címkéiről A fogyasztók magazinja Ingyenes melléklet június

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "címkéiről A fogyasztók magazinja Ingyenes melléklet 2010. június"

Átírás

1 FÜGGETLEN, megbízható, HASZNOS ÉS ÉRDEKES INGYENES MELLÉKLET Ingyenes melléklet június A fogyasztók magazinja Vigyázat, túlsúly! Ingyenes melléklet az egészséges táplálkozásról Táplálkozási tanácsok Felmérés az iskolai és óvodai ellátásról Vitamin szótár Uniós vita az élelmiszerek címkéiről Reklámok hatása A melléklet az Európai Unió támogatásával, az Európai Szociális Alap társfinanszírozásával készült el.

2 tartalom Ingyenes melléklet az egészséges táplálkozásról Tisztelt Olvasónk! Előszó a melléklethez Gyerekeknek szóló élelmiszer- és italreklámok Javaslat nemzetközi kódrendszerre Gyerekkori elhízás egy iskolai felmérés tükrében Helyzetértékelés és a továbblépés lehetőségei Húsos tészta, cukros tea Reformra szoruló óvodai étkeztetés Ha azok vagyunk, amit eszünk, hamarosan ipari termékké válunk Új élelmiszer-címkézési szabályokról szavazott az Európai Parlament Van mire felvágni? Párizsik tesztje Az élet sava-borsa? Sócsökkentő program indult az Európai Unióban Gyomrunk vagy tájékoztatásunk van-e veszélyben? Jön a húsragasztó enzim? Reklám vagy agymosás? A felnőttek felelőssége Vitamin szótár Az A-, B-, C- és E-vitaminról Táplálkozási kisokos Ha magas a koleszterin 5 Gyerekkori elhízás egy iskolai felmérés tükrében Új élelmiszer-címkézési 10 szabályok az unióban Vitamin szótár Az A-, B-, C- és E-vitaminról 18 A fogyasztók magazinja Ingyenes melléklet Kiadja az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület 1012 Budapest, Logodi utca Telefon: Felelős kiadó: Dietz Gusztávné dr. elnök Szerkesztőség: 1012 Bp., Logodi utca Telefon: (06-1) Felelős szerkesztő: Olvasószerkesztő: Tervezőszerkesztő: Fotó: Tesztszerkesztő: Szerkesztőségi titkár: Nyomdai munkák: Reformra szoruló óvodai étkeztetés Van mire felvágni? párizsik tesztje Szép Gábor Újlaki-Vátz László Kozma Péter - NovaProducts Kft. Aknay Csaba Hacsek Tamás Schmidek Veronika FOLIUM Nyomda, Budapest Táplálkozási kisokos Négy jó tanács A melléklet az Európai Unió támogatásával, az Európai Szociális Alap társfinanszírozásával készült el.

3 Tisztelt Olvasónk! Különszámunk a felnőtteknek, a gyerekeknek, a politikusoknak és az élelmiszerekkel foglalkozó cégeknek egyaránt szól. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) május 20-án, Genovában tartott közgyűlésén nemzetközi ajánlást fogadott el, amelyben felhívja a kormányokat, hogy tegyenek lépéseket a gyerekeknek szóló élelmiszer marketing korlátozására, hogy megkíméljék őket annak befolyásától. A Fogyasztók Világszervezete (Consumers International), amelynek az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület (OFE) is tagja, 2007 óta folytat kampányt a gyerekeknek szóló élelmiszer marketing kódex elfogadtatására. A WHO már 2005-ben megállapította, hogy a nagy cukor-, zsír- és sótartalmú élelmiszerek marketingje az egyik okozója a gyerekek elhízásának. Most azonban a kormányok felelősségét is leszögezte az elhízás visszaszorítása, s ennek kapcsán a gyerekeknek szóló élelmiszer marketing visszaszorítása terén. S hogy miért látjuk szükségesnek a korlátozásokat? Az Egészségügyi Világszervezet felismerte, hogy a világon az elhízás mértéke nem utolsó sorban a gyerekek elhízása növekszik, valamint, hogy az élelmiszerreklámok befolyásolják a fogyasztók választását vásárláskor és ezzel együtt a táplálkozási szokásokat is. Az élelmiszerés italreklámok nem használhatják ki a gyerekek tapasztalatlanságát és hiszékenységét! Meg kell akadályozni az egészségtelen táplálkozást és fizikai inaktivitást sugalló reklámokat, valamint pozitív üzeneteket kell közvetíteni! Az élelmiszergyártók csupán 2006-ban mintegy 16,4 milliárd USD-t (a Crain Communication novemberi adata) költöttek termékeik reklámjára, illetve eladásserkentésre. Amint azt hazánkban is tapasztalhatjuk, a reklámok általában nem a zöldség-gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona, tej stb. fogyasztásának ösztönzésére irányulnak. Világos, hogy a gyerekek hiszékenyebbek, ezért könnyű hatni rájuk egy jól kitalált reklámmal, egy eladást segítő játékkal, nyeremény lehetőségével. A szülők nehéz helyzetbe kerülnek, ha vásárláskor gyermekük akár hisztizéssel, a szülő nyaggatásával megpróbálja elérni, hogy olyan élelmiszert vásároljanak, ami nem igazán szolgálja a helyes táplálkozást, nem elengedhetetlen a gyerek egészséges fejlődése szempontjából. Néha kínos nemet mondani, esetleg rossz szülőnek tűnik, aki ellentmond gyermeke kívánságának. Néhány ország, köztük Svédország, megpróbálta korlátozni a reklámokat, de ez önmagában mit sem ért, hiszen manapság a műholdak, internet világában az információk átnyúlnak a határokon. Ezért szükséges a világban az összefogás, a megegyezés keresése. Szem előtt kell tartani, hogy semmi nem helyettesíti a változatos táplálkozást, amelynek fontos része a gabonafélék, sok zöldség és gyümölcs fogyasztása. Gyermekeinket már óvodás kortól tanítani kell a reklámok és promóciók megfelelő értelmezésére, hogy ne vegyenek mindent készpénznek, amit látnak, hallanak. De a legfontosabb, hogy a kormány, a civilek, az élelmiszergyártók és kereskedők, valamint a reklámcégek üljenek le egy asztalhoz, és jussanak megegyezésre. A résztvevőknek gondolniuk kell arra, hogy az ő gyermekeik, unokáik szintén ki vannak téve a csábításoknak. Kétségtelen, hogy az utóbbi egy-két évben történt némi előrelépés. Az Európai Táplálkozás, Fizikai aktivitás, Egészség Platform kezdeményezésére 11 nagy élelmiszergyártó december 11-én aláírt nyilatkozatában vállalta, hogy végére egy önkorlátozást vezet be a gyerekeknek szóló élelmiszer marketing tevékenységében. Hazánkban az OFE folyamatosan figyeli, hogy melyek azok a cégek, amelyek be is tartják ezt az önkorlátozást. Észrevehető, hogy főként a tévéreklámokban valóban visszaszorultak ezek a hirdetések, s előtérbe kerültek a fiatal felnőtteket (16-18 éves kortól) célzók. Az internetes marketingnél azonban sok vonzó Milyen a jó reggeli? játékkal találkozunk, s a honlapon ugyan szerepel, hogy 12 éven aluliak nem játszhatnak, de ki akadályozza ezt meg? Nem lehet tudni, ki ül éppen a számítógép előtt, így ezt kissé álságosnak találjuk. Ugyanakkor azok a cégek, amelyek nem írták alá az önkorlátozást, folyamatosan reklámoznak, gondolunk itt a nimm2 cukorkára (Stork Kft.) vagy a különböző Kinder termékekre. Ezúton is szeretnénk felhívni a magyar kormány figyelmét arra, hogy a gyerekek elhízása hazánkban is növekszik, s a jövő nemzedékünk egészsége érdekében további lépéseket kell tenni a gyerekeknek szóló marketing korlátozására, nem kisebbítve ezzel a szülők, pedagógusok és egészségügyi dolgozók felelősségét. Dömölki Livia, az OFE és a Kosár magazin vezető élelmiszer-szakértője A reggeli ideális esetben egész napos energia-bevitelünk 25 százalékát fedezi. Ha kihagyjuk, kiegyensúlyozatlanná válik a napi energia-bevitel. A reggeli a növésben lévő, fejlődő szervezet számára a legfontosabb, ezért gyerekeknek, fiataloknak sosem szabad kihagyniuk. A jó reggeli mértékletes, kiegyensúlyozott, változatos: megtalálható benne gabonaféle (kenyér vagy gabonapehely), tej, tejtermék és gyümölcs egyaránt. Reggelink tartalmazza az alábbiakat: szénhidrátok: kenyér (lehetőleg teljes kiőrlésű), gabonák (nem cukros, teljes kiőrlésű) és gyümölcsök kiváló forrásai az energiának. Egy gyümölcs vagy gyümölcslé mindenképp beleillik a reggelibe. fehérje: tej és tejtermékek jelentik ennek forrását. zsírok: vaj, sajt, sonka zsírt csak módjával. ásványi anyagok: a tejtermékek kálciumban gazdagok (létfontosságú a fogaknak, csontoknak). A gyümölcsökben is sok az ásványi anyag. vitaminok: a C és komplex B a gyümölcsökben fordul elő legnagyobb menynyiségben. A, D, E és K vitamin a szárított gyümölcsökben, tejben, tejtermékekben, vajban és olívaolajban van. rostok: nélkülözhetetlenek a beleknek, csökkentik a zsírok felszívódását (így a magas koleszterinszint esélyét). Bizonyos daganatos betegségek kialakulásának megelőzését is elősegítik. Magas rosttartalmúak a gabonák, a kenyér (teljes kiőrlésű) és a friss vagy szárított gyümölcsök.

4 Gyerekeknek szóló élelmiszer- és italreklámok Javaslat nemzetközi kódrendszerre 1. A kódrendszer célja Megakadályozni a jelen és jövő generációjának egészségkárosító társadalmi és gazdasági következményekkel járó, kalóriadús, tápanyagszegény táplálkozását. 2. A kódrendszer hatálya Minden gyerekeknek szóló reklám. 3. Fogalmak Védjegy: név, logo, szlogen vagy márkajel, amellyel az élelmiszertársaság azonosítható; Gyerek: a tagállamok törvényhozása által meghatározott életkorú személy, de 16 éves kor alatt feltétlenül; Kereskedelmi szervezet: minden olyan szervezet, amely gyerekeknek szóló élelmiszer-reklámtevékenységet folytat; Étel: minden tartósított, féltartósított vagy nyers élelmiszer, amely emberi fogyasztásra alkalmas, beleértve az italokat és rágógumikat is. Ezen a körön kívül esik azonban minden kozmetikai termék, cigaretta és kábítószeranyag; Élelmiszerreklám: a kereskedelmi cégek olyan gyakorlata, amely közvetve vagy közvetlenül elősegíti egy termék eladását I. Elektronikus úton, II. Nem elektronikus úton. 4. Kalóriadús, tápanyagszegény, zsírban, cukorban és sóban gazdag ételekre vonatkozó reklámtilalom Mindezen termékekre tiltani kell a gyerekeknek szóló reklámokat. A kalóriadús, tápanyagszegény, zsírban, cukorban és sóban gazdag ételek meghatározásánál a WHO (Egészségügyi Világszervezet) as ajánlását kell alapul venni. A WHO-nak egy éven belül ki kell dolgoznia egy nemzetközi ajánlásrendszert a kalóriadús, tápanyagszegény, zsírban, cukorban és sóban gazdag ételekre vonatkozóan. 5. Elektronikus reklámok A reklámokra vonatkozó korlátozásoknak figyelembe kell venniük azon gyerekek abszolút számát, akik valószínűleg nézik vagy hallgatják ezeket a reklámokat, illetve számba kell venniük a teljes nézettség arányát is. A korlátozásnak ki kell terjednie minden elektronikus reklámra, legalább a reggel 6 óra és este 9 óra közötti időszakban. 6. Nem elektronikus reklám A reklámkorlátozásnál figyelembe kell venni: a teljes bemutatás jellemzőit, összetevőit; a nyelvet, színeket és képeket; azt, hogy mely gyerekeket veszi célba a reklám; a célközönséget; az alkalmazott kép- és mesefigurákat; az ingyenes ajándékokat, játékokat; szponzori terméket, kulturális, művészeti vagy sport tevékenységgel kapcsolatos termékeket. Minden olyan termék a tilalom hatálya alá tartozik, amely speciális alkalmakkor például születésnapi ünnepély, kulturális vagy vallási fesztivál jut el a gyerekekhez. 7. Szülőknek és felnőtteknek szóló indirekt reklámtevékenység A kalóriadús, tápanyagszegény, zsírban, cukorban és sóban gazdag ételekre vonatkozóan ajánlott tiltani a gyerekekért felelős felnőtteknek szóló reklámokat. Különös tekintettel tiltott annak kiemelése, hogy: az a felnőtt, aki ilyen terméket vásárol, jobb, intelligensebb, gondoskodóbb és bőkezűbb, mint az, aki nem tesz így; az a gyerek, aki ilyen terméket fogyaszt, intelligensebb és tehetségesebb lesz; a kiegyensúlyozott és változatos étrend nem nyújt megfelelő tápanyagmennyiséget. 8. Értelmezés A kódrendszer minimumrendelkezéseket tartalmaz, így az alkotók nem akadályozzák meg az aláíró feleket a szigorúbb szabályok megalkotásában. A kódrendszer védelme érdekében jogszabályalkotás javasolt. 9. Eszközök A kormányok az ajánlás védelme érdekében jogszabályalkotással, szabályokkal és törvényes intézkedésekkel tegyenek lépéséket. A kereskedelmi szervezetek fogadják el és kövessék a kódrendszer ajánlásait! 10. Ellenőrzés és kikényszerítés A kódrendszer érvényesülése érdekében kormányzati monitoring kiépítése szükséges. A gyártóknak a kódrendszer ajánlásai szerint kell eljárniuk és lépéseket tenniük annak megvalósulása érdekében. A civil szervezeteknek és profeszszionális csoportoknak, szervezeteknek és egyéneknek ösztönözniük kell a kormányzati szerveket és gyártókat, hogy ne járjanak el a kódrendszer szellemiségével ellentétes módon. Minden fogyasztó élhet törvényes jogával, amennyiben nem tartják be a kódrendszer rendelkezéseit. A kereskedelmi szervezetek kötelesek felhívni tagjaik figyelmét arra, hogy a kódrendszernek megfelelő reklámtevékenységet foly t as sa nak. A W HO Alkotmányának 62. cikkelye szerint a tag államok évente kötelesek jelentést tenni a kódrendszer alkalmazásáról. Az általános igazgató évente köteles beszámolni a WHO-nak a kódrendszer alkalmazásáról, valamint a tagállamok által alkotott jogszabályokról és eszközökről. International Obesity Taskforce Consumers International június

5 Gyerekkori elhízás hazánkban egy iskolai felmérés tükrében Helyzetértékelés és a továbblépés lehetőségei A gyerekkori elhízás megelőzése napjaink kiemelt népegészségügyi feladatává vált mind a fejlett, mind a fejlődő országokban. Ennek ellenére a túlsúlyos és elhízott gyerekek száma világszerte folyamatosan nő, így évente új túlsúlyos és új elhízott gyermekkel kell számolnunk az EU-ban. E tendenciát figyelembe véve 2010-ben 15 millióra tehető az elhízott gyerekek száma az Unióban. A magyarországi adatokról elmondható, hogy a 2005/2006-os tanévben elvégzett reprezentatív budapesti felmérés szerint az általános iskoláskorú gyerekek közül minden 5. gyermek túlsúlyos, az elhízottak aránya pedig 7 százalékra tehető. Középiskolásoknál a helyzet valamivel jobb, különösen a lányoknál, ahol a túlsúly és elhízás együttes előfordulása 11 százalék volt (lásd grafikonunkon). Ez az arány nagyjából megfelel az európai előfordulásnak. Fontos hangsúlyozni, hogy az elhízás nem pusztán esztétikai probléma, hanem számos kórkép kockázati tényezője. A túlsúly szövődményei közül (magas vérnyomás, zsíranyagcsere-zavarok, cukorbetegség, ortopédiai kórképek, hangulatzavarok) számos már gyermekkorban is kimutatható. Becslések szerint jelenleg az Európai Unió tagállamaiban a mintegy 4 millió kövér gyerek harmadánál már többszörös anyagcsere eltérések vannak. Növekvő egészségügyi kiadások Az elhízással összefüggő egészségügyi kiadások is tükrözik a kedvezőtlen trendet. Az Egyesült Államokban és között a gyerekkori elhízás kórházi kezelésére fordított egészségügyi A napi többszöri cukrosüdítő-fogyasztás az általános iskolás gyerekek 40 százalékára, míg a középiskolások 25 százalékára jellemző. kiadások évi 35 millió dollárról évi 127 millió dollárra emelkedtek. Szintén lényeges, hogy az elhízott gyerekek jelentős hányada a későbbiekben elhízott felnőtt is lesz. Ismerve a felnőttkori elhízás egészségügyi és gazdasági vonatkozásait, nem lehet eléggé hangsúlyozni a megelőzés fontosságát. Felismerve a probléma jelentőségét, az Európai Unió, valamint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az utóbbi években számos, a gyermekkori elhízás megelőzését célzó stratégiát dolgozott ki, és fogadott el. Ezek közül a legfontosabbak az Elhízás-ellenes Charta, a Fehér Könyv a Táplálkozással, Túlsúllyal és Elhízással kapcsolatos Európai Stratégiáról, valamint a WHO Európai régió Második Élelmezés- és Táplálkozáspolitikája. A dokumentumok közös célkitűzése, hogy 2015-ig meg kell fordítani a gyerekkori elhízás járványszerű terjedését. A kulcsszó az életmódváltozás Gyermekkorban mind az elhízás megelőzése, mind a kezelése elsősorban az életmód megváltoztatásán alapul (lásd táblázatunkat). A táblázatból kiderül, hogy az elhízás kockázatát egyértelműen csökkentik ( A szintű evidencia) a rendszeres testmozgás és a rostban gazdag (zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabonafélék) élelmiszerek. Ugyanakkor JÚNIUS 5

6 Evidencia szintje A B Csökkent kockázat Az obesitas (elhízás) és egyes életmódtényezők közti összefüggés Rendszeres fizikai aktivitás, Élelmi rostbevitel növelése Az egészséges választást lehetővé tevő otthoni és iskolai környezet (gyermekeknél), Anyatejes táplálás Fokozott kockázat Inaktív életmód; Nagy energiájú, mikrotápanyag-hiányos ételek Üres kalóriák és gyorséttermek túlzott reklámozása, Nagy cukortartalmú üdítőitalok túlzott fogyasztása, Hátrányos szociális körülmények C Alacsony glikémiás indexű ételek Nagy adagok, Gyakori étkezés házon kívül Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, WHO Technical Report, 2003 a cukrozott üdítőitalok fogyasztása és a gyakori gyorséttermi étkezés jelentősen fokozza az elhízás valószínűségét. Vagyis a két legfontosabb befolyásolható tényező a helytelen táplálkozás és a mozgásszegény életmód. A napi 60 perces, az adott életkornak megfelelő sporttevékenység mellett nem szabad elfeledkezni arról, hogy a képernyő (tévé, számítógép) előtt eltöltött idő nem lehet több mint napi 2 óra. A korábban említett budapesti felmérés adati szerint az iskolás gyermekek hozzáadott cukor- és zsírbevitele jelentős, a napi többszöri cukrosüdítő-fogyasztás az általános iskolás gyerekek 40 százalékára, míg a középiskolások 25 százalékára jellemző. Számos bizonyíték van arra vonatkozóan, hogy az iskola ideális színtere lehetne a gyerekkori elhízás megelőzésének. Tekintettel arra, hogy a magatartásformák közül legkorábban az étkezési szokások alakulnak ki, és ezek később nehezen változtathatók meg, a fiatalon megkezdett beavatkozások a leghatékonyabbak. Ezért az iskolákban javasolt a mindennapos sportolás lehetőségének megteremtése, a helyes táplálkozás oktatása, valamint az egészséges választék biztosítása mind a közétkeztetésben, mind az iskolabüfékben. Így például ajánlott a büfékben az ásványvíz a cukortartalmú üdítők helyett; a zöldséges, sovány húsos szendvics a zöldség nélküli szendvicsek helyett; a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, péksütemény a fehér lisztből készült termékek helyett; desszertként és édességként pedig elsősorban gyümölcsök és savanyított tejtermékek. Minden harmadik iskolában látható ételreklám A javaslatok ellenére az OÉTI és az ÁNTSZ intézetek által 2008-ban elvégzett felmérés eredményei is rávilágítanak arra, hogy az általános és középiskolák többségében sem az étkezés körülményei, sem a feltálalt ételek mennyisége és minősége nem felel meg az egészséges táplálkozás irányelveinek. Emellett minden 3. iskolában jelen van a gyerekek számára látható helyen élelmiszert reklámozó plakát vagy szóróanyag. Számos európai országban (Belgium, Hollandia, Anglia, Skócia, Finnország, Franciaország és Bulgária) elindult, illetve már megvalósult az iskolai étkeztetés reformja, valamint az iskolákban elhelyezett automaták kínálatának szabályozása, melynek következtében megnőtt a zöldségek, gyümölcsök és tejtermékek fogyasztása a gyerekek körében. Az EU tagországokban a gyerekkori elhízás megelőzésével kapcsolatban más területeken is számos úgynevezett jó gyakorlat létezik, amelyek egy része rendeleti szabályozás (Anglia, Franciaország), egy másik része önkéntes vállalás (Írország, Németország) formájában valósul meg. A programok egyik fontos tanulsága, hogy eredményes beavatkozás nem érhető el az egyes szektorok (pl. média, ipar, egészségügy, oktatásügy, közlekedés, sport) összefogása és együttműködése nélkül. Törvény tiltja az egészségtelen ételeket Magyarországon a tárcák közötti együttműködés jó példája az Oktatási Minisztérium decemberében megjelent rendelete (32/2005), amely szabályozta az iskolai büfék, illetve automaták üzemeltetőivel való szerződéskötés feltételeit. A jogszabály szerint az áruválasztéknak meg kell felelni az egészséges táplálkozás kívánalmainak. A rendelet az egészséges táplálkozásba beilleszthető élelmiszerek, italok kínálatának fokozatos bővítését és elterjesztését tartalmazta. Az OÉTI a Népegészségügyi Program támogatásával plakátot készített 5letek az egészséges büféért címmel, amelyet eljuttattak az iskolákba egy, a szülői tájékoztatást szolgáló, az Egészségügyi Minisztériummal közösen kidolgozott ismertető anyaggal együtt. A program jelentősége, az iskolai büfék választékának kibővítésére irányuló OÉTI ajánlások, valamint az ezzel járó higiénés vonatkozások ismertetése, megbeszélése, továbbá a szülői értekezletekre szánt tájékoztató anyag az ÁNTSZ szakemberei számára konferencián vált megismerhetővé. A program eredményes megvalósítása érdekében széleskörű összefogás indult az oktatás, az egészségügy, a civil szféra, a vállalkozók és a sajtó részvételével, a diákok és a szülök bevonásával. Országos és helyi szakmai konferenciák, szülői értekezletek, osztályfőnöki órák, iskolai egészségnapok, főzőtanfolyamok, kóstolók, játékos ve télkedők, pályázatok segítették a gyerekbarát büfé megvalósítását június

7 A büfék háromnegyede jól szerepelt Az OÉTI több mint egy millió gyereket érintő program megvalósításának nyomon követésére kidolgozott egységes szempontrendszere alapján az ÁNTSZ 2006 tavaszán és őszén országosan felmérte az iskolai büfék kínálatát és azokat a tényezőket, amelyek az ajánlás megvalósítását segítették, illetve akadályozták. A nyilvántartott egységből büfé ellenőrzése és kérdőíves felmérése történt meg. Az eredményekből tájékozódni lehetett, hogy az ajánlások mennyiben valósultak meg, melyek az esetleges nehézségek, mennyire vannak tisztában a rendelettel a büfék üzemeltetői. Az egészséges választékot jelentő kínálat országosan a vizsgált büfék 74 százalékában jelent meg valamilyen formában. Emellett a rendelet kivitelezéséhez kapcsolódóan számos példa, helyi kezdeményezés adódott, melyet egy civil szervezet kiadvány form áj ába n összegyűjtött, segítséget nyújtva a megvalósításhoz. Ezek között szerepel az iskola támogatása például a bérleti díj elengedésében, a büfé együttműködése a konyhával, főzőbemutatók szervezése, részvétel közös pályázatokon az iskolával stb. Kiemelkedő sikert hozott az almaautomata kihelyezése egy iskolában: a szokatlan kínálat igen népszerű volt a gyerekek körében. Nagyon sok múlik a tájékoztatáson Úgy tűnik, hogy a program sikere főleg a tájékoztatáson és a kedvező hozzáálláson múlott. Általános tapasztalat, hogy ott, ahol a tájékoztatás megfelelő mértéket öltött, vagyis a programot ismertették mind a büfét üzemeltetővel, mind a diákokkal, tanárokkal és nem utolsó sorban a szülőkkel, többségében eredményes volt a büféprogram bevezetése. A felmérés eredményei alapján levonható az a következtetés, hogy a megelőzést célzó programok eredményességében kulcsfontosságú a különböző szektorok együttműködése. Így fontos, hogy a hazai mé dia is segítsen az egészséges táplálkozásra vonatkozó hiteles információk közvetítésében. Elengedhetetlen a tanulók oktatása, egészségnevelése, mindemellett biztosítani kell az egészséges táp lálkozást megkönnyítő élel miszerek állandó kínálatát. Mindezekkel együttesen sikerülhet elérnünk, hogy 2015-re Magyarországon is megállítsuk a gyerekkori elhízás terjedését. Dr. med. habil. Martos Éva Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet A túlsúly és elhízás gyakorisága 7-14 éves és éves budapesti gyerekeknél ban ,4 67,3 73, ,1 19,6 16,8 20 5,1 6,8 6,7 7,2 7,9 7,4 6,3 10 4,1 2,9 0 sovány 7-14 éves fiú normál túlsúlyos elhízott 7-14 éves lány éves fiú éves lány JÚNIUS 7

8 Húsos tészta, cukros tea Reformra szoruló óvodai étkeztetés Az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI) tavaly befejezett felmérése meglehetősen sötét képet fest a közétkeztetésről, ezen belül is az óvodákban a gyerekek elé kerülő ételekről. A jelentés szerint az óvodai étkeztetés sem minőségben, sem mennyiségben nem felel meg az elvárásoknak. A mai óvodások többsége nem jut elegendő gyümölcshöz, fehérje- és tápanyagdús ételhez, pedig az egészséges étkezést minél fiatalabb korban el kellene kezdeni. Az intézet sürgős rendeletalkotást javasol. Havi hat és hétezer forint között fizetek a gyerekek étkezéséért, de csak azért enynyit, mert két gyerekem is ebbe az óvodába jár, ami után kedvezményt kapok mondja a legkisebb gyermekével épp gyesen lévő Anikó. Ezért az összegért háromszori étkezés, tízórai és ebéd, uzsonna dukál. Meg vagyok elégedve az itteni étkeztetéssel: hetente kétszer esznek a gyerekek valamilyen főzeléket, vajat kapnak a kenyérre és nem margarint, és mindig van repeta is. A gyerekeimnek ízlik, amit főznek, és ezt hallom más szülőktől is mondja a fővárosi szülő. Azonban nem mindenki, és főleg nem mindenhol, ilyen szerencsés. A szülők általános véleménye szerint a közétkeztetés rendszeresen egészségtelen ételeket és italokat ad a gyerekeknek. Sokan többet is fizetnének azért, hogy csemetéik egészségesebb ételeket kapjanak. Kevés pénz, kevés ötlet Az általános és középiskolák felmérése után, ezer óvodát bevonva, 2009-ben az OÉTI az óvodai étkezéseket is megvizsgálta, az Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat (ÁNTSZ) intézeteivel együttműködve. Az Országos Óvodai Táplálkozás-egészségügyi Felmérésben az intézet Cukros tea és szörp helyett csapvíz és ásványvíz, naponta egyszer pedig friss zöldség és gyümölcs kell a gyerekeknek. az iskolaiéhoz hasonló eredményre jutott: a javasolthoz képest az ételek minőségben és mennyiségben nem felelnek meg, a közétkeztetők fele tudta csak rendszeresen a friss gyümölcsöt biztosítani, sós és zsíros ételek, cukros teák készülnek. Létezik ugyan egy 2007-es, a közétkeztetést szabályozó rendelet, ám csupán korcsoportonkénti ajánlások találhatóak benne arról, hogy milyen életkorban mennyi tápanyagot kellene tartalmaznia egy óvodai vagy iskolai ebédnek. Bár az ajánlások alapján az OÉTI és az ÁNTSZ időnként ellenőrzi az óvodák étkeztetését, az ételt szolgáltatók az ajánlásokat vagy betartják, vagy sem. Ha egy cég nem teljesíti a szerződésben foglaltakat, és nem hozza a rendelet szerint előírt tápanyagokat, akkor fel kellene bontani vele a szerződést mondja Dömölki Livia, az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület (OFE) vezető élelmiszer-szakértője. Az önkormányzat jó esetben megversenyezteti a szolgáltatókat, és vagy az a döntő szempont, hogy mennyi pénzből tudják kihozni az ebédet, vagy, ha például az önkormányzat alkalmaz dietetikust, akkor minőségi szempontok alapján döntenek arról, ki kapja meg az óvoda, iskola ételeinek elkészítését. A fejkvóta kicsi, de odafigyeléssel, ötletekkel sok mindent lehetne pótolni véli a szakértő, aki az empátiát is hiányolja a séfektől. A fejkvóta állami, önkormányzati és szülői hozzájárulásból áll össze, ez utóbbi nagyban függ a szociális helyzettől és a gyermekek számától. Az OÉTI felmérése alapján a napi nettó nyersanyagnorma az óvodákban átlagosan 259 Ft. Ebből kellene kihozni napi háromszori egészséges étkezést a gyerekeknek. Segít a rendelet? Az egészségesebb óvodai étkezéshez a kevesebb hús, több zöldség-gyümölcs elvét kellene követni, ám pont a fordítottja igaz. A húsfelhasználás hatvan százalékkal több az ajánlottnál, a zöldség és a gyümölcs viszont jóval keve június

9 sebb. Gyümölcs ritkábban van, ezt 90 százalékban a szülők intézik mondja a fővárosi szülő. A gyümölcsnaptárban minden szülő sorra kerül egyszer egy hónapban. Én legutóbb vittem két kiló almát az oviba ecseteli a rendszert a fővárosi anyuka. Bár a szülők a legnagyobb arányban zöldséggel és gyümölccsel járulnak hozzá a gyerekek étkezéséhez, olykor édességeket, rágcsálnivalót is vitetnek be az óvónők, ami tovább növelheti a gyerekek cukorés sófogyasztását. Az OÉTI szakemberei szerint korlátozni kell a magas sótartalmú, úgynevezett kényelmi termékek (ételízesítők és feldolgozott élelmiszerek) felhasználását, növelni kell a tej és natúr tejtermékek menynyiségét, alacsony zsír-, só- és cukortartalmú élelmiszereket kell használni. Cukros tea és szörp helyett csapvizet és ásványvizet kell szervírozni, és naponta egyszer friss zöldséget és gyümölcsöt kell tálalni a gyerekeknek. Mindezekhez meg kell határozni a fejkvóta (vagyis a nyersanyagnorma) minimum összegét. Az intézet a közétkeztetésre vonatkozó olyan önálló rendelet megalkotását javasolja, amely nem csupán ajánlásokat tartalmaz, hanem szabályozza és ellenőrzi a közétkeztetést és annak teljes folyamatát. Óvodai takarmányozás Sokan mondják, hogy az egészségesebb (vagy annak tűnő) ételeket nem eszik meg a kisgyerekek. A probléma nem a közétkeztetéssel van elsősorban, nem csak és kizárólag az étkezés miatt híznak el a gyerekek, a dolgot összefüggéseiben kellene kezelni mondja Alpári György, a Junior Zrt. cégvezetője, amely több száz iskolát, óvodát, közintézményt lát el étellel. Nem tudjuk például azt, hogy a gyerek mit eszik otthon. A családokat kellene olyan helyzetbe hozni, hogy a gyerekek egészséges ételekhez jussanak. Központilag kidolgozott recep túrákkal nem lehet megoldani ezt a kérdést, és az étkezési kultúránk érdekében nem szabadna így beavatkozni a közétkeztetésbe. Amikor a gyerekek és dadusok kívánságait semmibe vesszük, szinte kizárólagosan kalóriákról és tápanyag tartalmakról beszélünk függetlenül az étkezési hagyományoktól és attól, hogy a gyerek megeszi-e az ételt vagy sem, elegendő-e neki az étel vagy sem, akkor sokkal inkább takarmányozásról és nem közösségi étkeztetésről van szó véli a közétkeztetési cégvezető. Dietetikusok és táplálkozás-szakértők szerint azonban a gyerekeket már óvodás korban hozzá lehetne szoktatni az egészséges ételekhez. Ha a köz ét keztető cégek fel tudnának mutatni eredményeket, és önként át tudnának állni egészségesebb ételek készítésére, akkor valóban el lehetne kerülni a központi szabályozást, ám ezek nélkül erre égető szükség van mondja dr. Nagy András kardiológus, a Magyar Nemzeti Szív Alapítvány elnöke. Dömölki Livia élelmiszer-szakértő hozzáteszi: sok múlik a szülői hozzáálláson is, meg kell kérdezni a gyerekektől, mit ettek aznap, oda kell figyelni arra, hogyan, mit, milyen körülmények között fogyasztottak el. Nem utolsó sorban pedig törekedni kell az egészséges otthoni étkezésekre is. Schäffer Dániel Óvodai vizsgálat 35 intézményben, régiónként 4 6 óvodában vizsgálta meg az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI) bizonyos élelmiszerek előfordulási gyakoriságát a tíznapos étrendek és a felhasznált nyersanyagok alapján. Hús: a rendeletben előírt mennyiséghez képest a közétkeztetés átlagosan több mint másfélszeresét biztosította az óvodákban. Az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlások azonos mennyiségű vörös- és fehérhús fogyasztását javasolják. Ám a vizsgált óvodai étrendekben ez az arány százalék volt a vöröshúsok javára. Elsősorban a sertéshúsból készült ételek voltak jellemzőek. Hal: kedvező változás, hogy az óvodák felében megjelent a kínálatban, bár zömmel rántott hal vagy halrúd formájában. A gyerekek 10 nap alatt átlagosan csak egyszer ettek halat. Tej, savanyított tejtermék, tejkészítmény: 10 nap alatt a gyermekek átlagosan alig kétszer kaptak tejet vagy natúr savanyított tejterméket. Ezzel szemben az elhízás és fogszuvasodás kockázatát növelő, magasabb energia- és cukortartalmú cukrozott tej, kakaó, karamellás tej, tejeskávé átlagosan három alkalommal fordult elő. Zöldségfélék: a 34 óvodából kettőben csupán egyszer jelent meg a nyers zöldség, igaz akadt olyan óvoda is, ahol 16 alkalommal. Gyümölcs: a zöldségekhez hasonlóan a gyümölcsök mennyisége is 24 százalékkal elmaradt a rendeletben javasolttól. A vizsgált időszakban átlagosan négyszer kaptak a gyerekek nyers gyümölcsöt. Két óvodában egyáltalán nem, másik kettőben pedig csak egyszer biztosítottak a 10 nap folyamán gyümölcsöt az óvodásoknak. Kényelmi termékek (levespor, leveskocka, gulyáskrém stb.): ezek használata elsősorban a nagy sótartalom miatt nem javasolt. Ennek ellenére a 35 óvodából 22 használt ilyen termékeket, átlagosan minden második nap. Volt olyan tíznapos étrend, ahol 17 alkalommal használták ezeket. Ételízesítő és só együttes alkalmazása: a főzés során az ételízesítő és a só együttes használata rendkívüli mértékben megnöveli a készétel sótartalmát. A vizsgált 35 étrendből 29- ben legalább egy alkalommal előfordult, hogy főzéskor ételízesítő mellett sót is használtak. Forrás: OÉTI Kenyérfélék, péksütemények: az egészséges táplálkozás szerint a finomított pékárukkal szemben előnyben kell részesíteni a teljes kiőrlésű lisztből készült termékeket. A vizsgált óvodák közül 23 adott a gyermekeknek a 10 nap alatt legalább egyszer barna vagy magvas kenyeret, miközben fehér kenyeret ugyanebben az időszakban átlagosan 15 alkalommal. Egyetlen olyan óvoda volt, ahol fehér kenyér egyáltalán nem szerepelt az étlapon. Száraztészta: átlagosan 2,5-szörösét biztosította a közétkeztetés az ajánlottnak a 10 nap alatt. Volt olyan óvoda, ahol minden másnap szerepelt a kínálatban főtt tészta JÚNIUS 9

10 Ügyfélszolgálat Ha azok vagyunk, amit eszünk, hamarosan ipari termékké válunk Új élelmiszer-címkézési szabályokról szavazott az Európai Parlament Az Európai Unióban élelmiszergyártók, fogyasztóvédők, törvényhozók és hatóságok között évek óta zajlik a vita arról, hogy az élelmiszereken miként jelenítsék meg a tápanyagok összetételét a fogyasztók átláthatóbb tájékoztatása érdekében. Erre a vitára tett pontot ha nem is véglegesen június 16-án az Európai Parlament, amikor első olvasatban elutasította a közlekedésilámpa-rendszer alkalmazását. A címben szereplő idézet egy Európai Parlamenti (EP) képviselőtől származik, aki arra utalt, hogy ha a vásárlók nem kapnak az élelmiszercímkéken érthetőbb felvilágosítást arról, hogy miből, mennyit fogyasztanak, akkor továbbra is egészségtelenül fognak táplálkozni. Piros jelzés Az érthetőbb felvilágosítást szolgálta Renate Sommer Európai Néppárti képviselő előterjesztése, ami az élelmiszercímkék újraszabályozására vonat- Nanotechnológia kozott. Ennek egyik sarkalatos pontja szerint Európában a címkéken egységesen alkalmaznák az úgynevezett közlekedésilámpa-rendszert, vagyis az élelmiszerek fontos összetevőinek (só, cukor, zsír, telített zsír) piros, zöld és sárga színekkel való jelölését. A fogyasztó ennek alkalmazásával egy pillantással felmérhette volna, miből mennyit fogyaszt. Ha a címkén a piros jelzés található egy bizonyos összetevő mellett, akkor a termék ebből sokat tartalmaz. Azok a képviselők, akik a jelzőlámpás szisztéma ellen szólaltak fel, úgy érveltek, hogy az új rendszer nagyon leegyszerűsítő, bevezetése sok bürokráciával járna, ezzel nagy nehézségeket okozva a kis- és középvállalkozásoknak. Szerintük a színekkel való jelölés terelni kívánja a fogyasztókat, meg szeretné mondani nekik, mit vásároljanak. Az élelmiszeriparnak óriási érdekei fűződtek ahhoz, hogy a parlament ne fogadja el a javaslatot, hiszen független kutatások és tanulmányok kimutatták, hogy ez az a rendszer, amelyet a fogyasztó a legeredményesebben tud használni. A vásárlók, amikor szembesülnek a közlekedési lámpa piros jelö- A nano szócska a rendkívül apró méretű részecskék megjelölésére szolgál, ekkorák például a vírusok vagy az olyan molekulák, mint amilyen az ember örö kí tőanyaga, a DNS. A nanotechnológiát a ruhaipartól az élelmiszerek előállításáig számos ágazat használja, ám a gyártók egyelőre nem fordítanak túl nagy figyelmet az egészségügyi kockázatok felmérésére. Itthon körülbelül hatszáz különféle ét rendkiegészítő és életmódjavító készítményben fordul elő nanomolekula. Ilyen többek között a Q10 koenzim. Számos csomagolóanyagban is alkalmaznak nanorészecskéket. A nagy élelmiszerláncok polcain a hűtés és a megvilágítás hatására egyes zöldségek hamar elveszítik vitamintartalmukat. Ezt a folyamatot képes gátolni a nanotechnológiával előállított csomagolás, amely ezektől a káros hatásoktól védi a zöldséget. A nanorészecskék könnyen okozhatnak allergiás reakciókat, de egyéb hosszú távú például magzatkárosító hatásuk is lehet. Ez a technológia annyira új, hogy a döntéshozók sokszor abban sem tudnak megegyezni, hogy mit tekinthetünk nano anyagnak. Az ezzel a technológiával készült élelmiszerek elemzésének technikáit tovább kell kutatni, ám addig is a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy az adott élelmiszer nanotechnológia segítségével készült tartotta fenn korábbi álláspontját az Európai Parlament június

11 lésével, kevesebbet fogyasztanak egy adott termékből mondják a kutatások eredményei. A színkódos rendszer bevezetése Nagy-Britanniában pedig megmutatta: a gyártók és kiskereskedők igyekeznek egészségesebbé tenni az általuk készített termékeket, hogy azok elkerülhessék a piros jelzést. Az Európai Fogyasztók Szövetsége (BEUC) a közlekedésilámpa-szisztéma mellett foglal állást. Monique Goyens, a BEUC főigazgatója így nyilatkozott a szavazásról: Annak ellenére, hogy rengeteg független kutatás igazolja, hogy a fogyasztók túlnyomó többsége a színkód rendszer bevezetése mellett áll, a képviselők különös módon mégis ellene szavaztak. Hogyan tudjuk meggyőzni a törvényhozókat arról, hogy az elhízás elleni küzdelemhez és a közegészség javításáért folytatott csatában ma kell cselekedni és nem holnap? A szavazás eredménye nagyon komoly visszaesést jelent. Több képviselő hangsúlyozta, hogy ha nem is vezetik be kötelező érvénnyel a rendszert az EU egész területén, az egyes tagállamoknak meg kellene hagyni az önálló döntés jogát a Nagy- Britanniában már bevált rendszert alkalmazásáról. Ám az EP-többség ezt a felvetést is elutasította. Az európai zöldek harcosan támogatják a színkód rendszert. Ahogy egy képviselőjük hozzászólásában elmondta: Amikor egy autót vásárolunk, akkor közlik azt, hogy mennyit fogyaszt. Az élelmiszeripari vállalatokat meg kell akadályozni abban, hogy téves információkat adjanak a fogyasztóknak. Napi bevitel Bár a színkódos jelölést az EP elutasította, a képviselők sok előremutató javaslatot elfogadtak az élelmiszer-címkézéssel kapcsolatban. Számos üdítőitalon már ma is találkozhatunk a tápanyag-összetételre (vagy más néven tápanyagprofilra) vonatkozó adatokkal. Az EP által elfogadott verzió szerint a címkéken az energia-, zsír-, telítettzsír-, cukor- és sótartalmat lesz kötelező feltüntetni, valamint meg kell adni a fehérje-, rost- és transzzsírsavtartalmat is. A tápanyagok mellett a csomagoláson közölni kell a napi ajánlott bevitel mennyiségét (Irányadó Napi Bevitel Érték, INBÉ). Az INBÉ jelzi egy felnőtt ember kiegyensúlyozott étrendjéhez szükséges energia (kalória) és a fenti tápanyagok (cukor, zsír, telített A színkód rendszer bevezetése Nagy-Britanniában megmutatta: a gyártók és kiskereskedők igyekeznek egészségesebbé tenni termékeiket, hogy elkerülhessék a piros jelzést. zsírsav és só) teljes napi mennyiségét. A címkézés felülvizsgálatáról szóló előterjesztés megalkotója, Renate Sommer képviselőasszony lapunknak elmondta: a közlekedési lámpa szisztéma elutasításának legfőbb oka az INBÉ megléte, vagyis, hogy ennek használatát az élelmiszercímkéken több képviselő támogatja, mint az egyszerűbben átlátható közlekedésilámparendszert. Előrelépést jelent, hogy az új szabályozás szerint az összetevőket 100 gramm, illetve 100 milliliter vonatkozásában kell megadni. Ez arra vonatkozik, hogy 100 gramm vagy 100 milliliter az adott élelmiszerből mennyi tápanyagot tartalmaz. Ez azért fontos, mert így rögzített a viszonyítási menynyiség, míg ha ez nincs egységesítve, a gyártók hajlamosak irreálisan kis adagokat alkalmazni, hogy vonzóbb értékeket mutathassanak. Változások lesznek az egyes élelmiszerek eredet-megjelölésé vel kapcsolatban is. Az egyetlen összetevőből álló termékek (zöldség- és gyümölcsfélék), a húsok, a halak vagy a tojás származási helyét néhány kivételtől eltekintve már most is fel kell tüntetni. A jövőben a hús-, hal- és tejtermékeknél is alkalmazzák ezt a szabályt, ezenkívül kötelező lesz feltüntetni a csomagolás elülső oldalán, ha egy termék transzzsírsavat vagy étvágynövelőt, illetve édesítőszert tartalmaz. Késhegyre menő viták folytak az alkoholok lehetséges címkézési szabályairól is. Az ebben a kérdésben radikális változást követelő képviselők amellett érveltek, hogy minden alkoholos italon is legyen feltüntetve a pontos tápértékjelölés. A parlamenti többség a szavazáson azonban az alkoholokat is mentesítette a kötelezettség alól, viszont azt megszavazták, hogy a szabályozás szigorúan címkézze a kevert alkoholos italokat, melyek zömmel nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak. A jogszabálytervezet most a tagállamokat tömörítő Tanács elé kerül, ahol további viták várhatóak, majd a javaslatok jó eséllyel visszakerülnek a parlament elé, hogy a képviselők az úgynevezett második olvasatban döntsenek róla. A jogszabály végleges elfogadása után az élelmiszeriparnak három éve lesz az átállásra, kivéve a száznál kevesebb főt foglalkoztató, ötmillió eurónál kisebb forgalmú cégeket, amelyek öt évet kapnak a felkészülésre. Schäffer Dániel A transzzsír A transzzsírsav telítetlen zsírsav. A feldolgozott élelmiszeripari termékekben azért használják, mert javítja azok állagát. A margarint például hideg állapotban is könnyen kenhetővé teszi. A kutatások a magas transzzsírsavat tartalmazó étrendet összefüggésbe hozták szívbetegségekkel, cukorbetegséggel, elhízással és számos egyéb megbetegedéssel. A tehén és a kecske teje és testzsírja nyomokban tartalmaz transzzsírokat, viszont a hidrogénezett növényi olajok (például a margarin) különösen sokat. A legtöbb ilyen jellegű zsír a különféle ropik, kekszek, csipsz ek és pattogatott kukorica elfogyasztásával kerül szervezetünkbe. Sok transzzsírsav van a mélyhűtött pékárukban, leves porokban, salátaöntetekben és mélyh ű töt t p i z z á k b a n. G yor s ét ter mek, ven déglátóhelyek nagy arányban használnak magas transzzsírtartalmú, tömbös kiszerelésű ipari sütőmargarint. Ezek használatával az étel jobban bírja az ismételt hevítést, nehezebben avasodik. A mozikban kapható pattogatott kukorica, illetve a legtöbb látványpékségből származó pékáru is bőven tartalmaz transzzsírt. Az Egészségügyi Világszervezet ajánlása szerint naponta kevesebb, mint 2 grammot lehetne transzzsírból fogyasztani. Figyelembe véve a természetben található transzzsírokat, gyakorlatilag a feldolgozott termékekkel már semennyit sem fogyaszthatnánk. Egy élelmiszerter mék transz zsír tartalma akkor elfogadható, ha 100 grammban 0,5 grammnál kevesebb van JÚNIUS 11

12 Van mire felvágni? Párizsik tesztje Osztálykirándulás. De legalábbis valami ahhoz hasonló hangulat járta át a párizsik tesztjét, hiszen talán iskolás korunkban éreztünk mindannyian utoljára ennyi különböző uzsonnába való illatot. Néhány esetben az ízek is meglehetősen eltértek, nézzük meg, miben! Termék megnevezése Összetevők Csomagolás és értékelése 1 Tömeg SZELETELT PÁRIZSIK Reál párizsi Mangalica sertéshús 65%, víz, mangalica sertésszalonna, bőrkeemulzió, szójafehérje, konyhasó, fűszerek, fűszerkivonatok, füstaroma, keményítő, stabilizátor (E450), szőlőcukor, cukor, antioxidáns (E316), ízfokozó (E621), színezék (E120), tartósítószer (E 250). Vákuumfóliában, visszazárható, olvasható (4) 150 g Wiesbauer Dunahús Delikát párizsi Zimbo Family sertéspárizsi Winny sertéspárizsi Kométa sertéspárizsi Berger finom párizsi Regnum párizsi Pick Békebeli párizsi, füstös Spar sertéspárizsi Délhús sertéspárizsi joghurttal Pick mangalica párizsi Berger Bambini Extra gyerekeknek Sertéshús 60% (m/m), joghurt 20% (m/m), sertésszalonna, víz, jódozott só, burgonyakeményítő, stabilizátor: difoszfát, antioxidánsok: citromsav, aszkorbinsav, aromák, ízfokozók: nátrium-ribonukleotid, nátrium-glutamát, fűszerek, tartósítószer: nátrium-nitrit. Sertéshús (70%), marhahús (22%), sertésszalonna, étkezési só, fűszerek és fűszerkivonatok, stabilizátor (difoszfát), antioxidáns (nátrium-aszkorbát, aszkorbinsav), dextróz, ízfokozó (nátrium-glutamát), színezék (kárminsav), tartósítószer (nátrium-nitrit), füst. Sertéshús (min. 40%), víz, szalonna, bőrke, konyhasó, szójafehérje, burgonya- és kukoricakeményítő, stabilizátorok (E450, E412, E410, E415), ízfokozók (E621, E631, E627), fűszerek, antioxidáns (E316), szőlőcukor, dehidratált zöldségek, aromák, színezék (E120, E100), tartósítószer (E250). Marhahús (39%), ivóvíz, gyártási szalonna, sertéshús (20%), étkezési só, natív burgonyakeményítő, extrudált rizsliszt, sűrítő anyag (E410), stabilizátor (E450), ízfokozó (E621), antioxidáns (E316), aromák, fűszerek, dextróz, színezék (E120), tartósítószer (E250). Sertéshús (56%), víz, sertésszalonna, bőrkeemulzió, szójafehérje, étkezési só, burgonyakeményítő, emulgeálószerek (E407, E450, E451, E452), antioxidánsok (E316, E330), fűszerek, ízfokozó (E621), fűszerkivonatok, aroma, színezék (E120), tartósítószer (E250). Sertés- és marhahús (62%), ivóvíz, tengeri só, étkezési só, fűszerek és fűszekivonatok, maltodextrin, dextróz, glükózszirup, stabilizátorok: E450, E451, E452, sűrítőanyag: E401, ízfokozó: E621, antioxidáns: E300, E301, ételízesítő, tartósítószer: E250, aroma. Sertéshús, ipari szalonna, marhahús, víz, konyhasó, fűszerek, szójafehérje, stabilizátor (E450), antioxidáns (E300, E301), ízfokozó (E621), dextróz, tartósítószer (E250), színezék (E120). Sertés- és marhahús (60%), szalonna, ivóvíz, burgonyakeményító, konyhasó, fűszerek, maltodextrin, stabilizátorok: di-. tri-, polifoszfát, antioxidáns: aszkorbinsav, ízfokozó: nátrium-glutamát, tartósítószer: nátrium-nitrit, aroma. Sertéshús (42%), víz, marhahús (12%), sertésszalonna, burgonyakeményítő, étkezési só, sertésbőrke, emulgeálószer (E450), ízfokozó (E621), antioxidánsok (E316, E330), fűszerek, füst aroma, színezék (E120), fűszerkivonatok, aroma, tartósítószer (E250). Sertéshús, ipari szalonna, víz, bőrke, szójafehérje, konyhasó, fűszerek, stabilizátor: E450, dextróz, ízfokozó: E621, antioxidáns: E300, tartósítószer: E250. Sertéshús (69%), szalonna, víz, nitrites só (konyhasó, tartósítószer: na-nitrit), burgonyakeményítő, fűszerek és fűszekivonatok (dextróz, szacharóz, antioxidáns: aszkorbinsav), ízfokozó: mono-natrium-glutamát, stabilizátor (E450, E451, E452), aroma. Védőgázas csomagolásban, jól olvasható, visszazárható (4) Nem olvasható feliratok (4) Vákuumcsomagolt, jól olvasható feliratok, visszazárható (4) Vákuumcsomagolt, nem olvasható (3) Védőatmoszféra alatt csomagolva, jól olvasható feliratok, visszazárható (5) Védőgázas csomagolásban, visszazárható (4) Védőgázban, visszazárható fólia, nem olvasható felirat (3) Védőgázas csomagolásban, visszazárható (4) Vákuumcsomagolásban, nem visszazárható (4) Vákuumfóliában, nem visszazárható (4) Védőatmoszféra alatt csomagolva, nem olvasható feliratok (4) 1 A csomagolás értékelése nem számít bele a minősítésbe; 2 A 0-5 közötti vizsgálói pontszámok átlaga; 3 Az összpontszámban az értékek a súlyozó faktorral (s) szorozva szerepelnek; *A sótartalom vizsgálata a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság Élelmiszer és Vegyipari Laboratóriumában készült. ** n.a.: A laboratóriumi minta nem megfelelő minősége miatt nem vizsgálták. 80 g 150 g 150 g 150 g 150 g 100 g 100 g 150 g 80 g 100 g 100 g június

13 Párizsi vagy parizer, sertés, marha, könnyed ízre vágyóknak joghurtos, gyereknek bambini. A sor szinte végtelen. A párizsi mindennapi csemege: ha nincs kedvünk főzni, esetleg utazni készülünk, vagy este már csak hideg falatokra vágyunk, jöhet a jó kis felvágott két szelet kenyér közé. De mindennapi betevőnk vajon minőségi is? Horror-hiedelmek Csakúgy, mint a virsliről, a párizsiról szóló történetek is már-már népmesei jelleget öltve terjednek szájról szájra. Egyesek hozzáraknak, mások elvesznek belőle, így lesz a párizsiban sertés helyett patkány, pulyka helyett kutya, s ki tudja még, mi minden. Kész csoda, hogy ezidáig még senkinek sem jutott eszébe parizer-horrorfilmet készíteni. A kétkedők, történjék bármi, ragaszkodnak az állásponthoz, miszerint sosem tudhatjuk biztosan, mit is darálnak az uzsonnánkba. Természetesen a riogatás fő platformja ezúttal is a gyorsan terjedő pletykáknak melegágyul szolgáló internet. Olvashatunk például olyan elektronikus leveleket, melyek a darált tehéntőgy és a párizsi szoros rokonságáról regélnek. Nem ritka azonban az a verzió sem, miszerint a parizer nedvességtartalmát a csirke- és a marhaszem adja, ebben pedig, ha belegondolunk, akár lehetne is ráció, hiszen a víz nehezen beszerezhető alapanyag Az mindenesetre biztos, hogy közkedvelt csemegénk minősége körül a mai napig egyfajta bizonytalan kérdőjel van. A párizsi Mi is tehát a párizsi? A Magyar Élelmiszerkönyv parizer passzusa kimondja, hogy a szóban forgó csemege legalább ötvenöt milliméter átmérőjű, természetes vagy műbélbe töltött húspépet tartal- Párizsi házilag Hozzávalók: 50 dkg sovány disznóhús, dkg marhahús,15 20 dkg zsírszalonna, 1 dl hideg víz, 2 dkg nitrites pácsó, 2 g őrölt (fehér) bors, 0,5 g őrölt szerecsendió-virág, 0,5 g őrölt koriander, 0,3 g őrölt gyömbér, 0,2 g őrölt kar damom, 0,2 g őrölt paprika, (1 2 ek. keményítő). A húst kockára vágva a mélyhűtőbe tesszük, keményre, de nem kopogósra fagyasztjuk. A szalonnát és a húst ledaráljuk, a fűszerekkel és jéghideg vízzel turmixoljuk. A maszszát fóliával bélelt formába öntjük, lehetőleg kevés buborékkal. A formát tepsibe állítva 75 fokon, 3 órán át hőkezeljük. Kihűlés után hűtőben tároljuk a másnapi felvágásig. Fajlagos ár [Ft/100g] Vásárlás helye (V) Gyártó (Gy), Forgalmazó (F) Sótartalom [m/m%]* Szín, alak, méret (s=0,7) 2 Állomány, szerkezet 2 (s=1,0) Illat 2 (s=0,9) Íz 2 (s=1,4) Összpontszám 3 Minősítés V: Reál Gy: Pick Szeged Zrt. 2,00 5,0 4,3 4,3 4,0 17,3 jó 311 V: Match Gy: Wiesbauer GmbH. Wien 2,20 4,0 4,2 4,2 4,2 16,6 jó 113 V: Spar Gy: Zimbo Perbál Kft. 1,90 5,0 4,2 4,3 3,3 16,2 jó 99 V: Match Gy: Pápai Hús 1913 Kft. 1,95 4,7 4,3 3,7 3,7 16,0 jó 156 V: Reál Gy: Kométa 99 Zrt. 2,45 4,8 4,0 4,2 3,5 16,0 jó 263 V: Spar Gy: Fleischwaren Berger GmbH. 1,95 3,7 3,5 4,0 4,2 15,5 jó V: Spar F: Spar V: Match Gy: Pick Szeged Zrt. V: Spar F: Spar V: Match Gy: Pick Szeged Zrt. V: CBA Gy: Pick Szeged Zrt. V: Spar Gy: Fleischwaren Berger GmbH. 1,75 3,8 3,7 3,8 3,8 15,2 jó 2,15 4,7 3,5 4,3 3,0 14,9 közepes n.a.** 4,0 3,3 3,8 3,7 14,7 közepes 1,95 4,0 3,5 3,8 3,2 14,2 közepes 1,95 4,5 3,5 3,0 3,0 13,6 közepes 2,00 3,5 3,0 3,2 3,2 12,7 közepes 4 Minősítés: 17,5-20,0 = kiváló, 15,0-17,4 = jó, 12,5-14,9 = közepes, 10,0-12,4 = még megfelelő, 0,0-9,9 = nem megfelelő JÚNIUS 13

14 mazó, főzéssel hőkezelt, füstölt, (vízgőzzáró műbélbe töltött termék esetén) füstöletlen vagy füst ízesítésű, homogén metszéslapú, jól szeletelhető készítmény. A hústartalom a késztermékre vonatkoztatva pedig legalább negyven százalék, príma vagy extra jelzésű termékeknél ennél valamivel magasabb. Fehérjetartalma legalább tíz, víztartalma legfeljebb hetvenegy százalék lehet, zsírtartalma pedig nem több huszonhárom százaléknál. S hogy akkor mi kerülhet még az alapösszetevőkön kívül a parizerbe? Például sertésszalonna, bőrkeemulzió, szójafehérje, konyhasó, stabilizátor, ízfokozó, fűszerek, szőlőcukor, antioxidáns, fűszerkivonat, színezék, aroma, burgonyakeményítő, tartósítószer, savanyúságot szabályzók, sűrítőanyag, laktóz, nitrites só, szacharóz, dehidratált zöldségek, sőt, akár extrudált rizsliszt is. Az élelmiszerkönyv nem hagyja szó nélkül a parizer színének szabályozását sem: a tökéletes árnyalat egyenletes világos rózsaszínű. A párizsival kapcsolatban az is tévhit, hogy nagy mennyiségű vért vagy vérösszetevőt tartalmaz. Néhány éve főként a színezés miatt még valóban használtak vért, ám mindez már a múlté, hiszen ma erre a célra színezéket adagolnak a pépbe. Napjainkban a vágyott árnyalat eléréséhez kárminsavat használ a húsipar. A valódi kármin az élelmiszer-adalékok közül az egyetlen állati eredetű színezék, s az egyik legjobb minőségű, természetes eredetű vörös festékanyag. Már az Azték Birodalomban is használták, sőt ma a rúzsokba és arcpirosítókba is ez az anyag kerül. Minőség és íz A teszt a Kosár magazin áprilisi számában jelent meg, ahol a párizsikon kívül szeletelt Zala, olasz és nyári turista felvágottak is vizsgáztak. Friss tesztekért, jogi tanácsokért keresse a Kosár fogyasztói magazint a nagyobb újságárusoknál, illetve az interneten: A hústartalom összetevőit illetően sem mócsingról van szó, itt inkább húsaprólékról beszélhetünk, ami a karajról, csontról, combról levágott darabokat jelenti. A pépbe ezen kívül még ipari szalonna, valamint bőrke kerül. A bőrke végeredményben sertésbőr, amiből először úgynevezett bőrkepépet készítenek, ezt adagolják a párizsi masszához. Mindezt főként azért teszik, mert a bőrke vízkötő és emulgeáló képessége kiváló, ám ezt a tulajdonságát csak melegen, hatvan fok felett és aprított állapotban tudja kamatoztatni. Emiatt a bőrkepép nagy teljesítményű aprítógépben, sok víz hozzáadásával készül. Ezt keverik a párizsi masszába, hogy jobb legyen a termék állománya, s hogy a párizsi hőkezelés után bőségesen meg tudja tartani a vizet. Az olcsó párizsiba többnyire azért adagolnak szójafehérjét és bőrkepépet, hogy húsfehérje hiányában a termék meg tudja kötni az idegen vizet. Az Élelmiszerkönyv az ízzel kapcsolatban is ad támpontot. Eszerint a parizernek a főtt húspép íze mellett borsízűnek, kellemesen sósnak kell lennie. Ma már a valódi fűszereknél jellemzőbb a fűszeraromák használata, ezek ugyanis mikrobiológiailag tisztábbak. Több termékben találunk nátrium-glutamátot, ez erősíti a hús ízt, így főként az alacsonyabb hústartalmú pépekhez szokták adagolni. A nátriumglutamát finom, fehér, kristályos por, megjelenésében hasonlít a sóhoz vagy a cukorhoz. Érdekes, hogy nincsen saját íze. Az ázsiai konyha úgy használja ezt az adalékanyagot, mint mi Európában a sót és a borsot. Nagy mennyiségben, illetve az arra allergiások esetében lehet káros. Az elkészítés Mielőtt a masszát az aprítóba tennék, körülbelül nulla fokra hűtik, hiszen a szeletelő kések felmelegedése segítené a baktériumok szaporodását. A pép persze így is melegszik, úgyhogy a keverékhez készítés közben jeget is adnak. Mint minden receptnél, itt is ebben a fázisban következnek az ízfokozók, a fűszeraromák, no meg az állagjavítók és a színezőanyagok. Az egyenletes pép ekkor kerül műbélbe, eztán jön a hőkezelés, ahol a pá ri zsi rudakat hetvennégy fokon főzik. A teszt A mezőnyben végül is semelyik termék nem bukott meg, mindannyian jó, illetve közepes minősítést kaptak, igaz a minőségbeli különbségek azért mégis jelentősek, hiszen volt kis híján kiváló és majdnem elégségesre vizsgázó parizer is. A Pick Szeged által gyártott Reál párizsi bizonyult a legjobbnak: 17,3-as pontszámmal jó minősítést ért el, csak két tizeddel elmaradva a kiváló osztályzattól. A színnel és az alakkal teljesen elégedettek voltak a pontozó bírák, az állománypontból csak azért vesztett a termék, mert néhol kissé hézagos volt a felülete. Hatvanöt százalék mangalica sertéshúst tartalmaz, száz grammját pedig mindössze százharminchárom forintért adják. Szomorú eredmény, hogy az utolsó helyen a gyerekeknek szánt, kisebb méretű Berger Bambini Extra végzett, közepes minősítéssel. Sótartalom A laboratóriumi vizsgálatok alapján amelyeket a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság Élelmiszer és Vegyipari Laboratóriumában végeztek valamennyi minta sótartalma a Magyar Élelmiszerkönyv által előírtnál (legfeljebb 2,5%) kevesebb volt, ennek ellenére az érzékszervi vizsgálatok során a bírálók a Kométa (sótart. 2,45%) és a Wiesbauer párizsit (sótart. 2,2%) nagyon sósnak találták. Az előírás igen tág határt szab a sótartalomnak, vagyis laza! A sós ízhez az ízfokozók is hozzájárulnak, tekintettel arra, hogy a sós ízért felelős nátriumot tartalmaznak; ízfokozó pedig minden termékben volt. S hogy milyen célt szolgál az ízfokozó? A hús ízét fokozza, tehát azt az érzetet kelti, mintha sok hús lenne a termékben. Kerekes Borbála június

15 Az élet sava-borsa? Sócsökkentő program indult az Európai Unióban Szerte a világon népbetegségnek számít a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri megbetegedés, melyek következtében körülbelül 7 millió ember hal meg évente. Napjainkban már bizonyított, hogy e betegségek egyik fő kockázati tényezője a só túlzott fogyasztása. Az elfogyasztott só százaléka nem az asztali sózásból, hanem a feldolgozott élelmiszerekből származik. Ezért is indult az Európai Unióban az a Stop-só fantázianévre hallgató sócsökkentő program, amelyben hazánk is aktív szerepet vállal. A cél a tagállamok sófogyasztásának csökkentése mellett a fogyasztók figyelmének felhívása a túlzott sóbevitel veszélyeire. Az egészséges étkezéshez az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlása alapján a felnőtteknek naponta maximum 5 gramm, gyerekeknek 3 gramm sót kellene elfogyasztaniuk. Ma Magyarországon a napi átlagos só fo gyasztás ennek sokszor a triplája: nőknél 14, férfiaknál 18 gramm. Az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI) megállapítása szerint pedig az óvodákban, a közétkeztetés keretében biztosított ételek sótartalma 3,5 13,1 gramm között volt. Stop-só Enni szükséglet, de intelligensen enni művészet ezzel a francia, kora újkori írótól származó idézettel és más filozófusok bölcsességeivel hirdeti az EU az új táplálkozási reformprogramját, mely az elfogyasztott só csökkentésére koncentrál. Az Európai Bizottság Stop-só Sócsökkentő Keretprogramjában hazánk is aktív szerepet vállal. Az EU célként tűzte ki, hogy a következő négy évben 16 százalékkal csökkenti tagállamaiban a sófogyasztást, valamint azt, hogy folyamatosan tájékoztatja a fogyasztókat a túlzott sóbevitel veszélyeiről. A programban résztvevő összes tagállam megválaszthatta azt az öt élelmiszerkategóriát a jelentősebb termékeket melyekben a táplálkozási szokások figyelembe vételével kötelezővé tennék a só csökkentését. A legtöbb ország a kenyeret, illetve húsipari termékeket, sajtokat és készételeket jelölte meg. Magukban a pékárukban is rengeteg só van. Ezeket követik a feldolgozott húsfélék felvágottak, szalámik, kolbászok, majd a sajtok. Sajnos a reggeli gabonafé- lék, a müzlik is erősen sósak, és a rengeteg termék között nehéz kiválasztani, hogy melyikben kevés a sót jelölő nátrium mondja dr. Nagy András kardiológus, a Nemzeti Szív Alapítvány elnöke. A mai magyar táplálkozási szokások mellett kizárt, hogy az ember kevés sót fogyasszon közli a nem túl bíztató tényt a szakember, és hozzáteszi, lehetőleg vegyük le az asztalról a sószórót. Önkéntes vállalások Hazánkban a napi átlagos só fo gyasz tás az ajánlottnak sokszor a triplája: nőknél 14, férfiaknál 18 gramm. Az asztali sózás mellőzése valamelyest csökkenti a sóbevitelünket, ám az így a szervezetünkbe kerülő só csupán százalékát alkotja a grammnak. A töménytelen sóért elsősorban a feldolgozott termékek a felelősek. A Stop-só Nemzeti Sócsökkentő program éppen ezért az élelmiszergyártókkal való megegyezésre és tárgyalásra törekszik, az általuk gyártott termékekben a só csökkentésére, valamint lakossági felvilágosító kampányok szervezésére, elsősorban az élelmiszercímkékre koncentrálva olvashatjuk az OÉTI közleményében. Az élelmiszeripari vállalkozások egyelőre önkéntes vállalások teljesítésével csatlakozhatnak a programhoz. Cégünk kidolgozott egy többéves programot a sócsökkentésre, és vállaljuk konyhai termékeinkben a 25 százalékos csökkentést. Vállalásaink teljesítésének a végén tartunk mondja Csontos Csaba, a Nestlé vállalati kapcsolatokért felelős igazgatója. Véleményem szerint a problémát mégis a táplálkozás életmód testmozgás összefüggésében kellene kezelni és nem csupán a feldolgozott élelmiszerek kapcsán. A kisebb cégeknek jóval nehezebb dolguk van, mivel egy új receptúrát készíteni nem egyszerű feladat, úgy, hogy az új íz profiljában ne térjen el az előzőtől. Hangsúlyozni kellene a fogyasztóknak a tudatos választást és a plusz sózás elkerülését is fogalmaz Csontos Csaba. A kérdést, úgy tűnik, felülről szabályozzák, mivel az Európai Unió napirenden tartja a problémát, és az egészség jobb megőrzéséért számos rendeletet alkot. Legutóbb az Európa Tanács fogalmazott meg hivatalos véleményt, a só ártalmas hatásait aláhúzva, május 21-én. Portugáliában pedig rendeletileg radikálisan csökkentették a pékáruk sótartalmát. A témával kapcsolatban további információk szerezhetők a oldalon. -schäffer- Hasznos ötletek Tippek a sócsökkentéshez mindennapi étkezésünkben: Helyettesítsük a sót fűszerekkel! Fogyasszunk kevesebb magas sótartalmú (nátrium) feldolgozott élelmiszert! Távolítsuk el a sószórót az ebédlőasztalról! Együnk több alacsony sótartalmú élelmiszert (friss gyümölcsöket és zöldségeket)! Amikor feldolgozott élelmiszert vásárolunk, mindig olvassuk el a címkéket, és válasszuk az alacsonyabb nátrium-/sótartalmú vál tozatot! JÚNIUS 15

16 Gyomrunk vagy tájékoztatásunk van-e veszélyben? Jön a húsragasztó enzim? Alighanem új fogalommal kell megismerkednünk, ha az élelmiszerek előállítása érdekel minket. A thrombin nevű húsragasztó enzimről van szó. Noha ezt a sertésvérből kivont enzimet már néhány éve alkalmazzák a gyógyszer- és az élelmiszeriparban is, Magyarországon egyelőre még az interneten is vajmi kevés említés szól róla. Kell-e tartanunk a húsragasztótól? Magukról az enzimekről kissé leegyszerűsítve annyit elég tudnunk, hogy az élethez nélkülözhetetlen anyagcsere-szabályozók, összetett fehérjék. A Kosár olvasóinak figyelmét az OFE vezető élelmiszer-szakértője, Dömölki Livia hívja fel a thrombinra. A szakértő nem mellesleg évtizedek óta főzni szerető háziasszony őszintén bevallja, hogy csöppet irigykedve lett kíváncsi, amikor az óriási bécsi szeletekkel találkozott. Neki ugyanis otthon sohasem sikerült ekkora, a tányérról is lelógó borjúhús szeleteket sütnie. Először talán Hollandiában látott ilyet, de utóbb az egyik népszerű, éppen adagjai nagyságáról is ismert budai étteremben fogadták hasonló óriásokkal. Valóban azonos a természetazonos? Az aromák önmagukban is sokszor jelentenek vitatémát, hiszen mint ahogyan azt a modern táplálékok iránt gyanakvó környezetvédő csoportok tagjai előszeretettel emlegetik a ter mé szet azonos aromát hordozó molekulát például az eperízű ké szítményeknél egy trópusi fafajta kérgéből vonják ki. A természetes aromákról viszont elmondható, hogy valóban az eredeti anyagból készülnek, ellentétben mesterséges társaikkal. Ez utóbbiaknál, noha a lényegi veszélytelen molekula csakugyan megfelel, mondjuk a vanília íz fő alkotójának, az igazi vanília sokkal összetettebb ízeit nem képes utánozni. Szelíd óriásnövesztő Nézzük tehát a lényeget! Ez az évtizednél hosszabb ideje ismert enzim az élelmiszer-iparban felhasználva képes arra, hogy a húsnyesedékekből egyetlen, nagyobb szelet húst varázsoljon. Ezt bármiféle hússal képes megtenni, ráadásul néhány óra alatt. És mi akkor a gond? Mivel e természetes bár a hazai élelmiszereknél (egyelőre?) nem engedélyezett enzimnek semmilyen káros hatásáról sem tudunk, a kockázat csupán közvetve egészségügyi. Valamelyest rizikót jelent ugyanis, hogy a nyershúsok felszínén amúgy is könnyen tenyésző baktériumok, mikroorganizmusok a sok-sok apró húscafat sokszor akkora felszínén még könnyebben elszaporodhatnak. Természetesen a megfelelő de persze nem az elszenesedő húsfelszínen mérgező, rákkeltő dioxinokat termelő sütés kellően sterilizálja a húst. Ám nem véletlen, hogy a dán civil fogyasztóvédők kezdeményezését a magyarok, továbbá Európa-szerte a többiek is felkarolták. Korrekt tájékoztatást! Arról van szó, hogy legyen egyértelmű tájékoztatás a fogyasztó számára, ha valamilyen étel thrombinnal készül. Ez egyaránt vonatkozik a vendéglők étlapjára, és az üzletekben árult húskészítményekre. Aggályos ugyanis a thrombin például a mozlimok és a zsidók számára hiszen anélkül fogyasztanak, ha még oly csekély részben is, de sertés felhasználásával készült ételt, hogy arról tudnának. Ez így természetesen a húskészítmények exportját is veszélyezteti. Európai és nemzeti döntések Jókor bukkant fel ez a probléma, hiszen az Európai Bizottság döntött a minden élelmiszer-adalékanyagra vonatkozó egységes szabály megalkotásáról. Ez pedig nem csupán az enzimeket mint amilyenek többek között a kolbászok, szalámik gyorsérlelését elősegítő starter kultúrák érinti, hanem például az élelmiszercímkéken eddig pontosan meg nem nevezett aromákat is (lásd keretes írásunkat). Az Európai Parlament nem sokkal mellékletünk megjelenése előtt rendezett szavazást arról, hogy rákerüljön-e az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listájára a thrombin. A parlamenti képviselők azonban a Környezetvédelmi Bizottság javaslatát támogatták 370 igen, 262 nem és 32 tartózkodó szavazat mellett. Így a döntés szerint az uniós tagállamok maguk határozhatnak arról, hogy engedélyezik-e a thrombin élelmiszeres használatát ragaszkodva ugyanakkor a címkén a fogyasztói tájékoztatáshoz. Az éttermekben az enzim nem használható. A séf szemével Újlaki-Vátz László A hírneves budapesti étterem főszakácsa a Kosártól hallott először a thrombinról. A séf szerint ők valószínűleg akkor sem használnák, ha engedélyezett lenne, ugyanakkor a hazai húsok gyenge minősége miatt nem csodálkozna, ha lenne étterem, amelynek eszébe jutna az adalékanyag, amikor szeretne szép bécsi szeletet készíteni június

17 Reklám vagy agymosás? A felnőttek felelőssége Igen, rajtunk, szülőkön is múlik, hogy gyerekeink, a jövő nemzedéke mennyire lesz képes tudatos vásárlóvá válni, illetve milyen mértékben befolyásolják majd a rázúduló reklámok. Gyakori megoldás, hogy a termék gyártója Nem egy otthonban a gyerek naponta órákat tölt a tévé előtt. A neki szóló műsorok szüneteiben ajánlatok hívják fel a figyelmét arra, melyik a leg trendibb Barbie baba és a kedvenc csipsze zacskójában milyen meglepetés rejlik. A felnőttek életkoruk miatt könnyebben dolgozzák fel a reklámok támadását, ám a gyerekek érzékenyebbek az ilyen üzenetekre. Státuszszimbólum A reklámokban bemutatott vagy sugallt képek, elképzelések, az egyszerű értelmezési minták és szimbólumok újra és újra tájékozódási segédletet nyújtanak a gyerekeknek sok tekintetben átvették a szülői szocializációs és nevelő funkciókat is. Így a reklám befolyásolja a gyerekek általános világképét. Kialakítja vagy megváltoztatja szükségleteiket, a márkákhoz szorosan kapcsolódó életstílusokat és értékeket definiál. Aki a reklámokat nézve nő fel, a szülei generációjától gyökeresen különböző szükségleteket és értékrendeket alakít ki. A márkás termék segít helyreállítani bizonytalan önbecsülésünket. Aki felveszi egy befolyásos csoport fogyasztási szokásait, egyszerű módon próbál presztízst szerezni, és bejutni a zárt körbe. Vásárolok, tehát vagyok A gyerekek a termékek birtoklásával rangsort állítanak fel maguk között. A termék reklámozására olyan, a gyerekek körében népszerű rajzfilm- vagy játékfigurákat is használnak, amellyel érzelmileg azonosulnak, és amelyet kedvelnek. Ilyenek például Süsü, a Mézga család, a Pokémon vagy a Disney-figurák. A termék gyártója gyakran maga találja ki a vonzó figurát gondoljunk csak a nyuszis kakaóra, a csipszes macira vagy a csokipelyhet népszerűsítő kutyusra. A gyerekek ilyenkor elsősorban a kedves ismerősöket kívánják megszerezni vásárlói döntések meghozatalára bírva rá szüleiket. A gyerekreklámok szigorításáért lobbizó szakemberek azt is gyakran kifogásolják, hogy bizonyos reklámfilmek nem létező tulajdonságokkal ruházzák fel a játékokat. Akkor vagy szuper, ha neked is van? A gyerekek szeretik a tévéreklámot. Már amennyiben rájönnek, hogy éppen azt nézik, hiszen a 6 év alatti korosztály gyakran összekeveri egy-egy mesével, történettel. Az úgynevezett egybemosási törekvés tudatos, a mese hatása alatt lévő gyerek befogadóbb, kevésbé ragaszkodik a valósághoz. A gyerekműsorok előtt, alatt, között és után pörgő, színes, zenés, hangoskodó és wow! felkiáltásokkal tarkított reklámok könnyen beleívódnak a gyerek gondolkodásába. A reklámkészítők pontosan tudják ezt. A lényeg, hogy a hirdetett termék azt közvetítse, te vagy a legszuperebb, ha ilyened van. És melyik kisgyerek (kamasz) ne versengene a többiekkel, ne akarna népszerűséget? Addig nyaggatják a szülőt, míg az be nem adja a derekát, hiszen ő meg szeretne jó szülő lenni. A 6 11 év közötti gyerekek azért szeretik a reklámokat, mert viccesnek, humorosnak tartják azokat, és közel felük a zenét is fontosnak értékelte egy felmérésben. Kétéves kor előtt egyáltalán nem kellene képernyőt látnia a gyereknek, legyen az reklám vagy épp babatévé. A háromnégyéves korosztály már sajnos elég sokat ül a tévé előtt, ők még nem tudnak különbséget tenni egy reklám és egy rajzfilm között. Késő óvodás korban alakul ki a reklámban látott dolog válogatás nélküli megszerzésének a vágya. Nyolcéves kor után kezdenek a gyerekek kételkedni maga talál ki olyan figurát, amelyet a gyerekek könnyen megszeretnek gondoljunk csak a nyuszis kakaóra, a csipszes macira vagy a csokipelyhet népszerűsítő kutyusra. a reklámok hitelességében, és kialakul az az élettapasztalat, amiből maguk is tudják, mennyi hamisságot közvetít egy-egy reklám. És bár tizenkét éves korban már csak tíz százalékuk hisz a reklámoknak, attól még vágyakoznak a hirdetett márkák után, és a minőségről, ár érték arányról teljesen torz véleményük van. A gyerekek szava egyre jobban számít A Szonda Ipsos 2008 szeptemberében nyilvánosságra hozott felmérésének fő kérdései a következők voltak: Milyen márkákat ismernek a gyerekek? Hol és milyen médiumokat néznek? Hogyan hat rájuk a reklám? A közvélemény-kutatás szerint a fogyasztási szokásokkal kapcsolatban egyre jobban számít a gyerekek véleménye a családban. Egy os amerikai kutatás szerint például az élelmiszervásárlás 77 százalékába van beleszólása a gyerekeknek és az arány még az autóvásárlásnál is százalék. A Szonda Ipsos szerint hazánkban a havi átlagos forintos zsebpénz alapján a 8 14 évesek évente összesen 33 milliárd forint felett rendelkezhetnek. TV JÚNIUS 17

18 Vitamin szótár C-vitamin A C-vitamin döntő szerepet játszik a szabadgyökök megkötésében. A szabadgyökök az oxigén kártékony formái, amelyek kikezdik az idegsejteket, és felelősek az agyi funkciók megromlásáért is. Az úgynevezett antioxidánsok megkötik és hatástalanítják a szabadgyököket, vagyis fontos védő szerepet töltenek be. Utóbbihoz hozzájárul a C-vitamin sejtvédő tulajdonsága is. A C-vitamin növeli a szervezet ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben. Miben található sok: a friss gyümölcsben és zöldségben, például csipkebogyó, citrusfélék, petrezselyem. A-vitamin és provitamin Az A-vitamin zsírban oldódik, a növekedés, a szaporodás és a bőr egészsége szempontjából fontos. Elengedhetetlen a szem működéséhez. Természetes formában mint retinol az állati sejtszövetekben található meg. A növényi táplálékok csak az A-vitamin elő-vitaminját, a béta-karotint, és mintegy 300 egyéb karotinoidot tartalmaznak. Az A-vitaminok és a karotinoidok antioxidáns hatásúak. Miben található meg: máj, vaj, sajt. Karotinoidokat tartalmaznak: algák, menta, petrezselyem, sárgarépa, spenót, cékla, káposzta, sárgabarack, brokkoli, dinnye. E-vitamin Az E-vitamin a legfontosabb zsírban oldódó antioxidáns. Védi a sejteket, megfelelő mennyiségben a többszörösen telítetlen zsírsavakat is óvja az oxidációtól. Működéséhez szükség van C-vitaminra is, amely regenerálja. A Q10 koenzim és valamennyi karotinoid is védi. Miben található meg: növényi olajok (búzacsíra, olíva, napraforgó, kukorica), a zöldségek közül sárgarépa, káposzta és fejes saláta. B-vitaminok Az idegrendszer számára fontosak a B-vitaminok, vagyis a B1-vitamin, a B9- (folsav), a B6, és B12-vitamin. Bármelyik hiánya betegséghez, idegkárosodáshoz vezethet. B1-vitamin A B1-vitamin fontos szerepet játszik a szénhidrát-anyagcserében. Kisfokú hiánya is fáradtsághoz, depresszióhoz vagy akár memóriazavarhoz vezet. Amennyiben a B1-vitamin normális szintje 20 százalékkal csökken, tudatkiesés is bekövetkezhet. Miben található meg: a teljes őrlésű gabonatermékekben, zabpehelyben, búzacsírában, napraforgómagban, hüvelyesekben, diófélékben, sertéshúsban. B6-vitamin A B6-vitaminnak a fehérje-anyagcserében és a vérképzésben van feladata, emellett 100 enzim alkotórészeként sokféle szerepet játszik. Miben található meg: a csirke- és a disznóhúsban, a halban, a zöldségfélékben, a krumpliban és a teljes őrlésű gabonatermékekben. B12-vitamin A vörösvértestek képzésében vesz részt, segít a mérgező anyagok gyors lebontásában. A B6- és a B12-vitaminnak a vértestek és a sejtfal képzésében van szerepe, antioxidáns is. Miben található meg: szinte kizárólag az állati eredetű táplálékokban, mint a máj, a hús, a hal, a tojás, a tej. Folsav A folsavhiány depressziót és az életkorral összefüggő memóriazavarokat okozhat. A folsavhiány elsődleges felelőseként a szegényes táplálkozás jelölhető meg, de felléphet terhesség alatt vagy bizonyos gyógyszerek szedése következtében is. Miben található meg: spenótban, a salátákban, a spárgában, a gabonafélékben, a paradicsomban, az uborkában és a májban június

19 Kisokos táplálkozásunkhoz 1. Rendszeres étkezés Rendszeres étkezéssel jutunk folyamatosan energiához. Utóbbi alapfeltétele a stabil vércukorszint. Vércukrot az öszszetett szénhidrátokból, gyümölcsből, zöldségből és teljes kiőrlésű gabonából nyerünk. 2. Megfelelő időpontban A reggeli fokozza teljesítőképességünket, és ha tízóraira harapunk valamit, csúcsra futtathatjuk azt. A könnyű ebéd megakadályozza a délutáni teljesítménycsökkenést, az uzsonna pedig megadja azt az apró lökést, amivel kitartunk vacsoráig. A napi ötszöri étkezés pozitívan befolyásolja a teljesítménygörbét! Aki nem eszik naponta ötször, megfelelő választással egész nap szinten tarthatja a teljesítőképességét. Sokat tesz ezért például a kiadós kora reggeli gabonabevitel (müzli, tej vagy víz alapú kásák), amivel nagyobb teljesítménycsökkenés nélkül délig ki lehet bírni, feltéve, ha eleget iszunk. 3. Kis adagok Teli hassal nem megy a tanulás, szoktuk mondani, és mint annyi más népi bölcsesség, ez is igaz. Ha az ember sokat eszik, a szervezet tetemes energiát használ fel az emésztésre, amitől fáradtak leszünk. Ha magas a koleszterin 4. A táplálék helyes összetétele Reggelire a legjobb választás a müzli vagy a teljes őrlésű kenyér, különösen, ha magas teljesítményt várunk az agyunktól, például dolgozatírás, vizsgák vagy nagy erőfeszítést kívánó tárgyalások előtt. Ilyenkor kerüljük a cukorbombákat, azaz a csokoládét, a szőlőcukrot vagy a cukrozott italokat (kávét, üdítőt), mert ezektől hirtelen felugrik a vércukorszint, nagy mennyiségű inzulin termelődik, hogy kiegyenlítse a magas vércukorszintet, ami aztán hirtelen lezuhan, ezért már 20 perc múlva fáradtságot fogunk érezni. A fehérjében gazdag étkezés éberré tesz, ezzel szemben a zsírdús étkezéstől elnehezülünk. Ma Magyarországon minden harmadik gyerek túlsúlyos, és az elhízás sokszor tíz-tizenkét évesen elkezdődik. A hízással magas koleszterinszint jár, ami az egyik előszobája a szív és érrendszeri megbetegedéseknek. A vérben a megfelelő mennyiségben jelenlévő koleszterin létfontosságú az anyagcsere-folyamatok normális működéséhez, ám ha túl sok van belőle szervezetünkben, lerakódik az érfalakon és érszűkületet okoz, lelassítva a véráramot. Amennyiben a lerakódások elérnek egy bizonyos vastagságot, leválnak az érfalról, és megindulnak az erekben, és a szűkebb részeken akár elzáródást is okozhatnak. Ha ez a szívben történik, szívrohamról beszélünk, ha az agyban, akkor szélütésről. A magas koleszterinszintet okozhatja öröklődő zsíranyagcsere-zavar, az egyéb szervek máj vagy vese megbetegedései és végül a helytelen táplálkozás. Ez utóbbi a leggyakoribb rizikófaktor. A gyerekeket már korán egészséges életmódra mozgásra, egészséges étkezésre kellene szoktatni mondja Vincefiné Simon Tímea dietetikus, táplálkozási tanácsadó. Magát az egész közétkeztetést is meg kellene reformálni. Az elhízás egyik fő oka ugyanis a táplálkozás. Ha a gyerek egészséges ételeket eszik otthon, de az óvodában vagy az iskolában csupa zsíros, cukros, sós ételhez jut, akkor borul az egész rendszer. Arra kellene törekedni, hogy minél többet mozogjunk, és minél kevesebb állati eredetű zsiradékot fogyasszunk fogalmaz a szakember. Hozzátehetjük: fontos lenne a családi példa is, az, hogy a gyerekek egészséges életformát tanuljanak meg szüleiktől JÚNIUS 19

20 A fogyasztók magazinja Olvassa ön is a reklámmentes kosár magazint! országszerte Keresse a nagyobb újságárusoknál és az interneten! Takarítson meg TÍZezreket velünk! független Tesztek, árkörképek, jogi tanácsok A melléklet az Európai Unió támogatásával, az Európai Szociális Alap társfinanszírozásával készült el.

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok.

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok. Nem lehet elég korán kezdeni Kiegyensúlyozott táplálkozás Energia- és tápanyagszükséglet és a fogyasztás közötti egyensúly RENDSZERESSÉG+VÁLTOZATOSSÁG+MÉRTÉKLETESSÉG Életműködésekhez alapanyagcsere Növekedéshez

Részletesebben

Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben. Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium

Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben. Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium Nemzetközi előzmények (WHO, EU) Európai Elhízás-ellenes Charta WHO Európai

Részletesebben

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen!

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Magyarország átfogó egészségvédelmi szűrőprogramja 2010 2020 VI. Népegészségügyi Konferencia Budapest, 2015. február 25. Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Dr. med.habil Martos Éva

Részletesebben

A menza-rendelet. Ruis Zsuzsanna dietetikus. 2015. május 21.

A menza-rendelet. Ruis Zsuzsanna dietetikus. 2015. május 21. A menza-rendelet Ruis Zsuzsanna dietetikus 2015. május 21. 37/2014. (IV. 30.)EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó ajánlásokról Érvénybe lépés: 2015. január 1. Hatályba lépés: 2015. szeptember 1. A

Részletesebben

Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005.

Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005. Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005. 2 A táplálkozástudomány miközben folyamatosan kutatja az egészséget

Részletesebben

Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek

Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Kovács Ildikó dietetikus Egészséges Magyarországért Egyesület Szívbarát program Diabétesz 2007. Életmód és kezelés Budapest, 2006. június 2. Cukorbetegek étrendje

Részletesebben

Mondd, te mit választanál?

Mondd, te mit választanál? Mondd, te mit választanál? Veresné Bálint Márta Ph.D. Semmelweis Egyetem ETK Alkalmazott Egészségtudomány Intézet Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszék Orvosi Wellness Konferencia Budapest, 2013.

Részletesebben

Egészséges életért a Mezőcsáti Kistérségben TÁMOP-6.1.2/LHH-09/1-2010-0008

Egészséges életért a Mezőcsáti Kistérségben TÁMOP-6.1.2/LHH-09/1-2010-0008 Mit is jelent az egészséges táplálkozás? Az egészséges táplálkozás a különféle ételek és italok megfelelő arányban és mennyiségben, kellő változatossággal történő, rendszeres fogyasztását jelenti. Nincsenek

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez

Részletesebben

Mi mit jelent. Mennyiség. A termék megnevezése. Az összetevők listája. Eltarthatóság. Gyártó/ Importőr. 2008. június

Mi mit jelent. Mennyiség. A termék megnevezése. Az összetevők listája. Eltarthatóság. Gyártó/ Importőr. 2008. június Mi mit jelent Rizs- és teljes kiőrlésű búzapehely vitaminok (B1, B2, B3, B6, folsav, B12, C) és vas hozzáadásával Nettó tömeg: MINŐSÉGÉT MEGŐRZI 2008. június Mennyiség A termék megnevezése Cereal Lite

Részletesebben

Tárgy: Szociális, valamint gyermekjóléti rendeletek módosítása Mell.: 2 db rendelet-tervezet

Tárgy: Szociális, valamint gyermekjóléti rendeletek módosítása Mell.: 2 db rendelet-tervezet Szentes Város Polgármesterétől 6600 Szentes, Kossuth tér 6. U- 9683-6/2014. Lencséné Szalontai Mária tel.: 63-510-323 email: lencsene@szentes.hu Tárgy: Szociális, valamint gyermekjóléti rendeletek módosítása

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 2. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Egészséges Magyarországért Egyesület. vbarát t program. Kovács Ildikó dietetikus, programigazgató. TÁPLÁLKOZÁSI FÓRUM Budapest, 2007. május 30.

Egészséges Magyarországért Egyesület. vbarát t program. Kovács Ildikó dietetikus, programigazgató. TÁPLÁLKOZÁSI FÓRUM Budapest, 2007. május 30. Egészséges Magyarországért Egyesület Szívbar vbarát t program és s a kiegyensúlyozott táplt plálkozás Kovács Ildikó dietetikus, programigazgató TÁPLÁLKOZÁSI FÓRUM Budapest, 2007. május 30. A szív- és érrendszeri

Részletesebben

1. Szerinted mit tehetünk azért, hogy egészségesek legyünk?

1. Szerinted mit tehetünk azért, hogy egészségesek legyünk? Téma 1: Egészséges test 1. Szerinted mit tehetünk azért, hogy egészségesek legyünk? 2. Mik az egészséges ember jellemzői? A, egészséges csontok, izmok B, elvékonyodott haj, töredezett körmök C, Betegség

Részletesebben

Fogyasztók tájékoztatásáról szóló európai rendelet tápértékjelölésre vonatkozó szabályozásai

Fogyasztók tájékoztatásáról szóló európai rendelet tápértékjelölésre vonatkozó szabályozásai Fogyasztók tájékoztatásáról szóló európai rendelet tápértékjelölésre vonatkozó szabályozásai 2012. május 23. 8 LVA-Consult Die Lebensmittel Kompetenz 8 2012. 05. 23 Dr. Gombos János Tartalom 1.) Tápértékjelölés

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése Nutrition labelling for foodstuffs Az előírás az Európai Közösségek Tanácsa 90/496/EGK

Részletesebben

Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően

Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően Műtétet követő 1. nap: TEA ÉS VÍZ Igyon lassan, kis kortyokban Várjon 1-2 percet a kortyok között; Egyszerre soha ne igyon többet 1 dlnél Csakis szénsavmentes

Részletesebben

II. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére II. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Megszívlelendô tanácsok

Megszívlelendô tanácsok ÉTRENDI TANÁCSOK hipertóniásoknak Megszívlelendô tanácsok hipertóniásoknak Lektorálta: Cseri-Holzmann Brigitta dietetikus ReceptDoki Gyógyszered legyen az ételed, s ételed legyen a gyógyszered Hippokratész

Részletesebben

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor IceCenter Budapest Dr Géczi Gábor A jégkorongozó céljai Minél jobb játékos legyen Válogatottság NHL? Edzésen való teljesítés Mérkőzésen való teljesítés Mindez nem olyan hatékony, ha nem fordít kellő figyelmet

Részletesebben

ÉFOSZ vállalások Tudásmegosztó nap, 2014.11.27. Buti Sándor Élelmiszeripari igazgatóság Nemzeti Agrárgazdasági Kamara

ÉFOSZ vállalások Tudásmegosztó nap, 2014.11.27. Buti Sándor Élelmiszeripari igazgatóság Nemzeti Agrárgazdasági Kamara ÉFOSZ vállalások Tudásmegosztó nap, 2014.11.27. Buti Sándor Élelmiszeripari igazgatóság Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége I. Az Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége

Részletesebben

1500 Kcal ás mintaétrend

1500 Kcal ás mintaétrend 1500 Kcal ás mintaétrend 1. R: 2dl tej 1,5%-os 1db zsemle margarin 10g (light: 35% zsírtartalmú, vagy még alacsonyabb) csirkemell felvágott 1 vékony szelet paradicsom, paprika, vagy más az idénynek megfelelő

Részletesebben

Figuactiv Szeletek. Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés

Figuactiv Szeletek. Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés Figuactiv Szeletek Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés Egyre kevesebb az idınk, és sokat utazunk. Utazások során vagy munka közben gyakran nincs lehetıség arra, hogy az ember készítsen magának

Részletesebben

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási

Részletesebben

A Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-90/496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl

A Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-90/496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl 1. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez A Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-90/496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl A rész I. 1. Ez az elıírás a végsı fogyasztók számára szánt élelmiszerek

Részletesebben

A MÓRAHALMI FENNTARTHATÓ FEJLŐDÉS HÁZA

A MÓRAHALMI FENNTARTHATÓ FEJLŐDÉS HÁZA A MÓRAHALMI FENNTARTHATÓ FEJLŐDÉS HÁZA A mórahalmi Fenntartható Fejlődés Háza Pályázati azonosító: KEOP-6.2.0/B-2008-0007 Projekt gazda: Mórahalom Város Önkormányzata A fenntartható életmódot és az ehhez

Részletesebben

AZ ÉLELMISZEREK JELÖLÉSÉRE VONATKOZÓ UNIÓS RENDELETTEL KAPCSOLATOS FŐBB VÁLTOZÁSOK

AZ ÉLELMISZEREK JELÖLÉSÉRE VONATKOZÓ UNIÓS RENDELETTEL KAPCSOLATOS FŐBB VÁLTOZÁSOK AZ ÉLELMISZEREK JELÖLÉSÉRE VONATKOZÓ UNIÓS RENDELETTEL KAPCSOLATOS FŐBB VÁLTOZÁSOK Kovács Krisztina osztályvezető Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) Élelmiszer-és Takarmánybiztonsági Igazgatóság

Részletesebben

Az ágazat helyzete, tendenciák a gyümölcslé, gyümölcsital és ásványvízfogyasztás alakulásában

Az ágazat helyzete, tendenciák a gyümölcslé, gyümölcsital és ásványvízfogyasztás alakulásában Az ágazat helyzete, tendenciák a gyümölcslé, gyümölcsital és ásványvízfogyasztás alakulásában Bikfalvi Istvánné Magyarországi Üdítőital-, Gyümölcslé- és Ásványvízgyártók Szövetsége Zöldség és gyümölcslevek

Részletesebben

volt szó. Szénhidrát A szénhidrátok az

volt szó. Szénhidrát A szénhidrátok az Táplálkozási ismeretek haladóknak II. Az előző fejezetben a fehérjéket alkotó aminosavakról volt szó. Most folytassuk a szénhidrátokkal. Azt az alapismeretek III. részében már megtanultuk, hogyan kell

Részletesebben

A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai

A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai Prof. Dr. Szilvássy Zoltán, Dr. Csiki Zoltán Dr. Sári Réka Debreceni Egyetem Táplálkozás : a környezetből a szervezet számára

Részletesebben

Az Európai Parlament és Tanács 2011/ /EU rendelete

Az Európai Parlament és Tanács 2011/ /EU rendelete VÁLTOZÁSOK AZ ÉLELMISZEREK JELÖLÉSÉBEN Az Európai Parlament és Tanács 2011/ /EU rendelete MÉKISZ Konferencia 2011. november 10. Menetrend 2008.01.30. A Bizottsá eredeti javaslata 3 és 5 év között: A tápértékjelölés

Részletesebben

1. Figuactiv Levesek és Shake-ek

1. Figuactiv Levesek és Shake-ek 1. Figuactiv Levesek és Shake-ek Ajánlott napi fogyasztás: A diéta program során a kívánt eredmény elérése érdekében a napi 3 fő étkezésünk közül kettőt Figuactiv Levesre és/vagy Shake-re kell cserélnünk.

Részletesebben

KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK

KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK Szlanyinka Edina Kis-, Közép-, Agrárvállalkozók, Sajtkészítők Egyesülete titkára Vidékfejlesztési Minisztérium, Budapest, 2014. április 1. HIÁNYZIK A POLCOKRÓL! Az össz. sajtfogyasztásunkban

Részletesebben

Adalékanyagok az élelmiszerekben és analitikai kémiai meghatározási módszereik

Adalékanyagok az élelmiszerekben és analitikai kémiai meghatározási módszereik Adalékanyagok az élelmiszerekben és analitikai kémiai meghatározási módszereik Készítette: Fábián Gabriella Témavezető: Dr. Tatár Enikő egyetemi docens 1/16 Célkitűzés Az alkalmazott élelmiszer-adalékanyagok

Részletesebben

KITTEN 1-12 HÓNAP. Teljes értékű, kiegyensúlyozott táplálék kiscicák, vemhes vagy szoptató macskák számára.

KITTEN 1-12 HÓNAP. Teljes értékű, kiegyensúlyozott táplálék kiscicák, vemhes vagy szoptató macskák számára. www.farmina.hu A MATISSE termékcsalád a kiváló minőségű macskatápok teljes választékát kínálja mindenfajta macska számára, melyek: Étvágygerjesztőek, így a legigényesebb és legkényesebb ízlés kielégítésére

Részletesebben

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A dohányzás emésztőrendszeri ártalmai Étvágytalanság. Ízérzékelés tompul. Emésztési panaszok. Gyakrabban

Részletesebben

A Közös Kincsünk a Gyermek Nemzeti Csecsemő és Gyermekegészségügyi Program keretében. A bölcsődei étkeztetés felmérése, pilot vizsgálat 2010.

A Közös Kincsünk a Gyermek Nemzeti Csecsemő és Gyermekegészségügyi Program keretében. A bölcsődei étkeztetés felmérése, pilot vizsgálat 2010. A Közös Kincsünk a Gyermek Nemzeti Csecsemő és Gyermekegészségügyi Program keretében A bölcsődei étkeztetés felmérése, pilot vizsgálat 2010. 1 Információk a bölcsődei étkeztetéshez Tartalom A KÖZÖS KINCSÜNK

Részletesebben

Kezd egészségesen a napot. Fekete Krisztina dietetikus Országos Egészségfejlesztési Intézet

Kezd egészségesen a napot. Fekete Krisztina dietetikus Országos Egészségfejlesztési Intézet Kezd egészségesen a napot Fekete Krisztina dietetikus Országos Egészségfejlesztési Intézet A helyes, változatos, egészséges táplálkozás gyermekkorban Biztosítja, hogy szervezetük megfelelő mennyiségű és

Részletesebben

www.coolfoodplanet.org www.efad.org coolf et.org www.eufic.org

www.coolfoodplanet.org www.efad.org coolf et.org www.eufic.org g olf or w. coo n lf o o d p l a et. g or co w w et. ww w.efa d.o.eufic.org w ww rg Emlékszel arra, amikor biciklizni tanultál? A legfontosabb az volt, hogy jól megtaláld az egyensúlyt. Amikor már tudtál

Részletesebben

Összetevők. Elkészített tejpép 1 adag (190 g) Tejpép por 100 g. RDA%* 1 adag. Tápanyagok. Energia 1819 kj / 727 kj / 432 kcal 173 kcal

Összetevők. Elkészített tejpép 1 adag (190 g) Tejpép por 100 g. RDA%* 1 adag. Tápanyagok. Energia 1819 kj / 727 kj / 432 kcal 173 kcal Összetevők Rizsliszt (34,6%) Demineralizált savófehérje por (tejből) Sovány tejpor Növényi zsír (repce-, napraforgó-, pálmaolaj, szójalecitint tartalmaz) Kalcium-karbonát Vitaminok (C-vitamin, niacin,

Részletesebben

A reggeli jelentősége UGYE TE IS EGÉSZSÉGESEN REGGELIZTÉL MA?

A reggeli jelentősége UGYE TE IS EGÉSZSÉGESEN REGGELIZTÉL MA? A reggeli jelentősége UGYE TE IS EGÉSZSÉGESEN REGGELIZTÉL MA? Ébredj rá az egészséges reggeli fontosságára! A rendszeres reggelizés lehetővé teszi az étvágy jobb szabályozását, ezáltal támogatja a súlykontrollt

Részletesebben

Szívünk egészsége. Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23.

Szívünk egészsége. Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23. Szívünk egészsége Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23. Egészséges szív és érrendszer Táplálékod legyen orvosságod, és ne gyógyszered a táplálékod Hippokratesz A szív működése Jobb kamra, pitvarkisvérkör CO2

Részletesebben

ÉLELMISZERBIZTONSÁG 10.

ÉLELMISZERBIZTONSÁG 10. ÉLELMISZERBIZTONSÁG 10. A kiegyensúlyozott táplálkozás Összeállította: Dr. Simon László Nyíregyházi Főiskola A kiegyensúlyozott táplálkozás A túlságosan sok táplálék ugyanannyira káros, mint a túlságosan

Részletesebben

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos A -tól Z -ig Koleszterin Kisokos A SZÍV EGÉSZSÉGÉÉRT Szívügyek Magyarországon Hazánkban minden második ember szív- és érrendszerrel kapcsolatos betegség következtében veszíti életét*, ez Magyarországon

Részletesebben

Életerő, Sport és Fittség

Életerő, Sport és Fittség Életerő, Sport és Fittség Guarana Tabletta Tapasztalja meg a Guarana élénkítő hatását A Guarana egy Dél-Amerikában őshonos cserje, koffein tartalma, élénkítő serkentő hatásai miatt használják Kényelmes

Részletesebben

A rendszeres étkeztetést biztosító, szervezett élelmezési ellátásra vonatkozó táplálkozásegészségügyi

A rendszeres étkeztetést biztosító, szervezett élelmezési ellátásra vonatkozó táplálkozásegészségügyi A rendszeres étkeztetést biztosító, szervezett élelmezési ellátásra vonatkozó táplálkozásegészségügyi ajánlás közétkeztetık számára jelentıs változásokat hoz A közétkeztetésrıl, az OÉTI által végzett országos

Részletesebben

HATÓSÁGI TAPASZTALATOK A VM MAGYAR TERMÉK RENDELETE KAPCSÁN

HATÓSÁGI TAPASZTALATOK A VM MAGYAR TERMÉK RENDELETE KAPCSÁN HATÓSÁGI TAPASZTALATOK A VM MAGYAR TERMÉK RENDELETE KAPCSÁN DR. ORAVECZ MÁRTON elnök Sárváriné Lakatos Éva 2014. május 20. Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Genealógia (származástan) 74/2012.

Részletesebben

Az elhízás korszerű diétás

Az elhízás korszerű diétás XII. Országos Járóbeteg Szakellátási Konferencia Balatonfüred, 2010.Szeptember 10. Az elhízás korszerű diétás kezelése Dr.Pados Gyula c.egyetemi docens, kandidátus Szent Imre Kórház Lipid Részleg Vezető

Részletesebben

A VÍZ AZ ÉLET FORRÁSA

A VÍZ AZ ÉLET FORRÁSA A VÍZ AZ ÉLET FORRÁSA www.evp.hu A víz az élet forrása: víz nélkül nincs, és nem is lehetséges egészséges élet. A víz lehetővé teszi a vérkeringést, segíti a sejtek működését és a test méregtelenítését,

Részletesebben

Az egészséges táplálkozás szokásainak kialakítása óvodáskorban

Az egészséges táplálkozás szokásainak kialakítása óvodáskorban Az egészséges táplálkozás szokásainak kialakítása óvodáskorban Kiskőrösi Batthyány úti óvoda prevenciós tevékenységei Weinhardt Krisztina Óvónő, Egészségnevelési munkaközösség-vezető Rólunk: 7 csoportos

Részletesebben

Szentes Város Polgármesterétől 6600 Szentes, Kossuth tér 6. U-15807-4/2011. Lencséné Szalontai Mária tel.: 63-510-323 e-mail: lencsene@szentes.

Szentes Város Polgármesterétől 6600 Szentes, Kossuth tér 6. U-15807-4/2011. Lencséné Szalontai Mária tel.: 63-510-323 e-mail: lencsene@szentes. Szentes Város Polgármesterétől 6600 Szentes, Kossuth tér 6. U-15807-4/2011. Lencséné Szalontai Mária tel.: 63-510-323 e-mail: lencsene@szentes.hu Tárgy: Gyermekjóléti rendelet módosítása Mell.: 1 db rendelet-tervezet

Részletesebben

Tihanyi András WELLNESS ÉTREND

Tihanyi András WELLNESS ÉTREND Tihanyi András Tihanyi András WELLNESS ÉTREND Mindennapi útmutató a testi-lelki egészséghez * Diétás szakácskönyvek White Golden Book Budapest A könyv szerzője TIHANYI ANDRÁS dietetikus Lektorálta DR.

Részletesebben

Egészségmagatartás és tudatos táplálkozás

Egészségmagatartás és tudatos táplálkozás Egészségmagatartás és tudatos táplálkozás Szakály Zoltán Kaposvári Egyetem, Gazdaságtudományi Kar Marketing és Kereskedelem Tanszék VIII. Táplálkozásmarketing Konferencia Az egészség dimenziói a táplálkozásmarketingben

Részletesebben

A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA

A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA FAO / IAEA KUTATÁSI PROGRAM Lőrinczné Táborfi Julianna, Dr. Kovács Viktória Anna Budapest, 20. VI. 2. VÁZLAT A vizsgálat célja A legyengült immunrendszerű betegek

Részletesebben

A HAZAI ZÖLDSÉGFOGYASZTÁS ELEMZÉSE AZ OLEF FELMÉRÉS ALAPJÁN

A HAZAI ZÖLDSÉGFOGYASZTÁS ELEMZÉSE AZ OLEF FELMÉRÉS ALAPJÁN A HAZAI ZÖLDSÉGFOGYASZTÁS ELEMZÉSE AZ OLEF FELMÉRÉS ALAPJÁN Gilingerné dr Pankotai Mária Dr Bíró Lajos Munkánkban a hazai zöldségfogyasztást, ezen belül a hajtatott zöldségek fogyasztását próbáljuk felmérni.

Részletesebben

NEMZETI FOGYASZTÓVÉDELMI HATÓSÁG ÉLELMISZER ÉS VEGYIPARI LABORATÓRIUM. J E L E N T É S virslik összehasonlító vizsgálatáról

NEMZETI FOGYASZTÓVÉDELMI HATÓSÁG ÉLELMISZER ÉS VEGYIPARI LABORATÓRIUM. J E L E N T É S virslik összehasonlító vizsgálatáról NEMZETI FOGYASZTÓVÉDELMI HATÓSÁG ÉLELMISZER ÉS VEGYIPARI LABORATÓRIUM Iktatószám: EVL-499/2013 J E L E N T É S virslik összehasonlító vizsgálatáról 2013. augusztus 1. Bevezetés A virsli és még néhány rokona:

Részletesebben

AZ ÚJ UNIÓS JELÖLÉSI RENDELETTEL KAPCSOLATOS FŐBB VÁLTOZÁSOK

AZ ÚJ UNIÓS JELÖLÉSI RENDELETTEL KAPCSOLATOS FŐBB VÁLTOZÁSOK AZ ÚJ UNIÓS JELÖLÉSI RENDELETTEL KAPCSOLATOS FŐBB VÁLTOZÁSOK Besenyei Ferenc a Pannontej Zrt. igazgatósági elnöke, a NAK Zala Megyei Szervezetének Élelmiszeriparért Felelős Alelnöke Lántzky-Farkas Andrea

Részletesebben

Tájékoztató a szívbarát étrendrôl

Tájékoztató a szívbarát étrendrôl Az egészség olyasmi, mint a gondosan égetett gyertya. Ha körültekintô figyelmet szentelünk gyertyánknak, sokáig fog égni. (Manfred Kets De Vries) Tájékoztató a szívbarát étrendrôl Szívbarát étrend Ez az

Részletesebben

Közétkeztetés minősége gyermekeink jövője?!

Közétkeztetés minősége gyermekeink jövője?! Közétkeztetés minősége gyermekeink jövője?! Komárom-Esztergom megyében 2008 2009. években országos felmérés részeként 35 óvoda, és 85 általános- és középiskola táplálkozás egészségügyi környezetének, a

Részletesebben

Az élelmiszerek jelölésére vonatkozó uniós és hazai előírások

Az élelmiszerek jelölésére vonatkozó uniós és hazai előírások Az élelmiszerek jelölésére vonatkozó uniós és hazai előírások Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető-helyettes Élelmiszer-feldolgozási Főosztály 2014. december 09. Jelölési előírások Uniós általános jelölés

Részletesebben

Készítette: Bruder Júlia

Készítette: Bruder Júlia Készítette: Bruder Júlia tápanyagok ballasztanyagok alaptápanyagok védőtápanyagok járulékos tápanyagok fehérjék zsiradékok szénhidrátok ALAPTÁPANYAGOK FEHÉRJÉK ZSIRADÉKOK SZÉNHIDRÁTOK Sejtépítők Energiát

Részletesebben

Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője

Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Ősz Csabáné vezető főtanácsos Wessling Hungary Kft. 2010.03.04. Témakörök Allergének jelölése: 19/2004. (II. 26.) FVM-ESZCSM-GKM rendelet Kiemelt

Részletesebben

Elixír az izületek védelmére

Elixír az izületek védelmére Elixír az izületek védelmére Glükozamin Segíti az ízületi porcok és kötőszövetek épülését Eredmeny mar 1 7 nap utan Porcképző szulfátok Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatás Collagén peptid Elősegíti

Részletesebben

Létminimum, 2008. Tartalom. Internetes kiadvány www.ksh.hu Központi 2009. június Statisztikai Hivatal ISBN 978-963-235-249-7

Létminimum, 2008. Tartalom. Internetes kiadvány www.ksh.hu Központi 2009. június Statisztikai Hivatal ISBN 978-963-235-249-7 Internetes kiadvány www.ksh.hu Központi 2009. június Statisztikai Hivatal ISBN 978-963-235-249-7 Létminimum, 2008 Tartalom Létminimum, 2008...2 A létminimumértékek meghatározása...2 Létminimumértékek a

Részletesebben

(telefon, e-mail, stb.)

(telefon, e-mail, stb.) I. Tanya paraméterei Címe: Tulajdonosa: Mérete, terület nagysága, épületei: Üzemeltető: Megközelíthetősége: Elérhetőségei: (telefon, e-mail, stb.) Lakott, ott élők száma: Infrastruktúra (internet, telefon,

Részletesebben

RASKÓ GYÖRGY MIT ÉR AZ ÉLELMISZER, HA MAGYAR? Újratervezés. GKI üzleti konferencia. 2011 december 1.

RASKÓ GYÖRGY MIT ÉR AZ ÉLELMISZER, HA MAGYAR? Újratervezés. GKI üzleti konferencia. 2011 december 1. RASKÓ GYÖRGY MIT ÉR AZ ÉLELMISZER, HA MAGYAR? Újratervezés. GKI üzleti konferencia. 2011 december 1. MI A MAGYAR ÉLELMISZER? A VM már egy éve próbálja megfogalmazni, de még ma sincs rendelet róla A VM

Részletesebben

Kalóriaszegény mintaétrend

Kalóriaszegény mintaétrend Kalóriaszegény mintaétrend Varga Gábor dr. www.gvmd.hu 1/9 1. nap 2 dl 1,5%-os tej 94 5 dkg párizsi 106 2 db abonett 60 10 dkg zöldpaprika 20 1 db kockasajt (3,3 dkg) 75 15 dkg alma 45 3 dl Garden rostos

Részletesebben

Diabétesz napló. Oktatási és segédprogram 2-es típusú diabéteszben szenvedő betegek számára

Diabétesz napló. Oktatási és segédprogram 2-es típusú diabéteszben szenvedő betegek számára Diabétesz napló Oktatási és segédprogram 2-es típusú diabéteszben szenvedő betegek számára A napló tulajdonosa Név Cím Telefon E-mail cím Az engem kezelő egészségügyi szakemberek adatai Telefonszám Családorvos

Részletesebben

Frollini 40-30-30 Omlós keksz zabbal Extra szűz olívaolajjal 1 csomag = 10 blokk 4 keksz = 1 blokk Blokk: A Zóna-diéta mérőegysége

Frollini 40-30-30 Omlós keksz zabbal Extra szűz olívaolajjal 1 csomag = 10 blokk 4 keksz = 1 blokk Blokk: A Zóna-diéta mérőegysége EnerZona márkanév alá azok a termékek tartoznak, melyeket Dr. Barry Sears receptje alapján fejlesztettünk ki és kizárólagos licensszel rendelkezünk egész Európában. EnerZona egy olyan termékcsalád, mely

Részletesebben

Táplálkozzunk egészségesen! Egészségfejlesztési Iroda Kiskőrös

Táplálkozzunk egészségesen! Egészségfejlesztési Iroda Kiskőrös Táplálkozzunk egészségesen! Egészségfejlesztési Iroda Kiskőrös Kiskőrös város Önkormányzata a térségben élők egészségének megőrzése érdekében pályázati támogatással kiadványsorozatot készített. Az egészségünk

Részletesebben

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK -olcsók, könnyen beszerezhetők gyakoriak -100 kg évente -napi élelem egyötöde -arányuk általában nem kielégítő -nyersen, feldolgozva, tartósítva -gyökér, gumó, hagyma, szár, levél,

Részletesebben

Kiegyensúlyozott étrend. Étkezési szokások jellemzése. Táplálkozási ajánlások, táplálkozásfüggő betegségek, táplálkozási irányzatok

Kiegyensúlyozott étrend. Étkezési szokások jellemzése. Táplálkozási ajánlások, táplálkozásfüggő betegségek, táplálkozási irányzatok Táplálkozási ajánlások, táplálkozásfüggő betegségek, táplálkozási irányzatok Horváth Zoltánné főiskolai adjunktus horvathzne@se-etk.hu Táplálkozási alapismeretek 2007 Kiegyensúlyozott étrend Minden, a

Részletesebben

A SCHIZOCHYTRIUM MIKROALGÁBÓL NYERT, DHA-BAN ÉS EPA-BAN GAZDAG OLAJ

A SCHIZOCHYTRIUM MIKROALGÁBÓL NYERT, DHA-BAN ÉS EPA-BAN GAZDAG OLAJ Dr. Rodney Gray DSM Nutritional Lipids (a DSM Nutritional Products LLC vállalat divíziója) 2012. július 6. NFU 786 A SCHIZOCHYTRIUM MIKROALGÁBÓL NYERT, DHA-BAN ÉS EPA-BAN GAZDAG OLAJ Kedves Rodney! Ezúton

Részletesebben

képzelje el, hogy csúcsformában van tápanyagokkal feltöltve, egészségesen, feltöltődve Tanácsadói Útmutató

képzelje el, hogy csúcsformában van tápanyagokkal feltöltve, egészségesen, feltöltődve Tanácsadói Útmutató képzelje el, hogy csúcsformában van tápanyagokkal feltöltve, egészségesen, feltöltődve Tanácsadói Útmutató Minden ember számára egyértelmű, hogy a csúcsformához lenyűgöző alak, átfogó fittség és egy egészségesebb

Részletesebben

Táplálkozási ajánlások a felnőtt magyarországi lakosság számára Szerkesztette: Dr. Rodler Imre - 2001 -

Táplálkozási ajánlások a felnőtt magyarországi lakosság számára  Szerkesztette: Dr. Rodler Imre - 2001 - Táplálkozási ajánlások a felnőtt magyarországi lakosság számára Szerkesztette: Dr. Rodler Imre - 200 - 2 A Táplálkozási ajánlásokat készítette: Dr. Antal Magda, Prof. Dr. Barna Mária, Prof. Dr. Biacs Péter,

Részletesebben

Édes- és sütőipari termékek adalékanyag tartalmának vizsgálata a FACET projekt keretében

Édes- és sütőipari termékek adalékanyag tartalmának vizsgálata a FACET projekt keretében Édes- és sütőipari termékek adalékanyag tartalmának vizsgálata a FACET projekt keretében Szűcs Viktória, Dr. Bánáti Diána. Március 5. Bevezetés Anyag és módszer Eredmények Összefoglalás 1 "Flavours, Additives

Részletesebben

Daganatos betegségek megelőzése, a szűrés szerepe. Juhász Balázs, Szántó János DEOEC Onkológiai Tanszék

Daganatos betegségek megelőzése, a szűrés szerepe. Juhász Balázs, Szántó János DEOEC Onkológiai Tanszék Daganatos betegségek megelőzése, a szűrés szerepe Juhász Balázs, Szántó János DEOEC Onkológiai Tanszék Carcinogenesis mechanizmusa A daganatos átalakulás a normálistól eltérő DNS szintézisével kezdődik,

Részletesebben

Egészséges (?) ifjúság Egészséges (?) nemzet. Prof. Dr. Oroszlán György Nyugat-magyarországi Egyetem Savaria Egyetemi Központ

Egészséges (?) ifjúság Egészséges (?) nemzet. Prof. Dr. Oroszlán György Nyugat-magyarországi Egyetem Savaria Egyetemi Központ Egészséges (?) ifjúság Egészséges (?) nemzet Prof. Dr. Oroszlán György Nyugat-magyarországi Egyetem Savaria Egyetemi Központ Felnttkori kóros állapotok megelzése gyermekkorban Elhízás Hypertonia Szív-

Részletesebben

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében 2014. április 16. Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető-helyettes 1 A FOGYASZTÓK ÉLELMISZEREKKEL KAPCSOLATOS TÁJÉKOZTATÁSA 1169/2011/EU 2000/13/EK

Részletesebben

Pályázati feltételek és bírálati szempontok a Duna-Dráva Nemzeti Parki Termék védjegy használatához

Pályázati feltételek és bírálati szempontok a Duna-Dráva Nemzeti Parki Termék védjegy használatához Pályázati feltételek és bírálati szempontok a Duna-Dráva Nemzeti Parki Termék védjegy használatához 1. A védjegy A Duna-Dráva Nemzeti Parki Termék védjegyet az 1. számú melléklet tartalmazza. 2. A védjegy

Részletesebben

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Halat? Amit tartalmaz a halhús 1. Vitaminok:a halhús A, D, B 12, B 1, B 2 vitaminokat

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL 7. ÉVFOLYAM, 8. SZÁM 2014. SZEPTEMBER ÓVODÁSOK, KISISKOLÁSOK TÁPLÁLKOZÁSA TISZTELT OLVASÓ! A TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles Az

Részletesebben

Tájékoztató a hajdúnánási közétkeztetés táplálkozásegészségügyi

Tájékoztató a hajdúnánási közétkeztetés táplálkozásegészségügyi Népegészségügyi Szakigazgatási Szerv Hajdúböszörményi, Polgári Kistérségi Népegészségügyi Intézete Tájékoztató a hajdúnánási közétkeztetés táplálkozásegészségügyi helyzetéről 0. évben Hajdúböszörmény,

Részletesebben

13 természetes zsírégető

13 természetes zsírégető 13 természetes zsírégető Tartalomjegyzék A zsírégető ételekről általában... 2 Cayenne bors... 2 C-vitamin (aszkorbinsav)... 3 Citrom... 4 CLA... 4 Fahéj... 5 Fehérje... 5 Fogyasztó teakeverék... 5 Guarana...

Részletesebben

Budapest, 2011. augusztus 01.

Budapest, 2011. augusztus 01. Országos Tisztifőorvosi Hivatal ikt. szám: A RENDSZERES ÉTKEZÉST BIZTOSÍTÓ, SZERVEZETT ÉLELMEZÉSI ELLÁTÁSRA VONATKOZÓ TÁPLÁLKOZÁS-EGÉSZSÉGÜGYI AJÁNLÁS KÖZÉTKEZTETŐK SZÁMÁRA Az egészségügyről szóló 1997.

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai Készült a Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges

Részletesebben

Termékteszt: kenyerek és pékségek http://www.tudatosvasarlo.hu/cikkek/1424

Termékteszt: kenyerek és pékségek http://www.tudatosvasarlo.hu/cikkek/1424 H-1027 Budapest Bem rakpart 30. II/19. Tel/fax: (36-1) 225-81-36 szerk@tudatosvasarlo.hu Termékteszt: kenyerek és pékségek http://www.tudatosvasarlo.hu/cikkek/1424 Teszteredmény: pékségek Jó Lipóti Pékség

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3-2001/114 számú előírás. (2. kiadás 2006.)

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3-2001/114 számú előírás. (2. kiadás 2006.) Az 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet mellékletének 45. sorszámú előírása MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3-2001/114 számú előírás (2. kiadás 2006.) Részben vagy teljesen dehidratált,

Részletesebben

GYAKORI KÉRDÉSEK A TRANSZ-ZSÍRSAVAKRÓL

GYAKORI KÉRDÉSEK A TRANSZ-ZSÍRSAVAKRÓL GYAKORI KÉRDÉSEK A TRANSZ-ZSÍRSAVAKRÓL Az alábbiakban hasznos információkat találnak a transz-zsírsavakról. Kérjük, olvassák el figyelmesen valamennyi kérdésre adott válaszunkat. Ha egyéb kérdésük lenne

Részletesebben

KUTATÁSI ÖSSZEFOGLALÓ

KUTATÁSI ÖSSZEFOGLALÓ KUTATÁSI ÖSSZEFOGLALÓ Egészségtudatosság, egészséges életmód felmérés Készült a Médiaunió számára A Szonda Ipsos 2008-ban elnyerte a Business Superbrand címet. HÁTTÉR ÉS KUTATÁSI MEGKÖZELÍTÉS A Médiaunió

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-1-89/398 számú előírás Különleges táplálkozási igényeket kielégítő élelmiszerek

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-1-89/398 számú előírás Különleges táplálkozási igényeket kielégítő élelmiszerek MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-89/398 számú előírás Különleges táplálkozási igényeket kielégítő élelmiszerek Foodstuffs intended for particular nutritional uses Ezen előírás az

Részletesebben

Torma Dorisz 2012. május 29. Kaposvári Egyetem, Gazdaságtudományi Kar Marketing és Kereskedelem Tanszék

Torma Dorisz 2012. május 29. Kaposvári Egyetem, Gazdaságtudományi Kar Marketing és Kereskedelem Tanszék Torma Dorisz 2012. május 29. Kaposvári Egyetem, Gazdaságtudományi Kar Marketing és Kereskedelem Tanszék Konzulens: Dr. Szente Viktória Egyetemi docens Dr. Szakály Zoltán Egyetemi docens In-store minden

Részletesebben

37/2014. (IV. 30.) EMMI

37/2014. (IV. 30.) EMMI Az emberi erőforrások minisztere 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelete a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról M A G Y A R K Ö Z L Ö N Y 2014. évi 61. szám Az egészségügyről szóló

Részletesebben

A gyümölcs felhasználásának különböző formáit különböztetjük meg, pl.: A gyümölcs darabossága szerint megkülönböztetünk:

A gyümölcs felhasználásának különböző formáit különböztetjük meg, pl.: A gyümölcs darabossága szerint megkülönböztetünk: Áruismeret Dzsemek A NYERSÁRU A kiváló minőségű dzsemek előállításának alapfeltétele a kifogástalan nyersanyagok felhasználása. A gyümölcs felhasználásának különböző formáit különböztetjük meg, pl.: Friss

Részletesebben

Egészséges táplálkozás 1. előadás Dr. Lukács-Márton Réka

Egészséges táplálkozás 1. előadás Dr. Lukács-Márton Réka Egészséges táplálkozás 1. előadás Dr. Lukács-Márton Réka Brillat Savarin (1912): Mond meg, mit eszel megmondom ki vagy! Az ókori görögöknél a társadalmi rang befolyásolta a táplálkozási módot : átlagember

Részletesebben

1. A tárgyalandó témakör tárgyilagos és tényszerű bemutatása

1. A tárgyalandó témakör tárgyilagos és tényszerű bemutatása RÉTSÁG VÁROS ÖNKORMÁNYZATÁNAK KÉPVISELŐ-TESTÜLETE 2651 Rétsá, Rákóczi út 20 Telefon: 35/550-100 wwwretsahu Email: hivatal@retsahu Előterjesztést készítette és előterjesztő: Fodor Rita jeyző általános helyettese

Részletesebben

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tej A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tejfogyasztás múltja Az ember 6500 éve fogyasztja más emlősök tejét Képesek vagyunk megemészteni: - a juh, a kecske - a bivaly, a ló kanca - a teve és

Részletesebben

KMS Védjegy általános szakmai követelményei

KMS Védjegy általános szakmai követelményei KMS Védjegy általános szakmai követelményei A Kiváló Minőségű Sertéshús (KMS) védjegy céljai: felhívja a hazai és külföldi fogyasztók figyelmét az ellenőrzötten kiváló minőségű sertéshúsból készült termékekre

Részletesebben

A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete. egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról

A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete. egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008. évi XLVI.

Részletesebben