THE GELATO AND PASTRY MACHINE. Meglepetés a vásárlóknak az év 365 napján.

Átírás

1 THE GELATO AND PASTRY MACHINE Meglepetés a vásárlóknak az év 365 napján.

2 THE GELATO AND PASTRY MACHINE A Maestro technológiával Ön növelheti a termelékenységét, miközben energiát takarít meg. Magas színvonalú fagylalt- és cukrászipari műteremmé alakítja fagylaltozóját. Gazdagítja termékválasztékát és bővíti a vevők körét. Növelheti nyereségességét egyetlen gép segítségével.

3 R A jelenlegi vízszintes cukrászati vitrinek egyaránt működnek negatív hőmérsékleten fagylalt tárolására és pozitív hőmérsékleten sütemény kínálására. A szabadalmakkal védett Maestro technológiát, melyet több, mint 30 éve használ a különböző automatikus pasztörizálóinál, a Carpigiani garantálja. Ez a technológia lehetővé teszi a rendkívüli változatosságot a cukrászati termelésben és a jelentős energia-megtakarítást más fűtési módokhoz képest. A Maestro gépben tehát, mind a hideg, mind a meleg előállítása egyetlen, a Hot-Cold-Dynamic rendszer által irányított kompresszorral és 4 tökéletesen zárt hűtőkörön keresztül történik. Hűtés és fagyasztás Fűtés és főzés Gombok és kijelző A Hot-Cold-Dynamic rendszer a hideg gázt szabályozza fagylalt, granita és szorbet készítésekor, a feldolgozás alatt lévő termék mennyiségének és minőségének függvényében. A Hot-Cold-Dynamic rendszer a forró gázt a legnagyobb pontossággal és a készített terméknek megfelelően szabályozza; ez azt jelenti, hogy a kiváló minőségű sodók, szószok és csokoládé pralinék nem égnek le, vagy nem tapadnak le. Gombok egyszerű és intuitív ikonokkal. Kijelző, ami a termelési adatokat mutatja, és javaslatokat tesz a hozzávalókra vonatkozóan. R

4 THE GELATO AND PASTRY MACHINE A Maestro rendszer egyesíti a világ leghíresebb kézműves fagylaltjait gyártó Carpigiani LABOTRONIC gépek és elektronikus fagylaltfagyasztók minden tapasztalatát, a teljes fagylaltkészítési ciklust intelligensen és dinamikusan vezérlő Hard-O-Dynamic processzorral. A Maestro gépek az alábbi lehetőségeket kínálják: Hat különféle opció kézműves fagylalt készítéséhez. Két különféle termelési program szicíliai jegeskávé és kremoláta készítéséhez. Hat ciklus szószok és öntetek készítéséhez. 6 speciális program Master fagylalt készítéséhez. Gelato Hard Ezzel a fagyasztási móddal, standard keve- rékek használatával, az elkészített fagylalt állaga nagyon tömör, ideális azok számára, akik szívesen használnak adagolókanalat a fagylalt kiszolgálásához. Gelato Excellent A fagylalt kiváló szerkezetű, jól kenhető, lágy és krémes, vitrinbe kihelyezve hosszú időn keresztül is megtartja állagát. Gelato Speed A leggyorsabb termelési mód. Az elkészült fagylalt állaga tömör és krémes, kész a sokkolásra. Gelato Simply Ezzel a programmal a felhasználó kihasználhatja az alábbi három ciklus előnyeit, amelyek egyszerűsítik a munkáját: 1 Krémfagylalt (tejes fagylalt) 2 Gyümölcs fagylalt 3 Gyümölcsös szorbet Gelato Hot A keverék közvetlenül a fagyasztóban készül, ahol aztán a gép felmelegíti, pasztörizálja, majd fagylalttá alakítja. Gelato Hot Age A gép az előkészített keveréket pasztörizálja és lehűti, ezáltal kész a fagyasztásra.

5 Fagylaltok Granita Siciliana (szicilíai jegeskávé) A keverő alacsony fordulatszámmal forog a tökéletes kávés, citromos és gyümölcsös italok készítéséhez, emulziók nélkül, a hagyományos receptnek megfelelően. Cremolata di Frutta (gyümölcskrém) Egyenletesen kristályosítja a finom, friss és szomjúság oltó gyümölcskrémet. Szószok és öntetek Ezekkel a programokkal különleges szószokat és önteteket készíthetünk a fagylalt díszítésére. Csokoládé szósz Krémes szósz Gyümölcs szósz Csokoládé öntet Krém öntet Gyümölcs öntet

6 THE GELATO AND PASTRY MACHINE A Maestro technológia kiaknázza a Carpigiani Pastochef-ek és a kézműves cukrászatokban használt krémfőzők minden tapasztalatát. Nélkülözhetetlen munkatársak az olyan termékek elkészítésének automatizálásban, melyek különösen nagy figyelmet és időráfordítást igényelnek. A Maestro gépek az alábbi lehetőségeket kínálják: Hat program hat különféle típusú krém elkészítéséhez. Hat program csokoládéhoz. Hat speciális program desszertekhez, tésztákhoz és fagylalthoz. Cukrászati krémtôl a pralinéig: A Maestro bevezeti Önt a kiváló minôség világába. Sodó (cukrászati krém) Ezzel a ciklussal a klasszikus, pasztőrözött cukrászati krémet lehet elkészíteni; ideális bigné, sütemény és torták töltelékeként, tányérdeszszertek készítéséhez. Bavarese krém Semleges alapkrém készítéséhez, melyet gyümölcs- és tejszínes ízekkel lehet változatossá tenni, illetve tejszín hozzáadásával tortákhoz és szeletsüteményekhez. Zabaione krém Különleges krém a marsala (bor) jellegzetes zamatával. Gyümölcskrém A sütemény krém egy alternatívája a friss gyümölcs teljes frissességével. Panna Cotta A leghagyományosabb desszert, természetes formában vagy szószokkal társítva. Zselatin Torták, sütemények és általában az édességek fénylővé tételéhez.

7 Cukrászsütemények Semifreddo - Parfé alap Ideális semleges parfé alapok készítéséhez, mely ízesíthető gyümölcsvelővel, likőrrel, csokoládéval, mogyoróval, zabaionéval, narancspasztával, kávéval, stb. Pochée gyümölcs A gyümölcs nem lesz fagyott; ideális fagylalttorták és parfék készítéséhez. Joghurt Egészséges és természetes készítmény joghurtból és tejből. Kivonatok Virágok és különleges fűszer- és gyógynövények kezelése, speciális szorbetek készítéséhez. Főtt rizs A rizs megfőzésére és szerkezetének tartósítására; javallott desszertekhez és fagylalthoz. Ét-, fehérés tejcsokoládé temperálás Ez a rendkívül pontos 3 program, használható mindenféle csokoládé temperálására és feldolgozására finom pralinék, kitűnő töltelékek, különféle csokoládé figurák és sok más. Gyors csokoládétemperálás A temperálás meggyorsításához, amikor a gyártási idő csökkentése szükséges. Ganache krém Pralinék töltéséhez és desszert töltelékhez. Bevonókrém Kiváló csokoládévagy mogyorókrém m kekszekhez vagy önmagában. Crepe Mix (palacsinta keverék) Pasztőrözött keverék előállítása tölthető palacsinták, creps-ek készítéshez.

8 A Maestro az Ön műhelyében lévő gépekkel együttműködve dolgozik... THE GELATO AND PASTRY MACHINE... azért, hogy az Ön különleges, pasztőrözött és érlelt keverékéből kiváló minőségű fagylalt legyen. A kívánt fagylaltok előállítása után, bármilyen cukrászsütemény elkészíthető általa anélkül, hogy a helyet foglalná műhelyében. Termelési adatok Ciklusonkénti mennyiség Ciklusonkénti mennyiség Ciklusonkénti mennyiség min. max. min. max. min. max. Hozzáadott keverék kg 1,5* 5,0 2,5* 7,5 3,0* 10,5 Elkészített fagylalt litri 2,0 7,0 3,5 10,0 4,0 15,0 Jegeskávé kg 2,0 4,0 3,5 6,5 5,0 10,0 Öntetek kg 3,0 6,0 4,5 9,0 6,0 10,0 Krémek kg 3,0 6,0 4,5 9,0 6,0 12,5 Csokoládé elegyítés kg 2,5 5,0 5,0 10,0 7,5 12,5 Joghurt kg 2,5 6,0 3,0 10,0 5,0 12,0 A termelés változik a felhasznált nyersanyagoknak megfelelően, a mennyiség alapját az Excellent ciklus képezi. Műszaki adatok Keverő: 3 sebesség Tápfeszültség: 400 Volt 50 Hz 3Ph Névleges telj.: Maestro 3,8 kw Maestro 5,0 kw Maestro 7,2 kw A fagyasztó henger és az acél előlap egyetlen monolit darabot képeznek a legnagyobb higiénia és strapabíró szilárdság biztosítására. Az extra mély acél ajtó egy nagyon széles kiszedő tolóablakkal valamennyi termék gyors eltávolítását teszi lehetővé. TEOREMA: a Maestro gépek el vannak látva a Carpigiani új rendszerével, mely által interneten keresztül lehet műszaki ellenőrzéseket és beavatkozásokat végezni. Fusibile: Kondenzátor: Méretek az alapnál, cm: Súly: Maestro 16A Maestro 20A Maestro 25A Víz, levegő a Maestro pótdíjjal kapható (csak víz) Hossz: 50 Mélység: 65 Magasság: 140 Maestro 240 kg Maestro 280 kg Maestro 320 kg A Carpigiani segít Önnek mosolyogni! Márkakereskedő Bulfoni Kereskedelmi Kft Budapest, Perc u. 4. Hungary Tel Fax info@bulfoni.hu Via Emilia, Anzola dell Emilia BOLOGNA, Italy Tel carpigiani.com