Általános állattenyésztés

Átírás

1 Általános állattenyésztés 6. Előadás Értékmérő tulajdonságok Előadás-vázlat Takarmányértékesítő-képesség Hústermelő-képesség Tejtermelő-képesség Gyapjútermelő-képesség Erőtermelés Baromfifélék értékmérő tulajdonságai 1

2 Értékmérő tulajdonságok = az állat haszonvételét meghatározó tulajdonságok, melyek a termelésre közvetett illetve közvetlen hatást gyakorolnak Elsődleges értékmérők Takarmányértékesítés Hústermelő-képesség Tejtermelés Gyapjútermelés Tojástermelés Tolltermelés Májtermelő-képesség Erőtermelő-képesség Másodlagos értékmérők Termékenység, szaporaság Konstitúció Ellenálló képesség Igényesség - igénytelenség Technológia tűrés Élettartam, életteljesítmény Értékmérő tulajdonságok Kvantitatív (minőségi) tulajdonságok Pl. szín, szarvtalanság Kevésbé függnek a környezettől Jól öröklődnek (egy génpár határozza meg!) Kvalitatív (mennyiségi) tulajdonságok Mértékegységgel kifejezhető tulajdonságok Pl. tejzsír kg, tej kg, tömeggyarapodás Gazdaságilag jelentős tulajdonságok Több gén határozza meg Kialakulásukban a környezetnek nagy hatása van 2

3 Értékmérő tulajdonságok öröklődése Jól öröklődő tulajdonságok (h 2 > 0,5) Vágási tulajdonságok, testösszetétel Közepesen öröklődők (h 2 = 0,2 0,5 ) Termelési tulajdonságok (tejmennyiség, tejzsír-mennyiség, növekedési erély Rosszul, gyengén öröklődők (h 2 < 0,15) Szaporaság, anyai nevelőképesség, ellenálló-képesség, betegségre való érzékenység TAKARMÁNYÉRTÉKESÍTŐ-KÉPESSÉG 3

4 Takarmányértékesítő-képesség Takarmányozás költségei nagyok: összes költség %! Tak. értékesítő-képesség = 1 kg súlygyarapodásra jutó abrakfelvétel mértéke Tényezői: Egyediség Ivar, kor, vérmérséklet A termelés színvonala (etetések gyakorisága, takarmányok minősége ) Környezeti tényezők (stressz, férőhely, hőm., csoportnagyság ) Takarmányértékesítő-képesség Közepesen öröklődő tulajdonság Szarvasmarha: 0,3 0,7 Sertés: 0,2 0,3 Juh: 0,2 0,4 Takarmányértékesítés Szarvasmarha: 6 9 kg Sertés: 2,5 3,5 kg Juh: 6 8 kg Baromfi: 2 2,5 kg 4

5 HÚSTERMELŐ-KÉPESSÉG Hústermelő-képesség (1) Értékmérők Hízóalapanyag-előállítás Végtermékhízlalás Termékenység Fogamzás Felnevelő-képesség Hizodalmasság Húsformák Vágóérték 5

6 Hústermelő-képesség (2) Hústermelő-képességet meghatározó tulajdonságok Mennyiségi tulajdonságok Minőségi tulajdonságok Gyarapodás Végtömeg Takarmány-értékesítés Húsformák (értékes húsrészek mennyisége) Vágóérték Vágási % Faggyú % Értékes húsrészek aránya Hús csont arány Hústermelő-képesség (3) Hústermelő-képesség h 2 értékei SZARVASMARHA Születési tömeg: 0,4 Hat hónapos tömeg: 0,4 12 hónapos tömeg: 0,6 24 hónapos tömeg: 0,7 Tömeggyarapodás: 0,4 0,6 Vágási %: 0,5 0,7 JUH SERTÉS Születési tömeg: 0,1 0,2 Tömeggyarapodás: 0,2 0,4 Testhosszúság: 0,6 Szalonna vastagság: 0,4 0,7 Zsír aránya (%): 0,4 0,6 Hús aránya (%): 0,5 0,6 Karajkeresztmetszet: 0,5 Születési tömeg: 0,2 0,4 Tömeggyarapodás: 0,2 0,4 Vágási %: 0,2-0,4 6

7 Hústermelő-képesség (4) 1. Osztályú húsrészek: Felsál Fehérpecsenye Vesepecsenye (bélszín) Hátszín Rostélyos 2. Osztályú húsrészek: Fartő Oldalas Szegy Lapocka Tarja 3. Osztályú húsrészek: Nyak, lábszár Hústermelő-képesség (5) A növekedés intenzitása = átlagos napi súlygyarapodás (i), tartama (t) és kapacitása (k) A hústermelés intenzitása, kapacitása és tartama alapján különböző típusok különíthetők el. 7

8 Hústermelő-képesség (6) Intenzitás Tartam Kapacitás Korai elzsírosodás Kifejlettkori testtömeg Fiziológiai érettség 1-es típus Későn érő 2-es típus Korán érő 3-as típus Későn érő 4-es típus Korán érő Hústermelő képesség (7) 1-es típus Charolais Dán lapály Oxford down 8

9 Hústermelő képesség (8) 2-es típus Hereford Duroc Border leicester Hústermelő képesség (9) 3-es típus Magyar szürke Mangalica Racka 9

10 Hústermelő képesség (10) 4-es típus Angus Berkshire Svéd landrace A vágott test minőségét jellemző tulajdonságok Vágási súly (kg) Vágási veszteség (vér, bőr ) Hasított felek tömege (carcass, kg) Csontoshús termelés (g/nap) Színhústermelés (g/nap) Faggyú és a zsír mennyisége és aránya (a hasított fél %- ában) Hús mennyisége és aránya Csont mennyisége és aránya Hús színe, márványozottsága, víztartó képessége, ph-ja Juh carcass 10

11 Húsosság kifejezése Húsossági osztály E Kiváló U Nagyon jó R Jó O Közepes P Csekély Jellemzők Minden profil telt, rendkívüli izombőség A profil összességében domború, nagyon jó az izombőség A profil összességében egyenes vonalú, jó az izombőség A profil egyenes vonalú, kissé homorú, kevés izomboltozat Minden profil homorú, izomszegény Minőségi kategóriák S E U R O P Színhús % 60 felett 50-59, , , ,9 40 alatt Zsírossági fok Zsírossági fok Jellemzők 1 Igen csekély 2 Csekély 3 Közepes 4 Erős Semmilyen, vagy igen csekély zsírfedettség Könnyed zsírfedettség, az izomzat mindenhol látható Az izomzat zsiradékkal fedett, kivéve a comb és a lapocka Az izomzat zsiradékkal fedett, kevéssé a comb és a lapocka is A mellüregben nincs lerakódás A mellüregben az izomzat a bordák között még látható A mellüregben az izomzat a bordák között még látható A mellüregben a bordák között az izomzat átszőve 5 Igen erős A vágott test teljesen fedett zsiradékkal A mellüregben az izomzat teljesen átszőve zsiradékkal 11

12 TEJTERMELŐ-KÉPESSÉG Tejtermelés Megnevezés Napi tejtermelés Maximális termelés időpontja az ellés után (hét) Laktációs tejtermelés (kg) Laktáció időtartama (nap) Tehén Anyajuh Anyakecske Koca Kanca Anyanyúl 0, ,05 0, ,

13 Tejtermeléssel kapcsolatos tulajdonságok Tejmennyiség (kg) Tejzsír (%) Tejfehérje (%) Perzisztencia Fejhetőség Tőgy termelési aránya Tőgybimbók alakja Tőgytulajdonságok Tőgyindex Tőgynegyedek termelési aránya Tőgyszélesség Tőgybimbók távolsága Tőgybimbó átmérője Tőgybimbó körmérete Számfeletti bimbók A tőgy alsó szélének távolsága a talajtól Tőgy volumen A tőgy függesztése Tejtükör terjedelme Fejhetőség Tulajdonságok örökölhetősége Tejmennyiség (kg): h 2 : 0,2 0,3 Tejzsír (%): h 2 : 0,4 0,6 Tejfehérje (%): h 2 : 0,5 0,8 Perzisztencia: h 2 : 0,2 0,3 Fejhetőség: h 2 : 0,2 0,7 Tőgy termelési aránya: h 2 : 0,1 0,8 Tőgybimbók alakja: h 2 : 0,5 0,6 13

14 Laktáció Idegrendszeri és hormonális befolyás alatt álló élettani folyamat Az ellést követően indul meg Az agyalapi mirigy elülső lebenyének luteotrop (prolaktin) hormonjai, az ivari hormonok, valamint a méhlepény hormonjai szabályozzák A laktációs tejmennyiség az a tejmennyiség, amelyet a tehén a borjazás napjától az elapasztás napjáig termel A törzskönyvezési rendszerben a laktációt 305 napos időszakra mutatják ki A laktációkban termelt tej mennyisége a tehén korával változik; 4 6 éves korában a legnagyobb; az első laktáció jóval kisebb mértékű, kb %-os Perzisztencia = a tejelés hosszú időn át történő egyenletes fenntartása Gyengén öröklődik. Kifejezése: Napi tejtermelés Havi tejtermelés Havi befejéseknek a legnagyobb napi tejtermelés %-ához történő viszonyítása Életteljesítményben, 4%-os zsírtartalomra korrigált tejmennyiség az élősúlyhoz viszonyítva 14

15 Rekordok BASA magyar tarka tehén Született: 1927 Legnagyobb éves termelése: kg tej, 470 kg tejzsírral Kapuvári gazdaság DÁMA magyar tarka tehén Legnagyobb termelése: 358 nap alatt kg tej, 3,54% zsírral Legnagyobb napi tejhozama: 70,1 kg Tej összetétele (1) SZ. A. (%) Zsír (%) Fehérje (%) Ebből kazein (%) Tejcukor (%) Hamu (%) Energia (MJ/kg) Kanca 11,2 1,2 2,3 1,3 6,2 0,5 2,16 Tehén 12,7 3,7 3,4 2,8 4,8 0,7 3,04 Kecske 13,2 4,5 2,9 2,5 4,1 0,8 3,10 Juh 18,4 7,4 5,5 4,6 4,8 0,8 4,96 Koca 18,4 6,2 5,8 3,1 5,2 0,9 4,68 Ember 12,2 3,8 1,2 0,4 7,0 0,2 2,90 15

16 Tej összetétele (2) Szárazanyag-tartalom Általában %; a föccstejben 25 27% A nyúltej sz.a. tartalma a legnagyobb: 30% feletti Tejzsír A tej energiájának ~ 50%-át teszi ki Fehérje Kazein, albumin, globulin Kazein: csak a tejben található (alfa, béta, gamma, kappa frakciók). Sajtgyártás: kappa-kazein!!! Tejcukor (laktóz: glükózból és galaktózból áll) A tej legstabilabb összetevője Szerepe van a tőgy ozmotikus nyomásának beállításában Tejcukor-érzékenység A tejcukor elfogyasztása után az egyén jellemző tüneteket (hasi panaszok, puffadtság, hasmenés, émelygés) észlel. A tünetek erőssége az egyéni érzékenységtől és az elfogyasztott laktóz mennyiségétől függ. Oka: a tejcukrot bontó enzim, a laktáz hiánya vagy elégtelen működése. Ha a vékonybélben a tejcukor nem tud egyszerű cukrokká bomlani, akkor a vastagbél baktérium-flórájának megváltozása révén bekövetkező fermentáció klinikai tüneteket okozhat. Európában átlagosan 10 és 30 % között változik a tejcukorérzékeny lakosok aránya. Magyarországon ez 14 %. 16

17 GYAPJÚTERMELŐ-KÉPESSÉG Gyapjú = a juhok szőrbundája, textilipari alapanyag Gyapjútípusok Fedőszőr: durva szálak, van velőállományuk, fejet, lábat borítják (ahol nincs gyapjú) Felszőr: átmeneti típus, kevert gyapjas juhfajtákra jellemző Gyapjúszál: felületük pikkelyes és a szálak hullámosak. A szomszédos gyapjúszálak fürtöket alkotnak 17

18 A gyapjúszál tulajdonságai Tartós Rugalmas Jól mosható Jó hőszigetelő, hőtároló SZÁLFINOMSÁG µm ben fejezik ki. Magyarországon 7 finomsági fokozatba (szortimentum) sorolják. A gyapjúszál tulajdonságai FÜRTHOSSZÚSÁG = a gyapjúfürt eredeti állapotban mért hossza Ívelődések száma = 1 cm re eső hullámívek száma A hullámívek alakja lehet: nyitott, normál, jellegzett, horgolt Gyapjú színe Fehér színű a kedvező festhető Tisztasága Meghatározó a gyapjú zsírtartalma, és szennyeződések mértéke (por, sár, takarmány ) 18

19 A gyapjúszál tulajdonságai RENDEMENT = egységnyi zsíros gyapjúból mennyi 17% nedvességtartalmú tiszta gyapjú nyerhető BONITÁLÁS = élő állaton, nyírás előtt végzett bundaminősítés ÉHFINOM GYAPJÚ = hiányos takarmányozás hatására elvékonyodik a gyapjú Gyapjútermelés tényezői Genetikai háttér Fajta, típus, hasznosításai irány Kor, élősúly Bőrfelület nagysága A gyapjúszálak sűrűsége Tartás, takarmányozás 19

20 Gyapjútípusok Típus Fajta Nyírótömeg (kg) Átlagos szálfinomság Fürthosszúsá g (cm) Finom gyapjú Merinó, Polwarth Polwarth gyapjú Merinó Polwarth Gyapjútípusok Típus Fajta Nyírótömeg (kg) Átlagos szálfinomság Fürthosszúsá g (cm) Közép finom Down juhok Dorset horn Cigája Oxford down Dorset horn Cigája 20

21 Gyapjútípusok Típus Fajta Nyírótömeg (kg) Átlagos szálfinomság Fürthosszúsá g (cm) Hosszú gyapjú Leicester Lincoln Romney Leicester Lincoln Romney Gyapjútípusok Típus Fajta Nyírótömeg (kg) Átlagos szálfinomság Fürthosszúsá g (cm) Crossbred gyapjú Corriedale Columbia Corriedale Columbia 21

22 Gyapjútípusok Típus Fajta Nyírótömeg (kg) Átlagos szálfinomság Fürthosszúsá g (cm) Kevert vagy szőnyeggyapjú Keletfríz Blackface Landrace 1, Keletfríz Blackface Finn landrace ERŐTERMELÉS 22

23 Erőtermelés VJUSZT-képlet Vonóerő (kg) = élősúly (kg) / Példa: kg-os ló esetében 700/ = = 88 kg 2. 2 darab 350 kg-os ló 350/ = = 49 kg/ló 2 ló: 2*49= 98 kg BAROMFIFAJOK ÉRTÉKMÉRŐ TULAJDONSÁGAI 23

24 Baromfifajok értékmérő tulajdonságai Jellemzők: Vannak köztük az emlősökre nem jellemző poligénes tulajdonságok Tulajdonságok: Tojástermelő-képesség (h 2 = 0,25 0,3) Termékenység (h 2 = 0,1) Keltethetőség (h 2 = 0,09) Hústermelő-képesség (h 2 = 0,55 0,6) Májtermelő-képesség (h 2 = 0,45) Tolltermelő-képesség (h 2 = 0,35) Tojástermelő-képesség Tényezői: Perzisztencia = tojás-termelési időszak hossza (nap, hét) Intenzitás: 1 tojás előállításának időtartama 26 óra. Hosszú szünetek hiánya (hosszú szünet: 4 napnál hosszabb ideig nem tojik) Kotlás hiánya Ivarérés (= első tojás lerakása) túl korai ivarérés nem jó 24

25 Hústermelő-képesség Az egyes baromfifajok növekedési erélye eltérő Eltérő a növekedés intenzitása az ivarok között is Vágóérték Tényezői: Élősúly %-ában kifejezett vágott súly Kopasztott súly Konyhakész (bratfertig)-súly: fej, lábak, bél és bélháj nélküli súly Sütéskész (grillfertig)-súly: szív, zúza és máj nélküli súly Elsőrendű húsrészek: mell, combok Másodrendű húsrészek: szárnyak, farhát, nyak KÖSZÖNÖM A FIGYELMET! 25