Az ásványvíz hatása az emberi szervezetre. XVI. Felszín alatti víz Konferencia Siófok, március Újlaki Péter Debreceni Vízmű Zrt.

Átírás

1 Az ásványvíz hatása az emberi szervezetre XVI. Felszín alatti víz Konferencia Siófok, március Újlaki Péter Debreceni Vízmű Zrt.

2 Egy kis emlékeztető 2008-ból : - 65/2004. (IV.27.) FVM-EszCsM-GKM e.r. (természetes ásv.víz, forrásvíz, ivóvíz, szikvíz, ízesítet víz) - 201/2001.(X.25.) Korm.rend 65/2004.(IV.27.)FVM-EszCsM-GKM e.r. 97/1999.(XII.18.) FVM-EüM rend. 10/2000.(VI.2.) KöM-EüM-FVM- KHVM rend. összehasonlítása - Hazai forgalmazású ásványvizekre Ca 2+,Mg 2+,Na +,K +,Li,Sr,HCO 3 2-,SO 4 2-, SO 3 2-,Cl -,F -,I -,NO 2-,NO 3-,NH 4+,össz.ásv.a.tart. - Mo-i ásv.vizek Ca 2+,Mg 2+,Na +, HCO 3 2-,SO 4 2-, Cl -, össz.ásv.a.tart. - Debreceni kpső/asó pleiszt.,fsőpann. rétegek vize - Debreceni rétegvizek (IV.sz.) / kev.vizek (I.sz. vízt.tel.) >< Mo-i ásv.vizek - Db-i vízműkutak vize >< AVE/Cívis/Csokonai ásv.vizek Ca 2+ /Mg 2+ /K + Na + HCO 3 2- /SO 4 2- /Cl - össz.ásv.a. 80 / 20 / 1,7 mg/l 32 mg/l 450 / 15 / 10 mg/l 608 mg - Sérülékeny vízbázisok >< Elismert ásványvizek - Cimkék az ásványvizeken (Oscar-díj, EUSCAR, pl. AVE és Szentkirályi)

3 Víz az emberben: %! Amitől függ: életkor,alkat, férfi/nő Újszülöttek 80 % Felnőttek 60 % Idősek % Nők < Férfiak 2/3 sejtekben 1/3 sejten kívül - VÉR (vénák/artériák) - NYIROK (nyirokerek) Mit igyunk akkor? Melyek az alapfogalmak és folyamatok??? Miért van szükségünk a vízre???

4 Alapfogalmak és folyamatok: ( c,t,p,v ) - Atomok, ionok, molekulák, vegyületek - Halmazállapot (szilárd kristályok folyékony gáznemű) - Kémiai kötések, kötési energia - Reakcióhő, -sebesség - ph, sav-bázis, redoxifolyamatok, csapadékképződés, só - Folyadékok, mint oldószerek - Híg oldatok tulajdonságai - Katalizátor, megfordítható reakciók, dinamikus egyensúly - Kémiai egyensúly k 1 (A)(B) = k 2 (A)(B) - OZMÓZIS (A SEJTEK FALA FÉLIG ÁTERESZTŐ!) Ha növényi sejtet tömény sóoldatba tesszük, összehúzódik. Ha tiszta vízbe helyezzük a növényi sejtet, megduzzad, sőt a sejtfal meg is repedhet. (Gimnázium Kémia I. osztály)

5 MIÉRT KELL A VÍZ? A víz ideális oldószer: felvett táplálék hígitása, az oldott anyagok a bélfalon keresztül a véráramba jutnak 2. Szállító közeg: kering a szervezetben, oldott állapotban tápanyagokat, hatóanyagokat, oxigént sejttől-sejtig szállít ill. anyagcsere-végtermékeket szállít a szövetekből a kiválasztó szervekhez 3. Anyagcsere folyamatokban: a visszamaradó bomlástermékek a kötőszövetekből a nyirokrendszerbe, majd a vénás rendszerbe s végül a vesékbe kerülnek. 4. Hőmérséklet-kiegyenlítés: Izommunka során hő keletkezik. Eleinte a vérkeringés dolgozik, majd a verejtékmirigyek lépnek működésbe. HOGYAN ALAKUL A VÍZHÁZTARTÁSUNK?

6 Napi vízháztartásunk egyensúlya (mennyiség) - Naponta felvett víz kb. 2,5 liter - oxidációs víz 0,3 l (az anyagcsere folyamatokban a sejtekben szabadul fel) - táplálékból 0,9 l - folyadékokból 1,3 l - Naponta leadott víz kb. 2,5 liter - széklettel 0,1 l - légzéssel 0,5 l - verejtékezéssel 0,5 l - vizelettel 1,4 l AMIKOR A MENNYISÉGRE NAGYON KELL FIGYELNI: NYÁRI MELEG; NEHÉZ FIZIKAI MUNKA; SPORTOLÁS; LÁZAS ÁLLAPOT

7 A napi 2-2,5 l víz hatása: - Segíti az emésztést, megakadályozza a gyomor elsavasodását - Tehermentesíti a veséket és optimálisra állítja be a test tisztulási folyamatait - Segíti az összes anyagcsere folyamatot - Erősíti a szívet és a vérkeringést - Javítja a szervezet védekezőképességét - Aktíválja az idegrendszert és csökkenti a stresszre való hajlamot - Növeli a koncentráló- és teljesítőképességet - Frissességet és rugalmasságot kölcsönöz a bőrnek Ne várjuk meg a szomjúságot, hanem hozzá kell szokni ahhoz, hogy folyamatosan INNI KELL!!!

8 Minőség: az összetétel a lényeg! A naponta leadott kb. 2,5 liter víz kb. 1,3-2,2 gramm ásványi anyag és nyomelem veszteséget is jelent! Szervetlen anyagok, túlnyomórészt fémek. Kétféle felosztás van!!! ÁSVÁNYI ANYAGOK: Nyomelemek: makroelemek: mikroelemek: több, mint 50 mg/testsúly kg kevesebb, mint 50 mg/testsúly kg nagyobb mennyiségben találhatók a szervezetben kisebb mennyiségben találhatók szervezetben

9 ÁSVÁNYI ANYAGOK: (több, mint 50 mg/testsúly kg) Nátrium (alkálifém) vízháztartás, szövetek feszessége, idegingerület, izmok összehúzódása Kálium (alkálifém) folyadékháztartás, izom- és idegműködés Magnézium (alkáliföldfém) idegingerületek átvezetése az izmokra Kalcium (alkáliföldfém) csontok, fogak Foszfor (nitrogéncsoport) csontok, fogak, energiatermelés (ATP) Klór (halogén) gyomorsav, emésztés, vízháztartás egyensúlya kalcium/foszfor arány legyen 2:1 kalcium/magnézium arány legyen 10:1

10 nyomelemek: (kevesebb, mint 50 mg/testsúly kg) vas (vascsoport) Kobalt (vascsoport) cink (cinkcsoport) réz (rézcsoport) Fluor (halogén) jód (halogén) szelén (oxigéncsoport) vér oxigénfelvétele, vörösvértestek képzése anyagcserében enzimek alkotórésze sejtosztódás, sebgyógyulás, növekedés sok enzim alkotója, anyagcserében a vas mobilizálásánál hat csontok és fogak erősségéhez, fogszuvasodás megelőzéséhez pajzsmirigyhormonok anyagcseréjéhez idegingerületek izmokra történő átvezetéséhez

11 Ásványianyag-szükséglet - Gyerekek, fiatalok Ca,Mg,P - csontok/fogak Fe,Zn,F,I növekedés - Idősebbek Ca csontritkulás Mg,K,Fe,Zn,F,I,Se időskori panaszok - Várandós/szoptatós Fe,Ca,Mg,Zn,I,P - csontok/fogak! - Stresszterhelés Ca,Mg idegrendszeri folyamatok - Sportolók Na izommunka,folyadékvesztés K,Mg,Ca,Fe,P - Fogyókúrázók K,Mg,Ca,Fe DE VIGYÁZNI KELL, HA

12 conc. (mmol/l) conc. (mmol/l) Orvosi kivizsgálás! Az emberi folyadékok összetétele (szerző) Vér kálium tartalma 6,0 5,0 Vér nátrium tartalma 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 155, mg/l VIZELET ,0 8,0 145,0 7,0 140,0 6,0 135,0 5, ,0 4,0 referencia tartomány (min.) referencia tartomány (max.) 125,0 3,0 2, referencia tartomány (min.) referencia tartomány (max.) 1,0 0,0 ph nitrit MAGAS VÉRNYOMÁS - Csak kevés nátrium kell! VESEKÖVEK - Ca,Mg csak módjával! Whewellit CaC 2 O 4.H 2 O

13 Mi lesz a táplálékkal? - Szénhidrátok - Fehérjék - Zsírok - Vitaminok - Víz - Táplálékkiegészítők - Gyógyszerek - EMÉSZTŐRENDSZER - Atomok, ionok, molekulák, vegyületek - Halmazállapot (szilárd kristályok folyékony gáznemű) - Kémiai kötések, kötési energia - Reakcióhő, -sebesség - ph, sav-bázis, redoxifolyamatok, csapadékképződés, só - Folyadékok, mint oldószerek - Híg oldatok tulajdonságai - Katalizátor, megfordítható reakciók, dinamikus egyensúly - Kémiai egyensúly k 1 (A)(B) = k 2 (A)(B) - OZMÓZIS (A SEJTEK FALA FÉLIG ÁTERESZTŐ!) Ha növényi sejtet tömény sóoldatba tesszük, összehúzódik. Ha tiszta vízbe helyezzük a növényi sejtet, megduzzad, sőt a sejtfal meg is repedhet. (Gimnázium Kémia I. osztály)

14 ÁSVÁNYVI ZEK Ca 2+ Mg 2+ Na + K + (mg/l ) Lítium Sr HCO 3 - SO 4 2- Cl - F - I - Szulf it (mg/l ) NO 2 - (mg/l ) NO 3 - (mg /l) NH 4 + (mg/l ) Összes ásványianyag tartalom Ellenőrz és összes oldott ásványianyagra KÜLÖN BSÉG MINIMUM MAXIMUM ÁTLAG MINIMUM SANTÉ SANTÉ Vera Vera Pávai Vajna Vera DANONE VITALINEA Szénsavas Primavera Primav era Magne sia SANT É Vivie n - - Pávai Vajn a DANON E VITALIN EA Szénsav as - Primave ra MAXIMUM Aqua Kalcium Plussz AQUA Magnézi um Plusz Borsod i Víz Bors odi Víz APEN TA (enyhe ) Vera Borsodi Víz Borsodi Víz APEN TA (enyhe ) Margits zigeti Kristály víz Pávai Vajna Vivie n - PE RRI ER lem on Pávai Vajn a Borsodi Víz - Óbudai Gyémán t, Theodor a Kereki Valamennyi hazai forgalmazású ásványvíz minden összetevőre MINIMUM MAXIMUM ÁTLAG Ca 2+ Mg 2+ Na + K + Lítium Sr HCO3- SO4 2- Cl - F - I - Szulfit NO2 - NO3 - NH4 +

15 Hazai újdonságok tavaszától

16 AVE ásványvíz Sokan tudják, hogy a Föld felszínének több, mint 2/3-át víz borítja, ám arra kevesen gondolnak, hogy a földkéreg alatt is találhatók vízkészletek. Hazánk különleges adottsága, hogy nagy földalatti vízkészlete van. A napsugárzás hatására folyóink, tavaink felületéről elpárolog a víz, majd a magasban lehűl, s csapadék formájában visszahull a talajra, ahol beszívódik. Az ásványvizek több száz, de akár millió évig is a földfelszín alatt, a talaj mélyebb rétegeiben maradnak magukba szívva környezetükből az emberi szervezet számára is értékes ásványi anyagokat. A víz feltör a felszínre forrásként, vagy fúrt kutakon keresztül kitermelik és palackozzák. Mint a legtöbb ásványvíz, így az AVE ásványvíz is a földalatti, szennyeződésektől mentes, ember által nem érintett vízrétegekből származik. Az AVE hazai ásványvíz. Debrecenben termelik és palackozzák a víznyerő helyen, hogy megőrizzék ásványanyagtartalmát és tisztaságát. Minőségét folyamatosan ellenőrzik, kedvező ásványanyag-összetétele, kiemelkedő szomjoltó hatása miatt egyre többen kedvelik. Az AVE természetes ásványvíz, melybe kizárólag széndioxidot adagolunk a szénsavas hatás elérésének érdekében. A frissitő élményt nyújtó AVE ásványvíz citromos változatát természetes citromaromával ízesítjük. A 2006-os esztendőben az AVE címkéje, arculata, csomagolása megújult, valamint marketingkommunikációs támogatással kerül a boltokba. Az AVE termékeket gyártó üzem 2006 áprilisi újraindítása óta termékeink egyre több Magyarország-i üzlet polcán megtalálható.

17 Veritas Gold oxigénnel dúsított természetes ásványvíz alapú ital VERITAS GOLD, a hazai ásványvízpiac Kíváló Íz-Díjas magyar ásványvize A VERITAS GOLD természetes ásványvíz, amely a Kárpát-medence védett víztároló rétegéből származik. Lelőhely: Pest-megye, Albertirsa, VERITAS GOLD kút. A Nemzetközi Íz és Minőség Intézet hagyományos Kíváló Íz Díj megmérettetésén 2006-ban, 2007-ben és 2008-ban a VERITAS GOLD 1,5 PET palackos kiszerelésű ásványvize - szénsavmentes és szénsavas egyaránt - két csillagot kapott az itqi bíráitól. Az eseményen számos ország ételeit és italait vizsgálta az európai és nemzetközi élvonalba tartozó élelmiszer- és italszakértők: séfek és szommelier-k. A nemzetközi zsűri a VERITAS GOLD mindkét típusú ásványvizét a legjobbak közé sorolta. Szakvélemény az ásványvíz minősítő vizsgálat eredményéről A NAT által akreditált vizsgálólaboratórium jegyzőkönyve alapján a Veritas Gold ásványvíz mérsékelt ásványi tartalmú, kálcium-magnézium-hidrogén-karbonátos jellegű, amelynek különösen alacsony a nátrium tartalma. Nátrium 8,1 mg/l Kálium1,3 mg/lkálcium 64 mg/l Klorid 5 mg/l Hidrogén-karbonat 311 mg/l Magnézium19,2 mg/l Összes oldott ásványianyag tartalom:428 mg/l Impresszum Sajtó copyright by ArtCentrum

18 APENTA OPTIMA Apenta "Egy cseppnyi jégkorszak!" A jégkorszak idején valami történt a Kárpát-medence közepén. Létrejött egy ősi talajréteg, amely kétmillió éve zavartalanul szűri az Apenta Optima természetesen tiszta vizét. Miért Egy cseppnyi jégkorszak? Az Apenta Optima ásványvíz ugyanis 2 millió évvel ezelőtt, a jégkorszak idején kialakult talajrétegeken szűrődik keresztül, ez adja természetes tisztaságát és frissességét. Copyright Maspex info@maspex.hukészítette az Oditech Studio 2007

19 LONDONBAN, SEJ

20 A SÖRBEN/BORBAN IS VAN VÍZ