Martonvásári. Fajtakatalógus

Átírás

1 Martonvásári Fajtakatalógus

2 Tartalomjegyzék Martonvásári őszi búzafajta ajánlat A búzaminőség vizsgálati módszerei 2 Fajtáink átlagos kalászolási ideje 6 Pannon Prémium fajtacsoport 7 Menüett 8 Toldi 9 Suba 10 Ködmön 11 Kolo 12 Mazurka 13 Pannon Standard fajtacsoport 14 Toborzó 15 Bodri 16 Karéj 17 Petrence 18 Lucilla 19 Nagy fehérje- és sikértartalmú fajtacsoport 20 Béres 21 Apród 22 Csárdás 23 Kolompos 24 Magdaléna 25 Bőtermő fajtacsoport 26 Tallér 26 Marsall 27 Puhaszemű fajtacsoport 28 Lepény 29 Járóbúzák fajtacsoport 30 Karizma 30 Kikelet 31 Összehasonlító adatsorok Betegség-ellenállóság Különleges búzafajok 35 Durumbúza 36 Pennedur, Makaróni 36 Hundur 37 Tönkölybúza 38 Franckenkorn 38 Oberkulmer Rotkorn 39 Alakorbúza 40 Alkor 40 Menket 41 Tönkebúza 42 Hegyes 42 Ôszi rozs 43 Dankowskie Diament 43 Ôszi tritikálé 44 Kitaro és Presto 44 Leontino 45 Ôszi árpa 46 Hanzi 46 KWS Meridian 47 Ôszi zab 48 Hópehely 48 Deres 49 Tavaszi zab 50 Pehely 50 Étkezési szárazborsó 51 Santana 51 Tavaszi búza 52 Lona 52 Vánek 53 Tavaszi árpa 54 Conchita 54 Kalászosok növényvédelme 55 Amit a kalászos vetômagokról tudni kell 58 A közösségi oldalakon is arat az elitmag.hu 60 Fajtabemutató 2012: jegyzetek a fajtákról 62 Martonvásári vetőmagok 2012 ősz 63 MTA ATK MGI fajtajogvédelmi politikája 64

3 Martonvásári ôszi búzafajta ajánlat 2012 Keményszemű kenyérbúzák (Triticum aestivum L.) Puhaszemű búzák (Triticum aestivum L.) Pannon Prémium fajtacsoport Menüett Toldi Suba Ködmön Kolo Mazurka Pannon Standard fajtacsoport Toborzó Bodri Karéj JÖN! Petrence ÚJ! Lucilla Nagy fehérje- és sikértartalmú fajtacsoport Béres Apród ÚJ! Csárdás Kolompos Magdaléna Bőtermő fajtacsoport Tallér ÚJ! Marsall Járóbúzák fajtacsoport Karizma Kikelet ÚJ! Kekszipari célra Lepény JÖN! Különleges búzafajok Durumbúza (Triticum durum Desf.) Hundur JÖN! Pennedur ÚJ! Makaróni Tönkölybúza (Triticum spelta L.) Franckenkorn Oberkulmer Rotkorn Alakorbúza (Triticum monococcum ssp. monococcum) Alkor Menket JÖN! Tönkebúza (Triticum turgidum ssp. dicoccon) Hegyes 1

4 A búzaminőség vizsgálati módszerei A búza minőségét számos tényező határozza meg. Ezek közül a legfontosabbak és egyben legtöbbet vizsgáltak a genotípus, a környezet és az agrotechnika. Hatásukat a búza minőségére különböző fizikai, beltartalmi, reológiai és sütőipari mérési módszerekkel határozzuk meg. Fizikai tulajdonságok közül a szabvány által is előírt paraméter a hektolitertömeg, mely 100 liter búza tömegét adja meg kilo grammban kifejezve. Ezentúl azonban fontos fizikai paraméterei a búzának az ezer magtömege, a szem mérete (átmérője vagy szélessége), és a szem keménysége is. Az ezermagtömeg és a szemátmérő többek között utal a szem aszottságára és ezáltal a szárazság, stressz és/vagy betegségek jelenlétére a növényfejlődés és a szemtelítődés időszakában. Az ezermagtömeg 1000 búzaszem tömegét adja meg grammban kifejezve, míg a szem átmérőjét milliméterben mérjük. A szemkeménység alapvető meghatáro- 1. ábra Farinográfos lisztvizsgálat Farinográffal a tészta dagasztás közben bekövetkező változásait vizsgáljuk. Ezzel a műszerrel pontosan mérhető az is, hogy mennyi vizet kell a liszthez adagolni, hogy megfelelő állagú tésztát dagaszthassunk (vízfelvétel). ICC szabvány szerint MSZ szerint stabilitás MSZ sz. stabilitás T terület FE 600 FE FU FQN (mm) tésztakialakulási idő ellágyulás tésztakialakulási idő MSZ sz. ellágyulás , 12 perc perc perc perc Vizsgált jellemző ICC szabvány szerinti értékelés MSZ szerinti értékelés Vízfelvétel Tésztakialakulási idő Tésztastabilitás Ellágyulás mértéke Farinográf értékszám (FQN) Annak a víznek a térfogata ml-ben kifejezve, melyet 100 g 14,0%-os nedvességtartalmú liszthez kell adni az 500 FE konzisztencia eléréséhez. 500 FE eléréséhez szükséges víz térfogata a bemért lisztre vonatkoztatva, százalékban kifejezve. A görbe maximumának eléréséig eltelt idő, percben kifejezve. Az az időtartam percben kifejezve, ami alatt a görbe felső vonala 500 FE fölött marad. A görbe esése tésztakialakulástól számított 12 perc alatt [FE] A hossz mm-ben kifejezve 0-tól 30 FE magasságcsökkenésig, a tésztakialakulási időhöz viszonyítva. Az az időtartam percben kifejezve, amíg a középső vonal 500 FE értéken marad. A görbe esése tésztakialakulástól számított 15 perc alatt [FE] Az 500-as konzisztenciavonal és a középvonal által bezárt terület. Sütőipari értékszám Minőségi csoport T terület [cm 2 ] ,0 A1 0-1,4 84,9-70,0 A2 1,5-5,5 69,9-55,0 B1 5,6-12,1 54,9-45,0 B2 12,2-17,6 44,9-30,0 C1 17,7-27,4 29,9-0 C2 27,5-50,0 2

5 1. kép Brabender-féle farinográf 2. kép Chopin-féle alveográf 2. ábra Alveográfos lisztvizsgálat Az előírt módon dagasztott tésztából korongokat készítünk, melyeket levegőáram segítségével felfújunk, miközben mérjük a nyomás változását a tésztabuborék belsejében. A nyomás távolság diagramon a tészta reológiai jellemzőit határozzuk meg. Alveogram Az alveográfos görbe értékelése Javítóliszt W>260x10-4 J Kenyérliszt W>200x10-4 J Kekszgyártásra alkalmas liszt W>80x10-4 J P Maximális túlnyomás: a görbemagassággal arányos érték, mely a tészta stabilitását, nyújtással szembeni ellenállását jellemzi. L Görbehossz: a tésztabuborék szakadásig mért görbehossz, mely a tészta nyújthatóságát jellemzi P/L Arányszám: a tésztastabilitás és nyújthatóság aránya W Deformációs munka: a tésztabuborék felfújásához szükséges energia mennyisége a görbe alatti területtel arányos érték. G Duzzadási index: a tésztaszakadás eléréséhez szük séges levegőmennyiség térfogata. zója a búza és a liszt sütőipari minőségének. Mivel a puhaszemű fajták őrlése során a keményítőszemcsék nem, vagy sokkal kevésbé sérülnek, mint a keményszemű búzák esetén, ezért a lisztjük is különböző lesz. A puhaszemű fajták (pl.: Lepény) lisztje lazább, ugyanakkor jóval tapadósabb, és leginkább keksz készítésére vagy takarmányozási célra (pl.: Hombár) hasznosítható. A keményszemű fajták lisztje több törött keményítőszemcsét tartalmaz, tömörebb szerkezetű, de nem tapadós, ebből következően kenyér készítésére alkalmas. Beltartalmi tulajdonságok közül rendszerint a búza és a liszt nedvesség-, fehérje- és sikértartalma kerül meghatározásra %-os értékben kifejezve. A búza nedvességtartalma az aratás és tárolás szempontjából, míg a liszté a vízfelvétel korrekt meghatározása miatt fontos. A liszt sütőipari minőségét a fehérje-, és sikértartalma és összetétele határozza meg. A lisztben levő fehérjék víz és mechanikus keverés hatására egymással kölcsönhatásba lépnek és egy térhálós szerkezetű, rugalmas vázat, a sikért hozzák létre. Ennek a sikérváznak az erősségétől, nyújthatóságától függ a leendő kenyér szerkezete, térfogata. Megjegyzendő, hogy nagy fehérjetartalom jelenléte a lisztben nem feltétlenül eredményez nagy sikértartalmat. A fehérjék térhálósodási képessége ugyanis függ a jelenlevő fehérjék típusától is. A sütőipari minőség legegyszerűbb meg határozási módszere a Zeleny-féle szedi mentáció mérése. Tejsavas oldatban hagy juk ülepedni a lisztet, és az ülepedés mértéke utal a kenyér várható térfogatára. Nagyobb mértékű ülepedésnél kisebb térfogatú, tömörebb kenyeret várunk, míg a ki- 3

6 3. kép Brabender-féle extenzográfos lisztvizsgálat A készülék a mérés során a tészta nyújtásához szükséges erőt rögzíti a nyújtási távolság függvényében, miközben a tésztát szakadásig nyújtja. Valamennyi mintát három időpontban, 45, 90 és 135 perc kelesztési időnél mérik. A lisztminőségen túl képes kimutatni különböző adalékanyagok (pl. aszkorbinsav, proteináz, emulgeálószerek) sikérszerkezetre gyakorolt hatását is. Ezáltal hozzájárul az optimális tésztaminőség számszerű meghatározásához és így az egységes tésztaminőség kialakításához. 3. ábra Extenzográfos görbe értékelése [EU] cm Energy (Area in cm 2 ) Resistance Extensibility Maximum =Ratio Number [mm] Energia (Energy): a görbe alatti területérték [cm 2 ] Tésztaellenállás (Resistance to extension): a görbe magassága 5 cm-es tésztanyújtásnál [EU] Nyújthatóság (Extensibility): a görbe hossza a maximális görbemagasság eléréséig (=tésztaszakadás) Maximum: maximális görbemagasság Arány (Ratio): a tésztaellenállás és -nyújthatóság hányadosa sebb ülepedés várhatóan lazább szerkezetű, nagyobb térfogatú kenyeret eredményez. A sütőipari minőség meghatározására egyéb műszeres vizsgálatok is rendelkezésre állnak, melyek egyben alkalmasak a tészta stabilitásának és nyújthatóságának a jellemzésére is. A farinográf a liszt vízfelvételének és a tészta dagasztás közbeni viselkedésének, stabilitásának és ellágyulásának jellemzésére alkalmas készülék (1. kép). Kenyérkészítésre is alkalmas, keményszemű búzából őrölt malmi lisz tek több perces tésztastabilitással ren delkeznek, amely azt jelenti, hogy a tész takialakulás után a farinográf-görbe több percen át vízszintes marad. Puhaszemű, kekszgyártásra alkalmas liszteknél a farinográf-görbe azonnal letörik a tészta kialakulása után, egy határozott gör becsúcsot hozva létre. Nemzetközi szinten elvárt és elterjedt vizsgálatok a tésztanyújthatóság vizs gá- 4

7 latok, melyeknek két legelismertebb eszköze az alveográf (2. kép) és az exten zográf (3. kép). Technikailag a két módszer abban különbözik egymástól, hogy az alveo gráf három dimenzióban levegőárammal, míg az extenzográf két dimenzióban egy fémkar segítségével nyújtja meg a tésztát. A két készülék hasonló lefutású görbét rajzol ki, melyek értékelésében van némi különbség (2. és 3. ábra). A görbemagasságok azonban mindkét esetben a tészta erősségét, nyújtással szembeni ellen állását jellemzik, míg a görbehossz a tészta nyújthatóságát határozza meg milliméterben kifejezve. A görbe magasságának és hosszának aránya mellett, a minta fontos jellemzője a görbe alatti területérték, mely a nyújtáshoz szükséges energia értékét adja meg. Végül, de nem utolsósorban megemlítendő, hogy a sütőipari minőséget még egy tényező befolyásolja. Ez a tényező az esésszám. Csapadékos időjárás esetén a búza hajlamos a kalászban csírázásra. A víz hatására a búzaszemben levő enzimek aktiválódnak és elkezdik lebontani a búzaszemben található keményítőt azért, hogy tápanyagot állítsanak elő a fejlődő csíra számára. Ez a folyamat a búza sütőipari minőségének romlásához vezet. Keressük ezért azokat a genotípusokat, amelyek jobban ellenállnak a csapadékos időjárásnak és nem hajlamosak a kalászban csírázásra. Forró vízfürdőben, vizes közegben a keményítőszemcsék megduzzadnak és egy nagy viszkozitású, géles anyagot hoznak létre, melyben az esésszámmérő keverője nagyon lassan, akár több száz másodperc alatt esik le. Amennyiben a keményítő egy része lebomlik az enzimaktivitás megnövekedése miatt, a gélesedés kisebb mértékű lesz és a folyadék viszkozitása is, ezért a keverő esése gyorsabb lesz a készülékben. A fentiekben vázolt mérések nemzetközi szinten is jól ismertek, egyes értékelési módszerek azonban csak Magyarországon terjedtek el. Ilyen például a sikér mennyiségének meghatározása mellett a sikérterülés definiálása a magyar szabvány szerint. A sikérterülés a sikérből formált golyó átmérőjének 1 óra alatt bekövetkező változá sát adja meg milliméterben. Ez az érték tájékoztató információt ad a tészta várható ellágyulásának értékéről. A farinográf-görbe értékelésében is jelentős különbségek vannak a magyar szab vány és a nemzetközi ICC szabvány között. Míg a nemzetközi szabvány a farinográf-görbét határoló vonalakat veszi alapul az értékelésnél, addig a magyar szabvány a görbe középvonalát. Ezentúl a leolvasási időpontok is (pl. ellágyulás értékei különbözőek: ICC 10 és 12 percnél, MSZ 15 percnél), valamint a vízfelvétel definíciója (500 FE eléréséhez szükséges víz térfogata a bemért lisztre vonatkoztatva, százalékban kifejezve magyar). A görbe alatti területértékek alapján meghatározott, a magyar gazdák körében is oly jól ismert minőségi értékcsoportok (A, B, C) szintén csak Magyarországon ismertek és elfogadottak. 4. ábra Hagberg-féle esésszám-vizsgálat őrleményből MSZ 6383:1998 Búza-esésszám határértékei Sütőipari minőségi csoport A B1 B2 Esésszám (másodperc)

8 Fajtáink átlagos kalászolási ideje május 1-tôl június 11-ig Petra Hanzi D. Diament Fridericus Toborzó KWS Meridian Presto Kitaro Leontino Karéj Hundur Palotás Bodri Emese Hombár Menüett Marsall Karizma Bánkúti-1201 Süveges Tallér Toldi Lepény Petrence Kikelet Pennedur Csárdás Makaróni Mazurka Conchita Alkor Suba Magvas Magdaléna Menket Béres Ködmön Walzer Lucilla Verbunkos Vekni Apród Kolo Kolompos Franckenkorn Oberkulmer Rk. Hegyes Deres Hópehely Vánek Lona Pehely Kikelet Kwant Karizma Színmagyarázat: őszi árpa őszi tritikálé őszi zab tavaszi zab őszi rozs őszi durumbúza őszi tönkölybúza alakorbúza őszi búza tavaszi árpa tavaszi búza tönkebúza 6

9 Pannon Prémium minôségi kategória Pannon Prémium minőségi kategóriába olyan búzafajták A sorolhatók be, amelyek nagy gyakorisággal képesek az MSZ 6383:1998 szerinti javító minőség elérésére, ugyanakkor kitűnő farinográfgörbe-stabilitással és kiemelkedő alveográfos minőséggel is rendelkeznek. A nagy gyakoriság e tekintetben azt jelenti, hogy átlagos évjáratban, az ország minőségbúza-termesztésre alkalmas régióiban és minőségtudatos agrotechnika mellett a fajtára jellemző minőség reálisan várható, és csak kedvezőtlen környezeti hatások (betegség-epidémia, rovarkártétel, kényszerérés, kedvezőtlen aratási feltételek) okoznak olyan minőségromlást, amely miatt a termés minősítése a Pannon Standard csoportba csúszhat. A Pannon Prémium csoportba tartozó fajták keményszeműek, malomipari minőségük kedvező, nagy nedvessikér-tartalmúak, kiváló sikér- és tésztaminőséggel rendelkeznek, ezért a legigényesebb hazai és külföldi felhasználók igényeit is kielégítik. Pannon Prémium védjeggyel ezen fajták fajtaazonos, nyomon követhetően termesztett és ellenőrzött minőségű tételei kerülhetnek piacra. Termesztésük nem csak export célra ajánlott, hanem a belföldi piac extra minőségű búza iránti igényét is a legbiztonságosabban ilyen fajtákkal lehet kielégíteni. A minőség szempontjából kedvezőtlen adottságú országrészekben is e fajták ajánlottak a kenyérliszt előállítására. A martonvásári őszi búzafajta-szortimentből a Pannonbúza Kutatási Konzorcium adatai alapján négy fajta Palotás, Suba, Ködmön és Mazurka sorolható ebbe a kategóriába. A kutatóintézeti és OMMI/MgSzH adatok alapján Pannon Prémium kategóriájú búza előállítására javasoljuk még az Kolot, Toldit és az Menüettet is. Ajánlott fajták, jellemzõ minõségi értékek (Martonvásár, ) PRÉMIUM határértékek PANNON PRÉMIUM Menüett Toldi Suba Ködmön Kolo Mazurka Fajtára jellemzô minôségi értékek Hektolitertömeg [kg/hl] 80,0 73,3-84,3 78,3-82,6 77,2-84,7 78,5-83,8 78,4-83,6 76,3-84,7 Szemkeménység (HI) 60,0 60,9-77,3 48,2-65,1 50,0-71,2 55,7-77,8 50,2-72,8 50,6-74,1 Esésszám (Hagberg) [sec.] Nyersfehérje-tartalom (száraza.) [%] 14,5 13,1-15,0 13,0-15,5 14,5-16,9 13,7-15,5 13,3-15,6 13,4-18,0 Nedvessikér-mennyiség [%] 34,0 28,5-44,3 30,0-36,8 33,4-42,2 34,5-42,3 32,0-44,4 35,2-50,3 Szedimentációs érték (Zeleny) [ml] 60,0 31,0-56,0 45,0-68,0 41,0-67,0 46,0-65,0 38,0-64,0 39,0-67,0 Farinográfos vizsgálatok Vízfelvevô képesség [%] 60,0 61,1-66,4 57,2-61,9 59,5-66,7 62,2-65,6 59,0-64,0 57,0-64,4 Sütôipari értékszám - 73, , , ,0-90,0 74, ,0-100 Sütôipari értékcsoport - A2-A1 A2-A1 A2-A1 A2-A1 A2-A1 A1 Tésztastabilitás [min.] 10,0 7,6-14,4 7,5-18,0 12,6-17,2 8,9-16,0 7,9-17,8 14,8-17,9 Alveográfos vizsgálatok W (deformációs munka) [*10-4 J] P/L 1,00 0,60-1,98 0,51-1,23 0,69-1,43 0,51-1,69 0,55-1,54 0,34-1,19 Extenzográfos vizsgálat Energia 135 percnél [cm 2 ]

10 MENÜETT 2009 CPVO Menüett keményszemû ôszi búza A z Menüett a Pannon Prémium minőség elérésére képes új martonvásári búzafajta. A korai érésű minőségbúzák jelenleg igen szűk választékát bővíti, s ott is a legkorábban érő fajták egyike. Többek között e tulajdonsága miatt az Palotás utódjaként ajánljuk. A fajtaminősítő vizsgálatok eredményei alapján termőképessége kisparcellás kísérletekben a malmibúza-kontrollok átlagát meghaladta, s a gyakorlatban az Magdalénához hasonló terméspotenciál várható a fajtától. Agronómiai tulajdonságai kedvezőek. Növényállománya cm magas, állóképessége kitűnőnek bizonyult kísérleti parcellákon és vetőmagelőállító táblákon egyaránt. A hazánkban előforduló gombabetegségek közül lisztharmattal gyengén, levélrozsdával közepesen fertőződhet. Télállósága megbízhatóan jó. Martonvásári minőségvizsgálatok alapján az Menüett minden tekintetben megfelel a Pannon Prémium minőségi követelményeinek. Szemei kemények, kiteltek, egyenletes méretűek. Farinográfos minősége jellemzően A2 A1, mely csak tápanyaghiányos terülteken csökken B1-re. Nedvessikér-tartalma magas, meghaladja a 34 35%-ot. ICC szabvány szerinti farinográfgörbe-stabilitása meghaladja a 10 percet és alveográfos minősége is kitűnő. Vetőmag: a fajta II. fokú vetőmagjának felszaporítása az ország több régiójában megkezdődött. Nagyüzemi kipróbálására 2012 őszén már lesz lehetőség a szállítási távolság és a mennyiségi korlátok figyelembe vétele mellett. A fajtát elsősorban a minőségbúza-termesztési integrációk részére ajánljuk választékbővítésnek. Agronómia tulajdonságok Termés (2 év, 14 kísérlet, Suba=100%) [%] 103,4 Kalásztípus Tenyészidõ szálkás korai Fitotroni fagyállóság (túlélési %) 86 Állóképesség jó Minôségi tulajdonságok (Martonvásár, 8 év átlaga, ) Nedvessikér-mennyiség [%] 35,9 Farinográf értékszám 86,0 Sütõipari minõségi csoport A1 Farinográf-stabilitás (ICC szerint) [perc] 9,8 Alveográfos W-érték [x10-4 Joule] 282 Zeleny-index [ml] 42,7 Esésszám [másodperc] 388 8

11 Toldi keményszemû ôszi búza Pannon Prémium minőség elérésére képes, korai érésű búzafajta, mely sok A tekintetben az Kolohoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. A koraiközépkorai éréscsoportok határán kalászol és érik. Termőképessége nem csak a minőségbúza-kontrollnál magasabb (103,6%), hanem a gyengébb minőségű malmibúza-standardok átlagát is meghaladja (100,5%) az állami fajtakísérletekben. A fajta megbízhatóan jó fagyállósággal és szárszilárdsággal rendelkezik. A rendszeresen fellépő gombabetegségekkel szemben közepes jó ellenállósággal rendelkezik, szárrozsda-ellenállósága kiváló, fuzárium-toleranciája átlagosnál jobb, melyet 2010-ben a köztermesztésben is bizonyított. Martonvásári minőségvizsgálatok alapján termése kiváló, beltartalmi minőségét évek óta konzekvensen bizonyítja. Nedvessikér-tartalma magas, jó tápanyagellátás esetén jellemzően 35 40% között változik. Sikérterülése optimális, eddigi vizsgálataink során soha sem haladta meg az 5 mm-es értéket. Zeleny szedimentációs értéke átlagos termőhelyen is meghaladja a Pannon Prémium 60 ml-es küszöbkövetelményét. Lisztje farinográffal vizsgálva A1 A2 minőségi csoportba sorolható. Farinográfos görbestabilitása (ICC szerint) stabilan meghaladja a 10 percet, és akár a 18 percet is elérheti. Alveográfos W-értéke kiváló, Martonvásáron az elmúlt években között változott. P/L értéke leggyakrabban nem érte el az 1-et. Esésszáma magas, minden vizsgálatban meghaladta a 400 másodpercet. Az Toldi termesztése az átlagosnál magasabb agrotechnikai színvonalon dolgozó minőségbúza-termelő gazdaságok számára ajánlott, ahol a fajta genetikailag meghatározott minősége nagy valószínűséggel érvényre juthat. Vetőmag: másodfokú vetőmagja továbbra is a KITE Zrt. országos alközponti hálózatán keresztül szerezhető be Magyarországon. A vetőmag-ellátottság 2012 őszén országosan biztosított. A fajta EU és 3. országba szánt minősített vetőmagjának előállításait és kereskedelmét az Elitmag Kft. szervezi. TOLDI 2008 CPVO Martonvásári búzafajták termőképessége ( , 27 termőhely átlaga) Lucilla Kolompos Bodri Marsall Toldi Kolo Béres Petrence Menüett Magvas Süveges Ködmön Walzer Magdaléna Toborzó Karizma Mazurka Csárdás Suba Verbunkos Palotás 4,5 5,0 5,5 6,0 6,5 [t/ha] 9

12 SUBA 2002 CPVO Elismerések külföldön Suba keményszemû ôszi búza Középkorai érésű, jól bokrosodó fajta. Szárszilárdsága átlagos, a túl sűrű vetés fokozza a megdőlés veszélyét. A legelterjedtebb lisztharmat és levélrozsda rasszok képesek megfertőzni, ezért termesztésekor gombaölő szerek használata gazdaságos és javasolt. Martonvásári minőségvizsgálatok alapján a Pannon Prémium kategórián belül is kiemelkedő minőségű búzafajta. Szeme piros, acélos. Lisztje a legigényesebb sütőipari termékek előállítására vagy lisztjavításra is használható. Nedvessikér-tartalma leggyakrabban 34 37% között ingadozik, sikérminősége kiváló. Zeleny-féle szedimentációs értékszáma kiugróan magas, meghaladhatja a 60 ml-t, farinográf értékcsoportja megfelelő termesztési feltételek esetén A1 A2, farinográfgörbestabilitása meghaladja a 10 percet. Kiemelkedően kedvező alveográfos minőséggel rendelkezik. Alveográfos W-értéke jellemzően Joule közötti, viszont legjobb mért eredménye elérte az 500-at. P/L étéke kedvező, többnyire 1 alatti. Kiváló minőségét már több évjáratban és országban bizonyította. Nemzetközi viszonylatban az eddigi legsikeresebb martonvásári búzafajta. Elismertségét mutatja, hogy hét külföldi országban szerepel a köztermesztésben állami elismerés vagy EUlistáról történő kiválasztás alapján. Termesztése a kiváló vagy jó minőségű termés elérésére törekvő gazdálkodók számára javasolt. Kedvező termőhelyen, igényes agrotechnika mellett a Pannon Prémium minőséget is érdemes megcélozni, más termőtájakon vagy rosszabb termesztési feltételek között reálisan jó minőségű kenyérbúza-alapanyag állítható elő a fajtával. Vetőmag: a második legelterjedtebb martonvásári búzafajta. Az őszibúza-szaporítások között stabilan a harmadik helyet foglalja el. Vetőmag-előállításai az ország teljes területét lefedik, ezért II. fokú vetőmagja elegendő mennyiségben rendelkezésre áll 2012 őszén is. Az Suba minősége üzemi fajtasorokban, megfelelő tápanyagellátás és optimális betakarítási idő mellett (2010.) Termőhely Esésszám tartalom Nedvessikér- Farinográf- Alveográf terülés Gluténindex értékszám csoport stabilitás vízfelvétel W P/L % mm/h min % x10-4 J - sec Chernelházadamonya 39,2 4,0 88,8 78,2 A2 10,9 64, , Encs 34,2 5,5 92,4 83,9 A2 17,2 62, , Somogyjád 35,9 4,5 95,4 86,0 A1 14,8 64, , Szerencs 39,6 2,5 99,0 91,9 A1 16,9 63, , Szekszárd 35,7 1,0 99,2 77,5 A2 14,7 61, , Szentlőrinc 39,7 4,5 89,5 80,6 A2 10,1 63, , Zalaszentgrót 40,2 4,0 95,1 100 A1 16,5 63, , Átlag 37,8 3,7 94,2 85,4 A1 14,4 63, ,

13 Ködmön keményszemû ôszi búza S tabil termőképességű és nagyon jó minőség-stabilitású búzafajta. Jól termeszthető. Középkorai kalászolási ideje megfelelően hosszú szemtelítődést tesz lehetővé, ami jó szárazságtűrő képességének is köszönhetően egyenletes, telt szemek kifejlődését eredményezheti. Növényállománya cm magas, állóképessége átlagos, extrém esetektől eltekintve megdőlés nélkül betakarítható. Közepes lisztharmat-ellenállósága miatt minőségorientált termesztése esetén fungicidek alkalmazása javasolt. Az átlagosnál gyengébb kalászfuzárium-ellenállósága miatt kerülni kell a kukorica előveteményt és a forgatás nélküli talajművelést. Martonvásári minőségvizsgálatok alapján minőségi paraméterei egyaránt megfelelnek a Pannon Prémium, valamint a MSZ 6383:1998 szerinti javító minőségű búza kategória-követelményeinek. Nedvessikér-tartalma legtöbbször meghaladja a 34%-ot, sikérminősége kiváló. Farinográfos értékcsoportja A2 A1, farinográfgörbestabilitása (ICC) meghaladja a percet. Alveográfos minősítése esetén is kiváló eredmények jellemzik az Ködmönt. A fajta kimagaslóan jó esésszám-stabilitással rendelkezik, amit 2005-ben és 2008-ban széles körben bizonyított. Termőhelytől és agrotechnikai színvonaltól függően Pannon Prémium búza, javítóbúza vagy jó minőségű kenyérbúza előállítása céljából széleskörű termesztésre ajánlott fajta. Vetőmag: az Ködmön napjainkban is közkedvelt, melynek fémzárolt vetőmagalapját a területileg súlyozottan előforduló nagyobb szaporítások teremtik meg. Ez biztosítja a fajta számára a nyolcadik legnagyobb szaporítóterületet, illetve 2012 őszén az igényekhez elegendő II. fokú vetőmagot. KÖDMÖN 2002 SZTNH (MSZH) Az Ködmön alveográfos lisztvizsgálata P [mm H 2 O] Termôhely: Martonvásár Év: 2007 W [ 10 4 J] 373 P/L 0, L [mm] 11

14 KOLO 2006 CPVO Elismerések külföldön Kolo keményszemû ôszi búza Martonvásári minőségvizsgálatok alapján kiemelkedő minőségű és minőségstabilitású búzafajta. Farinográffal vizsgálva az állami fajtakísérletekben és az üzemi fajtasorokban több év során is A1 A2 értékcsoportba sorolták, ezzel évjárattól függetlenül megismételte a martonvásári kutatóintézeti eredményeket. Az ICC szabvány szerint mért farinográfgörbe-stabilitása kiváló. Nedvessikér-tartalma átlagosan 35 36%, bő tápanyagellátás esetén vagy aszályban 38 40%-ig is emelkedhet, és csak tápanyaghiány esetén csökken 35% alá. Alveográfos W-értéke kedvező esetben Joule, P/L értéke optimális, többnyire 1 alatti. Minden más mért paramétere is meghaladja a MSZ 6383:1998 szerinti javító minőség és a Pannon Prémium minősítés határértékeit is. Kitűnő minősége kedvező agronómiai tulajdonságokkal párosul. Biztonságosan áttelel, átlagos mértékben bokrosodik, majd a középkorai fajtákkal együtt kalászol. Optimális, cm magasságú növényállományt fejleszt, mely megdőlésre nem hajlamos. Erős lisztharmat-epidémia vagy sárgarozsda-fertőzés esetén fungicid alkalmazása indokolt. A évi üzemi tapasztalatok is bizonyították, hogy kalászfuzáriummal szemben az átlagosnál ellenállóbb búzafajta, így erős járvány esetén is megfelelő kalászvédelemmel hatékonyan megvédhető. Ha vihar meg nem dönti, állva takarítható be, és jó esésszám-stabilitása miatt a kisebb esők sem rontják minőségét. Termesztése a minőségi búzatermelést megcélzó gazdálkodóknak ajánlott. A termesztés-technológiát fegyelmezetten betartó búzatermelők az ország kedvezőbb adottságú területein az évjárathatás miatt mintegy 80% valószínűséggel számíthatnak a Pannon Prémium minőségű termés elérésére az Kolo termesztése esetén. Vetőmag: jelenleg a legnépszerűbb martonvásári búzafajta, mely a magyarországi legnagyobb szaporító területtel és fémzárolási mennyiséggel párosul. Vetőmag-előállításai az ország teljes területét lefedik, ezért fémzárolt vetőmagjának őszi beszerezhetősége nem okozhat gondot. Az Kolo minősége üzemi fajtasorokban, megfelelő tápanyagellátás és optimális betakarítási idő mellett (2010.) Termőhely Nedvessikér- Farinográf- Alveográf Esésszám tartalom terülés Gluténindex értékszám csoport stabilitás vízfelvétel W P/L % mm/h min % x10-4 J - sec Chernelházadamonya 37,5 4,0 88,9 81,9 A2 13,1 64, , Encs 32,0 3,5 90,3 81,5 A2 17,8 61, , Somogyjád 38,3 5,0 80,7 80,6 A2 13,5 64, , Szerencs 39,4 4,0 88,8 79,8 A2 12,5 63, , Szekszárd 39,3 3,0 88,3 78,6 A2 10,0 62, , Szentlőrinc 37,9 3,5 86,8 78,2 A2 10,7 64, , Zalaszentgrót 39,9 3,5 84,0 83,9 A2 9,8 63, , Átlag 37,7 3,8 86,8 80,6 A2 12,5 63, ,

15 Mazurka keményszemû ôszi búza Amartonvásári búzaszortiment legkésőbbi érésű fajtája, mely extra minőségi tulajdonságokkal rendelkezik. A középkései csoport határán kalászol és érik. Termőképessége azonos minőségcsoportja többi fajtájának teljesítményével, termesztését befolyásoló agrotechnikai tulajdonságai kedvezőek. Télálló, alacsony szárú, megdőlésre nem hajlamos. A középkorai-középkésői átmeneti tenyészideje még nem veszélyezteti termésbiztonságát. Lisztharmattal, levélrozsdával és kalászfuzáriummal fertőződhet, fungicid alkalmazása javasolt termesztésekor. Más hazai fajtáknál nem ismert speciális, nagy molekulatömegű tartalékfehérjeösszetétele (2*, 13+16, 2+12) következtében nagy fehérje- és sikértartalma kiváló sikérminőséggel párosul. Magas Zeleny-féle szedimentációs értékszámmal, A2 A1 farinográfos értékcsoporttal és optimális alveográfos tulajdonságokkal rendelkezik. Minőségstabilitása jó, esésszáma kisebb csapadék hatására nem csökken. Termesztése elsősorban a minőségbúza-termelők részére javasolt. Vetőmag: a KITE Zrt. minőségbúza termelési rendszer keretében termesztett búzafajta. Másodfokú vetőmagja a KITE Zrt. országos alközponti hálózatán keresztül szerezhető be Magyarországon. A fajta EU és 3. országba szánt minősített vetőmagjának előállításait és kereskedelmét az Elitmag Kft. szervezi. MAZURKA 2003 SZTNH (MSZH) 13

16 Pannon Standard minôségi kategória Pannon Standard minôségi búza-kate gó riába keményszemû, jó A minô sé gû mal mi bú za fajták tartoznak. Mi nô sí té sük ugyan azon vizsgálati paraméterek alap ján tör té nik, mint a Pannon Prémium ka te gó ria esetében, csupán a meg kö vetelt határ ér tékek kevésbé szigorúak. A faj ták kal szem ben támasztott követel mé nyek a nedves si kér-tartalom tekintetében ha son lítanak az MSZ 6383:1998 szerinti Malmi I. mi nô ségi kategóriához, de a meg kö ve telt sikérminô ség meghaladja a szab vány elô írá sait. Komoly minôségi el vá rás a 6,0 perces fa rinográfgörbe-sta bilitás, a 40,0 ml Ze leny-ér ték és a Joule alve ográfos W-ér ték egyaránt. A Pannon Standard védjegy hasz ná la tá nak szabályai megegyeznek a Prémium kate gó ria fô szabályaival, azaz feltétel a fém zárolt vetô mag használata, a nyo mon kö vethetô ter mesz téstechnoló gia és az akkre ditált laboratóriumban végzett minô sítés. Ez a minôségi kategória viszonylag ke vés bé igényes agrotechnikával, a köze pes adottságú területeken is jó biz ton ság gal megtermelhetô, ezért ez adhatja az export árualap nagyobbik részét. Az ebbe a cso portba sorolt fajták termesztésével opti mális alapanyag keletkezhet a hazai igényes felhasználók vagy az átlagosnál nagyobb elvárásokat meg fo gal mazó, de a Pré mium minôséget nem igénylô külföldi vásárlók számára egy aránt. A martonvásári ôszi búzafajta-szortiment egyre több tagja maradéktalanul megfelel e ka te gória követelményeinek. Ebbe a kategóriába tartozik a legújabb fajták közül az Karéj és Petrence is. Ajánlott fajták, jellemzõ minõségi értékek (Martonvásár, ) STANDARD határértékek PANNON STANDARD Toborzó Bodri Karéj Petrence Lucilla Fajtára jellemzô minôségi értékek Hektolitertömeg [kg/hl] 78,0 77,7-84,3 75,0-85,7 75,5-86,1 72,5-82,5 77,6-86,4 Szemkeménység (HI) 50,0 55,9-68,0 51,9-82,1 51,3-75,3 61,4-68,2 58,8-78,0 Esésszám (Hagberg) [sec.] Nyersfehérje-tartalom (száraza.) [%] 13,0 13,1-15,6 12,1-14,0 11,3-13,1 11,7-14,7 11,8-14,7 Nedvessikér-mennyiség [%] 30,0 32,6-50,3 28,6-36,9 30,0-33,,2 28,3-37,0 25,0-32,8 Szedimentációs érték (Zeleny) [ml] 50,0 35,0-57,0 30,0-68,0 31,0-55,0 28,0-43,0 39,0-63,0 Farinográfos vizsgálatok Vízfelvevô képesség [%] 55,0 64,3-65,9 57,4-62,4 58,9-67,7 55,2-61,1 54,3-59,4 Sütôipari értékszám - 72,0-85,0 71, , , ,0-100 Sütôipari értékcsoport - A2-A1 A2-A1 A2-A1 A2-A1 B1-A1 Tésztastabilitás [min.] 6,0 6,2-16,8 7,6-14,8 7,8-18,7 5,7-18,2 6,1-17,7 Alveográfos vizsgálatok W (deformációs munka) [*10-4 J] P/L 1,50 0,47-2,54 0,42-1,77 0,74-1,90 0,53-1,01 0,51-1,62 Extenzográfos vizsgálat Energia 135 percnél [cm 2 ]

17 Toborzó keményszemû ôszi búza N emzetközi összehasonlításban is különleges tulajdonságokkal rendelkező fajta. Rendkívül korán a késői őszi árpákkal és a középkorai tritikálékkal azonos időben kalászol, és korán érik. Extra koraisága kitűnő fagyállósággal párosul. Fejlődési ritmusa annyira eltér a többi fajtáétól, hogy egészen másként reagálhat a környezeti hatásokra, mint a későbbi fajták. Korai virágzása miatt a szemtelítődés az első hőségnapok előtt jobbára befejeződik, ezért igen nagy ezermagtömeget is képes elérni (>55 g). Kiegyenlített, nagy szemei miatt kedvező esetben már 8 9 t/ha termést is értek el vele vetőmagelőállító táblákon. Koraiságával a rozsdafertőzést is elkerüli. Virágzáskor az átlagosnál érzékenyebb a kalászfuzárium fertőzésre, ezért célirányos és a növényállomány fejlettségi állapotához igazított (!) fungicides kalászvédelem elvégzése indokolt. Magas fehérjetartalmú és nagyon jó farinográfos minőségű fajta. Jó agrotechnika esetén nedvessikér-tartalma 33 37% között ingadozik, farinográfos értékcsoportja jellemzően A2. Magas az alveográfos W-értéke is, de nagyon erős tésztája miatt a P/L értéke meghaladja az 1-et. A télállóság koraiság minőség ilyen magas szintje egyidejűleg egyetlen más fajtában sem található meg, ezért termesztése a több fajtát is termesztők vetésterületének 10 20%-án ajánlott. A hormonhatású gyomirtó szerek kijuttatásának időpontját a fajta speciális fejlődési ritmusához kell igazítani, és az őszi árpa aratása közben már érdemes az Toborzó érettségét is vizsgálni, mert várhatóan a betakarítás e fajtával azonnal folytatható. Vetőmag: az Toborzót továbbra is kiváló minőségi tulajdonságai és egyedülálló koraisága emeli a keresett fajták közé, elsősorban a tipikus búzatermesztő régiókban. Vetőmagjának megrendelésekor esetleg számítani lehet nagyobb szállítási távolságra, melynek figyelembe vétele mellett biztonsággal beszerezhető. TOBORZÓ 2003 SZTNH (MSZH) Elismerések külföldön Kalászos gabonafajok kalászolásának variációs szélessége (Martonvásár, 2006.) Ôszi árpa Tritikálé Ôszi búza Tavaszi árpa Ôszi zab Tavaszi búza Tavaszi zab április 25. május 5. május 15. május 25. június 4. június

18 BODRI 2008 CPVO Bodri keményszemû ôszi búza Igen korai érésű, intenzív típusú, féltörpe növényállományú kenyérbúza fajta. Kalászolási ideje alapján a búzafajta-szortiment egyik legkorábbi tagja. Magassága intenzív termesztési feltételek között is csak cm, s ezzel a második legalacsonyabb szárú martonvásári búza. A növénymagasság és a gyökérmélység közötti pozitív összefüggés miatt az alacsony szárú búzák rosszabbul alkalmazkodnak kedvezőtlen talajadottságokhoz és a tápanyaghiányhoz, ezért termesztése átlagosnál jobb búzatermesztési feltételek vagy intenzív technológia alkalmazása esetén javasolt. Fitotroni hidegtűrése kiváló (túlélési %>80). Igen korai kalászolása révén esélye van a nyári hőség, aszály és részben a gombabetegségek elkerülésére is. Lisztharmat, levélrozsda- és levélfoltosság-ellenállósága mesterséges fertőzés esetén is jó, szárrozsdával és fuzáriummal szemben közepesen ellenálló/toleráns. Termőképessége három év átlagában az állami fajtakísérletekben a kontrollokhoz viszonyítva 106,2%, kiemelkedően produktív. Minősége alapján jó minőségű kenyérbúza. Nedvessikér-tartalma nem magas, jellemzően 29 30%, sikérminősége azonban kiváló. Farinográfos értékszáma alapján eddig szinte minden kísérletben A2 minőségű termést adott, évjárattól és termőhelytől függetlenül. Farinográfos görbestabilitása meghaladja a tíz percet. Alveográfos W-értéke , legtöbbször 1 alatti P/L értékkel. Esésszáma stabilan magas. Vetőmag: elsősorban a jó talajokon gazdálkodó, intenzív technológiát alkalmazó gazdaságok részére ajánlott fajta. Másodfokú vetőmagjának felszaporítása próba jelleggel megkezdődött. Vetőmagja 2012 őszén korlátozott mennyiségben és a szállítási távolság figyelembe vételével szerezhető be. Búzafajták növénymagassága az elmúlt 6 év átlagában Menüett Tallér Ködmön Karizma Csárdás Toborzó Toldi Lucilla Kolo Suba Béres Kolompos Kikelet Magdaléna Mazurka Walzer Verbunkos Marsall Süveges Apród Petrence Bodri [cm] 16

19 JÖN! Karéj keményszemû ôszi búza Az Karéj ( 18-08) az intenzív körülmények között gazdálkodó, nagy termés elérésére törekvő gazdaságok perspektivikus, új fajtája. Termőképessége az állami fajtakísérletekben a kontrollokhoz képest 102,5%, az MTA ATK MGI kísérleti hálózatában pedig az Marsall termőképességét meghaladó produktivitást mutatott. A termésbiztonságot meghatározó tulajdonságok közül fagyállósága kiváló, állóképessége jó, a legfontosabb gombabetegséggel, a levélrozsdával szemben pedig jó szántóföldi rezisztenciával rendelkezik. Provokációs kísérletben szárrozsdával szemben fogékony. A fajta kiemelkedő pozitív tulajdonsága a nagy termőképesség mellett a kiváló sikérminősége. Hat év martonvásári adatai alapján átlagos búza-agrotechnikával termesztve farinográfos minősége igen stabil (A1), jellemzően perc farinográfos görbestabilitás értékkel. E paraméterek, valamint az alveográfos W-érték és az extenzográfos minőség alapján teljesíti a Pannon Prémium minőségi kategória követelményeit. Nedvessikér-tartalma átlagosan 30%, mely a Pannon Standard minőségi besorolásnak felel meg. Fajtáinkat és nemesítési törzseinket hagyományosan tápanyaghiányos területeken is vizsgáljuk. A több éven keresztül egyáltalán nem műtrágyázott területen mért minőségből következtetni lehet arra, milyen minőségre számíthatunk gyenge adottságú, vagy extenzív körülmények között termelő gazdaságokban a különböző fajták termesztése esetén. Az Karéj ilyen körülmények között 26 27% sikértartalom mellett B1 A2 minőség elérésére volt képes, de jó sikérminőségét mutatja, hogy még ilyen feltételek mellett is magas marad a W-értéke. Vetőmag: a fajta újdonság volta következtében korlátozott mennyiségű vetőmagja 2012 őszén a vetőmag-előállítók szaporítói tevékenységét hivatott kielégíteni. Elsősorban a Pannon Standard típusú fajtákat (pl.: Emese, Magvas) kedvelő gazdaságok részére javasoljuk kipróbálásra. Karéj 2011 SZTNH (MSZH) Pannon Standard minőségű búzafajták termőképessége (13 termőhely átlaga; MTA ATK MGI kísérletek, ) [t/ha] 7,0 6,5 6,0 5,5 5,0 4,5 4,0 Lucilla Karéj Bodri Tallér Kikelet Petrence Marsall Karizma Sobri Emese Magvas Bánkúti

20 PETRENCE 2009 CPVO Petrence keményszemû ôszi búza A középkorai érésű, tar kalászú Petrence azoknak a gazdaságoknak lehet kedvelt fajtája, amelyek intenzív körülmények között gazdálkodnak, nagy termés elérésére törekednek, és emellett átlagosnál jobb minőségű termést szeretnének betakarítani. A martonvásári országos fajtakísérletekben 2009-ben hét termőhely átlagában termésmennyiségével az első helyen végzett, orrhosszal megelőzve az Marsallt. Több év átlagában e két fajta azonos termőképességűnek bizonyult. Az Petrence cm magas törpe növényállományú búza, a martonvásári fajtaszortiment jelenlegi legalacsonyabb tagja. Állóképessége kitűnő, ezért nagy műtrágyaadagokkal rekordtermés elérésére lehet törekedni. Sekély termőrétegű, tápanyagban szegény talajon termesztése nem javasolt. Egészséges búza, lisztharmatra jó és levélrozsdára közepes-jó ellenállósággal rendelkezik. Minősége hasonlít az Magvashoz, de sikértartalma kevésbé ingadozó, farinográf értékcsoportja pedig A2 A1. A Pannon Standard minőségi követelményeknek nagy biztonsággal megfelel. Vetőmag: a tar kalászú fajtákat kedvelő, jó talajokon intenzív technológiát alkalmazó gazdaságok részére ajánljuk kipróbálásra. A fajta II. fokú vetőmagjának felszaporítása 2012-ben folytatódott, ezért korlátozott mennyiségű vetőmag az üzemi próbatermesztésekhez biztosított. Martonvásári búzafajták átlagos magassága (Martonvásár, ) Petrence Bodri Apród Marsall Süveges Walzer Verbunkos Mazurka Kolompos Magdaléna Lucilla Suba Béres Kolo Kikelet Toborzó Toldi Csárdás Tallér Ködmön Karizma Menüett [cm] 18

21 Lucilla keményszemû ôszi búza S zéles alkalmazkodóképességgel rendelkező, középkorai érésű, szálkás kalászú fajta. Lucia névvel kapott állami elismerést, viszont a CPVO szabadalmi eljárásban Lucilla néven kerülhetett regisztrálásra. Ajánlati listás szereplés alapján köztermesztésben van Németországban, illetve Kanadában (Keldin, 2010.) elismert fajta. Az Lucilla nagyon jól alkalmazkodik az eltérő termesztési feltételekhez. A szélsőséges környezetekben kapott eredmények alapján valószínűsíthető, hogy a változatos hazai időjárási feltételek között is biztonságosan termeszthető. Az elmúlt években szerzett üzemi tapasztalatok alapján is beigazolódott, hogy a fajtára jellemző jó termőképességgel párosuló megfelelő nedvessikér-tartalomhoz magas nitrogéndózis szükséges. A hazai kísérletekben a kontrollokat meghaladó termőképesség, megbízható télállóság, átlagosnál alacsonyabb, jól bokrosodó növényállomány és jó levélrozsdarezisztencia jellemezte. Nedvessikér-tartalma 29 30%, sikérminősége kitűnő. Farinográffal vizsgálva minősítése A2 A1, farinográfgörbe-stabilitása kiemelkedő, több mint 15 perc. Alveográfos minősítése szintén kitűnő, a Joule értéket meghaladó W-érték alapján a javító kategóriába tartozik. Esésszáma, Zeleny-féle szedimentációs értékszáma egyaránt igen kedvező. Termesztése a jó talajadottságokkal rendelkező, nagy termésszintek elérésére törekvő gazdaságoknak ajánlott. Vetőmag: termőképessége miatt keresett fajta elsősorban a jó talajokon, intenzív technológiát alkalmazó gazdaságok körében. Másodfokú vetőmagja az ország nyolc megyéjéből szerezhető be 2012 őszén a készletek erejéig. LUCILLA 2007 CPVO Elismerések külföldön Búzafajták termôképessége optimális környezetben és gombafertőzés esetén (Martonvásár, ) Lucilla Petrence Menüett Magvas Marsall Kolompos Toldi Béres Bodri Toborzó Karizma Kolo Vekni Walzer Süveges Magdaléna Mazurka Csárdás Ködmön Suba Verbunkos Palotás 0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 Levélrozsdával fertőzve, fungicid nélkül Fungiciddel védve [t/ha] 19

22 Nagy fehérje- és sikértartalmú fajtacsoport Hagyományosnak tekinthető martonvásári fajtacsoport, melynek első képviselője az Magdaléna volt, s azóta e kategória választéka egész sor hasonló minőségű fajtával bővült. Versenyelőnyüket az biztosítja, hogy örökletesen meghatározott, átlagosnál nagyobb fehérjetartalmuknak köszönhetően nedvessikér-tartalmuk alacsony tápanyagszinten vagy nedves évjáratban sem csökken 30% alá, kedvező körülmények között viszont eléri a 35%-ot, vagy még a fölé is emelkedhet. Sikérminőségük jó, farinográfos értékszámuk üzemi feltételek között rendszerint B1, esetleg A2. Az első ilyen fajták speciális minőségüket egyik ősüktől, a Bánkúti 1201-től örökölték, az újabb fajták egyik szülője pedig több esetben az Magdaléna. Az elmúlt évtizedben több millió tonna árut állítottak elő e csoport fajtáival, ezért sok tapasztalat gyűlt össze velük kapcsolatban a gabonavertikum különböző szereplőinél. Kemény szemtípusuk az őrlés során nagy lisztkihozatalt tesz lehetővé, ezért malmi minőségük kedvező. Részben a kemény szemnek, részben pedig a magas fehérjetartalomnak köszönhetően lisztjük magas vízfelvevő képességgel rendelkezik. Hagyományos sütőipari technológiával lisztjükből nagy térfogatú, formás kenyeret lehet sütni. Az aratás előtti csapadék minőségüket alig rontja, a szemtelítődés idején jelentkező hősokk hatására sikérterülésük növekedhet. Alveográfos minőségük közepes. MSZ 6383 Ajánlott fajták, jellemzõ minõségi értékek (Martonvásár, ) NAGY FEHÉRJE- ÉS SIKÉRTARTALMÚ BÚZAFAJTÁK Javító Béres Apród Csárdás Kolompos Verbunkos Magdaléna Fajtára jellemzô minôségi értékek Hektolitertömeg [kg/hl] 78,0 75,6-82,9 72,4-85,1 76,9-83,6 72,5-78,7 78,3-83,6 78,5-84,4 Szemkeménység (HI) - 49,0-66,7 55,2-66,2 51,3-77,0 51,6-69,9 55,7-70,5 53,2-71,6 Esésszám (Hagberg) [sec.] Nyersfehérje-tartalom (száraza.) [%] 12,5 14,4-15,4 13,1-14,3 13,1-15,7 13,3-15,3 14,1-15,3 13,3-15,3 Nedvessikér-mennyiség [%] 34,0 35,7-37,2 33,4-38,8 35,2-46,5 33,0-38,7 32,7-41,9 34,3-45,4 Nedvessikér-terülés [mm/h] 2,0-5,0 3,5-6,5 2,0-8,0 5,5-9,5 4,0-8,0 4,0-8,5 6,0-8,5 Zeleny-érték [ml] 35,0 29,0-34,0 27,0-36,0 32,0-51,0 36,0-46,0 30,0-58,0 32,0-54,0 Farinográfos vizsgálatok Sütôipari értékszám >70,0 63,0-81,0 57,0-75,0 65,0-80,0 69,0-82,0 66,0-96,0 63,0-75,0 Sütôipari értékcsoport A B1-A2 B1-A2 B1-A2 B1-A2 B1-A1 B1-A2 20

23 Béres keményszemű őszi búza K özépkorai érésű búzafajta, mely évek óta változatlanul nagyon jó betegségellenállósággal rendelkezik levélrozsdával, szárrozsdával és sárgarozsdával szemben. Lisztharmat gyakorlatilag nem fertőzi, csak a legalsó levélszinteken jelenhet meg. Növényvédelme így csupán sárga levélfoltosság-epidémia esetén vagy fuzárium ellen preventíven jöhet számításba. Egészséges állománya évjárattól szinte függetlenül biztonságos szemtelítődést tesz lehetővé, s ez termésbiztonságának alapja. Termesztését befolyásoló más agrotechnikai tulajdonságai is kedvezőek. Télállósága és állóképessége kiváló, nagy tápanyagdózissal a megdőlés komoly veszélye nélkül törekedhetünk 7 8 t/ha termés elérésére. Minősége hasonlít az Magdaléna minőségéhez, nagy nedvessikér-tartalmú, jellemzően B1 A2 farinográf minőségű termést ad. Minőségstabilitása nedves évjáratokban is megfelelő, a stabil esésszámú fajták közé tartozik. Termesztése elsősorban azon gazdálkodók számára javasolt, akik növényvédelem nélkül vagy minimális növényvédelemmel kívánnak intenzív búzatermesztést folytatni. Termését szívesen vásárolják a hazai felhasználók, valamint a szomszédos országok malmai egyaránt. Vetőmag: közepes mértékben elterjedt, elsősorban betegség-ellenállósági tulajdonságai miatt keresett fajta.másodfokú vetőmagja jellemzően régión belül elérhető. BÉRES 2003 SZTNH (MSZH) Elismerések külföldön Molekuláris markerek a nemesítésben 21

24 APRÓD 2010 CPVO Apród keményszemű őszi búza Az Apród ( 17-07) féltörpe növésű, nagy sikértartalmú fajta, amely cm-es növénymagasságával valamennyi minősített búzafajta között a legrövidebb szárú fajták közé tartozik. Az Verbunkoshoz hasonló típusú búza, de annál 5 8 cm-rel alacsonyabb állományt fejleszt. Tenyészideje középkorai, az Verbunkoshoz hasonló, annál egy nappal korábban kalászol. Az állami fajtakísérletekben minőségkontroll Verbunkoshoz képest 10,6%-kal magasabb termés elérésére volt képes, és hasonló különbség igazolódott a martonvásári kutatóintézet évente több termőhelyen beállított fajta-összehasonlító kísérleteiben is. Jó fagyállósággal, jó lisztharmat- és levélrozsda-ellenállósággal és kiváló szárrozsda-rezisztenciával rendelkezik. Rezisztenciája valamennyi kórokozóval szemben jobb, mint az Verbunkosé. Különösen nagy a különbség a levélrozsda-ellenállóság tekintetében az Apród javára. Fagyállósága és télállósága megbízhatóan jó. A megnövelt produktivitású és javított rezisztenciájú fajta magas nedvessikértartalommal és B1 A2 sütőipari minőséggel jellemezhető. Sikértartalma jó agrotechnika esetén 34 37% között változik, tápanyaghiányos vagy más kedvezőtlen környezetben általában 31 33%-ig csökken a sikér mennyisége. Sikérterülése jellemzően 5 8 mm. Alveográfos minősége közepes. A fajta kipróbálását elsősorban azokon a terülteken javasoljuk, ahol korábban az Verbunkos jó eredményeket adott. Az Apródtól várható előny a nagyobb termés és az egészségesebb állomány, az Verbunkosnál megszokott minőség megőrzése mellett. Vetőmag: a fajta üzemi felszaporítása 2011 őszén megkezdődött. Jó talajokon, intenzíven gazdálkodók részére javasolt. Másodfokú vetőmagja korlátozott mennyiségben lesz elérhető üzemi kipróbálásra. Agronómia tulajdonságok (MgSzH, ) Termés [t/ha] 6,25-7,78 Kalásztípus szálkás Fitotroni fagyállóság (túlélési % -15 C-on) 72,4 Állóképesség kiváló Betegség-ellenállóság Lisztharmat (Blumeria graminis) jó Levélrozsda (Puccinia triticina) közepes Szárrozsda (Puccinia graminis) kiváló Minôségi tulajdonságok (Martonvásár, ) Nedvessikér mennyisége [%] 36,7 Esésszám [mp] 410 Zeleny-index [ml] 33,0 Farinográfos vizsgálat Vízfelvevő képesség [%] 62,4 Tésztakialakulási idő [perc] 6,5 Tésztastabilitás [perc] 7,2 Sütőipari értékszám 70,2 Sütőipari minőségi csoport A2 Alveográfos vizsgálat W-érték (deformációs munka) [*10-4 Joule] 180 P/L 0,65 Extenzográfos vizsgálat Energia 135 percnél [cm 2 ] 58,5 22

25 Csárdás CSÁRDÁS keményszemű őszi búza S 1999 zéles körű elterjedtségét annak köszönheti, hogy a középkorai éréscsoportban ugyanolyan megbízható sikértartalommal és sikérminőséggel rendelkezik, mint a kicsit később érő Magdaléna. Keményszemű, jól őrölhető fajta. Nedvessikér-tartalma jellemzően 34 36%. Száraz évben ennél magasabb értéket is mutathat, de kedvezőtlen körülmények között sem süllyed 30 32% alá. Farinográfos értékcsoportja a köztermesztésben legtöbbször B1, kísérletekben és jó agrotechnikai körülmények között A2. Esésszámát csapadékos időjárás esetén is átlagosnál stabilabban megőrzi. Lisztjéből nagy térfogatú kenyér készíthető. Termőképessége üzemi szinten is lehetővé teszi a 6 7 t/ha termésszint elérését, jobb táblákon 7 7,5 t/ha termés is betakarítható a fajtából. Szárszilárdsága jó, igen széleskörű elterjedtsége ellenére megdőléséről ritkán számolnak be. Az utóbbi évek új levélrozsda-rasszaival fertőződhet, ezért érdemes termesztésekor gombaölő szeres kezelést alkalmazni. Széles körű termesztése javasolt, mert hazai felhasználásra optimális minőségű, és minden olyan piacon jól értékesíthető, ahol a minősítés elsősorban fehérje- vagy sikérmennyiség alapján történik. Vetőmag: a teljes őszibúza szaporítási sorban a kilencedik helyen kiemelt fajta. II. fokú vetőmagja a név és hagyományos magyar búzaminőség mellett elkötelezett gazdák számára továbbra is rendelkezésre áll, mely az évről évre szűkülő beszerzési forrásokból 2012 őszén is biztosított. SZTNH (MSZH) Eltérô minôségtípusú fajták aránya a martonvásári búzavetômag-forgalomban [%] Malmi Nagy sikértartalmú Pannon Prémium Pannon Standard 23

26 KOLOMPOS 2009 CPVO Kolompos keményszemű őszi búza Az Kolompos a nagy fehérje- és sikértartalmú fajtacsoport legújabb tagja. Két bőtermő fajta keresztezéséből származik (Euréka/ Vekni), és ez teljesítményében is megmutatkozik. Az állami fajtakísérletekben a minőségi kontroll Verbunkosnál 11%-kal nagyobb termést ért el, és hasonló eredményt adott a martonvásári kutatóintézet és a Prebázis Kft. közös, országos fajtakísérleteiben is. Nedvessikér-tartalma Martonvásáron több év átlagában meghaladta a 36%-ot, miközben farinográfos minősége többnyire A2, néha B1 volt. Alveográfos minősége közepes. Minőségstabilitása nedves években is jó, esésszáma stabilan magas. Az Kolompos termesztése a magas sikértartalom és a jó minőség megtartása mellett a termésszint növelését teszi lehetővé. A fajtát az Vekni és az Walzer fajták helyére javasoljuk a köztermesztésben. Betegség-ellenállósága jobb, mint a korábbi fajtáké. Lisztharmattal és levélrozsdával provokációs kísérletekben is alig fertőzhető, szárrozsdával szemben ellenálló. Fuzárium-toleranciája átlagosnál jobb. Jó hidegtűrése biztos áttelelést tesz lehetővé. Vetőmag: a fajta vetőmag-előállító területe évről évre folyamatosan nő, ezért 2012 őszén a II. fokú vetőmag-igények a szállítási távolságok figyelembe vétele mellett túlnyomó részt kielégíthetőek lesznek. Nagy sikértartalmú búzafajták termôképessége (8 termôhely átlaga, 2010.) [t/ha] 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0 Kolompos Apród Süveges Béres Walzer Magdaléna Verbunkos Csárdás Bánkúti