Hallgató neve Szakdolgozat címe Konzulens neve

Átírás

1 SZAKDOLGOZATOK ÉLELMISZERMÉRNÖK ( ) 2013 Hallgató neve Szakdolgozat címe Konzulens neve Beliczai Zsolt Kecskeméti barackpálinkákhoz használt kajszibarackfajták alkalmassági vizsgálata Biegner Ede Szakirodalmi áttekintés a sörök antioxidáns tartalmáról és annak mérési módszereiről Bodnár Zita Sörélesztők fiziológiai tulajdonságainak tanulmányozása Deák Máté Alakor maláta előállítása, minősítése, malátázás modellezése felületoptimalizálási módszerrel (RSM) Dudás Márton Alkoholszegény bio alakorsör előállítása: főzőházi folyamatok vizsgálata Egerszegi Máté Enzimforrás szelektálása alternatív szubsztrátumokon történő fermentációkhoz Rezessyné Dr. Szabó Judit Hanák Dávid Tamás Alacsony alkoholtartalmú alakor sör előállítása különböző élesztőtörzsek felhasználásával Hikisch Ágnes Az almapálinka aroma összetevőinek vizsgálata különböző termesztési területről származó gyümölcsök esetén Hild Anna Zymomonas mobilis etanol termelőképességének vizsgálata Jurászik László Kajszi barackpálinka összetevőinek vizsgálata különböző lepárlási technikák alkalmazása során Kertai Emese Alakor sör ásványi anyag tartalmának meghatározás Kovács Ingrid Enzimgátlás vizsgálata a cefrézés folyamán gluténmentes gabonamalátáknál Lányi Márton Kávés sör gyártástechnológiájának kifejlesztése félüzemi körülmények között - 1 -

2 Lénárd Eszter A pálinka összetevőinek vizsgálata különböző termőhelyről származó Újfehértói Fürtös meggyek esetén Obermayer Dániel Márk Az oldott oxigén koncentrációjának csökkentési lehetőségei a sörszűrés folyamatában Fonyó Gabriella Pósán Hajnalka Bifidobacterium longum szaporodás-kinetikai vizsgálata természetes szubsztrátumokban Bujna Erika Szabó Brigitta Sörkészítés modellezése malátázatlan alakor felhasználásával Szima Balázs Aszalt gyümölcs ágyas pálinkák vizsgálata eltérő ágyazási paraméterek mellett Takács Éva Lactobacillus acidophilus szaporodás-kinetikai vizsgálata természetes szubsztrátumokban Tölgyesi Zsófia Fermentált zabital mikrobiológiai biztonságának megalapozása Szécsi Anett Humán eredetű Bifidobacterium bifidum törzsek szaporodásának Rezessyné Dr. Szabó Judit vizsgálata növényi szubsztrátumokon Havas Petra Kovács Krisztián Alkohol és extrakt tartalom mérése a söriparban, különös tekintettel az oszcillációs és a NIR technológiára Utassy István Különböző típusú paprikák alkalmazásának vizsgálata ágyas pálinkákban Nunkovics Anett Lambic típusú sör termék fejlesztésének megalapozása Bálint Edina A sör romlását okozó baktériumok fertőtlenítőszerekkel szembeni Dr Belák Ágnes ellenállása Dr Kiskó Gabriella Csuja Miklós Csaba Gyümölcs ízesítésű sör jellegű termékek vizsgálata Juhos Nóra Gyümölcslevek erjeszthetőségének vizsgálata Bifidobacterium törzsekkel Dr Kun Szilárd Kovács Anita Zab malátázási technológiájának kifejlesztése Dr Kun Szilárd Markó Nikoletta Ananász kiválasztott aromakomponenseinek dúsítása vákuumprevaporációval Dr Márki Edit - 2 -

3 2014 Hallgató neve Szakdolgozat címe Konzulens neve Csernyák Ferenc Kevertkultúra hatása a tejsavó etanolos erjesztésére Rezessyné Dr. Szabó Judit Erdős Zoltán Alkoholmentes sör gyártástechnológiájának kidolgozása laboratóriumi körülmények között kisüzem számára Horváth Zoltán Néhány Clostridium acetobutylicum törzs butanol termelőképességének vizsgálata Kósa Júlia Apátsági sörök III.: A duplabak sör gyártástechnológiájának kidolgozása Kozák Anett Apátsági sörök II.: Az Altbiersörtipus gyártástechnológiájának kidolgozása Kurucz Gábor Alkoholszegény sör erjesztési technológiájának tanulmányozása rögzített technikával Mezei Bence A sörben kialakuló kolloid zavarosság kialakulásának nyomonkövetése Mikulka Petra Különböző zabfajták cefrézési technológiájának optimálása laboratóriumi körülmények között Mirkovszki Tamás Párlatok érlelését befolyásoló tényezők komplex vizsgálata: A párlatokban eltérő érlelési parméterek hatására kialakuló aroma-, íz-, illatkomponensek vizsgálata, összehasonlítása Csendes Zsolt Motyovszki Dávid Márk A pálinkakészítés során a lepárlást követően visszamaradt cefremoslék felhasználásának lehetőségei Kardos Levente Nagy Bettina Testépítők Táplálkozásának Számítógépes Elemzése Dr. Mednyászky Zsuzsanna Nagy Dávid Enzimgátlás vizsgálata a cefrézés folyamán gluténmentes gabonamalátáknál Peczenová Noémi Hogyan lett biotermék az alakor sör? Sallai Petra Párlatok érlelését befolyásoló tényezők komplex vizsgálata: Kialakuló aroma-, íz-, illatkomponensek analitikai és elektronikus orral történő vizsgálata Csendes Zsolt - 3 -

4 Szita Balázs Alakor pótanyagos sörlé erjesztésének tanulmányozása Szőke Márk A D vitamin táplálkozástudományi jelentősége Dr. Mednyászky Zsuzsanna Záborcki Zita Bifidobaktériumok fitáz termelésének optimálása Bujna Erika Erdős Balázs Bioetanol víztelenítése pervaporációval Dr. Márki Edit Gergely Kristóf Pozícionálás a magyarországi sörkeverékek piacán Dr. Temesi Ágoston Krausz Frigyes Szomolyai Feketecseresznye és Vilmoskörte cefrék észtereződésének, illetve párlatainak vizsgálata Laczó Dániel A hazai kereskedelmi forgalomban kapható pálinkák piaci pozicionálása Dr. Temesi Ágoston Szakos Dávid Dr. Kasza Gyula Guggolóstól a nemzeti italig- Pálinkafogyasztási szokások nagy Bódi Barbara elemszámú fogyasztói felmérés tükrében Szegedyné Fricz Ágnes - 4 -

5 2015 Hallgató neve Szakdolgozat címe Konzulens neve Keresztessy Zsuzsa Orsolya ABE fermentációs komponensek szétválasztása pervaporációval Dr. Márki Edit Vincze Anett Utóerjesztés rögzített élesztősejtekkel Baintner Dániel Whisky párlat ultrahangos kezeléssel gyorsított érésének vizsgálata Kovács Attila Gábor Klicsu Eszter Barbara Analitikai módszerek összefoglalása a komlóból származó aromaanyagok kimutatására sörökben Albert Attila Termék- és marketingkoncepció tesztelés az IdeaMap programmal, elektrolitokkal dúsított sör példáján Dr. Temesi Ágoston Eke Viktória Gyümölcságyon megvalósított utóerjedés optimalizálása Adorján Zsanett Modell kísérletek a papíralapú bioetanol előállítására Koncsik Bettina Aszalt gyümölcságyon történő utóerjesztés optimálása Kerepesi Veronika Rátáplálásos, vegyes kultúrás fermentációs technika hatása a tejsavó etanol Rezessyné Dr. Szabó Judit előállítására Korozs Gerda Forgalomban lévő kézműves sörök összetételének összehasonlító vizsgálata Gyüre Rita Analitikai vizsgálatok a kész sörben jelenlévő aromaanyagok kimutatására Kelemen Ottó János Kézműves sörök biológiailag aktív komponenseinek vizsgálata Simonné Prof. Dr. Sarkadi Lívia Czura Bence Dr. Papp Nóra Kisüzemi és kézműves sörök antioxidáns kapacitását befolyásoló tényezők Stefanovitsné dr. Bányai Éva vizsgálata Nagy Zsanett Csomor Tamás Sörpárlatok vizsgálata és gyártástechnológiájának kidolgozása Apátsági sörök I. Világos apátsági sör gyártástechnológiájának kidolgozása - 5 -

6 Gulyás Orsolya A sörlé tápanyag kiegészítésének és az élesztő fiziológiai állapotának hatása felsőerjesztésű sörélesztő aromatermelésére és erjesztési aktivitására Kiss-Oroszi Dalma Aromakomponensek vizsgálata a főerjedés és ászokolás alatt gázkromatográfiásan Zámbó Dóra Szakmai szervezetek feladatai és lehetőségei Magyarországon és az Európai Unióban a nemzeti italok érdekvédelmi kérdéseiben Dr. Kasza Gyula Soóky Gergely Rizs malátázási technológiájának tanulmányozása - 6 -

7 2016 Hallgató neve Szakdolgozat címe Konzulens neve Bagi Lídia A sör alkoholmentesítésének irodalmi kutatása különös tekintettel a membránműveletek alkalmazási lehetőségeire Dr. Vatai Gyula Bácsfalvi Anna Lavínia Clostridium saccharobutylicum butanol termelőképességének vizsgálata Borbély Éva A pálinkatermékekre vonatkozó Jelölési Útmutató elkészítésének szükségessége hatósági ellenőrzések alapján Dr. Kasza Gyula Bozsik Iringó Villő Kisüzemi sörökből izolálható élesztőgombák tipizálása mikroszatellit primerrel végzett PCR módszerrel Dr. Nagy Edina Szandra Csősz Attila Maltózszörp-gyártás technológiai fejlesztése az új vevő igényeknek megfelelően Stefán Csaba Csuka Noémi Kézműves sörök illékony aromavegyületeinek vizsgálata GC-MS Dr. Csóka Mariann módszerrel Dénes Balázs Gluténmentes alapanyagokból, gyümölcs ízesítéssel készült sörök termékfejlesztése, az alapanyagok összetételének optimalizálása Domán Tamás Ananász párlat készítése különböző élesztőkkel Dusza Eszter Aszútörköly extrakciója és analitikai vizsgálata Dr. Bánvölgyi Szilvia Fehér Adrienn Kisüzemi sörfőzdében alkalmazható gyors mikrobiológiai módszerek tanulmányozása, alapvető laboratóriumi háttér tervezése Fekete Tamara Zöldséges sör termékfejlesztésének megalapozása Finta Csilla Kinga Lactobacillus és Bifidobacterium kultúrával történő rögzített sejtes erjesztés vizsgálata Király Petra Anna A generikus márkák értelmezése Dr. Temesi Ágoston Koplányi Bence Zöldségpárlatok fejlesztési lehetőségei Kresz-Guther Péter Kísérleti aukciók az élelmiszermarketingben Dr. Temesi Ágoston - 7 -

8 Liszta Róbert Gyümölcsös ízesítésű gluténmentes sörök gyártástechnológiájának kidolgozása, az összetevők arányainak meghatározása Kis Zsuzsanna Mayer Márk A sörgyártás során felhasznált gluténbontó enzim hatásának tanulmányozása ELISA módszerrel Montvai Zsófia Sára Kisüzemi élesztőmenedzsment megvalósítása Nagy Dániel Joghurtból és táplálék-kiegészítőből izolált probiotikus baktériumok Deák Bernadett antagonista hatása Listeria innocua ellen Dr. Belák Ágnes Papp Zoltán Eper aromakomponenseinek szétválasztása organofil pervaporációval Dr. Márki Edit Szabó Katalin Orsolya A nyitott és zárt erjesztés paramétereinek összehasonlítása Szappanos Kristóf Whisky párlatok fokozott érlelésének lehetőségei fizikai módszerek alkalmazásával Kovács Attila Gábor Szerémy Péter Papírhulladék bioetanol célú hasznosítása a Zymomonas mobilis baktériummal Torda Márton Kézműves sörökből izolált mikroorganizmusok tipizálása mikroszatellit primerrel végzett PCR-el Dr. Nagy Edina Szandra Varsányi Viktória Az érzékszervi vizsgálatok jelentősége a kézműves söripari termékfejlesztésben Dr. Kókai Zoltán Volter Petra Kevert kultúrás erjesztés tanulmányozása lager és ale típusú élesztők bevonásával - 8 -

9 2017 Hallgató neve Szakdolgozat címe Konzulens neve Bencsi Levente Búzakorpa biológiai előkezelése és etanol erjesztése Bourgla Amira Sörszűrhetőség javítása enzimes β-glükán bontással Mihály Máté Böszörményi Máté Sörléből izolált mikroorganizmusok tipizálása mikroszatellit primerrel végzett PCR-el Dr. Nagy Edina Szandra Csapó Renáta A tejfehérje allergiával és laktózintoleranciával élők élelmiszerei Dr. Mednyánstki Zsuzsa Gyarmati Márton A kovaföldes- és membránszűrési technológiák elemzése söripari szempontból Karczub Márton Áron A rizsmalátázás technológiája Kovácová Gréta Az erjesztési hőmérséklet hatása az élesztők anyagcseretevékenységére a gyümölcscefre erjesztés során Nagy Dóra Cider készíésének tanulmányozása különböző almaösszetétel és élesztő alkalmazásával Szőke Márk Hibrid és többkomponensű élesztők metabolit képzésének tanulmányozása almacefre erjesztése során Szurdok Marcell Borok szabad- és összes SO2 tartalmának meghatározása automata titriméterrel - módszerverifikálással Tihanyi Fülöp Élesztő menedzsment adaptálása kisüzemi sörfőzdékre Tóth Eszter Világos sör szilikával történő keresztáramú membránszűrésének vizsgálata Dr. Márki Edit Varga Áron Viola Csaba Hagyományos és modern lepárló berendezések összehasonlító elemzése Jókainé Dr. Szatura Zsuzsanna Siposné Kovács Ildikó - 9 -

10 - 10 -