Gabona fehérjék. Albuminok (vízoldhatóak) Globulinok (sóoldhatóak) (sav/lúg oldhatóak) (alkohol oldhatóak) a-glutén és a-ttga.

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Gabona fehérjék. Albuminok (vízoldhatóak) Globulinok (sóoldhatóak) (sav/lúg oldhatóak) (alkohol oldhatóak) a-glutén és a-ttga."

Átírás

1 Gluténmentes termékek vizsgálata a cöliákia és a gabonaallergia szempontjából Takács Krisztina 1, Kovács Erzsébet T. 2, Gelencsér Éva 1 1 Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet 2 Szegedi Tudományegyetem, Mérnöki Kar Campden rendezvény, Budapest, március 25. Élelmiszer okozta káros reakciók Nem toxikus Toxikus Immunmediált Nem-immunmediált IgE-mediált Nem-IgE-mediált Enzimatikus Farmakológiai Valódi táplálék allergia Gabonaallergia autoimmun betegség Cöliákia Egyéb, nem ismert 1

2 Gabona allergia = cöliákia -- patomechanizmus ismert - I. típusú allergiás reakció - időleges (az élet folyamán elmúlhat) - nem minden glutén tartalmú gabona tiltott - Prolamin szupercsalád 2S albumin tartalék fehérje család Nem-specifikus lipid transzfer fehérje család Gabona eredetű a-amiláz/tripszin inhibitor család Gabona eredetű prolamin család (pl. búza, rozs, árpa, zab glutén) (pl. kukorica glutén) tünetek - patomechhanizmus nem ismert -IV. típusú allergiás reakció (T-sejt- mediált) - egy életre szól - életreszóló glutén-mentes diéta - búza, rozs, árpa, zab glutén Gabonák közötti rokonsági fa Törzs Zárvatermők Osztály Egyszíkűek Kétszíkűek Rend Pázsitfűfélék Szegfűfélék Búza Rozs Árpa Tritikálé Zab Kukorica Rizs Hajdina Amaránt Keresztreakció! 2

3 Glutén fogalma Olyan fehérjefrakció, amely nem oldódik vízben és 0,5 M NaCl oldatban. Gabona fehérjék Albuminok (vízoldhatóak) Globulinok (sóoldhatóak) Glutén Prolaminok (alkohol oldhatóak) Gluteninek (sav/lúg oldhatóak) Búza gliadin; Rozs secalin Árpa hordein; Zab avenin; Kukorica - zein Diagnózis gabonaallergia IgE cöliákia Glutén + ttga Aktivált T-sejtek a-glutén és a-ttga IgG, IgA -vérvizsgálat (ellenanyag kimutatása) allergén-specifikus IgE (RAST) össz. IgE (ELISA) -vérvizsgálat (ellenanyag kimutatása) IgA endomysium ellenanyag (EMA) IgA szöveti transzglutamináz ellenanyag Gliadin-specifikus IgA és IgG -allergiás bőrteszt -ételprovokációs vizsgálat -ismételt jejunális biopszia (3x-4x) 3

4 40/2008 (IV.3.) FVM-EÜM-GKM Glutént tartalmazó gabonák: búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, ezek hibrid változatai és Ezekből készült termékek JELÖLÉSKÖTELEZETT ALLERGÉNEK Gluténmentes élelmiszer ALINORM 08/31/26 Búzából, egyéb Triticum fajokból (rozs, árpa), zabból, vagy ezek hibridjeiből 1 vagy több alkotót NEM tartalmazó élelmiszerek, amelyek glutén tartalma nem több, mint 20 mg/kg. Búzából, egyéb Triticum fajokból (rozs, árpa), zabból, vagy ezek hibridjeiből 1 vagy több alkotót tartalmazó élelmiszerek, melyekből a glutént kivonták, és így glutén tartalma nem több, mint 20 mg/kg. Csökkentett glutén tartalmú élelmiszer Búzából, egyéb Triticum fajokból (rozs, árpa), zabból, vagy ezek hibridjeiből 1 vagy több alkotót tartalmazó élelmiszerek, melyekben a glutén tartalom csökkentve lett, és glutén tartalmának mg/kg közé kell esnie. 4

5 Gluténmentes termékek előállítása Előállításuk/fejlesztésük a technológusok számára nagy kihívás, de szükséges Állatmodellek hiánya Etika Jelenleg a piacon kapható választék csekély Néhány közülük alacsony minőségű Drága Cél: termék minőségének javítása cöliákiáért felelős fehérjék/peptidek detoxikálása Gluténmentes termékek előállítása Alapanyagok Jó tápértékű (pszeudo)gabonák: amaránt, hajdina, köles, quiona, barna rizs, cirok Hüvelyesek: borsó, szója Adalékanyagok Hidrokolloidok: Fehérjék: Enzimek: hidroxipropil-metil-cellulóz karboxi/metil-cellulóz guar gumi xantán pektinek tejpor (laktóz intolerancia!) tojás (allergizálhat!) ciklodextrin glikozil transzferáz glükóz oxidáz transzglutamináz 5

6 Gluténmentes termékek előállítása Transzgén technológia Tejsavbaktériummal és élesztővel történő fermentáció Epitópok maszkírozása enzimes keresztkötéssel Száraztészta modellek előállítása, frakcionálása és jellemzése Liszt Víz TG Keverés Enzim hatás (30, 60, 150 ) Tészta formázása Szárítás: -39 o C, 24 óra, 89% -Szobahőm., 48 óra Főzési és érzékszervi tulajdonságok vizsgálata Őrlés Szitálás (<250 µm) Frakcionálás (Feillet et al. 1977): víz- és sóoldható f.: 0,5 M NaCl alkohol oldható f.: 68% etanol sav/lúgoldható f.: β-merkaptoetanol tart. borát-puffer (ph 10) SZTE, Mérnöki Kar 6

7 Transzglutamináz enzim működése H 2 N (CH 2 ) 4 CH COOH NH 2 lizin + TG O=C CH 2 CH 2 CH COOH NH 2 NH 2 glutamin a fehérje láncok közötti kovalens kötés kialakítása Cél: kiváló minőségű, hipoallergén termék előállítása Tészták jellemzése Legjobb érzékszervi és főzési tulajdonságot együttesen biztosító optimális enzim-dózis: T. aestivum búzaliszt alapú: 60 mg TG/kg liszt T. durum búzaliszt alapú: 20 mg TG/kg liszt Sárgaborsóliszt alapú: 140 mg TG/kg liszt 7

8 Enzimhatás kimutatása - SDS-PAGE és immunblot 15%-os SDS-PAGE gél Fehérje elválasztás PVDF membrán Immunfestés Enzim szubsztrátja konjugátum humánszérum Búza alapú tésztamodellek frakciói T. aestivum-alkohol alkohol frakció Mw (kda) T. aestivum-sav/lúg sav/lúg frakció Mw (kda) Mw (kda) Mw (kda) T. durum-alkohol frakció T. durum-sav/lúg frakció 1. Natúr mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG,

9 Glutén kimutatás (ALINORM 08/31/26) immunológiai módszer ellenanyagnak reagálnia kell a toxikus gabonafehérjékkel és nem keresztreagálhatnak más gabonafehérjékkel és egyéb élelmiszer, valamint élelmiszeralkotó komponensével módszer validálása, referencia standard detektálási határ 10 mg glutén/kg, vagy annál kevesebb R5-ELISA Glutén kimutatása Polikl.eag. alapú Monokl. eag. (ω-gliadin)alapú Monokl. eag. (R5 gliadin-epitóp) alapú Kompetitív indirekt ELISA Saját fejlesztés direkt szendvics ELISA immunkromatográfia elvén működő gyorsteszt Kereskedelmi forgalomban kaphatók (Félkvantitatív, kvalitatív) 9

10 Cég /Kit név Detektálás Méréshatár ImmunoLab GmbH 4 ppm gliadin ppm gliadin Poliklonális Gluten ELISA Test (8 ppm glutén) (8-800 ppm glutén) KÉKI módszer ppm gliadin Monoklonális omega Monoklonális R5 G12 Kereskedelmi forgalomban lévő kitek R-Biopharm Ridascreen Gliadin R-Biopharm Ridascreen Fast Gliadin Tepnel GLuten Assay kit Tepnel Gluten Rapid Kit Diffchamb Transia Plate-Gluten Diffchamb Transia Plate-Prolamins Operon Stick Gluten R-Biopharm Rida Quick Gliadin Ingenasa Ingezim Gluten (3.0.GLU.K.2) Neogen Alert for Gliadin Neogen Veratox for gliadin Biomedal Diagnostics Glutentox ELISA (komp.) 1,5 ppm gliadin 5-80 ppb gliadin (3 ppm glutén) 5 ppm gliadin ppb gliadin (10 ppm glutén) 1 ppm gliadin ppm gliadin (2 ppm glutén) ppm glutén - 5 ppm gliadin 5-.. ppm gliadin (10 ppm glutén) (10- ppm glutén) 1,5 ppm gliadin Certified Eureopean gliadin (3 ppm glutén) st. 1,5 ppm gliadin ppm gliadin (3 ppm glutén) 2,5 ppm gliadin alatt a minta negatív 1,5 ppm gliadin (3 ppm glutén) 10 ppm gliadin (20 ppm glutén) 3 50 ppm glutén 2,5-25 ppm gliadin (5-50 ppm glutén) - Glutentox standard 7,5-120 ng/ml gliadin A glutén kimutatás nehézségei Glutén tartalom mérése gliadin meghatározáson alapszik Több specificitású és érzékenységű módszer létezik (Mit kell detektálnunk pontosan?) Kalibráció reproduktatív felvétele Gliadinok extrahálása Hőkezelés hatása Egyéb technológia kezelés hatása 10

11 Gluténmentes diétába illeszthető termékek?! ppm T. aestivum T. durum Kompetitív indirekt ELISA ppm Szendvics ELISA (Tepnel) Natúr mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG, mg/kg TG, 150 A TG enzimmel előállított búzaliszt alapú tésztát a cöliákiás betegek NEM FOGYASZTHATJÁK! A TG enzimmel előállított sárgaborsóliszt alapú tésztából cöliákiás betegek számára diétás élelmiszert lehetett előállítani! ω-gliadin mérésen alapuló módszer (Skerrit és Hill,1991) AOAC ajánlása ω-gliadin frakció elleni ellenanyag >= 150 ppm glutén mérési határ Nyers és hőkezelt élelmiszerek kimutatására Előnye: ω-gliadin frakció nem denaturálódik 40%-os etanolos extrakció Hátránya: árpa prolaminokra fals negatív eredményt ad (alábecsül), hidrolizált glutént nem tud mérni, gluténtartalmat -40től +80%-ig alá/felébecsüli 11

12 R5-gliadin-epitóp mérésen alapuló módszer Codex Alimentarius Commission ajánlása Rozs szekalinok ellen termelt ellenanyag (Mendez et al., 2001) Felismeri a QQPFP pentapeptid szekvenciákat és a homológ szekvenciákat (QQQFP, LQPFP, QLPFP) főleg a γ és ω-típusúakban (Osmann et al, 2001) 5 ppm a mérési határ Nyers és hőkezelt élelmiszerek kimutatására Koktél (extrakciós összetevők mixe) előnye: QQPFP hőre rezisztens; felismeri a búza gliadinok-, árpa hordeinek-, és rozs szekalinok összes frakcióját R5-gliadin-epitóp mérésen alapuló módszer (Mendez et al., 2001) Hátránya: árpa prolaminokra fals pozitív eredményt ad (felbecsül) PWG-gliadin standard használata esetén, hidrolizált glutént nem tud mérni PWG- referencia anyag használata standardként, így valójában csak a búza kontamináció kimutatására alkalmas Az őrlést követő 1 heti tárolás után a minták eltérő eredményt adtak (R5-ELISA) az őrlés után rögtön lemért mintákhoz képest! Szójaminta etanolos extrakció után 100 ppm-hez közeli gluténtartalmat mutatott, míg koktél-oldattal adott ugyan reakciót, de a kimutatási határ alatt volt.(?) 12

13 G12-ellenanyag alapú ELISA (Morón et al, 2008) Legújabb fejlesztés; kevés információ 33-mer felismerésére képes( toxikus gliadin fragment) A 33-mer egyik peptidrésze (QPQLPY) ellen termeltett ellenanyaggal dolgozik Hidrolizált, hőkezelt élelmiszerek mérésére alkalmas Szóját nem méri (kiküszöböli az R5 hibáját) Patogenitást okozó zab fajtákat képes kimutatni 6*10 4 szer érzékenyebb mint az R5 ellenanyag Következtetések Az élelmiszer antigének molekuláris befolyásolja a patológiai immunválasz minőségét szerkezete Szükség van egy megbízhatóbb szolgáló specifikus módszerre glutén detektálására A gluténmentes bővíthető diétába illeszthető termékválaszték 13

14 Köszönöm a megtisztelő figyelmüket! 14

Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározása immunanalitikai módszerekkel- lehetőségek és korlátok

Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározása immunanalitikai módszerekkel- lehetőségek és korlátok Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározása immunanalitikai módszerekkel- lehetőségek és korlátok Bugyi Zsuzsanna, Török Kitti, Hajas Lívia, Tömösközi Sándor BME Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszer-tudományi

Részletesebben

Az élelmiszerallergia kialakulásának immunológiai háttere, főbb élelmiszerallergének és keresztallergének. Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető

Az élelmiszerallergia kialakulásának immunológiai háttere, főbb élelmiszerallergének és keresztallergének. Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető Az élelmiszerallergia kialakulásának immunológiai háttere, főbb élelmiszerallergének és keresztallergének Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető Témakörök Az élelmiszerallergia és népegészségügyi kockázata

Részletesebben

Mire tud választ adni ma az élelmiszer-anaitika?

Mire tud választ adni ma az élelmiszer-anaitika? Mire tud választ adni ma az élelmiszer-anaitika? Gluténmentes termékek vizsgálatának nemzetközi tapasztalati, tények, megoldandó feladatok, fejlesztési irányok Tömösközi Sándor, Bugyi Zsuzsanna, Török

Részletesebben

A gluténmentes élelmiszerek EU-s és hazai szabályozása

A gluténmentes élelmiszerek EU-s és hazai szabályozása A gluténmentes élelmiszerek EU-s és hazai szabályozása Dr. Horacsek Márta, Dr. Barna Éva Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet A gluténmenetes élelmiszerek mai szabályozása hosszas történelmi

Részletesebben

Immunanalitikai módszerek a gliadin, mint búza allergén kimutatására

Immunanalitikai módszerek a gliadin, mint búza allergén kimutatására Immunanalitikai módszerek a gliadin, mint búza allergén kimutatására Márta Dóra KÉKI, Biológiai Osztály Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Mikrobiológia és Biotechnológia Tanszék Érkezett:

Részletesebben

Glutén kimutatása élelmiszerekbıl

Glutén kimutatása élelmiszerekbıl Glutén kimutatása élelmiszerekbıl Takács Krisztina Gelencsér Éva Glutén A glutén élelmiszerekbıl történı kimutatása a cöliákiás betegek védelme érdekében elengedhetetlen vizsgálat. A cöliákia patomechanizmusa

Részletesebben

Takács Krisztina FİBB GABONA ALLERGÉNEK IMMUNANALITIKAI KIMUTATÁSA. Doktori értekezés tézisei

Takács Krisztina FİBB GABONA ALLERGÉNEK IMMUNANALITIKAI KIMUTATÁSA. Doktori értekezés tézisei Doktori értekezés tézisei FİBB GABONA ALLERGÉNEK IMMUNANALITIKAI KIMUTATÁSA Takács Krisztina Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet Biológia Osztály Budapest 2008 A doktori iskola megnevezése: tudományága:

Részletesebben

Glutén kimutatása élelmiszerekbıl

Glutén kimutatása élelmiszerekbıl Glutén kimutatása élelmiszerekbıl Takács Krisztina Gelencsér Éva Glutén A glutén élelmiszerekbıl történı kimutatása a cöliákiás betegek védelme érdekében elengedhetetlen vizsgálat. A cöliákia patomechanizmusa

Részletesebben

Innovációk a glutén meghatározásban

Innovációk a glutén meghatározásban Innovációk a glutén meghatározásban laboratóriumok és az élelmiszeripar számára Tanyi Ervin Romer Labs # 1 1 Romer Labs Romer Labs - Globális partner Union, MO, USA Runcorn, UK Tulln, Ausztria Peking,

Részletesebben

Környezetvédelmi analitika II. (BMEVESAM108) Immunanalitika, Lab-on-a-chip

Környezetvédelmi analitika II. (BMEVESAM108) Immunanalitika, Lab-on-a-chip Környezetvédelmi analitika II. (BMEVESAM108) Immunanalitika, Lab-on-a-chip Helyszín: Ch 1.emelet 106. Gyakorlatvezetők: Hajas Lívia és Török Kitti Email: ktorok@mail.bme.hu Lab-on-a-chip (LOC) technika

Részletesebben

ÉS S AZ INTERNETEN LEGGYAKRABBAN

ÉS S AZ INTERNETEN LEGGYAKRABBAN A RENDELİKBEN ÉS S AZ INTERNETEN LEGGYAKRABBAN FELTETT ÁLLATTARTÓI I KÉRDK RDÉSEK DR. FODOR KINGA PH.D. egyetemi adjunktus társállat egészs szségügyi gyi szaktanácsad csadó TÉMÁK 1. IMMUNOLÓGIA ALLERGIA

Részletesebben

Biomedal Diagnostics. GlutenTox - Home. 1. A vizsgálat célja. Gyorsteszt a glutén kimutatására ételből, italból, orál higiéniás termékekből

Biomedal Diagnostics. GlutenTox - Home. 1. A vizsgálat célja. Gyorsteszt a glutén kimutatására ételből, italból, orál higiéniás termékekből Biomedal Diagnostics GlutenTox - Home Gyorsteszt a glutén kimutatására ételből, italból, orál higiéniás termékekből Ed.9 Január 2013 KT-5472 (2 egység) KT-5000 (5 egység) GlutenTox - Home Gyorsteszt a

Részletesebben

A közönséges búza élelmiszeripari minısége

A közönséges búza élelmiszeripari minısége A közönséges búza élelmiszeripari minısége BÚZAMINİSÉG Felhasználási területek az élelmiszeriparban: Malomipar Sütıipar Kekszgyártás Száraztésztagyártás Keményítı és vitális glutin elıállítás (sikérélelmiszeripari

Részletesebben

AZ ÉLELMISZEREKBEN TALÁLHATÓ ALLERGÉN

AZ ÉLELMISZEREKBEN TALÁLHATÓ ALLERGÉN AZ ÉLELMISZEREKBEN TALÁLHATÓ ALLERGÉN FEHÉRJÉK ANALITIKÁJÁNAK AKTUÁLIS KÉRDÉSEI Bugyi Zsuzsanna, Schall Eszter, Hajas Lívia, Török Kitti, Tömösközi Sándor BME Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi

Részletesebben

Gyorsteszt a glutén kimutatására ételből, italból, orál higiéniás termékekből és felületektről

Gyorsteszt a glutén kimutatására ételből, italból, orál higiéniás termékekből és felületektről Biomedal Diagnostics GlutenTox - Pro Gyorsteszt a glutén kimutatására ételből, italból, orál higiéniás termékekből és felületektről Ed.6 December 2014 KT-5660 GlutenTox - Pro Gyorsteszt a glutén kimutatására

Részletesebben

Az ELISA módszerek kihívásai és azok kezelése az élelmiszerallergének vizsgálata során. Tanyi Ervin, Romer Labs

Az ELISA módszerek kihívásai és azok kezelése az élelmiszerallergének vizsgálata során. Tanyi Ervin, Romer Labs Az ELISA módszerek kihívásai és azok kezelése az élelmiszerallergének vizsgálata során Tanyi Ervin, Romer Labs Globális partner 2 kiemelt technológia Immunkromatográfiás teszt Tömegspektroszkópia 5 szakterület

Részletesebben

Biomedal Diagnostics. GlutenTox Pro Surface. 1. A vizsgálat célja. Gyorsteszt a glutén kimutatására felületeken. Termék katalógus szám: KT-5660S

Biomedal Diagnostics. GlutenTox Pro Surface. 1. A vizsgálat célja. Gyorsteszt a glutén kimutatására felületeken. Termék katalógus szám: KT-5660S Biomedal Diagnostics GlutenTox Pro Surface Gyorsteszt a glutén kimutatására felületeken Termék katalógus szám: KT-5660S GlutenTox Pro Surface Gyorsteszt a glutén kimutatására felületeken. Tartalom 1. A

Részletesebben

A gluténtartalom mérésének lehetőségei, mérési bizonytalanság

A gluténtartalom mérésének lehetőségei, mérési bizonytalanság Program A gluténtartalom mérésének lehetőségei, mérési bizonytalanság Szigeti Tamás János Üzletfejlesztési és értékesítési igazgató WESSLING Hungary Kft. Budapest Lisztérzékenység A gyermekkorban kialakuló

Részletesebben

Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén

Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén Dr. Dallmann Klára A molekuláris biológia célja az élőlények és sejtek működésének molekuláris szintű

Részletesebben

Glutént tartalmazó gabona (búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut-búza vagy ezek hibrid változatai) és azokból készült termékek

Glutént tartalmazó gabona (búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut-búza vagy ezek hibrid változatai) és azokból készült termékek Allergén nevét olyan szedéssel például betűtípussal, stílussal vagy háttérszínnel kell kiemelni, amely azt egyértelműen elkülöníti a többi összetevőtől. Allergén anyagok: Glutént tartalmazó gabona (búza,

Részletesebben

22. HETI ÉTLAP DIABETES 50Ch Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek

22. HETI ÉTLAP DIABETES 50Ch Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek K2F Kft Közétkeztetés 22. HETI ÉTLAP DIABETES 50Ch 2017.05.29 2017.05.30 2017.05.31 2017.06.01 2017.06.02 Sárgabarack leves 2dl Párolt vegyes 100g 100g 411 Kcal 26 g 11 g / 3 g 0,9 g 100g 353 Kcal 19 g

Részletesebben

Immunológiai módszerek a klinikai kutatásban

Immunológiai módszerek a klinikai kutatásban Immunológiai módszerek a klinikai kutatásban 8. előadás Immunszerológia, immunkémia Az immunoassay-k érzékenysége A fő szérumfehérje frakciók és az ahhoz tartozó fehérjék Az Ig valencia és aviditás viszonya

Részletesebben

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére. Némedi Erzsébet

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére. Némedi Erzsébet DOKTORI ÉRTEKEZÉS Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére Némedi Erzsébet Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet Budapest 2009 TARTALOMJEGYZÉK JELÖLÉSEK ÉS RÖVIDÍTÉSEK

Részletesebben

Túlérzékenységi reakciókat kiváltó összetevők tulajdonságainak tanulmányozása valós élelmiszermátrixokban

Túlérzékenységi reakciókat kiváltó összetevők tulajdonságainak tanulmányozása valós élelmiszermátrixokban BUDAPESTI MŰSZAKI ÉS GAZDASÁGTUDOMÁNYI EGYETEM VEGYÉSZMÉRNÖKI ÉS BIOMÉRNÖKI KAR OLÁH GYÖRGY DOKTORI ISKOLA Túlérzékenységi reakciókat kiváltó összetevők tulajdonságainak tanulmányozása valós élelmiszermátrixokban

Részletesebben

RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAH /2016 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAH /2016 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAH-1-1029/2016 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Cargill Magyarország Zrt. Központi Laboratórium (7400 Kaposvár, Malom u. 10.) akkreditált területe: I. Az akkreditált területhez

Részletesebben

Nemzeti Akkreditáló Testület. MÓDOSÍTOTT RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAT /2011 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

Nemzeti Akkreditáló Testület. MÓDOSÍTOTT RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAT /2011 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz Nemzeti Akkreditáló Testület MÓDOSÍTOTT RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAT-1-1169/2011 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A CONCORDIA KÖZRAKTÁR Zrt. "Gabona Control" Központi Laboratóriuma (1024 Budapest,

Részletesebben

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére. Némedi Erzsébet

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére. Némedi Erzsébet DOKTORI ÉRTEKEZÉS Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére Némedi Erzsébet Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet Budapest 2009 TARTALOMJEGYZÉK JELÖLÉSEK ÉS RÖVIDÍTÉSEK

Részletesebben

A cöliákia a lakosság 1-2%-át érinti, de csak minden 10. beteg tud a betegségéről! Hasznos információk a gluténérzékenységről

A cöliákia a lakosság 1-2%-át érinti, de csak minden 10. beteg tud a betegségéről! Hasznos információk a gluténérzékenységről A cöliákia a lakosság 1-2%-át érinti, de csak minden 10. beteg tud a betegségéről! Hasznos információk a gluténérzékenységről Szerkesztette: A gluténérzékeny.hu csapata Lektorálta: Dékei Zóra dietetikus.

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-321 számú irányelv (régi 2-85 számú irányelv) Száraztészták Dried pasta products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (3. kiadás)

Részletesebben

Glutén. Gégényné Osztó Zsuzsanna. Okleveles természetgyógyász, Reflexológus

Glutén. Gégényné Osztó Zsuzsanna. Okleveles természetgyógyász, Reflexológus Glutén Gégényné Osztó Zsuzsanna Okleveles természetgyógyász, Reflexológus Mi is az a glutén? Az egész életen át tartó intoleranciát a gluténnek (sikér) nevezett összetett fehérje okozza, melyet a búza-,

Részletesebben

MTA ATK Mezőgazdasági Intézete, Alkalmazott Genomikai Osztály, Martonvásár

MTA ATK Mezőgazdasági Intézete, Alkalmazott Genomikai Osztály, Martonvásár Fogyaszthatóak-e az ősibb búzafélék? Tönke, alakor, kamut a lisztérzékenység tükrében Juhász Angéla- Gell Gyöngyvér- Kovács Krisztina MTA ATK Mezőgazdasági Intézete, Alkalmazott Genomikai Osztály, Martonvásár

Részletesebben

Allergia, intolerancia

Allergia, intolerancia Veresegyház.net Allergia, intolerancia Élelmiszer allergia és élelmiszer intolerancia. Mi a különbség? Az élelmiszer allergia a szervezetünk reakciója az élelmiszerekben lévő bizonyos fehérjékkel szemben.

Részletesebben

A Gluténmentes Élet Bolygója TUDJ MEG TÖBBET!

A Gluténmentes Élet Bolygója TUDJ MEG TÖBBET! A Gluténmentes Élet Bolygója TUDJ MEG TÖBBET! Milly a nevem, én is gluténérzékeny vagyok, ugyanúgy, ahogy te. Utazz velem és robot asszisztensemmel, Robyval! Együtt fedezzük majd fel a Gluténmentes Élet

Részletesebben

Egy mindennapi élelmiszer-alapanyag, a búza Barát vagy ellenség?

Egy mindennapi élelmiszer-alapanyag, a búza Barát vagy ellenség? Egy mindennapi élelmiszer-alapanyag, a búza Barát vagy ellenség? Bugyi Zsuzsanna Török Kitti Hajas Lívia Tömösközi Sándor Összefoglalás A gabonák szerepe történelmi távlatokban és napjainkban is kiemelkedı,

Részletesebben

Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Száraztészták A száraztésztákat összetétel és alak szerint csoportosítják, emellett külön csoportba sorolják a

Részletesebben

DIPLOMAMUNKA Nagy Gábor Zsolt Táplálkozástudományi mesterképzési szak 2012

DIPLOMAMUNKA Nagy Gábor Zsolt Táplálkozástudományi mesterképzési szak 2012 DIPLOMAMUNKA Nagy Gábor Zsolt Táplálkozástudományi mesterképzési szak 2012 Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar és a Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Kar Lisztérzékenyek által fogyasztható

Részletesebben

A Laboratóriumi Medicina Intézet hírlevele 5. szám szeptember

A Laboratóriumi Medicina Intézet hírlevele 5. szám szeptember A Laboratóriumi Medicina Intézet hírlevele 5. szám 2015. szeptember Tisztelt kollégák! Hírlevelünk ötödik számában is három érdekes témát tárgyalunk. Két immunológiai vizsgálattal kapcsolatos ajánjás és

Részletesebben

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Fıbb gabona allergének immunanalitikai kimutatása. Budapesti Corvinus Egyetem. Takács Krisztina

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Fıbb gabona allergének immunanalitikai kimutatása. Budapesti Corvinus Egyetem. Takács Krisztina Budapesti Corvinus Egyetem DOKTORI ÉRTEKEZÉS Fıbb gabona allergének immunanalitikai kimutatása Takács Krisztina Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet Biológia Osztály A doktori iskola megnevezése:

Részletesebben

Fogyókúrák. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Fogyókúrák. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Fogyókúrák Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Sztárok Sztárok fogyókúra után http://www.rtlklub.hu/bulvar/video/54598 Fatorexia Az újabb testkép zavar Míg a legtöbb ember tisztában van a súlyfeleslegével,

Részletesebben

Most fehérje. vegetáriánus vegán flexitárián mentes kalória. szénhidrát teljes kiőrlésű. zsír rost

Most fehérje. vegetáriánus vegán flexitárián mentes kalória. szénhidrát teljes kiőrlésű. zsír rost Most 2000 fehérje 1980 1990 zsír rost szénhidrát teljes kiőrlésű vegetáriánus vegán flexitárián mentes kalória Közérzet javítása Bőr problémák Gluténmentes diéta Egészségtudatosság Súly kontroll Glutén-

Részletesebben

Élelmiszer-tudományi kutatások a biztonságos élelmiszerekért. Gelencsér Éva, Beczner Judit, Daood Hussein

Élelmiszer-tudományi kutatások a biztonságos élelmiszerekért. Gelencsér Éva, Beczner Judit, Daood Hussein Élelmiszer-tudományi kutatások a biztonságos élelmiszerekért Gelencsér Éva, Beczner Judit, Daood Hussein ELŐZMÉNYEK 1959-1966 Dr. Török Gábor Hosszú távú és/vagy interdiszciplinális alap és alkalmazott

Részletesebben

Nemzeti Akkreditáló Testület. BŐVÍTETT RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAT /2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

Nemzeti Akkreditáló Testület. BŐVÍTETT RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAT /2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz Nemzeti Akkreditáló Testület BŐVÍTETT RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAT-1-1029/2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Cargill Magyarország Kereskedelmi Zrt. Központi Laboratórium (7400 Kaposvár,

Részletesebben

Patogén mikroorganizmusok vizsgálata molekuláris biológiai módszerekkel

Patogén mikroorganizmusok vizsgálata molekuláris biológiai módszerekkel Patogén mikroorganizmusok vizsgálata molekuláris biológiai módszerekkel Rohonczy Kata, Zoller Linda, Fodor Andrea, Tabajdiné, dr. Pintér Vera FoodMicro Kft. Célkitűzés Élelmiszerekben és takarmányokban

Részletesebben

Coeliakia: A klinikus szemével. Dr. Arató András egyetemi tanár, az MTA doktora SE I. Gyermekklinika

Coeliakia: A klinikus szemével. Dr. Arató András egyetemi tanár, az MTA doktora SE I. Gyermekklinika Coeliakia: A klinikus szemével Dr. Arató András egyetemi tanár, az MTA doktora SE I. Gyermekklinika Őstörténet Emberszabásúak: ~ 3 millió éve Homo sapiens: ~ 100,000 éve vadászok, halászok, gyűjtögetők:

Részletesebben

Étel allergiák és étel intoleranciák

Étel allergiák és étel intoleranciák Étel allergiák és étel intoleranciák laboratóriumi kórisméje Dr. Németh Julianna SynlabHungary KFT, Budapest Diagnosztikai Központ Immunológiai Laboratóriuma www. laboratoriumkft.hu Étkezéssel, emésztéssel

Részletesebben

Alapfogalmak I. Elsősorban fehérjék és ezek szénhidrátokkal és lipidekkel alkotott molekulái lokalizációjának meghatározásának eszköze.

Alapfogalmak I. Elsősorban fehérjék és ezek szénhidrátokkal és lipidekkel alkotott molekulái lokalizációjának meghatározásának eszköze. Alapfogalmak I. Immunhisztokémia: Az immunhisztokémia módszerével szöveti antigének, vagy félantigének (haptének) detektálhatók in situ, specifikus antigén-antitest kötés alapján. Elsősorban fehérjék és

Részletesebben

II. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére II. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Dr. Kovács Ildikó. 2015.09.19. III. Noé Multidiszciplináris Továbbképző Szakmai Nap

Dr. Kovács Ildikó. 2015.09.19. III. Noé Multidiszciplináris Továbbképző Szakmai Nap Dr. Kovács Ildikó 2015.09.19. III. Noé Multidiszciplináris Továbbképző Szakmai Nap Bevezetés- fogalmak, felosztás Ételekre adott nem kívánatos/adverz reakció Immunológiai étel allergia IgE-mediált Nem

Részletesebben

Étel intolerancia. Dr. Gombás Lívia

Étel intolerancia. Dr. Gombás Lívia Étel intolerancia Dr. Gombás Lívia Régóta ismert, hogy bizonyos ételek fogyasztása alapvetően befolyásolja az arra érzékeny egyének fizikális és mentális egészségi állapotát. Ez még nyilvánvalóbb napjainkban,

Részletesebben

Immunológia 4. A BCR diverzitás kialakulása

Immunológia 4. A BCR diverzitás kialakulása Immunológia 4. A BCR diverzitás kialakulása 2017. október 4. Bajtay Zsuzsa A klónszelekciós elmélet sarokpontjai: Monospecifictás: 1 sejt 1-féle specificitású receptor Az antigén receptorhoz kötődése aktiválja

Részletesebben

Tejsavasan erjesztett savó alapú ital kifejlesztésének membrán-szeparációs és mikrobiológiai alapjai

Tejsavasan erjesztett savó alapú ital kifejlesztésének membrán-szeparációs és mikrobiológiai alapjai Hungalimentaria 217 217.4.27. Tejsavasan erjesztett savó alapú ital kifejlesztésének membrán-szeparációs és mikrobiológiai alapjai Pázmándi Melinda 1,2, Kovács Zoltán,2, Maráz Anna 1, SZIE, ÉTK 1 Mikrobiológiai

Részletesebben

Gluténmentes pékségek lehetőségei és nehézségei

Gluténmentes pékségek lehetőségei és nehézségei Gluténmentes pékségek lehetőségei és nehézségei Kezdetek 10 évvel ezelőtt, 2006-ban családi érintettség miatt nyitottam meg budaörsi üzletemet, ahol kizárólag gluténmentes termékeket forgalmaztunk. Egészségügyben

Részletesebben

A GM-élelmiszerekre vonatkozó véleményünk sertésen és lazacon

A GM-élelmiszerekre vonatkozó véleményünk sertésen és lazacon Az Országgyűlés Fenntartható Fejlődés Bizottsága A GM-élelmiszerekre vonatkozó véleményünk sertésen és lazacon Gelencsér Éva NAIK Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet 1022. Budapest, Herman O. 15. gelencser.eva@naik.eki.com

Részletesebben

Immunszerológia I. Agglutináció, Precipitáció. Immunológiai és Biotechnológiai Intézet PTE-KK

Immunszerológia I. Agglutináció, Precipitáció. Immunológiai és Biotechnológiai Intézet PTE-KK Immunszerológia I. Agglutináció, Precipitáció Immunológiai és Biotechnológiai Intézet PTE-KK Antigén Antitest Alapok Antigén: vvt,, baktérium, latex gyöngy felszínén (µm( m nagyságú partikulum) Antitest:

Részletesebben

Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározására alkalmas analitikai módszerek alkalmazási környezetének fejlesztése

Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározására alkalmas analitikai módszerek alkalmazási környezetének fejlesztése Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszer-tudományi Tanszék Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározására alkalmas analitikai

Részletesebben

4. A humorális immunválasz október 12.

4. A humorális immunválasz október 12. 4. A humorális immunválasz 2016. október 12. A klónszelekciós elmélet sarokpontjai: Monospecifictás: 1 sejt 1-féle specificitású receptor Az antigén receptorhoz kötődése aktiválja a limfocitát A keletkező

Részletesebben

CINNAMON ALPHA (FAHÉJAS) TÖLTELÉK Termék száma

CINNAMON ALPHA (FAHÉJAS) TÖLTELÉK Termék száma Termék információ Oldal 1/2 Leírás/Felhasználás Keverék fahéjas töltelékhez Fizikai megjelenés Száraz anyag 95% Összetétel cukor (40%) dextróz (30%) módosított keményítő (15%) laktóz (6%) fahéj (5%) tejfehérje

Részletesebben

útmutató AZ ISKOLAI MENZA SZÁMÁRA A GYERMEKEM GLUTÉNÉRZÉKENY

útmutató AZ ISKOLAI MENZA SZÁMÁRA A GYERMEKEM GLUTÉNÉRZÉKENY útmutató AZ ISKOLAI MENZA SZÁMÁRA A GYERMEKEM GLUTÉNÉRZÉKENY Kedves konyhai csapat, a gyerekem cöliákiás, ezért nem ehet olyan ételeket, amelyek glutént tartalmaznak. A cöliákiában, gluténérzékenységben

Részletesebben

A tételhez használható segédeszköz: Malomipari termékek, száraztészták választékáról készült képek, termékcsomagolások

A tételhez használható segédeszköz: Malomipari termékek, száraztészták választékáról készült képek, termékcsomagolások 1. Egy vásárló a malomipari termékek és a száraztészták választékáról érdeklődik. Mutassa be a választékot! Ajánljon lisztérzékenyek részére készült termékeket! Hogyan történik a tárolásuk, bolti kihelyezésük?

Részletesebben

Növényi zsírok, olajok specialistája

Növényi zsírok, olajok specialistája Finomított kókuszzsír Ez a termék az EC 178/2002-es szabályozás szerint készült, így alkalmas élelmiszer és takarmány gyártására. Minőségi paraméterek, szállításnál vagy csomagolásnál Szabad zsírsav tartalom,

Részletesebben

Budapest, 2016. április 28. Lurdy Ház Önellenőrzés és gyártói felelősség

Budapest, 2016. április 28. Lurdy Ház Önellenőrzés és gyártói felelősség Budapest, 2016. április 28. Lurdy Ház Önellenőrzés és gyártói felelősség Önellenőrzés és gyártói felelősség - Szigeti Tamás - WESSLING Budapest, 2016. április 28. Lurdy Ház Önellenőrzés és gyártói felelősség

Részletesebben

Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004

Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004 Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004 Résztvevők: VIRECO Kft. Konzorciumvezető Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi

Részletesebben

Étel allergiák és intoleranciák laboratóriumi diagnosztikája

Étel allergiák és intoleranciák laboratóriumi diagnosztikája Étel allergiák és intoleranciák laboratóriumi diagnosztikája Dr. Németh Julianna SynlabHungary KFT, Budapest Diagnosztikai Központ Immunológiai Laboratóriuma julianna.nemeth@synlab.com www.synlab.hu Hasonló

Részletesebben

Az Egészségügyi Minisztérium szakmai protokollja Coeliakia. Készítette: A Gasztroenterológiai Szakmai Kollégium

Az Egészségügyi Minisztérium szakmai protokollja Coeliakia. Készítette: A Gasztroenterológiai Szakmai Kollégium I. Alapvető megfontolások Az Egészségügyi Minisztérium szakmai protokollja Coeliakia Készítette: A Gasztroenterológiai Szakmai Kollégium 1. Definíció A coeliakia, gluténszenzitív enteropathia, nem trópusi

Részletesebben

Maláta technikai adatok

Maláta technikai adatok Maláta technikai adatok A mag mérete A mag mérete a fajtától és az időjárástól függően változhat. Keressük a méretes szemeket, amelyek jobb vízfelvevő képességűek. A kicsiket amelyek a 2.25 mm-es szűrőn

Részletesebben

TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM

TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUM A KÖZPONTI ÉLELMISZER-TUDOMÁNYI KUTATÓINTÉZET AZ MTA ÉLELMISZERTUDOMÁNYI KOMPLEX BIZOTTSÁGA és a MAGYAR ÉLELMEZÉSIPARI TUDOMÁNYOS EGYESÜLET közös rendezésében 2009. március 6-án tartandó 334. TUDOMÁNYOS

Részletesebben

MOLEKULÁRIS BIOLÓGIAI MÓDSZEREK FEJLESZTÉSE GLUTÉNMENTESSÉG ELLENŐRZÉSÉRE. Némedi Erzsébet

MOLEKULÁRIS BIOLÓGIAI MÓDSZEREK FEJLESZTÉSE GLUTÉNMENTESSÉG ELLENŐRZÉSÉRE. Némedi Erzsébet MOLEKULÁRIS BIOLÓGIAI MÓDSZEREK FEJLESZTÉSE GLUTÉNMENTESSÉG ELLENŐRZÉSÉRE Doktori értekezés tézisei Némedi Erzsébet Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet Budapest 2009 2 1. BEVEZETÉS A gabonafélék

Részletesebben

A basidiomycota élesztőgomba, a Filobasidium capsuligenum IFM 40078 törzse egy olyan

A basidiomycota élesztőgomba, a Filobasidium capsuligenum IFM 40078 törzse egy olyan A basidiomycota élesztőgomba, a Filobasidium capsuligenum IFM 40078 törzse egy olyan fehérjét (FC-1 killer toxint) választ ki a tápközegbe, amely elpusztítja az opportunista patogén Cryptococcus neoformans-t.

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL 7. ÉVFOLYAM, 11. SZÁM 2014. DECEMBER A CÖLIÁKIÁRÓL ÉS A GLUTÉNMENTES ÉTRENDRŐL TISZTELT OLVASÓ! A TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles

Részletesebben

Cöliákia étrendi kezelése

Cöliákia étrendi kezelése Cöliákia étrendi kezelése A cöliákia (gluténszenzitív enteropathia) egy örökletes, genetikailag meghatározott autoimmun betegség. A betegség nem gyógyítható, nem kinőhető, de gluténmentes diétával nagyon

Részletesebben

a NAT-1-1306/2007 számú akkreditálási ügyirathoz

a NAT-1-1306/2007 számú akkreditálási ügyirathoz Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1306/2007 számú akkreditálási ügyirathoz A Bács-Kiskun Megyei Mezõgazdasági Szakigazgatási Hivatal Regionális Élelmiszerláncvizsgáló Komplex Laboratóriuma

Részletesebben

TRIPSZIN TISZTÍTÁSA AFFINITÁS KROMATOGRÁFIA SEGÍTSÉGÉVEL

TRIPSZIN TISZTÍTÁSA AFFINITÁS KROMATOGRÁFIA SEGÍTSÉGÉVEL TRIPSZIN TISZTÍTÁSA AFFINITÁS KROMATOGRÁFIA SEGÍTSÉGÉVEL Az egyes biomolekulák izolálása kulcsfontosságú a biológiai szerepük tisztázásához. Az affinitás kromatográfia egyszerűsége, reprodukálhatósága

Részletesebben

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Egészséges táplálkozás Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Szívbarát szivárvány Értelmezési példa A lényeg, hogy húsfélékből napi 2-3 egységet javasolt fogyasztani. 1 egységnyi mennyiségek: 5-10

Részletesebben

Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője

Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Ősz Csabáné vezető főtanácsos Wessling Hungary Kft. 2010.03.04. Témakörök Allergének jelölése: 19/2004. (II. 26.) FVM-ESZCSM-GKM rendelet Kiemelt

Részletesebben

A Hungaro durumrozs tulajdonságai és termesztése

A Hungaro durumrozs tulajdonságai és termesztése A Hungaro durumrozs tulajdonságai és termesztése Dr. Kruppa József Ph.D tb. egyetemi docens, címzetes főiskolai tanár Nyíregyháza, 2015. 03. 21. A szakirodalmakban előrevetítik a tritikálé várható elterjedését

Részletesebben

Gabonafélék: lisztes magjukért termesztett növények 7 nagyobb, 4 kisebb jelentőségű 5 fő kalászos : búza

Gabonafélék: lisztes magjukért termesztett növények 7 nagyobb, 4 kisebb jelentőségű 5 fő kalászos : búza Gabonafélék Búza Gabonafélék: lisztes magjukért termesztett növények 7 nagyobb, 4 kisebb jelentőségű 5 fő kalászos : búza árpa rozs zab Tritikale Tágabb értelemben gabona még a rizs, a kukorica 4 kisebb

Részletesebben

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében 2014. április 16. Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető-helyettes 1 A FOGYASZTÓK ÉLELMISZEREKKEL KAPCSOLATOS TÁJÉKOZTATÁSA 1169/2011/EU 2000/13/EK

Részletesebben

Az ellenanyagok orvosbiológiai. PhD kurzus 2011/2012 II. félév

Az ellenanyagok orvosbiológiai. PhD kurzus 2011/2012 II. félév Az ellenanyagok orvosbiológiai alkalmazása PhD kurzus 2011/2012 II. félév Ellenanyaggal működő módszerek Analitikai felhasználás Analitikai felhasználás Ellenanyag / antigén kapcsolódás Az Ab/Ag kapcsolat

Részletesebben

Az élelmiszerbiztonság alulról

Az élelmiszerbiztonság alulról Az élelmiszerbiztonság alulról Koltai Tünde Lisztérzékenyek Érdekképviseletének Országos Egyesülete Association of European Coeliac Societies Az élelmiszerbiztonság alulról Miben bízhatunk? Koltai Tünde

Részletesebben

MTA ATK Mezőgazdasági Intézete, Alkalmazott Genomikai Osztály, Martonvásár

MTA ATK Mezőgazdasági Intézete, Alkalmazott Genomikai Osztály, Martonvásár Búza, lisztérzékenységet okozó fehérjék nélkül? Juhász Angéla- Gell Gyöngyvér MTA ATK Mezőgazdasági Intézete, Alkalmazott Genomikai Osztály, Martonvásár A lisztérzékenység előtérbe kerülésével mind jelentősebbek

Részletesebben

BÕVÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT (1)

BÕVÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT (1) Nemzeti Akkreditáló Testület BÕVÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT (1) a NAT-1-1029/2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Cargill Magyarország Kereskedelmi Zrt. Központi Laboratórium (7400 Kaposvár,

Részletesebben

Western blot technika

Western blot technika Western blot technika Immunoblot vagy Western blot - fehérjék vizsgálatára fejlesztették ki - módszer során az elektroforetikusan szétválasztott komponenseket szilárd hordozóra viszik - érzékenység vetekszik

Részletesebben

ÉLELMISZERIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ SZÓBELI VIZSGA MINTAFELADATOK ÉS ÉRTÉKELÉSÜK

ÉLELMISZERIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ SZÓBELI VIZSGA MINTAFELADATOK ÉS ÉRTÉKELÉSÜK 06. OKTÓBER ÉLELMISZERIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ SZÓBELI VIZSGA MINTAFELADATOK ÉS ÉRTÉKELÉSÜK / 0 06. OKTÓBER. tétel A feladat Tartósítóipar - Száraztésztagyártás Ismertesse a száraztésztagyártás technológiáját!

Részletesebben

Táplálékallergia PTE-ETK Fizioterápiás és Táplálkozástudományi Intézet Készítette: Szekeresné Szabó Szilvia Dietetika II. 2012

Táplálékallergia PTE-ETK Fizioterápiás és Táplálkozástudományi Intézet Készítette: Szekeresné Szabó Szilvia Dietetika II. 2012 Táplálékallergia PTE-ETK Fizioterápiás és Táplálkozástudományi Intézet Készítette: Szekeresné Szabó Szilvia Dietetika II. 2012 Táplálékallergia: a táplálék vagy táplálék összetevő által kifejtett specifikus,

Részletesebben

Immundiagnosztikai módszerek

Immundiagnosztikai módszerek Western blot/immunoblot Immundiagnosztikai módszerek Katona Éva 2015-03-24 Ag Enzim/Fluorochrome/ izotóp Másodlagos, jelzett At Primer At Western Blotting fehérje/ag preparálás (1) Fehérje tisztítás/extrahálás

Részletesebben

Real time PCR módszerrel végzett patogén vizsgálatok tapasztalati

Real time PCR módszerrel végzett patogén vizsgálatok tapasztalati Real time PCR módszerrel végzett patogén vizsgálatok tapasztalati Zoller Linda, Rohonczy Kata, Fodor Andrea, Tabajdiné dr. Pintér Vera FoodMicro Kft. Célkitűzés Élelmiszerekben és takarmányokban előforduló

Részletesebben

Az ophthalmopathia autoimmun kórfolyamatára utaló tényezôk Bizonyított: A celluláris és humorális autoimmun folyamatok szerepe.

Az ophthalmopathia autoimmun kórfolyamatára utaló tényezôk Bizonyított: A celluláris és humorális autoimmun folyamatok szerepe. Az ophthalmopathia autoimmun kórfolyamatára utaló tényezôk Bizonyított: A celluláris és humorális autoimmun folyamatok szerepe. szemizom, retrobulbaris kötôszövet, könnymirigy elleni autoantitestek exophthalmogen

Részletesebben

Biomassza alapú bioalkohol előállítási technológia fejlesztése metagenomikai eljárással

Biomassza alapú bioalkohol előállítási technológia fejlesztése metagenomikai eljárással Biomassza alapú bioalkohol előállítási technológia fejlesztése metagenomikai eljárással Kovács Zoltán ügyvezető DEKUT Debreceni Kutatásfejlesztési Közhasznú Nonprofit Kft. Problémadefiníció Első generációs

Részletesebben

RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAH /2016 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAH /2016 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAH-1-1560/2016 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Bonafarm-Bábolna Takarmány Korlátolt Felelősségű Társaság Vizsgálólaboratórium (2942 Nagyigmánd, Burgert Róbert Agrár-Ipari

Részletesebben

Engedélyszám: 18211-2/2011-EAHUF Verziószám: 1. 2460-06 Humángenetikai vizsgálatok követelménymodul szóbeli vizsgafeladatai

Engedélyszám: 18211-2/2011-EAHUF Verziószám: 1. 2460-06 Humángenetikai vizsgálatok követelménymodul szóbeli vizsgafeladatai 1. feladat Ismertesse a gyakorlaton lévő szakasszisztens hallgatóknak a PCR termékek elválasztása céljából végzett analitikai agaróz gélelektroforézis során használt puffert! Az ismertetés során az alábbi

Részletesebben

( forrás: 50plusz.hu )

( forrás: 50plusz.hu ) (másnéven: cöliákia vagy coeliakia, nem trópusi sprue, permanens gluténérzékenység, gluténszenzitív enteropátia, glutén-intolerancia) A cöliákia az egész szervezetet érintő autoimmun-betegség. Kiváltója

Részletesebben

Gluténmentes mostantól. Best in Gluten Free

Gluténmentes mostantól. Best in Gluten Free Gluténmentes mostantól Best in Gluten Free Index Bevezetés...3 Mi a cöliákia?...4 Tünetek...5 Diagnózis...6 Milyen más, gluténnel összefüggő megbetegedések léteznek?...8 Hogyan kezelhető a cöliákia?...9

Részletesebben

Marton Melinda Gluténmentes kisokos (PDF)

Marton Melinda Gluténmentes kisokos (PDF) Marton Melinda Gluténmentes kisokos (PDF) www.testtudatos-taplalkozas.hu melinda@testtudatos-taplalkozas.hu Kiadó: Marton Melinda e.v. Első kiadás Budapest, 2019 Fotók a Shutterstock license alapján Felelős

Részletesebben

Rovarméreg (méh, darázs) - allergia

Rovarméreg (méh, darázs) - allergia Rovarméreg (méh, darázs) - allergia Herjavecz Irén Országos Korányi TBC és Pulmonológiai Intézet Epidemiológia I. Prevalencia: - nagy helyi reakció: felnőtt 10-15 % - szisztémás reakció: gyerek 0.4-0.8

Részletesebben

Termékeink az alábbi felhasználási területekre: Klíma/környezet Élelmiszer Bioenergia Anyag Épület Papír

Termékeink az alábbi felhasználási területekre: Klíma/környezet Élelmiszer Bioenergia Anyag Épület Papír Az Eurochrom bemutatja a levegő- és anyagnedvesség mérő műszerek legújabb generációját. A felhasználók és a vevők igényei ugyanúgy realizálódtak, mint ahogyan azok a funkciók, melyek eddig a nedvességmérőkre

Részletesebben

Claudin 2, 3 és 4 expressziója a coeliakiás gyermekek proximalis és distalis duodenumában

Claudin 2, 3 és 4 expressziója a coeliakiás gyermekek proximalis és distalis duodenumában Claudin 2, 3 és 4 expressziója a coeliakiás gyermekek proximalis és distalis duodenumában Győrffy Hajnalka dr, Nagy Szakál Dorottya*, Dr. Tőkés Anna-Mária, Arató András dr*, Dezsőfi Antal dr* és Veres

Részletesebben

BÜCHI NIRFLEX N-500. Polarizációs FT-NIR Spektrométer

BÜCHI NIRFLEX N-500. Polarizációs FT-NIR Spektrométer BÜCHI NIRFLEX N-500 Polarizációs FT-NIR Spektrométer A Donau Lab Kft a zürichi központú Donau Lab cégcsoport tagja Az 1947-ben alapított cégcsoport 1963. óta foglalkozik laboratóriumi eszközök és berendezések

Részletesebben

Élelmiszerbiztonság és innováció

Élelmiszerbiztonság és innováció Élelmiszerbiztonság és innováció Koós Ákos (osztályvezető) Pércsi Szilárd (üzletfejlesztési menedzser) Bay Zoltán Alkalmazott Kutatási Közhasznú Nonprofit Kft. www.bayzoltan.hu Budapest - 2019. január

Részletesebben

Doktori értekezés tézisei

Doktori értekezés tézisei Doktori értekezés tézisei TOTÁLIS HERBICIDDEL SZEMBEN TOLERÁNS TRANSZGÉNIKUS BÚZA (Triticum aestivum L.) ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI KOCKÁZATAINAK VIZSGÁLATA NAGY ANDRÁS Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet

Részletesebben

IgG ételintoleranciák dietetikai kezelése Károlyiné Csicsely Katalin

IgG ételintoleranciák dietetikai kezelése Károlyiné Csicsely Katalin Minden méreg és semmi nincs méreg nélkül, csupán a mennyiségtől függ, hogy valami méreg-e, vagy sem. Paracelsus IgG ételintoleranciák dietetikai kezelése Károlyiné Csicsely Katalin Budapest, 2015.05.28

Részletesebben