Bevezetés a szállodák világába. II. Szállodák koncepciója. II.6 Szállodák csoportosítása

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Bevezetés a szállodák világába. II. Szállodák koncepciója. II.6 Szállodák csoportosítása"

Átírás

1 1 Bevezetés a szállodák világába II. Szállodák koncepciója II.6. Szállodák csoportosítása Dr. Juhász László PhD 2013 Dr. Juhász László PhD

2 2 Vázlat I. Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality Market) 3. Minőség szerepe a szállodákban (The role of quality in hotels) 4. Szállodai jogszabályok (Legal requirements of Hotel Operation) II. Szállodák koncepciója (Concept of Hotels) 5. Szállodák tevékenységei (Facilities of Hotels) 6. Szállodák csoportosítása (Grouping of Hotels) 7. Szállodák szolgáltatásai (Hotel Service) 8. Szállodák épülete és berendezései (Hotel Building and equipments) III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments) 9. Szálloda földszinti üzlet (Front Office) 10. Szálloda emeleti üzlet (Housekeeping) 11. Szállodai vendéglátás (Hotel Food and Beverage) 12. Szállodai specializációk (Specialization of Hotels) IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments) 13. Piaci-gazdálkodás részlegei (Market Management) 14. Szállodák támogató részlegei (Support departments to hotels) 15. Bevezetés a szállodákba összegzés (Introduction to the word of hotels) 2

3 3 Tartalomjegyzék II.6. Szállodák csoportosítása 4 1. Szállodai koncepciók 5 Koncepció 5 Koncepció elemei 5 Specializáció és utazási motiváció 7 2. Szállodák integrációs elmélete 11 Szállodavezetés integrációjának célja 11 Szálloda piaci adottságaival összefüggő tényezők 12 Tulajdonlással és üzemeltetéssel összefüggő tényezők 12 Vezetéssel és gazdálkodással összefüggő tényezők 14 Gazdálkodás esszenciális területei Szállodák csoportosítása adottság szerint 19 Helyszín, kategória 19 Specializáció, tematizáció 20 Üzemméret Szállodák csoportosítása tulajdonlás szerint 27 Családi-szállodák 27 Önálló-szállodák 27 Szállodalánc vállalatok 27 Szállodacsoport vállalatok 28 Használati jog Szállodák üzemeltetési formái 30 Tulajdonosi szálloda 30 Bérleti lízingszerződés 30 Üdülési jogszerződés 30 Üzemeltetési szerződés 31 Névhasználati szerződés 31 Szállodavezetés esszenciális elmélete Virtuális szálloda témaköre 34 Szállodai egységek és szobák száma Ellenőrző kérdések 36 Összefoglaló 37 Szójegyzék 38 Referencia lista 39 Dr. Juhász László PhD

4 4 II.6. Szállodák csoportosítása Cél, a szállodák koncepció alkotását és tartalmát bemutatni. A szállodavezetés integrációs elméletének és a csoportosítás lehetőségeinek összefüggéseit és szállodák jogi valamint kiemelten a szakmai csoportosítás lehetőségeit ismerteti a fejezet. A hazai szakmai csoportosítás nem hangsúlyozza a tulajdonosi és üzemeltetési lehetőségek szerinti csoportosításokat, de a nemzetközi szakirodalom alkalmazza az elemzéseknél és összevetéseknél ezeket a szempontokat. Szállodák csoportosítását három okra vezethetjük vissza, mert alapjai a hatósági ellenőrzéseknek, a szakmai elemzéseknek, a vendégtájékoztatásnak. Dr. Juhász László PhD

5 5 1. Szállodai koncepciók Egy elgondolás, ami a szálloda jövőjét nagymértékben meghatározza. A koncepció kialakítását befolyásolja, a helyszín. Koncepció A koncepció az elgondolás, terv, ötlet a szálloda alapgondolata. A koncepció megelőz minden tervezést és magának a szállodának létrehozását. Általában a gombhoz varjuk a kabátot, azaz a helyszín az első, ami a szállodát megjeleníti. Először van a helyszín és a helyszín ismertében kezdi a tulajdonos a koncepció kialakítást. Elképzelhető, hogy ebben a stádiumban még az ingatlant elutasítja, a befektető vagy más ingatlanfejlesztés célú beruházásra használja. Bevásárlóközpont, irodaház, lakóépület és csak a negyedik lehetőség a kereskedelmi célú felhasználása az ingatlannak. Természetesen egy relatíve kisebb alapterületű vagy foghíj ingatlanon a lakáscélú ingatlanfejlesztés és a szállodafejlesztés van versenyben. Elsődleges szakmai koncepció Lehet egy gondolatsor, egymásra épülő vázlat. A vázlatra épülő koncepcióterv viszont már részletesebb. A szakmai koncepció már strukturált, szerkesztett dokumentáció. Fejezetekre, címekre tagolódik, azaz strukturált szerkezetű, logikus, jól felépített, átlagos terjedelme mintegy húsz oldal. A lehetőségek szerint viszont ne haladja meg a harminc oldalt. Pályázatok koncepció terve Ezen a szinten már a szakmai koncepció a projektterv kidolgozási szintjét éri el. A szakmai megvalósítására koncentrál, és ehhez képest ad információt. 1 Itt már be kell bemutatni a tervezett projekttel kapcsolatos részletesebb elképzeléseket. Például már kitérünk a projektgazda bemutatása és a fejlesztővállalkozás tevékenységeinek bemutatására. Koncepció elemei Helyszín A helyszín, a fekvés és megközelíthetőség ismeretében kell dönteni a név, a kategória, a specializáció, a tematizáció, a külső valamint belső megjelenés harmonikus egységéről. Ugyanakkor a megcélzott vendégkörök igényeit is figyelembe kell venni. Név A szállodanév szerves része a koncepciónak ezért a helyszínnel és miden más tényezővel összefügg. A név kötelez, a mondás szerint és ez valóban igaz a szállodákra. A szállodák 1 A MKKV esetében a tervet Üzleti tervnek nevezzük, míg a nagyobb beruházásoknál már megvalósíthatósági terv a megnevezés. MKKV = mikró-, kis- és közép-vállalkozások. Dr. Juhász László PhD

6 6 általában a helyszín vagy tulajdonosi kötöttség vagy tematizáció alapján választanak nevet. 2 A névválasztást befolyásolja a nemzetközi használthatósága, kiejthetősége. Kategória Kategória egy nagyon frekventált kiemelkedő helyen lévő ingatlan kiállt az felsőkategóriás szállodáért, de a kereslet a már jelen lévő versenytársak miatt lehet csak négycsillagos lesz a szálloda. Ugyanez igaz, nem sok befektetőnek jut eszébe négy vagy ötcsillagos szállodát építeni egy nem fejlődőképes külterületi ingatlanra. Specializáció A szakosodás lehetőségét a helyszín határozza meg, a természetes gyógy-tényező vagy a termálvíz léte alapfeltétel. A butik-szálloda is helyszín orientált, mert attrakció közelében kell lennie, hasonlóan a nagyobb üzemméretű Üzleti-szállodához. A név, a kategória és a helyszín együttesen befolyásolják a szakosodást, például egy konferencia-szálloda esetében a megközelíthetőség, a nagyüzemméret, a parkolási lehetőség az elsődleges, amennyiben ez nem áll fenn akkor nem építünk oda konferencia-szállodát. Tematika A helyszínhez, a szálloda nevéhez, a kategóriájához, a szakosodásához harmonizáló alaptéma kiválasztása komoly szakértelmet igényel. 3 Hazánkban példaként lehet említeni a Bikalon a Puchner Kastély-szálló és Élménybirtok, az Egerszalóki Shiraz Hotel valamint Bükfürdőn a Caramell Hotel. Küldetésnyilatkozat vagy misszió (mission) Annak a küldetésnek a meghatározása, melyet a szálloda a jövőben be akar tölteni. A jövőkép megformálása. Ilyen jövőkép példák például a Település elismert szállodája vagy a Hagyományok ápolása a vendégigények teljesítésével. Legyen itt két jó példa a misszió megértéséhez mindkettő nemzetközi szálloda vállalat. Swissôtel Luxury Hotel Group 4 Vision To become a highly recognized brand, respected for its service delivery, diversity in design and contemporary Swiss Attributes. 5 2 A szerzőt meglepte a budapesti Canada Hotel névválasztás a Soroksári úton, de már találkozott a szerző Nightmare, vagy Dallas elképzelésekkel is. 3 Magyarországon, bár 1990 óta kínálati piac van, nem terjedt el a témásítás. A legjobb példa a tematizációra Las Vegas ahol a világ húsz legnagyobb szállodájából 15 van, átlagos üzemméretük szoba és kettő megaszálloda a Venetian Palazzo (7.128 szoba), az (MGM Grand Hotel szoba). Ismert tematizációjú szállodák még Ceaser Palace (3.349), Luxor (4.408), Treasure Island (2.885), Paris Las Vegas (2.916), Circus Circus (3.774) szobával. 4 Swisair and Nestle corporation 1980-ban, 40 szálloda 17 országban. 5 Attritube, valakinek a számlájára ír valamit, tulajdonság, sajátosság, jellegzetesség, jellemző, velejáró. Itt és most örökség, jelkép, szimbólum.

7 7 Mission Credo Treat everyone they wish to be treated and remain true to our Swiss heritage. (Kiszolgálni úgy, ahogy elvárná, hogy kiszolgálva legyen, a Svájci örökség továbbvitelével). Passion for perfection. (Szenvedély a tökéletességre) The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C. 6 Motto "We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen (Hölgyurak és urak kiszolgálunk hölgyurakat és urakat). Specializáció és utazási motiváció A prior vendégszegmensek már ismertek a koncepció kialakításakor. A helyszín alapvetően meghatározza a szálloda megcélzott vendégszegmenseit, a célpiacot. 1. Kép. Specializáció, motiváció, szegmensek szerint. Szerző szerkesztése Szegmentálás egyfajta csoportosítás, a legelterjedtebb vendégszegmentálás az utazási motivációkra épül. Szegmentálás célja, a vendégek csoportokba sorolása az utazási motiváció szerint. Az azonos utazási okkal érékező vendégeknek, azonos elvárásaik vannak. Így több tízezer vendégigény teljesíthető egy egy piai cél kitűzésűvel. A melléklet kép mutatja, hogy az egyes utazási motivációkra specializálódott szállodákat. Az utazások 65%-a szabadidős turizmus ezen belül az egészségturizmus 14%-os részarányt jelent. A hivatásturizmus képvisel 35%-ot, az egyéni hivatásturizmus részaránya 21% és 6 81 szálloda 27 országban alkalmazott 1927 Ritz Carlton Boston, 1983 New management Company.

8 8 csoportos hivatásturizmusé 14%. Egy évben (2012) így például az egészségturizmus vendégéjszakáinak száma a gyógy-szállodákban volt ben. Szabadidő turizmusra szakosodott szállodák Üdülőturizmus a szabadidős turizmus nagy hányada, erre a területre szakosodott szállodák Üdülő-szállodák, Termál-szállodák, Sport-szállodák Városnéző turizmus a másik legnagyobb részarányt képviseli, nagyon elterjedtek a City Break utazások, részben ez miatt nő az utazások száma és csökken az utazások időtartama, a tartózkodási idő (2.61 nap 2012 évben). Erre a területre szakosodott szállodák Városi-szállodák, Kulturális-turizmus A turisták kiadásai közt a Turizmus Szatellit Számla kimutatása szerint a kulturális rendezvényekre a teljes kiadás 4%-át költik, ennél háromszor többet költenek a rekreációs, szabadidős és sport rendezvényeken a turisták. Erre a területre szakosodott szállodák Kastély-szállodák és Vár-szállodák 7 Alternatív turizmus, lehet Slow tourism, felelősségteljes-turizmus, alapvetőn napjakban kezd kibontakozni. Erre a területre szakosodott szállodák Őko-szállodák, Natúr-szállodák, Geo-szállodák, Témapark-szállodák, 8 Rekreációs-szállodák, Life Style Hotel 9 Egészség turizmus Gyógyulást, rehabilitációt igénylő vendégek természetes gyógy-tényezők felhasználásával az egyik terület. Az orvosi kezelést kényeztető körülmények közt igénybe vevők a másik terület. Harmadik terület az egészség megőrzési célból érkező vendégek. Erre a területre szakosodott szállodák Gyógy-szállodák, Medical-szállodák, Wellness-szállodák Kastély-szálloda a kulturális turizmus azon speciális része amikor a vendég, időutazásban vesz részt. A szálloda hangulata, élete, kínálta, ételei és italai a közösség a viselkedés visszarepít négy hatszáz évvel. A szerző egyéni véleménye, hogy a hazai kastély-szállodák nem felelnek ennek a célnak. 8 Természetvédelmi területeken. 9 Szabadidőben, a tevékeny pihenés érdekében végzett minden kulturális, társas, játékos és mozgásos tevékenység. A rekreáció jelentése feltöltődés. A rendelkezésünkre álló szabadidő hasznos és kulturált eltöltését értik alatta. Rekreáció az életminőség tana 10 Wellness alapelvei a pszichés állapot javítása, rendszeres testmozgás, egészséges táplálkozás, környezettudatos életmód. Látható, hogy ez egy életstílus (Wellness Life Style) inkább, mint a hazai hétvégi fürdőzések pacallal és masszázzsal. Kialakultak a Spa-spirit és a Life Style vonulatok.

9 9 Hivatásturizmus Egyéni Hívatás turizmus, magas a részarány a turizmusban. Az egyéni és a vállalati üzleti utazók a két fő alcsoport. Erre a területre szakosodott szállodák Üzleti-szállodák, Butik-szállodák, Apartman-szállodák. Csoportos Hívatás turizmus A csoportos üzleti turizmust a MICE mozaik szó reprezentálja legjobban. A találkozások, az inszentív utak, a konferenciák és az egyé események lebonyolítására tarozik a turizmusnak ehhez a területéhez. Erre a területre szakosodott szállodák Konferencia-szállodák. A világban és Magyarországon is a szállodák három öt priorszegmens kiválasztásával tudják elérni a megfelelő éves szintű volument. Például a konferencia szegmens hazai gyógy-szállodákba (11%), wellness-szállodákban (16%). A wellness-szállodákban az egyéni üzleti szegmens eléri átlagosan a 13%-os részarányt. Specializáció vendégszegmens - keresletciklus Különböző szegmensek vendégei eltérő igénnyel jelennek meg a szállodákban. A szegmensek keresletciklusi is eltérnek nem csak az év hónapjaiban, hanem a hét napjain is. A szállodák nem tudnak csak szegmensre szakosodni, mert az nem biztosítja az éves szükséges volument. Például az üdülő-turizmus keresletciklusai nyáron van a szabadságolási és tanítási szünetben. Ez még kiegészül a hétvégékkel és fizetett ünnepnapokkal. Ugyanakkor a késő őszi, téli és kora tavaszi időszakokban a kereslet nagyon alacsony erre az időszakra kell a szállodának olyan szegmens, aminek ilyenkor van a keresletciklusa például a konferencia. Az üzleti-szállodák, a butik-szállodák és a városi-szállodák hétköznapokon az egyéni hivatás turizmus vendégeit fogadják a fizetőképesség eltérő szintjein, míg hétvégeken és a turistaszezonban a városnéző turizmus vendégeit fogadják, ezért a mindkét szegmens elvárásaira fel kell készíteni a szállodát. Specializáció vendégszegmens harmonizáció Különböző szegmensek vendégei eltérő igénnyel jelennek meg a szállodákban. A szegmensek közül vannak olyanok, amelyek harmonikusan szinergiában vannak. Ilyenek lehetnek a következő párosítások városi-konferencia, wellness-konferencia, üdülőkonferencia vagy a konferencia-csoportos turizmus. Vannak olyan szegmensek, amelyek feloldhatatlan ellentmondásban vannak, ilyenek a konferencia-üzleti, az üzleti-csoportos szegmens, diák csoport-gyógyászati szegmens. A szállodák kidolgoznak és rendszeresen karbantartják az Üzemeltetési forgatókönyvüket ez a szabályozás biztosíthatja a különböző szegmensek

10 10 összeférhetőségét is. A forgatókönyv kiterjed az üzletek nyitva tartásától a számítógépes rendszerek felépítéséig. Arra törekszenek, hogy megismerjék az öt - hét priorszegmens vendégigényeit és a szálloda belsőrendjét, üzemeltetését úgy alakítsák ki, hogy a szegmensek a lehető legkevésbé legyenek díszharmóniába A turisták utazási motivációjából (szabadidő, hivatás) kialakulnak a turizmus területei (kulturális-, városnéző-, egyéni üzleti-, konferencia- turizmus) és erre alapozva a szállodai specializáció (kastély, városi, konferencia, városi), a megcélzott piaci célcsoport igényeire kialakított szálloda, és végül a szállodai vendég szegmentáció (egyéni turista, egyéni-üzleti utazó és csoportos-üzleti szegmens, de a szállodára már szűkített szegmentációval. Azaz például a szűkítésben már nem MICE szegmens a priorszegmens, hanem a szálloda adottságainak megfelelően lehet konferencia, vagy tréning, vagy Igazgatósági ülések, vagy kiállítások, vagy csapatépítés, vagy például inszentív csoportok fogadása. 11 Inszentív utak, csoportos üzleti szegmens, motivációs utazások azért jellemzően Business Hotel (üzletiszálloda) a kiválasztott célszálláshely vagy felsőkategóriás City Hotel (városi-szálloda). 12 Olyanokra kell gondolni, hogy például a fürdőköpenyes vendégek szállodán belüli útja, ne keresztezze például a csoportos ületi szegmens útvonalát a konferenciaterem és étterem vagy szállodai szobák közt. Vagy például, hogy fiatal vendégek ne ugráljanak a gyógyvizes medencében, két ok miatt, mert zavarják a gyógyászati kezelésre érkezett vendégeket, és mert nem javasolt nekik a gyógyvíz használata. Vannak wellness-szállodák a világban, ahol egyértelműen közzéteszik, hogy No Kids - No Pets. A díszharmonizáció igaz lehet ez egy turistacsoport megjelenésére a hallban, egy üzleti szállodában. Ne feledjük a vendég az ár megfizetésével közösséget vesz.

11 11 2. Szállodák integrációs elmélete Integráció az a társadalmi folyamatot, amikor integritással rendelkező egységekből nagyobb egységek jönnek létre. 13 A társadalomban az integráció, egy társadalomszerveződési folyamat, amiben a társadalmi problémák megoldására, mint például létfenntartás, védelem biztosítása érdekében történik az összefogás, az együttműködés. Szállodavezetés integrációjának célja A szállodavezetés megítélése, értékelése, vizsgálata csak a teljes egységesülésben, integrációban értelmezhető. Kiemelt területek és tényezők az integrációban, amelyek meghatározó hatással vannak a szállodavezetésre illetve annak megítélésére Szálloda piaci adottságaival összefüggő tényezők Vezetéssel és gazdálkodással összefüggő tényezők Tulajdonlással és üzemeltetéssel összefüggő tényezők. 2. Kép. Szállodavezetés Integrációs elmélete Szerző szerkesztése A kép jól szemlélteti az előbb ismertetett integrációs elmélet három alaphalmazát és halmazok belső elemeit. Minden tényezőt röviden ismertet a szerző az integritás és integrációs elmélet tényezőiről. A szálloda és vagy szállodavezetés megítélése, értékelése, elemezése, auditálása nem kezdődhet másképpen csak úgy, hogy a szállodát elhelyezzük az integrációban. 13 Integráció a latin eredet szerint beillesztés, egyes részek egységgé illesztése, egységesülést, beolvasztást jelent. Integritás jelentése az összevonhatóság, egyesíthetőség, a szállodáknak rendelkezni kell az integritással különben a halmazok nem integrálhatóak. (latin eredet - beillesztés, egyes részek egységgé illesztése, egységesülést, beolvasztást jelent) 8&oe=UTF-8&sourceid=ie7&rlz=1I7ADSA_huHU452&redir_esc=&ei=IuQkUevBCMWTtAaWg4DQBg Dr. Juhász László PhD

12 12 Szálloda piaci adottságaival összefüggő tényezők A szálloda piaci adottságait három tényező határozza meg Helyszín Specializáció Kategória. Helyszín Globális szinten elindulhatunk a kozmoszból, kiemelhetjük a kontinenseket, majd országokat, kiemelt turisztikai célállomások, városok, Budapest, Balaton, Vidék, Megyék, Régiók, Turisztikai kistérségek, Üdülőkörzetek, Gyógyhelyek. A helyszín a szálloda sikerességét, jövedelemteremtő képességét, fenntartható gazdálkodását elsődleges meghatározza. Specializáció A szállodák egy két, de nem több mint három turisztikai területre szakosodnak. A specializáció ígéret arra, hogy a szálloda technikai adottságai és szolgáltatásai megfelelnek az adott utazási motivációval érékező vendég elvárásainak. Egyéni hivatás turizmusra szakosodott szállodák Üzleti-, Butik-, Apartman-, míg a Konferencia-szállodák a csoportos hivatás turizmusra szakosodott. Egyéni szabadidős turizmus szállodái a Városi-, Üdülő-, Termál-, Kastély-, Öko-, Sportszállodák, az egészségturizmus szállodái a Gyógy-, Medical-, és Wellness-szállodák. Tematizáció Szállodák a nevük (Duna, Európa), helyszínük (Budapest, Balaton) vagy a koncepció (vitorlás, könyvtár) alapján kerül kialakításra a szálloda épület, dizájn, díszítések, kínálatok és akár a munkaruha is. Kategória Európában a szállodák kategorizálásának jelölése csillagokkal történik. Egy öt csillag mutatja, hogy a szálloda luxus, felső, közép vagy alsó kategóriás. Az egységesítést a Hotelstars rendszer teszi lehetővé, amely hazánkban egyben a Nemzeti Védjegy. A nemzetközi szállodavállalatok már több mint nyolcvan éve a kialakított márkaneveikkel vannak jelen a nemzetközi piacon, több száz, de akár szállodában és nem ritkán országban. Így márkanevek is a kategorizálás eszközei. Tulajdonlással és üzemeltetéssel összefüggő tényezők A tulajdonlással, tulajdonosi körrel és üzemeltetéssel összefüggő tényezők szerinti csoportosítás és elemzés hazánkban nem jellemző. 14 A tényező a következők lehet 14 Hazánkban kevesebb szálloda van, mint Londonban ezért a szakágazat nagyon belterjes. A szakemberek ismerik egymást és a szállodákat is, ezért nem adnak ki semmilyen adatot az elemzésekhez legyen az akadémiai szintű vagy például a MSzÉSz által támogatott kutatás. Ugyanakkor szüksége lehetne egy benchmark rendszer kialakítása, mert, az segítené a Szövetség és így a Szakma érdekérvényesítését.

13 13 Független szállodák Családi-szálloda, Önálló-szálloda, Szállodalánc vállalathoz tartozó szállodák Klasszikus szállodalánc Franchise-alapú szállodalánc Szállodacsoporthoz tartozó szállodák Tulajdonosi kör Magyarországon a szállodák csak egynegyede ötvenszobásnál nagyobb és szállodai szobák közel 20-a százaléka tarozik hazai vagy nemzetközi szállodavállalathoz. 15 Európában és Amerikában is jellemzőek a Családi-szállodák, de Amerikában ezek a szállodák is kőtődnek láncokhoz. Tulajdonosi kör szerint lehetnek a szállodák függetlenek, amikor nem tartoznak szállodavállalathoz ezek a Családi-szállodák és az Önállószállodák. Családiszálloda jellemzője, hogy egy tulajdonosa, ami a család. Az Önálló-szállodáknak egynél több tulajdonosa van, akik lehetnek magánszemélyek vagy társaságok. Szállodalánchoz való tartozás lehet a Klasszikus-szállodalánc vállalat vagy Franchise-szálloda vállalat. 16 Szállodacsoport szálloda ma már nagyon jellemző és többségben vannak egy egy ilyen csoport márkát is tulajdonol és üzemeltet, nem ritkán egyéb kiegészítő turisztikai tevékenységgel, mint autókölcsönzés, kaszinóüzemeltetés, utazási iroda vagy szálláshely közvetítés. Használati jog A polgári életben is van lehetőség arra, hogy ingatlanokat vagy tartós fogyasztási eszközöket használjunk anélkül, hogy a tulajdonunkba lenne. Példa rá a lakásbérlés, albérlet vagy autólízingelés. Jellemző, hogy a családban a lakás tulajdonjoga már a gyermekek nevén van, de a használati jog a haszonélvezet, a szülők vagy a nagyszülők nevén van. Akié a tulajdon használati joga azé a tulajdon haszna. A szállodaiparban lehet úgy a használati jog egy vállalatnál, hogy nem az övé a tulajdonjog. Ilyenkor a haszon, az üzemetetés eredménye vagy vesztesége a használati jog gyakorlójánál van. Használati jog alapja lehet, a tulajdon vagy résztulajdon, de jellemző használati jogot biztosító eszköz a bérleti szerződés, a lízingszerződés és a szállás időben megosztott használati jogára vonatkozó szerződés, közhasználatban üdülési jog. 17 Üzemeltetési formák Sajátos szerződéses forma, az üzemeltetés jogára irányuló szerződés. Szálláshely vagy szálloda üzemeltetése nem érinti a tulajdonjogot. Üzemeltetni lehet a szállodát a tulajdon 15 Amerikában 75%-a chain penatration, azaz a szobák háromnegyede lánchoz kötött. Európában csak 25%-os ez a részarány. Magyarországon közel 20% ez a részarány. 16 A klasszikus szállodalánc vállalathoz tartozás jellemzője a tulajdonjog, résztulajdonjog, lízing vagy bérlés. A franchise, management vagy üdülési jogszerződésekkel való kötödés jellemző a franchise alapú szállodaláncokra. Van olyan szállodavállalt, amely már alakuláskor franchise rendszerek, üzemeltetésre alakult ilyen vállalatoknál a franchise szerződéssel való kötödés eléri a %-ot /2011. (VII. 21.) Korm. rendelet a szállás időben megosztott használati jogára, a hosszútávra szóló üdülési termékekre vonatkozó szerződésekről, valamint a tartós szálláshasználati szolgáltatási tevékenységről

14 14 használatjoga alapján, amikor a tulajdon vagy a tulajdon használati jogával rendelkezünk az egyben az üzemeltetésre való jogot is magába foglalja. Ugyanakkor van két szerződés típus az Üzemeltetési szerződés és a Franchise szerződés, amely szállodalánchoz való tartozást jelent, de nincs hatással a tulajdonjogra. Vezetéssel és gazdálkodással összefüggő tényezők Vezetéssel és gazdálkodással összefüggő tényezők a szállodavezetésre vannak hatással, ilyenek lehetnek vezetésre ható tényezők gazdálkodás esszenciális területei szállodák részlegei. Szállodavezetésre ható tényezők A szállodavezetést befolyásoló tényezők a szálloda piaci helyzete, a termék adottságai, a tulajdonosi elvárások és a környezet. 18 Szállodák piaci helyzete A szálloda és a szállodavezetés integritási eleme a szálloda piaci helyzete. Szállodaiparban a keresletciklusok eltérhetnek helyszínek, kategóriák, specializációk szerint. Egy adott helyszínen csökkenhet vagy növekedhet a kereslet és azon belül is eltérés lehet az alsókategóriás és felsőkategóriás szállodák valamint például a gyógy-szállodák és üdülőszállodák keresletében. Ezeknek a befolyásoló tényezőknek az ismerete és integrálása szükséges szálloda vagy a szállodavezetés objektív megítéléséhez, elemzéseknél vagy értékeléseknél. Szálloda adottságai A szálloda, mint termék a rendelkezik olyan adottságokkal, amelyek nem megváltoztathatók. Ilynek a szálloda helyszíne, ami determinált a sikerességben, ilyen a szálloda épület megjelenés, nagysága, kora, üzemmérete, átlagos szobamérete. 19 Vannak adottságok, amelyek beruházással (capital expenditure) megváltoztathatóak. Ilyenek például a fűtés, hűtés, szellőztetés technológia vagy a biztonsági rendszerek valamint a külső és belső dizájn. Ezek a tényezők hatással vannak a szállodára, ami lehet energia túlfogyasztás vagy például esetlegesen nem megfelelő szellőztetés miatt a kellemetlen illatok jelenléte a szállodában. Ilyen esetben a vezetés szinte tehetetlen csak a tulajdonos döntése alapján lehet kicserélni a nem megfelelően szigetelt ajtókat, ablakokat. Vannak olyan, adottságai egy szállodának és ezek vannak többségben, amelyek viszont a vezetés döntéseivel megváltoztathatók és hatással vannak a szálloda megítélésére. Ilyenek a vendégszegmensek, a munkatársak összetétele, a szállítók valamint a kínált termékektől a 18 Szállodavezetés az élőmunka és a tevékenységek befolyásolása a kitűzött célok elérése érdekében, figyelembe véve a szálloda piaci helyzetét, a szálloda adottságait, a tulajdonosi elvárásokat és környezet hatásait. Dr. Juhász László Szállodavezetés integrációja Az átlagos szobaméret nem változtatható meg egy régebbi építésű szállodánál, ahol a tartószerkezetek áthelyezése nem megoldható.

15 15 textília szövetsűrűségéig. Ezek a tényezők, amelyeket az elemzéseknél, az auditálásnál valóban hatással vannak a szálloda megítélésére. 20 Tulajdonosi elvárások A magyarországi szállodák háromnegyede ötvenszobásnál kisebb, a kínálat közel 15-20%- a tartozik szállodavállalthoz. A kínálat közel 80%-ában a tulajdonosi elvárások nem feltétlen szabályozott keretek közt jelennek meg. Optimális esetben a szállodatulajdonos vállalat közgyűlése vagy taggyűlése az éves terveket jóváhagyja és havi beszámolási kötelezettséggel követi a szállodavezetés teljesítményét és szükség esetén beavatkozik a taggyűlés vagy a tulajdonosakat képviselő személy, aki lehet például az Ügyvezető. A tapasztalat ettől eltér. Nem csak a családi-szállodák tulajdonosa, ahol természetes az állandó jelenlét, hanem az önálló-szállodák tulajdonosai is állandóan a szállodában vannak és ketten hárman rendszeresen eltérő vagy szakmailag nem megalapozott utasításokkal ad hoc jelleggel irányítják a szállodát. 21 Gazdálkodás esszenciális területei Gazdálkodás területeinek sűrítése koncentrálása, jól elhatárolható területekre a gazdálkodási ciklusokra építve. Cél, az koncentrálás a lehető szűkebb, de még átfogóan értelmezhető területre. Piaci-gazdálkodás a gazdálkodás első ciklusa. 22 A szálloda koncepcióját figyelembe véve, a marketingtervben éves szinten meghatározzuk a piaci célokat és azok elérésének útját. Bevétel-gazdálkodás piaci célok alapján a bevétel-tervezése és realizálása. A foglalások kezelése, a Revenue Management, melynek rész az időszakos, dinamikus árképzés. A tervek már havi szinten rögzítik a tervezett volumeneket, árakat és bevételeket, a vendégstatisztikát minden tevékenységre és szegmensre. Emberi erőforrás-gazdálkodás, a volumenek ismeretében az élőmunka igény tervezhető és a személyi költségének meghatározhatóak. Emberi erőforrásterv tartalmazza a munkaügyi gazdálkodás, az élőmunka gazdálkodás, a személyi költséggazdálkodás és a szállodai Humán Menedzsment tevékenységeinek összefogását és az adott évre kitűzött Embericélokat. 23 Eredmény-gazdálkodás, a volumenek ismeretében a holt munka értékének pénzben való kifejezése a költségterv. A szolgáltatások előállítása érdekében felmerülő anyag és anyagi szolgáltatások ellenértéke. Jövedelmezőségi terv a kapacitások (épített szobák, férőhelyek) 20 Ugyanakkor a szállodavezetés kiválaszthatja a legjobb munkatársakat vagy IT rendszert, ha a szállodában étolaj vagy konyhaszag terjeng, akkor a vendég nem lesz elégedett. 21 A szállodatulajdonosok tudják, hogy egy adott helyszínen a kereslet visszaesik 10-20%-kal, de ez nem vonatkozhat az ö szállodájukra, amennyiben ott is visszaesik volumen, akkor az értékesítés vagy az igazgató elbocsátásra kerül. Jön egy másik igazgató, akitől elvárják a keresletnövekedést, annak sem sikerül a piaci helyzetet megváltoztatni öt is elbocsátják. És végül jön majd a negyedik ötödik igazgató, akinek az idejében a piaci helyzet megváltozik és javulás lesz a szálloda teljesítményében és a tulajdonosok igazoltnak látják a négy szállodaigazgató leváltást, mert íme, végre megtaláltuk a legjobb igazgatót. 22 Piaci-gazdálkodás területei a vendégérkezés előtti gazdálkodási ciklus tevékenységeit jelenti, beleértve a marketingterv készítést, az értékesítést, a disztribúciót, a foglalást és a minőségbiztosítást. 23 A munkaerő fejlesztés egyik eszköze a tréning. A szerző értelmezésében a szállodák egyik versenyképességi indikátora, az egy munkatársra jutó tréning órák száma éves szinten, javasolt a óra elérése és betartása.

16 16 és a volumen (kiadott szobák száma, eladott étkezések száma) alapján kialakítható a költséggazdálkodás. Az eredmény-gazdálkodás és költséggazdálkodás első lépése legyen mindig a bevételek alakulásának elemzése. A nettó bevételek és költségek különbsége az eredmény. A szállodák havi és éves szinten elkészítik és vezetői eszközként, tulajdonosi monitor eszközként használják a szakmai és számviteli eredmény kimutatást. Az eredmény-gazdálkodási tervben határozzuk meg a Gazdasági-célokat. Eszközgazdálkodás célja, a volumenek ismeretében a befektetett és forgóeszközök (készletek) biztosítása a szálloda zökkenőmentes üzemeltetése érdekében. Eszközpótlási terv készítés a szállodavezetés feladata, de ezt is a tulajdonosok hagyják jóvá. Az eszközgazdálkodás területei a befektetett eszközök gazdálkodása, a készletgazdálkodás (forgóeszközök egy csoportja) és a tőkegazdálkodás. A gazdálkodási terület tevékenységei a beruházás, a beszerzés, a biztonság, a kockázatkezelés, biztoság-védelem, a karbantartás és a leltározás. 24 Pénzgazdálkodás Pénzügyi terv Pénzforgalom kezelése Pénzeszköz kezelése Kontroling Gazdasági-célok Szállodavezetés és gazdálkodás I. Gazdálkodás Tervek Szállodagazdálkodás esszenciája Eszközgazdálkodás Eszközpótlási terv Befektetett eszközök Készletgazdálkodás Tőkegazdálkodás Beruházás Beszerzés Biztonság Védelem Eredménygazdálkodás Karbantartás Leltár Jövedelmezőségi terv Kapacitás Volumen Költséggazdálkodás Eredmény kimutatás Jövedelmezőség Gazdasági-célok VENDÉG Piaci-gazdálkodás Koncepció - Marketingterv Értékesítés Disztribúció Foglalás - Minőség Piaci-célok Bevételgazdálkodás Bevételi terv Vendégstatisztika Bevételgazdálkodás Időszakos Árképzés Piaci-célok Emberi erőforrás gazdálkodás Emberi erőforrásterv Munkaügyi gazdálkodás Élőmunka gazdálkodás Személyi költséggazdálkodás Humán Menedzsment Emberi-célok Dr. Juhász László PhD 3. Kép. Szállodagazdálkodás esszenciális területei. Szerző szerkesztése Forrás: A szerző szállodavezetés és gazdálkodás alkotásából átvett illusztráció. Pénzgazdálkodás, a mellékelt diakép összefoglalva mutatja meg a szállodagazdálkodás esszenciális területeit és látható, hogy a pénzgazdálkodás a gazdálkodási ciklus utolsó tevékenysége. Pénzgazdálkodás célja, a volumenek ismeretében az üzemeltetési és beruházási pénzeszközök biztosítása. Üzemeltetési és beruházási likviditás biztosítása a tulajdonos illetve tulajdonosok kötelezettsége. A pénzgazdálkodás tevékenységei a pénzforgalom és pénzeszközök kezelése valamint a gazdálkodási kockázat csökkentése a 24 Az eszközpótlás az egyik a szerző értelmezésében az egyik versenyképességi indikátor, a megújulási ráta, az adott év beruházás aktiválási értékének a szintje. Elvárt legalább az öt hét százalék, de a 20%-os szint lenne a kívánatos.

17 17 kontrolling alkalmazásával. A több szintű likviditás biztosításának egyik vezetői eszköze az éves pénzügyi-terv elkészítése. Mindezek az esszenciális gazdálkodási területek a vendégelégedettség elérése érdekében a célkitűzésekben meghatározott szolgáltatások előállításának a megszervezésre irányul. Részlegek Tevékenységek, a szállodaüzemeltetés és minden vállalkozás az alapító okiratában feltünteti a társaság tevékenységi körét vagy köreit, amely kitér a főtevékenységre és az egyéb tevékenységi körökre. Működési engedély feltétele a tevékenység megjelenése az alapítói okiratban. Üzletek, a szállodavezetés kialakít üzleteket. Az üzleteknek van működési engedélye, a szolgáltatás ellenértéke ott kerül kiegyenlítésre. Szervezeti részlegek harmonizálása és komplexitása Foglalás - Szobakiadás Étteremi szolgáltatás Vendég Egyéb szolgáltatások Információ Foglalás Corporate Bankett Gyógyászat Tourism WEB Csoport Utazási irodák Porta Szabadidő animátor Ajándékbolt Front Office földszint Emelet Mosoda Közös terek Housekeeping emelet Szolgáltatás Étterem Bankett Bár - Kávézó Konyha termelés Mosogatás Beszerzés adminisztráció Karbantartó Biztonság Kertészet Energia Parkoló Biztonság védelem Pénzügy H R Munkaügy Bér számfejtés Könyvelés IT Gyógyászat Természetgyógyászat Konferencia Termál Area Fitnesz Stúdió Szépségápolás Wellness Club Sport Értékesítés Szálloda Room Division Vendéglátás Műszak Igazgatás Specializációk Szálloda Igazgató Tulajdonos - Tulajdonosok Irányító központ Képviseleti tulajdonos Dr. Juhász László PhD 4. Kép. Szállodák szervezeti felépítése. Szerző szerkesztése Részlegek, a melléklet diakép mutatja, az 5+1 szervezeti felépítés struktúráját. Az adott tevékenységek ellátására a szállodák a szervezeti felépítésben szerepeltetve részlegeket alakítanak. A részlegeknek van kinevezett vezetője, aki részt vesz a célkiűzésekben és a tervkészítésben és felelős a célok eléréséért. A világban anélkül, hogy bárki szabályozta volna kialakult a szállodák (5+1) részlegen alapuló szervezeti felépítése 1. Értékesítés (foglalás) 2. Szállás (Földszint, Emelet) 3. Vendéglátás (Beszerzés, Termelés, Kiszolgálás) 4. Karbantartás (energiabiztosítás, biztonság) 5. Adminisztráció (vezetés, könyvelés, munkaügy, IT)

18 Specializáció (gyógyászat, wellness, sport, animáció, termál, konferencia). A következő fejezetben a szállodák szakmai csoportosításának lehetőségeit ismertetjük. A tevékenységek, részlegek, üzletek, szolgáltatások, feladatatok, munkakörök, munkaköri leírások a részlegek részletes bemutatásánál kerülnek ismertetésre.

19 19 3. Szállodák csoportosítása adottság szerint A szállodák szakmai csoportosításának hét lehetőségét mutatja be a szerző. A nemzetközi szakirodalomban több lehetőség is megjelenik, de itt és most csak ezt a hetet vesszük számításba. A melléklet diakép jól szemlélteti a csoportosítási lehetőségeket. Első három helyre kiemelve a helyszín, a specializáció majd a kategória. 5. Kép. A szállodák szakmai csoportosításának lehetőségei. Szerző szerkesztése Helyszín, kategória Helyszín Első helyen legyen minden elemzésnél és összevetésnél a helyszín, mert ez a tényező van legnagyobb hatással a szálloda jövedelemteremtő képességére. A helyszín vizsgálatánál az adott terület piaci trendjeit kell elemezni és ahhoz hasonlítani a szállodát. 25 Kategória A szállodák szakmai elemzésének leggyakoribb lehetősége és így a leghasznosabb szakmai csoportosítás, köszönhetően a KSH statisztikai gyorsjelentéseinek a kategóriák szerint csoportosítás. Az európai csillagok, az amerikai gyémántok, a falusi napraforgók, az A betűk mind segítik a szakmai elemzéseket és természetesen a vendégek szálláshely kiválasztását. 25 A szerző egyéni véleménye, hogy egyes régiók, megyék, települések nincsenek felkészülve az adatgyűjtésre és azok publikálására. Ugyanakkor más desztinációk meglehetősen gyorsan és hamar képesek a település trendjeit megismerni a jól szervezett és egyben kötelező adatszolgáltatás hatékony megszervezésével. Példaként álljon ellőttünk Bécs, igaz közel kétszer annyi a vendégéjszaka szám (11.4 millió), mint Budapest, de példamutató az adtok közzétételék szervezettsége. Még a KSH is óvatosan bánik a régiós, megyei és település szintű statisztikák közlésével. Dr. Juhász László PhD

20 20 Hotelstars EU - Nemzeti védjegy (National Trade Mark) egységesebb és ellenőrizhetőbb szállodai besorolásokat biztosít. Várhatóan az ellenőrzéseknek és a négyéves időtartamnak köszönhetően újalapokra helyezi a korábbi tizenegy évig alkalmazott rendszert. 26 Idetartozik a falusi szálláshely (1-4 napraforgó) és egyéb szálláshelyek (1-4 korona) kategorizálása. 6. Kép. Hotelstars EU Nemzeti Védjegy pontozás elméleti alapjai. Forrás: Hotelstars EU web site. A melléklet diakép mutatja a Hotelstars EU Nemzeti Védjegy pontozásának alapja a minimum követelmények megléte (4* 104 feltétel), második szint a minimum pontszámok elérése (4* 380 pont). A lehetőség van két kategória közti állapot elérésére Superior szint elérésére, amely pontszáma (4* 570 pont) megegyezik a felette lévő kategória pontszámával (5* 570 pont). Brands Márkanevek A szállodalánc vállalatok a kezdetekben egyszerű szervezetek családi-szállodák (Hilton, Marriott) vagy önálló-szállodák (Novotel) voltak. A szerves fejlődésben a piacigazdálkodás szakmai tudásának hatására kialakul az értékesítés és marketing funkcionális szervezete. A marketing területén kialakult egységesítés a márkásításhoz vezet, kialakulnak a brandek. Ez a szállodaláncok kialakulásának első lépése. A márkásítás egyik feltétele és ez egyben a franchise szerződés első szintjének egyik eleme, a minőségbiztosítási rendszer, amely biztosítja a márka világpiaci elismertségét. Specializáció, tematizáció (VI.24.) és módosított 54/2003 (VIII. 29.) GKM rendelet a kereskedelmi és a fizetővendéglátó szálláshelyek osztályba sorolásáról, valamint a falusi szálláshelyek minősítéséről.

21 21 Hivatásturizmusra specializálódott szállodák Üzleti Szállodák (Business Hotel) Klasszikus 27 üzleti szállodák, (Corinthia Royal, Four Seasons Gresham) Modern üzleti szállodák, (Sofitel, Intercontinental, Mariott) Butikszállodák (Andrássy, Zara, Lánchíd 19) Konferencia szállodák (Novotel Congress, Arena, Expo) Apartman szállodák (Sidney, Europa) Business Hotel Felső kategóriás egyéni üzleti utazók és city break turisták a priorszegmens, szobaár alapú árképzés a jellemző. Értékesítés márka honlap, vállalati CRS foglalás, saját honlap, szálláshely közvetítői számítógépes foglalások CRS, utazási irodák, OTA cégek, vállalatok. Jellemző a luxus megjelenítése, tágas terek, természetes anyagokból készült bútorzat, díszítések megvilágított olajfestmények, szobrok, szökőkutak, márvány burkolatok, rézkorlátok. A színek és formák harmonikus összhangja szembetűnő. Általában rövidebb tartózkodás (1-3 nap) mindkét priorszegmensre jellemzően Vendégek kevés időt töltenek a szobában Technikailag jól felszerelt szobák minőségi bútorokkal Népszerű szolgáltatások parkoló, mosatás, vegytisztítás, WIFI, business szolgáltatások, gyakori az executive emelet és vagy executive lounge. Jellemző a csend és nyugalom kisugárzása. Butique Hotel Öt feltétel együttes megléte Kis üzemméret ( szoba), Attrakció közelség, Megkapó dizájn (extravagáns), Személyre szabott szolgáltatások, Szakképzett személyzet, A családi-szálloda meghittségét és szállodaláncok szakértelmét ötvözi a szálloda. Felső közép kategóriás egyéni üzleti és egyéni turista a két priorszegmens a szálloda fő foglalási csatornái saját honlap és az elektronikus partnerek (CRS, OTA). Szobaár alapú árképzés a jellemző. Rövid tartózkodási idő, vendégek kevés időt töltenek a szobákban Apartman Hotel Long stay, egyéni üzleti vállalati Corporate szegmens igényeinek megfelelően hosszú tartózkodásra berendezett szálloda. Fő értékesítési csatorna a vállalatok. 28 Szobaár alapú árképzés a jellemző. 27 Klasszikus, tradicionális alapvetően a szállodakora és külsőbelső megjelenése miatt alkalmazza szerző a megkülönböztetést.

22 22 Minden szobája egy két hálószobás apartman, konyhával és szállodai szolgáltatásokkal. Conference Hotel Rendezvény-szálloda csoportos üzleti vendégekre szakosodott (MICE), de azon ebül is lehet az alcsoportokra fókuszolni, mint például kiállítás vagy megbeszélések. Csomagár alapú az árképzés. Elvárt a szállodai, éttermi, plenáristerem, szekciótermek és szabadidős kapacitások harmonikus egysége. Nagy üzemméret a jellemző, megfelelő rendezvényterem felszereltség elvárt. Vendéglátás sajátos intenzitása jellemzi a konferencia szállodákat. Kiegészítő szegmens csoportos és egyéni turisták, értékesítés vállalatok és rendezvényszervezők, utazási irodák. Az értékesítési részleg létszáma nagyobb, mint bármely más hasonló üzemméretű városi-szállodának vagy üzleti-szállodának, mert a személyes jelenlét az ajánlatkéréstől a rendezvény lezárásáig tart. Szabadidős turizmusra specializálódott szállodák Városi Szállodák Klasszikus városi szállodák (Metropol, Palace, Béke) Modern városi szállodák (Emke, Bara, Liget, Korona) Üdülő-szállodák (Silver, Ramada Resort Balaton) Sport-szállodák, (Birdland Golf, Marina Port,) Termál - strand szállodák (Liget, Visegrád) Kastély- szállodák (Hertelend, Szirák, Parádsasvár) Egészségturizmusra szakosodott szállodák Medical szállodák (Phonix Kastélyszanatorium, Telki) Gyógy-szállodák (Termál Bük, Pelion) Wellness-szállodák (Rogner, Aquaticum, Azur, Duna) City Hotel Jellemző szegmense a városnéző turizmus, középkategóriás egyéni turisták és üzleti utazók szállodája. Szobaár alapú árképzés a jellemző. Egyszerűbb berendezés, rövid tartózkodás (1-3 nap). Kevés időt töltenek a szobában a vendégek. Kiegészítő szegmens csoportos turista és rendezvény vendégcsoportok, értékesítés honlap, CRS, utazási irodák, OTA, vállalatok. Garni hotel Melegkonyhás étterem nélküli szálloda (bed and breakfast). 28 Az apartman szállodák is megjelennek a piacon az egyéni turisták szegmensben és azon belül is a családok kedvelik ezt a specializációt. Bekerülési, építési költség nagyobb, mint a szállodáknál, de ezt az árban nem lehet érvényesíteni.

23 23 Reggeli és esetleg bár szolgáltatás. A városi-szállodák egyik típusa. Superior besorolást nem kaphatnak, de négycsillagos kategóriában is jelen vannak. Resort hotel Üdülés, pihenés egyéni turisták, párok, családok, csoportok, értékesítés, honlap, CRS, de kiemelten szükségesek az utazási irodák (turistacsoportok és egyéni turisták miatt). Csomagár alapú árképzés a jellemző, félpanzióval. Helyszín kiemelkedően fontos (vízpart, hegy, tenger, üdülőhelyek). Nagyobb szoba a vendég több időt tölt szobában, kényelmes pihenő sarok a szobában és terasz lehetőleg napágy kihelyezési lehetőséggel. Hosszabb tartózkodás (3-7 nap) több csomaggal érkeznek nagyobb pakolási hely kell. Sok szabadidős tevékenység (sportolás, fürdés, kirándulás) Kiegészítő szegmens a rendezvények. Sport-hotel Sportolási lehetőség (golf, marina port vitorlázás), labdajátékok, esetleg tenisz. Hosszabb több napos tartózkodás. Csomagár alapú árképzés a jellemző. Értékesítés sport klubok, amatőr sportegyesületek. Kiegészítő szegmens üzleti csoportok, és vállalati csapatépítő programok és üdülő vendégek. Thermal-hotel Termál, strand, beach fürdőzésre szakosodott szálloda. Természetes meleg víz biztosítása a lényeg. Hosszabb több napos tartózkodás, Fiatalok, párok, családok a fő vendég profil. Sok szabadidős tevékenység (sportolás, fürdés, kirándulás). Kiegészítő szegmens a rendezvények lebonyolítása, az üzleti csoportok, üdülő vendégek. Csomagár alapú árképzés a jellemző. Kastély-hotel Kastély vagy vár épületben kialakított szálloda. Hazánkban jellemzően egyéb szakosodás alapján fogadják a vendégeket, ami lehet üdülés, wellness, rendezvények. Spa-hotel 29 Gyógy-szálló, természetes gyógy-tényezőkkel gyógyító szálloda. Csomagár alapú árképzés a jellemző, teljes ellátással mert az étkezés is a gyógyítás része. ÁNTSZ minősítés kell. Minden kezelés egyedi működési engedélyhez kötött. Gyógyhely ahol van természetes gyógy-tényező, gyógy-intézmény, kiépített infrastruktúra és vendég gyógyulását segítő környezet (csend, tiszta levegő). Hosszabb tartózkodás 1-3 hét, kiskúra, klasszikus kúra, nagykúra. 29 A hazai KSH a kategóriákon kívül csak a gyógy-szállodákat (Spa - 55 egység szoba), wellnessszállodákat (wellness egység szoba), apartman-szálloda (apartment - 44 egység szoba) és kastély-szálloda (mansion 22 egység 638 szoba). Az összes többi (573 egységek 70%-a és szoba 62%) nincs csoportosítva specializáció szerint (KSH gyorsjelentés).

24 24 Gyógyulási, rehabilitációs motiváció, mozgáskorlátozott szobák. Gyógyászati menü az étkeztetésben. Szak-főorvos és kezelő személyzet, önálló gyógyászati részlegrecepció. Wellness-hotel Wellness életmód rendszeres testmozgás, egészséges táplálkozás, pszichés állapot javítása, környezettudatos életvitel, nincs direkt víz igény. Az életmód a feltöltődés, rekreációs és egészségmegőrző kezeléseket kínál. csomagár alapú árképzés a jellemző. MSZÉSZ 46 pontban és csak azok használhatják a wellness megnevezést, akik megkapják (2-5*) kategóriában. Medical-hotel Orvosi eszközökkel gyógyító szálloda (műtétek, kezelések). ÁNTSZ minősítés kell, minden orvosi kezelés egyedileg működési engedélyes. Tartózkodás 3-7 nap. Gyógyulási motiváció. Csomagár alapú árképzés a jellemző. Főorvos és kezelőszemélyzet önálló recepcióval. Nem szakosodás miatt, de típus szálláshelyek. Motel Autóút melletti szálloda (személykocsi, kamion), átutazó vendégek. Rövid egy éjszakás tartózkodás, parkolással, étteremmel. Városhoz közelben kedvező lehet utazóknak, ha van tömegközlekedés. Airport hotel Nagy forgalmú repülőtereken népszerű, hazánkban nincs, de Manchesterben a repülőtéren 27 szálloda van. Üzletemberek és csatlakozásra váró utazók, repülőgép személyzet kiszolgálása. Jellemző a konferenciaszolgáltatás. Casino Hotel Prior szegmens a játékosok, kaszinóüzemeltetés az elsődleges tevékenység. Szálloda és F&B csak kiegészítő, jellemző a konferencia szegmens. A világ húsz legnagyobb szállodájából Las Vegasban van tizenöt. Ezek szobásak és átlagos üzemméretük szoba. hazánkban ez most tiltott tevékenység. 30 Time-Share Hotel Üdülési jog megosztású szálloda, egy két hétre a szoba megosztott használat biztosított. Üdülési jog átható, értékesíthető. Magyarországon sok visszaélés volt ezért fenntartással fogadják a vendégek és szállodák is. 30 A családok megóvása a célja a kaszinóüzletág tiltásának.

25 25 Üzemméret Méret és siker összefüggése, kis üzemméretű szálloda is lehet sikeres és a nagy szobaszámú szállodák is nyújthatnak alacsony teljesítményt. Az irányított állami fejlődés hatására a magyarországi szállodák átlag szobaszáma magas, 60 szoba. Az Egyesült Államokban ez a szám 70, ez a szállodaláncok kialakulásának hazája. Európában átlagosan 30 szobásak a szállodák, ennek oka, hogy sokkal gyakoribbak a kis családi szállodák. Az organikus (szerves) fejlődés a kisebb családi-szállodák és önálló-szállodák magasabb részarányát biztosítja. A szálláshelyek átlagos szobaszáma 28 szoba. A budapesti szállodáké átlagosan 113 szoba, ezen belül az ötcsillagos szállodáké 263, a négy csillagos szállodáké pedig 158 szállodai szoba. A hazai organikus fejlődés második szakasza 1989 óta a szállodapiac átlagos szobaszáma csökken évről évre. Megkülönböztetés a szállodagazdálkodás szempontjából meghatározó. 31 A piaci pozíció szempontjából lehet kicsi, közepes, nagy és mega szállodákat megkülönböztetni. A hazai minimális tizenegy szállodai szobától a legnagyobb ötszáz szobás szállodáig nagyon eltérő a szállodák szobaszáma. Hazai legnagyobb szálloda Budapest a Grand Hotel Hungária 500 szobával, a Mercure Hotel Korona 433 szobával. A nemzetközi piacon több ezer szobás szállodák is működnek. A legnagyobb szálloda a First Hotel Malaysia szobával. Ezt követi MGM Grand Hotel és a Luxor szobával. A szerző szállodaigazgatói tevékenysége során a legnagyobb szállodai szobaszám, amelynek igazgatója volt 733 szoba és a legkisebb pedig 72 szoba, most egy 29 szobás butik-szálloda és egy 45 szobás natúr-butik - sí-szálloda nyitás előkészítése van folyamatban. Magyarországi szállodák átlagos szobaszáma A magyarországi szállodák, átlagos szobaszáma a szervetlenfejlődés hatására 60 szoba. Az állami irányítás időszakában nem épültek családi szállodák csak nagy szobás állami tulajdonban lévő szállodavállalatok által üzemelt állami tulajdonban lévő szállodák. Kis üzemméretű szállodák (11-50 szobás), 32 Legalább a rendeletben elért minimális 11 szobaszámot eléri, és az 50 szobaszámot nem haladja meg. Ez tekinthető hazánkban kis szállodának. A hazai vidéki átlag ennél és kevesebb 40 szoba. A szállodák 74 százaléka kisebb ötven szobánál. Átlagos üzemméretű szálloda ( szobás), Az 51 szobaszámot meghaladja, de a budapesti szállodák átlagos szobaszámánál nincs több szobája egy átlagos szobaszámú szállodának. A magyarországi átlagos szállodai szobaszám 61 szoba és Budapesten 110 szoba. A szállodák kilenc százaléka szobás és öt százaléka valamint szobás. Az átlagos nagyságú szállodák száma 140 és ez az összes szálloda 14 százaléka. Magyarországon a közép és felsőközép kategóriás 3 és 4 csillagos szállodák többsége közepes nagyságú szálloda. 31 Külön kutatási terület az optimális üzemméret vizsgálata. 32 A magyarországi szállodák háromnegyede kisebb, mint ötven szoba.

26 26 Nagyüzemméretű szálloda (101 - szobás), A hazai szállodáknak csak 11%-a tartozik a nagy szállodák közé, ez 111 szálloda. A legtöbb nagy szálloda 18 egység négycsillagos és egy kétcsillagos szálloda nagyobb 151 szobásnál. Magyarországon 300 szobásnál nagyobb szálloda kevés van és azokból is legtöbb Budapesten van és az 1972-es és 1982-es szállodai fejlesztési ütemekben épültek. 33 A nagy szállodáknak a tevékenységi körei kiterjedtek és ebből adódóan több szintes szervezeti felépítésük van. Kiemelt érdekességek a hazai szálláshelyek megoszlásában szállodák 74%-a kisszálloda, szállodák 60%-a 2-3 csillagos kisszálloda, ötcsillagos szállodákból csak 2 nagyobb 150 szobánál, wellness szállodák 65%-a kisebb 50 szobánál, gyógyszállók 38%-a kisebb 50 szobánál, panziók közül 4 nagyobb 151 szobánál. 33 Dr. Juhász László Hazai szállodák fejlődési szakaszai KVIK Konferencia

27 27 4. Szállodák csoportosítása tulajdonlás szerint Tulajdonosi körök A kialakult szállodacsoportokra jellemző, hogy tulajdonoltak és üzemeltettek egy időben, egy irányító központtal felsőkategóriás üzleti szállodát és turistaszállót is. Ma már az irányító központokat támogató központnak nevezik. A kialakult tulajdonosi körök illetve formák, Független szállodák Családi szállodák Önállószállodák, Szállodaláncok vállalatok és szállodáik, Klasszikus szálloda láncvállalat, Névhasználati alapú szálloda láncvállalat, Szállodacsoportok vállalatok és szállodáik. Családi-szállodák A családi szállodák szerepe és jelentősége az európai szállodapiac fejlődésben jellemző és a mai napig meghatározó. A családi szállodákra hasonló tulajdonságok jellemzőek, mint az egyszerű szervezetekre. Egyszerű a szervezeti felépítésük, lapos a hierarchiai piramis. A piaci, emberi és gazdasági céljait egyszerűbben és saját maga számára könnyebben elérhetően fogalmazza meg és a céljainak elérése a siker élménye meghatározó. Önálló-szállodák Az önálló szállodák esetében hasonló előnyök és hátrányok sorolhatók fel, mint a családi szállodáknál. Az önálló szállodáknál már az átlagos szobaszámot meghaladó szobás szálloda is előfordul. Jellemző, hogy tulajdonos nem egy személy, hanem több általában 3-4 tulajdonos alapít egy társaságot vagy társaságok alapítanak szállodaingatlan fejlesztő és üzemelő társaságot. Az önálló szállodák esetében a szállodavezetést a tulajdonosok, szakemberre, a szállodavezetésre bízzák. Szállodalánc vállalatok Először a szállodaláncok a tőkésített piaci szakértelemnek köszönhetően alakultak ki. A szállodacsoportok kialakulása pedig a vagyongyarapodás és diverzifikáció eredménye a szerves fejlődésen. A szállodavállalat olyan cég, amely a vállalathoz besorolt szállodákra befolyással van és vagy a márkanevet vagy cégnevet használják a szállodák. Tulajdon és résztulajdon esetében a legnagyobb a szállodavállalatok ráhatása az egységekre. A szállodaingatlan minden tulajdonhoz kapcsolódó jogát lehet érvényesíteni például eladni vagy átalakítani. Az ingatlan minden kötelezettsége és a haszna a szállodavállalaté.

28 28 Bérlés és lízing esetében nem a szállodavállalat a tulajdonos, nem adhatja el és nem alakíthatja át a szállodát. A szálloda befektetett eszközei az ingatlantulajdonos cég mérlegében szerepelnek. Az ingatlan kötelezettségei a tulajdonosé. A tulajdonos haszna a relatíve állandó, ütemezett bérleti vagy lízingdíj. A szállodavállalat haszna az eredmény, csökkentve a bérleti illetve lízingdíjjal. A lízing esetében a tulajdonjog a lízingelő cégé lesz. Management szerződés esetében a tulajdonjog a tulajdonosé, az ő mérlegében szerepel az ingatlan. Az ingatlan kötelezettsége, a munkáltatói jog és például a banki folyószámlaszám is tulajdonosi társaságé. Az elért eredmény, a haszon a tulajdonosé csökkentve a kifizetett üzemeltetési díjjal. Névhasználat esetében minden jog, minden kötelezettség és haszon a szállodatulajdonosé. A névhasználati díjat kell csak megfizetnie és ezzel csökken eredménye, amely feltehetően a megkötött szerződés hatására legalább annyival nagyobb, mint ennek a díjnak a mértéke. Szállodalánc vállalatok Klasszikus szállodalánc vállalatok, amikor az ingatlan portfolió harmonikus az eltérő üzemeltetési aránya átlagosan és közel egyenlően oszlik meg. A szállodaláncokra jellemző, hogy azonos néven, azonos kategóriájú, azonos specializációjú szállodákat üzemeltetnek eltérő helyszíneken. Franchise alapú szállodaláncok, amikor az ingatlan portfolióban a franchise szerződéssel a lánchoz tartozó szállodák száma magas, meghaladja az ötven százalékot. Ilyenkor a szállodalánchoz tartozó szállodákra a láncnak nincs meghatározó ráhatása. Szállodacsoport vállalatok Szállodacsoport vállalatokra jellemző, hogy a szerves fejlődésben a diverzifikáció szintjére lép a szervezet és a divízió típusú szervezeti felépítés alakul ki. Jellemzően a piac minden kategóriájában rendelkeznek szállodalánc, szállodamárka tulajdonjogával. A szállodacsoportok így eltérő a márkanevű, eltérő kategóriájú, eltérő specializációjú szállodákat üzemeltetnek eltérő helyszíneken. Nem ritka, hogy egy szállodacsoport márkanevet is tulajdonol és üzemeltet. Tulajdonjog és használati joga A tulajdonjog, mint fogalom, minden jogot magában foglal, beleértve a birtokjogot, a rendelkezési jogot, az elidegenítési jogot, a jogot például a szállodaingatlan értékesítésére,

29 29 átalakítására, megváltoztatására, a befolyásolásra való jogot. A tulajdonjog biztosítja a tulajdonos számára az ingatlan hasznát. Használati jog A tulajdon használati illetve haszonélvezeti jogáról (jus utendi fruendi) 34 a tulajdonosok szerződés formájában lemondhatnak. A használati jog gyakorolja, élvezi a tulajdon hasznát, jövedelmét. Tulajdonjog, mint használati jog alapja A megismert tulajdonosi formák a használati jog gyakorlásához, családi szálloda, önállószálloda, szállodalánc vállalathoz tartozó szállodák, szállodacsoportokhoz tartozó szállodák. A tulajdonosi kör, a tulajdonosi formák szerinti csoportosításban a használati joggal a tulajdonos rendelkezik. Bérleti szerződés, mint használati jogot biztosító eszköz A szállodaiparban leggyakoribb használati jog átruházási formája, a bérleti szerződés. A bérleti szerződés elterjedésének oka, különösen hazánkban az ingatlan befektetők piaci erőssége. A bérleti szerződésre jellemző, hogy a befektető kockázata alacsony és az bérlőé magasabb. A bérlő a szállodaüzemeltető vállalkozás, szállodacsoport vagy szállodalánc. A bérbeadó, a szálloda ingatlanának tulajdonosa. A tulajdonos haszna a fix illetve ütemezett bérleti díj, amelynek fedeznie kell az ingatlan tulajdonosi kötelezettségeit, az ingatlan biztosítását, általában az épülettartozékok és épület nagyjavítási költségét és az ingatlan értékének megfelelő pénzeszköz használati díját. Lízingszerződés, mint használati jog alapja A lízingszerződés a bérleti szerződés sajátos formája. Egyetlen mérvadó releváns eltérés van. A lízingszerződés lejárta után a maradvány érték kifizetésével a lízingelő tulajdonába kerül az ingatlan. A lízingszerződés időtartama mindig meghatározott idejű év, általánosan hosszabb, mint bérleti szerződés időtartama, hiszen a nem csak bérleti díjat kell fizetni, hanem teljes lízing díjat, azaz a teljes bekerülési összegre kell kiszámítani a lízingdíjat. Üdülési jogszerződés, mint használati jog alapja Az üdülési jogviszonyra irányuló szerződés a Time sharing illetve (időmegosztásos) konstrukció. Ez olyan finanszírozási forma, ahol elsősorban üdülők és apartman-házak építésének és átépítésének tőkeigényét úgy biztosítják, hogy a lakóegységek tulajdonjogát vagy üdülési célra szolgáló használati jogát harmadik személyeknek (magánszemélyeknek, vagy vállalkozásoknak) egyenként eladják. 34 Magyar értelmező kéziszótár.

30 30 5. Szállodák üzemeltetési formái Az üzemeltetési rendszerek szerinti szállodacsoportosítások segítenek a szakembereknek a szálloda-gazdaságtan kiteljesítésében. A vizsgálatok tárgya, hogy az eltérő üzemeltetési formák milyen hatással vannak a különböző gazdálkodási területekre. 35 Üzemeltetési rendszerek, konstrukciók Tulajdonosi szálloda Managed by Owner, o tulajdon többségi tulajdon, o résztulajdon kisebbségi tulajdon, Bérleti szerződés Leased Hotel, Lízingszerződés, Üdülési jogszerződés Time Sharing, Üzemeltetési szerződéses szálloda Management Hotel, Névhasználati szerződéses szálloda Franchise Hotel. Az üzemeltetési és névhasználati szerződések hatással vannak a piaci megítélésre. A tulajdonosok ép ezért kötnek ilyen szerződéseket. Tulajdonosi szálloda A tulajdonosi szállodához, mint üzemeltetési rendszerhez soroljuk a családi, az önálló, és a szállodalánc és szállodacsoportokat. Kezdetben csak a tulajdonosi szálloda owner üzemeltetés létezett. A mai napi is ez a leggyakoribb. A szállodaláncok esetében a tulajdon vagy résztulajdon kevésbé jellemző, mint a szállodacsoportoknál. Bérleti lízingszerződés A bérleti és lízingszerződés növeli az bruttó eredmény felett az állandó költség nagyságát és ez hatással van a fedezeti pontra és a likviditásra. A díjak az üzemeltető szemszögéből állandó költségek, ez pedig növeli a fedezeti pont értékét. A befektetett eszközök pótlása nem a bérlő kötelezettsége, hanem a tulajdonosé. Amikor szállodavállalat a bérlő előfordul, hogy a forgóeszközökön kívül a befektetett eszközök egy részét is a bérlő finanszírozza, például a bútorokat vagy egyéb eszközöket. A bérlő adott esetben eszközfejlesztés célú beruházást hajthat végre a bérleti díj ellenében. Üdülési jogszerződés Az üdülési jogszerződés javítja a beruházás finanszírozását viszont, hosszú távon nincsenek bevételek, csak a közös költség fedezésére beszedhető összeg. Ugyanakkor ez biztosan tervezhető. A résztulajdonosok nagyon hosszú távra évre nem képesek megbízhatóan tervezni. Ez pedig az évek múlásával növeli a szerződés kockázatát. 35 A gazdálkodás esszenciája alapján a gazdálkodási területek piaci, bevétel, emberi erőforrás, jövedelmezőségi, eszköz és pénz. Dr. Juhász László PhD

31 31 Üzemeltetési szerződés Az eddigi ismeretek alapján üzemeltető csak olyan szállodacsoport lehet, amelynek márkaneve, disztribúciós és foglalási rendszere van. Az üzemeltetési nincs hatással a tulajdonjogra illetve annak használati jogára. A szállodaüzemeltetés ebből adódóan a márkanév használatnál magasabb szintű szerződés. 36 A management-szerződés magába foglalja a névhasználati szerződést tartalmilag. Egy egyszerűbb management és egy harmadik szintű franchise szerződés között van eltérés, de már nagyon közel vannak egymáshoz tartalmilag. A szállodalánc vagy szállodacsoport referenciákkal rendelkezik az üzemeltetési gyakorlatáról. Továbbá rendelkezik saját bevezetett márkanévvel, disztribúciós és foglalási rendszerrel. A szállodavállalatok e három tényezőn túl rendelkeznek megbízható és elismert fizetőképességgel és hitelképességgel. Ezek megléte megfelelő referenciát ad a szállodavállalatoknak az üzemeltetési szerződés megkötésére. A bevétel (1-5%) és a bruttó üzemeltetési eredmény (10-15%) függvényében változik a díj. Névhasználati szerződés A szerződés nem befolyásolja, nincs hatással a tulajdonjogra és vagy a tulajdon használati jogára. A családi és önálló szállodák egyik jövőképe lehet elméletileg, a Névhasználati szerződés megkötése és ezzel a piaci elismertség és a dinamikus piaci részarány növelése, adott piaci cél elérése érdekében. A szállodaláncok fejlődésük során kialakítottak egy márkanevet. A márkanév azt feltételezi, hogy azonos néven, azonos kategóriában, azonos színvonalon, azonos specializáció alapján nyújtja szolgáltatásait a szálloda. Ez lehet felsőkategóriás üzleti vagy üdülő, de lehet középkategóriás városi szálloda is. Névhasználati szerződés első szintje A névhasználati szerződés legegyszerűbb szintjén a következő csatlakozási lehetőségeket biztosítja a szállodalánc, márkanév, lógó, szállodavállalat márka disztribúciós honlapja, márka foglalási rendszere, márka minőségbiztosítási rendszere. A névhasználat első szintjével, meglehetősen sok szállodát lehet csatlakoztatni a márkanévhez, a laza elvárások miatt. Van olyan lánc, amely hazánkban azonos márkanevet ad, konferencia, üdülő, wellness és városi szállodának, ez a laza normák szintje. Névhasználati szerződés második szintje A franchise szerződés második szintjén még jellemzőek a mobilabb normák. Az értékesítés tevékenységének csatlakoztatása a szállodalánchoz, az árstratégia és árképzési rendszerük használata, reklámokban és értékesítési akciókban részvétel. Névhasználati szerződés harmadik szintje 36 A névhasználati szerződés a kiinduló pont annak a legmagasabb szintje közel azonos az üzemeltetési szerződés tartalmával.

32 32 A harmadik szint már a szigorú normák szintje. A szállodalánc jelleg erősödik. A kínálat, a szolgáltatások egységesek. Ez a szint már közelít az üzemeltetési szerződéshez. Szállodaláncok már a szálloda építésének megkezdése előtt megkötik ezt a szintű franchise szerződést. Névhasználati szerződés Szállodák üzemelésük során felhalmozott tőkésített tudást áthelyezik, apportálják másik hasonló (ugyanolyan) szállodába. Kialakulnak a szállodaláncok a márkaneveikkel. A márkanév, a saját disztribúciós és foglalási rendszer, már első szinten elengedhetetlen elemei a szerződésnek. A névhasználati szerződés többszintes szerződés. A marketingen belül brosúrák, reklám együttműködések, minimális arculati elemek egészítik ki. További lehetőség egy erősebb dizájn megjelenítés. Ezt követő szint lehet a szálloda munkafolyamatainak a bekapcsolására a rendszerbe és vagy egyéb számítógépes rendszerek alkalmazása. Végül kiterjesztődhet a technikai feltételekre, a képzésre és egyéb más gazdálkodási területekre is a szerződés. Szállodavezetés esszenciális elmélete Szállodavezetés sűrítése, három inputba és outputba valamint az elégettséget biztosító eszközök meghatározása az adott környezeti hatások ismeretében. Küldetés, az elszállásolt vendégek igényeinek megfelelő szolgáltatás nyújtása és ezzel a vendégek elégedettségének biztosítása. A vendégelégedettség egy általános és alapmisszió kell, hogy legyen minden szálloda számára. 37 Szálláshely szolgáltatás alapküldetése az elégedett vendég. Szálláshely szolgáltatás küldetése, az elszállásolt vendégek igényeinek megfelelő szolgáltatás nyújtása és ezzel a vendégek elégedettségének biztosítása. A szálloda prior inputja a vendég, másik két inputja a holtmunka és az élőmunka, bármely input hiánya blokkolja a tevékenységet. A hármas input harmonikus egyensúlyra törekszik minden szálloda esetében. A szálloda szervezetében ráhatásokkal az input átalakul kimenté. A szálloda outputja az elégedettség vendég, elégedett munkatárs és az elégedett tulajdonos. Elégedettséget elérni csak úgy lehet, ha előre megfogalmazzuk a piaci, emberi, gazdasági célokat, amelyek biztosítják a vendégek, munkatársak és tulajdonosok elégedettségét. 37 A szerző kiemeli a The Ritz-Carlton Hotel Credo-ját: The Ritz-Carlton Hotel is a place where the genuine care and comfort of our guests is our highest mission. és Mottóját: "We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen." Aalamint szembeállítja a hazai szállodacsoportéval: Hunguest Hotels mindig jó áron és megbízható színvonalon nyújtja neked azokat az élményeket, amikre vágysz. Küldetés: A szabadság élménye!

33 33 Szállodavezetés környezete a makró, a globális turisztikai, a lokális piaci és közvélemény, ezek hatással vannak a szállodavezetésére. Szálláshely-szolgáltatás szervezetének, a szállodáknak három inputja esszenciális bemenete van - a vendég, - a munkatársak, (élőmunka), - az eszközök, (tárgyiasult munka). Vezetés küldetése a három input, kibocsátása, outputja az elégedettség elérése - elégedett vendég, - elégedett munkatársak, - elégedett tulajdonosok. Elégedettség biztosításának vezetői eszközei - a piaci, - emberi, - gazdasági célok. Elégedettség elérésénél az adott - külső - makró, - globális turisztikai, - lokális piaci, - a közvélemény környezet eleminek hatását figyelembe kell venni. Elégedett vendég a szálláshely szolgáltatás küldetése. 38 Ez legyen mindig és minden szállodás filozófiája. Vendég nélkül a szálloda nem képes a piacon maradni és így a gazdálkodás nem fenntartható, ezért a szálloda szervezet egyik inputja a Vendég és outputja az elégedett vendég. Vendégelégedettség biztosításának vezetői eszközei a piaci célok. Elégedett vendég nélkül nem lehet elérni a munkatársak elégedettségét. Szállodák inputjai az élő és holtmunka, valamint a vendégek. Egyik sem létezhet a másik kettő nélkül. A hármas input együttesen biztosítja a szálloda sikerességét, fenntartható gazdálkodását, a kitűzött céljainak (piaci, emberi, gazdasági) elérését. 38 Küldetés, misszió, credo, hitvallás egy tevékenység elhivatott, hivatástudatos elvégzése.

34 34 6. Virtuális szálloda témaköre Szállodai egységek és szobák száma Az elméletet, a gyakorlati alkalmazás lehetőségében igyekszik, megjeleníti a szerző. Ennek módszere, hogy egy virtuális szálloda példáján keresztül bemutatva érzékelteti az elméletet. A témához kapcsolódó feladathoz vegyük igénybe az internetet és keresünk szállodákat eltérő helyszíneken, de azonos kategóriában és azonos specializációban. Tegyünk kísérletet a vizsgált szállodák koncepciójának és az esetlegesen megjelenő tematizáció felismerésére és megfogalmazásukra. Tegyünk kísérletet a szálloda lehetséges vendégszegmenseinek felismerésére és az értékeléseknél nézzük meg vendégészrevételek összetételét. 7. Kép. Magyarországi szálláshelyek alakulása Szerző szerkesztése KSH adatok felhasználásával 2013 Hasonlítsuk össze a szállodák által kínált szolgáltatások árait és a szolgáltatások tartalmát. Ismerjük meg, elemezzük és értékeljük a versenytársak kínálatát. Például legyen négycsillagos wellness-szálloda Kelet-Magyarországon, Dél-Alföldön és Nyugat Dunántúlon. Vegyük figyelembe a valós ár-érték arányt befolyásoló szolgáltatásokat és elemezzük a szállodákat. Ne feledjük a helyszín piaci helyzetének befolyásoló tényezőjét kiszűrni, az áralakulásokból. A KSH adatok az adott év decemberi gyorsjelentés adatainak felhasználásával készült. 39 Jellemző, hogy a kínálat hat év alatt 19%-kal növekedett, átlagosan 3.2%-kal, ez évi A panziók átlagos üzemmérete 2012-ben még 11 szoba, holott a 239/2009. (X. 20.) Kormányrendelet a szálláshely-szolgáltatási tevékenység folytatásának részletes feltételeiről és a szálláshely-üzemeltetési engedély kiadásának rendjéről, 2. d) panzió: az a kizárólag szálláshely-szolgáltatás folytatása céljából létesített szálláshelytípus, ahol az e célra hasznosított szobák száma legalább hat, de legfeljebb tíz, az ágyak Dr. Juhász László PhD

35 35 szoba és 61 egység nyitását jelenti. Ugyan ebben az időszakban a kereslet vendégéjszakáról éjszakára növekedett,13,5 százalékkal évi 2.3%-kal. Az átlagos üzemméret a szállodáknál két és szálláshely szolgáltatásban egy százalékkal nem meghatározóan, de csökkent. Piaci nyertes egyértelműen a szálloda járom százalékpontos előnnyel és ezen beül is a négycsillagos szállodák 11 és a wellness-szállodák 12 százalékponttal. Piaci vesztesek az alacsony kategóriás szálláshely szolgáltatók, az 1*-2*-3*-os szállodák és a panziók 5 százalékponttal. 8. Kép Szállodák piaci pozíciója években. Szerző szerkesztése KSH adatok felhasználásával A mellékelt diakép szemlélteti, hogy a szállodák száma 7%-kal változott 61 szállodával és hat százalékkal, azaz vel több szállodai szoba, kínálat üzemelt 2012 decemberében, mint egy évvel korábban. A wellness-szállodák kínálatának növekedése töretlen, 24%-os. Szálláshely szolgáltatásban a növekedés 8 illetve 6%. Átlagos szállodai üzemméret kismértékben -1%, csökkent. A szállodák tartották piaci pozíciójukat. A wellness-szállodák piaci térnyerése 3% pontos. Készítsünk egy szavas esszét az összehasonlításokról. Az esszék célja összefoglalni és áttekintően elemezni a szálloda csomagár képzését ezeken a területeken, figyelembe véve a helyszínt. száma legalább tizenegy, de legfeljebb húsz. A rendelet szerint, a panzió méret hat tíz szoba és akkor az átlag nem lehet 11 szoba.

7. Szállodavezetés tárgya Szálloda. 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek. 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények

7. Szállodavezetés tárgya Szálloda. 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek. 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények 7. Szállodavezetés tárgya Szálloda 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek 1 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények 3. Szállodák Szálloda 4. Szállodák szakmai csoportjai Szakmai csoportok

Részletesebben

2013.10.16. 7. Szállodavezetés tárgya Szálloda. 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek. 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények

2013.10.16. 7. Szállodavezetés tárgya Szálloda. 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek. 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények 7. Szállodavezetés tárgya Szálloda 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek 1 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények 3. Szállodák Szálloda 4. Szállodák szakmai csoportjai Szakmai csoportok

Részletesebben

Bevezetés a szállodák világába. Dr. Juhász László PhD. II.6 Szállodák csoportosítása

Bevezetés a szállodák világába. Dr. Juhász László PhD. II.6 Szállodák csoportosítása 1 Bevezetés a szállodák világába II.6. Szállodák csoportosítása Dr. Juhász László PhD 2013 Dr. Juhász László PhD 2 Vázlat I. Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar

Részletesebben

Bevezetés a szállodák világába. Szállodák csoportosítása. II. Szállodák koncepciója és csoportosítása. 6. Szállodák csoportosítása

Bevezetés a szállodák világába. Szállodák csoportosítása. II. Szállodák koncepciója és csoportosítása. 6. Szállodák csoportosítása Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality

Részletesebben

Szállodai tematizáció az egyediség eszköze

Szállodai tematizáció az egyediség eszköze Szállodai tematizáció az egyediség eszköze 1 Ária Hotel Chiraz iráni hamman Venetian Hotel Las Vegas Treasure Island Hotel Las Vegas 7. Szállodavezetés tárgya 2 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere 2.

Részletesebben

2013.08.19. 4.15. Szállodák gazdálkodási környezete Környezet. 2. Turizmus belső környezete Szálloda és Turizmus

2013.08.19. 4.15. Szállodák gazdálkodási környezete Környezet. 2. Turizmus belső környezete Szálloda és Turizmus Szállodavezetés és gazdálkodás I. Szállodák e 1 4.15. Szállodák gazdálkodási e Környezet 1. Környezet és szállodavezetés Vezetés és Külső Gazdasági 2. Turizmus belső e Szálloda és Turizmus 3. Gazdálkodó

Részletesebben

2013.10.15. 2. Szállodagazdálkodás és tervezés Gazdálkodás és Tervezés. 1. Szállodagazdálkodás fogalma Gazdálkodás

2013.10.15. 2. Szállodagazdálkodás és tervezés Gazdálkodás és Tervezés. 1. Szállodagazdálkodás fogalma Gazdálkodás 2. Szállodagazdálkodás és tervezés Gazdálkodás és Tervezés 1 1. Szállodagazdálkodás fogalma Gazdálkodás 2. Szervezetek gazdálkodási céljai Szállodák céljai 3. Tervezés és tervek Tervezés 4. Szállodai megvalósíthatósági

Részletesebben

4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdonjog. 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés

4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdonjog. 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés 4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdonjog 1 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés 2. Szállodaipar döntés hozó szereplői Szállodaipar szereplői 3. Szállodák tulajdon és használati

Részletesebben

Szállodagazdálkodás és tervezés Gazdálkodás és Tervezés Dr. Juhász László PhD BGF KVIFK Turizmus Tanszék

Szállodagazdálkodás és tervezés Gazdálkodás és Tervezés Dr. Juhász László PhD BGF KVIFK Turizmus Tanszék 2. Szállodagazdálkodás és tervezés Gazdálkodás és Tervezés 1 1. Szállodagazdálkodás fogalma Gazdálkodás 2. Szervezetek gazdálkodási céljai Szállodák céljai 3. Tervezés és tervek Tervezés 4. Szállodai megvalósíthatósági

Részletesebben

2013.09.19. Master of Arts. International Hotel Management and Hotel Companies Management. Marketing and Revenue Management Functional Strategy

2013.09.19. Master of Arts. International Hotel Management and Hotel Companies Management. Marketing and Revenue Management Functional Strategy Master of Arts International Hotel Management and Hotel Companies Management Marketing and Revenue Management Functional Strategy Startegy Misszió jövőkép stratégiai stratégia az elérés útja Stratégia

Részletesebben

1. Marketingterv célja. Szálloda éves marketingterve. Szállodai éves marketingterv kialakítása. Marketingterv szerepe a szállodagazdálkodásban

1. Marketingterv célja. Szálloda éves marketingterve. Szállodai éves marketingterv kialakítása. Marketingterv szerepe a szállodagazdálkodásban 10. Piaci-gazdálkodás tevékenységei a szálláshely szolgáltatásban 1 1. Marketingterv célja 2 Marketingterv szerepe a szállodagazdálkodásban 3 1. Marketingterv célja Piaci célok Szálloda éves marketingterve

Részletesebben

Kínálati szobaár. Rack Rate 2013.10.16. 1. Kínálati szobaár Rack Rate

Kínálati szobaár. Rack Rate 2013.10.16. 1. Kínálati szobaár Rack Rate 9. Szállodák árai Szállodai szobaárak 1 Forgalom - Bevétel 1. Kínálati szobaár Kínálati szobaár 2. Kínálati ár meghatározásának folyamata Rack Rate 3. Keresleti szobaár Átlagár 4. Szállodai szobaárak Ártípusok

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Teacher only opens the door! 1 Amit mondanak.. What they say. Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Interperszonális készségek

Részletesebben

24. Általános tevékenységének gazdálkodása Funkcionalitás. 1. Általános tevékenységek Support departments. 2. Értékesítési részleg gazdálkodása Sales

24. Általános tevékenységének gazdálkodása Funkcionalitás. 1. Általános tevékenységek Support departments. 2. Értékesítési részleg gazdálkodása Sales 24. Általános tevékenységének gazdálkodása Funkcionalitás 1 1. Általános tevékenységek Support departments 2. Értékesítési részleg gazdálkodása Sales 3. Igazgatási részleg gazdálkodása Administration 4.

Részletesebben

2013.08.19. 2.6. Szállodák szobaár Szállodai szobaárak Bevétel. 2. Kínálati ár meghatározásának folyamata Rack Rate. 3. Keresleti szobaár Átlagár

2013.08.19. 2.6. Szállodák szobaár Szállodai szobaárak Bevétel. 2. Kínálati ár meghatározásának folyamata Rack Rate. 3. Keresleti szobaár Átlagár 1 2.6. Szállodák szobaár Szállodai szobaárak Bevétel 1.Kínálati szobaár Kínálati szobaár 2. Kínálati ár meghatározásának folyamata Rack Rate 3. Keresleti szobaár Átlagár 4. Szállodai szobaárak Ártípusok

Részletesebben

Master of Arts. International Hotel management. Strategy Management

Master of Arts. International Hotel management. Strategy Management Master of Arts International Hotel management Strategy Management Stratégiai tervezés Stratégiai tervezésen a szervezet jövőjére vonatkozó hosszú távú tervek kialakítását értjük. A stratégiai tervezés

Részletesebben

23. Specializáció költségei Specialization Cost. 2. Specializáció személyi költségei Specialization staffing

23. Specializáció költségei Specialization Cost. 2. Specializáció személyi költségei Specialization staffing 23. Specializáció költségei Specialization Cost 1.Specializálódott tevékenységek Specialization capacity 2. Specializáció személyi költségei Specialization staffing 3. Közvetlen anyagi költségei Material

Részletesebben

1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény. 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv. 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám

1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény. 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv. 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám 17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrásterv 1 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám 4. Szállodák

Részletesebben

14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei Üzleti Turizmus. 1. Konferencia szállodák jellemzői Konferencia szállodák

14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei Üzleti Turizmus. 1. Konferencia szállodák jellemzői Konferencia szállodák 14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei Üzleti Turizmus 1 Üzleti szolgáltatást nyújtó szállodák Üzleti szállodák 1. Konferencia szállodák jellemzői Konferencia szállodák 2. Apartman szállodák sajátossága

Részletesebben

25. Szállodák eredménygazdálkodása. 1. Eredménygazdálkodás elmélete. 2. Eredménygazdálkodás. 3. Költségcsökkentés vezetői döntései

25. Szállodák eredménygazdálkodása. 1. Eredménygazdálkodás elmélete. 2. Eredménygazdálkodás. 3. Költségcsökkentés vezetői döntései 25. Szállodák eredménygazdálkodása 1 1. Eredménygazdálkodás elmélete 2. Eredménygazdálkodás 3. Költségcsökkentés vezetői döntései 4. Költséggazdálkodás prioritása 5. Szakmai számítások 6. Inspiráció 7.

Részletesebben

2012.10.14. 2. Specializáció személyi költségei. 5. Specializáció mutatószámai

2012.10.14. 2. Specializáció személyi költségei. 5. Specializáció mutatószámai 6.22. Specializáció költségei Specialization Cost 1. Specializálódott tevékenységek Szolgáltatás kapacitások 2. Specializáció személyi költségei Élımunka igény 3. Közvetlen anyagi költségei Anyagi költségek

Részletesebben

2013.08.19. 4. Disztribúció Disztribúció. 5. Szobafoglalás Foglalás

2013.08.19. 4. Disztribúció Disztribúció. 5. Szobafoglalás Foglalás 1 2.7. Piaci gazdálkodás tevékenységei a szálláshely szolgáltatásban Piaci gazdálkodás 1. Marketingterv célja Piaci célok 2. Marketingterv felépítése Marketingterv 3. Szálláshelyek értékesítése Értékesítés

Részletesebben

2013.02.02. Master of Art. Spa Hotel & Bath Management. Gazdálkodási sajátosságok

2013.02.02. Master of Art. Spa Hotel & Bath Management. Gazdálkodási sajátosságok Master of Art Spa Hotel & Bath Management Gazdálkodási sajátosságok (Spa, health, wellness, spring, thermal, medical, clinic, health care) Sun, Sea, Sand, Surgery 1 Termál az ige termel, a meleg víz thérmé

Részletesebben

13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei Specializtaion Revenue

13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei Specializtaion Revenue 13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei Specializtaion Revenue 1 1.Szállodai specializáció bevételei Specialization turnover 2. Egészségturisztikai szállodák Health Hotels 3. Wellness szállodák

Részletesebben

6.21. Szállodai vendéglátás Hotel F&B gazdálkodás. 1.Szállodai vendéglátás sajátosságai. 2. Vendéglátás közvetlen személyi költségek F&B Payroll

6.21. Szállodai vendéglátás Hotel F&B gazdálkodás. 1.Szállodai vendéglátás sajátosságai. 2. Vendéglátás közvetlen személyi költségek F&B Payroll 1 6.21. Szállodai vendéglátás Hotel F&B gazdálkodás 1.Szállodai vendéglátás sajátosságai F&B Features 2. Vendéglátás közvetlen személyi költségek F&B Payroll 3. Szállodai vendéglátás költségei F&B Costs

Részletesebben

2012.11.16. Bevezetés a szállodák világába. Szállodaipar piaci elemei. I. Szállodaipar története és piaci elemei 2. Szállodák piaci elemei

2012.11.16. Bevezetés a szállodák világába. Szállodaipar piaci elemei. I. Szállodaipar története és piaci elemei 2. Szállodák piaci elemei Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality

Részletesebben

Revenue Management diagram HU and International. Best day to book 90 days before

Revenue Management diagram HU and International. Best day to book 90 days before Revenue Management diagram HU and International E C K P Z N No A M 2014 oct 34 026 27 406 44 650 45 882 0 32 810 0 36 604 44 705 2014 nov 18 322 20 508 33 257 30 485 0 39 728 0 24 342 27 800 2014 dec 18

Részletesebben

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Management. Első kötet. I.4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése. Dr. Juhász László PhD

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Management. Első kötet. I.4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése. Dr. Juhász László PhD Szállodavezetés és gazdálkodás Hotel Management Első kötet I.4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Dr. Juhász László PhD Bachelor of Art Turizmus Vendéglátás 1992, 2005, 2010, 2015 Dr. Juhász László

Részletesebben

www.hotel2022.hu Legyen jövőképünk és céljaink (társadalmi, családi, gazdasági) Jövőkép és célok segítik az életet

www.hotel2022.hu Legyen jövőképünk és céljaink (társadalmi, családi, gazdasági) Jövőkép és célok segítik az életet www.hotel2022.hu Hotel 2022 - Dr. Juhász László PhD Hotel Expert Credo Misszió szállodaüzemeltetési ismeretek kiterjesztése Minél többen csinálják szakértelemmel, annál több élmény többeknek 1 Legyen jövőképünk

Részletesebben

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Management. Második kötet. IV. 17. Élőmunka-gazdálkodás és igény a szállodákban

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Management. Második kötet. IV. 17. Élőmunka-gazdálkodás és igény a szállodákban Szállodavezetés és gazdálkodás Hotel Management Második kötet IV. 17. Élőmunka-gazdálkodás és igény a szállodákban Dr. Juhász László PhD Bachelor of Art Turizmus Vendéglátás 2010, 2015 Második kiadás 1

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Teacher only opens the door! Amit mondanak.. What they say. Hat alapkompetencia

Részletesebben

Szállodaüzemeltetés alapjai Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban Bevétel-gazdálkodás a szállodákban

Szállodaüzemeltetés alapjai Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban Bevétel-gazdálkodás a szállodákban Szállodavezetés és gazdálkodás I - II 1 I II III Szállodaüzemeltetés alapjai Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban Bevétel-gazdálkodás a szállodákban IV Erőforrások a turizmusban V Eredménygazdálkodás

Részletesebben

12. Szállodai vendéglátás bevétel-gazdálkodása Hotel F&B. 1. Miért vendéglátás? Why F&B. 2. Szállodai vendéglátás Hotel F&B

12. Szállodai vendéglátás bevétel-gazdálkodása Hotel F&B. 1. Miért vendéglátás? Why F&B. 2. Szállodai vendéglátás Hotel F&B 12. Szállodai vendéglátás bevétel-gazdálkodása Hotel F&B 1 1. Miért vendéglátás? Why F&B 2. Szállodai vendéglátás Hotel F&B 3. Szállodai vendéglátás árbevételi terve F&B Turnover 4. Szállodai vendéglátás

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Teacher only opens the door! Amit mondanak.. What they say. Hat alapkompetencia

Részletesebben

2013.08.19. 4.13. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdon és üzemeltetés. 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés

2013.08.19. 4.13. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdon és üzemeltetés. 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés 4.13. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdon és üzemeltetés 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés 2. ipar döntés hozó szereplői ipar szereplői 3. Szállodák tulajdon és használati joga

Részletesebben

17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrás. 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete. 4. Szállodák létszámának nagysága Létszámszámítás

17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrás. 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete. 4. Szállodák létszámának nagysága Létszámszámítás 17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrás 1 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv 3. Szállodai létszám sajátosságai 4. Szállodák létszámának nagysága Létszámszámítás

Részletesebben

5. Szállodák piaci fejlődése Szállodai trendek. 2. Hazai fejlődés jellemzői Hazai csoportok. 3. Vendég igények és globalizáció Globális vendég

5. Szállodák piaci fejlődése Szállodai trendek. 2. Hazai fejlődés jellemzői Hazai csoportok. 3. Vendég igények és globalizáció Globális vendég 5. Szállodák piaci fejlődése Szállodai trendek 1 1.Szállodák fejlődési szakaszai Fejlődési stratégiák 2. Hazai fejlődés jellemzői Hazai csoportok 3. Vendég igények és globalizáció Globális vendég 4. Jövő

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Teacher only opens the door! Amit mondanak.. What they say. Hat alapkompetencia

Részletesebben

22. Szállodai vendéglátás Hotel F&B Operation. 1. Szállodai vendéglátás sajátosságai F&B Features

22. Szállodai vendéglátás Hotel F&B Operation. 1. Szállodai vendéglátás sajátosságai F&B Features 22. Szállodai vendéglátás Hotel F&B Operation 1 1. Szállodai vendéglátás sajátosságai F&B Features 2. Vendéglátás közvetlen személyi költségei F&B Payroll 3. Szállodai vendéglátás költségei F&B Costs 4.

Részletesebben

3 Szolgáltatások - szállás

3 Szolgáltatások - szállás - szálláshelyek Szálláshely Mayer Péter Pannon Egyetem, Turizmus Tanszék... olyan létesítmény, amely fizetés ellenében éjszakai szállást és (korlátozottan) szolgáltatásokat nyújt a látogatóknak mayer@turizmus.uni-pannon.hu

Részletesebben

2013.10.16. 5. Szállodák piaci fejlődése Szállodai trendek. 1. Szállodák fejlődési szakaszai Fejlődési stratégiák

2013.10.16. 5. Szállodák piaci fejlődése Szállodai trendek. 1. Szállodák fejlődési szakaszai Fejlődési stratégiák 5. Szállodák piaci fejlődése Szállodai trendek 1 1.Szállodák fejlődési szakaszai Fejlődési stratégiák 2. Hazai fejlődés jellemzői Hazai csoportok 3. Vendég igények és globalizáció Globális vendég 4. Jövő

Részletesebben

29. Kontroling gyakorlata a szállodában Kontrolling. 1. Kontroling elmélet Elméleti kontrolling

29. Kontroling gyakorlata a szállodában Kontrolling. 1. Kontroling elmélet Elméleti kontrolling 29. Kontroling gyakorlata a szállodában Kontrolling 1 1. Kontroling elmélet Elméleti kontrolling 2. Szállodai kontroling elmélete Kontroling relevancia 3. Kontroling a gyakorlatban Üzemeltetési kontroling

Részletesebben

2013.10.09. 7.29. Kontroling gyakorlata a szállodában Kontrolling. 1. Kontroling elmélet Elméleti kontrolling

2013.10.09. 7.29. Kontroling gyakorlata a szállodában Kontrolling. 1. Kontroling elmélet Elméleti kontrolling 7.29. Kontroling gyakorlata a szállodában Kontrolling 1 1. Kontroling elmélet Elméleti kontrolling 2. Szállodai kontroling elmélete Kontroling relevancia 4. Kontrolling a speciális területei Kontroling

Részletesebben

2013.10.12. Specilaizáció tevékenységeinek bevételt képző szolgáltatásai

2013.10.12. Specilaizáció tevékenységeinek bevételt képző szolgáltatásai 13. Szállodák szabadidős turisztikai bevételeinek gazdálkodása Specializáció bevételei 1 1.Szállodai specializáció bevételei Specializáció bevételei 2. Egészségturisztikai szolgáltatást nyújtó szállodák

Részletesebben

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Menedzsment. Első kötet. II.6. Szállodaipar piaci elemei. Dr. Juhász László PhD

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Menedzsment. Első kötet. II.6. Szállodaipar piaci elemei. Dr. Juhász László PhD Szállodavezetés és gazdálkodás Hotel Menedzsment Első kötet II.6. Szállodaipar piaci elemei Dr. Juhász László PhD Bachelor of Art Turizmus Vendéglátás 2015. 2010, 2015 Dr. Juhász László PhD. 1 Vázlat Szállodavezetés

Részletesebben

19. Szállodák költséggazdálkodása Költségek. 2. Csoportosítás Költségek csoportjai. 3. Költségek szakmai rendszere Szakmai szintek

19. Szállodák költséggazdálkodása Költségek. 2. Csoportosítás Költségek csoportjai. 3. Költségek szakmai rendszere Szakmai szintek 19. Szállodák költséggazdálkodása Költségek 1 1.Költség meghatározása Költség fogalma 2. Csoportosítás Költségek csoportjai 3. Költségek szakmai rendszere Szakmai szintek 4. Költségszintek Költségszint

Részletesebben

2013.08.19. 3.10. Szállodák szabadidős turisztikai bevételeinek gazdálkodása Rekreációs specializáció bevételei

2013.08.19. 3.10. Szállodák szabadidős turisztikai bevételeinek gazdálkodása Rekreációs specializáció bevételei 1 3.10. Szállodák szabadidős turisztikai bevételeinek gazdálkodása Rekreációs specializáció bevételei 1.Szállodai specializáció bevételei Specializáció bevételei 2. Egészségturisztikai szolgáltatást nyújtó

Részletesebben

SZÓBELI VIZSGATÉTELEK. 55 7872 01 Idegenforgalmi szakmenedzser

SZÓBELI VIZSGATÉTELEK. 55 7872 01 Idegenforgalmi szakmenedzser SZÓBELI VIZSGATÉTELEK 55 7872 01 Idegenforgalmi szakmenedzser SZÁLLÁSHELY-SZERVEZŐ, MENEDZSELŐ SZAKMAI ISMERETEK 1. Ismertesse az új szállodai beruházást megelőző szakmai előkészítő, információs munkát,

Részletesebben

19. Szállodák költséggazdálkodása Költségek. 2. Csoportosítás Költségek csoportjai. 3. Költségek szakmai rendszere Szakmai szintek

19. Szállodák költséggazdálkodása Költségek. 2. Csoportosítás Költségek csoportjai. 3. Költségek szakmai rendszere Szakmai szintek 19. Szállodák költséggazdálkodása Költségek 1 1.Költség meghatározása Költség fogalma 2. Csoportosítás Költségek csoportjai 3. Költségek szakmai rendszere Szakmai szintek 4. Költségszintek Költségszint

Részletesebben

2012.11.16. Bevezetés a szállodák világába. Bevezetés a szállodák világába. IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments)

2012.11.16. Bevezetés a szállodák világába. Bevezetés a szállodák világába. IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments) Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality

Részletesebben

5. Szállodák gazdálkodási környezete Környezet

5. Szállodák gazdálkodási környezete Környezet 5. Szállodák gazdálkodási környezete Környezet 1 1. Környezet és szállodavezetés Vezetés és környezet Makró környezet Gazdasági környezet 2. Turizmus globális környezete Szálloda és Turizmus Turizmus lokális

Részletesebben

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Management. Első kötet. III.15. Bevétel-gazdálkodás elmélete. Dr. Juhász László PhD

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Management. Első kötet. III.15. Bevétel-gazdálkodás elmélete. Dr. Juhász László PhD Szállodavezetés és gazdálkodás Hotel Management Első kötet III.15. Bevétel-gazdálkodás elmélete Dr. Juhász László PhD Bachelor of Art Turizmus Vendéglátás 2010-2014 Dr. Juhász László PhD. 1 Vázlat Szállodavezetés

Részletesebben

28-11 28 gyógyszálló 11 helyen Versenyképes 72% 0 11 nincs gyógyszálló 11 gyógyhelyen Ebből hat 2013- 11 0 11 gyógyszálló nem gyógyhelyen 28%

28-11 28 gyógyszálló 11 helyen Versenyképes 72% 0 11 nincs gyógyszálló 11 gyógyhelyen Ebből hat 2013- 11 0 11 gyógyszálló nem gyógyhelyen 28% Gyógyhelyek (22) 2016 március (39 gyógyszálló) 1. Miskolc-Lillafüred (Borsod-A-Z) 1935. 2. Harkány (Baranya) 1958. 1984. 2008. 3. Sopron-Balf (Győr-M-S) 1961. 1970. 4. Gyöngyös-Kékestető (Heves) 1963.

Részletesebben

Szállodavezetés és gazdálkodás elméleti alapjai. Bevezetés 2

Szállodavezetés és gazdálkodás elméleti alapjai. Bevezetés 2 1 / 17 Szállodavezetés és gazdálkodás elméleti alapjai Bevezetés 2 Szállodavezetés áttekintése 3 Szerzői hitvallás 3 Fogalmak 4 Tervek és tervezés a gyakorlatban 6 Vezetéselmélet 8 Szállodagazdálkodás

Részletesebben

A tételek nappali és levelező tagozaton

A tételek nappali és levelező tagozaton ZÁRÓVIZSGA TÉMAKÖRÖK Turizmus-vendéglátás BA alapszak 2013/2014. tanév I. félév A tételek 1. A turizmus fogalmi meghatározása és fejlődéstörténete. A turizmus legfontosabb világtendenciái, Európa turizmusának

Részletesebben

Szállodavállalatok irányítási eszközei. Master of Arts International Hotel (Companies) Management

Szállodavállalatok irányítási eszközei. Master of Arts International Hotel (Companies) Management 1 Master of Arts International Hotel (Companies) Management 9. Szállodavállalatok emberi erőforrás gazdálkodás irányítása Cél, az emberi erőforrás gazdálkodás szállodavállalati szintű irányításának áttekintése

Részletesebben

2013.02.02. Master of Art. Spa Hotel & Bath Management. Költséggazdálkodási sajátosságok

2013.02.02. Master of Art. Spa Hotel & Bath Management. Költséggazdálkodási sajátosságok ... Master of Art Spa Hotel & Bath Management Költséggazdálkodási sajátosságok (Spa, health, wellness, spring, thermal, medical, clinic, health care) Sun, Sea, Sand, Surgery Termál az ige termel, a meleg

Részletesebben

Szállodai közösségi oldalak

Szállodai közösségi oldalak Szállodai közösségi oldalak 1 10. Piaci-gazdálkodás tevékenységei Koncepció, jövőkép, branding (10.0.) 1. Marketingterv (10.1.) Piaci-gazdálkodás Koncepció, Marketingterv, Piaci célok Revenue Management

Részletesebben

5.17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrásterv 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény

5.17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrásterv 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény 5.17. Élőmunka igény a szállodákban 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény 2. Élőmunka 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám 4. Szállodák létszámának nagysága Létszámszámítás 5.

Részletesebben

Újvári Ágnes nemzetközi hálózati igazgató Magyar Turizmus ZRt.

Újvári Ágnes nemzetközi hálózati igazgató Magyar Turizmus ZRt. A főbb küldőterületek előrejelzései, piaci várakozások 2006. Újvári Ágnes nemzetközi hálózati igazgató Magyar Turizmus ZRt. A nemzetközi turizmus középtávú tendenciái 2005-ben minden korábbinál szívesebben

Részletesebben

BESZÉDES SZÁMOK. Attila Hegedűs MRICS Partner, Ügyvezető Igazgató - BDO Magyarország Hotel és Ingatlan Szolgáltató Kft. 2013 Április 22.

BESZÉDES SZÁMOK. Attila Hegedűs MRICS Partner, Ügyvezető Igazgató - BDO Magyarország Hotel és Ingatlan Szolgáltató Kft. 2013 Április 22. BESZÉDES SZÁMOK. Áldás vagy átok? A közösségi vásárlás előnyei és buktatói a turizmusban avagy hogyan kell ezt felelősségteljesen csinálni kerekasztal bszélgetés Attila Hegedűs MRICS Partner, Ügyvezető

Részletesebben

Bevezetés a szállodák világába Introduction to Hotels. I. Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation)

Bevezetés a szállodák világába Introduction to Hotels. I. Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1 Bevezetés a szállodák világába Introduction to Hotels I. Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) (Elements of Hospitality Market) 2012 2 Vázlat Bevezetés a szállodák világába

Részletesebben

1. Kutatás, fejlesztés, innováció K + F + I. 2. Fejlesztések területei Fejlesztések. 3. Beruházások típusai Beruházások

1. Kutatás, fejlesztés, innováció K + F + I. 2. Fejlesztések területei Fejlesztések. 3. Beruházások típusai Beruházások 27. Innováció, fejlesztés, beruházás RDI 1 1. Kutatás, fejlesztés, innováció K + F + I 2. Fejlesztések területei Fejlesztések 3. Beruházások típusai Beruházások 4. Megtérülési számítások Megtérülések 5.

Részletesebben

Az egészségturizmus szerepe az önkormányzatok életében

Az egészségturizmus szerepe az önkormányzatok életében A KÖZSZFÉRA VERSENYKÉPESSÉGE KÖZPÉNZÜGYEK AKTUÁLIS KÉRDÉSEI Az egészségturizmus szerepe az önkormányzatok életében Tapolczai Tímea PhD. hallgató Kaposvári Egyetem Bodrogai László Magyar Turizmus Zrt. Közép-Dunántúli

Részletesebben

2013.02.02. Master of Art. Spa Management. Gyógy-szálláshely története, jelen helyzete és trendjei

2013.02.02. Master of Art. Spa Management. Gyógy-szálláshely története, jelen helyzete és trendjei Master of Art Spa Management Gyógy-szálláshely története, jelen helyzete és trendjei (Spa, health, wellness, spring, thermal, medical, clinic, health care) Sun, Sea, Sand, Surgery Termál az ige termel,

Részletesebben

VI. Szállodagazdálkodás speciális területei 7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés Assests 1. Vagyon fogalma, tőke és eszköz összetétele Vagyon

VI. Szállodagazdálkodás speciális területei 7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés Assests  1. Vagyon fogalma, tőke és eszköz összetétele Vagyon VI. Szállodagazdálkodás speciális területei 26. Eszközgazdálkodás a szállodákban 27. Innováció, fejlesztés és beruházás a szállodaiparban 28. Pénzgazdálkodás a szállodákban 29. Kontrolling gyakorlata a

Részletesebben

Vezetés számokkal Gyógy wellness szállodák. Gyógy és Wellness Szállodák gazdaságossága mérésének gyakorlata a Danubiusnál

Vezetés számokkal Gyógy wellness szállodák. Gyógy és Wellness Szállodák gazdaságossága mérésének gyakorlata a Danubiusnál Vezetés számokkal Gyógy wellness szállodák Gyógy és Wellness Szállodák gazdaságossága mérésének gyakorlata a Danubiusnál Eltérő gyakorlat alkalmazásának okai Eltérő termék Kiegészítő szolgáltatás, vagy

Részletesebben

27. Innováció, fejlesztés és beruházás a szállodaiparban. 30. Minőségbiztosítás és biztonság-védelem a szállodákban

27. Innováció, fejlesztés és beruházás a szállodaiparban. 30. Minőségbiztosítás és biztonság-védelem a szállodákban VI. Szállodagazdálkodás speciális területei 1 Speciális, mert a alapvetően a szállodavállalatok központjainak és vagy a tulajdonosoknak a döntései meghatározók 26. Eszközgazdálkodás a szállodákban 27.

Részletesebben

I.5. Szállodák és szállodavállalatok piaci fejlődésének szakaszai. Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Menedzsment. Első kötet

I.5. Szállodák és szállodavállalatok piaci fejlődésének szakaszai. Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Menedzsment. Első kötet Szállodavezetés és gazdálkodás Hotel Menedzsment Első kötet I.5. Szállodák és szállodavállalatok piaci fejlődésének szakaszai Dr. Juhász László PhD Bachelor of Art Turizmus Vendéglátás 2010 Dr. Juhász

Részletesebben

SZÁLLODAI VENDÉGÉJSZAKÁK SZÁMA: 18.4 MILLIÓ BELFÖLD: 8.1 MILLIÓ KÜLFÖLD: 10.3 MILLIÓ

SZÁLLODAI VENDÉGÉJSZAKÁK SZÁMA: 18.4 MILLIÓ BELFÖLD: 8.1 MILLIÓ KÜLFÖLD: 10.3 MILLIÓ 1 GDP-HEZ HOZZÁJÁRULÁS: 9% MUNKAHELYEK SZÁMA: 318 EZER TURIZMUS DEVIZA BEVÉTELEI: 4 MRD EUR 1.031 SZÁLLODÁBAN 59.287 SZOBA SZÁLLODAI VENDÉGÉJSZAKÁK SZÁMA: 18.4 MILLIÓ BELFÖLD: 8.1 MILLIÓ KÜLFÖLD: 10.3

Részletesebben

1. Kutatás, fejlesztés, innováció K + F + I. 2. Fejlesztések területei Fejlesztések. 3. Beruházások típusai Beruházások

1. Kutatás, fejlesztés, innováció K + F + I. 2. Fejlesztések területei Fejlesztések. 3. Beruházások típusai Beruházások 27. Innováció, fejlesztés, beruházás RDI 1 1. Kutatás, fejlesztés, innováció K + F + I 2. Fejlesztések területei Fejlesztések 3. Beruházások típusai Beruházások 4. Megtérülési számítások Megtérülések 5.

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Teacher only opens the door! Amit mondanak.. What they say. Hat alapkompetencia

Részletesebben

Kereskedelmi ingatlan vagyonértékelése. Készítette: Kozári Karina Mária Témavezető: Mizseiné Dr. Nyíri Judit

Kereskedelmi ingatlan vagyonértékelése. Készítette: Kozári Karina Mária Témavezető: Mizseiné Dr. Nyíri Judit Kereskedelmi ingatlan vagyonértékelése Készítette: Kozári Karina Mária Témavezető: Mizseiné Dr. Nyíri Judit A feladat leírása Készítse el a Forrás Hotel Komárom ingatlan értékelési szakvéleményét. Ismertesse

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Teacher only opens the door! Amit mondanak.. What they say. Hat alapkompetencia

Részletesebben

Turizmus-vendéglátás alapképzési szak. Záróvizsga A tételek

Turizmus-vendéglátás alapképzési szak. Záróvizsga A tételek Turizmus-vendéglátás alapképzési szak Záróvizsga A tételek 1. A turizmus fogalma. A turizmus rendszere, a kereslet, kínálat elemei. A turizmus csoportosítása. A turizmus előzményei és fejlődése. A turizmus

Részletesebben

Teacher only opens the door!

Teacher only opens the door! Amit kérnek (What they ask ) Kommunikáció (Communications) Vendégközpontúság (guest orientation) Csapatmunka (team work) Teacher only opens the door! Amit mondanak.. What they say. Hat alapkompetencia

Részletesebben

II.5. Szállodák tevékenységei

II.5. Szállodák tevékenységei 1 Bevezetés a szállodák világába (Introduction to Hotels) II. Szállodák koncepciója (Concept of Hotels) II.5 Szállodák tevékenységei (Facilities of Hotels) Dr. Juhász László PhD 2013 Dr. Juhász László

Részletesebben

VENDÉGLÁTÓ-IDEGENFORGALMI ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES KÖVETELMÉNYEK A) KOMPETENCIÁK. 1. Vendéglátó és turizmus alapismeretek

VENDÉGLÁTÓ-IDEGENFORGALMI ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES KÖVETELMÉNYEK A) KOMPETENCIÁK. 1. Vendéglátó és turizmus alapismeretek VENDÉGLÁTÓ-IDEGENFORGALMI ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES KÖVETELMÉNYEK A) KOMPETENCIÁK A középszintű érettségi vizsgán a számon kérhető témakörök megegyeznek a kerettantervek témaköreire és fogalmaira vonatkozó

Részletesebben

2012.11.17. Bevezetés a szállodák világába. Bevezetés a szállodák világába. III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments)

2012.11.17. Bevezetés a szállodák világába. Bevezetés a szállodák világába. III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments) Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality

Részletesebben

A BALATON RÉGIÓ TURISZTIKAI CÉLKITŰZÉSEI

A BALATON RÉGIÓ TURISZTIKAI CÉLKITŰZÉSEI A BALATON RÉGIÓ TURISZTIKAI CÉLKITŰZÉSEI Balaton számokban I. A Balaton Régió szálláshely forgalmának alakulása 1998 és 2004 között vendégéjszakák száma 1998. 2004. változás% Kereskedelmi szálláshelyek:

Részletesebben

A turisztikai kis- és középvállalkozások helyzete és lehetőségei Mi van az étlapon?

A turisztikai kis- és középvállalkozások helyzete és lehetőségei Mi van az étlapon? Turizmus törvény Széchenyi Pihenőkártya Utazási irodák Idegenvezetők Éttermek Szakember utánpótlás Dohányzási tilalom Szállodák Kiemelt attrakciók Közterület foglalás Turistabuszok parkolása Információ

Részletesebben

TANTÁRGYI PROGRAM 1. A

TANTÁRGYI PROGRAM 1. A TANTÁRGYI PROGRAM 1. A tantárgy neve (csoportja): Szállásadás AV_TND117 (nappali), AV_TLD117 (lev.) 2. A tantárgyfelelős neve, beosztása: Dr. Hevessy Gábor, egyetemi adjunktus 3. Szakcsoport (szakirány)

Részletesebben

7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés Assests... 2

7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés Assests... 2 7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés Assests... 2 1. Vagyon fogalma és összetétele Vagyon... 2 1.1.Vagyon, tıke és eszköz... 2 1.2. Eszközgazdálkodás... 2 1.3. Turisztikai erıforrások szakmai sajátosságai...

Részletesebben

18. Szállodák személyi ráfordításai Personal expenses. 1. Személyi költségek Personal Costs. 3. Motivációs rendszerek Motivation

18. Szállodák személyi ráfordításai Personal expenses. 1. Személyi költségek Personal Costs. 3. Motivációs rendszerek Motivation 18. Szállodák személyi ráfordításai Personal expenses 1 1. Személyi költségek Personal Costs 2. Munkabér Wage 3. Motivációs rendszerek Motivation 4. Személyzet kiváltási lehetőségei External labor cost

Részletesebben

Vendéglátás albérletben, avagy amiért hiszünk az F&B Outsourcing-jában. Nagy Gábor alapító tulajdonos, Eventrend Holding

Vendéglátás albérletben, avagy amiért hiszünk az F&B Outsourcing-jában. Nagy Gábor alapító tulajdonos, Eventrend Holding Vendéglátás albérletben, avagy amiért hiszünk az F&B Outsourcing-jában Nagy Gábor alapító tulajdonos, Eventrend Holding Amiben hiszünk: A hosszú távon sikeres vállalkozáshoz 3 érdekelt félnek kell megvalósuljanak

Részletesebben

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Menedzsment. Első kötet. II.10. Piaci-gazdálkodás tevékenységei. Dr. Juhász László PhD

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Menedzsment. Első kötet. II.10. Piaci-gazdálkodás tevékenységei. Dr. Juhász László PhD Szállodavezetés és gazdálkodás Hotel Menedzsment Első kötet II.10. Piaci-gazdálkodás tevékenységei Dr. Juhász László PhD Bachelor of Art Turizmus Vendéglátás 2005-2010 - 2014 Dr. Juhász László PhD. 1 Vázlat

Részletesebben

Trend riport. A nemzetközi és hazai szállodaipar 2013 I. negyedéves teljesítményéről

Trend riport. A nemzetközi és hazai szállodaipar 2013 I. negyedéves teljesítményéről Trend riport A nemzetközi és hazai szállodaipar 2013 I. negyedéves teljesítményéről Összefoglaló - 2013 I. negyedévében nemzetközi viszonylatban a legjobb teljesítményt az elmúlt évhez hasonlóan Közel

Részletesebben

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Management. Első kötet. III.14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei. Dr.

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Management. Első kötet. III.14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei. Dr. Szállodavezetés és gazdálkodás Hotel Management Első kötet III.14. Szállodák hivatásturisztikai bevételei Dr. Juhász László PhD Bachelor of Art Turizmus Vendéglátás 2010-2014 Dr. Juhász László PhD. 1 Vázlat

Részletesebben

SzálooodasASDsd. 3. Minıségbiztosítás a szállodákban. 1. Minıség elméleti megfogalmazása. 4. Minıség a jövı szállodáiban. 6.

SzálooodasASDsd. 3. Minıségbiztosítás a szállodákban. 1. Minıség elméleti megfogalmazása. 4. Minıség a jövı szállodáiban. 6. 7.30. Minıségbiztosítás a szállodákban Minıség 1. Minıség elméleti megfogalmazása Megfelelısség 2. Vendégelvárások Vendégigények 3. Minıségbiztosítás a szállodákban Minıségbiztosítás 4. Minıség a jövı

Részletesebben

Szállodavállalatok irányítási eszközei

Szállodavállalatok irányítási eszközei 1 Master of Arts International Hotel (Companies) Management 7. Szállodavállalatok vezetési struktúrája 2 Cél, a vállalatirányítás és a szállodavállalatok stratégiaalkotásának és szervezeti felépítésének

Részletesebben

Alapelvárások a szakmától Basic reqirements by the industry

Alapelvárások a szakmától Basic reqirements by the industry 2015.01.11. 10:02:56 Teacher only opens the door! 1 Alapelvárások a szakmától Basic reqirements by the industry Meggyőzés Convince Kommunikáció Communications Probléma megoldás Problem Solving Konfliktuskezelés

Részletesebben

Trend riport. A nemzetközi és hazai szállodaipar 2013 január - februári teljesítményéről

Trend riport. A nemzetközi és hazai szállodaipar 2013 január - februári teljesítményéről Trend riport A nemzetközi és hazai szállodaipar 2013 január - februári teljesítményéről Összefoglaló - 2013 februárjában nemzetközi viszonylatban a legjobb teljesítményt az elmúlt évhez hasonlóan Közel

Részletesebben

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Menedzsment. Második kötet. V. 23. Specializáció költségei. Dr. Juhász László PhD

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Menedzsment. Második kötet. V. 23. Specializáció költségei. Dr. Juhász László PhD Szállodavezetés és gazdálkodás Hotel Menedzsment Második kötet V. 23. Specializáció költségei Dr. Juhász László PhD Bachelor of Art Turizmus Vendéglátás 2005, 2010, 2015 1 Vázlat Szállodavezetés és gazdálkodás

Részletesebben

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Menedzsment. Első kötet. III.11. Szobakiadás bevétel-gazdálkodása. Dr. Juhász László PhD

Szállodavezetés és gazdálkodás. Hotel Menedzsment. Első kötet. III.11. Szobakiadás bevétel-gazdálkodása. Dr. Juhász László PhD Szállodavezetés és gazdálkodás Hotel Menedzsment Első kötet III.11. Szobakiadás bevétel-gazdálkodása Dr. Juhász László PhD Bachelor of Art Turizmus Vendéglátás 2010-2014 Dr. Juhász László PhD. 1 Vázlat

Részletesebben

1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény. 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv. 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám

1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény. 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv. 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám 17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrásterv 1 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete Élőmunka igény 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv 3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám 4. Szállodák

Részletesebben

Szállodák bevételei összegzés. Bevezetés... 2

Szállodák bevételei összegzés. Bevezetés... 2 1 / 31 Bevezetés... 2 Piaci-gazdálkodás ismertetése... 3 Koncepcióalkotás... 3 Marketingterv készítés... 6 Értékesítés... 10 Disztribúció... 11 Foglalás... 12 Branding... 13 Bevétel-gazdálkodás elmélete...

Részletesebben

V. Eredménygazdálkodás a szállodaiparban. 21. Szobakiadási tevékenység gazdálkodása. 24. Általános tevékenységek gazdálkodása

V. Eredménygazdálkodás a szállodaiparban. 21. Szobakiadási tevékenység gazdálkodása. 24. Általános tevékenységek gazdálkodása V. Eredménygazdálkodás a szállodaiparban 1 21. Szobakiadási tevékenység gazdálkodása 22. Szállodai vendéglátás tevékenységeinek gazdálkodása 23. Specializáció költségei 24. Általános tevékenységek gazdálkodása

Részletesebben

Az orosz piacban rejlő turisztikai lehetőségek Szegedi Andrea képviselet-vezető Magyar Turizmus Zrt. moszkvai képviselete

Az orosz piacban rejlő turisztikai lehetőségek Szegedi Andrea képviselet-vezető Magyar Turizmus Zrt. moszkvai képviselete Az orosz piacban rejlő turisztikai lehetőségek Szegedi Andrea képviselet-vezető Magyar Turizmus Zrt. moszkvai képviselete Oroszország! A gazdasági növekedés a válságig az orosz középosztály megerősödését

Részletesebben

Trend riport. A nemzetközi és hazai szállodaipar 2013 I VI. havi teljesítményéről

Trend riport. A nemzetközi és hazai szállodaipar 2013 I VI. havi teljesítményéről Trend riport A nemzetközi és hazai szállodaipar 2013 I VI. havi teljesítményéről Összefoglaló - 2013 első fél évében nemzetközi viszonylatban a legjobb teljesítményt az elmúlt évhez hasonlóan Közel Kelet,

Részletesebben

3. Motivációs rendszerek. 4. Személyzet kiváltási lehetőségei. Személyi jellegű ráfordítás nagysága 1.1.Létszám nagyság és összetétel

3. Motivációs rendszerek. 4. Személyzet kiváltási lehetőségei. Személyi jellegű ráfordítás nagysága 1.1.Létszám nagyság és összetétel .19. Szállodák személyi ráfordításai Személyi költségek 1.Személyi ráfordítások Költségek költsége 2. Munkabér Bérköltség 3. Motivációs rendszerek Motiválás 4. Személyzet kiváltási lehetőségei Külső munkaerő.

Részletesebben