletesebben

Tej- tojásmentes étlap

Tej- tojásmentes étlap Tej tojásmentes étlap 2013. október 01. október 04. Zala felvágott* Korpás kifli Mini dzsem Zellerkrémleves TM kocka Bácskai rizses hús Csemege uborka Bakonyi betyárleves TM** Dejós metélt ** Zöldbableves

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 19.hét Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Poharas tej Gyümölcs tea Gyulai májas Kocka sajt Csemege sonka Sajtkrémes

Részletesebben

Tihanyi András WELLNESS ÉTREND

Tihanyi András WELLNESS ÉTREND Tihanyi András Tihanyi András WELLNESS ÉTREND Mindennapi útmutató a testi-lelki egészséghez * Diétás szakácskönyvek White Golden Book Budapest A könyv szerzője TIHANYI ANDRÁS dietetikus Lektorálta DR.

Részletesebben

Táplálkozzunk egészségesen! Egészségfejlesztési Iroda Kiskőrös

Táplálkozzunk egészségesen! Egészségfejlesztési Iroda Kiskőrös Táplálkozzunk egészségesen! Egészségfejlesztési Iroda Kiskőrös Kiskőrös város Önkormányzata a térségben élők egészségének megőrzése érdekében pályázati támogatással kiadványsorozatot készített. Az egészségünk

Részletesebben

Figuactiv Szeletek. Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés

Figuactiv Szeletek. Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés Figuactiv Szeletek Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés Egyre kevesebb az idınk, és sokat utazunk. Utazások során vagy munka közben gyakran nincs lehetıség arra, hogy az ember készítsen magának

Részletesebben

Diétás étlap Tejmentes étlap

Diétás étlap Tejmentes étlap 2015. szeptember 28.- október 2. Padlizsánkrém Zöld tea Kalács Főtt tojás Karfiolleves Tarhonyás hús Cékla savanyúság Vajas galuskaleves Vagdalt pogácsa Burgonyafőzelék Gulyásleves Rakott tök Csontleves

Részletesebben

mártásaiba, édességekhez (tészták, sütemények, rizsfelfújtak, gyümölcslevesek, cukorkák), likőrök ízesítésére, pálinka készítésére (pl.

mártásaiba, édességekhez (tészták, sütemények, rizsfelfújtak, gyümölcslevesek, cukorkák), likőrök ízesítésére, pálinka készítésére (pl. Fűszerek Ánizs Általános használata: főzelékek (sárgarépa, tök, cékla, vöröskáposzta), vadételek mártásaiba, édességekhez (tészták, sütemények, rizsfelfújtak, gyümölcslevesek, cukorkák), likőrök ízesítésére,

Részletesebben

Tejmentes étlap 2014. március 03. március 07.

Tejmentes étlap 2014. március 03. március 07. 2014. március 03. március 07. Sonka* Magvas margarinkrém Főtt tojás Kenőmájas* Tarhonyaleves Székelykáposzta TM Brokkoli krémleves TM kocka Milánói spagetti TM Tavaszi zöldségleves Sertés pörkölt Tökfőzelék

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai Készült a Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges

Részletesebben

A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA

A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA FAO / IAEA KUTATÁSI PROGRAM Lőrinczné Táborfi Julianna, Dr. Kovács Viktória Anna Budapest, 20. VI. 2. VÁZLAT A vizsgálat célja A legyengült immunrendszerű betegek

Részletesebben

KARDIOLÓGIA RÖVID BETEGTÁJÉKOZTATÓ. Diéta és kezelés

KARDIOLÓGIA RÖVID BETEGTÁJÉKOZTATÓ. Diéta és kezelés KARDIOLÓGIA RÖVID BETEGTÁJÉKOZTATÓ Koleszterin Diéta és kezelés A keringési rendszer felépítése Az ember keringési rendszere három fô részbôl áll: a szív, a vérerek és a vér. Az érrendszer egymással kapcsolatban

Részletesebben

KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK

KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK Szlanyinka Edina Kis-, Közép-, Agrárvállalkozók, Sajtkészítők Egyesülete titkára Vidékfejlesztési Minisztérium, Budapest, 2014. április 1. HIÁNYZIK A POLCOKRÓL! Az össz. sajtfogyasztásunkban

Részletesebben

ÉTLAP. Tejmentes. Frankfurti leves Brokkolis rakott tészta tejm. Alma. Adalékmentes kenyér E

ÉTLAP. Tejmentes. Frankfurti leves Brokkolis rakott tészta tejm. Alma. Adalékmentes kenyér E 09.28 Frankfurti leves Brokkolis rakott tészta tejm. Paradicsomos harcsapástétom Energia: 365,1kcal Energia: 617,9kcal Zsír: 13,53g Fehérje: 17,85g Szénh.: 102,22g Energia: 130,4kcal,9 Szénh.: 23,1g 09.29

Részletesebben

Az elhízás korszerű diétás

Az elhízás korszerű diétás XII. Országos Járóbeteg Szakellátási Konferencia Balatonfüred, 2010.Szeptember 10. Az elhízás korszerű diétás kezelése Dr.Pados Gyula c.egyetemi docens, kandidátus Szent Imre Kórház Lipid Részleg Vezető

Részletesebben

Budapest, 2011. augusztus 01.

Budapest, 2011. augusztus 01. Országos Tisztifőorvosi Hivatal ikt. szám: A RENDSZERES ÉTKEZÉST BIZTOSÍTÓ, SZERVEZETT ÉLELMEZÉSI ELLÁTÁSRA VONATKOZÓ TÁPLÁLKOZÁS-EGÉSZSÉGÜGYI AJÁNLÁS KÖZÉTKEZTETŐK SZÁMÁRA Az egészségügyről szóló 1997.

Részletesebben

Mit egyen az ételallergia gyanús gyermek?

Mit egyen az ételallergia gyanús gyermek? Mit egyen az ételallergia gyanús gyermek? Kiss Erika dietetikus Semmelweis Egyetem I. sz. Gyermekklinika Gyakorlati gyermekgyógyászat elıadássorozat 2010.12.02. Mindent, ami életkorának megfelelı, mindaddig

Részletesebben

Rösti tejszínes gombamártással Juhtúróval töltött gombafejek Rántott sajt tartármártással

Rösti tejszínes gombamártással Juhtúróval töltött gombafejek Rántott sajt tartármártással ELŐÉTELEK Kis vitamin salátatál (paradicsom, paprika, uborka, fejes saláta, kapros joghurtos öntet, reszelt sajt) Hortobágyi palacsinta (1db) (magyar különlegeség-palacsinta hússal töltve, paprikás szósszal)

Részletesebben

Tejfehérje allergia. A tejallergia megnyilvánulási formája lehet haspuffadás, hasi görcs, hasmenés,

Tejfehérje allergia. A tejallergia megnyilvánulási formája lehet haspuffadás, hasi görcs, hasmenés, Tejfehérje allergia 3 éves kor alatt a leggyakoribb ételallergén a tehéntej. Okozhat allergiás ekcémát, gyulladásos köhögést, hasmenést. A nemzetközi statisztikák 0,3-7 % közötti adatokról szólnak, de

Részletesebben

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Halat? Amit tartalmaz a halhús 1. Vitaminok:a halhús A, D, B 12, B 1, B 2 vitaminokat

Részletesebben

Összetevők. Elkészített tejpép 1 adag (190 g) Tejpép por 100 g. RDA%* 1 adag. Tápanyagok. Energia 1819 kj / 727 kj / 432 kcal 173 kcal

Összetevők. Elkészített tejpép 1 adag (190 g) Tejpép por 100 g. RDA%* 1 adag. Tápanyagok. Energia 1819 kj / 727 kj / 432 kcal 173 kcal Összetevők Rizsliszt (34,6%) Demineralizált savófehérje por (tejből) Sovány tejpor Növényi zsír (repce-, napraforgó-, pálmaolaj, szójalecitint tartalmaz) Kalcium-karbonát Vitaminok (C-vitamin, niacin,

Részletesebben

Tejfehérjétől mentes. A terméklista csak a lap alján megadott határidőig érvényes! Tejfehérjétől mentes termékek

Tejfehérjétől mentes. A terméklista csak a lap alján megadott határidőig érvényes! Tejfehérjétől mentes termékek Ez a terméklista szakembereknek: orvosoknak, dietetikusoknak, védőnőknek készült. Célja, hogy munkájukat segítse a táplálékallergiában, táplálékintoleranciában szenvedő betegeknek nyújtott tanácsadásban,

Részletesebben

2015. augusztus 31 szeptember 4. 36. hét. Kakaó, csirkemellsonka, teljes kiőrlésű kifli, paradicsom

2015. augusztus 31 szeptember 4. 36. hét. Kakaó, csirkemellsonka, teljes kiőrlésű kifli, paradicsom 2015. augusztus 31 szeptember 4. 36. hét Tej, májkrémes félbarna kenyér, kaliforniai paprika csirkemellsonka, teljes kiőrlésű kifli, főtt tojás, margarinos fehér magos kenyér, lilahagyma Tejeskávé, körözött,

Részletesebben

Tudatos fogyás. Testsúlycsökkentés az orvos tanácsaival. Szûrôprogramok Országos Kommunikációja

Tudatos fogyás. Testsúlycsökkentés az orvos tanácsaival. Szûrôprogramok Országos Kommunikációja Tudatos fogyás Testsúlycsökkentés az orvos tanácsaival -52 kg Szûrôprogramok Országos Kommunikációja TÁMOP-6.1.3-08/1-2008-0002 azonosító jelû kiemelt projekt Projektgazda: Országos Tisztifôorvosi Hivatal

Részletesebben

Étlap tervezet 2015 18. hét 2015.04.27.-2015.05.03.

Étlap tervezet 2015 18. hét 2015.04.27.-2015.05.03. 2015 18. hét 2015.04.27.-2015.05.03. GÉPSONKA ESKÁVÉ MAGVAS SULIRÚD ZALA FELVÁGOTT FÉLBARNA FÉLBARNA En: 1206 kj ( 288 kcal) Zsír: 5,8 g Feh: 9,7 g Só: 1,0 g En: 1625 kj ( 388 kcal) Zsír: 5,0 g T.Zsír:

Részletesebben

A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai

A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai Prof. Dr. Szilvássy Zoltán, Dr. Csiki Zoltán Dr. Sári Réka Debreceni Egyetem Táplálkozás : a környezetből a szervezet számára

Részletesebben

Diéták elnevezése AZ EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER (EDR) EDR alapvető rendszeralkotó elve. A korszerű diétás rendszer követelményei

Diéták elnevezése AZ EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER (EDR) EDR alapvető rendszeralkotó elve. A korszerű diétás rendszer követelményei Diéták elnevezése AZ EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER (EDR) Gyakorlati dietetika ea. 2008. 09. 08. Kidolgozóikról elnevezett (pl. Patek, Giordano-Giovanetti) Szerv kíméletét kifejező (pl. májkímélő, epekímélő)

Részletesebben

2010. Vitaminok kézi- könyve. www.egeszsegeletmod.hu. Lőrincz Balázs 2010.03.20.

2010. Vitaminok kézi- könyve. www.egeszsegeletmod.hu. Lőrincz Balázs 2010.03.20. 2010. Vitaminok kézi- könyve Lőrincz Balázs www.egeszsegeletmod.hu 2010.03.20. Tartalomjegyzék Bevezető... 3 A vitamin retinol... 3 C vitamin aszkorbinsav... 3 D vitamin kalciferol... 4 E vitamin tokoferol...

Részletesebben

Étrendi ajánlások Crohn-betegségben szenvedők részére

Étrendi ajánlások Crohn-betegségben szenvedők részére Étrendi ajánlások Crohn-betegségben szenvedők részére A Crohn-betegség a belek kifekélyesedésével járó gyulladásos megbetegedés, mely a bélfal valamennyi rétegére kiterjed. A tápcsatorna bármely szakaszán

Részletesebben

Étlap. Házi különlegességek. A kárpáti kastély 300/200 gr. 49.00 Lei. szakács ajánlata

Étlap. Házi különlegességek. A kárpáti kastély 300/200 gr. 49.00 Lei. szakács ajánlata Étlap Házi különlegességek A kárpáti kastély 300/200 gr. 49.00 Lei Sertéskaraj, csirkemell, marhabélszin, sajt, arany krumpli A f szakács ajánlata Sertéskaraj erdei gyümölcs öntettel 200/150 gr. 31.00

Részletesebben

Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben. Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium

Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben. Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium Nemzetközi előzmények (WHO, EU) Európai Elhízás-ellenes Charta WHO Európai

Részletesebben

Az emberi erőforrások minisztere../2013. (.) EMMI rendelete. a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról

Az emberi erőforrások minisztere../2013. (.) EMMI rendelete. a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról Az emberi erőforrások minisztere./2013. (.) EMMI rendelete a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról Az egészségügyről szóló 1997. évi CLIV. törvény 247. (2) bekezdés sz) pontjában

Részletesebben

Tej- fruktózmentes étlap

Tej- fruktózmentes étlap 2014. március 03. március 07. Sonka* Magvas margarinkrém Főtt tojás Tarhonyaleves Székelykáposzta TM Brokkoli krémleves TM kocka Milánói spagetti** Tavaszi zöldségleves Sertés pörkölt Tökfőzelék TM Paradicsomleves**

Részletesebben

ÉTLAP. Ebéd. Fejtettbab leves sertés Tejbenrizs Kakaó szórat Gyümölcs Ad.mkenyér

ÉTLAP. Ebéd. Fejtettbab leves sertés Tejbenrizs Kakaó szórat Gyümölcs Ad.mkenyér Alapdiéta 09.29 Fejtettbab leves sertés Tejbenrizs Kakaó szórat 09.30 Brokkoli leves tej és cukor mentes Sült csirkecomb Petrezselymes rizs Káposzta- sárgarépasaláta 10.01 Karalábé leves Köményes sült

Részletesebben

Törtcsokoládés muffin

Törtcsokoládés muffin Törtcsokoládés muffin 300 g fi nomliszt, 3 és fél kk sütôporral elkeverve 55 g porcukor 190 g fehércsokoládé, darabokra vágva 100 g tört grillázsos csokoládé 1 tojás, könnyedén felverve 60 g olvasztott

Részletesebben

mi a cukorbetegség? DR. TSCHÜRTZ NÁNDOR, DR. HIDVÉGI TIBOR

mi a cukorbetegség? DR. TSCHÜRTZ NÁNDOR, DR. HIDVÉGI TIBOR mi a cukorbetegség? DR. TSCHÜRTZ NÁNDOR, DR. HIDVÉGI TIBOR az OkTaTÓaNyag a magyar DiabeTes Társaság vezetôsége megbízásából, a sanofi TámOgaTásával készült készítette a magyar DiabeTes Társaság edukációs

Részletesebben

Egészséges táplálkozás és étrend

Egészséges táplálkozás és étrend Egészséges táplálkozás és étrend Az egészséges táplálkozás és a sikeres fogyás ott kezdődik, hogy több friss gyümölcsöt és zöldséget, valamint halat és szárnyast eszünk, és a szénhidrátbevitel csökkentése

Részletesebben

Tájékoztató az élelmiszerek okozta betegségekről

Tájékoztató az élelmiszerek okozta betegségekről Tájékoztató az élelmiszerek okozta betegségekről ÉLELMISZEREK OKOZTA BETEGSÉGEK A bevitt táplálékok különböző reakciókat tudnak kiváltani a szervezetünkben. Ilyenek az allergiák, az érzékenységek (intoleranciák)

Részletesebben

Rakott burgonya, gabonakolbásszal és kesudió tejföllel Csírás avokádó saláta

Rakott burgonya, gabonakolbásszal és kesudió tejföllel Csírás avokádó saláta 2011 11.. július 17.. vasárnap Részletes program: 11.00-13.00 Érkezés, táborhely elfoglalása 13.30-14.30 Ebéd: Sárgaborsó krémleves Rakott burgonya, gabonakolbásszal és kesudió tejföllel Csírás avokádó

Részletesebben

2015. augusztus 3 9. 32. hét. Citromos tea, töltött zsemle, lilahagyma. Kakaó, mini ráma, puffancs. Zöldtea, körözött, rozsos kenyér, póréhagyma

2015. augusztus 3 9. 32. hét. Citromos tea, töltött zsemle, lilahagyma. Kakaó, mini ráma, puffancs. Zöldtea, körözött, rozsos kenyér, póréhagyma . 2015. augusztus 3 9. 32. hét melegszendvics puffancs töltött körözött, rozsos póréhagyma ivólé 0,2 dl mini méz, főtt tojás, kifli, csirkemellsonka, Tejfölös leves Pulykapörkölt Copfocska tészta Bolgár

Részletesebben

Dr.Pados Gyula: A tudományosan bizonyított új fogyókúrás diétákról

Dr.Pados Gyula: A tudományosan bizonyított új fogyókúrás diétákról Dr.Pados Gyula: A tudományosan bizonyított új fogyókúrás diétákról Szent Imre Kórház, Lipidológiai Profil A testsúlycsökkentésnek több komponense van, a diéta, az életmód megváltoztatása, a fizikai tréning,

Részletesebben